Palanitsy (palyanitsy) - เค้กมันฝรั่ง - สูตรจาก Baba Osya สูตร Palyanitsa ของยูเครน สูตร Palyanitsa ของยูเครน

ฉันแนะนำสูตรขนมปังของตัวเองที่ไม่แตกสลายและดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านได้มาก สูตรนี้มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - แขกที่ลองขนมปังของคุณเมื่อออกจากบ้านมักจะขอให้นำอาหารที่เหลือจากโต๊ะติดตัวไปด้วยเพื่อที่พวกเขาจะได้ "ลิ้มรส" ที่บ้านในภายหลังโดยขู่ว่าจะทิ้งคุณไว้โดยไม่มีเศษขนมปังสักชิ้น ขนมปังสำหรับมื้อเช้า
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง หากคุณมีแป้งสำเร็จรูป ให้ดำเนินการขั้นตอนที่สองทันที เราใช้ "ขนมปังธรรมดา" เป็นสูตรหลัก หากต้องการโดยใช้คำแนะนำของเราคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งตามความเข้าใจและความปรารถนาของคุณตามความต้องการของคุณ ตามอัตภาพ ให้แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกจะใช้ในการเตรียมแป้ง และส่วนที่สองจะใช้ในการเตรียมแป้งชุดสุดท้าย เตรียมแป้งด้วยวิธีง่ายๆ: แป้งสองถ้วยตวง (จำนวนรวม - 4 ถ้วย) ครึ่งหนึ่งของปริมาณของเหลวในรูปของน้ำและยีสต์ (1 หรือ 1.5 สกู๊ป) ซึ่งออกแบบมาสำหรับแป้งทั้งหมด . เทน้ำเทแป้งและยีสต์ลงในภาชนะสำหรับนวดแป้งแล้วเปิดการนวด หลังจากการก่อตัวของ kolobok ให้หยุดการนวดนำแป้งออกแล้วผสมด้วยมือบนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีแล้วใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง หลังจากที่แป้งสุกและ "เปรี้ยว" ก็สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในชุดหลักได้ หากคุณกำลังเตรียมแป้งสำหรับวันพรุ่งนี้ ให้ใส่ถุงแป้งไว้ในตู้เย็น (ในห้องทั่วไป ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบนี้ได้ 2-3 วัน โดยไม่ทำร้ายตัวเอง ทางที่ดีควรใช้ในวันถัดไป คุณไม่ควรทำให้แป้งอุ่นนานเกิน 6 ชั่วโมง เพราะขนมปังที่อบโดยใช้แป้งเปอร์ออกไซด์จะมีเปลือกที่ "กระปมกระเปา" เป็นรูพรุน

พัลยานิตสาไม่มีความเจริญรุ่งเรือง แต่อร่อยมาก

ระยะที่สอง ในฐานะที่เป็นของเหลวสำหรับทำขนมปังโดยใช้แป้งควรใช้ไข่ 1 ฟองนมหรือ kefir เล็กน้อย คุณสามารถแทนที่ kefir หรือนมด้วยครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ปริมาตรที่เหลือ - มากถึง 1/2 ของน้ำซึ่งคำนวณจากแป้งสองถ้วยตวงจะเติมน้ำ เราใช้น้ำประปาเย็นหรือน้ำต้มสุกแช่เย็น เทของเหลวทั้งหมดลงในภาชนะ ใส่แป้ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่จำเป็นทั้งหมด (1 ช้อนโต๊ะ) เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (หรือมาการีน) และเกลือเล็กน้อย เปิดเครื่องทำขนมปัง โหมดการทำงาน – “ขนมปังด่วน” (ปกติ 3 ชั่วโมง 10 นาที) ระยะเวลารวมของรอบการเตรียมขนมปังสำหรับสูตรนี้ตั้งแต่เริ่มนวดจนถึงอบไม่ควรเกิน 3.5 ชั่วโมง หากคุณเลือกรอบการเตรียมขนมปังอื่นที่กินเวลานานกว่านี้ คุณเพียงแค่ต้องใส่แป้งลงในแป้งในภายหลัง โดยคำนวณว่าควรผ่านไป 3 ชั่วโมงจากการใส่แป้งลงในแป้งจนกระทั่งสิ้นสุดการอบ (ไม่มาก!) หากคุณตั้งค่าโหมด "ขนมปังด่วน" ไว้ จากนั้น 10 นาทีหลังจากการเริ่มนวดและการก่อตัวของ "ขนมปัง" ให้เริ่มใส่แป้งลงในแป้ง โดยบีบชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้วใส่ลงในภาชนะในขณะที่คุณผสม กับชุดหลัก.

เตรียมน้ำอุ่น 100 มล. (อุณหภูมิน้ำประมาณ 35-37 องศา) ยีสต์ และแป้ง 150 กรัมสำหรับแป้ง

รวมน้ำอุ่น ยีสต์ และแป้ง นวดแป้งจะเหนียวและมีความหนืด ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ควรทำแป้งในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง หากไม่มีเวลาต้องพักแป้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

ฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง เทนมอุ่นและน้ำ 125 มล. ลงในถัง เพิ่มน้ำตาลแป้งและน้ำมันพืช

จากนั้นใส่แป้งและเกลือ 350 กรัม ตั้งโหมด “นวดแป้ง” ใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

แป้งสำหรับ palyanitsa ของยูเครนจะขึ้นอย่างดี

ค่อยๆ หล่อลื่นพื้นผิวของ palyanitsa ของยูเครนด้วยน้ำร้อน วางแผ่นอบพร้อมขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา อบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบประมาณ 35 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

ย้าย palyanitsa ยูเครนที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังไปยังตะแกรงและเย็นสนิท ขนมปังมีรูพรุนละเอียดสวยงามอร่อยมากนุ่มและโปร่งสบาย

อร่อย!

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของ Palyanica ของยูเครน

ยูเครน Palyanitsa มีสารเช่นวิตามิน PP ในปริมาณมากที่สุดซึ่งให้ 16.5% ของความต้องการรายวันที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ, วิตามินบี 1 - 13.3%, โคลีน - 10% องค์ประกอบขององค์ประกอบขนาดเล็กแตกต่างกันในคลอรีน - 39.1%, โซเดียม - 34.8%, ฟอสฟอรัส - 11.8%, เช่นเดียวกับวานาเดียม - 165%, แมงกานีส - 40%, เหล็ก - 11.7% องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นข้อกำหนดรายวันที่จำเป็นสำหรับบุคคลใดๆ

palyanitsa ยูเครน 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ – 34.5
• โปรตีน – 7.9.
• ไขมัน – 0.9.
• คาร์โบไฮเดรต – 50.2
• กิโลแคลอรี -246.

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ Paleyanitsa ของยูเครนเป็นขนมปังเนื้อนุ่มที่มีเศษรูพรุนหนาแน่นและเปลือกกรอบ เหมาะสำหรับทุกจานโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง จึงจำเป็นต้องจำสิ่งนี้ไว้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน

ทำอาหาร palyanitsa ยูเครนที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม: แป้ง – 150 กรัม, แป้ง – 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชาระดับ
• น้ำ: สำหรับแป้ง – 100 มล. สำหรับแป้ง – 125 มล.
• นมไขมัน 2.5% – 50 มล.
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชาระดับ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตอนเย็นเตรียมแป้ง: ผสมแป้ง 150 กรัมกับยีสต์ น้ำ 100 มล. แล้วนวดแป้ง (แบบนิ่ม) ปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนถึงเช้า
2. ในตอนเช้า ผสมน้ำที่เหลือ นม น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช แล้วใส่แป้งลงไป ผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งให้ยืดหยุ่น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชาม ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ 3 ชั่วโมง
4. หลังจากที่ขึ้นแล้ว ให้วางลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้วพักไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดตาม palyanitsa แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส อบประมาณ 45 นาที
5. ห่อ palyanitsa ที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อร่อย!

เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันกับยายของฉันในฤดูร้อน เธอมักจะเตรียม Palyanitsa ที่อร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์อยู่เสมอ ปัลยานิตซา (ปัลยานิตซา (ยูเครน))- จานยูเครน Palyanitsa ถูกเตรียมแทนขนมปังเพื่อกระจายอาหารประเภทแป้ง จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและหลายคนชอบรสชาติของมัน สามารถรับประทาน Palyanitsa แทนขนมปังกับซุปหรือเนื้อสัตว์ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอาหาร คุณสามารถนำติดตัวไปที่เดชาได้ และในช่วงฤดูเบอร์รี่ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของน้ำซุปข้นเบอร์รี่ รสชาติอร่อยของ Palyanitsa พร้อมน้ำผึ้ง แอปเปิ้ล และเมล็ดงาดำ มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมมัน เราจะเตรียมปาลยานิสาให้ มัตโซนีแม้ว่าโยเกิร์ต kefir และโยเกิร์ตจะเหมาะกับที่นี่ก็ตาม

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียม palyanitsa เราจะต้อง:
มัตโซนี 1 แก้ว;
1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา (ไม่มีสไลด์)
0.5 ช้อนชา เกลือ;

ไข่ไก่ 1 ฟอง;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ด้วยครีมเปรี้ยว:

สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือก 500 กรัม

น้ำตาล 0.5 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ฉันมักจะทำมัตโซนีด้วยตัวเอง มันมีรสชาติเหมือนเคเฟอร์ แต่ถ้าคุณมีโยเกิร์ต (หรือ kefir หรือโยเกิร์ต) คุณก็สามารถทำ palyanitsa จากพวกมันได้

เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในมัตโซนี, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใส่ไข่, ผัดและทิ้งไว้สองสามนาทีจนเกิดฟอง

ใส่แป้งเพื่อทำแป้งนุ่ม (นุ่มกว่าเกี๊ยว) ยิ่งแป้งนุ่มมากเท่าไร palyanitsa ก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ใช้ไม้นวดแป้งหรือมือของคุณให้เป็นวงกลม 3 วง หนาประมาณ 0.5-0.7 ซม.

คุณสามารถใช้ส้อมแทงพวกเขาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวมมากเกินไป ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช น้ำมันพืชสำหรับทอดควรคลุมกระทะเป็นชั้นบาง ๆ ลดไฟ (น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย) แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล (หรือปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที)

ในช่วงฤดูสตรอเบอร์รี่ในยูเครน พวกเขาเตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ด้วยครีมเปรี้ยว - "machanka"

ล้างผลเบอร์รี่และเอาก้านออก บดโดยใช้เครื่องบด (ไม่ใช่เครื่องปั่น) คุณควรจะสัมผัสได้ถึงชิ้นสตรอเบอร์รี่

จุ่ม palyanitsa ในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ (machanka)

และรับประทานคู่กับ “มะชันกะ”

หรือเตรียมซอสเมล็ดฝิ่น: นึ่งเมล็ดฝิ่นด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำแล้วบดเมล็ดฝิ่นด้วยน้ำตาล (สำหรับเมล็ดฝิ่นครึ่งซองคุณต้องใช้น้ำตาลครึ่งแก้ว เติมน้ำต้มอุ่น 1 แก้วและอีกสองสามแก้ว) น้ำผึ้งหนึ่งช้อน (ไม่จำเป็น) จุ่มแฟลตเบรดอุ่นๆ กับซอส!!!
หรือคุณสามารถโรยด้วยแอปเปิ้ลคาราเมล: หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาด 1*1 ซม. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มแอปเปิ้ลก้อน คนให้เข้ากันจนผลไม้นิ่มและเข้มขึ้น