เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ - สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องยีสต์

เค้กนมเปรี้ยว- สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อที่จะดึงดูดแม่บ้านทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น หากคุณชอบขนมอบคลาสสิกสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ให้เลือกสูตรที่เติมคอทเทจชีสลงในแป้ง แต่คุณสามารถเลือกสูตรดั้งเดิมที่เตรียมปาโซชก้าจากคอทเทจชีสโดยเฉพาะ

เค้กนมเปรี้ยว

เนื่องจากเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม คอทเทจชีสเค้ก สูตรพร้อมรูปถ่ายจะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ไม่มีเวลาหรือไม่อยากเล่นแป้งยีสต์เป็นเวลานาน หากคุณเคยอบมัฟฟินอีสเตอร์เช่นนี้คุณก็รู้ว่ามันลำบากแค่ไหน: คุณต้องเตรียมแป้งแล้วนวดแป้งยีสต์อย่างระมัดระวังคุณต้องรอหลายครั้งจนกระทั่งมันขึ้นมาและนวดแต่ละครั้ง . ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงการกระทำที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อทำให้มัฟฟินโปร่งและนุ่ม คุณจึงต้องใช้เวลาทั้งวันในการปรุงอาหาร แน่นอนว่ามันอร่อยมากและทุกคนก็ชอบขนมอบแบบนี้ แต่ควรลองใช้สูตรอาหารที่เสนอในวันนี้อย่างแน่นอน

คุณจะทำอาหารเมื่อไหร่ เค้กชีสกระท่อม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: นวดแป้ง นวดแป้ง และอบโดยตรง การตกแต่งการอบจะแยกจากกัน ที่นี่คุณสามารถแสดงทักษะการทำขนมทั้งหมดของคุณ หรือใช้วิธีการที่ง่ายที่สุด และทาครีมด้านบนด้วยวิปปิ้งไข่ขาว

สำหรับไอน้ำเราต้องการ:

นมหนึ่งในสี่แก้ว

แป้งหนึ่งช้อน

ยีสต์แห้ง 8 กรัมซึ่งเท่ากับสองช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา

ในการทดสอบ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 250 กรัม (อร่อย ไม่เปรี้ยว ไม่เหลว)

แป้งสองสามแก้ว

เนยละลาย 50 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย

เกลือ 2/3 ช้อนชา

ไข่ไก่สองฟอง + ไข่แดงหนึ่งฟอง

ผลไม้หวาน ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ 2/3 ถ้วย แล้วแต่ชอบ

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน

ขมิ้นเล็กน้อย

จำนวนส่วนผสมที่ระบุนั้นเพียงพอสำหรับเราที่จะอบชิ้นเล็ก ๆ สองตัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม. คุณสามารถใช้รูปแบบเล็ก ๆ ได้จากนั้นก็จะมีที่เลี้ยงผึ้งมากขึ้น หากคุณต้องการปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูงด้วยขนมอบคุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนประกอบได้ 2-3 เท่าเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องทำตามสัดส่วน เค้กอีสเตอร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่เพื่อไม่ให้แห้งและไม่ผุกร่อนควรเก็บไว้ในจานที่ห่อด้วยถุงใบใหญ่

สูตรเค้กชีสกระท่อม

หากคุณกำลังจะทำอาหาร เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ สูตรคุณต้องเริ่มต้นด้วยการผสมแป้ง ก่อนอื่นเราต้องอุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น (แต่ไม่ร้อน) เทลงในชามแล้วเติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะตามปริมาณน้ำตาลที่ระบุและยีสต์แห้งลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้แป้งกระจายตัวและไม่เหลือก้อน วางชามแป้งไว้ในที่อบอุ่น และแป้งจะขึ้นหลังจากผ่านไป 20 นาที ซึ่งเร็วกว่าแบบยีสต์สดมาก

ขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเริ่มทำคอทเทจชีสได้ คุณจะต้องใช้ตะแกรงหรือกระชอนถูนมเปรี้ยวผ่านรูเล็กๆ เพื่อที่มันจะร่วน ขั้นแรก ใส่เนยสับ น้ำตาลวานิลลา ขมิ้น และผิวเลมอนลงในนมเปรี้ยว จากนั้นบดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณควรจะได้มวลเหนียวที่หลวม โดยที่เราใส่ขมิ้นลงไปเพื่อทำให้แป้งมีสีเหลืองดูน่ารับประทานมาก และผิวเลมอนก็ช่วยเพิ่มรสชาติอันละเอียดอ่อน คุณสามารถปฏิเสธส่วนผสมเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัยและเหลือเพียงวานิลลินเท่านั้น

เมื่อคุณทำอาหาร คอทเทจชีสเค้ก สูตรอีสเตอร์จะไม่ทำโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัว เราต้องใช้เครื่องผสมเพื่อตีน้ำตาลกับไข่แดง ต้องแยกไข่แดงสองฟองออกจากโปรตีน และเหลือโปรตีนไว้สำหรับเคลือบ บวกกับไข่แดงอีกหนึ่งฟอง จำเป็นต้องตีด้วยความเร็วสูงไม่เกิน 4 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ตอนนี้ต้องส่งไข่ที่ตีแล้วไปที่คอทเทจชีสและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้มวลอากาศตกตะกอน

มาถึงตอนนี้แป้งเพิ่มขึ้นแล้ว 3-4 เท่าและสามารถส่งไปยังมวลที่เหลือได้ ล้างลูกเกดล่วงหน้าแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้ากระดาษหลังจากนั้นควรโรยลูกเกดพร้อมกับผลไม้หวานด้วยแป้งและเติมส่วนผสมหวานลงในแป้ง

ต้องซื้อแป้งที่มีเกรดสูงสุดเท่านั้นและควรคำนึงถึงความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ระหว่างการซื้อ ควรร่อนเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวแล้วส่งแป้งแก้วแรกลงในแป้งจากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อแก้วแรกกระจายส่วนผสมอื่นๆ เท่าๆ กัน คุณสามารถเทแก้วที่สองลงไปได้ ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้งหนา ๆ ที่จะค่อนข้างเหนียวได้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้หวานมีการกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งมวล และไม่กระจุกตัวอยู่ในที่เดียว

เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อคุณเริ่มอบ เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะต้องมีแม่พิมพ์พิเศษจากคุณ สะดวกที่สุดในการใช้แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการเตรียมการเพิ่มเติม หากคุณมีแบบฟอร์มธรรมดา แต่ต้องทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษลอกลายที่ทาน้ำมัน

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นให้เพียงพอเพื่อให้ใช้ปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่ง เนื่องจากแป้งของเราเป็นยีสต์ แป้งก็ยังขึ้นอยู่ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมแม่พิมพ์ให้เต็มในกรณีนี้มวลจะเพิ่มขึ้นและไหลออกมาอย่างแท้จริง

แม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแป้งควรคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เช่นสามารถวางไว้ใกล้แบตเตอรี่ได้ ยีสต์ในเวอร์ชันคลาสสิกนั้นเตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย: ตั้งให้ขึ้นในกระทะ และเมื่อขยายขนาดขึ้น จะถูกบดอัด ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ จากนั้นตั้งให้ขึ้นอีกครั้ง ใช้เวลานาน บางครั้งอาจใช้เวลาถึง 8 ชั่วโมงในการเตรียมการทดสอบ

เรามี สูตรชีสเค้กคอทเทจง่ายกว่า: 20 นาทีสำหรับแป้งและอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งพอดีกับแม่พิมพ์ เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นสถานที่ที่อบอุ่นสำหรับแม่พิมพ์ สามารถวางไว้ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยได้

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ได้ ในการทำเช่นนี้เตาอบจะร้อนถึง 190 องศาและวางบนแผ่นอบที่มีแป้ง คุณอาจสังเกตเห็นว่าเค้กเริ่มไหม้แล้ว ดังนั้นคุณจึงสามารถปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพิ่มเติมแล้วอบต่อได้ ขนมอบชิ้นใหญ่ควรอบประมาณ 50 นาที และสำหรับชิ้นเล็กจะใช้เวลาน้อยกว่านี้เล็กน้อย ในการตรวจสอบความพร้อมก็เพียงพอที่จะเจาะแป้งด้วยไม้เสียบไม้แล้วดู: ถ้าไม้เสียบแห้งแสดงว่าการอบก็สิ้นสุดลง

เหลือเพียงการตกแต่งด้วยไอซิ่งเท่านั้น เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีการทำ ขั้นแรก เราต้องนำขนมอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกจากพิมพ์ (หากคุณใช้แม่พิมพ์โลหะหรือเซรามิก) เตรียมไอซิ่งได้ง่าย - จากโปรตีนและน้ำตาลซึ่งตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง ไอซิ่งถูกนำไปใช้กับด้านบนของเค้กที่เย็นแล้วและคุณสามารถตกแต่งด้วยโรยขนมเพิ่มเติมได้

เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์

ตัวเลือกถัดไปคือวิธีการปรุงอาหาร เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์จะสร้างความประหลาดใจอย่างแท้จริงให้กับพนักงานต้อนรับเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในการเตรียม แต่ต้องใช้คอทเทจชีสเท่านั้น นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งและรอจนขึ้นฟู แน่นอนว่าไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นระดับประถมศึกษาเนื่องจากมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย แต่คุณจะสามารถรับมือกับการเตรียมตัวได้อย่างแน่นอนหากคุณทำตามคำแนะนำและคำแนะนำของเราและภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะมีประโยชน์

คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยว 200 มล

เนย 100 กรัม

น้ำตาลผง 100 กรัม

วานิลลินเล็กน้อย

ผลไม้แห้งหรือผลไม้หวาน 50 กรัม

คุณจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุด เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ซึ่งจะใช้เวลาเตรียมตัวน้อยลง ภารกิจหลักคือเลือกคอทเทจชีสคุณภาพสูงสำหรับสูตรนี้ ต้องมีไขมันและมีแคลอรี่สูง หวานเสมอ ไม่เปรี้ยว ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากตลาดและอย่าลืมทดลองใช้ก่อนซื้อ

การเตรียมแป้งต้องทำให้ส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณอาจต้องใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อสิ่งนี้ แต่เครื่องเตรียมอาหารก็ใช้ได้เช่นกัน และคุณสามารถปั่นนมเปรี้ยวให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะส่งน้ำตาลผงและเนยนุ่มลงไป (ต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง)

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องถูกฆ่าในส่วนผสมโดยใช้หัวฉีด "มีด" เพื่อให้ได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ส่งครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแล้วขัดส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน ฐานของขนมควรเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยน และความสม่ำเสมอของขนมควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น

ผลไม้หวานสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้องล้างลูกเกดให้สะอาดด้วยน้ำไหลก่อนเติมลงในฐาน คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งได้ แต่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างแน่นอน ผลไม้แห้งควรกระจายอย่างสม่ำเสมอและผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้สวยงามมากโดยไม่ต้องอบ เราขอแนะนำให้คุณใช้แม่พิมพ์พลาสติกชนิดพิเศษที่เรียกว่ากล่องขนม นี่คือการออกแบบพลาสติกแบบพับได้ซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างซาลาเปาที่สวยงามโดยมีลายนูนเป็นรูปไม้กางเขนและคำจารึกว่า "НВ" และเมื่อปาโซชก้าพร้อมแล้ว คุณสามารถแยกชิ้นส่วนโครงสร้างได้โดยไม่ทำลายตัวของหวาน หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกเพื่อทดสอบคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ศิษยาภิบาลพิเศษโดยใช้ชามลึกหรือขวดพลาสติกที่มีรูเป็นแบบฟอร์ม ปริมาตรของแม่พิมพ์พลาสติกควรอยู่ที่ 750 มล. และจำเป็นต้องมีรูและรูเพื่อให้น้ำระบายออกซึ่งจะโดดเด่นจากมวลนมเปรี้ยว

ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วหนึ่งช้อนชา (เจ็ดกรัม)

น้ำตาลหนึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง

นมสามช้อนโต๊ะ

แป้งสามร้อยสามสิบกรัม (สองแก้ว (ละ 250 มล.) พร้อมสไลด์)

น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

คอทเทจชีสสองร้อยห้าสิบกรัม (9%);

ไข่ไก่สองฟอง

ผลไม้หวาน

เนยห้าสิบกรัม

ส่วนผสมเคลือบ:

โปรตีนไก่สองตัว

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1.มาเตรียมแป้งกัน อุ่นนม (ควรอุ่นเล็กน้อย) ใช้ชามลึกแล้วเทยีสต์ลงไป จากนั้นเทนม ใส่น้ำตาลและแป้ง (สำหรับแป้ง) ผสมให้เข้ากัน คลุมด้านบนด้วยผ้าสะอาดและวางไว้ในบริเวณที่อุ่นพอสมควร คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยวางภาชนะที่มีแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่สี่สิบองศา ภายในสิบห้าถึงยี่สิบนาทีแป้งจะพร้อม

2. เตรียมแป้ง ใช้ชามอีกใบแล้วใส่น้ำตาล (ปกติและวานิลลา) ลงไป ตีไข่ลงไป

3. เปิดเครื่องผสมและตีส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นสีขาวและมีฟองเล็กน้อยบนพื้นผิว

4. ใส่คอทเทจชีสและเนยละลายลงในชาม เป็นการดีกว่าที่จะถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่ เปิดเครื่องผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. ในเวลานี้แป้งควรจะพร้อมแล้ว เพิ่มลงในชามและผสมอีกครั้ง

6. ยังคงเติมแป้งลงในแป้ง นวดแป้งที่มีความหนืดและเหนียว ควรสังเกตว่าคุณไม่สามารถนวดด้วยมือได้ แต่ใช้หัวฉีดเกลียว (จะไม่ทำงานด้วยการตี) บนเครื่องผสม ดังนั้นคุณจึงไม่ทำให้มือสกปรก และคุณสามารถทำงานให้เสร็จเร็วขึ้น

7. สุดท้ายใส่ผลไม้หวานลงในแป้ง (หยิบมือเดียวก็เพียงพอแล้ว) ผสมแป้งอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น (ประมาณสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง) ห่อชามด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด เป็นผลให้แป้งควรเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง (ต้องคำนึงถึงปัจจัยนี้เมื่อเลือกภาชนะสำหรับนวด)

8. เตรียมพิมพ์พิมพ์เค้ก คุณสามารถใช้ดีบุกหรือกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งได้ เติมแม่พิมพ์สองในสามให้เต็ม (แม่พิมพ์ต้องทาน้ำมัน) และนำไปพิสูจน์อักษรประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นอีกหน่อย เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางช่องว่างลงไป อบเค้กประมาณสี่สิบห้านาที ดูยอดของพวกเขา - หากเค้กยังไม่อบและด้านบนมีสีเข้มขึ้นแล้ว ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

9. เตรียมเครื่องเคลือบ ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงในชามผสม ตีทุกอย่างจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง เพิ่มน้ำมะนาวและวานิลลา

10. เค้กอีสเตอร์ที่พร้อมจะต้องทำให้เย็นสนิทและปิดด้วยไอซิ่งเท่านั้น จากด้านบนคุณสามารถโรยด้วยสีต่าง ๆ จารึกด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมหรือจัดวางผลไม้ผลไม้หวานถั่วอย่างสวยงาม อร่อย!

ในการทำเค้กอีสเตอร์คอทเทจชีสให้นุ่ม เขียวชอุ่ม และอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของสูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร สัญลักษณ์อีสเตอร์ที่สวยงามและมีกลิ่นหอมจะโดดเด่นไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นที่ไร้ที่ติของการอบสดใหม่ด้วย สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสนี้สามารถฝึกฝนได้แม้กระทั่งผู้ที่ปรุงขนมอบด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์

รายการส่วนผสม:

• คอทเทจชีส (มีไขมัน) - 350 กรัม
• นม - 200 มล.
• เนย - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 130 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 1 กก.
• ยีสต์ (แห้งความเร็วสูง) - 10 กรัม
• วานิลลิน - 10 กรัม;
• ผลไม้หวาน - 100 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลทราย: 130 กรัม;
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

ลำดับการเตรียมแป้ง:

1. นำคอทเทจชีส หากผลิตภัณฑ์มีเนื้อหยาบก็จะต้องถูผ่านตะแกรงหรือแตกด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อนุ่ม

2. เทนมอุ่นลงในชามเปล่า เทน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

3. ส่งยีสต์และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของเหลว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที

4. ตอกไข่ลงในชามแยก ใส่น้ำตาล และตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม คุณควรได้รับมวลเบา

5. ใส่เนยและคอทเทจชีสลงในส่วนผสมของไข่ ปัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

6. ในกระบวนการวิปปิ้งให้เติมวานิลลิน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลครีมที่อ่อนนุ่ม

7. โอนมวลครีมลงในชามพร้อมแป้ง ผสมทุกอย่างก็ดี เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

8. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง ในขั้นตอนการเติมแป้งคุณต้องเพิ่มผลไม้หวาน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้หวานหล่นลงบนเค้กอีสเตอร์ในอนาคต คุณควรผสมพวกมันกับแป้งก่อนที่จะเติมลงในแป้ง

9. จากการนวดเป็นเวลานานจึงควรได้แป้งที่มีความหนาแน่น ปิดชามด้วยแป้งนมเปรี้ยวด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งนมเปรี้ยวนั้นค่อนข้างหนักดังนั้นภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่ไม่เอื้ออำนวยจึงสามารถเพิ่มขนาดได้นานกว่าเวลาที่ระบุไว้มาก

10. ต้องนวดแป้งด้วยมือ แบ่งออกเป็นแม่พิมพ์ ปล่อยให้นั่งต่อไปอีกชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก

11. อบเค้กคอทเทจชีสในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

การเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. ส่งน้ำมะนาวและไข่ขาวลงในชามที่มีน้ำตาล ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวหนาทึบ ตีประมาณ 5-7 นาที ทำให้ความเร็วของอุปกรณ์เป็นสื่อกลาง

ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์เย็นลงเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์แล้วทาด้วยเคลือบ ตกแต่งมัฟฟินตามรสนิยมของคุณ

อร่อย!

เค้กนมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับอีสเตอร์นั้นปรุงง่ายที่บ้านด้วยผลไม้หวานลูกเกดผลไม้แห้ง!

การเตรียมคอทเทจชีสเค้กนั้นง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ! แป้งจะเข้าได้เพียงครั้งเดียวและใส่ลงในพิมพ์ทันที จากนั้นจึงเข้าเตาอบ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย! ยังคงเป็นเพียงการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่เย็นสบายรอการฟื้นคืนชีพที่สดใสของพระคริสต์และเพลิดเพลินกับขนมอบเนื้อนุ่มฉ่ำ!

• นม ¼ ถ้วย
• 1st. ล. ด้วยกองแป้ง
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• ยีสต์แห้ง 8 กรัม (2 ช้อนชา)

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนย 50 กรัม (ฉันใช้เนยใส)
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย
• 2/3 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• แป้ง 2 ถ้วย
• ลูกเกด 2/3 ถ้วยและผลไม้หวาน
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
• ½ ช้อนชา ขมิ้น

จากส่วนผสมที่ระบุ จะได้เค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้นในรูปแบบเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม. และสูง 8 ซม. หากคุณวางแผนจะเลี้ยงญาติ เพื่อน เพื่อนบ้าน เพิ่มสัดส่วนได้ 2-3 เท่า! และควรเก็บเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปไว้ในถุงจะดีกว่าเพื่อไม่ให้แห้ง ฉันวางมันลงบนถาดขนาดใหญ่แล้วใส่ไว้ในถุงเสื้อยืดใบใหญ่โดยมัดไว้โดยไม่ให้อากาศไหลออกมา

มาเริ่มกันเลย แป้งทำอาหาร: ใส่แป้ง, น้ำตาล, ยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อย ผสมและวางในที่อบอุ่น Opara ฟิตเร็วมาก ใน 15-20 นาที!

บดคอทเทจชีสให้เข้ากันกับเนยละลาย, เกลือ, วานิลลา, ผิวเปลือกและขมิ้น

ตีน้ำตาล ไข่ และไข่แดงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3-4 นาที

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในมวลนมเปรี้ยวคลุก

โอปาร่าเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าแล้ว ค่อยๆผสมกับแป้ง

โรยลูกเกด (ล้างและทำให้แห้ง) และผลไม้หวานด้วยแป้ง

เทแป้งร่อนหนึ่งแก้วลงในแป้งผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เพิ่มแก้วที่สอง - นวดแป้งหนาและเหนียวเล็กน้อย

ผัดผลไม้หวานและลูกเกด

แม่พิมพ์ (ฉันมีแบบไม่ติด ฉันทาน้ำมันด้วย ถ้าจำเป็น ให้ใช้กระดาษไขทาน้ำมันรองไว้) เติมแป้งลงครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น

ฉันเอามันไปอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วปิดเตาอบ หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง นี่คือผลลัพธ์!

แป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่าสองเท่า! เปิดเตาอบที่ 180c แล้วนำเค้กไปอบ

หลังจากผ่านไป 25 นาที เค้กของฉันก็ค่อนข้างมีสีแทน ฉันคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ หลังจากผ่านไป 40 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ - แป้งข้างในดิบเล็กน้อย

ผลก็คืออบนาน 50 นาที จนเป็นไม้เสียบแห้ง! นำคุกกี้ที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์

เตรียมเคลือบ: ตีโปรตีนที่เหลือด้วยน้ำตาล หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์ด้วยเคลือบโรยด้วยโรยแล้วปล่อยให้แห้งดี

ในส่วนของเค้กจะมีลักษณะดังนี้: มีรูพรุนปานกลาง, หนาแน่นปานกลาง, หวานปานกลาง! โดยทั่วไปลองดูสิ!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์

สิ่งสำคัญแน่นอนสำหรับเทศกาลอีสเตอร์แม่บ้านทุกคนควรมีเค้กอีสเตอร์อยู่บนโต๊ะ เค้กอีสเตอร์คลาสสิกเตรียมด้วยนม แต่วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงเค้กอีสเตอร์ที่แปลกและอร่อยมากด้วยการเติมคอทเทจชีส เค้กนุ่มและอร่อยมาก

ในช่วงวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ ทุกคนกำลังมองหาสูตรอาหารพิเศษสำหรับการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้น บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ! เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ สูตรที่มีรูปถ่ายอร่อยที่สุดซึ่งเราจะปรุงกับคุณตอนนี้

• 200 กรัม คอทเทจชีส
• 500 มล. น้ำนม;
• 5 ไข่;
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 250 กรัม เนยละลาย
• 1.5 กก. แป้ง;
• 50 กรัม น้ำมันพืช;
• 4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวาน;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้นำยีสต์มาเจือจางใน 100 มล. นมอุ่น. พักสักสิบห้านาทีในที่ที่เงียบสงบและอบอุ่น

เราจะเตรียมลูกเกดของเราด้วย โดยแช่ในน้ำอุ่นหรือเหล้ารัม

ในขณะที่ยีสต์ของเรากำลังขึ้นมาและลูกเกดก็เต็มไปด้วยรสชาติ เรามาดูแลกระบวนการที่เหลือกันดีกว่า

จำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาให้เป็นเนื้อเดียวกัน

บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือบดผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วผสมจนเนียน

นอกจากนี้ เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน

ในนมที่เหลือ อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ส่วนผสมที่ยังไม่ได้ใช้

ในตอนท้ายสุดให้เติมโปรตีนที่หนาและหนาของเราแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป เรานวดแป้งที่ยืดหยุ่นและโปร่งสบายซึ่งจะต้องนวดให้ละเอียด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันขึ้น หลังจากนั้นทาแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืชคุณสามารถใช้กระดาษ parchment ก็ได้

เราแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ลงในพิมพ์แล้วห่อทิ้งไว้อีก 40 นาที

จำเป็นต้องอบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลาประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องทำให้เย็นลงและจาระบีด้วยเคลือบโปรตีน เราเตรียมโดยการตีโปรตีนกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ตกแต่งด้วยผงขนม ถั่วบด หรือช็อกโกแลตชิป เค้กอีสเตอร์เก๋ไก๋ชวนน้ำลายสอและที่สำคัญที่สุดคือเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากคอทเทจชีสในเตาอบพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: เค้กชีสกระท่อมแสนอร่อยพร้อมลูกเกด

• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม;
• นม - ¼ st.;
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ไข่ - 3 ชิ้น (ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองในแป้งโปรตีน 1 อันในคัสตาร์ด)
• ลูกเกด - กำมือประมาณ 50-60 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8g;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 90 กรัม (สำหรับครีมโปรตีน);
• น้ำ - 80 มล. (สำหรับครีมโปรตีน);
• น้ำมะนาว - ไม่จำเป็น (สำหรับครีมโปรตีน)

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับแป้งล่วงหน้า ในการนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณต้องใช้ไข่และคอทเทจชีสที่อุณหภูมิห้องโดยนำออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร คงไม่เป็นการฟุ่มเฟือยที่จะเตือนคุณว่าวิธีที่ดีที่สุดในการทำเค้กอีสเตอร์ด้วยอารมณ์ที่ดีและด้วยใจที่เบา - แล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน)

ก่อนอื่นเรามาเตรียมการชงกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมอุ่น (¼ถ้วย) ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเทยีสต์แห้งลงในชามผสมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยการตีจนเนียนปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เล่นและแป้งขึ้น ใครก็ตามที่เคยทำสิ่งนี้และฉันก็เหมือนแม่และยายของฉันเทน้ำอุ่นอย่างดีลงในอ่างแล้วใส่ชามแป้งปิดฝาจากกระทะที่มีขนาดเหมาะสม หลังจากผ่านไป 15 นาที ยีสต์ก็ทำงานอย่างเต็มกำลังและควบคุม และเราก็จะได้แป้งทรงสูงที่ขึ้นมาบนแป้งคอทเทจชีสที่เข้มข้นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ หากไม่มีฝาแป้งเราก็วิ่งไปซื้อยีสต์อื่น

เราถูคอทเทจชีสสำหรับเค้กอีสเตอร์ (คอทเทจชีสนุ่มร่วนธรรมดาไม่ว่าจะอยู่ในหลอด) ด้วยช้อนผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามขนาดใหญ่ซึ่งในอนาคตจะนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์และยกขึ้นให้ผสมไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ตีส่วนผสมจนเป็นสีขาวด้วยความเร็วปานกลาง โปรตีนที่เหลือ 1 รายการจะถูกเอาออกในตู้เย็นซึ่งเราจะเตรียมครีมโปรตีนคัสตาร์ดสำหรับเคลือบ

ใส่คอทเทจชีสขูด เนยละลาย เกลือ และน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่ เราผสม

เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับเค้กนมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

จากปริมาณแป้งเราใช้ 1 ช้อนชา และผสมกับลูกเกดเพื่อให้มีแป้งเคลือบเท่ากันซึ่งจะดีกว่าสำหรับการอบเค้กและกระจายลูกเกดในแป้งให้เท่ากัน เพิ่มแป้งลงในแป้งอีสเตอร์ ผสมด้วยช้อนแล้วใส่ลูกเกดและผสมอีกครั้งจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้งเค้กอีสเตอร์

เราเอาชามที่มีแป้งออกในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเพื่อให้พอดี สำหรับคอทเทจชีสที่ดีในเทศกาลอีสเตอร์ คุณต้องให้แป้งขึ้นในชาม 2 ครั้ง จากนั้นคุณสามารถทำงานร่วมกับเขาได้ ทันเวลา กระบวนการนี้ใช้เวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ฉันใส่ชามที่มีแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ลงในชามน้ำอุ่นอีกครั้งฉันเติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำเป็นครั้งคราว หากยีสต์ดีกระบวนการก็จะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว

เราบดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยช้อนแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยผักหรือเนย หากคุณมีแม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งสำหรับอบเค้กอีสเตอร์ นี่เหมาะอย่างยิ่ง แป้งควรกรอกแบบฟอร์ม 1/3 ในกรณีที่รุนแรง - เพิ่มอีกเล็กน้อย มันเพิ่มขึ้นมากในระหว่างการอบ ทิ้งแป้งไว้ในรูปแบบสำหรับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ทุกคนแนะนำให้ตั้งไฟไว้ที่ 200 องศา ทุกอย่างไหม้ในเตาอบของฉันดังนั้นฉันจึงทำอาหารที่ 150-160 องศา

เราใส่เค้กอีสเตอร์คอทเทจชีสลงในเตาอุ่นแล้วอบจนสุก (ตรวจสอบด้วยเสี้ยนแห้ง) สำหรับผู้ที่ประสบปัญหาเดียวกันที่เผาขนมอบโดยยังดิบอยู่ข้างใน ฉันสามารถแนะนำให้คุณทำหมวกฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนของขนมไหม้ เมื่อผ่านไป 15-20 นาทีและเค้กอีสเตอร์ในเตาอบก็มีขนาดตามที่ต้องการ ยอดของพวกมันก็ยื่นออกมาจากแม่พิมพ์แล้ว - ทำหมวกฟอยล์แล้วนำไปวางไว้

เมื่อเค้กพร้อม ให้นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงบนโต๊ะ มีคนแนะนำให้วางมันไว้ตะแคง ฉันไม่ทำแบบนั้นหรอก มันแค่เย็นลงในแม่พิมพ์ แล้วฉันก็ค่อย ๆ เอามันออกมา

เมื่อเค้กอีสเตอร์เย็นลงแล้ว ให้เตรียมคัสตาร์ดโปรตีนสำหรับตกแต่ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำและน้ำตาลผงในกระทะนำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มจนน้ำเชื่อม (ต้องการความหนา) ในตอนท้ายของการเตรียมน้ำเชื่อมตีโปรตีนด้วยเกลือสองสามเม็ดให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วเทน้ำเชื่อมลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดการตี ฉันไม่สามารถถ่ายกระบวนการนี้ได้ มือของฉันยุ่งมาก แต่มีการอธิบายอย่างละเอียดทุกที่ และเตรียมการได้ค่อนข้างง่าย ตีครีมโปรตีนจนได้ฟองสีขาวข้นและคงตัว จากนั้นจึงตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วย ขอให้เจริญๆ และสุขสันต์วันอีสเตอร์! เค้กอีสเตอร์ออกมานุ่มชุ่มชื่นมีกลิ่นหอม

สูตรที่ 4: เค้กชีสกระท่อมพร้อมยีสต์ (พร้อมรูป)

เค้กอีสเตอร์ทำจากคอทเทจชีส ยีสต์ หรือแป้งปลอดยีสต์ โดยเติมลูกเกดและผลไม้หวานต่างๆ แล้วอบในเตาอบหรือเตาอบที่มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก โดยมีด้านบนที่มีลักษณะคล้ายโดมโบสถ์ จากด้านบนเค้กอีสเตอร์จะทาด้วยเคลือบโปรตีนน้ำตาลและตกแต่งด้วยผงหลากสี ตามตัวเลือกอื่นการตกแต่งจากแป้งแบบเดียวกันกับช่องว่างนั้นจะถูกวางทับด้านบนของช่องว่างอีสเตอร์ เค้กที่ดีนั้นได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น

• นม 100 มล
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• ไข่ - 4 ชิ้น + 2 ไข่แดง;
• คอทเทจชีสไขมัน - 0.5 กก.
• แป้ง - 800-900 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• ผลไม้หวานหนึ่งกำมือ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น

สำหรับตกแต่ง: ผงสี; ตกแต่งขนม

ในภาชนะโลหะทรงลึกขนาดเล็ก ให้อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิร่างกาย ฉันใช้แก้วสำหรับสิ่งนี้

บดยีสต์สดให้เป็นนมด้วยมือหรือโรยยีสต์แห้ง

เราตวงแป้งและน้ำตาลลงในภาชนะเดียวกัน เราใช้ปัดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์และน้ำตาลละลายและก้อนแป้งแตก

ปิดฝาภาชนะแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง โอปาร่าน่าจะมีเวลาลุกขึ้นมาตั้งถิ่นฐาน

ในน้ำอุ่น แช่ลูกเกด ผลไม้หวาน หรือแอปริคอตแห้งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าธรรมดาแล้วโรยแป้งเล็กน้อย

ละลายเนยในชามใบเล็ก

คอทเทจชีสจะต้องตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือถูด้วยตะแกรง

เรานำภาชนะที่เราเตรียมไว้สำหรับแป้งแล้วใส่นมเปรี้ยวลงไป ใส่เนย น้ำตาล เกลือ และวานิลลาตามจำนวนที่ต้องการลงในนมเปรี้ยว เราตอกไข่ทั้งฟองสี่ฟองลงในภาชนะเดียวกัน และอีกสองฟองแยกเฉพาะไข่แดงเท่านั้น กระรอกในภาชนะแยกต่างหากปิดด้วยบางอย่างส่งไปที่ตู้เย็น เราจะต้องการมันในภายหลังและเย็น ผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มน้ำซุปและผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งด้วยตะแกรงแล้วเติมลงในส่วนผสมของยีสต์นมเปรี้ยว จำเป็นต้องนวดแป้งที่มีความหนืดซึ่งจะผสมด้วยช้อนได้ยาก ดังนั้นแป้งส่วนใหญ่จึงเททันทีจากนั้นเราจะแนะนำเป็นบางส่วนหากจำเป็น

เพิ่มผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกดในตอนท้ายของการนวด การทำเค้กอีสเตอร์ เราจัดทำแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ ฉันใช้แบบฟอร์มกระดาษขนาดกลางประมาณ 10x12 สำหรับแป้งปริมาณนี้ฉันใช้ 4-5 ชิ้นหรือเปลี่ยนบางส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น

ด้านล่างและผนังของแบบฟอร์มต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้เนยเล็กน้อย 30 กรัมแล้วละลาย ที่ด้านล่างของรูปแบบโลหะควรวางแก้วขนาดที่ต้องการจากกระดาษ parchment และทาจาระบีที่ผนัง ปริมาตรของแบบฟอร์มมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยเต็มไปด้วยแป้ง และใส่ตรงข้าม รีดแป้งด้านบนให้เรียบจนเนียนด้วยกั้งชุบน้ำหมาดๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง นมเปรี้ยวควรมีขนาดเกือบสองเท่า ขั้นแรกเปิดเตาอบที่ 200° เราวางถาดอบไว้ที่ตำแหน่งตรงกลาง ปิดประตู และลดความร้อนลงเหลือ 180°

เราอบโดยเอาการเคลือบออกประมาณ 60 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปิดเค้กอีสเตอร์ในเตาอบสักพัก เย็นสบายโดยไม่ต้องออกจากฟอร์ม

เราใช้เรือที่ลึกและสูง ฉันใช้ชามผสม เราเทโปรตีนที่รอเราอยู่ในตู้เย็นลงไป

ตีด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก (½ ช้อนชา) ประมาณ 5-6 นาที ปริมาณของพวกเขาควรเพิ่มขึ้นอย่างดี เราแนะนำน้ำตาลผงอย่างช้าๆและโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม คุณสามารถทำจากน้ำตาลทรายธรรมดาได้ง่ายๆ โดยการบดในเครื่องบดกาแฟ ตีจนได้มวลหนาแน่นเป็นมัน

หากคุณใช้รูปแบบโลหะในการอบคุณจะต้องเอาเค้กอีสเตอร์ออกมาและหากเป็นกระดาษที่มีภาพวาดก็ไม่จำเป็นต้องเอาออกมาคุณสามารถนำออกก่อนเสิร์ฟได้ เราคลุมฝาของเค้กอีสเตอร์ที่แช่เย็นแต่ละชิ้นด้วยไอซิ่งโดยพยายามทำอย่างสม่ำเสมอและแม่นยำ

โรยด้านบนด้วยผงสีหรือของประดับตกแต่งขนมอื่นๆ เช่น ลูกปัด ดอกไม้ และอื่นๆ ทิ้งไว้จนเคลือบแข็งตัว

สูตรที่ 5: เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส (ทีละขั้นตอน)

สูตรสำหรับผู้ที่อบเค้กอีสเตอร์ครั้งแรก ฉันจะบอกความลับทั้งหมดของการอบยีสต์ให้คุณทราบ

เมื่อฉันดูสูตรวิดีโอที่เตรียมขนมอบอบยีสต์และเห็นว่าพวกเขา "ปัด" แป้งบนโต๊ะอย่างไรฉันจะบอกว่าแป้งเยอะมาก ... โอ้สยอง! เพื่ออะไร? คุณไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ หากคุณเติมแป้งตามจำนวนที่แน่นอนตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่แป้งยังคงเหนียวอยู่ ก็ควรจะเป็นเช่นนั้น เป้าหมายหลักคือการทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน แป้งจะ "รวบรวม" และได้รับความสม่ำเสมอที่คุ้นเคยอย่างสมบูรณ์โดยค่อยๆ อิ่มตัวด้วยอากาศ

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือฉันเติมน้ำมัน (ผักหรือเนย) ที่ส่วนท้ายของการนวด นั่นคือวิธีที่ฉันถูกสอน เหตุใดฉันจึงต้องเติมน้ำมันพืชเมื่อสิ้นสุดชุด? มันไม่ได้เข้าสู่โครงสร้างของการทดสอบทันที แต่จะค่อยๆ เข้าสู่โครงสร้างของการทดสอบ

หล่อลื่นด้านข้างของจานที่ผสมแป้งแล้วน้ำมันพืช (หรือน้ำมันมะกอก) จะเพิ่มขึ้น

ฉันเอาผ้าเช็ดตัวไปชุบน้ำร้อน บิดหมาดแล้วคลุมชามด้วยแป้ง (นี่คือสิ่งที่ Yulia Vysotskaya ทำ ฉันชอบแบบฝึกหัดนี้ ตอนนี้ฉันก็ทำกิจวัตรแบบนี้ด้วย)

แป้งยีสต์ไม่ชอบร่างและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ก็เลยปิดหน้าต่าง ระบายอากาศในครัว ... ฉันรู้ว่าแม่บ้านบางคนเพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นจึงเอากระทะใส่แป้งในน้ำอุ่น ฉันใส่ในเตาอบแบบปิด (ไม่มีร่างแน่นอน)

ทางออก - เค้กขนาดกลางสองชิ้น น้ำหนักของเค้กสำเร็จรูปหนึ่งชิ้นคือ 360 กรัม

เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ - 9 ซม. สูง - 10 ซม

สำหรับไอน้ำ:

• แป้ง - 30 กรัม
• ยีสต์แห้งความเร็วสูงสำหรับการอบ - 2 ช้อนชา
• นม - 60 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

• แป้ง - 300 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 130 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น (น้ำหนัก 69 กรัม)
• ลูกเกด - กำมือ
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อทาชาม

การเตรียมแป้ง: ยีสต์จะต้องเจือจางด้วยนมที่อุ่นถึง 38 ° C! ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับแป้งยีสต์จะต้องเหมือนกันดีกว่าอุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า

ละลายยีสต์ในนมอุ่นและ 1 ช้อนชา น้ำตาลใส่แป้ง 30 กรัมแล้วผสมจนเนียน ปิดฝาและพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 40 นาที จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

เราเช็ดคอทเทจชีสใส่แป้ง, ไข่, น้ำตาล, วานิลลาและเกลือ ปัดจนเรียบ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้งเหนียวที่หนามาก ฉันมักจะเติมน้ำมันในตอนท้ายของชุดเสมอ ในสูตรนี้ ให้ละลายเนยล่วงหน้า ใส่เนยที่เย็นลงเล็กน้อยลงในแป้ง

นวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือประมาณ 15 นาที ขั้นแรกฉันใช้เครื่องผสมที่มีหัวตีแป้ง จากนั้นจึงใช้มือ

ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามลึก (ทาผนังด้วยน้ำมันมะกอก) คลุมด้วยผ้าขนหนูจุ่มน้ำร้อน (แน่นอนว่าบีบผ้าเช็ดตัว) แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น (ไม่มีลมพัด) ).

อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเนื่องจากแป้งนมเปรี้ยวค่อนข้างหนัก

ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วใส่ลูกเกด

แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ควรกรอกแบบฟอร์มไม่เกิน 2/3

เราวางแบบฟอร์มไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 45 นาที

เราจัดเรียงใหม่ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา แล้วอบประมาณ 35-40 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

นำคุกกี้ออกจากเตาอบ วางไว้ด้านข้างจนเย็น

หมุนทุกๆ 15 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านข้างถูกบีบ โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยไอซิ่งหากต้องการ

น้ำหนักของแป้งสำเร็จรูปหลังนวดคือ 780 กรัม น้ำหนักของเค้กสำเร็จรูปหนึ่งชิ้นคือ 360 กรัม (2 ชิ้น x 360 กรัม = 720 กรัม)

สูตร 6 ง่าย ๆ: เค้กชีสกระท่อมโดยไม่ต้องอบ

เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์เป็นของหวานพิธีกรรมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของชาวคริสต์ออร์โธดอกซ์ นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ข้อดีหลักประการหนึ่งคือเกือบทุกคนสามารถทำเค้กคอทเทจชีสได้โดยไม่ต้องอบที่บ้าน นอกจากนี้คุณสามารถทดลององค์ประกอบได้โดยเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในนมเปรี้ยว: ลูกพรุน, ลูกเกด, ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, เกล็ดมะพร้าว ฯลฯ คุณจะได้รับโดยปรับอีสเตอร์ให้เข้ากับรสนิยมของคุณเองและรสนิยมของคนที่คุณรัก สูตรเฉพาะที่เฉพาะคุณเท่านั้น .

ในสูตรทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่ายผลไม้หวานและลูกเกดจะถูกเพิ่มลงในเค้กชีสกระท่อม เหล่านี้เป็นส่วนผสมคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งใช้ในเกือบทุกเทศกาลอีสเตอร์ รสชาติของอาหารจานนั้นนุ่มนวลมากและในขณะเดียวกันก็ดูน่ารับประทานอย่างยิ่งในบริบทซึ่งสามารถเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

ได้เวลาเริ่มทำคอทเทจชีสเค้กสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ตามสูตรของเราแล้ว!

• คอทเทจชีส - 1 กก
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• การเปลี่ยนแปลงไขมัน 30% - 200 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• เกล็ดอัลมอนด์ – เพื่อลิ้มรส

ผสมไข่แดง 4 ฟองกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ตีส่วนผสมจนเป็นสีขาว

ผสมกับเครื่องปั่น คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม (5% -9%) กับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก 200 กรัม (ควรทำเอง) และ 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

เราใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในคอทเทจชีสผสมให้เข้ากันแล้วเติมผลไม้หวานและลูกเกด 50 กรัม (อย่างหลังต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษก่อน)

เราผสมทุกอย่างใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในภาชนะที่ความชื้นส่วนเกินจะระบายออก เราคลุมมวลจากด้านบนด้วยปลายผ้ากอซคลุมด้วยจานรองแล้วตั้งภาระ ภายใต้แอกเค้กชีสกระท่อมควรใช้เวลาหนึ่งวันในตู้เย็น

จะพร้อมในวันถัดไป เราเพียงแค่พลิกเค้กลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยผลไม้ ถั่ว ผลไม้หวาน ลูกเกด หรืออัลมอนด์ชิปอย่างพวกเรา

สูตรที่ 7: เค้กชีสกระท่อมจากแป้งยีสต์

อีสเตอร์กำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ มาเรียนรู้วิธีอบเค้กที่อร่อยที่สุดในโลก - คอทเทจชีสเค้กที่มีเนื้อนุ่มและเคลือบกรอบ เพื่อนของฉันอบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้เท่านั้น ลองทำดูฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบเหมือนกัน

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนย 50 กรัม + สารหล่อลื่นของแม่พิมพ์
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย + 1 ช้อนชาสำหรับแป้ง
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ไข่ 2 ชิ้น + ไข่แดง 1 ฟอง
• แป้ง 2 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง
• ลูกเกด 2/3 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• ยีสต์ 20 กรัม (สด)
• นม ¼ ถ้วย

มาทำแป้งสำหรับการทดสอบกันเถอะ ในการทำเช่นนี้เราต้องการยีสต์สด แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และนมอุ่น ¼ ถ้วย

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาทีแป้งจะขึ้นเร็วมาก

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถทำแป้งได้ ตีด้วยเครื่องผสมไข่ 2 ฟอง ไข่แดง 1 และน้ำตาลจนเป็นปุยสีอ่อน

จากนั้นใส่คอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน

ละลายเนยในไมโครเวฟจนเป็นของเหลว

เพิ่มเนยที่เย็นลงเล็กน้อยลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

แป้งของเราจึงขึ้นมา ใส่ลงในแป้ง และผสมให้เข้ากัน

และขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่แป้งที่ร่อนไว้ เกลือ และผสมอีกครั้ง

จัดเรียงลูกเกดล้างออกด้วยน้ำปล่อยให้แห้งแล้วผสมกับแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเกดจมลงไปที่ด้านล่างของเค้ก

ผสมแป้งกับลูกเกด

ฉันทาแม่พิมพ์เค้กเล็กน้อยแล้ววางแป้งลงบน 2/3 ของขนาดของแม่พิมพ์

เราให้แบบทดสอบอยู่ในแบบฟอร์ม แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า

เราอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยเสี้ยน สำหรับการเคลือบให้ใช้ไข่ขาว 1 ฟองผสมกับน้ำตาลผง 200 กรัมเติมน้ำมะนาว 2-3 หยด

เราเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยผลไม้หวาน เบอร์รี่ ถั่วตามต้องการ ทุกอย่างพร้อมแล้ว

มาริกา: | 9 เมษายน 2018 | 8:46 น

ฉันทำคุกกี้ตามสูตรของคุณ อบเค้กครั้งแรก. มันออกมายอดเยี่ยมและอร่อยมาก ฉันใช้แม่พิมพ์อีสเตอร์ สวีพ 110 ปริมาณ 300g. ออกมาแล้ว 2 ชิ้น เติมแป้งลงครึ่งหนึ่ง ยกขึ้นจนถึงขอบ ใช้คอทเทจชีสกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง
คำตอบ: Mariska ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

สเวตลานา: | 7 เมษายน 2018 | 22:56 น

สวัสดีตอนเย็น! ฉันมีเหตุการณ์เช่นนี้ มีความว่างเปล่าเกิดขึ้นภายในเค้ก 😢 แป้งขึ้นมาอย่างสมบูรณ์แบบ ทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็อร่อยมาก!
คำตอบ: Svetlana ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! เป็นไปได้ที่แป้งโดดเกิน :(

นัสตยา: | 7 เมษายน 2018 | 20:16 น

คุกกี้อร่อยมาก มีข้อสังเกตว่าการคลุมเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษฟอยล์นั้นไม่คุ้มเพราะหลังจากนั้นยอดก็ตกลงมาที่ฉัน เช่นเดียวกับอุณหภูมิที่ลดลงจากมากไปหาน้อย และอุณหภูมิที่ลดลงจากด้านบนอีกครั้ง คำแนะนำของฉันคือตั้งค่าเป็น 180 ทันทีแล้วปล่อยให้อบเพื่อไม่ให้รบกวนอีกครั้ง
คำตอบ:อนาสตาเซียขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

มารีน่า: | 6 เมษายน 2018 | 11:46 น

และตอนนี้ฉันกำลังไปพักผ่อนที่บัลแกเรีย ไม่มีเค้กอีสเตอร์ขาย มีแต่ขนมปังหวายแทน คาซึนากิ ฉันตัดสินใจอบเองเป็นครั้งแรก)) ฉันพยายามทำทุกอย่างตามสูตรมีเพียงฉันเท่านั้นที่พบว่าคอทเทจชีสมีความยากลำบากและเป็นเม็ดเล็ก เช้านี้ฉันทนไม่ไหวตัดอันหนึ่งความอยากรู้อยากเห็นของฉันแทะมาก อร่อย!)) แต่! ในลูกเกดบางชนิดก็มีกระดูกเหมือนกันสำหรับฉันซึ่งเป็นคุณภาพแบบยุโรปที่โอ้อวด พีเอฟ))
คำตอบ:มารีน่า ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

ตาเตียนา: | 13 เมษายน 2017 | 18:50 น

สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่คุณยายเคยอบมาก ฉันยังจำรสชาติของเค้กนั้นได้! วันนี้ฉันจึงตัดสินใจอบมันด้วยวิธีของคุณ มันอร่อยมากแน่นอนเราไม่สามารถต้านทานและลองได้ พวกมันไม่เข้ากันนักถ้าคุณรู้ล่วงหน้าว่าแป้งในแม่พิมพ์สามารถใส่เพิ่มได้อีกเล็กน้อย
คำตอบ:ทัตยานาเค้กคอทเทจชีสไม่เข้ากันเหมือนอย่างอื่น แต่ฉันดีใจที่มันอร่อย! อร่อย!

ไอริน่า: | 30 มีนาคม 2560 | 12:10 น

คุกกี้ที่ยอดเยี่ยม! อร่อยอบปีที่แล้ว! ฉันจะทำซ้ำสิ่งนี้อย่างแน่นอน
คำตอบ: Irina ขอบคุณสำหรับคำติชม!

เซเนีย: | 1 พฤษภาคม 2559 | 5:11 น

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว! คุกกี้หวานชิ้นแรกของฉัน! ฉันเคยอบจากแป้งไม่ติดมัน สูตรเด็ด รวดเร็วและอร่อย! ฉันจะทำสูตรนี้อีกครั้งในปีหน้า ที่ทางออกน้อยมากมีเค้กอีสเตอร์เล็ก ๆ เพียง 4 ชิ้นเท่านั้นที่จะต้องแบ่งส่วนเป็นสามส่วนแทน และพวกเขาไม่ได้เข้าใกล้สองครั้ง แต่เข้าใกล้สูงสุดหนึ่งในสาม บางทีเธออาจทำไม่ถูกต้องใช่ไหม? และเตาอบของฉันก็อบประมาณ 25 นาที แต่ยังอร่อยอยู่มั้ย? และสูตรเด็ด! ขอบคุณ! สุขสันต์วันหยุด!
คำตอบ:เซเนีย สุขสันต์วันหยุด! ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น! บางทียีสต์อาจไม่ทำงานอีกต่อไป?

เอเลน่า: | 30 เมษายน 2559 | 20:10 น

เค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กที่อร่อยและสวยงามมาก ขอบคุณสำหรับสูตร! สุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน! จอย สันติสุขจงมีแด่ทุกคน!!!
คำตอบ: Elena เรียกน้ำย่อยและวันหยุดที่สดใส!

แอนนา: | 26 เมษายน 2559 | 15:44 น

กลายเป็นอีสเตอร์ที่อร่อยมากฉันอบตามสูตรเดียวกัน แต่ฉันไม่แช่ลูกเกดในน้ำผลไม้หรือคอนยัคไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะมาบรรจบกัน ได้แป้งที่อร่อยมากชุ่มชื้นและนุ่มนวล
คำตอบ:แอนนา เจริญอาหาร! ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น! :)