อีสเตอร์. สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กอีสเตอร์ อีสเตอร์ และอาหารเทศกาลอื่นๆ

อีสเตอร์เป็นวันหยุดหลักของชาวคริสต์ ในวันนี้มีการเสิร์ฟอาหารพิเศษที่โต๊ะซึ่งถวายในโบสถ์ ความยิ่งใหญ่ของวันเทศกาลนี้ถูกเน้นด้วยตารางเทศกาลมากมาย

ในสมัยโบราณครอบครัวที่ร่ำรวยเตรียมอาหาร 40 จานสำหรับวันหยุด นี่เป็นสัญลักษณ์ของการเตือนความจำถึง 40 วันของการเข้าพรรษาก่อนวันฉลองใหญ่ ไม่จำเป็นต้องทำอาหารมากมายสิ่งสำคัญคือการตกแต่งโต๊ะด้วยอาหารแบบดั้งเดิม

ในสมัยโบราณ โต๊ะอีสเตอร์ถูกวางตลอดทั้งวัน เขารวบรวมครอบครัวและเพื่อน ๆ ไว้ข้างหลังเขาซึ่งคิดถึงกันเพราะในช่วงถือศีลอดไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องมาเยี่ยมแขก ในวันหยุดญาติและเพื่อน ๆ เตือนตัวเองด้วยโปสการ์ดที่สวยงาม
หลังจากงานเลี้ยง พวกเขาเล่นสนุกต่างๆ เดินบนถนน แสดงความยินดีซึ่งกันและกัน ทั้งวันสนุกสนานและรื่นเริง
คริสเตียนได้เตรียมตัวสำหรับวันหยุดใหญ่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ วันพฤหัสบดีเหลือสำหรับทำเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ คริสเตียนที่เชื่ออบอีสเตอร์ตามสูตรพิเศษ เพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในแป้ง และขนมนี้จัดทำขึ้นบนท่อนไม้เบิร์ช
ร่อนแป้งสำหรับการอบอีสเตอร์เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งถูกทิ้งไว้ในมุมมืดที่อบอุ่นของที่อยู่อาศัยเพื่อใส่ เค้กอีสเตอร์เตรียมไว้อย่างสุดใจ ทั้งวันเราเตรียมตัวสำหรับวันหยุดโดยลืมเรื่องงานบ้านหลัก

คริสเตียนออร์โธดอกซ์เตรียมอาหารอะไรสำหรับเทศกาลอีสเตอร์?

การตกแต่งหลักของโต๊ะอีสเตอร์คือไข่ทาสี เค้กอีสเตอร์ และอีสเตอร์นมเปรี้ยว อาหารแต่ละจานมีสัญลักษณ์ของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีบริการเหล้ารัมบากิ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ และขนมปังขิงน้ำผึ้งบนโต๊ะอีสเตอร์ แม้ว่าปลาจะไม่ถูกห้าม แต่ก็ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะวางไว้บนโต๊ะเทศกาล
นอกจากนี้ยังไม่ใช่ธรรมเนียมในการปรุงอาหารจานร้อนสำหรับวันหยุดเพื่อให้พนักงานต้อนรับสามารถผ่อนคลายกับแขกและไม่ต้องวิ่งไปที่เตาตลอดเวลา ผ้าปูโต๊ะสีอ่อนวางอยู่บนโต๊ะอีสเตอร์ตัวเลือกที่เหมาะคือสีขาว

สิ่งที่ต้องทำสำหรับสูตรอีสเตอร์

เวลาทำอาหาร - 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ - 4

ส่วนผสมสำหรับสลัดไก่อีสเตอร์:

1. น่องไก่ 1 ชิ้น.
2. ไข่ 3 ฟอง
3. แตงกวาดอง 1 ลูก
4. ลูกพรุน 10 ลูก
5. มายองเนส

สลัดไก่อีสเตอร์

แฮมต้มเย็นและแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย หลุมและหนังจะถูกทิ้ง เนื้อวางในชามสลัดและราดด้วยมายองเนส แตงกวาดองถูหยาบ ๆ ด้วยกระต่ายขูดวางในชามสลัดแล้วราดด้วยมายองเนส
ลูกพรุนนึ่งในน้ำร้อนจัด จากนั้นบีบความชื้นส่วนเกินออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางแตงกวาไว้ด้านบน ไข่ต้มขูดหยาบด้วยกระต่ายขูดวางในชามสลัดแล้วราดด้วยซอส ชั้นบนสุดของผักกาดจะปรับระดับและตกแต่งให้สวยงาม ก่อนใช้สลัดจะแช่ในที่เย็น

เวลาทำอาหาร - 8 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ - 15.

ส่วนผสมสำหรับขนมปังขิงอีสเตอร์:

1. น้ำผึ้ง 250 กรัม
2. น้ำตาลทราย 250 กรัม
3. เนย 100 ก.
4. ไข่ 2 ฟอง
5. 1 โปรตีน
6. แป้ง 7 แก้ว
7. น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
8. อบเชย 1 หยิบมือ
9. ขิง 1 หยิบมือ
10. กานพลู 1 หยิบมือ
11. 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.
12. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.
13. 1.5 ช้อนชา โซดา.

ทำขนมปังขิงอีสเตอร์

เนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลละลายด้วยความร้อนเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศและเย็น จากนั้นนำมวลผสมกับไข่ที่ตีแล้ว เพิ่มแป้งโซดาและโกโก้ลงในส่วนผสม นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืน จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ คุกกี้ขนมปังขิงจะถูกตัดออกและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
ในการเตรียมเคลือบ ตีไข่ขาว น้ำมะนาว และน้ำตาลไอซิ่งให้ละเอียด คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบและตกแต่งเพื่อลิ้มรส ไอซิ่งต้องแห้งก่อนใช้

ในการฟื้นคืนชีพที่สดใสของพระคริสต์ ทั้งครอบครัวมักจะรวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาลอีสเตอร์ ในวันนี้ตามประเพณีโบราณพนักงานต้อนรับควรแสดงความจริงใจและให้อาหารแก่ทุกคนที่เข้ามาในบ้าน แต่ในขณะเดียวกันเธอก็ต้องฉลองวันหยุดที่สดใสนี้ด้วย ซึ่งหมายความว่าต้องเตรียมอาหารล่วงหน้า ดังนั้นสำหรับโต๊ะอีสเตอร์จึงเป็นธรรมเนียมปฏิบัติมานานแล้วในการปรุงอาหารและเสิร์ฟอาหารจานอร่อยทุกประเภทที่สามารถทำได้เมื่อวันก่อน พนักงานต้อนรับพยายามที่จะกระจายเมนูอีสเตอร์ของเธอให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และทำให้เป็นต้นฉบับอร่อยและสวยงาม ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย

การเตรียมการสำหรับเทศกาลอีสเตอร์มักจะเริ่มในวันพฤหัสบดีวันพุธ ในวันนี้แม่บ้านตามประเพณีจะทำความสะอาดบ้าน ทำอาหาร อบและ

ตามธรรมเนียมแล้วอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นถูกห้ามใช้ในช่วงเข้าพรรษา เนื่องจากมักจะเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ไว้ล่วงหน้าจึงไม่อนุญาตให้ย่างเนื้อ "ด้วยเลือด" เนื้อต้องผ่านความร้อนนานพอสมควร (สุกดี ย่าง และ/หรือต้มจนนุ่ม)

ตามเนื้อผ้า คุณสามารถเสิร์ฟหมูดูดนมที่อบทั้งตัวในเตาอบ เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม ขาหมูต้มปรุงรสด้วยกระเทียม หมูต้มหอมกรุ่น แฮมโฮมเมดที่โต๊ะอีสเตอร์ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเนื้อแกะย่างโจ๊กบัควีทกับเห็ดเป็ดกับแอปเปิ้ลหรือห่านปรุงในซอสน้ำผึ้ง

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น คุณสามารถเสิร์ฟฟิชแอสปิคหรือเยลลี่จากขาหมูและไก่ ผักดองต่างๆ ไส้กรอกและชีสโฮมเมด

ในครอบครัวที่มีความมั่งคั่งมาก เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารประมาณสี่สิบจานตามจำนวนวันก่อนการอดอาหารอีสเตอร์

เป็นเรื่องปกติที่จะนำเสนอไข่ที่ทาสีหรือทาสีด้วยมือเพื่อเป็นของขวัญสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

ในฐานะที่เป็นของหวานตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเสิร์ฟคอทเทจชีสอีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ที่โต๊ะ

นอกจากนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แม่บ้านจะอบขนมปังยีสต์ขนาดเล็กในรูปของสัตว์ต่างๆ เช่น ลูกแกะ กระต่าย นกกระเรียน และกระทง ลูกแกะอบเป็นเครื่องเตือนใจถึงการเสียสละอย่างเสียสละของพระคริสต์ นอกจากนี้ยังสามารถอบสัตว์ขนาดเล็กสำหรับโต๊ะเทศกาลจากแป้งขนมปังขิงแล้วปิดด้วยน้ำตาลไอซิ่งหลากสี

พนักงานต้อนรับมักจะให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการออกแบบโต๊ะอีสเตอร์ โต๊ะไม่ควรเต็มไปด้วยอาหารมากมาย แต่ควรเสิร์ฟอย่างสวยงาม

โต๊ะอีสเตอร์จะต้องคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะเทศกาลแป้ง ด้านบนคุณสามารถวางผ้าเช็ดปากปักด้วยเครื่องประดับอีสเตอร์ แจกันขนาดเล็กที่มีดอกไม้ฤดูใบไม้ผลิดอกแรกดูกลมกลืนกันบนโต๊ะอีสเตอร์ ตรงกลางโต๊ะในแจกันขนาดใหญ่ คุณสามารถวางกิ่งไม้สีเขียวที่กำลังผลิดอกและติดไข่อีสเตอร์เปเปอร์มาเช่ตกแต่งลงไปได้

ในปัจจุบันก่อนเทศกาลอีสเตอร์พนักงานต้อนรับที่สนุกสนานจะปลูกผักต่าง ๆ เป็นพิเศษในกล่องแบนธรรมดาซึ่งพวกเขาใช้ในการตกแต่งโต๊ะ สีเขียวดังกล่าววางอยู่บนโต๊ะพร้อมกับกล่องซึ่งด้วยความช่วยเหลือของของเล่นเล็ก ๆ ม้านั่งก้อนกรวดบ้านและต้นไม้เลียนแบบกลายเป็น "สวน" ขนาดเล็กที่น่ารัก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำเครื่องประดับให้เลือกกล่องที่สวยงามและเรียบร้อย

อาหารที่เสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลยังสามารถตกแต่งตามวันหยุด: สัตว์หรือดอกไม้ที่ทำจากผักผลไม้และสมุนไพร

ไข่อีสเตอร์ที่ตกแต่งอย่างสวยงามและสร้างสรรค์สามารถเสิร์ฟในตะกร้าหวายขนาดเล็ก บรรพบุรุษของเรามักจะเสิร์ฟ krashanki บนจานดินเผาในรูปของไก่ไข่หรือกระทง นอกจากนี้ไข่อีสเตอร์ยังมีประโยชน์มากบนจานที่ปกคลุมด้วยใบผักกาดหอมหรือฟาง

ทีนี้ก็ถึงเวลาทำตามธรรมเนียมเพื่อสร้างเมนูดั้งเดิมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และเลือกตัวเลือกที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับของคุณเองในการตกแต่งโต๊ะเทศกาลและปรุงอาหารซึ่งตามธรรมเนียมแล้วบรรพบุรุษของเราเสิร์ฟที่โต๊ะมาเป็นเวลานาน .

ตารางอีสเตอร์ออกแบบมาเพื่อตอกย้ำความยิ่งใหญ่ของวันหยุดนี้ ก่อนหน้านี้ในครอบครัวที่ร่ำรวยเป็นเรื่องปกติที่จะใส่ทั้งหมด สี่สิบจานที่แตกต่างกัน- เพื่อเป็นการเตือนความจำสี่สิบวันของการเข้าพรรษาก่อนอีสเตอร์ แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องมีความซับซ้อนมากนักสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีจานบังคับอยู่บนโต๊ะเทศกาล

ตารางอีสเตอร์สมัยก่อนห่มทั้งวัน ครอบครัวและเพื่อนสนิทรวมตัวกันอยู่ข้างหลังเขาในวงสนิทซึ่งไม่ได้เจอกันนานเพราะไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องไปเยี่ยมเยียนในช่วงถือศีลอด ในวันนี้มีการลงนามในการ์ดวันหยุดและส่งไปยังญาติและเพื่อนที่อยู่ห่างไกล

หลังอาหารเย็นพวกเขาเริ่มเล่นเกมและความบันเทิงต่าง ๆ ออกไปที่ถนนเพื่อแสดงความยินดีซึ่งกันและกัน - วันผ่านไปอย่างสนุกสนานและรื่นเริง

ผู้คนเตรียมพร้อมสำหรับงานเลี้ยงอันยิ่งใหญ่และสดใสของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเจ้าเป็นเวลาเจ็ดวัน ในวันพฤหัสบดีพวกเขาเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ ในวันหยุดหลักของคริสเตียนผู้เชื่อทั้งหมดผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ถูกอบด้วยวิธีพิเศษ: แป้งปรุงด้วยไข่แดงเท่านั้น และอบได้บนท่อนไม้เบิร์ชเท่านั้น

ต้องร่อนแป้งสำหรับการอบวันหยุด ไม่กี่วันก่อนวันหยุดที่สดใสแป้งถูกวางไว้ในมุมที่อบอุ่นและมืดของบ้านเพื่อให้สามารถใส่ได้ พวกเขาทุ่มเทจิตวิญญาณในการทำอาหาร งานบ้านหลักจางหายไปเป็นพื้นหลังทั้งวันทุ่มเทให้กับการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดที่สดใส

แล้วจานล่ะ อีสเตอร์ต้องอยู่บนโต๊ะ?

อาหารจานหลักอีสเตอร์- เหล่านี้คือไข่สี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ อาหารแต่ละจานมีสัญลักษณ์ของตัวเองซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง นอกจาก ตารางอีสเตอร์พวกเขาอบเหล้ารัมบาบาสและขนมปังขิงน้ำผึ้งในรูปแบบของสัตว์เตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ และนี่คือปลา ตารางอีสเตอร์ไม่ยอมรับการยื่นแม้ว่าจะไม่มีข้อห้ามในเรื่องนี้

มักจะไม่ได้เตรียมอาหารจานร้อนสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เพื่อไม่ให้พนักงานต้อนรับวิ่งจากโต๊ะเทศกาลไปที่เตาและกลับมา แต่เพื่อให้เธอมีโอกาสเฉลิมฉลองอย่างสงบกับทุกคน เป็นเรื่องปกติที่จะคลุมโต๊ะอีสเตอร์ด้วยผ้าปูโต๊ะสีอ่อนซึ่งเป็นสีขาว ตารางอีสเตอร์จะต้องมีความสวยงามอุดมสมบูรณ์และอร่อยอย่างแน่นอน.

เค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ที่ถวายในโบสถ์เป็นจานบังคับของตารางเทศกาล เค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งยีสต์ที่เข้มข้นมากซึ่งทำให้เค้กไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ขนาดของเค้กอาจแตกต่างกัน แต่ต้องสูง. ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศ, ถั่วมักถูกเพิ่มเข้าไปในเค้กอีสเตอร์และปิดด้านบนด้วยน้ำตาลผงหรือไอซิ่ง

มันเริ่มต้นด้วยเค้กอีสเตอร์ที่ศักดิ์สิทธิ์ซึ่งอาหารอีสเตอร์เริ่มต้นขึ้นละศีลอดหลังเข้าพรรษาใหญ่ สิ่งนี้มักเกิดขึ้นที่บ้านเมื่อหัวหน้าครอบครัวแบ่งเค้กอีสเตอร์ตามจำนวนสมาชิกในครัวเรือน แต่บางครั้งพวกเขาก็ละศีลอดด้วยเค้กอีสเตอร์ในโบสถ์ทันทีหลังจากสิ้นสุดพิธีอีสเตอร์โดยปฏิบัติต่อกันและกันและนักบวชด้วยเค้กอีสเตอร์ของพวกเขา

เต้าหู้อีสเตอร์

ตารางอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีคอทเทจชีสอีสเตอร์ - จานพิเศษที่ทำจากคอทเทจชีสซึ่งจัดทำขึ้นเพียงปีละครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดวันอาทิตย์ที่สดใสของพระคริสต์ อีสเตอร์มีรูปร่างเป็นปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์. ในการปรุงอาหารอีสเตอร์คุณต้องใช้ไม้แบบพิเศษที่พับได้ - pasochnik

ด้านในของกระดานที่ใช้ทำลูกปัด ตัวอักษร ХВ ถูกตัดออก - ตัวอักษรเริ่มต้นของคำที่ประกอบกันเป็นคำทักทายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม "พระคริสต์ทรงฟื้นคืนชีพ!" นอกจากนี้ให้ตัดออกบนกระดาน สัญลักษณ์ของความทุกข์ทรมานและการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์- หอก, ไม้กางเขน, ไม้เท้า, ถั่วงอก, ดอกไม้, ธัญพืชที่แตกหน่อ ภาพทั้งหมดนี้พิมพ์ในวันอีสเตอร์ที่เสร็จแล้ว

ไข่สี

ตารางอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่สีคืออะไร?ตามตำนาน Mary Magdalene ผู้เท่าเทียมกับอัครสาวกศักดิ์สิทธิ์ได้เข้าเฝ้าจักรพรรดิแห่งโรมัน Tiberius ประกาศการฟื้นคืนชีพของพระเยซูคริสต์และมอบไข่ไก่ให้เขา จักรพรรดิไม่เชื่อโดยบอกว่าเป็นไปไม่ได้ เหมือนกับไข่ไก่ไม่สามารถเป็นสีแดงได้ หลังจากคำพูดเหล่านี้ ไข่ไก่ซึ่งจักรพรรดิถืออยู่ในมือในขณะนั้นก็เปลี่ยนเป็นสีแดง

สีแดงเป็นสัญลักษณ์ของการหลั่งพระโลหิตของพระคริสต์เพื่อทุกคน. แต่นอกจากสีแดงแล้วไข่อีสเตอร์ยังย้อมด้วยสีอื่น เป็นเรื่องปกติที่จะทาสีไข่อีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส และจะมีการถวายไข่อีสเตอร์ในคืนวันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์ถึงวันอาทิตย์ คุณสามารถระบายสีไข่ด้วยเปลือกหัวหอมหรือสีผสมอาหาร หรือคุณสามารถทำงานหนักและระบายสีไข่ด้วยรูปแบบที่แปลกตา ทำให้มันกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่มักจะเฉลิมฉลองกับครอบครัว

ให้โต๊ะอีสเตอร์ที่สวยงามและอุดมสมบูรณ์เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีในครอบครัวของคุณ

ที่มา: strana-sovetov.com

แน่นอนว่าการตกแต่งหลักของตารางเทศกาลคือเทศกาลอีสเตอร์

ตามเนื้อผ้ามักปรุงด้วยเนย น้ำตาล และไข่จำนวนมาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสไร้เชื้อ - 500 ก. น้ำตาล - 300 ก. เนย - 250 ก. ไข่ - 4 ชิ้น ลูกเกด - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ปรุงไข่ต้มสุกสองฟอง
2. ในขณะที่ไข่กำลังเดือดผสมคอทเทจชีสและน้ำตาลจนเนียน ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน
3. เราทำความสะอาดไข่ต้มแยกไข่แดงแล้วใส่ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันอีกครั้งพยายามบดไข่แดง
4. แบ่งไข่ดิบสองฟองลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมอีกครั้ง
5. เราทำความสะอาดคัดแยกและล้างลูกเกดอย่างละเอียด
6. ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง
7. ปูกระชอนด้วยผ้าก๊อซ เทส่วนผสมลงไป ปิดทับด้วยผ้าโปร่งผืนเดียวกัน ใส่น้ำประมาณ 3 ลิตรภายใต้ภาระ แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 7 ... 9 ชั่วโมง
8. ใส่อีสเตอร์ที่เสร็จแล้วทั้งหมดลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยลูกเกด ผลไม้หวาน หรือช็อกโกแลตชิป
เต้าหู้อีสเตอร์พร้อม.

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสจากการกดประมาณ 450 กรัม, เนย 120 กรัม, น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 100 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยวดีกว่าหนึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ ขั้นตอนต่อไปคือใส่ไข่และน้ำตาล ตามด้วยเนยและครีมเปรี้ยว เราผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยผ้าโปร่ง เราอยู่ภายใต้การกดขี่ที่เรียกว่าเป็นเวลาห้าชั่วโมงในที่เย็น
อีสเตอร์ควรตกแต่งด้วยสิ่งที่เป็นต้นฉบับและสดใส

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 25~30% 400 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม นม 1/4 ถ้วยตวง
~ 0.5 ถ้วยผลไม้แห้งและผลไม้หวาน

การทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะใบเล็ก ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่แตกแล้ว ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วคนจนช็อกโกแลตละลายหมด ผสมคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว ช็อกโกแลตละลาย (ตอนอุ่น) ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งนึ่ง
ชุบผ้าเนื้อบางและหนาแน่นด้วยน้ำและวางกล่องลูกปัดไว้
ใส่นมเปรี้ยวลงใน pasochnik วางด้านบนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
หลังจาก 6-12 ชั่วโมง ใส่โครงสร้างในตู้เย็น
พลิกอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วบนจาน ถอดแบบและผ้าออก
เก็บอีสเตอร์ไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เมื่อตัดควรชุบมีดในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

อีสเตอร์กับแอปริคอตแห้ง

ในการเตรียมอีสเตอร์คุณจะต้อง: 300 กรัม คอทเทจชีส 200 กรัม แอปริคอตแห้งและ 100 กรัม ซาฮาร่า ล้างแอปริคอตแห้งและต้มในน้ำเชื่อม บีบคอทเทจชีสผสมกับแอปริคอตแห้งแช่เย็นแล้วถูมวลผ่านตะแกรงจากนั้นห่อวงกลมนมเปรี้ยวด้วยผ้าหนา ๆ ค้างไว้ 3 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่ในที่เย็น เมื่อให้อีสเตอร์ในรูปแบบ "คลาสสิก" ที่เข้มงวดแล้วก็สามารถตกแต่งด้วยลูกพรุนหรือผลไม้หวาน

เมื่อเริ่มอบเค้กอีสเตอร์หรือผู้หญิงอีสเตอร์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งสำหรับการอบนี้ชอบเฉพาะของสดและที่สำคัญที่สุดคือความอบอุ่นจากมือมนุษย์ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรใช้เครื่องผสมระหว่าง ขั้นตอนการทำอาหาร คุณไม่ควรเริ่มนวดหากคุณป่วยหรือเหนื่อย - แป้งจะไม่ขึ้น!

50 กรัม ละลายยีสต์ใน 1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย. หลังจากกระบวนการหมักเริ่มขึ้น ให้เทเบียร์ลงในภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 กก. แป้ง, เกลือ, เพิ่ม 8 ไข่แดง, บดด้วย 50 กรัม น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่แป้งยืดหยุ่นและเริ่ม "ล้าหลัง" ให้เท 3 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยแล้วนวดอีกครั้ง เท 100 กรัม ลงในแป้งที่เสร็จแล้ว ลูกเกดแช่ในแบบฟอร์มเติม 1/3 แล้วใส่ "กากตะกอน" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญให้ทาไขมันด้านบนด้วยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 กรัม ภายใน 1 ชั่วโมง
เค้กร้อนพร้อมสามารถราดด้วยฟองดองหรือโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
เพื่อเตรียมฟัดจ์ 150 กรัม บดผงน้ำตาลกับน้ำต้ม ค่อยๆ เติมน้ำจากมะนาวครึ่งลูกและเหล้ารัม เมื่อส่วนผสมกลายเป็น "โปร่งสบาย" และเป็นประกาย ฟองดองก็พร้อม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ยีสต์ - 75 กรัม, ไข่ - 7 ชิ้น, นม - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 100 กรัม,

แป้ง - 9-10 st. เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง ใช้นมอุ่น ยีสต์ แป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสม โรยแป้งสำเร็จรูปด้วยแป้งแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือ ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ใส่ลงในแป้ง แล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งข้นขึ้น เราวางจานด้วยการนวดในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน

เราวางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยส่วนที่ใหญ่ที่สุดคือฐานของเค้ก ส่วนเล็กสำหรับตกแต่ง เรากระจายเค้กอีสเตอร์ในกระทะกลมพื้นผิวที่ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งเราทำการตกแต่งจากแป้งที่เหลือและปล่อยให้อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร หล่อลื่นเค้กที่เพิ่มขึ้นด้วยน้ำมันแล้วอบจนนุ่ม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ - 15 ชิ้น น้ำตาล - 690 กรัม นม - 4.5 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ - 100 กรัม น้ำมัน - 1 กก. เกลือ

การทำอาหาร:
ในการเตรียมแป้งคัสตาร์ด ให้ผสมแป้งกับนมร้อนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นในอุณหภูมิปกติ เราละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยใส่ลงในแป้งที่ชงแล้วปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันดีใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสม ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ตะล่อมเข้ากับแป้งและผสม เราใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในความร้อนเพื่อให้เพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง
เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ค่อยๆ เทเนยละลายลงไปคนให้เข้ากัน เราถูแม่พิมพ์อบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งหลังจากนั้นเราก็เกลี่ยแป้งที่เสร็จแล้ว หลังจากแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้วให้ปิดผิวด้วยไข่แดงแล้วอบจนนิ่มที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 55-60 กรัม ยีสต์ - 25-35 กรัม แป้ง - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ นม - 2 1/4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย - 180 กรัม

สำหรับน้ำตาลปรุงแต่ง:
น้ำตาล - 230 กรัม และรสชาติใดก็ได้: วานิลลา - 2 กรัม
เปลือกส้ม, กาแฟบด - 3.5 กรัม, น้ำมันกุหลาบ - 8 หยด, กลีบกุหลาบ - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:
ในการเตรียมน้ำตาลหอมให้บดด้วยรสชาติที่เสนอ
สำหรับเค้กอีสเตอร์เราเตรียมแป้งคัสตาร์ด: ผสมแป้งกับนมร้อนหนึ่งในสามปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ใส่นมที่เหลือ ยีสต์ และหนึ่งในสี่ของน้ำตาลหอมลงในแป้งที่ชงแล้ว เทแป้งเล็กน้อยคนให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่น หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้เทเนยละลายอุ่น ๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งที่เราทำเค้กอีสเตอร์
คุกกี้ควรขึ้นก่อนอบ

Kulich "ด่วน"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ยีสต์ - 10 กรัม, น้ำตาล - 460 กรัม, นม - 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมัน - 400 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) - 380 กรัม

การทำอาหาร:

จากนมร้อนหนึ่งแก้ว, แป้งร่อน, น้ำตาลทรายและเนยนิ่ม, นวดแป้ง, ซึ่งเราเพิ่มยีสต์ที่ละลายในนมที่เหลือ ทิ้งแป้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วตีให้เป็นฟองหนา ๆ แล้วถูไข่แดงกับน้ำตาล ค่อยๆใส่แป้งที่เพิ่มขึ้นและเพิ่มลูกเกด
ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยหรือมาการีน แผ่แป้งแล้วอบจนสุก อุณหภูมิในการอบ 170-180 C.

วัตถุดิบ:

ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์. เกล็ดขนมปัง. โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

สุรา - 2 ช้อนโต๊ะ, นมข้น - 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว 30% - 200 กรัม, เนย - 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง

สำหรับการตกแต่ง:

ลูกพรุน - 150 กรัม, เชอร์รี่แห้ง น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง.

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีม, นมข้น, โซดา slaked กับน้ำส้มสายชู, เกลือที่ปลายมีดและแป้ง นวดแป้งให้เข้ากัน
2. จากครึ่งหนึ่งของแป้งให้อบเค้กบนแผ่นอบสี่เหลี่ยมทาด้วยมาการีนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เพิ่มโกโก้ในช่วงครึ่งหลังของแป้งแล้วอบเค้กอีกชิ้น เย็นลง.
3. วางเค้กทับกันแล้วตัดเป็นรูปไข่ ตัดเค้กช็อกโกแลตออกเป็นสองส่วน
4. ตีเนยกับนมข้นและครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง เติมเหล้าลงในน้ำต้มสุก 1/3 ถ้วยตวง
5. ประกอบเค้ก ใส่เค้กสีเข้มบนจานรูปไข่แช่ด้วยเหล้าแล้วทาด้วยครีม วางเค้กเบา ๆ แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน คลุมด้วยเค้กสีเข้มแช่เหล้าอีกครั้งแล้วแปรงด้วยครีม
6. นึ่งลูกพรุนด้วยน้ำเดือด เอากระดูกออก บีบเบา ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ นวดแป้งเค้กด้วยมือของคุณในชามที่มีลูกพรุนและครีมที่เหลือ วางบนเค้กสร้างรูปร่างของไข่ให้ขอบเรียบ ปัดก้นเค้กเข้าด้านในเล็กน้อย ใช้มีดปาดให้เรียบ นำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
7. ละลายไฟใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ นำไปตั้งไฟ คนตลอดเวลา ตีโปรตีนแช่เย็น 1 ฟองลงในโฟมแรง ๆ ตีต่อไปเทน้ำเชื่อมเดือดลงในโปรตีนในขณะที่น้ำตาลเดือดเป็นฟองเท่า ๆ กันและเทน้ำมะนาวหนึ่งในสามลงในทันทีแล้วเติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง คุณควรได้รับครีมสีขาวเหมือนหิมะสำหรับตกแต่งเค้ก เรียงเชอร์รี่แช่ไวน์แดงตามขอบเค้ก.

แต่นอกเหนือจากเค้กอีสเตอร์แล้วคุณสามารถปรุงอาหารเทศกาลอื่น ๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ได้

ตั้งแต่ 0.5 กก. แป้ง 250 กรัม เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและไข่แดง 1 ฟอง นวดแป้งขนมปังชนิดร่วนอย่างรวดเร็วแล้วอบในเตาอบร้อนจนสุก จิ้มหลายๆ ที่ด้วยส้อม

ครีมเตรียมจาก 500 กรัม ครีมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน 100 กรัม เนยและวานิลลา หลังจากผสมส่วนผสมแล้วพวกเขาจะถูกบดให้ละเอียดและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนครีมเปรี้ยวข้นกวนตลอดเวลา

เท mazurka กับครีมแช่เย็นที่เสร็จแล้วโรยด้วยถั่วสับด้านบน

200 กรัม ชีส "รัสเซีย", "ดัตช์", "สวิส" และชีส "พาเมซาน" ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด เพิ่ม 400 กรัม เนยนิ่มและ 150 มล. เหล้ารัมหรือคอนยัค ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชาม

สำหรับจานที่ให้บริการหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณจะต้อง: 1.5 กก. แฮม 100 กรัม ไวน์แดงและเนย 5 ชิ้น กานพลูแห้ง ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก และ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและน้ำตาล
เทแฮมชิ้นบางกับเนยนิ่มและไวน์ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

เกลือหมูเกลือด้านบนและด้านใน อบและอบบนตะแกรง คุณสามารถยัดตับด้วยเบคอนเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงรสด้วยไข่แดงและขนมปังขาวจำนวนเล็กน้อย ตับขูดกับบัควีทหรือข้าวต้มรวมทั้งข้าวต้มกับไข่ต้มและต้นหอม

นำเป็ดสดที่ควักไส้และควักไส้ออกทาเกลือ ใส่ขาลงในรอยตัดที่ทำไว้ที่ด้านล่างของซาก และทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นแบ่งเป็ดออกเป็น 6 ส่วนแล้วใส่จานอบ
ในการเตรียมซอสในกระทะที่ปรุงเป็ด ให้ชง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ปล่อยให้เดือด - เอาไขมันออกเติมน้ำส้ม 3 ลูกและ 200 มล. ไวน์ขาวแล้วต้มอีกครั้ง ใส่ส้ม 2-3 ลูกลงในพิมพ์ที่มีเป็ดหั่นเป็นชิ้นและปอกเปลือกเมล็ดราดซอสที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบร้อนจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟจานส้มจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

ต้มและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น 1 กก. หัวผักกาด. เพิ่มเข้าไป 300 กรัม ลูกพรุนต้มและสับละเอียด 200 กรัม ถั่วบดใด ๆ 1 หัวหอมทอดใน 100 กรัม น้ำมันพืชและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มบีทรูท 1-2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีบด

ในการเตรียมอาหาร แอปเปิ้ล หัวหอม และเนื้อไก่จะถูกนำมาในส่วนที่เท่ากัน ต้มไก่กับหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท เย็นแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลเขียว สับหัวหอมแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดของสลัดให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส

นำเนื้อปลาหลายชนิด ปลาหมึก กุ้งปอกเปลือก และเนื้อปูมาหั่นเป็นแท่งเล็กๆ ตามยาว ชุบแป้งทอด

ในการเตรียมแป้ง ให้ตีจนเป็นครีมข้น แล้วใส่ไข่ 3 ฟอง 0.5 ช้อนโต๊ะ เบียร์และ 100 กรัม แป้ง.

อร่อย!

มีวันหยุดหลายวันที่เกี่ยวข้องกับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์พวกเขาไม่มีวันที่แน่นอนและวันเฉลิมฉลองจะนับจากวันอาทิตย์

• วันเสาร์ของลาซารัสและการเข้ามาของพระเจ้าในเยรูซาเล็ม - วันเสาร์และวันอาทิตย์ก่อนวันอีสเตอร์
• เสด็จขึ้นสู่สวรรค์ - วันพฤหัสบดี 40 วันหลังจากอีสเตอร์
• HOLY TRINITY (การสืบเชื้อสายของพระวิญญาณบริสุทธิ์บนอัครสาวก) - วันอาทิตย์ 50 วันหลังจากอีสเตอร์
• ALL SAINTS - วันอาทิตย์ หนึ่งสัปดาห์หลังจากพระตรีเอกภาพ
• บรรดานักบุญในดินแดนแห่งรัสเซียส่องแสง - วันอาทิตย์ หนึ่งสัปดาห์หลังจากออลเซนต์

เทศกาลอีสเตอร์อบอวลไปด้วยแสงแดดสดใส ความอบอุ่น และความสุขของชีวิต ซึ่งในมาตุภูมิเรียกว่าเทศกาลวันหยุด วันมหาพรต การฟื้นคืนชีพที่สดใส พวกเขาเตรียมการล่วงหน้า ในสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาทำความสะอาดบ้าน อบเค้กอีสเตอร์ ย้อมไข่ ซื้อเนื้อสัตว์ปีกและแฮมหมูที่เชือดในร้านขายเนื้อ ร้านขายดอกไม้ก็แออัดเช่นกัน ขุนนางผู้มั่งคั่งในเมืองหลวงสั่งกล้วยไม้เรือนกระจกที่แปลกใหม่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ช่อลิลลี่ที่บอบบางของหุบเขา, ผักตบชวาที่มีกลิ่นหอม, กิ่งอ่อนของเทอร์รี่ไลแลคและวิลโลว์ดอกเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษในหมู่ประชาชนทั่วไป

ประเพณีมาแต่ไหนแต่ไร

หลังจากขบวนแห่ในตอนกลางคืนและเช้าวันอีสเตอร์ ผู้คนไม่ได้อยู่ในพระวิหาร พวกเขารีบไปที่โต๊ะวางเทศกาล มีความเชื่อ: ใครก็ตามที่ได้ชิมเค้กอีสเตอร์ที่ถวายและไข่สีก่อนจะมีโชคดีและสุขภาพแข็งแรง หัวหน้าครอบครัวทำความสะอาดไข่อีสเตอร์สีแดงด้วยมือของเขาเองซึ่งเขาแบ่งให้กับสมาชิกในครัวเรือนทั้งหมดเช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์ เขาเสนออาหารให้กับทุกคนด้วยคำว่า: "ให้พระเจ้าและปีหน้าจะมีชีวิตอยู่จนถึงเทศกาลอีสเตอร์ด้วยความสงบสุขสุขภาพและความสุข!" สำหรับสมาชิกในครอบครัวที่ไม่อยู่ในโต๊ะเทศกาล ไม่อยู่บ้าน พนักงานต้อนรับจะห่อเค้กอีสเตอร์และกระดาษคราเชนกาชิ้นหนึ่งด้วยผ้าขนหนูปักที่สะอาดและวางไว้ใต้ไอคอน

หลังจากละศีลอดแล้วพวกเขาก็ผลัดกันล้างตัวด้วยน้ำจากบ่อ ไข่แดงคู่หนึ่งและเพนนีทองแดงหย่อนลงไป เชื่อกันว่าน้ำศักดิ์สิทธิ์ให้ความสวยงามและมีเสน่ห์ ขจัดความเสียหายและดวงตาที่ชั่วร้าย และให้สุขภาพที่ดี มันถูกเทลงในแม่น้ำหรือบนไฟที่ลุกโชน

ในการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ พวกเขาไม่ลืมเกี่ยวกับบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ท้ายที่สุดตลอดทั้งสัปดาห์อีสเตอร์ในขณะที่ประตูสวรรค์แห่งสวรรค์และนรกสลายตัวพวกเขาอยู่ติดกับญาติของพวกเขาอย่างสุดลูกหูลูกตาชื่นชมยินดีในวันหยุดที่สดใส สำหรับคนที่มาจากโลกอื่น มีจานที่สวยงามพร้อมต้นอ่อนข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์วางอยู่บนโต๊ะ สีย้อมสีแดงหรือสีเหลืองถูกวางบนเตียงขนนกสีเขียว จำนวนของพวกเขาใกล้เคียงกับจำนวนวิญญาณที่ระลึกถึง ก่อน Radunitsa ไม่มีใครแตะต้องไข่ และหลังจากที่พวกมันถูกให้อาหารนกหรือสัตว์เลี้ยงแล้ว เปลือกก็ถูกเผาในเตาอบ และถั่วงอกก็ถูกปลูกในสวน

เศษอาหารที่ถวายไม่ได้ถูกโยนทิ้ง เศษกระดูก เปลือกหอยถูกเก็บอย่างระมัดระวัง ในวันเซนต์จอร์จ พวกเขาถูกฝังไว้ในดิน บนขอบทุ่งข้าวไรย์หรือในเขตแดน เพื่อปกป้องพืชผลจากภัยแล้ง ลูกเห็บ ลมแรง และฟ้าผ่า

โต๊ะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ปูด้วยผ้าปูโต๊ะแป้งสีขาว จานกระเบื้อง ช้อนส้อมเงิน แก้วโบฮีเมียนและคริสตัลถูกนำออกจากตู้ สีแดงสด (เป็นสีหลักของวันหยุดออร์โธดอกซ์) ผ้าเช็ดปาก, เทียน, ดอกไม้สดให้ความเคร่งขรึมเป็นพิเศษ ในสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดในใจกลางขององค์ประกอบอีสเตอร์มีเค้กอีสเตอร์ทรงสูงที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เขาสวมมงกุฎด้วยเทียนไขบาง ๆ ของโบสถ์ ไข่ที่ย้อมด้วยหนังหัวหอมและใบเบิร์ชถูกวางบนสไลด์บนต้นไม้เขียวขจี คอทเทจชีสแสนหวานและตะกร้าหวายใส่น้ำตาล "ลูกแกะ" วางอยู่ใกล้ๆ

การเสิร์ฟแบบสมัยใหม่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่รุ่นคลาสสิกที่เคร่งครัดเท่านั้น แต่ยังมีเฉดสีฤดูใบไม้ผลิหลากสีสันและเครื่องประดับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่าขบขัน เพื่อเป็นการยกย่องประเพณีของชาวยุโรปในเทศกาลอีสเตอร์ ผ้าปูโต๊ะสีหรือลายตารางหมากรุก ตุ๊กตาไม้และกระเบื้องลายกระต่าย ไก่ ลูกแกะ แจกันที่มีลูกกวาดหลากสีทำให้ตารางเทศกาลเรียบง่าย ทำให้มันน่ารักและไร้เดียงสา

อาหารอีสเตอร์เก่า

ในสมัยก่อน เทศกาลอีสเตอร์เริ่มต้นด้วยเยลลี่ข้าวโอ๊ต ซึ่งเป็นอาหารว่างที่มีผักเป็นส่วนประกอบ เพื่อเตรียมร่างกายให้พร้อมสำหรับการรับประทานอาหาร (เนื้อ นม) ในปริมาณที่พอประมาณ ซึ่งนิสัยดังกล่าวจะหายไปในช่วงเข้าพรรษา สูตรเก่าสำหรับอาหารผักอีสเตอร์ได้รับการเก็บรักษาไว้

ตัวอย่างเช่น ผักกาดหอม "Spring" ผักใบเขียวสด (สีน้ำตาล, แพงพวย, กระเทียมป่า, ผักชี, ต้นหอม) ล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ และฉีกเป็นชิ้นขนาดกลางด้วยมือ ปอกเปลือกมันฝรั่งขนาดใหญ่สองลูกแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย เมื่อร้อนก็นวดด้วยส้อม เพิ่มเกลือพริกไทยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในมันฝรั่งบดเพื่อลิ้มรส เจือจางด้วยเฮฟวี่ครีม (250 กรัม) เพื่อให้ซอสเข้ากัน ขนมปังดำ (500 กรัม) หั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน) ผักใบเขียวและข้าวไรย์เสิร์ฟบนโต๊ะในจานใส ซอสครีม - ในเรือน้ำเกรวี่

เตรียมไว้สำหรับสลัดบีทรูทรสเผ็ดอีสเตอร์กับมะรุม หัวผักกาด (1.2 กก.) ล้างและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ, รากราดด้วยน้ำเย็น, เย็น, ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น คุณยังสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบ สลัดมีส่วนผสมของมายองเนส 150 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ พืชชนิดหนึ่งขูด เค็มพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ) และหัวหอมสับละเอียด (1 ชิ้น) ตกแต่งด้วยไข่ต้มและมะรุม

หลังจากชิมสลัดแล้ว พวกเขาก็งดไวน์แห้งสักแก้วและรับประทานปลาเย็นและของขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์ คุณแทบจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยเยลลี่ปกติไม่ได้ และเนื้อลูกวัวเยลลี่ “Hmelny” ก็ดูน่าทึ่งและมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ จุ่มเนื้อสันใน (2.5 กก.) ทั้งชิ้นในน้ำเดือดใส่เกลือ ใส่พริกขี้หนู (หนึ่งในสามของฝัก) แครอทฝาน (2 ชิ้น) หัวหอมสองหัวลงในกระทะแล้วเทเวอร์มุต 150 กรัมลงไป ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารให้หั่นพริกหวาน 3 เม็ด (แดง, เหลือง, เขียว) ออกเป็นวง ๆ สับกระเทียม (4 ก้าน) แช่เจลาติน (4 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำเย็น 250 มล.

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7 นาที เทไวน์แดงแห้งครึ่งลิตรลงในกระทะ นำเนื้อออก กรองน้ำซุปและละลายเจลาตินที่พองตัวในน้ำ แก้วที่ทำจากแก้วหรือพลาสติก (สำหรับเครื่องดื่มร้อน) เติมน้ำซุปหนึ่งในสี่ใส่ในตู้เย็นเพื่อสร้างเจลลี่ วางชิ้นเนื้อลูกวัวต้ม, พริกหยวก, กระเทียมหอม, ไข่ลวก เติมถ้วยด้วยน้ำซุปและแช่เย็น ในการเอาแอสปิคออกจากแม่พิมพ์ ให้จุ่มลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาทีแล้วคว่ำลงบนจานแบน ตกแต่งเนื้อลูกวัว "เมา" ด้วยผักชีฝรั่งและใบโหระพา

อาหารจานร้อนแบบดั้งเดิมของ Bright Sunday และในหลายครอบครัวยังคงเป็นหมูหัน ซากของมันถูกต้มในน้ำที่ไม่ใส่เกลือ เพิ่มเกลือลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วและเนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในนั้นจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟ สำหรับน้ำเกรวี่จากครีม, มะรุมขูด (150 กรัม) ตุ๋นในเนย, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ต้มประมาณ 3-4 นาทีจนน้ำส้มสายชูระเหยไปบางส่วน ทอดแป้งสาลี (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ เจือจางด้วยน้ำซุป 3 ถ้วยแล้วต้ม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 1.5 ถ้วยแล้วต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน น้ำเกรวี่เค็มผสมกับพืชชนิดหนึ่งหากต้องการให้ปรุงรสด้วยเนย (เนย) หมูหันเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวมากมาย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ อร่อย!

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และสดใสสำหรับชาวคริสต์ทุกคน ดังนั้นเราจึงมีความสัมพันธ์พิเศษกับเขาเสมอ ตั้งแต่วันศุกร์ก่อนวันหยุดจำเป็นต้องปรุงอาหารและแช่ในตู้เย็นและในวันเสาร์ตั้งแต่เช้าตรู่ก็จำเป็นใช่ เพื่อให้มีเวลาพาทั้งคู่ไปโบสถ์เพื่อชำระให้บริสุทธิ์ตามที่ควรจะเป็นในประเพณีของชาวคริสต์

และนอกเหนือจากการปฏิบัติขั้นพื้นฐานเหล่านี้สำหรับวันหยุดแล้ว ในวันอาทิตย์ คุณต้องทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอีสเตอร์ หากทั้งครอบครัวสามารถรวมตัวกันที่โต๊ะได้ในเวลานี้ก็จะดีมาก!

จะมีโอกาสแสดงความยินดีกันในวันนี้ จูบกัน นั่นคือจูบสามครั้งและทำลายขนมปังอีสเตอร์หรือเค้กอีสเตอร์ด้วยกัน

ในบทความวันนี้ฉันต้องการเสนอเมนูเทศกาลนั่นคืออาหารที่สามารถเตรียมสำหรับการมาถึงของแขกในวันอาทิตย์ที่สดใสของพระคริสต์ พวกเขาทั้งหมดไม่ซับซ้อนมาก พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และเรียบง่าย สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับวันหยุดและหลังจากนั้นและในวันธรรมดา

สำหรับวันหยุดใด ๆ พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะเตรียมเมนูล่วงหน้าโดยพยายามคำนึงถึงสถานะของงาน ความชอบของแขก ทักษะและความสามารถส่วนบุคคล

วันนี้เรากำลังรวบรวมเมนูสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ดังนั้นเราจึงต้องการให้สลัดและอาหารทานเล่นเข้ากับธีมนี้ ดังนั้นสิ่งที่สามารถรวมอยู่ในรายการนี้?

ในความคิดของฉันมันสามารถเป็นทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับธีมของวันหยุดนั่นคืออาจเป็นสลัดในรูปแบบของไข่อีสเตอร์หรือพวงหรีดกระต่าย สลัดที่ตกแต่งด้วยไข่สามารถทาสีด้วยสีผสมอาหารได้ สลัดชวนให้นึกถึงการมาถึงของฤดูใบไม้ผลินั่นคือภาพดอกไม้สนามหญ้าสีเขียวและผีเสื้อหรือผึ้งแมลงเต่าทอง

แม้ว่าคุณจะกำลังเตรียมสลัดธรรมดาที่คุณชอบและลองผิดลองถูกแล้ว ก็เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงไปตามโอกาส นั่นคือ ตกแต่งในรูปแบบของดอกไม้ ดวงอาทิตย์ หรือ "ปลูก" แมลงภู่ หรือ แมลงปอบนนั้น หรือเพียงแค่คิดชื่อ อย่าลืมเพิ่มคำที่เตือนเราถึงวันสำคัญ การมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ การฟื้นตัวของธรรมชาติหลังจากการจำศีล

สลัดกระต่ายอีสเตอร์

เราจะต้อง:

• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
• อกไก่ต้ม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดองหรือกระป๋อง - 2 - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม (หรือครีมเปรี้ยว + มายองเนส อย่างละ 100 กรัม)
• มะกอก
• สลัดปักกิ่ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นอกไก่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ แยกเนื้อออกจากกระดูก เป็นการดีกว่าที่จะลอกผิวหนังออกเพื่อไม่ให้สลัดมีน้ำมันมากเกินไป

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ขมสามารถทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ หรือใส่ในน้ำหมักและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที

แต่ถ้ารสชาติของหัวหอมสดไม่ทำให้ตกใจคุณสามารถทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้

3. แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. แบ่งชีสออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน บดหนึ่งในนั้นด้วยกระต่ายขูดหยาบเพิ่มส่วนนี้ลงในสลัด และถูส่วนที่สองบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วออกไปตกแต่ง

5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตัดไข่แดงเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดไข่ขาวบนกระต่ายขูด

6. ใส่อกไก่สับ, หัวหอม, แตงกวาสับ, ชีส, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบและไข่แดงลงในชามขนาดใหญ่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือมายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยว

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกที่สองดังนั้นสลัดจึงเบากว่าและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า และอร่อยกว่าในความคิดของฉัน

7. วางจานใบใหญ่ด้วยใบผักกาดหอมแล้ววางมวลที่ได้ให้เป็นรูปกระต่าย

8. โรยหน้าด้วยชีสก่อนแล้วจึงขูดโปรตีนขูดละเอียด ดังนั้นเราจึงสร้างขนกระต่าย

9. ทำตาและถุงเท้าจากมะกอก และสร้างหูจากใบกะหล่ำปลีปักกิ่ง

10. ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้เย็น

ที่นี่เรามีสลัดที่สวยงามและอร่อย

และคุณสามารถตกแต่งสลัดได้แตกต่างกันเล็กน้อยโดยที่หูทำจากกระดาษสีชมพู

คุณรู้หรือไม่ว่ากระต่าย (กระต่าย) เกี่ยวข้องกับเทศกาลอีสเตอร์? โดยทั่วไปสัญลักษณ์นี้มีบทบาทสำคัญอย่างหนึ่งในยุโรปและอเมริกาสำหรับวันหยุด เขาเป็นคนที่ซ่อนไข่ช็อคโกแลตหลากสีไว้ในที่เปลี่ยวทุกประเภท และในเช้าวันอีสเตอร์ เด็กๆ ต้องหารังกระต่ายให้เจอและเลี้ยงมัน

ในตะวันตกเชื่อกันว่าไก่ไม่สามารถวางไข่สีสวยงามได้ แต่กระต่ายอีสเตอร์วิเศษเท่านั้นที่มีความสามารถ

โดยทั่วไปแล้ว กระต่าย (กระต่าย) เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง และแม้ว่าจะไม่ใช่สัญลักษณ์ออร์โธดอกซ์ของเรา แต่ขอให้มีทั้งสองสิ่งนี้มากมายสำหรับทุกคนบนโลก

สลัด "พวงหรีดอีสเตอร์"

เราจะต้อง:

• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• แครอทต้ม - 2 ชิ้น
• ปลาหมึกรมควัน - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• ความเขียวขจี - สำหรับการตกแต่ง
• ไข่นกกระทา - สำหรับตกแต่ง
• คาเวียร์แดงดำ - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ขูดไข่ แครอท และชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง

2. ปลาหมึกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สูตรนี้เราใช้ปลาหมึกรมควัน สลัดจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่ถ้าคุณล้มเหลวในการซื้อปลาหมึกดังกล่าวคุณสามารถเตรียมสลัดจากของธรรมดาซึ่งแน่นอนว่าต้องต้มก่อน

3. วางแก้วบนจานแบนตรงกลางแล้วเริ่มเก็บผักกาดแก้วเป็นชั้นๆ หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส

4. ลำดับของเลเยอร์คือ - ไข่, ปลาหมึก, แครอท, ชีส

5. ด้านบนของสลัดคุณสามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีดำและสีแดงหรืออย่างใดอย่างหนึ่ง และอย่าลืมตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับพวงหรีด

6. วางไข่นกกระทาที่ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง คุณสามารถทาสีล่วงหน้าด้วยสีผสมอาหารเพื่อให้สลัดดูหรูหราและรื่นเริงยิ่งขึ้น

หรือคุณสามารถเตรียมสลัดโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อยและการออกแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย และให้วิดีโอนี้ช่วยคุณ

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารและ สลัดอร่อยมากและคุ้มค่าที่จะอวดบนโต๊ะสำหรับวันหยุดทุกระดับรวมถึงอีสเตอร์ คุณสามารถทิ้งองค์ประกอบของส่วนผสมไว้ในรูปแบบที่ได้รับและจินตนาการถึงธีมการออกแบบเล็กน้อย และในกรณีนี้มันจะกลายเป็นการตกแต่งตารางวันหยุดวันอาทิตย์อย่างแท้จริง

ยำปลาวันหยุด

เราจะต้อง:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 150 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น
• แครอทต้ม - 2 - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว
• มะกอก, มะกอกหลุม - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่ซื้อในร้านค้าหรือในกรณีนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาเฮอริ่งแสนอร่อยและสลัดปลาแบบโฮมเมดจะมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก

ลอกปลาเฮอริ่งออกจากกระดูกและผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. แตงกวาดองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ขูดแครอท มันฝรั่ง และไข่บนกระต่ายขูดหยาบ ถูแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เนื้อคล้ำ หากแอปเปิ้ลมีผิวหนาต้องปอกเปลือกก่อนเพื่อให้สลัดนุ่ม

สามารถบีบมะนาวลงบนแอปเปิ้ลได้โดยตรงหากน้ำยังคงอยู่ให้บีบส่วนที่เหลือลงในมายองเนสที่เตรียมไว้

4. เตรียมชามสลัดและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปเป็นชั้นๆ เริ่มจากแฮร์ริ่งก่อน ตามด้วยมันฝรั่ง แครอท ไข่ แตงกวา แอปเปิ้ล กระจายแต่ละชั้นด้วยมายองเนสเล็กน้อย

สลัดเป็นเหมือนของโปรดของทุกคนนอกจากนี้ยังมีแฮร์ริ่งและเสื้อคลุมขนสัตว์ แต่ไม่ค่อยคุ้นเคย และแน่นอนว่ารสชาติของสลัดนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง!

5. สำหรับการตกแต่งให้ตัดมะกอกและมะกอกเป็นวงกลม สับหัวหอมสีเขียว วางทุ่งหญ้าสีเขียวตามขอบชามสลัดหัวหอม และวางผึ้งสองตัวไว้ตรงกลาง รวบรวมพวกมันจากมะกอกและมะกอก สับเป็นวงสลับกัน ตัดปีกออกจากส่วนที่บางของใบกะหล่ำปลี

ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ทุกชั้นอิ่มตัวด้วยมายองเนสแล้วเสิร์ฟ

สลัด "ออเรนจ์ซัน"

สลัดดังกล่าวจะเป็นกำลังใจให้และทำให้แขกทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

เราจะต้อง:

• อกไก่รมควัน - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 1 - 2 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• แครอทต้ม - 2 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ลอกหนังและกระดูกออกจากอกไก่แล้วแยกส่วนเนื้อออกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2.แตงกวาหั่นเป็นเส้นเล็กๆบางๆ

3. ขูดแครอทและชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง และขูดแครอทบนเครื่องขูดเพื่อตกแต่งสลัด แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ขูดไข่ขาวบนกระต่ายขูดหยาบ และไข่แดงบนกระต่ายขูดละเอียด

4. เตรียมจานแบนและวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะทาด้วยมายองเนส

5. ใส่เนื้อไก่ในชั้นแรกจากนั้นแครอทซึ่งขูดหยาบ กระจายแตงกวาในชั้นถัดไปแล้วชีสโปรตีนและโรยด้วยไข่แดงด้านบน

6. ตกแต่งด้วยแครอทและเปลือกแตงกวาที่เหลือ

หรือจะจัดสลัดแบบนี้ก็ได้ สำหรับแสงแดดเราต้องการเฟรนช์ฟรายซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้ด้วยการหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรง

หรือสร้างดวงอาทิตย์ในเวอร์ชันของคุณเองและตกแต่งสลัดตามที่คุณต้องการ

ฉันได้พบกับสลัดรุ่นที่ดวงอาทิตย์เข้ามา สลัดเหมือนกัน แต่มีตาและปากอยู่ตรงกลางและชิปแทนรังสี

ดังนั้นเลือกการออกแบบที่คุณเลือก

สลัด "ดอกเดซี่บนสนามหญ้า"

เราจะต้อง:

• หมูติดกระดูก - 500 กรัม
• น้ำมันหมูรมควัน - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• มะรุมกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำส้มสายชูไวน์ 6%)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีม, ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว และรากขึ้นฉ่าย แล้วทอดในกระทะร้อนแห้งเป็นเวลา 4 นาที โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว

2. เทน้ำ 4 ลิตรใส่กระดูกหมูแล้วนำไปต้มเอาโฟมออกตลอดเวลาเมื่อมันก่อตัว

3. เมื่อไม่มีโฟมเหลืออยู่ ให้ส่งผักที่ผัดแล้วทั้งหมดไปที่กระทะ เกลือเล็กน้อย และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง น้ำซุปไม่ควรเค็มเกินไปโปรดจำไว้ว่าจะยังคงเพิ่มกะหล่ำปลีดอง

4. ขูดหัวหอมที่เหลือและแครอทหนึ่งหัวรวมทั้งหัวบีท นำผิวออกจากมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นก้อน

5. ในกระทะทอดหัวหอมแครอทและหัวบีทในน้ำมันเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เติมน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะจากน้ำซุปที่ต้มแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

6. ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 4 - 5 นาที

7. ตัดเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่แห้งจนได้เสียงแตก เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 6 นาที

8. นำเนื้อสัตว์และผักต้มออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุป หลังจากนั้นใส่ผักตุ๋นกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ลงไปหั่นเป็นส่วน ๆ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที

9. ใส่มะรุม ต้ม. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดและปล่อยให้ยืนและชงสักครู่

10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

นี่คือสูตรน้ำซุปอื่น

ซุปไข่กับมะเขือเทศ

ซุปนี้ปรุงโดยคุณยายของฉัน ด้วยความเคร่งศาสนา เธอถือศีลอดและเฉลิมฉลองวันหยุดทางศาสนาทั้งหมด ดังนั้นเธอจึงปรุงซุปง่ายๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์อย่างแน่นอน เธอบอกว่าเธอกำลังละศีลอดสำหรับพวกเขา อันที่จริง ตัวฉันเองไม่ได้ทำซุปรูปแบบนี้บ่อยนัก แต่ฉันเพิ่งรับเอาประเพณีการใส่ไข่ลงในซุปไก่หรือปลาจากสูตรนี้

และแม้ว่าส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ฉันก็รวมไว้ในส่วนนี้ เขาจะวางไว้ที่ไหนได้อีก?

เราจะต้อง:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - กระเทียม - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผิวส้มขูด - หยิก (คุณย่าไม่ได้ใส่ส่วนผสมนี้)
• หญ้าฝรั่น - หยิก (หรือขมิ้น)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ลวกในน้ำเดือด หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแกะเมล็ดออก

2. หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน, หัวหอมเล็ก, มันฝรั่งขนาดใหญ่ หัวหอม - หั่นกระเทียมหอมเป็นวงสับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

3. ในหม้อก้นหนาหรือกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมหอมในน้ำมันประมาณ 3-4 นาที จนนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย

4. เทน้ำ 1.5 ลิตร ใส่มันฝรั่ง กระเทียม ผิวส้ม รวมทั้งหญ้าฝรั่นหรือขมิ้น เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณยายไม่ได้ใส่ผิวส้มในซุป นี่เป็นสิ่งที่ฉันค้นพบแล้ว ฉันพบเธอครั้งหนึ่งในสูตรอาหาร ฉันลองแล้ว ฉันชอบมัน และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ใช้มันในการทำอาหาร

5. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

6. แบ่งไข่ลงในชามเขย่าด้วยส้อมให้เป็นที่บดแล้วค่อยๆเทลงในน้ำซุปในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน แต่กระจายอย่างสม่ำเสมอ

มีตัวเลือกอื่นที่ไม่เขย่าไข่ แต่เพิ่มทั้งหมด เพื่อให้ได้ซุปดังกล่าว ไข่ทั้งหมดจะต้องแตกทีละฟองก่อนลงในถ้วย แล้วจึงเทลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันไม่ต้องผสมอีกต่อไปเพื่อให้ไข่ไม่บุบสลาย

7. ปรุงอาหารประมาณ 3 - 4 นาที จากนั้นเทลงในถ้วยและหากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียว

มีทโลฟอบกับชีสและเห็ด

เราจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 600 กรัม
• เบคอนรมควันดิบ - 100 กรัม
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 150 - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เห็ดใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง เห็ดเหมาะสำหรับช่วงเวลานี้ของปี เราตัดมันให้เล็กลงและทอดโดยเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนครึ่ง คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผัดเป็นเวลา 10 นาที

แล้วตักใส่จานเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

2. ตัดเนื้อสันในเป็นแผ่นหนา 1 ซม. จากนั้นวางชิ้นเนื้อบนเขียงคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหายระหว่างการตีและเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อกระเด็นและตี ทั้งสองด้าน.

คุณควรได้ชั้นที่บางมากซึ่งจะง่ายต่อการห่อเป็นม้วน

ดังนั้นเอาชนะแต่ละชิ้น

3. ตัดชีสเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร

4. โรยหมูที่ตีแล้วบนโต๊ะ เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาว

5. ท็อปด้วยเบคอน ชีส และเห็ดผัด ม้วนเป็นม้วนในขณะที่พยายามไม่ให้เยื่อกระดาษเสียหายเพื่อไม่ให้ชีสไหลออกมาระหว่างการทอด

6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนพอที่จะทอดม้วนจากทุกด้าน

7. แบ่งไข่ลงในชามแล้วเขย่าด้วยส้อม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย วางเกล็ดขนมปังในชามแยกต่างหากและแป้งเล็กน้อยในชามอีกใบหนึ่ง

8. นำม้วนอย่างระมัดระวัง จุ่มลงในไข่ก่อน แล้วจึงม้วนแป้ง จากนั้นวางลงในไข่อีกครั้ง และม้วนด้วยเกล็ดขนมปังในขั้นตอนสุดท้าย

9. จากนั้นใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 15 - 20 นาที พลิกม้วนเป็นระยะเพื่อทอดทุกด้าน

10. เสิร์ฟโรลแบบนี้หรือกับมันฝรั่งอบในเตาอบ หรือถ้าคุณต้องการให้เตรียมเครื่องเคียงอื่น ๆ

เนื้อสัน "เซอร์ไพรส์"

หรือนี่คือสูตรอื่นที่คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่มีการเติมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ทั้งหมูและเนื้อ แต่ที่แน่ๆคือเนื้อสันนอก

เราจะต้อง:

• เนื้อวัว - 1 กก
• ตับเนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• เนย -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกล็ดขนมปัง - 3/4 ถ้วย
• เขียวขจี
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นแผ่นแบนๆ ตีให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ผ่านฟิล์มยึด

2. ใส่ตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย เกลือ และพริกไทย

3. ใส่เนื้อสับลงบนเนื้อแล้วม้วนขึ้น

4. ชุบไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ

5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ม้วนในแม่พิมพ์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ลงไป อบจนสุกประมาณ 30-40 นาที ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเปิดกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ม้วนแห้ง

6. เสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตาโรยด้วยสมุนไพรสดสับ หรือเพียงแค่วางไว้บนใบผักกาดหอม

สูตรอร่อยที่ยอดเยี่ยมและไม่ซับซ้อนที่ทุกคนจะต้องชอบ ฉันแน่ใจ

บนโต๊ะเทศกาลคุณสามารถปรุงไก่และไก่งวงได้ และนี่คือสูตรบางส่วน

ไก่หมักกระเทียมอบในเตาอบ

ฉันทำสูตรไก่นี้เมื่อวานนี้และมันยังคงสดใหม่อยู่ในใจของฉัน

เราจะต้อง:

• ไก่ - 2 น่องไก่
• มะกอกกระป๋อง - 175 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• ปรุงรสไก่ - 1 ช้อนชา
• ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำบด

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการหมักไก่ จะเอาเนื้อไก่อะไรก็ได้ ฉันกินสองขาสำหรับสองเสิร์ฟ คุณสามารถนำทั้งน่องไก่และอกไก่ หรือคุณสามารถหั่นไก่ทั้งตัวเป็นส่วนๆ แล้วใช้ทำอาหารก็ได้

2. ปอกเปลือกและกดหัวกระเทียมหนึ่งหัว ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียม เครื่องเทศไก่ ผงยี่หร่า เกลือ และพริกไทยดำ ฉันบดพริกไทยทั้งเม็ดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

3. เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่นต้มสองช้อนโต๊ะ ผสม. คุณควรได้มวลสีน้ำตาลเข้มที่ค่อนข้างหนา

4. ทาลงบนชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ ถูมวลโดยตรงเข้าสู่ผิวจากทุกด้าน

หากคุณใช้ไก่มากกว่าที่ฉันมีในสูตร ให้เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง

5. ใส่เนื้อลงในชาม ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 1 - 2 ชั่วโมง ฉันหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. จากนั้นใส่ไก่ลงในจานอบโดยควรมีฝาปิด หากไม่มีฝาปิดให้เตรียมกระดาษฟอยล์

7. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 8 ชิ้น แล้วเรียงระหว่างเนื้อแบบสุ่ม กระเทียมทั้งหัวในเสื้อคลุมขนสัตว์ตัดตามขวางแล้วใส่ในแม่พิมพ์ด้วย

8. วางมะกอกไว้บนความงามทั้งหมดนี้แล้วเทน้ำจากบรรจุภัณฑ์ลงไปด้านบน ฉันมีมะกอก 175 กรัมในบรรจุภัณฑ์ ถ้าคุณใช้มะกอกจากโถ ก็จะมีมากกว่านี้ แต่ฉันจะใส่ทั้งหมดเพราะมะกอกได้รับในการรวมกันนี้เพียงเพื่อศักดิ์ศรี

เติมน้ำต้มสุกครึ่งแก้ว

9. ปิดแบบฟอร์มด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบจนไก่สุก ชิ้นส่วนที่มีขนาดต่างกันจะอบในเวลาที่ต่างกัน

10. หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที ให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วเทน้ำจากแม่พิมพ์ลงบนเนื้อไก่ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 20-25 นาที

11. นำแม่พิมพ์ออกอีกครั้งแล้วใช้มีดคมๆ แทงตรงส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อไก่ ถ้าไก่พร้อม น้ำสีอ่อนๆ จะเด่นออกมา ถ้าไม่ น้ำสีแดงจะเด่นออกมา ในกรณีที่สองเทน้ำผลไม้อีกครั้งแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบอบจนนุ่ม

ในกรณีแรกให้เทน้ำผลไม้ลงไปโดยไม่ต้องปิดฝาให้ใส่อีก 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

12. จากนั้นนำออกมาพักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ไก่สอดไส้รอยัลแพนเค้ก

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจมากและเป็นงานรื่นเริงอย่างแท้จริง คุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อยกับไก่ตัวนี้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

เราจะต้อง:

• ซากไก่ทั้งตัว - 2 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เห็ด 400 - 500 กรัม
• แพนเค้ก - 8 - 9 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

ฉันจะไม่อธิบายวิธีการอบแพนเค้กที่นี่ เป็นไปได้ว่าทุกคนสามารถทำได้และถ้าไม่ก็มีสูตรอาหารมากมายที่นี่ และสูตรเพิ่มเติมในส่วนพิเศษของบล็อก

ฉันขอเตือนคุณว่าเราสามารถอบแพนเค้กได้ 9 ชิ้นจากแป้งหนึ่งแก้ว

1. อบแพนเค้กและทิ้งไว้ให้เย็น

2. ล้างไก่และลอกหนังออกให้หมด พยายามอย่าให้เนื้อไก่เสียหาย ด้านล่างนี้ฉันจะให้วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ

3. นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียมเนื้อสับ

4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เห็ดหั่นเต๋า เห็ดสามารถใช้ทั้งสดและแช่แข็ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 4-5 นาที

5. ใส่ไก่สับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมแป้งลงในไส้ ผสมและทอดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 2 - 3 นาที

6. ตักไส้ใส่ชาม รอจนเย็น จากนั้นตีไข่และผสม ไส้พร้อมแล้ว

7. ใส่ไส้ลงในแพนเค้กแต่ละอันแล้วม้วนเป็นม้วนยาว

8. ผสมไข่อีกฟองกับนมแล้วเคลือบแพนเค้กที่พับไว้ด้วยส่วนผสม

9. ยัดไก่ด้วยปอเปี๊ยะสำเร็จรูป

10. เจาะรูทั้งหมดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้สิ่งใดแห้งในระหว่างกระบวนการอบ

11. หล่อลื่นไก่ด้วยมายองเนสหรือมัสตาร์ดแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาอบจะอยู่ที่ 1 ชั่วโมง

12. ใส่ไก่ที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะโดยรวม ต่อหน้าแขกทุกคนเตรียมฟังคำอุทานชื่นชมและคำถามทำได้อย่างไร!

ไก่กลายเป็นรสชาติที่อร่อยและจะประดับโต๊ะวันหยุด

นี่คือวิดีโอที่สัญญาไว้ ในนั้นไก่ปรุงสุกโดยไม่มีเห็ดด้วยเนื้อไก่ดิบดังนั้นเวลาในการอบจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย และมันแสดงให้เห็นว่าต้องทำอย่างไรหากไม่ได้เขียนทุกอย่างชัดเจนในสูตร

อย่างไรก็ตามฉันต้องการเปลี่ยนเส้นทางคุณไปยังอีกอันหนึ่งซึ่งผิวหนังจะถูกลบออกด้วย แต่มันถูกยัดไส้โดยไม่มีแพนเค้ก และมันก็กลายเป็นรสชาติที่น่าทึ่งเสมอ

ข้าวแซลมอนย่างจิ้มแจ่ว

วันนี้เราเอาสเต็กปลาแซลมอนมาทำอาหาร แต่โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถทานปลาอื่นได้ ตัวอย่างเช่นฉันปรุงเนื้อปลาดุกตามสูตรนี้และมันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน!

เราจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
• ข้าว - 2 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• รากขิง - 20 กรัม
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• เกลือ, เครื่องเทศป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักกาดหอม, แตงกวาสด, มะเขือเทศเชอร์รี่ - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอนและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นส่วน ๆ เกลือและพริกไทย

2. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งกับพริกหยวก แล้วราดปลาด้วยส่วนผสมที่ได้ หมักทิ้งไว้ 1 - 2 ชั่วโมง

3. จากนั้นอบเนื้อบนตะแกรง คุณสามารถใช้ฟังก์ชัน "ย่าง" ในเตาอบได้ คุณสามารถอบในกระทะย่างหรือใช้ตะแกรงบนตะแกรงก็ได้

หรือคุณสามารถทำได้ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

4. ต้มข้าวในน้ำเค็ม

5. ผสมใบผักกาดกับมะเขือเทศเชอร์รี่สับและแตงกวา ราดด้วยน้ำมันมะกอก

6. ผสมรากขิงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กับพริกขี้หนูสับ ปรับปริมาณพริกขี้หนูเอง. ใส่ซีอิ๊วขาวที่เหลือและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผสมทุกอย่าง

6. ตักข้าวสวย เนื้อปลาแซลมอน ผักกาดแก้ว และซอสสไปซี่เผ็ดใส่จาน

เสิร์ฟและกินอย่างมีความสุข!

เนื้อปลาอบในเตาอบกับมะเขือเทศเชอรี่

เราจะต้อง:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 200 กรัมและหนึ่งกิ่งกับมะเขือเทศ
• โหระพา - พวง
• งาขาวและดำ - สำหรับโรย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

1. เนื้อปลาคอดหั่นเป็นชิ้นๆ เกลือและพริกไทย พักไว้เล็กน้อยเพื่อให้เกลือและพริกไทยซึมเข้าสู่เยื่อกระดาษ

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้เนื้อปลาอะไรก็ได้

2. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อลงไป โรยด้วยใบโหระพาและฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ระหว่างการอบ

3. ล้างและหั่นมะเขือเทศออกเป็น 2 ซีก นำไปวางบนปลาที่ผ่าไว้ วางกิ่งที่มีมะเขือเทศไว้ใกล้ ๆ เราจะต้องใช้มันเพื่อตกแต่งจาน

4. ใส่ปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 25 นาที นำกิ่งที่มีมะเขือเทศเชอร์รี่ออกหลังจากผ่านไป 15 นาที

5. ใส่เนื้อที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานวางมะเขือเทศไว้ข้างๆ โรยหน้าปลาด้วยงาและโรยหน้าด้วยใบโหระพาสด

จานออกมาสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ เตรียมง่าย และอร่อยมาก!

สิ่งที่จะอบสำหรับอีสเตอร์ - สูตรขนมอบแสนอร่อย

สัญลักษณ์ที่สำคัญไม่แพ้กันของวันหยุดคืออีสเตอร์คอทเทจชีสและในโอกาสนี้ก็มีการเขียนด้วย เริ่มเลือกสูตรที่ชอบตามได้หัวแตกเลย ดีงามทุกสูตร!

นอกจากนี้ยังมีการอบขนมอบหวานหลากหลายชนิดจากแป้งยีสต์เข้มข้น สูตรแป้งสามารถนำมาจากสูตรข้างต้นทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์

แต่แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายอยู่แล้ว แต่บทความในวันนี้ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีตัวเลือกสำหรับการอบอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

ดังนั้นนอกจากสูตรที่มีอยู่และคัดสรรมาในวันนี้แล้ว

Kulich ตามสูตรรัสเซียโบราณ

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1 กก
• นม - 500 มล
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม
• ลูกเกดผลไม้หวาน
• ถั่ว
• ผงกระวาน
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นและผสมกับแป้งครึ่งหนึ่ง ร่อนแป้งสองครั้งก่อน

2. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 - 6 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์และความอบอุ่นในสถานที่นี้

3. เมื่อแป้งขึ้นและเริ่มจับตัว ใส่แป้งที่ร่อนไว้ที่เหลือ ไข่แดง ไข่ เนยละลาย น้ำตาล กระวาน หญ้าฝรั่น และลูกเกด

4. นวดแป้งให้เข้ากันดีจนพลาสติกมีความเหนียวนุ่ม ถ่ายโอนไปยังชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น แป้งควรมีขนาดสองเท่าหรือสามเท่า

5. ในระหว่างนี้ เตรียมแม่พิมพ์ ทาเนยด้วยเนย แล้วโรยแป้งเล็กน้อย จากนั้นสะบัดแป้งส่วนเกินออก

6. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์เติมครึ่งหนึ่ง วางอีกครั้งในที่อุ่นขึ้น เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าอีกครั้งนั่นคือเติมปริมาตรทั้งหมด ทาไข่ด้านบนแล้วโรยด้วยอัลมอนด์และผลไม้หวาน

7. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ลงไป นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม

สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบ หากไม่มีแป้งเหลืออยู่หลังจากการเจาะ แสดงว่าเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว

หากในระหว่างกระบวนการอบ ด้านบนเริ่มมีสีแดงมากเกินไป และเค้กยังไม่พร้อม ควรปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบที่ชุบน้ำ เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน อะไรก็เกิดขึ้นได้

8. เตรียมเค้กอีสเตอร์ ปล่อยให้เย็น วางตะแคงขวาในรูปแบบ กลิ้งเป็นระยะ ๆ ไปยังอีกถังหนึ่ง จากนั้นนำออกจากพิมพ์ตกแต่งตามชอบ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถโรยด้านบนด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยผลไม้หวานเพิ่มเติม

สามารถเสิร์ฟและรับประทานได้

ครีมอีสเตอร์ "Lemonchik"

สูตรชีสคอทเทจอีสเตอร์นี้ง่ายมากจนไม่ต้องใช้พื้นที่มากในคำอธิบายหรือเวลาในการเตรียม

เราจะต้อง:

• ชีสกระท่อมบีบ - 1.5 กก
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ครีม - 1.5 ถ้วย
• วานิลลา - หยิก
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้

2. วางแบบฟอร์มด้วยผ้าก๊อซเปียกสองชั้นใส่มวลนมเปรี้ยวลงไปแล้ววางไว้ใต้ผ้า แบบฟอร์มอาจเป็นแบบพิเศษนั่นคือ pasochnik และหากไม่มีคุณสามารถใส่ลงในกระชอนได้ หากด้านล่างมีรูเพื่อให้มีที่ระบายของเหลวซึ่งจะเกิดขึ้นจากการยืนกรานภายใต้การกดขี่

3. ใส่แบบฟอร์มลงในชามและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันพร้อมกับการกดขี่

จากนั้นเสิร์ฟที่โต๊ะและเลี้ยงแขก!

ขนมปังอีสเตอร์

ขนมปังเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันของเรา ไม่มีอาหารใดที่คิดไม่ถึง ดังนั้นขนมปังอีสเตอร์จึงเป็นที่ต้องการบนโต๊ะใด ๆ เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดี เมื่อบ้านได้กลิ่นหอมของขนมปังอบใหม่ๆ มันยอดเยี่ยมเสมอ! เชื่อกันว่ากลิ่นนี้ช่วยชำระล้างสิ่งชั่วร้ายในบ้าน นำความสุข ความดีมาสู่บ้าน และสร้างความสบาย

ดังนั้นฉันจึงยินดีที่จะแบ่งปันสูตรขนมปังสำหรับวันหยุดอีสเตอร์

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ครีม - 0.5 ถ้วย
• ยีสต์กด - 30 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล -0.5 ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
• อัลมอนด์สับหรืองา

การทำอาหาร:

1. อุ่นครีมเล็กน้อยและละลายยีสต์ในนั้น รอจนกว่าพวกเขาจะแยกย้ายกันไป

2. ใส่ไข่ น้ำตาล แป้ง และเนยนิ่ม แล้วนวดแป้ง นวดประมาณ 10-15 นาทีจนได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่ลูกเกดที่ล้างและตากแห้ง หากแห้งเกินไปให้แช่ในน้ำเดือด 20 นาที

4. ผสมลูกเกดกับแป้งเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

5. คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น ปริมาณการทดสอบควรเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง อาจใช้เวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และความร้อนของห้องที่ตั้งอยู่

6. นวดแป้งที่ร่อนแล้วปั้นเป็นก้อน คุณสามารถวางบนถาดอบได้ทันที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางอีกครั้งเพื่อให้สูงขึ้น

7. หล่อลื่นก้อนที่เพิ่มขึ้นด้วยไข่โรยด้วยอัลมอนด์สับหรือเมล็ดงาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศา อบ 40 นาที.

8. นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วทาเนย คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก พักไว้สักครู่

จากนั้นนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ ตามกฎแล้วขนมปังดังกล่าวไม่มีเวลาให้เย็นลง แต่จะกินเร็วขึ้น แล้วเราจะว่ายังไงดีล่ะ ขนมปังโฮมเมดที่อบใหม่ๆ อร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านเสมอ

ลูกแกะอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

เราจะต้อง:

• แป้ง - 375 กรัม
• นม - 125 มล
• เนย - 170 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม (หรือสด 20 กรัม)
• ลูกเกด - 150 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• กลีบอัลมอนด์ - 50 กรัม
• เปลือกส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เหล้ารัม - 0.5 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน - หยิก
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

ในการปรุงอาหารแกะอีสเตอร์คุณต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ คุณจะไม่พบแบบฟอร์มดังกล่าวลดราคาบ่อยนัก แต่คุณสามารถค้นหาได้ แต่ถ้าคุณไม่มีแบบฟอร์ม และคุณไม่ได้วางแผนที่จะซื้อ ให้ใช้สูตรแป้งเป็นพื้นฐาน คุณสามารถอบม้วนอีสเตอร์และคัพเค้กได้ในขณะที่เราปรุง

และในสูตรวิดีโอถัดไปจะมีการเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะหรือเนื้อแกะอีสเตอร์โดยไม่มีรูปร่าง

1. ล้างลูกเกดหนึ่งวันก่อนปรุงอาหารแล้วแช่ในเหล้ารัม มันจะชุ่มและอร่อยมาก

2. ในการนวดแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ผสมน้ำตาลและยีสต์ในชาม เพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะร่อนสองครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพื่อให้คุณสามารถเพิ่มในภายหลังได้ตามต้องการ

3. เทนมอุ่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 20-40 นาทีเพื่อให้แป้ง "มีชีวิต" และ "ฝา" ที่เรียกว่าปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

4. ในการนวดแป้ง ให้เทแป้งที่เหลือลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศบด วานิลลินลงไป หรือจะใส่น้ำตาลวานิลลาแทนก็ได้ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด

5. ใส่แป้งและผิวส้ม ผสมด้วยไม้พาย

6. ตัดเนยล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ให้ละลายเล็กน้อย ใช้น้ำมันที่มีไขมันอย่างน้อย 82.5% ใส่ 1/3 ของเนยลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

7. นวดแป้งด้วยมือของคุณ มันจะค่อนข้างแห้ง แต่พยายามนวดตามที่เป็นอยู่จากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะกระจายตัวและแป้งจะเป็นไปตามที่ควรจะเป็น

แต่คุณยังสามารถเพิ่มนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะได้หากจำเป็น

8. วางแป้งบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดโดยการยืด มันจะแตกเล็กน้อยและไม่เชื่อฟังอย่าสนใจสิ่งนี้ในอนาคตเราจะใส่น้ำมันที่เหลือลงไปและจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ต้องการ

9. หลังจากนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ให้ทาเนยส่วนหนึ่งลงบนพื้นผิวเรียบ ม้วนแป้งขึ้นแล้วนวดต่อไป จากนั้นให้ทาน้ำมันอีกส่วนหนึ่งและทำซ้ำขั้นตอนนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำมันจะหมดและแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน อาจใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที

ในตอนแรกการนวดจะไม่ง่ายนักแป้งจะแข็งกระด้างมีเศษเล็กเศษน้อยและดูไม่สวยงามนัก อย่าไปสนใจมัน ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น

แป้งจะไม่เรียบและเป็นพลาสติก มันจะติดมือคุณจากน้ำมัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีกต่อไป

10. ยืดแป้งเป็นเค้กแล้วใส่ลูกเกดตรงกลาง พับเป็นซองแล้วนวดต่อไปเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอ

11. ยืดแป้งอีกครั้งในเค้กแล้ววางผลไม้หวานและกลีบอัลมอนด์หรืออย่างใดอย่างหนึ่งแล้วทำซ้ำขั้นตอน

มีท็อปปิ้งมากมายและนี่ก็ดีมากการอบเป็นเทศกาล

12. หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

13. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าโอนไปยังรูปแบบพิเศษในรูปแบบของเนื้อแกะซึ่งจะต้องทาน้ำมันด้วย กระจายอย่างสม่ำเสมอและทิ้งไว้อีก 30 - 40 นาทีเพื่อให้แป้งมีความแข็งแรงและเติมเต็มทุกซอกทุกมุมของแม่พิมพ์

14. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่ออีก 30-40 นาทีจนสุก

15. นำขนมอบที่ทำเสร็จแล้วทาเนยด้วยเนย ปล่อยให้เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผง

ตามกฎแล้วหากมีเด็กเล็ก ๆ ในบ้านพวกเขาจะพอใจกับขนมอบที่สวยงามและมีธีมดังกล่าว

เนื้อแกะรื่นเริงจากแป้งยีสต์โดยไม่มีรูปแบบ

และตามสูตรนี้คุณสามารถทำลูกแกะแบบโฮมเมดได้โดยไม่มีรูปแบบพิเศษ

มีการเสนอสูตรแป้งที่แตกต่างกันที่นี่และเป็นที่เข้าใจได้คุณจะต้องสร้างรูปร่างของลูกแกะที่ต้องการด้วยตนเอง และเนื่องจากมีรูปแบบในวิดีโอค่อนข้างมาก การดูทั้งหมดนี้เพียงครั้งเดียวจึงดีกว่าการอ่านคำอธิบายเป็นเวลานาน

มันค่อนข้างง่ายที่จะปรุงลูกแกะที่น่าสนใจโดยการตัดพวกมันตามเทมเพลตพิเศษ และคุณต้องยอมรับว่าขนมอบดังกล่าวจะไม่นอนราบอย่างแน่นอน เด็ก ๆ จะขโมยลูกแกะทั้งหมดในทันที ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยระยะขอบเพื่อทำให้ทุกคนพอใจ

และการสานต่อธีมสัตว์อีสเตอร์ การอบครั้งต่อไปก็อยู่ในแนวเดียวกัน

คุกกี้ "กระต่ายอีสเตอร์"

วันนี้เราจะเตรียมคุกกี้จากแป้งยีสต์ เราจำได้ว่านี่คือแป้งเพราะมันมีชีวิต

แม้ว่าคุณจะปรุงคุกกี้และสูตรที่ฉันได้แบ่งปันให้คุณก่อนหน้านี้แล้วก็ตาม

เราจะต้อง:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์สด - 40 กรัม
• นม - 250 มล
• เนย 82.5% - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามแล้วทำหลุมตรงกลาง เจือจางยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย ปล่อยให้กระจายตัวแล้วเทลงไปตรงกลาง

2. ใส่เนยละลาย, น้ำตาล, เทนมที่เหลือแล้วนวดแป้งที่นั่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น

3. ในขณะที่กำลังปั้นแป้งให้ทำแม่แบบจากกระดาษแข็งตามรูปแบบหรือหากมีพรสวรรค์ของศิลปินให้วาดด้วยตัวคุณเอง

4. ตอกแป้งที่ตีเสร็จแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. แล้วตัดร่างกระต่ายตามแม่แบบ เพิ่มรายละเอียดหากจำเป็น ทำตาจากตาของกานพลู

5. นำไปวางบนถาดอบ ทาด้วยไข่แดงที่ตีไว้ พักแป้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศา นาน 15 - 20 นาที

"กระต่าย" สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งเราได้พิจารณาวิธีการปรุงอาหารแล้ว และโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สับ และปล่อยไว้แบบนี้ก็ได้

คุกกี้ดังกล่าวยังอบเพื่อความสุขของเด็ก ๆ

ในบรรดาขนมอบอีสเตอร์แบบดั้งเดิม เราสามารถแยกแยะความแตกต่างของคูร์นิกรัสเซียของเราได้ โดยปกติแล้วมักจะอบสำหรับวันหยุด วันนี้ฉันจะไม่อธิบายสูตรการทำอาหารของเขาที่นี่ เนื่องจากฉันมีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับวิธีทำอาหารในบล็อกของฉันแล้ว ดังนั้นหากต้องการ คุณสามารถคลิกที่ลิงค์และ

พวกเขายังอบเพรทเซิล ขนมปัง คุณย่า พาย มัฟฟิน พาย และพายสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ พวกเขามักจะอบมากและอร่อย

อันที่จริง ในช่วงหลายปีแห่งการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ ผู้คนได้สะสมสูตรอาหารมากมายสำหรับโอกาสนี้ ในหมู่พวกเขามีอาหารอร่อยมากมายที่ควรค่าแก่การพิจารณา น่าเสียดายที่ไม่สามารถอธิบายทั้งหมดได้ในบทความเดียว

แต่ฉันคิดว่าสูตรอาหารของวันนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะจัดโต๊ะอร่อยและเฉลิมฉลองวันหยุดอันสดใสที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างเพียงพอ

ฉันขอแสดงความยินดีกับการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิและอีสเตอร์ที่กำลังจะมาถึง! ขอให้ทุกท่านมีสุขภาพที่ดี ความเป็นอยู่ที่ดี และความเจริญรุ่งเรืองในบ้าน ความเข้าใจและความรักในความสัมพันธ์! ความสุขสำหรับคุณและอารมณ์ดี!

และ Bon Appetit!