อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการกลั่นแสงจันทร์และเบียร์ทำเองในแต่ละขั้นตอน การกลั่นบดเป็นแสงจันทร์ - พารามิเตอร์พื้นฐาน

การแข่งขันครั้งแรก การได้รับแอลกอฮอล์ดิบ

ลำดับของการกระทำระหว่างการกลั่นน้ำตาลบดครั้งแรกเป็นแอลกอฮอล์ดิบ

1. เทน้ำตาลทรายป่นลงไป จำเป็นต้องเติมไม่เกิน 75% ของปริมาตรของลูกบาศก์

หากคุณมีลูกบาศก์กลั่น 20 ลิตร แนะนำให้เติมไม่เกิน 15 ลิตรปริมาตรของ Braga สำหรับเทลงในก้อนกลั่น = 0.75 x 20 ลิตร = 15 ลิตรของบด

2. ต่อท่อเข้ากับน้ำเย็นและเริ่มทำความร้อน ความร้อนค่อยๆลดพลังงานลง ที่จุดเริ่มต้น ความร้อนสูงสุด จากนั้นค่อยๆ ลดลงเพื่อให้ความร้อนน้อยที่สุดโดยการกลั่นหยดแรก

​

3. การกลั่นแบบแยกส่วน ผมใช้จากการกลั่นครั้งแรก ด้วยเหตุนี้ผลผลิตสุดท้ายของแสงจันทร์โฮมเมดจึงลดลง แต่ได้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดกว่าที่ผลผลิต

4. การขับขี่แบบเศษส่วน:

4.1. การเลือกหัว.

ที่กำลังไฟต่ำสุด ฉันเลือก 1% ของมันบดเทลงในลูกบาศก์การกลั่น

หากเทน้ำตาลบด 15 ลิตรลงในก้อนแล้ว

หัวเชื้อ = 15 ลิตร x 1-2% = 150-300 มล.

ไม่แนะนำให้ใช้หัวอย่างเด็ดขาดไม่ว่าจะใช้ภายในหรือภายนอก สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้นหรือเทลงในท่อน้ำทิ้ง ฉันเจือจางและเทลงในอ่างเก็บน้ำล้างรถ

4.2. การเลือกตัวของแอลกอฮอล์ดิบ

หลังจากเลือกหัวแล้ว ฉันเพิ่มพลังเพื่อให้แสงจันทร์ออกมาเป็นสายน้ำบางๆ ฉันเลือกความแรงของแอลกอฮอล์ดิบที่ 35% หลังจากนั้นฉันก็ปิดเตา

4.3. การเลือกหาง

ฉันมักจะอ่านในฟอรัมว่าควรรวบรวมส่วนหางแยกจากส่วนของร่างกายแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมถัดไป ไม่เลือกหาง เพราะทำเพื่อตัวเองเท่านั้น ไม่ไล่ตามปริมาณ สำหรับฉัน ความบริสุทธิ์ของแสงจันทร์สำคัญกว่าปริมาณ

5. ด่านแรกเสร็จสิ้น!

ขับแสงจันทร์ที่บ้านที่อุณหภูมิเท่าไหร่และกลั่นจากอะไรดีกว่ากัน? วัสดุกลั่นสามารถเป็นอะไรก็ได้ - แยม, น้ำผึ้ง, ผลไม้, ธัญพืชและผลเบอร์รี่, แม้แต่มันฝรั่ง สาโทเริ่มต้นที่คุณเลือกเป็นวัตถุดิบในการกลั่นแสงจันทร์จะเป็นตัวกำหนดรสชาติ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ดียังขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเปิดรับแสงและสภาวะของอุณหภูมิ คุณสามารถรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่สีและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองศาด้วย และถ้าคุณต้องการทำให้ของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ระเหิด เราจะต้องพูดถึงคุณภาพของแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้ายด้วย และจากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าอาจแตกต่างออกไป แน่นอน คุณสามารถนำแยมหมักแล้วโยนยีสต์ลงไปสักกำมือ แต่มีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถให้ผลที่น่าทึ่งเมื่อกลั่น

ทางตอนใต้ของรัสเซีย chacha เป็นที่นิยม - เครื่องดื่มที่มีรากฐานทางวัฒนธรรมมาจากจอร์เจีย ไม่มีอะไรเทียบได้กับสิ่งที่ทำจากกากองุ่นที่คุณบดด้วยมือของคุณเอง และถ้าคุณหาหม่อนที่ไหนสักแห่งและจัดการบดมัน - ไม่ว่าจะด้วยครกหรือด้วยมืออีกครั้งผลที่ได้จะเป็นไปไม่ได้ feijoa chacha ที่ยอดเยี่ยมออกมา ดื่มง่ายมาก มีรสชาติที่อร่อยและรสชาติที่ไม่ธรรมดา มันจะเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจถ้าคุณเพิ่มสูตร:

• มะตูม;
• ลูกแพร์.

ตัวอย่างเช่น ชาวอาร์เมเนียกลั่นจากต้นหม่อนและมะเดื่อ ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างแน่นอน ดังนั้น กระบวนการกลั่นจึงเป็นสิ่งที่สร้างสรรค์ ถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น

ขั้นตอนการกลั่นและอุณหภูมิที่ต้องการ

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ใสสะอาดปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและกลิ่นไม่พึงประสงค์ การซื้อแสงจันทร์คุณภาพสูงยังคงไม่เพียงพอ สิ่งต่างๆ เช่น ลำดับการทำงานที่ถูกต้องและการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่ นี่คือขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิตเบียร์ที่บ้าน คุณสามารถทดลองได้ แต่โดยไม่ต้องสังเกตเทคโนโลยีการกลั่นแม้แต่สาโทเริ่มต้นที่ดีที่สุด (บด) ก็จะกลายเป็นแสงจันทร์ที่ไม่ดี

ดังนั้นให้พิจารณาขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

ก่อนอื่นเพื่อเริ่มการสกัดแสงจันทร์คุณต้องเตรียมส่วนผสม มีสูตรมากมายสำหรับการทำมันบด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการในตอนท้าย และสูตรอาหารนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณตัดสินใจ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือหากคุณตัดสินใจที่จะใช้การเยียวยาธรรมชาติที่สามารถหมักได้เอง - แยมหวาน, น้ำผึ้ง, แอปเปิ้ล - ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำตาลและยีสต์แบบดั้งเดิมคุณต้องสังเกตสัดส่วนและสูตรอาหารที่จำเป็นอย่างระมัดระวัง

การเลือกน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ไม่แนะนำให้ใช้ของเหลวจากก๊อก: ทั้งความสมดุลของไฮโดรอัลคาไลน์ ความแข็ง หรือการมีอยู่ของแร่ธาตุและสารเคมีในนั้น ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มน้ำ - คุณจะกำจัดออกซิเจนทั้งหมดซึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก

เคล็ดลับ: ซื้อน้ำที่สะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำจากบ่อน้ำพุหรือบ่อบาดาล รวมทั้งน้ำจากบ่อด้วย

โชคดีที่ตอนนี้มีซัพพลายเออร์จำนวนมากและคุณสามารถเลือกตัวเลือกน้ำสำหรับงบประมาณใดก็ได้ในร้านค้าใกล้บ้าน

สูตรบดที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

1. น้ำตาล 1 กิโลกรัม
2. น้ำ 5 ลิตร (อุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C)
3. ยีสต์กด 100 กรัมหรือแห้ง - 20 กรัม

คุณสามารถเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำ: หากคุณไม่ทำเช่นนี้น้ำตาลจะตกตะกอนไม่ละลายและจะไม่กระตุ้นกระบวนการหมัก

ในภาชนะอื่น ผสมน้ำ ยีสต์ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนแป้งเปรี้ยวเป็นครั้งคราว

เมื่อยีสต์มีชีวิตขึ้นมา คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่จะเข้าสู่กระบวนการหมักทั้งหมด

ขอแนะนำให้ใช้ขวดแก้วเนื่องจากแก้วเป็นวัสดุที่เป็นกลางที่สุดในแง่ของคุณสมบัติ

สำคัญ!ช่างไฟฟ้าที่มีประสบการณ์รั่วไหลความลับสู่เครือข่ายว่าจะจ่ายค่าไฟเพียงครึ่งเดียวได้อย่างไร

หลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ใส่ถุงมือแพทย์ธรรมดาลงบนขวดหลังจากเจาะปลายนิ้วของเธอด้วยเข็ม

จะทำอย่างไรต่อไป?

คุณต้องเลือกสถานที่ที่อบอุ่นและมืด อุณหภูมิการกลั่นของแสงจันทร์ควรอยู่ในช่วงระหว่าง 20-35 °C

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่อง - เมื่อได้รับความร้อนสูงเกินไป มีโอกาสสูญเสียสารที่มีประโยชน์

หลังจากผ่านไป 3-10 วัน ส่วนผสมจะพร้อมสำหรับการกลั่นเป็นแสงจันทร์ต่อไป มันง่ายมากที่จะกำหนดความพร้อมของการบด - โดยถุงมือ: หากยังพองอยู่แสดงว่ากระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่หากถูกเป่าออกไปแสดงว่าบดพร้อมแล้ว

หลังจากได้รับการบดเสร็จแล้วเราจะดำเนินการกลั่น

กระบวนการกลั่นขึ้นอยู่กับความแตกต่างของจุดเดือดของแอลกอฮอล์ น้ำ และน้ำมันฟิวเซล จุดเดือดของน้ำคือ 100°C แต่แอลกอฮอล์เดือดที่ 78.3°C ดังนั้นจุดเดือดของส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำจะเป็นค่าเฉลี่ยของช่วงนี้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนประกอบ ในการกลั่นแสงจันทร์คุณภาพสูง กระบวนการให้ความร้อนจะต้องดำเนินการเป็นขั้นตอน และสิ่งสำคัญคือต้องทำตามนี้

ขั้นตอนแรกคือการทำให้ส่วนผสมร้อนถึงจุดเดือดของสิ่งเจือปนเล็กน้อยคือ 65-68 ° C การควบคุมอุณหภูมิต้องทำโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ แต่หากไม่มีอุปกรณ์นี้คุณสามารถระบุได้ด้วยตัวเอง: มีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยปรากฏขึ้นสามารถตรวจพบการควบแน่นบนผนังของตู้เย็นและแสงจันทร์หยดแรกจะปรากฏขึ้น จากจุดทางออก ในขั้นตอนนี้กระบวนการให้ความร้อนไม่ได้ถูก จำกัด ด้วยสิ่งใดเนื่องจากสิ่งที่เราได้รับในขณะนี้คือสิ่งที่เรียกว่า pervach ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีพิษและไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภค

แต่อย่ารีบทิ้ง เพราะเพอร์แวคเป็นทางเลือกที่ดีแทนอะซิโตน และสามารถนำมาใช้เป็นน้ำยาล้างไขมันในครัวได้

การเปลี่ยนจากขั้นตอนที่หนึ่งไปยังขั้นตอนที่สองเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดเนื่องจากหลังจากที่ pervac ระบายออกแล้ว สิ่งสกปรกที่เบาบางจะเริ่มปล่อยออกมาอย่างเข้มข้น จากจุดนี้ไป จำเป็นต้องให้ความร้อนแก่ส่วนผสมอย่างราบรื่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนถึงช่วงเวลาวิกฤตครั้งที่สองที่ 78 ° C ซึ่งตรงกับจุดเดือดของแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องมีความสมดุลของอัตราการให้ความร้อนในช่วงอุณหภูมิที่ค่อนข้างเล็กระหว่าง 78-83 °C ตลอดระยะเวลาการกลั่น มิฉะนั้นอาจเกิดการบดหรือท่อเชื่อมต่อจะอุดตันด้วยเค้ก

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงเรื่อย ๆ เนื่องจากจุดเดือดต่ำ ตามลำดับ น้ำจะมีมากขึ้น และส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มเดือดเร็วขึ้น จากนั้นเราจะเข้าใกล้ขั้นตอนที่สามซึ่งควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง - ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 ° C น้ำมันฟิวเซลจะเริ่มต้นขึ้นอย่างเข้มข้น - สารที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งในแสงจันทร์ที่ทำให้คุณภาพแย่ลงในแง่ของรสชาติและความปลอดภัยต่อร่างกาย

คุณสามารถพบว่าแสงจันทร์พร้อมแล้วโดยใช้กระดาษแผ่นหนึ่ง - คุณต้องหล่อเลี้ยงมันและจุดไฟ ถ้ามันไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน ให้ทำการกลั่นต่อไป หากหยุดกะพริบ คุณสามารถสิ้นสุดกระบวนการได้

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบเริ่มต้นไปจนถึงการสังเกตอุณหภูมิระหว่างการกลั่น แสงจันทร์ก็พร้อมแล้ว

และจะทำอย่างไรกับแสงจันทร์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ - เครื่องดื่มนี้เรียกว่า "ไวท์ไวท์" คุณสามารถยืนยันในถังซึ่งในกรณีนี้คุณจะมีโอกาสกลั่นคอนญัก เหล้ารัม และแม้แต่วิสกี้ของคุณเอง และคุณสามารถเริ่มกระบวนการแก้ไขโดยคุณสามารถรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ได้ จริงอยู่ที่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนและมีราคาแพงกว่า

การกลั่นแสงจันทร์เป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและสร้างสรรค์ แต่ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการใช้งาน จำไว้ว่าการติดแอลกอฮอล์มากเกินไปนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเศร้า

คำแนะนำในการทำความสะอาดแสงจันทร์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายให้มากที่สุดนั่นคือการกลั่นแบบเศษส่วน - เพื่อแยก "หัว" "ร่างกาย" หรือ "หัวใจ" และ "หาง"

ร่างกายเป็นส่วนที่ดื่มเหมือนกัน ยิ่งคุณดื่มเข้าไปมากเท่าไหร่ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

หัวเป็นส่วนที่ดื่มไม่ได้ที่เบาที่สุด (จุดเดือดของอะซิโตนอยู่ที่ 50 องศาเซลเซียส) คุณไม่สามารถดื่มได้ (ประกอบด้วยอะซิโตน เมทานอล เอทิลอะซิเตตเป็นส่วนใหญ่)

หาง - ในคนทั่วไป "สิวูคา" ซึ่งไม่ใช่ส่วนที่อร่อยและมีกลิ่นเหม็นเราพยายามป้องกันไม่ให้เข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของเรา ในบางกรณี แสงจันทร์จงใจให้หางเข้าสู่ร่างกาย เพื่อเพิ่มคุณสมบัติความหอม แต่ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเข้าใจกระบวนการทั้งหมดในเชิงลึกมากขึ้น

วิธีการเลือกเศษส่วนเหล่านี้ในทางปฏิบัติ?

เสมหะเป็นผลิตภัณฑ์ของการเลือกที่หน่วยกลั่นหรือเครื่องกลั่น ในแสงจันทร์ - ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์

1. เราวางอุปกรณ์บนเตา (ควรใช้ (หากอุปกรณ์เหมาะสม) หรือแก๊ส) เปิดเครื่องทำความร้อนที่กำลังไฟสูงสุด จากทางออกของตู้เย็นเราส่งไปยังภาชนะรับ

2. เมื่ออุณหภูมิในถังถึง 75 องศาเซลเซียส ให้เปิดการไหลของน้ำหล่อเย็น เราตรวจสอบว่าน้ำไหลผ่านเสื้อระบายความร้อนของตู้เย็นและไหลลงสู่ท่อน้ำทิ้งอย่างอิสระ

สำคัญ: การจ่ายสารหล่อเย็นให้กับตู้เย็นใด ๆ จะต้องดำเนินการตามรูปแบบจากล่างขึ้นบนเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบจากการออกอากาศ!

3. เราปฏิบัติตามเทอร์โมมิเตอร์เพื่อเพิ่มอุณหภูมิในลูกบาศก์ Braga เดือดที่อุณหภูมิประมาณ 85 C สารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ - ที่ 78-90 C ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ เมื่ออุณหภูมิใกล้ถึงจุดเดือดต้องลดความร้อนลงเพื่อเก็บเศษหัว

การกลั่น - ที่นี่: ส่วนผสมของน้ำกับแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์กลั่นจากมันบดหรือของเหลวที่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ ในเครื่องกลั่น (แสงจันทร์) สามารถกลั่นครั้งที่ 1, 2 เป็นต้น การกลั่น

4. หลังจากกรดไหลย้อนเริ่มหยดลงในภาชนะรับ (ควรมีคอที่แคบเพื่อลดการระเหยของกรดไหลย้อนที่มีแอลกอฮอล์สูง) คุณต้องปรับพลังงานความร้อนเข้าและการไหลของน้ำหล่อเย็นผ่านตู้เย็น จำเป็นต้องทำให้เศษของส่วนหัวออกมาด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 หยดต่อวินาที

5. เราเลือกส่วนของหัวในปริมาณที่สอดคล้องกับแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ประมาณ 10% จากจำนวนทั้งหมดในลูกบาศก์

แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ = แอลกอฮอล์ 100% ในกรดไหลย้อน (สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องเลือกส่วนหัวในระหว่างการกลั่นครั้งแรก!)

ตัวอย่าง: บด 15 ลิตรที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 10% เทลงในลูกบาศก์ เช่น ปริมาณแอลกอฮอล์ทั้งหมดคือ 1.5 ลิตร การคำนวณ 1500 มล. / 100 X 10 = 150 มล. แม้ว่าที่บ้านจะไม่สามารถทำแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ได้ แต่การคำนวณการเลือกส่วนของส่วนหัวนั้นทำมาจากมัน ดังนั้น เราขอแนะนำว่าควรใช้อุปกรณ์การวัดที่มีความแม่นยำสูง

6. เราเปลี่ยนภาชนะรับและเริ่มการเลือกส่วนตรงกลางของการกลั่น (“ร่างกาย”) สามารถเพิ่มพลังของเครื่องทำความร้อนและสามารถเลือกการไหลของน้ำผ่านตู้เย็นได้ตามกำลังของตู้เย็นเองเสมหะควรเย็นลง ตู้เย็นไม่ควรสำลักนั่นคือ ของเหลวในนั้นไม่ควรเดือด

เราทำการวัดความแข็งแรงของการกลั่นเป็นระยะโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์

13. ต่อไป เราเลือก "ตัวเครื่อง" ตามวรรค 6 สำหรับอุปกรณ์ที่มีระบบทำความสะอาดระดับกลาง "เครื่องนึ่งแห้ง" เราจะรักษาอุณหภูมิบนเทอร์โมมิเตอร์ที่จุดบนของการระเหยของไอน้ำระหว่างการสุ่มตัวอย่างในช่วงใกล้กับ 90- 96 C และตรวจสอบความแข็งแรงของการเลือก ควรหยุดการเลือกที่ต่ำกว่า 50% เมื่อสิ้นสุดการสุ่มตัวอย่างร่างกาย ให้ลดพลังงานความร้อนลงอย่างช้าๆ อุณหภูมิอาจกลับสู่ปกติ ซึ่งในกรณีนี้ยังคงสามารถสุ่มตัวอย่างต่อไปได้ แต่อัตราการเลือกจะลดลงด้วย

14. เราทำงานให้เสร็จด้วยการเลือกร่างกายตามวรรค 8 หากคุณมีอุปกรณ์ที่มีเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้งไม่แนะนำให้นำเครื่องกลั่นตัวที่สองที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 50% ในเสมหะ หากคุณมีอุปกรณ์ที่มีการระบายความร้อนล่วงหน้า, คอลัมน์เสริมความแข็งแรง, ปริมาณแอลกอฮอล์ของเสมหะในกรณีนี้จะสูงกว่าอุปกรณ์ที่มีเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้ง, ที่นี่คุณต้องนำทางด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิที่ต่ำกว่า, 96-97 องศา - นี่คือสัญญาณที่จะหยุด หากอุปกรณ์ที่มีการระบายความร้อนล่วงหน้าหรือคอลัมน์เสริมกำลังไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ที่ต่ำกว่า เราจะดูที่เทอร์โมมิเตอร์ด้านบน ซึ่งไม่ควรเกิน 90-95 องศา!

รวม: เราได้รับสามส่วน - "หัว", "ร่างกาย", "ก้อย"

16. ดื่มให้พร้อม!

สังเกตเทคโนโลยีแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณภาพที่แท้จริงคืออะไร!

หนึ่งในขั้นตอนหลักที่สำคัญที่สุดของการผลิตเบียร์ที่บ้านคือขั้นตอนการกลั่นมันบด ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่บริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคือการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและเหมาะสมที่สุด

Braga เป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำ การกลั่นเกิดขึ้นเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างน้ำ แอลกอฮอล์ และน้ำมันฟิวเซล จุดเดือดของน้ำคือ 100°C และแอลกอฮอล์ประมาณ 78°C ดังนั้นสรุปได้ว่าจุดเดือดของส่วนผสมอยู่ระหว่าง 78 ถึง 100 °C ยิ่งความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในส่วนผสมสูงเท่าใด จุดเดือดก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น และมีโอกาสมากขึ้นที่จะได้กลั่นคุณภาพสูง

ระหว่างการเลือกเศษส่วนหลัก จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78-83 °C

คุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบของเหลวในเครื่องระเหย

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพดีต้องทำการทำความร้อนเป็นขั้นตอน นอกจากนี้ยังมีจุดกลั่นที่สำคัญที่ต้องให้ความสนใจ

1. การเลือกเศษส่วนระเหยง่าย การระเหยของเศษส่วนที่ระเหยง่ายที่เป็นอันตราย เช่น เมทิลแอลกอฮอล์ อะซีตัลดีไฮด์ ฟอร์มิกเอทิลอีเทอร์ เกิดขึ้นเมื่อส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 65-68 องศาเซลเซียส ในขั้นตอนนี้มีกลิ่นแอลกอฮอล์และหยดของเหลวควบแน่น แสงจันทร์ที่ได้จากขั้นตอนนี้เรียกว่า "pervach" ของเหลวนี้เป็นพิษและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เศษส่วนแรกนี้จะถูกรวบรวมในคอนเทนเนอร์ที่แยกจากกัน และนำไปใช้กับความต้องการทางเทคนิคในภายหลัง บรากาถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนสูงสุดจนกระทั่งอุณหภูมิสูงถึง 63 ° C หลังจากนั้นไฟจะลดลง ช่วงเวลานี้สำคัญมากและไม่ควรพลาด มิฉะนั้นส่วนผสมอาจเข้าไปในส่วนต่าง ๆ ของแสงจันทร์ได้ คุณภาพรสชาติและสีของเครื่องดื่มจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดในกรณีนี้

2. กระบวนการกลั่นขั้นพื้นฐาน ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนหม้อนึ่ง (ถ้ามี) เปลี่ยนภาชนะที่จะเก็บแสงจันทร์และค่อยๆนำของเหลวไปที่ 78 ° C - อุณหภูมิที่การกลั่นเริ่มต้นขึ้น หลังจากนั้นสักครู่ การเปิดตัวผลิตภัณฑ์หลักจะเริ่มขึ้น เราต้องไม่ลืมว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในของเหลวจะลดลงซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มจุดเดือดและการเสื่อมสภาพของสภาวะการกลั่น ในขั้นตอนนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 78-83 °C เมื่อของเหลวมีอุณหภูมิถึง 85°C น้ำมันฟิวเซลจะเริ่มระเหย ซึ่งทำให้แสงจันทร์ขุ่นและทำให้คุณภาพลดลง ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ กระบวนการหลักจะหยุดลงในกรณีต่อไปนี้: - กระดาษที่จุ่มในแสงจันทร์จะไม่ไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน - เอาต์พุตลดลงเหลือ 0; - ความแรงของเครื่องดื่มต่ำกว่า 40 องศา

3. การเลือกเศษส่วนสุดท้าย ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 ° C การกลั่นจะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหาก ฝ่ายนี้เรียกว่า "หัว" เช่นเดียวกับกลุ่มแรก บางครั้งมันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์หลักเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง น้ำมันฟิวเซลก็โดดเด่นเช่นกัน

มีอีกวิธีในการรับแสงจันทร์ - การแช่แข็ง ขึ้นอยู่กับความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิเยือกแข็งของน้ำและแอลกอฮอล์ วิธีนี้ลำบากและไม่มีประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับการกลั่นแบบดั้งเดิม

ในการกลั่นที่บ้าน ทุกขั้นตอนของการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่เป็นการกลั่นแสงจันทร์ที่ต้องการความสนใจสูงสุดของผู้ผลิต ในทางปฏิบัติ การสังเกตอย่างต่อเนื่อง ที่บ้าน การรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ใช่เรื่องง่าย และสำหรับสิ่งนี้ มันคุ้มค่าที่จะติดอาวุธให้ตัวเองด้วยความรู้ทางทฤษฎีและอุปกรณ์ควบคุมอย่างง่ายอย่างน้อย - เครื่องวัดอุณหภูมิที่มีมาตราส่วนสูงถึง 100 ° C และเครื่องวัดแอลกอฮอล์ คุณควรจะมีไฮโดรมิเตอร์ในคลังแสงของคุณด้วย - เครื่องวัดน้ำตาล

ขั้นตอนการเตรียมการก่อนการกลั่น

ก่อนที่คุณจะส่งมันบดไปยังเครื่องกลั่น คุณต้องตรวจสอบว่ามันผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์หรือไม่ ในการทำเช่นนี้ไฮโดรมิเตอร์จะแช่อยู่ในนั้น: การอ่านค่าน้ำตาลไม่ควรสูงกว่า 1.002 อย่างเหมาะสม - 0.99 หากน้ำตาลมีมากกว่า 1% คุณต้องส่งมวลสำหรับการหมักโดยเทยีสต์ลงไป มิฉะนั้น เอาต์พุตจะไม่สูงสุด หากทุกอย่างเรียบร้อยเราจะชี้แจงผลิตภัณฑ์ (เรากำลังรอให้ตะกอนตกตะกอน) ระบายน้ำและกรอง

ตอนนี้ได้เวลาเทส่วนผสมลงในก้อนกลั่น เราเติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรที่มีอยู่เพื่อไม่ให้มีแรงดันมากเกินไปและปล่อยมวลล้างเข้าไปในท่อซึ่งไอระเหยของแอลกอฮอล์จะถูกระบายออก

ขอแนะนำให้ติดตั้ง moonshine ยังคงใช้กับเทอร์โมมิเตอร์แบบสัมผัส ในกรณีนี้ การกลั่นแสงจันทร์จะถูกควบคุมอย่างเต็มที่ นอกจากนี้จำเป็นต้องจัดเตรียมความเป็นไปได้ในการควบคุมอุณหภูมิของตู้เย็น จากนั้นขั้นตอนแรกจะให้ผลผลิตสูงสุดและมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายน้อยที่สุด

ทฤษฎีเล็กน้อย

ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการกลั่นบดอย่างถูกต้อง ในระหว่างการให้ความร้อนของส่วนผสมจะเกิดการระเหยของสารต่าง ๆ ที่มีอยู่รวมถึงแอลกอฮอล์ พวกมันทั้งหมดมีจุดเดือดที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่ได้ "เชื่อมต่อ" กับกระบวนการระเหยในเวลาเดียวกัน การกลั่นขึ้นอยู่กับหลักการนี้ และนั่นคือสาเหตุที่ต้องควบคุมอุณหภูมิการกลั่นของแสงจันทร์

น้ำระเหยที่อุณหภูมิ t +100°C แอลกอฮอล์ที่ความดันปกติที่อุณหภูมิ t +78.4°C สารอันตรายจำนวนมากที่มีอยู่ในมันบดมีจุดเดือดสูงกว่า + 100 ° C เล็กน้อย ดังนั้นด้วยการทำให้ก้อนร้อนเกินไป เราสามารถ "เพิ่มคุณค่า" แสงจันทร์ด้วยน้ำมันฟิวเซลและสิ่งสกปรกอื่น ๆ และหากน้ำเริ่มระเหย ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่เอาต์พุตจะลดลงอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผล พีการกลั่นแสงจันทร์ควรดำเนินการภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่กำหนด: จาก + 78.4 ° C ถึง + 98.5 ° C

เราควบคุมอุณหภูมิ

มาดูกันว่าจะแซงแสงจันทร์ได้อย่างไรเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุดและมีสิ่งเจือปนน้อยที่สุด ดังนั้นมาแบ่งกระบวนการออกเป็นช่วงอุณหภูมิ:

1. ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนได้อย่างมากเพื่อให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น 1 องศาต่อนาที เรานำมวลเบียร์ไปที่ t + 90 ° - + 93 ° C - ในขณะนี้ควรเริ่มการกลั่นแสงจันทร์ นั่นคือแอลกอฮอล์จะเริ่มระเหยในลูกบาศก์สารที่เป็นก๊าซจะผ่านท่อไปยังตู้เย็นซึ่งมันจะควบแน่นและเริ่มหยดลงในถัง

1. แสงจันทร์ของเราจะหยดลงในถังด้วยความเร็วที่กำหนด จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิความร้อนเพื่อให้เอาต์พุตประมาณ 120-150 หยดต่อ 1 นาที

1. เราควบคุมขั้นตอนแรกอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสมและแสงจันทร์ที่ทางออก หากหลังมีอุณหภูมิขาออกมากกว่า +30°C จำเป็นต้องเพิ่มความเย็นของตู้เย็น

1. ตอนนี้เราจัดตำแหน่งตัวบ่งชี้ทั้งหมด (t เดือดของ mash, t moonshine ที่ทางออก) เพื่อให้อัตราการตกของหยดสูงสุด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่า t ในลูกบาศก์ค่อยๆ (ช้ามาก) เพิ่มขึ้นเป็น +98.5 ° C

1. หากตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการกลั่นแสงจันทร์อย่างถูกต้องแล้วในขณะที่อุณหภูมิในลูกบาศก์ถึง + 98.7 ° C กระบวนการสามารถหยุดได้ - แอลกอฮอล์ไม่เกิน 1% ยังคงอยู่ในส่วนผสม กากโดยประมาณในหม้อต้มกลั่นควรเหลือประมาณ 2/3 ของของแท้

นี่ไม่ใช่คำแนะนำที่สมบูรณ์สำหรับการกลั่นครั้งแรก คุณยังคงต้องค้นหาว่าเศษส่วนใดที่สามารถใช้ได้และไม่สามารถใช้ได้

เศษส่วนแสงจันทร์

ที่อุณหภูมิความร้อนต่างกัน "ช่อ" ของสารที่แตกต่างกันจะระเหยออกจากส่วนผสม ประการแรก ก่อนที่แอลกอฮอล์จะเริ่มเปลี่ยนสถานะเป็นก๊าซ ไอระเหยของสารประกอบ เช่น อะซีตัลดีไฮด์ ฟอร์มิกเอทิลและอะซิติกเมทิลอีเทอร์ อัลดีไฮด์จำนวนหนึ่งและแม้แต่เมทิลแอลกอฮอล์ที่ร้ายแรงจะเข้าสู่ท่อทางออก

กระบวนการที่คล้ายกันจะเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการกลั่นแสงจันทร์: สารที่มีจุดเดือดสูงจะอุ่นขึ้นและเริ่มไหลเข้าสู่ถังพร้อมกับแอลกอฮอล์ เพื่อลดความเข้มข้นของสารพิษ เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งการผลิตออกเป็นสามขั้นตอน:

1. ฝ่าย "ร่างกาย" ทันทีที่คุณ "ตัดหัว" ขอแนะนำให้เปลี่ยนท่อ ตู้เย็น และอย่างน้อยที่สุด - ถังและหม้อนึ่ง ในช่วงของการกลั่นนี้ จะต้องตรวจสอบความแรงของแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ลดลงต่ำกว่า 40 °คุณสามารถเปลี่ยนถังได้ - เราได้รับทุกสิ่งที่มีค่าแล้ว

สำคัญ: ส่วนควบคุมของแสงจันทร์ต้องแยกจากถังทั่วไป มิฉะนั้นจะไม่ได้รับอุณหภูมิที่แน่นอนของแบทช์ขนาดเล็ก แต่เป็นค่าเฉลี่ยสำหรับการกลั่นทั้งหมด

1. ตอนนี้เลือก "หาง" แล้ว ที่นี่ป้อมปราการจะน้อยลงและเนื้อหาของน้ำมันฟิวเซลและสิ่งสกปรกอื่น ๆ จะสูงขึ้น ควรหยุดการกลั่นแสงจันทร์ทันทีที่อุณหภูมิถึง +98.7 ° C

เศษส่วน "body" และ "tails" อาจถูกทำให้บริสุทธิ์และกลั่นซ้ำ ไม่ผสมกันเนื่องจาก "ร่างกาย" เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการปนเปื้อนน้อยที่สุด

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด!

ตอนนี้คุณรู้วิธีการกลั่นครั้งแรกอย่างถูกต้องแล้ว คุณก็จะได้เครื่องดื่มที่บริสุทธิ์เป็นพิเศษที่บ้าน ไม่ใช่ในห้องปฏิบัติการ จริงอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่คุณมีอยู่ในปัจจุบันจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปอีกหลายขั้นตอน และการกลั่นซ้ำก็เป็นไปได้เช่นกัน

ยาแผนปัจจุบันดูแลสุขภาพของคุณ:

หยุดแอคทีฟ >>> - น้ำมันจากเชื้อราที่เท้า วิธีง่ายๆ ในการปราบเชื้อรา อาการคัน และรอยแตก!;

Prostodin >>> - ลดลงจากต่อมลูกหมากอักเสบ: สองเท่าของต่อมลูกหมากอักเสบ!;

ชีวิตปกติ >>> - วิธีรักษาโรคความดันโลหิตสูง: ความดันเป็นปกติตั้งแต่ครั้งแรกที่ใช้และตลอดไป!

ข่าวพิษแอลกอฮอล์ปลอมทำให้เรานึกถึงความจำเป็นในการครอบครองการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ด้วยมือของเราเอง หากคุณรู้วิธีการทำแสงจันทร์อย่างถูกต้องที่บ้าน คุณสามารถลืมวอดก้าที่ซื้อตามร้านซึ่งมีแหล่งกำเนิดไม่แน่นอนไปตลอดกาล โชคดีที่กฎหมายสมัยใหม่ค่อนข้างอนุญาตให้คุณมีส่วนร่วมในการกลั่นตามความต้องการของคุณเอง

อุณหภูมิใดที่จะขับแสงจันทร์?

จุดเดือดของเอทานอลเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง - ประมาณ 78.5 องศา อย่างไรก็ตาม วัตถุดิบที่ใช้ในการกลั่นที่บ้านยังมีสิ่งเจือปนและน้ำธรรมดาอยู่เป็นจำนวนมาก

ดังนั้น สภาวะความร้อนในภาพนิ่งจึงขึ้นอยู่กับปริมาณเอทานอล:

อุณหภูมิ

หลักการใช้ตารางนี้ง่ายๆ สมมติว่าความแรงโดยประมาณของส่วนผสมคือ 10.2% จากนั้นเมื่อถึง 93 ° C จำเป็นต้องลดความเข้มของความร้อนลง มิฉะนั้น ของเหลวจะเริ่มกระเด็นเข้าไปในเครื่องกลั่น

การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขไม่เพียงทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลงเท่านั้น แต่บางครั้งก็ทำให้เกิดการระเบิด

ตารางด้านบนจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อความดันบรรยากาศถูกต้องเท่านั้น โดยมีค่าเบี่ยงเบนอย่างมีนัยสำคัญจาก 760 มม.ปรอท จำเป็นต้องทำการปรับเปลี่ยน: ลงที่ความดันสูง และในทางกลับกัน

การเลือกเทอร์โมมิเตอร์

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์คุณภาพสูงสำหรับวัดอุณหภูมิในแสงจันทร์ อนุญาตให้:

1. คำนวณเวลาเริ่มต้นของการกลั่นด้วยความแม่นยำสูง เมื่อรู้เวลาในการจ่ายน้ำคุณสามารถลดการใช้น้ำได้อย่างมาก
2. กำหนดความแข็งแรงของการบดที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ
3. ค้นหาความแรงของแสงจันทร์ที่ทางออกของเครื่องกลั่น จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องวัดความหนาแน่นของของเหลวโดยใช้ ไฮโดรมิเตอร์;
4. สังเกตความถูกต้องตามลำดับเวลาของกระบวนการกลั่น: เริ่มการเลือก "หาง" และผลิตภัณฑ์ให้ตรงเวลา
5. ตรวจสอบปริมาณแอลกอฮอล์ของสารตกค้าง

สำหรับสภาพบ้านจะใช้เทอร์โมมิเตอร์ประเภทต่อไปนี้:

• อิเล็กทรอนิกส์.มีความแม่นยำสูงการวัดที่หลากหลายและราคาไม่แพง (ประมาณ 500 รูเบิล)
• ไบเมทัลลิก. ภายนอกเป็นหน้าปัดทรงกลมที่มีลูกศร บรรจุในกล่องโลหะ แพงกว่าอะนาล็อกอิเล็กทรอนิกส์สองเท่า แต่เชื่อถือได้มากกว่ามาก
• แอลกอฮอล์ข้อได้เปรียบหลักคือราคาต่ำ (150-200 รูเบิล)

แสงจันทร์ขับเคลื่อนด้วยเรือกลไฟที่อุณหภูมิเท่าใด

เพื่อกำจัดเศษส่วนหนักที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการกลั่น จะใช้บ่อหรือ ตามกฎแล้วภาชนะดังกล่าวทำด้วยมือจากขวดแก้วธรรมดาที่มีปริมาตรมาก (3-5 ลิตร)

เครื่องกลั่นราคาแพงมีถังตกตะกอนโลหะอยู่บนเครื่อง ซึ่งโดดเด่นด้วยอายุการใช้งานที่ยาวนานและความน่าเชื่อถือ (แก้วมีแนวโน้มที่จะแตกภายใต้ภาระความร้อนสูง)

อุปกรณ์นี้ช่วยอำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของผู้ที่ชอบแสงจันทร์อย่างมาก แต่ต้องมีการจัดการเป็นพิเศษ:

• ไม่รวมการนำส่วนผสมไปต้ม: มิฉะนั้นส่วนหนึ่งของมันจะถูกระเบิดในหม้อนึ่ง
• จำเป็นต้องตรวจสอบความหนาแน่นของการเชื่อมต่อท่อเข้ากับบ่อ หากติดตั้งไม่แน่น จะมีกลิ่นฉุนของน้ำมันฟิวส์ในห้อง และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
• หลังจากลบเศษส่วนระเหยแรก เครื่องเป่าที่จะลบออก. เขาปฏิบัติตามบทบาทของเขาแล้วและตอนนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนภาชนะใต้ท่อเพื่อรวบรวมแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้ว

การมีหรือไม่มี sukhoparnik ไม่ส่งผลกระทบต่อสภาวะอุณหภูมิในการผลิตแอลกอฮอล์ เช่นเดียวกับการกลั่นทั่วไป อุณหภูมิจะอยู่ที่ 78-85 °C

ในวิดีโอนี้ นักเทคโนโลยี Arthur Donchenko จะแสดงวิธีทำแสงจันทร์คุณภาพสูงโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ โดยใช้เพียงหม้อต้ม ถังพลาสติก และห่อพลาสติก:

เบียร์ที่บ้าน

ต้องเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านจะไม่ยาก:

1. คุณจะต้องใช้น้ำตาลจำนวนมาก (มากกว่า 5 กิโลกรัม) แต่ละกิโลกรัมจะให้แสงจันทร์ประมาณหนึ่งลิตร
2. ผลึกน้ำตาลที่ซื้อตามร้านค้ามีจุลินทรีย์ที่ไม่พึงปรารถนาในการผลิตแอลกอฮอล์ ในการเอาออกจำเป็นต้องต้มน้ำตาลพร้อมกับกรดซิตริกในน้ำสามลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (มากกว่า 20 ลิตร) คุณต้องผสมน้ำเชื่อมน้ำตาลมะนาวกับน้ำเย็นธรรมดา ต้องเติมภาชนะไม่เกิน 75% (เพื่อป้องกันการก่อตัวของโฟม)
4. ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำต้มเนื่องจากไม่มี O 2 โดยที่ของเหลวจะไม่เกิดการหมัก
5. เพิ่มยีสต์กดครึ่งกิโลกรัม พวกเขาสามารถโยนลงในกระป๋องในรูปแบบดิบ แต่เพื่อให้ได้ผลที่ดีกว่าจำเป็นต้องทำให้นิ่มลงในน้ำน้ำตาลเป็นเวลา 7 นาที
6. การหมักมักใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ (ที่อุณหภูมิห้อง);
7. หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้นจำเป็นต้องขจัดตะกอนออกและทำให้ส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วร้อนถึง 50 ° C ซึ่งจะทำให้เห็ดที่เหลืออยู่ตาย

จะขับแสงจันทร์ออกจากบดได้อย่างไร?

หลัก ขั้นตอนการกลั่นสาโทแอลกอฮอล์มีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรก สารจะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนสูงจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แสดงค่า 62 ° C จากนั้นก๊าซจะลดลงเล็กน้อยและค่อยๆนำของเหลวไปที่ระดับ 66-67 ° C
2. เมื่อถึงจุดกั้นอุณหภูมินี้จะเกิดการแยกตัวของสารระเหย ในขั้นตอนนี้ วัตถุดิบปราศจากส่วนประกอบที่เป็นพิษจำนวนหนึ่ง: แอลกอฮอล์จากไม้, เมทิลฟอร์มาลดีไฮด์, เอทิลฟอร์เมต, เมทิลเอสเตอร์ของกรดอะซิติก ฯลฯ ความสำเร็จของกระบวนการนี้ทำให้กลิ่นเฉพาะของแอลกอฮอล์และลักษณะของ แสงจันทร์หยดแรก
3. หลังจากปล่อยเศษส่วนที่เป็นพิษ (เรียกว่า "หัว" ในหมู่แสงจันทร์) เงื่อนไขการกลั่นจะถูกปรับเป็น 78 ° C ตอนนี้กำลังพัฒนาส่วนหลักของแสงจันทร์ ความเข้มของมันจะเริ่มลดลงเมื่อถึง 84 ° C;
4. หากดำเนินการต่อ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของเหลวสีขุ่นที่ส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นส่วนที่เหลือของส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป: "หาง" ช่วยเพิ่มความแรงของแอลกอฮอล์ .

การประมวลผลภายหลัง

ของเหลวที่ได้รับโดยตรงหลังจากการกลั่นจะไม่ตอบสนองความต้องการของแม้แต่ประชาชนที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ไม่ต้องการมากในดินแดนห่างไกลจากรัสเซีย แต่ใช้เวลาน้อยมากในการ ปรับปรุงรสชาติอย่างมีนัยสำคัญดื่ม:

• วิธีที่พบมากที่สุดคือการเพิ่มตัวกรองเล็กน้อย ( ไม่ต้ม!) น้ำ;
• น้ำตาลแสงจันทร์มีมูลค่าสูงโดยผู้ติดสุราทั่ว Mother Russia แต่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายจำนวนมากในผลผลิต กำจัดพวกมันจะช่วยได้ ตัวกรองโฮมเมดทำจากถ่านกัมมันต์
• หากต้องการปรับรสชาติ ให้เติมน้ำตาล กลูโคส ฟรุกโตส น้ำผึ้ง (สดเท่านั้นในรูปของเหลว) หรือกลีเซอรีน เมื่อใช้อย่างหลังต้องระมัดระวัง: มันง่ายที่จะหักโหมและทำให้แสงจันทร์ขุ่นมัว
• บางครั้งไม่จำเป็นต้องทำให้หวาน - แต่ในทางกลับกันเพื่อทำให้ของเหลวออกซิไดซ์ เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้กรดแอสคอร์บิกหรือซิตริกในสัดส่วน 1 กรัมต่อลิตร
• หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วขวดจะถูกวางไว้ที่ "ถึง" ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

Moonshiner แต่ละคนมีแนวคิดของตนเองในการขับ Moonshine อย่างถูกต้องที่บ้าน แต่ชุดหลักการทั่วไปยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ส่วนผสมที่มีคุณภาพและสินค้าคงคลัง การยึดมั่นในระบอบการปกครองความร้อน และ ขั้นตอนหลังการประมวลผลที่จำเป็น. คุณจะไม่ละอายที่จะปรนเปรอตัวเองและเพื่อนของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้

จุดเดือดของแอลกอฮอล์ในบรากานั้นแตกต่างกัน แต่อย่าคิดว่าการรักษาโหมดที่เหมาะสมนั้นไม่สำคัญ การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของกระบวนการรับแสงจันทร์คุณภาพสูง

ในกระบวนการบดสุก อุณหภูมิมีบทบาทหลักเกือบทั้งหมด กฎนี้ใช้กับการกลั่นด้วย เมื่อมันบดหมัก จะทำให้เกิดความร้อน ในขณะที่การรักษาระดับอุณหภูมิเฉพาะจะมีผลกระทบโดยตรงต่อกระบวนการหมักเองและต่อคุณภาพของวัตถุดิบ

จุดเดือดของแอลกอฮอล์ในเนื้อบด

ในกระบวนการขับรถนั้นไม่ได้วัดองศาเพื่อผลประโยชน์ - ช่วยตัด "หาง" และ "หัว" ออก

อุณหภูมิการหมักของเบียร์ที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคือ 25-28 องศา แต่อย่าลืมว่ายีสต์ในกระบวนการของชีวิต นั่นคือ เมื่อน้ำตาลถูกดูดซึมและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ มันจะคายความร้อนออกมา

Braga for moonshine จัดทำขึ้นตามกฎหลายข้อ แต่แม้กระทั่งการชงที่มีคุณภาพสูงจะไม่กลายเป็นแสงจันทร์ซึ่งจะมีประสิทธิภาพสูงหากไม่ปฏิบัติตามการควบคุมอุณหภูมิ

เคล็ดลับในการรักษาอุณหภูมิหรือกฎสำหรับการทำสาโทคุณภาพ:

• บด "ถูกต้อง" หมักที่อุณหภูมิ 25–26 องศา หากอุณหภูมิสูงถึง 30 องศาก็ไม่มีอะไรต้องกังวล
• การลดอุณหภูมิลงเหลือ 17-18 องศาอาจทำให้ยีสต์ "หลับ" ได้ กระบวนการหมักจะหยุดลง แต่สามารถดำเนินการต่อได้
• เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น จุลินทรีย์จะหยุดทำงาน พวกมันจะตาย และไม่สามารถดำเนินกระบวนการหมักต่อได้ บราก้าจะต้องเททิ้งแล้วใส่ใหม่

ในการตรวจสอบองศาในเครื่องกลั่น พวกเขาติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ในถังบดและตรวจสอบระบอบการปกครอง อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจไม่เฉพาะกับอุณหภูมิในห้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูกาลด้วย

Moonshiners ให้คำแนะนำ:

1. ถ้าอากาศข้างนอกเย็น ในบ้านก็เช่นกัน ทางที่ดีควรเพิ่มยีสต์อีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมของมัน ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น แต่ในทางกลับกันเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมซึ่งถือได้ว่าเป็นจุดเด่นของแสงจันทร์
2. เมื่ออุณหภูมิห้องคงที่ อุ่น และไม่มีร่าง คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย เพิ่มยีสต์น้อยลงเล็กน้อย สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการหมัก แต่จะปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
3. แสงจันทร์สามารถได้รับอิทธิพลจากการใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลา แต่คุณไม่ควรต้มเบียร์ให้ร้อนเกินไปเพราะจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 40 องศา จุลินทรีย์จะตาย กระบวนการนี้ไม่สามารถย้อนกลับได้ หากเชื้อราเพียงแค่ "เข้าสู่โหมดไฮเบอร์เนต" อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะช่วยชุบชีวิตพวกมัน

ตารางอุณหภูมิ

ตารางอุณหภูมิที่จะช่วยในกระบวนการเตรียมมันบด

ปัญหาเริ่มต้นเมื่ออุณหภูมิในถังสูงกว่า 30 องศา ด้วยเหตุนี้คุณควรตรวจสอบระบอบการปกครองอย่างระมัดระวังและหากจำเป็นให้ลดหรือเพิ่มระดับ ในที่สุดสิ่งนี้จะส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่เมื่อกลั่นอย่างเหมาะสมแล้วจะกลายเป็นแอลกอฮอล์อ่อนๆ ที่น่ารื่นรมย์

การกลั่นบด: กระบวนการและการบำรุงรักษาระบอบการปกครอง

อุณหภูมิของการกลั่นของส่วนผสมมีความสำคัญโดยตรง ตัวบ่งชี้ถูกควบคุมโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ทั่วไป เครื่องกลั่นมีการติดตั้งอุปกรณ์ต่าง ๆ อุณหภูมิในลูกบาศก์จะถูกตรวจสอบโดยการอ่านค่าจากลูกบาศก์การกลั่น องศาช่วยในการกลั่นเศษส่วนและทำการเลือกเศษส่วนอย่างใดอย่างหนึ่งให้เสร็จทันเวลา

กระบวนการระเหยแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน น้ำระเหยที่อุณหภูมิหนึ่ง แอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิอื่น และน้ำมันฟิวเซลเริ่มเดือดที่อุณหภูมิที่สาม

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง การแยกแอลกอฮอล์ออกจากสุราฟิวเซลและรับแสงจันทร์ที่ดี การควบคุมตัวบ่งชี้จะช่วยได้

กระบวนการสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรก: เรารักษาตัวบ่งชี้ไว้ที่ระดับ 63-68 องศา
2. เราเพิ่มระดับเป็น 78
3. 85 องศา - เราเริ่มการเลือกส่วน "หาง"

หากเครื่องกลั่นและส่วนผสมที่เทลงในก้อนการกลั่นได้รับความร้อนถึง 65–67 องศา การระเหยของน้ำมันฟิวเซลและแอลกอฮอล์จะเริ่มขึ้น หยดน้ำที่ร้อนแรงหยดแรกจะปรากฏขึ้น แต่ไม่แนะนำให้ดื่ม ผู้คนเรียกมันว่าแสงจันทร์ pervak ​​และคิดว่ามันมีคุณภาพสูงและแข็งแกร่ง ในความเป็นจริงส่วนผสมนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นแสงจันทร์

Pervak ​​มีสิ่งเจือปนจำนวนมากตั้งแต่เมทิลแอลกอฮอล์ไปจนถึงอะซิโตน เครื่องดื่มดังกล่าวทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็วทำให้เกิดพิษรุนแรง "กระทบ" ไตและตับอย่างรุนแรง การดื่ม pervak ​​ไม่คุ้มค่า แต่จะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากและใช้สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น

ในบรรดาเครื่องกลั่น pervak ​​เรียกว่า "หัว" พวกเขาถูกตัดออกและไม่ได้ใช้ไม่สามารถบริโภคได้ จากปริมาณทั้งหมดเป็นเปอร์เซ็นต์ ปริมาณของ pervak ​​อยู่ที่ประมาณ 8–10%

เมื่อตัวบ่งชี้เพิ่มขึ้นถึง 63 องศา ความร้อนจะไปถึงอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นระดับจะลดลง ในเวลานี้อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 64-68 องศา หากตัวบ่งชี้ไม่ลดลงปัญหาจะเกิดขึ้น: ส่วนผสมจะเข้าไปในตู้เย็นและส่วนอื่น ๆ ของเครื่องกลั่นและในที่สุดแสงจันทร์จะได้กลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะของลำตัวและสีขุ่น แม้ว่าจะใช้เครื่องกลั่นที่มีเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้ง แต่วิธีนี้จะไม่ช่วยให้แอลกอฮอล์สูญเสียรสชาติและกลิ่น

การกลั่นซ้ำจะช่วยแก้ไขสถานการณ์: จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์อย่างมีนัยสำคัญจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน

จากนั้นเราจะไปที่ขั้นตอนใหม่ - การรวบรวมแสงจันทร์หลัก ขอแนะนำให้เปลี่ยนเครื่องอบผ้า คุณสามารถถอดออกและล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นเปลี่ยนภาชนะเพื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์หลัก ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิจะอยู่ที่ 78 องศาซึ่งเป็นช่วงเวลาที่แอลกอฮอล์เริ่มระเหยอย่างแข็งขัน ด้วยคอนเดนเสท (การชนกันของน้ำเย็นและไอแอลกอฮอล์) กระบวนการแยกสารกลั่นจะเริ่มต้นขึ้น

เมื่อตัวบ่งชี้ถึง 78 องศา การจัดสรรสิ่งที่เรียกว่า "body" จะเริ่มขึ้น ซึ่งสามารถใช้สำหรับการส่งผ่านข้อมูล

อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ผลผลิตของผลิตภัณฑ์จะลดลง เมื่อของเหลวได้รับความร้อนถึง 85 องศา น้ำมันฟิวเซลจะเริ่มโดดเด่น การที่น้ำมันฟิวส์เข้าไปในผลิตภัณฑ์หลักจะเปลี่ยนคุณภาพ: สีของแสงจันทร์จะขุ่นจะมีกลิ่นฉุน

อย่างไรก็ตาม กระบวนการกลั่นไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น เราไปยังขั้นตอนที่สามซึ่งเรียกว่าการเลือก "หาง"

ที่อุณหภูมิ 85 องศาขึ้นไป แอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งจะคงอยู่ในฐาน แต่มีขนาดเล็กมากจนไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์หรือค่อนข้างบริสุทธิ์ได้อีกต่อไป ด้วยเหตุนี้ moonshiners จึงดำเนินการเลือกส่วนสุดท้าย

ส่วนที่เรียกว่า "หาง" มีความแข็งแรงต่ำและมีกลิ่นฉุน แสงจันทร์ดังกล่าวจะมีเมฆมากซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพที่น่าสงสัยด้วย

เครื่องกลั่นให้ "หาง" ออกมาจนกว่าป้อมปราการในเครื่องบินไอพ่นจะลดลงถึง 20 องศา จากนั้นการรวบรวมเศษส่วนนี้จะหยุดลงและการกลั่นจะเสร็จสิ้น ในเรื่องนี้กระบวนการของแสงจันทร์ถือว่าสมบูรณ์

นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่นนอกเหนือจากการกลั่น - นี่คือการแช่แข็ง กระบวนการนี้ลำบาก แต่น่าสนใจทีเดียว สิ่งนี้คือน้ำจะแข็งตัวที่อุณหภูมิหนึ่งและแอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิอื่น ผลของการแช่แข็งมีขนาดเล็ก แต่เพื่อผลประโยชน์คุณสามารถลองได้

การกลั่นโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์

บ่อยครั้งที่เครื่องมือที่เหมาะสมไม่ได้อยู่ในมือ หากไม่สามารถวัดอุณหภูมิด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณสามารถใช้ประสบการณ์ของเครื่องกลั่นและหยุดการเลือกผลิตภัณฑ์หลักเมื่อสัญญาณบางอย่างปรากฏขึ้น

เมื่อใดควรหยุดเลือก "เนื้อหา":

• แสงจันทร์คุณภาพสูงเผาไหม้ได้ดีเปลวไฟมีสีต่างกัน เมื่อกระดาษหรือผ้าเช็ดปากที่แช่ในแอลกอฮอล์ไหม้ได้ไม่ดีหรือดับ คุณควรหยุดเก็บแสงจันทร์
• เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 83 องศา ผลผลิตจากการกลั่นไม่เพียงแค่ลดลง แต่ลดลงถึงศูนย์ นั่นคือจะหยุดทำงานโดยสิ้นเชิง
• นักไหว้พระจันทร์หลายคนรู้ว่าทันทีที่ป้อมปราการในเครื่องบินเจ็ตตกลงต่ำกว่า 40 องศาหรืออยู่ในช่วงนี้โดยประมาณ การรวบรวมเศษส่วนหลักจะหยุดลงและเริ่มเลือก "ส่วนท้าย"
• คุณสามารถใช้วิธีอื่น - เพียงแค่ได้กลิ่นแสงจันทร์ ทั้ง "หัว" และ "หาง" มีกลิ่นค่อนข้างฉุนซึ่งไม่สามารถพูดถึงส่วนหลักได้

ในบางกรณี การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน จากนั้นอุณหภูมิของส่วนผสมจะไม่มีบทบาทพิเศษในระหว่างการกลั่น แต่เมื่อแปรรูปใหม่ คุณจะต้องปฏิบัติตามองศา มิฉะนั้น จะส่งผลต่อคุณภาพของแสงจันทร์ ลักษณะรสชาติของมัน ฯลฯ

เมื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน ควรตรวจสอบความแตกต่างทั้งหมดและควบคุมกระบวนการ หากคุณพลาดบางอย่าง คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตามสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดได้เกือบทั้งหมด

ในการผลิตแสงจันทร์ อุณหภูมิของการบดระหว่างการกลั่นมีความสำคัญยิ่ง คุณภาพของแสงจันทร์และความสมบูรณ์ของแสงจันทร์ยังคงขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการควบคุมอุณหภูมิ การนำมันบดไปต้มเร็วเกินไปอาจทำให้ alembic ระเบิดได้ คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการได้ผ่านการลองผิดลองถูก แต่การใช้ข้อมูลที่รวบรวมไว้แล้วและคำแนะนำสำเร็จรูปนั้นเหมาะสมกว่า

ส่วนประกอบของวัตถุดิบ

Braga เป็นสารละลายแอลกอฮอล์น้ำ ซึ่งนอกจากแอลกอฮอล์และน้ำแล้ว ยังมีสิ่งเจือปนของน้ำมันหอมระเหย อัลดีไฮด์ และสารประกอบอื่นๆ จุดกลั่นคือการสกัดเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากสารละลายนี้ให้ได้มากที่สุด การแยกเอทิลแอลกอฮอล์ออกจากส่วนผสมอย่างสมบูรณ์ที่สุดช่วยให้การกลั่นแยกออกเป็นเศษส่วนได้ มีวิธีการกลั่นแบบเศษส่วนหลายวิธี การควบคุมอุณหภูมิที่ถูกต้องเหมาะสมที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว

อุณหภูมิการกลั่น

การแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนขึ้นอยู่กับความแตกต่างของจุดเดือดของสารประกอบที่รวมอยู่ในมันบด ที่ความดัน 760 มม.ปรอท ศิลปะ. จุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์คือ 78.3°C น้ำ 100°C สารที่เหลือรวมอยู่ในการบดต้มก่อนแอลกอฮอล์หรือในภายหลัง พิจารณาตัวอย่างโดยละเอียดว่าควรขับแสงจันทร์ที่อุณหภูมิเท่าใด

ช่วง 0-68°C

ที่จุดเริ่มต้นของการกลั่น เครื่องกลั่นจะถูกทำให้มีกำลังการทำงานที่ 63°C จากนั้นความร้อนจะลดลงเพื่อให้อุณหภูมิของการบดเป็นไปอย่างราบรื่นถึง 65–68 ° C ด้วยความร้อนระดับปานกลาง การซักจะคงอยู่ชั่วขณะในระดับนี้ และจะไม่เลื่อนผ่าน ในขั้นตอนนี้ สารประกอบของเหลวต่อไปนี้จะเดือด:

• อะซีตัลดีไฮด์ - 20°C;
• ฟอร์มิกเอทิลอีเทอร์ - 54°C;
• ฟอร์มิกเมทิลเอสเทอร์ - 57 ° C;
• เมทิลแอลกอฮอล์ - 65 ° C

สารประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นพิษเหล่านี้เรียกว่า "หัว" และกระบวนการแยกสารเหล่านี้เรียกว่าการเลือกหัว ไม่แนะนำให้ใช้แม้สำหรับความต้องการทางเทคนิค

ช่วง 78-85°C

หลังจากเลือกหัวได้แล้ว แนะนำให้เปลี่ยนหรือทำความสะอาดเครื่องพ่นไอน้ำ เราใส่ภาชนะใหม่และเริ่มรวบรวม "ร่างกาย" ของแสงจันทร์ นี่คือจุดประสงค์ของการกลั่นทั้งหมด ในความเป็นจริงคือเอทิลแอลกอฮอล์ ในการขับออกเราค่อย ๆ เพิ่มอุณหภูมิของการบดเป็น 78 ° C ใกล้จุดเริ่มต้นของการเดือดของเอทิล ยิ่งความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในการซักสูงเท่าไร ก็ยิ่งระเหยเร็วขึ้นเท่านั้น ทางออกของร่างกายยังคงสูงถึง 85°C เราพยายามรักษาส่วนผสมให้อยู่ในช่วงอุณหภูมินี้ให้นานที่สุด

สูงกว่า 85°C

ให้ความร้อนแก่ลูกบาศก์การกลั่นถึง 85 องศา คุณสามารถเพิ่มความร้อนและแยก "หาง" ได้อย่างรวดเร็ว ยังมีแอลกอฮอล์เหลืออยู่เล็กน้อยในแสงจันทร์ แต่ละลายได้ในส่วนผสมของกรดอะซิติกและกรดฟอร์มิก บิวทีริกเอทิลอีเทอร์ อะมิลแอลกอฮอล์ และสารประกอบฟิวเซลอื่นๆ ที่มีจุดเดือดสูงกว่า 100°C มักเรียกง่ายๆ ว่า "ศิวลึงค์" ตัวเลือกเดียวสำหรับการใช้งานต่อไปคือการเพิ่มการบดใหม่สำหรับการกลั่นครั้งต่อไป

การกลั่นโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์

ในสภาวะที่เครื่องกลั่นทำด้วยมือและไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องอ่านค่าอุณหภูมิ

การเลือกเป้าหมาย

ในกรณีนี้จำเป็นต้องกลั่นสองครั้ง ขั้นตอนแรกดำเนินการโดยไม่บดเป็นเศษส่วน เมื่อเสร็จแล้ว ให้วัดปริมาตรของแอลกอฮอล์ดิบเป็นลิตรและความแรงเป็นองศา ในการคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในบรากา คุณต้องนำข้อมูลเหล่านี้มาคูณกัน 12-15% ของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ถูกครอบครองโดยหัวซึ่งจะต้องแยกออกจากภาชนะในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง

ขั้นตอนที่สองสำหรับการคำนวณหัวจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของส่วนผสม การวัดจะดำเนินการในขั้นตอนของการเตรียมสาโทก่อนที่จะเติมยีสต์ สำหรับน้ำตาลที่เติมแต่ละกิโลกรัมจะต้องเลือกหัว 100 มล.

คอลเลกชันของร่างกายแสงจันทร์

ขั้นตอนต่อไปหลังจากปล่อยหัวคือการรวบรวมแอลกอฮอล์กลั่น ดำเนินต่อไปจนกว่าความแข็งแรงของวัตถุดิบจะลดลงถึง 40°C เทคโนโลยีโดยไม่ต้องใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์แนะนำให้จุดไฟเพื่อแสงจันทร์ ตราบใดที่ปฏิกิริยาการเผาไหม้ยังมาพร้อมกับเปลวไฟสีน้ำเงิน เศษส่วนหลักจะยังดำเนินต่อไป หยุดการเผาไหม้

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

การกลั่นบรากา

การกลั่น (การกลั่น การกลั่น) - การเปลี่ยนแปลงของของเหลวเป็นไอ ตามด้วยการควบแน่นและเปลี่ยนกลับเป็นของเหลว

เครื่องกลั่นมักประกอบด้วย: อะเลมบิก ท่อไอ และเครื่องทำความเย็น สำหรับการกลั่นหรือการกลั่น มูนไชน์นิ่งและอะลัมบิกเหมาะที่สุด

นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้พื้นที่มากเกินไป ดังนั้นการกลั่นมันบดที่บ้านจึงเป็นไปได้ ในแสงจันทร์และการผลิตไวน์ การกลั่นใช้เพื่อสลายน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

อุปกรณ์ที่จำเป็น:

1. ลูกบาศก์การกลั่น คุณสามารถใช้หม้ออัดแรงดัน - กระทะที่มีฝาปิดมิดชิดและวาล์วเพื่อไล่ไอน้ำออก

2. ตู้เย็น

3 ท่อซิลิโคนสองท่อ ทีละหนึ่งน้ำจะเข้าไป และอันที่สองจะออกจากคอยล์ ซึ่งจะทำให้เย็นลง

5. ภาชนะสำหรับเก็บแอลกอฮอล์

6. เครื่องวัดแอลกอฮอล์

7. เทอร์โมมิเตอร์.

เทคโนโลยีการกลั่นแอลกอฮอล์ที่บริโภคได้

เท 75% ของปริมาตรทั้งหมดของภาชนะบรรจุลงในลูกบาศก์การกลั่น มิฉะนั้น สาโทจะตกลงไปในขดลวด ต้มจนเดือด เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 65–68°C สิ่งเจือปนเล็กน้อยจะถูกปล่อยออกมา แสงจันทร์ที่ได้รับภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ("pervach" หรือที่เรียกว่า "เศษส่วนศีรษะ") เป็นพิษ ไม่สามารถดื่มหรือแม้แต่ใช้ภายนอกได้

เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 78°C เอทานอลจะถูกปล่อยออกมา

ในระหว่างการกลั่น ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในของเหลวจะลดลงอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มอุณหภูมิโดยไม่สมัครใจและสภาวะการกลั่นที่แย่ลง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการกลั่นแสงจันทร์คือ 78-83 o C

นี่คือสาระสำคัญทั้งหมดของกระบวนการกลั่นมันบดที่สุกแล้ว: ในระหว่างการให้ความร้อนแอลกอฮอล์ที่อยู่ในมันบดจะผ่านเข้าสู่สถานะก๊าซและสามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวที่แยกจากสาโท

เวลาในการกลั่นของการบดเป็นแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมหลังจากการกลั่นครั้งแรก แต่โดยปกติแล้วสูตรสำหรับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงจะแนะนำให้กลั่นซ้ำ หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ทำการกลั่นครั้งที่สอง จะต้องทำความสะอาดเครื่องดื่มก่อนดื่ม เนื่องจากมีสิ่งเจือปนจำนวนมาก ถ่านกัมมันต์หรือถ่านมะพร้าวมักใช้สำหรับการกรอง

สูตรและเทคโนโลยี

การกลั่นแสงจันทร์จากน้ำตาลบด

บดน้ำตาลปรุงอาหาร

เรานำน้ำตาล 1 กิโลกรัมมาละลายในน้ำ 4-5 ลิตร เราเพาะยีสต์แห้ง 20 กรัมในภาชนะแยกต่างหาก: เติมน้ำอุ่น (25-30 ° C) และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อยีสต์เริ่มขึ้นแล้วก็ถึงเวลาผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแก้ว เราวางภาชนะในที่อบอุ่น มักจะเตรียมบดตั้งแต่สามวันถึงสองสัปดาห์ หลังจากที่เราเอาของเหลวออกจากตะกอนแล้วให้เทลงในภาชนะอื่น

การแข่งขันครั้งแรก

เราเทมันบดลงในลูกบาศก์การกลั่น วางแสงจันทร์ไว้บนเตาไฟฟ้า แก๊ส หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า หากอุปกรณ์มีองค์ประกอบความร้อน ให้เสียบปลั๊กเข้ากับเต้าเสียบ

อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเป็น 65-68°C ในภาชนะแยกต่างหาก เรารวบรวม 10% ของปริมาตรโดยประมาณของเครื่องดื่ม - "pervach" วางภาชนะไว้ข้างๆ เรารวบรวมเครื่องดื่มกลั่นในภาชนะใหม่จนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะถึง 40% ที่อุณหภูมิ 20 ° C วัดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ จากนั้นเราเลือกส่วนหาง (อีกครั้งในภาชนะใหม่) จนกว่าจะไม่มีแอลกอฮอล์
ไม่สามารถแยก "หาง" เป็นครั้งแรกได้และสามารถหยุดการกลั่นได้หลังจากปล่อยส่วนดื่ม

การแข่งขันครั้งที่สอง

เราล้างแสงจันทร์ยังคงเทเครื่องดื่มลงไป อีกครั้งเราเลือกเศษส่วน "หัว" "หาง" และ "หัวใจ" - ดื่มแสงจันทร์

เศษส่วน "หัว" - ทันทีที่การกลั่นหยดแรกปรากฏขึ้นจากตู้เย็นจำเป็นต้องลดพลังงานลง เราปรับเพื่อให้การกลั่นออกมาด้วยความเร็ว 2-3 หยดต่อวินาที เราเก็บ 10% ของปริมาณเครื่องดื่มโดยประมาณ

เรานำภาชนะใหม่และรวบรวมเศษดื่ม ("หัวใจ") ด้วยความเร็วที่สูงขึ้น เราแยกส่วนต่อไปจนกว่าป้อมปราการจะอยู่ที่ 45% ที่ 20 o C

เศษส่วน "หาง" - เราใช้ภาชนะใหม่และรวบรวมของเหลวในนั้นจนกว่าการกลั่นจะกลั่นอย่างสมบูรณ์

จากนั้นจะต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นด้วยตัวกรองหรือถ่านกัมมันต์ หลังจากดื่มคุณต้องทำให้สุกด้วยการบ่มในถังไม้โอ๊คหรือเศษไม้ยืนยันผลเบอร์รี่หรือสมุนไพร

การกลั่นแอปริคอตบด

ทำมันบด

แอปริคอต 10 กก. ปอกเปลือกและสับในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำตาล 10 กก. ลงในน้ำร้อน 3 ลิตร (60 ° C) คนให้เข้ากันทำน้ำเชื่อม เย็น (สูงถึง 25 ° C) เทลงในภาชนะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 15 ลิตรแล้วเทแอปริคอทลงไป เพิ่มยีสต์แห้ง 100 กรัมที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ เราใส่ภาชนะที่มีมันบดในที่อุ่น จะพร้อมในหนึ่งหรือสองสัปดาห์

การกลั่น

สูตรนี้ต้องใช้การกลั่นเพียงครั้งเดียว แต่คุณสามารถทำได้สองครั้ง

เราเลือก "หัว" "หัวใจ" และ "ก้อย" แบบเดียวกับในสูตรทำน้ำตาลบด โปรดจำไว้ว่าจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของการกลั่นด้วยแสงจันทร์

เป็นผลให้คุณได้รับแอปริคอทแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยม

การกลั่นเมล็ดพืชบดหรือสิ่งอื่นใดจะต้องดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีการกลั่นแบบเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสูตรการทำมันบด วัตถุดิบแต่ละอย่างมีของตัวเอง

การกลั่นด้วยไอน้ำ

การกลั่นด้วยไอน้ำของแสงจันทร์เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดมันบดจากองค์ประกอบที่ไม่ละลายน้ำหรือละลายน้ำได้ยาก

เราอุ่นขวดด้วยของเหลวและน้ำ (1) จนเกือบเดือด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ปริมาตรของส่วนผสมในขวดเพิ่มขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านแสงจันทร์บางคนอ้างว่าหลังจากที่คุณอุ่นของเหลวในภาชนะแล้ว ภาชนะ (1) จะไม่สามารถอุ่นได้อีกต่อไป หากมีไอน้ำแรงพุ่งออกมาจากเครื่องกำเนิดไอน้ำ (5) ให้ปิดท่อยางที่ใส่แท่นที (9) ด้วยแคลมป์ การนั่งเรือข้ามฟากเริ่มต้นขึ้น ไอน้ำแรงพุ่งผ่านของเหลวที่อยู่ในขวด (1) หากน้ำบริสุทธิ์ปรากฏในเครื่องรับ (4) แสดงว่าการกลั่นสิ้นสุดลง

ด้วยความช่วยเหลือของการกลั่นด้วยไอน้ำ สารที่แทบไม่ระเหยง่ายสามารถถูกกำจัดออกจากสาโทได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ การกลั่นดังกล่าวใช้น้อยมากเฉพาะในกรณีที่สาโทปนเปื้อนด้วยบางสิ่ง บ่อยครั้งที่มันบดสำเร็จรูปถูกกลั่นทันทีโดยใช้แสงจันทร์หรือส้มแขก