ไข่เจียวฝรั่งเศส: สูตรอาหารที่น่าสนใจ ไข่เจียวฝรั่งเศส: สูตรอาหารที่น่าสนใจ ท็อปปิ้งไข่เจียวฝรั่งเศสต้นตำรับ

ไข่ดาวในภาษาฝรั่งเศสเป็นอาหารที่ไม่สำคัญ โดยมีไข่ ชีส และขนมปังเป็นส่วนประกอบอยู่เสมอ เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงไข่กวนดั้งเดิมในขนมปังปิ้ง ฝึกฝนสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารฝรั่งเศสในกระทะและในหม้อหุงช้า มันจะอร่อย!

Omelet เป็นอาหารพื้นเมืองของฝรั่งเศสที่เตรียมโดยคนป่าถวายจักรพรรดิ Franz Joseph ในศตวรรษที่ 19 จากสิ่งที่ "พระเจ้าส่งมา" ได้แก่ ไข่ แป้ง และน้ำ Vladyka ชอบอาหารจานใหม่มากจนรวมไว้ในเมนูอาหารค่ำของราชวงศ์ ตั้งแต่นั้นมาสูตรสำหรับไข่เจียวคลาสสิกก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: มีเพียงส่วนประกอบของจานเท่านั้นที่แตกต่างกัน: ในโพรวองซ์พวกเขาชอบปรุงด้วยเกาลัดใน Alpes-Maritimes - กับแฮมใน Savoy - กับน้ำมันหมูทอดใน ปัวตู - กับเห็ด

คุณสมบัติหลักของไข่กวนฝรั่งเศสคือการขาดความสูง เชฟในต่างประเทศเตรียมฐานสำหรับไส้ ดังนั้นไข่เจียวในฝรั่งเศสจึงปรุงแบบดั้งเดิมโดยไม่ใช้นมและรีดเป็นหลอดในกระทะ ตามกฎแล้วสูตรสำหรับไข่กวนฝรั่งเศสนั้นเสริมด้วยขนมปังไร้เชื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - ขนมปังปิ้งซึ่งทำให้จานน่าพึงพอใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ความลับของอาหารฝรั่งเศส

คุณต้องรู้อะไรบ้างในการทำไข่เจียวในแบบที่เชฟชาวฝรั่งเศสตัวจริงปรุง

อย่าใส่นมลงในไข่เจียว แม้จะมีการเบี่ยงเบนจากกฎบ่อยครั้ง แต่สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ไม่รวมการเติมนมหรือครีม ดังนั้นไข่กวนจึงมีความหนาแน่นมากขึ้นและมีลักษณะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ซึ่งคุณสามารถห่อไส้ใดก็ได้
ไม่หวงเนย มักจะใส่เนยละลายลงในส่วนผสมของออมเล็ตโดยตรง ซึ่งทำให้จานนี้นุ่มและอร่อยขึ้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทอดไข่เจียวในเนยไม่ให้เดือด
อย่าตีไข่เจียวด้วยเครื่องผสม เชฟชาวฝรั่งเศสไม่ใช้ที่ตีส่วนผสมในการผสม: ใช้ส้อมเท่านั้น จานที่ตีเป็นโฟมรับประกันว่าจะหลุดออกหลังทำอาหาร
อย่าหักโหมกับเครื่องเทศ สมุนไพรแห้งหรือสด พริกไทย ใบโหระพาในปริมาณมากสามารถฆ่ารสชาติครีมดั้งเดิมของจานได้ ตามกฎแล้วสูตรไข่เจียวคลาสสิกไม่มีแม้แต่ผักใบเขียว
อย่าปรุงอาหารมากเกินไป ไข่เจียวกำลังเข้าไปในท่อในขณะที่โปรตีนเพิ่งเริ่ม "จับ" ในขณะที่หมุนจานจะมีเวลาในการปรุงและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องทอด

ไข่กวนฝรั่งเศส

สูตรคลาสสิก

สูตรสำหรับไข่กวนฝรั่งเศสมักจะมีขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซึ่งในอาหารรัสเซียสามารถแทนที่ด้วยข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ หรือขนมปังก้อนยาว ห้ามใช้ขนมปังแห้งหรือเมื่อวาน - อิ่มตัวด้วยส่วนผสมของไข่ แต่จะเพิ่มรสชาติของจานเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

ไข่ - 2 ชิ้น;
ก้อน - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
ชีส - 100 กรัม
เกลือ.

การทำอาหาร:

หั่นหัวหอม มะเขือเทศ และกล้วยเป็นลูกเต๋า ทอดส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมันพืชประมาณ 4-6 นาที
นำไข่คลุกเกลือจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ
เคี่ยวเนื้อหาประมาณ 8 นาทีจากนั้นเทชีสขูดลงในจานแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที อร่อย!

สูตรสำหรับไข่กวนฝรั่งเศสนั้นง่ายมาก สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้: ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอม, มะเขือเทศและขนมปังในโหมด "ทอด" ประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทเนื้อหาด้วยส่วนผสมของไข่และปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 20 นาที . เพิ่มชีส 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในหม้อหุงช้า ไข่คนจะออกมาสวยงามและดีต่อสุขภาพมากกว่าในกระทะ

ไข่เจียวฝรั่งเศสปรุงแบบดั้งเดิมในกระทะแบบเปิดซึ่งป้องกันไม่ให้จานลอยขึ้น ไข่กวนของแท้จากฝรั่งเศสนั้นบางและค่อนข้างบอบบาง: เพื่อไม่ให้เสียรูปทรง จึงถูกถ่ายโอนไปยังจานอย่างรวดเร็วและหั่นเป็นชิ้นๆ ทันที

ในขนมปังปิ้ง

ไข่ในขนมปังปิ้งเป็นอาหารดั้งเดิมที่ต้องขอบคุณการเสิร์ฟที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนโรแมนติกหรือสำหรับเด็ก ไข่กวนนี้เหมาะสำหรับจานอิสระร่วมกับมะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ต้นหอมและใบโหระพา

คุณจะต้องการ:

ขนมปังปิ้ง - 4 ชิ้น;
ไข่ - 4 ชิ้น;
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 150 กรัม
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
ชีส - 100 กรัม
เกลือ.

การทำอาหาร:

ตัดรูกลมตรงกลางขนมปัง ทอดช่องว่างในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 2-3 นาทีทั้งสองด้าน
ค่อยๆ เทไข่ลงไปตรงกลางขนมปัง ใส่เกลือ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที เมื่อโปรตีนสูญเสียความโปร่งใสให้โรยจานด้วยชีสขูดแล้วปรุงต่อจนละลาย ตกแต่งไข่กวนที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

เพื่อไม่ให้ไข่คนในขนมปังแตกกระจุยจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกขนมปังที่หั่นแล้วมีขอบที่แข็งแรง

ไข่เจียวฝรั่งเศส

สูตรคลาสสิก

ความลับของไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิกอยู่ที่องค์ประกอบและวิธีการเสิร์ฟ สำหรับการเตรียมไข่เท่านั้นที่จำเป็นและส่วนผสมที่จำเป็นคือเนยโดยห่อไข่เจียวระหว่างการปรุงอาหาร (ไม่ควรต้ม) ลักษณะคล้ายแพนเค้ก (มีหรือไม่มีไส้ก็ได้) ห่อเป็นม้วน สำหรับการเปลี่ยนแปลงในไข่เจียว ไม่อนุญาตให้ใส่เห็ดแชมปิญอง หัวหอม ถั่วลันเตา และพริกหยวก

คุณจะต้องการ:

ไข่ - 3 ชิ้น;
เนย - 50 กรัม
เกลือพริกไทย (สีขาว)

การทำอาหาร:

ผสมไข่ เกลือ และพริกไทยจนเนียน
ละลายเนยสามในสี่ในกระทะแล้วคนตลอดเวลาเทลงในส่วนผสมของไข่
เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาทีจนขอบจานเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว
ใช้ไม้พายห่อไข่เจียวที่สุกแล้วเป็นม้วน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้วางจานบนจานโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

ไข่เจียวฝรั่งเศสมีรูพรุน โปร่งสบาย มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เมื่อเสิร์ฟเป็นม้วนคุณสามารถตัดได้หลายครั้งเพื่อให้ไส้ยื่นออกมาอย่างสวยงาม อร่อย!

เพื่อเพิ่มความเต็มอิ่มให้กับไข่เจียวห้ามใส่มันฝรั่งลงในจาน: ถูหัว 3 หรือ 4 หัวบนกระต่ายขูดหยาบผัดในกระทะประมาณ 2-3 นาทีแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่เจียว ในไข่เจียวมันฝรั่งควรรวมหัวหอมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน

กับชีสและมะเขือเทศ

สูตร French Cheese Omelet เป็นอาหารง่ายๆ ที่มีรสชาติครีมและสัมผัสเผ็ดร้อน ไข่เจียวจานด่วนไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกที่คาดไม่ถึงอีกด้วย นอกจากถั่วชีสและมะเขือเทศแล้วยังสามารถเสริมด้วยผักและมะกอก - ในกรณีนี้รสชาติจะสว่างขึ้น

คุณจะต้องการ:

ไข่ - 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
ชีส - 50 กรัม
วอลนัท - 3 ชิ้น
เกลือ.

การทำอาหาร:

ผสมไข่กับเกลือ
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ขูดชีส สับวอลนัท
เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที เมื่อมีของเหลวเหลืออยู่บนพื้นผิวของจาน ให้ใส่มะเขือเทศ ชีส วอลนัท แล้วม้วนไข่เจียวลงในหลอด พร้อม!

ขอแนะนำให้เสิร์ฟไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีสที่หั่นเป็นม้วนและโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรสำหรับไข่เจียวฝรั่งเศสและไข่คนนั้นเรียบง่ายและจานนี้กลายเป็นของดั้งเดิมที่น่ารับประทานและสดใส และจากส่วนผสมปกติ ด้วยการใช้จานเสิร์ฟแบบคลาสสิกและไม่ธรรมดา คุณสามารถป้อนอาหาร สร้างความประทับใจ และสร้างความสุขให้กับแขกและคนที่คุณรักได้อย่างเต็มที่ ลองด้วยตัวคุณเอง!

ฉันขอให้ผู้อ่านทุกคนเป็นวันที่ดี! วันนี้เราจะพูดถึงผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่สุดชิ้นหนึ่ง เรากำลังพูดถึงไข่เจียวฝรั่งเศสสุดคลาสสิกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านทั่วโลก

ฉันยังเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยนี้ ฉันต้องการบอกคุณถึงสูตรสำหรับไข่เจียวฝรั่งเศสที่นุ่มและโปร่งสบายซึ่งจะช่วยให้คุณประหลาดใจกับคนที่คุณรัก จานนี้จะชนะใจคนที่คุณปรุงในครัวให้!

คุณได้ยินมานานแค่ไหน:“ ใช่แล้ว! มันยอดเยี่ยมมาก! มันอร่อยมาก!”? และกี่ครั้งแล้วที่คุณได้ยินเพียงคำว่า "ขอบคุณ" แบบแห้งๆ? เชื่อว่าสูตรนี้จะทำให้ทุกคนแสดงความขอบคุณและรับรู้ถึงความเป็นอัจฉริยะในการทำอาหารของคุณ! เข้าครัวสร้างผลงานชิ้นเอกกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

1. ไข่ไก่ (2 ชิ้น + 1 ไข่แดง) - 3 ชิ้น

2. ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

3. เกลือเพื่อลิ้มรส

4. พริกไทยดำป่น

5. น้ำมันพืช - 10 กรัม

6. ผักใบเขียว - 10 กรัม

7. เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราขับรถเข้าไปในคอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ 2. ไข่ใบที่สามควรแบ่งเป็นโปรตีนและไข่แดง เราเพิ่มไข่แดงลงในไข่สองฟองก่อนหน้าและทิ้งโปรตีนไว้ครู่หนึ่ง

ฉันให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้อเท็จจริงที่ว่าไข่ไก่ต้องสด! ต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เพื่อให้อาหารที่ปรุงแล้วมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นพิเศษและไม่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ

ไข่เจียวแบบคลาสสิกไม่ได้ปรุงให้สุกเต็มที่ ดังนั้นจึงไม่มีทางแปรรูปมวลไข่ของเราด้วยความร้อนได้อย่างเต็มที่

เกลือไข่ขึ้นอยู่กับความสดหรือเค็มของชีสที่คุณจะใส่ ใส่พริกไทยดำป่นและไข่ทิ้งไว้

2. ตั้งกระทะไฟอ่อนประมาณ 3 นาที ในการเริ่มต้น ฉันแนะนำให้ใช้กระทะเทฟล่อนที่ไม่ติดกระทะเพื่อเรียนรู้วิธีทำเฟรนช์ออมเล็ตอย่างถูกต้อง หลังจากได้รับทักษะบางอย่างแล้ว คุณจะสามารถใช้กระทะทั่วไปแบบอื่นได้

ทาจาระบีที่ก้นกระทะเบา ๆ แล้วถูด้วยผ้าเช็ดปาก ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่และหลังจากนั้นคุณสามารถข้ามไปได้อย่างปลอดภัย

3. ในขณะที่กระทะของเรากำลังร้อนเราก็เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ จะดีที่สุดถ้าเป็น คุณยังสามารถทดลองไส้ได้ในภายหลัง เพราะมีออมเล็ตใส่แฮม เห็ด และสารปรุงแต่งอื่นๆ เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับความสำเร็จในการทำอาหารของคุณตามสูตรนี้ แต่ใช้ไส้อื่น!

ฉันนำสูตรสำหรับไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิกกับชีสมาให้คุณ อย่างไรก็ตามในการเตรียมอาหารจานนี้ฉันใช้ชีสมาสดาเมอร์ซึ่งฉันชอบมากที่สุดตามรสนิยมของฉัน คุณสามารถใช้ชีสแข็งอื่น ๆ ที่คุณชอบมากกว่า

สับผักของเราให้ละเอียด อาจเป็นผักชีฝรั่งกับผักชีลาวหรือกระเทียมสดก็ได้ ผักใบเขียวจะช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมโปรตีนบริสุทธิ์ที่ทำจากไข่ไก่ นอกจากนี้ผักใบเขียวจะตกแต่งจานที่น่าตื่นตาตื่นใจของเราด้วยรูปลักษณ์ของพวกเขา

4. ตีไข่ของเราเป็นเวลา 30 วินาที ไม่ใช้มิกเซอร์! ก็เพียงพอที่จะตีไข่ไก่ด้วยส้อมผสมไข่แดงและโปรตีนเข้ากับมวลรวม

เมื่อตีนานขึ้นจานจะแข็งขึ้น!

ก่อนปรุงอาหาร ให้ย้ายเนยจากส่วนหลักของตู้เย็นไปยังช่องแช่แข็ง ซึ่งจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โยนเนยเหล่านี้ลงในส่วนผสมของไข่
การใช้วิธีการเติมเนยนี้จะช่วยให้คุณได้ไข่เจียวที่นุ่มและโปร่งเป็นพิเศษ

5. เพิ่มความร้อนของกระทะให้อยู่ในระดับปานกลางแล้วเทมวลไข่ที่ตีแล้วลงไป คนตลอดเวลาด้วยไม้พายซิลิโคน เมื่อถึงสถานะกึ่งของเหลว ให้ยกกระทะออกจากเตา!

6. ใส่ผักใบเขียวด้านบนแล้วปิดฝาหม้อ เราทิ้งจานไว้ใต้ฝาประมาณ 1-2 นาที

เปิดฝาและนำกระทะกลับไปตั้งไฟปานกลาง ความแตกต่างของอุณหภูมินี้จะทำให้มวลไข่เจียวนุ่มลงไม่ทันก้นกระทะ เราเอาไข่เจียวของเราออกจากกระทะไปยังจานที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดปาก

7. ใช้ผ้าเช็ดปากสร้างม้วนที่ถูกต้องและสวยงาม พร้อม! ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย!

8. เป็นไปได้ว่าสูตรนี้จะดูยาวและแปลกสำหรับใครบางคน แต่เชื่อว่าผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ ความอ่อนโยนของฝรั่งเศสจะละลายในปากของคุณ!

และฉันอยากจะขอบคุณผู้อ่านของเราที่ร่วมกันปูทางไปสู่จุดสูงสุดของการทำอาหาร อยู่กับเราแล้วเราจะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอนด้วยสูตรอาหารใหม่แสนอร่อยไปอีกนาน!

สำหรับบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราซึ่งอาศัยอยู่ในยุคก่อนประวัติศาสตร์ ไข่นกน่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่หาได้ง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง ในตอนแรกพวกเขากินดิบ ๆ จากนั้นจึงนำไปอบและฝังไว้ข้างเตา

ไม่ทราบว่าใครเป็นคนแรกที่คิดทำไข่คนเป็นครั้งแรกและเมื่อใด แต่ชาวฝรั่งเศสอ้างว่าเป็นผู้คิดค้นไข่เจียว จานนี้จัดทำขึ้นในไม่กี่นาทีและเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงเมื่อคุณต้องการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและมีลูกบอลกลิ้งอยู่ในตู้เย็น

มีหลายสูตรซึ่งคุณสามารถทำไข่เจียวฝรั่งเศสได้ เนื่องจากจานนี้ง่ายมากสำหรับหลาย ๆ คนจึงกลายเป็นการเปิดตัวครั้งแรกที่ประสบความสำเร็จในการทำอาหาร

ไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก: ส่วนผสม

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนของแท้ (หลายคนคิดว่าเป็นกับข้าวหรือแม้แต่อาหารจานหลัก) เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ในหมู่พวกเขา:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น (ต่อมื้อ);
นม - 1 ช้อนชา
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
พริกไทยดำ (บด) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ไข่เจียวฝรั่งเศส: ความลับของการทำอาหาร

ดูเหมือนว่าจานนี้เตรียมง่าย อย่างไรก็ตาม อาจกลายเป็นว่าคุณทำไข่เจียวไม่ถูกต้องมาตลอดชีวิต ตัวอย่างเช่น พ่อครัวชาวฝรั่งเศสจะไม่ตีไข่ เขาแค่ผสมกับนม เกลือ และพริกไทยดำด้วยส้อมธรรมดา นอกจากนี้ ไข่เจียวไม่สามารถปรุงกับสิ่งอื่นได้นอกจากเนยที่ดี ต้องใส่กระทะตั้งไฟแรงรอจนหยุดฟองแล้วค่อยเทส่วนผสมนม-ไข่ลงไป หลังจากนั้นคุณต้องยกขอบที่ติดอยู่ของ "แพนเค้ก" แล้วเขย่ากระทะ ในกรณีนี้มวลที่กวนจะไหลอยู่ใต้แพนเค้กและจะสวยงามยิ่งขึ้น เมื่อไข่เจียวเกือบจะพร้อมนั่นคือของเหลวทั้งหมดหายไปคุณควรใช้ไม้พายแล้วพับครึ่งแพนเค้ก เรารออีก 30 วินาที ถ่ายโอนไปยังจานและให้บริการ หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยต้นหอมสับละเอียด

ไข่เจียวกับชีส

หากสูตรก่อนหน้านี้ดูดั้งเดิมเกินไปสำหรับคุณ เรารีบสร้างความมั่นใจให้กับคุณ: มีตัวเลือกรสเผ็ดอีกประมาณร้อยรายการ ตัวอย่างเช่น ภาษาฝรั่งเศสจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเวอร์ชันก่อนหน้าทุกประการ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่าง: เมื่อส่วนผสมของไข่และนมถูกยึดอย่างสมบูรณ์พื้นผิวของมันจะโรยด้วยชีสขูดปิดด้วยครึ่งหนึ่งแล้วตั้งกระทะทิ้งไว้บนกองไฟอีกสองสามวินาที ผู้ปรุงอาหารบางคนแนะนำให้ใส่ต้นหอมสับพร้อมกับชีส และมีผู้แนะนำให้ใช้วงกลมมะเขือเทศเชอรี่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

สิ่งเดียวที่คุณควรรู้คือชีสต้องแข็ง แม้ว่าสูตรนี้จะมีหลายรูปแบบเมื่อไม่ได้พับไข่เจียว แต่จะมีมอสซาเรลล่าแผ่นบางวางอยู่บนพื้นผิว

Dukan Variation: ส่วนผสม

ทุกวันนี้ หลายคนติดการไดเอต หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ลองไข่เจียวฝรั่งเศสที่เสนอโดย Dr. Pierre Dukan ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ไข่ 2 ฟอง
นมพร่องมันเนย 100 มล.;
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อลูกวัวสับไขมันต่ำ 70 กรัม
พริกไทยป่นที่ปลายมีด
หัวหอมครึ่งหัว
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน

การทำอาหาร

ไข่เจียวฝรั่งเศสจัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

หัวหอมสับละเอียด
ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน (คุณสามารถเพิ่มหยดเพื่อหล่อลื่นกระทะ);
เพิ่มเนื้อสับและเคี่ยวกับหัวหอมปิดฝา
หากน้ำผลไม้ไม่โดดเด่นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
เขย่าไข่ด้วยนม
เกลือ;
เนื้อสับเทส่วนผสมนมไข่
ทอดจนสุกด้วยไฟอ่อน
โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ตักไข่เจียวใส่จานและเสิร์ฟทันที จนกว่าจานจะเย็น

สูตรในหม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้ช่วยในครัวลองทำอาหารจานพองแบบคลาสสิกโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

ไข่ 2 ฟอง
เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) และเกลือ
ฮาร์ดชีส 50 กรัม
ขนมปังขาว 1 แผ่น
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำนม;
น้ำมันพืชบางชนิด

เตรียมจานดังนี้:

ตัดเปลือกขนมปังออก
แช่ในนม
ตีไข่ในเครื่องปั่น
ใส่ขนมปังแช่ไว้ที่นั่นแล้วผสมต่อ
ชีสขูด
เทลงในเครื่องปั่นแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือ
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
ตั้งโหมด "ทอด"
รอให้น้ำมันร้อนขึ้น
เทส่วนผสมไข่เจียว
เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "ดับ";
นำไข่เจียวออกจากชาม
วางไว้บนจาน
ม้วนเป็นหลอด

หากมีความปรารถนาให้กระจายไส้ในไข่เจียว "แพนเค้ก" ก่อนเช่นแฮมสับละเอียด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถปรุงไข่เจียวฝรั่งเศสได้อย่างไร (ดูด้านบนสำหรับสูตรที่มีรูปถ่ายของเวอร์ชันคลาสสิก) เหล่านี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศ นอกจากนี้ ไม่มีอะไรจะหยุดคุณไม่ให้สร้างเวอร์ชันของคุณเอง ซึ่งบางทีอาจจะไม่แย่ไปกว่าที่อธิบายไว้ในบทความนี้

อาหารเช้าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์... ช่างดูอ่อนโยน... อืมม) ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใส่นมแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไข่เจียวฝรั่งเศส ทอดในเนยด้านหนึ่งแล้วม้วนเป็นหลอดหรือครึ่ง ก่อนม้วนไข่เจียวคุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้ ฉันไม่มีท็อปปิ้งใด ๆ แต่ก็ยังมีรสชาติที่น่าทึ่ง!

มาทำอาหารด้วยกันเถอะ!

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนมาก (เนยควรละลาย ไม่ร้อนฉ่า)

2. ในเวลานี้ ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย (อย่าพยายามแรง! ไม่ควรมีฟอง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

3. ใส่น้ำมันอย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ไข่สุกก่อนเวลา เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่เนยละลายและรอไฟเล็ก ๆ จนกระทั่งขอบของไข่เจียวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว

4. โดยไม่ต้องรอให้ด้านบนของไข่เจียวพร้อมเราเริ่มบิดเป็นม้วน อย่างระมัดระวังและรอบคอบเพราะ ไข่เจียวนั้นบอบบางมาก เมื่อเราม้วนตัวเขาจะมีเวลาทำอาหารข้างใน นั่นคือทั้งหมด! ถ่ายโอนไปยังจานอย่างระมัดระวัง "ที่ดิน" โดยปิดตะเข็บ

ไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างบางประการ ตามหลักการแล้ว ด้านในของไข่เจียวควรเป็นน้ำเล็กน้อย (แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม) และด้านนอกควรเป็นแบบไม่ทอด นั่นคือไม่แดงก่ำ พื้นฐานของไข่เจียวนี้คือไข่ เนย และเกลือ หากคุณต้องการให้ไข่เจียวฟูขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำลงในไข่ได้ (สำหรับไข่ 2 ฟอง น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)

นอกจากนี้ยังสามารถเสริมไข่เจียวด้วยสมุนไพรโดยผสมกับไข่ หรือทำไข่เจียวยัดไส้โดยเพิ่มท็อปปิ้งที่คุณเลือก (เช่น ชีส) ในขั้นตอนที่ 5 ก่อนรีด มี 2 วิธีในการพับไข่เจียวฝรั่งเศส - พับครึ่งหรือม้วน

ในการเตรียมไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิกควรใช้กระทะเคลือบสารกันติดสำหรับไข่ 2-3 ฟอง เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรอยู่ที่ประมาณ 20 ถึง 24 ซม. (นี่คือขนาดสูงสุด)

วิธีทำ "Classic French Omelet" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ในการเตรียมไข่เจียวฝรั่งเศสคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: ไข่ (ฉันมีแบบเรียบง่ายขนาดประมาณหมวดหมู่ 1) เนยและเกลือ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น พริกไทยขาว คุณสามารถใช้สีดำได้ แต่สีขาวจะมองไม่เห็นในไข่เจียว))

ในกระทะเดียวกับที่อุ่นน้ำมันเราเตรียมไข่เจียว เทมวลไข่ลงในกระทะ ไฟต้องเหลือน้อยที่สุด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเติมไส้ใดก็ได้ ทันทีที่ขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและด้านบนยังเป็นของเหลวอยู่ ให้ยกขอบที่ขาวขึ้นด้วยไม้พาย และเริ่มม้วนเป็นม้วนหรือพับครึ่งอย่างระมัดระวัง (รูปพระจันทร์เสี้ยว) ด้านล่างของไข่เจียวไม่ควรเป็นสีน้ำตาล แต่ควรยังคงสีอ่อนอยู่

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ