เสียบไม้. เสียบไม้เสียบย่างและเตาอบ - สูตรและน้ำดอง

เสียบไม้เป็นเลิศสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ คุณยังสามารถอบด้วยเนื้อสัตว์และคุณจะมีเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องหมักผัก - มันฉ่ำอบอย่างรวดเร็วและแต่ละคนก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อยู่แล้ว สิ่งเดียวที่ต้องทำคือทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แห้งด้วยความร้อน แต่ทอดจนเป็นเปลือกสีทอง ผักตามฤดูกาลเหมาะสำหรับการปรุงเคบับผัก - มะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ พริกหยวก ข้าวโพด หัวหอม ฯลฯ สูตรเคบับผักแบบโฮมเมดของเราจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการปิกนิกและกิจกรรมกลางแจ้ง เนื่องจากไม่ยุ่งยาก ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับทำผักเสียบไม้

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายผักเสียบไม้

1. เตรียมผักทั้งหมด เน้นที่รสนิยมของคุณ ผักไม่ต้องเท่ากัน ผักที่คุณชอบเป็นพิเศษให้กินมากขึ้น มันจะดีถ้าคุณหยิบพริกหยวกที่มีสีต่างกัน
2. ล้างผัก ปอกหัวหอม คุณสามารถเอาเปลือกออกได้หากต้องการและบวบและมะเขือยาว ตัดเป็นชิ้นหรือแท่ง ถ้ามะเขือเทศของคุณมีขนาดเล็ก อย่าหั่นมัน
3. สตริงผักทีละหนึ่งใกล้กัน
4. คุณสามารถร้อยตัวอย่างเช่นเช่นนี้ - มะเขือเทศ, พริกหยวกสีเหลือง, หัวหอม, พริกหยวกเขียว, มะเขือยาว, หัวหอม, พริกหยวกแดง, บวบและมะเขือเทศอีกครั้ง
5. เกลือผักโรยด้วยพริกปาปริก้า
6. แปรงไม้เสียบด้วยน้ำมันพืชทุกด้านด้วยแปรงซิลิโคน
7. ตั้งไฟบนตะแกรงประมาณ 6-8 นาที

เสียบไม้เสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามิน ทานให้อร่อย!

ในฤดูร้อนเราต้องคิดมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับจากผักตามฤดูกาล ผลจากการไตร่ตรอง ราตาทูยล์ สลัด หรือสตูว์แบบมาตรฐานกลายเป็นบนโต๊ะ ในขณะที่คุณสามารถทำบาร์บีคิวแบบต้นตำรับและปรุงบาร์บีคิวจากผักได้ มันจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักหรือแทนที่อย่างสมบูรณ์ซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรดั้งเดิมทั้งหมด

โดยหลักการแล้วแนวคิดของ "บาร์บีคิว" นั้นเชื่อมโยงกับเนื้อทอดที่เสาอย่างแยกไม่ออก แต่ตอนนี้ ผักที่ปรุงด้วยไฟสามารถพบได้ในสถาบันสาธารณะใดๆ ที่เสิร์ฟอาหารปิ้งย่าง

แม้จะดูเหมือนแปลกใหม่ แต่อาหารดังกล่าวเป็นที่นิยมมากและเป็นหน้าที่ของแม่บ้านทุกคนในการปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เมื่อเชี่ยวชาญสูตรที่มีอยู่สำหรับเคบับผักการออกไปสู่ธรรมชาติจะกลายเป็นงานฉลองการกินที่แท้จริงซึ่งเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ผักเสียบไม้ที่ปรุงด้วยเสียบไม้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลาที่ทอดในลักษณะเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจ อาหารค่ำสไตล์ชนบทที่ทันสมัย ​​และแม้แต่อาหารจานเดียวที่สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย เสียบไม้เสียบได้ทั้งเสียบไม้และเสียบไม้ ในกรณีหลังพวกเขาจะต้องปรุงในเตาอบซึ่งอร่อยและดั้งเดิมไม่น้อย

ผักที่ปรุงด้วยไฟเหมาะสำหรับการปิกนิกในหมู่ผู้เข้าร่วมจะมีผู้ทานมังสวิรัติหรือแขกลดน้ำหนักผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและโรคของตับอ่อน จานดังกล่าวมีแคลอรี่ขั้นต่ำ แต่อิ่มตัวด้วยวิตามินและสารอาหาร

อย่างไรก็ตาม สูตรบาร์บีคิวผักสดสามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มและส่วนผสมหลักที่คาดเดาไม่ได้ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งไม่เพียงแต่ต้องอบเท่านั้น แต่ยังมีมะเขือเทศ บวบ พริกหวาน หัวหอมและอื่น ๆ และคุณไม่สามารถพูดถึงความหลากหลายของน้ำหมักและซอสได้เลย - มีจำนวนมาก

ในประเทศส่วนใหญ่ทางตะวันออกและแถบเมดิเตอร์เรเนียน การทำบาร์บีคิวด้วยเนื้อสัตว์และผักพร้อมกันบนตะแกรงเดียวกันเป็นเรื่องปกติ ตัวอย่างเช่น ในอาร์เมเนีย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกร้อยด้วยไม้เสียบที่แตกต่างกัน ในขณะที่ในอาเซอร์ไบจาน

การเตรียมผักเป็นกระบวนการพื้นฐาน ง่ายต่อการล้างปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) หั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม

จากนั้นยังคงเป็นเพียงการปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานต่อไปนี้:

• ใช้เตาย่างบาร์บีคิวทุกครั้งที่ทำได้
• เพื่อไม่ให้ผักสับกลายเป็นโจ๊กพวกเขาจะต้องเค็มก่อนเสิร์ฟเท่านั้น แต่ไม่ใช่ในกระบวนการทอดหรือดอง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือมะเขือยาว ต้องแช่น้ำเกลือไว้ล่วงหน้าเพื่อขจัดความขม
• หมักหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับคุณ ด้วยตัวเองผักไม่จำเป็นต้องหมักแบบเดียวกับเนื้อสัตว์
• ตอนนี้เกี่ยวกับเท่าใดที่จะทอด โดยพื้นฐานแล้วมันขึ้นอยู่กับนิสัยการกินของคุณ โดยทั่วไปแล้วเพียงแค่ทำให้ผักเป็นสีน้ำตาลและทำให้นิ่มโดยไม่สูญเสียรูปร่างเดิม ตัวอย่างเช่นพริกหวานก็เพียงพอที่จะทอดเป็นเวลา 5 นาที, หัวหอม - 7, และบวบต้องการมากถึง 10-12 นาที
• สำหรับการเปลี่ยนแปลง เคบับผักสามารถเสริมด้วยเห็ด ชีส น้ำมันหมูหรือไขมันหาง
• การใช้ไม้เสียบเข้ามุมช่วยหลีกเลี่ยงการเลื่อนสินค้า

ดังนั้นถึงเวลาที่จะย้ายจากทั่วไปไปสู่เฉพาะคือวิธีการปรุงผักดองและผักสดบนตะแกรงหรือในเตาอบ

รูปแบบเมดิเตอร์เรเนียนของจานดังกล่าวมีดังนี้:

• กลีบกระเทียมสองสามกลีบและโรสแมรี่เล็กน้อยถูกส่งผ่านการกด
• ทั้งหมดนี้ผสมกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• ผักใด ๆ จะถูกล้างและหั่นเป็นส่วนที่สะดวกผสมกับน้ำดองและทิ้งไว้สองสามนาที
• จากนั้นนำชิ้นไปพันด้วยไม้เสียบ / เสียบและปรุงในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นการทำน้ำดองสำหรับเคบับผักไม่สำคัญอย่างยิ่ง หลายคนชอบเพียงแค่ทุบผักในขณะที่ทอดด้วยน้ำมันผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพร ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของนิสัยการกินส่วนตัวของคุณ สิ่งเดียวที่แนะนำได้คือใช้น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำมันมะกอกธรรมชาติ

หากคุณไม่ต้องการลองผักดอง คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับบาร์บีคิวมังสวิรัติในอนาคต:

• ปอกและล้างหัวหอมเล็กสามต้น พริกหวานสามลูก มะเขือยาวขนาดกลาง และมะเขือเทศสองสามลูก
• ส่วนผสมที่มีขนาดใหญ่กว่าจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และจุดตัดจะถูกทาด้วยน้ำมันพืช
• ผลิตภัณฑ์ถูกพันด้วยไม้เสียบ / ไม้เสียบ
• ทุกอย่างถูกทาด้วยน้ำมันอีกครั้งและส่งไปที่ตะแกรงจนนุ่ม
• ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ล้างจานด้วยน้ำมะนาว

เสียบไม้ที่ปรุงในเตาอบหรือบนกองไฟเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสอนคนในบ้าน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย

อย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารต้นตำรับและสวยงามที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก

ฤดูกาลกลางแจ้งกำลังมา

เสียบไม้เหมาะสำหรับทั้งผู้ที่เล่นกีฬาและผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม ประโยชน์ของมันสูงกว่าเนื้อสัตว์มาก อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก

มีหลายวิธีในการย่างผักด้วยไม้เสียบไม้โดยที่ยังคงประโยชน์ในการย่างไว้

วิธีทอดผักเสียบไม้ให้อร่อย?

ผักชนิดใดที่สามารถย่างบนไม้เสียบได้?

ตามกฎแล้วนี่คือ:

• พริกหยวก (มีโครงสร้างหนาแน่น)
• มะเขือเทศ (ผลไม้ฉ่ำเผยให้เห็นกลิ่นและรสชาติของมันมากยิ่งขึ้นบนกองไฟ)
• มะเขือยาว (ให้ shish kebab มีรสเผ็ดพิเศษ)
• บวบ (เข้ากันได้ดีกับหัวหอมและมะเขือเทศ)
• หัวหอม (แม้ว่าจะต้องรวมกัน) และมันฝรั่ง (สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้)

เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กผักทำบาร์บีคิวคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

• ล้างส่วนประกอบทั้งหมด
• เกลือหลังทำอาหาร
• ปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที

ต้องเตรียมผัก กล่าวคือ ต้มมันฝรั่งเล็กน้อย หั่นพริกไทย เอาแกนออก ปอกบวบ แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มเย็นเพื่อขจัดความขมตามธรรมชาติ

วิธีการหมักผักสำหรับย่าง?

โดยปกติผักไม่ต้องการน้ำดองเพิ่มเติม แต่มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม

• 1 ตัวเลือก

ส่วนประกอบ:

• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว - 1 กก.
• แชมเปญ - 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 50 กรัม
• กระเทียม (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.

ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันมะกอก

เราใส่ช่องว่างในน้ำดองนี้แล้วใส่กระเทียม ถัดไป เพิ่มซีอิ๊วขาวและพริกไทย (คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกบดได้)

หมักไม่เกิน 5 นาที

เห็ดสามารถใช้แทนเห็ดชนิดอื่นได้ เช่น เห็ดพอชินี

• ตัวเลือก 2

จำเป็นต้องเตรียม:

• มะเขือ;
• พริกหยวก;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกป่น;
• กระเทียม (2-3 กลีบ);
• เกลือ.

หมักไม่เกินสองสามชั่วโมงในที่เย็น

น่าทึ่งสำหรับน้ำดองนี้มันเป็นมือสมัครเล่นเพราะมีพริกร้อน

แม้ว่าจะผสมกับน้ำตาลก็ให้สัมผัสที่พิเศษ

• ตัวเลือก 3

จำเป็น:

• บวบ - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• "สมุนไพรโปรวองซ์";
• น้ำมันพืช - 150 มล.

ตัดผักล้างและแห้ง

เพิ่ม "สมุนไพรโปรวองซ์" (ผักชีฝรั่งก็เหมาะ) จากนั้นเติมน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด

• ตัวเลือก 4

สิ่งที่คุณต้องการ:

• บวบ (3 ชิ้น);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• วางมะเขือเทศ (50 กรัม);
• ซอสถั่วเหลือง (100 มล.);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมซีอิ๊วขาวกับซอสมะเขือเทศใส่เครื่องเทศ ใส่ผักสับลงในถุงหรือชาม แล้วใส่ส่วนผสมลงไป

ปล่อยให้ยืน 0.5 ชั่วโมงและคุณสามารถทอด กระเทียมและผักชีฝรั่งจะเข้ากันได้ดีกับน้ำดองนี้

• ตัวเลือก 5

ส่วนประกอบ:

• พริกหวาน (อาจมีสีต่างกัน)
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 10 ช่อดอก;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

• ตัวเลือก 5

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว (1-2 ชิ้น);
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือเทศเชอรี่ (8-10 ชิ้น);
• หัวหอม (1 หัว);
• มัสตาร์ดเม็ด (2 ช้อนชา);
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

หั่นผัก.

เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำผึ้ง

รวมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ลักษณะเฉพาะของสูตรในน้ำผึ้งเพราะมันจะให้รสชาติที่เข้มข้นและมัสตาร์ดจะทำให้จานมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

ผักย่าง - เคล็ดลับการทำอาหาร

ชัดเจนกับน้ำดอง แต่คำถามยังคงเป็นวิธีการทอดผักบนไม้เสียบเพื่อให้จานอร่อยและกลมกลืนกัน:

1. เมื่อใช้ร่วมกับผัก เห็ด โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญองก็เข้ากันได้ดี
2. คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ซึ่งจะให้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่พิเศษ
3. การผสมผสานของมะเขือยาวกับบวบนั้นเหมาะสมที่สุด เนื่องจากพวกมันมีเวลาทำอาหารเท่ากัน ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีวันไหม้และบางส่วนแตกสลาย
4. มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับหัวหอมคุณต้องปรุงไม่เกิน 7 นาที
5. ดูเหมือนว่าขั้นตอนการทอดนั้นเรียบง่ายและเรียบง่าย แต่ก็ไม่ได้อยู่ที่นั่น มีความแตกต่างบางอย่าง
6. ไม่จำเป็นต้องหมักส่วนผสมก่อนปรุงอาหาร
7. พอเทน้ำมันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรด้านบน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
8. กระบวนการทอดนั้นใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที ดังนั้นจานจะมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าเนื้อสัตว์
9. หลังจากทำอาหารคุณสามารถบีบกลีบกระเทียมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
10. เมื่อเสียบไม้เสียบคุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่เป็นชิ้นหรือวงแหวนขนาดใหญ่ ทำได้ทั้งจานเลยจะได้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
11. เมื่อทุกอย่างผัดจนหมด ต้องรอจนชิ้นนุ่มน่าสัมผัส
12. ถัดไป นำออกจากเตาแล้วใส่ในกระทะ อย่าลืมปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

สิ่งที่รวมอยู่ในกระบวนการทอด:

• การรักษา;
• เสียบไม้เสียบ;
• ทอดด้วยไฟอ่อน
• อย่าลืมพลิกไม้เสียบทุกๆ 1-3 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้

เสิร์ฟผักย่างกับอะไร?

เพื่อเน้นรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมู, ชีส Adyghe, ข้าวโพดลงในบาร์บีคิว

ผักเข้ากันได้ดีกับผลไม้ เช่น แอปริคอต

นอกจากนี้ยังสามารถนำมาผสมกับอาหารทะเล เช่น ปลาหมึก กุ้ง

ควรโรยชีสบนไม้เสียบด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ไหม้และจำเป็นต้องวางไว้ด้านข้างเพื่อแก้ไขบาร์บีคิว

ลอกปลาหมึกออกจากฟิล์มแล้วทอดไฟไม่เกิน 5 นาทีวงแหวนสักครู่

หากคุณต้องการใส่ข้าวโพด ก่อนอื่นคุณต้องใส่ลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ และทิ้งไว้ 2 นาทีเพื่อให้นิ่ม

ทำเคบับผักขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ไม่ว่ามันจะเป็นอะไรก็ตามก็รับประกันความสมบูรณ์ของจาน

คุณไม่ควรกลัวที่จะรวมผลไม้ เห็ด ชีส และน้ำมันหมูเข้าด้วยกัน

เคบับผักสามารถเป็นส่วนเสริมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลารวมทั้งเสิร์ฟแยกต่างหาก

ฉันรักบาร์บีคิวนี้ โดยเฉพาะในฤดูร้อน เมื่อแขกจำนวนมากมาถึง และคุณมีตัวอย่างบวบ มะเขือม่วง พริก และมะเขือเทศอยู่ในสวนของคุณ แล้วก็ผักเยอะๆ เป็นต้น จริงๆ แล้ว เรามักจะทำผักนอกเหนือจากเนื้อหลัก แต่ยังต้องใช้วิธีการพิเศษ

นั่นคือมันจะไม่ทำงานที่นี่แบบสุ่ม มีความจำเป็นต้องคำนวณความหนาของชิ้นเพื่อไม่ให้หลุดจากไม้เสียบ เราต้องคิดหาวิธีหมักเนื้อเอาไว้ให้มิด และยังตัดสินใจว่าจะปรุงด้วยกันหรือแยกกัน ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ... ฉันชอบใส่ผักก่อนเนื้อ อร่อยแต่เนื้อหลังไม่เหมือนเดิม - ยำและว่างบนจาน!

ได้เวลาเตรียมตัว: ตัด 5 นาที หมัก 15 นาที และไฟ 10 นาที

ความซับซ้อน: กินน้อยๆ โดยเฉพาะตอนทำแคมป์ไฟ

วัตถุดิบ:

2 หัวหอม

ความคืบหน้า:

ฉันไม่ได้พูดถึงไฟ - ควบคุมกระบวนการตามดุลยพินิจของคุณ แต่เมื่อถึงเวลาหมักชิ้นก็จำเป็นต้องใช้ถ่านหินอย่างน้อยก็ตาย!

มาล้างผู้เข้าร่วมทั้งหมดในการผ่าตัดที่สวยงามนี้กันเถอะ และเราจะตัดมัน วงกลม - มะเขือยาว เราตัดวงกลมและบวบ

ข้อควรสนใจ - จำเป็นที่พวกมันทั้งหมดต้องไม่บางไม่เช่นนั้นพวกมันจะหลุดจากไม้เสียบทันที และยัง - เพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยก็ใกล้เคียงกัน

หากคุณกลัวความขมขื่นและมีเวลาให้ใส่เกลือมะเขือยาวล่วงหน้า - ปล่อยให้น้ำผลไม้ที่ไม่พึงประสงค์นี้ถูกปล่อยออกมา จากนั้นอย่าลืมเอาเกลือออก แต่ไม่ใช่ด้วยน้ำ!


ฉันทำหัวหอมสำหรับบาร์บีคิวในรูปแบบที่แตกต่างกัน ฉันเอาชั้นโดยชั้นตัดหัวหอมครึ่งขนาดที่ต้องการ


มะเขือเทศต้องแน่น ให้ตัดข้างเหมือนพริกไทย มิฉะนั้นเราจะไม่เห็นเนื้อ - ไฟจะจัดการกับมันได้อย่างรวดเร็ว


เราทำเช่นเดียวกันกับพริก อย่างไรก็ตาม หากมีขนาดเล็ก คุณสามารถกินได้ทั้งตัวโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก ฉันไม่ได้โชคดีเสมอไปที่มีหลายสี แต่คราวนี้พวกเขา! เราจะตัดกำแพงออกด้วย (เพื่อให้พอดีกับรูปแบบที่เหลือ)


พี่ๆทุกคนพร้อมหรือยัง? ตอนนี้ - เกี่ยวกับน้ำดอง หากทั้งหมดนี้โรยด้วยเกลือ (ฉันชอบเครื่องเทศจากเคบับเนื้อ) และโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้านบน - เป็นการดีกว่าที่จะไม่หาวิธี!


หลังจากร้อยบริษัทที่ร่าเริงนี้ด้วยไม้เสียบแล้วส่งไปที่กองไฟ ดูซิ อะไรจะสวยสู้เนื้อ!

ผักย่างย่าง เตาถ่านเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ shish kebab หรือเป็นเครื่องเคียง ความนิยมสูงสุดในการเตรียมอาหารจานนี้ตกอยู่ที่ฤดูร้อนซึ่งเรามักจะออกไปสู่ธรรมชาติ

เนื่องจากผักมีให้เลือกมากมายและหลากหลาย คุณจึงสามารถอบในปริมาณเท่าใดก็ได้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส หมักตามรสนิยมของคุณ และสร้างองค์ประกอบที่สดใสไม่ซ้ำใครบนไม้เสียบ

อาหารจานอร่อยจะได้รับการชื่นชมจากผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ส่วนที่เหลือจะชอบสีสันและรสชาติที่หลากหลาย และนอกจากความจริงที่ว่าผักสามารถหมักและปรุงด้วยถ่านที่มีควันได้ พวกเขายังอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

ผักหลากหลายชนิดสามารถนำไปอบได้ทั้งหมด (หลังจากทำความสะอาดและหั่นแล้ว เช่นเดียวกับการทำอาจาปซานดัล) หรือจะพันด้วยไม้เสียบหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ว คุณสามารถหมักล่วงหน้าได้ (บางครั้งเครื่องเทศง่ายๆกับน้ำมันดอกทานตะวันก็เพียงพอแล้ว) เป็นการดีกว่าที่จะราดน้ำสลัดหรือซอสที่มีกลิ่นหอมหลังทำอาหาร

ตามกฎแล้วผักจะถูกอบหลังจากปรุงเคบับเมื่อถ่านลุกเป็นไฟและความร้อนไม่แรง ถ้าเผาไหม้อย่างแรง ถ่านก็สามารถดับได้ด้วยน้ำหรือโรยด้วยเกลือหยาบ หากละเลยกฎเหล่านี้ ผักจะไหม้อย่างรุนแรงจากภายนอก และภายในอาจยังดิบอยู่

หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก, บวบ, พริกหวาน, บวบและบวบ, หัวหอมและกระเทียมผ่าครึ่ง, มะเขือเทศฉ่ำ, เห็ด, ซังข้าวโพดเหมาะสำหรับการอบ

ผักควรเสิร์ฟทั้งตัวบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม หรือลอกเปลือกแล้วทำยำรสจัด เป็นซอสครีมข้นที่มีกานพลูกระเทียมบีบและสมุนไพรสดสับเหมาะเป็นอย่างยิ่ง จะเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดและซอสมะเขือเทศหรือชีส

ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ผักไว้ในซอสสักครู่ ตัวอย่างเช่นมายองเนสธรรมดา (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว) เกลือพริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์เหมาะสำหรับเห็ดทุกชนิด ผักส่วนใหญ่ต้องใช้เวลา 20 ถึง 35 นาทีในซอสเพื่อให้อิ่มตัวและอิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำดอง

มีฐานของเหลวหลายอย่างที่ใช้น้ำดอง:

• น้ำมันพืช;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
• ซีอิ๊ว;
• ไวน์ เบียร์ หรือน้ำผลไม้
• น้ำแร่และน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว

คุณสามารถใช้:

• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด;
• หัวหอมและกระเทียม
• พริกไทยดำแดง (ร้อน) และบดสด
• โหระพาและโรสแมรี่;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งโหระพา;
• พริกหยวกหวานหรือรมควัน
• โหระพา, มิ้นต์, สะระแหน่;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป

ผักเคบับ - สูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงผักบนตะแกรง

เคบับผักแบบคลาสสิกจะเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของโต๊ะในธรรมชาติจะกลายเป็นการตกแต่งที่สดใสและจะดึงดูดทุกคนที่ได้รับเชิญไปปิกนิก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 1 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• บวบขนาดกลาง 1 อันที่มีเปลือกบาง
• พริกหวาน 2-3 เม็ด;
• มะเขือเทศสุก 3-4 ลูก;
• 2 หอมแดงหวาน;
• เกลือเม็ดใหญ่และพริกไทยดำป่น
• 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวันใด ๆ
• สมุนไพรสดสำหรับโรยหน้า

การทำอาหาร

ล้างมะเขือยาวและบวบในน้ำไหล ตัดปลายแล้วหั่นเป็นวงแหวน (วงกลม) หนาประมาณ 2 ซม.

มะเขือเทศสุกจะถูกหั่นให้ใหญ่ขึ้น แต่พริกหวานต้องผ่าครึ่ง แกะเมล็ดและก้านออก แล้วผ่าครึ่งเป็น 4 ส่วน

สำหรับหัวหอมถ้าหัวผักกาดมีขนาดเล็กก็สามารถหั่นเป็นวงได้ แต่ถ้าหัวหอมใหญ่ให้ทำแบบเดียวกับพริกหยวก จากนั้นเขาก็จะไม่หลุดจากไม้เสียบในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด

ใส่ผักในภาชนะที่สะดวก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้ผักยืนครู่หนึ่ง สตริงสลับกันบนไม้เสียบแล้วอบจนสุกบนถ่าน

เก๋ไก๋เผ็ดนอกจากผักย่างบาร์บีคิวบนตะแกรง (วิดีโอ)

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการปิกนิกและการทำอาหารในธรรมชาติ และกลายเป็นว่าค่อนข้างประหยัดและอร่อยมาก

ผักที่ปรุงบนตะแกรงทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ปลาหรือสัตว์ปีก หรือมันฝรั่งอบบนถ่าน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องใช้ความยุ่งยากมากนัก และคุณสามารถทดลองหมักกับซอสได้ตามใจชอบ ทำให้เพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจ

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!