ตับบดกับเห็ดตับหมู หัวเห็ด: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารที่บ้าน หัวเห็ดกับบวบ

หัวเห็ดเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ง่ายต่อการเตรียมและจับคู่กับอาหารที่หลากหลาย

หัวเห็ดจากเห็ดแชมปิญอง

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างดั้งเดิม อย่าลืมใช้สูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 500 กรัม
• หัวหอม - สามชิ้น
• ไข่ไก่สองฟอง
• ชีสละลายสองอัน
• เกลือ.
• น้ำมันพืช.
• มายองเนส.

• ประมวลผลเห็ดหั่นเป็นหลายส่วนแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วสับให้ละเอียด
• ทอดอาหารที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อน
• เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยเห็ดจะต้องใส่เกลือและใส่เครื่องเทศลงไป
• ขูดไข่ต้มและชีสแปรรูป
• รวมผลิตภัณฑ์และปรุงรสด้วยมายองเนส

หัวสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นไส้สำหรับแซนวิชหรือทาร์ตเล็ต

หัวเห็ดกับบวบ

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้จะไม่ทิ้งแม้แต่นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุด

สำหรับเขาเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• บวบ - 200 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว
• ครีมชีสคอทเทจชีส (อาจมีรสเห็ด) - 50 กรัม
• กระเทียม - สี่กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.

วิธีทำหัวเห็ด? คุณสามารถค้นหาสูตรได้ที่นี่:

• ปอกเปลือกบวบ เอาเมล็ดออกให้หมด แล้วขูดเนื้อบวบ
• ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอทขูดและเห็ดแชมปิญองสับละเอียดลงไป
• เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่บวบลงในผลิตภัณฑ์ (อย่าลืมบีบความชื้นส่วนเกินออกก่อน)
• เคี่ยวผักและเห็ดอีกห้าหรือเจ็ดนาที
• โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังโถปั่นและบดให้ละเอียด
• ผสมแป้งกับครีมชีส

และคานาเป้ก็พร้อม

Chanterelle Pate

เห็ดป่ามีกลิ่นหอมมีรสชาติพิเศษ หากคุณโชคดีพอที่จะหยิบตะกร้าชานเทอเรลในป่าได้ ให้ปรุงตามสูตรของเรา

ส่วนผสมของหัว:

• เห็ด - 500 กรัม
• หลอดไฟเป็นชิ้นเดียว
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
• โหระพา - สี่ก้าน
• ครีม (ไขมัน) - 150 มล.
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - หนึ่งหรือสองกลีบ
• พริกไทยดำ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารหัวเห็ดที่บ้าน? อ่านสูตรอร่อยด้านล่าง:

• Chanterelles ต้องล้างให้สะอาดแล้วทำความสะอาด
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วสับกระเทียม ทอดอาหารในน้ำมันพืชและใส่โหระพาในตอนท้าย
• ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วผัดให้สุก
• นำก้านออกแล้วเทครีมลงในผลิตภัณฑ์
• เมื่อของเหลวระเหยแล้ว ให้ย้ายเห็ดไปที่โถของเครื่องผสมอาหารและสับ

เสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะโดยวางบนก้อนหรือขนมปัง

เห็ดปาปริก้าและไข่

เห็ดใด ๆ ที่เหมาะกับอาหารจานนี้ แต่พริกไทยจะต้องฉ่ำและหวาน

สินค้า:

• กระเทียมสี่กลีบ
• สองหลอดไฟ
• พวงของผักชีฝรั่ง
• เห็ด 500 กรัม
• หนึ่งแครอท
• พริกขนาดใหญ่สองเม็ด
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• พริกไทยดำ.
• น้ำมันพืช.
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหารหัวเห็ด? อ่านคำแนะนำโดยละเอียดที่นี่:

• ต้มเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกจนนุ่ม หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องเย็นและสับละเอียด
• นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
• หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท
• ผัดเห็ดในกระทะกับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มอาหารที่เตรียมไว้และสมุนไพรสับลงไป เกลือและปรุงรสผลิตภัณฑ์ด้วยพริกไทย
• เห็ดและผักสตูว์ภายใต้ฝาปิด
• ต้มไข่และตะแกรง
• บดเห็ดและผักด้วยเครื่องปั่นใส่ครีมและไข่ลงไป

เสิร์ฟปาเตกับแครกเกอร์เค็ม ขนมปัง และผักสไลซ์

หัวเห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่าย

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เห็ดป่าหรือเห็ดแชมปิญอง ในกรณีของเราจะใช้ทั้งสองแบบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดขาว - 800 กรัม
• แชมปิญอง - 800 กรัม
• สองหลอดไฟ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หัวเห็ดสำหรับฤดูหนาวเราจะทำอาหารดังนี้:

• ล้างเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินีให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น แล้วทอดในน้ำมันพืช
• แยกกันทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• รวมผลิตภัณฑ์เติมน้ำและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
• ใช้เครื่องปั่นบดเห็ดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป

จัดเรียงหัวในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น หัวเห็ดสามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เย็น

หัวเห็ด agaric น้ำผึ้ง

อาหารจานอร่อยนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นไส้สำหรับแซนวิช

• เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
• สามหลอด
• แครอทสองหัว
• แอปเปิ้ลสองลูก
• กระเทียมสามกลีบ
• พวงของสมุนไพรสด
• น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หัวเห็ดเตรียมง่ายมาก:

• เริ่มต้นด้วยเห็ดต้องล้างและคัดแยก
• ต้มในน้ำเค็มโดยเติมพริกไทยป่นหรือใบกระวาน
• โอนเห็ดไปยังกระชอนและทิ้งไว้สักครู่
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันพืช
• ใส่แครอทขูดและแอปเปิ้ลลงไปรวมทั้งสมุนไพรและกระเทียมสับ
• ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับผัก
• ตุ๋นอาหารที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด

โอนปาเต้ใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรีดและวางก่อนฤดูหนาวในที่มืด

หัวเห็ดแห้ง

สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานโปรดได้ตลอดทั้งปี

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• กระเปาะ.
• หนึ่งแครอท
• กลีบกระเทียม
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• มายองเนสมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม
• พริกไทยป่นและเกลือ

สูตรปาเต:

• เห็ดใส่น้ำอุ่นต้มหนึ่งชั่วโมง
• ระบายของเหลว ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด
• ต้มไข่
• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับ
• ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดลงไป
• โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น ส่งไข่สับเกลือและพริกไทยที่นั่น
• สับส่วนผสมใส่มายองเนสเกลือและพริกไทยลงไป

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

หัวเห็ดป่า

อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมที่สามารถบริโภคได้ในวันอดอาหาร จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สองหลอดไฟ
• เห็ดหนึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถเลือกได้หลายประเภท)
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทย.
• ไวน์แห้ง 50 มล.
• โหระพาหนึ่งช้อนชา

สูตรสำหรับอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนั้นง่ายมาก:

• ล้างและทำให้เห็ดแห้ง
• ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• สับเห็ดและส่งไปที่กระทะ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และโหระพา
• เทไวน์ลงในผลิตภัณฑ์ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุกด้วยไฟที่เล็กที่สุด
• บดเห็ดสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น

นำปาเตไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้ ปรุงอาหารจานอร่อยด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาและเอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างที่ไม่ธรรมดา แซนวิชแสนอร่อย และเครื่องเคียงที่หอมกรุ่น

ใช้มีดคมเล็กๆ ตัดตับส่วนเกินออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
ในกระทะร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ตับและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที คนให้เข้ากัน ตับควรเป็นสีน้ำตาลด้านนอกและสีชมพูเล็กน้อย แต่ด้านในต้องไม่แฉะ โอนตับไปที่จาน

ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วต้มต่อไปจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด ควรต้มเห็ดป่าล่วงหน้าจนนุ่ม และเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมสามารถผัดได้ทันที
จากนั้นใส่ตับและคอนญักลงไป เคี่ยวต่ออีก 1 นาที นำออกจากไฟ

โอนส่วนผสมของตับและเห็ดไปยังชามของตัวประมวลผลอาหารและดำเนินการจนเนียน จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ (ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะทำสิ่งนี้และโดยหลักการแล้วไม่เสียใจเลย) จากนั้นใส่เนยที่เหลือแล้วตีอีกครั้งจนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. กรอกแบบฟอร์มด้วยส่วนผสมที่ได้ ปรับพื้นผิวให้เรียบและตกแต่งด้วยใบกระวานหากต้องการ คลุมด้วยฟิล์มยึด วางลงบนแป้งปาเตโดยตรงเพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกที่ผุกร่อนและไม่น่ากิน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เย็นและแข็งตัวเล็กน้อย

ผสมน้ำซุปกับซีอิ๊วแล้วตั้งไฟจนร้อน ใส่เจลาตินลงไปผัดจนละลายหมด หรือทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาติน เทน้ำซุปลงบนปาเตอย่างระมัดระวังและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจนแข็งตัว
อร่อย!

หัวตับไก่กับเห็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นทุกวัน หัวเตรียมอย่างสมบูรณ์จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสีย้อมและสารเพิ่มความข้นซึ่งทำให้แตกต่างจากที่ซื้อมา หัวตับไก่ที่ทำเสร็จแล้วนั้นนุ่มมากและมีเห็ดเพิ่มเล็กน้อย

สารประกอบ:

• ตับไก่ - 800 กรัม
• เห็ด - 400 กรัม (เห็ดแชนเทอเรล พอร์ชินี หรืออื่นๆ)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างตับไก่และขจัดไขมันและน้ำดีที่ตกค้าง ระวังขั้นตอนการล้างตับให้มาก เพราะตับที่ทำความสะอาดไม่ดีอาจทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสขมได้

ล้างเห็ดให้สะอาดด้วย คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดให้ละเอียด เพราะในอนาคตเห็ดจะถูกบดในเครื่องปั่น ฉันใช้เห็ดแชนเทอเรลแช่แข็ง ซึ่งฉันมักมีสำรองไว้ในช่องแช่แข็งเสมอ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป แต่คุณไม่ควรสับหัวหอมใหญ่เกินไป เพราะมันจะทอดได้ไม่เพียงพอ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องผัดหัวหอมเล็กน้อย ไม่ใช่แค่นิ่มเท่านั้น เพื่อให้หัวมีรสชาติ

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับหอมใหญ่แล้วคลุกเคล้า ปรุงเห็ดด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที ของเหลวทั้งหมดควรระเหย

หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ตับลงในเห็ดทอด ทอดตับด้วยไฟแรงจนตับเปลี่ยนเป็นสีขาวเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกผนึกไว้ข้างใน

เติมน้ำ 1/3 ถ้วยลงในกระทะ ลดไฟลง ปิดฝากระทะและเคี่ยวตับเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้ตับเย็น

ละลายเนยในกระทะและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

รวมตับและเนยที่เสร็จแล้ว บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ใส่หัวที่เสร็จแล้วในรูปแบบที่เตรียมไว้และปรับระดับด้วยช้อน

หัวตับไก่กับเห็ดพร้อมแล้ว จำเป็นต้องถอดหัวที่เสร็จแล้วออกในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัว เสิร์ฟปาเต้กับแครกเกอร์หรือขนมปัง

อร่อย!

คุณสามารถดูวิดีโอตลกด้านล่าง:

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำตับตับแสนอร่อยคือหัวตับโฮมเมดกับเห็ด ฉันปรุงมันจากตับหมู และเห็ดก็เป็นเห็ดแชมปิญองสดธรรมดาที่สุด เข้ากันได้ดีกับสูตรตับหมูและ "เป็นเพื่อน" กับส่วนผสมที่เหลือ สำหรับการทดสอบฉันทำส่วนเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็หาวิธีเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล - ในทาร์ตเล็ตกับสมุนไพรสดและแครนเบอร์รี่ มันออกมาอร่อยและสวย!

ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารที่ผิดปกติซึ่งฉันได้เพิ่มถั่วแดง นี่เป็นรุ่นดั้งเดิมที่สุดที่ฉันได้ลองมา มันจะน่าสนใจสำหรับผู้ที่มองหาการผสมผสานรสชาติใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา ไม่รู้สึกถึงถั่วเลนทิลเลยเพียงแค่รสชาติของขนมจะนุ่มนวลขึ้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำมันเล็กน้อยหากคุณชอบการทำอาหารแบบคลาสสิก มีสูตรที่ง่ายกว่า - สารเติมแต่งในนั้นมีเพียงแครอทและหัวหอมเท่านั้น

ในการเตรียมหัวตับที่บ้านคุณจะต้อง:

• ตับหมูหรือเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• เห็ดแชมปิญอง (ฉันมีเห็ดสด) - 250 กรัม
• แครอท - 1 ใหญ่
• พริกไทยป่น - หยิกสองสามอัน (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสำหรับหัวตับโฮมเมดกับเห็ดภาพทีละขั้นตอน

ฉันใช้ตับสดไม่แช่แข็ง ให้แน่ใจว่าได้ตัดท่อน้ำดีออกทั้งหมดและนำเนื้อเยื่อไขมันออก กำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด จากนั้นฉันก็ล้างออกด้วยน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออก ฉันตัดชิ้นส่วนขนาดใหญ่ตามอำเภอใจ ฉันสังเกตเห็นมากกว่าหนึ่งครั้งว่าตับชิ้นเล็ก ๆ นั้นแห้งได้ง่าย และตับตับที่อร่อยจะเปิดออกก็ต่อเมื่อตับยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังจากทอด

เพื่อประหยัดเวลาฉันหั่นหัวหอมและแครอทสำหรับทอดอย่างประณีต: เป็นก้อนและแท่ง ฉันไม่แนะนำให้ถูแครอทบนเครื่องขูด - มันจะดูดซับน้ำมันทั้งหมดทันทีคุณจะต้องเพิ่มเข้าไปและส่วนผสมของผักจะกลายเป็นน้ำมัน

ฉันหั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้มันทอดเร็วขึ้นและไม่อมน้ำมัน หลังจากหั่นแล้วฉันก็วางบนกระทะร้อนทันทีทอดบนไฟแรง ๆ ระเหยของเหลวทั้งหมด

ฉันทอดเห็ดในน้ำมันจนสุกโดยไม่ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ฉันเอาไม้พายหรือช้อนที่มีรูออกจากกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

ในน้ำมันที่เหลือ ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม ฉันกระจายตับเป็นชิ้น ๆ ไปที่ผักทอดก่อนด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที ฉันลดความร้อนทอดจนสุกบนกองไฟที่เงียบสงบ เกลือและพริกไทยในตอนท้าย หากคุณกลัวที่จะทำให้ตับแห้งเกินไปให้เพิ่มครีมเล็กน้อย - มันจะนุ่มกว่าและไม่สุกเกินไป

ในการเตรียมหัวตับที่บ้านฉันใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่น ก่อนอื่นฉันส่งอาหารทอดทั้งหมดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด (เห็ด, ตับกับหัวหอมและแครอท) ฉันยังเทน้ำมันจากกระทะลงในมวลหัวสับ

จากนั้นฉันก็ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น นำมาปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันทำให้หัวตับเห็ดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องผสมกับเนยนุ่ม ตีด้วยไม้พายแล้วตะล่อมเนยลงไป

ที่จริงแล้วในขั้นตอนนี้การเตรียมหัวตับกับเห็ดถือได้ว่าสมบูรณ์ แต่ก็ยังไม่ค่อยอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ต้องต้มในตู้เย็นข้ามคืนหรือดีกว่าสำหรับหนึ่งวัน ฉันแนะนำให้คุณเก็บกบาลไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจนสุกหรือเทเนยละลายลงไปด้านบน

ทุกอย่างจะพร้อมในหนึ่งวันคุณสามารถลองตัวอย่างได้ แต่กบาลของฉันไม่ค่อยถูกเก็บไว้ตามเวลาที่เหมาะสม เราเริ่มพยายามเร็วขึ้นและจบลงอย่างรวดเร็ว ถึงเวลานี้พอตกเย็นของวันรุ่งขึ้นก็ไม่เหลืออะไร แต่ถึงกระนั้น ฉันก็สามารถซ่อนส่วนเล็กๆ สำหรับการถ่ายภาพได้ ฉันวางหัวตับโฮมเมดกับเห็ดในทาร์ตเล็ตตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่สมุนไพร - ในความคิดของฉันมันออกมาดี!

ปาเตคืออาหารที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษจากเนื้อสัตว์ ปลา ตับ ถั่ว ไข่ เห็ด ฯลฯ อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถสร้างปาเตจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้หลากหลาย แต่ยังคงเป็นส่วนประกอบหลักในการทำปาเต สถานที่ชั้นนำถูกครอบครองโดยตับ สารเติมแต่งที่นิยมมากที่สุดในตับบดคือถั่ว สมุนไพร และเห็ดชนิดต่างๆ

สูตรหัวปลีที่นำเสนอจัดทำขึ้นโดยใช้ตับเนื้อวัวและเห็ดแชมปิญอง การรวมกันนี้ทำให้หัวมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติทำให้มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำตับเนื้อและเห็ดบด ตับเลือกคุณภาพดี เพื่อไม่ให้ตับเนื้อมีรสขมให้แช่ในนม 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม

ล้างตับด้วยน้ำไหลจากนั้นซับด้วยผ้าเช็ดปาก กำจัดเครื่องในออกจากฟิล์มบาง ๆ ตับต้องแช่ในน้ำร้อนประมาณครึ่งนาทีเพื่อให้ลอกฟิล์มออกได้ง่าย

คุณสามารถปรุงตับทั้งชิ้นหรือหั่นได้ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ตัดตับเป็นชิ้นสุ่มขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง วางตับที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง ให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมที่จะปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวออกเป็นระยะๆ เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือลงในน้ำเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ระบายน้ำในตอนท้ายทำให้ตับเย็นลงเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น

ระหว่างนี้ก็เตรียมเห็ดและผัก ล้างเห็ด สับหยาบ โยนในกระทะแห้งตั้งไฟปานกลาง

ขั้นแรกให้ระเหยน้ำเห็ดทั้งหมดแล้วเทน้ำมันลงไป ทอดเห็ดต่ออีก 3 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น

ลอกชั้นบนที่ไม่จำเป็นออกจากพืชรากแล้วล้าง สับผักให้หยาบเพื่อให้ดูดซับน้ำมันน้อยลงระหว่างการผัด

ผัดส่วนผสมของแครอท-หัวหอมในกระทะน้ำมันประมาณ 5 นาทีจนผักนิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องทอด ทำให้ส่วนผสมผัดเย็นลงเช่นกัน

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในรูปแบบอุ่นในภาชนะเดียว จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 2 ครั้งเพื่อให้หัวเนื้อนุ่มที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพ บดผลิตภัณฑ์เป็นส่วนเล็กๆ ขณะหั่น ต้องแน่ใจว่าได้บีบน้ำมันส่วนเกินออกหลังจากทอดเห็ดและผัก

ใส่เนยนิ่มชิ้นเล็ก ๆ ลงในมวลตับเห็ดแล้วเกลี่ยให้ทั่วหัวโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ผัดกับตับเนื้อและเห็ดพร้อมรับประทาน จานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ดังนั้นอย่าปรุงอาหารในปริมาณมาก

อร่อย!