คำอธิบายของเยลลี่พร้อมรูปถ่าย ลักษณะขององค์ประกอบและค่าแคลอรี่ สูตรขนมโฮมเมด. เจลลี่ที่มีประโยชน์คืออะไรและวิธีทำที่บ้าน

ที่คำว่า " เยลลี่»ต้นกำเนิดของฝรั่งเศส - นี่คือวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่าอาหารแช่แข็งที่ทำจากน้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำตาลและเจลาติน

เจลลี่ที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่เกิดจากเจลาตินที่จำเป็นสำหรับการเตรียม ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด ได้แก่ ไกลซีน ไฮดรอกซีโพรลีน อะลานีน โพรลีน กลูตามิก และแอสพาร์ติก พวกเขาเป็นหนึ่งในแหล่งพลังงานที่ดีที่สุดสำหรับกล้ามเนื้อ ระบบประสาทส่วนกลาง และสมอง นำไปสู่การฟื้นฟูและเร่งการเผาผลาญและเพิ่มประสิทธิภาพทางจิต เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ นอกจากนี้เจลาตินยังจำเป็นต่อร่างกายเนื่องจากมีโปรตีนและคอลลาเจนจากสัตว์จำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน: กระดูกอ่อนกระดูก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วุ้นวุ้นและเพคตินถูกนำมาใช้ปรุงอาหารแทนเจลาติน สารเพิ่มความข้นแต่ละชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเจลาตินมาก

Agar-agar เป็นสารทดแทนที่มาจากพืช เป็นสารก่อเจลที่ประกอบด้วยส่วนผสมของโพลีแซคคาไรด์ agaropectin และ agarose ได้มาจากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาลที่เติบโตในมหาสมุทรแปซิฟิกและทะเลสีขาว
วุ้นวุ้นประกอบด้วยไอโอดีน แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ปริมาณมาก สารมีค่าอื่นๆ ธาตุรอง และธาตุโอลิโก รวมทั้งกรดโฟลิกและแมกนีเซียม อาหารวุ้นแนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มันไม่มีแคลอรี่อย่างแน่นอนเพราะมันไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ วุ้นมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ เมื่ออยู่ในลำไส้จะเพิ่มปริมาณและกระตุ้นการบีบตัวของมัน ในเวลาเดียวกันเนื่องจากมีเส้นใยหยาบสูงจึงทำความสะอาดลำไส้ดูดซับสารพิษและสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังทำความสะอาดตับ ขจัดสารอันตรายออกจากตับและปรับปรุงการทำงานของตับ

เพกตินมีต้นกำเนิดจากพืช จึงเหมาะสำหรับทำขนมผลไม้ทุกชนิด ที่สุด มีประโยชน์คุณสมบัติของมันคือความสามารถในการผูกมัดแล้วกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีที่เป็นอันตรายและเกลือของโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว ออกจากร่างกายมนุษย์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมที่มีสภาพการทำงานที่เป็นอันตราย เมื่อเข้าไปในลำไส้ เช่น วุ้น เพคตินจะดูดซับสารพิษที่เข้าไปในอาหารหรือเกิดขึ้นระหว่างการย่อยอาหาร บ่อยครั้งที่อาหารที่มีส่วนประกอบของเพกตินรวมอยู่ในเมนูของผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ โรคอ้วน และโรคเบาหวาน มันทำให้การทำงานของตับและไตเป็นปกติ, ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน, ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด, cholelithiasis

เจลลี่ที่มีประโยชน์และเนื่องจากการเตรียมโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ จึงยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้ได้
เหนือสิ่งอื่นใดมีการใช้อย่างแข็งขันเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางเนื่องจากสารที่มีอยู่ในนั้นมีผลดีต่อสภาพของเล็บผมและผิวหนัง

เจลลี่ที่เป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมเยลลี่จากส่วนผสมที่ขายในร้านค้า โปรดอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนซื้อ นอกจากนี้ประโยชน์และโทษของเยลลี่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภคเข้าไปด้วย ตัวอย่างเช่น เยลลี่ผลไม้ดีต่อสุขภาพ อร่อย แคลอรี่ต่ำ แต่ทั้งหมดนี้ค่อนข้างหวาน ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรกินทุกวัน

ข้อสรุปใดที่สามารถสรุปได้จากทั้งหมดข้างต้น? แน่นอนว่าเยลลี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากหากใช้เทคโนโลยีในการเตรียมการหากส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบเป็นธรรมชาติและแน่นอนหากจานนี้ไม่ได้บริโภคในปริมาณที่สูงเกินไป

เป้าหมายที่เราสนใจคือเยลลี่ผลไม้ ใช่ ใช่ มันเป็นผลไม้ เพราะเจลลี่นั้นแตกต่างออกไป และบ่อยครั้งมาก - ไม่หวานด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่นงูพิษหรือปลาเยลลี่ แต่ตอนนี้เราจะมาดูกันว่าเยลลี่ผลไม้หวาน ๆ ให้อะไรแก่ร่างกายของเราบ้าง

เทคโนโลยีการทำเยลลี่

เคล็ดลับในการทำเยลลี่ผลไม้นั้นค่อนข้างง่าย: น้ำผลไม้ธรรมชาติถูกทำให้ร้อน ผสมกับสารใดๆ ที่มีคุณสมบัติก่อเจล แล้วทำให้เย็นลง สารก่อเจลจะแข็งตัวเมื่อเย็นลงโดยไม่กลายเป็นของแข็ง แต่เปลี่ยนเป็นมวลวุ้น มวล รสชาติ สี และกลิ่นขึ้นอยู่กับสารตัวเติม

เป็นที่ชัดเจนว่าในทันทีที่มีความเข้มข้นน้ำหวานสีย้อมและรสชาติต่าง ๆ สำหรับแม่บ้านและผู้ผลิตจำนวนมากการเตรียมเจลลี่สังเคราะห์ให้ผลกำไรมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เห็นได้ชัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณประโยชน์มากกว่า

องค์ประกอบของวุ้นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มันก็เพียงพอแล้วที่จะดูองค์ประกอบหลักสองส่วนของเยลลี่เพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันชัดเจนสำหรับเรา

1. น้ำผลไม้

แหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และแร่ธาตุ เป็นที่ชัดเจนว่าหลังจากการเตรียมเยลลี่ผลไม้รวมถึงการต้มสารอินทรีย์ที่ซับซ้อนบางส่วนจะสลายตัว แต่ส่วนหนึ่งยังคงอยู่

น้ำผลไม้สามารถทนต่ออุณหภูมิใด ๆ และบางส่วนที่มีอยู่ในผลไม้ดั้งเดิมในรูปของเกลือหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วร่างกายจะนำไปใช้ได้เร็วและง่ายขึ้น ประโยชน์หลักของเยลลี่คือแคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็กซึ่งมีอยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมดจะเข้าสู่ร่างกายของเราเสมอ และแม้ว่าเราจะไม่ได้รับในปริมาณดังกล่าว เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ เราไม่ระคายเคืองด้วยกรดต่างๆ

นอกจากนี้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางชนิด - แอนโธไซยานิน, สารต้านอนุมูลอิสระ, แทนนิน - ร่วมกับน้ำผลไม้รวมอยู่ในองค์ประกอบของเยลลี่ จากนั้น - พวกมันเริ่มมีอิทธิพลต่ออวัยวะและระบบต่างๆ

แต่องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเท่านั้น มีสารที่พบได้ทั่วไปในผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด ตัวอย่างเช่น กรดแอสคอร์บิก หรือแคโรทีนและแคลเซียม แต่พวกเขาทั้งหมดมีนิสัยใจคอของตัวเอง

2. สารก่อเจลจริงๆ

จะเป็นเพคตินหรือวุ้นวุ้นหรือเจลาตินก็ได้ และส่วนประกอบเหล่านี้แตกต่างกันมากในแง่ของผลกระทบต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น วุ้นย่อยยากและส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้ยังแทบไม่มีแคลอรี เพคตินมีความคล้ายคลึงกันต่างกันที่ความหยาบกว่าเล็กน้อยและความสามารถในการนวดและชำระล้างของเสียต่างๆ

ในทางกลับกันเจลาตินนั้นแตกต่างจากสององค์ประกอบก่อนหน้านี้ในธรรมชาติของ "สัตว์" - มันทำจากเอ็นและกระดูกอ่อนของวัว ดังนั้นจึงมีแคลอรีค่อนข้างสูงและดูดซึมได้ดีในลำไส้

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรสันนิษฐานว่าเจลาตินใช้สำหรับเยลลี่เท่านั้น และเพคตินและวุ้นวุ้นใช้สำหรับทำขนม สารทั้งหมดเหล่านี้ไม่มีรสชาติและกลิ่นของตัวเอง ดังนั้นจึงใช้แทนกันได้อย่างสมบูรณ์

3. น้ำตาล

เยลลี่ผลไม้ที่ไม่มีมันจะไม่หวานและเปรี้ยวมาก แต่นี่คือของหวาน เนื่องจากน้ำตาล เยลลี่ผลไม้จึงมีแคลอรีสูงมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยให้คุณชาร์จแบตเตอรี่และแก้ปัญหาทางจิตได้ดีขึ้น และด้วยเหตุนี้ ฮอร์โมนแห่งความสุข serotonin จึงถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้อารมณ์ดีขึ้นอย่างมาก ดังนั้นประโยชน์ของเยลลี่จึงค่อนข้างชัดเจนหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

เป็นอันตรายต่อเยลลี่

อย่างใดในคุณสมบัติของเยลลี่คล้ายกับแยมผิวส้ม เว้นแต่จะมีน้ำผลไม้แทนผลไม้และใส่น้ำตาลน้อยกว่าหลายเท่า เยลลี่ผลไม้รสธรรมชาติที่มีรสหวานเล็กน้อยดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ จนมาถึงรสชาติที่เกินคุ้มและประหยัด ลดอันตรายจากเยลลี่ได้อย่างไร?

ความพยายามในการทำเยลลี่ผลไม้ให้หวานจนน่ากลัวส่งผลต่อความเป็นอันตรายในโรคเบาหวาน ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งส่งผลเสียต่อสภาพของผู้ป่วยที่เกี่ยวข้อง ใช่และด้วยน้ำหนักที่มากเกินไปและโรคของฟัน น้ำตาลจำนวนมากจะไม่ตอบสนองได้ดี

ที่แย่ไปกว่านั้นเมื่ออยู่ในขั้นตอนการทำเยลลี่หวานผู้ปรุงอาหารพยายามแทนที่น้ำผลไม้ด้วยความเข้มข้นที่มีกลิ่นและรสชาติเข้มข้น สารที่มีสีและกลิ่นรสต่างๆ ดังกล่าว จะนำส่วนประกอบสังเคราะห์เข้าสู่ร่างกายเท่านั้น และอันตรายของเยลลี่ในรูปของสารสังเคราะห์จะส่งผลต่ออวัยวะต่าง ๆ อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับธรรมชาติเท่านั้น บางชนิดสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้

ดังนั้นหากคุณเตรียมเยลลี่ผลไม้อยู่แล้วก็ไม่ควรละเลย ดีกว่าที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติตามธรรมชาติของน้ำผลไม้แท้น้อยลง แต่มีประโยชน์มากกว่า ไม่ใส่น้ำตาลมากเกินไป และไม่ผสมสารเติมแต่ง "เพื่อสี" จากนั้นร่างกายจะขอบคุณและรสชาติที่แท้จริงของเยลลี่ผลไม้จะเปิดขึ้นในรูปแบบที่อาหารอันโอชะนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ

หายากที่จะพบเด็กที่ไม่ชอบของหวาน พ่อแม่บางคนเชื่อว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับของใช้ประจำวัน ขนมหวาน และซื้อให้ลูก ผู้ปกครองคนอื่นๆ คำนึงถึงฟันผุและปัญหาสุขภาพอื่นๆ งดของหวานจากอาหารของเด็ก ข้อใดถูกต้องและมี "ค่าเฉลี่ยสีทอง" หรือไม่?

ปรากฎว่ามี "ขนมเพื่อสุขภาพ" ถ้าเรียกแบบนั้นได้ พวกเขาจะตอบสนองความต้องการของทารกที่มีฟันหวานแทนที่ขนมและเค้กที่เป็นอันตรายและในขณะเดียวกันก็จะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ หนึ่งในนั้นคือเยลลี่ ผู้ปกครองต้องการชี้แจงว่าเด็ก ๆ จะได้รับอันตรายจากการรับประทานเยลลี่หรือไม่ อายุเท่าใดที่อนุญาตให้เด็กกินได้ และมีข้อห้ามใช้หรือไม่

เจลลี่เป็นอาหารที่เป็นวุ้นซึ่งเป็นสารละลายคอลลอยด์ที่มีเจลาตินเติมลงไปเป็นสารเพิ่มความข้น สารที่ทำให้เกิดเจลยังสามารถเป็นเพคตินหรือวุ้นวุ้น พื้นฐานของเยลลี่หวานมักเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาระหว่างการประมวลผลของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ซึ่งเป็นการเสียสภาพของโปรตีนคอลลาเจนที่มีอยู่ในนั้น เพื่อให้ได้วุ้นวุ้นจะใช้สาหร่ายสีน้ำตาลและสีแดงที่อุดมด้วยไอโอดีน

เพคตินได้มาจากผลไม้ (ส่วนใหญ่มาจากผลไม้รสเปรี้ยวและจาก) เพคตินส่วนใหญ่มีอยู่ในกล่องเปลือกและเมล็ดของผลไม้ แต่ก็พบในเยื่อกระดาษด้วย ผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนมากไม่จำเป็นต้องเติมสารก่อเจลเนื่องจากเพคตินที่อยู่ในนั้นทำให้น้ำเชื่อมผลไม้มีลักษณะเป็นเจลาติน เจลลี่ดังกล่าวสามารถทำจากแอปเปิ้ลและสีธรรมชาติสามารถใช้ (สีเขียว) หรือสีแดงเลือดนก (สีแดง)

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเยลลี่คือเยลลี่หรืองูพิษ อาหารมักจะเตรียมโดยไม่ใช้สารก่อเจล น้ำซุปที่ปรุงด้วยกระดูกสัตว์เทลงในถาดพิเศษเป็นชิ้นเนื้อหรือปลาปล่อยให้แข็งตัว

องค์ประกอบและแคลอรี่

Aspic เป็นเยลลี่ชนิดหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องเตรียมเจลาตินเนื่องจากพื้นฐานของอาหารคือน้ำซุปกระดูก

องค์ประกอบของเยลลี่และปริมาณแคลอรี่นั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นพื้นฐานของของหวานและแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไป น้ำผลไม้และเบอร์รี่มีวิตามินและแร่ธาตุ ปริมาณและชนิดขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ที่ใช้

บ่อยครั้งที่น้ำผลไม้มีโพแทสเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ รวมถึงกรดอินทรีย์

ลักษณะของคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของเจลลี่ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นฐาน:

เนื้อหามีตั้งแต่ 2 ถึง 6 กรัม / 100 กรัมของเยลลี่สำเร็จรูป (เฉพาะเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้นที่มีโปรตีนมากกว่า 20 กรัม)
คาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบ - ตั้งแต่ 14 กรัม () ถึง 65 กรัม / 100 กรัม ();
ของหวานผลไม้มีไขมันน้อยมาก (หนึ่งในสิบหรือแม้แต่หนึ่งในร้อยของกรัม) และเฉพาะในเยลลี่ที่มีครีมเท่านั้นคือ 12 กรัม / 100 กรัมและในเนื้อและปลาแอสปิคมากกว่า 20 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของขนม 100 กรัมโดยเฉลี่ยประมาณ 85 กิโลแคลอรีเฉพาะในแอสปิคคือ 140 กิโลแคลอรีและในเยลลี่กับครีม - 249 กิโลแคลอรี

ผลประโยชน์

เจลลี่เป็นของหวานที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ที่เติมน้ำตาลและเจลาติน อาหารอันโอชะดังกล่าวจะดึงดูดเด็ก ๆ ที่ไม่เต็มใจที่จะกินผลเบอร์รี่และผลไม้ แม้จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว แร่ธาตุและวิตามินบางส่วนจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วก็ยังคงเก็บรักษาไว้ในขนม

ดังนั้นเจลลี่ธรรมชาติที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต:

ทั้งเพคตินและเจลาตินช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ช่วยชำระล้างสารพิษ สารพิษ และนิ่วในอุจจาระ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากของเจลลี่มีจุดมุ่งหมายเพื่อเสริมสร้างระบบกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของร่างกาย ด้วยการใช้เยลลี่เป็นประจำ (วุ้น, งูพิษ) กระดูกจะเติบโตเร็วขึ้นหลังจากได้รับบาดเจ็บ ธาตุของหวานช่วยเสริมสร้างข้อต่อ ฟัน ป้องกันกระดูกอ่อนบาง รักษาผมและเล็บ
กลูโคสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของหวานช่วยบำรุงสมองเพิ่มความสามารถทางปัญญาของเด็กซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเด็กนักเรียน
เมื่อใช้เจลลี่ การแข็งตัวของเลือดจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้เด็กที่มีเลือดกำเดาไหล เลือดออกตามไรฟัน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างหนึ่งของจานคือการเสริมสร้างผนังหลอดเลือด มันจะยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งมีส่วนช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ซึ่งอาจจะเป็นประโยชน์กับวัยรุ่นด้วย
การมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมในส่วนประกอบของเยลลี่จะช่วยให้หัวใจบีบตัวได้ถูกต้อง
เจลลี่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งแตกต่างจากขนมอื่น ๆ ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ของหวานถูกย่อยอย่างสมบูรณ์และในขณะเดียวกันก็ไม่สะสมในรูปของไขมัน
ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เจลลี่ไม่มีสารที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกและเพิ่มการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร
กรดอะมิโนไกลซีนที่มีอยู่ในเจลาตินจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญทางชีวเคมีในเซลล์และเนื้อเยื่อ นอกจากนี้ไกลซีนยังมีส่วนร่วมในการควบคุมแรงกระตุ้นของเส้นประสาทซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูสภาพจิตใจของเด็กภายใต้ความเครียด

อันตราย

จำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่างผลกระทบต่อร่างกายของเจลลี่ที่เตรียมที่บ้านและซื้อในร้านค้า

ของหวานที่แม่เตรียมเองด้วยน้ำตาลเล็กน้อยจะไม่ส่งผลเสียหากไม่ได้ใช้อาหารในทางที่ผิด ความหวานที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ทำให้เกิดการพัฒนา

แน่นอนว่าเด็กไม่ควรมีผลเบอร์รี่และผลไม้หรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ทำเยลลี่

สำหรับเยลลี่ที่ซื้อในร้านค้าน่าเสียดายที่มันอาจมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายซึ่งผู้ผลิตมักใช้ ซึ่งรวมถึงสีย้อมและรสชาติ สารเคมีเหล่านี้ไม่เพียง แต่ทำให้เกิดอาการแพ้ แต่ยังกระตุ้นให้อวัยวะย่อยอาหารทำงานผิดปกติ

การใช้ขนมหวานที่ซื้อจากร้านค้าในทางที่ผิดอาจนำไปสู่ สำหรับเด็กอ้วน วุ้นสามารถทำเองที่บ้านได้โดยใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น มอลต์แทนน้ำตาล

น้ำซุปสำหรับหน่อไม้ฝรั่งไม่เพียง แต่มีไขมันจำนวนมาก แต่ยังมีสารสกัดมากมาย ไม่เหมาะสำหรับการให้อาหารแก่เด็กวัยหัดเดินและเด็กโตที่เป็นโรคตับและตับอ่อน ดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะยืนยันการใช้เจลลี่โดยเด็ก แต่เนื่องจากมักจะปรุงในวันหยุด หากเด็ก ๆ ต้องการจึงอนุญาตให้ใช้จานนี้ในปริมาณเล็กน้อย

เมื่อใดควรให้เจลลี่

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าสามารถให้เยลลี่หวานแก่ทารกที่มีอายุตั้งแต่ 1.5 ปีได้ แน่นอนว่าดีที่สุดคือขนมโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์ที่คุณแม่มั่นใจ

คุณต้องเริ่มให้เยลลี่แก่ลูกน้อยด้วยส่วนทดลองขนาดเล็ก - 0.5 หรือสูงสุด 1 ช้อนชา เพื่อติดตามปฏิกิริยาของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์ใหม่ ในกรณีที่ไม่มีผื่นแดงบนผิวหนัง อาหารไม่ย่อย สามารถค่อยๆ เพิ่มปริมาณได้

เมื่อเปลี่ยนส่วนผสมในองค์ประกอบของเจลลี่ ให้ใส่ส่วนเล็กๆ อีกครั้งและติดตามดูปฏิกิริยา เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ขอแนะนำให้รวมขนมหวานในเมนูสัปดาห์ละครั้ง

ควรให้เยลลี่แก่ทารกเป็นของหวานไม่ควรแทนที่อาหารจานหลัก ไม่แนะนำให้เด็กทานเยลลี่ในตอนเย็นเนื่องจากในกรณีนี้พวกเขาจะนอนไม่หลับ

เยลลี่โฮมเมด

เยลลี่ที่ทำด้วยมือของแม่จากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเยลลี่ที่บ้าน พื้นฐานอาจเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้ที่อุดมด้วยแร่ธาตุและวิตามิน - ส้ม ฯลฯ

ในฤดูร้อนคุณต้องใช้ผลไม้สดที่ล้างให้สะอาด นอกฤดู คุณสามารถเตรียมขนมหวานจากผลไม้แช่แข็งและผลเบอร์รี่หรือจากผลไม้โฮมเมดและน้ำผลไม้เบอร์รี่ ไม่สามารถใช้น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มเข้มข้นที่ซื้อจากร้านค้าได้

สำหรับเด็กที่กินนมน้อย คุณสามารถเตรียมนม (นมเปรี้ยว) เจลลี่และดึงดูดเด็กด้วยรสชาติใหม่ของผลิตภัณฑ์ ในจานทุกรุ่นควรใช้น้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุด

สูตรมักระบุการใช้เจลาตินเป็นสารเพิ่มความข้นซึ่งมีราคาถูกกว่าเพคตินและวุ้น แต่วุ้นเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างประหยัด: ควรเป็นเพียง 1% ของผลไม้หรือนมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังไม่ต้องการการผสมอย่างละเอียดและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ agar-agar ในการทำเยลลี่สำหรับเด็กที่มีน้ำหนักเกิน: มันตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและให้ความรู้สึกอิ่ม คุณสามารถซื้อเพคตินสำเร็จรูปในรูปของผงสีครีมที่ไม่มีกลิ่น ปริมาณควรอยู่ที่ประมาณ 1.8% ของมวลเจล

เมื่อใช้เจลาตินเพื่อเตรียมของหวานคุณควรเติมน้ำต้มเย็นในอัตราส่วน 1: 8 ก่อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หลังจากนั้นคุณต้องผสมเจลาตินเพื่อให้ละลายหมดใส่ลงในฐานเจลลี่แล้วผสมอีกครั้ง
จากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมและนำไปต้ม
เมื่อร้อนควรเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์เป็นส่วน ๆ และเย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจนแข็งตัวที่อุณหภูมิ 2-8 0 C
คุณสามารถเก็บผลไม้และเบอร์รี่เยลลี่ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้แช่ชามที่มีของหวาน (สูง 2/3 นิ้ว) ในภาชนะน้ำร้อนสักสองสามวินาที จากนั้นเขย่าแม่พิมพ์เบา ๆ กระจายเจลลี่บนจานรองหรือในแจกัน

สรุปสำหรับผู้ปกครอง

ช็อคโกแลตและเค้กที่เป็นอันตรายในอาหารของเด็กสามารถแทนที่ด้วยขนมหวานในรูปของผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่ สิ่งนี้จะทำให้ไม่เพียง แต่ปรนเปรอลูกรักของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคฟันผุเพื่อป้องกันไม่ให้เด็กมีน้ำหนักเกิน

ผลไม้ที่ใช้ปรุงอาหารจะทำให้ร่างกายของเด็กอิ่มด้วยแร่ธาตุและวิตามิน เด็กจะได้รับประโยชน์พิเศษจากการรับประทานอาหารอันโอชะที่แม่เตรียมไว้ - ซึ่งจะไม่รวมเนื้อหาของส่วนผสมที่มีผลเสียในขนมหวาน ตัวเลือกมากมายสำหรับเยลลี่โฮมเมดช่วยให้คุณปรนเปรอเด็ก ๆ และสร้างเมนูที่หลากหลาย

สูตรวิดีโอสำหรับเยลลี่ครีมเปรี้ยวกับผลไม้:

แหล่งที่มา

คำว่า "เยลลี่" มาจากภาษาฝรั่งเศส "gelee" - นี่คือวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่าอาหารแช่แข็งซึ่งเตรียมจากน้ำผลไม้ น้ำตาล และเจลาติน คำนี้เรียกอีกอย่างว่ามวลวุ้นที่ได้จากกระบวนการทำอาหารระยะยาวของผิวหนังและกระดูกของสัตว์

ส่วนประกอบของเยลลี่

วันนี้เรารู้สูตรมากมายสำหรับเยลลี่ที่เหนือจินตนาการจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงของหวานจากผลไม้แบบดั้งเดิม เจลลี่มักจะเตรียมโดยใช้เจลาติน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและใช้มากที่สุดในการเตรียมของหวานเจ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้มีพ่อครัวจำนวนมากขึ้นที่ใช้เพคตินและวุ้นวุ้น ส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมากสำหรับการทำเยลลี่ ดังนั้น เรามาดูกันดีกว่า

อะไรช่วยให้เจลลี่เซ็ตตัว?

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ซึ่งได้จากการต้ม ตากแห้ง และบดยาต้มเส้นเอ็น กระดูก และส่วนอื่นๆ ของร่างกายสัตว์ มันเป็นสิ่งที่ดีในการปรุงอาหารเยลลี่ แต่ถ้ามันถูกถ่ายโอนไปยังเยลลี่ผลไม้โดยไม่ตั้งใจก็จะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรเมื่อใช้เจลาติน

เพคติน- นี่คือผลิตภัณฑ์ก่อเจลที่มาจากพืชดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเยลลี่ใด ๆ ไม่ทำให้เสียรสชาติและยังแข็งตัวได้ดีที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง ด้วยเพคตินจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมเพราะ เจลลี่มากเกินไปอาจทำให้ขุ่นมัวสูญเสียความโปร่งใส มันจะไม่ทำลายรสชาติแม้ว่า

เพคตินสามารถเตรียมได้โดยอิสระจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด ตัวอย่างเช่นการเตรียมเพคตินมะยมเขียวมีดังนี้: มะยม 1 กิโลกรัมต้มในน้ำ 200 กรัมจนสุกแล้วถูผ่านตะแกรง เติมน้ำตาล 400 กรัมลงในน้ำซุปข้น 1 ลิตรนำไปต้มแล้วม้วนเป็นขวด จากนั้นใช้องค์ประกอบนี้คุณสามารถเตรียมวุ้นได้

วุ้นวุ้น- ผลิตภัณฑ์ก่อเจลที่มีส่วนประกอบของสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล ซึ่งประกอบด้วยโพลีแซคคาไรด์เป็นส่วนใหญ่ สารเหล่านี้ให้พลังงานแก่ร่างกายของเรา วุ้นวุ้นยังไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไปแต่อย่างใดให้เจลลี่ที่แข็งแรงสามารถใช้ร่วมกับผลไม้ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเจลาติน หมายเหตุสำคัญ: ทุกครั้งที่คุณต้องตรวจสอบคุณสมบัติการเกิดเจลของวุ้นที่ซื้อมาเพราะ คุณภาพอาจแตกต่างกันไป การทดสอบนั้นง่ายมาก: ใส่เยลลี่ในช่องแช่แข็งสักครู่ ถ้ามันค้างแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อย ถ้าไม่ให้เพิ่มวุ้นมากขึ้น

ประโยชน์ของเยลลี่

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพบางคนตระหนักถึงประโยชน์ของเยลลี่และแยมผิวส้ม เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อระบบกระดูกอ่อนของบุคคล ทำให้เขารอดพ้นจากโรคข้ออักเสบและโรคข้อต่ออื่นๆ เจลาตินดีต่อกระดูก เล็บ ผม ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าเพคตินสามารถกำจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายได้โดยเฉพาะตะกั่ว สำหรับวุ้นเมื่อพองตัวจะสามารถเพิ่มปริมาตร เติมลำไส้ และกระตุ้นการบีบตัวของเลือด เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยหยาบสูง วุ้นวุ้นยังช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเยลลี่ควรเพิ่มไวน์หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร
ไม่แนะนำให้ปรุงเยลลี่ในจานอลูมิเนียมเพราะอลูมิเนียมจะทำให้สีเข้มขึ้นและได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ด้านล่างของจานที่เจลาตินเทจะต้องอุ่น - มิฉะนั้นอาจก่อตัวเป็นก้อน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเยลลี่: ใส่เจลาตินลงในผลไม้หวานร้อนและน้ำซุปเบอร์รี่ นำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นผสมน้ำซุปกับผลไม้หรือน้ำผลไม้อื่น ๆ และเย็น

วิธีทำเยลลี่: สูตร

ก่อนที่จะให้คำแนะนำเฉพาะในการทำเยลลี่ เราจำได้ว่าสามารถเตรียมจานนี้เพื่อใช้ในอนาคตได้ ดังนั้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านจึงทำเยลลี่จากราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดงและดำ มะยม แอปเปิ้ล และผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ที่หาได้ทั่วไป หลักการของการเตรียมเยลลี่นั้นง่ายมาก: น้ำผลไม้ทำจากวัตถุดิบผสมกับน้ำตาลเทลงในขวดร้อนแล้วรีด

สูตรมะยมและราสเบอร์รี่เจลลี่

สำหรับวุ้นมะยมใช้น้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 900-1,000 กรัมต้มประมาณ 5-10 นาที สำหรับราสเบอร์รี่เยลลี่นั้นเทราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมลงในน้ำ 2.5 ลิตรต้มเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นบีบน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำผลไม้ 1 ลิตรต้มจนหยดแข็งตัวที่ขอบจาน สำหรับเยลลี่ทะเล buckthorn นั้นใช้น้ำตาล 600 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรต้มเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด

และตอนนี้เป็นสูตรของหวานที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้คนที่คุณรักในมื้อค่ำของครอบครัวหรือแขกที่โต๊ะเทศกาล

สูตรเยลลี่ส้มอินทผลัม

น้ำส้มคั้นสด - 1 ถ้วย
วันที่หลุม - 5 ชิ้น
วุ้นวุ้น - 2-4 ช้อนชา
เทอินทผลัมด้วยน้ำเย็น 1:1 หลังจากนั้นตีในเครื่องปั่น อุ่นน้ำส้มในชามที่ไม่ใช่โลหะ ใส่อินทผลัมที่ตีแล้ว แยกวุ้นวุ้นละลายในน้ำ เมื่อน้ำผลไม้ได้รับความร้อนถึง 65-85 C ให้เทสารละลายวุ้นลงไป คนให้เข้ากัน เทลงในแม่พิมพ์ แช่เย็น

วิธีทำเยลลี่ชา

ส่วนผสมทั้งหมด - เพื่อลิ้มรสและตามจำนวนแขก คำนวณง่ายๆ ด้วยตัวเอง สำหรับเยลลี่ คุณต้องมีชา น้ำตาล มะนาว ผลไม้ใดๆ

แช่เจลาตินตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์
ชงชาเข้มข้น ทิ้งไว้ 3 นาที เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล ใส่เจลาตินที่นี่ ปล่อยให้เย็น
หั่นผลไม้เป็นลูกบาศก์ จัดใส่จาน รินชาใส่ในตู้เย็น ท็อปด้วยวิปปิ้งครีมก่อนเสิร์ฟ

ขนมลูกแพร์ไม่มีน้ำตาล

ลูกแพร์ขนาดใหญ่ 4 ลูก ปอกเปลือกและบด
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกล็ดวุ้นวุ้นละลายในน้ำ 90 มล. ต้มเดือดประมาณ 3 นาทีกวนตลอดเวลา
บดเมล็ดกระวาน 1 ฝัก
ผสมทุกอย่างใส่ขมิ้นที่ปลายมีดแล้วเทลงในแม่พิมพ์ อร่อยและประณีต

แหล่งที่มา

ส่วนประกอบของเยลลี่

อะไรช่วยให้เจลลี่เซ็ตตัว?

ประโยชน์ของเยลลี่

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเยลลี่ควรเพิ่มไวน์หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร
ไม่แนะนำให้ปรุงเยลลี่ในจานอลูมิเนียมเพราะอลูมิเนียมจะทำให้สีเข้มขึ้นและได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ด้านล่างของจานที่เจลาตินเทจะต้องอุ่น - มิฉะนั้นอาจก่อตัวเป็นก้อน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเยลลี่: ใส่เจลาตินลงในผลไม้หวานร้อนและน้ำซุปเบอร์รี่ นำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นผสมน้ำซุปกับผลไม้หรือน้ำผลไม้อื่น ๆ และเย็น