สูตรปลาสเตอร์เจียนยัดไส้อบในเตาอบ ปลาสเตอร์เจียนฉ่ำอบในเตาอบ: สูตร
ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง เนื้อของมันเหมือนกับเนื้อปลาสเตอเจียน คือมีน้ำนม มีไขมันและนุ่มเหมือนครีม และสัตว์โบราณชนิดนี้แทบไม่มีกระดูก - มีเพียงกระดูกสันหลังเท่านั้น แต่มันยากที่จะทำความสะอาดหากคุณไม่รู้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : ตามหลังของผู้อยู่อาศัยในทะเลมีหนามแหลมขนาดใหญ่และแข็งเหมือนไดโนเสาร์ ในการเอาออกต้องลวกซากด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงถอดแผ่นเหล่านี้ออกได้ง่าย ปลาสามารถนำไปต้ม ทอด ย่างหรือย่างได้ ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวที่อบในเตาอบมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากไขมันและกรดอะมิโนที่มีค่าเกือบทั้งหมดจะถูกรักษาด้วยวิธีการให้ความร้อนนี้
สูตรง่ายๆ
ทำความสะอาดซาก เอาเครื่องในและเหงือกออก ล้างด้วยน้ำเย็น ถูภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาว กดกระเทียมหกกลีบ (หรือมากกว่า) ผ่านการกดลงในชาม ผสมกับเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมที่นี่: กลิ่นของโหระพาหรือสะระแหน่ไม่ควรขัดจังหวะกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เราถูปลาด้วยส่วนผสมของกระเทียม - หลัง, ข้าง, ท้อง ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบควรปรุงตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึง 50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180 o C
ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบในกระดาษฟอยล์
เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ ล้าง ถูด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยขาวและพริกไทยดำ) หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง ถาดอบที่ซากทั้งหมดจะถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น นอกจากนี้เรายังทาจาระบีด้านล่างด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เราวางปลาแล้วเทไวน์ขาวแห้ง (ครึ่งแก้ว) ซาเป้
ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ทั้งตัวอบในเตาอบ
จุดเริ่มต้นของการเตรียมอาหารจานนี้เหมือนกับขั้นตอนแรกในสองสูตรก่อนหน้า เราปล่อยให้ปลาทาด้วยน้ำมะนาวเพื่อรอการเติม ใส่เกลือและพริกไทยดำ 1 ช้อนชาลงในไข่แล้วตีในชามด้วยครีม (หนึ่งในสี่ของถ้วย) ในเครื่องปั่นผสมและบดส่วนผสมของไข่และเนื้อปลาแซลมอน 300 กรัมให้เป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถทำในถุงได้) ด้วยการเติมนี้คุณต้องยัดซากและเย็บท้องด้วยด้าย ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 ° C หลังจากนั้นโอนไปยังจาน "ถอดตะเข็บ" และเสิร์ฟภายใต้ซอสครีมที่ละเอียดอ่อน ("Olandaise", "Bechamel", "Thousand Islands")
ปลาสเตอร์เจียนเทศกาลทั้งตัวอบในเตาอบ
จานนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่ภายในช่องท้องซึ่งเราหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและเกลือไว้ล่วงหน้าเราใส่เครื่องเทศสมุนไพรและมะนาวหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้เราไม่เสียใจกับสมุนไพร: ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ - ทั้งหมดนี้ยินดีต้อนรับเท่านั้น และราดปลาด้านนอกด้วยซอสขาวไขมัน (คุณสามารถใช้มายองเนสได้เช่นกัน) เราเย็บหน้าท้องใส่ในกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C เรานำออกมาคลี่ออกเทน้ำผลไม้ที่ได้และปล่อยให้มันยืนจนเปลือกโลก ปลาสเตอร์เจียนนี้เสิร์ฟทั้งตัว อบในเตาอบ บนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ที่สวยงาม ล้อมรอบด้วยแตงกวาสดหั่นเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเป็นวงกลม หัวไชเท้าหั่นเป็น "ดอกตูม" วงพริกหยวก และ "ดอกเดซี่" จากแครอทต้ม
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไส้สำหรับปลา
ล้างมะนาวด้วยน้ำอุ่น ตัดส่วนที่หนาเป็นพิเศษของเปลือกด้านบนและด้านล่างของมะนาวออกเพื่อให้เห็นเนื้อของผลไม้ ตัดครึ่งและตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ตามภาพเกลือมะนาวฝานในชามที่สะอาดเพื่อลิ้มรสโรยด้วยสมุนไพรแห้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมปลา
เมื่อทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียน ขั้นแรกให้เอาส่วนที่โตออก ใช้มีดตัดออกตามทิศทางจากหัวถึงหาง จากนั้นค่อยควักเนื้อปลาออกแล้วกรีดออก เพื่อให้จานดูน่ารับประทาน หาง ผิวหนัง และหัวของปลาสเตอร์เจียนจะไม่ถูกเอาออก
ขั้นตอนที่ 3: อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ
ปลาสเตอร์เจียนควักไส้ด้วยเลมอนฝานและสมุนไพร ห่อปลาอย่างระมัดระวังในกระดาษฟอยล์พิเศษสำหรับการอบและวางบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางปลาในกระดาษฟอยล์ 20 นาที. หลังจากเวลานี้ให้ตัดกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วอบอีกครั้ง 10 นาที. นั่นคือทั้งหมด! ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและคุณสามารถเสิร์ฟได้
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ
ใส่ปลาสเตอร์เจียนลงในจานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยมะนาวครีมหรือสมุนไพร คุณยังสามารถเอาหนังออกจากปลาที่เตรียมไว้แล้วได้อีกด้วย ปลาสเตอร์เจียนประดับด้วยคาเวียร์และมะกอกดูสง่างามมาก อร่อย!
อย่าทิ้งเสียงแหลมด้วยการต้มและสับให้ใช้ในการเตรียมไส้สำหรับพาย
ในการทำให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในไส้และเพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นให้ใส่กระเทียมหรือหัวหอมลงไป
สามีของฉันเอาปลามาให้ฉัน และปลานั้นไม่ง่าย แต่เป็นปลาสเตอร์เจียนตัวจริง! จะทำอย่างไรกับมันฉันไม่ได้คิดนานฉันตัดสินใจที่จะอบ ฉันเป็นเพื่อนกับเตาอบและชอบอบและอบในนั้น ตอนแรกฉันชื่นชมตัวเองแสดงให้ลูกของฉันดู :)
จากนั้นเธอก็ขับไล่ทุกคนออกไปและลงมือทำธุรกิจอย่างจริงจัง เริ่มแรกเลย ฉันต้องควักไส้ปลาเพราะพวกเขาไม่ได้ทำสิ่งนี้ในร้าน ฉันบอกคุณว่าบทเรียนนั้นไม่น่าพอใจที่สุด ... น่าเสียดายที่ไม่มีคาเวียร์อยู่ข้างใน :)
จากนั้นคุณต้องเกลือปลาทุกด้านรวมถึงด้านในทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง (คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือ) จากนั้นเกลือปลาอีกครั้งพริกไทยเพื่อลิ้มรส มันอร่อยมากถ้าคุณใส่หัวหอม, ผักใบเขียว, มะนาวฝาน, ใบกระวานในปลา หรือตัวอย่างเช่น จาระบีด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ฉันตัดสินใจที่จะใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้น วางปลาบนกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น แล้ววางบนถาดอบ หล่อลื่นส่วนหลังของปลาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว ฉันชอบส่วนผสมของปลากับมะนาวมาก แต่สามีของฉันไม่ชอบเลมอนในปลา ดังนั้นฉันจึงทำโดยไม่ใช้เลมอน นี่คือลักษณะของปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้
จากนั้นห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
ลืมปลาสเตอร์เจียนเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์ด้านบน เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกลงไป และส่งกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10-15 นาที ในรูปแบบเปิดนี้ หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้วางปลาไว้ในเตาอบสักครู่ ฉันขอเสนอปลาสเตอร์เจียนร้อนที่เสร็จแล้วให้คุณ:
กลิ่นหอมอร่อยเข้มข้นเช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ ไม่ได้มาจากปลาสเตอร์เจียนสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม ปลาดูดีมาก! และรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์
ตัดปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดที่คมจัดสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสอาหารอันโอชะ คุณสามารถราดด้วยมะนาวตามที่คุณต้องการ เครื่องปรุงก็เลือกได้ตามใจชอบ ฉันแนะนำให้ทุกคน อร่อย!
เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม
ตัดสินใจที่จะปรุงอาหารมื้อค่ำแบบราชวงศ์? ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว ปลานี้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง นอกจากนี้ปลาสเตอร์เจียนยังเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์: วิตามิน A, B1, B2, C, D, E, PP รวมถึงฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟลูออรีน เหล็ก คลอรีน โครเมียม นิกเกิล โมลิบดีนัม และแร่ธาตุที่จำเป็นอีกมากมาย คุณเคยทำอาหารจานนี้หรือไม่? จากนั้นสูตรของเราจะมีประโยชน์
ก่อนดำเนินการขั้นตอนหลักของการทำอาหาร การเรียนรู้เคล็ดลับบางประการของการอบปลาสเตอร์เจียนจะเป็นประโยชน์:
- ควรใช้ซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัมมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งหรือไม่สามารถอบได้เลย
- ปลาสเตอร์เจียนอบมีรสชาติอร่อยในตัวของมันเอง ดังนั้นจึงไม่ควรใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลาคือพริกไทยดำ น้ำมะนาว กระเทียม ผักชีฝรั่ง โหระพาและโหระพา
- คุณสามารถอบปลาได้ทั้งบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันและในกระดาษฟอยล์ในรุ่นหลังปลาสเตอร์เจียนจะฉ่ำกว่า
ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวอบในเตาอบ
- ปลาสเตอร์เจียน - 1 ซากน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ผักกาดหอม, ผัก, มายองเนส - สำหรับเสิร์ฟ
- เราทำความสะอาดซากมันใช้งานง่ายถ้าคุณใช้ส้อม ในการเอาเดือยแหลมที่ด้านหลังออก จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนตัวปลา จากนั้นจึงล้างออกได้ง่าย เราไม่ได้ตัดหัวออก แต่เหงือกและเครื่องในยังคงต้องถูกเอาออกโดยการฉีกท้องของปลาด้วยมีดคมอย่างระมัดระวัง ล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
- โรยซากด้วยน้ำมะนาว
- เราทำความสะอาดกระเทียม ผ่านการกดและผสมกับเกลือ ถูปลาสเตอร์เจียนด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
- เราทาน้ำมันพืชลงในแผ่นอบแล้ววางปลาไว้บนนั้นโดยให้ท้องลง
- เราส่งปลาสเตอร์เจียนไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
- เรากระจายปลาอบบนจานขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยใบผักกาดหอมตกแต่งด้วยผักสดและมายองเนส ไปที่โต๊ะกันเถอะ!
อบปลาสเตอร์เจียนในกระดาษฟอยล์
- ปลาสเตอร์เจียน - 1 ซากน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม
- ไวน์ขาว - 150 มล.
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เราตัดซากตามวิธีที่ระบุไว้ในสูตรด้านบน
- ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
- หล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันพืชแล้วถูด้วยเครื่องเทศโดยไม่ลืมที่จะใส่เข้าไปในซาก
- เราเปลี่ยนปลาเป็นกระดาษฟอยล์ เทไวน์ขาว เราห่อ เราส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา
- หลังจาก 10 นาทีคุณต้องเปิดกระดาษฟอยล์แปรงปลาอีกครั้งด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถรับตัวอย่างได้!
อีกวิธีที่น่าสนใจในการอบปลาสเตอร์เจียน
- ปลาสเตอร์เจียน - 1 ซากน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม
- ลูกจันทน์เทศ - 10 กรัม
- ไข่ไก่ลวก - 4 ชิ้น
- มะนาว - 1/2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ผักสำหรับเสิร์ฟ
- ปลาที่ควักไส้ (อย่าลืมเอาเหงือกออก) จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาทีแล้วเทน้ำเย็นลงไป ขั้นตอนง่าย ๆ เช่นนี้จะช่วยให้คุณเอาผิวหนังที่มีหนามแหลมออกจากซากได้ (คุณต้องทิ้ง ผิวหนังที่หัวและหาง)
- ถูปลาด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
- ถูไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก เนย และลูกจันทน์เทศ เราผสม
- วางท้องปลาลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนย
- ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
- เราอบปลาสเตอร์เจียนเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา เราเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปบนโต๊ะโดยวางบนจานแบนพร้อมกับสมุนไพรและผัก
ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ทั้งตัวอบในเตาอบ
- ปลาสเตอร์เจียน - ซากน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม
- แครอท - 1 ชิ้นใหญ่
- หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ต้นหอม - ขนสองสามอัน
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก.
- เราทำความสะอาดแครอท เราถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่
- เราทำความสะอาดหัวหอม เราสับละเอียด
- ตุ๋นผักด้วยไฟปานกลางโดยไม่ลืมใส่เกลือ
- เราปรุงมันฝรั่ง น้ำซุปข้น ใส่แป้ง, ไข่, ต้นหอมสับ
- ผักชีฝรั่งของฉัน เราหารือ เราสับ
- เราตัดปลาสเตอร์เจียนด้วยวิธีที่รู้จัก เราถูด้วยเครื่องเทศ
- เรากระจายไส้ในปลาเป็นชั้น ๆ - มันฝรั่งบดก่อนจากนั้นจึงตุ๋นผักและผักชีฝรั่ง เราเย็บหน้าท้อง
- วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เราห่อ เราส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจากนั้นเปิดกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- ใส่ปลาสเตอร์เจียนยัดไส้บนจานตกแต่งด้วยสมุนไพร อร่อย!
เพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่อย่างสวยงามและสดใสเมนูเทศกาลจะถูกคิดล่วงหน้าและมอบสถานที่พิเศษให้กับปลาบนโต๊ะ สามารถทำอาหารได้หลากหลาย แต่ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ตัวเลือกนี้มักเรียกอีกอย่างว่าราชวงศ์และรูปลักษณ์ของของว่างที่น่ารับประทานนั้นค่อนข้างสอดคล้องกับสิ่งนี้ คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวคุณเองเพียงแค่ดูที่รูปถ่าย อย่างไรก็ตาม รสชาติของอาหารอันโอชะที่หรูหรานี้เกินคำชม ลองทำอาหารจานอร่อยและน่าตื่นเต้นนี้และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแขกจะจดจำผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้ไปอีกนาน!
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
จำนวนการเสิร์ฟคือ 6
วัตถุดิบ
ในการตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่หรูหราคุณจะต้องเตรียมรายการส่วนผสมจำนวนมาก ท้ายที่สุดแล้ว ปลาจะเสริมด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลายที่เน้นและเผยให้เห็นถึงรสชาติที่แท้จริงของมัน เนื่องจากเราไม่ได้ฉลองปีใหม่ทุกวัน จึงเป็นไปได้มากที่วันหนึ่งจะสามารถซื้อความหรูหราที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ได้ ดังนั้นนี่คือส่วนประกอบ:
- ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ลูกจันทน์เทศบด - 10 กรัม
- ผักผลเบอร์รี่และผลไม้ - สำหรับตกแต่ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
บันทึก! สูตรระบุปริมาณส่วนผสมที่ใช้กับปลา 1 กิโลกรัม สำหรับผัก คุณสามารถใช้แตงกวา ผักกาดหอม พริกหยวกหวาน และผักใบเขียวทุกชนิด ทั้งหมดนี้มีประโยชน์สำหรับการตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้ว
วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ
การเตรียมปลาสเตอร์เจียนที่หรูหราอบในเตาอบนั้นไม่รวดเร็วสำหรับตารางปีใหม่ แน่นอนคุณจะต้องเป็นคนจรจัด แต่ผลลัพธ์ก็สมควรได้รับอย่างแน่นอน และคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่เสียไปอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วปลาสเตอร์เจียนจะนุ่มหอมชุ่มฉ่ำอร่อยผิดปกติ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าปลาทุกชนิดจะดีและมีสุขภาพดี แต่ก็ไม่น่าแปลกใจที่ความหลากหลายนี้มักปรากฏในเมนูของจักรพรรดิและราชวงศ์ ทำไมไม่รู้สึกเหมือนเป็นราชาตัวจริงในวันหยุด?
- ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ ก่อนอื่นต้องดูแลปลาเอง ซากจะต้องล้างให้สะอาดโดยการถ่ายโอนโดยตรงไปยังอ่างล้างจาน ปล่อยให้น้ำไหลชะล้างทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป
หมายเหตุ! เมื่อทำการชำแหละปลานี้จำเป็นต้องใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้มือของคุณบาดเจ็บ
- จากนั้นจะต้องย้ายปลาสเตอร์เจียนไปยังพื้นผิวการตัด ซากจะต้องได้รับการทำความสะอาดจากเกล็ด แนะนำให้ทำในทิศทางตรงกันข้ามกับตำแหน่งของตาชั่ง ลากมีดจากหางไปที่หัวของปลา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องผ่าท้องของปลาสเตอร์เจียนและนำเครื่องในทั้งหมดออกจากซากสัตว์ เยื่อบุช่องท้องจะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างละเอียดและล้างหลาย ๆ ครั้ง การทำเช่นนี้สำคัญมาก! มิฉะนั้นเนื้อปลาจะมีรสขมมาก ยังคงต้องเอาเหงือกออก
- ถัดไปคุณต้องเอารอยกรีดที่อยู่ในสันเขาออกอย่างแน่นอน หากยังไม่เสร็จในกระบวนการอบปลาสเตอร์เจียนก็จะ "แตก" ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของปลาเสียไป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดหัวเล็กน้อย
- จากนั้นคุณต้องตัดซากใกล้กับหาง ในกรณีนี้จะมองเห็นแฟลเจลลัมสีอ่อน นี่คือเสียงกรีดร้อง เพียงแค่ต้องดึงออกมาให้หมด สิ่งสำคัญคือต้องทำให้สมบูรณ์โดยไม่ทำลาย
- ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือการเตรียมปลาสเตอร์เจียนเอง ทางที่ดีควรบิดซากเป็นวงแหวนแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ โรยปลาด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือต้องโรยปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำมะนาวก่อนอบในเตาอบ สิ่งนี้จะทำให้เนื้อปลามีรสชาติและความหมายที่หลากหลายเป็นพิเศษ แม้ในขั้นตอนนี้ซากจะต้องราดด้วยน้ำมันมะกอก
บันทึก! เป็นการดีที่สุดที่จะโรยปลาสเตอร์เจียนด้วยพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศบด
- ถัดไปคุณต้องใช้แผ่นอบ ฟอยล์วางอยู่บนนั้นซึ่งดีที่สุดคือทาเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว - สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติของปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบเสียไปอย่างแน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของกระดาษฟอยล์คุณต้องปรับรูปร่างของปลาที่ว่างเปล่า ขอแนะนำให้วางปลาที่มีรอยบากแต่ละชิ้นด้วยฟอยล์อาหาร จากด้านบนจำเป็นต้องปิดชิ้นงานด้วยหลังจากนั้นปลาสเตอร์เจียนจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ฟอยล์จะเปิดออกเล็กน้อย และวางปลาไว้ในเตาอบร้อนอีก 10 นาที
- สิ่งที่น่าสนใจที่สุดยังคงอยู่ - ขั้นตอนการตกแต่งจานเสร็จ ขอแนะนำให้ใส่ปลาสเตอร์เจียนบนใบผักกาดหอม จากด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ ตัวอย่างเช่นผักที่แกะสลักจากแครอทต้มจะเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบการทำอาหารที่หรูหรา คุณยังสามารถตกแต่งปลาด้วยตาข่ายมายองเนส
อย่างที่คุณเห็นการทำปลาสเตอร์เจียนในเตาอบสำหรับวันหยุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
สูตรวิดีโอ
เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบง่ายยิ่งขึ้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรวิดีโอ: