พริกอบเซอร์เบียสำหรับฤดูหนาว พริกหยวกอบหมักสำหรับฤดูหนาวในเหยือกพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

• พริกไทยบัลแกเรีย - ประมาณ 2 กก.
• กระเทียม 1-2 หัว,
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 10 มล.
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา,
• ใบโหระพาเขียว - สองสาขา
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผลผลิตโดยประมาณจากพริก 1 กิโลกรัมคือ 1 ขวด 0.5 ลิตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทยไม่ว่าจะเป็นเนื้อหรือไม่

แน่นอน พริกไทยที่ปลูกในเซอร์เบียที่มีแดดจัดนั้นแตกต่างจากพริกไทยที่ปลูก เช่น ในไซบีเรีย แต่อย่างที่บอก คนรวย คนมีความสุข และเมื่อเลือกพริกหยวกสำหรับสูตรนี้ ให้ลองหาพริกที่ใหญ่ที่สุด ฉ่ำที่สุด และมีสีสันสดใส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชชนิดอื่นได้

ล้างพริกหยวกให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวหรือปล่อยให้แห้งสักพัก

เราอุ่นเตาอบที่ 200-220 องศาและวางพริกไว้บนตะแกรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้เราจะนำพริกหยวกอบออกด้วยความช่วยเหลือของที่คีบในครัว ใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝา พริกจะนึ่งและเราจะเอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น วิธีปอกพริกคั่วอีกวิธีหนึ่งคือพับใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดไว้

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำพริกออกมาแล้วเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังและเอาเมล็ดออกจากเมล็ด วางชามไว้ข้างๆซึ่งเราจะเก็บน้ำจากพริก

เคล็ดลับ: หากคุณมีพริกเม็ดเล็ก ไม่ต้องกังวล ปอกเปลือกและใส่ในขวดโดยไม่ต้องถอดก้าน ในฤดูหนาวมันจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

แบ่งพริกออกเป็นส่วนๆ

ปอกกระเทียมแล้วผ่ากลีบตามขวาง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมะนาว พริกไทย น้ำมันมะกอกลงในน้ำพริกไทย

ตอนนี้ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราใส่พริกหยวก, กระเทียม, ใบโหระพา, ซอส เราทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ยำพริกเผาดอง พร้อม!

หากคุณต้องการเก็บพริกไทยไว้สำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในโถขนาดครึ่งลิตรแล้วฆ่าเชื้อ ขวดพริกไทยที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถจัดเก็บได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าว

พริกดองสไตล์เซอร์เบียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในตัวของมันเอง นอกจากนี้ยังจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับมันฝรั่งทอดหรือต้ม, ปลา, เนื้อสัตว์

และด้วยการเปิดขวดเปล่าในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงสลัดแสนอร่อยได้ ฉันให้สูตร:

ยำพริกดองคั่ว

วัตถุดิบ:

• พริกดอง -1 ชิ้น,
• หัวหอม (เล็ก) - 1 ชิ้น,
• แตงกวาดองหรือเค็ม - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก,
• แตงกวาสดขนาดเล็ก -1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช (หอม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียวตามดุลยพินิจของคุณ: ขึ้นฉ่าย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

ผักสำหรับสลัดนี้หั่นค่อนข้างใหญ่

แต่หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งค่อนข้างบางแล้วบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น

สับกรีนโดยพลการตามดุลยพินิจของคุณ ใส่เกลือ พริกแดง น้ำมันพืช

เคล็ดลับ: สำหรับสลัดนี้ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมจากตลาดหรือน้ำมันจมูกข้าวโพดเป็นน้ำสลัด

ตอนนี้ได้เวลาโยนสลัดและเสิร์ฟ สลัดเซอร์เบียกับพริกดองเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งทอดหรือต้ม, ปลา, เนื้อสัตว์

สูตรอื่นสำหรับการเก็บเกี่ยวจาก Anna A.:

พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้ง

พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ละเอียดอ่อน พริกไทยดังกล่าวสามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในอาหารหลากหลายประเภทเช่นสลัดของว่างซุป ฯลฯ และเตรียมค่อนข้างง่าย เวลาความพยายามและการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเติมเต็มชั้นวางของตู้กับข้าวของคุณ สูตรของเราจะบอกได้อย่างไร

ในการเตรียมพริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้งเราต้องการ

• พริกหยวกหวาน - 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเปล่า - 1/2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
• ใบกระวาน 6-7 ชิ้น
• พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
• กานพลูหอม - 5 ตา

วิธีทำพริกดองให้อร่อย

1. เริ่มจากการเตรียมพริกไทย สำหรับการเตรียมของเรา เราจะเลือกผลไม้สุกที่มีเนื้อ ล้างให้สะอาด แล้วผ่าตามยาวออกเป็น 2-3 ส่วน แล้วล้างเอาเมล็ดออก

3. หลังจากนั้นตามสูตรเติมน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลตามสัดส่วนข้างต้น

4. ใส่น้ำผึ้งธรรมชาติลงบนพริกไทยแล้วส่งกระทะพร้อมวัตถุดิบไปที่กองไฟ มันต้องมีขนาดเล็ก เพื่อให้ผักค่อยๆนึ่งและตุ๋น คนพริกไทยเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ ดังนั้นค่อยๆนำทุกอย่างไปต้ม

5. ทันทีที่พริกไทยเดือดปล่อยให้เดือดอีก 7-9 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงานปรุงต่ออีกนาทีครึ่ง

6. ล้างและพาสเจอร์ไรส์ขวดแก้วปริมาตรน้อย (0.7 - 1 ลิตร) ด้วยฝาเกลียวล่วงหน้า ฝาต้องต้มด้วย

7. เราวางเหล็กแท่งร้อนที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดจนสุดขอบ

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้ขวดแก้วแตกระหว่างการบรรจุของร้อน ก่อนอื่นควรวางในชามโลหะ กระทะ หรือวางปลายมีดไว้ด้านล่าง

8. เราปิดผนึกขวดแต่ละขวดอย่างแน่นหนาด้วยพริกไทยเปล่า เย็นลงอย่างช้าๆ และย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

คุณอาจชอบสูตรพริกขี้หนูในฝักสำหรับฤดูหนาว:

Bon appetit ปรารถนา สมุดบันทึกสูตรอาหาร!

สูตรอาหารทั้งหมดที่จะนำเสนอด้านล่างมีความคล้ายคลึงกันเฉพาะในพริกหยวกแดงที่อบในเตาอบหรือบนกองไฟเท่านั้นที่จะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับพวกเขา มิฉะนั้น สิ่งเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการเก็บรักษา และส่วนแรกจะถูกแบ่งส่วนและอบไว้ล่วงหน้า เริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้เนื้อที่เลือกอย่างละเอียดในน้ำไหลหลังจากนั้นโดยตรงกับก้านและตามด้วยเมล็ดเราวางไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าพริกไทยไม่ไหม้และพลิกกลับเป็นประจำ สะดวกมากในการอบโดยวางผลไม้ไว้บนตะแกรง และลดถาดอบลงเพื่อให้น้ำไหลเข้าไปได้หากเยื่อกระดาษแตกออกกะทันหัน

หลังจากการอบ 40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 160-200 องศา ให้นำฝักร้อนออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้ส้อมเพื่อจุดประสงค์นี้ เพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของเยื่อกระดาษและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา เราใส่มันลงในชามขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดหรือในภาชนะปิดฝาให้แน่นในขณะที่เย็นเพื่อให้ผลไม้นิ่มลง เหนือภาชนะที่เราจะเก็บชิ้นงาน เอาผิวออกจากพริกที่เย็นแล้วเอาเมล็ดออก ในขณะที่น้ำควรระบายลงในภาชนะที่ใช้แทน เราใส่ฝักที่นั่นปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่สองในการเก็บเกี่ยวพริกไทยเริ่มต้นในลักษณะเดียวกันกับการอบและแนะนำให้เคลือบผลไม้ซึ่งต้องการ 5 กิโลกรัมด้วยน้ำมันพืช (ใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เวลาทำอาหารเท่ากัน - 40 นาที อุณหภูมิก็ไม่เปลี่ยนแปลงเช่นกัน ต่อไปเราจะเตรียมมันในน้ำผลไม้ของเราเองด้วยการเติมน้ำดองเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อฝักเย็นลงเล็กน้อย ให้ลอกเปลือกออกแล้วนำเมล็ดออกมาวางบนชามลึก พยายามอย่าให้ฝักตกลงไปในภาชนะที่น้ำจะระบายออก จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและวางพริกไทยไว้ที่นั่นด้วย

ผลไม้จะต้องโรยด้วยเกลือจะใช้เวลา 1 ช้อนชาสำหรับชิ้นงานที่กำหนด หลังจากอัดเยื่อกระดาษให้แน่นพอแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในแต่ละขวด โดยต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับการเก็บรักษาทั้งหมด จากนั้นใส่ภาชนะที่เติมลงในกระทะด้วยน้ำร้อนนำไปต้มและพาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานเป็นเวลา 40 นาทีหากเราเก็บไว้ในขวดลิตร 30 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตร เมื่อน้ำถูกปล่อยออกมาและพริกไทยถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์เราก็ม้วนเหยือกขึ้นแล้วค่อยๆทำให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ โดยวางคอลง

หมักพริกคั่วสำหรับฤดูหนาว

พื้นฐานของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บรักษาซึ่งใช้สารที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย (เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง) หรือกระบวนการหมักในระหว่างที่เกิดกรดแลคติค เราจะหันไปใช้วิธีแรกและเสนอสูตรการหมักโดยใช้สารกันบูด เราต้องการพริก 8 เม็ด หลังจากการอบ 20 นาทีตามวิธีการข้างต้น เราเก็บผลไม้ไว้ในภาชนะปิดหรือในถุงนานถึงครึ่งชั่วโมง

เราทำความสะอาดจากผิวหนังและเมล็ดโดยนำส่วนหลังออกพร้อมกับก้าน เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หายไปเราทำบนจานลึกจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากเมล็ดพืชที่ร่วงหล่นลงไป จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ๆ คุณสามารถแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เรานำกระเทียม 6 กลีบมาหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถสับพริกขนาดเล็กเป็นวงได้ เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วเริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกหวานก่อนตามด้วยกระเทียมและพริกขมโรยด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย (อย่างละหนึ่งหยิบมือ) รวมถึงใบโหระพาแห้งหรือสด

เทน้ำมันมะกอกลงไป เราใส่การตัดทั้งหมดตามลำดับเดียวกันจนกว่าเราจะเติมขวดหลังจากนั้นเราต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบนเป็นไปได้ด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว หมักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง แล้ววางในที่เย็น

สูตรที่สองคือพริกหยวกดองกระป๋องสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารอิตาเลียน เพื่อการอนุรักษ์เราต้องการกระเทียมประมาณ 3-4 กลีบต่อฝักหนึ่งกิโลกรัมจำนวนก้านโรสแมรี่และโหระพา 1 ช้อนชาเท่ากัน คราวนี้เราจะไม่อบทั้งหมด แต่ในไตรมาสหลังจากเอาก้านและเมล็ดออกและหลังจากตัดแล้วให้โรยด้วยโหระพา ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารโดยตรงบนถาดอบเทน้ำมันมะกอกพืช 100 กรัม

จากนั้นย้ายไปยังชามลึกและน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนโต๊ะ เราฆ่าเชื้อเหยือกและใส่กระเทียมและโรสแมรี่ลงในสี่ฝักเทน้ำมันออกจากถาดอบซึ่งจะมีการเติมน้ำผลไม้ในระหว่างกระบวนการอบ เราปิดฝาสำหรับพริกหวานอบที่หมักด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นเราวางผลิตภัณฑ์กระป๋องในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดินที่ปิดสนิท

ผักหมักน้ำส้มสายชูไวน์

และอีกสูตรที่น่าสนใจซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกัน แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องอบพริกไม่เพียง แต่ยังกลีบกระเทียมด้วย เรานำฝักขนาดใหญ่ 5 ฝักมาวางบนถาดอบโดยรวม กระเทียม 1 หัวขนาดใหญ่แบ่งออกเป็น 2 ส่วนโดยไม่ต้องเอาเปลือกออกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ข้างพริกไทย หลังจากผ่านไป 40 นาที เราแยกผลไม้ที่นิ่มออก นำกระดาษฟอยล์ออกจากกระเทียม ลอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วนวดในถ้วยเพื่อวาง

เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา, น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน, น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6-7 ช้อนโต๊ะและออริกาโน 2 ช้อนชาลงในข้าวต้มที่ได้ พริกอบเย็นเล็กน้อยปอกเปลือกออกจากผิวหนังรวมทั้งจากเมล็ดโดยเอาก้านออกอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ เอาเมล็ดที่แยกออกด้วยมือของคุณ (หากเหลืออยู่สองสามชิ้นก็ไม่เป็นไร) เราใส่ฝักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างแน่นหนา แต่สามารถตัดตามยาวออกเป็น 2-4 ส่วนโดยไม่ต้องบีบ เติมน้ำดองหลังจากผสมเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบแยกจากกัน หากต้องการคุณสามารถโรยพริกไทยป่นเบา ๆ หลังจากนั้นเราให้ความอบอุ่นประมาณ 10 ชั่วโมง เราปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรง่าย ๆ อื่น ๆ เช่นมะเขือเทศ สำหรับชิ้นงานทุกๆ ครึ่งลิตร คุณจะต้องใช้พริกไทย 0.25 กิโลกรัม มะเขือเทศ 0.2 กิโลกรัม และน้ำมันพืชมากถึง 40 กรัม หลังจากล้างเมล็ดและก้านออกแล้วอบพริกไทยตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (บนถาดอบทาน้ำมัน) จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน เราจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดและกำจัดผิวหนังด้วย เราทำน้ำดองจากน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 10 กรัมและเกลือในปริมาณที่เท่ากันจากนั้นเทขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเล็กน้อย เราใส่ผักที่เย็นแล้วเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้สลับกันเทน้ำดองที่เหลือปิดและพาสเจอร์ไรส์ภาชนะด้วยการเตรียมเป็นเวลา 35 นาทีในน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

กระป๋องคาเวียร์พริกไทยคั่ว

สูตรอาหารต่อไปนี้จะดึงดูดใจคุณอย่างแน่นอน เพราะผลิตภัณฑ์ที่ได้จะค่อนข้างหลากหลาย สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ เช่น สำหรับอาหารเช้าหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล บรรทัดแรกเรามีคาเวียร์ สำหรับเธอเราใช้ 2 กิโลกรัม, หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศขนาดใหญ่จำนวนเท่ากัน, แครอท 2 หัว, ผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน

คุณจะต้องมีรากผักชีฝรั่ง 1 ราก พริกไทยดำ 1 ช้อนชา และถั่วลันเตา 3-4 เม็ด หล่อลื่นพริกไทยที่ล้างแล้วด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 0.5 ถ้วยแล้ววางบนตะแกรงในเตาอบ อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา เมื่ออบพริกแล้ว พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกผิวออก อย่าลืมเอาก้านออกและคว้านเมล็ดออกให้หมด จากนั้นเราบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อผ่านตาข่ายละเอียด จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสั้นๆ เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นปอกเปลือกและบดด้วย

จากนั้นสับแครอทและรากผักชีฝรั่งด้วยเครื่องขูดจากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืช 0.25 ถ้วยลงไปทอดพืชราก ต้องใช้น้ำมันในปริมาณที่เท่ากันในการทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลซึ่งเราส่งไปยังกระทะแยกต่างหาก อย่าลืมผัดผักขณะทอด เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดในหม้อขนาดใหญ่, เกลือเพื่อลิ้มรส, พยายามอย่างต่อเนื่อง, คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เราตั้งไฟเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ในกระทะที่แครอททอดก่อนแล้วหัวหอมให้อุ่นน้ำมันพืชอีก 0.5 ถ้วยเล็กน้อยและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยเทลงในหม้อพร้อมผักเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะที่นั่นหลังจากปิดเตา และผสมคาเวียร์ให้เข้ากัน เราฆ่าเชื้อขวดใส่ส่วนผสมที่ร้อนแล้วม้วนขึ้น เราเย็นห่อด้วยผ้าห่มเก็บในทุกสภาวะ

ทำอาหารเสียบไม้สำหรับฤดูหนาว

สูตรทั้งหมดข้างต้นส่วนใหญ่สามารถนำมาประกอบกับของว่างและตอนนี้ - อาหารสำเร็จรูป บนถ่านร้อนโดยใช้เตาย่างบาร์บีคิวและตะแกรงเหล็ก อบพริก มะเขือยาว และมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทางกลับกัน เป็นเวลา 15-20 นาที วางในภาชนะปิดเพื่อให้ผักนึ่ง จะได้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ทำความสะอาดช่องว่างอย่างระมัดระวังตลอดทางที่เรานำพริกไทยออกจากเมล็ดและก้าน

ในขวดลิตรที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วเราผสมผักให้แน่นในขณะที่ตัดมะเขือยาวเป็นริบบิ้นสั้น ๆ จะดีกว่าและพริกไทยเป็นสี่ส่วน เติมภาชนะครึ่งหนึ่งใส่เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 9% ในแต่ละภาชนะหลังจากนั้นเราก็รายงานผักที่ด้านบน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น เราวางกะละมังไว้บนถ่านและพาสเจอร์ไรส์ขวดโหลในนั้นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตรที่เสนอสำหรับชิ้นงานเพื่อความชัดเจนจะมาพร้อมกับรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ดังนั้นสำหรับการบรรจุกระป๋องเราต้องการพริกหยวกหวาน - 1 กิโลกรัม เราล้างฝักและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่พริกไทยลงไป ใส่ถาดในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

จะได้ยินเสียงแตกระหว่างการอบ พริกควรเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

หลังจากพริกพร้อมแล้วพวกเขาจะต้องย้ายไปที่กระทะขนาดใหญ่ทันทีและปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 20-30 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้พริกร้อน "พองออก" และลอกผิวออกได้ง่าย

ขั้นตอนต่อไปคือการลอกออก เราจะทำสิ่งนี้บนจานที่สะอาด น้ำผลไม้จะระบายลงในภาชนะนี้ซึ่งเรายังต้องการน้ำดอง

ลอกเปลือก เมล็ด และก้านของผลไม้อบออกได้ง่าย และฉีกเนื้อออกเป็นหลายส่วน ฉันมักจะแบ่งพริกไทยออกเป็น 3 ส่วนตามยาวด้วยมือของฉัน

หมักพริกไทย

เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม ใส่เกลือ สมุนไพร และกระเทียม 1 ช้อนชา ในบรรดาผักใบเขียว ฉันมีแค่ผักชีลาวสด แต่คุณจะเพิ่มผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาเพิ่มก็ได้ กระเทียมใช้กลีบใหญ่ 3 กลีบแล้วหั่นเป็นแผ่นหมัก

ผสมน้ำดองกับน้ำจากพริกคั่ว

ใน (ฉันมีเหยือก 0.5 ลิตร) ใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดหรือส่วนผสมของพริกไทย

จัดเรียงพริกคั่วในขวดเทน้ำดองในแต่ละชั้นแล้วขยับด้วยกระเทียม คุณสามารถผสมพริกดองและพริกคั่วในภาชนะเดียว จากนั้นจัดเรียงชิ้นงานในขวดโหล

ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของชิ้นงานดังกล่าว

หากคุณวางแผนจะเก็บรักษาระยะยาวสำหรับฤดูหนาว ขวดโหลจะต้องอยู่ในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณวางแผนที่จะกินชิ้นงานในอนาคตอันใกล้ คุณเพียงแค่ต้องปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น พริกไทยอบในเตาอบและหมักในน้ำดองจะพร้อมใช้งานในหนึ่งวัน ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

พริกคั่วดองอร่อยกินก่อน ลองทำอาหารว่างด้วยตัวเองโดยใช้เคล็ดลับของสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย

พริกหยวกอบสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - พริกคั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว (สูตรของแม่)

คุณจะต้องการ:
สำหรับโถ 1 ลิตร:
16 - 20 ชิ้น พริกหวานเนื้อ

น้ำดอง: 60 กรัม - น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำตาล

พริกทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

พริกไทย (มีหางและเมล็ด) ล้างให้สะอาดและทอดทุกด้าน (ถ้าเป็นไปได้) ในน้ำมันพืช และตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกไม่ไหม้เกรียม จากนั้นเราก็ใส่พริกทอดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยกระเทียมสับ

เทพริกทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำดองที่เตรียมจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ

เราม้วนขวดพริกทอดกระป๋องแล้วห่อให้ดีจนเย็นสนิท

พริกไทยอบ

อบฝักพริกหยวกในเตาอบหรือบนเตา ใส่ในกระทะ ทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้น ลอกเปลือกพริกออกโดยปราศจากเมล็ดและก้าน ใส่พริกลงในเหยือกให้แน่น โรยด้วยเกลือ แล้วเทน้ำที่อยู่ในกระทะ ม้วนขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที

พริกไทยดังกล่าวสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็นเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อปลาไก่ การเพิ่มพริกไทยลงในสลัดผักนั้นอร่อยมาก
นี่เป็นพริกที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! และยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ และในฤดูหนาว คุณจะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอม รสชาติ และสีสันของพริกไทยที่ยอดเยี่ยม

พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก
เกลือทะเลหยาบ - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 2-3 กลีบ
โหระพา - 1 ช้อนชา
โรสแมรี่ - 4 ก้านเล็ก
น้ำส้มสายชู 5% - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างพริก เอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยแต่ละเม็ดออกเป็น 4 ชิ้น วางพริกไทยบนถาดอบ โรยด้วยโหระพา โรสแมรี่ ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก เกลือ และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก

วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 170*C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

โอนพริกไทยที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู ผสม

พริกดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว จัดพริกอบร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันออกจากถาดอบแล้วปิดฝาให้แน่น จากพริกไทย 1 กิโลกรัมออกมา 340 กรัม ไห.

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร

5 พริกขนาดกลาง

กระเทียม 2-3 กลีบ

0.5 ช้อนชา เกลือ

น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา

5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

ผักน้อย

ทำอาหารตามภาพ ขั้นตอน ผัดพริกสำหรับหน้าหนาว

ล้างพริก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่ทั้งหมด (โดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ด) ในกระทะที่อุ่นหลังจากเทน้ำมันพืช

ทอดพริกแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียม ผสมในชามกับน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ตอนนี้เราเอาพริกทีละตัวด้วยส้อมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พริกไทยจากส้อมจะแบนและใส่ในขวด โรยพริกไทยแต่ละชนิดด้วยน้ำสลัด โปรดทราบว่าปั๊มน้ำมันนี้ไม่มีน้ำ ประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ กระเทียม และน้ำส้มสายชู

นอกจากนี้เรายังเทพริกไทย (บน) สุดท้ายด้วยน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมของเรา

เราบีบพริกให้เข้ากันแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พลิกขวดคว่ำลงและเก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถเสิร์ฟในงานเลี้ยงสำหรับวันหยุดใดก็ได้ คุณยังสามารถปิดพริกไทยในขวดลิตรเพื่อเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า

พริกกระป๋องคั่ว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง 1 กก


• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 6%


• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกหวานสีแดงเนื้อและถูด้วยน้ำมันพืช


2. ย่างพริกในเตาอบจนนุ่ม


3. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ ปอกเปลือกพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก


4. ฆ่าเชื้อเหยือกขนาดเล็กที่มีคอกว้างและเติมพริกคั่วโรยเกลือเป็นชั้นๆ


5. เติมน้ำส้มสายชูลงในเหยือกและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ


6. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที พริกที่ปรุงด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และสำหรับปรุงอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

พริกคั่วในน้ำของตัวเอง

สูตรใต้ภาพ

เครื่องทำความสะอาดพริกไทย

สำหรับแม่บ้านหลายคน หัวข้อของการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นเรื่องต้องห้าม: เนื่องจากผักดองและมะเขือเทศแบบดั้งเดิม ผักที่เก็บเกี่ยวจึงถือว่าเผ็ดเกินไปและไม่ดีต่อสุขภาพ แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป คุณสามารถปิดของดีที่ดีต่อสุขภาพในขวดโหลได้! ตัวอย่างเช่นพริกอบกับกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากเปิดขวด: เพียงแค่ผัดพริกไทยกับเฟต้าชีส - และสลัดที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม! คุณจะเดาได้เกี่ยวกับรสชาติที่น่าพึงพอใจของช่องว่างนี้ทันทีที่กลิ่นพริกไทยอบที่เป็นเอกลักษณ์เริ่มออกมาจากเตาอบ ......

วัตถุดิบ

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.__NEWL__
• กระเทียม - 5 กลีบ__NEWL__
• น้ำมันพืช (ทานตะวันหรือมะกอก) - 100 มล.__NEWL__
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ __NEWL__
• เกลือ - ½ ช้อนโต๊ะ __NEWL__
• เครื่องปรุงรส__NEWL__
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนโต๊ะ __NEWL__
• น้ำ - 100 มล.__NEWL__

ปริมาณน้ำที่นี่เป็นค่าประมาณ: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของพริกไทย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้พริกเนื้อขนาดใหญ่ในการถนอมอาหาร ซึ่งจะทำให้ได้น้ำมากเมื่อคั่ว (= ต้องใช้น้ำน้อย)

การทำอาหาร:

1. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ (ไม่ต้องทาน้ำมัน) ล้างพริก ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วจัดใส่จานอบเพื่อให้ผักสัมผัสกันในถังและหางของมันติดกัน

2. วางแม่พิมพ์กับพริกในเตาอบที่เย็น จุดไฟ ปิดประตู และอบผักจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที เมื่อพริกพร้อม ผิวควรเหี่ยว และบางส่วนของผักอาจดำคล้ำ ไม่มีอะไรต้องกังวลเพราะคุณจะขจัดผิวที่คล้ำออกและมีเพียงเยื่อกระดาษที่สะอาดและสวยงามเท่านั้นที่จะยังคงอยู่สำหรับการบรรจุกระป๋อง

3. นำพริกออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดคว้านผิวออกจากผักแต่ละชนิด จากนั้นนำหางออกตรงกลางแล้วทำความสะอาดพริกออกจากเมล็ด เมื่อตัดหางออกให้เทน้ำจากพริกลงในชามแยกต่างหากซึ่งเก็บอยู่ในผักระหว่างกระบวนการอบ

4. สับผัก: หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นยาวตามที่คุณต้องการใส่ในสลัด ในการคำนวณขนาดของชิ้นคุณต้องคำนึงถึงเหยือกที่คุณจะเก็บผัก: หากคอของมันแคบให้ลองหั่นพริกให้เล็กลง

5. ได้เวลาทำ "เกรวี่" สำหรับพริกแล้ว! เทน้ำที่คั้นจากพริกลงในกระทะใบเล็ก (ถ้าจำเป็น ให้กรองเมล็ดผ่านตะแกรงก่อน) ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องปรุงรส และกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟเล็กน้อย

6. ฆ่าเชื้อเหยือกเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจัดชิ้นพริกไทยลงในเหยือก ไม่จำเป็นต้องเติมขวดแต่ละใบจนเต็มขวด เว้นที่ว่างไว้สำหรับใส่ของเหลวด้วย!

7. ผ่านบัวรดน้ำ เทของเหลวเดือดมาก ๆ ลงในแต่ละขวดให้เต็มภาชนะเกือบถึงด้านบน ขันขวดโหลที่มีฝาปิดร้อนแล้วพลิกกลับให้เย็น