สูตรคุกกี้แป้งอัลมอนด์ คุกกี้แป้งอัลมอนด์หอมกลิ่นวานิลลาและซิตรัส สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุกกี้ปราศจากน้ำตาล

มาการองที่เหลือเชื่อ นุ่ม อร่อย - อาหารรสเลิศ! เราได้คัดสรรสูตรที่ถูกใจคุณแน่นอน

• อัลมอนด์ (ไม่ปอกเปลือก) - 120 ก
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• ไข่ขาว (100 กรัม) - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 230 กรัม

อัลมอนด์ไม่สะอาดและไม่ทอด บดเป็นแป้ง

ฉันมีอัลมอนด์ป่น ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้อัลมอนด์สำเร็จรูปได้อย่างปลอดภัย

ผสมกับน้ำตาล

ที่นี่ฉันจะจองว่าคุกกี้หวานมาก ถ้าไม่ชอบให้ทานจุกจิก ลองลดปริมาณน้ำตาลลง

เพิ่มผ้าขาว (ไม่ตี) คน ทางที่ดีควรทำในกระทะ

ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสม

วางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำมวลไปที่อุณหภูมิของร่างกาย (ประมาณ 36 องศา) ซึ่งง่ายต่อการตรวจสอบ: หากแป้งไม่ไหม้นิ้ว แต่อุ่นคุณสามารถเอาออกได้ อย่าลืมผสมให้ละเอียด

ใส่แป้งลงไปผัด

มันกลายเป็นแป้งเหลว

อุ่นเตาอบที่ 190 องศา

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถทากระดาษด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง - เพื่อความเที่ยงตรง ใช้ทองเหลืองหรือช้อนเพื่อวางวงกลมขนาดใหญ่พอสมควร (เส้นผ่านศูนย์กลาง - ประมาณ 4-5 ซม.) เว้นช่องว่างระหว่างคุกกี้เพราะคุกกี้จะกระจายเล็กน้อยขณะอบ

อบประมาณ 15-17 นาที อย่าให้สุก! คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

นำบิสกิตออกจากถาดอบหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น!

สูตรที่ 2: คุกกี้แป้งอัลมอนด์ (ภาพทีละขั้นตอน)

เราขอเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายการทำมาการองทีละขั้นตอน

• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 130 กรัม
• อัลมอนด์ - 150 กรัม;
• เนย - 30 กรัม;
• แป้ง - 40 กรัม

เราใช้ถั่ว 150 กรัม บดให้ละเอียด เป็นการดีกว่าที่จะบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอเหมือนแป้ง สิ่งนี้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างการปรุงอาหารและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่เราทุกคนต้องการ เป็นสิ่งสำคัญมากที่เครื่องปั่นจะต้องแห้ง มิฉะนั้น ถั่วทั้งหมดจะติดกับผนัง

เทน้ำตาลลงในถั่วป่น (บางคนชอบใช้น้ำตาลทรายแดง ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า)

เราใช้ไข่สามฟองแยกจากไข่แดงลงในถ้วยแยกต่างหาก

ใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2 - 3 นาที สิ่งสำคัญคือต้องได้รับมวลฟองที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราถ่ายโอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะหรือในภาชนะลึกที่ไม่กลัวไฟ วางบนเตา คนเป็นครั้งคราว เรากำลังรอให้ผลิตภัณฑ์เริ่มมีฟองและฟอง แต่เราต้องระวังให้เพียงพอ

ระวังอย่าให้น้ำตาลไหม้ มิฉะนั้นคุกกี้จะแข็งและมีก้อน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในขณะที่คนต่อไป ลดความร้อนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด มันสำคัญมากที่จะไม่หนาเกินไปและไม่เหลวเกินไป ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้ก

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ในขณะที่เตาอบของเรากำลังอุ่นอยู่ ให้นำถาดอบออกมาแล้ววางกระดาษรองอบแบบถาวรลงไป เราใส่เนยในไมโครเวฟเป็นเวลา 15 - 20 วินาทีเพื่อให้มันละลาย หล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนหรือถุงขนมเกลี่ยแป้งที่ทำเสร็จแล้ว รูปร่างของคุกกี้อาจแตกต่างกันมาก (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ทำขนม) แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือรูปร่างในรูปของวงกลม

สิ่งสำคัญคือต้องเว้นช่องว่างระหว่างคุกกี้เพื่อไม่ให้ติดกัน เส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณคือ 3-6 เซนติเมตร (บางคนชอบทำคุกกี้ขนาดห้ารูเบิลจึงดูน่าสนใจกว่ามากและเด็ก ๆ ก็รักพวกเขามาก)

เราส่งแผ่นอบพร้อมคุกกี้อัลมอนด์ไปที่เตาอบประมาณ 15 - 20 นาที สิ่งสำคัญคือขนมอบของเราต้องมีสีทองที่ละเอียดอ่อนและสามารถถอดออกได้ โรยด้วยน้ำตาลผง พักให้เย็น 30-40 นาที ตอนนี้สามารถเสิร์ฟคุกกี้ของเราได้แล้ว

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หลายคนชอบราดช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนขนมที่ทำเสร็จแล้วใส่เกล็ดมะพร้าวเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้น

สูตรที่ 3: วิธีทำมาการอง

บิสกิตอัลมอนด์แบบคลาสสิกเหมาะสำหรับการจิบชายามบ่าย เนื้อแป้งน่ารับประทาน นุ่ม กรอบ ขนมนี้มีกลิ่นหอมมากเนื่องจากอัลมอนด์บดสดใหม่ แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำคุกกี้ดังกล่าวได้

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• อัลมอนด์ - 170 ก

จัดไป 30 ชิ้น อัลมอนด์สำหรับตกแต่ง บดอัลมอนด์ที่เหลือด้วยเครื่องปั่น

เทถั่วที่สำรองไว้ด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเราก็ลอกออก

บดเนย น้ำตาล และไข่ในชาม

ใส่อัลมอนด์สับ ผสม

ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมนวดแป้ง

ปล่อยให้แป้งที่ได้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

เราสร้างลูกบอลจากแป้งกดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้ววางลงบนถาดอบ

เมื่อคุกกี้ทั้งหมดก่อตัวขึ้น คุณต้องปล่อยให้วางบนถาดอบประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 ° C

อบคุกกี้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงพร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 4: คุกกี้อัลมอนด์โฮมเมด

นี่คือหนึ่งในตัวเลือก - อร่อยร่วนและมีกลิ่นหอม คุกกี้ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเช่นนี้จะดึงดูดทุกคนและทุกคนทั้งสำหรับวันหยุดและงานเลี้ยงน้ำชาที่ง่ายที่สุด

• แป้ง 150 กรัม
• หยิกเกลือ
• เนย 125 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• อัลมอนด์ 30 กรัม (สับ)
• ไข่ 1 ฟอง

เนยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมแป้งคือการผสมส่วนผสมทั้งหมด

นำเข้าอบประมาณ 8-10 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ทุกอย่างพร้อม!

สูตรที่ 5: Macaroon Flakes (มีรูป)

ไม่มีอะไรซับซ้อน ใช้เวลาเตรียมน้อย รับประกันความพอใจ ทันทีหลังจากอบคุกกี้จะนิ่ม แต่จะกรอบและร่วนเร็วมาก นี่คือถ้าคุณอบบนถาดอบ หากคุณใช้แม่พิมพ์ ขอบจะกรอบ และตรงกลางยังคงนิ่มอยู่ (เวลาอบเพิ่มขึ้น)

• อัลมอนด์ 170 กรัม
• 3 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• แป้ง 40 กรัม
• เกล็ดอัลมอนด์สำหรับโรย

หากคุณมีอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกอย่างฉันคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-4 นาที

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำตอนนี้กดที่น็อต - มันง่ายมากที่จะลอกผิวออก ต้องทำให้อัลมอนด์แห้งง่ายกว่าในเตาอบประมาณ 6-8 นาทีที่อุณหภูมิ 60 องศา

บดอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่น อย่าลืมใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เศษไขมันเกาะกันเป็นก้อน

ยิ่งการบดมีขนาดเล็กลงเท่าใด โครงสร้างของคุกกี้ก็จะยิ่งเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเท่านั้น

เราเอาไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงให้เข้ากันกับน้ำตาล

รวมไข่แดงกับแป้งอัลมอนด์นวดให้เข้ากัน

ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตีไข่ขาวและตะล่อมเบา ๆ ลงในส่วนผสมของอัลมอนด์-ไข่แดง

ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นของเหลว แต่ไม่เหลว ใช้ถุงขนมหรือช้อนใส่แป้งก้อนเล็ก ๆ ลงบนถาดอบ (ควรทาน้ำมันบนกระดาษ parchment) เว้นช่องว่างระหว่างคุกกี้ - แป้งจะกระจาย

ฉันวางแป้งบางส่วนลงในแม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยเกล็ดอัลมอนด์

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที ยิ่งอบนานคุกกี้ก็จะยิ่งแห้ง

นี่คือคุกกี้อัลมอนด์ที่ฉันได้รับ

สูตรที่ 6: คุกกี้อัลมอนด์นัท (ทีละขั้นตอน)

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 200 ก
• เนย 120 ก
• น้ำตาล 80 ก
• อัลมอนด์บด 50 ก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงฟู 1 ช้อนชา

รวมเนยและน้ำตาล

เพิ่มไข่

ปัดในเครื่องปั่น

เพิ่มอัลมอนด์บด

ผสม.

เพิ่มแป้งด้วยผงฟู

นวดแป้ง

ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

คลึงแป้งเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม.

ตัดคุกกี้ออก

วางคุกกี้บนถาดอบและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

วาดด้วยไม้เสียบ อบที่ 180 องศา 15 นาที

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: มาการองตาม GOST

• อัลมอนด์อบ 120 ก
• ไข่ขาว (หรือ 3 โปรตีน cat.C1) 100 g
• น้ำตาล 230 ก
• เนยสำหรับทาหนัง
• แป้ง 30 ก

เราต้องการอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกและทอด ดังนั้น หากคุณซื้ออัลมอนด์อบแห้งมา ให้คั่วอัลมอนด์ในกระทะหรือในเตาอบ เทลงในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดปั่น

บดถั่วให้ดี

ใส่น้ำตาลทราย.

และ ¾ ของไข่ขาว

คน.

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป

ส่วนผสมของอัลมอนด์ที่ได้จะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาเพื่อละลายน้ำตาลทั้งหมด ฉันอุ่นมันในอ่างน้ำคนตลอดเวลา

เพิ่มแป้งร่อน 30 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะด้านบน แต่ควรวัดให้แม่นยำกว่านี้)

เรากวน

หากคุณต้องการคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าให้แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนแล้วกระจายบนกระดาษรองอบจากถุงขนมจากนั้นคุกกี้จะมีรูปร่างที่ถูกต้องมากหรือน้อย ฉันตัดสินใจทำคุกกี้ให้เล็กลงเล็กน้อยและไม่รบกวนกระเป๋า ดังนั้นฉันจึงกระจายด้วยช้อนโต๊ะซึ่งแป้งไหล ผมได้ 14 ชิ้น

ทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง ความจริงแล้ว คุกกี้กับแป้งกับเนยหรือแค่กับเนย คุกกี้ในทั้งสองกรณีนั้นแกะออกจากแผ่นหนังได้ไม่ง่ายนัก

คุกกี้อัลมอนด์เป็นหนึ่งในคุกกี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกมาช้านาน หลายประเทศถึงกับคิดชื่อของตนเองขึ้นมา ดังนั้นในฝรั่งเศสจึงเรียกคุกกี้แป้งอัลมอนด์ว่า "มะกะโรนี" และในอิตาลี - "อะมาเร็ตตี" วันนี้เราตัดสินใจที่จะเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

มาการองอย่างง่าย: ภาพถ่าย, สูตร

หากคุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อยที่มีรสอัลมอนด์ดั้งเดิมให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: อัลมอนด์สับหรือแป้งอัลมอนด์ 120 กรัม, น้ำตาล 230 กรัม, ไข่สามฟอง (เราจะใช้โปรตีนเท่านั้น) และ 30 กรัม แป้งสาลี อย่างที่คุณเห็น สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้น

คำแนะนำ

ผสมน้ำตาลกับแป้งอัลมอนด์หรืออัลมอนด์สับ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่แป้ง เราชนะ เราใส่แป้งลงในอ่างน้ำแล้วอุ่นที่อุณหภูมิ 40-50 องศา ควรข้นขึ้นเล็กน้อย เมื่อแป้งร้อน ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน เราปิดแผ่นอบที่คุณต้องการอบคุกกี้อัลมอนด์ด้วยกระดาษ parchment และวางแป้งจากถุงขนม อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้สองสามเซนติเมตร เราอบขนมของเราที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำให้คุกกี้สำเร็จรูปเย็นลงและให้บริการ อร่อย!

มาการอง: สูตรของ Yulia Vysotskaya

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราหลายคนรู้จักผู้จัดรายการโทรทัศน์ Yulia Vysotskaya ซึ่งในรายการทีวีของเธอและบนเว็บไซต์ของเธอได้ทำความรู้จักกับผู้ที่สนใจเกี่ยวกับความซับซ้อนของการทำอาหารที่หลากหลายอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย บิสกิตอัลมอนด์ก็ไม่มีข้อยกเว้น เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่ Yulia Vysotskaya เสนอให้ปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

ดังนั้นเราจึงเสนอเพื่อค้นหาว่าเราจะทำมาการองจากอะไร (สูตรโดย Yulia Vysotskaya) ส่วนผสม: อัลมอนด์สับ - 250 กรัม, น้ำตาล - 120 กรัม, น้ำตาลผง - 140 กรัม, แป้งข้าวโพด - 100 กรัม, ไข่สามฟอง (เรากินโปรตีนเท่านั้น), ผิวส้มหนึ่งลูก (ต้องขูดให้ละเอียด), แป้งสาลี - สามช้อนโต๊ะ ช้อนผงฟู - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นมาทดสอบกันก่อน เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำ 40 มิลลิลิตรลงไปแล้วปรุงน้ำเชื่อมคาราเมล ในชามก้นลึก ผสมอัลมอนด์กับความเอร็ดอร่อยและแป้งสาลี เทน้ำเชื่อมคาราเมลลงไปผัดจนเป็นเกล็ดหยาบ เรานำชามออกจากตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบที่ 110 องศาและอบแป้งต่อไป ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง 120 กรัม แล้วใส่ลงในมวลน้ำตาลอัลมอนด์แช่เย็น เพิ่มผงฟูและผสม เรารวมแป้งข้าวโพดกับน้ำตาลผงที่เหลือปั้นคุกกี้ด้วยช้อนแล้วม้วนเป็นมวลนี้ ทาถาดอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ parchment เรากระจายคุกกี้และส่งไปที่เตาอบ ควรอบประมาณ 40-45 นาที ทำให้คุกกี้อัลมอนด์เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากถาดอบ มันกลายเป็นร่วนอร่อยและมีกลิ่นส้มที่เด่นชัด

มาการองแบบดั้งเดิมจากฝรั่งเศส

ขนมนี้เป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่ในบ้านเกิด แต่ยังทั่วโลกภายใต้ชื่อ "มะกะโรนี" เขาประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับครัวซองต์เพื่อชิงตำแหน่งสัญลักษณ์ของฝรั่งเศส คุกกี้ที่สดใสนี้มีโครงสร้างคล้ายกับเมอแรงค์ ประกอบด้วยสองส่วนซึ่งติดกาวด้วยครีมหรือแยม วิธีการทำมาการองฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมมีหลายรูปแบบ เราขอเชิญคุณพบกับหนึ่งในนั้น

สินค้า

มาการองฝรั่งเศสสูตรที่เรานำเสนอเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมจากรายการต่อไปนี้: น้ำตาลผงหรือน้ำตาลผลึกละเอียด - 275 กรัม, แป้งอัลมอนด์ - 125 กรัม, น้ำต้ม - 50 มิลลิลิตร, ไข่ขาว 100 กรัม (3 -4 ไข่) โปรตีนแห้ง - สามกรัมและสีผสมอาหารตามดุลยพินิจของคุณ โปรดทราบว่าจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด ดังนั้นเพื่อความแม่นยำในการวัดควรใช้เครื่องชั่งครัวอิเล็กทรอนิกส์

คำแนะนำในการทำอาหาร

โปรดทราบว่าคุกกี้แป้งอัลมอนด์นี้ทำขึ้นหลายขั้นตอน ดังนั้น แนะนำให้เก็บไข่ขาวไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสองสามวันที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ หากคุณไม่มีแป้งอัลมอนด์ คุณควรเตรียมไว้ล่วงหน้า ทำได้โดยการบดอัลมอนด์เป็นผง ร่อนแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง 6-7 วัน ดังนั้น เมื่อคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือแล้ว คุณสามารถเริ่มทำคุกกี้ได้

เทน้ำตาล 150 กรัมกับน้ำตั้งไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อม ในเวลาเดียวกันรวมไข่ขาวกับโปรตีนแห้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด เมื่อน้ำเชื่อมร้อนถึงอุณหภูมิ 115 องศา ให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในโปรตีน ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งอัลมอนด์ 2 ส่วนลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นหากจำเป็นให้ย้อมสีมวลด้วยสีผสมอาหาร เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment สองชั้น ฟอยล์หรือแผ่นซิลิโคนพิเศษ เราโอนแป้งที่ได้ลงในถุงขนมและวางวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตรบนถาดอบ อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างคุกกี้ชิ้นต่อไป เพราะคุกกี้จะเพิ่มขนาดระหว่างการอบ ทิ้งกระทะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพาสต้าในอนาคต คุณควรแทงแป้งด้วยไม้จิ้มฟันเบาๆ คุกกี้อัลมอนด์ของเราควรส่งไปยังเตาอบเมื่อมีเปลือกบาง ๆ และจะไม่ติดกับนิ้วของคุณเมื่อคุณสัมผัส เราอบขนมของเราที่ 150 องศาประมาณ 12-15 นาที เราทำให้พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วมัดรวมกับครีมแยมหรือแยมที่คุณชื่นชอบ

คุกกี้ "ทูอิล"

สูตรสำหรับขนมอบที่น่าสนใจนี้นำเสนอโดยผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Yulia Vysotskaya ในการเตรียมบิสกิตอัลมอนด์นี้เราต้องการ: น้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม, อัลมอนด์สับ - 120 กรัม, แป้งสาลี - 50 กรัม, ไข่ขาวสามฟอง (และควรวางไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า), ไข่แดงหนึ่งฟอง, ผงหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำมันเนยรวมทั้งเกลือทะเล - หยิก

คุกกี้อัลมอนด์สูตรที่เรานำเสนอเริ่มปรุงด้วยการตีโปรตีนเย็นด้วยเกลือเล็กน้อย คุณควรได้รับโฟมที่หนาแน่น ในชามแยกต่างหากตีไข่แดงกับน้ำตาล หลับแป้ง และแนะนำวิปปิ้งโปรตีน ตีต่อและค่อยๆใส่เกล็ดอัลมอนด์ เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยแป้งด้วยช้อนให้เป็นเค้กบาง ๆ ควรอบคุกกี้เป็นเวลาหกถึงแปดนาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เค้กสำเร็จรูปร้อนยังคงวางอยู่บนขากลิ้ง ด้วยเหตุนี้ หลังจากการแข็งตัว พวกเขาจะได้รูปร่างโค้งที่น่าสนใจ โรยจานเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

คุกกี้ส้มอัลมอนด์

ของหวานแสนอร่อยนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ดังนั้นแม้แต่ผู้หญิงที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดก็ไม่อาจต้านทานการทดลองขนมอบดังกล่าวได้ เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีทำมาการองแสนอร่อยเหล่านี้ ปริมาณแคลอรี่ของขนมดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 400-420 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในกรณีนี้ น้ำหนักของผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นจะอยู่ที่ประมาณ 30-35 กรัม

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีส่วนผสมต่อไปนี้ในครัว: แป้งอัลมอนด์ - 180-200 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม, ไข่หนึ่งฟอง, ผิวส้มหนึ่งลูก, วานิลลาห้าหยด สาระสำคัญและน้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับโรย หากคุณไม่มีแป้งอัลมอนด์ ทำเองได้ง่ายๆ ดังนั้นคุณต้องลวกปอกเปลือกแล้วสับอัลมอนด์ในเครื่องปั่น

เรามาเริ่มทำคุกกี้กันเลย เริ่มต้นด้วยการบดความสนุกบนกระต่ายขูด จากนั้นตีไข่ด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำตาล เราหลับส่วนหนึ่งของแป้งอัลมอนด์และเพิ่มสาระสำคัญ เราผสม ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ควรมีความสม่ำเสมอของโจ๊กหนา ปั้นก้อนแป้งด้วยมือของคุณ เทน้ำตาลผงลงในชามตื้นแล้วม้วนคุกกี้ในอนาคตลงไป เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางลูกบอลโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันหลายเซนติเมตร เราอบขนมของเราประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 170 องศา เราทำให้คุกกี้อัลมอนด์ส้มเย็นลงเสิร์ฟบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม อร่อย!

มาการองเป็นของอร่อยที่มีรสอัลมอนด์สดใส ทำอาหารที่บ้านได้ง่ายเพราะโดยทั่วไปขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์และการอบจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง สูตรอาหารบางสูตรด้านล่างเรียกร้องให้แช่แป้งในตู้เย็น - ต้องคำนึงถึงเวลาเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการทำอาหารด้วย

มาการองที่เข้มข้น หอมกรุ่น กรุบกรอบ ทำได้ง่ายมากด้วยมือคุณเอง

สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 85 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 85 ก.

ลำดับการทำอาหารนั้นง่าย:

1. ร่อนผงลงในชามลึกเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
2. ใส่แป้งลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
3. ตีโปรตีนแยกกันจนตั้งยอดที่มั่นคง
4. ในหลายขั้นตอนให้เทส่วนผสมของผงอัลมอนด์ลงในโปรตีนแล้วผสมด้วยไม้พาย
5. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใช้ช้อนขนมเกลี่ยแป้งโดยเว้นระยะห่างระหว่างช่องว่างประมาณ 5 ซม. - แป้งจะกระจายเล็กน้อยระหว่างการอบ
6. โรยขนมด้านบนด้วยแป้งบาง ๆ เราใส่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง

คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะมีเปลือกสีคาราเมลเล็กน้อย แต่ข้างในจะยังนิ่มอยู่เล็กน้อย จากจำนวนผลิตภัณฑ์ข้างต้นออกมา 12 - 15 เสิร์ฟ

ความสม่ำเสมอของแป้งแต่ละครั้งอาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนที่ใช้ - ในไข่ประเภทสูงสุดส่วนโปรตีนมีมากกว่าไข่ขนาดเล็ก ความแตกต่างเล็กน้อยนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ มีเพียงรูปร่างหน้าตาเท่านั้น - คุกกี้จะมีขนาดใหญ่และแบนหรือเล็กและอวบอ้วน

ในหมายเหตุ เพื่อเพิ่มรสชาติของคุกกี้ ให้ใช้แป้งโฮลมีลและกลิ่นอัลมอนด์ 1 ถึง 2 หยด

สูตรทีละขั้นตอนของ Yulia Vysotskaya

สูตรของผู้แต่งจาก Yulia Vysotskaya แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย:

• อัลมอนด์ดิบ - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 1 หน่วย
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา
• เกลือทะเล - หยิก

คุกกี้ทำอาหารมีดังนี้:

1. เนื่องจากคุกกี้สุกเร็วมาก คุณจึงสามารถเปิดเตาอบที่ 160 องศาได้ทันที
2. ควรเตรียมแป้งจากถั่วอัลมอนด์โดยบดในเครื่องปั่น
3. ตีโปรตีนแยกกันจนเป็นโฟมที่มั่นคง จากนั้นเติมเกลือด้วยผงแล้วตีอีกเล็กน้อย
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมของโปรตีนแล้วผสมด้วยไม้พาย / ช้อน
5. กระจายเค้กบนแผ่นอบที่เตรียมไว้โดยเว้นระยะห่างจากกัน อบ 10 - 15 นาที

ระดับความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสีคาราเมลสีทองของขนม

ก่อนเสิร์ฟควรโรยคุกกี้ด้วยผง

การอบที่บ้านตาม GOST

มาการูนซึ่งจัดทำขึ้นในสมัยโซเวียตมีส่วนประกอบของแป้งเล็กน้อย

สูตรคลาสสิกตาม GOST เกี่ยวข้องกับการใช้รายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อัลมอนด์ - 120 กรัม
• โปรตีน - 3 หน่วย;
• น้ำตาลทราย - 230 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม

1. เตรียมแป้งจากอัลมอนด์ผสมกับผง จากนั้นเพิ่มโปรตีนสองสามอย่างแล้วตีให้เข้ากัน
2. คนสุดท้ายที่จะใส่โปรตีนที่เหลือลงในแป้ง ให้ตีอีกครั้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
3. ใส่มวลลงในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังไม่ให้น้ำเข้าไปในแป้ง ขณะกวนให้ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
4. ผสมมวลกับแป้งใส่แป้งลงในถุงขนมแล้ววางคุกกี้ลงบนแผ่นอบ
5. อบขนมในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

คุกกี้แป้งอัลมอนด์

คุกกี้แป้งอัลมอนด์เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบอาหารไดเอทที่ไม่มีส่วนผสมของสัตว์:

• อัลมอนด์ 200 กรัม
• 1 ½เซนต์ เกล็ดข้าวโอ๊ต
• ½ เซนต์ ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

วิธีทำบิสกิตอัลมอนด์:

1. ก่อนอื่นตามประเพณีเราทำแป้งโดยการบดถั่วเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มข้าวโอ๊ตลงในเศษที่เกิดขึ้นแล้วบดทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล น้ำมัน และน้ำทีละน้อย - ไม่ใช่ทั้งหมดพร้อมกัน ทีละช้อน ระดับของปริมาณไขมันสามารถปรับได้ตามความต้องการส่วนบุคคล แต่ท้ายที่สุดคุณควรได้แป้งที่หนาและไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. เราปิดฝา / ฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 - 60 นาที
4. เราเตรียมแผ่นอบ เปิดเตาอบ เราม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ด้วยมือแล้วบีบให้แบนเล็กน้อยด้วยฝ่ามือ
5. เรากระจายช่องว่างบนแผ่นและอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน

ปริมาณอาหารที่กำหนดในสูตรนี้เพียงพอสำหรับ 16 - 20 เสิร์ฟขึ้นอยู่กับขนาดที่จะเป็น

การปรุงอาหารด้วยช็อคโกแลต

อัลมอนด์ช็อกโกแลตอันโอชะเป็นของหวานที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ไม่สามารถปฏิเสธได้

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• แป้งสาลีธรรมดา - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 125 กรัม
• ไข่ - 1 หน่วย
• เนย - 125 กรัม
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนชา

การเตรียมทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. บดอัลมอนด์ในเครื่องปั่น
2. ในภาชนะที่เลือกรวมแป้งกับไข่และผงผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อน เพิ่มอัลมอนด์และผสมอีกครั้ง
3. ควรทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลง หรือละลายในไมโครเวฟ/อ่างน้ำ เพิ่มส่วนผสมแป้ง
4. ช็อคโกแลตจะต้องถูกบดเพื่อให้ได้เศษขนาดใหญ่ รวมกับโกโก้และเพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เราใส่มวลลงบนแผ่นฟิล์มม้วนไส้กรอกออกมาแล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็น ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ที่นั่นทั้งคืน แต่ถ้าไม่มีเวลารออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
6. นำออกมาแกะไส้กรอก ตัดเป็นส่วน ๆ แล้วอบ

ไม่เติมแป้ง

• อัลมอนด์ 20 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• วานิลลิน

การเตรียมอัลมอนด์เฮเซลนัท:

1. เราเตรียมแป้งจากอัลมอนด์โดยใช้เครื่องปั่น
2. ควรสับเมล็ดวอลนัทด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่ากลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย
3. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนได้มวลสีขาว
4. ผสมส่วนทั้งหมดและรับแป้ง บีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากชิ้นงานที่ม้วนออกแล้ววางลงบนถาดอบ นำเข้าอบจนนุ่ม 20 นาทีก็เพียงพอ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่ว

ใส่อัลมอนด์ดิบที่ยังไม่ปอกเปลือกในปริมาณที่ต้องการลงในโถปั่นที่สะอาดและแห้ง บดถั่วเป็นเศษเล็กเศษน้อยหรือให้แป้งสม่ำเสมอ หากคุณซื้ออัลมอนด์สับ วิธีนี้จะทำให้ขั้นตอนแรกง่ายขึ้นมาก ไม่ว่าในกรณีใด ให้เทอัลมอนด์ป่นลงในชามก้นลึก

ขั้นตอนที่ 2: รวมส่วนผสมทั้งหมด

ตอนนี้ใช้ไข่ไก่สามฟองแล้วแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวลงในชามแยกต่างหาก ในการทำคุกกี้ คุณต้องใช้ไข่ขาวเท่านั้น และคุณสามารถใช้ไข่แดงสำหรับเมนูอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันได้ ใส่น้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมในชามถั่วผสมส่วนผสมแห้งกับช้อนโต๊ะจนเนียนแล้วเติมโปรตีนลงไป
ใช้เครื่องผสม ผสมส่วนผสมจนเนียน 2 - 3 นาทีเปิดเครื่องใช้ในครัวด้วยความเร็วปานกลาง ไม่ควรตีส่วนประกอบของแป้งจนขึ้นฟูเพราะอาจทำให้โปรตีนม้วนงอระหว่างการทำความร้อน เปิดเตาอบ สูงถึง 190 องศาเซลเซียส.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้งอัลมอนด์

ย้ายมวลวอลนัทที่ตีเบา ๆ ไปที่กระทะก้นลึก ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายช่วยตัวเอง วางภาชนะบนเตา เปิดไฟกลาง และให้ความร้อนแก่มวลของเหลว ได้ถึง 36 - 38 องศาสามารถตรวจสอบอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ง่ายๆ โดยการสัมผัสแป้งโดว์ แป้งควรอุ่นและไม่ลวกนิ้ว แต่ถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนมอบ คุณจะกำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ง่ายขึ้น คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ขณะร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวติดก้นกระทะ
เมื่อส่วนผสมของถั่วถึงอุณหภูมิที่คุณต้องการ ให้นำกระทะออกจากเตา ใช้ผ้าเช็ดครัวช่วยตัวเอง และเพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในมวลของเหลว นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง

ขั้นตอนที่ 4: อบมาการองตาม GOST

วางกระดาษ parchment ลงในถาดอบแบบ non-stick ขนาดใหญ่ ตอนนี้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาตัดปลายด้านหนึ่งที่ปิดสนิทด้วยกรรไกรแล้วใส่แป้งอัลมอนด์ลงในถุงด้วยช้อนโต๊ะ บีบแป้งเบา ๆ ลงบนถาดอบ ปั้นคุกกี้กลมเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ สูงถึง 4 - 5 เซนติเมตรเว้นช่องว่างระหว่างคุกกี้เพราะคุกกี้จะขยายตัวระหว่างการอบ
หากต้องการเกลี่ยส่วนที่ไม่สม่ำเสมอ ให้จุ่มแปรงสำหรับอบลงในน้ำธรรมดาปริมาณเล็กน้อย แล้วใช้แปรงทาเบาๆ ให้ทั่วคุกกี้ จากนั้นวางถาดอบพร้อมกับผลิตภัณฑ์ของคุณในเตาอบที่อุ่นไว้ 15 – 17 นาทีและอบคุกกี้จนเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองอ่อนๆ หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำแผ่นอบที่มีผลิตภัณฑ์แป้งออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้พายในครัว ย้ายคุกกี้ไปยังตะแกรงโลหะ ซึ่งสามารถพักและเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้ เตรียมมาการองชุดต่อไปและชงชาหรือกาแฟแก้วโปรดของคุณ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟมาการองตาม GOST

มาการูนตาม GOST ให้บริการที่อุณหภูมิห้อง ทันทีหลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์แป้งจะเย็นสนิทเนื่องจากทุกคนรู้ว่าอาหารร้อนเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร จากนั้นของหวานจะถูกส่งไปยังจานของหวานขนาดใหญ่ คุณสามารถลิ้มรสความอร่อยนี้กับเครื่องดื่มใดก็ได้ บิสกิตเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับวานิลลาหอมกรุ่นหรือกาแฟเขียว รวมถึงชาสมุนไพรหรือผลไม้ แม้ว่าเด็ก ๆ จะชอบคุกกี้ดังกล่าวกับโยเกิร์ตผลไม้นมหรือคีเฟอร์หวาน สนุก! อร่อย!

- - คุกกี้อัลมอนด์ตาม GOST มีรสหวานมาก ดังนั้นหากคุณไม่ชอบความหวาน คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้

- - หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับถาดอบและเตาอบของคุณ คุณสามารถทากระดาษรองอบด้วยไขมันพืชหรือเนย และโรยด้วยแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อความแน่ใจ

- - หากคุณผิดเพี้ยนไปจากมาตรฐาน GOST เล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผงฟูอาหารลงในแป้งเพื่อความสวยงามได้ เนื่องจากไข่ไม่ได้ทำให้แป้งโดขึ้นเพียงพอเสมอไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น และแน่นอน อัลมอนด์ทั้งเมล็ด พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ

- - หลังจากปรุงอาหารแล้ว หากต้องการ คุณสามารถโรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผง