ลูกคุกกี้ในเกล็ดเวเฟอร์ คุกกี้ "เกาลัด. คุกกี้ขนมชนิดร่วน "เกาลัด" รูปภาพ

และอีกอันที่ยอดเยี่ยมจากผู้อ่านประจำของเรา Tamara Chesnokova: “ฉันมีสูตรสำหรับคุกกี้นี้มาเป็นเวลานานแล้ว ป้าย - ฉันต้องอบ "เกาลัด" สำหรับการแข่งขัน ปรากฎว่าการทำคุกกี้เหล่านี้ค่อนข้างง่าย ฉันนำเสนอสูตรในต้นฉบับในวงเล็บ - การเปลี่ยนแปลงความคิดเห็นของฉัน"

วัตถุดิบ:

เนยหรือมาการีน 200 กรัม

6 ไข่แดงต้ม;

3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;

5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;

2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;

2 ช้อนชา ผงฟู หรือ 1 ช้อนชา โซดา;

แป้ง 200-250 กรัม (ประมาณ 1.5 ถ้วยและฉันเทแป้ง 2.5 ถ้วย)

เฮเซลนัท 100-150 กรัม

เนย 50 กรัม

5 เซนต์ ล. นม;

3 ศิลปะ ล. โกโก้;

น้ำตาล 200 กรัม

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ 40 ชิ้น

บดไข่แดงต้มกับเนย

เพิ่มครีมผสม

เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาผสม

เพิ่มผงฟูและแป้งนวดแป้ง

ปั้นเค้กขนาดเล็กจากแป้ง

ใส่ถั่วลงไปตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น (ก่อนหน้านี้ถั่วต้มในน้ำเดือด 2 นาที แล้วลอกเปลือกสีน้ำตาลออก)

สร้างลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบใส่ลูกบอลใส่ในเตาอบ

อบที่ 180 องศา 20-25 นาที (อบ 30 นาที)

เชื่อมเคลือบ

ในการทำเช่นนี้ให้นำเนย น้ำตาล โกโก้และนมไปต้มและต้มจนน้ำตาลละลายหมด

สับถั่วที่เหลือ

จุ่มคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วลงในไอซิ่งอุ่น ๆ (ฉันจุ่มเฉพาะส่วนบนของคุกกี้ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมถึงมีไอซิ่งเหลืออยู่ประมาณหนึ่งในสาม)

จากนั้นม้วนถั่ว คุณยังสามารถม้วนคุกกี้เป็นชิ้นวาฟเฟิลหรือเกล็ดมะพร้าว (ฉันใช้เกล็ดมะพร้าว)

คุกกี้กลายเป็นอร่อยและอร่อย! ฉันจะทำมากขึ้น!

แนวคิดบรรจุภัณฑ์เป็นเรื่องง่าย - ขนมหวาน กระดาษห่อทำจากกระดาษแก้วสำหรับห่อดอกไม้ ส่วนกระดาษรองทำจากกระดาษแข็งสีขาว ผูกและมัดด้วยโบว์ริบบิ้นผ้าซาติน

• เวลาทำอาหาร
• 60 นาที

• เสิร์ฟ

หากคุณเป็นแฟนของการทำขนมโฮมเมดโดยเฉพาะคุณไม่สนใจตับแล้วล่ะก็ คุกกี้โฮมเมดบนไข่แดงต้ม "เกาลัด"คุณจะพอใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน แป้งกรุบกรอบที่ละเอียดอ่อนควบคู่กับช็อกโกแลตและถั่ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นของหวานบนโต๊ะเทศกาลหรือสำหรับดื่มชาที่บ้าน

ส่วนผสมขนมชนิดร่วน:

ส่วนผสมเคลือบ:

ส่วนผสมสำหรับเติมและตกแต่งคุกกี้ขนมชนิดร่วน:

เทน้ำตาลลงในชามลึก ใส่ไข่แดงต้มแยกจากไข่ขาว

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลให้ละเอียดด้วยส้อม ใส่ครีมเปรี้ยวหลังจากนั้น ณ จุดนี้ในการเตรียมแป้ง คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ

ผัดด้วยช้อน ใส่มาการีนที่ละลายแล้ว

เทน้ำส้มสายชูลงในโซดาหนึ่งช้อนชา

เพิ่มส่วนผสมไข่ด้วยครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งสาลีลงไป

นวดแป้งขนมชนิดร่วน

ไม่เหมือนกับแป้งขนมปังชนิดอื่น แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นจนเย็น โยนเชอร์รี่ "เมา" ในกระชอน

โรยโต๊ะด้วยแป้ง รีดแป้งให้เป็นก้อนเล็ก ๆ แม้กระทั่งลูก

แผ่พวกเขาด้วยมือของคุณ วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลางตอร์ตียาแต่ละอัน

ม้วนคุ้กกี้เป็นลูกบอลด้วยมือของคุณ โรยแผ่นอบด้วยแป้งสาลี ลงทุน คุกกี้ "เกาลัด". เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180C วางแผ่นคุกกี้ในเตาอบร้อนบนชั้นกลาง

อบตับบนไข่แดงจนเป็นสีเหลืองทอง จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการปิดคุกกี้ด้วยเปลือกสีทอง และด้านในยังคงนุ่มและร่วน ใส่คุกกี้สำเร็จรูปลงในชาม ขณะที่เย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มเตรียมเคลือบและโรยหน้าได้ เทน้ำตาลและผงโกโก้ลงในชามที่ไม่ติดกระทะ

เทนมลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ใส่ในอ่างน้ำ ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาที จากนั้นเพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

คุณยังสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ ในกรณีนี้ ปริมาณควรเพิ่มเป็นสองเท่า นำช็อกโกแลตฟัดจ์ไปต้ม

นำออกจากเตา

จุ่มลูกบอลแต่ละลูกลงในช็อกโกแลตไอซิ่งอุ่น ๆ ที่เตรียมไว้ วางลูกคุกกี้บนจานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

อย่าสับเมล็ดวอลนัทให้ละเอียดเกินไปด้วยมีด

ม้วนคุกกี้ขนมชนิดร่วนเคลือบช็อคโกแลตในเศษเฮเซลนัท หากคุณไม่มีถั่วในมือ คุณสามารถใช้วาฟเฟิลครัมบ์หรือเกล็ดมะพร้าวแทนได้ เช่น คุกกี้ "เกาลัด" สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งเราตรวจสอบแม้หลังจาก 3-4 วันก็ไม่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ทานให้อร่อย. ลองทำเบเกิลจากขนมชอร์ตครัสในแยมด้วย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมฐานสำหรับการทดสอบ

ก่อนอื่นเราต้องต้มไข่ลวก ฉันเห็นด้วย คุกกี้นี้ค่อนข้างผิดปกติ แต่นี่คือจุดเด่นของคุกกี้ของเรา พวกมันวิเศษมาก! เราแยกเจลลี่ออกจากโปรตีนและถูไข่แดงด้วยน้ำมันที่อ่อนนุ่มเล็กน้อยด้วยช้อนหรือไม้พาย ต่อมาเพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำตาลและวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลาย

ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้ง

ในมวลที่เกิดขึ้นเราใส่แป้งและผงฟูในส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง นวดแป้งให้ละเอียดจนไม่ติดมือ ทันทีที่มันหยุด - แป้งก็พร้อม!

ขั้นตอนที่ 3: สร้างเค้ก

ตอนนี้เราบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ลูกบอลกลิ้งจากชิ้นเหล่านี้ไม่ใหญ่กว่าวอลนัท เราสร้างเค้กจากลูกบอล

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมการเติม

ตอนนี้ส่วนที่สนุก! ฉันใส่เฮเซลนัทที่ปอกเปลือกแล้วไว้ตรงกลางเค้ก แต่!ใส่อย่างอื่นได้! สมบูรณ์แบบเช่นถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์และถ้าจินตนาการออกมาคุณสามารถใส่ผลไม้แห้งสักชิ้นได้

ขั้นตอนที่ 5: การสร้าง

ตอนนี้เราปั้นลูกบอลจากเค้กของเราด้วยแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ถั่วอยู่ในแป้ง คุณสามารถหมุนมันระหว่างฝ่ามือเพื่อให้ลูกบอลได้พื้นผิวที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ตอนนี้ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ วางลูกบอลของเราบนแผ่นอบไม่ใกล้กันเกินไปเพื่อไม่ให้ติดกันขณะอบ เราจะอบ ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ขั้นตอนที่ 6: ทำเปลือกน้ำrostาล

ในขณะที่คุกกี้อยู่ในเตาอบ เราจะเตรียมฟรอสติ้ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำเนย น้ำตาล โกโก้และนม ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ไอซิ่งตลอดเวลา ต้องกวนอย่างต่อเนื่อง. ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด เคลือบของเราก็จะพร้อม นำออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7: เตรียม Breading

บดถั่วที่เหลือด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด

ขั้นตอนที่ 8: เคลือบคุกกี้ด้วยไอซิ่ง

ในขณะที่ไอซิ่งกำลังอุ่น ให้จุ่ม “เกาลัด” ลงไปเพื่อให้คุกกี้ทั้งหมดเคลือบด้วยช็อกโกแลต จดจำ: ฟรอสติ้งเย็นลงอย่างรวดเร็ว!

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟคุกกี้

คุกกี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมหรือชาร้อนและมะนาว คุกกี้ประเภทที่ผิดปกติจะตกแต่งโต๊ะของคุณและสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะหลักของของหวานได้! ทานให้อร่อย!

หลังจากทำคุกกี้แล้ว ไข่ขาวก็ไม่ได้ใช้ พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยหัวและเสิร์ฟที่โต๊ะ

- "เกาลัด" ไม่โอ้อวดในการจัดเก็บไม่เสื่อมสภาพและไม่แห้งจึงง่ายต่อการขนส่ง

เพื่อให้เคลือบไม่แข็งตัวเร็วเกินไปในกระทะคุณสามารถใส่มันลงบนห้องอบไอน้ำเป็นระยะ

คุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนสำหรับเนื้อสัมผัสที่ร่วน มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สูตรที่คุณสนใจไม่ธรรมดา ไฮไลท์คือใช้ไข่แดงต้มในการเตรียมแป้ง เป็นการยากที่จะบอกว่ามันเล่นบทบาทอะไร แต่คุกกี้จะร่วนและมีสีที่ดีเมื่อตัด นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีน้ำตาลน้อยมากในแป้ง ตัวเลือกนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานในงานฉลองบางประเภทเนื่องจากรสชาติและข้อมูลภายนอกอนุญาต

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
- ไข่แดงต้มสุก 4 ชิ้น;
- เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้) 250 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- แป้ง;
- โซดา;

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:
- นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เนย 100 กรัม
- ผงโกโก้ - เต็มด้วยสไลด์ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - แก้ว 200 มล.

เศษสำหรับโรย:
- บิสกิตหรือวาฟเฟิลหรือเกล็ดมะพร้าว

สูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วน "เกาลัด" พร้อมรูปถ่าย

เริ่มกันที่งานเตรียมการ คือ ร่อนแป้งและต้มไข่ไก่ 4 ฟอง ปอกเปลือกแล้วเอาไข่แดงออก เราใช้ภาชนะสำหรับนวดแป้งแล้วบดไข่แดงต้มกับน้ำตาล

จากนั้นเราก็เพิ่มมาการีนที่นิ่ม (ควรทิ้งมาการีนหรือเนยไว้สองสามชั่วโมงในห้องถ้าเวลาหมดคุณสามารถใส่ในเตาไมโครเวฟหรืออ่างน้ำที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาที - ไขมันควรนิ่มเท่านั้นและไม่ละลายหมด ) และครีมเปรี้ยว นวดอีกครั้งด้วยช้อน

ยังคงเติมโซดาเล็กน้อยดับด้วยน้ำส้มสายชูและแป้ง เราต้องนวดแป้งที่ไม่ชันมากดังนั้นเราจึงค่อยๆเติมแป้งในตอนแรกจะดีกว่าถ้าเทแก้วครึ่ง

หากทำทุกอย่างถูกต้องและคุณโชคดีกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แป้งจะไม่เกาะติดมือคุณ ดังนั้นเมื่อใช้งานคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือแป้ง หยิกชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนระหว่างฝ่ามือของคุณจนกว่าคุณจะได้ลูกบอลแบน ขนาดของ "ลูก" ควรเป็นขนาดของเกาลัดธรรมชาติ จาระบีแผ่นอบหรือปูด้วยกระดาษ parchment

อุณหภูมิที่จำเป็นในการอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนของเราคือ 220 องศา แป้งจะเข้าสู่เตาอบที่อุ่นไว้แล้ว เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 30 - 35 นาที ควรเป็นสีทอง เราเอามันออกไปปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่ง

ในขณะที่ช่องว่างของเรากำลังเย็นลง เราก็ดำเนินการเตรียมสารเคลือบและเศษขนมปัง คุณสามารถม้วนคุกกี้ในวาฟเฟิลขูด เกล็ดมะพร้าว คุกกี้บิสกิตบด หากคุณทิ้งซาลาเปาที่แห้งไว้เล็กน้อยโดยไม่ได้ตั้งใจ ก็เหมาะสำหรับการโรยด้วย คุณสามารถใช้ช่องว่างที่อบได้สองสามชิ้น (ซึ่งฉันทำ) แล้วสับในเครื่องปั่น อร่อยถ้าคุณใส่วอลนัทสับลงในเศษขนมปัง เราเริ่มเคลือบในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตาลกับเนยนิ่ม

จากนั้นใส่ผงโกโก้ ผสมอีกครั้ง เทนม และผสมอีกครั้ง

เราส่งไปยังกองไฟที่ช้าและคนช้าๆประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลละลาย เราควรได้ความสม่ำเสมอของของเหลวมากกว่าไอซิ่งที่เตรียมไว้สำหรับเทเค้ก (แต่ถ้าคุณเจอเนยกับน้ำมันปาล์มและสารปรุงแต่งสมัยใหม่อื่นๆ ไอซิ่งอาจไม่แข็งตัวในภายหลัง)

ปล่อยให้เปลือกน้ำrostาลเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ เราส่งช่องว่าง 3-4 อันเข้าไปแล้วปิดไว้อย่างดี เรานำคุกกี้ออกหนึ่งอัน (ควรใช้ส้อมจะดีกว่า)

และเราจุ่มเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและสะดวกกว่าที่จะทำด้วยมือของคุณ

เนื่องจากไอซิ่งยังไม่เซ็ตตัว จึงควรวางคุกกี้ในแถวเดียวบนจานแบน เพราะถ้าพับใส่ชามลึกหลายๆ แถวก็จะติดกันได้ ทิ้งไว้บนจานแบนจนกว่าเคลือบจะแข็งตัว

คุกกี้ "เกาลัด" พร้อมแล้ว! มีงานเลี้ยงน้ำชา bon appetit!