มะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศหมักกับพริกเผ็ด มะเขือเทศหมักกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว
1.มะเขือเทศรสเผ็ด
มะเขือเทศ;
- ใบกระวาน;
- พริกแดงร้อน
- กระเทียม,
- ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, กานพลู, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, รากมะรุม
สูตรดอง
2. สำหรับ 1.5 ลิตร น้ำที่คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ใส่เครื่องเทศ (ผักชีลาว กานพลู พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด และรากมะรุม) ต้มน้ำดอง
3. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด) เราใส่ใบสีเขียวสับของมะรุม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับพริกแดง, กระเทียม, ใบกระวาน
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วแล้วเทลงในน้ำดองตั้งไฟให้เดือดปิดฝาแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรและลิตร - เป็นเวลา 10-15 นาทีขวด 3 ลิตร - เป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง
2. มะเขือเทศหมักที่บ้านด้วยกรดซิตริก
มะเขือเทศ (ไม่ควรใหญ่)
หมัก(ตามโถขนาด 3 ลิตร):
- น้ำ 1.3 ลิตร
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- ผงกรดซิตริก 2 ช้อนชา
สูตรดอง
1. มะเขือเทศที่เลือกนำมาดองจะเรียงตามขนาด รูปร่าง และสี สิ่งสำคัญคือพวกมันมีความสุกงอมเท่ากัน ไม่ควรผสมสีแดงและสีเขียว
2. วางมะเขือเทศในขวดที่ล้างแล้วใส่สมุนไพร (เล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเล็กน้อยเพื่อความหลากหลายควรเพิ่มผักชนิดเดียวกันลงในขวดที่แตกต่างกัน - ผักชีฝรั่งในขวดหนึ่ง ผักชีฝรั่งในขวดอื่น ผักชีฝรั่งในขวดที่สาม ).
3. เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่สะอาด
4. ในขณะที่มะเขือเทศฆ่าเชื้อ ให้ต้มน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด เทน้ำเกลือลงไป ม้วนขึ้น จากนั้นพลิกขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง
ข้อดีของสูตรนี้:แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู กรดซิตริกถูกนำมาใช้ - มะเขือเทศมีความหนาแน่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมของพืชพรรณเล็กน้อยและไม่ "เป็นพิษ" เลยเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู
3.มะเขือเทศหมักสไตล์โดเนตสค์
เติม:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 60 กรัม, เกลือ 60 กรัม, กระเทียม, พริกขี้หนูและพริกหวาน, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
ใส่ผลไม้สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศ
เทเดือดเทสามครั้งทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปิดผนึก
4.มะเขือเทศรสเผ็ด
สำหรับขวดสามลิตร:รากมะรุม 50 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลันเตา 7 เม็ด, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 1-2 ใบ
ใส่มะเขือเทศสีน้ำตาลลงในขวดสามลิตรที่ลวกด้วยใบกระวาน, รากมะรุม, กระเทียมปอกเปลือกและสับ, เมล็ดผักชีลาว, ออลสไปซ์ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทของเหลวเดือดลงไปจนสุดขอบทันที
ม้วนขวดให้แน่น ห่อด้วยกระดาษและผ้าห่ม คว่ำขวดลง ทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. มะเขือเทศและหัวหอมฆ่าเชื้อในเยลลี่
หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน หัวหอมเป็นชิ้นแล้วแยกออกเป็นวง ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร สลับมะเขือเทศและหัวหอม
เตรียมน้ำดอง สำหรับขวดสามลิตร 5 ใบคุณจะต้องมีน้ำ 6 ลิตร, น้ำตาล 18 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทย 20 เม็ด, ผักชีฝรั่ง ต้มน้ำดอง กรองแล้วเทใส่ขวดที่ด้านบนของมะเขือเทศและหัวหอม จากนั้นเทเยลลี่ลงในแต่ละขวด
เยลลี่:เติมเจลาติน 1 ช้อนชาลงในน้ำครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำไปต้มและเทลงในขวดให้เท่าๆ กัน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที
6. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมพร้อมหัวหอมและกระเทียม
มะเขือเทศสีแดงหั่นเป็นวงกลมใส่ในขวดสลับกับหัวหอมหั่นเป็นวง
หมัก:สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศที่ชอบ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 กำมือ น้ำดองเดือดประมาณสองนาที ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนแล้วเทลงบนมะเขือเทศและหัวหอมทันที วันรุ่งขึ้นมะเขือเทศดองก็พร้อม แต่หลังจากผ่านไป 2 วันรสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นไปอีก หลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีคุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้
7. ผักและผลไม้นานาชนิดในน้ำดอง
ปรากฎว่าอร่อยยิ่งขึ้น พื้นฐานของสูตรคือ “มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม พร้อมหัวหอมและกระเทียม” นอกจากมะเขือเทศสับ หัวหอมและกระเทียมแล้ว เรายังจัดผักสับต่างๆ ลงในขวดอย่างสวยงาม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เช่น พริกหยวกหลากสี ดอกกะหล่ำ แยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอก นอกจากนี้เรายังใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น เช่น พลัม กีวี เชอร์รี่ องุ่น ราสเบอร์รี่ และอื่นๆ
น้ำดองก็เหมือนกัน กลิ่นและรสชาติของผักและผลไม้ผสมผสานกันทำให้เกิดช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม อร่อย หอม สวยงาม เทศกาล
8. แอดจิกา
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, พริกหยวกแดง 1 กิโลกรัม, กระเทียม 300-500 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล (อันโตนอฟกา), ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, พริกชี้ฟ้าร้อน - 2 ชิ้น, ผักชีบด, เกลือ 250 กรัมและน้ำส้มสายชู 5% 20 กรัม .
บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด คนและแช่เย็นข้ามคืน คนหลายๆ ครั้งจนเกลือละลาย แล้วใส่ขวดโหล ควรเก็บในตู้เย็นจะดีกว่า คุณสามารถเพิ่มลงใน Borscht และอาหารจานอื่น ๆ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม Antonovka gels และ adjika จะหนาขึ้น เก็บได้ดีมาก.
9.เครื่องปรุงรสมะเขือเทศ-กระเทียม
มะเขือเทศสุก 0.5 กก., มะรุม 100 กรัม, กระเทียม 200 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 8 กรัม
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ขูดมะรุมผสมกับมะเขือเทศและกระเทียมใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางลงในขวดเล็ก เก็บในที่เย็น
10.มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล
เทน้ำแอปเปิ้ลเดือดลงบนมะเขือเทศ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) อย่าเพิ่มเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น
11.มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ
แอปเปิ้ล (อันโตนอฟกา), มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู
หมัก:สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
ใส่แอปเปิ้ล มะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดโหล เทน้ำดองเดือดใต้ฝาเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
12.มะเขือเทศกับอบเชย (สามารถเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนก็ได้)
หมัก:น้ำ 4 ลิตร ใบกระวาน 4 ใบ พริกไทย 1/2 ช้อนชา กานพลูในปริมาณเท่ากัน อบเชย (ผง) ช้อนชา เกลือสองในสามถ้วย น้ำตาล 3 ถ้วย ต้มน้ำดองและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เย็น เทกรดอะซิติก 50 กรัมลงไปคนให้เข้ากัน เติมมะเขือเทศลงในขวดผสมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเติมน้ำดอง
13. ปาฏิหาริย์สีส้ม
มะเขือเทศแดง 1.5 กก. สับ
บดแครอท 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ
เติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว - เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้ใส่กระเทียมบด 100 กรัม และเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. นำออกจากเตา เมื่อเย็นลงให้ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
14. สูตรการเตรียมและถนอมมะเขือเทศยัดไส้ผัก
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1.6 กิโลกรัม, หัวหอม 200 กรัม, แครอท 250 กรัม, ราก 25 กรัมและผักชีฝรั่ง 10 กรัม, เกลือ 30-35 กรัม, น้ำตาล 40-50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ, ถั่ว 5-7 เม็ด ออลสไปซ์, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำมันพืช
สูตรอาหาร:
1. ขูดมะเขือเทศสุก 600 กรัมบนเครื่องขูดหยาบเอาผิวหนังออก
2. ต้มมวลที่เกิดจนโฟมหายไปเติมเกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 7-10 นาที
3. การเตรียมผักสับปอกผักชีฝรั่งและแครอท สับละเอียดและเคี่ยวจนนุ่ม หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศขนาดกลางที่สุกและสดที่ก้าน แล้วเอาแกนออกด้วยช้อนชา ผสมรากตุ๋นและหัวหอมทอดกับพาร์สลีย์สับละเอียด แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 70 °C
4. เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับร้อนใส่ขวดให้แน่นแล้วราดซอสร้อนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
5. เทน้ำมันพืชต้ม (ในอ่างน้ำ) ไว้ด้านบนประมาณ 5-7 นาทีแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 70 ° C (ในอัตราน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร)
6. ควรเติมขวดให้เหลือขอบคอ 2-2.5 ซม. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 60 นาที, ขวดลิตร - 75 นาที
7. ขันขวดให้แน่น ปิดฝาลงแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
15. สูตรการเตรียมและถนอมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
วัตถุดิบ:
สูตรกระป๋อง
1. ล้างมะเขือเทศผลเล็ก ใช้ไม้แหลมแทงหลายๆ จุด แล้วใส่ขวดโหลให้แน่นจนถึงไหล่
2. หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่แล้วตั้งไฟในกระทะเคลือบฟันที่มีฝาปิดโดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงละเอียด ละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทมวลลงบนมะเขือเทศในขวดเพื่อให้ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าขอบขวด 2 ซม.
4. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 °C (ขวดลิตร - 25-30 นาที) หรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (8-9 นาที)
ใช้ไส้ในการเตรียมเครื่องดื่ม (สามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุก) และเตรียมสลัด ซอส หรือซุปจากผลไม้
16.มะเขือเทศกับมิ้นต์
วัตถุดิบ:มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 60 กรัม, ใบมะรุม 25 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกแดงร้อน 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 3 เม็ด
เติม:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150-200 มล., เกลือ 50 กรัม
1. เลือกและล้างมะเขือเทศสีแดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ “Lady Fingers”
2. แบ่งเป็นขวด
3. ล้างผักสับแล้วหั่นพริกแดงเป็นเส้นแคบ ๆ หลายกลีบกระเทียมออกเป็นชิ้นละ 3-4 ชิ้น
4. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดโหลบนมะเขือเทศ
5. เติมน้ำร้อนลงไป
6. ฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที, ขวดลิตร - 10-12 นาที ม้วน.
17.มะเขือเทศปอกเปลือกด้วยน้ำของมันเอง
วัตถุดิบ:มะเขือเทศลูกเล็กสุก 3 กก., มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 2 กก., น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 80 กรัม
1. สับมะเขือเทศที่สุกแต่ไม่เสียหายแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำลงในชามเคลือบฟันเติมเกลือ (ต่อของเหลว 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปต้ม
3. จุ่มมะเขือเทศเนื้อลูกเล็กในกระชอนในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วเอาออกอย่างรวดเร็วแล้วแช่ในน้ำเย็น
4. ปอกมะเขือเทศที่เย็นแล้วด้วยมีดคมๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
6. เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้นำขวดครึ่งลิตรออกทันทีแล้วม้วนขึ้น แช่ขวดลิตรในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที ขวดสามลิตรเป็นเวลา 8-10 นาที แล้วจึงม้วนขึ้น
18. มะเขือเทศปอกเปลือก กระป๋องเป็นชิ้น
เติม:สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 20-40 กรัม, เกลือ 15-20 กรัม, กรดซิตริก 2-3 กรัม
เฉพาะมะเขือเทศที่มีเนื้อเนื้อเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารกระป๋องเหล่านี้
1. วางผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก
2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็น 2-4 ส่วน ใส่ในขวดโดยไม่ต้องอัดให้แน่น แล้วเติมของเหลวเดือดลงไป
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 °C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ขวดลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที ม้วน. เก็บในที่เย็น
19. มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เติม:สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - น้ำตาล 10-30 กรัม, เกลือ 5-7 กรัม
1. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด (ดูสูตรก่อนหน้า - มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น)
2. นำน้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่ไปต้มละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทใส่ขวด
3. พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 °C: ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที, ขวดลิตรและสองลิตร - 35-40 นาที
4. จากนั้นม้วนขวดขึ้น คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นนำไปวางไว้ในตู้กับข้าวที่เย็นจัด หรือสถานที่อื่นๆ ที่มืดและเย็น
20. มะเขือเทศในซอสแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:มะเขือเทศ 5 กก., แอปเปิ้ล 5 กก., ขิง 10 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 20 กรัม
1. ล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้น นึ่งในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล ขิง 2. ล้างมะเขือเทศสับหลาย ๆ ครั้งใส่ในขวดแล้วเทซอสแอปเปิ้ลร้อนที่เตรียมไว้
3. พาสเจอร์ไรส์ขวดโหลเป็นเวลา 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 85-90 °C ม้วนฝาแล้วเก็บในที่เย็น
21.สลัดมะเขือเทศฤดูหนาว (ไม่ใส่เกลือ)
1. หั่นมะเขือเทศสุกแต่แข็งแรงเป็นชิ้น
2. ใส่ในขวดควอร์ตที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้มะเขือเทศอัดแน่น (แต่ไม่แน่นเกินไป)
3. เทน้ำผลไม้ที่เหลือระหว่างการหั่นปิดด้วยฝาโลหะต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือดด้วยไฟอ่อน
4. ม้วนขึ้นและคว่ำลงจนเย็น
5. ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟสลัดให้เติมเกลือหัวหอมกระเทียมครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช สลัดนี้สามารถใช้ในการปรุงรสซุปได้
22. มะเขือเทศหมักกับหัวบีท
ในการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง: มะเขือเทศ - 1.2 กก., หัวบีทเล็ก - 2 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น, กระเทียม - 4 กลีบ, พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส - 3-4 ก้าน สำหรับน้ำดอง: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ - 1 ช้อนชา
ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศโดยใช้ส้อมหรือไม้เสียบไม้เจาะผลไม้แต่ละผล 2 เข็มที่ก้าน วางมะเขือเทศลงในชาม เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างผักใบเขียว ใส่พริกไทยร้อนและกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องสับ
ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มะเขือเทศลงในขวด โรยด้วยหัวบีทและแครอทเป็นชิ้นๆ ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทสารละลายเดือดลงในมะเขือเทศ ปิดขวด. เมื่ออาหารกระป๋องเย็นลง ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด
23.มะเขือเทศยัดไส้ - การเตรียมของว่างที่เป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น
ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศสุกขนาดกลาง เนื้อสับสามารถทำจากผักและสมุนไพรต่างๆ: แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง มะเขือเทศยัดไส้เทน้ำมะเขือเทศและฆ่าเชื้อ
คุณยังสามารถยัดมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลที่ไม่สุกได้ สำหรับมะเขือเทศ 4 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 พวง 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่, กระเทียม 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, พริกไทยร้อน 1 เม็ด และ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย แห้งและสับ ผสมผักทั้งหมด ใส่เกลือเล็กน้อย ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นลึก แล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป วางผลไม้ไว้ในอ่างหรือภาชนะอื่นให้แน่น ต้มน้ำกับเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน มะเขือเทศควรเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นและนิ่มลง จัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บในที่เย็น
24. มะเขือเทศในเยลลี่2.
สำหรับ มะเขือเทศในเยลลี่ คุณจะต้องมีมะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม, หัวหอม 0.5 กิโลกรัม, ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ 3 เม็ด, ใบกระวาน 1-2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) หรือผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้), กระเทียม - ไม่จำเป็น เติมน้ำ 1.5 ลิตร: น้ำตาล 1/2 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม) เจลาติน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง แทงมะเขือเทศทุกด้านด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ ช่อดอกผักชีลาว หรือก้านผักชีฝรั่งเป็นชั้นๆ ในการเทเจลาติน ให้เทเจลาตินลงในชาม เติมน้ำเย็น 1 แก้ว คนให้เข้ากัน และพักไว้ 40 นาที ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่เหลือแล้วนำไปต้ม เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำดองร้อนคนให้เข้ากันนำไปต้ม แต่อย่าต้ม เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ขวดลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น ต้มน้ำให้เดือด และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดขึ้นทันที พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น ควรเก็บขวดมะเขือเทศไว้ในที่เย็นจะดีกว่า
25. มะเขือเทศตากแห้ง - ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา รวมถึงใช้ซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ ในอิตาลีและกรีซ มะเขือเทศตากแห้งจะถูกเติมลงในแป้งเมื่ออบขนมปังขาวบางประเภท นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้พาย มะเขือเทศตากแห้งที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศตากแดด เมื่อพิจารณาถึงสภาพภูมิอากาศในประเทศของเรา เราขอแนะนำให้คุณทำเช่นนี้ในเตาอบแบบธรรมดา
เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องเปิดเตาอบที่ 100 °C วางแผ่นหนังที่ทาน้ำมันมะกอกไว้บนถาดอบ ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง วางมะเขือเทศบนถาดอบ โดยหั่นหงายขึ้น เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) โรยด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในเตาอบและแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในขวดที่มีฝาปิดแล้วเติมน้ำมันมะกอก เก็บในที่เย็น
26. มะเขือเทศดอง ด้วยพริกหยวกและมะรุม
สำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ:
มะเขือเทศแดง 2 กก.
- พริกหวาน 2 ชิ้น
- พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
- พริกไทย,
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
- ใบมะรุม 1 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
- คื่นฉ่าย 3-4 ก้าน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
สูตรอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศ พริกไทย และสมุนไพรต่างๆ แล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำได้ดี
2. สับผักอย่างหยาบ ใส่มะเขือเทศ พริกไทย เครื่องปรุงรส และสมุนไพรลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำเย็น เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วใส่ในชามที่มีน้ำเย็น
3. นำไปต้ม ลดความร้อน และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
4. ปิดฝาขวดอย่างแน่นหนาอย่างรวดเร็วด้วยฝาต้ม
5. จากนั้นเราก็พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มสักสองสามชั่วโมง
27. ผักรวม สูตรสากลสำหรับการดองผัก
เครื่องเทศสำหรับเติมขวดสามลิตร:กระเทียม 2-3 กลีบ ใบกระวาน 1 ใบ เมล็ดผักชีลาว 1 หยิบมือ พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
เติมขวดสามลิตร:น้ำที่ระบายออกจากขวดผัก (1.3-1.5 ลิตร), เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 3-4 ช้อนโต๊ะ
สูตรนี้สามารถหมักได้ แตงกวา บวบ มะเขือเทศรวมทั้งผักนานาชนิดซึ่งรวมไปถึงผักเหล่านี้ทั้งหมดและนอกจากนี้ พริกหวาน แครอท หัวหอม ดอกกะหล่ำ.
ล้างผักให้สะอาด ทิ้งผักที่ไม่ได้มาตรฐาน เติมผักที่เตรียมไว้ในขวดสามลิตร ใส่กระเทียม ใบกระวาน ผักชีลาว และพริกไทยดำในแต่ละขวด เทน้ำร้อนลงบนผักในขวดโหล 2 ครั้ง ครั้งละ 10 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วนำทุกอย่างไปต้ม เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผักเป็นครั้งที่สาม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงแล้วม้วนฝาขึ้นทันทีโดยลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้
พลิกขวดโหลที่ม้วนไว้กลับด้านอย่างระมัดระวังเพื่อฆ่าเชื้อด้านบนของขวดและฝาปิดเพิ่มเติม และปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้
บางทีการเตรียมมะเขือเทศอาจจะอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน และในฤดูหนาวกลิ่นหอมเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศสีแดงที่ปกคลุมไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะฟุ้งไปทั่วห้องครัวกระตุ้นความอยากอาหารของคู่รักได้อย่างรวดเร็ว
เรานำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม ต้องใช้เวลาในการเตรียมการอย่างระมัดระวัง และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยจากขวด
แน่นอนว่ามะเขือเทศต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดี ซึ่งก็ใช้กับเปลือกตาด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากฉันคิดว่าพวกมันเป็นผักที่ไม่แน่นอนมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ
มะเขือเทศจะต้องสุกและสด - มีคุณภาพสูงทั้งภายในและภายนอกโดยไม่ทำให้เสียหาย ต้องล้างให้สะอาดก่อนใส่ขวด แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
เจาะรูมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานของก้านโดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกในน้ำเดือด
เราเพิ่มกรีนลงในภาชนะตามความต้องการของเรา ผักชีลาวจะให้กลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนแก่คุณ ควรใช้ร่มเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานร่วมกับมะเขือเทศในขวดโหล มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอม คุณไม่ควรเสียใจที่เติมมันลงในเครื่องเทศ Tarragon สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของน้ำดองและผักในนั้น คื่นฉ่ายเป็นสีเขียวสำหรับผู้ที่ชอบกลิ่นที่สดใสและรสชาติจัดจ้าน แต่ฉันสารภาพว่ามันเป็นเพื่อนที่ฉันชอบสำหรับผักสีแดง
เครื่องเทศที่ดีเยี่ยมสำหรับผักสีแดงคือพริกไทยดำ ออลสไปซ์ และใบกระวาน เมล็ดผักชีและมัสตาร์ดจะตกแต่งการเตรียมมะเขือเทศด้วยรสชาติกระเทียมสดหรือแห้งจะให้ส่วนผสมที่ลงตัว แม่บ้านบางคนเติมพริกแดงร้อนสองสามชิ้น - สำหรับผู้ที่ชอบผักที่มีรสเผ็ดกว่าในขวด
ส่วนประกอบที่จำเป็นคือกรดซิตริกน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูรวมถึงเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ต้องใช้สารกันบูด แม่บ้านหลายคนยังเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) ลงในน้ำดองเพิ่มเติมเพื่อป้องกันการตะเข็บเพิ่มเติม
สูตรมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกต่อขวดลิตร
นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดหลายคนจะชื่นชอบรสชาติของมัน ลองทำอาหารแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ
Tarragon เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่ให้มะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ จะเพิ่มลงในกระบอกสูบหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ หากขาดหายไปคุณสามารถเพิ่มคลาสสิก - ร่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
คุณจะต้องการ:
มะเขือเทศ 600 กรัม ต่อขวด 1 ลิตร
เครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:
- 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
- 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- 2 ภูเขา พริกไทยดำ
- สาขาที่ 1 ทาร์รากอน (tarragon)
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่มีสไลด์
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล
- 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว
วิธีทำอาหาร:
เตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาดจัดเรียง
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
เมื่อใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น
ใส่พริกไทยดำ กานพลู ออลสไปซ์ และทารากอนลงในขวดแต่ละใบตามสูตร
เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยส้อมคมๆ ตามขวางเพื่อไม่ให้แตกจากอุณหภูมิสูง
เติมมะเขือเทศลงในกระบอกสูบจนถึงไหล่ของคุณ โดยไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศลงไปที่คอเลย
สะเด็ดน้ำลงในกระทะวัดปริมาตรของเหลวที่เกิดขึ้นเติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกตามสูตรผัดต้ม
เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะปิดฝาทันที
ปิดฝาขวดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น
อร่อย!
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแครอทและหัวหอม
แม่บ้านทุกคนรู้จักมิตรภาพของมะเขือเทศแครอทและหัวหอมดังนั้นผักที่มีกระเทียมและสมุนไพรตามสูตรนี้จึงอร่อยและสวยงามมาก เพลิดเพลินกับวินเทอร์โรลคุณภาพที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง งานฤดูร้อนจะสนุกเป็นสองเท่า!
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 150 กรัม
- 1 ชิ้น แครอท
- 1 ชิ้น หัวหอม
- 2-3 สาขา ผักชีฝรั่ง
- 5-6 ภูเขา พริกไทยดำ
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- น้ำร้อน 200 มล
- ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
- 1 แท็บ แอสไพริน (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักในน้ำไหลแล้วใส่ในขวดที่สะอาด ไม่ควรสร้างความเสียหายให้กับผิวหนังของพวกเขา
- ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและหั่น หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนใหญ่ วางผักลงในขวดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่าย โดยเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ สับกลีบกระเทียมเป็นขวดหยาบ
- ต้มน้ำเทลงในขวดพร้อมผักเทลงในมีดหรือช้อนโต๊ะทีละครั้งเพื่อไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาด แล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
- จากนั้นใช้ฝาปิดท่อระบายน้ำ เทของเหลวออกจากขวดแต่ละขวดลงในหม้อหรือกระทะ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช วางกระทะที่มีน้ำดองไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม
- เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด และเติมแอสไพรินหากต้องการ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด ปิดฝาขวดแล้วปิดด้วยกุญแจ
- ตรวจสอบความแข็งแรงของฝาปิดโดยพลิกขวดโหลกลับเข้าที่ฝา แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ โดยปล่อยให้ซีลอยู่ในขวดจนเย็นสนิท
- เก็บชิ้นงานให้ห่างจากแสงแดด!
อร่อย!
เตรียมมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
สูตรง่ายๆ นี้ทำให้ได้มะเขือเทศที่สวยงามน่าอัศจรรย์ราวกับอยู่ในหิมะ กระเทียมที่บดในเครื่องปั่นนั้นเบามากมันเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระในน้ำดองโดยตกลงบนผักอย่างสวยงามทำให้อิ่มด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสมาก
อย่าลืมลองสูตรมะเขือเทศนี้! ขอให้โชคดี!
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 500-600 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
- 1 ช้อนชา กระเทียม
- 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
- 2-3 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
วิธีทำอาหาร:
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดโดยใช้ไอน้ำหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วจัดเรียง
แทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน
เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝา และปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาที
แยกต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือและน้ำตาลตามสูตรนำน้ำดองตั้งไฟให้เดือด
ปอกกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาด
บดในเครื่องปั่น
ระบายน้ำร้อนออกจากถังเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ
เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด:
- 1 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
- 0.5 ลิตร - 1/4 ช้อนชา
ปิดฝาภาชนะทันทีแล้วปิดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋อง
พลิกมะเขือเทศกระป๋องร้อนๆ ห่อไว้ และปล่อยให้เย็นสนิทในผ้าห่ม
ในตอนแรกน้ำดองในภาชนะจะมีเมฆมากเล็กน้อยเนื่องจากเราบดกระเทียมในเครื่องปั่น
แต่เมื่อขวดเย็นลงตะกอนก็จะสงบลง - น้ำดองจะโปร่งใสด้วยกระเทียมสับสีขาว "หิมะ"
อร่อย!
สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดพร้อมขึ้นฉ่าย
ในสูตรนี้คื่นฉ่ายที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสทำให้มะเขือเทศมีความคมและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ วิธีนี้คุ้มค่าที่จะลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน ฉันใช้บ่อยมากในการเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับคนที่คุณรัก อย่าลืมปรุงมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย! นี้มันอร่อยมาก!
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ 3 กก
- คื่นฉ่าย 500 กรัม
- ถั่วมัสตาร์ด 30 กรัม
- 6 ฟัน กระเทียม
- ร่มผักชีลาว 4-6 อัน
- เกลือแกง 50 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม
- น้ำส้มสายชู 15 มล. 80%
- น้ำ 2 ลิตร
- เมล็ดผักชี 20 กรัม
- 4 อย่าง. ใบกระวาน
วิธีทำอาหาร:
- ฆ่าเชื้อกระบอกและฝาปิดทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
- จำเป็นต้องทำให้ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดแห้งให้ร้อนในกระทะร้อนที่แห้งเป็นเวลาหลายนาทีเก็บใบกระวานไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที
- จากนั้นเทผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดใส่ใบกระวานกระเทียมสับหยาบร่มผักชีฝรั่งลงในเครื่องเทศ แต่ก่อนอื่นควรแยกออกจากกิ่งแล้วราดด้วยน้ำเดือด
- แช่ก้านคื่นฉ่ายและผักใบเขียวในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทำให้แห้ง จากนั้นสับก้านเป็นก้อน ปล่อยให้เขียวทั้งใบ วางทุกอย่างในภาชนะแก้ว
- ล้างมะเขือเทศลูกเล็กในน้ำเย็น เอาก้านออก ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละลูกที่ฐาน ใส่ในขวดให้แน่น ใส่ร่มผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเล็กน้อยไว้ด้านบน
- ขั้นแรกเทน้ำเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำจากถังลงในกระทะที่สะดวก วัดปริมาตร เติมน้ำ 2 ลิตร ละลายน้ำตาลและเกลือตามสูตร
- ต้องต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
- เติมผักลงในภาชนะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ด้านบนสุด ค่อยๆ ม้วนขึ้นด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา หรือใช้ฝาเกลียวสำหรับแก้วที่มีเกลียว
- ควรพลิกกระป๋องที่ปิดสนิทลงบนพื้นทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
- หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ใส่ผักลงในขวดโหลในที่เย็นและมืดเพื่อเก็บไว้
อร่อย!
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกสำหรับขวด 3 ลิตร
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือคุณควบคุมปริมาณหัวหอมและพริกหยวกในขวดด้วยตัวเอง พริกหวานมีกลิ่นเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศและน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก
ควรใส่ขวดโหลที่ใหญ่กว่านี้ เพราะคงมีคนอยากดื่มกันเป็นจำนวนมาก ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!
สำหรับถังขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 2 กก
- ผักชีฝรั่ง 15-20 กรัม
- 1 ชิ้น หัวหอม
- 1 ชิ้น พริกหวาน
- 3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
- 10 ชิ้น. พริกไทยดำ
- ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
- 2 ชิ้น ใบกระวาน
- เกลือ 35 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%
วิธีทำอาหาร:
ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้
หั่นหัวหอมเป็นวง ปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น
แทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน
วางมะเขือเทศลงในภาชนะ เติมช่องว่างด้วยพริกหยวกและหัวหอมใหญ่
เติมน้ำเดือดในภาชนะ เทลงบนช้อนโต๊ะด้านนอกเพื่อไม่ให้แก้วแตก
ปิดฝาภาชนะให้สะอาดแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นประมาณ 20-25 นาที
เพิ่มเกลือน้ำตาลแล้วนำของเหลวไปต้ม
เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยกุญแจทันที
พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
อร่อย!
สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคือการไม่ไปเสียดาย
เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในงานสำคัญนี้ไม่เพียงพอที่จะมีมะเขือเทศตามฤดูกาลคุณภาพสูงคุณยังต้องตุนสูตรที่ดีสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องเพื่อให้ได้สัดส่วนของน้ำดอง ถูกต้องและไม่ผิดหวังกับกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
ฉันขอเชิญคุณเพื่อน ๆ ที่รักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาวเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม
และในทางกลับกันฉันก็ขอนำเสนอแนวคิดเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศที่ฉันรวบรวมมาหลายปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองไปแล้ว
สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของคุณแม่และยาย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ ของฉันด้วย
มะเขือเทศดองเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว
คุณกำลังมองหาสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวแบบ "เลียนิ้ว" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมไส้สามชั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย
มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย
เพื่อน ๆ ฉันอยากจะเล่าสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวที่คุณยายใช้มานานกว่า 50 ปี ฉันลองมะเขือเทศเค็มเย็นหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว: จากตลาด, จากซุปเปอร์มาร์เก็ต, ไปเยี่ยมแม่บ้านคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายของฉันภายใต้ผ้าไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของคุณย่าเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดตลอดจนอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
สูตรมะเขือเทศเกาหลีแสนอร่อยของฉันสำหรับฤดูหนาวฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดมาก: เผ็ดเล็กน้อย, รสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศรสเผ็ดและแครอทกรอบ วิธีทำอาหารดูสิ.
ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว
ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ฉันต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่ค่อนข้างสดใส และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ฉันจะไม่บอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน แต่ในความคิดของฉันรสชาติยังคงใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย
น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก
คุณต้องการการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ในช่วงฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันจะต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไว้ด้วย และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดนี้มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ฉันมักจะเติมพริกหยวกและเครื่องเทศเผ็ดเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร
มะเขือเทศหมัก “คลาสสิค” (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)
คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศ "คลาสสิค" หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้
มะเขือเทศหมักกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว
ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องแล้ว: เราจะแทนที่ผักใบเขียวตามปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยคื่นฉ่ายเท่านั้น มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและน่าสนใจมาก วิธีทำอาหารดูสิ.
มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม
ฉันเขียนวิธีเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม
มะเขือเทศดองหวานสำหรับหน้าหนาว (ไส้สาม)
ฉันอยากจะชวนคุณเตรียมมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานจริงๆหรือค่อนข้างหวานเผ็ดและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และมะเขือเทศยังมาพร้อมกับพริกหยวกซึ่งมีเครื่องเทศมากมาย: มีไม่มาก แต่มีส่วนช่วยในรสชาติโดยรวมของการเตรียม สูตรนั้นไม่ซับซ้อนและค่อนข้างรวดเร็วเลยและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก
คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “มะเขือเทศ”
ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศ” แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้
มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง
ฉันเขียนวิธีเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง
มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องพร้อมองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)
คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นได้
Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว “พิเศษ”
ฉันเขียนวิธีเตรียม adjika พิเศษกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว
adjika อร่อยจากมะเขือเทศ
คุณสามารถดูสูตรการทำ adjika จากมะเขือเทศได้
มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก
คุณสามารถดูวิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!
คุณสามารถดูวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้
มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับสาปแช่ง
ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยแค่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักและห่างไกลจากความใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมกระเทียมและพริกหยวกฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ เมื่อปีที่แล้วฉันปิดมะเขือเทศเพื่อทำการทดสอบและพอใจกับผลลัพธ์มาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
มะเขือเทศหมักชิ้นสไตล์โปรตุเกส
มะเขือเทศเหล่านี้หมักเป็นชิ้น "สไตล์โปรตุเกส" กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือมีความสุขในการทำอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย
ฉันเขียนวิธีปรุง adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล
ปีนี้แม่ของฉันตุนมะเขือเทศแดงกระป๋องพร้อมพริกขี้หนูและน้ำตาลไว้เป็นการทดสอบ สูตรนี้สัญญาว่าจะมะเขือเทศดองแสนอร่อยที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยร้อน
วางพริกไทยร้อนไว้ในขวดตรงกลางมะเขือเทศ อาจเป็นสีเขียวหรือสีแดงก็ได้ แต่จะมีหางเต็มเสมอ
ไม่ใส่กระเทียมหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ยกเว้นพริกไทยร้อนลงในมะเขือเทศ
ฉันคิดว่าคุณสามารถแทนที่มัสตาร์ดหรือกอร์ดาลา (ตามที่เรียกพริกร้อนบนดอน) ในมะเขือเทศด้วยพริก นี่เป็นกรณีที่ไม่มีพริกไทยชนิดอื่นในพื้นที่ของคุณ สำหรับผู้ชื่นชอบมะเขือเทศดองหวาน - สูตรพริกหยวก
วัตถุดิบ:
เตรียมน้ำเกลือจาก:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีไอโอดีน!) น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 1 ช้อนขนมสำหรับมะเขือเทศ 3 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
มะเขือเทศกับพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วางมะเขือเทศไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ดังนี้ ด้านล่างเต็มแล้วคุณต้องพยายามวางพริกไทยร้อนหนึ่งฝักในแนวตั้งระหว่างผลไม้และเพิ่มมะเขือเทศดังในภาพ
พริกไทยต้องล้างด้วยน้ำเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดหรือก้านออก
เทน้ำเดือดลงไป 1 ครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที
เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปรุงน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรตามสูตรข้างต้น
เทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศ และค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดอย่างระมัดระวัง ถ้าโถไม่สามลิตร ให้คำนวณสัดส่วนที่ต้องการ
ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำมะเขือเทศและพริกไทยร้อนที่เตรียมไว้ให้เย็นลงห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม ตรวจสอบขวดและฝาปิดว่ามีรอยรั่วหรือไม่ และนำออกเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
ผู้ที่ไม่ชอบมะเขือเทศที่มีน้ำส้มสายชูสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของมะเขือเทศแช่อิ่มได้ — >> สูตร —>>
ขอแสดงความนับถือ เจ้าของ Recipe Notebook คุณ Anyuta!
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยร้อนและน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสูตรสำหรับการเตรียมการที่น่าสนใจบนเว็บไซต์สมุดบันทึกของ Anyutaสูตรพริกไทยขมดองเค็มและดองสำหรับฤดูหนาว
พริกไทยเป็นผักที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนและความสดใสให้กับอาหาร พริกเผ็ดที่ดองไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แนะนำให้ปรุงโดยเติมมะรุม กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว มันสามารถนำไปเค็ม หมัก เก็บรักษาด้วยน้ำดอง และคุณยังสามารถใช้มันเพื่อสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย
1 คุณค่าทางโภชนาการ ข้อบ่งชี้ และข้อห้าม
พริกขี้หนูดองที่เตรียมไว้อย่างพิถีพิถันสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมสดใส การกินพริกเผ็ดจะช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข
- กระตุ้นระบบประสาทให้อยู่ในสภาพดี
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้คนป่วยน้อยลง
- ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
- บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวด
อย่างไรก็ตาม ผักนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคนเนื่องจากมีสารเอ็นดอร์ฟินอยู่ แพทย์เตือนว่าจำเป็นต้องแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือลดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (GIT) ดังนั้นหากบุคคลเป็นโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหารก็ควรหลีกเลี่ยงพริกเผ็ด
พริกขี้หนูดองเพื่อผลิตสารเอ็นดอร์ฟิน
สำหรับคนอื่นๆ มันเป็นเพียงคลังเก็บของสารและวิตามินที่มีประโยชน์ ในบรรดาพวกเขามีวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, เหล็ก, โพแทสเซียมและอื่น ๆ
ในปริมาณปานกลางจะรักษาโรคได้หลายอย่าง:
- นอนไม่หลับ;
- โรคเบาหวาน;
- โรคหอบหืดหลอดลม;
- โรคภูมิแพ้;
- หลอดเลือด;
- เนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง
ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการดองเกลือและบรรจุกระป๋อง เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวด้วย
2 พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรและวิธีการเตรียม
- พริกไทยร้อน - ต่อขวด 1 ลิตร
- ใบลูกเกดดำมะรุมและเชอร์รี่ - 3 - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 5 – 7 ชิ้น;
- กระเทียม – 5 – 8 กลีบ;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, โหระพา) – เพื่อลิ้มรส;
- อบเชย, กานพลูเพื่อความเผ็ดร้อน
ดองผักรสเผ็ด
สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
สูตรค่อนข้างง่าย ควรฆ่าเชื้อขวดโหล ในขวดฆ่าเชื้อที่เย็นแล้วคุณต้องวางลูกเกดดำ, มะรุมและใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, ใบโหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู), กระเทียมและพริกไทยลงในขวด
หลังจากใส่เครื่องเทศดองทั้งหมดลงในขวดแล้วเราก็ไปที่พริกไทยร้อนที่มีรสขม ต้องล้างและวางในขวดให้แน่นจนถึงไหล่
การใส่พริกลงในขวด
เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากขวดลงในหม้อแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนเดือด ต้องเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงไปแล้วจึงม้วนขวดได้
บิดหมักที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของพริกไทยร่วมกับอาหารจานโปรดของคุณ พริกดองจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะปกติและโต๊ะรื่นเริง
การหมักด้วยน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้หากคุณไม่ชอบกลิ่นเปรี้ยวในจาน
3 พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรการดองที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว
- พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
- กระเทียม 50 กรัม
สำหรับน้ำเกลือที่เราใช้:
เพื่อเตรียมพริกดองรสเผ็ดได้ดี คุณต้องอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นปล่อยให้เย็นและค่อยๆ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างระมัดระวัง
การดองพริกไทยร้อนที่ดี
แต่ละชั้นจะต้องสลับชั้นกับกระเทียมและสมุนไพร ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในขวดจนถึงไหล่
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีของผักดอง คุณต้องใส่ตุ้มน้ำหนักลงในขวดและปล่อยทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ ควรเก็บขวดผักดองไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์แล้วจึงนำไปแช่เย็น
รสชาติฤดูหนาวนี้ไม่ได้บรรจุกระป๋องหรือดอง มีประโยชน์มากที่สุดเพราะยังคงรักษาสารและวิตามินทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา การดองพริกเผ็ดเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ
4 พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายมาก
วิธีทำอาหาร วางพริกเผ็ดบนถาดแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2 - 3 วัน มันควรจะเหี่ยวย่นและเหี่ยวเฉาเล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมจิ้มหลายๆ จุด
ใส่พริกไทยร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เตรียมจากน้ำต้มสุกเย็นพร้อมเกลือเติม
พริกขี้หนูสำเร็จรูปในน้ำเกลือ
หลังจากที่คุณวางพริกทั้งหมดแล้วเติมน้ำเกลือแล้วคุณจะต้องกดดันด้านบน ปล่อยให้การกดขี่เป็นเวลา 3 วันโดยเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่และกดดันอีกครั้ง คุณต้องหมักอีก 5 วัน แต่ต้องอยู่ในที่อบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับบริเวณนี้คือห้องครัว เนื่องจากมีความอบอุ่นและแห้ง ในวันที่ 9 คุณต้องย้ายพริกขี้หนูดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม
ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บพริกดองไว้ในตู้เย็น พริกดองนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักตุ๋นและมันฝรั่งบด นี่คือสูตรพริกไทยดองที่ดีที่สุด ทั้งครอบครัวของคุณจะรักมัน
5 พริกขี้หนูรสเผ็ดไม่ใส่เกลือ
- พริกแดงร้อน 400 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 กรัม
- สมุนไพรแห้งหอม: มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับพริกไทยร้อน 400 กรัม
สมุนไพรหอมเพื่อความเผ็ดร้อน
สูตรอาหาร. ล้างพริกขี้หนูแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สมุนไพรหอม และน้ำผึ้ง แล้วเทลงในขวดที่มีพริกเผ็ด เก็บในที่มืดได้นาน 1 เดือน จากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้ พริกไทยร้อนรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากไม่มีเกลือพร้อม นี่เป็นการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
6 พริกขี้หนูกระป๋องกับมะเขือเทศ
หนึ่งในการผสมผสานที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการรวมกันของพริกไทยร้อนและมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเทคโนโลยีการทำอาหารแบบใดสำหรับสิ่งนี้ การผสมผสานนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก การดอง การดอง และการบรรจุกระป๋อง
รสเค็มของน้ำมะเขือเทศซึ่งหมักพริกเผ็ดร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา
- พริกแดงร้อน 200 กรัม
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ล้างพริกขี้หนูรสเผ็ดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช มันควรจะนิ่มเพราะเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทอดทุกด้าน
ย่างพริกเผ็ดร้อน
หากต้องการทำสิ่งนี้ให้เร็วและง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เตาอบได้ จะต้องให้ความร้อนถึง 180 องศาและต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผักไหม้ มีความจำเป็นต้องทอดทุกด้าน
ในขณะที่พริกกำลังคั่ว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่กลิ้งอยู่ ใส่พริกอบหรือพริกทอดลงในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป
น้ำสลัดมะเขือเทศควรจะข้น ดังนั้นควรระเหยน้ำออกก่อนถ้ามันบางเกินไป อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล
บิดส่วนที่เก็บรักษาไว้เสร็จแล้ว การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว อร่อย!
เรากำลังเรียนรู้วิธีการเตรียมและบิดพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการดองการบรรจุกระป๋องและการดอง วิดีโอพร้อมสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมพริกขี้หนูดอง
เตรียมเครื่องเทศ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแดงแล้วหั่นเป็นเส้น
ใส่ผักชีลาว กระเทียม พริกแดง เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และเมล็ดผักชี ลงในขวดที่ล้างสะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว
ต้มน้ำเติมมะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดด้านบนปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่บิด ทิ้งไว้ 30 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะ วัดปริมาณน้ำ ในกระทะมีการแบ่งส่วน ผมได้น้ำ 2.5 ลิตร ยิ่งขวดมะเขือเทศเต็มไปด้วยความหนาแน่นมากเท่าไร น้ำก็จะน้อยลงเท่านั้น และในทางกลับกัน เติมเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนที่ระบุ นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเกลือและน้ำตาลละลายหมด เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้ง
เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาทันที คว่ำขวดโหลลงบนผ้าเช็ดตัว คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นจึงนำไปจัดเก็บ