พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนในซอสครีม พาสต้ากับลูกแพร์และเบคอนในซอสครีม พาสต้ากับเบคอนรมควันดิบในซอสครีมพาร์เมซาน

อาหารอิตาเลียนแสนอร่อยจะถึงโต๊ะของคุณในเวลาเพียง 30 นาทีหากคุณใช้คำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายโดยละเอียดของเรา ให้นักชิมที่คุณชื่นชอบได้ชื่นชมกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของพาสต้าคาโบนาร่า อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเวอร์ชันคลาสสิกได้รับการปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ของเราเล็กน้อย เราขอแนะนำให้เปลี่ยน guanciale เป็นเบคอน (เนื้อหน้าอก) ในสูตร และปล่อยให้ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเหมือนเดิม แม้แต่ในอิตาลีก็มีตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่า: ในบางสถานที่จะมีซอสครีมด้วย แต่บางแห่งไม่มีส่วนผสมนี้ เราจะดูวิธีการปรุงพาสต้าคาร์โบนาร่าด้วยเบคอนและครีมแล้วทำทันที

ส่วนผสมสำหรับพาสต้าคาโบนาร่า

• เบคอน (เนื้อหน้าอก) – 120 กรัม
• ปาเก็ตตี้ – 300 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ (เฉพาะไข่แดง) – 4 ชิ้น;
• พาร์เมซานชีส – 70 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• ใบโหระพา - พวง;
• กระเทียม - 3 ฟัน

สูตรพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอน

1) มาเตรียมส่วนผสมกัน ล้างใบโหระพาในน้ำอุ่น รักษาเปลือกไข่ด้วยสบู่. ปอกกลีบกระเทียม

2) ปล่อยให้เส้นสปาเก็ตตี้สุก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที (ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต) และระหว่างนี้คุณควรมีเวลาเตรียมซอสคาโบนาร่า นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากซอสปรุงสุกอย่างเหมาะสมด้วยความร้อนของพาสต้าที่ปรุงสดใหม่

3) ตัดอกเป็นเส้น

4) ทอดในกระทะที่อุ่น (2-3 นาที)

5) ใช้ที่กดกระเทียมแล้วส่งกระเทียมสามกลีบลงไป ทอดพร้อมกับอกไก่ต่ออีก 2 นาที

6) ใส่ใบโหระพาลงในกระทะ ขั้นแรกให้สับด้วยมีดคมๆ นำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสามสิบวินาที

7) แยกไข่ 4 ฟอง: พักไข่ขาวไว้ แล้วใส่ไข่แดงลงในชาม

8) เทครีมลงไป ตีส่วนผสมด้วยการตี

9) ขูด Parmesan อย่างประณีตแล้วเติมส่วนผสมไข่ครีม พริกไทยกันเถอะ มาเติมเกลือกัน ผสมให้เข้ากัน

พาสต้าคาโบนาร่าคลาสสิกพร้อมซอสครีม - อร่อย ไส้และนุ่มมาก แต่! มันมีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - มันเสพติด เมื่อเตรียมแล้วจะกลับมาที่สูตรนี้อีกหลายครั้ง ดังนั้นในการเตรียมสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าด้วยครีมตามสูตรคลาสสิกควรเลือกพาสต้าดูรัมจะดีกว่าเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และชำระล้างสารพิษด้วยเหตุนี้ตัวเลขของเราจะไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่แย่ลง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตหรือใช้หลังมีดบด

ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ ลงไป เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

หลังจากผ่านไป 30 วินาที (กระเทียมไม่ควรเปลี่ยนสีมิฉะนั้นจะมีรสขมในจานที่เสร็จแล้ว) ใส่เบคอนลงไปคนให้เข้ากันรอจนกระทั่งเริ่มปล่อยไขมัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดทอดจนเป็นสีทอง

เตรียมซอส: ใส่ไข่แดงลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เพิ่มพาร์เมซานชีสขูด

เทครีมใส่หัวหอมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรปรุงมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด! พวกเขาควรจะยังคงเป็นอัลเดนเต้ - "ข้างฟัน"

วางเส้นสปาเก็ตตี้ร้อนๆ ที่เสร็จแล้วลงในกระทะก้นลึกที่อุ่น แล้วเทซอสลงไปทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเบคอนและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ครีมควรจะมีเนื้อครีมและอ่อนโยน และความอุ่นของเส้นสปาเก็ตตี้จะทำให้ไข่แดงสุกภายในไม่กี่วินาที หลังจากผ่านไปสักครู่ ซอสจะข้นขึ้นตามที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟจานได้

โรยพาสต้าด้วย Parmesan และเสิร์ฟทันที สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าครีมตามสูตรคลาสสิค พร้อมให้ชิมแล้ว!

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

ในซอสครีมสูตรที่อธิบายไว้ในบทความนี้เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก การเตรียมนั้นง่ายมากและถือเป็นสากล จานนี้ดูน่าพอใจมาก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้หลายวิธี

สูตรคลาสสิก

วิธีทำพาสต้ากับเบคอนในซอสครีม? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• พาสต้า 500 กรัมทำจากข้าวสาลีดูรัม
• เบคอนรมควัน 300 กรัม
• ครีมหนัก 250 มล.
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ (สามารถแทนที่ด้วยโหระพา)
• พริกไทยดำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ

คุณสมบัติหลักของจานคือทักษะในการเตรียมพาสต้าและโดยเฉพาะซอส เทน้ำลงในกระทะซึ่งมีปริมาตรเป็นห้าเท่าของปริมาณพาสต้า เติมเกลือและนำของเหลวไปต้ม จากนั้นจึงใส่พาสต้าลงไป พวกเขาออกมาสุกเล็กน้อย

วิธีทำพาสต้าในซอสครีมกับเบคอน? ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้ทำซอสครีมไปพร้อมๆ กัน เบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักชีฝรั่งสับ กระเทียมปอกเปลือกและขูดละเอียดหรือกดผ่านการกด

วางชิ้นเบคอนลงในกระทะขนาดใหญ่ ทอดเบา ๆ และปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น เฮิร์บเดอโพรวองซ์ (หรือโหระพา) และลูกจันทน์เทศ จากนั้นใส่กระเทียมและครีมขูดลงในกระทะ ซอสปรุงด้วยไฟอ่อน แต่ไม่ได้นำไปต้ม

น้ำถูกระบายออกจากกระทะและพาสต้าจะถูกโอนไปยังซอสร้อน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับลงในจาน ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและมีฝาปิด ในเวลา 2-3 นาที ในขณะที่จานกำลังเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ให้ขูดชีสอย่างหยาบ กระทะจะถูกลบออกจากความร้อน จานโรยด้วยชีสขูดด้านบน

วิธีการปรุงพาสต้า Carbonara ในซอสครีม?

พาสต้าคาร์โบนาร่ากับเบคอนในซอสครีมเป็นหนึ่งในสูตรอาหารอิตาเลียนยอดนิยม จานนี้ปรุงด้วยสปาเก็ตตี้พร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• เบคอน 200 กรัม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• พาร์เมซาน 40 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ครีม 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ไข่จะถูกล้างและแตก ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงส่วนหลังเทลงในชามลึก เพิ่มชีสขูด 30 กรัมลงไป ทุกอย่างผสมกันและผสมให้เข้ากัน หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำไปวางในกระทะที่เย็นแล้วทอดด้วยไฟแรงจนไขมันสุกทั่วถึง

สปาเก็ตตี้จุ่มในน้ำเดือดในอัตราส่วน 100 กรัมต่อ 1 ลิตร เติมเกลือเล็กน้อยและเนื้อหาของกระทะจะสุกน้อยกว่าที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์สองสามนาที สำลักด้วยมีดหรือสับกระเทียมอย่างหยาบ จากนั้นจึงใส่เบคอนลงในกระทะ เมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมลงไป หลังจากการทอดไม่กี่นาที กระเทียมก็จะถูกเอาออกจากกระทะ

เบคอนราดด้วยครีมความร้อนลดลงเหลือน้อย คนจานอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น สปาเก็ตตี้ที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยจะถูกโอนไปยังกระทะพร้อมเบคอน นำไปต้ม. ยกกระทะออกจากเตาและเพิ่มส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงไป จานนี้เสิร์ฟในจานทรงลึก ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยพริกไทยและชีสขูดที่เหลือ

วิธีทำซอสพาสต้าครีม: สูตร

ครีมซอสสามารถเตรียมได้หลายวิธี สำหรับเวอร์ชันคลาสสิก ให้ละลายเนยโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มครีมลงไปและปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ชีสขูดกระเทียมและผักชีฝรั่งสับลงในภาชนะ ทุกอย่างผสมกันจนเนียน หากต้องการทำให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะหากจำเป็น นำจานไปต้มแล้วนำออกจากเตา นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารคลาสสิกได้ อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างง่าย หากต้องการคุณสามารถกระจายความหลากหลายได้โดยใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

พาสต้ากับเบคอนในหม้อหุงช้า

สปาเก็ตตี้ในซอสสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในวิธีปกติเท่านั้น แต่ยังทำในหม้อหุงช้าอีกด้วย เพื่อจุดประสงค์นี้ เครื่องจึงมีโหมดพิเศษ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. พาเมซานชีสแห้ง
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองกลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

พาสต้าในซอสครีมกับเบคอนจัดทำในหม้อหุงช้าดังนี้ สปาเก็ตตี้เทลงในห้องครัวที่เต็มไปด้วยน้ำหลังจากนั้นจึงเปิดโหมด "พาสต้า" จัดทำขึ้นตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ (ประมาณ 8 นาที) หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง แชมปิญองเป็นชิ้น ครีมถูกทำให้ร้อนและผสมกับพาร์เมซาน สปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังจานแยกต่างหาก

น้ำมันมะกอกถูกเทลงในหม้อหุงข้าวและวางหัวหอมไว้ ทอดในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงในหม้อหุงช้า เนื้อหาทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและครีมลงในหม้อหุงช้า ในโหมด "การทอด" ซอสจะสุกต่ออีก 5 นาทีจนข้น จากนั้นใส่พาสต้าลงในหม้อหุงช้า

คุณสมบัติการทำอาหาร

ต้องเตรียมพาสต้าในซอสครีมกับเบคอนตามกฎทั้งหมด ส่วนต่างๆ ของจานจะเข้ากันในขณะที่ยังร้อน พาสต้าควรปรุงไม่สุกเล็กน้อยเสมอ - ปรุงจนสุกถึงอัลเดนเต้ ผลิตภัณฑ์ต้องทำจากข้าวสาลีดูรัม เพื่อให้ซอสร้อนนานที่สุด จานที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนจานที่อุ่นด้วยไฟแห้ง

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดกระทะขณะปรุงพาสต้า ครีมถูกทำให้ร้อนก่อนที่จะเทลงในซอส คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสมุนไพรอิตาลีต่างๆ ลงในพริกไทยและเกลือได้ ตามหลักการแล้วจะใช้เฉพาะน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีในการปรุงอาหาร แต่สามารถแทนที่ด้วยผักหรือเนยได้ เพื่อให้ซอสมีสีเหลืองสวยงาม ไข่ขาวต้องแยกออกจากไข่แดง 4 ชั่วโมงก่อนปรุง จากนั้นไข่แดงจะเค็มและปิดด้วยฟิล์ม

พาสต้าอิตาเลียนถือว่าปรุงไม่ถูกต้องหากไม่มีซอส ที่น่าสนใจคือสูตร Carbonara ในตอนแรกไม่มีครีม อังกฤษเริ่มเพิ่มพวกเขา เป็นผลให้จานนี้ได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น วันนี้พาสต้าในซอสครีมกับเบคอน - หนึ่งในอาหารยอดนิยมทั่วโลก

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 30 นาที

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ เครื่องมือ กระทะพาสต้า กฎหลักของกระทะที่ดีในการปรุงพาสต้าคือควรมีขนาดใหญ่ ในการปรุงสปาเก็ตตี้เพียงครึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อยห้าลิตร ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการระบายน้ำร้อนมาก ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยการซื้อกระทะที่มีส่วนแทรกพิเศษที่สามารถถอดออกพร้อมกับสปาเก็ตตี้ได้ และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระทะ

2. ในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังสุก ให้เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ แล้วทอดแฮมและเบคอน ควรตัดเป็นเส้นขนาดประมาณ 3 ซม. x 0.5 ซม. ชาวเบลเยียมแห่ง Green Pan กบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลของนักเทศน์ พวกเขาบอกเราว่าโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ได้รับความร้อนมากกว่า 260 องศาเป็นพิษและอาจถึงขั้นฆ่านกบางตัวได้ทันที แต่จะมีการเสนอการเคลือบเทอร์โมลอนแบบไม่ติดแบบใหม่ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายและช่วยให้คุณทอดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย

3. ในชาม ผสมไข่สามฟอง ครีม และเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมด ตีเล็กน้อยจนเนียน เพิ่มชีสขูด ผสม.
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

4. วางพาสต้าที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โดยมีแฮม (ซึ่งยังอยู่บนเตา) และเบคอน คนให้เข้ากัน ใส่ครีมและไข่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งจนสปาเก็ตตี้เต็มไปด้วยชีสและครีม
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

คนรัสเซียคนไหนที่ไม่ชอบขับรถเร็ว และคนอิตาลีคนไหนที่ไม่ชอบพาสต้า? พาสต้าหรือเรียกอีกอย่างว่าพาสต้าเป็นสัญลักษณ์ของอิตาลี ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนทั้งโลกล้อเล่นเรียกชาวอิตาลีว่า "คนพาสต้า" แม่บ้านชาวอิตาลีทุกคนสามารถเตรียมไส้ได้หลายร้อยแบบพร้อมไส้ที่หลากหลาย ทำจากเนื้อสัตว์ ผัก อาหารทะเล และน้ำเกรวี่ต่างๆ

เรื่องราวต้นกำเนิด

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นการผสมผสานระหว่างสปาเก็ตตี้กับซอสกวนเซียเล่ (หน้าหมูไม่ใส่เกลือ) ไข่แดง เพโคริโนโรมาโน (ชีสนมแกะหมัก) และเครื่องเทศ แตกต่างจากอาหารอิตาเลียนอื่น ๆ สิ่งนี้ สูตรนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ประมาณกลางศตวรรษที่ 20- เช่นเดียวกับอาหารชื่อดังทั่วไป ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์อาหารนั้นมีความคลุมเครือ

มีหลายเวอร์ชัน หนึ่งในนั้นบอกว่าสูตรนี้คิดค้นขึ้นในช่วงสงคราม ทหารของกองทัพอเมริกันซึ่งอยู่ทางตอนใต้ของอิตาลีประสบปัญหาเรื่องเสบียงอาหารอยู่ตลอดเวลา วัตถุดิบที่มีคือหมูตุ๋นและไข่ผง- เมื่อพวกเขาเบื่อสตูว์ในรูปแบบบริสุทธิ์ พวกเขาก็ขอพาสต้าจากชาวอิตาลี

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่คิดค้นสูตรโดยคนงานเหมืองถ่านหิน (คาร์โบนาอิโอ) ซึ่งทำงานในเทือกเขา Apennine การกล่าวถึงคาร์โบนาร่าครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1954 ซึ่งรวมอยู่ในหนังสือสูตรอาหารของ Elizabeth David

คาโบนาร่าก็. อาหารประจำชาติของแคว้นลาซิโอในอิตาลี- ภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลีมีสูตรอาหารเป็นของตัวเอง โดยมีทั้งแบบที่มีเนื้อหน้าอกแทนแก้ม และแบบที่ใส่ครีม

วิธีการเลือกส่วนผสม?

Carbonara ประกอบด้วยสองส่วน: พาสต้าและซอส พาสต้าประเภทที่ใช้กันมากที่สุดคือสปาเก็ตตี้ คุณต้องเลือกสปาเก็ตตี้ที่เหมาะสม พวกเขาทำจากข้าวสาลีดูรัม ยิ่งระดับชั้นสูงเท่าไรคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใด อย่าทำลายมันในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง.

ซอสคาโบนาร่าคลาสสิกทำจากกวานชิล นี้ คอหมูอิตาเลียนไม่รมควันเค็ม- คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้ออกหรือแฮม และคุณยังสามารถนำเบคอนมาด้วย หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์ ให้ใช้ซูกินี มะเขือเทศตากแห้ง หรือผักอื่นๆ แทน

คลาสสิกอีกอย่างหนึ่งคือ Pecorino Romano(นี่คือชีสนมแกะแก่) ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาได้ตามชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียและรสชาติของมันก็เฉพาะเจาะจงแม้แต่กับชาวอิตาลี นั่นคือเหตุผลที่ผสมกับพาร์เมซานชีสหรือแทนที่ด้วยชีสทั้งหมด

คุณสามารถผสมชีสหลายชนิดเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มบลูชีสได้

ซอสแบบดั้งเดิมประกอบด้วยไข่แดง พวกเขา เพิ่มโดยไม่ต้องแปรรูปและปรุงด้วยความร้อนของพาสต้าร้อน- เลือกไข่ที่มีคุณภาพและสดใหม่เท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่พาสต้ามากเกินไป ทางที่ดีควรใส่เกลือลงในน้ำที่จะปรุงพาสต้าเท่านั้น

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องมี กระทะ ทัพพีราดซอส และกระทะทรงลึกและแน่นอนว่าความเร็วเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากไส้และพาสต้าต้องผสมกันในขณะที่ยังร้อนอยู่

ตัวเลือกการทำอาหาร

วิธีปรุงคาร์โบนาร่าด้วยเบคอนและครีมและอาหารจานนี้ประเภทอื่น ๆ ? หากต้องการทดลองสูตรอาหารต่างๆ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรพื้นฐานก่อน

จานแบบดั้งเดิม

สินค้าที่ต้องการ:

• ปาเก็ตตี้ 150 กรัม
• กวาชิล 100 กรัม;
• เพโคริโนโรมาโน 100 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทย, เกลือ, กระเทียม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป ทอดกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ตัดกัวชิเล่เป็นชิ้นบางๆ แล้วโยนลงในกระทะ อย่าปรุงมากเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้มันแข็ง

3. วางหม้อน้ำบนกองไฟเพื่อปรุงสปาเก็ตตี้ ใส่เกลือลงในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่พาสต้าลงไปคุณจะพบเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนบนบรรจุภัณฑ์ ทางที่ดีถ้าคุณลบสองนาทีออกไป

4. สำหรับน้ำเกรวี่ในชามที่คุณต้องการ ผสมไข่แดง 4 ฟองกับพิโคริโนโรมาโนขูดเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยที่นั่น ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสม คุณเพียงแค่ต้องผสมให้เข้ากัน

5. ทาซอสให้ทั่วพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว ควรขึ้นเล็กน้อยบนพาสต้าที่ยังร้อนอยู่ โรยหน้าด้วยกัวชิเล่ทอด

6.สามารถตกแต่งจานได้ ใบโหระพาสด.

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมของอิตาลี แต่เนื่องจากการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไม่ใช่เรื่องง่าย หลายคนจึงชอบตัวเลือกอื่น

ด้วยครีมและเบคอน

ในการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีมตามสูตรคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ 250 กรัม
• เบคอน 100 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• ครีมหนัก 100 มล.
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• กระเทียม, น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ

เราต้องทำอะไร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึก วางกลีบกระเทียมสับละเอียดไว้ตรงนั้น ทอดสองนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

2. สับเบคอนให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ เป็นเส้นหรือเป็นก้อน- เพิ่มลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางสักครู่เพื่อให้ไขมันออกมา

3. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือ หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำและปรุงเป็นเวลาน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เป็นเวลา 1 นาที ระบายพาสต้าที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วล้างออก

4. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ผสมไข่แดง ครีม เกลือ พริกไทย และพาร์เมซานขูดเข้าด้วยกัน ไม่จำเป็นต้องตีซอส คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

5. ผสมสปาเก็ตตี้ร้อนกับซอส- ควรมาจากความร้อนของพาสต้า ใส่เบคอนทอดลงไป

6. คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง

แม้ว่าสปาเก็ตตี้จะถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับคาโบนาร่า แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยพาสต้าประเภทอื่นๆ เช่น เฟตตูชินี ได้อย่างง่ายดาย

คุณจะพบสูตรพาสต้า Bolognese ที่บ้านในสูตรนี้

กับเฟตตูชินี

วัตถุดิบ:

• เฟตตูชินี 500 กรัม
• เบคอน 8 ชิ้น;
• ครีม 300 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• ไวน์ขาวแห้ง 80 กรัม
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เนย, เกลือ

เราต้องทำอะไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเบคอนให้เหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ มันถูกโยนลงในกระทะร้อนพร้อมกับกระเทียมสับละเอียด ทุกอย่างทอด ผ่านไฟปานกลางสักสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง