adjika ดั้งเดิมทำจากบวบและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สิ่งที่แม่บ้านสามารถทำได้เพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยอาหารอร่อยๆ ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว!

แน่นอนว่าความต้องการแตงกวาดอง มะเขือเทศ หรือเลโชไม่ได้ลดลง แต่บางครั้งคุณอาจต้องการเครื่องปรุงรสเผ็ดที่เร่งเลือดและทำให้อุ่นขึ้นมากในช่วงเย็นของฤดูหนาว

หนึ่งในของว่าง "ร้อน" เหล่านี้คือ adjika ไม่ได้ทำมาจากอะไร? ใช้มะเขือเทศ, พริก, กระเทียม, แอปเปิ้ล, มะเขือยาวและแม้แต่บวบ

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาว: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• ในลักษณะที่ปรากฏ adjika จากบวบมีลักษณะคล้ายกับคาเวียร์บวบ - ทั้งสีและความสม่ำเสมอ แต่เมื่อคุณได้ลองแล้วจะพบว่าขนมนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน มีรสเผ็ด เค็ม และเผ็ดร้อนมากเนื่องจากพริกแดง
• แม้ว่าแต่ละสูตรจะระบุปริมาณพริกไทย แต่แม่บ้านก็สามารถเพิ่มรสชาติได้ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องคงความเผ็ดไม่เช่นนั้นจะเป็นอาหารจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• ส่วนผสมหลักใน adjika คือบวบ เพื่อป้องกันไม่ให้ adjika กลายเป็นน้ำคุณต้องใช้บวบอ่อนที่มีความยืดหยุ่นซึ่งมีความยาวผลไม่เกิน 20 ซม. บวบดังกล่าวมีผิวบางและไม่มีเมล็ดเลย
• พริกแดงร้อนทำให้ adjika มีความเผ็ดร้อนมะเขือเทศสุกเพิ่มสีสันและด้วยกระเทียมและสมุนไพรทำให้ adjika มีกลิ่นหอมและฉุนมาก
• ผักทั้งหมดสำหรับ adjika บดในเครื่องบดเนื้อแล้วต้มในกระทะเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้น adjika จะมีความหนาและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

Adjika จากบวบกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1.5 กก.
• พริกหยวกแดง - 0.3 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• พริกแดงร้อน – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 70 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า ในช่วงเวลาของการเท adjika พวกเขาจะต้องแห้งสนิทและอุ่นเครื่อง ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบ: วางขวดโหลที่สะอาดในเตาอบเย็น เปิดที่อุณหภูมิ 150° และให้ความร้อนเป็นเวลา 30 นาที ต้มฝาในน้ำ
• ตัดก้านบวบ. ล้างผลไม้. หากผิวหยาบกร้านต้องแน่ใจว่าได้ตัดออกแล้ว หั่นบวบครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริกทั้งสองชนิด ตัดหางออก และเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น ๆ เมื่อจับพริกต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้ง
• แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกและล้าง บดในเครื่องปั่นหรือผ่านการกดกระเทียม
• ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง
• บดผักทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียม) ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล เทน้ำมัน นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วลดความร้อนลง ปรุงส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ใส่กระเทียมเทน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที
• เมื่อร้อน ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำขวดโหลลง วางบนพื้นเรียบ แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดงร้อน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างขวดที่มีฝาปิดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
• ล้างบวบ เด็ดก้านออก ปอกเปลือกออก ตัดครึ่ง หากผลไม้มีเมล็ด ให้ใช้ช้อนเอาออกพร้อมกับเนื้อบางส่วน หั่นบวบเป็นชิ้นใหญ่
• ล้างพริกไทย ตัดก้าน เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
• บดบวบและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะกว้าง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และวางมะเขือเทศ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุง adjika ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
• บดกระเทียมในเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมผัก ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
• บรรจุ adjika ที่ร้อนลงในขวดแห้งแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศและวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด
• ล้างบวบ ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามต้องการ
• ล้างพริกทั้งสองชนิด เอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นหลายชิ้น
• ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก หั่นเป็นสี่ส่วน
• แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกและล้าง
• บดมะเขือเทศและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อเทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที
• ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ เนย คน.
• บดพริกไทยร้อนและกระเทียมในเครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
• วาง adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝากระป๋อง

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีแครอท

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• พริกหยวกแดง - 0.5 กก.
• พริกแดงร้อน – 2 ฝัก;
• ปาปริก้าบด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• ล้างบวบ. ตัดก้านและเอาผิวหนังออก ตัดเป็นหลายชิ้น
• ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นสี่ชิ้น
• ปอกกระเทียมแล้วล้างในน้ำเย็น
• ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที ถอดผิวหนังออก ผ่าครึ่ง เอาก้านออก บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทย กระเทียม และบวบ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะ วางไว้บนไฟ
• ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที จากนั้นใส่ปาปริก้า ผักชี ใบโหระพา เกลือ และน้ำมัน ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
• ในขณะที่ร้อน ให้ใส่ adjika ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ถ้าคุณไม่ชอบมะเขือเทศบด ให้แทนที่ด้วยมะเขือเทศสด แทนที่จะใช้พาสต้า 100 กรัม ให้ใช้มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัมบดในเครื่องบดเนื้อตั้งไฟปานกลางแล้วต้มครึ่งหนึ่ง

เพื่อให้บวบ adjika มีสีสว่างขึ้นให้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนูบด

เกือบทุกสูตรมีน้ำตาล แต่ถ้าคุณไม่ชอบ adjika ที่ไพเราะคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

หากต้องการ adjika ที่เตรียมตามสูตรใด ๆ ให้เพิ่มสมุนไพรเพื่อปรุงรส: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีรวมถึงฮ็อปซูเนลี, ผักชีหรือฟีนูกรีก

หากคุณเท adjika ที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมในรูปแบบเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่มืดและเย็นหรือในตู้เย็น

Adjika ได้ยุติความเป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิมที่ทำจากเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรไปนานแล้ว ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ adjika มักเรียกว่าซอสผักรสเผ็ด วันนี้เราจะพูดถึง adjika ที่ทำจากบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 150-170 กรัม
• พริกหวาน - 150-170 กรัม
• กระเทียม - 60 กรัม;
• มะเขือเทศสด - 500 กรัม;
• พริกไทยร้อนแดง (บด) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 70 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก. นำเปลือกออกจากแครอท หากบวบโตพอ ให้ตัดเปลือกและเอาแกนและเมล็ดออก นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ปล่อยกระเทียมออกจากเปลือก
2. สับผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีที่สะดวก:

• มีดสับละเอียด
• ผ่านเครื่องบดเนื้อ (วิธีคลาสสิก)
• ผสมผสาน;
• สับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

1. นำ adjika ไปต้ม โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้) ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เดือด) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. ในอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกแดงป่นและกระเทียมลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. ของเสียจากการทำความสะอาดบวบอ่อน (เอาก้านและยอดออก) คิดเป็น 10% ของน้ำหนักผักทั้งหมด เมื่อปอกเปลือกบวบที่โตเต็มที่ ปริมาณของเสียจะเพิ่มขึ้น โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง
2. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้เกลือแกงหยาบธรรมดา (ไม่เพิ่ม และไม่มีไอโอดีน)!
3. Adjika ทำจากผักสับด้วยเครื่องปั่น มีความคงตัวคล้ายกับผักคาเวียร์
4. หากต้องการให้เติมน้ำส้มสายชู 50 มล. (9%) ลงใน adjika เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าลืมผสม adjika อย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ากรดมีการกระจายตัวสม่ำเสมอ

สิ่งสำคัญ: adjika เป็นหนึ่งในซอสที่ต้อง "ทำให้สุก" ก่อนใช้ รสชาติและกลิ่นหอมของ adjika จะ ​​"เปิดเผย" อย่างเต็มที่หลังจาก 15-30 วันนับจากวันบรรจุกระป๋อง

บวบ adjika รสเผ็ดกับมะเขือเทศวาง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• น้ำดื่มไม่มีแก๊ส - 150 มล.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• พริกสด - 17 กรัม (1 ชิ้น)
• กระเทียม - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 125 มล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.

การตระเตรียม:

1. สับบวบ พริกขี้หนู และกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรด้านบน)
2. ผัดมะเขือเทศบดและน้ำในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม
3. ใส่บวบสับและพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงในกระทะ คน.
4. นำ adjika ไปต้ม โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้) ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เดือด) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
5. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
6. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. ถ้ามะเขือเทศเข้มข้นค่อนข้างเป็นกรด ให้เติมน้ำส้มสายชู 30 มล. ให้มันลอง. เพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
2. วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศได้ในอัตราน้ำผลไม้ 300 มล. ต่อบวบ 1 กิโลกรัม
3. วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม พวกเขาจะต้องบดเป็นน้ำซุปข้นและต้มเป็นเวลา 20 นาที ต่อไปให้ทำตามสูตรโดยเริ่มจากขั้นตอนที่ 3
4. หากต้องการคุณสามารถเตรียม adjika ดังกล่าวได้โดยแทนที่บวบบางส่วนด้วยแอปเปิ้ล

บวบ adjika รสเผ็ดกับแอปเปิ้ล

สำคัญ: สูตรนี้มีน้ำหนักผักที่ปอกเปลือกแล้ว!

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 500 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300-350 กรัม
• หัวหอม - 300-350 กรัม;
• แครอท - 170 กรัม
• พริกหวาน - 170 กรัม
• กลีบกระเทียม - 1/3 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• เกลือแกง - 25 กรัม;
• พริกไทยร้อนแดง (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30-35 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียม) ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช คน.
2. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

Adjika จากบวบกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

สำคัญ: สูตรนี้มีน้ำหนักผักที่ปอกเปลือกแล้ว!

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• หัวหอม - 160-170 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 120 กรัม;
• กระเทียม - 30-35 กรัม
• มายองเนส - 170 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• พริกแดง (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่หัวหอมลงในภาชนะที่สะดวก เพิ่มบวบสับและบีบ เติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่มายองเนสและมะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากัน
3. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
4. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• ปริมาณมะเขือยาวและบวบรวม - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 400 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม;
• แครอท - 300 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• กระเทียม - 30 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เกลือแกง - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวอย่างหยาบ (เป็นวงกลม, ลูกบาศก์, ชิ้น) เติมเกลือเล็กน้อย รอจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา (40-60 นาที)
2. สะเด็ดน้ำและล้างมะเขือยาว
3. สับผักยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรในตอนต้นของบทความ) ผ่านกระเทียมผ่านการกด สับผักใบเขียว
4. ใส่ผักสับลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช คน.
5. นำ adjika ไปต้ม โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้) ปรุงอาหารต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เดือด) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
6. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกไทยป่น กระเทียม สมุนไพร และน้ำส้มสายชูลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
7. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

Adjika ในสไตล์จอร์เจียนจากบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• มะเขือเทศสด - 400 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• กระเทียม - 30 กรัม
• ผักชีลาวเขียว - 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• khmeli-suneli เครื่องปรุงรสแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• เกลือแกง - 10 กรัม;
• พริกไทยดำ/แดง (บด) – เพื่อลิ้มรส;
• วอลนัท (เมล็ด) - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ส่งบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพัก ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา
2. บดแครอท, มะเขือเทศ, พริกไทยด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรในตอนต้นของบทความ) ผ่านกระเทียมผ่านการกด บดถั่วจนน้ำมันแยกตัว (ควรแยกน้ำมันออกจากมวลถั่ว) สับผักอย่างประณีต
3. นำ adjika ไปต้ม โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้) ปรุงอาหารต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เดือด) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ผักใบเขียว ผสมให้เข้ากัน
5. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เครื่องปรุงรสแห้ง กระเทียม ถั่ว และน้ำส้มสายชูลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
6. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. น้ำส้มสายชูไวน์สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมชาติใดก็ได้
2. คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มวอลนัท
3. ผักชีสามารถถูกแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่นๆ เช่น ใบโหระพา อย่างไรก็ตาม มันเป็นผักชีและวอลนัทที่ทำให้ซอสนี้มีกลิ่นอายของจอร์เจีย

สำคัญ: สูตรนี้มีน้ำหนักผักที่ปอกเปลือกแล้ว!

วัตถุดิบ:

• บวบ -1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 80 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 80 มล.
• น้ำตาลทราย - 30-35 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30-35 มล.
• เกลือแกง - 10-15 กรัม;
• มะรุม - 30-35 กรัม;
• กระเทียม - 30-35 กรัม
• พริกไทยแดง/ดำ (บด) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ส่งบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพัก ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา
2. บดมะรุมและกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมะเขือเทศ น้ำมันพืช มะรุม กระเทียม เกลือ น้ำตาล นำน้ำดองไปต้ม
4. เพิ่มบวบลงในน้ำดองที่กำลังเดือด ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสแห้ง อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

Adjika จากบวบ มะเขือเทศ และพริกไทย

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 80 มล.
• พริกหวาน - 170 กรัม
• พริก (สด) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว (กลาง);
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม;
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 55-60 มล.

การตระเตรียม:

1. สับผัก (ยกเว้นพริก) ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (ดูสูตรในตอนต้นของบทความ)
2. ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียม) ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช คน. ใส่พริกขี้หนู (ทั้งหมด) ลงในส่วนผสม
3. นำ adjika ไปต้ม โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้) ปรุงอาหารต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เดือด) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในซอส เอาพริกออก ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. ค่อยๆเติมน้ำส้มสายชู คุณอาจต้องการกรดน้อยลง (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและรสชาติของมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 350 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• พริกหวาน - 800 กรัม;
• พริก (สด) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 70-75 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 120 กรัม;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 กรัม
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม;
• น้ำดื่มไม่มีแก๊ส - 90 มล.
• พริกไทยแดง/ดำป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ส่งบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพัก ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา
2. บดแครอท พริกหวานและพริกเผ็ดด้วยวิธีที่สะดวก
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ผ่านกระเทียมผ่านการกด
4. ใส่หัวหอมลงในภาชนะที่สะดวก เพิ่มผักสับ (ยกเว้นกระเทียม) เติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำ ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดือดอีกครั้ง
6. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำตาล เครื่องปรุงรสแห้ง และกระเทียมลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
7. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะเขือเทศในปริมาณ 300 มล.

Adjika จากบวบพร้อมสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• พริกหวาน - 200 กรัม;
• พริกสด - 80 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา) - 50-100 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.
• พริกสด - 80 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม;
• เกลือแกง - 20 กรัม;
• กระเทียม - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 40 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียมและสมุนไพร) ลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช คน.
2. นำ adjika ไปต้ม โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักไหม้) ปรุงอาหารต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (ตั้งแต่วินาทีที่เดือด) คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ในอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม และสมุนไพรลงในซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดือดแล้ว
4. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

Adjika จากบวบกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• พริกหวาน - 350 กรัม;
• พลัมสีเขียว (ไม่สุก) - 300-400 กรัม
• เกลือแกง - 20-30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 150 มล.
• กระเทียม - 40 กรัม
• ผักใบเขียว (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว) - พวง (มากถึง 50 กรัม)

การตระเตรียม:

1. สับผักด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรในตอนต้นของบทความ) สับผักใบเขียว
2. ใส่ลูกพลัมสับลงในภาชนะที่สะดวกใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช นำส่วนผสมไปต้ม
3. ใส่ผักที่เหลือ (ยกเว้นสมุนไพรและกระเทียม) ลงในน้ำดองอย่างระมัดระวัง นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
4. ในอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดือดแล้ว
5. ใน 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
6. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่โพสต์ข้างต้นมีน้ำส้มสายชูอยู่ในสูตร เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

โปรดทราบ: น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำส้มสายชูธรรมชาติอื่นๆ มีความเข้มข้น 6%

Adjika จากบวบกับพริก

สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่โพสต์ข้างต้นมีพริกอยู่ในสูตรด้วย เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วิธีทำ adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า: สูตร

สูตรใดๆ ข้างต้นสามารถนำไปปรับใช้กับหม้อหุงช้าได้

หลักการทั่วไปของการเตรียม adjika ในหม้อหุงช้ามีดังนี้:

1. สับผักด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรในตอนต้นของบทความ)
2. ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียม) ลงในชามหลายเมนู ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช คน.
3. วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เปิดโหมด ดับไฟ. เวลาทำอาหาร 90 นาที หากส่วนผสมผักเป็นน้ำ ให้ปิดฝา (อย่าปิดให้แน่น) คนส่วนผสมหลายครั้งระหว่างปรุงอาหาร อย่าลืมควบคุมความหนาของซอส: หากของเหลวระเหยไปแล้ว ให้ปิดฝาให้แน่น
4. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกไทยร้อน กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล รวมถึงความเผ็ดด้วย
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกและซีลที่เตรียมไว้

วิดีโอ: Adjika จากบวบ: แปลกและอร่อย!

เรามักจะจินตนาการถึงบวบในรูปแบบของคาเวียร์หรือสตูว์ผักบางชนิด แต่ถ้าเราแสดงจินตนาการของเราและทำ adjika ที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมจากบวบล่ะ? บทความนี้มีไว้สำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ! และเราจะไม่เพียงแค่เตรียมบวบ adjika เท่านั้น แต่เราจะปิดผนึกไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วย!

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้คืออะไร (หรือมากกว่าซอส)? ในลักษณะที่ปรากฏ (และในแง่ของชุดส่วนผสมหลัก) มันเป็นเพียงคาเวียร์ผักที่เติมพริกไทยร้อนสับกระเทียมและส่วนผสมร้อนอื่น ๆ นั่นคือเราบดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือสับในเครื่องปั่นหรือเสียดสี) จากนั้นจึงปรุง (เคี่ยว) จนนุ่ม

เป็นผลให้รสชาติมีความหลากหลายมาก! ความอ่อนโยนและความหวานเล็กน้อยของบวบผสมผสานกันอย่างใกล้ชิดกับรสชาติที่เผ็ดร้อนของพริก ทั้งหมดนี้เสริมด้วยน้ำส้มสายชูเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศหอม

adjika นี้สามารถใช้ร่วมกับอาหารจานหลักได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสและน้ำเกรวี่ทุกชนิด และคุณสามารถทาบนขนมปังได้ โดยรวมแล้วเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและหลากหลายมาก

สูตรอาหาร

บวบรสเผ็ด adjika (พร้อมกระเทียมและสมุนไพร)

สูตรนี้ถูกใจคนรักบวบทุกคน เนื่องจากไม่มีมะเขือเทศ ไม่มีแครอท หรืออะไรที่สว่างเกินไป ไม่มีอะไรพิเศษ – รสชาติบวบสูงสุด!

ฉันจะบอกทันทีว่าหากคุณชอบองค์ประกอบที่มีองค์ประกอบมากกว่านั้น ลองดูตัวเลือกต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• บวบ - ประมาณ 2 กก.
• กระเทียม – 220 กรัม
• พริกขี้หนูร้อน – 120 กรัม
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ) – 1 พวง;
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สูตรทีละขั้นตอน

1. เราล้างมะเขือยาวถ้าเปลือกแข็งเราก็ปอกเปลือกด้วย ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร เอาก้านออกจากพริกไทย
2. เราหั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกระเทียม พริกไทยในลักษณะเดียวกัน และสับผักให้ละเอียด สามารถเปลี่ยนเครื่องบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด (ทุกที่ที่คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน)
3. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนและค่อยๆ นำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ ผัดและปรุงประมาณ 40-50 นาที
4. จากนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
5. ในขณะที่ adjika กำลังทำอาหารคุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด คุณสามารถเทน้ำเดือดได้หลายครั้ง
6. ทันทีที่ adjika พร้อมให้ใส่ในขวดทันที โดยหลักการแล้วคุณสามารถขันฝาได้ทันทีเนื่องจากน้ำส้มสายชูทุกอย่างจะถูกเก็บรักษาไว้ตามปกติ แต่ถ้าคุณมีข้อสงสัย คุณสามารถฆ่าเชื้อพวกมันในอ่างน้ำโดยมีฝาปิดไว้เป็นเวลา 10-20 นาทีก็ได้ จากนั้นปิดให้แน่น

ยังไงก็ตาม ฉันพูดถึงคาเวียร์ด้านบนแล้ว เอาล่ะ เอาล่ะ . หากคุณตัดสินใจทำอาหาร คอลเลกชั่นสูตรอาหารนี้จะมีประโยชน์กับคุณมาก! ทุกอย่างจะถูกนำเสนออย่างละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

บวบ adjika สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

ทำไมชื่อเร้าใจเช่นนี้? ใช่ มันเป็นเพียงสูตรที่ดีจริงๆ! Adjika อร่อยมากเผ็ดมากและมีกลิ่นหอมมาก!

และต้องขอบคุณผักหลากหลายชนิดมากมาย มีทั้งแครอท มะเขือเทศ และพริกหวาน ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดการระเบิดของรสชาติในท้ายที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• กระเทียม – 20 กลีบ;
• พริกไทยป่นร้อน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ตามความเผ็ดที่ต้องการ);
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างบวบ ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ
2. คว้านพริกหยวกและตัดก้านมะเขือเทศออก
3. ตอนนี้เราบดบวบ, พริก, มะเขือเทศ, กระเทียมและแครอทในเครื่องบดเนื้อ
4. มวลผักที่ได้จะถูกผสมและวางบนไฟอ่อน นำไปต้มใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยร้อนป่น ผัดและปรุงเป็นเวลา 35 นาทีจนกระทั่งผักพร้อม
5. เทน้ำมันลงในมวลฟองแล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
6. ในระหว่างนี้ต้องเตรียมธนาคารและหลังคา เราล้างให้สะอาดด้วยน้ำเดือด นี่เป็นทั้งการฆ่าเชื้อและการอุ่นเครื่อง ท้ายที่สุด adjika นั้นร้อนมากและบางขวดอาจไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
7. เติมขวดด้วย adjika สควอชของเราแล้วปิดฝาให้แน่น คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงทีละน้อย

adjika เข้มข้นกับบวบ มะเขือเทศ และหัวบีท

สีแดงสดและเตือนถึงรสชาติที่เผ็ดร้อนโดยตรง adjika มีพื้นฐานมาจากบวบ มะเขือเทศ และหัวบีท

ของว่างหน้าหนาวที่อร่อยและทำง่ายมาก! กระปุกหนึ่งใช้ได้นาน แต่ฉันก็ยังแนะนำให้ทำเพิ่มเพื่อที่คุณจะได้มอบให้ใครสักคนเป็นของขวัญได้

อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ยังแคลอรี่ต่ำกว่าด้วยเนื่องจากเราจะทำทุกอย่างโดยไม่ใช้น้ำมัน

เราจะต้อง:

• บวบ (บวบ) – 3 กก.
• กระเทียม – 5 หัว;
• หัวหอม – 3 หัว;
• มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก.
• หัวผักกาด – 2 ชิ้นเล็ก;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 110 มล.
• พริกไทยขมป่น (พริก) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

1. ปอกบวบ จากนั้นเอาแกนออกด้วยฝุ่นและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยทั่วไปเราจะล้างและทำความสะอาดผักที่เหลือ
2. บดหัวหอมและกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เราใส่ไว้ในถ้วยแยกต่างหากแล้วเติมน้ำส้มสายชู
3. ขูดบวบบนเครื่องขูดละเอียดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเพิ่มหัวบีทและมะเขือเทศสับในทำนองเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องเอาฟิล์มออกจากมะเขือเทศเพราะจะไม่รู้สึกถึง adjika
4. ตอนนี้เราใส่ส่วนผสมบวบบีทรูทมะเขือเทศลงบนกองไฟ เกลือ พริกไทย และน้ำตาลด้วย คนเป็นครั้งคราว นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมหัวหอมและกระเทียมลงไปที่นี่ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
5. ควบคู่ไปกับการเตรียม adjika คุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราใส่ของว่างร้อนๆ ลงในขวดโหลจนสุดขอบขวด แล้วม้วนฝาขึ้น ผลผลิตขั้นสุดท้ายคือ 1 ขวด 2 ลิตรและ 1 ขวด 0.5 ลิตร

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศบด (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

และนี่เป็นอีกสูตรง่ายๆสำหรับบวบ adjika ซึ่งถือได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐานและคลาสสิกสำหรับองค์ประกอบที่เหมาะสมที่สุดของจาน ไม่มีอะไรพิเศษ ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วและอร่อยมาก

ที่นี่เราจะทำโดยไม่มีมะเขือเทศ แต่เราจะเอามะเขือเทศบดเล็กน้อยแทน จะช่วยปรับปรุงรสชาติและให้สีแดงตามปกติ

วัตถุดิบ:

• บวบ – ประมาณ 2 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม
• พริกแดง – 2-3 ฝัก;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น – 1-3 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• วางมะเขือเทศ – 420 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) – 250 มล.
• น้ำตาล – 150-200 กรัม
• เกลือ – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) – 110 มล.

วิธีปรุงและเก็บรักษา

1. ล้างและปอกเปลือกบวบ หั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ตอนนี้ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. บดฝักกระเทียมและพริกไทยด้วยวิธีเดียวกัน ผสมส่วนผสมเผ็ดเหล่านี้กับมวลบวบแล้ววางบนเตา
3. เรารอให้เดือดคนบ่อยๆ ปรุงอาหารประมาณ 25-35 นาทีหลังเดือด จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบด พริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
4. วางในขวดโหล (ฆ่าเชื้อก่อน) และปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นค่อยๆ

adjika ดั้งเดิมจากบวบกับแอปเปิ้ล

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่สุด Adjika ไม่เพียงแต่มีรสเผ็ดสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยอีกด้วย และต้องขอบคุณแอปเปิ้ลที่นอกเหนือจากสิ่งอื่นใดแล้วยังทำให้ความนุ่มนวลยิ่งขึ้นอีกด้วย

การเลือกแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่ควรมีรสเปรี้ยว จากการออกแบบ ส่วนผสมเผ็ดที่นี่มีไม่มากนัก แต่ถ้าคุณชอบเผ็ดก็เพิ่มปริมาณ

พวกเราต้องการ:

• บวบ – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• กระเทียม – 1-2 หัว;
• พริกแดง (บด) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นดีกว่า) – 200 มล.

วิธีเตรียมตัวรับหน้าหนาวนี้

1. เราตัดผิวหนังออกจากบวบและแอปเปิ้ลและเอาเมล็ดออกจากพวกมันด้วย เราปอกหัวหอม กระเทียม พริกไทย - ทุกอย่างเช่นเคย ต่อไปเราจะเลื่อนทุกอย่างทีละรายการในเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมมวลผักและแอปเปิ้ลที่ได้ให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ผัดน้ำตาลเกลือและพริกไทยป่น
3. เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5-10 นาที
4. วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ตอนนี้ขวดโหลมักจะพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงทีละน้อย

มีน้ำส้มสายชูเพียงพอไม่มีอะไรระเบิดหรือเปรี้ยว อย่างน้อยคุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

• ดังที่คุณสังเกตเห็นว่าหลักการเตรียมอาหารจานนี้ก็เหมือนกันทุกที่ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมเพิ่มเติม ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทดลองและสร้างสรรค์โดยการเพิ่มและผสมผักที่คุณชื่นชอบ
• หากต้องการกระจายรสชาติและกลิ่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ได้ พริกไทยดำ, กานพลูป่น, ใบกระวาน, สมุนไพรแห้ง - ทั้งหมดนี้เพียงแค่ขอให้เพิ่ม adjika ลงในกระทะ!
• หากคุณต้องการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูก็ควรดูแลเรื่องการฆ่าเชื้อ เราฆ่าเชื้อขวดโหลใช้ adjika ปิดฝาเบา ๆ ใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงด้วยวิธีนี้อีก 15-20 นาที จากนั้นเราก็ปิดมัน แต่ฉันขอแนะนำให้เติมน้ำมะนาวอย่างน้อย 0.5 ถ้วย
• คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวลงในบวบได้ ประมวลผลในทำนองเดียวกันและเพิ่มมวลรวม
• รสชาติและความประทับใจโดยรวมของของว่างนั้นไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากการเลือกผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการสับผักด้วย ในเครื่องปั่นมันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นเกินไปในทางกลับกันบางคนชอบเมื่อรู้สึกว่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้เราสามารถแนะนำเครื่องขูดแบบธรรมดาได้

1 โหวต

ตามเนื้อผ้า adjika เตรียมจากมะเขือเทศโดยเติมเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และผักบางชนิด แต่ตอนนี้ adjika ที่ทำจากบวบสำหรับฤดูหนาวกำลังได้รับความนิยม - สูตรนี้ต้องตายเพื่อ คุณยายของฉันแบ่งปันสูตรอาหารบางอย่างกับฉัน

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาว: สูตรเลียนิ้ว

ของว่างนี้มีรสค่อนข้างเผ็ดและปรุงโดยไม่ใช้แครอท เราชอบมัน ฉันคิดว่าคุณก็เหมือนกัน

ในการเตรียมการปรุงด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น ให้ทำดังนี้

• บวบ - 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม;
• เกลือ - ช้อนขนม 3 ช้อนพร้อมสไลด์เล็ก
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 100 มิลลิลิตร
• กระเทียม - หัวใหญ่หรือขนาดกลาง 2 อัน
• พริกไทยร้อน - ฝัก;
• น้ำมันถั่วลันเตา - แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้องล้างผัก ทำความสะอาดตามที่จำเป็น และนำส่วนที่เสียหายออก บดบวบลงในชามสำหรับเตรียมการเตรียมของเรา ใส่เกลือ น้ำตาล เนย มะเขือเทศ ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชามอีกใบ หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดเนื้อหาจะถูกส่งไปยังมวลเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที
3. ใส่มวลที่ร้อนที่เกิดขึ้นลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดอย่างแน่นหนา ทิ้งไว้ให้อากาศเย็น เก็บร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ

ในบันทึก! ระบุน้ำหนักสำหรับผักที่เตรียมไว้แล้ว

adjika รสเผ็ดจากบวบกับแอปเปิ้ลและพริกขี้หนู

ฉันขอแนะนำสูตร adjika ที่ทำจากบวบสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ลนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นหลังจากการแช่ ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟใกล้กับอากาศหนาวจะดีกว่า ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้กระเทียมหนึ่งแก้วกับบวบ 5 กิโลกรัม

ส่วนผสมสูตรบวบ:

• บวบ - 2.6 กิโลกรัม
• แครอท - 3 ชิ้น ใหญ่;
• พริกหยวก - 7 ใหญ่, แดง;
• แอปเปิ้ล - 700 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 5 ฝัก;
• กระเทียม - 3 หัวใหญ่;
• น้ำส้มสายชู - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันถั่วลันเตา - แก้ว;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ช้อนขนม 3 ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละ

เราจะเตรียมขวดสำหรับ adjika ด้วยแอปเปิ้ลตามปกติ พวกเขาจะต้องแห้ง

วิธีทำอาหารที่บ้าน:

1. เราล้างผัก สมุนไพร และผลไม้อย่างดีในน้ำหลายๆ ชนิด
2. ขูดแครอทแล้วเอาผิวหนังและเมล็ดออกจากบวบ หากผักยังอ่อนอยู่ก็ไม่ต้องปอกเปลือก
3. เราปล่อยแอปเปิ้ลออกจากกล่องเมล็ด
4. เราเอาพริกออกจากก้านและเมล็ด
5. เอาชนะทุกอย่างในเครื่องปั่น
6. ในกระทะขนาดใหญ่ นำส่วนผสมไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. เพิ่มกระเทียมที่บีบแล้วและสมุนไพรสับละเอียดลงในมวลเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำมัน
8. หลังจากนั้นอีกห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และต้มต่ออีกสองสามนาที
9. เราใส่ส่วนผสมที่อร่อยลงในขวดแล้วม้วนขึ้น วางไว้บนฝาและปิดฝาจนเย็นสนิท

ปรากฎว่า adjika มีรสเผ็ดพร้อมพริกไทยและเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

Adjika จากบวบกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่าย ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

การเตรียมมายองเนสมีความนุ่มนวลมีรสชาติเข้มข้นและไม่เผ็ดมาก ฉันจะบอกวิธีเตรียม adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยาก

จำเป็น:

• บวบ - กิโลกรัม;
• หัวหอม – 170 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 120 กรัม;
• กระเทียม – หัวขนาดกลาง;
• มายองเนส – 170 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• เกลือ - ช้อนขนม
• พริกไทยดำและแดงป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มิลลิลิตร

วิธีการทำ:

1. เราส่งบวบที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้ยืนเพื่อปล่อยน้ำ
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดเบา ๆ บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
3. ใส่บวบที่บีบแล้ว, หัวหอม, กระเทียม, เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ ผัดเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากนั้นใส่มายองเนสกับมะเขือเทศบดคนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย กระเทียม น้ำส้มสายชู ต้มนานแปดนาที
5. ใส่ส่วนผสมที่ปรุงร้อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อลงในขวดโหลและปิดผนึก

ปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่มแล้วเก็บเข้าที่

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศบดและพริกหยวก

ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับ adjika ที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากบวบกับมะเขือเทศบดและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• พริกหยวก - ครึ่งกิโลกรัม
• บวบ - 2 กิโลกรัม
• แครอท - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยป่น - ช้อนชา;
• เกลือ - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล - 35 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มิลลิลิตร

วิธีการทำ:

1. ล้างผัก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและพริกไทย เราจะเพิ่มพวกมันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่พวกมันจะสุกเต็มที่ โดยรวมแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
3. ใส่ของปรุงร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ เราปิดผนึกและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง

เราเก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้กับข้าว

สูตรในหม้อหุงช้า

ฉันอยากจะบอกวิธีทำ adjika จากบวบในหม้อหุงช้า ในกระทะมหัศจรรย์ adjika กับบวบและมะเขือเทศอร่อยมากและเสร็จเร็วมาก

• บวบหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวาน 400 กรัม
• แครอทใหญ่
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำมันพืช 350 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ:

1. ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปอกเปลือกบวบที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นยาว
2. หั่นมะเขือเทศและแครอทออกเป็นสี่ส่วน ทำความสะอาดพริกไทยแล้วหั่นเป็นสองซีก
3. บดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ส่วนผสมผักลงในชามหลายเมนู
5. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยร้อนสับ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสม.
6. ตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่สามารถปิดฝาระหว่างการปรุงอาหารได้
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องคนส่วนผสมผัก
8. ใส่ของว่างที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
9. เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา

บวบใน adjika ในสไตล์จอร์เจียน

เราจะเตรียม adjika นี้ในสไตล์จอร์เจียนพร้อมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

จำเป็นสำหรับบวบใน adjika:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนขนาดเล็ก
• พริกหวานขนาดใหญ่ 3 อัน
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร
• เกลือช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
• ผักชีฝรั่งพวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นบวบที่ล้างแล้วเป็นวงกว้าง 0.5 เซนติเมตร ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ปล่อยให้ผักเย็นลง
2. ตอนนี้เราต้องตีพริกไทย หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่งให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น
3. ตั้งส่วนผสมที่ได้ให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
4. จากนั้นเติมขวดปลอดเชื้อสลับชั้นซอสและบวบ
5. ปิดฝาขวดที่เต็มไปด้วยของขบเคี้ยวและฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที ม้วนขึ้นกันเถอะ

หลังจากเย็นแล้วเราก็นำไปที่ชั้นใต้ดิน

Adjika กับบวบ “ลิ้นแม่สามี”

สูตรบวบฤดูหนาวใน adjika นี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณต้องเตรียมตามสูตร:

• บวบดิบหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวาน 1 อัน
• หัวกระเทียม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 70 มิลลิลิตร
• หนึ่งในสามของพริกป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราส่งมะเขือเทศและพริกที่ไม่มีเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมผักที่ได้ลงในกระทะ
2. ใส่เนย น้ำตาล เกลือ ผสมและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที
3. หั่นบวบเป็นเส้นแล้วใส่ในซอสมะเขือเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาทีกวน
4. หลังจากต้มแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่บีบแล้วและพริกแดงลงไป ต้มอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาห้านาที เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงซอสต่ออีกสองนาทีโดยปิดฝาไว้

ใส่อาหารเรียกน้ำย่อย “ลิ้นแม่สามี” ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา

Adjika จากบวบและมะเขือยาว

การเตรียมการนี้อร่อยมากและค่อนข้างเผ็ด เราจะเตรียมมันจากมะเขือยาวและบวบ

• มะเขือยาว 6 กิโลกรัม
• บวบ 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 5 ฝัก;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของแก้วเกลือ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดแล้วบิดให้เข้ากันกับมะเขือเทศ
2. โอนส่วนผสมผักลงในภาชนะเคลือบฟัน เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ใส่เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ซอสเดือด
3. ปอกบวบสีน้ำเงินและบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มลงในซอสเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที
4. ใส่ adjika ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้ม
5. เราฆ่าเชื้อชิ้นงานของเราเป็นเวลาสิบห้านาที เราก๊อกมัน

อย่าลืมเลือกสูตรบวบ adjika ที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วการเตรียมการจะอร่อยมาก! จากนั้นเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดให้เพื่อนของคุณ