พานาคอตต้าโฮมเมดทำจากนม พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่ (สูตรคลาสสิก) การดื่มกาแฟที่ไม่ธรรมดา

พานาคอตต้าเป็นสูตรของหวานแบบเบา ๆ ที่มีพื้นเพมาจากอิตาลีซึ่งได้รับความนิยมมายาวนานเกินขอบเขตของดินแดนบ้านเกิด เมื่อเสิร์ฟ อาหารอันละเอียดอ่อนที่สุดนี้จะถูกเสริมด้วยผลไม้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ แยม ช็อคโกแลต ถั่ว และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่เหมาะสม

วิธีการปรุงพานาคอตต้า?

เป็นไปได้สำหรับทุกคนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำเมนูพานาคอตต้าที่บ้านได้ส่งผลให้ได้ของหวานที่อร่อยเลิศทุกประการ

1. ตามเนื้อผ้า ของหวานพานาคอตต้าทำจากครีม ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต คอทเทจชีส หรือนมไขมันเต็ม
2. เจลาตินถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าในส่วนของของเหลวแล้วละลายโดยให้ความร้อนในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
3. พานาคอตต้ากับวุ้นวุ้นที่อร่อยไม่แพ้กันซึ่งละลายล่วงหน้าในฐานของเหลวที่อุณหภูมิประมาณ 95 องศา
4. วานิลลาหรือวานิลลินธรรมชาติมักถูกเติมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
5. ก่อนเสิร์ฟต้องเก็บของหวานไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

พานาคอตต้า - สูตรคลาสสิก

พานาคอตต้า สูตรคลาสสิกที่จะนำเสนอด้านล่างนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง รสชาติของของหวานสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างง่ายดายกับท็อปปิ้งทุกชนิด โดยเติมลงในอาหารอันโอชะก่อนเสิร์ฟ ครีมที่ใช้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานต้องมีปริมาณไขมันสูงเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ครีม – 0.5 ลิตร;
• เจลาติน – 25 กรัม;
• นม – 130 มล.;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• วนิลา.

การตระเตรียม

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
2. อุ่นครีมโดยผสมกับนม น้ำตาล และวานิลลา โดยไม่ต้องนำไปต้ม
3. เจลาตินที่ละลายแล้วผสมลงในฐานนม กรองแล้วเทลงในชามหรือแม่พิมพ์
4. ทิ้งพานาคอตต้าของหวานของอิตาลีไว้ให้แข็งตัวในตู้เย็น

พานาคอตต้ากับครีมเปรี้ยว - สูตร

พานาคอตต้าเป็นสูตรที่สามารถทำจากครีมเปรี้ยวแทนครีมแบบเดิมได้ การเติมไข่แดงลงในองค์ประกอบจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลน่าพึงพอใจ ทางที่ดีควรปรุงรสนมด้วยฝักวานิลลาธรรมชาติก่อนโดยการต้มเมล็ดที่มีกลิ่นหอมลงไป

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เจลาติน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 200 มล.;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 50 มล.;
• วนิลา.

การตระเตรียม

1. เจลาตินแช่น้ำไว้ จากนั้นให้ความร้อนและคนให้เข้ากันจนเม็ดละลาย
2. ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลจนฟูประมาณ 5 นาที
3. บดไข่แดงกับนม อุ่นด้วยวานิลลา แต่อย่าต้ม
4. ผสมนมและครีมเปรี้ยวน้ำเยลลี่เทลงในแม่พิมพ์หรือชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. ภายใน 3-4 ชั่วโมง พานาคอตต้าครีมเปรี้ยวจะพร้อม

พานาคอตต้านมเปรี้ยว – สูตร

พานาคอตต้า สูตรที่จะนำเสนอด้านล่าง ทำจากคอทเทจชีส ซึ่งทำให้เข้มข้น นุ่มและมีครีมเป็นพิเศษ ควรใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่ไม่มีกรด ขั้นแรกให้ขัดเมล็ดหยาบหรือมีเมล็ดพืชผ่านตะแกรงหรือแปรรูปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• เจลาติน – 15 กรัม;
• นม – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• วานิลลาเบอร์รี่หรือเยลลี่ผลไม้

การตระเตรียม

1. แช่เจลาตินในนม 50 มล. พักไว้สักครู่ จากนั้นตั้งไฟไว้ที่ 60 องศา แล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดละลาย
2. นมที่เหลือมีรสหวานผสมกับคอทเทจชีสที่เตรียมไว้แล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
3. คนเจลาตินที่ละลายไว้แล้วเทลงในชาม หลังจากเติมเยลลี่ผลไม้ลงไปเล็กน้อยตามต้องการ และปล่อยให้แข็งตัวสนิท
4. หลังจากแข็งตัวในตู้เย็นแล้ว panna cotta ของนมเปรี้ยวก็พร้อมเสิร์ฟ

ส้มเขียวหวานพานาคอตต้า – สูตรอาหาร

พานาคอตต้าเป็นสูตรสำหรับของหวานเยลลี่แสนอร่อย ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้โดยการผสมสองฐานในแม่พิมพ์หรือชาม: ส้มเขียวหวานและนมโดยเติมมาสคาร์โปน ก่อนที่จะสับผลไม้รสเปรี้ยวจะต้องทำความสะอาดไม่เพียง แต่เปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดด้วยซึ่งอาจทำให้เกิดความขมที่ไม่พึงประสงค์ได้

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 500 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ส้มเขียวหวาน – 15 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ส้มเขียวหวานปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่น
2. เพิ่มเจลาตินครึ่งหนึ่ง เพิ่มความหวานตามชอบ ตั้งไฟจนเม็ดละลาย แต่อย่าต้ม จากนั้นเทลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว
3. วานิลลา น้ำตาล และเจลาตินละลายในนมโดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ผสมมาสคาโปนแล้วเทลงบนชั้นส้มเขียวหวาน
4. หลังจากแข็งตัวแล้ว พานาคอตต้าส้มเขียวหวานกับมาสคาโปน ตกแต่งด้วยส้มเขียวหวานฝาน ใบสะระแหน่ และเสิร์ฟ

ช็อคโกแลตพานาคอตต้า – สูตร

พานาคอตต้ากับโกโก้ซึ่งเป็นสูตรที่จะระบุไว้ในคำแนะนำด้านล่างนี้จะทำให้แฟน ๆ ของขนมช็อคโกแลตพอใจ ถั่วจากฝักวานิลลาซึ่งเติมลงในนมเมื่อต้มจะไม่ฟุ่มเฟือยในองค์ประกอบ เมื่อเสิร์ฟอาหารอันโอชะสามารถโรยด้วยถั่วสับ, ช็อคโกแลตละลายหรือเคลือบ

วัตถุดิบ:

• ครีม – 750 กรัม;
• เจลาติน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 1.5 ถ้วย;
• ฝักวานิลลา – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• โกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. เจลาตินแช่อยู่ในนมต้มส่วนเล็ก ๆ และวานิลลาที่เหลือต้มสักครู่
2. อุ่นครีมกับน้ำตาลและโกโก้จนเกือบเดือดใส่นมกับเจลาตินและวานิลลาแล้วคนให้ความร้อนต่อไปจนกระทั่งเม็ดละลาย แต่ไม่ต้องนำไปต้ม
3. กรองส่วนผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์
4. หลังจากแช่แข็งในความเย็นแล้ว พานาคอตต้าช็อกโกแลตก็พร้อม

พานาคอตต้ากาแฟ-สูตร

พานาคอตต้ากาแฟมีรสชาติที่น่าทึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้กาแฟคุณภาพสูงที่ชงตามธรรมชาติส่วนหนึ่งเป็นสารเติมแต่ง หากไม่ทำเช่นนั้น เครื่องดื่มสำเร็จรูปก็เหมาะสมเช่นกัน ซึ่งควรเติมลงในนมโดยเฉพาะ สามารถแทนที่ครีมด้วยครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ครีม – 350 กรัม;
• เจลาติน – 40 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• กาแฟสำเร็จรูป – 4 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะกับเจลาติน
2. ต้มนมเติมกาแฟ
3. ผัดไข่แดง บดกับน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา แล้วตั้งไฟโดยคนจนข้น
4. เติมน้ำเยลลี่แล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดละลาย
5. เทส่วนผสมลงในชามแล้วปล่อยให้แข็งตัวในที่เย็น

พานาคอตต้าสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• กะทิ – 400 มล.;
• เกล็ดมะพร้าว – 80 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• แยมเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เจลาตินแช่ในน้ำหลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ร้อนและคนให้เข้ากันจนเม็ดละลาย
2. อุ่นนมและน้ำตาลจนละลาย
3. เพิ่มขี้กบและน้ำเยลลี่ เทลงในแม่พิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. เมื่อเซ็ตตัวแล้ว พานาคอตต้ามะพร้าวก็พร้อมเสิร์ฟ

พานาคอตต้ากับนมข้น

พานาคอตต้าที่ปรุงเองที่บ้านด้วยการเติมนมข้นจะได้ลักษณะรสชาติเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารเสริมชนิดหนาคุณภาพสูงซึ่งมีปริมาณไขมันสูง หากต้องการคุณสามารถเติมของหวานด้วยรสชาติใหม่โดยเพิ่มช็อคโกแลตละลายเล็กน้อยหรือผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ครีม – 200 มล.;
• เจลาติน – 15 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• นมข้น – 150 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.

การตระเตรียม

1. แช่เจลาตินในน้ำประมาณ 20-30 นาที จากนั้นตั้งไฟให้ร้อน คนจนผลึกละลาย
2. ตั้งส่วนผสมของนม ครีม และนมข้นจนเกือบเดือด ใส่น้ำเยลลี่ลงไปคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์หรือชามแล้วพักไว้จนแข็งตัว

พานาคอตต้าไวท์ช็อกโกแลต

แค่ละลายในปากก็นุ่มแล้ว สูตรนี้ใช้ไวท์ช็อกโกแลตแท่งซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมหรือดาร์กช็อกโกแลตได้หากต้องการ ช็อกโกแลตชิปก็เหมาะอย่างยิ่งเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออาหารเสริมนั้นมาจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ครีม – 500 มล.;
• เจลาตินใบ – 5 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 180 กรัม;
• ฝักวานิลลา – 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำ
2. ครีมผสมกับนมเติมเมล็ดจากฝักวานิลลาแล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด
3. เพิ่มช็อคโกแลตและคนจนชิ้นเปิด
4. ใส่เจลาตินลงไปผัดจนละลาย
5. เทส่วนผสมลงในชามแล้วปล่อยให้แข็งตัว โดยวางไว้ในที่เย็น

พานาคอตต้าโยเกิร์ต – สูตร

พานาคอตต้าที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อรอบเอวของคุณ และจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติเบาๆ ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องเป็นภาระในการย่อยอาหาร เช่นเดียวกับที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าด้วยเฮฟวี่ครีม พื้นฐานสำหรับการสร้างสรรค์ความละเอียดอ่อนคือนมพร่องมันเนย โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งและน้ำผึ้ง

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่ทำจากครีม น้ำตาล และวานิลลาถือกำเนิดขึ้นทางตอนเหนือของอิตาลี ในภูมิภาคพีดมอนต์ ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้มีชื่อที่สวยงามมาก - พานาคอตต้าซึ่งแปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ครีมต้ม" หากคุณได้ลองพานาคอตต้าอิตาเลียนแท้ๆ คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของมัน นี่เป็นเรื่องน่าตกใจในการทำอาหารและการเฉลิมฉลองของชีวิตอย่างแท้จริง! อย่างไรก็ตาม คงไม่มีใครพอใจกับโอกาสที่ต้องเดินทางไปอิตาลีเพื่อซื้อของหวานนี้อยู่ตลอดเวลา ดังนั้นวิธีเดียวที่จะเพลิดเพลินไปกับครีมอันละเอียดอ่อนนี้คือการเรียนรู้วิธีปรุงพานาคอตต้าที่บ้าน . ง่ายกว่าที่คิดมาก!

วิธีทำพานาคอตต้าจากอิตาลี

น่าเสียดายที่ในรัสเซียพวกเขาไม่ค่อยรู้วิธีเตรียมพานาคอตต้าที่เหมาะสม และส่วนใหญ่มักจะดูเหมือนเยลลี่ยาง ของหวานอิตาเลียนมีความนุ่ม ละเอียดอ่อน ดูเหมือนพุดดิ้งครีมหรือไอศกรีมมากกว่า โดยมีพื้นผิวที่นุ่มเมื่อตัด หากการตัดสม่ำเสมอและเรียบเนียน นี่ไม่ใช่พานาคอตต้า แต่ยังคงเป็นเยลลี่

อาหารอันโอชะนี้ทำจากครีม นม น้ำตาล วานิลลา และเจลาติน อุ่นครีมกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเจลาตินจะถูกเติมลงในมวลและเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วเสิร์ฟบนจานของหวาน พานาคอตต้ารับประทานกับผลไม้ ช็อคโกแลต หรือซอสคาราเมล ตกแต่งด้วยเครื่องเทศ เบอร์รี่ หรือผลไม้

พานาคอตต้าแบบคลาสสิกนั้นมีสีขาว แต่ขนมบางชนิดก็สร้างผลงานชิ้นเอกที่มีหลายสีและหลายชั้นอย่างแท้จริง ซึ่งแม้จะได้ลิ้มรสก็น่าเสียดาย

บลองมังจ์ฝรั่งเศสและครีมบาวาเรียเยอรมันมีความคล้ายคลึงกับพานาคอตต้ามาก ในอาหารของประเทศต่างๆ คุณจะได้พบกับอาหารอันโอชะมากมายที่จะทำให้คุณนึกถึงของหวานจาก Piedmont

การเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับพานาคอตต้า

เชฟชาวอิตาลีผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แผ่นเจลาตินและวานิลลาธรรมชาติในฝัก และฝักไม่ควรแห้ง แต่นุ่มและชุ่มชื้น อย่าใช้วานิลลินในรูปแบบผงหรือแบบแท่งสำหรับพานาคอตต้า ตัดฝักอย่างระมัดระวังและใช้มีดขูดเมล็ดออกจากทั้งสองครึ่งอย่างระมัดระวัง นักชิมบางคนแย้งว่าหากไม่มีวานิลลาตามธรรมชาติก็ไม่ควรใส่อะไรลงในครีมเลยเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ แต่คุณสามารถโต้แย้งกับพวกเขาได้ ท้ายที่สุด แม้จะใช้สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาล คุณก็ยังได้ของหวานที่อร่อยมาก

ครีมที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือ Parmalat ที่มีไขมัน 33% พวกเขามักจะเอาชนะได้ดีและประพฤติตนในการปรุงอาหารที่คาดเดาได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่สามารถทดแทนได้แม้จะใช้นมไขมันเต็มมากก็ตาม แต่ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม! แต่แทนที่จะใส่นม คุณสามารถนำของเหลวรสอร่อยอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้และน้ำเชื่อมมาใช้แทนได้ และรสชาติจะไม่แย่ลง แต่อย่าทำพานาคอตต้าด้วยครีมโฮมเมดเด็ดขาด เพราะเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นไขมันบริสุทธิ์

เคล็ดลับการทำพานาคอตต้าในภาษาอิตาลี

หากคุณไม่มีวานิลลา คุณสามารถเพิ่มชาเขียวหอม ลาเวนเดอร์ คาโมมายล์ มิ้นท์ และสมุนไพรหอมใดๆ ลงในครีมหรือนมก็ได้ แสงไม่ส่องไปที่วานิลลา! คอนญัก ช็อคโกแลต และกาแฟช่วยเพิ่มรสชาติให้กับของหวานนี้ แต่ถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลด้วยหญ้าหวานและเจลาตินด้วยวุ้นวุ้น คุณจะได้รับความหวานจากอาหาร สูตรพานาคอตต้าแบบโฮมเมดยังประกอบด้วยแป้งข้าวโพดซึ่งช่วยให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่หนา

เครื่องทำขนมบางชนิดแช่เจลาตินในน้ำเย็นเพื่อเพิ่มคุณสมบัติในการก่อเจลให้สูงสุด เมื่อใช้เจลาตินแบบผง คุณจะต้องใช้น้ำในการแช่มากกว่าการใช้เจลาตินแบบแผ่นเล็กน้อย สิ่งสำคัญที่สุดคือหลังจากต้มครีมแล้วมีเวลาให้เย็นลงประมาณ 82-85°C ไม่เช่นนั้นพานาคอตต้าจะไม่แข็งตัว คุณควรคนเจลาตินที่บวมในครีมให้เข้ากันจนละลายหมดและอย่าตีให้เข้ากันเพื่อให้ขนมไม่สูญเสียความอ่อนโยนและความนุ่มนวล บางครั้งแม่บ้านกรองส่วนผสมเพื่อเอาเศษเจลาตินที่ยังไม่ละลายออก

วิธีทำพานาคอตต้าที่บ้าน

นี่เป็นสูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิก และเมื่อทำตามนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าของหวานจะออกมาอร่อยเสมอไป

แช่เจลาติน 8 กรัมลงในน้ำน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที หากคุณใช้เจลาตินแบบผง ให้เติมน้ำ 6 เท่าของน้ำหนัก เช่น 48 กรัม ในกรณีนี้ สัดส่วนมีความสำคัญเนื่องจากคุณจะต้องใช้เจลาตินกับของเหลวโดยตรง

ใช้ครีม 250 กรัมที่มีไขมัน 35% นม 125 กรัมที่มีไขมัน 3-5% และน้ำตาล 40-60 กรัม เติมน้ำมะนาวและเพิ่มความเอร็ดอร่อย หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยตาให้จำกฎง่ายๆ - แต่ละผลิตภัณฑ์ที่ตามมาจะมีสัดส่วนน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า 2 เท่า เทครีมและนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่เมล็ดพืชและฝักวานิลลาครึ่งหนึ่งลงในครีมและนม จากนั้นตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน นำนมและครีมไปต้มและกรอง

นำเจลาตินออกจากน้ำ บีบให้เข้ากันแล้วใส่ลงในครีมที่เย็นลงเล็กน้อยถึง 85°C เทผงเจลาตินลงไปพร้อมกับน้ำ คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีโดยไม่ต้องคน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือชามพอร์ซเลน วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วค่อยๆ คว่ำลงในจานที่สวยงาม หากคุณเตรียมพานาคอตต้าในชาม คุณสามารถเสิร์ฟของหวานใส่ชามได้โดยตรง

ช็อกโกแลตพานาคอตต้า: อร่อยกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!

หากคุณเป็นคนชอบช็อกโกแลต คุณจะต้องชอบของหวานแสนอร่อยนี้ พานาคอตต้าช็อกโกแลตสามารถยกระดับจิตใจของคุณได้แม้ในช่วงเวลาแห่งความไม่แยแสและโศกเศร้า ลองดูด้วยตัวคุณเอง!

นำนมไขมัน 250 กรัมไปต้มในกระทะ เย็นเล็กน้อยแล้วเทครีมไขมัน 250 กรัมจาก 33% ลงในนมอุ่น

แช่เจลาตินสำเร็จรูป 14 กรัมในน้ำต้มสุก 50 มล. ที่อุณหภูมิห้อง แล้วทิ้งไว้ 7 นาที

ละลายดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัมในอ่างน้ำแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์นม เพิ่มน้ำตาล 90 กรัมและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้กลิ่นหอม

ตอนนี้เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลช็อคโกแลตครีมใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งเจลาตินละลาย ห้ามนำส่วนผสมไปต้มไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น!

เทส่วนผสมแสนอร่อยลงในชามและแช่เย็นในตู้เย็น ตกแต่งของหวานด้วยราสเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ มันออกมาสวยงามหรูหราและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย!

ไดเอทพานาคอตต้า: เอวของคุณปลอดภัย!

คุณรู้วิธีทำพานาคอตต้าที่ไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณหรือไม่? ผู้หญิงจำนวนมากที่กำลังควบคุมอาหารลังเลที่จะเตรียมของหวานนี้เนื่องจากมีครีมที่มีไขมันสูง สูตรอาหารสำหรับพานาคอตต้าลดน้ำหนักถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักซึ่งประกอบด้วยไข่แดงและแป้งข้าวโพดแทนครีมและหญ้าหวานแทนน้ำตาล คุณจะต้องปรุงอาหารนานขึ้นอีกเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

เทน้ำ 2 ช้อนชาที่อุณหภูมิห้อง วุ้นวุ้นประมาณครึ่งชั่วโมง ตีไข่แดง 6 ฟองแล้วผสมกับนมไขมัน 0.5% 600 มล. เติมหญ้าหวาน 4 หยด สารสกัดวานิลลา 2 หยด และ 4 ช้อนชา แป้งข้าวโพด.

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นนำไปใส่ในอ่างน้ำ ตั้งไฟจนข้น ครีมควรต้มเล็กน้อยเพราะใช้ไข่แดงดิบ นำวุ้นวุ้นไปต้มแล้วปรุงสักครู่ เทวุ้นวุ้นลงในครีมนมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เทของหวานลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตกแต่งพานาคอตต้าแคลอรี่ต่ำด้วยสตรอเบอร์รี่สดและสนุกกับชีวิต!

พานาคอตต้ากับกาแฟเพิ่มความกระฉับกระเฉงยามเช้า

ของหวานจากกาแฟเหมาะสำหรับมื้อเช้าเพราะไม่เพียงแต่ช่วยให้มีกำลังใจขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาอีกด้วย เทเจลาติน 15 กรัมกับน้ำตามอัตราส่วนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ชง 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 80 มล. ต้มน้ำหรือชงกาแฟ 80 มล. ในเติร์ก

ผสมเฮฟวี่ครีม 33-35% 500 มล. และน้ำตาล 50 กรัม ตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อครีมอุ่นแล้ว ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่แตกเป็นชิ้นๆ คนส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน นำครีมไปต้มและช็อกโกแลตจนละลายหมด

นำกระทะออกจากเตา ใส่กาแฟและเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เมื่อขนมแข็งตัวหมดแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต

พานาคอตต้ามะม่วง: สวรรค์เขตร้อน

และตอนนี้เราจะย้ายไปยังเขตร้อนและเพลิดเพลินกับฤดูร้อนด้วยรสชาติของมะม่วงที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม ผสมครีมไขมัน 33% 350 มล. กับนมไขมันเต็ม 250 มล. ใส่น้ำตาล 90 กรัม 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและเปลือกเลมอนยาว 2 ซม. วางส่วนผสมบนกองไฟแล้วเทเจลาติน 10 กรัมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ในขณะที่นมและครีมกำลังอุ่น ให้ปอกมะม่วง หั่นเป็นชิ้นแล้วปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น แบ่งส่วนผสมนมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เอาผิวเลมอนออก แล้วเติมมะม่วงบดลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทเจลาตินลงในนมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ในสูตรนี้ คุณต้องกรองส่วนผสมนมและมะม่วงเพื่อไม่ให้มีชิ้นผลไม้หรือเจลาตินเหลืออยู่ ซึ่งจะทำให้ของหวานมีความเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

เทส่วนผสมนม-มะม่วงลงในชามหรือแม่พิมพ์ โดยเอียงเป็นมุม แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อของหวานแข็งตัวแล้ว ให้เทพานาคอตต้านมลงในพิมพ์แล้วพักไว้ ตกแต่งพานาคอตต้าลงในชามโดยตรงด้วยมะม่วงฝานบาง และเพิ่มใบสะระแหน่สีเขียวเพื่อให้ได้ผล

ปริมาณแคลอรี่ของพานาคอตต้าคือ 298 แคลอรี่ต่อของหวาน 100 กรัม ซึ่งยังไม่มาก ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักด้วยของหวานก็สามารถเตรียมพานาคอตต้าได้เป็นครั้งคราว และลองทำโดยไม่รู้สึกเหมือนเป็นคนแปลกหน้าในการเฉลิมฉลองชีวิต ทางเลือกสุดท้ายคือคุณมีสูตรอาหารที่เหมาะกับการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก , ราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่แม้ว่าผลไม้และถั่วสามารถนำมารวมกับของหวานนี้ได้ก็ตาม คุณมีสูตรพานาคอตต้าพร้อมรูปถ่ายที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วหรือไม่ แบ่งปันการค้นพบแสนอร่อยของคุณกับผู้อ่านเว็บไซต์ของเรา!

ของหวานเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนนี้ส่งถึงเราจากทางตอนเหนือของอิตาลี และเอาชนะใจคอหวานทั่วโลกได้อย่างรวดเร็ว สูตรพานาคอตต้าจำเป็นต้องมีครีม วานิลลา (หรือวานิลลิน) และน้ำตาลทราย นอกจากเวอร์ชันคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถเตรียมพันธุ์ที่น่าสนใจได้ด้วย เช่น สตรอเบอร์รี่ กาแฟ ช็อคโกแลต และแม้แต่ผลไม้รสเปรี้ยว

ชื่อของขนมพานาคอตต้าแปลว่า "ครีมต้ม" หรือ "ครีมปรุงสุก" ในองค์ประกอบและวิธีการเตรียมมันคล้ายกับพุดดิ้งหรือไอศกรีมที่เราคุ้นเคยมากกว่า แต่รสชาติของขนมนั้นละเอียดอ่อนกว่า ของหวานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดด้วย โดยเฉพาะถ้าคุณตกแต่งด้วยของเดิม

ครีมที่เป็นอาหารอันโอชะนี้ผสมกับน้ำตาล วานิลลา และส่วนผสมแสนอร่อยอื่นๆ ต้องเติมเจลาตินลงไป จากนั้นวางของหวานในแม่พิมพ์และพักให้เย็นสนิท หลังจากเย็นลงเรียบร้อยแล้ว ความหวานก็มาเสิร์ฟที่โต๊ะ

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของพานาคอตต้าแสนอร่อยคือปริมาณแคลอรี่สูง - 298 Kcal ต่อ 100 กรัม ด้วยเหตุนี้หญิงสาวที่กังวลเรื่องรูปร่างจึงไม่ค่อยเตรียม

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิกที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ครีมหนักมาก 310 มล.
• น้ำตาลทราย 90 กรัม (สีน้ำตาล)
• บรรจุภัณฑ์เจลาติน,
• คอนยัค 60 มล. ไม่มีรส
• วานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. เทครีมลงในภาชนะที่สะดวกโดยมีก้นหนา ภาชนะนี้จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์นมไหม้เมื่อถูกความร้อน
2. เทน้ำตาลทรายแดงและวานิลลาลงไปทันที มวลถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่อง ไม่ควรต้มครีม ไม่เช่นนั้นของหวานจะเสียหาย
3. เจลาตินละลายในน้ำ 50 มล. ผู้ผลิตจะแจ้งให้คุณทราบถึงปริมาณที่แน่นอนของปริมาตรของเหลวดังกล่าว - เจลาตินจะถูกเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำร้อนลงบนผลิตภัณฑ์คนให้เข้ากันและทิ้งไว้จนเมล็ดละลายหมด
4. เจลาตินที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในครีมร้อนผ่านตะแกรงละเอียด ผ้ากอซก็เหมาะสำหรับการกรองเช่นกัน
5. คอนยัคก็เทลงไป หากเตรียมของหวานสำหรับเด็กก็ควรยกเว้นส่วนผสมนี้
6. มวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและความหวานจะถูกส่งไปในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถปรับปรุงสูตรพานาคอตต้าคลาสสิกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ เช่น ใช้ช็อกโกแลตละลายแทนคอนญัก

การดื่มกาแฟที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ครีมหนักมากครึ่งลิตร (สำหรับการวิปปิ้ง)
• น้ำบริสุทธิ์ 80 มล.
• เจลาติน 14 กรัม
• 2 เล็ก ช้อนกาแฟสำเร็จรูป
• น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ 110 กรัม

การตระเตรียม:

1. เจลาตินเจือจางตามคำแนะนำในปริมาณน้ำที่ต้องการ
2. กาแฟสำเร็จรูปเทตามปริมาณน้ำเดือดที่ระบุในสูตร
3. น้ำตาลละลายในครีม ส่วนผสมถูกให้ความร้อนด้วยไฟร้อนปานกลาง เมล็ดหวานควรละลายในของเหลวอุ่นจนหมด
4. เมื่อครีมร้อนแล้ว ชิ้นส่วนช็อกโกแลตที่แตกจะถูกส่งไปยังภาชนะ
5. หลังจากนำผลิตภัณฑ์นมออกจากเตาแล้ว ให้เติมกาแฟและเจลาตินลงไป
6. มวลจะถูกกรองและเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน

พานาคอตต้ากาแฟที่ได้จะถูกแช่เย็นจนเย็นสนิทและแข็งตัว ของหวานตกแต่งด้วยถั่วบด

วิธีทำอาหารพานาคอตต้าแบบไดเอท?

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนชา วุ้น-วุ้น,
• นมไขมันต่ำ 610 มล. (0.5%)
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง
• ฝักวานิลลา 2 กรัม
• หญ้าหวานหยด (4 หยด)
• น้ำบริสุทธิ์ 320 มล.
• 4 เล็ก แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. วุ้นวุ้นเติมน้ำประมาณ 25 - 35 นาที
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมนม ไข่แดงที่ตีไว้เล็กน้อย หญ้าหวาน วานิลลา และแป้งข้าวโพด ตีส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม
3. มวลจากขั้นตอนก่อนหน้าจะถูกส่งไปยังอ่างน้ำและให้ความร้อนจนข้น คุณสามารถปล่อยให้ครีมเคี่ยวเล็กน้อยได้เนื่องจากใช้โปรตีนดิบ
4. วุ้นวุ้นนำไปต้มบนไฟและปรุงเป็นเวลา 1 - 2 นาที
5. ส่วนผสมที่ต้มแล้วเทลงในครีมนม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเย็น
6. ของหวานในอนาคตเทลงในแม่พิมพ์และเก็บในที่เย็น

พานาคอตต้าสำเร็จรูปจะเสิร์ฟพร้อมชาหลังการชุบแข็ง

พานาคอตต้าช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ นมมันเนยและครีมในปริมาณเท่ากัน (สำหรับการวิปปิ้ง)
• เจลาตินสำเร็จรูป 14 กรัม
• น้ำตาลทรายและดาร์กช็อกโกแลตอย่างละ 90 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. นำนมไปต้มในกระทะ จากนั้นจึงนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง เทครีมลงในนมอุ่น ยิ่งอ้วนยิ่งดี
2. เจลาตินเทลงในชามแก้วหรือเซรามิก เทน้ำต้มสุก 50 มล. ที่อุณหภูมิห้องลงไป ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 - 7 นาที
3. ช็อคโกแลตละลายในชามแยกต่างหากแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์นม มีการเทน้ำตาลสองประเภทที่นี่ด้วย
4. เจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกเทลงในมวลจากขั้นตอนที่สาม ด้วยไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลาส่วนผสมจะอุ่นขึ้นดี แต่ไม่เดือด
5. ของหวานในอนาคตจะถูกเทลงในชามและวางไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

พานาคอตต้าช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว

ด้วยสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 160 มล.
• นม 90 มล.
• น้ำตาลปกติ 70 กรัม
• และวานิลลา 2 หยิบมือ
• สตรอเบอร์รี่สด 220 กรัม
• เจลาติน 11 กรัม
• น้ำเดือด 60 มล.

การตระเตรียม:

1. เจลาตินละลายในน้ำเดือด ผสมส่วนผสมด้วยส้อมแล้วทิ้งไว้ 6 นาที
2. เทน้ำตาลสองชนิดลงในภาชนะก้นหนา เพิ่มผลิตภัณฑ์นมทั้งสองรายการที่นี่ อย่าใช้ครีมโฮมเมดเพราะเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นไขมันหนาทันที
3. ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนสองสามนาที แต่ไม่ได้นำไปต้ม
4. นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทเจลาตินลงไป ส่วนประกอบผสมกันดีและเย็นลงเล็กน้อย
5. สตรอเบอร์รี่ทำความสะอาดหางบด มวลเบอร์รี่เทลงในชาม ผสมเนยกระจายอยู่ด้านบน ค่อยๆ ผสมชั้นต่างๆ ด้วยส้อม

Kremanki กับ panna cotta สตรอเบอรี่จะถูกส่งให้เย็นจนแข็งตัว

ส้มเขียวหวานหรือส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน 3 อัน
• ครีมหนัก 310 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• เจลาตินคุณภาพ 15 กรัม
• น้ำเดือด 50 มล.
• สาระสำคัญวานิลลา 2 หยด

การตระเตรียม:

1. ผลไม้รสเปรี้ยวถูกลวกด้วยน้ำเดือดและคั้นน้ำผลไม้ออกมา
2. เจลาตินเทน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 4 - 5 นาที
3. เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนฟองแรกปรากฏบนพื้นผิว
4. เทน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในผลิตภัณฑ์นมร้อนและเติมกลิ่นวานิลลา
5. แนะนำส่วนผสมเจลาตินครึ่งหนึ่ง
6. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วเทมวลลงในแก้ว (เติมให้เต็ม 2/3) ภาชนะจะถูกแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ทันทีที่ชั้นหนาขึ้นจะมีการเทส่วนผสมของน้ำส้มเขียวหวานน้ำตาลที่เหลือและเจลาตินลงไป

ของหวานหลายชั้นนี้ถูกเก็บอีกครั้งในความเย็น คุณสามารถใช้น้ำส้มแทนน้ำส้มเขียวหวานได้

ของหวานวานิลลา

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันปานกลาง 620 มล.
• นม 140 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 6 กรัม
• เจลาติน 11 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 60 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 65 กรัม

การตระเตรียม:

1. เจลาตินเทลงในน้ำเย็น คนส่วนผสมด้วยส้อมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 - 14 นาที คุณไม่สามารถเพิ่มปริมาณเจลาตินได้ - พานาคอตต้าที่เสร็จแล้วไม่ควรมีความหนาแน่นมากเกินไป
2. เทครีมลงในภาชนะที่มีผนังหนา เพิ่มนม
3. วางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์นมไว้บนไฟร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มเพียงแค่อุ่นของเหลวให้ดี
4. เทน้ำตาลสองประเภทลงในส่วนผสมที่ร้อน จากนั้นจึงแนะนำเจลาตินที่เตรียมไว้
5. คนส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด
6. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์

ขั้นแรก พวกมันจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงคลุมด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรพานาคอตต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน 210 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 140 กรัม
• กลิ่นวานิลลาสองสามหยด
• มะนาว,
• เหล้ารัม 55 มล.
• เฮฟวี่ครีม 620 มล.
• เจลาตินหนึ่งซอง

การตระเตรียม:

1. เจลาตินเทลงในชามแล้วเทนมเย็นลงไป ส่วนประกอบถูกผสม
2. เติมวานิลลาเอสเซ้นส์และผิวเลมอนขูดละเอียด (410 มล.) ลงในครีม
3. เมื่อมวลเดือดก็จะถูกกรองออกจากเศษส้ม
4. ครีมที่เหลือตีด้วยน้ำตาล เพิ่มเหล้ารัมเข้าไปแล้ว
5. ส่วนผสมจากขั้นตอนที่แล้วเทลงในครีมที่กรองร้อน แล้วเติมนมและเจลาตินลงไปที่นี่ หากส่วนหลังไม่ละลายหมด มวลจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียด
6. ของหวานในอนาคตเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและเก็บไว้ในที่เย็น

หากต้องการนำขนมออกจากภาชนะอย่างง่ายดาย คุณต้องจุ่มขนมลงในน้ำร้อนสักครู่

พร้อมซอสราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ครีมหนึ่งแก้วไขมัน 10% และไขมัน 2 แก้ว 33%
• ผิวเลมอนชิ้นเล็ก ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารสกัดจากวานิลลา,
• น้ำตาล 80 กรัม
• เจลาติน 9 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 130 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด

การตระเตรียม:

1. เจลาตินเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม
2. ผสมครีมและน้ำตาลในกระทะแล้วเติมความเอร็ดอร่อย มวลจะร้อนขึ้น
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ก็ยกออกจากเตา ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกและทิ้งไป เพิ่มสารสกัดวานิลลา ส่วนผสมจะถูกกรองและเทลงในแม่พิมพ์ หลังจากนั้นนำไปแช่เย็น
4. ราสเบอร์รี่ที่มีส่วนผสมที่เหลือจะถูกบดให้บริสุทธิ์

พานาคอตต้าที่เสร็จแล้วราดด้วยซอสเบอร์รี่และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด

สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 4 ใบ (10 กรัม)
• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว
• kefir และนม
• น้ำตาลทรายละเอียด 90 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• ฝักวานิลลา

การตระเตรียม:

1. เกล็ดเจลาตินเทลงในน้ำเย็น
2. ครีมทั้งหมดผสมกับนมทันที เพื่อเพิ่มฝักวานิลลาและขูดเนื้อออกด้วยมีดจากตรงกลาง เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย มวลถูกนำไปต้มและนำออกจากเตาทันที
3. Kefir รวมกับผิวส้ม (ขูดละเอียดมาก)
4. ใบเจลาตินจะถูกบีบเบา ๆ โดยใช้กระดาษเช็ดปากและวางลงในส่วนผสมที่ร้อนจากขั้นตอนที่สอง เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้ว ให้นำฝักวานิลลาออกจากภาชนะ
5. Kefir ถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น เติมครีมร้อนพร้อมนมและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป
6. มวลเทลงในแก้วเล็ก ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

ผลลัพธ์ที่ได้คือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

พานาคอตต้าจากเชฟ Hector Jimenez

วัตถุดิบ:

• นมและเฮฟวี่ครีมอย่างละ 680 มล.
• เจลาตินคุณภาพ 25 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 อัน
• น้ำตาลทรายละเอียด 170 กรัม
• สด 230 กรัม
• และสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 130 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดและทราย 100 กรัมผสมในกระทะ มวลถูกนำไปต้มและนำจุดศูนย์กลางของฝักวานิลลาลงไป
2. เจลาตินที่แช่ในน้ำเย็นสักครู่จะถูกเติมลงในส่วนผสมอุ่นตั้งแต่ขั้นตอนที่หนึ่ง มวลที่เย็นสนิทจะถูกวิปเบา ๆ
3. เทส่วนผสมที่มีรสหวานลงในแก้วและนำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
4. สตรอเบอร์รี่บดน้ำซุปข้นผสมกับทรายที่เหลือต้มจนข้นและเย็น ซอสผสมกับสตรอเบอร์รี่สดชิ้น

พานาคอตต้าที่เสร็จแล้วราดด้วยซอสสตรอเบอร์รี่และเสิร์ฟเป็นของหวานทันที

พานาคอตต้า (Panna Cotta) เป็นชื่อของของหวานอิตาเลียนเนื้อละเอียดอ่อนที่มีรสชาติอร่อยมาก โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นเยลลี่ครีมกับเบอร์รี่หรือซอสอื่นๆ ฉันขอเสนอสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับพานาคอตต้าโดยใช้วุ้นวุ้น เตรียมตัวได้ง่ายมาก!

การทำพานาคอตต้าในแม่พิมพ์รูปหัวใจจะเป็นของหวานที่ดีสำหรับวันวาเลนไทน์!

Agar-agar เป็นผักที่ใช้แทนเจลาติน โดยวิธีการที่มีประโยชน์มาก ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมเยลลี่ (เช่น ในหรือ) และยังใช้เป็นสารเพิ่มความข้นอีกด้วย สามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หรือที่ขายเครื่องเทศในร้านขนม ฉันซื้อที่ตลาด

พานาคอตต้าสามารถเตรียมด้วยครีมเพียงอย่างเดียว (20%) หรือผสมกับเฮฟวี่ครีมและนม (มากถึง 1:1) แต่ยิ่งครีมมากเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

พานาคอตต้า (Panna Cotta)

สารประกอบ:

ตัวเลือกที่อ้วนกว่าแต่อร่อยกว่า:

• ครีม 250 กรัม (ตั้งแต่ 33% ขึ้นไปสามารถทำเองได้)
• นม 150 กรัม

หรือตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ:

• ครีม 200 กรัม (จากเดิม 33%)
• นม 200 กรัม

และ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• วุ้น-วุ้น 1.5 ช้อนชา

วิธีทำพานาคอตต้า - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร เนื่องจากวุ้น-วุ้นอาจแตกต่างกัน ฉันแนะนำว่าก่อนที่จะเตรียมพานาคอตต้า คุณควรลองใช้คุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลโดยการทำเยลลี่บางชนิด (เช่น วุ้นวุ้นหรือนมจากอเนชก้า) เพื่อกำหนดปริมาณวุ้นที่เหมาะสมที่สุด ฉันต้องการ 1.5 ช้อนชา

   ส่วนผสมที่จำเป็น

2. ผสมนม ครีม น้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) และวุ้นวุ้นลงในกระทะ
3. วางบนไฟและคนตลอดเวลานำไปต้ม ปิดไฟ.

   

4. เทส่วนผสมร้อนลงในแม่พิมพ์ (หรือชาม) วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ซิลิโคน (วางแม่พิมพ์ทั้งหมดบนถาดบางถาดเพื่อให้คุณสามารถย้ายไปยังตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย) ฉันมีแม่พิมพ์รูปหัวใจที่มีส่วนนูนอยู่ข้างใน

   
   เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์

5. เมื่อส่วนผสมที่เทเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ย้ายแม่พิมพ์ไปที่ตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

   พานาคอตต้าแช่แข็ง

6. เมื่อพานาคอตต้าเซ็ตตัวแล้ว ตักใส่จาน

   นำออกจากแม่พิมพ์
   

7. เทซอสเบอร์รี่ด้านบน เช่น จากสตรอเบอร์รี่ละลาย ขูดด้วยน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมแยม (อร่อยกับสตรอเบอร์รี่หรือ)

   

ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยของหวานวันหยุดแสนอร่อยและน่าตื่นตาตื่นใจ!

พานาคอตต้ากับลูกเกดและน้ำเชื่อมเชอร์รี่

พานาคอตต้าเสิร์ฟพร้อมวิปครีมก็อร่อย

พานาคอตต้าโฮมเมดพร้อมวิปครีมและสตรอเบอร์รี่

ป.ล. หากคุณชอบสูตรภาพถ่ายอย่าลืมเพื่อไม่ให้พลาดอะไรอร่อย ๆ

อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร

พานาคอตต้าตามสูตรคลาสสิกคือของหวานอิตาเลียนที่ประกอบด้วยครีม เจลาติน น้ำตาล และวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) ทรีตเมนต์แช่เย็นนี้เหมาะสำหรับอากาศร้อน เมื่อคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานโดยหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากแป้ง อย่างไรก็ตามแม้ในวันฤดูหนาวคุณไม่ควรปฏิเสธของหวานแสนอร่อยนี้ เราจะเสริมสูตรพานาคอตต้าคลาสสิกด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ง่ายๆ ซึ่งจะทำให้จานของหวานไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่งดงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่สดชื่นอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ครีม 20% - 350 มล.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา (ไม่จำเป็น) - 1 ฝัก;
• เจลาตินผง - 7 กรัม;
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เป็นไปได้มากกว่า);
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 150 กรัม

1. เทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายส่วนที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมส่วนตัว ใช้มีดตัดฝักวานิลลาตามยาว เอาเมล็ดทั้งหมดออก แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เป็นครีม เรายังวางฝักไว้ในกระทะด้วย ต้องขอบคุณวานิลลาจากธรรมชาติ ของหวานของเราจึงเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน
   
2. วางกระทะบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำส่วนผสมเกือบเดือด แต่อย่าต้ม นำฝักวานิลลาออกจากกระทะ และกรองส่วนผสมครีมออกหากต้องการ
   
3. ทำให้ครีมเย็นลงจนอุ่น จากนั้นใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแก้วใสหรือภาชนะอื่นๆ เราวางแก้วไว้บนชั้นวางตู้เย็นจนกระทั่งพานาคอตต้าแข็งตัวสนิท (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง - เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของเจลาตินที่ใช้) หากคุณต้องการเตรียมพานาคอตต้าในเวลาอันสั้น แทนที่จะแช่เย็น คุณสามารถนำของหวานไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-20 นาทีแทนการแช่เย็นได้ แต่ในกรณีนี้อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะไม่เช่นนั้นพานาคอตต้าก็จะแข็งตัว
   
4. ในการเสิร์ฟของหวาน มาทำซอสเบอร์รี่ขั้นพื้นฐานกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมสตรอเบอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็งกับผงหวานแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" ที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมาก ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถแทนที่สตรอเบอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่อื่นคุณยังสามารถใช้ผลไม้ช็อคโกแลตหรือเศษมะพร้าวในการตกแต่ง
   
5. ทาซอสเบอร์รี่บนพานาคอตต้าแช่แข็ง ใส่ใบสะระแหน่หากต้องการ แล้วเสิร์ฟ!
   

พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว! อร่อย!