ซุปไก่สีน้ำตาลสดชื่นเป็นตัวเลือกอาหารกลางวันฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ ซุปสีน้ำตาลกับไก่และไข่

Sorrel เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและซุปและซุปกะหล่ำปลีเขียวก็ยอดเยี่ยม! ความรักของเราที่มีต่อหลักสูตรแรกสีน้ำตาลได้รับการอนุรักษ์ไว้ในยีนของเรา อาหารจานแรกจากสีน้ำตาลและแม้แต่น้ำซุปไก่ที่เป็นอาหารจะเติมพลังและสุขภาพให้กับคุณโดยไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหารโดยไม่ต้องใช้พลังงานจำนวนมากจากร่างกายในการย่อยอาหาร

ใบอ่อนวิตามินใบแรกช่วยให้สดชื่นช่วยในการต่อสู้กับโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิสร้างใหม่โดยอัตโนมัติในอาหารฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อน บรรพบุรุษค้นพบสีน้ำตาลเมื่อยังไม่มีกะหล่ำปลีก็ไม่มีที่เก็บและอาจไม่ได้เติบโตในพื้นที่ภาคเหนือในปริมาณที่เหมาะสม ดังนั้นบรรพบุรุษจึงเฝ้ารอฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นผักใบหลักสำหรับซุปกะหล่ำปลีจนกระทั่งพืชกะหล่ำปลีใหม่

ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่ - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

พ่อครัวทุกคนควรเป็นนักโภชนาการอย่างน้อยต้องเข้าใจคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อย่างคร่าว ๆ เพื่อปรุงอาหารให้ถูกต้องและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคน ๆ หนึ่งเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงและพลังงานซึ่งจะเพิ่มก็ต่อเมื่อมีอาหารเพื่อสุขภาพและมีประโยชน์อยู่บนโต๊ะ

ยอดแรกและยอดอ่อนมีกรดออกซาลิกน้อยกว่าใบของการเก็บเกี่ยวในภายหลังในช่วงที่ดอกสีน้ำตาลออกดอก ดังนั้นการตัดใบสีน้ำตาลใบแรกสำหรับซุปหรือซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถโยนลงในกระทะได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องลวกก่อน ต้องแยกใบที่แก่กว่าออก ตัดก้านหยาบ ลวกด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลี สีน้ำตาลเนื่องจากเนื้อใบที่ละเอียดอ่อนมากจึงถูกเติมลงในซุปในช่วงท้ายสุดโดยผ่านการอบด้วยความร้อนสั้น ๆ

การกระทำของกรดออกซาลิกทำให้เป็นกลางโดยผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากนมนอกเหนือจากกรดแลคติกมีแคลเซียมในปริมาณมากและการเติมผลิตภัณฑ์นมในหลักสูตรแรกด้วยสีน้ำตาลนั้นเป็นไปตามหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพ ส่วนประกอบที่เหลือของซุปและซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลจะถูกเพิ่มตามสูตร, หลักการทางเทคโนโลยีของการประมวลผล: ผลิตภัณฑ์ที่แข็งกว่าจะถูกจุ่มลงในน้ำซุปก่อนหน้านี้, ผักใบอ่อน - สุดท้าย เครื่องเทศและรากเผ็ดยังต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อรักษารสชาติ

น้ำซุปไก่ที่ใช้เป็นฐานสำหรับซุปสีน้ำตาลและซุปกะหล่ำปลี และเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารในฤดูร้อน ซึ่งช่วยเพิ่มความเบาให้กับระบบย่อยอาหาร สิ่งนี้สำคัญมากเมื่ออยู่ในสภาพอากาศร้อนจำเป็นต้องให้อาหารคุณภาพสูงแก่ร่างกายในเวลาเดียวกันโดยไม่ให้มากเกินไป - ยิ่งอาหารมีแคลอรีสูงเท่าใดก็ยิ่งต้องการพลังงานมากขึ้นสำหรับการดูดซึม โหลดดังกล่าวในสภาพอากาศร้อนไม่มีประโยชน์ คำขวัญประจำฤดูร้อนสำหรับเมนูครอบครัวควรมีลักษณะดังนี้ ต้นทุนพลังงานขั้นต่ำ วิตามินและพลังงานสูงสุด

แต่บางครั้งคุณสามารถยกเว้นกฎได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน โปรตีนจากสัตว์ลงในซุปสีน้ำตาลไก่ เพราะเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินซีและกรดออกซาลิก ร่างกายจะย่อยสลายและดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว หลักการของเหตุผลนิยมที่ดีต่อสุขภาพนั้นยังคงอยู่แม้ว่าหมูไขมันจะปรากฏในซุปสีน้ำตาลซึ่งจำเป็นในด้านโภชนาการระหว่างการออกแรงอย่างหนัก ที่นี่การเลือกส่วนประกอบของอาหารขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของครอบครัวและการออกกำลังกายของสมาชิกแต่ละคน แต่โปรดจำไว้ว่าจานที่มีสีน้ำตาลนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับทารก

ช่วงของหลักสูตรแรกสีน้ำตาลนั้นกว้างขวางมากและวิธีการเตรียมก็หลากหลาย แต่จะดีกว่าที่จะลองอีกครั้งมากกว่าที่จะบอก ดูสูตรอาหาร - บางทีคุณอาจชอบบางอย่างจากตัวเลือกที่เสนอหรือจะสร้างแรงบันดาลใจให้กับแนวคิดการทำอาหารใหม่ ๆ

1. ซุปสีน้ำตาลอ่อนฤดูร้อนกับน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 0.5 กก

หัวหอมสีเขียว 200 ก

แครอท 150 ก

เนย 90 ก

ไข่ 5 ฟอง

น้ำตาล 300 ก

น้ำซุป 2.4 ล

เกลือในครัว

ครีมเปรี้ยว 150 ก

เนื้อสัตว์ (เนื้อไก่) 600 ก

ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว 70 ก

การทำอาหาร:

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม ใส่แครอทผัดแป้ง หอมสับ ผักใบเขียว ไข่ ทันทีที่ซุปเดือดให้โยนสีน้ำตาลสับลงไปปรุงรสด้วยเครื่องเทศนำชิ้นเนื้อกลับลงไปในซุปเพื่อให้อุ่นขึ้น เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

2. ซุปครีมสีน้ำตาลกับน้ำซุปไก่ เซเลอรี่ และชีส

วัตถุดิบ:

น้ำมัน "เอ็กซ์ตร้า" 150 ก

หอมหัวใหญ่ 300 ก

น้ำซุป 1.6 ล

ซอร์เรล (หรือผักโขม) 300 ก

ชีสแบบนิ่ม 400 ก

มันฝรั่ง 700 ก

พริกไทยขาว

รากผักชีฝรั่ง 400 ก

เปลือกมะนาว 25 ก

ผักชีฝรั่งหยิกสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ผัดแป้งและหัวหอมสับในเนยละลาย ใส่มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย สีน้ำตาล เติมน้ำซุปลงไป เคี่ยวจนนิ่ม หลังจากนำลงจากเตาแล้ว ให้ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรับความข้นของซุปด้วยน้ำซุปที่เหลือ

เมื่อเสิร์ฟในถ้วยน้ำซุปหรือหม้อตุ๋น ให้ใส่ชีสก้อนและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน โรยผิวเลมอนสด

3. ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่กับตำแยและผักโขม

วัตถุดิบ:

น้ำซุป 1.5 ล

ผักโขม, สีน้ำตาล, ตำแยอ่อน - ในส่วนเท่า ๆ กัน 600 กรัม

เนื้อไก่ต้ม 750 ก

หอมหัวใหญ่ 150 ก

มันหมู 70 ก

ไข่ดิบ 3 ฟอง

นม (หรือครีม) 250 มล

มันฝรั่ง 300 ก

ผักชีลาว 100 ก

ใบกระวาน 2 ก

ไข่ต้ม 3 ฟอง

ครีมเปรี้ยว 120 ก

การทำอาหาร:

รวมนมกับน้ำซุปร้อนในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้ได้ของเหลวอุ่น นำน้ำซุปที่เหลือไปต้มต้มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวหอมโดยพลการรวมกับไขมันหมูแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มมวลที่ได้ลงในน้ำซุป เกลือซุปกะหล่ำปลีใส่ใบกระวานพริกไทย

ผักโขมลวกและใบตำแยอ่อน ใส่ลงในกระทะ เพิ่มสีน้ำตาลสดลงในซุปกะหล่ำปลีหั่นไว้ล่วงหน้า

ตีไข่ดิบให้เป็นก้อนนุ่มรวมกับส่วนผสมของนมและน้ำซุปตั้งไฟจนข้นแล้วเทลงในซุปกะหล่ำปลี ใส่เนื้อ ก้อน และผักชีลาวสับลงในจาน เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มและครีมเปรี้ยว หากต้องการครีมเปรี้ยวสามารถใช้ร่วมกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อน

4. ซุปสีน้ำตาลกับน้ำซุปไก่กับครีมและมะนาว

วัตถุดิบ:

ไข่ 4 ฟอง

สีน้ำตาลแดง 700 ก

แป้งสาลี 120 ก

ครีม (15%) 400 มล

หัวหอมใหญ่ 300 ก

เนย 160 ก

จันทน์เทศ

พริกไทยขาว

มะนาว 1 ลูก

น้ำซุป 1.6 ล

อกไก่ 150 กรัมต่อมื้อ

ผักใบเขียวรสเผ็ด (ใบ)

การทำอาหาร:

ผัดแป้งจนเป็นครีมใส่เนยลงไปละลายในกระทะคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ใส่หัวหอมสับ เคี่ยวโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล

ลวกใบสีน้ำตาลที่เตรียมไว้ในน้ำซุปเล็กน้อย รวมน้ำซุปข้นทั้งสองส่วน ตีจนเนียน เติมน้ำซุปและครีมที่เหลือ ใส่ซุปบนเตานำไปต้ม ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทย

เสิร์ฟซุปน้ำซุปข้นบนโต๊ะพร้อมเต้านมต้มหั่นบาง ๆ ตามเส้นใยเป็นส่วน ๆ มะนาวฝานโรยด้วยไข่ขูดและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

5. ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่กับน้ำสลัดมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศวาง 80 ก

แครอท 100 ก

น้ำซุป 2.4 ล

ขึ้นฉ่าย (ราก) 70 ก

พริกไทยป่น

ผักชี

มันฝรั่ง 600 ก

สีน้ำตาล กระป๋อง 0.5 ลิตร

น้ำตาล 40 ก

ไข่ 3 ฟอง

การทำอาหาร:

เตรียมหัวหอมและแครอทผัดกับแป้งและไขมัน ในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว ต้มมันฝรั่ง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำสลัดมะเขือเทศ และสีน้ำตาล เทไข่ที่ตีแล้วลงในซุปกะหล่ำปลีเดือดเป็นเส้นบาง ๆ กวนเนื้อหาของกระทะอย่างรวดเร็ว: หมุนมวลในทิศทางเดียวตามเข็มนาฬิกาเทไข่ลงในจุดเดียว - โปรตีนที่ต้มควรเปลี่ยนเป็นเส้นคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว

เพิ่มผักชีฝรั่งสับทันทีปิดฝาซุปกะหล่ำปลีแล้วนำออกจากเตา หลังจากครึ่งชั่วโมงเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์

6. ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่พร้อมน้ำสลัดกระเทียมถั่ว

วัตถุดิบ:

ไก่ต้ม (ปีก น่อง น่อง อก) 1.6 กก

มัสกัต 10 ก

กระเทียม 40 ก

แครอท 500 ก

พริกไทยขาว

เนย, เนยใส 180 ก

น้ำซุป (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) 2 ล

ครีม (10%) 0.5 ลิตร + 100 กรัม (36%)

ผักชี 80 ก

น้ำตาล 400 ก

อัลมอนด์ 150 ก. + 50 ก

การทำอาหาร:

แบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ เพิ่มพริกไทยขาว, ลูกจันทน์เทศบด, เกลือลงในแป้ง, ม้วนเนื้อในส่วนผสมนี้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อนในกระทะ นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วใส่หม้อเซรามิก.

สับแครอทและหัวหอม ผัดผักในกระทะเดียวกันจนนิ่ม โอนมวลผักไปที่เครื่องปั่น ใส่กระเทียม ผักชี อัลมอนด์คั่ว และตีมวลด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำซุปรวมกับครีม ปรุงรสมวลด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในกระทะกับเนื้อปิดไว้ด้านบน นำซุปครีมไปต้มที่อุณหภูมิต่ำสุด ระวังอย่าให้ไหม้ ตัดสีน้ำตาลและโยนลงในซุป นำกระทะออกจากเตา แช่ซุปไว้หลายนาทีเพื่อให้สีน้ำตาลมีเหงื่อออกเล็กน้อย เสิร์ฟโรยหน้าด้วยเกล็ดอัลมอนด์ เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ซุปและซุปกะหล่ำปลีควรใส่เกลือหลังจากปรุงมันฝรั่งแล้ว เพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรดหลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ผักนี้เนื่องจากมีแป้งสูงในน้ำที่มีรสเค็มและเป็นกรดจึงมีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งทำให้กระบวนการเตรียมหลักสูตรแรกล่าช้า

หลังจากเตรียมอาหารจานแรกแล้วอย่าลืมนำใบกระวานออกจากหม้อซุป ด้วยการแช่เป็นเวลานานจะทำให้อาหารมีความขมขื่น

ใส่น้ำตาลลงในน้ำสลัดและซอสเปรี้ยว ความคมชัดจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

ผัก ปลา และเนื้อสัตว์ที่ผัดในเนยจะได้รสชาติครีมที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่ว แต่เนยมีแนวโน้มที่จะไหม้และกระเด็นอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน เริ่มการผัดอาหารที่อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในโหมดเคี่ยว ค่อยๆ เพิ่มความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ ให้ทากระทะด้วยไขมันพืชหรือใส่เกลือเล็กน้อย คุณยังสามารถอุ่นกระทะที่อุ่นไว้แล้วด้วยแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น หากสูตรอนุญาต

สวัสดีคนรักความสดชื่นที่รักของฉัน! ครึ่งแรกของเดือนมิถุนายนเป็นจุดเริ่มต้นของผักอ่อนและผักใบเขียว ในสถานการณ์เช่นนี้จะไม่ใช้ประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาติได้อย่างไร! และสิ่งแรกที่นึกถึงคือซุปสีน้ำตาลและไก่ นี่เป็นคอร์สแรกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เตรียมได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุด - ส่วนผสมทั้งหมดสดจากสวนพร้อมวิตามินที่มีประโยชน์ที่สุดในองค์ประกอบ

สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ปรุงอาหารจานแรกด้วยสีน้ำตาลเพราะกลัวความเป็นกรดและรสชาติฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการปรุงอาหารนี้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม: เย็น, ร้อน, ผักโขมหรือหัวบีท แต่จะเน้นซุปเขียวหวานใส่ไข่

ซุปสดกับสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่

สำหรับมันเราต้องการ:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• สีน้ำตาล - 2 พวงใหญ่
• ผักใบเขียว - 1 พวง (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง)
• กระเทียมหนุ่ม - 1 หัวเล็ก
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องทำฐาน - น้ำซุปไก่และต้มไข่ล่วงหน้า สำหรับหลักสูตรแรกในฤดูร้อนฉันขอแนะนำน้ำซุปไก่เพราะจะเบาที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับซุป และน้ำซุปไก่จะกลายเป็นสีใสที่สุดและจะกลมกลืนกับสีเขียวได้อย่างสวยงาม

จำนวนไข่สามารถเป็นได้ โดยทั่วไปจะปรุงจาก 1 ชิ้น ค่อยๆ ตีในแก้ว จากนั้นเทลงในน้ำซุปร้อนเพื่อทำเป็นใยแมงมุมบางๆ ฉันชอบไข่หั่นลูกเต๋าในซุปสีน้ำตาลเขียว และสำหรับฉัน ในกรณีนี้ สองคำนี้ (สีน้ำตาลและไข่) มีความหมายเหมือนกัน

เพื่อให้น้ำซุปของเราสะอาดและใส อย่าลืมเอาโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มน้ำออก ยิ่งคุณทำความสะอาดอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะออกมาดีขึ้นเท่านั้น

เมื่อเอาฟองออกหมดแล้ว ก็ถึงเวลาปรุงรสน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เกลือใส่ 1.5 ช้อนชา เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์และซุปจะถูกปรับให้เข้ากับรสชาติ

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในใบกระวาน พริกไทย และกระเทียม โดยทั่วไปแล้วให้เตรียมน้ำซุปตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถต้มขาไก่ในน้ำเกลือธรรมดาได้อีกด้วย แต่เพื่อให้ทุกคนได้ชื่นชมซุปสีน้ำตาลของคุณอย่าหวงเครื่องเทศ

หั่นผักและไข่

ในขณะที่นกกำลังเดือดก็ได้เวลาเตรียมผัก ควรทำความสะอาดล้างด้วยน้ำและตัด ตัวเลือกการตัดของฉันมีดังนี้: หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ , มันฝรั่ง - เป็นก้อนขนาดกลาง, แครอท - เป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งแต่แครอทกับหัวหอมไปจนถึงการทอด ในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) เริ่มแรกผัดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นเทน้ำมันเพิ่ม (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทแครอท ผัดผักจนแครอทนิ่ม

ปล่อยให้ไข่ลวกเย็นแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ที่ตัดไข่หรือทำด้วยมีดก็ได้

ล้างสีน้ำตาลช่อใหญ่ให้สะอาดและซับให้แห้ง ตัดลำต้นที่ยาวและแข็งออก ตัดใบให้มีความกว้างเท่าใดก็ได้ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำ "ผ้าขี้ริ้ว" ขนาดใหญ่

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียด ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอัตราส่วนของสีน้ำตาลต่อส่วนที่เหลือของพืชพรรณอย่างชัดเจน แน่นอนสามารถเพิ่มปริมาณผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้ แต่อย่าลืม - สีน้ำตาลยังคงมีความสำคัญ

วางผักในน้ำซุปไก่

เมื่อไก่สุกแล้ว ให้นำเครื่องเทศที่ไม่จำเป็นออกจากน้ำซุปแล้วเริ่มวางผัก นอกจากนี้การทำอาหารจานนั้นไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดเกือบพร้อมแล้วและผักใบเขียวก็สุกเร็ว มันฝรั่งไปก่อนในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดและเดือดไม่เกิน 2-3 นาที

จากนั้นราดแครอท-หอมเจียว

พอเดือดใส่ไข่ที่สับไว้

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยบนไฟอ่อนแล้วใส่สีน้ำตาลทั้งหมด มันพังทลายลงทันทีและสูญเสียสีเขียวสดใสไป

ฉันรักซุปสีน้ำตาลและมักจะตั้งตารอฤดูกาลที่สามารถทำได้ รวดเร็ว อร่อย ดีต่อสุขภาพ รสชาติที่น่าอัศจรรย์ - ด้วยความเปรี้ยวที่ถูกใจ และไฟเบอร์เพียบ! ฉันไม่มีทางเลือกมากมายสำหรับซุปดังกล่าว (ฉันยังไม่ได้พยายามที่จะเปลี่ยนมันด้วยส่วนผสมใหม่ ๆ แม้ว่าฉันจะแน่ใจว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในสักวันหนึ่ง) แต่ตอนนี้ฉันปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง - กับมันฝรั่งและหัวหอม สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแม้แต่แครอทก็ไม่จำเป็นที่นี่ ก็แค่ว่าฉันมักจะใส่แครอททั้งหัวตอนต้มน้ำซุป แล้วก็เอามันทิ้งไป แต่วันนี้สามีของฉันปรุงน้ำซุปส่งฉันไปที่ร้านเสริมสวย (แต่ฉันคุยโวเรื่องนี้) ไปต่อ ...

เราปรุงน้ำซุป (ฉันมีไก่ แต่เนื้ออร่อยมาก)

สิ่งที่ปรุงในน้ำซุป (ไก่, เนื้อ) นำออก

หั่นมันฝรั่งแล้วโยนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

ฉันบอกแล้วว่าฉันมักจะต้มแครอทกับน้ำซุป แต่วันนี้ฉันจะเพิ่มลงในซุป ตัดแครอท

ตัดหัวหอม

ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน และเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะ คุณสามารถใส่ใบกระวานที่ล้างแล้วเพื่อกลิ่นหอม

ใส่เนื้อต้มสับละเอียดลงในซุป

อย่าลืมเกี่ยวกับไข่และนำไปต้ม
และไปทำงานกับสีน้ำตาลล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้ง

ฉันไม่รู้ว่าต้องใช้สีน้ำตาลกี่กรัมในหน่วยกรัม แต่ฉันซื้อจากคุณย่าอย่างน้อย 2 พวงและดีกว่า 3 พวง สับให้ละเอียด ฉันชอบหั่นเป็นเส้นไม่ใช่ก้อน (แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมล้วนๆ)

สับหัวหอมสีเขียวหรือผักใบเขียวและกระเทียม

เมื่อซุปพร้อม (มันฝรั่งนิ่มทุกอย่างเหมาะกับคุณเพื่อลิ้มรส "สำหรับเกลือ") - ใส่สีน้ำตาล, สมุนไพรและกระเทียม แท้จริงครึ่งนาทีแล้วปิดซุป ทำไมเราต้องย่อยผักใบเขียว? ให้วิตามินครบ

เราผสม ซุปพร้อมแล้ว

หากไม่มีไข่ซุปดังกล่าวจะสูญเสียเสน่ห์ไปทั้งหมด คุณสามารถใส่ไข่ดิบลงในกระทะโดยตรง ตีเบาๆ เหมือนทำไข่เจียว และคุณก็ทำได้เหมือนฉัน - ใส่ไข่ลงบนจานของทุกคนโดยตรง ดังนั้น:

หรือแบบนี้:

ฉันระบุเวลาโดยไม่คำนึงถึงการปรุงน้ำซุป
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
ทานให้อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT00H25M 25 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 15 ถู

ทุกคนรู้รสชาติของซุปสีน้ำตาล แต่ถ้าคุณปรุงด้วยน้ำซุปไก่ ไม่เพียงแต่จะอร่อยขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ลองแล้วคุณอาจกลายเป็นหนึ่งในซุปที่คุณโปรดปราน

วัตถุดิบ

• น้ำ 1.5 ลิตร
• ขาไก่ 1 กก
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
  ใหญ่
• โบว์ 1 ชิ้น
  ขนาดกลาง
• แครอท 2 ชิ้น
• ไข่ 4 ชิ้น
• สีน้ำตาล 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อให้สะอาด! ใส่ลงในกระทะเติมน้ำ ต้มประมาณ 10 นาที เอาผิวหนังออกจากขา จากนั้นนำไก่ไปต้มในน้ำเดือด (ในกระทะ) เพิ่มใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย ต้ม 40-60 นาที

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอาหารให้สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูด โอนหัวหอมและแครอทไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาล ต้มไข่ให้แข็ง (คุณต้องต้มประมาณ 7 นาที)

ขั้นตอนที่ 3 หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มในน้ำซุป ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 4 ล้างและหั่นสีน้ำตาลเป็นเส้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 5 ตัดไข่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มสีเขียวลงในกระทะทั่วไป ต้มจนมันฝรั่งสุก

ขั้นตอนที่ 8 ใส่สีน้ำตาล ไข่ ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว นำไปต้ม - และปิด

ขั้นตอนที่ 9. เสิร์ฟพร้อมซาวครีมและโรยหน้าด้วยต้นหอม! ทานให้อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีเขียวเป็นอาหารที่ค่อนข้างหายาก ทุกอย่างเกี่ยวกับฤดูกาลของส่วนผสมหลัก - สีน้ำตาล อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับพบทางออกเป็นเวลานานและเริ่มม้วนหญ้าฤดูร้อนนี้เพื่อที่ว่าแม้ในฤดูหนาวพวกเขาจะทำให้ทั้งครอบครัวของพวกเขาพอใจด้วยซุปฤดูร้อนที่มีรสเปรี้ยวน่าสนใจและชวนให้นึกถึง อย่างไรก็ตามนี่เป็นอาหารจานแรกที่มีประวัติอันยาวนานมาก - มีอายุมากกว่า 360 ปีแล้วและสูตรดั้งเดิมไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนักในช่วงเวลานี้ ที่พูดถึงความพิเศษของซุปกะหล่ำปลีชนิดนี้ ดังนั้นเรามาปรุงซุปรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ร่วมกันสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพที่เรียบง่ายรวมถึงนักชิมที่นิสัยเสีย

วัตถุดิบ

• ไก่หรือหมู (ส่วนใดก็ได้) - 300 ก
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• สีน้ำตาล (สดหรือรีด) - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เกลือ.

1. ก่อนอื่นเราต้องทำน้ำซุป ในการทำเช่นนี้เรารวบรวมน้ำในกระทะสามลิตรโดยไม่ต้องใช้สองนิ้วขึ้นไปด้านบน ตั้งไฟปานกลาง เราใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ที่นั่น ในกรณีของเรา นี่คือปีกไก่สองปีก โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของไก่ก็ได้ ปรุงทั้งหมดนี้เป็นเวลา 30-40 นาที อย่าลืมเอาเสียงและเกลือออกเพื่อลิ้มรส

2. จากนั้นปอกหัวหอมและแครอท เราถูครั้งสุดท้ายแม้ว่าคุณจะสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ นอกจากนี้เรายังสับหัวหอม สามารถใหญ่ขึ้นและเล็กลงตามสมัยนิยม ตามที่คุณต้องการ

3. มันฝรั่งยังปอกเปลือกและหั่น คุณสามารถใช้ตัวเลือกการตัดต่อไปนี้: ลูกบาศก์, วงแหวน, ครึ่งวง, สี่เหลี่ยมผืนผ้า

4. เราจัดการกับสีน้ำตาล หากคุณใช้สดคุณต้องล้างก่อน จากนั้นเราก็ตัดขาทั้งหมดออกและตัดใบให้เล็กที่สุด หากคุณใช้แบบม้วน ให้เปิดขวด

5. ใส่หัวหอม, แครอท, มันฝรั่งลงในน้ำซุปกึ่งสำเร็จรูป ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่

6. เรานำเนื้อต้มออกจากกระทะแล้วหยิบออก จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อและปรุงอาหารต่อไป น้ำซุปจะต้องนำไปต้มหนึ่งครั้ง ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการเปรี้ยว

7. ใส่สีน้ำตาลลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เราพยายาม. เพิ่มหากจำเป็น

8. สำหรับครอบครัว 3 คน ต้มไข่ 4-5 ฟอง เราทำความสะอาดและผ่าครึ่ง คุณยังสามารถสับให้เล็กลงได้

9. ในขณะเดียวกันซุปของเราก็พร้อม นำออกจากกองไฟ ปิดฝาและปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนกับไข่และครีมเปรี้ยว

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปสีน้ำตาลแม้ในฤดูหนาว อย่ากลัวที่จะทดลอง ขยายเมนูของครอบครัว ตามใจคนที่คุณรัก แล้วพวกเขาจะขอบคุณสำหรับมัน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. ใบสีน้ำตาลติดลำต้นค่อนข้างหนา พวกมันมีวิตามิน ฉ่ำมาก แต่มีเส้นใยมากเกินไป และนี่คือความรู้สึกในซุป ก่อนแช่ในน้ำซุปควรบดในเครื่องปั่น ใบตัดง่ายด้วยกรรไกร ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน - พวกเขาจะต้มได้ดีและนุ่ม

2. แม่บ้านบางคนเตรียมตำแยสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว พืชทั้งสองมีความเหมาะสมในจานแรกซึ่งเรียกว่าสีเขียว ดังนั้นการใช้การถนอมอาหารการปรุงอาหารตามสูตรข้างต้นจึงเป็นที่ยอมรับได้ แรมสันก็ไม่เจ็บเช่นกัน - มันจะทำให้น้ำซุปเนื้อมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและในเวลาเดียวกันก็เสริมความแข็งแกร่ง

3. หลังจากหั่นปีกไก่ปรุงสุกแล้ว ควรแช่เฉพาะชิ้นเนื้อในกระทะเท่านั้น และไม่ควรใส่หนังลงไป ในส่วนนี้ของซากไก่ผิวหนังจะหนา นอกจากนี้ในน้ำซุปจะดูลื่น เมื่อพบมันบนจาน เด็ก ๆ มักจะทำหน้าบูดบึ้งและปฏิเสธที่จะกิน และไม่ใช่ผู้ใหญ่ทุกคนที่ชอบหนังนกต้ม

4. เครื่องเทศรสจัดจ้าน (ขมิ้น แกง พริกหยวก) ไม่จำเป็นในซุปสีน้ำตาล เพราะจะทำให้สีคลาสสิกของอาหารจานดั้งเดิมนี้ผิดเพี้ยนไป ด้วยเหตุผลเดียวกัน มะเขือเทศสด น้ำมะเขือเทศ ซอส ในกรณีนี้เป็นส่วนผสมที่ต้องห้าม