คำอธิบายของกระบวนการทำหมูยอที่บ้านพร้อมรูปถ่าย วิธีการเลือกอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เราทำอาหารอันโอชะ - ปลาแซลมอนเนื้อ

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อบาลิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตามความหมายคลาสสิก บาลิกเป็นกระดูกสันหลังของปลาเค็มและบ่มด้วยอากาศ อย่างไรก็ตาม เราจะปรุงเนื้อบาลิก ซึ่งทำให้ฉันนึกถึง (ในรูปทรง) ของบาลิคตัวจริง

เนื้อบาลิกเตรียมไว้ประมาณ 10-12 วัน การทำอาหารที่บ้านเป็นของจริงและอร่อยมาก! คุณต้องแสดงความมีไหวพริบของคุณและสร้างห้องอบผ้าจากกล่องกระดาษแข็งที่มีรูระบายอากาศ คุณสามารถทำให้แห้งโดยใช้แบตเตอรี่ทำความร้อนส่วนกลางแบบธรรมดา การทดลองของฉันประสบความสำเร็จ ลองทำบาลิกเนื้อของคุณเองที่บ้าน ขอให้โชคดีและความกระหายที่ดี!

เสิร์ฟ: 10

• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทจาน: เครื่องปรุง ของว่าง
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 19 นาที
• เวลาในการเตรียม: 7 วัน 22 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 73 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 10 ที่

• เนื้อสันใน - 450 กรัม
• เกลือ - 4 ศิลปะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ศิลปะ ช้อน
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชี - 1 ศิลปะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เราล้างเนื้อสันในใต้น้ำไหลเช็ดด้วยกระดาษชำระห่อด้วยผ้าแล้วส่งไปที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
2. โรยเนื้อด้วยเกลือและน้ำตาล
3. จากนั้นเราก็ส่งเนื้อไปอีกวันในตู้เย็นภายใต้ภาระ
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราสะเด็ดน้ำออก เช็ดด้วยผ้าก๊อซแห้งชุบน้ำส้มสายชู จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำป่นและผักชีผัดในกระทะแห้ง
5. เราอบเนื้อในห้องทำเอง - อบแห้งจากกล่องกระดาษแข็ง การทำรูสำหรับระบายอากาศและขอเกี่ยวเนื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก
6. เราใส่กล่องปิดที่ปิดด้วยผ้าก๊อซบนแบตเตอรี่ทำความร้อนส่วนกลางแบบธรรมดาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
7. ในหนึ่งสัปดาห์ เนื้อจะแห้งสองครั้งหรืออาจจะสามครั้ง
8. ทานให้อร่อย!

บาลิกสามารถทำกับเนื้อหมู เนื้อวัว หรือแม้แต่อกไก่ได้ การเตรียมสูตรนี้ไม่ต้องใช้เครื่องมือหรือทักษะพิเศษ

คอหมูเหมาะสำหรับการทำบาลิกโดยตัดจากมันจะมีเส้นไขมันเล็ก ๆ กระตุกด้วยการตัดที่สมบูรณ์แบบไม่มีชั้นไขมันและได้มาจากเนื้อมุกล้น

นอกจากนี้, balyk ทำที่บ้านสามารถใช้เป็นทางเลือกในการซื้อไส้กรอกได้เพราะ มีข้อดีดังต่อไปนี้:

1. องค์ประกอบจากธรรมชาติ 100%;

2. รับประกันสินค้าสดใหม่

3. ความสามารถในการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

4. ราคาเนื้อสันในคุณภาพดีจะต่ำกว่าราคาไส้กรอกแห้ง

สำหรับสูตรการทำบาลิกคุณต้อง:

เนื้อสันในหมู 1 กก.

คอนญักหรือทิงเจอร์สมุนไพร 100 กรัม

ลูกจันทน์เทศบด;

พริกไทยดำและแดง

ขั้นตอนที่ 1 เราผสมเกลือกับเครื่องเทศและสมุนไพร ฉีกใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มแอลกอฮอล์และผสมอีกครั้งด้วยคุณภาพสูง

ระยะที่ 2 เราคลุมเนื้อทุกด้านด้วยสารละลายเกลือที่เกิดขึ้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมงในช่วงเวลานั้นเนื้อจะเกลืออย่างสม่ำเสมอและให้น้ำผลไม้ หลังจากเวลาผ่านไป ควรล้างเนื้อสันในด้วยน้ำจากเกลือและสมุนไพร แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ขั้นตอนที่ 3 เนื้อสันในเค็มสามารถรับประทานได้แล้ว แต่สำหรับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นจำเป็นต้องทำให้แห้งเช่น การกำจัดของเหลวที่ตกค้างในเนื้อสัตว์ ควรแขวนบาลิกในที่อบอุ่นและอากาศถ่ายเทได้นาน 3-4 วัน ยิ่งแขวนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น (ถ้าคุณปรุงบาลิกในฤดูร้อน จะต้องห่อด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น)

บาลิคที่แห้งและเย็นจนได้ทรงมาเธอร์ออฟเพิร์ลและให้สัมผัสที่ยืดหยุ่น

โดยการเปรียบเทียบคุณสามารถปรุงบาลิกจากเนื้อสันในหรืออกไก่การเกลือ 11-12 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเต้านม

นี่คือลักษณะที่หั่นบาลิกจากเนื้อสัตว์สองประเภท อย่างแรกคืออกไก่ อย่างที่สองคือเนื้อหมู ชีสวางอยู่เบื้องหลัง (นี่คือวิธีที่เราเสิร์ฟให้แขก)

ถึงชาวเมืองของเราทุกคนตั้งแต่สมัยสภาร้านค้าต่างๆ

อยากทานผักสดสมุนไพรตลอดปี ใช่มันเป็นไปได้

เราทุกคนเคยชินกับการทานแตงโมสุกและหวานอย่างสวยงาม

บวบดองกรอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในทุกงานเลี้ยง! ร.

มะเขือยาวถือเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพ ความพิเศษ.

หลายคนตกหลุมรักการถนอมอาหารอิตาลีแล้ว - ซอสหลากหลายชนิด k.

เมื่อฤดูกาลแห่งการอนุรักษ์มาถึง พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามทำให้เค

แยมโดยไม่ต้องปรุงเรียกว่า "ดิบ" แม้ว่าควรเป็นวิตามิน

Balyk เป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เนื้อวัว หมู หรือแม้แต่ไก่ก็เหมาะสำหรับการปรุง แต่ที่ฉ่ำที่สุดก็จะมีชั้นไขมันเล็กๆ Balyk ที่บ้านค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร เราต้องการเสนอสูตรอาหารที่ไม่ต้องการการฝึกอบรมและทักษะพิเศษ

เนื้ออะไรดีกว่าที่จะใช้?

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร balyk? มันค่อนข้างง่ายจริงๆ คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

คอเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เนื่องจากการตัดออกจะมีชั้นไขมันเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณยังสามารถใช้เนื้อสันใน ในบริบท มันจะเป็นแม้กระทั่งกับมาเธอร์ออฟเพิร์ลล้น

แซลมอนโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการซื้อจากร้านค้า ซึ่งมีข้อดีหลายประการ: เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง สด ปรุงตามรสนิยมของคุณ บวกกับราคาที่ถูกกว่าที่ซื้อมาก

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ในการปรุงอาหาร balyk ที่บ้าน คุณควรตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสันในหมู - 1 กก.
• เกลือแกง - 0.7 กก.
• ทิงเจอร์สมุนไพรหรือคอนญัก - 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด;
• ไธม์;
• พริกไทยป่น: ดำ, แดง;
• โรสแมรี่;
• ใบกระวาน.

สูตรบาลิค

ขั้นแรกให้ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรกับเกลือใส่ใบกระวานแอลกอฮอล์ ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างทั่วถึง มันกลายเป็นสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน

โดยหลักการแล้วเนื้อสันในสามารถรับประทานได้แล้ว อย่างไรก็ตาม เพื่อรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณต้องทำให้เนื้อแห้ง (เอาของเหลวที่เหลือออก) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แขวนบาลิคในห้องที่มีอากาศถ่ายเทและอบอุ่นเป็นเวลาสี่วัน ยิ่งหย่อนคล้อยนานเท่าไร เนื้อสัมผัสก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณกำลังเตรียมขนมในฤดูร้อน ควรห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้น

เนื้อแห้งเข้ารูป เนื้อสัมผัสเป็นยางยืด นี่คือวิธีการจัดเตรียม balyk สูตรพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความของเราจะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกด้วยตัวคุณเอง

ตามสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถปรุงเนื้อวัวและอกไก่ (เกลือ 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)

เนื้อบาลิก

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว - 1.5 กก.
• เกลือแกง - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 1 หยิก;
• ขิงบด - 1 หยิก;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

เนื้อลูกวัวจะต้องแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันใส่เนื้อในชามหรือกระทะแล้วปิดด้วยเกลือ จากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าถึงหกวัน ทุกวันคุณจะต้องกลับเนื้อในตอนเช้าและเย็น หลังจากผ่านไปหกวัน คุณสามารถนำชิ้นส่วนมาล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วห่อด้วยผ้าก๊อซ ในรูปแบบนี้ balyk จะถูกส่งไปยังตู้เย็นอีกครั้งภายใต้การกดขี่ เขาจะนอนที่นั่นอีกห้าวันหลังจากนั้นสามารถถอดผ้าก๊อซออกได้ เจาะรูในแต่ละชิ้นเพื่อร้อยเชือกและแขวนในที่อากาศถ่ายเทได้ดี

หลังจากนั้นอีกหกวันก็สามารถเอาเนื้อออก ถูด้วยกระเทียมและส่วนผสมของเครื่องปรุงรส และอีกครั้งให้ใส่ปลาแซลมอนในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวันหลังจากนั้นคุณสามารถกินได้

บาลิกเนื้อไก่

เนื่องจาก balyk ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์ แต่เป็นอาหารอันโอชะ มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบสำหรับตัวคุณเอง เราขอนำเสนอสูตรอื่นบนพื้นฐานของเนื้อไก่เท่านั้น

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - 0.5 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา;
• วอดก้า - 50 มล.;
• พริกไทยป่น - 1 หยิก

ขั้นแรกให้ผสมเกลือพริกไทยป่นในชามเดียว จากนั้นเทวอดก้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ล้างเนื้อให้แห้ง ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ลงด้านล่างของกระทะ แล้วตามด้วยเนื้อ โรยด้วยเกลือด้านบน ปิดภาชนะให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากเวลานี้ นำเนื้อออก ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ที่นี่ balyk ของเราพร้อมแล้ว

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

บาลิกที่ปรุงสุกอย่างดีเป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากเนื้อสัตว์ได้กลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับหลาย ๆ คน จึงสามารถกระจายอาหารที่ปรุงเองด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ ได้ อย่าลืมลองทำบาลิกเองที่บ้านคุณจะเห็นว่ามันง่ายแค่ไหน คุณสามารถปรับปรุงสูตรทีละน้อยได้โดยเลือกเครื่องเทศที่เหมาะกับความชอบของคุณ

Balyk เป็นอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม จานนี้เดิมทำมาจากเนื้อปลา ตอนนี้ balyk เตรียมจากเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีก

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียม balyk คือการประมวลผล จานนี้จัดทำขึ้นโดยการรมควันเกลือและทำให้แห้ง มันคือการประมวลผลที่ช่วยให้คุณสร้างบาลิกได้ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่ควรทำเองดีกว่า

Balyk ที่บ้านเตรียมง่าย ๆ. ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องเลือกเนื้อสัตว์ ปลาหรือสัตว์ปีกที่เหมาะสม จานที่ฉ่ำที่สุดได้มาจากหมู หมูมีเส้นไขมันที่ให้ความชุ่มฉ่ำของจาน ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่เครื่องเทศยังมีส่วนรับผิดชอบต่อคุณภาพของรสชาติ เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมช่วยให้คุณทำบาลิกได้ทุกรสนิยม

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์?

ส่วนที่สำคัญที่สุดของจานคือ เนื้อ. คุณภาพและปริมาณของมันส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ไม่แนะนำให้ใช้อาหารแช่แข็ง ในการปรุงอาหารคุณต้องมีเนื้อสันนอก. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือคอเพราะมีชั้นไขมัน คุณสามารถใช้เนื้อสันในในเนื้อสันในหรือเนื้อสันใน Filet mignon เป็นผลิตภัณฑ์ราคาแพง ดังนั้นจึงง่ายกว่าถ้าจะใช้เนื้อซี่โครงธรรมดา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสด

เนื้อบาลิก

สูตรนี้ช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

จานจะพร้อมใน 3-4 วัน ต้องเสิร์ฟแบบแช่เย็น

หมูสามชั้น

หมูสามชั้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

1. สันในหมู.
2. เกลือ 0.5 ถ้วย
3. เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

ข้าวหมกไก่

ข้อดีของจานนี้คือสามารถบริโภคได้ภายใน 2 วัน เพื่อให้จานแห้งจะต้องปรุงนานกว่า 2 วัน

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

จานจะพร้อมใน 6 วัน แต่สามารถบริโภคได้หลังจากสองวัน

บาลิกจากปลา

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำผลิตภัณฑ์จากปลา อย่างไรก็ตาม มีความคล้ายคลึงกัน

พันธุ์ปลา:

ปลาอื่น ๆ ที่มีเนื้อตั้งแต่ 3 กิโลกรัมจะทำ

วิธีทำอาหาร:

ชื่อ "บาลิก" ตามเนื้อผ้าหมายถึงจานปลาที่เตรียมโดยการเกลือและการทำให้แห้ง อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตมักเริ่มเรียกจานเนื้อซึ่งทำขึ้นตามหลักการเดียวกันซึ่งมักเรียกว่า balyk วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหา balyk จากไก่ไก่งวงและหมูได้ ผู้เชี่ยวชาญยังรับรองด้วยว่าไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อกระตุกสำเร็จรูป การทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีทำเนื้อบาลีค

ส่วนใหญ่มักจะทำ balyk จากหมู และไม่น่าแปลกใจเลยที่เนื้อหมูจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อวัว แถมยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากอีกด้วย

สูตรบาลิคเนื้อ

ในการเตรียมเนื้อ balyk คุณจะต้อง:

• หมู - 2 กก.
• เกลือแกง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• มาจอแรม - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 4 ช้อนชา

สำหรับการทำบาลิกจะดีกว่าที่จะนำเนื้อมาเป็นชิ้น เหมาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเนื้อหรือเนื้อซี่โครง

เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งหรือกระดาษเช็ดปากที่สะอาด จากนั้นถูชิ้นด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาลทั้งสองด้าน ใส่ในกระทะแล้วนำไปแช่ในที่เย็น (เช่น ตู้เย็น) เป็นเวลา 5 วันเพื่อหมัก

ในกระบวนการนี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะต้องระบายออก ตัวเนื้อไม่ควรนอนนิ่งตลอดห้าวันต้องพลิกกลับด้าน เมื่อเนื้อเค็มแล้ว ให้นำออกมาวางในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 5 วัน หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้หมักหมูด้วยเครื่องเทศและแช่เย็นจนสุก เพียงเท่านี้ balyk ก็พร้อมรับประทาน

กระบวนการนี้สามารถเร่งได้โดยการปรุงเนื้อบาลิกในเตาอบ สำหรับเขา คุณจะต้องใช้เฉพาะเนื้อเกรดสูงสุดที่สดที่สุด ทางที่ดีควรเลือกคอหมูเพราะมันมีไขมันมากกว่าและชุ่มฉ่ำ

องค์ประกอบของจานดังกล่าวควรมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• กระเทียม - กานพลูสองสามกลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 1 ชิ้น
• มายองเนส
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หมักเนื้อก่อนปรุง เพื่อให้ได้บาลิกที่อร่อย คุณต้องใช้เนื้อสัตว์ที่อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศอย่างดี ดังนั้นให้ถูเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวัง

แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เนื้อสัตว์ควรมีรสชาติที่เด่นชัด ไม่ใช่เครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งต่างๆ