แป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับทาร์ตกับจูเลียน Julienne ในทาร์ต: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและมายองเนสในไมโครเวฟ

คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกที่งานกาล่าดินเนอร์ เชิญเพื่อน ๆ ในที่ประชุมหรือทานอาหารเย็นกับครอบครัวด้วยการเตรียมจูเลียนธรรมดาในการเสิร์ฟที่ผิดปกติ กล่าวคือ ในทาร์ต

ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ - รสชาติสูงสุด!

Julienne ในทาร์ต - หลักการทั่วไป

จานนี้น่าสนใจตรงที่อัตราส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดในนั้นพิจารณาจากสายตาและรสชาติ และไม่มีข้อจำกัดใดๆ และอาหารต้องห้าม คุณสามารถทำจูเลียนยัดไส้อาหารทะเล เนื้อ เห็ด ผัก

สามารถซื้อทาร์ตสำหรับจานสำเร็จรูปอบจากโฮมเมดหรือซื้อขนมพัฟหรือขนมชนิดร่วน รูปร่างและขนาดของทาร์ตสามารถเป็นอะไรก็ได้: กลม วงรี ใหญ่หรือเล็ก

โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และปลาจะต้มก่อน เห็ดและผักจะถูกผัด หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและวางในทาร์ต ราดด้วยซอส ครีมเปรี้ยว หรือครีม สามารถเลือกปิดด้วยชีส จากนั้นอบในเตาอบ ปรุงในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในไมโครเวฟ

1. Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและไก่

วัตถุดิบ:

สำหรับทาร์ต:

แป้ง - 1 ถ้วย;

เนยหนึ่งชิ้น;

ไข่แดง - 1 ชิ้น;

น้ำตาลสองหยิบมือ;

น้ำ 400 มล.

สำหรับจูเลียน:

เนื้ออกไก่

แชมเปญสด - 3 ชิ้น;

1 หัวหอม;

ครีม - 100 กรัม

แป้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มแป้งสำหรับทาร์ต: ถูไข่แดงกับน้ำตาลในถ้วย ตัดเนยนิ่มเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับแป้ง, ไข่แดงบด, ใส่เกลือเล็กน้อย, เติมน้ำ, คน

2. ห่อแป้งสำเร็จรูปในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

3. ตัดแป้งที่วางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ชิ้นละ 3 มม. ใส่ในแม่พิมพ์พิเศษตัดขอบส่วนเกินด้วยมีด ทิ้งแม่พิมพ์ไว้กับแป้งอีก 30 นาที

4. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราติดแป้งด้วยส้อมแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบร้อนและอบที่อุณหภูมิปานกลางไม่เกิน 15 นาที

5. ระหว่างอบทาร์ต ให้หั่นอกไก่ แกะกระดูก แล่เนื้อเป็นชิ้นๆ

6. เราทำความสะอาดแชมเปญ ล้าง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นเส้น

7. ใส่เนื้อไก่ เห็ด และหัวหอมในกระทะกับเนย ผัดประมาณห้านาที

8. เทแป้งเครื่องปรุงรสใด ๆ ใส่ครีมคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น

9. เราทำให้ขนมปังอบในแม่พิมพ์เย็นลง นำเนื้อออกจากพวกเขา ทำให้มันเหมือนจานใส่จูเลียนที่เตรียมไว้ข้างใน

10. ทาร์ตที่มีไส้จะถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาสองสามนาที

11. เสิร์ฟบนจานแบน โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์

2. Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและไก่กับชีสในซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ:

น่องไก่ 2 อัน;

3 แชมเปญ;

หัวหอม;

ทาร์ตอบ - 7 ชิ้น.;

ดัตช์ชีส - ชิ้นเล็ก

สำหรับซอสเบชาเมล:

เนย - ชิ้นเล็ก ๆ

แป้ง - 20 กรัม

นม - ครึ่งลิตร

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมซอส : ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทนมลงในแป้งและเนย คนให้ทั่วและเร็วๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่กระทะบนไฟที่ช้าอีกครั้งเคี่ยวจนข้นเป็นเวลา 1 นาทีใส่เกลือเล็กน้อย

4. เราหั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นเส้นเนื้อแยกออกจากกระดูกเป็นชิ้น ๆ ทอดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงในอาหารทอดแล้วต้มต่ออีกสักครู่

6. ใส่จูเลียนร้อนลงในทาร์ตที่อบและเย็นแล้ว โรยด้วยชีส แล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนจนชีสละลายประมาณ 3-5 นาที

7. นำทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วใส่จูเลียนใส่จานแบน ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

3. Julienne ในทาร์ตในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

สำหรับทาร์ต:

เนย - 1 แพ็ค;

น้ำ - 400 มล.;

ไข่แดงสองสามฟอง

แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับการกรอก:

1 หัวหอม;

3 เห็ดสดใด ๆ

น่องไก่ 2 อัน;

น้ำซุปไก่ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ชีสดัตช์ - 80 กรัม

5 ก้านของผักใบเขียวใด ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. เรานวดแป้งที่ไม่แน่นมากจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เราทำให้ผลิตภัณฑ์อบเย็นลง เอาเนื้อออก

2. ในความจุของ multicooker ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวง, เห็ด - ชิ้นและเนื้อไก่ต้ม - ชิ้น, ทอดในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 7 นาที

3. ใส่น้ำซุปลงในภาชนะด้วยอาหารทอด คนทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 2 นาที

4. วางไส้ที่เกิดขึ้นบนทาร์ตโรยด้วยชีสใส่ในเตาอบร้อนสักครู่

5. ใส่จูเลียนที่เสร็จแล้วลงในทาร์ตบนจานแบน ตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์

4. Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและไก่ในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

ซอสเบชาเมล - 200 มล.;

หัวหอม;

แชมเปญสด - 5 ชิ้น;

เนื้อไก่ชิ้นหนึ่ง

ชีสดัตช์ - 80 กรัม

เกลือ - 10 กรัม

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;

6 ทาร์ต;

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

แป้งหนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นเส้นเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในน้ำมันอุ่น ๆ เป็นเวลา 8 นาที

2. เทแป้งเทซอสเบชาเมลเคี่ยวสักสองสามนาที

3. เราใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในทาร์ตโรยด้วยชีสแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟ (เพื่อไม่ให้ซอสรั่วลงบนชามไมโครเวฟคุณสามารถใส่ทาร์ตลงบนจานเพิ่มเติมได้) ตั้งเวลา 10 นาที

4. เรานำทาร์ตที่ทำเสร็จแล้วกับจูเลียนบนจานเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

5. Julienne ในทาร์ตกับเบคอนและครีม

วัตถุดิบ:

เห็ดสดครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม;

แป้ง - 20 กรัม

ชีสชิ้นกลาง

เบคอนชิ้นหนึ่ง

ครีมไร้ไขมัน - 1 ขวดเล็ก

ผักใบเขียว - ครึ่งพวง;

7 ทาร์ต.

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดล้างพวกเขาหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นเส้นทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันประมาณห้านาที

2. เมื่อหัวหอมโปร่งใสและเห็ดปล่อยความชื้นทั้งหมดเล็กน้อยเทครีมที่ผสมกับแป้งก่อนหน้านี้

3. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมัน

4. ใส่ไส้เห็ดในทาร์ต โรยด้วยเบคอนทอด โรยด้วยชีส ใส่ในเตาอบสักครู่

5. เสิร์ฟจูเลียนในทาร์ตกับจานร้อน โรยด้วยสมุนไพร

6. Julienne ในพัฟทาร์ตกับเนย

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งพัฟ:

แป้ง 5 แก้ว;

น้ำครึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

เนย - 1 แพ็ค

สำหรับการกรอก:

บัตเตอร์นัทดอง - ครึ่งขวด;

ชีสดัตช์ชิ้นหนึ่ง

หัวหอม;

ครีม - ครึ่งแก้ว;

ผงออลสไปซ์เกลือ - 30 กรัมต่อชิ้น

พวงผักชีฝรั่ง;

ผักกาดหอม 10 ใบ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำขนมพัฟ: ผสมแป้งกับเกลือในถ้วย (ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยโรยบนโต๊ะ) เทน้ำและเนยละลายเล็กน้อยลงในถ้วย นวดแป้งให้แน่น ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ รีดเป็นชั้นบาง ๆ ใส่เนยที่ด้านบนของชั้นแล้วพับเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วม้วนอีกครั้งแล้วทำเช่นนี้ 3 ครั้ง

2. ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีทอง

3. ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ กับหัวหอมถ้ามีขนาดเล็กคุณสามารถทอดต่ออีกสองสามนาที

4. สามชีสบนเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่ผสมกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ

5. ใส่เห็ดกับหัวหอมกับชีส, เกลือ, พริกไทย, ผสม

6. คลึงแป้งพัฟลงในเค้กหนา 1 ซม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วใส่ลงในพิมพ์

7. เราเคลือบแป้งในแม่พิมพ์ด้วยเนยเหลวแล้วใส่ไส้

8. เราส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบร้อนและอบน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

9. นำทาร์ตที่อบออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังแล้ววางบนจานขนาดใหญ่แบนๆ ที่ปิดด้วยใบผักกาดหอม

ในสูตรใด ๆ ที่นำเสนอคุณสามารถเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวและในทางกลับกันก็สามารถใช้นมที่มีไขมันสูงได้เช่นกัน หรือเตรียมซอสดังกล่าว: ผสมน้ำซุปไก่หนึ่งในสามแก้วกับแป้งสองช้อนโต๊ะก่อนทอดให้เป็นสีน้ำตาลเทมวลลงในครีมที่นำไปต้มแล้วตี

ไม่จำเป็นต้องใส่ไก่ลงในจูเลียน เห็ด ซอส และชีส ก็เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

เพื่อไม่ให้จูเลียนไหลออกจากทาร์ตอย่าเทซอสหรือครีมมาก ๆ อย่าเติมทาร์ตมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการปนเปื้อนของแผ่นอบระหว่างการอบ ควรใช้กระดาษรองอบปิดแบบฟอร์ม

หากคุณผัดหัวหอมในเนย เนยจะยิ่งอร่อย

ไก่ไม่เพียงสามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังผัดกับหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นอกจากนี้ แทนที่จะใช้เนื้อไก่ต้มหรือทอดแบบคลาสสิก อนุญาตให้ใส่แฮม เบคอน และแฮมลงในจูเลียน

บ่อยครั้ง เห็ดแชมปิญองใช้เพื่อเตรียมจูเลียน แต่สามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรม เห็ดพอชินี หรืออย่างอื่นได้อย่างปลอดภัย รสชาติของอาหารไม่ด้อยไปกว่าความคลาสสิก

คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ยินดีต้อนรับการทดลองในการเตรียม Julienne สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่ใช้รวมกัน

คุณสามารถเสิร์ฟ Julienne กับเวอร์มุต มาร์ตินี่ ไวน์ขาวหรือเชอร์รี่

Julienne in tartlets เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูรื่นเริง สำหรับจัดบุฟเฟ่ต์ ปาร์ตี้ และบุฟเฟ่ต์ต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีแขกจำนวนมาก

เราจะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำจูเลียนในทาร์ต สามารถซื้อทาร์ตแป้งไร้เชื้อหรือแป้งพัฟได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ห้องครัว และร้านอาหารบางแห่ง แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด การทำทาร์ตเองจะดีกว่ามาก: อบโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ ตัวอย่างเช่น คุณจะแน่ใจได้ว่าการทดสอบไม่มีมาการีน น้ำมันปาล์ม และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

สูตร Julienne ในทาร์ตเห็ด

แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าใช้เห็ดที่ไม่ได้มาจากป่า แต่ปลูกภายใต้สภาพประดิษฐ์ - วิธีนั้นปลอดภัยกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - ประมาณ 200 กรัม
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเห็ดเป็นเส้น แต่ไม่ละเอียดเกินไป มาใส่กระชอนกัน

ผัดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เห็ดสับลงไป เคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ของเหลวเกือบทั้งหมดควรระเหย

ในกระทะแห้งอีกใบผัดแป้งเบา ๆ ใส่ครีมเกลือพริกไทยและนำไปต้ม ผสมเนื้อหาของกระทะแรกและกระทะที่สอง เรากระจายมวลที่ได้ลงในทาร์ตวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ให้โรยจูเลียนในแต่ละทาร์ตด้วยชีสขูด . เราคืนแผ่นอบกับเห็ดจูเลียนในทาร์ตไปที่เตาอบเย็นอีก 5-8 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย เราตกแต่งจูเลียนเสร็จแล้วด้วยผักใบเขียว

Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและไก่

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด (porcini, champignons หรือเห็ดนางรม) - ประมาณ 400 กรัม
• หัวหอม - ประมาณ 200 กรัม
• ชีสแข็งขูด - ประมาณ 200 กรัม
• ครีมนมธรรมชาติ (ไขมันอย่างน้อย 20%) - 300-350 กรัม
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ต้มเนื้อไก่จนนุ่มด้วยหัวหอม ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ นำเนื้อออกจากน้ำซุปเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วในกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่เห็ด หั่นเป็นเส้น และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลทอง กวนเป็นครั้งคราว ในกระทะแห้งผัดแป้งเบา ๆ ใส่ครีมเกลือและพริกไทย ผสมเนื้อหาของกระทะแรกและกระทะที่สอง ใส่เนื้อไก่ต้มสับละเอียด

เรากระจายส่วนผสมลงในทาร์ตแล้ววางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที โรยจูเลียนในทาร์ตด้วยชีสขูดแล้วนำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบเย็นสักครู่ - ปล่อยให้ชีสละลาย เราตกแต่งจูเลียนเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร (ควรใช้โรสแมรี่ผักชีฝรั่งและผักชี)

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟไวน์เบา ๆ ที่ไม่หวานบนโต๊ะหรือ (ควรข้าวสาลี: lambic หรือ blanche) เชอร์รี่แห้งและเวอร์มุตซีดแห้งอาจใช้ได้เช่นกัน

อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม - จูเลียนมักจะปรุงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่เรียกว่าเครื่องทำ cocotte มีอีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟ - จูเลียนในทาร์ต จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ แต่ยังอยู่ในงานฉลองที่บ้านในระหว่างมื้ออาหารทุกวันจูเลียนจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

Julienne ในทาร์ตเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์

สำหรับจูเลียนในทาร์ตเวอร์ชันคลาสสิก คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• นม 250 มล.
• ครีม 250 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 30-45 มล.
• เนย 40 กรัม
• แป้งอบ 30 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะเติม 15-20 ทาร์ตจากขนมชนิดร่วนไร้เชื้อ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มเนื้อไก่ล่วงหน้าจนนุ่ม ปล่อยให้เย็นแล้วแยกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นเส้นแทน
2. ล้างเห็ดสด แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นทอดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนื้อ เกลือ และเครื่องเทศ ผัดเนื้อหาของกระทะและนำออกจากเตาหลังจาก 1-2 นาที
4. สำหรับซอสในกระทะบนกองไฟให้รวมเนยละลายกับแป้งเข้าด้วยกันอย่างแรงเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นเทนมเย็นลงไป พอเดือด ยกซอสออกจากเตา
5. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในซอสที่เย็นเล็กน้อยแล้วผสมจนเนื้อเนียน ซอสสำหรับจูเลียนในทาร์ตควรจะหนากว่าจานนี้เล็กน้อยที่ปรุงด้วยเครื่องทำโคคอต เพื่อให้แป้งไม่เปรี้ยวและรักษารูปร่างไว้จนกว่าทาร์ตที่น่ารับประทานจะเข้าไปในปากของผู้ชิม
6. จัดเห็ดกับเนื้อบนทาร์ต ราดซอสด้านบน แล้วโรยด้วยชีสทอดกรอบ อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟไก่จูเลียนร้อนในทาร์ต

จูเลียนที่ละเอียดอ่อนในทาร์ตครีม

ในการทำซอสครีมให้นุ่มด้วยเห็ดและชีสในซอสครีม ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แชมเปญสด 300 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• หัวหอม 90 กรัม
• น้ำมันพืช 15-30 มล.
• ครีมหนัก 150 มล. (20-25%);
• แป้ง 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 3-4 กรัม
• ทาร์ตทรายสำเร็จรูป
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมด้วยวิธีปกติ ผัดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
2. จากนั้นใส่แป้งและลูกจันทน์เทศลงในเห็ดในกระทะผสม ต่อไปก็เทเฮฟวี่ครีมลงไป เพื่อไม่ให้ม้วนงอลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวเห็ดในครีมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
3. เติมมวลเห็ดครีมหนา ๆ โรยหน้าด้วยชีสแข็งสับด้านบน อบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรกุ้งไม่ธรรมดา

ผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดีในอาหารจานนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว

สำหรับกุ้งจูเลียนที่ผิดปกติในซอสครีมเปรี้ยวกระเทียม รายชื่อส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

• กุ้ง 1,000 กรัม
• หัวหอม 90 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• ชีสแข็ง 180 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• กระเทียม 12 กรัม
• ทาร์ตสำหรับอบจูเลียน
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหารทะเลจูเลียน:

1. ต้มอาหารทะเลในน้ำเค็มจนเดือด ล้างกุ้งต้มในน้ำเย็นแล้วแกะเปลือกออก
2. สับหัวหอมและกานพลูกระเทียมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืช สำหรับผักร้อนที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองร่อนแป้งแล้วผัดเล็กน้อย
3. จากนั้นใส่กุ้งและครีมเปรี้ยว เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนข้น
4. ถัดไป จัดอาหารทะเลในซอสกระเทียมในรูปแบบ โรยด้วยชิปชีสด้านบน และอบจนเปลือกคาราเมลอร่อยในเตาอบ

จูเลี่ยนกับปลาหมึก

เพื่อให้จูเลียนในทาร์ตไม่เปรี้ยว คุณควรใช้ปลาหมึกสดในการเตรียม เนื่องจากมีของเหลวมากเกินไปในกระป๋อง

สัดส่วนของส่วนผสม:

• ปลาหมึก 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ครีม 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 40 กรัม
• ทาร์ตในปริมาณที่เพียงพอสำหรับใส่ไส้ทั้งหมด
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ลวกซากปลาหมึกดิบด้วยน้ำเดือด เอาฟิล์มออก ตัดกระดูกอ่อนออก หั่นเป็นเส้นบางๆ
2. ละลายเนยครึ่งหนึ่งของปริมาณที่กำหนดในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ระบุไว้ในสูตรลงไป ผัดอาหารทะเลในน้ำมันนี้เป็นเวลาหลายนาที
3. นำปลาหมึกออกด้วยช้อน slotted จัดเรียงบนทาร์ต ส่งน้ำมันที่เหลือไปที่กระทะที่ปลาหมึกปรุงแล้วใส่แป้งลงไปผัดจนเป็นสีทอง
4. เทครีมและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของแป้งเนยในกระทะ หลังจากที่ซอสข้นพอแล้ว ให้เทลงบนปลาหมึกในทาร์ต
5. อบจานเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศาโรยด้วยชีสขูดด้านบน

วิธีทำทาร์ตที่บ้าน?

สามารถซื้อทาร์ตได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่การจัดเตรียมในครัวที่บ้านก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน

ทาร์ตจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการล้างจาน

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนไร้เชื้อคุณต้องทำ:

• แป้ง 160 กรัม
• เนย 100 กรัม (หรือมาการีนสำหรับอบ);
• 1 ไข่แดง;
• น้ำ 15-30 มล.
• เกลือ 3 กรัม

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:

1. สับเนยเย็นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยแป้งรวบรวมบนโต๊ะบนเนินเขาซึ่งด้านบนทำเป็นช่อง
2. เทไข่แดงคลายเกลือเล็กน้อยลงในกรวยบนเศษมัน ย้ายจากขอบมาตรงกลางรวบรวมเศษเป็นก้อนแป้ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำดื่มเย็นสองสามช้อนโต๊ะ
3. ใส่ก้อนแป้งระหว่างแผ่นหนังสองแผ่นแล้วม้วนออกเล็กน้อยแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. รีดแป้งที่มีความเสถียรถึง 3 มม. แล้ววางแม่พิมพ์สำหรับทาร์ต จากนั้นใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. อบแม่พิมพ์ที่ระบายความร้อนด้วยแป้งในเตาอบร้อน (200-220 องศา) เป็นเวลา 15-20 นาที

เพื่อให้แป้งไม่บวมในเตาอบควรเจาะด้วยส้อมบ่อย ๆ หรือวางน้ำหนัก (ถั่ว, ถั่ว) ไว้ด้านบนและเพื่อให้จูเลียนในทาร์ตไม่รั่วไหลผ่านแป้งที่อบร้อน ขนมอบสามารถทาด้วยไข่ที่ตี

ไอเดียตกแต่งจานเสร็จ

การตกแต่งแบบ Julienne มีความสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับการเสิร์ฟตามเทศกาล แต่ยังรวมถึงเมนูประจำวันด้วย มันคุ้มค่าที่จะย้ายจูเลียนปกติจากเครื่องทำ cocotte ไปยังตะกร้าขนมชอร์ตครัสไร้เชื้อขนาดเล็กและรูปลักษณ์ของจานจะเปลี่ยนไปทันที ทาร์ตอาจมีขนาดต่างกัน: ออกแบบมาสำหรับ "กัดครั้งเดียว" หรือต้องกัดหลายครั้ง

ตะกร้าทรายที่มีเปลือกชีสที่สวยงามเหล่านี้มีความสวยงามอยู่แล้วและไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม แต่ถ้าต้องการ จูเลียนในทาร์ตสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด โรยหน้าด้วยเห็ดฝานหรือดอกไม้จากผักในลักษณะตะกร้าใส่ครีมหวาน

ก่อนหน้านี้เราได้พิจารณาวิธีการปรุงอาหารแล้ว แต่วันนี้เราขอเสนอการอบและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ นี้ ซึ่งไม่ใช่ในอาหารมาตรฐาน แต่เป็นในทาร์ตสำเร็จรูป พื้นฐานของจานยังคงเป็นแชมเปญและเนื้อไก่ ซอสครีมเปรี้ยวยังคงไม่เปลี่ยนแปลงด้วยส่วนผสมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและไก่เป็นสวรรค์สำหรับโต๊ะเทศกาล ผลิตภัณฑ์ที่เลือกสรรมาอย่างดีก่อให้เกิด "องค์ประกอบ" ด้านอาหารในอุดมคติซึ่งจะต้านทานได้ยาก! สำหรับสูตรนี้ทาร์ตจากขนมชนิดร่วนและขนมพัฟมีความเหมาะสม เลือกตัวเลือกใดก็ได้และเริ่มทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แชมเปญสด - 200 กรัม
• ชีส - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ทาร์ต - 15-20 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ครีม - 250 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 250 มล.;
• เนย - 40 กรัม

Julienne ในทาร์ตเห็ดกับสูตรไก่

1. เราหั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันพืช ผัดด้วยไฟปานกลาง
   
2. ทันทีที่ความชื้นที่เห็ดปล่อยออกมาระเหยหมด ให้ยกกระทะออกจากเตา เนื้อไก่ที่ต้มไว้เย็นแล้ว หั่นเป็นเส้นหรือเรียงเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในแชมเปญ โรยส่วนผสมด้วยเกลือ พริกไทยป่น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
   

   วิธีทำซอสจูเลียนทาร์ต

3. ละลายเนยจนเนียนบนไฟอ่อน ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของน้ำมันเหลว คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
   
4. นำส่วนผสมแป้งกับเนยไปต้ม จากนั้นเติมนมเย็น เราไม่หยุดทำงานด้วยการตีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนแป้ง ทันทีที่นมเดือด ให้เอาซอสจูเลียนที่เกือบพร้อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น
   
5. ถัดไปเพิ่มครีมลงในมวลนมแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
   

   วิธีการอบจูเลียนในทาร์ตกับเห็ดและไก่

6. เราแจกจ่ายส่วนผสมของเห็ดและไก่ในทาร์ต
   
7. ราดซอสครีมเปรี้ยวแต่ละชิ้น เราพยายามกระจายน้ำเกรวี่อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ทาร์ตจูเลียนทั้งหมดออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำไม่แห้ง
   
8. เราถูชีสด้วยชิปชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยของว่างในอนาคตแต่ละส่วน เราส่งจูเลียนในทาร์ตไปยังเตาอบร้อน อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที ทันทีที่ชีสละลายดีและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เราก็นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ
   
9. เสิร์ฟจูเลียนในทาร์ตกับเห็ดและไก่ร้อนหรืออย่างน้อยก็อุ่น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีคือผักสดและสมุนไพร
   

ทานให้อร่อย!

อาหารจานนี้มาจากฝรั่งเศส Julien ในประเทศนี้เรียกว่าวิธีการหั่นผักที่บางที่สุด ในรัสเซีย จานนี้เป็นอาหารจานอร่อยซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเห็ดและชีส มีส่วนผสมอื่น ๆ ที่หลากหลาย ส่วนใหญ่มักจะปรุงและเสิร์ฟใน cocottes หรือทาร์ตพิเศษ

จาน Julienne มาหาเราจากฝรั่งเศส

จานนี้เป็นเทศกาล เสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเป็นของตกแต่ง แม้จะมีส่วนผสมที่หลากหลายในการเตรียมจูเลียนทั้งหมด แต่ก็มีหลักการทั่วไป

• ทาร์ตเตรียมจากแป้งทุกชนิด ยกเว้นยีสต์ขนาดและรูปร่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับเท่านั้น คุณสามารถทำทาร์ตแบบแบ่งส่วนหรือเสิร์ฟอาหารที่ปรุงสุกในขนาดเดียว คุณสามารถใส่จูเลียนลงในทาร์ตในระยะต่างๆ มีสูตรที่ใส่ไส้ในแป้งดิบ คุณสามารถอบจนสุกครึ่งหนึ่งหรืออบจนหมด
• เนื้อหาของทาร์ตก็ไม่มีข้อจำกัดเช่นกันสัดส่วนของผลิตภัณฑ์และชุดอาจแตกต่างกันมาก เงื่อนไขหลักคือต้องเตรียมทั้งหมดให้พร้อม อาหารดิบ ยกเว้นที่หายาก จะไม่ใส่ลงในทาร์ต
• หลังจากเติมแล้วต้องเทผลิตภัณฑ์ในทาร์ตเพื่อให้จานชุ่มฉ่ำ. ครีมหรือครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับสิ่งนี้แม่บ้านบางคนใช้มายองเนสเพื่อเท แต่ในจูเลียนคลาสสิกใช้ซอสเบชาเมลเท่านั้น
• ด้านบนของทาร์ตส่วนใหญ่จะโรยด้วยชีสขูดหลังจากการอบจะเกิดเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อย
• ต้องอบทาร์ตที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ตามเนื้อผ้าจะทำในเตาอบ แต่คุณสามารถเปลี่ยนประเพณีและใช้ประโยชน์จากความสำเร็จของเทคโนโลยีห้องครัว: หม้อหุงช้าและแม้แต่ไมโครเวฟ

อาหารทุกจานมีตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกซึ่งเป็นของผู้เขียน มีสูตรดังกล่าวสำหรับจูเลียน

วิธีการปรุงจูเลียนในทาร์ต (วิดีโอ)

สูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่ในทาร์ต

การผสมผสานของเห็ดกับเนื้อไก่นั้นเหมาะสมที่สุด ราดด้วยซอสเบชาเมล ราดด้วยชีสกรอบๆ จานนี้จัดว่าเด็ด

วัตถุดิบ:

สำหรับทาร์ตคุณต้อง:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - แก้ว;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ซึ่งเราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ - 2 แก้ว

สำหรับจูเลียนคุณต้องการ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 200 กรัม
• ชีสดีกว่าพันธุ์แข็ง - 100 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 20 กรัม

ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสที่คุณต้องการ:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

แม้จะมีส่วนผสมที่หลากหลายในการเตรียม Julienne ทั้งหมด แต่ก็มีหลักการทั่วไป

เราจะเตรียมจูเลียนดังนี้:

1. ในการนวดแป้งที่เราจะอบทาร์ตให้บดไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาลอย่างระมัดระวัง น้ำมันควรอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ผสมกับแป้ง น้ำ ไข่แดงโขลก แป้งควรจะนุ่มและเป็นพลาสติก
2. พักแป้งไว้ประมาณ 40 นาที คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง
3. บนกระดานที่มีแป้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราม้วนเป็นเค้กกลมหนาประมาณ 3 มม. เราเกลี่ยให้เป็นแบบพิมพ์ กดให้ชิดผนัง แล้วตัดแป้งส่วนเกินออก พักแป้งในแม่พิมพ์อีกครึ่งชั่วโมง
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างการอบ คุณต้องใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ เราใส่แม่พิมพ์กับแป้งในเตาอบที่มีความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ต้มไก่ในน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เนื้อเย็นแบ่งเป็นเส้นใย
6. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟในกระทะใต้ฝาจนน้ำระเหย ใส่น้ำมัน หอมใหญ่สับละเอียด แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราผสมไก่, เห็ด, ใส่เกลือ, เพิ่มแป้ง, นวดให้เข้ากันแล้วทอดอีกสองสามนาที เทครีมเปรี้ยวปล่อยให้ไส้แช่เล็กน้อยในกระทะ เราทาไส้บนทาร์ต
7. เบชาเมลทำอาหาร เทแป้งลงในกระทะที่ไม่มีไขมันแล้วทอดคนบ่อยๆจนกลายเป็นครีมใส่เนยนวดแล้วเทนมร้อนลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนส่วนผสม ก้อนที่เป็นไปได้ทั้งหมดจะต้องถูให้ทั่วเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ อุ่นเครื่องจนข้น
8. เทซอสลงในทาร์ตแต่ละชิ้น กระจายชีสขูด คุณต้องถูบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ เราส่งทาร์ตที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบด้วยไฟปานกลาง นำออกมาทันทีที่ชีสมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

สำหรับคนที่ไม่ชอบไก่ก็มีสูตรที่ส่วนผสมหลักคือเห็ด

Julienne - อาหารประจำเทศกาล

วิธีทำจูเลียนกับเห็ดและชีสในทาร์ต

สำหรับจานนี้ เราจะใช้ทาร์ตสำเร็จรูปที่ทำจากวาฟเฟิลหรือขนมชอร์ตครัส สำหรับไส้ ใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

วัตถุดิบ:

• ทาร์ตสำเร็จรูป - 12 ชิ้น ยิ่งทาร์ตเล็กยิ่งต้องการมาก
• เห็ด - 0.5 กก.
• ศิลปะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• แป้งมันฝรั่ง - ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม

การเตรียมจานค่อนข้างง่าย

1. วางเห็ดขนาดกลางในกระทะที่ไม่มีไขมันและปล่อยให้น้ำระเหย, ใส่น้ำมัน, หัวหอมสับละเอียด, ทอดจนสุก
2. ผสมแป้งครีมเปรี้ยวเกลือ ถ้าครีมข้นมากให้เติมน้ำเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในเห็ดปล่อยให้แช่ในครีมเพื่อเคี่ยวจนข้น
3. เราจัดวางเห็ดเสร็จแล้วบนทาร์ตสร้าง "สไลด์" คลุมด้วยชีสขูดและวางในเตาอบขนาดกลาง พวกเขาใช้เวลาไม่นานในการอบ นำออกทันทีที่ชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล

จานนี้ปรุงง่ายในหม้อหุงช้า ด้วยโหมดการทำความร้อนพิเศษ ซอสจะชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบและอร่อยมาก

เห็ดจูเลียนในทาร์ต (วิดีโอ)

คุณสมบัติของการปรุงอาหารเห็ดจูเลียนจากแชมเปญในทาร์ตในหม้อหุงช้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงจูเลียนในหม้อหุงช้าคือโดยไม่ต้องใช้ทาร์ต คุณจะได้จานที่จะต้องแบ่งเป็นส่วนๆ แต่มีอาหารจานเดียวแบบออริจินัล "ถ้วย" ของมันฝรั่งดิบทำหน้าที่เป็นทาร์ต หากผักมีขนาดใหญ่เราจะปรุงเป็นครึ่งมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 7 ชิ้น;
• เห็ด - 0.25 กก.
• หลอดไฟ;
• อกไก่ไม่มีกระดูก - 300 กรัม
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกขี้หนู - เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 200 มล.
• เกลือ - ช้อนชา;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - ศิลปะ ช้อน;
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม

"ถ้วย" มันฝรั่งดิบทำหน้าที่เป็นทาร์ต

เราปรุงส่วนผสมสำหรับจูเลียนในหม้อหุงช้า

1. เราหั่นหัวหอมอย่างประณีต หั่นเนื้อไก่ดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 11 นาที เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตั้งค่าโหมด "ผัดผัก" เพิ่มครีมเปรี้ยว, ชีสขูดหยาบ 100 กรัม, ปาปริก้า, ผสม, ใส่ในชามแยกต่างหาก
2. การเตรียมมันฝรั่ง จากหัวเล็กๆ คุณสามารถทำถ้วยที่มีผนังบางๆ ได้ แต่การล้างมันฝรั่งขนาดกลางให้ดีนั้นง่ายกว่า ตัดเป็นแนวนอนแล้วสร้าง "เรือ" โดยเอาตรงกลางออก
3. เราเติม "เรือ" ด้วยจูเลียนที่ปรุงแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู
4. สำหรับเติมให้ผสมน้ำครีมเปรี้ยวเกลือและมะเขือเทศวาง เทมันฝรั่งลงในไส้และอบในโหมดอบเป็นเวลา 45 นาที
5. หลังจากเริ่มทำอาหาร 25 นาที ให้โรยมันฝรั่งด้วยชีสขูดที่เหลือ

สะดวกในการใช้หม้อหุงช้า แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ยังคงชอบจูเลียนแบบดั้งเดิมในทาร์ตที่อบในเตาอบ

เห็ดจูเลียนจากแชมเปญในมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

สูตร Julienne ในทาร์ตกับเห็ด ไก่ และซอสเบชาเมลในเตาอบ

เราจะเตรียมทาร์ตสำหรับเขาจากขนมพัฟสำเร็จรูปและใส่เห็ดพอชินีลงในไส้ ขนมพัฟกรุบกรอบและเปลือกชีสเดียวกันกับเห็ดที่แช่ในซอสแสนอร่อยนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้ - 0.5 กก.
• เนื้อไก่ต้มและเห็ด 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• ไข่ซึ่งต้องการโปรตีนเท่านั้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสำหรับทอด และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนซอส;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมไขมันต่ำ - แก้ว;
• ชีสขูด - 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศ

คำสั่งทำอาหาร:

1. ทาร์ตตามสูตรนี้จะไม่อบในแม่พิมพ์บทบาทของพวกเขาจะเล่นโดยพัฟเพสตรี้สะบัด วางพัฟที่ละลายแล้วไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย เราม้วนออกเพื่อให้แป้งมีความหนาน้อยกว่า 1 ซม. เล็กน้อย เราต้องการ 2 หยักกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน 1 ซม. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า ตัดรูครึ่งวงกลมโดยมีรอยบากที่เล็กกว่า เราใส่แก้วที่มีรูทั้งหมดแล้วขันด้วยไข่ขาวจำนวนเล็กน้อย
2. ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาใส่แผ่นอบที่มีพัฟทาร์ตเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ
3. ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล เพิ่มก้อนเนื้อไก่และเห็ด ผัดให้เข้ากัน 5-7 นาที หากผลิตภัณฑ์ถูกต้มในน้ำไม่ใส่เกลือ ตอนนี้เป็นเวลาที่ต้องใส่เกลือ
4. เรากำลังเตรียมซอสขั้นแรกให้อุ่นแป้งในกระทะที่ร้อน ควรได้สีของนมอบใส่เนยและคนให้เข้ากัน ถึงเวลานี้ครีมที่อุ่นแล้วพร้อมกับลูกจันทน์เทศเล็กน้อยควรจะอยู่ในมือแล้ว เทครีมในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งและเนย คนให้เข้ากันทุกครั้ง ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อให้ซอสข้นต้องอุ่นเครื่อง
5. จัดจาน. เรากระจายส่วนผสมของไก่กับเห็ดลงใน flounces สำเร็จรูปเติมด้วยเบชาเมลอย่างระมัดระวังปิดด้วยชีสขูดแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลาหลายนาที ทันทีที่เปลือกชีสพร้อม เราก็นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ

มายองเนสเป็นซอสที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย อาหารที่ปรุงรสด้วยมันยังได้รับความคมชัดและเฉดสีที่แปลกประหลาดอีกด้วย คุณสามารถใช้มายองเนสแทนครีมหรือเบชาเมลในกระบวนการเตรียมจูเลียน

Julienne ในทาร์ตกับเห็ด ไก่ และซอสเบชาเมลในเตาอบ

Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและมายองเนสในไมโครเวฟ

อาหารจานนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่าหรือแชมเปญ - 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• ชีสดัตช์หรือ Kostroma ขูด - 100 กรัม
• มายองเนสไขมันต่ำ - 200 กรัม
• วาฟเฟิลทาร์ต - 12 ชิ้น

คำสั่งทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดประมาณ 5-7 นาที ใส่เห็ดสับลงไป เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที ถ้าใช้เห็ดป่า ให้ต้มก่อน 10 นาที
2. เราจัดวางในทาร์ตเทด้วยมายองเนสปิดด้วยชีสใส่ในไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อนสูงสุด ทันทีที่ชีสละลาย ก็ถึงเวลาเสิร์ฟ

Julienne กับไก่และเห็ดในทาร์ต (วิดีโอ)

หากคุณต้องการอวดทักษะการทำอาหารต่อหน้าแขก ให้ปรุงจูเลียนในทาร์ต พวกเขาจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณและยกย่องอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานนี้

โพสต์จำนวนการดู: 96