พริกไทยร้อนวิธีการปรุง พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: รวดเร็วเรียบง่ายและอร่อย พริกหวานหมักกับกระเทียม

ในการปรุงอาหารมักใช้พริกร้อนเป็นส่วนผสมหลักหรือเครื่องปรุงเพิ่มเติมในการเติมน้ำดองซุปน้ำสลัดและอาหารจานหลักสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ เช่น ในจานที่มีรสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสดังกล่าว เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนนักชิมหลายคนจึงพยายามมีเวลาเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว สามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยได้ตามต้องการ

พริกเผ็ดเป็นผักเล็กๆ ที่ช่วยเพิ่มความร้อนและความสดใสให้กับทุกจาน มันจะทำให้คุณอบอุ่นอย่างแน่นอนในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัดตั้งแต่ "บนจรดปลายเท้า" ให้รางวัลตัวเองและแขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมของเราในการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 355 กรัม;
• กระเทียมโฮมเมด - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และผักชี;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 605 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 105 มล.
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• ผักชีแห้ง - 10 กรัม;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวานและกานพลู - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ล้างผักเขย่าและฉีกใบ ล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเจาะผักแต่ละชนิดเล็กน้อย วางของที่เตรียมไว้ในกระทะ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นให้สะเด็ดของเหลวแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-6 ครั้ง

ตอนนี้มาทำน้ำดอง: โยนเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำ น้ำตาลและเกลือเนื้อหาเพื่อลิ้มรสและวางจานบนไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูองุ่น ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเติมพริกไทยแล้วเติมน้ำดองเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดเข้าสู่การเก็บรักษา ม้วนฝาไนลอนขึ้นแล้วพักไว้จนเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

พริกขี้หนูหมักสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 505 กรัม;
• ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมใบโหระพา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 990 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 25 กรัม
• เกลือเสริมไอโอดีน - 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 มล.

การตระเตรียม

ก่อนที่จะดองพริกร้อนในฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน จากนั้นเราก็ล้างฝักใส่ในภาชนะแล้วใส่สารปรุงแต่งและเครื่องเทศลงไป เทน้ำเดือดลงบนไม้แขวนเสื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวออก

เตรียมน้ำเกลือโดยไม่ต้องเสียเวลาต้มน้ำน้ำตาลและเกลือตามชอบ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทของเหลวลงบนพริกไทยในขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะหลังจากเย็นลงแล้วนำไปต้มแล้วเทพริกไทยอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ม้วนฝาขึ้นและคว่ำกระป๋องให้เย็นลง

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 505 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 55 มล.
• น้ำ.

การตระเตรียม

เราล้างขวดอย่างละเอียด ฆ่าเชื้อและเพิ่มเครื่องเทศ และกระเทียมสับปอกเปลือกที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นวางพริกร้อนที่ล้างอย่างดีโดยตัดหางออก ใส่เกลือลงไป เทน้ำส้มสายชูและน้ำเดือดลงไปที่ไม้แขวนเสื้อ ปิดฝาแยมแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราม้วนขวดและทิ้งพริกไทยร้อนไว้สำหรับฤดูหนาวจนกว่าจะเย็นลง

พริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 505 กรัม;
• กระเทียม;
• ใบกระวานและรากมะรุม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 105 มล.
• น้ำมันมะกอก - 155 มล.
• น้ำผึ้ง - 10 มล.

การตระเตรียม

เราล้างพริกไทยใส่ในขวดใส่กระเทียมสับมะรุมแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพร สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง ผสมและเทลงบนผัก ปิดฝาขวดและเก็บให้อบอุ่น พริกไทยจะพร้อมสำหรับการชิมในอีกประมาณ 2.5 สัปดาห์

สูตร Adjika จากพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 255 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 190 กรัม;
• กระเทียมโฮมเมด - 70 กรัม;
• เกลือละเอียด - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 15 กรัม

การตระเตรียม

ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อพื้นดินเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงและต้มส่วนที่เป็นเนื้อไว้เป็นเวลา 15 นาที

เราล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแดงแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

ตอนนี้สับผักทีละชิ้นในเครื่องปั่นแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นบีบกระเทียมลงใน adjika ผ่านการกดคนให้เข้ากันบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันสกรูบนฝา เรารอจนกระทั่งขวดเย็นลงแล้วนำของที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็น

เตรียมพริกขี้หนูกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 800 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำผึ้ง - 350 มล.
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

การตระเตรียม

จัดเรียงพริก ล้าง หั่น แล้วเอาก้านและเมล็ดที่ร้อนออก ลวกเนื้อพริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้แช่ในกระทะด้วยน้ำเย็นและหลังจากทำให้แห้งเล็กน้อยให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก จากนั้นหั่นพริกเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไส้หมัก: ผสมน้ำกับน้ำผึ้งเติมเกลือและน้ำส้มสายชูนำไปต้ม เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เย็นเล็กน้อย ขั้นแรกให้เทส่วนผสมน้ำดองลงในขวดพริกไทยที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่น้ำมัน ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ตามปริมาตร การเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สูตรอาหาร: พริก (เผ็ด, ขม) สำหรับฤดูหนาว

พริกไทยร้อนคอเคเชี่ยน

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับคนรักเผ็ด เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร

เราจะต้อง:
พริกขี้หนูแดง (แดงและเขียว) - 1.5 กก
น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง (ใหญ่) - 1 พวง
เกลือ (ไม่เต็ม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ (khmeli-suneli) - 3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ล้างพริกไทยและเอาก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกไทย เกลือ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ทันทีที่พริกไทยเริ่มนิ่ม ให้เติมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และพาร์สลีย์สับหยาบลงไป คนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
วางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท ในฤดูหนาวคุณสามารถรับประทานกับมันฝรั่งหรือใส่ในซุปและสลัดได้

พริกเผ็ดอาร์เมเนียหมักด้วยสมุนไพร

การเตรียมการนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พริกไทยหมักด้วยสมุนไพรและกระเทียมมีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นจึงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด

อะไรที่คุณต้องการ:

พริกไทยร้อน - หนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. หรือกรดอะซิติก 6% - 100 มล.

สมุนไพร: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;

กระเทียม - 50 กรัม;

เกลือแกง - 50 กรัม;

น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ล้างฝักและผักใบเขียวทั้งหมดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกไทยก็ควรจะอบเสียก่อน ตู้จนนุ่ม อุณหภูมิภายในอยู่ที่ประมาณ 150−180°

นำพริกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่

ในขณะเดียวกันให้ประมวลผลขวดและฝาปิด

ฉีกใบออกจากก้านหญ้าทั้งหมด

วางพริกที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับกระเทียมสับและใบสมุนไพรสับเป็นชั้นๆ

เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือแกงและกรดอะซิติกจากรายการสูตรอาหาร ต้มน้ำดอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำดองมีอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนฝักในขวดจนถึงไหล่ภาชนะ

ใส่ที่กด (แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำหรือกรวดเล็กๆ) ในแต่ละขวด และเก็บพริกไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ภายใต้สภาพห้อง

หลังจากเวลาผ่านไป ปิดขวดด้วยพริกร้อนดองที่บีบอัดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว แล้วนำของที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็น

พริก (เผ็ด,ขม) กระป๋อง

ของว่างแสนอร่อย สีสันสดใสมาก เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูร้อนหน้า (ฉันไม่ได้ลองนานกว่านี้)

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
พริกขี้หนู (ควรมีสีต่างกัน - แดงและเขียว เท่าที่จะใส่ขวดได้)
น้ำ - 2 ลิตร เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่งกับร่ม - เพื่อลิ้มรส
ใบมะรุม – เพื่อลิ้มรส
กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างพริกให้สะอาดแล้วตัดหางออก เราทิ้งเมล็ดไว้และวางร่มผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งใบมะรุมกลีบกระเทียมปอกเปลือกและในความเป็นจริงพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ฉันได้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรแล้ว แต่ฉันมักจะทำชิ้นเล็กกว่า - ขวดขนาด 0.7 ลิตร - 1 ลิตร ดังนั้นเราจึงแบ่งผลิตภัณฑ์ตามปริมาณกระป๋อง

ดังนั้นต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทันทีที่เดือด (โอเค) เติมขวดโหลปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นค่อยๆ เทน้ำกลับลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 3 นาที ปิดแก๊ส เติมน้ำส้มสายชูทันที คนให้เข้ากัน และเทพริกของเราลงไปที่ขอบขวดทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

พริกแดงร้อน - 350 กรัม (ต่อขวด 800 กรัม)

กระเทียม – 1 ชิ้น (หัว)

ผักชีสด – 3 ชิ้น (ก้าน)

ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น (ก้าน)

มิ้นท์เขียว – 1 ชิ้น (กิ่งก้าน)

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 500 กรัม

น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 2 ช้อนชา

เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 5−7 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น

กานพลู - 1-2 ชิ้น

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

เอาล่ะเรามาเตรียมส่วนผสมกัน พริกไทยตามธรรมชาติควรสุกและมีสีแดงสดเท่านั้น

เราเด็ดใบออกจากผักใบเขียวทั้งหมด (เราไม่ต้องการก้าน) แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลู แต่อย่าปอกเปลือก

ตอนนี้เราล้างพริกไทยให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเจาะเล็ก ๆ ในบริเวณก้านเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปสะสมภายใน วางพริกไทยลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง สิ่งสำคัญคือพริกไม่สุกเกินไปและเริ่มแตกสลาย

มาทำน้ำดองกันเถอะในการทำเช่นนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศสมุนไพรสดน้ำตาลเกลือและกระเทียมทั้งหมด วางกระทะบนกองไฟ และเมื่อของเหลวเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งน้ำดองไว้อีก 15 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ตอนนี้ใส่ผักใบเขียวจากน้ำดองและกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมพริกไทยอย่างระมัดระวัง เทน้ำดองลงบนพริกไทยเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดเข้าไปในขวด เรากดพริกไทยราวกับว่ากำลังอัดแน่นและเติมน้ำดองลงไปที่คอ

หากคุณเก็บพริกไทยไว้ในตู้เย็น ให้ปิดขวดด้วยฝาเกลียว หากอยู่ในที่เย็นอื่นให้ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม (ล่างขึ้นบน) จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรพริกไทยร้อน. ของว่างมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยผักนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ทางเลือกที่ดีแทนอันโด่งดัง แอดซิกิ. การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของพริกไทยร้อนและมะเขือเทศไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย

คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (200 มล.)
• กระเทียม - 15-20 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 75% (สาระสำคัญ) - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ล้างพริกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ชิ้นส่วนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก วางมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้

เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำตาล เนย และเกลือลงไป ทิ้งไว้อีก 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ในเวลานี้สับสมุนไพรและกระเทียม ทันทีที่ของเหลวเปลี่ยนสี ให้เติมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำดองที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทลงในผักร้อนๆ ที่เตรียมไว้ ปิดขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ข้างใน เย็นวางจนถึงฤดูหนาว

สูตรพริกไทยร้อนอังกฤษ

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการดองผักสำหรับฤดูหนาว สูตรภาษาอังกฤษแตกต่างโดยการเติมน้ำดอง น้ำส้มสายชูมอลต์. จัดทำขึ้นโดยใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ ชาวอังกฤษผลิตน้ำส้มสายชูสามประเภท: สว่าง มืด และโปร่งใส สูตรนี้จำเป็นต้องใช้แบบหลังเนื่องจากสามารถรักษาสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดองได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน - 40 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 4 ก้าน;
• น้ำส้มสายชูมอลต์ - 300 มล.
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน (แดง, เหลือง, เขียว) - 2 ชิ้น

ล้างและทำให้ผักแห้งก่อน หั่นผักขมเป็นวง ( อย่าเอาเมล็ดออก). สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ และพริกหวานเป็นเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วต้ม เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาขวด หลังจากเย็นตัวแล้วพริกขี้หนูอังกฤษก็พร้อมรอฤดูหนาว

หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในบ้านอย่างต่อเนื่องหลังจากต้มน้ำดองแล้วควรทำให้เย็นลงและเทลงในส่วนผสมผัก จานจะพร้อมรับประทานในวันถัดไป

สูตรพริกเผา

ของขบเคี้ยวอีกประเภทหนึ่งมาจากจอร์เจีย ผักรสเผ็ดจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่แสวงหาความตื่นเต้นในช่วงฤดูหนาว ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ปอกเปลือกและล้างผัก ใช้มีดแทงพริกไทยตามความยาวทั้งหมดในหลาย ๆ ที่

เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วใส่ผักที่ร้อนๆ หากกระทะมีขนาดเล็ก ให้แบ่งการปรุงอาหารหลายๆ ครั้ง ทอดผักทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ จากนั้นปิดฝาและ วางไว้ภายในไม่กี่นาที โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่สะดวกแล้วพักไว้

เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในเนยที่เหลือ สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วส่งไปที่นั่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เพิ่มน้ำส้มสายชู

กระจายพริกไทยลงในขวดให้แน่น เติม น้ำดองเย็น. หากน้อยกว่าจำนวนที่ต้องการก็ควรแจกจ่ายให้เท่า ๆ กันและเติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อย

ทิ้งจานที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นม้วนขึ้นและเก็บไว้

สูตรปรุงรสพริกไทยร้อนเกาหลี

คนเกาหลีมีชื่อเสียงในเรื่องความรักในอาหารรสเผ็ด รสชาติที่ร้อนแรงในอาหารของพวกเขามีอยู่ในทุกสิ่งตั้งแต่ผักไปจนถึงปลา ความลับที่สำคัญที่สุดของความเผ็ดร้อนของอาหารเอเชียอยู่ที่เครื่องปรุงรสซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้น ควรแช่กระเทียมในน้ำเย็นก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

ล้างผัก. หั่นพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดและเส้นเลือดขาวออก นำก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นหลายชิ้นเพื่อความสะดวก หากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ ปอกกระเทียม

ผ่านไปได้ทุกอย่าง. เครื่องบดเนื้อ,สลับส่วนผสม. ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะผสมให้เข้ากัน เกลือชิ้นงานอย่างไม่เห็นแก่ตัวและผสม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวด ม้วนและจัดเก็บ

เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปีและไม่สูญเสียคุณภาพ แม้ว่าจะเก็บไว้หลายฤดูหนาวติดต่อกันก็ตาม

เหมาะสำหรับ จานใดก็ได้ไม่ใช่แค่อาหารเกาหลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย

ด้านบนนี้เป็นสูตรอาหารที่มีส่วนประกอบหลักเป็นผักที่ร้อนแรงที่สุด แต่พริกไทยประเภทนี้พบได้ทั่วไปมากกว่าในการเติมความเผ็ดให้กับน้ำดองประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นมันถูกเพิ่มลงใน adjika เมื่อเก็บมะเขือเทศสีเขียวที่เป็นน้องชายแสนหวานไว้

นอกจากพริกกระป๋องแล้ว แห้งซึ่งยังมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาฤดูหนาวและใช้งานง่ายที่บ้าน

พริกเผ็ดสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าผักดองที่บ้าน ซึ่งเปิดจากสต็อกของคุณเองในช่วงฤดูหนาว มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และนำความทรงจำในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวอันแสนร้อนกลับมา

สามารถสังเกตได้ว่าหากคุณต้องการลองในช่วงฤดูหนาวโดยฉับพลันสูตรอาหารที่กล่าวข้างต้นจะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

พวกเขาไม่ได้หมักบ่อยนัก ขณะเดียวกันก็มีการเตรียมการที่ดีเยี่ยม จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีดอง ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร และเรียนรู้วิธีดองผักสำหรับฤดูหนาว เราแนบรูปถ่ายไปกับสูตรการเตรียมพริกไทยร้อน

คุณสมบัติของพริกขี้หนูดอง

พริกขี้หนูดองไม่เพียงเป็นของว่างคาวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย:

• อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็นที่ดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

พันธุ์พริกไทยร้อน

ผู้ที่เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำและบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มักจะอารมณ์ดีอยู่เสมอซึ่งเป็นแหล่งของเอนดอร์ฟิน พริกเผ็ดแม้จะอยู่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ จะช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี้ ว่ากันว่าหากคุณปวดหัวอย่างรุนแรง แค่กินผักที่ "ลุกเป็นไฟ" สักชิ้น อาการปวดก็จะทุเลาลง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในรายการการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ของว่างออกมาอร่อย และถ้าคุณใส่ฝักที่มีสีต่างกันลงในขวด มันก็จะสวยงามเช่นกัน
แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ พริกที่มีรสขมควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ บางคนอาจมีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดโรคบางชนิดได้

คำแนะนำ. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกร้อน ให้สวมถุงมือยาง ไม่เช่นนั้นคุณจะได้สัมผัสกับความรื่นรมย์ของพริกที่ร้อนแรงบนผิวของคุณ

วิธีดองพริกร้อน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากพริก ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะใส่ทั้งฝักลงในขวดและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติปานกลางก็เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกก่อนจึงจะช่วยลดความเผ็ดร้อนได้ ลองดูสูตรไม่กี่อย่าง

ฝักขมในน้ำดองน้ำมัน

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชู และไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วย:

• พริกล้างและทำให้แห้ง
• ใส่ในขวดโรยเครื่องเทศแห้งและกระเทียมสับเป็นชั้น

• นำน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำมันร้อนลงในขวดและปิดผนึก
• ส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ข้อควรระวัง: เมื่อเปิดขวดอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวอย่าเทน้ำมันออก - นี่คือน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

ของว่างที่ร้อนแรง "กอร์กอน"

เพื่อเตรียมการเตรียมการร้อนนี้คุณต้อง:

• นำฝัก 1 กิโลกรัมมาล้าง
• ตัดผมหางม้าออก
• ตัดตื้น ๆ ในด้านทื่อ;
• วางผักในขวดที่สะอาด
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• แทนที่น้ำเดือดด้วยน้ำดอง
• ม้วนขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำดองเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ต้มส่วนผสม 3 อย่างแรก จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อนสไตล์อาร์เมเนีย “Tsitsak”

ตามสูตรนี้คุณจะได้อาหารจานเผ็ดมาก สำหรับการดองไม่เพียง แต่พริกไทยเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังมีสีสลัดบางและยาวเท่านั้น ฉันไม่ได้ล้างพริกไทย แต่วางลงบนโต๊ะทันทีเพื่อให้มันเหี่ยวเล็กน้อยจากนั้น:

1. พวกเขาล้าง แทงทะลุด้วยเข็มหรือส้อมหนาๆ 2-3 ครั้ง
2. วางร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. นำเกลือหยาบหนึ่งแก้วแล้วละลายในน้ำ 5 ลิตร
4. เทผัก กดลงด้วยแรงกดแล้วทิ้งไว้ในห้องจนกว่าฝักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. กรองน้ำเกลือออก
6. พริกจะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วปิด คุณสามารถทำน้ำเกลือใหม่ ต้มแล้วเทลงบนฝักได้

พริกไทยต้องล้างและทำให้แห้งก่อนเก็บเกี่ยว

ตัวเลือกอื่น:

• เทน้ำดองเย็นลงในขวด
• ปิดพริกไทยเค็มด้วยฝาไนลอน
• วางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

ฝักขมดองในสไตล์จอร์เจียน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด:

1. พริกที่มีก้านถูกแทงและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. ปอกกระเทียม (6 หัว) บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
4. ใส่เกลือ (แก้ว) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (2 แก้ว) น้ำตาล (0.5 แก้ว) น้ำมันพืช (4 แก้ว) ปริมาณนี้คำนวณสำหรับพ็อด 5 กิโลกรัม
5. ต้มน้ำดองเทวัตถุดิบลงไปคลุกเคล้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. วางในขวดและฆ่าเชื้อ

ข้อควรสนใจ: เวลาในการฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรคือ 10 นาที ขวดลิตร - 20

พริกไทยร้อนในน้ำดองน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ

การจะเตรียมพริกไทยตามสูตรนี้ต้องมีที่เย็นเพื่อเก็บไว้เพราะ... มันไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา โถปิดด้วยฝาพลาสติก สูตรหมัก:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกเผ็ดสามารถดองหรือเค็มได้

ฝักที่มีสีต่างกันโดยไม่ต้องแยกหางจะถูกล้างทำให้แห้งบรรจุในขวดและเติมน้ำดอง

สำหรับสูตรที่สอง คุณต้องใช้ฝักที่เล็กกว่า ล้างเอาหางออกแล้วทอด น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลลงไป พริกที่วางอยู่ในภาชนะเทและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมฝักที่มีรสขมสำหรับฤดูหนาวได้มากมาย พวกเขาจะกระจายเมนูของคุณอย่างน่าอัศจรรย์

พริกไทยเค็มร้อน: วิดีโอ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการเตรียมฤดูหนาวจากพริกร้อนเป็นผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์ถนอมอาหาร มีสูตรง่าย ๆ มากมายสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีสาระสำคัญที่แตกต่างกันในแง่ของส่วนผสมน้ำดองวิธีการฆ่าเชื้อและความแตกต่างอื่น ๆ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะพลาดไม่ได้กับวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ ซึ่งรับประกันความง่ายในระหว่างการปรุงและผลลัพธ์สุดท้ายที่น่าทึ่ง

วิธีการต่างๆ ในการทำแยมนั้นเกี่ยวข้องกับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนและลักษณะรสชาติอื่นๆ ที่แตกต่างกัน คุณสามารถเลือกพริกไทยได้หลายแบบเป็นส่วนประกอบหลัก ไปจนถึงพริกไทยในร่ม "Ogonyok" อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการดองพริกร้อนในบทความของเรา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกไทยร้อน

ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำ - น้อยกว่าสามสิบต่อร้อยกรัม ในเวลาเดียวกันเมื่อบริโภคพริกร้อนสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความเผ็ดร้อนซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร

ผู้ที่มีโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นจะถูกห้ามใช้อย่างเคร่งครัดจากการใช้ผลิตภัณฑ์

สำหรับคนรักสุขภาพ พริกไทยสามารถเป็นแหล่งของธาตุอาหารรองที่เป็นประโยชน์ได้ ดังนั้นโซเดียมในองค์ประกอบจึงมีผลในเชิงบวกต่อความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายและหลอดเลือดสามารถปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง, หลอดเลือด (การสะสมของเนื้อเยื่อคอเลสเตอรอลในผนังหลอดเลือด) และยังมี ผลเชิงบวกต่อกระบวนการเผาผลาญ

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการมีวิตามินเคและกรดแอสคอร์บิกซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกาย

เตรียมน้ำมันให้อร่อย

สูตรง่ายๆ สำหรับพริกดองในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวนี้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในละติจูดบัลแกเรีย มักใช้พันธุ์ "shipka" เป็นส่วนผสมหลัก แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้พันธุ์อื่นได้หนึ่งกิโลกรัม

ส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อน;
• เกลือ;
• แครอท;
• น้ำส้มสายชู - 400 มล. (6%);
• กระเทียมหกกลีบ
• พวงเขียวขจี

วิธีดองพริกขี้หนู:

1. ล้างส่วนประกอบหลักแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู โรยน้ำตาลทรายด้านบน และใส่เกลือลงในส่วนผสม ปล่อยทิ้งไว้หกนาที

2. สับผักใบเขียวที่ล้างแล้ว ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นแครอทเป็นวงกลม

3. ใส่พริกสับลงในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน นำไปผ่านไฟจนกระทั่งมีรอยแตกปรากฏบนพื้นผิวและมีสีดำคล้ำที่ด้านข้าง เพิ่มชิ้นใหม่เมื่อมาถึงเพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ทั่วถึง

4. การเตรียมพริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวเป็นขั้นตอนสุดท้ายคือใส่พริกลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางแครอทฝาน กลีบกระเทียม และส่วนผสมสีเขียวไว้ด้านบน

เทน้ำดองลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝาภาชนะ

วิธีที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรพริกขี้หนูดองต่อไปนี้คือการทำอาหารโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีกลิ่นความร้อนเล็กน้อยซึ่งจะเสริมด้วยน้ำดองที่มีรสหวาน

เราแสดงรายการส่วนผสมหลักสำหรับการสร้างช่องว่าง:

• พริกไทย - 200 กรัม;
• พริกไทยขมสามถั่ว
• ผักชีฝรั่งพวง;
• กลีบกระเทียมสองกลีบ
• ใบลอเรลหนึ่งใบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อน;
• น้ำตาลทรายและเกลือ - สองช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมสำหรับการสร้างพริกขี้หนูแสนอร่อย:

ล้างและทำความสะอาดส่วนประกอบหลัก

ล้างพวงผักชีฝรั่งและปอกกลีบกระเทียม
ฆ่าเชื้อขวดโหล เตรียมฝาโลหะที่เหมาะกับการเก็บรักษาประเภทนี้เท่านั้น

วางพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด ใส่กลีบกระเทียม ผักชีฝรั่ง และใบไม้
ใส่ส่วนผสมหลักลงในขวดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่

ตอนนี้คุณต้องเริ่มสร้างน้ำดอง ฆ่าเชื้อฝา: โดยวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือดและให้ความร้อนกับวัสดุเป็นเวลาสองนาที

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ควรเติมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในขณะที่น้ำเดือด
ต้มสารละลายที่ได้เป็นเวลาสองถึงสามนาที

เติมน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา
พลิกภาชนะแก้วแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดทุกคนในฤดูหนาวและจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับการบริโภคเดี่ยวและเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

อาหารกระป๋องที่มีหัวหอมและพริก

ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับพิซซ่าโฮมเมด บอร์ชท์ สปาเก็ตตี้หรือแซนด์วิช คุณยังสามารถทานเป็นอาหารจานเดียวได้อีกด้วย

ดังนั้นก่อนที่เราจะเริ่มอธิบายวิธีการดองพริกทีละขั้นตอนเราต้องแสดงรายการส่วนประกอบหลัก:

• หัวหอมสองหัว
• พริกที่ไม่ร้อนเกินไปสองอัน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.
• ช้อนผักชี;
• น้ำตาลทรายและเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 130 มล.

วิธีทำพริกเผ็ด:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
ล้างส่วนประกอบหลัก ปอกเปลือกแล้วสับเป็นวงกลมขนาดกลาง
วางวงแหวนที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว โดยวางซ้อนกันไว้

เตรียมน้ำดอง เทน้ำตาลทรายและเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเติมน้ำส้มสายชู วางเมล็ดผักชีไว้ตรงนั้นแล้วเทสารละลายลงบนผัก
ปิดภาชนะแก้วด้วยฝาไนลอนแล้ววางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

เตรียมพริกไทยร้อนและน้ำผึ้ง

สูตรพริกดองง่ายๆ ต่อไปนี้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดซึ่งมีรสหวานเนื่องจากการเติมน้ำผึ้งรสเผ็ด

ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนประกอบที่แหลมคมในปริมาณเพื่อบรรจุภาชนะแก้วให้แน่น

นอกจากนี้คุณต้องเตรียม:

• น้ำผึ้ง - สองช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 9%;

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรพริกขี้หนูดองแล้วเราก็เริ่มกระบวนการทำอาหาร:

• ล้างส่วนประกอบหลัก ทำความสะอาด และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดตัว
• ผสมน้ำส้มสายชูอุ่นกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและน้ำตาลทราย
• เทสารละลายที่ได้ลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าว ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงเย็นฤดูหนาวอันโหดร้ายด้วยรสชาติเปรี้ยวและรสน้ำผึ้งที่เผ็ดร้อน ความเผ็ดร้อนของส่วนประกอบหลักและน้ำดองที่มีรสหวานจะทำให้ผู้รับประทานทุกคนติดใจอย่างแน่นอน

สูตรอาร์เมเนียสำหรับถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในอาร์เมเนียว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบาร์บีคิวที่อร่อย กระบวนการดองจะเกิดขึ้นในภาชนะแก้วที่ไม่มีการหมัก

เรามาแสดงรายการส่วนผสมสำหรับสร้างพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวนอกเหนือจากส่วนผสมหลักหนึ่งกิโลกรัม:

• แครอทสามลูก;
• กระเทียมสองหัว
• กรีนเนอรี่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม;
• เกลือและน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สี่ช้อน

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า:

• ล้างส่วนประกอบหลักแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
• ล้างผักใต้น้ำให้สะอาดแล้วสับ จากนั้นเริ่มทำความสะอาดหัวกระเทียม ขูดแครอทเป็นเส้น
• ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก ทำน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที
• วางผักที่เตรียมไว้ในขวดปลอดเชื้อเป็นชั้นๆ แล้วเติมสารละลายลงไป
• ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลง

การหมักน้ำส้มสายชู: วิธี "เย็น"

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งมีกลิ่นของความเปรี้ยวและความเผ็ด

เรามาแสดงรายการส่วนประกอบหลักกัน:

• วาไรตี้ "Ram's Horn" - สองร้อยกรัม
• น้ำตาลทราย - 245 กรัม
• น้ำส้มสายชู - สี่ร้อยมล.

ความคืบหน้าของการสร้างจาน:

• ล้างส่วนประกอบหลักใต้น้ำไหล ตัดส่วนประกอบส่วนเกินออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• เจาะรูบนพื้นผิวของพริกไทยแล้ววางลงในภาชนะ
• หลังจากนั้นให้เทน้ำตาลทรายที่ด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชูที่ด้านบน
• ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลง

หลังจากผ่านไปสองสามเดือน ชิ้นงานก็สามารถให้บริการได้

กระบวนการทำอาหารจะไม่ใช้เวลาความพยายามและเงินของคุณมากนัก และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวที่รุนแรงและจะกลายเป็นส่วนสำคัญของตารางวันหยุดทั้งในรูปแบบอาหารจานเดียวและเป็นอาหารเสริมอื่น ๆ

Jalapeno และมะเขือเทศ: สูตรสำหรับ adjika ร้อน

การเตรียมนี้จะเป็นอาหารจานที่น่าทึ่งสำหรับคนรักเผ็ดทุกคน แต่ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาเมล็ดของส่วนประกอบหลัก - พวกมันมีกลิ่นหลักของความร้อนและความฉุน

ดังนั้นนี่คือรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• พริกหยวก - หกกิโลกรัม
• Jalapeno - สามร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ห้าร้อยกรัม
• พาสลีย์;
• ซอสมะเขือเทศสองกิโลกรัม (เพื่อสร้างมันเพียงบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ)
• หัวกระเทียม - ห้าร้อยกรัม

ขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:

• ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
• ทิ้งกระเทียมบดไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำมันและตั้งไฟเป็นเวลาสิบห้านาที
• ปอกพริกหยวกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ส่ง Jalapeno ผ่านกลไกการทำอาหาร
• ใส่พริกสองชนิดลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
• เพิ่มสมุนไพรและซอสมะเขือเทศลงในกระทะทรงสูง
• ใช้พริกแดงเพื่อเพิ่มความร้อนให้กับสาร
• วางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลงในภาชนะแก้วแล้วปิด เก็บภาชนะไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรพริกเขียวอาร์เมเนีย

เป็นส่วนประกอบหลักคุณต้องใช้พริกไทย tsitsak สามกิโลกรัมซึ่งมีสีเหลืองและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ:

1. หัวกระเทียมหลายหัว
2. พวงผักชีลาว;
3. เกลือหนึ่งแก้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ก่อนกระบวนการผลิต คุณต้องนำซิตแซกไปตากแดดเพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อยและมีรอยยับ
• จากนั้นล้างและปอกเปลือก tsitsak ใช้ส้อมเจาะบนพื้นผิว
• หลังจากนั้นให้สับผักใบเขียวแล้วส่งไปที่กระทะที่มีส่วนประกอบหลัก
• คุณต้องใส่หัวกระเทียมลงในภาชนะด้วย
• เทน้ำตาลทรายลงในน้ำแล้วเทสารละลายที่ได้ลงบนผัก ปิดภาชนะด้วยจานด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน ควรหมักพริกไทยเป็นเวลาสามถึงแปดวัน เป็นการยากที่จะระบุเวลาที่แน่นอนในการดำเนินการให้เสร็จสิ้น แต่สีเหลืองที่ tsitsak อาจบ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของกระบวนการ
• จากนั้น ตักซิตสักที่เสร็จแล้วใส่กระชอนแล้วบีบออกเบาๆ จากนั้นกระจายส่วนประกอบลงในภาชนะแก้วเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
• ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเริ่มกลิ้งกระป๋อง หลังจากนั้น ให้พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากนั้นไม่กี่วัน คุณก็วางช่องว่างไว้บนชั้นวางของตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้

บทสรุป

มีสูตรอาหารง่าย ๆ มากมายสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้คนรักการเตรียมแบบโฮมเมดไม่แยแสโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกลิ่นเผ็ดของส่วนประกอบหลักที่ร้อนแรง รูปแบบต่างๆ ในการประกอบอาหารช่วยในการใช้พริกไทยเกือบทุกชนิดร่วมกับส่วนประกอบต่างๆ ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับองค์ประกอบรสชาติโดยรวม

ในช่วงฤดูที่มีอากาศหนาวจัด อาจต้องใช้พริกร้อนเพื่อเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ แน่นอนคุณสามารถซื้อรุ่นบดในร้านได้ แต่จะดีกว่าถ้าคุณมีขวดโหลในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเก็บรักษาพริกดองและเกลืออย่างเหมาะสม สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คำแนะนำทีละขั้นตอน และรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปิดผลิตภัณฑ์รสเผ็ดหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

พริกเผ็ดนำความสุข

พริกเผ็ดร้อนสามารถเพิ่ม “ความหมาย” ให้กับอาหารจานใดก็ได้ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและความเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ ทำไมหลายๆ คนถึงชอบความเผ็ดร้อนของผักรสเผ็ด? นักวิทยาศาสตร์พบว่าการกินพริกไทยช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขและเอ็นโดรฟิน

อาหารหลายพันจานปรุงด้วยพริกไทยและมีสูตรอาหารไม่น้อยสำหรับการเตรียมผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว มันถูกเค็ม แช่แข็ง ดอง หมัก แห้ง แช่ หรือแช่แข็ง คลุมด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือน้ำมันมะกอก

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าพริกไทยจากขวดแบบเปิดสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารจานอื่นเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของว่างกรอบรสเปรี้ยวร้อนได้อีกด้วย

สูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพริก

สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลาให้กับแม่บ้านหลายพันคน ใช้พริกทั้งหมดโดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน ผลที่ได้คือมันร้อนและกรอบ

ในการเริ่มการอนุรักษ์คุณต้องมี:

• 1 กก. พริกไทยร้อน
• เครื่องปรุงรสต่างๆ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, กิ่งและใบลูกเกด, ทารากอนหรือโหระพา, กระเทียม, อบเชย;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูต่อขวด

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักร้อนๆ ตัดปลายฝักที่แห้งโดยไม่ต้องเปิดพริกไทย
2. ลวกพริกไทยด้วยน้ำเดือด
3. เตรียมขวดโหลและวางพริกให้แน่นจนถึงไหล่
4. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
5. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดและเนื้อหาไว้ใต้ "ไม้แขวนเสื้อ" ของภาชนะ
6. สะเด็ดน้ำดองนำไปต้มแล้วเทพริกไทยอีกครั้ง ทำเช่นนี้ 3 ครั้ง ในกรณีนี้พริกไทยจะไม่ดิบ แต่ยังไม่ต้มซึ่งจะรักษาสารประกอบที่เป็นประโยชน์ให้ได้มากที่สุด
7. ก่อนปิดผนึก ให้เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่กำหนดลงในแต่ละขวด ผลิตภัณฑ์นี้ถูกจัดเก็บร่วมกับการเตรียมการอื่น ๆ ในที่เย็น

คำแนะนำ. เพื่อที่จะวางพ็อดลงในขวดให้ได้จำนวนสูงสุด ให้วางในแนวตั้ง วิธีที่ดีที่สุดคือใส่มีดลงในขวดแล้วใส่พริกไทยลงไป

วิธีใส่เกลือพริกแดงและเขียวร้อน

พ็อดเค็มที่เผ็ดร้อนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และบาร์บีคิว สูตรนี้น่าสนใจเพราะว่าทำง่าย หากในระหว่างการดองคุณสามารถทำลายจานด้วยการเติมน้ำส้มสายชูไม่มากก็น้อยทุกอย่างก็ง่ายกว่ามาก องค์ประกอบของชิ้นงาน:

• 1 กก. พริกหยวก;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

พริกดองร้อนๆ เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และผัก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงพริก ล้าง และตัดหางสีเขียวออก ไม่ต้องทำความสะอาด
2. ใช้มีดคมๆ ตัดตามฐานประมาณ 2 ซม.
3. วางฝักสีเขียวลงในชาม
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือกับน้ำแล้วต้มน้ำเกลือ
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนฝักแล้วกดลงไปเล็กน้อย
6. คุณควรจบลงด้วยชามฝักที่จมอยู่ในน้ำเกลือ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวด้านบน
7. ตอนนี้คุณควรลืมพริกไทยเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเตรียมน้ำเกลือใหม่ในลักษณะเดียวกันคลุมด้วยการกดขี่และผ้าเช็ดตัว คราวนี้ผักจะถูกแช่เป็นเวลา 5 วัน
8. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรเทของเหลวออก เตรียมน้ำเกลือใหม่ ต้มแล้วเทพริกที่ใส่ลงในขวด ตอนนี้คุณสามารถปิดได้แล้ว

การดองพริกขี้หนูกับสมุนไพรแบบง่ายๆ

สูตรด่วนโดยไม่ต้องแช่และแช่ไว้ล่วงหน้าจะมีประโยชน์เมื่อคุณมีเวลาเตรียมพริกน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งพวงเล็กครึ่งพวงและผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• กระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส
• 50 กรัม เกลือ.

วิธีดองฝักร้อน:

1. ควรนำผักที่ล้างแล้วออกจากเมล็ดอย่างระมัดระวัง
2. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดหลายใบ
3. วางกระเทียมและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ จากนั้นจึงใส่ฝักให้แน่น
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป (50 กรัม ต่อ 1 ลิตร)
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนพริกร้อนแล้วม้วนฝา อร่อย!

การเตรียมฤดูหนาวที่ทำจากพริกร้อนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดผัก อาหารจานเนื้อ ซอสต่างๆ เครื่องปรุงรสและ adjika นอกจากประโยชน์ที่รู้จักกันดีแล้ว พริกยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกมากมาย และทำให้คนเรามีความสุขมากขึ้น!

เมื่อเตรียมพริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเลียนิ้วจะช่วยยืดอายุความเพลิดเพลินของผักที่คุณชื่นชอบและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณ

เมื่อเลือกสูตรสำหรับช่องว่างเราได้ระบุข้อกำหนดบางประการไว้และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ บางสูตรถึงจะอร่อยแค่ไหนก็เก็บไว้นานๆไม่ได้และบางทีก็ลืมบอกเรื่องนี้ไป ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ เงินทุน เวลา และความหวังสูญหายไป

ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องพูดถึงว่าสูตรอาหารด้านล่างนี้คือ:

• ตรวจสอบแล้ว;
• อร่อย;
• สามารถเก็บไว้ได้นาน (ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียม)

พริกไทยในน้ำส้มสายชู “ง่ายและสะดวก”

แม่บ้านทุกคนอาจมีขวดพริกไทยนี้อยู่ในตู้ครัวของเธอ การเตรียมการดังกล่าวไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

ใส่พริกแดง พริก และพริกเผ็ดลงในขวดลิตร แล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เช่นที่ขายในร้านค้าทั่วไป ปิดฝาไนลอนแล้ววางไว้บนชั้นวางของในตู้ครัว

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ พริกไทยจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม ดองปานกลางและอร่อยมาก สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก

เมื่อเตรียมพริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวง่ายและเชื่อถือได้ก็สามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูรสเผ็ดยังเหมาะสำหรับใช้และสามารถเพิ่มลงในจานและถนอมอาหารได้

"ง่ายและสะดวกด้วยหัวหอม"

เมื่อใช้สูตรก่อนหน้านี้เมื่อพริกไทยดองในน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถเปลี่ยนความหลากหลายได้โดยใส่หัวหอมลงในขวด

เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้หัวหอมเล็ก ๆ เมื่อทำความสะอาดแล้วให้ใส่ขวดโหลทั้งหมดและหากใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง

หัวหอมและพริกไทยดองนี้มีความฉ่ำอร่อยและมีรสชาติมากแม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังชื่นชอบรสชาติของผักรสเผ็ด

สูตรอาหารตะวันออก

ไม่มีความลับใดที่สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นที่ต้องการในภาคตะวันออกมากกว่าในยุโรป จากที่นั่นเราได้นำประสบการณ์การใช้เครื่องหอมรสเผ็ดมาใช้ในศิลปะการทำอาหาร และเราชอบพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

เมื่อเตรียมอาหารจานคาวคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าพริกไทยควรมีผนังหนาหนาแน่นและยืดหยุ่น ผักไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษใดๆ ก็เพียงพอที่จะล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ในการเตรียมการเตรียมนี้คุณต้องทำให้พริกไทยร้อน คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

1. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ตามด้วยการจุ่มในน้ำเย็น
2. ทอดในกระทะจนผิวหนังแตก
3. อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาทีด้วยแรงกระตุ้นสูงสุด
4. ย่างหรือบาร์บีคิว
5. อบในเตาอบจนนิ่ม

• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

สัดส่วนของน้ำดองนี้อิงจากพริกไทยร้อนแดง 3.5 กิโลกรัม

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่พริกร้อนที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำไปต้ม

ในขณะเดียวกัน โถและฝาปิดก็ถูกจัดเตรียมตามวิธีดั้งเดิมของคุณ

วางกระเทียม 1-2 ชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ และวางพริกไทยไว้ด้านบน น้ำดองเทลงด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

พริกดอง

สำหรับการดองไม่เพียง แต่ใช้ผลไม้ที่สุกดีเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้สีเขียวด้วย อย่างไรก็ตามการเตรียมการจะดูดีขึ้นเมื่อผลไม้ทั้งหมดมีความสุกเท่ากัน

ใช้ส้อมแทงพริกไทย ขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำเกลือเข้าไปในผลกลวงได้

• พริกไทย - 3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, ทารากอน, ออริกาโน่, ผักชีฝรั่ง) อย่างละ 100 กรัม

คุณสามารถดองในภาชนะใดก็ได้ที่ให้คุณกดด้านบนของผลไม้เพื่อให้มีน้ำเกลืออยู่บนนิ้วของคุณ

วางสมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเติมพริกด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วออกแรงกด

เราส่งภาชนะไปยังที่เย็น กระบวนการหมักจะใช้เวลา 3-4 สัปดาห์