สภาวะและอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บผักและผลไม้ วิธีเก็บผักและผลไม้อย่างถูกวิธี

ผลไม้ที่สดใสฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นเครื่องประดับของอาหารใด ๆ ดังนั้นเมื่อชำระเงินที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเรามั่นใจว่าเราไม่ได้ใช้จ่ายโดยเปล่าประโยชน์ - เราให้วิตามินแก่ตัวเองและคนที่คุณรัก นิสัยของคนสมัยใหม่ถูกกำหนดโดยการจ้างงานทั้งหมดและการมีตู้เย็นซึ่งมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน หลายคนชอบที่จะซื้อเสบียงอาหารสำหรับหนึ่งสัปดาห์ในคราวเดียว เพื่อไม่ให้เสียเวลาไปกับการไปซื้อของในแต่ละวัน และในชุดของชำนี้มีผลไม้เกือบตลอดเวลา ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บผลไม้ที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บในตู้เย็น

ที่จุดขาย มีการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาผลไม้ตาม SanPiN มาตรฐานเหล่านี้ควบคุมโดยรัฐ กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อจะช่วยให้ผลไม้ที่บ้านปลอดภัย พวกเราส่วนใหญ่ทำตามนิสัยใส่ผลไม้ทั้งหมดในตู้เย็นแม้ว่าจะไม่สมเหตุสมผลเสมอไป โดยปกติแล้วผู้คนทำเช่นนั้นเพราะพวกเขาเชื่อว่าวิธีเดียวที่จะรับประกันความปลอดภัยของอาหารที่บ้านคือการควบคุมอุณหภูมิของตู้เย็น แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเมื่อพูดถึงผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและไม่แน่นอน

ความปรารถนาที่จะเก็บผลไม้แปลกใหม่ไว้ที่อุณหภูมิต่ำมักนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม - พวกมันเน่าชื้นหรือมีกลิ่นแปลกปลอม

ควรให้ความสนใจกับคำแนะนำง่ายๆ

• ประการแรก สิ่งนี้ใช้กับผลไม้ที่ปลูกในละติจูดใต้ พวกเขาไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่า 8 องศาได้ ดังนั้นสถานที่ในตู้เย็นจึงอยู่ที่ชั้นวางต่ำสุดหรือในช่องพิเศษ ในขณะเดียวกันผลไม้ที่อ่อนนุ่มไม่ชอบสภาพที่คับแคบ - ไม่สามารถบรรจุภาชนะได้เต็มความจุอากาศจะต้องไหลเวียนอย่างอิสระ

• สามารถซื้อผลไม้ได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล แต่เงื่อนไขการจัดเก็บจะแตกต่างกันสำหรับทุกคน คุณไม่ควรคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดเนื่องจากในสมัยของสหภาพโซเวียตมาตรฐาน GOST ระดับสูงได้รับการพัฒนาขึ้น กฎการเก็บรักษาสากลเหล่านี้สรุปไว้ในตารางด้านล่างเพื่อความสะดวกของคุณ คุณสามารถพิมพ์ออกมาและเก็บไว้ต่อหน้าต่อตาในครัว

ส้ม	ตั้งแต่ -1 ถึง +10 องศา
แอปริคอต	-1 ถึง 0 องศา
	จาก +7 ถึง +13 องศา
	จาก +2 ถึง +21 องศา
กล้วยสุก	จาก +13 ถึง +16 องศา
กล้วยสุก	จาก +16 ถึง +21 องศา
องุ่น	ตั้งแต่ -1 ถึง +3 องศา
	ตั้งแต่ -3 ถึง +10 องศา
	0 ถึง -2 องศา
เกรฟฟรุ๊ต	จาก +10 ถึง +16 องศา
	ตั้งแต่ 0 ถึง +13 องศา
	จาก 0 ถึง +2 องศา
	จาก +9 ถึง +14 องศา
	จาก +2 ถึง +21 องศา
	จาก +10 ถึง +13 องศา
ส้มเขียวหวาน	ตั้งแต่ 0 ถึง +8 องศา
เนคทารีน	-0.5 ถึง 0 องศา
	-1 ถึง 0 องศา
	-0.5 ถึง +1 องศา
	ตั้งแต่ -1 ถึง +2 องศา
	ตั้งแต่ -1 ถึง +4 องศา

ผลไม้บางชนิดสามารถเก็บได้โดยการใส่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม แอปริคอต ลูกพีช และองุ่น ล้างผลไม้ก่อนแช่แข็ง หั่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นชิ้นๆ ลบหลุมจากลูกพีช พลัม และแอปริคอต จากนั้นนำไปวางในภาชนะพลาสติก ผลไม้แช่แข็งเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและมีรสชาติที่แยกไม่ออกจากผลไม้สด

จะวางผลไม้ได้อย่างไร?

คนสมัยใหม่หลายคนมองว่าตู้เย็นเป็นสถานที่เดียวในการเก็บอาหาร แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ผลไม้หลายชนิดไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในอุณหภูมิต่ำเนื่องจากมีผลเสียต่อผลไม้ ผลไม้ที่ปลูกในสภาพอากาศร้อนสามารถสูญเสียวิตามินได้มากกว่าครึ่งหนึ่งหลังจากทิ้งไว้สองสามวันบนชั้นวางตู้เย็น: กล้วยจะถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำ แตงโมและแตงโมจะไม่มีรสชาติภายใต้อิทธิพลของความเย็น หากบ้านมีตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเย็น ๆ ก็ควรเก็บผลไม้ไว้ที่นั่น หากไม่มีห้องดังกล่าว - บนโต๊ะในครัว ในตู้หรือบนระเบียง

ไม่ควรซื้อผลไม้เมืองร้อนที่ฉ่ำและสุกเกินไปในอนาคตเพราะจะเสื่อมสภาพเร็วมาก ดังนั้นควรรับประทานในวันที่ซื้อ ส่วนที่เหลือสามารถนำไปทำผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือของหวานได้ ผลไม้เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณปกป้องไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง หากเป็นไปได้ ให้วางไว้ในที่มืด

ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถใส่ในชามผลไม้และวางบนโต๊ะเพื่อให้พวกเขาอยู่หน้าบ้าน หากครอบครัวมีขนาดใหญ่และซื้อหลายกิโลกรัมในคราวเดียว ควรใส่ส้ม (ส้มเขียวหวาน, ส้มโอ) ในกล่องกระดาษแข็งแล้ววางตามต้องการ บนโต๊ะ ส้มจะมีอายุตั้งแต่สามวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความแก่ บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเหมาะสำหรับเก็บผลไม้: ถุงกระดาษ กล่องกระดาษแข็ง ภาชนะพิเศษ กล่องไม้

ไม่ควรเก็บผลไม้ที่หั่นไว้ที่อุณหภูมิห้องเพราะจะดึงดูดแมลงวันและแมลงวันผลไม้ได้ ควรรับประทานให้เร็วที่สุดก่อนที่จะแห้งหรือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ นอกจากนี้ยังใช้กับแตงโม: แตงโมและเมลอนทั้งลูกทนอุณหภูมิห้องได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ลูกที่หั่นแล้วทนไม่ได้ต้องวางไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสามวัน ภาชนะบรรจุกระดาษแก้วที่ปิดสนิท (ถุง, พาเลท) ไม่เหมาะสำหรับผลไม้อย่างเด็ดขาดเนื่องจากผลไม้สุกจะเน่าเปื่อยและผลไม้ที่ไม่สุกจะไม่ทำให้สุก ผลไม้จำนวนมากที่ปลูกในละติจูดทางตอนใต้นั้นเก็บเกี่ยวแบบไม่สุกเพื่อให้สามารถขนส่งในระยะทางไกลได้อย่างปลอดภัย ที่อุณหภูมิห้องพวกมันจะหวานและฉ่ำอย่างรวดเร็ว

ผลไม้อะไรที่ไม่สามารถรวมกันได้?

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าผลไม้บางชนิดเข้ากันไม่ได้ในระหว่างการเก็บรักษา พวกเขาทำลายกันและกันโดยวางเคียงข้างกันบนโต๊ะหรือชั้นวางของในตู้เย็น สาเหตุของปรากฏการณ์คือก๊าซเอทิลีนซึ่งไม่มีกลิ่นและไม่มีสีซึ่งเร่งกระบวนการทำให้สุก ออร่าของแอปเปิ้ลนั้นอิ่มตัวด้วยเอทิลีนเป็นพิเศษ ถัดจากนั้นความเสี่ยงของการสุกงอมมากเกินไปและการเน่าเสียจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่คุณสมบัตินี้สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์ที่สงบสุขได้: หากคุณใส่แอปเปิ้ลสุกพร้อมกับกล้วยเขียวหรือลูกแพร์แข็ง ผลหลังจะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก เมื่อคุณซื้อผลไม้สุกที่มีปริมาณเอทิลีนสูง ให้เตรียมกับดักแก๊สสำหรับผลไม้เหล่านี้ ใส่ไว้ในถุงกระดาษแล้วปิดให้สนิท ก๊าซที่ปล่อยออกมาสะสมจะเร่งการเจริญเติบโต

ควรจัดการผลไม้ต่อไปนี้ด้วยความระมัดระวัง:

• กล้วย;
• แอปริคอต;
• มะเดื่อ
• อาโวคาโด;
• แตง;
• เนคทารีน;
• ลูกพีช;
• แพร์;
• ลูกพลัม.

พวกเขาทั้งหมดเป็นผู้ชนะในแง่ของปริมาณเอทิลีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งก๊าซนี้จำนวนมากถูกปล่อยออกมาจากผลไม้ที่สุกงอม เน่าเสีย และเสียหาย

• หลังจากผลไม้เข้าที่แล้ว ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง - องุ่นอาจมีผลเบอร์รี่เน่าเสีย ลูกพีชและแอปริคอตอาจมีด้านที่เหี่ยวย่น ต้องแน่ใจว่าได้แยกผลไม้ที่เสียหายออกจากผลไม้ทั้งหมด เพื่อให้ง่ายต่อการเก็บรักษาให้สดใหม่เป็นเวลานาน
• ผลไม้ที่ไม่ได้ล้างที่มีไว้สำหรับตู้เย็นควรใส่ในถุงที่กว้างขวางหรือทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมของซุปเปอร์มาร์เก็ต หากควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์ทันที

• ไม่สามารถเก็บผักและผลไม้ไว้ด้วยกัน - กฎนี้ใช้กับทั้งตู้เย็นและตู้ครัวเช่นมะเดื่อและองุ่นหลังจากวางข้างหัวหอมแล้วให้ดูดซับกลิ่น
• ผลไม้ที่สุกเกินไปควรเก็บไว้ในตู้เย็น
• ผลไม้ที่ต้องการทำให้สุกไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นซึ่งวิตามินส่วนใหญ่อาจสูญเสียไปโดยไม่สุก ใส่ไว้ในถุงกระดาษแล้ววางไว้บนโต๊ะหรือในตู้ครัว
• ไม่ควรเก็บแอปริคอตไว้ใกล้กับอะโวคาโดเนื่องจากแอปริคอตมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน แต่แอปริคอตขัดจังหวะ
• ในบางกรณี โพลิเอทิลีนสามารถรับประกันการเก็บรักษากล้วยได้ พวกเขาควรพันขาที่เชื่อมโยงเข้าด้วยกันและผลไม้จะคงตัวได้ดีเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง

• ลูกพลัมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นพวกเขาจะถูกล้างก่อนเสิร์ฟเท่านั้นเพื่อไม่ให้สารเคลือบสีขาวหลุดออกเพราะเขาคือผู้ปกป้องผลไม้จากการทำให้แห้ง
• องุ่นยังเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ได้ล้าง ในที่เย็นอายุการเก็บรักษานานถึงสองสัปดาห์
• แอปเปิ้ลที่มีริ้วรอยขาดความชุ่มชื้นดังนั้นสำหรับการจัดเก็บระยะยาวควรวางไว้ในตู้เย็นโดยแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น
• ควรซื้อลูกแพร์สุกและฉ่ำในปริมาณเล็กน้อยพวกมันจะเสื่อมสภาพเร็วมากแม้ในตู้เย็นผลไม้ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึงสองวัน
• ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกสามารถนำมาใช้ในอนาคตโดยจัดเรียงในถุงกระดาษและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สุกเร็ว

• ลูกแพร์เอเชียที่ยังไม่สุกมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด - นานถึงสามสัปดาห์ในตู้เย็น
• มะนาวและมะนาวในขณะที่อยู่ในตู้เย็นสามารถอิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลกปลอมได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บไว้บนโต๊ะซึ่งอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
• สถานที่เก็บสตรอเบอร์รี่คือตู้เย็น แต่ผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มเหล่านี้แม้ในอุณหภูมิต่ำจะเริ่มเสื่อมสภาพหลังจากผ่านไปสองสามวัน
• ควรวางสตรอเบอรี่สำหรับจัดเก็บในชั้นบาง ๆ ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ถูกกดทับ

ความซับซ้อนของการจัดเก็บผลไม้อธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง

0

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการจัดเก็บผลไม้ที่เหมาะสมสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน พวกเขาอยู่ในประเด็นต่อไปนี้:

• คุณภาพผลไม้
• พื้นที่จัดเก็บที่เหมาะสม
• ความบริสุทธิ์
• แยกเนื้อหา

ผลไม้ที่มีคุณภาพเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการเก็บรักษาผลไม้ในระยะยาว ผลไม้ต้องหยิบด้วยมือและต้องไม่เน่าเสียหรือเสียหาย

สถานที่ที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับเก็บผลไม้คือห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เย็นสบาย ป้องกันหนูและแมลง เหมาะอย่างยิ่งหากเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือโรงจอดรถ

นอกจากนี้ ความชื้นก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งควรจะอยู่ที่ประมาณ 80% อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในฤดูหนาวคือ 1 ถึง 4°C ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนไม่ควรเกิน 12°C ผลไม้ไม่ควรแช่แข็งเพราะในกรณีนี้พวกเขาจะสูญเสียวิตามินเช่นเดียวกับรสชาติและกลิ่น

ความสะอาดของสถานที่เป็นเรื่องแน่นอน หากเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินแนะนำให้ฆ่าเชื้อและล้างผนัง ล้างและเช็ดชั้นวางและภาชนะที่จะเก็บอาหารให้แห้ง

เป็นการดีถ้าปิดกล่องผลไม้ แต่อย่าลืมความจำเป็นในการออกอากาศเป็นประจำ

การจัดเก็บแยกเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผลไม้บางประเภท โดยเฉพาะแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เนื่องจากพวกมันรับกลิ่นอื่นๆ ได้ง่าย ยิ่งไปกว่านั้น แอปเปิ้ลยังปล่อยเอทิลีนซึ่งนำไปสู่การสุกของผลไม้อื่นๆ ผลไม้บางชนิด เช่น กล้วย อาจทำให้ผลไม้ชนิดอื่นเสียได้ง่าย

คุณสามารถเก็บผลไม้สดได้ที่ไหน?

ในโซนแห้ง อุณหภูมิห้องจะอยู่ที่ประมาณ 18-20°C โดยมีความชื้นต่ำเป็นพิเศษ ที่บ้าน ผลไม้มักถูกเก็บไว้บนชั้นวางในตู้ครัวหรือในตู้กับข้าว นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับผลไม้แห้ง แต่ผลไม้สดจะไม่นอนที่นี่เป็นเวลานาน

เขตเย็นคือห้องที่มีอุณหภูมิ 12°C และมีความชื้นสูงเล็กน้อย อาจเป็นตัวอย่างเช่นห้องใต้ดิน เหมาะสำหรับเก็บทั้งผักและผลไม้ได้สำเร็จ

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินที่บ้าน สามารถเก็บผลไม้ไว้ที่ระเบียงได้

โซนเย็นคือตู้เย็น อุณหภูมิที่ควรอยู่ในช่วง 0 ถึง 5°C นี่เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้ที่คุณกำลังจะแปรรูปเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือบริโภคภายในสองสามวัน พื้นที่เก็บผลไม้ที่เย็นที่สุดคือช่องแช่แข็ง ในนั้นผลไม้แช่แข็งสามารถนอนได้เป็นเวลานาน แต่จะทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เสียหาย

ในตู้เย็น

ทุกวันนี้ แทบทุกบ้านมีตู้เย็น ด้วยการกำเนิดของหน่วยนี้ เราลืมไปนานแล้วว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ นอกจากนี้ผลไม้บางชนิดไม่ทนต่อความหนาวเย็น ตัวอย่างเช่น ผลไม้รสเปรี้ยว กล้วย และผลไม้เมืองร้อนทั้งหมดไม่สามารถเก็บไว้ในนั้นได้

เป็นการดีที่สุดที่จะใส่ผลไม้ที่คุณไม่ได้กินเมื่อวันก่อนและกำลังจะทำในอนาคตอันใกล้ เป็นการดีกว่าที่จะใส่ผลไม้ที่สุกเกินไปในตู้เย็นเพราะมีเพียงเขาเท่านั้นที่สามารถช่วยได้

ในบรรดาผลไม้ที่ทนความเย็นได้นั้นสตรอเบอร์รี่สามารถสังเกตได้พวกมันไม่กลัวน้ำค้างแข็งดังนั้นตู้เย็นจึงเป็นที่ที่สะดวกสบายที่สุดในการจัดเก็บ ผลไม้เล็ก ๆ สามารถนอนที่นั่นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวันบรรจุในตะกร้าขนาดเล็ก ทางที่ดีควรแบ่งสตรอเบอร์รี่ออกเป็นหลายส่วนเพื่อไม่ให้เสีย

นอกจากสตรอเบอร์รี่แล้ว ผลไม้เช่น แอปเปิ้ล องุ่น ลูกแพร์สุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ในกรณีนี้อุณหภูมิต่ำสุดไม่ควรต่ำกว่า 8 ° C และอุณหภูมิบน - สูงกว่า 13 ° C เชอร์รี่หวาน, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และเบอร์รี่อื่น ๆ สามารถอยู่บนชั้นวางสูงสุดได้ไม่เกินสองหรือสามวัน

ในห้องครัว

ผลไม้ที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือแอปเปิ้ล สามารถเห็นได้บนโต๊ะในเกือบทุกบ้าน ผลไม้นี้ควรเก็บไว้บนชั้นวางไม้ที่สะอาดเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน เว้นช่องว่างระหว่างภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้อากาศเข้า วิธีนี้จะช่วยให้แอปเปิ้ลสุกเร็วขึ้น

ที่เก็บไม่ควรมีการระบายอากาศมากเนื่องจากผลไม้จะเริ่มแห้งอย่างรวดเร็ว

ลูกแพร์สามารถเก็บในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว ส้ม เกรปฟรุต และอื่นๆ จะค่อนข้างสดอยู่ได้นานหากห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ ใส่ในกล่อง และเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีเก็บผลไม้ที่บ้าน

วิธีเก็บผลไม้สุกที่บ้าน

สำหรับผู้ปลูกและพ่อค้าผลไม้หลายๆ คน ผลไม้ที่ชอบมักเป็นผลไม้ที่สามารถสุกนอกสภาพธรรมชาติได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ ผลไม้เหล่านี้ได้แก่ แอปเปิ้ล กล้วย และลูกแพร์ ผลไม้บางชนิดสามารถทำให้สุกที่บ้านได้ แต่รสชาติของมันจะแตกต่างอย่างมากจากผลไม้ที่สุกบนต้นไม้ สิ่งนี้ใช้กับสับปะรด แอปริคอต ลูกพีช และเนคทารีน

ขอแนะนำให้ซื้อลูกพลัมสุกโดยเฉพาะเนื่องจากส่วนใหญ่มักจะไม่สุกที่บ้านและยังไม่สุก

ควรเก็บลูกพีชที่ยังไม่สุกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ขึ้นอยู่กับระดับความสุก

สามารถเก็บผลไม้แปลกใหม่ได้นานแค่ไหนและที่อุณหภูมิเท่าใด

ผลไม้ที่แปลกใหม่มักจะซื้อที่ยังไม่สุกและปล่อยให้สุกที่บ้าน ระยะเวลาที่ผลไม้จะสุกขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่จะเก็บไว้ การสุกสามารถเร่งได้โดยแอปเปิ้ลที่ปล่อยสารพิเศษ

เพียงใส่อะโวคาโดหรือมะม่วงลงในถุงกระดาษพร้อมกับแอปเปิ้ล แล้วทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง สับปะรดสุกภายใน 2-3 วัน

ผลไม้ที่ยังไม่ได้กินต้องห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นไว้ได้สูงสุด 2 วัน

ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็นอุณหภูมิสำหรับการสุกและการเก็บรักษาไม่ควรต่ำกว่า 14 ° C หากเก็บผลไม้ไว้ในอุณหภูมิต่ำ จะส่งผลเสียต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส คุณจะจำกล้วยสุกได้จากจุดสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะบนเปลือก ซึ่งบ่งชี้ว่ามีฟรุกโตสอยู่ กล้วยดิบย่อยยากและมีรสแป้ง

ผลไม้อบแห้ง

หากคุณบริโภคผลไม้แห้งเป็นประจำ คุณควรทราบว่าผลไม้เหล่านี้มีเงื่อนไขพิเศษสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้คือความชื้นและความร้อน ดังนั้นจึงควรเก็บผลไม้แห้งไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 10-12°C

หากคุณตุนการอบแห้งไว้เป็นจำนวนมาก จะต้องล้างและทำให้แห้งอีกครั้งในเตาอบ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของเชื้อรา ซึ่งส่วนใหญ่ส่งผลต่อผลไม้แห้ง เลือกภาชนะพิเศษสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ขวดแก้วหรือถุงผ้าฝ้ายจะดีที่สุด อย่าลืมเกี่ยวกับวันหมดอายุ ผลไม้แห้งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

ในฤดูใบไม้ร่วง ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับวิธีการเก็บผลไม้และตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาว วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• หนาวจัด.

วิธีนี้แพร่หลายไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสหรัฐอเมริกาด้วยซึ่งมี 20 ล้านครอบครัวหันไปใช้ผลไม้แช่แข็งโดยไม่ต้องกลัวว่าจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

• บรรจุกระป๋อง

นี่เป็นกระบวนการที่สะดวกและไม่ซับซ้อนมาก เพื่อรักษาผลไม้ที่คุณชื่นชอบให้มีคุณภาพสูงและอร่อย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

• การทำให้แห้ง

แม้ว่าผลไม้จะสูญเสียวิตามิน รสชาติ และสีไปในระหว่างกระบวนการนี้ แต่ก็เป็นวิธีถนอมผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง

• ห้ามล้างผลไม้ก่อนนำเข้าตู้เย็น
• จำไว้ว่าอาหารบางชนิดไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อให้อาหารคงความสดได้นานขึ้น
• หากห่อผลไม้ด้วยฟิล์มยืดอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• ผลไม้เพื่อสุขภาพเช่นองุ่นควรรับประทานทันที

อุณหภูมิในการเก็บรักษาผักเป็นพารามิเตอร์ที่กำหนดซึ่งจะทำให้สามารถสร้างปากน้ำที่ยอมรับได้ในห้องใต้ดิน นอกจากนี้ยังมีการจัดระบบหมุนเวียนอากาศตามธรรมชาติ ความชื้นจะถูกทำให้เป็นมาตรฐาน พารามิเตอร์เหล่านี้ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บสต็อกอาหารได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับผักประเภทต่างๆ นั้น จะต้องจัดเตรียมสภาพแวดล้อมของแต่ละบุคคล

ใช้เทคโนโลยีอบแห้ง แช่แข็ง เก็บในตู้เย็นหรือห้องที่คงสภาพเดิม 2 ตัวเลือกแรกจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงซื้อเครื่องอบผ้าหรือตู้แช่แข็ง เงื่อนไขในการเก็บผักและผลไม้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น ห้องใต้ดินจะแตกต่างกัน เพราะในกรณีนี้ สต็อกอาหารจะเริ่มเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ใช้วิธีการต่อไปนี้:

• ที่เก็บข้อมูลจำนวนมาก
• ในภาชนะบรรจุ
• บนชั้นวาง

ทางเลือกของตัวเลือกนั้นคำนึงถึงความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้เก็บผักเนื้ออ่อนไว้ในจำนวนมาก ในขณะเดียวกันสต็อกอาหารก็จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น วิธีเก็บที่แนะนำคือในภาชนะ (สำหรับผักเนื้อแข็ง) และบนตะแกรง (สำหรับผักเนื้ออ่อน) ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับความจำเป็นในการวางสต็อกอาหารด้วยสต็อกบางส่วนสำหรับแต่ละหน่วย: เว้นระยะห่างระหว่างผักหรือวางไว้ในแถวใกล้ๆ

หากผลิตภัณฑ์ยังคงต้องทำให้สุก จะมีการพลิกกลับเป็นครั้งคราว เพื่อให้แน่ใจว่าสภาวะการเก็บรักษาที่ยอมรับได้เป็นเวลานาน มีการติดตั้งระบบระบายอากาศและปรับอากาศอัตโนมัติ และหากจำเป็น ให้ติดตั้งอุปกรณ์ทำความร้อน ซึ่งเป็นไปได้ในโกดังขนาดใหญ่ที่เก็บผักหลากหลายประเภท

วิธีการวางผลิตภัณฑ์เป็นกลุ่มเหมาะสำหรับผักที่มีผิวแข็งและหนาพอสมควร ด้วยเหตุนี้พื้นผิวจึงไม่เปลี่ยนรูปและสามารถรักษาพืชผลไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ / ฤดูร้อน ห้องที่เก็บผักด้วยวิธีนี้ควรมีการระบายอากาศที่ดี ดังนั้นในกรณีนี้สามารถใช้การไหลเวียนของอากาศตามธรรมชาติ (โดยมีเงื่อนไขว่ามีประสิทธิภาพ) หรือระบบการไหลเข้า / ออกของอากาศแบบบังคับ

ไม่ว่าจะใช้ตัวเลือกใด ท่อระบายอากาศขนาดใหญ่จะวางอยู่บนพื้น พวกเขาจะต้องแข็งพอที่จะทนต่อความเครียดของสต็อกอาหารจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงทำให้อากาศไหลเวียนได้แม้ในมุมที่ซ่อนอยู่ของห้อง แนะนำให้วางท่อระบายอากาศในส่วนของคลังสินค้าที่จะวางผักได้มากที่สุดเมื่อวางซ้อนกันตามวิธีเทกอง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บเสบียงอาหารไว้ในภาชนะ ความจุนั้นแนะนำให้ติดตั้งเป็นกองๆ สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดพื้นที่ แต่ยังช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีช่องว่างเพียงพอระหว่างภาชนะเพื่อให้อากาศไหลเวียน กล่องควรทำจากวัสดุธรรมชาติ ไม่ควรใช้โครงสร้างที่มีผนังทึบ อากาศถ่ายเทได้ดีขึ้นในภาชนะไม้ระแนง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการระบายอากาศ พืชผลจะถูกเป่าผ่านผนังแรงดัน

ระหว่างการจัดเก็บ จะพิจารณาแหล่งที่มาต่างๆ ที่ให้พารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อมที่ยอมรับได้:

• ระบบอากาศ
• ไฮโดรคูลลิ่ง;
• น้ำแข็งเย็น

อะไรคือเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ?

ช่วงของอุณหภูมิและระดับความชื้นค่อนข้างแคบ ดังนั้นผักควรอยู่ในห้องที่มีพารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อมดังต่อไปนี้:

• อุณหภูมิภายใน: -2…+13°С;
• ระดับความชื้น: 85-95%

จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้:

• การระบายอากาศตามธรรมชาติที่ถูกบังคับหรือมีประสิทธิภาพควรทำงานในห้อง
• อุปทานถูกเป่าจากด้านบนและด้านล่างและไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บ
• หลังการเก็บเกี่ยวผักจะถูกทำให้เย็นลงทันทีซึ่งจะทำให้กระบวนการทำลายโครงสร้างตามธรรมชาติช้าลง
• อากาศในห้องควรได้รับการฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ

อายุการเก็บรักษาโดยตรงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ อย่างไรก็ตาม หากไม่จำเป็นเร่งด่วน คุณไม่ควรวางพืชผลในโกดังที่อุณหภูมิลดต่ำลงอย่างเห็นได้ชัด

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับผักและผลไม้ - ตาราง

เพื่อให้แน่ใจว่าสภาพอากาศในร่มที่ยอมรับได้สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ จำเป็นต้องคำนึงถึงข้อมูลเริ่มต้น ได้แก่ ประเภทของผัก ปริมาณ วิธีการจัดเก็บ

ชื่อผัก	อุณหภูมิ	อายุการเก็บรักษา
อาโวคาโด	+3…+13°ซ	นานถึง 30 วัน
มะเขือ	+7…+10°ซ	ไม่เกิน 15 วัน
บร็อคโคลี	0°ซ	2 สัปดาห์
เห็ด	0°ซ	ไม่เกิน 4 วัน
สวีเดน	0°ซ	2-6 เดือน
ถั่วเขียว	-0.5…+2°ซ	1-3 สัปดาห์
บวบ	10°ซ	นานถึง 6 เดือน
กะหล่ำปลี	-0.5…+1°ซ	3-8 เดือน
บรัสเซลส์กะหล่ำ	0°ซ	ไม่เกิน 1 เดือน
กะหล่ำปลี	0°ซ	1-3 เดือน
มันฝรั่ง	+3…+10°ซ	ตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึง 8 เดือน
ข้าวโพด	0°ซ	4-8 วัน
หัวหอม	-2…+2°ซ	ตั้งแต่ 7 วันถึง 8 เดือน
แครอท	-0.5…+0.5°ซ	1-8 เดือน
แตงกวา	+7…+13°ซ	ไม่เกิน 2 สัปดาห์
สควอช	0…+10°ซ	ตั้งแต่ 1 สัปดาห์ถึง 4 เดือน
พริกหยวก	+7…+13°ซ	ไม่เกิน 1 เดือน
พริกไทย	0…+10°ซ	นานถึง 6 เดือน
มะเขือเทศ	+7…+21°ซ	1-4 สัปดาห์
หัวไชเท้า	0°ซ	3สัปดาห์-4เดือน
บีทรูท	0…+2°ซ	1-7 เดือน
ฟักทอง	+10…+13°ซ	นานถึง 6 เดือน
กะหล่ำ	0…+1°ซ	2-4 สัปดาห์
บวบ	+7…+10°ซ	2-3 สัปดาห์
แอปริคอต	-1…0°ซ	ไม่เกิน 1 เดือน
ส้ม	-1…+10°ซ	นานถึง 4 เดือน
องุ่น	-1…+2°ซ	นานถึง 4 เดือน
ระเบิดมือ	-3…+10°ซ	นานถึง 3 เดือน
แพร์	-2…0°ซ	นานถึง 7 เดือน
แอปเปิ้ล	-2…+4°ซ	ไม่เกิน 1 ปี

มะเขือเทศเป็นผักชนิดเดียวที่สามารถเก็บไว้ในบ้านได้

ผักและผลไม้อะไรที่ไม่สามารถรวมกันได้?

ผลิตภัณฑ์ประเภทต่าง ๆ ถูกทิ้งไว้ในห้องเดียวกันโดยมีเงื่อนไขว่าจะไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ (เช่นเน่า) ลักษณะของกลิ่นเฉพาะ ชุดค่าผสมที่ไม่ถูกต้อง:

• อะโวคาโดและแอปริคอท
• หัวหอมกับองุ่น, มะเดื่อ, เห็ด, ข้าวโพด

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมยังไม่รับประกันการเก็บรักษาอาหารในระยะยาว เพื่อจุดประสงค์นี้พืชผลจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดิน / โกดังซึ่งไม่เน่าเปื่อยราและไม่ถูกทำให้เสียรูป

คนส่วนใหญ่เก็บผลไม้ไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น หรือใส่ในตะกร้าพิเศษแล้ววางไว้บนโต๊ะ หากคุณไม่กินมันเป็นเวลาหลายวัน คุณจะสังเกตเห็นว่าบางอย่างเริ่มเสื่อมลง สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บผักและผลไม้ที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อให้เก็บได้นานที่สุด

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับผลไม้แต่ละชนิดนั้นแตกต่างกันไป แอปเปิ้ลควรอยู่ในที่มืดและเย็น ตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเหมาะสำหรับสิ่งนี้ โปรดจำไว้ว่าไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับผลไม้อื่น ๆ เนื่องจากจะปล่อยเอทิลีนออกมา สารนี้เร่งการสุกของผลไม้และเป็นผลให้เกิดการเน่าเสีย

เก็บลูกพลับไว้ที่บ้านอย่างถูกต้องที่ผนังด้านข้างของตู้เย็น ดังนั้นมันสามารถนอนได้นานถึงหนึ่งเดือน หากคุณห่อด้วยกระดาษช่วงเวลานี้จะเพิ่มเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย

ลูกพีช แอปริคอต และลูกพลัมจะอยู่ได้เพียงไม่กี่วันที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็นหรือที่เย็นและมืด ผลไม้เหล่านี้จะเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์ หากลูกพลัมและลูกพีชไม่สุกเต็มที่ ให้เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นโดยห่อด้วยกระดาษ

หากห่อลูกพลับด้วยกระดาษ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มเป็นสองเท่า

เก็บองุ่นไว้ในตู้เย็นเท่านั้น จัดองุ่นบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ ที่อุณหภูมิห้องในวันที่อากาศร้อน มันจะเริ่มเหี่ยวเฉาภายในไม่กี่ชั่วโมง สูญเสียความชื้นและดึงดูดคนแคระ องุ่นจะอยู่ได้นานกว่า 2 สัปดาห์หากวางบนขี้เลื่อยผสมผงมัสตาร์ด

ลูกแพร์เก็บง่ายที่สุด ในตู้เย็นในช่องพิเศษสำหรับผลไม้พวกเขารู้สึกดีมาก ลูกแพร์ฤดูร้อนในสภาพเช่นนี้จะยืนได้ประมาณหนึ่งเดือนและฤดูหนาว - นานถึงหกเดือน

แตงโมและแตงโมอาจไม่เน่าเสียประมาณ 6 เดือนในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่เย็น หลังจากหั่นแล้วให้นำผลไม้ใส่ตู้เย็นทันที ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมห่อจุดตัดด้วยฟิล์มยึด

ส้ม

ทันทีที่ซื้อ ใส่ผลส้มในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปิดในตู้ครัว อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นหากคุณห่อผลไม้แต่ละชนิดแยกกันในกระดาษ และรวบรวมผลไม้ทั้งหมดเข้าด้วยกันในภาชนะไม้

ผลไม้ที่แปลกใหม่

สับปะรดจะอยู่ได้ 2-3 สัปดาห์ในตู้เย็นหากคุณห่อด้วยกระดาษเจาะรู กลับผลไม้ทุกวันเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอ หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ สับปะรดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ผลไม้หั่นเป็นชิ้นแช่แข็งได้ดีที่สุด ดังนั้นมันจะนอนเป็นเวลาหลายเดือนและไม่เสื่อมสภาพ

กล้วยสามารถอยู่ได้นานถ้าไม่แช่เย็น เนื่องจากพวกมันปล่อยเอทิลีนจึงไม่ควรวางไว้ใกล้กับผลไม้อื่น หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น ให้ห่อจุดติดบนมัดด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าเก็บกล้วยไว้ในถุงพลาสติก การขาดอากาศจะทำให้กล้วยเน่าได้

หากคุณซื้อมะม่วงหรืออะโวคาโดที่ยังไม่สุก ให้ทิ้งไว้ในร่มที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุกและเปลี่ยนสี ผลสุกเก็บในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

ทับทิมทั้งเปลือกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน แต่ถ้าคุณหั่นผลไม้แล้วควรบริโภคให้หมดภายใน 2-3 วัน

กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้

แม้จะมีความเชื่อที่แพร่หลาย ผักหลายชนิดไม่ควรแช่เย็น อย่าใส่มะเขือเทศ กระเทียม และมะเขือยาวลงไป สภาวะที่เหมาะสำหรับพวกเขาคือที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หัวหอมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่อุ่น ด้วยความชื้นในระดับสูงมันจะเริ่มงอกและเน่า

มันฝรั่งถูกเก็บไว้บนระเบียงในกล่องไม้ หากอุณหภูมิภายนอกลดลงต่ำกว่า 0 ° C ก็ควรนำออกจากที่นั่นหรือคลุมด้วยผ้าห่ม สภาวะการเก็บรักษาแครอทและหัวบีทเหมือนกับมันฝรั่ง

เพื่อให้ผักและผลไม้อยู่ได้นาน ไม่ต้องล้างล่วงหน้า ทำก่อนรับประทานเท่านั้น จับตาดูความชื้นในอากาศด้วย - ไม่ควรเกิน 70% หากมีสิ่งผิดปกติในตู้เย็น ให้ทิ้งและล้างด้านในของตู้เย็นด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เชื้อราแพร่กระจายไปยังผักและผลไม้อื่นๆ

การเก็บผลไม้ไว้ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำข้างต้น ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าอาหารในตู้เย็นมีความสดและวางอย่างถูกต้อง สิ่งนี้จะช่วยรักษาความสดของอาหารได้นานขึ้น

ตามกฎแล้วการเข้าไปในร้านขายของชำคน ๆ หนึ่งจะพบแผนกที่มีผักและผลไม้ได้ง่าย แอปเปิ้ลฉ่ำๆ กล้วยหอมๆ กะหล่ำกรอบ... ทั้งหมดนี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

แต่นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ: หากในร้านแห่งเดียวมีมากมายจริง ๆ ซึ่งคุณสามารถเลือกของอร่อย ๆ ได้อย่างง่ายดายในร้านที่สอง - การเลือกสรรที่เจียมเนื้อเจียมตัวมาก มันเชื่อมต่อกับอะไร?

ไม่มีความลับใดที่ผักและผลไม้จะไม่คงอยู่ตลอดไปและเน่าเสียอย่างรวดเร็วหากจัดเก็บไม่ถูกต้อง

วิธีเก็บผักและผลไม้เพื่อใช้ในอนาคต: ความแตกต่าง

ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่สามารถจัดเตรียมเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บ: มีการติดตั้งตู้เย็นไว้ สินค้าจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน อนิจจาตลาดขนาดเล็กร้านค้าขนาดเล็กและร้านค้าไม่สามารถอวดสิ่งนี้ได้เสมอไป

ดังนั้นปรากฎว่าผู้เล่นในตลาดรายเล็กไม่กักตุนไว้ใช้ในอนาคตและพยายามซื้อผักและผลไม้ให้เพียงพอเพื่อให้มีเวลาขายสินค้าก่อนที่จะเกิดการเน่าเสีย นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะซื้อจากซัพพลายเออร์เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการของประชากรเสมอ: มันฝรั่ง, กระเทียม, แครอท, หัวหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้มและกล้วย เราสามารถพูดได้ว่ารายการนี้เป็นรายการผักและผลไม้อันดับต้น ๆ ที่ชาวรัสเซียต้องการมากที่สุด วิธีที่เหมาะสมในการจัดเก็บคืออะไร?

สิ่งแรกที่ควรทราบคืออุณหภูมิของอากาศ ในห้องเย็น ผักและผลไม้จะคงรูปลักษณ์เดิมไว้ และที่สำคัญ วิตามินจะอยู่ได้นานกว่ามาก หากไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิ ณ จุดขาย คุณควรนำสินค้าทั้งหมดไปที่ชั้นวางต่ำสุด ปิดกล่องด้วยผ้าหรือกระดาษที่มีรู บนเคาน์เตอร์ คุณควรปล่อยให้เหลือน้อยที่สุดและพยายามขายจากหน้าต่าง

สำหรับผักและผลไม้หลายชนิด แสงแดดโดยตรงเป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลที่อยู่ในแสงจะสูญเสียวิตามินซีมากถึง 70% ต่อวัน! ไม่เพียง แต่จะมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย: มันปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำหดตัว

ผักและผลไม้บางชนิด "ไม่เป็นมิตร" การเก็บในที่ใกล้กันจะทำให้เสียหรือเสื่อมรสชาติ ดังนั้น หัวหอมและมันฝรั่งจึงปล่อยกลิ่นที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดูดซับได้ดี แอปเปิ้ล ลูกแพร์ มะเขือเทศ และพริกหยวกจะปล่อยเอทิลีนจำนวนมาก ซึ่งทำให้ผลไม้อื่นๆ สุกเร็วขึ้น แม้ว่าบางครั้งมันจะตกไปอยู่ในมือของผู้ขาย: กล้วยสีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองภายในเวลาเพียงหนึ่งวันหากคุณวางไว้ใกล้กับแอปเปิ้ล หากคุณเก็บแครอทไว้ข้างๆ พริกหรือมะเขือเทศ แครอทเหล่านั้นจะขม นอกจากนี้ ไม่ควรเก็บหัวหอมไว้ใกล้กับพริก

มันฝรั่ง.ปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาของมันฝรั่ง ได้แก่ ระยะเวลาการงอก พันธุ์พืช ระยะเวลาการเก็บเกี่ยว การแปรรูปสินค้าหลังการเก็บเกี่ยว ประเภทของภาชนะ เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ เงื่อนไขและข้อกำหนดในการขนส่ง สำหรับการจัดเก็บควรวางหัว, สุก, แห้ง, มีสุขภาพดี, ไม่เสียหาย คุณไม่สามารถโยนหัวได้ไกลกว่า 30 ซม. เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้มืดลง

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะขนส่งมันฝรั่งในภาชนะที่วางไว้เพื่อจัดเก็บ

ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่เก็บที่ง่ายที่สุด (กอง, กอง, ร่องลึก) ข้อดีคือต้นทุนการก่อสร้างต่ำและข้อเสียคือไม่สามารถปรับโหมดและเปิดใหม่ได้ตลอดเวลา

ครั้งแรก - การรักษา - ที่อุณหภูมิ 15-18 ° C ความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% การระบายอากาศ 50-75 ม. 3 / ชม. / 1,000 กก. เป็นเวลา 8-10 วัน (หากวางหัวที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย) และที่อุณหภูมิ 13-20 " C ความชื้น 85-90% การระบายอากาศสูงถึง 150 ม. 3 /ชม./1,000 กก. เป็นเวลา 3 สัปดาห์ หากหัวเปียกและมีความเสียหายทางกล

ครั้งที่สอง - การพักตัวตามธรรมชาติเมื่อหัวไม่สามารถงอกได้ - ที่อุณหภูมิ 4-5 "C การระบายอากาศ 50-70 ม. 3 / ชม. / 1,000 กก. เป็นเวลา 26-40 วัน

ประการที่สามคือการพักตัวที่ถูกบังคับเมื่อการงอกถูกยับยั้งโดยการลดอุณหภูมิลงเหลือ 1-3 ° C (สำหรับ Temp, Ogonyok, Berlichingen และพันธุ์ที่ทนความเย็นอื่น ๆ ) หรือ 3-5 ° C (สำหรับพันธุ์ Lorch, Gatchinsky และอื่น ๆ ทนความเย็นได้น้อยกว่า)

ราก.พวกมันไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเหี่ยวเฉาของพืชราก ควรตัดยอดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว พืชรากจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นและห้องเย็น แย่กว่าพืชรากอื่น ๆ แครอทถูกเก็บไว้ดังนั้นเพื่อลดการสูญเสียและเพิ่มอายุการเก็บรักษาจึงใช้วิธีการจัดเก็บหลายวิธี: CGS, MGS, การชลประทานด้วยพลังน้ำ, ชอล์ค, การขัด วิธีการเหล่านี้ทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 7-8 เดือนโดยมีความสูญเสีย 1-3.5% (ในการจัดเก็บที่ไม่มีการระบายความร้อน ความสูญเสียสูงถึง 20% หรือมากกว่า)

อายุการเก็บรักษา: แครอท - 7-8 เดือนใน MGS, 4-6 เดือน - ในภาชนะบรรจุเมื่อเย็นลง หัวผักกาดและหัวไชเท้า - สูงสุด 9 เดือน, หัวไชเท้า - 1-1.5 เดือนในถุงพลาสติกหรือ 10-15 วันโดยไม่ต้องบรรจุ ผลไม้รากของผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวผักกาดในกล่อง 3-7 วันใน MGS - สูงสุด 1 เดือน

ผักกะหล่ำปลี.

ผักกาดขาวทนต่ออุณหภูมิต่ำ คุณสมบัติของมันได้รับการฟื้นฟูแม้หลังจากอยู่ภายใต้หิมะ กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 0 ± 1 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% ใน MGS ใน RGS โดยหิมะตก กะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในกล่องภาชนะ (กะหล่ำปลีแดง kohlrabi) ในตะกร้า (กะหล่ำปลีบรัสเซลส์) นานถึง 6-7 เดือนที่อุณหภูมิ 0 + 0.5 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90%

ผักหัวหอม.ควรเก็บเกี่ยวหัวหอมหลังจากพักขนและเก็บไว้ที่คอแห้ง

วิธีเก็บผักและผลไม้ที่บ้าน

หัวหอมและกระเทียมถูกขนส่งและเก็บไว้ในกล่องภาชนะที่อุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง -3 ° C - พันธุ์ที่คมชัดที่อุณหภูมิ 0-1 ° C - หวานและความชื้นสัมพัทธ์ 70-80% และผักใบเขียว - ที่ความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% . พันธุ์เผ็ดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20-25°C และความชื้นสัมพัทธ์ 60-70%

อายุการเก็บรักษา: พันธุ์หวานและกึ่งหวาน - 3-4 เดือน, เฉียบพลัน - 6-7, กระเทียม - 5-6, หอมแดง, กระเทียมหอม - นานถึง 6 เดือน; ผักใบเขียว - มากถึง 15-20 วัน

ก่อนขาย หัวหอมจะถูกเก็บไว้ 2-5 วันที่ 0 ± 0.5 "C และขายภายใน 10 วัน

สลัดผักโขม ของหวาน และผักรสเผ็ดเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (0-1 ° C) และความชื้นสูง (95-100% จาก 2-4 วัน (ใบ) นานถึง 2-4 สัปดาห์ (ของหวานเผ็ด) และหน่อไม้ฝรั่ง - นานถึง 1 เดือน

ผักฟักทอง.แตงโมไม่สามารถทำให้สุกได้ พวกมันจะถูกเก็บเกี่ยวในขั้นตอนทางชีวภาพของความสุก อายุการเก็บรักษาอาจถึง 3 เดือนที่อุณหภูมิ 1-3 องศาเซลเซียส เมื่อเก็บแตงกวาเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขสำหรับการทำให้สุก แต่ที่อุณหภูมิต่ำจะได้รับผลกระทบจากโรคแอนแทรคโนสได้ง่ายดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 8-12 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% หรือที่ 0 -1 "C และความชื้น 85-90% ภายใน 1-3 สัปดาห์แตงกวาจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าใน MGS ภายใต้ความกดดัน - นานถึง 40-45 วันฟักทองและแตงโมสามารถสุกได้ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงนานขึ้น : ที่ 5-12 ° C - นานถึง 3-6 เดือน

ผักมะเขือเทศ.ในระยะสีเขียวมะเขือเทศไม่สามารถทำให้สุกได้ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงสั้น - 1-2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส ผลไม้ในระยะสุกงอมสีน้ำตาลและสีชมพูสามารถสุกได้ แต่ถ้าอุณหภูมิภายในผลไม้ไม่ต่ำกว่า 6 °C อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ: ที่ 11-13 °C - 3-4 สัปดาห์ ที่ 1-2 °C - ต่อเดือน สีแดงที่ 0.5-1 ° C - 2-7 วัน เก็บพริกที่อุณหภูมิ 0-1 ° C เป็นเวลา 1-2 เดือน มะเขือยาวที่อุณหภูมิ 7-10 ° C - 15 วัน คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยใช้ MGS

พืชตระกูลถั่วและธัญพืชเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-1 °C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% เป็นเวลา 5-7 วัน เมื่อเก็บไว้นานขึ้น น้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นแป้ง ความสม่ำเสมอของใบเลี้ยงและเมล็ดข้าวโพดจะหนาแน่น และเปลือกจะแข็ง

เพื่อให้มีผลิตภัณฑ์จากสวนสดในมือในช่วงฤดูหนาว คุณควรดูแลความปลอดภัยของพวกเขาและเก็บให้ปลอดภัยจากฤดูใบไม้ร่วง มีหลายวิธีในการรักษารสชาติและความสดตามธรรมชาติของผัก

Domik.ua บอกคุณว่าสถานที่ใดและเหตุใดจึงควรเก็บผักในฤดูหนาวได้ดีที่สุด เพื่อให้ผักคงความสดและอร่อยได้นานที่สุด

แครอท. ควรเก็บแครอทไว้ในกล่องไม้ในที่มืด ก่อนจัดเก็บ ให้ตัดยอดและทิ้งรากพืชไว้หนึ่งหรือสองสัปดาห์ในที่มืดเพื่อให้แห้งจากดินชื้นที่อุณหภูมิสูงถึง14ºC

จำเป็นต้องจุ่มแครอทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและหลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นให้วางลงในชั้นในกล่องด้วยทรายแม่น้ำ (ชั้น 4 ซม.)

วิธีเก็บผักและผลไม้ให้อยู่ได้นาน

ควรวางสลับชั้นกับขอบกล่อง แครอทไม่ควรสัมผัสกันและคุณสามารถใช้เปลือกหัวหอม - กระเทียมขี้เลื่อยและใบโรแวนแทนทราย คุณสามารถวางกล่องแครอทไว้ในครัวหรือบนระเบียง

บีทรูท. ก่อนจัดเก็บจำเป็นต้องตัดยอดหัวบีทออกโดยเหลือ 3 ซม. จากก้านใบและดอกกุหลาบกลางใบ พืชรากควรพับเป็นแถวในกล่องซึ่งด้านล่างโรยด้วยทรายขี้เลื่อยหรือพีท

คุณสามารถเก็บหัวผักกาดไว้ในถุงหรือกล่องที่ปิดหลวมๆ ในห้องมืด เย็น (แต่ไม่เย็น) - บนเฉลียง ชาน หรือระเบียง ควรตรวจสอบพืชรากสัปดาห์ละครั้งสำหรับการเน่าหรือเหี่ยว

กะหล่ำปลี. ก่อนจัดเก็บจำเป็นต้องตัดใบสีเขียวด้านบนออกและทำให้หัวกะหล่ำปลีแห้งในร่าง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลีคือในตะแกรงในสภาพแขวนลอยที่อุณหภูมิ 0ºC และความชื้น 100% หรือห่อด้วยกระดาษสีขาว

ดูเพิ่มเติม: วิธีเก็บฟักทองในอพาร์ตเมนต์

ที่อุณหภูมิ 4 ถึง 10ºC คุณสามารถเก็บบวบไว้ในที่มืด - ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือบนระเบียง จำเป็นต้องวางในชั้นเดียวบนชั้นวางที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์ บวบไม่ควรสัมผัสกัน

ดูเพิ่มเติม: วิธีกำจัดกลิ่นออกจากตู้เย็น: เคล็ดลับ 10 อันดับแรก

มันฝรั่ง. ก่อนเก็บมันฝรั่งต้องตากในที่ร่มที่มีการระบายอากาศที่ดี

กระจายหัวมันฝรั่งในกล่องที่มีขี้เลื่อยหรือใบโรแวนและให้พืชที่มีรากเข้าถึงอากาศได้ฟรี ระยะห่างจากกล่องถึงผนังไม่ควรน้อยกว่า 20 ซม.

จากด้านบนกล่องจะต้องปิดด้วยผ้าใบและเมื่อความชื้นสะสมอยู่ในนั้นให้เปลี่ยน

ดูเพิ่มเติม: กฎการเก็บแอปเปิ้ลในอพาร์ตเมนต์

พริกหยวก. ในห้องใต้ดินที่แห้งที่อุณหภูมิ 12ºC สามารถเก็บพริกในกล่องเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นควร "ปิดกั้น" ด้วยกระดาษสะอาดหนา

ในการเก็บพริกไทยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ จะต้องทำความสะอาดเมล็ด ตากให้แห้ง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง พริกหวานที่ไม่แช่แข็งไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ชพริกไทยออร์ชิ. ใส่ฝักพริกไทยร้อนในถุงพลาสติกและเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2ºC ที่ความชื้นในอากาศ 85-93% คุณไม่จำเป็นต้องผูกแพ็คเกจ

ดูเพิ่มเติม: วิธีปลูกผักในฤดูใบไม้ร่วงที่บ้าน

เยรูซาเล็มอาติโช๊ค. คุณสามารถเก็บรากอาติโช๊คของเยรูซาเล็มในช่องแช่แข็งได้นานถึงสี่เดือน หากคุณต้องการเก็บรากพืชจำนวนมาก คุณควรทำให้แห้งและใส่ไว้ในกล่องที่มีทรายเปียก นอกจากนี้คุณยังสามารถขุดพุ่มไม้ของเยรูซาเล็มอาติโช๊คที่มีรากและวางไว้ในกล่องและในตู้กับข้าวโดยไม่ต้องเขย่าพื้น

ก่อนหน้านี้ Domik.ua บอกว่าจะเก็บหัวหอมและกระเทียมไว้ที่ไหนในอพาร์ตเมนต์สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเก็บฟักทองที่บ้านได้ที่ฟอรัม Domik.ua ใน "นำสิ่งของเหล่านี้ออกจากตู้เย็นทันที ».

แหล่งที่มา

เงื่อนไขและเงื่อนไขการจัดเก็บกำหนดวัฏจักรเทคโนโลยีของการจัดเก็บผักและผลไม้ ตำแหน่งในการจัดเก็บ และสภาพสุขอนามัยและสุขอนามัยของคลังสินค้า

โหมดการจัดเก็บมีลักษณะตามอุณหภูมิ, ความชื้นสัมพัทธ์, การแลกเปลี่ยนอากาศ, องค์ประกอบของก๊าซและแสงสว่าง, การจัดวาง เมตริกทั้งหมดเชื่อมโยงกัน

กันเอง แต่ที่สำคัญคืออุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศ

อุณหภูมิ. ขีดจำกัดของอุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บผักและผลไม้อยู่ระหว่างจุดเยือกแข็งและอุณหภูมิที่เร่งการแก่และการตายของผลไม้ การงอกของผัก

ไม่ควรอนุญาตให้แช่แข็ง เนื่องจากโครงสร้างของเนื้อเยื่อถูกรบกวน เซลล์ผิดรูป ฉีกขาด น้ำจะถูกปล่อยออกมาเมื่อละลาย ผลไม้และผักจะได้รับผลกระทบจากจุลินทรีย์ได้ง่าย

สำหรับผักส่วนใหญ่ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 0 °C ถึง ± 1 °C อย่างไรก็ตามยังมีผักและผลไม้ที่ชอบความร้อนซึ่งต้องเก็บที่อุณหภูมิสูงกว่า - +2 ... +10 ° C

ผักและผลไม้ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิสามารถแบ่งออกได้เป็นสามกลุ่ม:

♦ เก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 °C (หัวหอม กระเทียม ผักกาดขาว);

♦ เก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิใกล้ 0 °C หรือสูงกว่าเล็กน้อย (ผักและผลไม้ส่วนใหญ่);

♦ เก็บรักษาไว้อย่างดีที่อุณหภูมิ +2 ... +10 °C และสูงกว่านั้น (มันฝรั่ง ผลไม้รสเปรี้ยว กล้วย มะเขือเทศ) การลดลงของอุณหภูมิสำหรับผักและผลไม้กลุ่มนี้นำไปสู่ความผิดปกติทางสรีรวิทยา: การปรากฏตัวของรสหวานในมันฝรั่ง, การทำให้เนื้อเยื่อมืดลง, การปรากฏตัวของความอวบอ้วน ฯลฯ

อัตราการระบายความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ ควรลดอุณหภูมิลงเรื่อยๆ เพื่อให้ผักและผลไม้มีเวลาคุ้นเคยกับอุณหภูมิที่ลดลง การระบายความร้อนอย่างรวดเร็วนำไปสู่ความเสียหายที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

อุณหภูมิที่สูงขึ้นเร่งกระบวนการที่สำคัญ ซึ่งเพิ่มการสูญเสียของผักและผลไม้

ความชื้นสัมพัทธ์. การระเหยของความชื้นจากวัตถุที่เก็บไว้ขึ้นอยู่กับความชื้นของอากาศ หากอากาศแห้งความชื้นที่ปล่อยออกมาจากผักและผลไม้จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งนำไปสู่การเหี่ยวแห้งและสูญเสียการนำเสนอ ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามรักษาความชื้นสัมพัทธ์สูงระหว่างการเก็บรักษา

สำหรับผักและผลไม้ส่วนใหญ่คิดเป็น 90-95% หัวหอม (75-77%), ถั่ว (70%) ต้องการความชื้นต่ำ, สูง (95-98%) ซีดจางง่าย (ทะเล

อ่าว, ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียว) อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าความชื้นสัมพัทธ์สูงที่อุณหภูมิต่ำอาจทำให้เหงื่อออกได้ บนพื้นผิวที่แห้งและแข็งแรงสปอร์ของจุลินทรีย์จะไม่พัฒนา ในขณะที่น้ำมีส่วนช่วยในการงอกของสปอร์ ดังนั้นการต่อสู้กับเหงื่อจึงถือเป็นสิ่งสำคัญในเทคโนโลยีการจัดเก็บใด ๆ และด้วยเหตุนี้จึงควรหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงเกินไปและความชื้นสัมพัทธ์ เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นคือความเสถียร

การแลกเปลี่ยนอากาศเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่สม่ำเสมอในโรงเก็บ เพื่อกำจัดไอระเหยและของเสียที่เป็นก๊าซของผักและผลไม้

แยกแยะความแตกต่างระหว่างการแลกเปลี่ยนอากาศตามธรรมชาติและอากาศที่ถูกบังคับ (การแลกเปลี่ยนทั่วไปและการแลกเปลี่ยนแบบแอคทีฟ)

มีการติดตั้งระบบท่อระบายอากาศสำหรับการแลกเปลี่ยนอากาศธรรมชาติ: ท่อจ่ายสำหรับจ่ายอากาศบริสุทธิ์ภายในและท่อระบายอากาศสำหรับกำจัดอากาศอุ่นและชื้นซึ่งอยู่ที่ส่วนบนของที่เก็บและปล่อยออกสู่ภายนอก

การแลกเปลี่ยนอากาศเกิดจากความแตกต่างของความดันระหว่างชั้นของอากาศที่มีอุณหภูมิต่างกัน อัตราการแลกเปลี่ยนอากาศจะยิ่งมากขึ้น ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิของอากาศภายนอกและภายในคลังสินค้าก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

การระบายอากาศตามธรรมชาตินั้นทำได้ง่ายในอุปกรณ์ แต่มีข้อเสียหลายประการ: การระบายอากาศไม่ดี ระยะเวลาที่อุณหภูมิลดลง

การแลกเปลี่ยนอากาศโดยทั่วไปขึ้นอยู่กับการจ่ายอากาศและการเคลื่อนที่ของอากาศเข้าไปในที่เก็บด้วยความช่วยเหลือของพัดลม ทำให้สามารถรักษาอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศได้อย่างสม่ำเสมอ และขจัดความร้อนจัด การแลกเปลี่ยนอากาศทั่วไปใช้ได้กับผักเกือบทุกชนิด

การระบายอากาศแบบแอคทีฟประกอบด้วยการเป่าลมด้วยพัดลมผ่านเนิน (ความหนา) ของมันฝรั่งและผัก ซึ่งแตกต่างจากการแลกเปลี่ยนทั่วไปที่อากาศจะพัดผ่านปึกผลิตภัณฑ์โดยไม่เจาะเข้าไปด้านใน ด้วยการระบายอากาศแบบแอคทีฟ การไหลของอากาศจะชะล้างหัวแต่ละหัว กระเปาะ ขจัดไอน้ำ อากาศอุ่น ทำให้เนินดินเปียกโชกด้วยรสเปรี้ยว

เกิด. สิ่งนี้ป้องกันการควบแน่น, ความร้อนในตัวเอง, รักษาบาดแผลได้ดีขึ้น, ช่วยให้คุณเพิ่มความสูงของเขื่อน (จาก 2 เป็น 4 เมตรสำหรับมันฝรั่ง), ทำให้สามารถได้รับผลผลิตที่สูงขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่วางตลาด, ยืดอายุการเก็บรักษา และลดการสูญเสีย จากโรค

องค์ประกอบของก๊าซเป็นวิธีหนึ่งในการควบคุมกระบวนการชีวิตของผักและผลไม้ที่เก็บไว้ การเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนของก๊าซในชั้นบรรยากาศระหว่างการเก็บรักษา (ความเข้มข้นของคาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้นและออกซิเจนลดลง) ส่งผลดีต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ เมื่อเก็บไว้ในบรรยากาศที่มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์สูง กระบวนการเมตาบอลิซึมจะอ่อนแอลง กระบวนการทำให้สุก การแก่ และการตายของเนื้อเยื่อช้าลง การลดลงของออกซิเจนทำให้กระบวนการออกซิเดชันช้าลง รวมถึงกระบวนการหายใจ และทำให้การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ใช้ออกซิเจนช้าลง

แสงสว่างมีบทบาทสำคัญในการจัดเก็บ

วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ผักอยู่ในฤดูหนาว

ผักและผลไม้ควรเก็บไว้ในที่มืด เนื่องจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (วิตามิน สีย้อม ฯลฯ) ถูกทำลายในแสง มันฝรั่ง กะหล่ำปลี หัวแครอทเปลี่ยนเป็นสีเขียว

การจัดวางล็อตสินค้าผักและผลไม้ควรคำนึงถึงพื้นที่ใกล้เคียงสินค้า สถานะคุณภาพของล็อต การรักษาคุณภาพ ตัวอย่างเช่น แครอทและหัวหอมไม่สามารถเก็บไว้ด้วยกันได้เนื่องจากความต้องการที่แตกต่างกันสำหรับความชื้นสัมพัทธ์ มันฝรั่งและแอปเปิ้ล เนื่องจากอย่างหลังจะมีรสชาติและกลิ่นเหมือนดิน การสูญเสียจากการเน่าเปื่อยจะเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บผักและผลไม้ทั้งชุดที่ยังไม่สุกและสุกเกินไป ชุดที่มีคุณภาพต่างกัน ระยะเวลาการสุกที่แตกต่างกัน

ควรวางผักและผลไม้หลากหลายชนิดที่จัดเก็บภายใต้เงื่อนไขเดียวกันในกองแยกต่างหาก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะวางคุณภาพการเก็บรักษาไว้ในส่วนที่ห่างไกลของการจัดเก็บ ลดคุณภาพการเก็บรักษา - ใกล้กับทางออก

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาแห่งของขวัญมากมายจากทุ่งนา สวนหย่อม สวนผลไม้ การเก็บเกี่ยวที่ดีซึ่งรับประกันฤดูหนาวที่สะดวกสบายสร้างความสุขให้กับทุกคน - เกษตรกรชาวสวนชาวสวนและผู้อยู่อาศัยทั่วไปที่ไม่ได้รับภาระจากการดูแลแปลงครัวเรือน แต่ผู้ที่เห็นมันฝรั่งหัวบีทแครอทกะหล่ำปลีหัวหอมเป็นโอกาสที่ดี เพื่อการประหยัด

การปลูกหรือซื้อผักสดเป็นเพียงครึ่งทางของการต่อสู้เท่านั้น ปัญหาร้ายแรงคือวิธีการบันทึกเพื่อให้ระหว่างการจัดเก็บไม่เพียง แต่ใช้งานได้ แต่ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ชนบทซึ่งห้องใต้ดินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอยู่รอดไม่มีปัญหาดังกล่าว แต่ชาว "ป่าแอสฟัลต์" ควรทำอย่างไรพวกเขาจะป้องกันตัวเองจากสภาพอากาศหนาวเย็นและเก็บมันฝรั่งสองสามกระสอบและผักอื่น ๆ หลายสิบกิโลกรัมจนถึงฤดูใบไม้ผลิได้อย่างไร

วิธี การเก็บรักษาพืชผลฤดูหนาวเป็นที่รู้กันอยู่พอสมควร พิจารณา "เทคโนโลยี" ที่มีประสิทธิภาพ ถูกต้อง และผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุด

มันฝรั่ง

ผักนี้เรียกอย่างถูกต้องว่า "ขนมปังที่สอง" และอันดับแรกในแง่ของการบริโภคและหุ้น

ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมันฝรั่งคือระเบียงและกล่องไม้สำหรับใส่ภาชนะ แต่ก่อนจำหน่ายผักลงกล่องควรคัดแยกและตากให้แห้งเสียก่อน หัวทั้งหมดที่จะจัดเก็บต้องมีสุขภาพดี สมบูรณ์ สะอาด

ในการจัดเก็บมันฝรั่งนั้นไม่แน่นอนต้องการความเย็นและความแห้ง ไม่สามารถรับแสงแดดโดยตรงได้เนื่องจากผักจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวภายใต้อิทธิพลของมัน ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะคลุมกล่องด้วยผ้าใบหรือผ้าธรรมชาติอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งอย่ารีบทำความสะอาดกล่องในอพาร์ตเมนต์ หากคุณไม่มีแม้แต่ระเบียงที่มีการหุ้มฉนวน แต่มีการเคลือบ อุณหภูมิภายในนั้นจะสูงกว่าบนถนนหลายองศา นอกจากนี้มันฝรั่งยังทนต่อความเย็นได้ตามปกติ

อย่างไรก็ตาม คุณยังคงต้องตรวจสอบการอ่านค่าของเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษามันฝรั่งคือ 2-4°C ด้วยความเย็นจัดเมื่อเทอร์โมมิเตอร์เริ่มเข้าใกล้ศูนย์ต้องย้ายกล่องที่มีมันฝรั่งเข้าไปในอาคาร

การเก็บมันฝรั่งอย่างเหมาะสมมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในตัวเอง พืชที่ผลิตไฟตอนไซด์จะช่วยในกระบวนการนี้: ใบโรสด, บอระเพ็ดที่มีรสขม, เอลเดอร์เบอร์รี่, เฟิร์น, ต้นสนและกิ่งสปรูซ วางในกล่องพร้อมมันฝรั่ง พวกมันปกป้องผักจากแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อีกวิธีในการป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าคือการโรยด้วยกระเทียมขูดในอัตรา 10 กรัมของกระเทียมต่อผัก 10 กิโลกรัม มันฝรั่งผสมกับเปลือกหัวหอมยังเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเพื่อป้องกันมันฝรั่งงอกก่อนกำหนดจนถึงฤดูใบไม้ผลิจำเป็นต้องเปลี่ยนมันด้วยใบสะระแหน่

บีทรูท

หัวผักกาดไม่นุ่มเหมือนมันฝรั่ง เธอมีผิวที่หนาขึ้นซึ่งปกป้องจากปัจจัยภายนอกได้ดี สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวหัวบีทควรเตรียมอย่างดี - ทำความสะอาดก้อนดิน, แห้ง, ปลอดจากยอด, ซึ่งถูกตัดที่ระยะ 1-3 ซม. จากรากพืช

ในสภาพของเมือง หัวบีทสามารถเก็บได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิในกล่องไม้ กระเป๋าที่ทำจากผ้าธรรมชาติ หรือตาข่าย นำไปเปิดที่ระเบียง หากอุณหภูมิบนระเบียงของคุณไม่ลดลงถึงระดับลบและอยู่ที่ 2-5 ° C คุณจะไม่ต้องกังวลกับหัวผักกาดเป็นเวลาหลายเดือน

หัวผักกาดสามารถเก็บไว้ในขี้เลื่อยหรือทรายแห้ง กล่องไม้ใช้เป็นภาชนะสำหรับฤดูหนาว วิธีการแก้ปัญหานี้ช่วยยืด "อายุ" ของผักได้อย่างมาก

ผลลัพธ์ที่ดีมากแสดงให้เห็นโดยการจัดเก็บหัวผักกาดและมันฝรั่งร่วมกันในภาชนะเดียว บีทรูทสดวางบนมันฝรั่งเพื่อให้ความชื้นสมดุล ความชื้นส่วนเกินที่เป็นอันตรายต่อมันฝรั่งจะถูกบีทรูทดูดซับไว้เพื่อการเก็บรักษาซึ่งมันจะมีประโยชน์

วิธีดั้งเดิมที่สุด แต่ยังคงเชื่อถือได้และถูกต้องในการเก็บหัวผักกาดอยู่ในดินเหนียว ในการทำเช่นนี้ดินจะละลายในน้ำเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของครีมหลังจากนั้นจุ่มผักแต่ละชนิดลงในสารละลายแล้วตากให้แห้งและวางไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้ เมื่อได้รับ "ภาชนะ" ดินส่วนตัวหัวบีทสามารถเก็บได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิทั้งบนระเบียงและที่อุณหภูมิห้อง

แครอท

เก็บแครอทสดไว้ในลังไม้หรือถุงพลาสติกโดยเปิดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนและรักษาความชื้นที่เหมาะสม เช่นเดียวกับหัวบีท แครอทสามารถโรยด้วยขี้เลื่อยหรือทรายแห้งสำหรับฤดูหนาว ซึ่งในขั้นต้นจะดึงความชื้นออกจากผักเล็กน้อย จากนั้นจึงคงไว้ในระดับที่คงที่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ขี้เลื่อยก็ยังดีกว่าโดยเฉพาะต้นสน ควันเรซินและไฟตอนไซด์ที่ปล่อยออกมาช่วยปกป้องผักจากการเน่าเปื่อยได้อย่างน่าเชื่อถือ

มีวิธีหนึ่งที่น่าสนใจมากในการจัดเก็บแครอท - ลำบากเล็กน้อย แต่ถูกต้อง 100% ในการนำไปใช้คุณจะต้องใช้กระเทียมเปลือกหัวหอมและดินเหนียว ที่นี่ใช้เปลือกกระเทียมและหัวหอมเป็นยาฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยาฆ่าเชื้อ และดินเหนียวก็มีบทบาทในการเคลือบป้องกันตามธรรมชาติ

โดยมีวิธีการดังนี้ กลีบกระเทียมปอกเปลือกครึ่งแก้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วกวนในน้ำสองลิตร นอกจากนี้ดินเหนียวจะละลายในน้ำปริมาตรเดียวกันและนำไปสู่ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หลังจากองค์ประกอบทั้งสองพร้อมแล้ว แครอทแต่ละหัวที่จับไว้บนยอดที่เหลือจะถูกแช่สลับกันในกระเทียมก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในดินเหนียว "นักพูด" แล้วนำไปตากให้แห้ง

เมื่อดินแห้งแครอทจะถูกวางไว้เป็นชั้น ๆ ในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้

ด้านล่างของภาชนะและในกระบวนการวางและแต่ละชั้นของผักจะโรยด้วยเปลือกหัวหอม หลังจากวางแครอทแล้วภาชนะจะปิดและไปที่ระเบียงและเมื่อมีน้ำค้างแข็งรุนแรงก็จะถูกนำเข้าไปในห้อง

กะหล่ำปลี

สำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม กะหล่ำปลีต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ - ไม่ถูกน้ำเหลืองกัด ป่วย ไม่ให้เกิดความเสียหายและสัญญาณของการโจมตีของศัตรูพืช อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับมันคือ 0-2 °C ดังนั้นเงื่อนไขของระเบียงสำหรับเธอจะเหมาะสมที่สุดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีพืชขนาดเล็กถูกเก็บไว้อย่างดีบน "เบาะ" ทราย ในการทำเช่นนี้ให้เททรายแห้งสะอาด 15-20 ซม. ลงในกล่องไม้และวางกะหล่ำปลีโดยให้ตอไม้ลง ในกรณีนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าก้านควรมีความยาวประมาณ 8-10 ซม.

กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในทรายได้ ในกรณีนี้ก้านจะถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ ด้านล่างของกล่องไม้ปูด้วยทราย หัวกะหล่ำปลีวางซ้อนกันในระยะอย่างน้อย 2 ซม. จากกันและปกคลุมด้วยทราย

เช่นเดียวกับแครอทและหัวบีทกะหล่ำปลีสดสามารถสวมเสื้อผ้า "ดินเหนียว" ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคพิเศษ ดินเหนียวผสมกับน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 และจุ่มหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวลงในสารละลายที่ได้ หลังจากการอบแห้งหัวกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ในกล่องปิดและวางไว้บนระเบียง

เมื่อจัดเก็บบนระเบียงในฤดูหนาว คุณควรตรวจสอบการอ่านเทอร์โมมิเตอร์อย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ กะหล่ำปลีกลัวการแช่แข็ง

หัวหอม

หัวหอมเหมาะสำหรับจัดเก็บในบ้าน แต่ไม่ว่าในกรณีใด เลือกหัวที่สดและแข็งแรงสำหรับสิ่งนี้โดยไม่มีความเสียหายทางกลและข้อบกพร่องอื่น ๆ พร้อมคอแห้ง

ภาชนะที่ควรจะเก็บหัวหอมไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิจะต้องสามารถซึมผ่านได้เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก และสถานที่ที่จะวางควรแห้งและสะอาด ตะกร้าหวายสามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับฤดูหนาว หลอดไฟในพวกเขาจะ "หายใจ" และ "รู้สึกดี" โดยอยู่ในอ้อมแขนของวัสดุธรรมชาติตามธรรมชาติ

กล่องสูง 30-40 ซม. ยังเหมาะสำหรับเก็บหัวหอม - ประกอบจากไม้กระดานหรือทำจากไม้อัดที่มีรู กล่องกระดาษแข็งยังเหมาะสำหรับเก็บหัวหอมหากทำด้วยรูเพื่อให้อากาศไหลเวียน

คุณยังสามารถเก็บหัวหอมสดไว้ในถุงผ้าหรือกระดาษ

วิธีเก็บผลไม้ที่บ้าน - หลักการทั่วไป ข้อควรจำ และแนวคิดเกี่ยวกับภาพถ่าย

อย่างไรก็ตามการเทผักในฤดูหนาวทั้งหมดลงในถุงใบใหญ่ใบเดียวนั้นไม่สามารถยอมรับได้ ควรใช้ถุงเล็ก ๆ หลายถุงแล้วเติมให้เต็มเพื่อให้ชั้นหัวหอมไม่เกิน 30 ซม.

หากต้องการสามารถถักโบว์เป็นผมเปียได้ นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการจัดเก็บที่เหมาะสม ซึ่งย้อนหลังไปกว่าหนึ่งศตวรรษ แต่ธนูของร้านค้าเนื่องจากไม่มีหางม้าจึงไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

ก่อนที่อากาศจะหนาวเย็นสามารถเก็บหัวหอมไว้ที่ระเบียงได้ แต่ควรดูแลสถานที่ในอพาร์ทเมนต์ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้น้ำค้างแข็งในฤดูหนาวทำให้คุณประหลาดใจ

กระเทียม

ในแง่ของการจัดเก็บกระเทียมนั้นไม่แน่นอนมากกว่าหัวหอม มันสามารถงอกหรือแห้งในทันทีทันใดและใช้ไม่ได้นานก่อนฤดูใบไม้ผลิ

กระเทียมถูกเก็บไว้ในกล่องเล็ก ๆ กล่องกระดาษแข็งถุงผ้าธรรมชาติโรยด้วยเปลือกหัวหอมหรือขี้เลื่อย

แม่บ้านบางคนชอบเก็บกระเทียมบางส่วนที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในน้ำมันพืช ในการทำเช่นนี้ กานพลูสดจะถูกปอกเปลือก บดอัดอย่างดี เทน้ำมันดอกทานตะวันและปิดด้วยฝาไนลอนที่มีรูเพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศถ่ายเทเพียงพอ หลังจากนั้นก็สามารถใช้น้ำมันสำหรับปรุงอาหารต่างๆ ได้ เนื่องจากได้กลิ่นกระเทียมที่หอมอ่อนๆ

อีกวิธีในการจัดเก็บกระเทียมในฤดูหนาวคือการเคลือบพาราฟิน หัวกระเทียมแช่อยู่ในพาราฟินที่หลอมเหลว และหลังจากที่มันแข็งตัวแล้ว ก็ใส่ลงในภาชนะที่สะดวก การอุดตันแบบปิดสนิทนี้ไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยออกไปเนื่องจากกระเทียมยังคงความชุ่มฉ่ำไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

บวบ

บวบบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่เฉพาะพันธุ์ที่มีผิวหนาแน่นและหนาเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาจะต้องมีสุขภาพดีและไม่มีความเสียหาย บวบชอบความร้อนดังนั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาคือ 4-10 ° C

คุณสามารถเก็บผักได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิทั้งในอาคารและบนระเบียงที่มีฉนวน โดยวางไว้ในกล่องเพื่อไม่ให้ผักสัมผัสกัน ด้านล่างของกล่องปิดด้วยฟางผ้าใบหรือโรยด้วยขี้เลื่อย

ความมืดเป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม มิฉะนั้นเมล็ดในบวบอาจเริ่มงอกทำให้ใช้งานไม่ได้

ฟักทอง

ในสภาพของเมืองจะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บฟักทองไว้บนระเบียงจนถึงฤดูใบไม้ผลิหลังจากวางฟาง, ผ้าขี้ริ้ว, ผ้ากระสอบ, ผ้าใบใต้ผักและปกป้องพวกเขาจากการสัมผัสกับแสงแดด อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาฟักทองคือ 3-15 ° C ผักนี้ไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องเคลือบด้วยดินเหนียวสำหรับฤดูหนาว คลุมด้วยทรายหรือขี้กบ ฟักทองสดมีผิวที่หนาและหนาแน่นดังนั้นจึง "อยู่รอด" เสมอจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีปัญหา เธอไม่กลัวภาวะ "อุณหภูมิต่ำ" ในระยะสั้น แต่ถึงกระนั้นด้วยความเย็นจัดที่แรงและยาวนานจะเป็นการดีกว่าถ้านำฟักทองเข้ามาในห้อง

แอปเปิ้ลและลูกแพร์

ผลไม้มีเพียงพวกเขาและพันธุ์ฤดูหนาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับลูกแพร์และแอปเปิ้ลคือ 2-3 °C ดังนั้นระเบียงกระจกของอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะเป็นที่เก็บของที่ดีสำหรับฤดูหนาว

คอนเทนเนอร์ที่ถูกต้องที่สุดคือกล่องไม้ที่มีรูระบายอากาศ ผลไม้สดจะถูกเลื่อนด้วยขี้กบหรือฟาง ซึ่งช่วยลดการสัมผัสระหว่างผลไม้และช่วยให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ประมาณเดือนละครั้งหรือสองครั้ง ผลไม้จะถูกตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อความปลอดภัย ผลไม้ที่เสียหายจะถูกลบออก

คุณสามารถซื้อผักและผลไม้ได้เกือบทุกชนิดในร้านค้าโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้คงไว้ซึ่งการนำเสนอ ความสด และวิตามินสูงสุด คุณต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ในบทความนี้ ผมจะเล่าประสบการณ์การเก็บผักและผลไม้ในตู้เย็น ตู้กับข้าว และบนระเบียง พร้อมบอกเล่าและแสดงทริคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ช่วยป้องกันอาหารเน่าเสีย

เพื่อไม่ให้ผักและผลไม้ดูดซับกลิ่นของกันและกัน ควรเก็บแยกจากกัน (บนชั้นต่างๆ ของตู้เย็น ในภาชนะพิเศษ กล่อง ถุง ฯลฯ)

มันฝรั่ง

มันฝรั่งควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นโดยมีการไหลเวียนของอากาศที่ดี และเพื่อไม่ให้ถั่วงอกปรากฏบนหัวให้ใส่แอปเปิ้ล 2-3 ลูกลงในถุงหรือกล่องพร้อมมันฝรั่ง แอปเปิ้ลดูดซับความชื้นได้เร็วกว่าและมันฝรั่งจะไม่งอก มันฝรั่งของฉันถูกเก็บไว้บนระเบียงในกล่องไม้อัดที่หุ้มด้วยโฟม เมื่อมีน้ำค้างแข็งรุนแรงนอกหน้าต่าง ฉันจะคลุมกล่องด้วยเสื้อโค้ทหนังแกะ

ไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นเพราะความชื้นและความเย็นส่งผลเสียต่อรสชาติของหัว

ฟักทอง

ฉันยังเก็บฟักทองไว้ที่ระเบียง ฉันมีฉนวนและอุณหภูมิในฤดูหนาวที่ไม่หนาวเกินไปจะอยู่ที่ 10-12 องศา ฉันปูพื้นด้วยกระดาษ กางฟักทองออก แล้วคลุมด้วยผ้าห่มสีเข้ม ท้ายที่สุดก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บไว้ในที่มืดซึ่งไม่โดนแสงแดดโดยตรง แต่เนื่องจากเดือนมกราคมปีนี้อากาศหนาวจัด ฉันจึงย้ายฟักทองเข้ามาในห้องและวางไว้ที่มุมใกล้ระเบียงโดยธรรมชาติให้ห่างจากแบตเตอรี่ ถ้าฉันทิ้งฟักทองไว้ที่ระเบียง ซึ่งอุณหภูมิลดลงเหลือ 0-2 องศา หรืออาจต่ำกว่านั้น สีส้มที่งามก็จะเริ่มดำคล้ำและเน่าเสีย

กะหล่ำปลี

ฉันเก็บกะหล่ำปลีสีขาวและสีน้ำเงินไว้ในที่เย็น ห่อกะหล่ำปลีด้วยกระดาษ ฉันจำไม่ได้ว่าฉันได้ยินคำแนะนำดังกล่าวจากที่ใด แต่ฉันชอบความจริงที่ว่ามันแทบไม่เสื่อมสภาพ (ใบด้านบนแห้งเล็กน้อย) และเพื่อไม่ให้ใช้พื้นที่มากในตู้เย็นฉันจึงวางไว้ที่ระเบียงห่อกะหล่ำปลีแต่ละหัวด้วยกระดาษ ห้ามใช้หนังสือพิมพ์ หมึกพิมพ์อาจซึมเข้าไปในผักได้ และการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นอันตรายมาก

หัวหอม

ฉันเก็บหัวหอมหลากหลายพันธุ์ (ยัลตาหรือแดง, หอมแดง, หัวหอม) แยกจากกัน ห้องควรมืด แห้ง และเย็น (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18 องศา) สำหรับหัวหอม ฉันมีตะกร้าใบใหญ่แยกต่างหาก ระบายอากาศได้ดี และฉันสามารถเลือกขนาดหัวกระเปาะที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว ฉันไม่ชอบแขวนคันธนูไว้ในกางเกงรัดรูปหรือตาข่ายไนลอน ไม่สะดวกที่จะนำมันออกมาจากที่นั่น ตะกร้าเหล่านี้อยู่ในครัวของฉัน

พริกไทย

นอกจากหัวหอมแล้วฉันยังเก็บพริกขี้หนูแดงไว้ในครัวด้วย ฉันแขวนมันไว้บนเชือกบนตะปู ไม่มีใครรบกวนแขวนและแห้ง

สำหรับครอบครัว พร้อมสูตรอาหาร รูปภาพทีละขั้นตอน และรายการซื้อของ

เลือกตำแหน่งที่จะส่งเมนูให้คุณในสัปดาห์:

ราก

ในตู้เย็น ในช่องผัก ฉันเก็บแครอท หัวบีท รากขึ้นฉ่าย รากฮอสแรดิช รวมถึงผักกาดขาว และกะหล่ำปลีสีน้ำเงินและสีขาว

\

แครอท

ฉันไม่เคยล้างแครอทเลย ฉันเก็บมันด้วยวิธีที่พวกเขาขุดขึ้นมาในสวน นั่นคือในดิน ทรายหรือดินเหนียว ความจริงก็คือแครอทมีผิวที่บาง และการล้างผักจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง แครอทจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกที่อุณหภูมิ +2 - +5 องศาเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์

หากคุณมีบ้านส่วนตัว ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทำกล่องทรายสำหรับใส่แครอทและเก็บไว้ในนั้น (แช่แครอทในทรายให้หมด แครอทจะถูกนำออกจากที่เก็บดังกล่าวด้วยการจัดเก็บดังกล่าว ทรายไม่ต่างจากที่ขุดในสวน)

บีทรูท

บีทรูทถูกเก็บไว้ในที่เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ: ชั้นล่างของตู้เย็นหรือช่องผัก, ระเบียง, ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เก็บไว้ในกล่องถุงหรือถุง ถ้าฉันซื้อหัวบีทมาเยอะๆ ฉันจะเก็บไว้ในตู้เย็นบ้าง เก็บไว้ที่ระเบียงบ้าง สิ่งสำคัญคือการปกป้องผักจากแสงแดดโดยตรง

ในทำนองเดียวกัน ฉันเก็บหัวไชเท้า รากขึ้นฉ่าย รากพืชชนิดหนึ่ง

อย่างไรก็ตามไม่สามารถเก็บพืชรากที่ถูกตัดได้เพราะมันเสื่อมสภาพแห้งและเน่าอย่างรวดเร็ว หากคุณมีบีทรูทครึ่งหัว แครอทหรือรากขึ้นฉ่ายฝรั่งเหลืออยู่และไม่มีที่ให้ใช้ ให้นำผักไปแช่แข็ง ตัดเป็นก้อน, แถบหรือตะแกรง, ใส่ในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในอนาคตเมื่อทำซุปหรือตุ๋นอาหาร คุณจะต้องเตรียมการที่เป็นประโยชน์

ผลไม้และผักบางชนิด

ควรเก็บแอปเปิ้ล มะเขือเทศ กล้วย ลูกแพร์ พริกหวาน ฯลฯ แยกจากผักอื่นๆ สารพิเศษที่ปล่อยออกมา - เอทิลีนมีส่วนทำให้ผักและผลไม้อื่น ๆ สุกอย่างรวดเร็วและอาจทำให้อาหารเน่าเสียได้

กล้วย

ดังนั้นฉันจึงเก็บกล้วยไว้ในตะกร้าบนตู้เย็น คุณสามารถทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว แต่การมีลูกในบ้านคุณจะแยกจากกันอย่างรวดเร็วและด้วยวิธีนี้คุณสามารถควบคุมปริมาณผลไม้ที่กินได้ อย่าเก็บกล้วยไว้ในถุง มันจะสุกเร็วมาก

แอปเปิ้ล

เก็บแอปเปิ้ลในที่เย็น ฉันสบายกว่าบนระเบียง สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ แต่ไม่มีที่ว่างสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น สะดวกมากที่จะเก็บแอปเปิ้ลไว้ในกล่องกระดาษแข็ง กล่อง หรือตะกร้า โดยคั่นด้วยกระดาษธรรมดาเพื่อไม่ให้เน่าหรือเสียหายไปยังผลไม้ชนิดอื่น หากปริมาณแอปเปิ้ลมีขนาดเล็กน้อยกว่า 3-4 กก. จะไม่สามารถใช้กระดาษได้

มะเขือเทศ

ฉันไม่เคยเก็บมะเขือเทศไว้ในช่องพิเศษร่วมกับผักอื่นๆ และฉันไม่ใส่มันในตู้เย็นเลย ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลังจากนอนในตู้เย็น มะเขือเทศก็จืดชืด ฉันจึงเก็บมันไว้ในภาชนะเจาะรูบนชั้นวางของในตู้ครัว อย่างไรก็ตาม ครัวของฉันเย็นสบาย อุณหภูมิอยู่ในช่วง 18-19 องศา

และฉันไม่ได้ซื้อมะเขือเทศจำนวนมาก ฉันมักจะพยายามนับสลัดหรือในจานเสมอเพื่อไม่ให้มันค้างนาน

เขียวขจี

ฉันเก็บผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีฝรั่งไว้ในตู้เย็น โดยใส่ทิปลงในภาชนะที่มีน้ำ และเพื่อไม่ให้ยอดของกรีนร่วง ฉันจึงปิดฝาที่มีอากาศถ่ายเท ฉันใช้ขวดพลาสติกตัดส่วนที่คอออกคลายเกลียวก๊อกแล้วปิดกรีน ดังนั้นผักใบเขียวจึงสามารถคงความสดไว้ได้ประมาณ 3-4 สัปดาห์

กระเทียม

ปัญหาส่วนใหญ่ที่ฉันมีกับการเก็บกระเทียม ความจริงก็คือจนถึงปีใหม่หัวกระเทียมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นบนระเบียงและในครัว แต่เดือนมกราคม-กุมภาพันธ์มาถึง กระเทียมเริ่มงอก ฟันเหี่ยว เสื่อมสภาพ และเปลี่ยนเป็นสีเหลือง สิ่งที่ฉันได้ลอง

ช่วยได้สองวิธี: เผาสถานที่ที่รากงอกเหนือเตาแล้วโรยกลีบกระเทียมด้วยเกลือหรือแป้ง ในตู้เย็นฉันมีเหยือกอยู่เสมอ - มันมีกลีบกระเทียมในแกลบโรยด้วยแป้ง คุณยังสามารถทำความสะอาดฟัน ใส่กระเทียมลงในขวดแล้วเทน้ำมันพืช ปรากฎว่าประหยัดเวลาในการปอกกระเทียมและสามารถใช้น้ำมันอโรม่าเพื่อทอดผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้

แตงกวา

ฉันชอบกินแตงกวาเย็น แต่หลายคนแย้งว่าไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ใช่ หากเก็บในถุงที่ปิดสนิท จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นและไม่มีรสชาติ และจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วโดยไม่ใส่ถุง ฉันเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็น ใส่ไว้ในถุงและเปิดเล็กน้อยเพื่อให้แตงกวาหายใจได้ ทำไมต้องอยู่ที่ประตู? ท้ายที่สุดนี่คือสถานที่ที่อบอุ่นที่สุดในตู้เย็นโดยมีอุณหภูมิประมาณ +8 องศา ผลลัพธ์นี้เหมาะกับฉัน แตงกวาไม่เหี่ยวและไม่เปลี่ยนรสชาติ ดังนั้นฉันจึงเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

อย่าซื้อแตงกวามากกว่าที่คุณวางแผนไว้สำหรับสลัดหรืออาหารจานอื่นๆ แตงกวาเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและอาจกลายเป็นว่าคุณเพิ่งโยนเงินไปโดยเปล่าประโยชน์

เลมอน

ที่ประตูตู้เย็นฉันมีมะนาว เพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพฉันจึงไม่ใส่ไว้ในกระเป๋า อย่างที่คุณเห็น มะนาวฝานอยู่บนจานรองของฉัน เพื่อให้การตัดไม่แห้งฉันจึงจุ่มมะนาวลงในน้ำตาลแล้ววางลงบนจาน และถ้าจำเป็นต้องใช้มะนาวสำหรับอาหารคาว ฉันจะจุ่มมันลงในเกลือและเก็บมันลงบนจานรองด้วย

บ่อยครั้งที่ฉันเก็บส้มเขียวหวานและส้มไว้ที่ระเบียง และเมื่อเหลือน้อยฉันก็วางไว้บนประตูตู้เย็นโดยไม่มีถุง

ถั่ว

สิ่งที่ฉันมีมากคือถั่ว เราเก็บเกี่ยวในถุง ดังนั้นฉันต้องการเก็บทุกอย่างไว้ทั้งหมดและไม่เน่าเสีย วิธีเก็บที่ดีที่สุดคือที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท งดใช้ถุงพลาสติก กระป๋อง ภาชนะพลาสติก ฉันเก็บของบนระเบียงในกล่อง

"การทำให้แห้ง" ฉันก็มีหลายอย่างเช่นกันและมากกว่าหนึ่งครั้งที่ฉันต่อสู้กับแมลงเม่าที่บินออกมาจากห่อด้วยแอปเปิ้ลแห้ง จากนั้นฉันก็เริ่มเก็บไว้ในที่เย็นและมักจะอยู่ในถุงผ้าลินินซึ่งฉันใส่ก้านสะระแหน่แห้งสองสามอัน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าถุงที่มี "การทำให้แห้ง" แขวนอยู่บนระเบียงที่มุมเหนือถั่ว

แม้จะมีเคล็ดลับและกลเม็ดทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้ คุณควรจำไว้ว่าควรบริโภคผักและผลไม้สดดีที่สุด เมื่อผักและผลไม้อยู่ในสภาพที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด พยายามคำนวณปริมาณผักและผลไม้ที่คุณต้องการอย่างถูกต้องภายในสองถึงสามสัปดาห์

ฉันหวังว่าบทความของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ