พิซซ่า Margherita คลาสสิกแบบดั้งเดิมและหลากหลาย วิธีทำพิซซ่า Margherita: สูตรทีละขั้นตอน คลาสสิคมาการิต้าพิซซ่า

ง่ายต่อการเตรียมและหลายคนคิดว่ามันเป็นพื้นฐานสำหรับการประดิษฐ์อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมรุ่นใหม่ อันที่จริงการเติม Margherita - มะเขือเทศ, มอสซาเรลล่า, ซอสมะเขือเทศและโหระพา - สามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด แฮม, เห็ด, ผัก, เนื้อสัตว์, ซาลามี่ - ส่วนผสมใด ๆ เหล่านี้จะทำให้พิซซ่านี้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่ไม่เหมือนใคร อย่างไรก็ตาม เชฟมากประสบการณ์สามารถปรับเปลี่ยนสูตร Margarita ได้โดยไม่ต้องทำอะไรเกินเลย ตามกฎแล้วมันเป็นไปได้ที่จะบรรลุความแปรปรวนของรสชาติด้วยการใช้ซอสมะเขือเทศที่หลากหลายซึ่งปรุงด้วยมือของคุณเอง

ซอสพิซซ่า Margherita แสนอร่อยสามารถเตรียมได้สามวิธี:

1. ซอสมาการิต้ากระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)
• เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สำหรับมะเขือเทศขนาดกลางห้าลูก เราทำแผลผ่าบนก้านและแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเราทำความสะอาดออกจากผิวหนัง หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ปอกกระเทียมสี่กลีบใหญ่แล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันพืชเล็กน้อย (ดอกทานตะวัน, มะกอก) ลงในกระทะ ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่นี่ และเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 40 นาที (จนข้น) ใส่เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล กระเทียม และเคี่ยวซอสอีกสองสามนาที ก่อนทาแป้งต้องทำให้น้ำสลัดเย็นลง

2. ซอสมาการิต้าโหระพา

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ
• น้ำมันพืช (มะกอก)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพา

เราถูมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งลูกบนเครื่องขูดหลังจากหั่นเป็นสองส่วน เป็นผลให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือและสามารถทิ้งได้ เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นเป็นเครื่องปั่นใส่มะเขือเทศตากแห้ง 150 กรัมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยเกลือและใบโหระพาห้าใบ ปัดในเครื่องปั่น - และซอสก็พร้อม!

3. ซอสมาการิต้าคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราเอาก้านออกจากมะเขือเทศขนาดใหญ่สี่ลูกแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่มวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา น้ำตาล เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที

พิซซ่าเราใช้แต่ซอสแช่เย็น!

05.06.2015

คลาสสิค พิซซ่า มาร์เกอริต้าเป็นพื้นฐานของพิซซ่าอิตาเลียนเกือบทุกชิ้นที่เราเคยกิน ประวัติของ Margherita pizza นั้นน่าสนใจทีเดียว ได้ชื่อมาเพื่อเป็นเกียรติแก่คนรักพิซซ่าแสนอร่อย - ภรรยาของกษัตริย์อิตาลี Umberto I ซึ่งมีชื่อว่า Margherita of Savoy ตอนนี้ Margherita พิซซ่าสไตล์อิตาเลียนปรุงสุกในทุกขั้นตอน ในทุกมุมโลก และองค์ประกอบของพิซซ่าอย่างรวดเร็วก็ลดลงเหลือน้อยที่สุด ได้แก่ แป้งยีสต์ ซอสมะเขือเทศ และมอสซาเรลล่าชีส อย่างไรก็ตาม พิซซ่ามังสวิรัตินี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก และมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่ดีได้ และตอนนี้ฉันจะพาคุณเข้าสู่โลกมหัศจรรย์ของพิซซ่าและบอกวิธีทำพิซซ่า Margherita พิซซ่าจึงเป็นสูตร

วัตถุดิบ

• - สำหรับพิซซ่า - 0.5 มวล เตรียมตามสูตรด้านล่าง
• - สำหรับพิซซ่า - 7-8 ช้อนโต๊ะ (ลิงก์ไปยังสูตรอยู่ด้านล่างด้วย)
• - 1 พวง
• - มอสซาเรลล่าชีส - 200 gr
• - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

การทำพิซซ่า Margherita ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะอธิบายด้านล่างจะใช้เวลาไม่นาน มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน หลายคนเคยสงสัยว่าจะทำพิซซ่ามาการิต้าได้อย่างไรหรือจะหาสูตรพิซซ่าที่เหมาะกับการทำอาหารที่บ้านได้อย่างไร แน่นอน การส่งพิซซ่าในโลกสมัยใหม่ทำงานตลอดเวลา และการสั่งพิซซ่า Margherita ไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่พิซซ่าโฮมเมดยังคงอร่อยกว่าร้านพิซซ่าหลายร้าน ถ้าคุณทำตามรายละเอียดการทำอาหารทั้งหมด ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมพิซซ่า Margherita

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมแป้งที่อร่อย Margherita คลาสสิกเป็นพิซซ่ายีสต์และมีเปลือกบางมาก คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าโดย นี่เป็นสูตร Margherita Pizza Dough ง่ายๆ ที่ฉันเรียนรู้จาก Jamie Oliver ในขณะที่แป้งอร่อยกำลังขึ้น ให้เตรียม Tomato Margherita Pizza Sauce อย่างรวดเร็ว
เมื่อแป้งบางถึงสถานะและขนาดที่ต้องการ ให้เปิดเตาอบที่กำลังไฟเต็มที่ (ปกติคือ 250 องศา) เพื่อให้มีเวลาร้อนขึ้น พิซซ่าในเตาอบจะออกมาอร่อยถ้าแผ่นอบร้อนมากเช่นกัน ขณะที่กำลังทำความร้อน ให้คลึงแป้งพิซซ่าแบบเร็วๆ เป็นเค้กกลมบางๆ ที่มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. หรือน้อยกว่านั้น ถ้าเป็นไปได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานและไม้คลึงแป้งไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด
เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบโรยด้วยแป้งแล้วเลื่อนเค้กจากแป้งยีสต์ลงไปอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือวงกลมวางลงทันทีเพราะเนื่องจากอุณหภูมิสูงแป้งจะเริ่มอบอย่างรวดเร็วและจะทำให้ระดับมันยาก หล่อลื่นวงกลมของแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า Margherita ทิ้งขอบเล็กๆ ไว้ไม่ได้รับผลกระทบ (ไม่ต้องห่อ)
วางชิ้นมอสซาเรลล่าชีสที่หักด้วยมือลงบนพื้นผิวของซอส พิซซ่าชีสที่ใช้เกือบทุกสูตรคือมอสซาเรลล่าชีส คุณสามารถใช้ชีสอื่นที่มีราคาถูกกว่าได้ แต่รสชาติก็จะแตกต่างกันมาก
จัดใบโหระพาบนซอสมะเขือเทศ
เราใส่แผ่นอบในเตาอบและปรุงพิซซ่า Margherita ประมาณ 5 นาทีจนแป้งถูกปิ้ง ฉันไม่สามารถตั้งชื่อเวลาทำอาหารที่แน่นอนได้ เนื่องจากเตาอบมีความแตกต่างกันมาก เตาอบหนึ่งถึงพร้อมใน 3 นาที และอีกเตาอบใน 10 เราตรวจสอบสภาพของพิซซ่าและนำออกมาในเวลา เวลาที่เหมาะสม เนื่องจากสูตรพิซซ่า Margherita ของฉันมีรูปถ่าย ฉันคิดว่าคุณสามารถติดตามสถานะที่ต้องการได้อย่างชัดเจนและไม่มีปัญหา
เรานำพิซซ่า Margherita ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ หรือเราเติมด้วยท็อปปิ้งพิซซ่าซึ่งฉันจะพูดถึงในไม่ช้านี้
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณขูดมอสซาเรลล่าชีส พิซซ่าโฮมเมดจะมีลักษณะเหมือนในรูปด้านล่าง

คลาสสิค พิซซ่า มาร์เกอริต้า สูตรสั้น

1. การทำแป้งยีสต์สำหรับทำพิซซ่า
2. การทำซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า
3. เราเปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด 250 องศา ปล่อยให้มันร้อนขึ้นพร้อมกับกระทะ
4. เราม้วนเค้กกลมหนา 0.5 ซม. จากแป้งโรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานและที่กลิ้งแป้ง
5. เรานำแผ่นอบที่อุ่นออกมาแล้วเลื่อนวงกลมของแป้งพิซซ่าลงบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งอย่างระมัดระวัง
6. หล่อลื่นแป้งพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ
7. วางมอสซาเรลล่าชีสที่หักด้วยมือไว้ด้านบน
8. วางใบโหระพา.
9. วางถาดพิซซ่าในเตาอบและอบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 5 นาที
10. เรานำพิซซ่า Margherita แสนอร่อยที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วกินทันที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพิซซ่าอิตาเลียน Margherita แล้ว ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่คุณรู้แน่นอน เพราะเมื่อสั่งพิซซ่าที่บ้าน คุณไม่รู้ว่าจะคาดหวังอะไร เช่น อาหารจานเย็น ชีสไร้รส หรือเวลาหยุดทำงาน 2.5 ชั่วโมง ใช้ Margarita เป็นฐานคุณสามารถปรุงอาหารและ เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ!

5 ดาว - ตาม 7 รีวิว

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:อิตาลี
• ประเภทของจาน: ขนมอบ
• เสิร์ฟ:4-6
• 30 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม ตามสูตรในนมไม่มีไข่
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• มอซซาเรลล่า 80 กรัม

• มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก
• โหระพา 1 ก้าน (ดีกว่าแน่นอนสีเขียวฉันโชคไม่ดีที่หาสีม่วงในตลาดได้เท่านั้น)
• เกลือ พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

เริ่มด้วยซอสมาการิต้า มันจะต้องใช้มะเขือเทศแบบไม่มีเปลือก ดังนั้นให้กำจัดมันเสียก่อน ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างให้ละเอียดพร้อมกับใบโหระพา ตั้งน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม และเครื่องเทศ

หากต้องการลอกผิวออกจากมะเขือเทศอย่างง่ายดาย ให้ผ่าข้าม เทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายนาที นำมะเขือเทศออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง - พวกเขาจะปอกเปลือกโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม

นำซอสไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 8 นาที อย่าลืมที่จะกวนมวลมะเขือเทศยังคงชื่นชอบการทำลายจาน

เช็ดมวลผ่านตะแกรงโลหะละเอียดลงในกระทะ - พยายามเก็บขยะให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทิ้งเค้ก นำซอสไปต้มลดความร้อนต่ำเคี่ยวกวน 5 นาที ปล่อยให้เย็น (หากต้องการให้ซอสเย็นเร็วขึ้น ให้ใส่กระทะลงในชามน้ำเย็นแล้วคนเป็นครั้งคราว)

รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นชั้นกลมหนา 3-4 มม. ใช้พินกลิ้งอย่างระมัดระวังย้ายฐานไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทาซอสมะเขือเทศไว้ด้านบน ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ มอสซาเรลล่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

สเปรย์พื้นผิวด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที ให้ความร้อนถึง 200 องศาแล้วเปิดโหมดการพาความร้อน (หากเครื่องของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว จะต้องใช้เวลามากขึ้น) สัญญาณของความพร้อม - มะเขือเทศ "เหี่ยว" และชีสสีทอง เพื่อไม่ให้หักโหมฉันไม่ต้องการออกจากครัวและดูพิซซ่าเป็นระยะ

เขย่าขนมที่ทำเสร็จแล้วบนถาดแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยใบโหระพา ทานให้อร่อย!

พิซซ่า Margherita แบบอิตาลีอีกรุ่นหนึ่ง โดยใช้แป้งนวดด้วยมือ ฉันได้สอดแนมเชฟ-pizzaiolo ของร้านอาหาร La Bottega Sicilliano ชื่อ Stefano Prosperini

พิซซ่า "มาร์เกอริต้า" คลาสสิคอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

แป้ง (สำหรับหลายพิซซ่า):

• น้ำสะอาด 0.5 ลิตร
• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• เกลือ 15 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2.5 กรัม
• น้ำมันมะกอก 25 มล

ท็อปปิ้ง (สำหรับ 1 พิซซ่า):

• มอสซาเรลล่า 120 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• โหระพาสด

เตรียมแป้ง. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย ใส่แป้งร่อนลงในชามใบใหญ่ เทน้ำที่เหลือที่อุณหภูมิห้องผสมกับแป้ง เทเกลือใส่น้ำมันมะกอก

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและยืดหยุ่น (จะใช้เวลา 15-20 นาที) ปิดจานด้วยผ้าสะอาดใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น คุณสามารถขันชามให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น - ที่นั่นแป้งจะยืนนิ่งเป็นเวลาสองสามวันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพ

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแยก 200 กรัม - สำหรับหนึ่งผลิตภัณฑ์ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วม้วนเป็นเค้กกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง โอนฐานไปยังแผ่นอบทาน้ำมัน กดอีกครั้งด้วยมือที่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก

ทาซอสมะเขือเทศเป็นชั้นๆ บนแผ่นแป้งตอร์ติญ่า โดยเว้นขอบกว้าง 2 ซม. ตัดมอสซาเรลล่า - ชีสที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่ามาการิต้า - เป็นวงกลมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว อบพิซซ่า 10-15 นาทีที่ 220 องศา ตกแต่งจานด้วยใบโหระพาสด

หากต้องการ คุณสามารถปรุงพิซซ่าแสนอร่อยนี้ตามวิดีโอ ภายใต้การแนะนำของเชฟชาวอิตาลีอีกคนหนึ่ง

ทุกคนมักจะเชื่อมโยงพิซซ่าที่อร่อยและแท้ที่สุดกับ อิตาลี.

พิซซ่าถือเป็นอาหารที่คลุมเครือมาโดยตลอดเพราะขนมอบดังกล่าวสามารถเติมอะไรก็ได้

พวกเขาชอบอาหารจานนี้เพราะง่ายต่อการเตรียมและเพราะคุณสามารถจินตนาการถึงส่วนผสมของการอบได้ไม่รู้จบ

แต่เกณฑ์ดังกล่าวใช้ไม่ได้กับทุกจาน มีพิซซ่าที่มีส่วนผสมบางอย่างโดยที่จานจะไม่เหมือนเดิม

นี่ถือเป็นพิซซ่า "มาการิต้า".

นี่เป็นหนึ่งในพิซซ่าที่ทำได้ยากที่สุด เนื่องจากทำมาจากส่วนผสมจำนวนจำกัด ดังนั้นรสชาติหลักของพิซซ่าจึงมาจากแป้งคุณภาพดี

ส่วนผสมของอาหารจานนี้ต้องมีผลิตภัณฑ์เช่น: มะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, ชีสมอสซาเรลล่าและ โหระพา.

คุณสามารถเพิ่มพิซซ่าด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้ แต่จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วันนี้ "Margarita" จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ตามสูตรคลาสสิกเท่านั้น แต่มักจะไม่ได้ใส่ส่วนผสมหลักลงไป ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนสำหรับพิซซ่าแสนอร่อยนี้

สูตร Margherita Pizza - หลักการทำอาหารทั่วไป

เพื่อให้แป้งอร่อย ปรุงมัน จากยีสต์สด.

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนปรุงอาหาร

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดก่อน แล้วจึงเติมน้ำ

นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที

เพื่อให้แป้งรีดง่าย ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น.

ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้มันชงที่อุณหภูมิห้อง

ถึง แป้งมันหนาปล่อยทิ้งไว้ให้ถึงอย่างน้อยสามครั้ง นวดด้วยมือของคุณเป็นระยะ

ปรุงพิซซ่าไม่เกิน 20 นาทีเพื่อไม่ให้แห้ง

สูตรพิซซ่า Margherita คลาสสิกกับกระเทียมและมะเขือเทศเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

ยีสต์ห้ากรัม

วางมะเขือเทศ 90 มล.

เกลือ 20 กรัม

มอสซาเรลล่าชีส 135 กรัม

แป้ง 410 กรัม

กานพลูกระเทียม

น้ำ 240 กรัม

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

โหระพาหนึ่งกำมือ;

เนยแข็งพามิแสน;

มะเขือเทศเชอรี่.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แป้ง เกลือ และยีสต์ลงในภาชนะ แล้วเทน้ำลงไป นวดแป้งแล้วโอนไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดอีกครั้ง

2. ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ กระเทียมสับ มะเขือเทศบด และโหระพาสับลงในชาม ปล่อยให้ซอสใส่

3. แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่าๆ กัน รีดส่วนหนึ่งเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. ใส่แป้งที่เหลือในที่เย็น

4. ฐานควรจะบางมากและหนาที่ขอบ

5. เปิดเตาอบที่ 230 องศาแล้วปล่อยให้ร้อน

6. ทาแป้งที่รีดด้วยซอส

7. ล้างมะเขือเทศเชอรี่ ผ่าครึ่งแล้ววางบนซอส

8. ตัดมอสซาเรลล่าชีสและวางข้างมะเขือเทศ

9. เททุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10 นาที เมื่อแป้งกรอบ โรย Parmesan ขูดบนพิซซ่าแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที

10. แต่งหน้าพิซซ่าด้วยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ

สูตรพิซซ่า Margherita บน Flatbread

วัตถุดิบ:

เค้กข้าวสาลีหนึ่งอัน;

กระเทียมสามกลีบ;

มอสซาเรลล่าชีส;

น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน

มะเขือเทศหนึ่งลูก

ใบโหระพาห้าใบ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ

2. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ล้างใบโหระพา เขย่าแล้วหั่นเป็นเส้น

4. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีด

5. ผสมกระเทียมกับน้ำมันมะกอก

6. ทาแป้งตอร์ติญ่าด้วยส่วนผสมของกระเทียมและเนยครึ่งหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาห้านาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

7. นำแป้งตอร์ติญ่าออกจากเตาแล้วโรยด้วยชีสครึ่งหนึ่ง

8. วางมะเขือเทศในชั้นถัดไป จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยพิซซ่า

9. โรยพิซซ่าชั้นสุดท้ายด้วยชีสที่เหลือและโหระพาครึ่งหนึ่ง

10. ส่งพิซซ่าไปปรุงในเตาอบประมาณ 5-8 นาที ชีสควรจะละลายทั้งหมด

11. ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำมันที่เหลือและส่วนผสมของกระเทียมลงในชาม เทซอสนี้ให้ทั่วพิซซ่าแล้วโรยด้วยใบโหระพาสับที่เหลือ

12. เสิร์ฟพิซซ่าในขณะที่ยังอุ่นอยู่

สูตรพิซซ่ามาการิต้ามังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

ชีส 135 กรัม

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสด 480 กรัม

แป้ง - มากเท่าที่คุณต้องการ

ใบโหระพา 7 ใบ;

น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ

น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

หัวหอม;

วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ

กานพลูกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และเกลือในน้ำ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆนวดแป้ง เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป จำแป้งอีกครั้งแล้วนำออกมาใส่

2. ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

3. ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไป

4. ใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล มะเขือเทศ เกลือ ใบโหระพาสับ และพริกไทยเล็กน้อยลงไป เคี่ยวซอสไว้ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงก็ควรจะข้น

5. แบ่งแป้งขึ้นเป็นสามส่วน ม้วนส่วนหนึ่งเป็นวงกลม โรยชั้นด้วยน้ำมันมะกอกเคลือบทุกอย่างด้วยซอส

6. หั่นชีสเป็นชิ้นแล้ววางบนซอส แต่งหน้าพิซซ่าด้วยใบโหระพาที่เหลือและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก

7. ทำพิซซ่าเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

8. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าพิซซ่าด้วยพริกแดงป่นเพื่อความเผ็ด

สูตรพิซซ่า Margherita กับแฮมบนแป้ง kefir

วัตถุดิบ:

kefir 450 มล.;

แป้ง - มากเท่าที่คุณต้องการ

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

แฮม 360 กรัม

น้ำครึ่งแก้ว

มะเขือเทศสองลูก

ซอสมะเขือเทศธรรมชาติสี่ช้อน;

ยีสต์แห้งสองช้อนชา

พริกหยวกหนึ่งอัน;

มอสซาเรลล่าชีส 220 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในชามแล้วเจือจางน้ำตาลเล็กน้อยกับยีสต์ เพิ่ม kefir และน้ำมันลงในมวลนี้ เริ่มนวดแป้งอย่างช้าๆในขณะที่เพิ่มแป้ง

2. เมื่อแป้งแข็งตัวดีแล้ว นำไปวางบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดต่อ แป้งควรจะนุ่ม

3. ทิ้งแป้งในปริมาณที่เหมาะสมแล้วห่อส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น

4. ลบขั้นตอนออกจากมะเขือเทศและพริกแล้วทำความสะอาด ล้างผักและหั่นเป็นเส้น

5. หั่นชีสเป็นชิ้น ๆ และแฮมเป็นเส้น

6. แผ่ฐานพิซซ่าออกเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า โอนแป้งไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและเคลือบพื้นผิวด้วยซอสมะเขือเทศ

7. ทาแฮม มะเขือเทศ และพริกหยวกให้ทั่วซอสมะเขือเทศ โรยด้านบนด้วยพริกไทยป่นและเกลือ

8. ปาดมอสซาเรลล่าชีสลงบนพิซซ่าแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

9. อบพิซซ่าในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

10. เสิร์ฟพิซซ่าที่เสร็จแล้วทันที

สูตรพิซซ่ามาการิต้ากับเครื่องเทศและชีส

วัตถุดิบ:

แก้วน้ำ;

วางมะเขือเทศครึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งช้อนชา

พริกไทยป่นแดง

ยีสต์หนึ่งช้อนชา

ออริกาโน;

ชีสแข็ง 70 กรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

มอสซาเรลล่า 220 กรัมสำหรับพิซซ่า

แป้งสองแก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล เกลือ แป้ง และยีสต์ ค่อยๆเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้ง ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ใส่

2. ผสมซอสมะเขือเทศ เกลือ ออริกาโน พริกไทย และเครื่องเทศลงในชาม

3. หั่นมอสซาเรลล่าชีสเป็นลูกเต๋า

4. เปิดเตาอบพร้อมกับแผ่นอบ

5. รีดแป้งความหนาไม่ควรเกินห้ามิลลิเมตร

6. วางแป้งบนแผ่นอบร้อน ทาน้ำมันที่ฐานด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ วางมอสซาเรลล่าชีสไว้บนพิซซ่า

7. ปรุงขนมอบเป็นเวลา 15 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล

8. หั่นพิซซ่าสำเร็จรูปเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรพิซซ่า Margherita กับ Brewer's Yeast และ Fiordilatte Cheese

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 440 กรัม

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 90 มล.;

ใบโหระพาสามใบ;

มะเขือเทศ 220 กรัม

ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ 25 กรัม

เกลือโคเชอร์เล็กน้อย

น้ำ 260 มล.

ฟิออร์ดิลาเต้ 190 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นชีสเป็นชิ้นตามใจชอบ

2. ล้างและปอกมะเขือเทศ ตัดผักเป็นก้อน

3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพิเศษ ใส่เกลือ ยีสต์ และเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำครึ่งหนึ่ง

4. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันและเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

5. จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งแล้วม้วนเป็นสองชั้น

6. ทาน้ำมันถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางฐานพิซซ่าไว้ ให้การทดสอบในรูปแบบนี้ต้มอีกหน่อย

7. ล้างใบโหระพาให้สะอาด

8. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่มะเขือเทศลงบนแป้ง แล้วใส่ชีสลงไป ราดด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือ

9. อบ 15 นาที จากนั้นโรยหน้าพิซซ่าร้อนด้วยใบโหระพาสับ

สูตรพิซซ่า Margherita จากแป้งยีสต์อัดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

แป้งสองแก้ว

น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อน;

น้ำแก้วเล็ก

มอสซาเรลล่า 180 กรัม

ยีสต์กด 15 กรัม

โหระพาสด

มะเขือเทศสี่ลูก.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและโรยยีสต์ลงไป ถูส่วนผสมด้วยนิ้วของคุณ

2. ใส่เนย น้ำผึ้ง และเกลือลงในแป้งกับยีสต์ ทำบ่อตรงกลางแล้วเทน้ำลงไปเป็นระยะ นวดแป้งจนยืดหยุ่น

3. วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ข้างแบตเตอรี่แล้วปล่อยให้ขึ้น

4. หลังจากนั้นนวดแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็นหลายส่วน แล้วรีดให้ได้ความหนาตามต้องการ

5. นำผิวจากมะเขือเทศแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

6. หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยน้ำมันแล้วทาข้าวต้มมะเขือเทศแล้ววางชีสที่หั่นเป็นชั้นบาง ๆ ไว้ด้านบน

7. อบพิซซ่าที่ 200 องศาจนชีสละลาย

8. โรยมาการิต้าด้วยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ

9. เสิร์ฟจานโดยแบ่งเป็นส่วนๆ

Margherita Pizza Recipes - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เก็บแป้งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

หากไม่มีโหระพาให้เปลี่ยนเป็นสมุนไพรอื่น

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียม "มาการิต้า" ใช้ของสดเท่านั้น

ใช้แป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น

อบพิซซ่าในเตาอุ่นเท่านั้น

ในการทำให้แป้งบางและกรอบ ให้ใช้แป้งสองประเภท

พิซซ่าที่อร่อยที่สุดทำในเตาอบ

เราชอบของง่ายๆ เราถือว่ามันแยบยล และเราชอบอาหารที่ไม่อัดแน่นจนเกินไป สูตรอาหารคลาสสิกได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและไม่เคยตกยุคเพราะผสมผสานกับสุนทรียศาสตร์แห่งรสชาติที่มีอายุหลายศตวรรษ วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ประณีตเหมือนคนออกัส อิตาเลียน Margherita pizza

จานที่เต็มไปด้วยตำนานและตำนาน

ตามข่าวลือในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อมาถึงเนเปิลส์โดยส่วนตัวแล้วราชินีแห่งอิตาลี Margherita of Savoy ก็ปรารถนาที่จะเข้าหาผู้คนและลิ้มรสอาหารจานโปรดของคนจนชาวเนเปิลส์ เชฟท้องถิ่นไม่เสียหน้า และสร้างผลงานการทำอาหารที่เรียบง่าย โดยใช้สีธงชาติ คนจนไม่สามารถซื้อเนื้อได้ พวกเขาจึงพอใจกับสิ่งที่มีอยู่ อาหารง่ายๆ ที่พระราชินีประทับใจมากจึงบอกกับข้าราชบริพารทันที ข่าวลือเรื่องความสำเร็จแพร่กระจายไปทั่วอิตาลี และพิซซ่าแสนอร่อยก็กลายเป็นอาหารจานหลักในทันทีในทุกสถานประกอบการ ดังนั้นด้วยมือที่บางเบาของคนเดือนสิงหาคม รสชาติพิซซ่าที่เรียบง่ายแต่ประณีตจึงเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่า 1 ถาด

• ฐานพิซซ่า (เราจะปรุงเอง) - 200 gr;
• มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม;
• พาร์เมซานชีส - 70 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 90 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โหระพา 2 ต้น

งานแรกของเราคือการเตรียมฐานพิซซ่าดั้งเดิม เป็นการดีที่จะผสมแป้งสาลีธรรมดาที่มีเกรดสูงสุดและแป้งเซโมลินาพิเศษของอิตาลี แน่นอนว่าหากไม่มีส่วนประกอบนี้ เราจะนวดแป้งยีสต์แบบดั้งเดิมจากแป้งสีรัสเซีย

พิซซ่า "Margherita": องค์ประกอบของแป้งยีสต์

"มาการิต้า" คลาสสิก (พิซซ่า) หมายถึงฐานยืดหยุ่นผสมกับยีสต์แห้ง เจือจางยีสต์ 16 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เราเริ่มผสมแป้งทันทีในชามผสม ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่าง มันเป็นจุดเปลี่ยนของการนวด ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในชามด้วยแป้งและของเหลวกับยีสต์ ขั้นตอนแรกของการนวดสิ้นสุดลงยังคงเพิ่มนมและนวดต่อ หากรู้สึกว่าแป้งหนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มปริมาณนมได้ นวดด้วยมือของคุณจนแป้งยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์ ในตอนท้าย เราเติมน้ำมันมะกอกซึ่งมีคุณสมบัติไม่ซึมลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ แต่จะห่อหุ้มไว้เท่านั้น คุณลักษณะนี้ช่วยให้แป้งพิซซ่ามีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ตอนนี้เราคลุมชามด้วยแป้งด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกว่าจะยกขึ้นอย่างสมบูรณ์ สักพักเราก็จำฐานพิซซ่าด้วยมือของเราและใส่ในตู้เย็นเพื่อ "พัก" อีก 30 นาที ส่วนแรกของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่เรียกว่า "Margherita pizza" ซึ่งเป็นสูตรที่เราเชี่ยวชาญได้เสร็จสิ้นลงแล้ว

มะเขือเทศ Pelati

เมื่อเวลาผ่านไป แม่บ้านทุกคนในรายละเอียดที่เล็กที่สุดเกือบจะผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันอย่างสังหรณ์ใจ โดยไม่เคยวัดความแม่นยำในหน่วยกรัมในถ้วยตวง เช่นเดียวกับแป้งพิซซ่า เมื่อนวดตามสูตรแล้ว 1 ครั้ง โดยประมาณว่าแป้งจะคงอยู่ได้ประมาณกี่เสิร์ฟ ในอนาคตสัดส่วนระหว่างการนวดจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงตามความต้องการของครอบครัว

ความหลากหลายของจาน

เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมทุกจาน พิซซ่าที่มีชื่อเสียงมีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย ซึ่งผ่านการทดสอบโดยพ่อครัวมือสมัครเล่นด้วยประสบการณ์ของตัวเอง สูตรขนมพัฟแบบง่ายๆ นี้จะช่วยคุณได้หากคุณต้องการทำอาหารจานเดียว เป็นพื้นฐานสำหรับพิซซ่าเราจะนำขนมพัฟเป็นแพ็คเกจซึ่งขายในร้านค้าใดก็ได้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะละลายเล็กน้อยและรีดออก ในกรณีนี้ เราต้องการหมุดกลิ้งอยู่แล้ว เราเปลี่ยนฐานเป็นจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน จากนั้นเราก็ทำการปรับแต่งแบบเดียวกันทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรดั้งเดิม โดยธรรมชาติแล้ว พิซซ่าแสนอร่อยในเวลาเร่งรีบหมายถึงซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปแทนไส้อิตาเลียน ด้านบนของซอสมะเขือเทศ มักจะวางชิ้นมะเขือเทศและมอสซาเรลลาชีส โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ ใบโหระพา และชีสพาร์เมซานขูด เวลาอบ 15 นาที อุณหภูมิจำกัดที่ 180 องศา

พิซซ่าดั้งเดิม "Margherita" ที่แท้จริงซึ่งมีองค์ประกอบที่ได้รับการขัดเกลา แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่ายก็คุ้มค่าที่จะอุทิศอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการปรุงอาหาร และตอนนี้ชิ้นส่วนทั้งหมดก็กระจัดกระจายอยู่ในมือของครัวเรือน ได้ยินคำอุทานแสดงความเห็นด้วยอย่างกระตือรือร้น และพวกคุณทุกคนก็ไม่หยุดที่จะประหลาดใจในสถานการณ์เดียว สิ่งที่เรียบง่ายช่างน่าอัศจรรย์!