แคลอรี่ตับเนื้อต้มต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ตุ๋นในครีม ตับเนื้อมีประโยชน์อย่างไร

แคลอรี่ กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

ตับเนื้อเป็นเครื่องในที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด น้ำหนักของตับเนื้ออาจเกินหนึ่งกิโลกรัม ตับเป็นสารที่มีรูพรุนหนาแน่นสีน้ำตาลแดงอิ่มตัวด้วยเลือดจำนวนมาก ก่อนจำหน่าย ตับเนื้อวัวจะปราศจากน้ำดีและท่อน้ำดีเหลือแต่ฟิล์มบางๆ

ตับเป็นส่วนสำคัญของตับ (หรือเครื่องใน) ผลิตภัณฑ์นี้ถูกกินมาตั้งแต่ไหน แต่ไร Avicenna แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ตับเนื้อวัวเป็นวิธีการรักษาที่ส่งผลดีต่อการมองเห็น

ตับถูกนำไปแปรรูปขาย - ไม่มีท่อน้ำดีและถุงน้ำดีและเป็นอิสระจากเส้นเลือดใหญ่ ตับแช่แข็งมาในรูปแบบของบล็อก

แคลอรี่ตับเนื้อวัว

ปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อคือ 125 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์คุณภาพสูงจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในการสร้างและเติบโตเซลล์ ตับมีกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่จำเป็นเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นต่อการปรับปรุงคุณภาพเลือดและป้องกันโรคโลหิตจาง ตับถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ต้องจำไว้ว่าสิ่งนี้ใช้กับอาหารที่ปรุงจากตับสด (ไม่แช่แข็ง) รักษาฟังก์ชั่นการมองเห็นเป็นเวลานานป้องกันการเกิด "ตาบอดกลางคืน" มีส่วนร่วมในการสร้างและเสริมสร้างปลอกไมอีลินของเซลล์เม็ดเลือดแดงและเซลล์ประสาท (calorizator) ตับเนื้อวัวมีโคเลสเตอรอลน้อยกว่าในหรือ ผู้ที่มีระดับโคเลสเตอรอลในเลือดสูงควรทราบ

เป็นอันตรายต่อตับเนื้อ

ตับเนื้อไม่มีข้อห้ามใด ๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่อ่อนแอดังนั้นตับจึงถูกนำมาใช้ในอาหารเสริมสำหรับทารกตั้งแต่อายุ 1 ขวบ การบริโภคตับมากเกินไปสามารถกระตุ้นให้ตับอ่อนอักเสบและโรคถุงน้ำดีกำเริบได้

เมื่อซื้อตับเนื้อวัวคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ พื้นผิวของตับควรเรียบสีน้ำตาลแดงที่มีความมันวาว เมื่อคุณกดตับสด มันควรจะคืนรูปร่างเดิมได้อย่างรวดเร็วและยืดหยุ่น การมีไขมันจำนวนมากและเส้นเลือดใหญ่ควรเป็นเหตุผลที่ควรมองหาผลิตภัณฑ์อื่น กลิ่นของตับเนื้อสดหวานเล็กน้อยเฉพาะ ตับเนื้อสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวันโดยไม่ต้องปิดให้สนิท

ตับสดสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้สามถึงหกเดือน เมื่อซื้อตับแช่แข็ง คุณต้องเลือกชิ้นส่วนที่มีสีสว่าง ไม่มีจุดสีน้ำตาลเข้มและอ่อนที่มองเห็นได้ ไม่มีไอซิ่งและความเสียหายต่อบรรจุภัณฑ์

ตับเนื้อในการปรุงอาหาร

ตับเนื้อจะยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุดด้วยการรักษาความร้อนให้น้อยที่สุด หากชิ้นตับข้างในยังคงเป็นสีชมพู แต่ไม่มีเลือดแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นพร้อมแล้ว ตับเนื้อตุ๋น, ต้ม, ทอด, หัว, มูส, แพนเค้ก, ทอดและพายแพนเค้ก

มีน้ำในตับมากจึงเน่าเสียเร็ว ก่อนปรุงอาหารต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบทุกอย่างที่ก่อให้เกิดความไม่ไว้วางใจจะถูกทำลายอย่างไร้ความปราณี ตับจะนุ่มเป็นพิเศษหากคุณถือไว้สักครู่ก่อนปรุงอาหาร การย่างตับเนื้อเพิ่มอีกสองหรือสามนาทีจะทำให้เสียรสชาติและทำให้เนื้อแข็งและแห้ง ก่อนการอบร้อน ตับต้องปราศจากท่อน้ำดีและฟิล์มและล้างให้สะอาด

บทความของเรามีเคล็ดลับในการปรุงตับเนื้อวัว สูตรอาหารแปลกๆ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับตับเนื้อ ประโยชน์และโทษ โปรดดูวิดีโอ "ตับเนื้อ" Factory of Pluses” ของรายการทีวี “Live is great!”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน

นักโภชนาการกล่าวอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าเพื่อสุขภาพของมนุษย์ สิ่งสำคัญอันดับแรกคือการจัดโภชนาการที่เหมาะสมและสมดุล สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อเมนูประจำวันมีผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องสงสัยเลยก็คือตับซึ่งเป็นเครื่องในที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของผู้คนทั่วโลก เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของตับอยู่ในระดับต่ำจึงถูกนำมาใช้ในระบบโภชนาการอาหารอย่างประสบความสำเร็จและช่วยให้ผู้คนสามารถต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและรักษารูปร่างให้พอดีในขณะที่ให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกาย ตับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งส่วนใหญ่มักอยู่ในเมนูของคนสมัยใหม่ ได้แก่ ตับหมูและเนื้อวัว พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบและลักษณะรสชาติ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เท่าเทียมกัน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในเนื้อหาแคลอรี่ของตับทั้งสองประเภทนี้ ตับวัวและตับหมูมีกี่แคลอรี่? และปริมาณแคลอรี่ของตับทอดแตกต่างจากปริมาณแคลอรี่ของตับตุ๋นอย่างมีนัยสำคัญหรือไม่?

กี่แคลอรี่ในตับหมู

ตับหมูเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นเดียวกับวิตามินบี นอกจากนี้ ยังมีวิตามิน A, D, E, K, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก เช่นเดียวกับตับชนิดอื่นๆ แนะนำให้ใช้ตับหมูเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ รวมถึงผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็งและเบาหวาน ตับหมูที่มีปริมาณแคลอรี่เพียง 109 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจะขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ตับหมูประกอบด้วยโปรตีน 18.8 กรัม ไขมัน 3.8 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัมต่อ 100 กรัม เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของตับหมูต่ำ จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของตับส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หากตับมีคุณภาพไม่เพียงพอหรือมีการละเมิดระหว่างการเก็บรักษา อาจส่งผลเสียต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ ตับหมูที่มีคุณภาพควรมีสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลแดง ผิวเรียบ และสัมผัสแน่น ที่จุดตัดตับมีรูพรุนและชื้น โดยปกติแล้ว การรักษาตับล่วงหน้าจะเกี่ยวข้องกับการกำจัดหลอดเลือดภายนอก ต่อมน้ำเหลือง และถุงน้ำดีด้วยท่อ คุณควรใส่ใจกับกลิ่นของตับด้วยเช่นกัน กลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด

อะไรเป็นตัวกำหนดปริมาณแคลอรี่ของตับหมู

ปริมาณแคลอรี่ของตับหมูส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ไม่ว่าจะเลือกวิธีใด ขอแนะนำให้ลอกฟิล์มออกก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและละมุน นอกจากนี้ เพื่อลดความขมของตับ ควรแช่ตับในน้ำหรือนมเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วิธีการปรุงตับหมูหลักๆ คือ การต้ม การทอด และการตุ๋น ปริมาณแคลอรี่ของตับหมูที่ทอดในน้ำมันจะสูงกว่าตับต้มอย่างเห็นได้ชัด ตับหมูต้มเป็นวิธีการปรุงอาหารจานนี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เนื่องจากไม่มีการใช้ไขมันหรือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเพิ่มเติมในกระบวนการนี้ ปริมาณแคลอรี่ของตับทอดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างที่คุณเห็นจานนี้ไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้อีกต่อไป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้หากคุณใช้อาหารที่มีแคลอรี่น้อยลงในการทอด หรือใช้เครื่องครัวพิเศษที่เคลือบสารกันติด แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของตับตุ๋นจะต่ำกว่าตับทอด แต่ก็สูงกว่าการต้มตับอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรใช้วิธีการทำอาหารนี้

กี่แคลอรี่ในตับเนื้อ

ตับเนื้อมีองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 18% ไขมัน 4% และคาร์โบไฮเดรต 5.5% ปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อคือ 127 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม องค์ประกอบวิตามินของตับเนื้อก็ค่อนข้างกว้างเช่นกัน ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, K, C, E, D, A ในเวลาเดียวกันเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เพียง 100 กรัมคุณสามารถให้วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายได้ทุกวัน นอกจากจะมีธาตุเหล็กสูงแล้ว ตับวัวยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และโซเดียมอีกด้วย องค์ประกอบดังกล่าวและปริมาณแคลอรี่ต่ำของตับเนื้อวัวทำให้มีความต้องการในระบบอาหารต่างๆ

เมื่อเลือกตับเนื้อวัวในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณควรใส่ใจกับสัญญาณต่างๆ เช่น สีของผลิตภัณฑ์ เนื้อสัมผัส และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ สีของตับสดมักจะเป็นสีน้ำตาลแดงเข้ม พื้นผิวควรเรียบและสะอาดและตับเองก็ยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส กลิ่นควรจะเป็นที่พอใจซึ่งจะบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ ต้องจำไว้ว่าแม้แต่ตับเนื้อสดก็มีรสขมเล็กน้อยและนี่ไม่ใช่สัญญาณว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด

วิธีปรุงตับเนื้อ

บ่อยครั้งที่รสชาติของตับเนื้อวัวขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้นอกเหนือจากนั้น มีการใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมในประเทศต่างๆ ซึ่งทำให้ตับมีรสชาติพิเศษ การรักษาความร้อนประเภทหลักของผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ การตุ๋นการทอดและการต้ม เช่นเดียวกับเนื้อหมู ตับเนื้อวัว ขอแนะนำให้เตรียมล่วงหน้า: ปล่อยออกจากฟิล์มแล้วแช่ในนมหรือน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ได้โดยตรง ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรกินตับต้ม ปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อวัวที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีน้อย การทอดตับในน้ำมันมีผลอย่างมากต่อปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของตับทอดจึงมากกว่า 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของตับตุ๋นจะต่ำกว่าเล็กน้อย แต่อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ วิธีการปรุงอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามตัวเลขคือการปรุงอาหารหรือทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในอาหารจานพิเศษ ในเวลาเดียวกันเวลาในการปรุงอาหารของตับไม่ควรเกิน 20 นาทีเพื่อไม่ให้แห้งและแข็งเกินไป

ตั้งแต่สมัยโบราณเป็นที่ทราบกันดีว่าตับเนื้อเป็นอาหารที่มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ตับเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด เมื่อซื้อตับ ควรแน่ใจว่าเป็นตับที่สดใหม่ เมื่อตัดควรเรียบและมีโครงสร้างสม่ำเสมอ น้ำหนักไม่ควรเกินสองกิโลกรัม ถ้าตับของสัตว์เล็กก็จะหลวม, อ่อนโยน, สีน้ำตาลอ่อน หากตับโตเต็มที่น้ำหนักอาจสูงถึงห้ากิโลกรัม อาจมีรสขมก่อนปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแช่ในนม

เจ้าของหุ่นเพรียวบางแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์ แต่มักถามคำถามว่า "มีแคลอรีเท่าไร" ตับเนื้อวัวมีกี่แคลอรี่ คำตอบนั้นง่ายมาก: น้อยมาก (มากกว่า 100 กิโลแคลอรีเล็กน้อย) ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับประเด็นนี้

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 127 กิโลแคลอรีอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E รวมถึงมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟลูออรีน โครเมียม เหล็ก แมงกานีส ทองแดง ซีลีเนียม ฯลฯ

ตับเนื้อวัวซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อหมูเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก โรคไตและระบบประสาท นอกจากนี้ ไทอามีนยังช่วยให้ตับดีต่อผู้สูบบุหรี่อีกด้วย เนื่องจากไทอามีนมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากผลเสียของแอลกอฮอล์และยาสูบ และเฮปารินและโครเมียมมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือดซึ่งทำให้ตับมีประโยชน์ในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินซีและดีในตับรวมถึงแคลเซียมทำให้ระบบกล้ามเนื้อและกระดูกแข็งแรงขึ้นอย่างสมบูรณ์

ตับวัวซึ่งมีแคลอรีต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่ใช้แรงงานหนักและนักกีฬา ต้องขอบคุณเคราตินทำให้ร่างกายมีความต้านทานต่อความเครียดทางกายเพิ่มขึ้น เครื่องในยังมีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกันและการก่อตัวของทารกในครรภ์

มีแม้กระทั่งอาหารตับ: นักโภชนาการอ้างว่าด้วยการรับประทานอาหาร 6-8 วัน คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้

แม้ว่าตับจะมีประโยชน์ แต่ก็มีคำแนะนำว่าห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือควรลดการใช้ลง ตัวอย่างเช่น ผู้สูงอายุไม่แนะนำให้กินตับมาก เนื่องจากมีเคราติน แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าตับเนื้อวัวซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เพียง 127 แคลอรี่นั้นดีต่อสุขภาพ แต่ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงก็ไม่ควรรับประทาน

ควรกินเฉพาะตับของสัตว์ที่มีสุขภาพดีซึ่งได้รับอาหารอย่างถูกต้องเท่านั้น หากคุณรู้ว่าสัตว์นั้นเติบโตขึ้นและถูกเลี้ยงในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศน์ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณหยุดกินตับ

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของตับอยู่ในระดับต่ำจึงถูกนำมาใช้ในระบบโภชนาการอาหารอย่างประสบความสำเร็จและช่วยให้ผู้คนสามารถต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและรักษารูปร่างให้พอดีในขณะที่ให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกาย ตับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งส่วนใหญ่มักอยู่ในเมนูของคนสมัยใหม่ ได้แก่ ตับหมูและเนื้อวัว

กี่แคลอรี่ในตับเนื้อ

นอกจากจะมีธาตุเหล็กสูงแล้ว ตับวัวยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และโซเดียมอีกด้วย องค์ประกอบดังกล่าวและปริมาณแคลอรี่ต่ำของตับเนื้อวัวทำให้มีความต้องการในระบบอาหารต่างๆ

ตารางแคลอรี่ตับเนื้อ

เพื่อความสะดวกของคุณเราได้รวบรวมตารางเนื้อหาแคลอรี่ของตับเนื้อขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

ตับเนื้อผัด

จากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อทอดจะเท่ากับ 208 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วย:

ไขมัน - 10.2 กรัม
โปรตีน - 22.8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 9.4 กรัม

อะไรทำให้เราจำแนกผลิตภัณฑ์นี้ในแง่ของไขมันได้สูงกว่าค่าเฉลี่ย ในคาร์โบไฮเดรต - โดยเฉลี่ยในขณะที่สังเกตปริมาณโปรตีนสูง ข้อสรุปทั่วไปคือถ้าเราทานอาหารยอดนิยมเช่นตับผัดกับหัวหอมปริมาณแคลอรี่ของมันจะอยู่ในระดับปานกลางและสามารถใช้ในปริมาณที่พอเหมาะแม้ในอาหารบางประเภท
และข้อห้ามใช้บังคับสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด และไตเท่านั้น อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังควรรับประทานอาหารเฉพาะบุคคลเกี่ยวกับอาหารทอด

ตับเนื้อตุ๋น: แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อตุ๋นต่ำกว่าสด มันคือ 120 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 3 กรัม โปรตีน 15 กรัม และไขมัน 4 กรัม โปรดทราบว่าปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในตับเนื้อตุ๋นจะลดลงเล็กน้อย

บ่อยครั้งที่เครื่องนี้ตุ๋นกับซอสหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นอย่าลืมเพิ่มตัวบ่งชี้ส่วนผสมหรือซอสเพิ่มเติมเหล่านี้เมื่อคำนวณ BJU และปริมาณแคลอรี่ ปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 130 กิโลแคลอรี

ตับหมู: ประโยชน์องค์ประกอบ

ตับหมูอุดมไปด้วยแร่ธาตุ (โพแทสเซียม ฟลูออรีน โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โครเมียม ฯลฯ) และวิตามิน (H, B, A, D, PP, C) แนะนำให้ใช้ในสตูว์ ตามลักษณะรสชาติ ตับหมูมีรสชาติดีกว่าตับเนื้อ ไม่ต้องเตรียมนาน นี่คือข้อได้เปรียบหลัก

สำหรับประโยชน์ตับหมูนั้นด้อยกว่าเนื้อวัว มีวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่ามีคอเลสเตอรอลซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพร่างกาย

ตับหมูมีกี่แคลอรี่:

ก่อนอื่นเราทราบว่าตับหมูเป็นแหล่งของกรดอะมิโนและวิตามินที่จำเป็นจากกลุ่ม B นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามิน A, D, E, K รวมถึงแร่ธาตุ - ทองแดง, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม เหล็ก. ตับหมู (เช่นเดียวกับชนิดอื่นๆ) จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและเบาหวาน

แคลอรี่ตับหมู - 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ตับช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลายอย่าง แต่สำหรับโภชนาการอาหาร คุณควรเลือกอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของตับผัดกับแป้งและเนยคือ 219 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ของตับตุ๋นกับครีมเปรี้ยวและแครอทคือ 133 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของตับไก่

ก่อนอื่นเราทราบว่าตับไก่ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมและเนื่องจากองค์ประกอบของมันจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน A, C และกลุ่ม B;
มีกรดจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกาย
ส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้
ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กและการสร้างฮีโมโกลบิน
ปรับปรุงสภาพของเลือด
กระตุ้นสมองมีผลดีต่อความจำ

ตับไก่ทอด

ค่าพลังงานของตับทอดสูงกว่าต้มส่วนใหญ่เนื่องจากน้ำมันพืชใช้ในการเตรียม

ในตับไก่ทอด 100 กรัม - 200 กิโลแคลอรี

จานนี้อร่อยเมื่อรวมกับซีเรียลและมันฝรั่งหลากหลายชนิดที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ ขอแนะนำให้ใช้ตับเพื่อป้องกันโรคโลหิตจางรวมถึงองค์ประกอบของการบำบัดฟื้นฟูสำหรับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ทอดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง

เพื่อลดจำนวนแคลอรี่ นักโภชนาการแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก เนื่องจากปริมาณไขมันในนั้นต่ำกว่าน้ำมันพืช แต่ในปัจจุบันนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย ร้านขายอุปกรณ์ตกแต่งบ้านมีอุปกรณ์ทำอาหารที่ไม่ติดกระทะมากมาย ทำให้คุณสามารถทอดอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
ตับไก่ต้มแคลอรี่ต่ำลงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมคิดเป็น 167 กิโลแคลอรี แต่ที่นี่ก็ไม่ควรใช้เวลาทำอาหารมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียประโยชน์และรสชาติ

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของทุกคนที่มีชีวิตที่มีสุขภาพดี การกินในปริมาณที่เหมาะสมจะส่งผลดีต่อร่างกายของคุณเท่านั้น แต่อย่าลืมว่าตับเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลซึ่งไม่ควรใช้ในทางที่ผิด

ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ตุ๋นในครีม

ตับตุ๋นมีค่าพลังงานมากกว่าต้มแต่น้อยกว่าทอด ถือว่าเป็นอาหารแม้ว่าจะใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียมก็ตาม

ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ 100 กรัมตุ๋นในครีม 150 กิโลแคลอรี

ทำไมคุณควรรวมตับไว้ในอาหารของคุณ

ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ตุ๋นหรือต้มไม่ใช่เหตุผลเดียวที่คุณควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแทนที่เนื้อวัวหรือเนื้อหมูในอาหารได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ วิตามินเอจำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวช่วยที่ดีในการรักษาการมองเห็น สุขภาพผิว และการทำงานปกติของเลือดในร่างกาย

ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
ความเหนื่อยล้าที่แข็งแกร่ง
โรคหัวใจและปอด
ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

แน่นอนว่าควรเข้าใจว่าตับจะมีผลป้องกันและสนับสนุน คุณไม่ควรพยายามรักษาตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพราะจะทำให้อาการของคุณแย่ลงเท่านั้น

ตับมีประโยชน์อย่างไรต่อการลดน้ำหนัก?

อาหารที่มีโปรตีนมีความจำเป็นในอาหารของผู้ที่ลดน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาเล่นกีฬาเพิ่มเติม: หากไม่มีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม การลดน้ำหนักอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการเผาผลาญของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ร่างกายใช้แคลอรี่จำนวนมากในการดูดซึมอาหารโปรตีนซึ่งเร่งกระบวนการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

สำหรับการลดน้ำหนักไม่แนะนำให้กินตับทอด แต่ต้มเพราะ คุณไม่จำเป็นต้องมีแคลอรีเพิ่ม เป็นการดีที่สุดที่จะรวมตับกับผัก แต่ไม่ใช่แป้ง (ข้าวโพด, มันฝรั่ง, ถั่ว) แต่ให้แคลอรี่ต่ำ - กะหล่ำปลี, บวบ, แตงกวา

ตับอาจได้รับอันตรายจากการรับประทานของทอดปริมาณมาก ซึ่งเป็นอันตรายต่อคอเลสเตอรอลสูงและโรคกระเพาะอาหาร

27 ส.ค. 2557

เกี่ยวกับตับ:

“ ตับมีกี่แคลอรี่” - คำถามนี้มักได้ยินจากผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกินหรือผู้ที่คุ้นเคยกับการดูน้ำหนัก แท้จริงแล้วตับมีแคลอรีสูงแค่ไหน? และสิ่งที่สมควรได้รับความสนใจมากกว่านี้ - เนื้อหาแคลอรี่หรือคุณสมบัติที่มีประโยชน์?

เตรียมอาหารตับอย่างถูกต้องจะต้อนรับแขกทุกโต๊ะ ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ (สด) ค่อนข้างต่ำ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของตับจะอยู่ที่ประมาณ 125-130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. ตับนั้นด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในแง่ของจำนวนแคลอรี่ในนั้นเนื่องจากสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ที่กำลังต่อสู้กับน้ำหนักเกิน (ภายในเหตุผลแน่นอน)

ตับเป็นแหล่งโปรตีน กรดอะมิโน วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ ตับมีประโยชน์ต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร สำหรับผู้ที่ทำงานที่เกี่ยวข้องกับการออกแรงทางกายภาพ เช่นเดียวกับเด็กในช่วงการเจริญเติบโตและวัยแรกรุ่น

ตับเป็นหนึ่งในผลพลอยได้ที่มีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากมีแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะขมและมีกลิ่นพิเศษ คุณสามารถกำจัดพวกมันได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแช่ตับในน้ำดองพิเศษหรือนม ผลไม้ ส่วนผสมที่มีกลิ่นและรสเผ็ดต่างๆ จะช่วยขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ เตรียมอาหารต่าง ๆ มากมายจากตับ - สามารถตุ๋น, อบ, ทอด!

ตับของสัตว์ทุกชนิดมีสารอาหารและโปรตีนครบถ้วนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยน้ำ 70 - 75% โปรตีน 17 - 20% ไขมัน 2 - 5% กรดอะมิโนต่อไปนี้: ไลซีน เมไทโอนีน ทริปโตเฟน โปรตีนธาตุเหล็กหลักประกอบด้วยธาตุเหล็กมากกว่า 15% ที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและเม็ดสีในเลือดอื่นๆ เนื่องจากทองแดงทำให้ตับมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ไลซีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งส่งผลต่อการย่อยได้ของโปรตีน สถานะของเอ็นและเส้นเอ็นของเราขึ้นอยู่กับมัน กรดอะมิโนนี้ช่วยให้แคลเซียมถูกดูดซึม ป้องกันโรคกระดูกพรุน หลอดเลือดตีบตัน และหัวใจวาย การขาดไลซีนสามารถนำไปสู่ความอ่อนแอ ทริปโตเฟนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการนอนหลับที่มีคุณภาพและความวิตกกังวล เมไธโอนีนร่วมกับโคลีนและกรดโฟลิกช่วยป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกบางชนิด ไทอามีน (วิตามินบี 1) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยมที่ช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากผลกระทบของการสูบบุหรี่และการดื่มแอลกอฮอล์

ตับประกอบด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี โซเดียม แคลเซียม วิตามินของกลุ่ม B, D, E, K, เบต้าแคโรทีน, วิตามินซี กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) ส่งผลดีต่อไต ปรับปรุงการทำงานของสมอง รักษาการมองเห็น ผิวเรียบเนียน ฟันและเส้นผมแข็งแรง

ตับไก่เป็นที่นิยมและดีต่อสุขภาพ เป็นที่ทราบกันว่าเครื่องในนี้มีวิตามินบี 12 สูงมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง มันเป็นตับไก่ที่ใช้เป็นวิธีกำจัดโรคโลหิตจางมานานแล้วนั่นคือจากโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าตับไก่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ เนื่องจากตับไก่มีซีลีเนียมในปริมาณที่เพียงพอ

ในเวลาเดียวกันควรระลึกไว้เสมอว่าแม้ว่าตับจะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ในทางที่ผิด ตับมีคอเลสเตอรอลและส่วนประกอบอื่น ๆ จำนวนมากซึ่งในปริมาณมากจะไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าสามารถรับประทานตับของสัตว์ที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ (นก ปลา) ที่ได้รับสารอาหารที่เหมาะสมเท่านั้น

ผู้สูงอายุไม่ควรบริโภคตับ เนื่องจากตับมีสารที่สกัดได้ ซึ่งผู้สูงอายุควรหลีกเลี่ยง

คุณไม่ควรรวมตับไว้ในเมนูของผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง เนื่องจากตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล แต่คอเลสเตอรอลส่วนเกินสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

คุณควรงดใช้ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์หรือหากคุณมีอาการแพ้อาหารกับผลิตภัณฑ์นี้ (โดยเฉพาะตับปลา)

ข้อห้ามอย่างไม่มีเงื่อนไขสำหรับการรับประทานอาหารที่มีตับคือปัญหาสุขภาพบางอย่างเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ (การทำงานที่เพิ่มขึ้น)

การมีตับมากเกินไปในเมนูอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้เนื่องจากมีวิตามินมากเกินไป ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง

อาหารที่นิยมใช้ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว และตับไก่ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ - จำนวนแคลอรี่ในตับไก่มีค่าเท่ากับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่ แต่ตับหมูมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมูถึงสามเท่า ค่าพลังงานของตับวัวเป็นครึ่งหนึ่งของเนื้อวัว

แคลอรี่ตับขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

ไก่:

ตับไก่ใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเกือบทุกชนิดในโลก อาหารตับไก่เป็นที่นิยมมากทั่วโลก พวกเขาถือเป็นอาหารอันโอชะ นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ - 136 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ต้ม:

แคลอรี่ตับไก่ต้ม - 152 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ทอด:

แคลอรี่ตับไก่ทอด - 181 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ตุ๋น:

ตับไก่ตุ๋นแคลอรี่ - 164 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

เนื้อหมู:

แคลอรี่ตับหมู - 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ทอด:

แคลอรี่ตับหมูทอด - ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ต้ม:

แคลอรี่ตับหมูต้ม - 109 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

เนื้อวัว:

ตับเนื้อเป็นส่วนประกอบในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี นอกจากนี้ ตับยังมีวิตามิน A, D, E, K เอนไซม์และสารสกัดมากมาย แร่ธาตุจากองค์ประกอบของมัน - เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดง

ตับเนื้อแคลอรี่ - 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ทอด:

ปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อทอด - 199 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ต้ม:

แคลอรี่ตับเนื้อต้ม - 113 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ