ซอสพริกร้อนโฮมเมด วิธีทำน้ำพริกที่เผ็ดที่สุดที่บ้าน รสชาติกลมกล่อม ซอสเปรี้ยวหวาน

สูตรนี้จะบอกและแสดงวิธีทำน้ำพริกสำหรับหน้าหนาวค่ะ ฉันเตือนคุณทันที - ซอสนี้เหมาะสำหรับคนรักเครื่องเทศ! ซอสพริกพร้อมออกเผ็ดมากมีรสไหม้เล็กน้อยเข้มข้นอร่อยมาก และประหยัด เทียบไม่ได้กับสินค้าที่ขายให้เราในร้านค้าชื่อเดียวกัน

อันดับแรก ให้ฉันเตือนคุณถึงข้อควรระวังในการเตรียมซอสพริกสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน พริกของฉันคมมาก เมื่อฉันบดมันด้วยเครื่องปั่น มันหายใจไม่ออก ฉันแนะนำให้คุณคลุมแก้วของเครื่องปั่นด้วยโพลีเอทิลีนหรือบดทุกอย่างที่ไม่ใช่เครื่องปั่นแบบจุ่ม แต่ในเครื่องบดแบบปิดด้วยมีดหมุนแน่นอนคุณต้องทำความสะอาดพริกอย่างระมัดระวังสวมถุงมือทำอาหารบาง ๆ หรือล้างมือกระดานในครัวและมีดในน้ำเย็นทันที ไม่ว่าในกรณีใดอย่าขยี้ตาด้วยมือและอย่าสัมผัสใบหน้าเลยไม่เช่นนั้นความรู้สึกแสบร้อนจะไม่หายไปเป็นเวลานาน

สูตรซอสพริกสำหรับฤดูหนาว - ส่วนผสม:

• มะเขือเทศเนื้อ - 1 กก.
• พริก (ฝักสด) - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา.

วิธีทำซอสพริกสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมซอสพริกสำหรับฤดูหนาว ฉันเลือกมะเขือเทศเนื้อสุก พวกเขาอาจจะย่นเล็กน้อย แต่สุกแน่นอน เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำ เติมกระทะด้วยน้ำเย็น รอจนกว่ามะเขือเทศจะเย็นลงปอกเปลือก

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเอาก้านออก สับหัวหอมอย่างหยาบปอกเปลือกกระเทียม ฉันหั่นพริกและบดพร้อมกับเมล็ดโดยไม่ต้องทำความสะอาด ถ้าซอสไม่เผ็ดมาก ให้เขย่าเมล็ดออกจากฝัก แล้วผ่าครึ่งฝัก

ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่น บดให้ละเอียด

เทลงในกระทะต้ม ปิดฝาปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงจนมวลมะเขือเทศเดือด

ใส่พริกไทย หัวหอม และกระเทียมลงในโถปั่น บดทุกอย่างให้ละเอียดที่สุด เป็นมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งบด ถ้ามวลมีความหนา ให้เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มสองสามช้อนโต๊ะจากกระทะ เพิ่มผักสับลงในมวลมะเขือเทศปรุงต่ออีก 10 นาที

เทน้ำมันพืชลงไป ใส่เกลือน้ำตาล ต้มจนน้ำมันซึมเข้าซอส มวลมะเขือเทศไม่ควรมีริ้วมัน เทลงในน้ำส้มสายชู ฉันลองชิมซอสพริกสำหรับเกลือ / น้ำตาล ทุกอย่างก็เพียงพอแล้วสำหรับรสนิยมของฉัน

ธนาคารใช้ปริมาณเล็กน้อย ล้างขวดและฝาด้วยน้ำร้อนและโซดา ฆ่าเชื้อขวด ต้มฝา เทซอสลงในขวดปิดฝา พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้

วันรุ่งขึ้นซอสพริกสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว มันจะดีกว่าที่จะลองหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมด "เป็นเพื่อนกัน" ซอสได้รับรสชาติและผสมเข้าด้วยกัน ฉันมีช่องว่างทั้งหมดเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องโดยไม่โดนแสงแดด คุณสามารถนำไปไว้ในที่เย็นได้ แต่ต้องแน่ใจว่าขวดโหลไม่โดนแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บรักษาของซอสพริกสำหรับฤดูหนาวคือหนึ่งหรือสองปี แต่ฉันบริโภคอย่างรวดเร็วในฤดูใบไม้ผลิไม่มีอะไรเหลือ

ซอสพริกหวานเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด บางครั้งเรียกว่า "ซอสมะเขือเทศเอเชีย" ใช้งานได้หลากหลาย ซอสพริกหวานจีนเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าว ไก่ หมู ปลา และอาหารอื่นๆอีกมากมาย

ซอสมีรสหวานน่ารับประทาน ความเผ็ดเด่นชัด และสีแดงเลือดนกที่สวยงาม ซอสพริกหวานฉบับภาษาไทยเตรียมด้วยการเติมน้ำซุปผลไม้เช่นสับปะรดหรือมะม่วงบด แต่เราจะเตรียมน้ำพริกหวานจีนด้วยพริกขี้หนูเท่านั้น

เตรียมของในรายการ ฉันมีพริกไทยแห้งเล็กน้อย (ฉันเก็บไว้ด้วยวิธีนี้) - ไม่น่ากลัวเลย คุณสามารถใช้อันนี้และสดใหม่

หั่นพริกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่น้ำ น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่น หากคุณต้องการให้ซอสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทย

บดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นข้าวต้มเหลวที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือชิ้นพริกไทยมีขนาดเล็กมาก

เทเนื้อหาของเครื่องปั่นลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก ใส่กระเทียมสับและแป้งที่เจือจางในน้ำ 40 มล.

นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นเวลา 5 นาที

เทซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เหมาะสมและเย็น

ซอสพริกหวานจีนพร้อมแล้วและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องแช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์

ซอสพริก (Chili Garlic Sauce) เหมือนลูกแท้ๆ ของเม็กซิโก ร้อนแรงและเป็นที่รัก ด้วยรสชาติที่ร้อนแรงและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบไม่ได้ มันเอาชนะเอเชียและยุโรป อเมริกาและทวีปแอฟริกา

และพริกก็อุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ - ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรด รวมทั้งองค์ประกอบทางเคมีที่ยอดเยี่ยม - ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ในละตินอเมริกาเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับเหล่าทวยเทพ

ปริมาณแคลอรี่ของซอสค่อนข้างต่ำ - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีประมาณ 120 กิโลแคลอรี (ในรุ่นคลาสสิก) ตัวเลือกอื่นๆ มีเนื้อหาแคลอรี่เท่ากัน

ซอสถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในขวดที่มีฝาปิดในตู้เย็น (บางครั้งเป็นเวลาหกเดือน)

ซอสพริกมีตัวเลือกสูตร เราได้รวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ - ไม่มีสารปรุงแต่งรส, สีย้อม, รส, สารทดแทน ฯลฯ สูตรของเราประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

วิธีการใช้:

สำหรับอาหารพร้อมรับประทาน ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์หรือผัก บางครั้งซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับปลา มันดีทั้งเย็นและอุ่น

ในอาหารญี่ปุ่นและไทยซอสยังใช้ในการผลิตหลักสูตรแรกเราเรียนรู้วิธีเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

โดยปกติ เรือน้ำเกรวี่จิ๋วจะใช้สำหรับเสิร์ฟซอสสด เนื่องจากมีรสเผ็ดมาก และผู้ที่รับประทานอาหารจานนั้นควรเน้นเท่านั้น และไม่บดบังรสชาติของอาหาร

ชิมน้ำพริกเผาสักหน่อยดีกว่าครับ เกือบหยดเลยทีเดียว อย่างไรก็ตามความคมชัดระหว่างการเก็บรักษาซอสจะรุนแรงน้อยลง

ซอสพริกคลาสสิก

สูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ นอกจากนี้ คุณยังปรับแต่งได้ตามต้องการ

เตรียมตัว:

• พริก - 300-350 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาลทราย (ขาวหรือน้ำตาล) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง (ดีกว่า - ข้าวโพด) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช (หรือมะกอก) - 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. พริกของฉันเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากมันทำความสะอาดกลีบกระเทียม เราเปลี่ยนส่วนประกอบทั้งสอง (ยกเว้นพริกไทยหนึ่งเม็ด) เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. ตัดพริกสุดท้ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำซุปข้นพร้อมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชูและเกลือ
3. ต้มองค์ประกอบที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5-10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เพื่อไม่ให้ซอสไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงไปและทำให้แป้งหนาขึ้น หากคุณจะเติมแป้ง ให้เจือจางในน้ำเย็นเล็กน้อยก่อน
4. ซอสสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังขวดเล็ก ๆ เย็นและใส่ในตู้เย็นหรือกินร้อน

วิธีการเปลี่ยนสูตร:

1. ใช้พริกไทยหลายชนิด
2. ลดปริมาณกระเทียมลง
3. เพิ่มปริมาณน้ำตาล
4. เพิ่มหัวหอมทอดหรือสดลงในองค์ประกอบ
5. แทนที่น้ำส้มสายชูด้วยไวน์ข้าว (มิริน)
6. เพิ่มความเปรี้ยวได้ถึง 4 ช้อนโต๊ะในสูตร น้ำมะนาว (มะนาว) หรือสับปะรดและมันฝรั่งบดจากมะเขือเทศ 3-4 ลูก
7. แนะนำขิงแห้งเล็กน้อยหรือขูดใหม่เล็กน้อย (50-70 กรัม) ผักชีและขิง 3-5 ช้อนโต๊ะเข้ากันได้ดีกับขิง น้ำมะนาว.
8. เพื่อให้ร้อนยิ่งขึ้น (ซอสเม็กซิกัน) ให้ใส่กานพลู 2 ดอกลงในซอส
9. เพื่อให้ได้พริกเขียว คุณต้องใส่โหระพา (ใบ) - 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, มิ้นต์ - 4-6 ก้าน, เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบถูกบดและวิปปิ้งด้วยน้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว - 30 มล. และซอสคลาสสิกเย็น เหมาะอย่างยิ่งกับปลาและอาหารทะเล

ซอส "พริกหวาน"

เตรียมตัว:

• พริก - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าวจีนดำหรือมิริน - 100 - 150 ml
• น้ำตาลทราย (ส่วนผสมของสีขาวและสีน้ำตาล 3: 1) - 2 ถ้วย
• เกลือ - หยิก
• น้ำ - 1 แก้ว

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดสับละเอียดมาก
2. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามที่มีผนังหนาและหลังจากเดือดแล้วให้ต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ (15 นาที) 1 ช้อนชาจะเพิ่มความหนาแน่นให้กับซอส แป้ง (ดีกว่าที่จะเอาข้าวโพด) หากคุณจะเติมแป้ง ให้เจือจางในน้ำเย็นเล็กน้อยก่อน
3. เราส่งซอสร้อนในขวด

ซอสนี้มีรสค่อนข้างอ่อนและเผ็ดเล็กน้อย บางครั้งก็ใส่กลีบกระเทียมบด 2 กลีบลงไประหว่างการปรุงอาหาร สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหลักสูตรที่สองเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเมื่อหมักเนื้อด้วย

ซอสพริกและพริกหยวก

เตรียมตัว:

• พริก - 4 ฝัก
• พริกไทยบัลแกเรีย (หวาน) - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย (250 มล.)
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. อบพริกหยวก มะเขือเทศ และกลีบกระเทียมปอกเปลือกประมาณ 40-60 นาที
2. นำเมล็ดออกจากชิลีและแช่ในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาที
3. บดผักอบและพริกด้วยเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศและน้ำซุปลงในน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลทรายและออริกาโน
4. นำมวลไปต้มและลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ซอสพริกสำหรับเนื้อ

เตรียมตัว:

• พริก - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ขิง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลเกลือและอบเชย - 1 ช้อนชาต่อคน
• กานพลู - 2 ตา

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและพาร์ติชั่น ทอดหัวหอมหากต้องการหรือใช้ดิบ
2. บดพริก มะเขือเทศและหัวหอมและวางในกระทะลึกเคี่ยวในน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เราแนะนำขิงขูด เครื่องเทศและเครื่องเทศในองค์ประกอบ กรองมวลผ่านตะแกรง เติมน้ำส้มสายชู และต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 60-90 นาที
4. เราส่งซอสในขวด เราเก็บในตู้เย็น

ซอสไทย

เตรียมตัว:

• พริก - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• น้ำส้มสายชูข้าว (แอปเปิ้ล) 7-9% หรือมิริน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
• น้ำปลา -1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง (โดยเฉพาะแป้งข้าวโพด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 150 มล

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดและพาร์ทิชัน
2. ส่วนประกอบทั้งหมด (ยกเว้นแป้ง) จะถูกใส่ในโถปั่นและบดให้ละเอียด
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีผนังหนาแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาที มันจะเริ่มข้นขึ้นและชิ้นผักจะนิ่มลง
4. แป้งเจือจางในน้ำเย็น 20-30 มล. (เสริม) แล้วเทลงในซอส เรายืนบนกองไฟประมาณ 1-2 นาทีและสามารถเทลงในขวดได้

เมื่อเก็บไว้นานกว่า 2 สัปดาห์จะมีรสเผ็ดน้อยลงและเป็นของเหลวมากขึ้น - นี่ไม่ใช่สัญญาณของการเน่าเสีย แต่เป็นปฏิกิริยาของพริกไทยกับแป้ง ตามเนื้อผ้าไม่มีแป้งในองค์ประกอบของซอส - ข้นเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำตาล

หากไม่มีน้ำปลาจะถูกแทนที่ด้วยเกลือ - 0.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์).

คำอธิบาย

ซอสพริกสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในซอสที่ง่ายที่สุดในการเตรียมในขณะที่อร่อยและนุ่มมาก รูปลักษณ์ที่สวยงามกวักมือเรียกฉันอยากจะกินมันให้มากที่สุด แต่นี่เป็นเพียงกับตาของฉัน ความจริงปรากฎว่าซอสเผ็ดมาก สิ่งนี้ไม่ได้หยุดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติการเผาไหม้เลยและซอสก็กินด้วยความเร็วที่น่าทึ่งไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์ต้มและอาหารจานเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอกไส้กรอกงูพิษงูพิษและขนมปังสำหรับซุป แน่นอนว่าพริกไทยบัลแกเรียมีขายในฤดูหนาว แต่รสชาติของพริกไทยนั้นไม่เหมือนกับพริกไทยในวันฤดูร้อนอีกต่อไป ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเพิ่มอัตราการคั่นหน้าหากมีคนรักเครื่องเทศร้อน ๆ ในครอบครัวของคุณ
ซอสดังกล่าวกระตุ้นความอยากอาหาร ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร และตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ ช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ เร่งการเผาผลาญและแปรรูปอาหารหนัก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ซอสร้อนจะเข้าสู่อาหารประจำชาติของประชาชนซึ่งให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์และอาหารที่ย่อยยาก และอย่างที่คุณทราบ ในฤดูหนาว กระบวนการในร่างกายมนุษย์ช้าลง คน ๆ นั้นเคลื่อนไหวน้อยลงและได้น้ำหนักที่ไม่จำเป็น การรับประทานอาหารรสเผ็ดช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้
การทำซอสของคุณเองเป็นเรื่องง่าย ง่ายต่อการจัดเก็บที่บ้าน - ใส่ซอสในขวดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินแห้ง สูตรซอสไม่มีความหรูหรา - เราจะไม่ใส่มะเขือเทศ แครนเบอร์รี่ หัวหอมตามที่แม่บ้านบางคนแนะนำ แน่นอนว่าส่วนประกอบเหล่านี้ให้ความเอร็ดอร่อยกับซอส แต่ก็เปลี่ยนเนื้อสัมผัสกลิ่นและรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ มันจะเป็นซอสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
คุณสามารถเตรียมซอสพริกรสเผ็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยมือของคุณเองในเวลาไม่กี่ชั่วโมง โดยใช้สูตรที่มีคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายทีละขั้นตอน ที่บ้านและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวอันยาวนานโดยไม่ต้องกลัวรสชาติ แม้จะไม่มีสารกันบูดที่รุนแรงอยู่ในนั้น คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติหรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสได้ตามดุลยพินิจของคุณ หนึ่งในส่วนประกอบเหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดได้ แต่ความแตกต่างอยู่ที่ความเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

ซอสพริกสำหรับฤดูหนาว - สูตร

มาเริ่มทำน้ำจิ้มรสแซ่บรับหน้าหนาวกันเลยดีกว่า โดยเตรียมกระป๋องไว้ถนอมอาหาร พวกเขาสามารถมีขนาดใดก็ได้ และที่นี่เด็ก ๆ จะพบแอปพลิเคชันซึ่งคุณไม่สามารถม้วนอะไรได้เลย เงื่อนไขหลักคือการมีฝาปิดสำหรับพวกเขาซึ่งปิดอย่างแน่นหนา เมื่อพิจารณาถึงด้านที่คุณต้องม้วนซอสร้อน เหยือกที่มีฝาเกลียวจะเหมาะสมที่สุดล้างจานด้วยน้ำโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล มาฆ่าเชื้อขวดโหลกัน: สำหรับสองสามนาทีหากขวดเล็ก และเป็นเวลาห้านาทีหากคุณเลือกภาชนะขนาดครึ่งลิตร คุณสามารถใช้ไมโครเวฟโดยเติมน้ำหนึ่งในสี่ของขวดโหล แล้วตั้งค่าโหมดสูงสุดเป็นเวลาห้านาที ในขณะที่ขวดกำลังถูกฆ่าเชื้อ ให้เตรียมพริก - ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วไส้ พริกหยวกควรมีเนื้อและมีสีแดงเราทิ้งเปลือกไว้บนพริกเลือกเมล็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เข้าไปในซอส ก่อนอื่นเราจะดำเนินการนี้สำหรับพริกหยวกและพริก หลังจากทำความสะอาดพริกไทยร้อนแล้ว ให้ล้างมีดและมือด้วยสบู่เพื่อไม่ให้ขยี้ตาและขจัดอาการระคายเคืองออกจากผิวหนัง

ตัดพริกเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน เทลงในชามที่สะอาดลึก ล้างมีด มือ และเขียงให้สะอาด หากคุณกำลังสวมถุงมืออยู่ คุณสามารถถอดออกได้ - กระบวนการที่ยากที่สุดจบลงแล้ว.

ใช้เครื่องปั่นบดพริกให้เป็นน้ำซุปข้น เลือกโหมดการบดที่คุณต้องการ โปรดทราบว่าการบดที่ละเอียดยิ่งขึ้นจะทำให้ซอสนุ่ม ชิ้นงานที่มีโครงสร้างมีรสเผ็ดที่เด่นชัด - ขึ้นอยู่กับการรับรู้ของอาหารด้วยปุ่มรับรส

มาเตรียมกระทะที่มีผนังหนาเหมือนกระทะกันล้างให้สะอาดแล้วผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลทรายลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำมะนาว ให้เจือจางด้วยน้ำ - โปรดจำไว้ว่าปริมาตรของของเหลวควรเท่ากับสามร้อยมิลลิลิตร คุณสามารถบีบมะนาวออกจากมะนาวได้มากขึ้นโดยใช้เคล็ดลับเล็กน้อย - เทน้ำเดือดบนมะนาว ค้างไว้สามนาที แล้วใส่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาสามสิบวินาที ทันทีที่ของเหลวผสมกับน้ำตาลเดือด ใส่พริกไทยลงไป ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และเริ่มคนด้วยช้อนหรือไม้พายที่ไม่ให้ความร้อน (ซิลิโคนหรือไม้) คุณต้องผสมเป็นเวลานานจากล่างขึ้นบน มวลเริ่มบีบ - ระวัง มวลดังกล่าวถูกต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง - คุณจะเห็นว่าปริมาตรของมันลดลงประมาณหนึ่งในสี่และมีความเงางาม เราจัดวางมวลที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดก๊อกทันที เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าห่มที่บุนวมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ดังนั้นพวกเขาจึงอุ่นขึ้นและฝาปิดบนกระป๋องจะแน่นโดยเฉพาะสกรู - เมื่อคุณเปิดออก คุณจะได้ยินเสียงป๊อปที่มีลักษณะเฉพาะเช่นในอาหารเด็ก ซอสพริกเผ็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาว - ตอนนี้จานใด ๆ ที่ปรุงรสจะถูกจัดอยู่ในหมวดหมู่ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" โดยอัตโนมัติ!

คนรักรสเผ็ดจะได้ปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารรสจัด เสริมด้วยซอสพริกรสเผ็ดจัดจ้าน ทำเองได้ที่บ้าน

วิธีทำซอสพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• พริก - 360 กรัม
• มะเขือเทศสด - 3.5 กก.
• หัวหอม - 180 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 220 กรัม
• น้ำมันไม่ปรุงรส (มะกอกหรือทานตะวัน) - 40 มล.
• กระเทียมหัวใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• (สีแดง) - 35 มล.;
• เกลือหยาบหรือน้ำปลา - 45 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ร่วมกับส่วนผสมที่จำเป็นจากรายการ คุณต้องดูแลถุงมือยาง ซึ่งเราแนะนำให้ปกป้องมือของคุณก่อนแปรรูปพริก ล้างฝัก ผ่าครึ่งตามยาว ล้างเมล็ดออก แล้วเอาก้านออก เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหวาน ในเวลาเดียวกัน เราทำความสะอาดหัว หัวหอม และกานพลูกระเทียม และล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นหลายส่วน ตอนนี้จำเป็นต้องบดในภาชนะเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพริกและบัลแกเรีย, หัวหอม, กระเทียมและผักชีฝรั่งก้านจากนั้นใส่มวลลงในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่อุ่นในกระทะแล้วทอดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องสำหรับสองคน นาที. ในเวลานี้สับมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะเพื่อทอดพริกไทย

ปล่อยให้ฐานของซอสเดือดและตั้งไฟให้เดือดปานกลางเป็นเวลาสี่สิบนาที เราบดมวลที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนใส่เกลือน้ำตาลทรายแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เราเทน้ำส้มสายชูไวน์ปล่อยให้ชิ้นงานเดือดอีกสองสามนาทีแล้วบรรจุลงในภาชนะทันที เราปิดมันด้วยฝาต้มแล้วพลิกกลับเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเองภายใต้ผ้าห่ม

สูตรซอสพริกหวานร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกชี้ฟ้าขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
• ไวน์ข้าวมิริน - 100 มล.;
• น้ำ - 380 มล.
• กลีบกระเทียม - 4-6 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 95 กรัม
• เกลือหยาบ - 20 กรัม

การทำอาหาร

สูตรซอสนี้มาจากอาหารไทย รสชาติของมันขัดแย้งกัน แต่ดั้งเดิมและสามารถเปลี่ยนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลได้

การทำซอสนี้ง่ายมาก ในขั้นต้น สวมถุงมือบนมือ เราทำความสะอาดพริกจากก้านและเมล็ด เรายังทำความสะอาดกลีบกระเทียมและบดส่วนประกอบในโถปั่น

ตอนนี้เราต้มน้ำให้เดือดและละลายผลึกน้ำตาลเกลือและไวน์มิรินลงไป เพิ่มพริกบดกับกระเทียมและหลังจากเดือดอีกครั้งให้ปรุงส่วนประกอบเป็นเวลาสามนาที ถัดไป เจือจางแป้งในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ ลงในฐานของซอส คนอย่างต่อเนื่อง อุ่นซอสพริกหวานอีกสองสามนาทีจนข้น เย็นและเสิร์ฟ