การจัดเตรียมอาหารสำหรับการเดินทาง คุณสมบัติของการจัดเลี้ยงบนธุดงค์

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเสริมสร้างความแข็งแรงและสุขภาพของนักท่องเที่ยว อาหารควรให้พลังงานแก่เขาเพื่อครอบคลุมค่าใช้จ่ายระหว่างการเดินทาง ผลิตภัณฑ์ควรได้รับการออกแบบสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว มีน้ำหนักเบาและมีปริมาณน้อย เพราะส่วนใหญ่จะอยู่ในกระเป๋าเป้สะพายหลังของนักท่องเที่ยว

อาหารต้องมีปริมาณแคลอรี่สารอาหารเพื่อฟื้นฟูเซลล์ร่างกายที่สึกหรอในกระบวนการของชีวิต - โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน, เกลือแร่และน้ำ ใช้พลังงานจำนวนมากในการเดินป่า ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันควรมากกว่าเกณฑ์ปกติสำหรับอาชีพที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงาน

แหล่งพลังงานหลักคืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก (ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง ผัก มันฝรั่ง น้ำตาล) และไขมัน อย่างไรก็ตาม สำหรับแง่มุมที่สำคัญอื่นๆ ของชีวิต - สำหรับการฟื้นฟูเซลล์ที่เสื่อมสภาพ การก่อตัวของฮอร์โมนและเอนไซม์ - โปรตีนเป็นสิ่งที่จำเป็น (เนื้อ ปลา ไข่ ชีส) หากคาร์โบไฮเดรตและไขมันใช้แทนกันได้ในระดับหนึ่งและสามารถเกิดขึ้นได้บางส่วนในร่างกายจากโปรตีน ดังนั้น สารหลังที่เป็นพาหะของไนโตรเจนจะไม่สามารถเกิดขึ้นได้จากคาร์โบไฮเดรตหรือจากไขมัน อาหารประจำวันของนักท่องเที่ยวควรมีโปรตีนอย่างน้อย 1-1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ไขมันเท่าเดิมและคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 5 เท่า เช่น น้ำหนัก 70 กก. นักท่องเที่ยวควรบริโภค 70-100 กรัม โปรตีนต่อวัน ไขมัน 70-100 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 500-800 กรัม จากผลิตภัณฑ์โปรตีนอาหารของนักท่องเที่ยวควรรวมถึงโปรตีนนมที่มีคุณค่าต่อร่างกาย (นมผงหรือนมข้นและชีส) จากไขมัน - ทานตะวัน, ถั่วเหลืองและเนย ในระหว่างการเดินป่าที่หนักหน่วงและในฤดูหนาว อาหารควรมีโปรตีน 150 กรัม ไขมัน 150 กรัม คาร์โบไฮเดรต 600 กรัม ซึ่งให้พลังงานประมาณ 4,500 แคลอรี

อาหารควรให้วิตามินและเกลือแร่แก่นักท่องเที่ยวด้วย

วิตามินบางชนิดที่มีอาหารหลากหลายจะถูกเก็บไว้ในร่างกายเพื่อสำรองไว้ บางส่วนจะเกิดขึ้นระหว่างกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียในลำไส้ วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ไม่ได้ถูกเก็บไว้สำรองและไม่ถูกสังเคราะห์ ความต้องการจะต้องได้รับการตอบสนองทุกวัน ด้วยความเครียดทางร่างกายอย่างมาก ความต้องการวิตามินซีจึงเพิ่มขึ้น สามารถปกคลุมด้วยผักสด ผลไม้ น้ำผลไม้; วิตามินซีจำนวนมากในมะนาว, กะหล่ำปลีดอง, สะโพกกุหลาบที่มีสีชมพูและสีแดง (พวกเขายังได้รับการเก็บรักษาไว้ในสะโพกกุหลาบแห้ง), เข็มของต้นสน (หากจำเป็นให้เตรียมเงินทุนจากพวกเขา) ในการเดินป่า โดยเฉพาะในฤดูหนาว สามารถรับประทานวิตามินซีในรูปของเม็ดกลูโคสที่มีกรดแอสคอร์บิกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ คุณยังสามารถใช้ยาเม็ดวิตามินรวมที่มีวิตามินหลายชนิด (ร่วมกับวิตามินซีและบีเสมอ) แนะนำให้เพิ่มปริมาณกรดแอสคอร์บิกต่อวันในวันที่ออกแรงอย่างหนักเป็น 300 มก. วิตามินบี 1 สำหรับแต่ละโดสจะได้รับไม่เกิน 0.05 มก.: ไม่ถูกดูดซึมอีกต่อไป

ชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายช่วยให้ร่างกายได้รับเกลือแร่ที่จำเป็น บางส่วนพบในน้ำดื่ม

แยกกันมีคำถามของเกลือแกง อาหารส่วนใหญ่ตอบสนองความต้องการ (มีมากในขนมปัง: ในขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัม - เกลือ 1.5 กรัมและในขนมปังขาว 100 กรัม - 0.8 กรัม) แต่เนื่องจากนิสัยที่ฝังแน่น อาหารเสริม เพิ่มเป็น 12-15 กรัมต่อวัน ในการรณรงค์ในฤดูร้อนและมีเหงื่อออกมากขึ้นในสภาวะที่ต้องออกแรงอย่างหนัก คนๆ หนึ่งจะสูญเสียเกลือไปกับเหงื่อเป็นจำนวนมาก หากคุณต้องเดินทางในสภาวะเหล่านี้ ปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันต่อคนควรอยู่ที่ 30-35 กรัม

น้ำดื่มมีความสำคัญสูงสุด กระบวนการชีวิตทั้งหมดของร่างกายดำเนินไปด้วยการมีส่วนร่วมของน้ำ การขาดจะทำให้ร่างกายหมดเร็วและรุนแรงกว่าการขาดอาหาร ในการเดินป่า นักท่องเที่ยว 1 คนต้องการน้ำประมาณ 3 ลิตรต่อวัน (รวมค่าทำอาหารซึ่งน้ำส่วนหนึ่งจะระเหยไป)

น้ำสามารถมีเชื้อโรคได้ ดังนั้นจึงต้องต้มและดื่มจากน้ำพุในรูปแบบดิบเท่านั้น ที่หยุดใกล้แม่น้ำ คนหนึ่งควรอยู่ต้นน้ำจากนิคม ถ้าเป็นไปได้ที่ฝั่งตรงข้าม มลพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำบึงก่อนเดือดสามารถบำบัดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหลายผลึก: ในกรณีนี้เกล็ดสีแดงจะตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำจะสว่างขึ้น คุณยังสามารถกรองน้ำได้โดยการขุดหลุมตื้นๆ บนตลิ่งต่ำ (ควรเป็นทราย) เพื่อให้น้ำซึมเข้าไปได้ ต้องตักน้ำสองสามส่วนแรกออกหลังจากนั้นจะสะอาดมากหรือน้อย ควรเก็บน้ำต้มไว้ในแคมป์เป็นจำนวนมาก ในการเดินทางทางน้ำควรเตรียมเครื่องดื่มตลอดทั้งวันในตอนเช้าเนื่องจากไม่สามารถต้มน้ำในระหว่างวันได้

นักท่องเที่ยวมือใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนรู้สึกกระหายน้ำมักจะกินน้ำในปริมาณที่มากเกินไป แต่ยิ่งเขาดื่มมากเท่าไหร่เขาก็ยิ่งสูญเสียความชื้นและเกลือไปกับเหงื่อและยิ่งอยากดื่มมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มให้อิ่มในช่วงเช้า ของเหลวประมาณ 0.5 ลิตรตกในมื้อกลางวัน ในตอนเย็นหลังจากสิ้นสุดการเปลี่ยนแปลงของวัน คุณสามารถดื่มได้มากมาย ระหว่างทางอย่าดื่มจะดีกว่าและถ้าคุณกระหายน้ำมากให้บ้วนปากแล้วดื่มน้ำ 1-2 จิบ ตอบสนองความกระหายน้ำที่เป็นกรด

อาหารเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างการเดินป่า กิจวัตรประจำวันควรมีอาหารร้อนสองถึงสามมื้อต่อวัน คุณไม่สามารถกินอาหารแห้งได้: สิ่งนี้สามารถนำไปสู่อาหารไม่ย่อยและโรคกระเพาะอาหาร อาหารในแคมป์นั้นปนเปื้อนได้ง่ายและการรับประทานโดยไม่ต้มจะทำให้ลำไส้ติดเชื้อได้ นอกจากนี้ อาหารแห้งเป็นเวลานาน ความอยากอาหารจะหายไป

ในการเดินทางในฤดูหนาวเมื่อเวลากลางวันสั้นเช่นเดียวกับการเดินทางทางน้ำเมื่อการบรรจุและบรรจุสิ่งของในเรือคายัคใช้เวลานานขอแนะนำให้ทำอาหารเช้าและอาหารเย็นแสนอร่อยและอาหารกลางวันที่ค่อนข้างเบา โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชาร้อน

ในการเดินทางทางน้ำในตอนเช้าคุณสามารถปรุงโจ๊กหรือผลิตภัณฑ์จากแป้งและในตอนบ่ายบางครั้งก็กินมันปรุงรสด้วยปลากระป๋องซอสมะเขือเทศ ในการเดินทางดังกล่าวขอแนะนำให้จัดหาผักกระป๋อง

ในทริปเล่นสกีในระหว่างวัน พวกเขามักจะกินน้ำตาลและแซนวิชกับไส้กรอก เนย และน้ำมันหมู

ในการเดินเท้าโดยเฉพาะในภาคใต้จะมีประโยชน์ในระหว่างวันในเวลาที่ร้อนที่สุดเพื่อจัดเตรียมการหยุดครั้งใหญ่และเตรียมอาหารเย็นตามปกติ ในกรณีนี้ อาหารกลางวันมากถึง 40% ของอาหารประจำวัน อาหารเช้า - 35% และอาหารเย็น - 25% ด้วยอาหารร้อน 2 มื้อ อาหารเช้าและเย็นจะแตกต่างจากอาหารกลางวันปกติเล็กน้อย และมีการจัดสรร 10-20% ของปันส่วนรายวันสำหรับการหยุดทุกวัน

การกินน้ำตาลหรือช็อกโกแลตหรือกลูโคสแบบเม็ดพร้อมวิตามินซี 3 ชิ้นระหว่างเดินทางจะมีประโยชน์ น้ำตาลจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและเข้าสู่กระแสเลือด เติมพลังงานสำรอง

ไม่เพิ่มประสิทธิภาพไม่ปรับปรุงความเป็นอยู่และไม่อุ่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มันทำให้เกิดความตื่นเต้นเพียงชั่วคราวซึ่งถูกแทนที่ด้วยรายละเอียด การละเมิดการประสานงานของการเคลื่อนไหวแม้ว่าจะอยู่ภายนอกและไม่สามารถสังเกตเห็นได้ แต่ก็ต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นและใช้พลังงานมากขึ้น ในฤดูหนาว อาการร้อนขึ้นอย่างเห็นได้ชัดจะอธิบายได้จากการไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้นที่พื้นผิวของร่างกาย ซึ่งทำให้มีการถ่ายเทความร้อนเพิ่มขึ้นและทำให้ร่างกายเย็นลงมากยิ่งขึ้นในที่สุด สามารถให้แอลกอฮอล์ได้หากมีอาการหนาวสั่นรุนแรง ซึ่งต้องรีบกำจัดออกก่อนนำผู้ป่วยใส่ถุงนอน

เมื่อเตรียมอาหารสำหรับการเดินทาง คุณสามารถวางใจได้ว่าอาหารที่หาได้ง่าย แต่ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาสิ่งที่คุณสามารถซื้อได้ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ธรรมดาหายากในพื้นที่เดินทาง (เช่น มันฝรั่งในตอนล่างของแม่น้ำโวลก้าในอัลไต) เป็นไปไม่ได้ที่จะลดปริมาณอาหารที่กลุ่มนำไปด้วยหรือซื้อ ณ จุดนั้น โดยพิจารณาจากผลเบอร์รี่และเห็ด การล่าสัตว์และการตกปลา ในปีต่างๆ ฤดูกาล จำนวนผลเบอร์รี่และเห็ดในป่าเปลี่ยนไป และจำนวนเกมก็เปลี่ยนไปด้วย และหากผลเบอร์รี่และเห็ดไม่ส่งผลกระทบต่อการเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานอย่างมีนัยสำคัญ การคำนวณสำหรับการล่าสัตว์และการตกปลาจะส่งผลต่ออาหารประเภทเนื้อสัตว์อยู่แล้ว ในกรณีที่ล่าสัตว์และตกปลาไม่สำเร็จ กลุ่มจะตกที่นั่งลำบาก

เมื่อไปเดินป่าช่วงสุดสัปดาห์ วิธีที่ดีที่สุดคือคำนวณผลิตภัณฑ์ตามเมนูที่รวบรวมไว้ล่วงหน้าและจำนวนผู้เข้าร่วม

เมื่อเตรียมตัวสำหรับการเดินทางไกล การคำนวณจะต้องเป็นไปตามบรรทัดฐานเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ต่อวันต่อคน แล้วคูณตัวเลขนี้ด้วยจำนวนนักท่องเที่ยวและวัน โดยธรรมชาติแล้ว เมื่อเดินทางไปยังสถานที่ซึ่งยากต่อการพึ่งพาการเติมสินค้า ชุดควรแตกต่างจากเมื่อเดินทางผ่านพื้นที่แออัด จากประสบการณ์การเดินป่าระยะไกลในพื้นที่ที่มีประชากรเบาบาง เราสามารถแนะนำชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้โดยประมาณต่อคนต่อวัน:

นอกจากนี้ ควรใช้แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม ซอสมะเขือเทศ 100-250 กรัม พริกไทยดำ 10-20 กรัม และใบกระวาน 5-10 กรัมต่อคนตลอดการเดินทาง หากนำแป้งขึ้นเขาต้องใช้ยีสต์แห้ง 5-10 กรัมต่อกลุ่มต่อวัน

แน่นอนว่าแต่ละกลุ่มจะปรับเซ็ตนี้ในแบบของตัวเอง แต่ไม่ควรเปลี่ยนมาก มันไปโดยไม่ได้บอกว่าธัญพืชส่วนใหญ่จะถูกแทนที่ด้วยความเข้มข้นในการเดินทางไปยังที่ราบสูงในการเดินทางไปเล่นสกีปริมาณของธัญพืชจะลดลงและปริมาณไขมันและเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้นและในการเดินทางทางน้ำปลา และอาหารกระป๋องผักจะถูกเพิ่มในรายการ - ครึ่งกระป๋องต่อวันต่อคน

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับการเดินป่าช่วงฤดูร้อนในเลนกลางจะเปลี่ยนไป เนื่องจากบางรายการสามารถหาซื้อได้ในท้องถิ่น

อุตสาหกรรมของเราช่วยให้เราสามารถจัดหาอาหารที่หลากหลายและหลากหลายในทุกการเดินทาง ซึ่งเหนือสิ่งอื่นใด ทำให้สามารถลดต้นทุนอาหารต่อวันได้ในระดับหนึ่ง (เช่น อาหารกระป๋อง เช่น ปาเต๊ะเนื้อ ไต ในมะเขือเทศ ฯลฯ มีราคาถูกกว่าสตูว์เนื้อ)

ควรเก็บขนมปังไว้ 3-5 วัน ขนมปังสดจำนวนมากจะพกพาลำบากและเก็บได้ไม่ดี (โดยเฉพาะในสภาวะที่มีความชื้นสูง) เฉพาะในฤดูหนาวขนมปังแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเมื่อละลายแล้วจะคืนค่าคุณสมบัติของมัน ดังนั้นในการเดินทางฤดูหนาวคุณต้องนำไปม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งง่ายต่อการตัดด้วยไอศกรีมแล้วละลาย

ในการเดินป่าในฤดูหนาวและที่ที่คุณสามารถวางใจได้ในการซื้อขนมปังสดใหม่ คุณสามารถสลับกับขนมปังกรอบได้ ในกรณีอื่น ๆ แครกเกอร์จะใช้เวลาประมาณ 5 วันจากนั้นกลุ่มก็อบขนมปังจากแป้ง

แครกเกอร์ที่มีขายตามท้องตลาดจะต้องทำให้แห้งเพิ่มเติมก่อนการเดินทาง การทำแครกเกอร์ให้แห้งเองจากขนมปังทำเองจะดีกว่า เนื่องจากสารเติมแต่งในขนมปังที่ผลิตจากโรงงานซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติทำให้แครกเกอร์แข็งเกินไป ขนมปังกรอบ ข้าวไรย์ และของหวาน (ทำจากแป้งขัดขาว) มีปริมาณน้อยกว่าแครกเกอร์ที่มีน้ำหนักเท่ากันอย่างมาก และแทบไม่แตกหักระหว่างการขนส่ง แครกเกอร์หรือขนมปังม้วนมีประโยชน์ในกรณีที่ไม่สามารถทำขนมปังจากแป้งได้เนื่องจากสภาพอากาศหรือเวลา แครกเกอร์ต้องบรรจุอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากแม้ว่าจะเปียกน้ำเล็กน้อย แต่ก็เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และตามกฎแล้วจะไม่สามารถทำให้แห้งได้ในระหว่างการรณรงค์

จากเศษเล็กเศษน้อยและถ้าจำเป็นจากแครกเกอร์ทั้งหมดคุณสามารถปรุงโจ๊กข้าวเกรียบราดด้วยชาร้อนและเนย สำหรับการเดินทางระยะสั้นไปยังเขตที่ไม่มีต้นไม้ เมื่อไม่มีเหตุผลที่จะนำเตาไพรมัสหรือฟืนติดตัวไปด้วย เศษขนมปังกรอบผสมกับนมข้นและโกโก้จะทำหน้าที่แทนอาหารปกติได้ในระดับหนึ่ง

แป้งไม่จำเป็นต้องใช้บรรจุภัณฑ์กันน้ำ: เมื่อลงไปในน้ำแล้ว ให้ปิดปากถุงด้วยแป้งบาง ๆ จากด้านใน ส่วนแป้งที่เหลือจะแห้ง สำหรับการอบขนมปัง การมีกระทะขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองใบหรือเตาอบมหัศจรรย์จะเป็นประโยชน์ ขาตั้งโลหะติดอยู่กับแบบฟอร์มอลูมิเนียมด้วยลวดแบบฟอร์มเต็มไปด้วยแป้งครึ่งหนึ่งและโครงสร้างทั้งหมดถูกแขวนไว้เหนือกองไฟที่ระดับฝาถัง

อบเค้ก แพนเค้ก หรือแพนเค้กด้วยยีสต์เท่านั้น ควรใช้โซดาในกรณีที่แป้งไม่ขึ้น แน่นอนว่ายีสต์แห้งนั้นสะดวกกว่าในการปีนเขาและหากไม่มีการขายคุณสามารถใช้ยีสต์ธรรมดากดสับละเอียดแล้วตากแดดให้แห้ง ป้องกันน้ำด้วยบรรจุภัณฑ์ที่หนาแน่น ยีสต์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในน้ำอุ่นหนึ่งในสี่ถ้วยเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะและทั้งหมดนี้วางไว้ในที่อุ่นข้างกองไฟ หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ฟองลักษณะพิเศษจะปรากฏขึ้นในเหยือก และยีสต์ก็พร้อมใช้งาน

นวดแป้งหลังอาหารเย็นในน้ำอุ่น (น้ำประมาณหนึ่งส่วนต่อแป้งสี่ส่วน) แล้วห่อด้วยผ้าน้ำมันหรือโพลีเอทิลีนทิ้งไว้จนถึงเช้า ในตอนเช้าขณะเตรียมอาหารเช้าขนมปังจะอบ ถ้ากลุ่มใหญ่ พนักงานกะหนึ่งจะอบขนมปัง และคนที่สองจะเตรียมอาหารเช้า ควรหยุดอบขนมปังเมื่อรับประทานอาหารเช้าเสร็จแล้ว ในการเดินทางด้วยน้ำ แป้งชุดใหม่มักจะถูกนวดในชามเดียวกัน และใช้แป้งที่เหลือ (sourdough) แทนยีสต์ ยีสต์แห้งใช้เฉพาะเมื่อแป้งไม่พอดี

หากจำเป็นให้วางเค้กที่นวดสูงชันบนกระทะที่สะอาดและอุ่นดีและอบโดยไม่ใช้น้ำมันหลังจากโรยแป้งแล้วแป้งควรมืดลง แต่ไม่ไหม้ ความหนาของตอร์ตียาในรูปแบบดิบคือ 1-2 ซม. ก่อนที่จะใส่ตอร์ตียาลงในกระทะให้วางใกล้ไฟเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้น เค้กจะพร้อมหากเจาะด้วยกิ่งบาง ๆ แป้งไม่ติดหลัง

สามารถใช้แป้งสำหรับปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับซุปได้โดยการทอดในน้ำมันกับหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที "ความเข้มข้น" นี้เป็นที่นิยมมากในหมู่นักล่าไซบีเรีย มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเติมซุปลงไป 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในระหว่างการเดินป่า ส่วนใหญ่บริโภคเนื้อสัตว์ในรูปแบบของอาหารกระป๋อง แม้ว่าในพื้นที่ที่มีประชากรอาศัยอยู่ บางครั้งคุณสามารถวางใจได้กับการซื้อเนื้อสด ในภูมิภาคไทกา - ในการล่าสัตว์ นอกจากสตูว์ซึ่งมักใช้ในการเดินป่าแล้วยังมีเนื้อกระป๋องอื่น ๆ ที่มีราคาถูกกว่า หัวเนื้อมีราคาค่อนข้างถูกและปรุงสำเร็จด้วยมะกะโรนี (“พาสต้าสไตล์กองทัพเรือ”) สโตรกานอฟเนื้อ - กับมันฝรั่งแห้งต้มเล็กน้อยและทำให้เป็นสีน้ำตาลในกระทะ ไตและตับไปหาซีเรียลและซุป เนื้อสับ ตับบด เหมาะสำหรับพักรับประทานอาหารกลางวันช่วงสั้นๆ ในช่วงกลางทางและช่วงท้ายของการเดินเขา

หากคุณปรุงเนื้อกระป๋องเป็นเวลานานเนื้อจะกระจายเป็นเส้นใยเล็ก ๆ สูญเสียรสชาติและกลิ่น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวางไว้ก่อนมื้ออาหารทันทีและสำหรับจานที่สอง - อุ่นในชามโดยตรง

ปลากระป๋องส่วนใหญ่จะใช้เป็นอาหารกลางวันในช่วงหยุดสั้นๆ ระหว่างการเดินทางทางเรือ เมื่อนำไปใส่ในโจ๊กหรือพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว ดังนั้นควรเลือกอาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศมากกว่าน้ำมัน คุณไม่ควรนำปลากระป๋องขึ้นเขาซึ่งมีคำจารึกว่า: "ผลิตภัณฑ์นี้ไม่อยู่ภายใต้การจัดเก็บระยะยาว" (sprats ธรรมดา ฯลฯ )

อาหารกระป๋องควรอยู่ในกระป๋อง: แก้วจะหนักกว่ามากและทนทานน้อยกว่า - แตกเมื่อหล่นและแตกในความเย็น หากสำหรับการเดินทางในฤดูหนาวคุณสามารถซื้ออาหารกระป๋องในขวดแก้วได้เท่านั้น คุณสามารถแนะนำวิธีการจัดเก็บแบบไซบีเรีย: แช่แข็งเนื้อหาในขวดในชามและนำวงกลมดังกล่าวติดตัวไปด้วยโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน กระป๋องไม่ควรบวม (สัญญาณของความเสียหายต่ออาหารกระป๋อง) จริงอยู่ขวดสามารถบวมได้ทั้งจากการที่มันบุบจากด้านข้างและจากความกดอากาศต่ำ (ในพื้นที่สูง) กระป๋องที่ทาด้วยจาระบีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน เหยือกที่มีฉลากที่ไม่ได้ทาน้ำมันมากสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี โดยปกติแล้วในการเดินทางท่องเที่ยวฉลากจากกระป๋องจะหลุดออกไปและความคิดเกี่ยวกับเนื้อหาจะหายไป ดังนั้นนักท่องเที่ยวควรทราบว่าก้นกระป๋องมีตัวเลขหลายตัวอยู่ 2 ตัว คือ ตัวเลขที่มีตัวอักษรอยู่ข้างหน้าหมายถึงอาหารกระป๋องบางประเภท ดังนั้นสำหรับปลากระป๋อง ตัวอักษร "P" อยู่หน้าตัวเลข สำหรับผัก - "K" สำหรับเนื้อสัตว์และนม - "M" หากคุณทำรายการอาหารกระป๋องและจดตัวเลขที่ระบุบนธนาคาร ในอนาคต คุณจะไม่ต้องเดาเกี่ยวกับเนื้อหาในกระป๋อง

เนื้อสดสามารถรักษาไว้ได้ระยะหนึ่งโดยเลาะกระดูกออก โรยเกลือ แล้ววางตำแยหรือใบเบิร์ดเชอร์รี่ทับ สามารถถนอมเนื้อสัตว์ได้โดยการทอดชิ้นเล็กๆ ใส่ชามแล้วเทเนื้อละลายร้อนๆ หรือไขมันแกะ (กูร์ม่าเอเชียกลาง) ในกรณีนี้จะทำลายเฉพาะชั้นบนสุดหากไม่ได้ใส่เกลือเพิ่มเติม

นอกจากนี้ยังสามารถรมควันเนื้อสดได้ด้วยการแขวนชิ้นติดมันเค็มสับละเอียดไว้บนกองไฟที่มีควัน ยิ่งแขวนเนื้อใกล้ไฟมากเท่าไหร่ก็ยิ่งรมควันเร็วขึ้นเท่านั้น รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น แต่ก็จะเน่าเสียเร็วขึ้นด้วย (การรมควันร้อน) ยิ่งควันบนเนื้อเย็นลง กระบวนการรมควันก็จะยิ่งช้าลง ผลิตภัณฑ์จะแข็งขึ้นและเก็บรักษาได้นานขึ้น (การรมควันเย็น) ในแสงแดดที่ร้อนจัดคุณสามารถเตรียมปลาแห้งเนื้อแห้งได้หากหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือ

เนื้อทอดเค็มชิ้นเล็ก เพื่อความนุ่มนวลยิ่งขึ้นก่อนสิ้นสุดการทอดให้เทเนื้อด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วปิดฝาหม้อเคี่ยวเล็กน้อย

เมื่อย่างเนื้อโดยตรงบนกองไฟ ส่วนที่พันบนไม้จะถูกนำเข้าไฟก่อนเพื่อให้พื้นผิวของเนื้ออบ ระยะเวลาในการทอด 10-15 นาทีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับความร้อนและความหนาของชิ้น เนื้อจะเค็มในตอนท้าย แต่ Nenets ชอบที่จะแช่ทั้งชิ้นในน้ำเกลือ บางครั้งก็ใส่แครนเบอร์รี่ กระเทียมป่า และโรสแมรี่ป่า

กระทะหลังจากทอดเนื้อมักใช้เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วโดยการทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีหัวหอมและเนย จากนั้นเติมน้ำซุป นม และน้ำเกลือ มัสตาร์ดพริกไทยก็ไม่รบกวน

ปลาสดเสียเร็ว สัญญาณแรกของการเน่าเสียคือการเปลี่ยนสีของเหงือก ปลารมควันร้อนอร่อย แต่ไม่ทนต่อการจัดเก็บเลย ปลารมควันเย็นมีความหนาแน่นและเก็บไว้ได้นาน ขั้นแรกให้ทำความสะอาดปลาขอดเกล็ด จับหางและขูดด้วยมีดออกจากตัวคุณ จากนั้นจึงควักไส้ออก ก่อนทอดปลาจะถูกถูด้วยเกลือ (ชิ้นที่หนากว่าจะถูกหั่นตามยาว) แล้วรีดด้วยแป้งหรือเศษเล็กเศษน้อย ปลาตัวเล็กสามารถทอดได้โดยยื่นไม้ผ่านปากไปที่หาง เกล็ดของปลาดังกล่าวจะถูกเอาออกหลังจากทอดพร้อมกับหนังด้านหนึ่ง มิฉะนั้นปลาจะกระจุย

มันกลายเป็นวิธีปฏิบัติในการเตรียมปลารมควันเมื่อแขวนไว้ในกล่องโลหะเหนือกองไฟ ฝากล่องปิดด้วยดินน้ำมัน คุณสามารถใส่ก้อนไม้ไร้ยางไม้ชิ้นเล็กๆ ลงในกล่องอโรมา

ไส้กรอกกึ่งรมควันที่อุณหภูมิอากาศปกติอยู่ได้นาน เพื่อไม่ให้พื้นผิวของไส้กรอกขึ้นราจะต้องทาจาระบี ไม่แนะนำให้นำไส้กรอกต้มที่ไม่เสถียร (ชา มือสมัครเล่น ฯลฯ) ขึ้นเขา ในกรณีที่จำเป็นเร่งด่วนให้ต้มไส้กรอกที่กินเวลาแล้ว 1 -3 ชั่วโมงในเตาอบรัสเซียร้อนหรือในเตาอบสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในสภาพที่ไม่ร้อนเกินไป

การล่าสัตว์ในสภาพการเดินทางท่องเที่ยวส่วนใหญ่เป็นที่ดอนและนกน้ำ ต้องถอนขนนกก่อน แล้วจึงควักไส้ แล้วจึงควักไส้เท่านั้น

เนยใส (ไม่ควรใช้เนย: มันเสื่อมเร็วและยังต้องละลายอยู่) จะต้องบรรจุในกระป๋องโลหะและปิดผนึก หม้ออะลูมิเนียมทรงแบนที่ไม่มั่นคงไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

น้ำมันพืชมักใช้สำหรับทอดปลาและอบขนมปัง จะต้องเทลงในขวดหรือกระป๋องซึ่งต้องปิดสนิท

สามารถแทนที่นมข้นด้วยนมแห้ง (ในบรรจุภัณฑ์ 250-300 กรัม) หรือครีม บรรจุภัณฑ์ต้องเป็นโลหะทั้งหมด (กระป๋องบางชนิดผลิตด้วยฝาโลหะ แต่ผนังกระดาษแข็งเคลือบด้วยเหล็ก)

ชีสจะเน่าเสียในความเย็นและไม่แนะนำให้ไปเที่ยวเล่นสกี ในฤดูหนาวคุณสามารถนำชีสแปรรูปติดตัวไปด้วยได้

ส่วนใหญ่จะใช้ผงไข่สำหรับทำผลิตภัณฑ์จากแป้ง (บะหมี่ เกี๊ยว) เมื่อส่วนหนึ่งของแป้งหรือเซโมลินาเปียก

แน่นอนว่าชุดของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลายขึ้นอยู่กับรสนิยมของกลุ่ม อย่างไรก็ตามควรคำนึงว่าข้าวและบัควีท groats ต้มนานเกินไป มันค่อนข้างง่ายในการปรุงฮอร์น (ควรพกฮอร์นไปด้วย เนื่องจากพาสต้าไม่สะดวกในระหว่างการขนส่ง เซโมลินาปริมาณเล็กน้อยมีไว้สำหรับกรณีที่เวลาทำอาหารจำกัด เนื่องจากสภาพอากาศ ถั่วดี (เข้มข้น) ธัญพืชเข้มข้นมีประโยชน์เฉพาะเมื่อเดินทางในพื้นที่ภูเขาสูงในพื้นที่ที่ไม่มีต้นไม้ซึ่งการเตรียม pmshcha นั้นเกี่ยวข้องกับความยากลำบากอย่างมาก ในกรณีเช่นนี้ คุณต้องเน้นที่อาหารเข้มข้น โดยที่น้ำตาลและนมไม่ใช่ไขมัน ทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบเชื่อมต่อ ก่อนที่จะซื้อสมาธิในร้านค้าจะเป็นประโยชน์ในการลองใช้ ควรล้างและทำให้แห้งลูกเดือย groats ก่อนการเดินทางควรผัดและร่อนบัควีท

ซึ่งแตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารทั่วไปในสภาพสนามการเทซีเรียลลงในน้ำเดือดนั้นให้ผลกำไรมากกว่า - เป็นการยากที่จะควบคุมไฟบนกองไฟและหากน้ำเดือดล่วงหน้าจะช่วยให้คุณเก็บโจ๊กไว้บนกองไฟได้น้อยลง มีแนวโน้มว่าจะไม่ไหม้ ซีเรียลทั้งหมดใส่เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแก้วครึ่งลิตรสองใบและสำหรับซีเรียลหวาน - ครึ่งหนึ่งของปกติ)

อัตราการเติมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าโจ๊กข้นจะต้มหรือเป็นของเหลว อุตสาหกรรมของเราผลิตผลิตภัณฑ์จากแป้ง (เส้นก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น เขาสัตว์) โดยเติมมะเขือเทศเข้าไปด้วย พวกเขารสชาติดีและเก็บไว้อย่างดี

ขอแนะนำให้นำผักแห้งติดตัวไปด้วย เว้นแต่กลุ่มที่หวังว่าจะได้ผักสดระหว่างทาง ไม่ใช้พื้นที่มาก มีน้ำหนักค่อนข้างน้อย และไม่ต้องใช้เวลาทำความสะอาดและแปรรูป ผักแห้งต้องแช่ในน้ำล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง (ยิ่งแช่ข้ามคืนเพื่อทำอาหารในตอนเช้ายิ่งดี) ซุปมันฝรั่งแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงรสหูหรือทำอาหาร ในกรณีหลังควรวางมันฝรั่งแห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ขอแนะนำให้ใช้ Borscht แห้งและซุปกะหล่ำปลีแห้งในรูปแบบของส่วนผสมสำเร็จรูปและหัวหอมสดและกระเทียมจากผัก

แนะนำให้ใช้น้ำตาลในรูปของทราย สะดวกกว่าในการขนส่งไม่ทำให้บรรจุภัณฑ์ฉีกขาด น้ำตาลต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่กันน้ำได้ น้ำตาลเปียกบางครั้งต้องต้มกับนม จากขนมอมยิ้มในกระป๋องโลหะจะดีที่สุด แนะนำให้ใช้น้ำตาล Sawed ในทริปเล่นสกีซึ่งจะช่วยเสริมสร้างความแข็งแกร่งในระหว่างทาง เม็ดกลูโคสที่มีกรดแอสคอร์บิกก็มีประโยชน์เช่นกัน

ชา กาแฟ โกโก้ ต้องอยู่ในกล่องดีบุก ขั้นแรกให้นำแพ็คออกจากกล่อง ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นใส่ของในกล่องโดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์กระดาษ ในกรณีนี้ แพ็คอื่นๆ จะใส่ได้พอดี และทุกแพ็คที่สามสามารถซื้อได้โดยไม่ต้องใช้กล่องโลหะ กล่องกระดาษใส่กาแฟหรือโกโก้ที่มีก้นเป็นโลหะไม่เหมาะสำหรับการเดินทางไกล เป็นการดีที่สุดที่จะปิดผนึกกล่องโลหะตามตะเข็บของฝาด้วยเทปกาวโดยดึงสติกเกอร์กระดาษออกก่อนหน้านี้มิฉะนั้นการกันน้ำทั้งหมดจะไร้ประโยชน์

ควรบรรจุเกลือในถุงกันน้ำโดยควรทำจากผ้าน้ำมัน ตะเข็บบนกระเป๋าควรงอเพื่อไม่ให้ความชื้นซึมเข้าไปด้านใน แม้ในถุงกันน้ำ เกลือจะชื้นอย่างรวดเร็ว และน้ำหนักของเกลือจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเปิดถุงในตอนเช้าหรือตอนเย็นในช่วงที่มีน้ำค้าง หากเติมแป้ง 80% ลงในเกลือ สามารถหลีกเลี่ยงการทำให้เปียกได้ในระดับหนึ่ง

ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศบางครั้งขายในกระป๋อง; สะดวกในการเติมขวดพลาสติก - เมื่อคุณกดขวดมะเขือเทศจะถูกบีบออกมา เมื่อเทซอสลงในขวดคุณต้องพยายามเติมให้เต็มมิฉะนั้นราจะปรากฏขึ้น

เมื่อเริ่มต้นการเดินทางสินค้าทั้งหมดจะต้องถูกคัดแยกและใส่ถุง มันไม่คุ้มที่จะทำสิ่งนี้ให้เร็วกว่านี้ เพราะในระหว่างที่เข้าใกล้จุดเริ่มต้นของเส้นทาง กระเป๋าเป้มักจะเคลื่อนตัว บรรจุภัณฑ์เสื่อมสภาพ และทุกอย่างต้องได้รับการบรรจุใหม่ มีข้อยกเว้นบางประการ ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกันน้ำได้ สำหรับนักปีนเขา โดยปกติแล้ว การมีซับในกันน้ำขนาดใหญ่แต่ทนทานหนึ่งใบในกระเป๋าเป้ก็เพียงพอแล้ว จากนั้นสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในกระเป๋าเป้ง่ายๆ ในถุงผ้า เมื่อพายเรือคายัค ขอแนะนำให้บรรจุผลิตภัณฑ์ในถุงกันน้ำแยกต่างหาก เนื่องจากยังไม่สามารถใส่กระเป๋าเป้ทั้งใบไว้ที่หัวเรือหรือท้ายเรือได้ คงจะขึ้นอยู่กับกลุ่มที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ด้วยตนเอง แต่หากใช้ถุงพลาสติกที่มีจำหน่ายทั่วไป ควรใส่ถุงผ้าแต่ละถุงในถุงผ้าขนาดเล็กลง เพื่อไม่ให้โพลีเอทิลีนบรรทุกหนักเกินไป

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องย่อยสลายเป็นถุง 1-2 กก. จึงง่ายต่อการใส่ในกระเป๋าเป้ เรือคายัค และคำนึงถึงปริมาณการใช้ เพื่อไม่ให้เสียเวลา * โดยเปล่าประโยชน์ในการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องจำเป็นต้องจารึกหรือตัวเลขบนกระเป๋า กระเป๋าที่ทำจากเพอร์โฟล (ฟิล์ม PK-4) สะดวกต่อการบรรจุ - พลาสติกใสที่ทนทาน น้ำหนักเบา (ทำจากบรรจุภัณฑ์สำหรับแต่ละถุง) จริงอยู่ภาพยนตร์เรื่องนี้มีอายุอย่างรวดเร็ว แต่จะมีการเดินทางหนึ่งครั้ง ฟิล์มมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นก่อนใช้งานควรล้างถุงด้วยสบู่และน้ำให้สะอาด ข้อเสียทั้งหมดได้รับการชดเชยด้วยความเบาและความถูก ถุงใส่น้ำตาลเกลือที่ใช้ทุกวันทำจากผ้าน้ำมัน

จำเป็นต้องแจกจ่ายผลิตภัณฑ์เพื่อให้นักท่องเที่ยวแต่ละคนหรือเรือคายัค, ลูกเรือของเรือ, แพมีผลิตภัณฑ์ที่เขาสามารถใช้แยกกันได้ จึงควรแจกขนมปังให้กับนักท่องเที่ยวทุกคน เป็นไปไม่ได้ที่นักท่องเที่ยว 1 คนจะมีซีเรียลหรือน้ำตาลทั้งหมด ในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุหรือทำกระเป๋าเป้หาย กลุ่มนักท่องเที่ยวอาจสูญเสียผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เมื่อเดินทางด้วยเรือคายัค ผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งสามารถบรรจุด้วยวิธีดั้งเดิมมากขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น คุกกี้แต่ละห่อ แครกเกอร์ห่อด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษสะอาด จุ่มในพาราฟิน แล้ววางลึกลงไปในส่วนโค้งหรือบน ท้ายเรือคายัค โดยที่บรรจุภัณฑ์จะไม่ถูกเสียดสีตลอดเวลา

ภาชนะทองแดงที่ไม่เคลือบและถังสังกะสีไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและเก็บอาหาร ถังและหม้อเคลือบก็ไม่เหมาะเช่นกัน: มันหนักและแม้จะมีความร้อนไม่สม่ำเสมอบนกองไฟ เคลือบฟันชิ้นเล็ก ๆ ก็กระเด็นออกมา ถังอลูมิเนียมพร้อมฝาหรือกระทะอลูมิเนียมสะดวกสำหรับวัตถุประสงค์นี้ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าด้วยเปลวไฟที่ร้อนแรงส่วนของผนังที่อยู่เหนือระดับของเหลวจะสูญเสียความแข็งแรง นักท่องเที่ยวหลายคนทำถังรูปวงรีแบบโฮมเมดที่พอดีกับอีกถังหนึ่ง มักใช้กระป๋องขนาดใหญ่ ธนาคารดังกล่าวทนต่อการเพิ่มขึ้นอย่างมากได้เป็นอย่างดี อย่าใช้เหยือกแบบเดียวกับที่ใช้บรรจุไข่ผงผักแห้ง: พวกมันไม่ได้บัดกรีและจะไหล

ในการเดินทางบนภูเขาสูง จะใช้กระทะที่มีฝาปิดสนิท (หม้อนึ่งฆ่าเชื้อ) ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารด้วยแรงดันที่ลดลง อย่างไรก็ตามพวกมันหนักกว่ามากและระยะเวลาในการปรุงอาหารสามารถลดลงได้โดยการเลือกผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารเข้มข้นอย่างมีเหตุผล ภายใต้เงื่อนไขเดียวกันจะใช้เตาพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับน้ำมันเบนซิน ในการเดินป่าในฤดูหนาว บางครั้งอาหารจะปรุงบนเตาฟืนแบบพกพา สุดท้าย สำหรับการเดินทางระยะสั้นไปยังพื้นที่ที่ไม่มีต้นไม้ สารประกอบผลึกต่างๆ ที่มีแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่ดี ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเม็ด Hexa ซึ่งช่วยในการก่อไฟ น้ำอุ่นอย่างรวดเร็ว และปรุงอาหาร

โปรดทราบว่าเมื่อปรุงอาหารบนเตา เตาหรือแอลกอฮอล์แห้ง จำเป็นต้องใช้น้ำ 2 -3 ครั้งน้อยลง

Bogdanov Ya. M. และ Krakovyak G. M. Hygiene FiS, 2504 Lukyanov VS ในการรักษาสุขภาพและประสิทธิภาพ

เมดกิซ 2498

Verzilin N. ตามรอยโรบินสัน Detgiz, 2499 Vasiliev B.P. เห็ด เซลคอซกิซ, 1959.