เพกติน - มันคืออะไรประโยชน์และอันตรายของเพคตินต่อร่างกาย เพกติน - ประโยชน์และโทษในยา อุตสาหกรรมอาหาร ยาและเครื่องสำอาง

เพกตินเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นตัวดูดซับที่มีแหล่งกำเนิดอินทรีย์ ซึ่งเกิดจากกรดกาแลคโตโรนิกที่ตกค้าง การแปลตามตัวอักษรจากภาษากรีกจาก "pektos" ถูกแช่แข็งหรือม้วนงอ มีจำหน่ายในรูปของเหลวหรือผง ชื่อทางการค้าของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคือ E440 ผลิตโดยการสกัด (การบำบัดด้วยตัวทำละลายที่ไม่สามารถผสมกับวัตถุดิบได้) ของเค้กผลไม้ เพกตินทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยา อาหาร และเคมี

คุณสมบัติของการผลิตเพกติน

เทคโนโลยีการผลิตสารก่อเจลอธิบายไว้ดังนี้ ก่อนทำเพคตินวัตถุดิบจะถูกล้างเอาของเหลวส่วนเกินออกแล้วบดเป็นเค้ก ถัดไปไปที่ขั้นตอนหลัก - การสกัด กรดอินทรีย์และแร่ธาตุ วัฒนธรรมของแบคทีเรียต่างๆ สามารถใช้เป็นตัวทำละลายได้

สารสกัดที่ได้จะถูกกรอง ทำให้กระจ่าง และระเหยในเครื่องสุญญากาศ ในการตกตะกอนเพคติน จะมีการเติมแอลกอฮอล์อะลิฟาติก (โดยปกติคือเอธานอลหรือแอลกอฮอล์องุ่น) ลงในสารสกัด จากนั้นจึงดำเนินการเตรียมการอบแห้งและก่อนการขาย โดยผสมกับน้ำตาล บดให้เป็นเนื้อเดียวกันและบรรจุในถุง

มีหลายสูตรสำหรับทำเพคตินที่บ้าน:

1. เบอร์รี่ลูกเกดหรือมะยม. เค้ก (1 กก.) ที่เหลือจากน้ำผลไม้ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ 1 ลิตร ทิ้งไว้ 40 นาทีบนไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำเดือดบางส่วน ปล่อยให้เย็น ผสมกับน้ำตาล 700-800 กรัมโยนบนตะแกรงไนลอน จากนั้นต้มสักครู่เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก เพคตินที่ได้นั้นสามารถใช้ได้ทันทีหรือรีดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. . แอปเปิ้ล 1 กก. ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจโดยไม่ต้องถอดแกนออก กระจายในชามที่มีผนังหนาและก้นเทน้ำครึ่งแก้วและเก็บบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ทำให้เกิดฟอง จากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกวางในตะแกรงและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงจนน้ำไหลออก น้ำผลไม้นี้มีเพคตินจำนวนมาก เปิดเตาอบที่ 90-100 °C ใส่ถาดลงไปแล้วระเหยน้ำจนเป็นผงสีน้ำตาลละเอียดอยู่ในกระทะ โดยปกติจะใช้เวลา 6-7 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บผงไว้ในขวดโหลแก้วที่แห้งสนิทในที่มืด ที่อุณหภูมิห้อง หรือเทน้ำผลไม้ข้น ๆ ลงในขวดโหลแล้วแช่แข็ง อายุการเก็บรักษา - 1 ปี
3. เพกตินโฮมเมดสำหรับ "ขี้เกียจ". แอปเปิ้ล (1 กก.) ถูกประมวลผลตามสูตรก่อนหน้า เปิดเตาอบที่ 180 ° C ผสมแอปเปิ้ลกับมะนาวหนึ่งลูกบดกับเปลือกเทน้ำต้ม 120 กรัมและเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นวางมวลทั้งหมดด้วยผ้ากอซพับเป็น 2 ชั้นแล้ววางสายเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ระบายออกเกือบทั้งหมด เค้กก็จะถูกบีบออก สามารถละเว้นการระเหยได้
4. ส้ม. ส่วนสีขาวแยกออกจากเปลือกของผลไม้รสเปรี้ยวใด ๆ (จะดีกว่าถ้าใช้วัตถุดิบสารพัน) บดแล้วเทน้ำมะนาว (6 ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 0.5 กิโลกรัม) และน้ำ (0.5 ลิตร) ส่วนผสมที่ได้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 10-14 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ระบายความร้อนและกรอง น้ำผลไม้สามารถต้มหรือแช่แข็งได้ อาหารที่ทำจากเพคตินส้มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้แช่แข็งไม่เกิน 10 เดือน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเพคติน

สารก่อเจลที่ผ่านการกลั่นทางอุตสาหกรรมไม่มีรสหรือกลิ่น แต่ผลิตภัณฑ์ที่ขายในร้านค้าส่วนใหญ่มักผสมกับสารให้ความหวาน น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลผง

ปริมาณแคลอรี่ของเพคติน - 52 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 3.5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 9.3 กรัม;
• ใยอาหาร - 75.5 กรัม
• เถ้า - 1.5 กรัม
• น้ำ - 10 กรัม

องค์ประกอบของเพคตินประกอบด้วยวิตามิน PP - 0.5 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม K - 108 มก.;
• แคลเซียม, Ca - 40 มก.;
• แมกนีเซียม มก. - 14 มก.;
• โซเดียม, นา - 426 มก.;
• ฟอสฟอรัส P - 25 มก.

ธาตุเหล็กมีอยู่ - 1.9 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้จะแสดงด้วยโมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 9.3 กรัมต่อ 100 กรัม

เนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เพคตินจึงไม่เพียงถูกใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลายประเภทเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการลดน้ำหนักด้วย หากคุณกินสารก่อเจล 25 กรัมก่อนนอน คุณสามารถกำจัดได้ 300 กรัม ต่อวัน แต่ไม่ใช่เพราะน้ำส่วนเกินแต่เกิดจากการแบ่งชั้นของชั้นไขมันที่เกิดขึ้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเพคติน

คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือการดูดซับและกำจัดเกลือของโลหะหนักออกจากลำไส้รวมถึงสิ่งที่อันตรายที่สุดสำหรับร่างกาย - แคดเมียม ปรอท ตะกั่วและแทลเลียม สารอินทรีย์ไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่เยื่อเมือก การทำงานของแบคทีเรียจะไม่ถูกระงับ

ประโยชน์ของเพคติน:

1. ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
2. มันสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ของลำไส้เล็ก
3. เพิ่มภูมิคุ้มกันทำให้การผลิตมาโครฟาจเป็นปกติป้องกันการปล่อยฮีสตามีน
4. ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ หยุดอาการท้องร่วง และรักษาอาการท้องผูก
5. มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยาต้านจุลชีพ
6. ป้องกันการปรากฏตัวของแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะกัดกร่อนและป้องกันกระบวนการเน่าเสียในลำไส้
7. ทำให้กระบวนการเผาผลาญโปรตีนและไขมันเป็นปกติ
8. ทำให้การทำงานของตับอ่อนและตับมีเสถียรภาพ ยืดอายุวงจรชีวิตของตับ
9. เร่งการละลายของน้ำตาลในอาหาร
10. ลดระดับโคเลสเตอรอลที่ไหลเวียนอยู่ในเลือด หยุดการสะสมของไขมันในหลอดเลือดและป้องกันความเปราะบาง
11. ช่วยฟื้นฟูจากการผ่าตัดและการเจ็บป่วยที่รุนแรงรักษาบาดแผลด้วยการละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนัง
12. ทำให้ปริมาณน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ในผู้ป่วยเบาหวานจะลดอาการแสดง
13. มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นการผลิต galectins - โครงสร้างโปรตีนพิเศษที่ยับยั้งการพัฒนาเซลล์ผิดปรกติ
14. มันหยุดการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ เริ่มการเผาผลาญระหว่างเซลล์ กระตุ้นการสลายไขมันเป็นกลีเซอรีนและน้ำ และเร่งการขับส่วนประกอบเหล่านี้

คุณไม่ควรหวังที่จะเติมสารนี้ในร่างกายด้วยความช่วยเหลือของมาร์ชเมลโลว์หรืออาหารอื่น ๆ ปริมาณสำหรับการลดน้ำหนัก - 15-25 กรัมต่อวัน สารมากมายบรรจุอยู่ในแยมผิวส้ม 7 ห่อ บรรจุในแพ็ค 100 กรัม แต่เมื่อใช้แอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่สด คุณสามารถจำกัดตัวเองไว้ที่ 0.3-0.5 กก. ต่อวัน

สำหรับอาการแพ้ ควรเลือกผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำจากแอปเปิ้ล

ข้อห้ามและอันตรายของเพคติน

อย่าให้ตัวดูดซับแหล่งกำเนิดอินทรีย์แก่เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีสตรีมีครรภ์และสตรีระหว่างให้นมบุตร อาจปรากฏขึ้น Dysbacteriosis

ด้วยความระมัดระวัง คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง และโรคกระเพาะ

อันตรายจากเพคตินอาจเกิดขึ้นได้เมื่อถูกทำร้าย ยาเกินขนาดจะถูกระบุโดย:

• การหมักและอาการท้องอืดเพิ่มขึ้น
• ระคายเคืองผิวหนัง, แดง, คันและผื่น;
• อาการกำเริบของ enterocolitis;
• ท้องผูกหรือท้องเสียบ่อย

เพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของเพคติน เมื่อซื้อจากร้านขายยา คุณต้องปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุไว้ในคำแนะนำอย่างเคร่งครัด คำแนะนำปกติ - 0.5 ช้อนชา ละลายในน้ำ 2 แก้วและดื่มใน 2 ปริมาณ

สูตรเพคติน

อัตราการเติมสารก่อเจลคือ 3.5 กรัมต่อผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ไม่แนะนำให้เกินจำนวนนี้ แต่ถ้าจำเป็นต้องแก้ไขรูปร่างของจาน ทางที่ดีควรต้มส่วนหนึ่งของข้นก่อนเพื่อกำหนดปริมาณอย่างแน่นหนา คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่า: 15 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมเป็นบรรทัดฐานสูงสุด ผงผสมกับน้ำตาลแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมเดือดคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารไม่เกิน 2-4 นาที หากเปิดรับแสงมากเกินไป คุณสมบัติของการทำให้หนาขึ้นจะลดลง

สูตรที่มีเพคติน:

1. สตรอเบอร์รี่คอนฟิเจอร์. สตรอเบอร์รี่จะถูกล้างและวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ผลเบอร์รี่ 1 กก. หลับไป 700 กรัมน้ำตาล กวนอย่างต่อเนื่องต้มเป็นเวลา 5 นาทีให้น้ำตาลละลายหมด นำภาชนะออกจากกองไฟ ปล่อยให้เย็น เทน้ำตาลทราย 100 กรัม หลังจากผสมกับเพคติน 20 กรัม ใส่ไฟอีกครั้งปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีเทน้ำมะนาวครึ่งลูกใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเย็นลงคุณสามารถลิ้มรส
2. เยลลี่พริกไทยใส่เพกติน. พริกหนึ่งแก้วในฝักล้างเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ 280 มล. ขัดมันฝรั่งบด ถ่ายโอนไปยังกระทะลึก ใส่น้ำตาลอ้อย 5 ถ้วยและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาและเอาโฟมออก เพิ่มผงเพคติน 50 กรัม ต้มให้เดือดแล้วปิดไฟ ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนเย็น
3. ไอศกรีมจาก viburnum. Viburnum 0.5 กก. ถูผ่านตะแกรง 1 เซนต์ ล. เพกตินผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายและละลายในน้ำไวเบอร์นัม แช่เย็นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมข้น Viburnum puree ผสมกับน้ำตาลผง 200 g พร้อมที่ตี ตีครีม 33% เติมน้ำ viburnum กับผง ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในเครื่องทำไอศกรีมและนำไปต้ม เทลงในชามและใส่ในช่องแช่แข็ง หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีมทุกอย่างจะถูกผสมและทำให้เย็นลงหลายครั้ง เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้ตีด้วยตะกร้อมือจนแข็งสม่ำเสมอ

บันทึก! เพกตินในผงสามารถผสมกับของเหลวเย็น ๆ และในรูปของสารสกัดเหลว - กับของร้อน สารสกัดมีจำหน่ายเฉพาะในร้านขายยาเท่านั้น

สารก่อเจลถูกนำมาใช้ในแยมและโยเกิร์ตที่มีแคลอรีต่ำ ใช้ทำสารดูดซับ ครีม และมาสก์ และใช้สำหรับติดซิการ์และบุหรี่

มีสารดูดซับอินทรีย์หลายประเภท:

• LMA - ราคาแพงที่สุด ใช้ทำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก
• LM - เมทอกซิลต่ำสำหรับยา
• NM - methoxylated สูง ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร

เพคตินในปริมาณมากในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล มาสก์ด้วยสารนี้ช่วยเพิ่มโทนสีผิวช่วยกำจัดจุดด่างอายุและห่อหุ้ม - จากเซลลูไลท์

ผลเบอร์รี่สูงในเพคติน - แบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่; ผัก - แตงกวา, มันฝรั่ง, มะเขือยาวและหัวบีท; ผลไม้ - ลูกพลัม, ผลไม้รสเปรี้ยว, ลูกแพร์และแอปเปิ้ล

ด้วยอาหารเจ็ดวันคุณสามารถลดน้ำหนักได้ 3 กก. คำแนะนำเพิ่มเติม - ดื่มน้ำ 2 ลิตรต่อวัน ยกเว้นซุป และออกกำลังกายอย่างน้อย 30 นาทีต่อวัน เมนูโดยประมาณ:

วันจันทร์

• อาหารเช้า: สลัดแอปเปิ้ลเขียวขูด ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด โรยด้วยวอลนัทขูด
• อาหารกลางวัน: สลัดแอปเปิ้ลด้วย แต่ใส่ผักชีฝรั่ง - ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, ไข่ต้ม 2 ฟอง
• อาหารเย็น: แอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน

วันอังคาร

• อาหารเช้า: ข้าวต้มกับแอปเปิ้ลขูด
• อาหารกลางวัน: หม้อปรุงอาหารแอปเปิ้ลและฟักทองอบปรุงรสด้วยยี่หร่าและอบเชย
• อาหารเย็น: บัควีทกับแอปริคอตหรือลูกพีช

วันพุธ

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับบลูเบอร์รี่
• อาหารกลางวัน: คอทเทจชีสกับเยลลี่ส้มเขียวหวาน
• อาหารเย็น: โจ๊กบัควีทกับวอลนัท มะตูมตุ๋นและแอปเปิ้ล

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตกับแอปริคอต
• อาหารกลางวัน: สลัดบีทรูทกับไข่ขูด
• อาหารเย็น: น้ำแครอท - นัทสดกับ Hercules หรือมูสลี่

วันศุกร์

• อาหารเช้า: หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับมะเขือยาว
• อาหารกลางวัน: ข้าวต้มกับฟักทองตุ๋น
• อาหารเย็น: แอปเปิ้ลกับบัควีทหรือน้ำเชื่อมมะนาว

ภายในวันเสาร์ คุณควรขยายการรับประทานอาหารเพื่อให้เปลี่ยนเป็นอาหารปกติได้ง่ายขึ้น

• อาหารเช้า: สลัดผักสดกับไข่ลวกใส่ครีมเปรี้ยว แอปเปิ้ล 2 ลูก
• อาหารกลางวัน: หม้อหุงข้าวกับแอปเปิ้ลและถั่ว
• อาหารเย็น: ข้าวโอ๊ตบดเล็กน้อยกับแครอทขูด ส้มเป็นของหวาน

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า: คอทเทจชีสกับคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดและแอปริคอตหรือลูกพลัม
• อาหารกลางวัน: ข้าวต้มกับหม้อฟักทองแตงกวา
• อาหารเย็น: สลัดผลไม้กับบัควีท

หากคุณรู้สึกหิวตลอดเวลา คุณสามารถกินขนมปังรำ 100 กรัมต่อวัน และโยเกิร์ตแบบไม่หวานเป็นอาหารว่าง

เพื่อเร่งกระบวนการเผาผลาญ ก่อนอาหารแต่ละมื้อ 30 นาทีก่อน ใช้น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้วกับตัวดูดซับอินทรีย์ที่ละลายในน้ำ ควรลดขนาดยาลง 8-10 กรัมซึ่งเป็นปริมาณที่ได้จากผักและผลไม้

ในการผลิตอาหาร เพคตินสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของแป้งข้าวโพดกับน้ำมะนาว เจลาติน หรือวุ้น-วุ้น แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะลดน้ำหนัก แนะนำให้เลือกรับประทานอาหารประเภทผักและผลไม้หรือซื้อตัวดูดซับจากร้านขายยา

ประเภทของยาที่มีเพคติน:

• Attapulgite หรือ Kaopectil - สำหรับรักษาอาการท้องร่วงในรูปแบบของยาเม็ด
• Pecto - ผงสำหรับมึนเมา;
• Carbopect ถ่านหินเหลว - ป้องกันการคายน้ำ
• มีการใช้แคปซูลเพคตินส้มสำหรับโรคทางเดินอาหาร

องค์ประกอบของยาที่มีตัวดูดซับอินทรีย์มักประกอบด้วยกรดซัคซินิกทอรีนและอินนูลินซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ก่อนใช้ยาในรูปแบบต่าง ๆ คุณต้องอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด

วิธีใช้เพคติน - ดูวิดีโอ:

เพคตินมีอยู่ในอาหารประจำวันของทุกคน แต่เรารู้อะไรเกี่ยวกับมันบ้าง? มีรายละเอียดและเข้าถึงได้เกี่ยวกับเพคติน ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย รวมถึงสูตรอาหารต่างๆ ที่เตรียมได้อย่างรวดเร็ว

แม้กระทั่งเมื่อ 200 ปีที่แล้ว โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของเพคตินเป็นครั้งแรก แต่ทุกคนไม่รู้เกี่ยวกับผลอัศจรรย์ที่มีต่อร่างกาย เพกตินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น สารเพิ่มความข้น, สารเพิ่มความคงตัว, สารก่อเจล, สารก่อเจล

เป็นนายหญิงของเขาที่เพิ่มในการเตรียมเยลลี่, แยม, แยมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม เพคตินยังพบได้ในปริมาณมากในผักและผลไม้ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ สามารถรับรู้ได้ด้วยตัวย่อ E 440

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคตินสำหรับร่างกาย

เพกตินมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากเมื่อเข้าสู่ร่างกาย จะดูดซับไขมัน สารพิษ และเศษซากอื่นๆ ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ลดคอเลสเตอรอล กลูโคสและไขมัน ขจัดสารกัมมันตภาพรังสีและโลหะหนัก อาหารที่อุดมด้วยเพคตินทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้ง่ายขึ้น
เพคตินทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยนโดยไม่ส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญอาหาร การกระทำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับบุคคลใดๆ เพคตินจะไม่ถูกดูดซึมและย่อยในร่างกาย จึงเป็นสารดูดซับที่ดีเยี่ยม เขาเป็นคนที่สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่จำเป็นในลำไส้

เพคตินทำมาจากอะไร? แหล่งที่มาของเพคติน

แหล่งที่มาของเพคตินจากธรรมชาติ ได้แก่ กากแอปเปิล เปลือกส้ม เยื่อบีทน้ำตาล และตะกร้าทานตะวัน นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว ยังใช้ในยาสำหรับการผลิตยา ในเครื่องสำอางค์ - สำหรับมาสก์และเจล ในการผลิตซิการ์ - สำหรับติดใบยาสูบที่ฉีกขาด

ชนิดและการกระทำของเพกติน

เพคตินพบได้ในสองรูปแบบ: ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ (เพคติน + เซลลูโลส) โปรโทเพคตินที่ไม่ละลายน้ำพบได้ในผัก ผลไม้ และพืชรากที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ในระหว่างการสุกหรือปรุงอาหาร จะถูกแปลงเป็นเพคตินที่รู้จักกันดีซึ่งมีผลสากลต่อร่างกาย:

ยาต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ - สร้างสภาพแวดล้อมที่ทำลายล้างสำหรับสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคในทางเดินอาหารปกป้องเยื่อเมือก
ความซับซ้อน - มีบทบาทในการป้องกันโรคในกรณีที่มีการคุกคามของมึนเมาเมื่อบุคคลอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีรังสีสูง
ห่อหุ้ม - ปกป้องเยื่อเมือกจากการกระทำที่ก้าวร้าวของน้ำผลไม้น้ำดี ชะลอการเคลื่อนตัวของอาหารในลำไส้ การดูดซึมไขมันและกลูโคส
Detoxifying - ขจัดสารก่อภูมิแพ้ สารพิษ ส่วนประกอบที่อักเสบออกจากร่างกาย
ขึ้นรูปเยลลี่ - ให้คุณทาบนผิวหนังและเยื่อเมือก
ห้ามเลือด - ใช้เป็นตัวแทนห้ามเลือดในนรีเวชวิทยา ทันตกรรม ศัลยกรรม

เพคตินส่งผลต่อคอเลสเตอรอลอย่างไร?

• เพคตินเป็นยาธรรมชาติในการลดระดับคอเลสเตอรอล เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร ทำให้เกิดสารคล้ายวุ้น ซึ่งเคลื่อนผ่านลำไส้ สะสมสารอันตราย สารพิษ ของเสีย
• ดังนั้นจึงเกิดการทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยนตามธรรมชาติซึ่งก่อให้เกิดการเผาผลาญปกติ
• เพกตินไม่ถูกดูดซึม แต่เป็นตัวดูดซับที่ขจัดคอเลสเตอรอลและกลูโคสออกจากร่างกาย เรือจะปลอดจากคราบจุลินทรีย์ ทำความสะอาด ซึ่งเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

เพคตินแคลอรี่

เป็นเนื้อหาแคลอรี่ของเพคตินที่น่าสนใจที่สุดสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนัก เพคติน 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 52 แคลอรี

ผลิตภัณฑ์ที่มีเพคติน

• เพคตินพบได้ในปริมาณที่แตกต่างกันในผลไม้ ผัก ผลเบอร์รี่และแม้แต่สาหร่าย ขอแนะนำให้ใช้อาหารที่อุดมด้วยเพคติน แต่อย่าหลงไปกับสารที่ผลิตด้วยวิธีทางอุตสาหกรรม
• เพคตินจำนวนมากที่สุดพบได้ในผลไม้รสเปรี้ยว เช่นเดียวกับในแอปเปิ้ลและลูกแพร์ อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ลอบมีเพคตินมากกว่าแอปเปิ้ลสด
• นอกจากนี้ยังพบในมะตูม, ลูกพลับ, พลัม, แอปริคอต, พีช, เนคทารีน, เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, กล้วย, มะยม, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, อินทผลัม, มะเดื่อแห้ง
• ในผัก พบมากในหัวบีท แครอทอ่อน กะหล่ำปลี พริก ถั่ว แรดิช ฟักทอง มะเขือม่วง และบวบ

วิธีการปรุงอาหารเพคตินโฮมเมด?

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการรับเพคตินที่บ้านคือการใช้แอปเปิ้ล
สูตรอาหาร:คุณต้องใช้ผลไม้ 1 กก. มะนาว 1 ลูก และน้ำ 120 มล.

วิธีทำอาหาร:ล้างแอปเปิ้ลและมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในผ้ากอซแล้วแขวนไว้บนกระทะ เมื่อน้ำไหลออก คุณสามารถใส่ของหนักๆ ลงบนผ้าก๊อซเพื่อบีบเศษที่เหลือออก

น้ำผลไม้ที่ได้นั้นสามารถใช้ได้ มันมีเพกติน
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้สารบริสุทธิ์ คุณต้องดำเนินการปรุงอาหารต่อ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนได้ผงสีน้ำตาล คุณสามารถเก็บเพคตินดังกล่าวได้ประมาณหนึ่งปี แต่ควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืดในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

เพคตินผลไม้ในผลไม้

พบเพคตินจำนวนมากในผลไม้ ดังนั้นทุกคนที่ใส่ใจในความเป็นอยู่ที่ดีต้องกินอาหารที่อุดมด้วยพอลิแซ็กคาไรด์นี้มากขึ้น โดยวิธีการที่มันอยู่ในผลไม้ที่ไม่มีความชื้นซึ่งจะมีปริมาณสูงสุดของสาร

เพคตินมีไว้เพื่ออะไร? การใช้เพคติน

• ในอุตสาหกรรมอาหารและในการเตรียมการที่บ้าน เพคตินถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ดังนั้น สารนี้จึงถูกนำไปใช้มากที่สุดในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ มาร์มาเลด เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ แยม ดีไลท์แบบตุรกี แยม มายองเนส และซอสมะเขือเทศ
• การบริโภคประจำวันสำหรับคนคือเพกติน 20 กรัม เนื่องจากพบได้ในผักและผลไม้ คุณจึงต้องเติมอาหารด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่าผลไม้ 500 กรัมมีสารเฉลี่ยเพียง 5 กรัมเท่านั้น
• นี้ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องเรียกใช้สำหรับพอลิแซ็กคาไรด์ที่ได้รับทางอุตสาหกรรม คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเพคติน การกระทำหลักและมีค่าที่สุดของเพคตินคือการกำจัดคอเลสเตอรอลและกลูโคสออกจากร่างกาย และป้องกันมะเร็ง

สูตรเพคติน

สูตรที่ 1: เค้กมาการอง

สินค้า:

• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำบีทรูท 4 มล
• แป้งอัลมอนด์ 250 gr
• สตรอว์เบอร์รี่บด 250 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• น้ำมะนาว 20 กรัม
• ผงถั่วเหลือง 10 gr
• เพกติน 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:
อุ่นน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ถึง 40 องศา ใส่เพคตินและน้ำตาล 25 กรัม ต้มและเติมน้ำตาลอีก 110 กรัมปรุงเป็นเวลา 7 นาที เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสม ปิดฝาและแช่เย็น ต้มน้ำ 130 มล. ใส่ผงถั่วเหลืองและน้ำตาล 80 กรัม ตีจนเป็นฟอง
เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำ 60 มล. ต้มและค่อยๆเทลงในโฟมโดยไม่หยุดตี ผสมแป้ง น้ำตาลผง และน้ำบีทรูท กวนในโฟมถั่วเหลือง และผสมแป้งเบา ๆ เติมถุงขนมและทำแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. อบครึ่งชั่วโมงที่ 140 องศา เย็นแม่พิมพ์และเคลือบด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

สูตรที่ 2: เยลลี่แชมเปญ

สินค้า:

• น้ำตาล 4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญแห้ง 750 มล
• เพกติน 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:ผสมแชมเปญ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล นำไปต้ม ผัดเพกติน ต้มต่ออีก 3 นาที เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็น

สูตร 3: กระเทียมเยลลี่

สินค้า:

• กระเทียม 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 400 มล
• น้ำตาล 5 ถ้วย
• เพคตินเหลว 90 gr

วิธีทำอาหาร: ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วแล้วตีอีกครั้งในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลือน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้และนำไปต้ม ผัดเพกตินและต้มต่ออีก 2 นาที เทลงในขวดและปล่อยให้เย็น

Zephyr บนเพคติน

สินค้า:

• น้ำตาล 700 กรัม
• แอปเปิ้ล 4 ชิ้น
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา 50 gr
• เพกติน 8 กรัม
• ผงน้ำตาล
• น้ำ 160 มล

วิธีทำอาหาร:แช่เพคตินในน้ำ. แอปเปิ้ลจะต้องอบจนนิ่มก่อน ตักเนื้อออกด้วยช้อน คุณยังสามารถเอาชนะในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล 250 กรัม และน้ำตาลวานิลลาลงในซอสแอปเปิ้ล ปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็น

ตั้งไฟให้เพคตินที่ละลายแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลและนำไปต้ม ต้มสักสองสามนาที ใช้โปรตีน (ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดง) เพิ่มลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้วตี นำภาชนะขนาดใหญ่แล้วรวมซอสแอปเปิ้ลและเพกตินเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมที่ได้จนเป็นก้อนหนาซึ่งจะต้องโอนไปยังถุงขนม บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ให้วางแม่พิมพ์รูปมาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ที่ได้ควรทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้มันแข็งและปกคลุมด้วยเปลือกโลก ทานให้อร่อย!

คิสเซลกับเพคติน

แป้งมันฝรั่งให้ความหนาแน่นแบบดั้งเดิมของเยลลี่ซึ่งเมื่อกลืนเข้าไปจะทำให้เกิดความรู้สึกหิวโหยดังนั้นสำหรับโภชนาการอาหารจึงแนะนำให้แทนที่ด้วยเพกติน
สินค้า:

• น้ำแครนเบอร์รี่ 1 ลิตร
• เพกติน 10 กรัม
• กรดซิตริก 20 กรัม

โหมดการใช้งาน:ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปต้ม เย็นและแช่เย็น เครื่องดื่มพร้อม!

มาร์มาเลดบนเพคติน

การทำแยมผิวส้มด้วยเพคตินที่บ้านนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!
สินค้า:

• น้ำผลไม้อะไรก็ได้ 500 มล.
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เพกติน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:ต้มน้ำผลไม้ 250 มล. แล้วเติมเพคตินและน้ำตาลผงลงไป เย็นลง. เทน้ำผลไม้ที่เหลือลงในภาชนะอื่นใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 10 นาที เทส่วนผสมที่เย็นลงจากภาชนะแรกแล้วต้มต่อจนเดือด สำคัญ - คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่อง! เทของเหลวลงในพิมพ์ เย็นและแช่เย็นให้เซ็ตตัว

สูตรเพคตินกับวิตามินซี

วิตามินซีปริมาณมากที่สุดมีอยู่ในเพคตินส้ม ซึ่งง่ายต่อการทำแยมแบบโฮมเมด

สินค้า:

• แอปเปิ้ลและลูกแพร์ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล 6.5 ถ้วย
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว 50 กรัม
• เพคตินเหลว 200 มล.

วิธีทำอาหาร:สับผลไม้หลังจากเอาแกนออก ใส่ทุกอย่างยกเว้นเพคติน นำไปต้มและเมื่อถึงจุดนี้เทเพกตินส้ม ปรุงอาหารอีก 2 นาที ม้วนแยมที่เกิดลงในขวดหรือเย็นและบริโภค เก็บใส่ตู้เย็น.

สูตรบีทรูทเพคติน

ด้วยเพคตินบีทรูทจะได้แยมที่ยอดเยี่ยมเช่นจากลูกพลัม
แยมลูกพลัม:
สินค้า:

• ผลไม้ 1 กก.
• น้ำตาล 1.8 กก.
• น้ำ 200 กรัม
• น้ำมะนาว 100 กรัม
• เพกติน 12 กรัม

วิธีทำอาหาร:ปอกและสับลูกพลัมใส่น้ำตาลน้ำและน้ำมะนาว นำไปต้มและเพิ่มเพกติน ต้มต่ออีก 5 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรแอปเปิ้ลเพกติน

วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการทำเพคตินเยลลี่
สินค้า:

• ผลไม้อะไรก็ได้ 100 กรัมในตู้เย็น
• น้ำ 300 กรัม
• เพคตินแอปเปิ้ล 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:ต้มน้ำครึ่งหนึ่งและเพิ่มเพกติน เพิ่มผลไม้ในส่วนที่สองของน้ำและปรุงอาหารจนเดือด กรองและเทเพกตินลงไป เทลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็นและเพลิดเพลินกับวุ้นที่ได้

ถ่านที่มีเพคติน

ในการขายฟรีคุณสามารถซื้อแท็บเล็ตซึ่งรวมถึงถ่านกัมมันต์และเพกติน เครื่องมือนี้ใช้สำหรับพิษเฉียบพลันกับอาหาร ยา พิษอุตสาหกรรม
โหมดการใช้งาน:บดเม็ดและละลายในน้ำ หนึ่งแอปพลิเคชั่นต้องใช้แป้ง 30 กรัม

เพคตินส้ม

เพื่อให้ได้เพคตินจากผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถใช้เปลือกมะนาว ส้ม ส้มโอ

สูตรอาหาร:คุณต้องหั่นเปลือกหรือผลไม้ทั้งผลเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงจนได้น้ำซุปข้น จากนั้นความเครียด

น้ำผลไม้ที่ได้คือเพกตินธรรมชาติที่เตรียมไว้ที่บ้าน! สามารถใช้ได้ทันที หรือรีดร้อนในขวดโหล หรือแช่แข็ง

ลูกพลับเพคติน

ลูกพลับเป็นแหล่งโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และเพคตินที่ดีเยี่ยม ต้องขอบคุณเขาที่ลูกพลับเป็นตัวดูดซับที่รวบรวมและกำจัดสารที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย

เนื้อลูกพลับนุ่ม ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ไม่ย่อย ทำให้ร่างกายทำความสะอาดตัวเองอย่างอ่อนโยนที่สุด องค์ประกอบของผลไม้มีผลป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

เพคตินเป็นอันตรายหรือไม่?

เพคตินมีอันตรายเพียงเล็กน้อยต่อร่างกายเมื่อให้ยาเกินขนาดมากเท่านั้น และสิ่งนี้สามารถทำได้โดยความหลงใหลในอุตสาหกรรมเพคตินมากเกินไปหรือการใช้ผลไม้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด ทั้งตัวเลือกแรกและตัวที่สองนั้นหายากมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

อาการของการใช้ยาเกินขนาดเพคตินคืออะไร?
ท้องอืดและท้องเฟ้ออย่างรุนแรง
การย่อยได้ต่ำของไขมัน โปรตีน และแร่ธาตุ

คุณสามารถซื้อเพกตินได้ที่ไหน?

เป็นเรื่องยากที่จะหาเพคตินในร้านค้าทั่วไป ยกเว้นในซูเปอร์มาร์เก็ตราคาแพงที่จะมองหามัน อย่างไรก็ตาม คนทันสมัยกำลังมองหาผลิตภัณฑ์บนเน็ตมากขึ้น และเป็นร้านค้าออนไลน์ที่เต็มไปด้วยข้อเสนอของเพกตินจากผู้ผลิตหลายราย เพคตินแอปเปิ้ลและส้มเป็นเรื่องปกติมากขึ้น

เพคตินในร้านขายยา

เพกตินในร้านขายยาส่วนใหญ่จะนำเสนอในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และค่าใช้จ่ายจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ราคาถูกที่สุดไปจนถึงราคาแพงจริงๆ เพคตินในรูปของผงซื้อในรูปของตัวดูดซับในยาเม็ด - เพื่อการฟื้นตัวอย่างครอบคลุมและลดระดับคอเลสเตอรอล

การเตรียมการและยาที่ใช้เพคติน

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เพคตินมีข้อบ่งชี้การใช้งานที่คล้ายกัน: สำหรับพิษ, ความผิดปกติของลำไส้, dysbacteriosis, toxicosis
เป็กโต- องค์ประกอบของผงนอกเหนือจากเพคตินรวมถึงน้ำตาลผงและกรดซิตริก ปริมาณเพคตินสูงสุด 4 กรัมต่อวัน หนึ่งซองมี 2 กรัม
เพคตินส้ม- มีจำหน่ายในรูปแบบแคปซูล 1 แคปซูลมีเพคติน 650 มล. ใช้สำหรับผู้ใหญ่ - 2 แคปซูล 1 ถึง 3 ครั้งต่อวัน
ถ่านหินเหลว- ผงสำหรับเตรียมสารละลายสำหรับการคายน้ำพิษ องค์ประกอบประกอบด้วยเพคตินทอรีนอินนูลินกรดซัคซินิก
เปปิดอล- คิดค้นเมื่อ 20 ปีที่แล้วและประสบความสำเร็จในการรับมือกับพิษ dysbacteriosis และการเผาผลาญปกติ
คาร์โบเพกต์- ถ่านกัมมันต์ที่มีเพคติน
Kaopectyl (อัตตาพุลไจต์)- เม็ดสำหรับอาการท้องร่วงที่มีเพคติน
นี่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์บางส่วนที่มีเพคติน แต่รายการและขอบเขตของเพคตินนั้นกว้างกว่ามาก สำหรับการลดน้ำหนัก การเตรียมเพคตินเหลวที่บ้านจะดีกว่าเพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่จะมั่นใจในองค์ประกอบของมัน ดื่มน้ำผลครึ่งแก้วก่อนอาหาร 30 นาทีและผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นาน

วิดีโอ: สารานุกรมการทำอาหาร - Pectin

วิดีโอ: พลัมเจลลี่ (พร้อมเพคติน)

สารนี้ซึ่งค้นพบเมื่อ 200 ปีที่แล้ว เรียกว่าเป็นระเบียบของร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับเครื่องดูดฝุ่นดูดซับขยะทั้งหมดที่ป้องกันไม่ให้อวัยวะทำงานเต็มที่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำความสะอาดด้วยวิธีธรรมชาติ สารนี้เรียกว่าเพกติน: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในยาและเภสัชกรรมอีกด้วย ผู้หญิงต้องการเพื่อการฟื้นฟูตามธรรมชาติของร่างกายและการทำความสะอาดอย่างปลอดภัย การให้พอลิแซ็กคาไรด์นี้กับตัวเองในปริมาณที่เพียงพอ คุณสามารถทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้อย่างมาก

พบพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว - เพคติน

เพคติน: สารชนิดนี้คืออะไร หลายคนคงรู้ดีในปัจจุบัน เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ (สารประกอบทางเคมีเชิงซ้อน) ที่พบในพืช โดยเฉพาะในสาหร่ายและผลไม้ต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้เป็นสารเพิ่มความข้น เนื่องจากจะเปลี่ยนมวลสารต่างๆ ให้กลายเป็นเยลลี่ได้อย่างรวดเร็ว (การผลิตแยมผิวส้ม การเตรียมเยลลี่ - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับการใช้สารเพกติน) สามารถพบได้ในอาหารทั่วไปภายใต้ชื่อรหัส E440 ในทางเภสัชกรรมและการแพทย์ ใช้เป็นสารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์และจำเป็นต่อการห่อหุ้มตัวยา ในระดับอุตสาหกรรม สารเพคตินได้มาจาก:

• กากแอปเปิ้ล;
• เนื้อบีทรูทน้ำตาล
• เปลือกส้ม
• กระเช้าดอกทานตะวัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีชื่อเสียงคือเพคตินของแอปเปิ้ลซึ่งถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์มากที่สุด สำหรับการบริโภคทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นในสองรูปแบบ - ของเหลวและผง มันถูกแยกออกจากน้ำผลไม้ครั้งแรกและในไม่ช้าก็ค้นพบคุณสมบัติพิเศษของมันที่แสดงออกเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเพคติน

ถึงเวลาแล้วที่ผู้หญิงจะค้นพบเพคตินด้วยตัวเอง: ประโยชน์ของมันไม่เพียงแต่กำหนดไว้ในกรอบของการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น ยาเป็นทรงกลมสำหรับการใช้งานและการใช้งานโดยตรง นักวิทยาศาสตร์ได้สร้างหน้าที่ต่างๆ ในร่างกาย:

• รักษาเสถียรภาพการเผาผลาญ;
• ลดคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงการไหลเวียนของอุปกรณ์ต่อพ่วง
• ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ: มีคุณสมบัติห่อหุ้มและฝาดมีผลดีต่อสภาพของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
• ด้วยแผลในกระเพาะอาหารมันแสดงให้เห็นว่าเป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติและต้านการอักเสบอย่างอ่อน
• ทำความสะอาดจากสารอันตราย (ธาตุกัมมันตรังสี ไอออนของโลหะที่เป็นพิษ ยาฆ่าแมลง) ในขณะที่รักษาสมดุลของแบคทีเรีย
• ดูดซับและขจัดสารพิษทางชีวภาพ, xenobiotics, โบลิค, ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมรวมถึงสารที่เป็นอันตรายทางชีวภาพที่สะสมในร่างกายเมื่อเวลาผ่านไป: กรดน้ำดี, คอเลสเตอรอล, ยูเรีย;
• จับโลหะหนัก (ปรอท ตะกั่ว สตรอนเทียม);
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง, โรคหัวใจและหลอดเลือด, เบาหวาน;
• กระตุ้นจุลินทรีย์ที่มีหน้าที่ในการผลิตวิตามิน

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ของเพคติน จึงแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและระบบไหลเวียนโลหิต แพ้อาหาร และความผิดปกติของการเผาผลาญ แต่ที่สำคัญที่สุด มันมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงที่มีปัญหาเรื่องไขมันในร่างกาย ซึ่งพวกเขาใฝ่ฝันที่จะกำจัดมันออกไปตลอดชีวิต โดยการปรับปรุงจุลภาคและการเผาผลาญ ทำความสะอาดร่างกาย เพคตินส่งเสริมการสลายไขมัน เป็นผลให้กิโลกรัมหายไปร่างจะผอมลงผู้หญิงก็สวยขึ้น ในกรณีนี้ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ "แต่" เพียงอย่างเดียวคือการให้ยาเกินขนาดและการแพ้ของแต่ละบุคคล

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเพคติน

คุณต้องลองเพคตินเพื่อทำร้ายร่างกาย สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในสองกรณี ประการแรกคือการแพ้โพลีแซ็กคาไรด์นี้ ประการที่สองคือการใช้ยาเกินขนาด แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องกินผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมาก เฉพาะในกรณีนี้คือสาร:

• รบกวนการดูดซึมแร่ธาตุ (สังกะสี, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก) โดยร่างกาย;
• สามารถกระตุ้นกระบวนการหมักในลำไส้ใหญ่
• ทำให้เกิดอาการท้องอืดอย่างรุนแรง
• ลดการย่อยได้ของไขมันและโปรตีน

การใช้ยาเกินขนาดเพคตินซึ่งนำไปสู่ผลที่ตามมาสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากความกระตือรือร้นที่มากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์หลากหลาย เพกตินที่ย่อยได้จากอาหารธรรมดาไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ มีแต่ประโยชน์เท่านั้น ดังนั้นจึงยังคงต้องค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดมีเพคตินเพื่อเพิ่มปริมาณในอาหารของคุณ

อาหารที่มีเพคตินสูง

หากคุณวางแผนที่จะทำความสะอาดร่างกายด้วยเพคตินอย่างผิดปกติคุณไม่จำเป็นต้องเน้นที่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E440 แต่อยู่ที่ปริมาณของเพคตินในผลิตภัณฑ์จากพืช เมื่อทราบรายการที่ชื่นชอบนี้ คุณสามารถเพิ่มการบริโภคประจำวันได้ ซึ่งจะช่วยดูแลความสะอาดของร่างกายและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ:

• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• ลูกเกดดำ
• มะยม;
• ราสเบอร์รี่;
• สตรอเบอร์รี่;
• ลูกพีช;
• แอปเปิ้ล;
• ลูกพลัม;
• เชอร์รี่;
• แอปริคอต;
• เชอร์รี่หวาน
• เลมอน;
• แพร์;
• องุ่น;
• ส้มเขียวหวาน;
• ส้ม;
• แตงโม;
• แตง;
• มะเขือ;
• แตงกวา;
• มันฝรั่ง.

เคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มปริมาณเพคตินเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งจากรายการนี้ ผู้หญิงที่ฉลาดควรรู้: ยิ่งเบอร์รี่ ผักและผลไม้ดูดซึมความชื้นได้น้อยลงในช่วงที่สุก เพคตินก็ยิ่งสะสมมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น หาข้อดีในฤดูร้อนที่แห้งแล้งโดยไม่มีฝน: ในสภาพอากาศเช่นนี้ที่เพคตินธรรมชาติจะมอบให้คุณอย่างครบถ้วน

และวิธีการใช้เพคตินอื่นๆ

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานเป็นประจำแล้ว เพคตินยังสามารถส่งไปยังร่างกายได้เกือบจะในรูปแบบที่บริสุทธิ์

1. ละลายผงเพคติน (ครึ่งช้อนชา) ในน้ำร้อน (500 มล.)

2. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

3. รับประทานระหว่างมื้อ 200 มล. วันละสองครั้ง

คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา สารดูดซับเพคตินเป็นยาสำหรับทำความสะอาดร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ เช่น Fitosorbovit, Toxfighter-Lux เป็นต้น

นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกกำลังศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคติน บางทีคุณธรรมการรักษาใหม่อาจยังไม่ถูกค้นพบ แต่วันนี้เป็นที่แน่ชัดแล้วว่าเพคตินเป็นสารที่ทรงคุณค่าสำหรับมนุษย์ และที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายของผู้หญิง ใช้สิ่งนี้เพื่อไม่ให้ป่วยและดูดีอยู่เสมอ

ชอบบทความ? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ไอคอนเครือข่ายสังคมออนไลน์ของคุณ

เพกตินเป็นสารติดกาวที่มีต้นกำเนิดจากพืช มันถูกแยกออกจากน้ำผลไม้เมื่อสองร้อยปีก่อน ในขณะเดียวกัน ก็พบว่าช่วยควบคุมกระบวนการเผาผลาญ ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ และทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้มีประโยชน์เป็นปกติ เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งร่างกายมนุษย์ต้องการทุกวัน

เพคตินมีอยู่ในรูปของผงและสารสกัดของเหลวซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในอุตสาหกรรมและในการปรุงอาหารที่บ้าน ผงถูกเติมลงในผลไม้สดเย็นและน้ำผลไม้ สารสกัดผสมกับอาหารร้อน

ทำไมเพคตินถึงมีค่า? ประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคตินพบการใช้งานที่หลากหลายในด้านเภสัชกรรม มีการกระทำต่อไปนี้ในร่างกายมนุษย์:

ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาล
ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ประสิทธิภาพของลำไส้ถูกกระตุ้น
ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
ทำความสะอาดจากธาตุกัมมันตรังสี ยาฆ่าแมลง และโลหะหนัก
ในโรคของกระเพาะอาหาร (แผล, โรคกระเพาะ) เป็นยาแก้อักเสบและยาแก้ปวดซึ่งได้รับการพิสูจน์โดยคุณสมบัติห่อหุ้มและฝาด

เพคตินอันตรายคือใคร? อันตรายและข้อห้าม

เพคตินอาจส่งผลเสียต่อร่างกายหากบริโภคในทางที่ผิด ซึ่งลดการดูดซึมธาตุที่สำคัญ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี นอกจากนี้โปรตีนและไขมันจะไม่ถูกดูดซึม การพัฒนาของการหมักและอาการท้องอืดเริ่มขึ้น

ตามกฎแล้วการบริโภคเพคตินจากผลไม้ผลเบอร์รี่และผักไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย แต่มีในปริมาณเล็กน้อย ความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมรวมทั้งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ด้วยการใช้งานที่มากเกินไปอาจใช้ยาเกินขนาดซึ่งบางครั้งนำไปสู่การอุดตันในลำไส้ ต้องจำไว้ว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำที่ใช้

ที่จะได้รับเพคติน? มีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

เพกตินเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยผลเบอร์รี่: ลูกเกด, viburnum, เถ้าภูเขา, ลูกพลัม, มะยม, สะโพกกุหลาบ พบมากในแอปเปิ้ล สับปะรด กล้วย หัวบีต ฟักทอง และแตงโม มากมายและอยู่ในความเอร็ดอร่อยของพืชตระกูลส้ม
เพคตินจำนวนมากยังประกอบด้วยแยมผิวส้ม มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ ขนมหวานแบบตะวันออก

ในอุตสาหกรรมการผลิต เค้กแอปเปิ้ลและบีทรูทส่วนใหญ่จะใช้เพื่อให้ได้เพกติน บางครั้งใช้เปลือกส้มและตะกร้าดอกทานตะวัน เพคตินที่ได้จากวิธีนี้ไม่เพียงแต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยาด้วย

เพคตินจำเป็นตรงไหนอีก? การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม

สำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม เพคตินถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว สารก่อเจล และสารทำให้กระด้าง เป็นอาหารเสริมที่ขึ้นทะเบียน

อุตสาหกรรมอาหาร

ในอุตสาหกรรมลูกกวาด ใช้ในการผลิตขนมหวาน ไส้ผลไม้ ขนมหวาน มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม และผลิตภัณฑ์เยลลี่อื่นๆ ไอศกรีม เป็นส่วนหนึ่งของมายองเนสซอสมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิด (เช่น โยเกิร์ต) ก็มีสารนี้เช่นกัน ซึ่งมักจะเป็นเพคตินรสส้ม บางครั้งอุตสาหกรรมอาหารไม่ใช้เพคตินที่แยกได้ แต่เป็นวัตถุดิบในรูปของซอสแอปเปิ้ล

สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน คุณสามารถซื้อผงหรือเจลเพกติน จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมเยลลี่ แยม และอาหารอื่นๆ นอกจากนี้เพคตินยังอิ่มตัวผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ เมื่อเติมลงในอาหารต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่าปกติและปริมาณแคลอรี่จะลดลง คุณควรรู้ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกมีสารนี้มากกว่าผลสุก ดังนั้นจึงไม่สามารถเพิ่มเพกตินลงในอาหารที่ปรุงจากพวกเขาได้ ในขณะเดียวกันก็ตกอยู่ที่เปลือกและแกนของผล

ไม่ควรใช้เพคตินที่หมดอายุเนื่องจากจะสูญเสียผลการก่อเจล สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ระยะยาวที่มีการเติมไม่ควรเก็บไว้ในภาชนะขนาดใหญ่เพราะอาจทำให้นิ่มลง

อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง เพคตินถูกใช้เป็นสารคงตัวสำหรับครีม มาสก์ เจล และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย ทุกปีมีการใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้มากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่พยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนเป็นธรรมชาติ

อุตสาหกรรมยา

ในทางเภสัชกรรม เพคตินถูกใช้เป็นสารเติมแต่งเพิ่มเติมในการเตรียมการทางการแพทย์บางชนิด เช่น สารทำให้ผิวนวล (กรดอะซิติลซาลิไซลิกและอื่น ๆ ) หรือสารที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อล้างพิษยาบางชนิด เนื่องจากมีคุณสมบัติในการยึดเกาะและทำความสะอาด การใช้งานเป็นประจำช่วยป้องกันการสะสมของสารอันตรายในร่างกาย แสดงต่อคนงานในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับตะกั่วและสังกะสี

น่ารู้!

เพื่อลดคอเลสเตอรอลในเลือดต่อวันก็เพียงพอที่จะบริโภคเพคติน 15 กรัม
ในการลดน้ำหนัก คุณต้องบริโภคเพคตินมากถึง 25 กรัมต่อวัน
อย่างไรก็ตาม ในการสกัด 5 กรัมจากผลไม้ คุณจะต้องกิน 500 กรัม

อย่างไรก็ตาม หากร่างกายต้องการเพคติน ก็ควรเลือกผักและผลไม้ทั้งหมดมากกว่าน้ำผลไม้ เนื่องจากมีสารเพคตินอยู่ในเนื้อมากกว่า สำคัญที่จะได้รับมันทุกวัน! ในฤดูร้อนที่แห้งแล้ง พืชผักและผลไม้จะมีสารนี้ในปริมาณที่มากขึ้น เนื่องจากมีความชื้นเพียงเล็กน้อยในระหว่างการทำให้สุก มันจะสะสมในผลไม้อย่างแข็งขัน ดังนั้นคุณจึงสามารถให้สารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายของคุณได้อย่างง่ายดาย

สารที่เรียกว่า "เพคติน" ถูกแยกออกได้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 โดย Henri Braconnot นักวิชาการเคมีชาวฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์แรกที่นักวิทยาศาสตร์ได้รับองค์ประกอบนี้คือแอปเปิ้ล สารนี้เข้าสู่การผลิตจำนวนมากในช่วงทศวรรษที่ 1930

เพกติน: คุณสมบัติและการผลิต

นี่คือสารจากพืช มีคุณสมบัติในการยึดเกาะ ผ่านการกลั่นล่วงหน้าทางวิทยาศาสตร์และได้มาจากการสกัดเนื้อส้มและแอปเปิ้ล ที่รู้จักกันในอุตสาหกรรมอาหารว่าเป็นสารเติมแต่ง E440 มันมีคุณสมบัติของสารทำให้คงตัว สารก่อเจล สารเพิ่มคุณภาพ และสารเพิ่มความข้น นอกจากผลไม้แล้ว ยังพบในผักและพืชหัวอีกด้วย ผลไม้รสเปรี้ยวมีสารเช่นเพคตินในระดับที่สูงมาก อันตรายและประโยชน์จากมันสามารถเท่าๆ กัน เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความ

การผลิตเพคตินต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพงและซับซ้อน โดยทั่วไปแล้ว E440 สามารถสกัดได้จากผลไม้เกือบทุกชนิดโดยการสกัด หลังจากได้รับสารสกัดเพกตินแล้ว จะถูกแปรรูปอย่างระมัดระวังโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษจนกว่าสารจะได้คุณสมบัติที่จำเป็น

ในรัสเซีย การผลิต E440 มีความสำคัญมาก เพกตินส่วนใหญ่สกัดจากแอปเปิ้ลและหัวบีท ตามสถิติมีการผลิตสารประมาณ 30 ตันต่อปีในรัสเซีย

องค์ประกอบของเพคติน

อาหารเสริม E440 เป็นเรื่องธรรมดามากในการควบคุมอาหาร สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ค่าพลังงานไม่เกิน 55 แคลอรี ในช้อนชา - 4 แคลอรี

ไม่เป็นความลับที่เพคตินถือเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีแคลอรีต่ำที่สุด คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการของมันบ่งบอกถึงตัวเอง: ไขมัน 0 กรัมและโปรตีน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ - มากถึง 90%

เพกตินประกอบด้วยเถ้า ไดแซ็กคาไรด์ กรดอินทรีย์และน้ำ เปอร์เซ็นต์ที่เหลือถูกครอบครอง ในบรรดาวิตามิน ควรแยกแยะไนอาซินที่เทียบเท่ากับ PP สำหรับส่วนประกอบของแร่ธาตุนั้น เพคตินมีอยู่มากมาย: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และแคลเซียม คุณค่าของสารโดยเฉพาะคือปริมาณโซเดียมสูง (สูงถึง 430 มก.)

ประโยชน์ของเพคติน

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าสาร E440 เป็นสารอินทรีย์ที่ดีที่สุด "มีระเบียบ" ของร่างกายมนุษย์ ความจริงก็คือว่าเพกติน อันตรายและผลประโยชน์ที่ได้รับการประเมินแตกต่างกันโดยฆราวาสแต่ละคน กำจัดส่วนประกอบขนาดเล็กที่เป็นอันตรายและสารพิษตามธรรมชาติออกจากเนื้อเยื่อ เช่น ยาฆ่าแมลง ธาตุกัมมันตภาพรังสี ฯลฯ ในกรณีนี้ภูมิหลังทางแบคทีเรียของร่างกายจะไม่ถูกรบกวน

นอกจากนี้ เพกตินยังถือเป็นหนึ่งในสารคงตัวที่ดีที่สุดของกระบวนการออกซิเดชันของกระเพาะอาหาร ประโยชน์ของสารนี้คือทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการทำงานของลำไส้ แต่ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก

เพคตินสามารถเรียกได้ว่าเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้เพราะไม่ย่อยสลายและดูดซึมในระบบย่อยอาหาร ผ่านลำไส้พร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ E440 ดูดซับคอเลสเตอรอลและองค์ประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ที่ยากต่อการกำจัดออกจากร่างกาย นอกจากนี้ เพคตินยังสามารถจับไอออนของโลหะกัมมันตภาพรังสีและโลหะหนัก ทำให้การไหลเวียนโลหิตและการทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติ

ข้อดีอีกประการของสารนี้คือช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในลำไส้โดยรวมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในเยื่อเมือก แนะนำให้ใช้เพคตินสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรค dysbacteriosis

ปริมาณที่เหมาะสมของสารต่อวันคือ 15 กรัม

อันตรายจากเพคติน

การเพิ่ม E440 แทบไม่มีผลเสียใดๆ ควรเข้าใจว่าสารนี้เป็นสารที่ย่อยได้ไม่ดี (เพคตินเข้มข้น) อันตรายและประโยชน์จากมันเป็นเส้นเล็ก ๆ ก้าวข้ามซึ่งผลที่ตามมาจะไม่ต้องรอนาน

ด้วยการใช้ยาเกินขนาดเพคตินทำให้เกิดอาการท้องอืดอย่างรุนแรงซึ่งเกิดจากความไม่สมดุลในจุลินทรีย์ในลำไส้ นอกจากนี้ การบริโภคอาหารเสริมกลั่นหรืออาหารที่มีสารในปริมาณสูงมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงพร้อมกับอาการจุกเสียดที่เจ็บปวด ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด เพคตินรบกวนการดูดซึมแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ เช่น แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก และแคลเซียมเข้าสู่กระแสเลือด โปรตีนยังย่อยได้ไม่ดี

ผลข้างเคียงที่คล้ายคลึงกัน ร่วมกับผื่นที่ผิวหนัง อาจปรากฏขึ้นพร้อมกับการแพ้ต่อโพลีแซ็กคาไรด์ในแต่ละบุคคล

การใช้เพคติน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สารนี้แพร่หลายในอุตสาหกรรมยาและอาหาร ในอุตสาหกรรมการแพทย์ ใช้เพื่อสร้างยาที่ออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยา ยาดังกล่าวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ บริษัทยาชั้นนำใช้เพียงเพคตินในการผลิตยาแคปซูล

การประยุกต์ใช้ในด้านอาหารเป็นวัตถุเจือปนจากธรรมชาติและสารเพิ่มความข้นหนืด เพกตินมักใช้ในการผลิตเยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม ไอศกรีม และลูกอมบางชนิด

ปัจจุบันมีสารอยู่ 2 รูปแบบ คือ ผงและของเหลว ในรูปแบบหลวมเพคตินใช้ในการผลิตเยลลี่และแยมผิวส้ม พอลิแซ็กคาไรด์เหลวถูกเติมลงในมวลร้อน แล้วเทลงในแม่พิมพ์

อาหารที่มีเพคตินสูง

สารนี้ได้จากผลไม้ เบอร์รี่ หรือผักเท่านั้น สารเติมแต่ง E440 เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้นจึงควรทำมาจากพืชล้วนๆ ดังที่คุณทราบ สำหรับสารเช่นเพคติน อันตรายและผลประโยชน์นั้นส่วนใหญ่เป็นเรื่องของสัดส่วน ดังนั้นคุณควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่มีเนื้อหาสูงกว่าเพื่อที่จะเปลี่ยนแปลงปริมาณการบริโภคในภายหลัง

เพคตินส่วนใหญ่พบในส้ม บีทรูท มะนาว แอปเปิ้ล แอปริคอท กะหล่ำปลี เชอร์รี่ แตงโม แตงกวา มันฝรั่ง แครอท พีช ส้มเขียวหวาน ลูกแพร์ และผลเบอร์รี่อีกหลายชนิด เช่น แครนเบอร์รี่ มะยม และลูกเกด