ผักพาร์สนิป: โครงสร้างและสรรพคุณทางยาของผลไม้ รากพาร์สนิป การใช้ผักในอาหารทารก น้ำมันหอมระเหยจากรากขาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย

พาร์สนิปเป็นพืชที่บรรพบุรุษของเรารู้จักกันดี มันถูกนำไปใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้เพื่อการแพทย์ด้วย ในโลกสมัยใหม่ไม่เป็นที่นิยมมากนัก เนื่องจากเป็นพืชผลทางการเกษตรจึงมีการปลูกในบางพื้นที่เท่านั้น

รากพาร์สนิปดูเหมือนแครอท แต่ต่างกันตรงที่มีสีขาว มีรสหวานเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถนำมาเปรียบเทียบได้ สามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายจากรากพาร์สนิป สดหรือแห้งใส่ในซุปหรือสลัด มันบดเตรียมจากพืชรากอ่อน, ตุ๋นกับผัก, อบ, ถนอมและทำซอส แต่ไม่เพียง แต่รากของพืชเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ - ส่วนที่เป็นดินยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย ใบพาร์สนิปเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่เสริมอาหารประเภทปลา เนื้อ และผัก และมักจะใส่สมุนไพรสดลงในสลัด

องค์ประกอบของพาร์สนิป

รากพาร์สนิปอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ ประกอบด้วยวิตามินบีส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี เค เอ และพีพี เหล็ก โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี และแมกนีเซียม

หัวผักกาดที่มีประโยชน์คืออะไร

สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มีการใช้พาร์สนิปมาเป็นเวลานาน เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการกระสับกระส่าย พืชจึงถูกนำมาใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากอาการจุกเสียดในไต ตับ และกระเพาะอาหาร ทำหน้าที่เป็นวิธีช่วยกำจัดหินและคราบเกลือ Pasternak ใช้เพื่อกำจัดภาพหลอน

ยาต้มพาร์สนิปเป็นยาชูกำลังช่วยให้หายจากโรคร้ายแรงและใช้ใน การแช่ของรากทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและบรรเทาอาการท้องมาน Parsnip ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีในการรักษา vitiligo: furocoumarins ที่มีอยู่ในนั้นเพิ่มความไวของผิวหนังต่อรังสี UV ซึ่งช่วยในการสร้างเม็ดสีผิวที่เปลี่ยนสี

แคลอรี่ กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

พาร์สนิปไม่ใช่พืชผักทั่วไป แต่มนุษย์รู้จักพืชชนิดนี้มานานแล้ว แม้แต่ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช Pliny และ Diocorides ก็กล่าวถึงเรื่องนี้ พบเมล็ดพาร์สนิปในการขุดค้นยุคหินใหม่ในดินแดนสวิตเซอร์แลนด์สมัยใหม่ ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบหก พาร์สนิปได้กลายเป็นผักที่คุ้นเคยไปแล้ว มันเป็นอาหารที่เข้าถึงได้มากที่สุดเหมือนในปัจจุบัน ในรัสเซีย พืชชนิดนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 17 และเป็นที่รู้จักในชื่อ บอร์ชภาคสนาม. รูปแบบป่ายังคงพบได้ในคอเคซัสและคาบสมุทรบอลข่าน ตอนนี้มีการปลูกพาร์สนิปเกือบทุกที่

พาร์สนิปแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของพาร์สนิปคือ 47 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบของพาร์สนิป

น้ำพาร์สนิปมีน้อยมากหรือแม้แต่น้อย แต่อุดมไปด้วยซิลิกอนมาก คุณค่าทางโภชนาการของผักนี้ไม่สูงเท่ากับหัวอื่น ๆ แต่คุณสมบัติการรักษาของน้ำใบและรากของพาร์สนิปนั้นสูงมาก เนื้อหาซิลิกอนสูงและช่วยในการเอาชนะเล็บเปราะ (calorizer) และมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อปอดและหลอดลม ดังนั้น น้ำผลไม้จึงเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยที่เป็นวัณโรค ปอดบวม ถุงลมโป่งพอง

เปอร์เซ็นต์ที่มากมีค่ามากสำหรับสมองที่น้ำพาร์สนิปถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในความผิดปกติทางจิตหลายอย่าง

ประโยชน์และโทษของพาร์สนิป

หัวผักกาดสมควรได้รับความสนใจเพราะมันสามารถใช้ในโภชนาการอาหารสำหรับ cholelithiasis และนิ่วในไต, โรคเกาต์, หลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรง, สำหรับโรคประสาท, วัณโรค, ถุงลมโป่งพอง, ปอดบวม, หลอดลมอักเสบ, เพื่อปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร หัวผักกาดกระตุ้นความอยากอาหาร, กระตุ้นการทำงานของต่อมไร้ท่อ, การเผาผลาญอาหาร, เสริมสร้างผนังของเส้นเลือดฝอย, บรรเทาอาการกระตุก, มีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่แข็งแกร่ง, ช่วยขจัดก้อนหินและเกลือที่มีฤทธิ์ระงับปวด, ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสงบเงียบ

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาเตรียมยาต้มจากรากใบหรือผลไม้ เพื่อเตรียมยาต้ม 1 ช้อนโต๊ะ หญ้า (หรือใบไม้) หนึ่งช้อนเต็มเทน้ำ 2 แก้วต้ม 10 นาทียืนยัน 2 ชั่วโมง ดื่มครั้งละ 1/3-1/2 ถ้วย วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 20-30 นาที

ยาต้มใบ ราก หรือเมล็ดใช้เป็นยารักษาศีรษะล้าน สำหรับสิ่งนี้ยาต้มจะถูกนำมารับประทาน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน 3 ครั้งต่อวัน ในขณะเดียวกันน้ำรากสดหรือทิงเจอร์ของใบเมล็ดหรือรากจะถูกลูบลงบนหนังศีรษะในอัตราส่วน 1: 10 วันเว้นวันเป็นเวลาหนึ่งเดือน หากจำเป็นให้ทำซ้ำหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

การแช่รากใช้เป็นยาชูกำลังทั่วไปและยาชูกำลังสำหรับความแข็งแรงและการฟื้นตัวโดยทั่วไปหลังจากการผ่าตัดใหญ่ ในการเตรียมรากสับสด (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน เทลงในแก้วน้ำต้ม 15 นาทียืนยัน 8 ชั่วโมงและดื่ม 1/3 ถ้วย 3-4 ครั้งต่อวัน 15 นาทีก่อนมื้ออาหาร

ไม่แนะนำให้ใช้พาร์สนิปสำหรับผู้ที่ไวต่อแสงแดด เป็นโรคโฟโตเดอร์มาโตซิส (แคลอรีซาเตอร์) การสัมผัสผิวหนังที่เปียกด้วยใบพาร์สนิปและผลไม้ทำให้เกิดแผลไหม้ การอักเสบของผิวหนังบริเวณมือ โดยเฉพาะในสาวผมบลอนด์ มีการเตรียมยา 2 อย่างจากพาร์สนิปซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา พาสตินาซินซึ่งใช้สำหรับอาการกระตุกของหลอดเลือด, การโจมตีของหลอดเลือดหัวใจตีบเล็กน้อยและ เบอรอกเซน- กำหนดไว้สำหรับโรคด่างขาวและศีรษะล้านซ้อน

Pasternak ในการปรุงอาหาร

พาร์สนิปใช้ไม่เพียง แต่ในทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย รากพาร์สนิปแห้งใช้ในผงเครื่องเทศผสม ผักชีฝรั่งแม้ว่าจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย แต่ก็ใช้ในการปรุงอาหารทั้งสดและแห้ง มักใช้เมื่อเตรียมซุปผสมสำหรับอนาคตเพิ่มในจานผักเพื่อปรุงรส พาร์สนิปมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมการบรรจุกระป๋อง โดยเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารกระป๋องหลายชนิด เช่น ผัก

พืชผักที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์อย่างยิ่งและไม่แพร่หลายในหมู่ผู้บริโภคคือพาร์สนิป มนุษย์รู้จักพืชชนิดนี้มาตั้งแต่สมัยพลินี (ศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช) เนื่องจากมีกลิ่นหอมนักชิมส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเทศ มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าข้อได้เปรียบหลักของพืชชนิดนี้คือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านโภชนาการอาหาร

ต้นพาร์สนิปมีลักษณะอย่างไร

พืชรากนี้เป็นญาติกับแครอทและผักชีฝรั่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Umbelliferae ลักษณะเด่นของมัน:

• ส่วนเหนือดินสีเขียวเข้ม
• รากสีขาว
• กลิ่นหอม

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างดินแดนที่พาร์สนิปปรากฏตัวครั้งแรก พืชที่พบในคอเคซัส, ไซบีเรีย, ยุโรป

ในสมัยก่อนพาร์สนิปมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กและความแข็งแกร่ง ในสมัยของเรามีพืชหลายชนิด:

• "กลม".
• "ตาม".
• "ขนาดของรัสเซีย"
• "เสื้อไหมพรม".
• "นักเรียน".
• ประเภทอื่น ๆ

ต้นพาร์สนิป: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

พืชชนิดนี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ค่อนข้างประกอบด้วย:

• ธาตุ (ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ทองแดง, เหล็ก);
• วิตามิน (กลุ่ม B, C);
• เซลลูโลส;
• โปรตีน;
• แป้ง;
• ไขมัน;
• กรดอินทรีย์
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• น้ำมันหอมระเหย
• ใยอาหาร.

องค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ทำให้พืชรากนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่ามากสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ควรสังเกตว่าพาร์สนิปใช้สำหรับโรคต่างๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันแสดงออกมาในข้อเท็จจริงที่ว่า:

• กระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ก่อให้เกิดการดูดซึมอาหารอย่างรวดเร็ว
• มีผลขับปัสสาวะ
• เพิ่มพลัง;
• เสริมสร้างหลอดเลือด
• antispasmodic ที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ
• ฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกาย
• ทำให้หลับสบาย

ด้วยความช่วยเหลือของพาร์สนิป อาการของโรคต่างๆ เช่น:

• โรคเกาต์;
• โรคนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ
• หลอดลมอักเสบ;
• โรคปอดบวม;
• โรคประสาท
• ถุงลมโป่งพอง;
• วัณโรค;
• ปัญหาของระบบย่อยอาหาร

โรคผิวหนังที่หายากเช่น vitiligo ยังปฏิบัติต่อพาร์สนิป พืชมีผลยาแก้ปวดและยาต้านจุลชีพ พืชรากนี้เป็นยาชูกำลังและสารป้องกันโรคที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคต่างๆ

การใช้พาร์สนิป

การปลูกพืชรากข้างต้นเนื่องจากคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมจึงถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในหลายอุตสาหกรรม การทำอาหาร, การแพทย์ทางเลือก - ในบรรดาสูตรอาหารมากมายในหมวดหมู่เหล่านี้มีต้นพาร์สนิป แอปพลิเคชันที่นี่มีดังนี้:

• เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมสำหรับน้ำซุป, ซุป, เบียร์, เครื่องเคียง;
• เป็นผักหลักในขณะที่รับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ
• เป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับโรคต่าง ๆ (เช่น ยาต้มของผักรากนี้ดีสำหรับการไอ);
• เพื่อเป็นพืชอาหารสำหรับวัวและสุกร

เพิ่มต้นพาร์สนิปเมื่อถนอมผัก การใช้ประโยชน์ในการเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวนั้นแสดงว่าใช้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ปลูกพืชที่บ้าน

พาร์สนิปปลูกด้วยวิธีหว่านเมล็ดซึ่งมีขนาดค่อนข้างใหญ่ พวกเขาสร้างแถวพิเศษซึ่งควรรักษาระยะห่างระหว่าง 40 ซม. ในแถวเมล็ดจะปลูกจากเมล็ดที่ระยะประมาณ 10 ซม. ในกรณีส่วนใหญ่ระยะห่างที่จำเป็นจะถูกจัดเตรียมในภายหลังเมื่อเมล็ดงอก และพวกเขาจะผอมลง

เวลาที่ดีสำหรับการปลูกคือต้นฤดูใบไม้ผลิ เมล็ดของพืชรากนี้มีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ทนต่อความเย็นได้ดี
• งอกภายใน 20 วัน
• พวกเขาชอบดินที่ระบายน้ำได้ดี

การงอกที่ไม่ดีเป็นคุณสมบัติเชิงลบหลักของพาร์สนิป

การดูแลพืช

การปลูกพืชรากนี้ไม่แปลกมาก เมื่อดูแลพืช สิ่งสำคัญคือต้องจำคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ต้นกล้าพาร์สนิปต้องการดินที่บางและคลายตัว
2. พืชต้องการการรดน้ำมากเฉพาะในสภาพอากาศแห้ง หากฝนตกมาระยะหนึ่งก็ไม่คุ้มที่จะรดน้ำอีกต่อไป เนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปนั้นไม่เป็นที่ต้องการเลย
3. พืชรากนี้ไม่ดึงดูดศัตรูพืชดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฉีดพ่นด้วยสารเคมี
4. สามารถเลี้ยงหัวผักกาดเพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดี ขอแนะนำให้ใช้สารกระตุ้นทางชีวภาพหรือสารเชิงซ้อนพิเศษในฐานะปุ๋ย

สามารถรับพืชที่มีประโยชน์ได้โดยไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎข้างต้นในการดูแลพืช - จากนั้นคุณจะได้เก็บเกี่ยวผลที่อุดมสมบูรณ์

วิธีการเตรียมพาร์สนิป?

การเก็บเกี่ยวต้นตอนี้ทำได้สองวิธี:

• ปลายฤดูใบไม้ร่วงช้ากว่าพืชรากทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศแห้ง ใบถูกตัดอย่างระมัดระวังรากขุดและทำให้แห้ง ควรเก็บผักดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินแห้งหรือในภาชนะที่โรยด้วยทราย
• ในฤดูใบไม้ร่วง ให้ตัดใบและทิ้งรากพืชไว้จนถึงฤดูหนาว และนำออกจากทุ่งในต้นฤดูใบไม้ผลิ

• ยิ่งพืชรากขาวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานเท่านั้น
• ขอแนะนำให้เลือกเฉพาะรากที่แข็งสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่มีความเสียหายและรอยเปื้อนไม่ใหญ่มากเนื่องจากส่วนที่กินได้ในส่วนอื่นนั้นมีความเหนียวเกินไป

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกินพาร์สนิปป่าเพราะมันมีพิษ

สูตรหัวผักกาด

พาร์สนิปสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง พืชที่มีสูตรง่าย ๆ ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม มันถูกเพิ่มลงในกาแฟโฮมเมดน้ำซุปและซุปปรุงจากพาร์สนิป เข้ากันได้ดีกับผักรากอื่นๆ เพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนให้กับผักตุ๋น เป็นต้น

ในอังกฤษมีการเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลจากพาร์สนิป ตัวอย่างเช่น ตามสูตรเก่า พืชนี้จะต้องทอดในกระทะแห้งทั้งสองด้าน จากนั้นใส่ในกระทะเทน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม หลังจากนั้นให้น้ำซุปข้น เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อหรือปลา

อีกสูตรที่อร่อยไม่แพ้กันคือการทอดพาร์สนิปเช่นมันฝรั่ง ต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศเกลือ มะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ จานนี้นุ่มอร่อยและน่ารับประทานมาก

นอกจากนี้รากพืชนี้ชุบน้ำมันมะกอกล่วงหน้าแล้วปรุงบนตะแกรง

พาร์สนิปใช้ทำสลัดหรือซุปได้ มีหลายสูตรถ้าคุณต้องการ!

ข้อห้ามในการใช้พาร์สนิป

รากผักนี้ห้ามนำไปประกอบอาหารหรือเป็นยาโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่เป็นโรคดังต่อไปนี้

• การอักเสบของผิวหนัง - photodermatosis - คือเมื่อผิวหนังไวต่อแสงแดด ความจริงก็คือพาร์สนิปมีสารฟูโรคูมารินซึ่งเพิ่มความไวของผิวหนังต่อแสง
• การแพ้ส่วนบุคคล

นอกจากนี้พืชชนิดนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอายุและเด็กเล็ก

พาร์สนิปเป็นพืชที่มีสรรพคุณทางยาและรสชาติที่ดีเยี่ยม การปลูกมันไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก่อนอื่นคุณต้องปรึกษาแพทย์เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ซับซ้อนและไม่พึงประสงค์มากมาย

พาร์สนิป (Pastinaca sativa) เป็นไม้ล้มลุกหรือไม้ล้มลุกจากตระกูล Umbelliferae (หรือที่เรียกว่า Celery Apiaceae) ของตระกูล Parsnip (Pastinaca) พืชที่มีฤดูการเจริญเติบโตที่ยาวนาน มันเติบโตสูงประมาณ 1-1.5 เมตรในปีแรกและสร้างรากใต้ดิน มักจะเก็บเกี่ยวพืชผลหลังจากน้ำค้างแข็งตามฤดูกาลครั้งแรก เมื่อรากยาวถึง 14 ถึง 20-25 ซม. ดึง (ถอนราก) ทั้งต้นพร้อมกับราก

น้ำค้างแข็งปานกลางเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ดี พวกมันอำนวยความสะดวกในการเปลี่ยนแป้งส่วนใหญ่ให้เป็นน้ำตาล และช่วยให้พัฒนาพาร์สนิปที่ยาว แคบ และแข็ง หากหัวพาร์สนิปไม่ถูกแตะต้อง พืชจะผลิตช่อดอกสีเหลืองเล็กๆ

ออกดอกตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกรกฎาคม(แม้ว่าพืชบางชนิดอาจบานต่อไปจนถึงกลางเดือนกันยายน) ดอกมีเมล็ดสีเหลืองอ่อนขนาดใหญ่ ใบเรียงสลับ ปลายใบแหลม แตกกิ่งก้านสาขา แต่ละใบมีใบย่อยรูปขอบขนาน 5-15 ใบ มีขอบหยักไม่เท่ากันและมีแฉกลึก

รากของพืชสวนมีลักษณะหนา เนื้อแน่น สีขาวหรือสีครีมและมีรสหวาน

กลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยคล้ายกับผักชีฝรั่งอันที่จริง พาร์สนิปมีความคล้ายคลึงกันหลายอย่างกับสมาชิกอื่นๆ ของตระกูล Apiaceae เช่น พาร์สลีย์ แครอท ผักชี ยี่หร่า ผักชีลาว ขึ้นฉ่าย เลิฟเวจ ยี่หร่า และอื่นๆ นักพฤกษศาสตร์รู้จักพาร์สนิปประมาณ 15 ชนิด ซึ่งพาร์สนิปมีการปลูกอยู่ทั่วโลกในปัจจุบัน

องค์ประกอบทางเคมี

ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ที่ส่งเสริมสุขภาพ (ไฟโตนิวเทรียนท์), ฟลาโวนอยด์, สารต้านอนุมูลอิสระโพลีอะเซทิลีน (ฟอลคารินอล, ฟอลคารินไดออล, พานาซิไดออล และเมทิลฟอลคารินไดออล) ซึ่งแทบไม่พบในผักชนิดอื่น เพียง 100 กรัม ของผลิตภัณฑ์ให้ร่างกายต้องการวิตามินซีในแต่ละวัน!

หัวผักกาดเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในบรรดาพืชรากในแง่ของเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย มันเป็นหนึ่งในแหล่งที่อุดมไปด้วยใยอาหาร เป็นแหล่งของวิตามิน B1, B2, B6, K และ E แร่ธาตุจำนวนมาก ในเวลาเดียวกันพืชรากฉ่ำไม่มีคอเลสเตอรอล

คุณค่าทางโภชนาการของ Parsnip Pastinaca sativa (100g)
เกณฑ์	ให้คุณค่าทางโภชนาการ	เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน
พลังงาน	75 กิโลแคลอรี	4%
คาร์โบไฮเดรต	17.99 กรัม	14%
โปรตีน	1.20 กรัม	2%
ไขมัน	0.30 กรัม	1%
คอเลสเตอรอล	0 มก	0%
เส้นใยอาหาร	4.9 กรัม	13%
วิตามิน
โฟเลต	67 ไมโครกรัม	17%
ไนอะซิน	0.700 มก	4%
กรด pantothenic	0.600 มก	12%
ไพริดอกซิ	0.90 มก	7%
ไรโบฟลาวิน	0.050 มก	4%
ไทอามีน	0.090 มก	7,5%
วิตามินเอ	0	0%
วิตามินซี	17 มก	29%
วิตามินเค	22.5 มก	19%
อิเล็กโทรไลต์
โซเดียม	100 มก	หนึ่ง%
โพแทสเซียม	375มก	8%
แร่ธาตุ
แคลเซียม	36 มก	3,5%
ทองแดง	0.120 มก	13%
เหล็ก	0.59 มก	7,5%
แมกนีเซียม	29 มก	7%
แมงกานีส	0.560 มก	24%
ฟอสฟอรัส	71 มก	10%
ซีลีเนียม	1.8 มก	3%
สังกะสี	0.59 มก	5%

ลักษณะที่แตกต่างจากผักชีฝรั่ง

การปลูกในสวนเป็นเรื่องง่ายมากที่จะบอกความแตกต่างระหว่างรากพาร์สนิปและรากพาร์สลีย์ตามรสชาติ

รากผักชีฝรั่งมีกลิ่นแครอทที่ยอดเยี่ยมพร้อมผักชีฝรั่งหัวผักกาดและใบผักชีฝรั่ง กลิ่นหอมของพาร์สนิปค่อนข้างหวานแต่การไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถเลือกผิดพลาดได้ง่ายเพราะภายนอกรากของทั้งสองสายพันธุ์มีลักษณะเกือบเหมือนกัน: สีของรากทั้งหัวผักกาดและผักชีฝรั่งเป็นสีขาวครีมหรือสีเหลืองอ่อน

และยังมีคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่ง ลำต้นของผักชีฝรั่งดูเหมือนจะเป็นความต่อเนื่องโดยตรงและส่วนขยายของราก ก้านพาร์สนิปดูเหมือนจะงอกออกมาจากรากด้านใน เกิดเป็นรอยบุ๋มกลมๆ ที่ด้านบน หลังจากถอดก้านออกแล้ว รอยบุบจะยังคงอยู่และมองเห็นได้ง่าย

รูปถ่าย

ในภาพด้านล่างคุณจะเห็นว่ารากพาร์สนิปสีขาวคืออะไร เติบโตและมีลักษณะอย่างไร

ข้อบ่งชี้และข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

รากพาร์สนิปพบการนำไปใช้ในตำรับยาแผนโบราณมากมายเป็นพืชสมุนไพร ประโยชน์ของผักคือมีผลสงบต่อ:

• ระบบประสาท;
• ปรับปรุงการย่อยอาหารและการไหลเวียนโลหิต
• เสริมสร้างหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย
• รักษาระดับฮอร์โมนที่เหมาะสม
• ลดอาการบวม
• รักษาไต
• หวัด;
• โรคปอดและหลอดลม
• บรรเทาอาการปวดท้องและอาการจุกเสียดในตับ

ข้อ จำกัด ในการใช้งาน

แต่ผักนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน! ข้อจำกัดในการใช้พาร์สนิปอาจอยู่ที่อายุมีข้อห้ามใช้ในเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีและผู้ที่มีอายุมากกว่า 75 ปี ควรใช้ความระมัดระวังในผู้ป่วยที่รับประทานยาต้านมะเร็งและยาไวแสง เนื่องจากการใช้ร่วมกันอาจเพิ่มผลข้างเคียง ผู้ที่เป็นโรคควรระวังให้มาก:

• โรคผิวหนัง;
• diathesis;
• ถุงลมโป่งพอง;
• โรคหอบหืด;
• โรคเบาหวาน;
• ความผิดปกติอย่างรุนแรงในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ไม่ควรรับประทานสารสกัดจากพาร์สนิปขณะมีเลือดออกหรือระหว่างตั้งครรภ์ ข้อห้ามเหล่านี้เกิดจากอิทธิพลของสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นไปได้

ผักใช้อย่างไร?

ในการทำอาหาร

เพิ่มผักใน:

• ซุป;
• หม้อตุ๋น;
• สตูว์;
• สตูว์เนื้อวัว;
• ขนมปัง;
• ขนมอบหวาน

พ่อครัวที่มีฝีมือมากที่สุดสามารถเตรียมแพนเค้กและแพนเค้กได้ ใช้ทำมาร์มาเลด แยม และแป้งหวานสำหรับเค้ก ดิบสับบนกระต่ายขูดหยาบผักจะถูกเพิ่มลงในสลัดผักและผลไม้ต่างๆ

ปรุงกับมันบด กระเทียมหอม ดอกกะหล่ำ และผักอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมปลา เนื้อ และไก่ พาร์สนิปแห้งเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานร้อนและกระป๋อง

จานผักรากอร่อยมากอบในเตาอบและนึ่ง:

1. สำหรับสิ่งนี้ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางในเตาอบหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง
3. อายุ 8-12 นาทีจนสุกเต็มที่โดยเติมเกลือและเครื่องเทศ

เตรียมน้ำซุปข้นแสนอร่อยและอ่อนโยนจากพาร์สนิปสำหรับจานนี้ ผักชิ้นขนาดกลางต้มแล้วนวดกับเนย น้ำซุปข้นนั้นเค็มและเจือจางด้วยนมอุ่น

ได้รับชิปพาร์สนิปดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพ ในขณะที่การปรุงอาหารนั้นง่ายมาก!

1. ตั้งกระทะก้นลึกที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชให้ร้อนถึง180ºС
2. พืชรากถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. จุ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำมันร้อน
4. ทอดเป็นเวลา 45 วินาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

มีสูตรอาหารมากมายที่เปิดเผยความลับในการปรุงอาหารพาร์สนิปหลากหลายประเภท

ในทางการแพทย์

ในการแพทย์พื้นบ้านพาร์สนิปมีค่าสูงเสมอ

สูตรพื้นบ้านพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

เพื่อเพิ่มความแรง

วัตถุดิบ:

• 2 โต๊ะ ช้อนรากพาร์สนิปสับ
• น้ำผึ้ง (น้ำตาล)

การทำอาหาร:

1. เทรากด้วยน้ำเดือด 250 มล.
2. ยืนยัน 2 ชั่วโมง
3. ความเครียด.

แผนกต้อนรับ: 1/3 ถ้วย 4 ครั้ง / วัน 15 นาทีก่อนมื้ออาหารพร้อมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล

หลักสูตร: 14-21 วันขึ้นอยู่กับการป้องกันหรือการรักษา

เพื่อฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและกระดูกอ่อน

วัตถุดิบ:

• รากพาร์สนิป 250 กรัม
• 3 มะนาว
• กระเทียม 120 กรัม

การทำอาหาร:

1. บดและผสมส่วนประกอบทั้งหมด
2. โอนส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร
3. เทน้ำเดือดลงบนคอ
4. ห่อให้แน่นทิ้งไว้ 8-12 ชม.

แผนกต้อนรับ: แช่ 70 กรัม 3 ครั้ง / วัน 30 นาทีก่อนอาหาร

หลักสูตร: 3-4 เดือน

เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• หัวผักกาด 100 มล.
• รากสืบ 5 กรัม
• น้ำรากพาร์สนิป
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทผักชีฝรั่ง, หัวผักกาดและวาเลอเรี่ยนสับกับน้ำเดือด 200 มล.
2. ยืนยัน 1 ชั่วโมง
3. ความเครียด;
4. ผสมยาที่เกิดขึ้นกับน้ำรากพาร์สนิป
5. เพิ่มน้ำผึ้ง

แผนกต้อนรับ: 3 โต๊ะ ช้อน 2-3 ครั้ง / วัน 1 ชั่วโมงก่อนอาหาร

หลักสูตร: 21 วัน

สำหรับพักฟื้นหลังการผ่าตัด

เครื่องดื่มชูกำลัง

วัตถุดิบ:

• รากหัวผักกาด

การทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากพาร์สนิป
2. ผสมกับน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

แผนกต้อนรับ: 1 โต๊ะ ช้อน 3 ครั้ง / วัน ก่อนอาหาร 30 นาที

สูตรแอพพลิเก้

วัตถุดิบ: 3 ตาราง ช้อนโต๊ะรากพาร์สนิปสับ

การทำอาหาร:

1. เทรากด้วยน้ำเดือด 250 มล.
2. ยืนยัน 5 นาที
3. ความเครียด.

แผนกต้อนรับ: ดื่มยาและบีบบริเวณที่เจ็บปวดโดยวางไว้ในถุงผ้ากอซ (ผ้า)

หลักสูตร: จนกว่าจะสิ้นสุดระยะเวลาหลังการผ่าตัด (การฟื้นฟูสมรรถภาพ)

การใช้ผักในอาหารทารก

ในหลายๆ ประเทศในยุโรป พาร์สนิปอยู่ในรายการอาหารทารกที่แนะนำตั้งแต่อายุ 6 เดือน โดยเป็นส่วนประกอบของสตูว์ผักต่างๆ ควรนำพืชรากเข้าสู่อาหารของเด็กอย่างค่อยเป็นค่อยไปและระมัดระวังอย่างยิ่งโดยยึดหลักการทั่วไปและสังเกตการตอบสนองของร่างกายเด็ก

สำหรับการป้องกันและรักษาโรคในเด็ก ให้ใช้ยาในปริมาณที่ลดลงอย่างมากในสูตรอาหาร สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ขวบ ผักมีให้ในปริมาณเล็กน้อย เช่น ในรูปของยาต้มที่มีความเข้มข้นเล็กน้อยหรือในซุป สำหรับเด็กอายุ 1.5-2 ปี พาร์สนิปจะถูกเตรียมด้วยตัวเองหรือใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หลังจากการแปรรูปแบบร้อนและในปริมาณเล็กน้อย

พาร์สนิปเป็นอาหาร เครื่องเทศ และยาในเวลาเดียวกันผักรากมีค่ามานานหลายศตวรรษและยังคงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นผักสารพัดประโยชน์ที่มีสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย!

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพาร์สนิปรวมถึงโรคที่รักษาได้:

ภายใต้ชื่อที่รู้จักกันดี "พาร์สนิป" หมายถึงพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งพวกมันสามารถเติบโตได้เป็นเวลา 2 ปีขึ้นไปซึ่งเป็นพืชตระกูลร่มและพืชผัก พืชสามารถพบได้ในทุ่งหญ้าในภูเขาและหุบเขารวมถึงพุ่มไม้หนาทึบ เป็นที่ทราบกันดีว่าหัวผักกาดใช้เป็นเครื่องเทศกันอย่างแพร่หลาย ในด้านการทำอาหาร ส่วนใหญ่ใช้ส่วนราก เรียกตามลักษณะที่ปรากฏ - รากสีขาว ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์จะต้มอบในเตาอบเพิ่มซุปฤดูหนาวและสลัดวิตามิน

ลักษณะของพาร์สนิป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินซี คาร์โบไฮเดรต แคโรทีน นอกจากนี้ยังอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยที่สามารถออกฤทธิ์เหมือนยาโป๊ พืชรากอุดมไปด้วยเกลือแร่ วิตามินจากกลุ่ม B โดยเฉพาะ B1 และ B2 มีวิตามิน PP ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ครองตำแหน่งผู้นำในด้านเปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย องค์ประกอบพบโพแทสเซียมในปริมาณที่น่าประทับใจ การใช้พาร์สนิปในอาหารอย่างต่อเนื่องช่วยลดปริมาณของเหลวส่วนเกินในร่างกาย ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร และทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ

มันอยู่ในรากสีขาวที่มีสารหวานและปลอดภัยมากกว่าถึงสามเท่าแม้กระทั่งสำหรับโรคเบาหวาน - ซูโครสและฟรุกโตส ด้วยจำนวนองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินผลิตภัณฑ์จึงอยู่ข้างหน้าผักชีฝรั่งที่มีประโยชน์มากที่สุด มันคุ้มค่าที่จะเน้นถึงความสามารถอันน่าอัศจรรย์ของพาร์สนิปในการบรรเทาอาการกระตุกของสาเหตุต่างๆ รากขูดสดมีประโยชน์ในการรับประทานร่วมกับยาแผนโบราณหากคุณกังวลเกี่ยวกับอาการจุกเสียดของไตและตับ

ตัวเลขทางการแพทย์ในสมัยโบราณใช้พาร์สนิปเป็นผลิตภัณฑ์ขับปัสสาวะที่ช่วยแก้อาการบวมน้ำ นอกจากนี้ยังใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงคุณภาพชีวิตทางเพศและเป็นสารต้านการระคายเคืองที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยให้เสมหะอ่อนลงและขับออก ยาแผนโบราณสมัยใหม่ไม่ได้ปฏิเสธคุณสมบัติทางยาของพืชซึ่งแสดงออกมาในการใช้รักษาโรคหัวใจ จากการทดลองพบว่า furocoumarins ที่มีอยู่ในพาร์สนิปเพิ่มความไวของผิวหนังต่อรังสีอัลตราไวโอเลต ซึ่งทำให้สามารถเปลี่ยนสีบริเวณที่เปลี่ยนสีจากพื้นหลังของโรคด่างขาวได้ ในการผลิตยาหลายชนิดจะใช้ผลพาร์สนิป ยา furocoumarin ที่รู้จักกันดี "Pastinacin" - antispasmodic ที่ได้จากเมล็ดพาร์สนิปส่งเสริมการขยายตัวของหลอดเลือดและป้องกันการโจมตีจากโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

มาตรการป้องกัน

ไม่แนะนำให้ใช้พาร์สนิปในวัยชราหรือวัยเด็ก ผลิตภัณฑ์นี้อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อยาได้ โรค photodermatosis ซึ่งแสดงออกในการอักเสบของผิวหนังจากความไวต่อกิจกรรมแสงอาทิตย์ก็เป็นข้อห้ามเช่นกัน เนื่องจาก furocoumarins ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะเพิ่มความไวต่อแสงของผิวหนัง ในสภาพอากาศร้อน คุณควรสวมถุงมือป้องกันมือของคุณเมื่อสัมผัสกับพาร์สนิป เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยของพาร์สนิปอาจไหม้ได้

รากพาร์สนิป:ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเป็นยาจำนวนมากถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์และการปรุงอาหาร

สูตรอาหารที่มีพาร์สนิป

ยาต้มกับการสูญเสียความแข็งแรง

ส่วนประกอบ:

• รากหัวผักกาด
• น้ำ.

พืชพาร์สนิปถือเป็นยาดังนั้นการใช้วิธีการรักษาต่าง ๆ จึงได้รับการต้อนรับจากตัวเลขของยาแผนโบราณ การใช้ยาต้มนี้เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของความแข็งแรง, การสูญเสียความแข็งแรง, ความผิดปกติของการย่อยอาหาร, ปวดหัว, เวียนศีรษะ ในการเตรียมเครื่องดื่มพื้นบ้านนี้ควรชงผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อใส่และบริโภคทุกวันโดยใช้เวลาครึ่งแก้ววันละสองครั้ง หลักสูตรคือ 10 วัน เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมเครื่องดื่มสดใหม่ทุกวันสำหรับสิ่งนี้คุณต้องการส่วนผสมเพียง 2 อย่างคือน้ำหนึ่งแก้วและรากสับหนึ่งช้อนเต็ม

ชาพาร์สนิป

ส่วนประกอบ:

• ใบหัวผักกาด
• น้ำเดือด.

ใบพาร์สนิปที่แช่ในน้ำร้อนก็มีฤทธิ์ช่วยผ่อนคลายได้ ในอดีตผู้คนใช้ยาหรือยาต้มนี้เพื่อบรรเทาอาการเพ้อคลั่งและอาการประสาทหลอน ในบางกรณีสามารถให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกได้ เครื่องดื่มทำงานเป็นยานอนหลับดังนั้นจิตใจจึงสงบลงบ้างสถานะของระบบประสาทจะกลับสู่ปกติ เชื่อกันว่าการดื่มชาพาร์สนิปให้พลังงานแก่ร่างกายและทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นโดยทั่วไป การรับประทานยาต้มพาร์สนิปเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพผิว ฟื้นฟูเมลานินที่ถูกทำลายโดยรังสีอัลตราไวโอเลต

พาร์สนิปสำหรับผมแข็งแรง

ส่วนประกอบ:

• การแช่พาร์สนิป
• ผงพาร์สนิปแห้ง
• มาสก์ออกแบบมาเพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่เส้นผม

ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้พาร์สนิปเพื่อป้องกันศีรษะล้าน หลังจากนึ่งร่างกาย เช่น ในอ่างน้ำ คุณต้องถูยาฉีดให้ทั่วบริเวณหนังศีรษะ การขับเหงื่อและการเปิดรูขุมขนของผิวหนังช่วยให้สารออกฤทธิ์ทำงานได้ดีที่สุด นอกจากการนวดนี้แล้ว คุณยังสามารถเตรียมส่วนผสมทำเองที่บ้านได้ด้วยการเติมผงพาร์สนิปลงในมาส์กที่ต้องการพร้อมเอฟเฟกต์เพิ่มความชุ่มชื้น ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากขั้นตอนนี้ให้ล้างผมด้วยน้ำ อย่างดีที่สุดมาสก์ดังกล่าวช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมและเพิ่มความหนาแน่นให้กับพวกเขา

พาร์สนิปกับน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบ:

• น้ำ;
• รากพาร์สนิป

การรักษาแบบโบราณที่ใช้ในการฟื้นฟูร่างกายหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรงมีสูตรที่ง่ายมาก ในการเตรียมคุณต้องเทรากพาร์สนิปด้วยน้ำเดือดแล้วยืนยันสักครู่ ควรผสมครั้งเดียว 100 มิลลิลิตรกับน้ำผึ้งธรรมชาติขนาดใหญ่หนึ่งช้อนและรับประทานวันละสามครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร หลักสูตรเต็มรูปแบบใช้เวลาหนึ่งเดือน

หากคุณไม่มีข้อห้ามใช้รากพาร์สนิป ให้ใช้ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ในการปรุงอาหารที่บ้านโดยเพิ่มลงในซุปและสลัด