ผลิตภัณฑ์แป้งทรายจากมัน ขนม Shortcrust แสนอร่อย - สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร หลักการทำอาหารเบื้องต้น

แป้ง: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ฉันบดแป้งด้วยมาการีน 1 ซอง ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (เป็นไปได้น้อยกว่า), ผงฟู 1 ซอง, วานิลลิน 1 ซอง ผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วใส่ไข่ 1 ฟอง ถ้าแป้งแห้งและเข้ากันไม่ได้ ให้ใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (ถ้าคุณใส่ไข่เพิ่มอีก 1 ฟอง แป้งจะกลายเป็นแป้งแข็ง)
ฉันส่งแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางบนแผ่นอบ ฉันอบที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับครีม
ครีม: 200 กรัม ตีเนยกับเครื่องผสม แล้วค่อยๆ เติมนมข้นต้ม 1 กระป๋อง บางครั้งสำหรับปริมาณ (และถ้ามี) ฉันเพิ่มนมข้นจืดเล็กน้อย
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ถั่ว
เค้กนั้นยอดเยี่ยมเสมอ
ฉันยังใช้สูตรแป้งนี้สำหรับขนมอบอื่น ๆ ที่ต้องใช้ขนมชอร์ตครัส

เค้กทรายกับเมอแรงค์ "มาทิลด้า"

ตีไข่ขาว 6 ฟองลงในโฟม เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วทีละช้อน เราอบเมอแรงค์ เมอแรงค์อบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันถ้าแห้งก็พร้อม

6 ไข่แดง
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชา โซดา

ขูดเนยตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาล ตีไข่แดงทีละครั้ง เพิ่มโซดาแป้ง อบเค้ก เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 180-200 องศา 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ครีม
นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง + นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง
ชั้นแรกเป็นแป้งขนมชนิดร่วน - ครีม - เมอแรงค์ - ครีม - แป้งขนมชนิดร่วน
และจัดวางเลเยอร์ทั้งหมด

เค้ก "แรงบันดาลใจ"

สำหรับการทดสอบ:

มาการีน - 250 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ,
ไข่ - 2 ชิ้น,
โซดา - 0.5 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

ครีม - 500 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:

ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ,
โกโก้ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ,
เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร.
นวดแป้งทราย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายมาการีนแล้วผสมกับน้ำตาล
ใส่ไข่ทีละฟอง ค่อยๆ ใส่แป้งและโซดาที่ดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วนวดแป้งที่ยังไม่สุก
* แป้งไม่ควรชัน แต่ไม่ควรติดมือเช่นกัน เค้กไม่ได้ใช้ไม้คลึง แต่ปั้นด้วยมือ
แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 3 ส่วน สร้างเค้กจากส่วนหนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ม้วนแป้ง 1 ใน 3 ชิ้นบนโต๊ะเป็นวงกลม และใช้หมุดกลิ้งเพื่อโอนวงกลมนี้ไปยังแผ่นอบ คุณสามารถสร้างเค้กได้โดยตรงบนแผ่นอบ จากนั้นตัดขอบด้วยมีดแล้วเอาเศษแป้งออก
จากแป้งที่เหลือเราสร้างลูกบอลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม. แล้ววางลงบนแผ่นอบ
* กระทะไม่ต้องหล่อลื่น แป้งไม่ติดแผ่น
เราอบเค้กและลูกในเตาอบจนสุก นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
เราเตรียมครีมเปรี้ยว: ตีครีมกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมดใส่วานิลลินที่ปลายมีด
เราทาเค้กลงบนจานแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว จุ่มลูกบอลแต่ละลูกในครีมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยให้ทั่วฐานเค้ก
จากข้างบน เราตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต โรยด้วยสีต่างๆ และวอลนัท
สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง: นำครีมไปต้ม ใส่น้ำตาล โกโก้และเนย ละลายทุกอย่างกวนจนข้น

เค้ก "Air Snickers"

(เค้กทรายกับเมอแรงค์ทาด้วยนมข้นต้ม) 22

แป้งโด:

6 ไข่แดงตีด้วยน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
เพิ่ม 250g sl. น้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
1 ช้อนชา ดับผงฟูหรือโซดาด้วยน้ำส้มสายชู
น้ำตาลวานิลลา
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.

นวดแป้งนุ่มแบ่งเป็น 3 ลูกและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
จากนั้นเราเตรียมมวลโปรตีน: ตีโปรตีน 6 ตัวด้วยโปรตีนหลายตัว หยดมะนาว น้ำผลไม้, โฟมแรง,
ค่อยๆใส่น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
ตอนนี้เราเอาแป้ง 1 ลูกแล้วกระจายด้วยมือบนแผ่นอบแป้งเป็นพลาสติกมากและเค้กก็บาง
ด้านบนเราใช้มวลโปรตีน 1/3 กระจายไปทั่วเค้กอบที่ 160 องศาฉันอบ 20 นาทีแล้วเปิดพัดลม ครีม:
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (ปรุงกระป๋องธรรมดาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพราะต้มไม่เป็นที่รู้จักของชนชั้นนายทุน) และ 250 กรัมของซล. เนย - ตี
สับถั่วที่คุณชอบ เทลงบนครีมเมื่อชั้นเค้กเป็นชั้นๆ

เค้ก "ทรายกับครีมชีสกระท่อม, แอปริคอตแห้งและลูกพรุน"

เช่นเคยหลังจากเมอแรงค์เหลือ 4 ไข่แดงน่าเสียดายที่ทิ้งมันไปฉันต้องทำอะไรบางอย่าง ... นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น

สำหรับการทดสอบ
ไข่แดง 4 ฟอง + น้ำตาล 100 กรัม = บด
มาการีน 200 กรัม + แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ = สับ
รวมทุกอย่างนวดแป้งหนา ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์ม
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนเค้กที่มีรูปร่างตามต้องการ ... ฉันบีบด้านล่างออกทันทีในรูปแบบที่ถอดออกได้ ... อบที่ 180C ด้วยความร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทอง
นี่คือวิธีที่คุณจะได้ชอร์ทเค้ก

สำหรับครีม
ครีม 350 มล. 35% + น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ = ตี + มวลเต้าหู้รสวานิลลา 400 กรัม (ฉันซื้อ Prostokvashino) ผสม

แยกจากกัน แช่แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือและลูกพรุนหนึ่งกำมือ บดในเครื่องปั่น ครีมแบ่งเป็น 3 ส่วน ใส่แอปริคอตแห้งลงไป

ฉันยังตัดส้มเล็กน้อยไว้ด้านบน
ในลูกพรุนที่ 2

และเหลือช่องที่ 3 ไว้ด้านข้างและตกแต่ง
เก็บเค้ก
1 ชั้น - เค้กทราย
2 ชั้น - ครีมกับแอปริคอตแห้งและส้ม
3 ชั้น - เค้ก
4 ชั้น - ครีมกับลูกพรุน
5 ชั้น - ทำกรอบจากครีมที่เหลือและทาไขมันด้านข้างแล้วใส่แครนเบอร์รี่ขูดน้ำตาลตรงกลางกรอบ (ฉันซื้อสำเร็จรูป ... คุณสามารถใช้แยมเพื่อลิ้มรส)
และนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น

ตัดออก

ทิ้งเค้กไว้ข้ามคืนดีกว่าค่ะ ให้มันซึมดี ... กลายเป็นเค้กที่อร่อยและน่าพอใจ แต่เค้กแห้งไปหน่อยสำหรับฉัน
ป.ล. ครีมถูกซื้อโดย "Capital of Milk" พวกเขากำลังดื่มไม่ใช่สำหรับการตี แต่กับฉันพวกเขามักจะตีอย่างง่ายดายและพวกเขาก็รักษารูปร่างไว้ได้เป็นอย่างดีด้วยมวลนมเปรี้ยว และราคาดีมาก

พาย Tsvetaevsky ในมอสโก

และอีกส่วนหนึ่ง:

ฉันวางกระดาษ parchment ไว้ด้านล่างของถาดแล้วปล่อยให้ขอบกว้างเพื่อให้ถอดออกได้ง่าย ควรใช้ขอบกระดาษทั้งสี่ด้านมารวมกันเพื่อไม่ให้เค้กแตกหรือแตก นี่คือวิธีที่ฉันอบพายทั้งหมดที่ไม่สามารถพลิกกลับได้ !!!
ฉันไม่ได้อบอย่างเคร่งครัดตามสูตรฉันทำให้ตาบอดจากสิ่งที่เป็นอยู่
แป้งขนมปังชนิดร่วนด้วยการเติมโกโก้เล็กน้อยเท: ครีมสด, น้ำตาล, ไข่สำหรับ 4 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ ราดแอปเปิ้ลด้วยมะนาว สามีเรียกพาย - Lunar Crater!
อบ 50 นาที

พายลูกพลับ

สูตรนี้นำมาจากฟอรั่ม say7.info.ru
สารประกอบ:

แป้ง 0.400 กรัม
เนย 0.250 กรัม
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ชิ้น
เกลือ 1/2 ช้อนชา
คลาย 1 ซอง (ฉันมี 10 กรัม) หรือโซดา 1 ช้อนชาไม่มีท็อป

การกรอก:

คอทเทจชีส 0.700 (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 9% ฉันมี 18%)
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 3 ชิ้น
แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกพลับ 2 ลูก (ถ้าเป็นไปได้เอาเพิ่ม)
ผงน้ำตาลวานิลลาสำหรับโรยหน้าเค้ก

วิธีทำอาหาร:
1) ร่อนแป้ง ผสมกับน้ำตาล ผงฟู และเกลือ เพิ่มชิ้นเนย
2) และบดส่วนผสมแป้งด้วยเนยด้วยมือของคุณ
3) เพิ่มไข่ครั้งละหนึ่งฟองแล้วนวดอย่างรวดเร็วในตอนแรกดูเหมือนว่าแป้งจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่จำได้ดีประมาณ 5 นาทีและแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก เราเอาแป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแน่นอนว่าจำเป็นต้องใส่ในฟิล์มหรือในถุง
การเตรียมการบรรจุ:
4) ตีไข่, น้ำตาล, แป้ง, ครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่นและเพิ่มชีสกระท่อมหากไม่มีเครื่องปั่นให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วตีส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ปรากฎว่ามีมวลคล้ายกับครีมเปรี้ยวมากเท่านั้น
5) เรานำแป้งออกจากตู้เย็นและกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างของแม่พิมพ์ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยล่วงหน้า เราทำให้แน่ใจว่าด้านข้าง แต่ไม่สูง
6) กระจายมวลนมเปรี้ยวบนขนมชอร์ตครัสและกระจายไปทั่วแบบฟอร์มทั้งหมดทิ้งไว้เล็กน้อยด้านบน
7) เรานำเมล็ดออกจากลูกพลับอย่างระมัดระวังแล้วหั่นลูกพลับเป็นชิ้นบางหรือหนาแล้วเกลี่ยบนมวลนมเปรี้ยว
และใส่แป้งเต้าหู้ที่เหลือลงบนลูกพลับ
อบประมาณ 40-50 นาที ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

พายขนมชนิดร่วนขูด

เค้กนี้ทำง่ายมากและเป็นที่นิยมในครอบครัวของฉันเสมอ ตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาล 1 แก้ว ใส่โซดาที่ปลายมีด ใส่มาการีนที่ละลายแล้วหนึ่งซองที่นี่ แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง แป้งไม่เย็นมากคุณไม่สามารถรีดด้วยหมุดเกลียวได้ดังนั้นฉันจึงใช้มือทาใบบนใบหลังจากทิ้งส่วนเล็ก ๆ แล้ววางลงในช่องแช่แข็ง ดังนั้นแป้งจึงถูกวางบนใบไม้ ด้านบนเราอัดจารบีด้วยแยมอะไรก็ได้ที่เราชอบ และขูดชิ้นที่เรามีในช่องแช่แข็งบนเครื่องขูด ใส่ในเตาอบอุ่นและอบ อร่อยมาก!!!

ทาร์ตพลัมมอลลี่

ฉันต้องบอกทันที - ฉันไม่รู้ว่ามอลลี่เป็นใคร มันเป็นเพียงชื่อสูตรจากนิตยสารเก่าเล่มหนึ่ง เข้าฤดูบ๊วย อบบ๊วยไป 3 อันแล้ว ฉันชอบอันนี้มากที่สุด - ทาร์ตที่มีกลิ่นหอมมากพร้อมไส้หวานและเปรี้ยว แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่ไม่หวานมาก!

แป้งโด:

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เนยเย็น 120 กรัม หั่นเป็นชิ้น
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่เล็ก 1 ฟอง
น้ำเย็น 1/3 ชั่วโมง

การกรอก:

อัลมอนด์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1/4 ถ้วย
ลูกพลัม 700 กรัม ผ่าครึ่ง เอาเม็ดออก
เนย 50g cl หั่นเป็นชิ้น
เยลลี่ลูกเกดแดง 1/2 ถ้วย
คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำ)

1. เตรียมแป้ง: รวมเนย แป้ง น้ำตาล เกลือ และสับด้วยมีด 2 เล่มจนเป็นก้อน ใส่ไข่และน้ำ คนให้เข้ากัน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 200 ในเครื่องปั่น บดอัลมอนด์ น้ำตาล และแป้งจนเป็นผง
3. คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนาประมาณ 4 มม. บนพื้นผิวที่เร่าร้อน ฉันทำทาร์ตกลมๆ ใส่ส่วนผสมอัลมอนด์ลงบนแป้ง โดยถอยห่างจากขอบแป้งประมาณ 2-2.5 ซม.
4. วางลูกพลัมคว่ำลงบนส่วนผสมอัลมอนด์ ทำด้านของแป้งราวกับว่าครอบคลุมลูกพลัม สูตรบอกว่าทำขอบแป้งที่สวยงาม - ฉันไม่ประสบความสำเร็จ พลัมโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและใส่เนยลงไป
5. อบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง - แป้งจะเปลี่ยนเป็นสีทองและไส้จะเดือด โยนวุ้น 1/2 ถ้วยกับคอนญักและทาบนทาร์ตร้อน
ฉันไม่ได้ทาเจลลี่ทาร์ต เย็นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟร้อน

Curd Pie Fun

สำหรับแป้งทราย:

เนยหรือมาการีน (ฉันมีมาการีน) - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น,
น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
ผงฟู - 1 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
โกโก้ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์ (ฉันชอบทุกอย่างที่ช็อคโกแลตเทลงในช็อคโกแลตและช็อคโกแลตดังนั้นฉันจึงทานมากขึ้นโดยลดปริมาณแป้งตามสัดส่วน)
แป้ง - ~ 1.5 ถ้วย

สำหรับการเติมนมเปรี้ยว:

คอทเทจชีส - 500 กรัม (ควรเป็นแพ็คถ้าโดยน้ำหนักให้เช็ดผ่านตะแกรง)
ไข่ - 3 ชิ้น,
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (มากกว่าสำหรับคนรักหวาน)
แป้ง - 1 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
เนย - 30 กรัม
ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ (ฉันมีลูกเกดและแอปริคอตแห้งค่อนข้างมาก)

สำหรับเคลือบช็อกโกแลต:

1 เซนต์ ล. เนย
1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
1 เซนต์ ล. ผงโกโก้
1 เซนต์ ล. ซาฮารา
ดาร์กช็อกโกแลตสองสามชิ้น

การทำอาหาร.
ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ลงในเนยที่นิ่มแล้วผสม
ใส่ผงโกโก้ ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน แล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไป 1 ฟอง ผสมแป้งกับผงฟูแล้วนวดแป้ง
แยก 1/3 ส่วนจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นจะต้องขูดเพื่อด้านบนของพาย
แผ่แป้ง 2/3 ที่เหลือออกแล้ววางลงในจานอบ
การเตรียมการบรรจุ:
ล้างและทำให้แห้งผลไม้แห้งหั่นผลไม้ขนาดใหญ่
ละลายเนย. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังและแช่เย็น แบ่งไข่แดง ใส่ชีสกระท่อมลงในชามแล้วนวด
เพิ่มน้ำตาลวานิลลา, เนย, ไข่แดงลงในคอทเทจชีสและผสม เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทผลไม้แห้งพยายามกระจายให้ทั่วไส้
ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมจนข้นค่อยๆเติมน้ำตาล ค่อยๆผสมมวลนมเปรี้ยวกับโปรตีนวิปปิ้งอย่านวดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ตกตะกอน
กระจายไส้บน 2/3 ของแป้งที่กระจายในจานอบบนสามแป้งแช่แข็งบนเครื่องขูด แช่เย็นในช่องแช่แข็งอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา เพราะ ฉันได้เค้กก้อนโต มันอบนาน 40 นาที
เติมเค้กเสร็จแล้วด้วยไอซิ่ง:
ละลายเนย, ครีม, น้ำตาลในอ่างน้ำ, ผสมกับโกโก้, เพิ่มช็อคโกแลต
ทันทีที่ไอซิ่งกลายเป็นของเหลว ให้ทาลงบนเค้ก
เค้กอร่อยทั้งร้อนและเย็น

Nut-pre-nut คาราเมลนัททาร์ต

อย่างที่คุณเห็นจากชื่อ นี่คือทาร์ตสำหรับคนรักถั่ว พวกเราสามคนกินมันใน 1 วัน อืม มันอร่อยมาก มันสุกเร็วมากถ้าคุณใช้แป้งสำเร็จรูปหรือคุณสามารถทำแป้งล่วงหน้า เสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมแสนอร่อย

แป้งโด:

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พลัม 6 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน
น้ำเย็นจัด 4 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

ครีม 3/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
1 1/3 ถ้วยถั่วสารพันสับด้วยมีด แต่ชิ้นควรมีขนาดใหญ่
เหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
วนิลา

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่เนย หั่นเป็นชิ้น ถูแป้งด้วยนิ้วของคุณ ค่อยๆเติมน้ำในขณะที่ผสมด้วยมือของคุณ ทันทีที่แป้งเริ่มก่อตัว รวบรวมเป็นก้อนกลม กดลงไปเป็นรูปร่างดิสก์ และแช่เย็น 30 นาที
รีดแป้งเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ใส่กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่ด้านบนของแป้ง ใส่แป้ง (ถั่ว ถั่ว ฯลฯ) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 จนได้แป้ง เปลี่ยนเป็นสีทอง ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้และเทลงในแป้ง นำเข้าอบ 20-30 นาที คาราเมลควรเป็นสีน้ำตาล เย็นและให้บริการ

ทาร์ตช็อกโกแลตคาราเมลกับเฮเซลนัท

ของขวัญสุดวิเศษสำหรับคนที่คุณรักในวันวาเลนไทน์ - ทาร์ตช็อกโกแลตนมแสนอร่อยที่แปลกไม่เหมือนใคร อร่อยกว่าขนมหวานรูปหัวใจที่ซื้อตามร้านมาก ฉันรับประกัน! เบสที่อร่อย ตามด้วยไส้คาราเมล-นัทที่หนึบ ตามด้วยช็อกโกแลตที่ละลายในปาก สูตรนี้เกิดขึ้นจากทาร์ตถั่วซึ่งฉันเตรียมไว้เมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน ทาร์ตสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น ปิดด้วยฟิล์มยึด

มูลนิธิ:

แป้ง 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายป่น 1/3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 115 กรัม เนยเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำเย็นจัด 1-2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

น้ำตาล 3/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
ครีม 1/3 ช้อนโต๊ะ
สะเด็ดน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
2/3 ถ้วยเฮเซลนัทสับหยาบ

สูงสุด:

ครีม 1/3 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตนม 120 กรัม
สะเด็ดน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งก่อน ผสมน้ำตาล แป้ง และเกลือ เพิ่มน้ำมันและถูส่วนผสมด้วยนิ้วของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เติมน้ำ แป้งควรจะชื้น โอนแป้งลงในจานอบแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยนิ้วของคุณในรูปแบบและด้านข้างของแบบฟอร์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 190 อบฐานเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นให้เย็นสนิท
สำหรับไส้ ผสมน้ำตาลกับน้ำ ใส่ไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย เปิดไฟและเคี่ยวจนน้ำเชื่อมกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่ดี ในบางครั้งให้ย้ายกระทะด้วยน้ำเชื่อมด้วยมือทำให้เป็นวงกลมเพื่อให้คาราเมลร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 8 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่ครีม ส่วนผสมจะฟองขึ้น - ไม่ต้องกังวล นำส่วนผสมไปตั้งไฟแล้วคนจนคาราเมลชิ้นแข็งละลาย ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ คนจนน้ำมันละลาย นำออกจากไฟ เพิ่มถั่ว ผสมและโอนมวลคาราเมลนัทไปยังฐานสำหรับทาร์ต แช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ในกระทะ ตั้งครีมให้เกือบเดือด ใส่ช็อกโกแลตและเนยลงไป คนจนช็อกโกแลตละลายหมด เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงบนคาราเมล เกลี่ยให้เนียน และแช่เย็น 2 ชั่วโมง

พายเดนมาร์ก

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 250 กรัม
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม
1 ไข่แดง
เกลือหนึ่งหยิบมือ

นวดแป้งค้างไว้ 30 นาทีในตู้เย็น ใส่ในรูปแบบทำด้านเจาะแป้งในหลาย ๆ ที่ นำเข้าอบ 15-20 นาที
ไส้: ผสมคอทเทจชีส 200 กรัมกับเนย 50 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, ผิวเลมอน 1 ลูก, ลูกเกด 1 กำมือ เพิ่มเมล็ดงาดำ (ฉันมี 150 กรัม) ผสมเพิ่มวิปปิ้งโปรตีน (2 ชิ้น)
สตรูเซล (โรย):ผสมเนยนิ่ม 120 กรัม กับแป้ง 150 กรัม และน้ำตาล 75 กรัม (คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยได้อีก) ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เมล็ดงาดำลงไปบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว สตรูเซลด้านบน อบ 35-40 นาที
สามารถเทเค้กอุ่น ๆ ด้วยไอซิ่ง (น้ำตาลผงกับน้ำมะนาว)

เค้กลูกพลัม

สำหรับการทดสอบ:

80gr. ท่อระบายน้ำมัน
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
1.5 ช้อนชา ผงฟู
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ.

การบรรจุนมเปรี้ยว:

ชีสกระท่อม 0.5 กก. (ฉันมีแห้ง)
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ กับกองน้ำตาล
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1.5 ช้อนโต๊ะ นมข้น
1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง

โรยหน้า:

1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
1/2 ช้อนชา อบเชย

นวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็น บดชีสกระท่อมและผสมส่วนผสมที่เหลือ ตีเบา ๆ กระจายแป้งตามรูปร่าง เทไส้ออก วางลูกพลัมผ่าครึ่งกดลงไปเล็กน้อย โรยหน้าด้วย โรยด้านบน นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35-40 นาที

คุกกี้มิ้นต์ "โมจิโต้"

แหล่งที่มาของสูตร Yolka, LiveJournal

วัตถุดิบ:

เนย - 150 กรัม
น้ำตาลผง (+ สำหรับโรย) - 100 g
แป้ง - 270 กรัม
แป้งข้าวโพด (คุณสามารถใช้แป้งได้ 300 กรัมโดยไม่มีแป้ง) - 30 กรัม
เหล้ารัม (เบา หรือแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่น คอนยัค บรั่นดี) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
มะนาว (หรือมะนาว; น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) - 1 ชิ้น
มิ้นต์ (สด - 1 พวง, ประมาณ 30-35 กรัม; แห้ง - ในแป้ง, 1 ช้อนชา + สำหรับโรย)

การทำอาหาร.
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง
ใส่สะระแหน่บด น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย
ร่อนแป้งและแป้ง แล้วผสมลงในส่วนผสมเนยด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปั้นเป็นไส้กรอก
ห่อด้วยกระดาษและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
บด (เช่นในเครื่องบดกาแฟ) มิ้นต์แห้งด้วยน้ำตาลผงแล้วม้วนไส้กรอกลงไป
ตัดเป็นวงกลม (สี่เหลี่ยม)
วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
อบที่ 200* 10-15 นาที
เย็นบนตะแกรง

คุกกี้ "หมี "Shubi-dubi"

วันนี้ฉันอบคุกกี้จากเว็บไซต์อื่นตามสูตรของ Ilana: "Teddy bears" Shubi-dubi "หรือคุกกี้หน้าน่ารักสำหรับวันหยุดของเด็ก ... "
ฉันมีใบหน้าที่แตกต่างกันและเพียงแค่คุกกี้ สูตรนี้ง่ายและสะดวกในการเตรียมและอบ โดยมีเงื่อนไขว่ามีระบบแยกส่วนหรือระบบปรับอากาศ เรามีความร้อน 38 องศา ทุกอย่างละลายและละลายแป้ง มันอาจจะดูไม่สวยงามนัก แต่มันอร่อยมากและเด็กๆ ก็ชอบมัน! ผู้เขียนสูตร Ilana คัดลอก:

แป้งคุกกี้วานิลลา:

น้ำตาล 100 กรัม
เนย 200 กรัม
แป้ง 300 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
วานิลลินเล็กน้อย

แป้งคุกกี้ช็อกโกแลต:

50 กรัม ซาฮารา
100 กรัม น้ำมัน
วานิลลาเล็กน้อย
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ไข่ 1/2 ฟอง
130 กรัม แป้ง
20 กรัม โกโก้

ไอซิ่งสำหรับตกแต่ง (และประกอบ):

โปรตีน 1 ตัว
200 กรัม ผงน้ำตาล
1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว

ชอคโกแลตชิพสำหรับตกแต่ง

นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น
แผ่ออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. แล้วตัดคุกกี้กลม
คลึงแป้งช็อกโกแลตแล้วตัดคุกกี้ที่มีขนาดเล็กลง
ใช้แปรงกับน้ำทากาวที่ปากกระบอกปืนของลูก
ตัดออกและทากาวที่หู
อบคุกกี้เป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

คุกกี้ที่เรียบง่ายและอร่อย "Serpentine"

วัตถุดิบ:

เนยหรือมาการีน 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 400-450 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู (หรือ 0.5 ช้อนชาโซดา)
4 ช้อนโต๊ะ โกโก้

ถูเนยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน ใส่ผงฟูและแป้ง นวดแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เพิ่มโกโก้เป็นหนึ่งผสม รีดแป้งเบา ๆ เป็นสี่เหลี่ยม รีดแป้งสีเข้มเป็นสี่เหลี่ยมเดียวกันทุกประการ (ฟอยล์ขึ้น) นำฟอยล์ออก ม้วนขึ้นแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งแข็งตัวเล็กน้อยและตัดง่าย ตัดม้วนเป็นชิ้น (กว้างประมาณ 1 ซม.) ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันเล็กน้อย วางคุกกี้ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบประมาณ 15-20 นาที

Kourabiedes

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ได้ประมาณ 50 ชิ้น:

เนยที่อุณหภูมิห้อง 450-500 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 2/3 ช้อนโต๊ะ
2 ไข่แดง
วนิลา
อูโซ 2-3 ช้อนโต๊ะ (เหล้ากรีกโป๊ยกั๊ก) หรือบรั่นดีหรือคอนญัก
แป้ง 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
อัลมอนด์คั่วและสับละเอียด 2/3 ถ้วยตวง (ควรใส่ถั่วที่มีเปลือกเพื่อแต่งรส)
กานพลู (มากที่สุดเท่าที่คุณมีคุกกี้ประมาณ 50 ถ้าคุณไม่ใช่แฟนของกานพลูคุณสามารถอบโดยไม่ใช้หรือเพิ่มครึ่งเสิร์ฟ)
น้ำตาลผง (อย่าตระหนี่ คุกกี้ควรเป็นหิมะขาว)

เปิดเตาอบที่ 175. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
ตีเนยด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-15 นาที จนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำตาลผงแล้วตีอีกครั้งจนเนียน จากนั้นใส่ไข่แดง 1 ฟอง ตี ใส่ไข่แดงอีกฟองแล้วตี เพิ่มวานิลลาและอูโซ คนให้เข้ากัน
ในชามแยกร่อนแป้งผงฟูและเกลือ ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมเนยผสมให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างแข็ง จากนั้นใส่ถั่วและผสมอีกครั้ง
นำแป้งที่มีช้อนโต๊ะมาปั้นเป็นรูปทรงใดก็ได้ตามใจชอบ (อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นแป้ง 2.5-3 ซม. เพื่อไม่ให้คุกกี้ติดกัน) วางกานพลูตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีทองอย่าอบคุกกี้มากเกินไป - จากนั้นจะไม่อร่อย
ทำให้คุกกี้เย็นลงบนตะแกรง เทน้ำตาลผงลงในชามลึกและม้วนคุกกี้ในน้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน (ฉันไม่ได้ทำน้ำตาลมากเกินไป แต่คุกกี้ดังกล่าวดูสวยมาก!)
Kourabiedes สามารถเก็บไว้ในภาชนะดีบุกได้ประมาณ 2 เดือน

ข้อควรสนใจ: หากคุกกี้พังในขั้นตอนสุดท้าย (เมื่อคุณต้องการโรยน้ำตาลผง) แสดงว่าคุณได้ใส่เนยมากเกินไป สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ - กระจายคุกกี้สำเร็จรูปที่ไม่มีน้ำตาลผงบนกระดาษเช็ดปากและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (อาจค้างคืน) เพื่อให้ผ้าเช็ดปากดูดซับน้ำมันส่วนเกินแล้วม้วนในน้ำตาลผง

คุกกี้ขนมชนิดร่วนปีใหม่

วัตถุดิบ:

เนย - 200 กรัม
ทรายน้ำตาล - 150 กรัม
นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไข่แดง
น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง
แป้ง - 200 กรัม
โซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ถั่ว (ส่วนผสมของวอลนัท, อัลมอนด์, เฮเซลนัท) - 70 กรัม
ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง) - 70 กรัม
โรย (สำหรับตกแต่ง) - 10 กรัม

ในชาม ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลด้วยช้อนไม้ ใส่นม ไข่แดง และน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ ค่อยๆใส่แป้งและผสมทุกอย่างจนเนียนเป็นแป้งหนา
ใส่ถั่วสับและผลไม้แห้งสับลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นเป็นลูกเล็กๆ หลายๆ ลูกที่คุณจะใช้มือกดให้เป็นวงกลมเล็กๆ สูงประมาณ 1 ซม. หรือใช้แม่พิมพ์พิเศษ
วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment แล้ววางคุกกี้ที่มีรูปร่างไว้ เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 7 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกันขณะอบในเตาอบ
วางแผ่นอบทั้งสองแผ่นในเตาอบและอบคุกกี้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาทีจนเป็นสีทองอ่อน นำคุกกี้ออก ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟให้เด็ก ๆ ทันที คุกกี้สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยอบเชย น้ำตาลผง หรือโรยหลากสี (ขายในร้าน) คุกกี้ที่ไม่ได้รับประทานทันทีควรเก็บไว้ในกระป๋องที่ปิดสนิท

ลูกสาวของฉันมีหมุดกลิ้งของเล่นซึ่งเธอรีดแป้งออกมาจริงๆ และแม่พิมพ์ของเล่นที่เราใช้ตัดคุกกี้แล้วกินจริงๆ และเรายังมีเพลงเกี่ยวกับคุกกี้อีกด้วย
คุกกี้ขนมปังขิงอบ - ไม่ได้รับในอุ้งเท้า ...

ตะกร้าทรายเมอแรงค์

สำหรับการทดสอบ:

เนยนุ่ม 100 กรัม,
น้ำตาลครึ่งแก้ว
วานิลลิน
ไข่ 1 ฟอง
1.5 ช้อนชา ผงฟู
แป้ง 1.5 ถ้วย

ผสมเนยและน้ำตาล จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละอย่าง วางแป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่แม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180C

ขนมเมอร์แรง:

3 กระรอก
น้ำตาลครึ่งแก้ว

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนเป็นโฟมหนา (ประมาณ 7-9 นาทีด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง)
จัดเมอแรงค์บนตะกร้าสำเร็จรูปแล้วอบต่ออีก 15-20 นาที
(เตาอบของฉันไม่อบจากด้านล่างจึงกลายเป็นตะกร้าที่พลิกขึ้น)

เค้กแครนเบอร์รี่คาราเมลกับไวท์ช็อกโกแลต

คุณรู้ไหม มีสูตรอาหารที่ฉันทำหลายสิบครั้งโดยไม่เปลี่ยนแปลงอะไรเลย เพราะสูตรนี้เหมาะกับรสนิยมของฉัน สูตรดังกล่าวหายากมาก แต่ก็เกิดขึ้นได้ มีสูตรหลายอย่างที่คุณเปลี่ยนบางสิ่งซ้ำแล้วซ้ำอีก - คุณเพิ่ม ลบ พยายามเปลี่ยนหรือปรับปรุงผลลัพธ์สุดท้าย มีสูตรอาหารที่คุณเปลี่ยนได้ตามต้องการ - เนื่องจากอาการแพ้ การรับประทานอาหาร การขาดส่วนผสมบางอย่าง ฯลฯ และสุดท้าย มีสูตรอาหารที่คุณเปลี่ยนจนจำไม่ได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และแม้กระทั่งด้วยเหตุผลที่เข้าใจยากโดยสิ้นเชิง นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับสูตรนี้
สูตรเริ่มต้นด้วยนิตยสารทำอาหาร เป็นสูตรทาร์ตที่มีแอปเปิ้ล คาราเมล และช็อกโกแลตนม ฉันอ่านสูตรแล้วยังมีรูปถ่ายที่สวยงามซึ่งมีส่วนทำให้ความปรารถนาที่จะลองอยู่เสมอมีแอปเปิ้ลมากมายที่บ้าน - คุณต้องอบ ระหว่างขับรถกลับบ้านจากที่ทำงาน ฉันตัดสินใจทำทาร์ตตามสูตรในรูปของเค้กและใช้อัลมอนด์แทนพีแคน ฉันเตรียมฐานโดยเปลี่ยนองค์ประกอบของแป้งเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มส่วนเป็นสองเท่าจากนั้นโดยบังเอิญฉันเห็นแครนเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งและรู้ทันทีว่าฉันจะมีเค้กที่มีแครนเบอร์รี่และไวท์ช็อคโกแลต ดีที่ฉันไม่มีเวลา เพื่อปอกแอปเปิ้ล ฉันไม่รู้ว่าแอปเปิ้ลทาร์ตจะอร่อยแค่ไหน แต่เค้กแครนเบอร์รี่นี่สุดยอดมาก!!

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ได้เค้กประมาณ 30 ชิ้น ขนาดตามภาพค่ะ

มูลนิธิ:

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พลัมเย็น 160 กรัม เนย หั่นเป็นชิ้น

สูงสุด:

เนย 200 กรัม
น้ำตาล 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/4 ถ้วย (สามารถใช้น้ำผึ้งแทนได้)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 350 กรัม (ห้ามละลายน้ำแข็ง!!)
วนิลา
อัลมอนด์สไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ
ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม

ทอดถั่วในกระทะแห้งให้เย็น เปิดเตาอบที่ 175. ปูถาดรองอบ (ประมาณ 22 x 30 ซม.) ลงบนกระดาษรองอบ
สำหรับฐาน ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ เพิ่มเนยเย็นแล้วสับแป้งด้วยมีดหรือถูด้วยนิ้วของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่เศษเนยและแป้งลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ กระจายแป้งบนแผ่นอบด้วยมือของคุณและ "กดลง" เบา ๆ ใส่ฐานในเตาอบประมาณ 15-17 นาทีจากนั้นให้เย็น
ตอนนี้มาทำคาราเมลกัน ละลายเนยในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ปรุงคาราเมลจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 8 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นเพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในคาราเมล (ระวัง - คาราเมลจะกระเด็น!) เมื่อถึงจุดนี้ คาราเมลจะเปลี่ยนเป็นหิน แต่อย่าตกใจ ให้อุ่นคาราเมลบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้ไหม้ แครนเบอร์รี่จะแตกและกลายเป็นน้ำซุปข้นอีกครั้ง จนกระทั่งกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง คุณควรมีแครนเบอร์รี่ - คาราเมลน้ำมูกไหลพอสมควร นำแครนเบอร์รี่คาราเมลที่เสร็จแล้วออกจากเตา ใส่วานิลลา ผสมและเพิ่มถั่ว 1.5 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน
กระจายมวลคาราเมล - แครนเบอร์รี่ - นัทที่เสร็จแล้วด้วยช้อนบนฐานเค้กที่เย็นแล้ว

โรยถั่วที่เหลือไว้ด้านบน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ราดด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วหั่นเป็นชิ้น

น้ำผลไม้กับคอทเทจชีส

แป้งโด:

เนยพลัมนิ่ม 100 กรัม
0.5 เซนต์ ซาฮารา
ไข่ 2 ฟอง
0.25 ช้อนชา เกลือ
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ศิลปะ แป้ง
ผงฟู 1 ซอง

การกรอก:

400 กรัม คอทเทจชีส
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ล่อ

การทำอาหาร.
ถูเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ ตีทุกอย่าง ใส่ครีมเปรี้ยว (ฉันมีมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน เทแป้ง (2.5 ช้อนโต๊ะ) กับผงฟู นวดแป้งให้นุ่ม หากจำเป็น ให้ผสมอีก 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
ปล่อยให้แป้งพักครึ่งชั่วโมง
ผสมคอทเทจชีสในเครื่องปั่น (หรือถูผ่านตะแกรงแล้วผสม) กับไข่ น้ำตาล เซโมลินา
รีดแป้งออก, ตัดเป็นวงกลม, ใส่ชีสกระท่อมบนขอบด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยครึ่งหลังของวงกลม, อย่ากดลง
ใส่น้ำผลไม้บนแผ่นอบ อบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม

จำนวนสูตรขนม Shortcrust นับได้ยาก แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ การมีอยู่ของน้ำมันปริมาณมาก

สูตรพื้นฐานสำหรับการทำขนม Shortcrust ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและคุณสามารถเตรียมของหวานได้หลากหลาย

ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานประกอบด้วย 12 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งคุณภาพสูง น้ำมันไขมัน 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า วานิลลินจะถูกเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ

แทนที่จะใช้เนย อนุญาตให้ใช้มาการีนคุณภาพสูง และใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้ ผลึกขนาดใหญ่ทำให้มวลมีความแข็งมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดียิ่งขึ้นที่จะบดน้ำตาลทรายหยาบธรรมดาในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง

การทำอาหาร:

นำน้ำมันออกมาตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ร่อนแป้ง. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและผสม
บดแป้งด้วยเนยพยายามที่จะไม่อุดตันมวล แป้งคุกกี้ไม่ควรนวดแรงเหมือนแป้งยีสต์ มวลควรนุ่มและยืดหยุ่น บางครั้งเติมน้ำแข็งเล็กน้อยลงในส่วนผสมสำหรับสิ่งนี้
ปั้นเป็นก้อนกลมเบา ๆ ม้วนในแป้งคลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา ½ชั่วโมง ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นอีกต่อไปเนื่องจากน้ำมันจะเริ่มแข็งตัวและยากที่จะม้วนมวลดังกล่าว ให้เป็นเค้กที่มีความหนาตามต้องการ

แป้งสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งหรือใช้ได้ทันทีตามวัตถุประสงค์

สูตรทำพาย

จากแป้งนี้ คุณสามารถอบพายแบบเปิดและปิดด้วยไส้คาวและหวานต่างๆ สำหรับขนมที่มีรสเค็ม ต้องเอาน้ำตาลออกจากรายการส่วนผสม

นอกจากผลิตภัณฑ์มาตรฐาน (แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ซอง และน้ำตาล 25 กรัม) คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้ด้วย

ไข่ - 2 ชิ้น;
ผงฟู - 5 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

อัลกอริทึมการทำอาหารไม่ซับซ้อนเลย:

ละลายเนยบนเตาอุ่นๆ ในภาชนะที่เหมาะสม
เทน้ำตาลและผสม รอจนกว่ามวลจะเย็นลงจนหมด
ตอกไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
รวมแป้งร่อนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จำนวนมาก
รวมส่วนประกอบทั้งหมดและนวดมวลยืดหยุ่น

ม้วนขึ้นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้บีบอัดได้ดีขึ้น จากนั้นแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายจะต้องรีดเป็นชั้นของความหนาที่ต้องการซึ่งเกิดขึ้นตามขอบของด้านข้างและวางไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เป็นที่พึงประสงค์ว่าไส้ไม่เหลวเกินไป แต่มีความหนาสม่ำเสมอ

มีความจำเป็นต้องอบเค้กที่ส่วนล่างของเตาอบ มิฉะนั้น ด้านบนจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกไหม้เกรียม และด้านล่างจะไม่มีเวลาอบ หากด้านบนของเค้กไหม้แล้ว แต่ด้านในยังเปียกอยู่ สถานการณ์นั้นแก้ไขได้ง่ายมาก - เพียงแค่ปิดส่วนบนของการอบด้วยกระดาษฟอยล์

แป้งคุกกี้คลาสสิค

แม่บ้านทุกคนต้องรู้สูตรการทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แป้ง - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมัน - 1 แพ็ค;
น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
2 ไข่แดงหรือ 1 ไข่ทั้งฟอง

ไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟู เนื่องจากการอบหลวมเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก

การทำอาหาร:

ใส่เนยลงในช่องแช่แข็งเพื่อให้เนยแข็ง บดบนเครื่องขูดหยาบ
ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาล เพิ่มเนยที่บดแล้วถูด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เพิ่มไข่แดงและนวดแป้งที่ยืดหยุ่น แต่หนาแน่น เย็นลง.

มวลสามารถรีดเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือรีดเป็นชั้นแล้วตัดคุกกี้โดยใช้แม่พิมพ์ ช่องว่างวางบนแผ่นอบและอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน เนื่องจากมีไขมันจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ พวกมันจะไม่เกาะติด

ตัวเลือกครีมเปรี้ยว

แป้งบนครีมเปรี้ยวนุ่มและนุ่มกว่า คงความสดได้นานขึ้นและเหมาะสำหรับการทำเค้กและพายเนื้อนุ่ม

ยกเว้น 12 สต. ล. แป้ง เนย 100 กรัม และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลจะยังคงต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ครีม - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เปลือกมะนาว
ผงฟู - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ตัดเนยเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้จนนิ่ม
ลอกเปลือกมะนาวออกด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
ใส่ครีม น้ำตาล และความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในเนย ผสมกับช้อน
เพิ่มแป้งร่อนกับผงฟูแล้วนวดแป้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม ไม่เหนียวมือ

ฐานยีสต์สำหรับอบ

แป้งขนมปังชนิดร่วนและยีสต์ผสมผสานคุณสมบัติที่ดีที่สุดของทั้งสองประเภท ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีไขมันเฉพาะ แต่เนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นมาก คุณไม่ควรคาดหวังว่าแป้งจะขึ้นมาก มันจะมีความอ่อนโยนและเป็นชั้นมากขึ้น

นอกจากแป้ง 500 กรัม เนย 250 กรัม และไข่ 2 ฟอง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือและวานิลลิน

การทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
สับเนยเป็นก้อนแล้วนวดแป้ง รวบรวมมวลเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง ตัดเครื่องตัดคุกกี้ด้วยเครื่องตัดคุกกี้ โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลหากต้องการ

อบไม่เกิน 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ทันทีที่ขนมกลายเป็นสีน้ำตาล ก็ถึงเวลานำออกจากเตาอบ

ผสมแบบไม่ใส่ไข่

หากไม่มีไข่ การอบก็อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

แป้ง - 250 กรัม
เนย - 125 กรัม
น้ำ - 70 มล.
น้ำตาลผง - 25 กรัม
เกลือ - ที่ปลายมีด

ขนมชนิดร่วนที่ไม่มีไข่ไม่ได้ด้อยกว่า "พี่น้อง"

การทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วบดด้วยแป้งร่อน
ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ คนให้ละลาย เทลงในส่วนผสมที่เหลือ
วางมวลไว้บนโต๊ะแล้วนวดจนไม่ติดมือ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 1-2 นาที
ใส่แป้งที่รีดแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยไส้ใดก็ได้ ผลไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม - เหมาะสำหรับการทดสอบดังกล่าว พวกมันถูกจัดวางอย่างสวยงามในรูปแบบของวงกลม ขอแนะนำให้โรยชิ้นผลไม้ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ชิปเนยไว้ด้านบน

อบ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาลตามขอบ

วิธีขี้เกียจในการปรุงอาหารด้วยเครื่องเตรียมอาหาร

แม่บ้านที่มีเครื่องเตรียมอาหารที่บ้านโชคดีมาก เครื่องนี้สามารถนวดแป้งได้ภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

แป้ง - 300 กรัม
น้ำมัน - 150 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำเย็น - 90 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ
ร่อนแป้ง.
ใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วหมุนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ เทลงในชิ้นเล็ก ๆ และผสม
โอนมวลไปยังภาชนะอื่นคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา½ชั่วโมง

หลังจากนั้นสามารถใช้แป้งได้ตามวัตถุประสงค์

ขนมอบชอร์ตครัสสับที่ผิดปกติ

แป้งสับเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทำเป็นฐานสำหรับทำขนมต่างๆ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมัน - 150 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
ครีม - 30 กรัม
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - ที่ปลายมีด

ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำแป้งสับแบบไม่หวานได้โดยเอาน้ำตาลออกจากรายการส่วนผสม

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งและเกลือลงบนโต๊ะ ใส่น้ำตาล.
ตัดเนยที่แช่เย็นไว้เป็นก้อน ควรทำสิ่งนี้บนกระดานไม้ขนาดใหญ่ด้วยมีด ผสมแป้งกับเนยด้วยมือของคุณหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
ตีไข่และผสม มวลไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันสิ่งสำคัญคือมันหนาและร่วน ถ้ามันแตกมาก คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือไข่แดงหนึ่งฟอง
ห่อแป้งโดด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องนวดแป้งให้เป็นก้อน มันต้องบีบอัดเท่านั้น

การปรุงอาหารด้วยคอทเทจชีส - สูตรทีละขั้นตอน

คอทเทจชีสทำให้แป้งมีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ จากนั้นคุณสามารถปรุงทั้งผลิตภัณฑ์รสหวานและรสเค็มซึ่งจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

แป้ง - 300 กรัม
น้ำมัน - 1 แพ็ค;
คอทเทจชีส - 200 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นคอทเทจชีส ลงในชามผสม แล้วบดเป็นชิ้นเล็กๆ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที
บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมกับส่วนผสมไม่เกิน 10 วินาที มวลจะต้องรวมตัวกันเป็นก้อน

มันยังคงเก็บแป้งอย่างระมัดระวังห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็น

แป้งขนมชนิดร่วนพลาสติกและนุ่ม

แป้งพลาสติกและแป้งละลายในปากจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

แป้ง - แพ็คครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำมัน - 1 แพ็ค;
2 ไข่หรือ 4 ไข่แดง - ที่คุณเลือก

การทำอาหาร:

นำเนยออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
บดด้วยน้ำตาลด้วยไม้พายหรือช้อน
เพิ่มแป้งและไข่
ปั้นลูกบอลเบา ๆ แล้ววางในที่เย็น

ขั้นแรกคุณสามารถให้แป้งได้รูปทรงที่ต้องการแล้วใส่ในตู้เย็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบเย็น

แป้งที่เหมาะสำหรับเค้กและตะกร้า

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการได้แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตะกร้าในความร้อนนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงจึงต้องทำในห้องเย็น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมัน - ½แพ็ค;
ไข่ - 60 กรัมไม่มีเปลือก
น้ำ - 15 มล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดเย็น

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งและผสมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ
ตัดเนยเป็นก้อน
ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในภาชนะและแช่เย็น
ตีไข่ด้วยน้ำที่ตีแล้วใส่ในที่เย็น
ถูแป้งกับเนยด้วยฝ่ามือให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันจะดีกว่าถ้ามิกเซอร์ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้น้ำมันสัมผัสกับมืออุ่น
หากเนยไม่ละลาย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของไข่ได้ทันที ทารกได้รับความอบอุ่นหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าก่อนที่จะเพิ่มไข่จะต้องทำให้เย็นลงและผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาสองสามวินาที
นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น มวลไม่ควรยึดติดกับโต๊ะและถ้ามันเกาะติดแสดงว่าแป้งร้อนเกินไป
วางแป้งบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง คลึงออก ปิดด้วยอีกแผ่นหนึ่ง แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
คลึงแป้งออกเล็กน้อย ถ้าจำเป็น แล้วใส่ในแม่พิมพ์ รอจนแข็งตัว แล้วค่อยๆ กดชิดกับผนัง ตัดด้านที่ยื่นออกมาแล้วใช้ส้อมจิ้มด้านล่าง

ลูกกวาดฝรั่งเศสคลุมชิ้นงานด้วยฟิล์มพิเศษปิดด้วยข้าวแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นแบบฟอร์มที่มีแป้งจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำฟิล์มที่มีข้าวออกและตัวฐานก็อบต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายมันถูกวางอย่างระมัดระวังบนตะแกรงและใช้ตามวัตถุประสงค์

วัตถุดิบ:

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมัน - 200 กรัม
มายองเนส - 200 มล.;
น้ำตาล - 11 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
วานิลลิน - ถุง;
เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

การทำอาหาร:

รวมน้ำตาลกับไข่และมายองเนส เพิ่มวานิลลินดับโซดาด้วยน้ำมะนาว
เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา
ตัดเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมอย่างรวดเร็ว มวลควรนุ่มและไม่สูงชัน

แป้งนี้ใช้ทำขนมอะไรก็ได้

แป้งขนมครกสำหรับหนึ่ง สอง สาม

สูตรนี้ดีเพราะจำส่วนผสมได้หลายอย่างในคราวเดียว

ตัวแป้งเองนั้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีง่าย ๆ :

น้ำตาล 1 เสิร์ฟ;
ไขมัน 2 ส่วน;
แป้ง 3 เสิร์ฟ.

บางครั้งใส่ไข่แดงเป็นพวง หลักการของการเตรียมคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้อย่างสมบูรณ์ ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถสร้างแป้งได้ตามปริมาณที่ต้องการ

แป้งไก่ - มีอะไรพิเศษ?

แป้งสำหรับเคอร์นิกเตรียมบนมาการีนหรือเนย

สินค้า:

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมัน - 200 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยและน้ำมะนาว

การทำอาหาร:

รวมเนยกับน้ำตาลและเกลือ ผสมกับส้อม
ตีไข่และผสมอีกครั้ง
แนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ และเติมโซดาที่เตรียมไว้
นวดแป้งอย่างรวดเร็วและแช่เย็น

หลังจากนั้นก็ใช้แป้งตามสูตร แบ่งออกเป็น 2 ส่วน รีดเป็น 2 ชั้น แล้ววางหนึ่งในแม่พิมพ์ ด้านข้างถูกสร้างขึ้นและกระจายไส้เนื้อ ชั้นที่สองวางอยู่ด้านบนและมีรูหลายรู พายใช้เวลาไม่เกิน 40 นาทีในการปรุงอาหาร

จากขนมชนิดร่วนธรรมดาคุณสามารถทำขนมรสเค็มและขนมหวานจำนวนมากได้ และสูตรก็ง่ายที่จะเลือกจากสูตรที่นำเสนอตามความชอบของคุณเองและความพร้อมของส่วนผสมที่เหมาะสมในครัว

ทุกคนที่รักการทำอาหาร โดยเฉพาะการอบ มักจะชอบทำขนมชอร์ตครัส ท้ายที่สุดมันมาจากมันที่เตรียมพายต่างๆ, ฐานสำหรับเค้ก, ทาร์ต, ตะกร้า, คุกกี้ และเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าค่อนข้างง่ายและเตรียมง่ายและสะดวก

และโดยหลักการแล้ว วิธีที่มันเป็น มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ดังนั้นจึงนิยมใช้ปรุงอาหารที่บ้าน ตัวอย่างเช่น ฉันเคยใช้มันสำหรับการอบเป็นเวลานาน แต่สิ่งที่น่าสนใจคือ ฉันไม่เคยคิดเลยว่าผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์นี้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สำหรับบางคนมันออกมานุ่มและร่วน ในขณะที่สำหรับบางคนมันเยิ้มหรือแข็งเกินไป และฉันสงสัยว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว คำถามนี้ไม่ได้หมายถึงวาทศิลป์แต่อย่างใด! เมื่อคุณอบ คุณไม่ต้องการที่จะถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ไปโดยเปล่าประโยชน์ คุณไม่ต้องการให้การอบออกมาดีเพียงครั้งเดียว และครั้งต่อไปก็ไม่ได้ผลเลย ฉันต้องการให้ผลลัพธ์ออกมาเหมือนเดิมเสมอ - ยอดเยี่ยม!

จากนั้นฉันก็ใส่ใจสูตรอาหารที่ฉันปรุง และสูตรของผลิตภัณฑ์อบชิ้นนี้หรือผลิตภัณฑ์อบชิ้นนั้นมากขึ้น ศึกษาสูตรวิเคราะห์ ฉันยังเริ่มอ่านข้อมูลในหัวข้อนี้ซึ่งฉันพบ และปรากฎว่านี่เป็นศาสตร์ทั้งหมดที่เชฟและนักทำขนมระดับโลกทุกคนเข้าใจ

ปรากฎว่าในการเตรียมขนมอบแบบ Shortcrust คุณจำเป็นต้องรู้หลักการพื้นฐานและความแตกต่างและความลับมากมาย เมื่อรู้สูตรการทำอาหารแล้วจะไม่มีปัญหาใดๆ กับสูตรการทำอาหาร และแน่นอน กับการอบ และทุกสิ่งที่เราปรุงจากสูตรนั้นจะออกมาเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่คาดเดาได้

เป็นไปได้มากที่ทุกคนจะรู้ว่าเหตุใดจึงเรียกว่าอย่างนั้น? ขนมที่อบออกมาจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหมือนทราย จึงเป็นที่มาของชื่อที่สมเหตุสมผล แต่อะไรช่วยให้คุณบรรลุความสม่ำเสมอและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร? คำถามเหล่านี้จะได้รับการพิจารณาก่อน

1. แน่นอน สิ่งแรกที่เราต้องการคือแป้ง การอบโดยไม่ใช้แป้งคืออะไร! เป็นที่เชื่อกันว่าสำหรับการเตรียมการที่ "ถูกต้อง" จะต้องมีเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของกลูเตนหรือกลูเตนหรือเพียงแค่ใส่กาว หากเปอร์เซ็นต์ต่ำขนมที่ทำเสร็จแล้วจะพังอย่างรวดเร็ว ในทางตรงกันข้าม หากเปอร์เซ็นต์สูง "กาว" จะเกาะติดกันและขนมอบจะไม่ร่วนอย่างที่เราต้องการ

ตอนนี้เราจะไม่กำหนดจำนวนกลูเตนในแป้งชนิดใดชนิดหนึ่ง ทุกอย่างถูกกำหนดไว้แล้วสำหรับเรา และเราเพียงแค่ใช้ผลลัพธ์สำเร็จรูปที่นำมาจากอินเทอร์เน็ต เชื่อกันว่าเปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของกลูเตนประกอบด้วยแป้งที่มีเกรดสูงสุดและเกรดพิเศษ "พิเศษ" ด้วยเหตุนี้เราจึงไม่ผิดและเตรียมจากแป้งที่ "ถูกต้อง" เสมอ

บางครั้งมีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่างลงในแป้ง เช่น แป้งถั่วหรืออัลมอนด์ ข้าวโอ๊ตหรือแป้ง ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกเพิ่มเข้าไปโดยขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุง ต่อไป เราจะมาดูวิธีการเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้

2. ผลิตภัณฑ์หลวมได้มาจากไขมันในปริมาณมากพอสมควร ได้แก่ เนยหรือมาการีนในองค์ประกอบของสูตร นี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญมาก ดังนั้นจึงควรพิจารณาเลือกใช้อย่างจริงจัง

ในสมัยโซเวียต เนยเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย ดังนั้นขนมอบเกือบทั้งหมดจึงปรุงด้วยมาการีน ปัจจุบันฉันไม่ได้ใช้มาการีนมาเป็นเวลานานแล้ว มีการเขียนคำที่ไม่ประจบประแจงมากเกินไป นอกจากนี้ เชื่อกันว่าร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี และเป็นอันตรายต่อการใช้

ฉันใช้น้ำมัน 82.5% เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี เนยชาวนามีไขมันทรานส์ 72.5% ซึ่งไม่แนะนำให้บริโภคเช่นกัน

เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่งน้ำมันดีและอ้วนขึ้นเท่าไร ผลิตภัณฑ์ที่อบด้วยการใช้งานก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น น้ำมันช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกัน ห่อหุ้มอนุภาคแป้งและป้องกันไม่ให้แป้งติดกัน และด้วยเหตุนี้เองที่การอบจึงดูร่วนและอ่อนโยนด้วยเนื้อทรายที่อ่อนนุ่ม

เนื่องจากเนยเย็นเมล็ดใหญ่ เมื่อความชื้นระเหยระหว่างการอบ ผลิตภัณฑ์จึงได้มาซึ่งคุณสมบัติของการแบ่งชั้น ดังนั้นบางครั้งในวรรณคดีคุณสามารถค้นหาสิ่งนี้เช่นแป้ง "พัฟปลอม"

3. มันต้องมีส่วนประกอบที่เป็นของเหลวด้วย - และนี่คือไข่และน้ำ ตามกฎแล้วจะใช้น้ำเย็นมากเกือบเย็นจัด และถ้าเราปรุงด้วยไข่ก็จะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น

โปรตีนมีสารที่ติดกาวมากกว่า ดังนั้นจึงเกาะอนุภาคได้มากกว่าที่มันจับกัน และไข่แดงแทบไม่เกาะติดกัน แต่มีคุณสมบัติในการจับ ซึ่งช่วยให้มันยังคงร่วน ทั้งหมดนี้จึงจับแป้งและเนยเข้าด้วยกันได้ดี เช่นเดียวกับน้ำเย็น

น้ำจะต้องเย็นมากเพื่อให้เนยไม่ละลาย

4. หากเราเตรียมทำขนมหวาน แน่นอนว่าเราไม่สามารถทำโดยไม่มีน้ำตาลได้ ควรใช้น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น และทางที่ดีควรบดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการตามสูตรให้เป็นผง

เป็นที่ชัดเจนว่าเราเติมน้ำตาลลงในแป้งหวาน แต่แป้งที่ไม่หวานล่ะ เชื่อกันว่าคุณควรเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ไม่หวาน

ความเร็วในการเตรียมเป็นเงื่อนไขหลัก ไม่ควรสัมผัสกับอากาศโดยรอบและมือที่อบอุ่นเป็นเวลานาน หน้าที่ของเราคือป้องกันไม่ให้เนยละลายในระหว่างการนวด!

ดังนั้นเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้นจึงใช้เทคนิคเช่นบดน้ำตาลกับไข่และนั่นคือสาเหตุที่น้ำตาลใช้ละเอียดหรือบดเป็นผง

5. ต้องเติมเกลือเช่นเดียวกับน้ำตาลเสมอไม่ว่าเราจะเตรียมอาหารหวานหรือไม่หวาน ดังนั้นอย่าลืมเกี่ยวกับมันและเพิ่มการเหน็บแนมเสมอหรือมากที่สุดเท่าที่สูตรต้องการ

เชื่อกันว่าการเติมเกลือและน้ำตาลทำให้คุณสามารถปรุงขนมอบที่อร่อยและสดใหม่ได้

5. ตอนนี้ความสนใจของเรามีเพียงสูตรต่าง ๆ จำนวนมากที่โซดาหรือผงฟูสามารถพบได้ในส่วนผสม ต้องบอกว่าส่วนผสมเหล่านี้มักจะไม่ได้ใช้ในสูตรคลาสสิก แต่โดยหลักการแล้วพวกเขาเป็นที่ยอมรับ โซดาในกรณีนี้มักจะดับด้วยน้ำส้มสายชูอย่างที่เราคุ้นเคย แต่ด้วยน้ำมะนาว

ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีรสชาติของโซดาที่ไม่พึงประสงค์

6. และสิ่งที่ไม่ได้เพิ่มเป็นเครื่องปรุงเพิ่มเติม ได้แก่ มะนาวและเปลือกส้ม, วานิลลาและน้ำตาลวานิลลา, โกโก้, ช็อคโกแลต, ถั่วต่างๆรวมทั้งแป้ง, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน เพิ่มขิงและอบเชยด้วย

7. ส่วนประกอบทั้งหมดต้องตรงกับสูตรทุกประการ หากมีการเขียนไว้ว่าคุณต้องการน้ำมัน 115 กรัม และน้ำมัน 75 กรัม แสดงว่าคุณจำเป็นต้องใช้น้ำมันมากเพียงใด ในกรณีนี้ คำว่า "ด้วยตา" ไม่เข้ากันเลย!

ใช้เครื่องชั่งน้ำหนักอิเล็กทรอนิกส์ และหากคุณไม่มี แสดงว่ามีตารางการวัดและตุ้มน้ำหนักจำนวนมากบนอินเทอร์เน็ต ซึ่งคุณสามารถกำหนดสัดส่วนที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ

หลักการทำอาหารเบื้องต้น

แน่นอนว่าองค์ประกอบของส่วนผสมนั้นสำคัญมาก! แต่ทุกคนสามารถเหมือนกันได้ และผลลัพธ์สุดท้ายก็จะแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน

มาจัดการกับหลักการพื้นฐานของการทำอาหารด้วยกันและเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดด้วยซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมของเราออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ

1. เพื่อเตรียมแป้งสับ ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งแป้ง ต้องแช่เย็นในตู้เย็น

น้ำมันต้องแช่เย็น มีคนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง - ไม่เป็นความจริง ควรใช้มีดหั่นเนยเป็นก้อนง่ายๆ และเมื่อกดแล้วควร "แผ่" เล็กน้อย

2. เครื่องครัวทั้งหมดที่เราจะใช้จะต้องถูกแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นด้วย นี่คือกระดาน ไม้นวดแป้ง และมีด หากคุณใช้เครื่องผสมอาหารจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง

นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะต้องมีโครงสร้างบางอย่าง มิฉะนั้น การอบอาจกลายเป็นสิ่งที่ห่างไกลจากอุดมคติมาก นั่นคือเหตุผลที่ต้องนวดอย่างรวดเร็วด้วย! เพื่อไม่ให้เนยละลาย!

3. ก่อนเริ่มผสม คุณต้องรวมส่วนประกอบจำนวนมากแยกจากกัน และส่วนประกอบของเหลวทั้งหมด - แยกกัน

แป้งและผงฟู (ถ้าใช้หรืออยู่ในสูตร) ต้องร่อนผ่านตะแกรง ใส่เกลือแป้งลงในแป้งถ้าอยู่ในสูตร ส่วนประกอบจำนวนมาก ได้แก่ แป้งถั่ว ข้าวโอ๊ต โกโก้ อบเชย และขิงแห้ง

หากเราใช้ส่วนผสมเหล่านี้ก็ให้ผสมกับแป้งด้วย แต่ให้แน่ใจว่าสัดส่วนถูกต้อง หากคุณป้อนส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรด้วยตัวเอง ให้ป้อนตามหลักการทดแทน เราตัดสินใจที่จะแนะนำแป้งอัลมอนด์หนึ่งช้อน นำแป้งปกติหนึ่งช้อนออกจากสูตร

เชื่อกันว่าสามารถเปลี่ยนแป้งได้ไม่เกิน 10% ดังนั้น ถ้าสูตรของคุณบอกว่าแป้ง 300 กรัม และคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มแป้งอัลมอนด์ ให้เพิ่มแป้งอัลมอนด์ 30 กรัมและแป้งธรรมดา 270 กรัม เช่นเดียวกับโกโก้ หากคุณเติมแป้งหรือโกโก้หนึ่งช้อน ให้เอาแป้งออกหนึ่งช้อน

น้ำตาลยังหมายถึงส่วนประกอบจำนวนมาก แต่ควรผสมกับไข่แดงล่วงหน้าจะดีกว่า จึงทำให้แป้งละลายเร็วขึ้นและไม่ต้องนวดแป้งนาน เราจำได้ว่าสิ่งนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ไม่ควรเปลี่ยนน้ำตาล ให้ยึดตามสูตร - น้ำตาลส่วนเกินจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแข็งโดยไม่จำเป็น

โดยทั่วไป กฎนั้นง่าย - ส่วนผสมแห้งมักจะผสมกับแป้ง และส่วนผสมที่เป็นของเหลวกับไข่ และทันทีก่อนที่จะนวดจะรวมกัน

บางครั้งแทนที่จะใส่ไข่หรือเติมน้ำแข็งด้วย

วิธีนวดแป้งและใช้แป้งในการอบ

นอกจากนี้ยังมีกฎเกณฑ์บางประการในเรื่องนี้ ซึ่งเราไม่ควรละเมิดหากเราคาดว่าจะอบขนมอบแสนอร่อย วิธีนวดและทาแป้ง:

ร่อนแป้งในรูปของถั่วบนกระดานแช่เย็นผ่านตะแกรง
ท็อปด้วยน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา โซดาดับด้วยน้ำมะนาว
หั่นเนยแช่เย็นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. ใส่แป้ง

สับเนยด้วยมีดหนึ่งหรือสองเล่ม (จะเร็วกว่า) พร้อมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด
สับด้วยการเคลื่อนไหวจากขอบถึงตรงกลาง
ใส่ไข่ตอนร่วน

การนวดทำได้ด้วยมือ ควรทำโดยเร็วที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าห้องครัวอุ่น คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการนวดเป็นเวลานานจะหลุดออกไปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความหนาแน่นมากเกินไป
พยายามใช้มือสัมผัสให้น้อยที่สุดมิฉะนั้นจะเหนียวเกินไปและขนมอบจะแข็งและไม่ร่วน
ใส่แป้งลงในถุงแล้วบดให้เป็นแพนเค้กหนา ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมาก ให้กระจายออกเป็นหลาย ๆ แพ็คเกจแล้วนำออกมาทีละชิ้นเพื่อให้น้ำมันในนั้นไม่มีเวลาละลายและไม่รบกวนเนื้อสัมผัส
รีดบนโต๊ะหรือกระดานโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด
ไม่สามารถยืดหรือดึงออกได้ ในระหว่างการอบสามารถหดตัวได้และผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรูปร่างที่กำหนดไว้ล่วงหน้า
ชั้นหนาอบไม่ดีจึงต้องรีดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 4-8 มม
เมื่อคุณต้องการแผ่ชั้นบาง ๆ คุณสามารถทำได้บนกระดาษรองอบ
โอนไปยังแผ่นอบในกรณีนี้ คุณสามารถม้วนบนหมุด

แผ่ออกเป็นชั้นสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้น ชั้นบาง ๆ จะไหม้ระหว่างการอบ และชั้นที่หนาจะไม่อบ
ถ้าคุณทำคุกกี้จากแป้งแล้วรอยบากสำหรับการหั่นควรจะคม รอยบากทื่อย่นขอบของผลิตภัณฑ์และจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ขึ้น
เมื่ออบช่องว่างสำหรับพายหรือเค้กแบบเปิดชั้นที่รีดจะถูกเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ต้องทำเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาบนพื้นผิวและเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดฟอง
เมื่อวางช่องว่างในแม่พิมพ์ ให้ใช้นิ้วกดลงไปที่แม่พิมพ์ ป้องกันไม่ให้ช่องอากาศก่อตัว มิฉะนั้น แม่พิมพ์หรือผลิตภัณฑ์อาจเสียรูปและน่าเกลียดระหว่างการอบ
ควรอบชั้นหนาที่อุณหภูมิต่ำกว่าและชั้นบาง ๆ ที่อุณหภูมิสูงกว่า
ไม่จำเป็นต้องทาแผ่นอบด้วยน้ำมันผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีปริมาณเพียงพออยู่แล้ว
อบผลิตภัณฑ์จากช่องว่างดังกล่าวที่อุณหภูมิ 200 องศาในสามด้านล่างของเตาอบเพื่อให้ส่วนล่างของเค้กกลายเป็นร่วนและด้านบนไม่ไหม้
อบเสร็จแล้วควรมีสีทองที่สวยงาม

อนุญาตให้คลุมจานอบด้วยผลิตภัณฑ์ฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้และอบตรงกลาง
หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปติดอยู่กับแผ่นงานหรือไม่ดีก็จะต้องให้เวลากับความเย็นเล็กน้อย จากนั้นตีแผ่นที่ขอบโต๊ะเบา ๆ เลเยอร์จะเคลื่อนที่และสามารถใช้ไม้พายหรือมือได้
เมื่อใช้ไส้ คุณควรระวังว่าสามารถวางไส้ผลไม้และคัสตาร์ด หรือทาเค้กเมื่อยังอุ่นอยู่ ถ้าใช้บัตเตอร์ครีม ให้รอจนกว่าเค้กจะเย็นสนิท

นอกจากจะสามารถนวดแป้งด้วยมือได้แล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารเพื่อการนี้ได้ ในนั้นการนวดจะเร็วกว่ามากและเนยไม่มีเวลาละลาย นอกจากนี้ยังกำจัดการสัมผัสด้วยมือที่อบอุ่น

สิ่งเดียวที่คุณต้องใส่ใจเมื่อทำงานกับเครื่องผสมคือคุณไม่จำเป็นต้องเปิดความเร็วสูง จำเป็นต้องบดแป้งด้วยเนยด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้ร้อนมากเกินไป

หากบางอย่างใช้ไม่ได้ผล อาจเกิดข้อผิดพลาดได้

1. ทำไมแป้งมันเยิ้มเกินไปเมื่อรีดออกมา?

บางทีคุณอาจใช้น้ำมันอุณหภูมิห้อง
ในครัวอาจจะร้อนมาก
นวดนานไป มือก็ร้อน เนยละลาย

วิธีแก้ไข: ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ใช้ส่วนเล็ก ๆ สำหรับกลิ้ง

ควรมีลักษณะเรียบและเคลือบ แต่ถ้ามันส่องประกายแสดงว่าเนยละลาย

2. ทำไมสินค้าถึงแข็ง?

ใช้แป้งกลูเตนสูง
ใช้ไข่ขาวหรือไข่เยอะ
ใช้น้ำตาลเยอะ
นวดเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่อบอุ่นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หนีออกมาและผลิตภัณฑ์กลายเป็นความหนาแน่น

วิธีแก้ไข: สินค้าอบแล้ว ไม่มีทาง! เพียงจำไว้ว่าสำหรับอนาคต!

3. ทำไมแป้งหลังจากการอบไม่เรียบลดขนาดหรือปกคลุมด้วยฟองอากาศ

ไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานพอสมควรก่อนอบ เนยละลายก่อนที่กระบวนการที่จำเป็นจะเริ่มเกิดขึ้นในแป้ง
เมื่อพวกเขาวางในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบพวกเขาก็ยืดออกอย่างมาก เมื่ออบแล้วกลับเป็นรูปร่าง
ไม่ได้ใช้ส้อมจิ้มชั้นและฟองอากาศของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นทำให้ขนมอบพองตัว

วิธีแก้ไข: คำนึงถึงกฎเหล่านี้สำหรับการอบครั้งต่อไปของคุณ

มีขนมชอร์ตครัสประเภทใดบ้างและสูตรของพวกเขา

คุณสามารถปรุงขนมอบทั้งคาวและหวานจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม และสำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสมและตัวเลือกการอบที่แตกต่างกัน มีหลายวิธี

วิธีสับ

เป็นสินค้าที่เตรียมโดยการสับ และได้รับชื่อนี้ มักใช้วิธีนี้ในการทำพายรสเผ็ด และตามเนื้อผ้าจะใช้แป้ง, น้ำแข็ง, เนย, น้ำตาลเล็กน้อยและเกลือเพื่อเตรียม สัดส่วน 1-2-3 คุณคงเคยได้ยินแนวคิดดังกล่าว ทุกอย่างง่ายมาก มีสัดส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการจดจำ - ใช้น้ำ 1 ส่วนเช่น 50 มล. น้ำมัน - 2 ส่วนคือ 100 กรัมและแป้ง - 3 ส่วนปรากฎ 150 กรัมและของ แน่นอนเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีปรุงที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องเตรียมอาหาร ซึ่งจะเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น 2-3 เท่า จึงป้องกันไม่ให้เนยละลาย แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมือของคุณ แต่ต้องทำอย่างรวดเร็ว!

เป็นการจัดเตรียมในลักษณะนี้

- เทแป้งลงบนโต๊ะหรือลงในเครื่องผสม ใส่เกลือและน้ำตาล

- เนยแช่เย็นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1x1 ซม. ใส่แป้งแล้วสับด้วยมีด หรือทำกับเครื่องเตรียมอาหาร

- ถูแป้งและเนยให้เป็นชิ้นๆ

- ค่อยๆเติมน้ำแข็งและรวมมวลเป็นลูกบอลอย่างรวดเร็ว

- วางลงในถุงพลาสติก คลึงมือเล็กน้อย แล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที ให้เย็น

จากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ คุณสามารถอบพายเนื้อและปลา พายแบบเปิด คีชฝรั่งเศส หรือทาร์ต ซึ่งเตรียมทั้งแบบเปิดและปิดไว้ด้วย

มันมาจากมันที่สามารถเตรียมทาร์ตได้

ในรุ่นนี้แป้งจะถูกวางในแม่พิมพ์ก่อนและอบเปล่าซึ่งต่อมาเต็มไปด้วยไส้ที่พร้อมแล้วหรือจะอบเพิ่มเติม

ขนมหวาน

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับขนมอบหวาน - คุกกี้ พาย เค้ก ตะกร้า และชั้นเค้ก สำหรับการเตรียมการที่เหมาะสม ก็ยังมีสัดส่วนของตัวเองซึ่งเรียกว่า "แป้งหนึ่งสองสาม" ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกที่สุด นั่นคือตัวอย่างเช่นนำน้ำตาลหนึ่งส่วนเช่น 50 กรัมเนยสองส่วนมันจะเป็น 100 กรัมและแป้ง 3 ส่วน - 150 กรัม

โดยทั่วไปแล้ว สูตรคลาสสิกคือ:

แป้ง - 3 ถ้วย
เนย - 300 gr
น้ำตาลทรายละเอียด - 2/3 ถ้วย
ไข่ - 2 ชิ้น
โซดา - ที่ปลายมีด
ผิวมะนาว 1/2 ลูก
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - หยิก
น้ำมะนาว - สำหรับดับโซดา

แทนที่จะเติมน้ำ ให้เติมทั้งไข่ทั้งฟองและไข่แดง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของขนมที่คุณต้องการทำ ดังนั้น หากสูตรระบุว่าจำเป็นต้องใช้ไข่ - เราใช้ไข่ จะใช้ไข่แดง - เราใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น

โปรดจำไว้ว่าด้วยการใช้โปรตีน ผลิตภัณฑ์จะมีความหนาแน่นมากขึ้นและเมื่อใช้ไข่แดง - ร่วนมากขึ้น เป็นการจัดเตรียมในลักษณะนี้

- ร่อนแป้งลงบนโต๊ะหรือลงในชามผสม

- หากคุณทำผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมแป้ง ซินนามอน แป้งถั่ว หรือสารเติมแต่งแห้งอื่นๆ ให้ใส่ลงในแป้ง

- ตัดเนยเย็นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในแป้ง สับด้วยมีดหรือเครื่องผสม

- แยกไข่แดงกับน้ำตาลทรายละเอียด หรือน้ำตาลผง บดให้ละเอียดจนน้ำตาลละลาย

- ใส่ส่วนผสมไข่-น้ำตาลลงในแป้งกับเนยแล้วนวดเร็วๆ

- ใส่มวลที่เกิดในฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกแล้วห่อให้แน่นแล้วแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที

การอบกลายเป็นร่วนและอ่อนโยน - นี่คือคุกกี้ kurabye ที่ทุกคนโปรดปราน, แหวนกับถั่ว, คุกกี้เวียนนา, ตะกร้าต่างๆ

จากนั้นคุณสามารถปรุงอิตาเลียน crostat, พายแบบเปิดและปิดด้วยผลไม้, เบอร์รี่หรือคอทเทจชีสที่ทุกคนรัก และล่าสุด ฉันได้แบ่งปันสูตรกับคุณอย่างมากกับครีมถั่ว แบบเดียวกับที่ใช้เป็นเบส

นอกจากสูตรพื้นฐานที่เรียกว่าพื้นฐานแล้ว ยังมีวิธีการทำอาหารอื่นๆ ด้วย

แป้งขนมชนิดร่วนนุ่มกับครีมหรือนม

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเหนียวนุ่มหรือแน่นมากขึ้น ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุง และในกรณีนี้เราไม่ใส่ใจกับสัดส่วน 1-2-3

สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นเมื่อปรุงด้วยการเพิ่มครีมหรือนม ในกรณีเหล่านี้ แป้งอาจมีปริมาณเป็นสองเท่าของเนย และแป้งนี้เตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

ความแตกต่างที่สำคัญคือน้ำมันในสูตรดังกล่าวใช้ที่อุณหภูมิห้องต้องนำออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ทำอาหารอย่างไร?

- บดเนยนุ่มหรือมาการีนกับน้ำตาล ไข่ หรือไข่แดง สำหรับไข่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความหนาแน่นมากขึ้น โดยมีไข่แดง - ร่วนมากขึ้น

- ใส่ครีมหรือนม ผสม

- ผสมแป้งกับเกลือ ผงฟู หรือโซดา ซึ่งดับด้วยน้ำมะนาว

- เทแป้งลงในส่วนผสมของเนย น้ำตาล และไข่ ทำเป็นแบทช์อย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นลูก

- ห่อลูกบอลด้วยฟิล์มยึด แผ่ลูกบอลเล็กน้อย แล้วแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง

แป้งดังกล่าวค่อนข้างนิ่มและอาจจำเป็นต้องทาบนแผ่นอบหรือด้านล่างของแม่พิมพ์ และในการทำคุกกี้คุณต้องบีบมวลผ่านถุงขนม

สูตรด้วยครีมเปรี้ยว

แป้ง - 3 ถ้วย
เนย - 200 gr
ครีมเปรี้ยว -2/3 ถ้วย
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล -2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
โซดา - 1/3 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ด้วยหลักการเดียวกันนี้ กำลังเตรียมทางเลือกอื่น

สูตรขนมครกเนื้อนุ่ม

แป้ง - 3 ถ้วย
เนย - 400 gr
ไข่แดง - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
โซดา - ที่ปลายมีด

แน่นอนว่าสูตรอาหารนั้นมีแคลอรีสูงมาก เพราะมีน้ำมันอยู่มาก สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาและไม่บ่อยนักที่จะทำขนมอบเช่นนี้ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องควบคุมอาหารที่เข้มงวดที่สุดในไม่ช้า

คุณอาจสังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างวิธีนี้กับวิธีการสับ ในเวอร์ชัน "อ่อน" ไม่มีเนยกับแป้ง มันเกือบจะเป็นฝอยด้วยน้ำตาลและไข่ เป็นผลให้เมื่ออบจะไม่มีช่องว่างซึ่งหมายความว่ามันจะนุ่มขึ้น

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของแป้ง น้ำมัน และน้ำ คุณสามารถทำเค้กให้ทุกคนที่คุณรักได้ สูตรดังกล่าวอยู่ในหน้าบล็อกของฉันสูตรเป็นความลับหากคุณสนใจอ่านสูตรที่ลิงค์ ปรากฎว่าเค้กนี้นุ่มและอร่อยมาก

นอกเหนือจากวิธีการปรุงอาหารพื้นฐานที่เรียกว่า สูตรเริ่มปรากฏขึ้นพร้อมกับสารเติมแต่งที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม เช่น ชีส คอทเทจชีส หรือแม้แต่มันฝรั่งบด เนื่องจากมีสูตรดังกล่าวเรามาดูกัน ยิ่งกว่านั้นการอบกับพวกเขากลับกลายเป็นว่าผิดปกติและค่อนข้างอร่อย

แป้งชอร์ตครัสกับชีส

ตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้ถ้าเราต้องการอบพายด้วยไส้มันฝรั่งหรือปลา พายดังกล่าวกลับกลายเป็นว่านุ่มอร่อยพร้อมชีสรสเผ็ดร้อน

เราจะต้อง:

แป้ง - 200 gr
ชีสแข็ง - 200 gr
เนย - 150 gr
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือและน้ำตาล - เหน็บแนม

การทำอาหาร:

1.ร่อนแป้งลงบนกระดาน เพิ่มเกลือและน้ำตาล ทำบ่อน้ำกลางเนินเขาแล้วตอกไข่ลงไป

2. ขูดชีสที่เย็นแล้วใส่ลงในแป้ง ตัดเนยเย็นเป็นก้อนและเพิ่มมวลรวม

3. สับมวลที่เกิดขึ้นด้วยมีดหรือบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องผสม

4. นวดอย่างรวดเร็ว แล้วปั้นเป็นก้อนกลม แช่เย็น 1 ชม.

5. ใช้เท่าที่จำเป็น

สูตรกับคอทเทจชีส

ตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้เมื่อเราต้องการอบพายด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่

เราจะต้อง:

แป้ง - 300 gr
คอทเทจชีส - 200 gr
เนย - 200 gr
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. ชีสกระท่อมจะต้องเป็นไขมัน แต่ไม่ใช่ของเหลว ไม่แนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่เก่าแล้วจะทำให้ขนมอบของเรามีรสเปรี้ยวโดยไม่จำเป็น

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. ร่อนแป้งบนกระดาน ใส่เกลือและน้ำตาล ตอกไข่ลงไปตรงกลาง

3. หั่นเนย ใส่แป้งพร้อมกับคอทเทจชีสแช่เย็น สับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. นวดอย่างรวดเร็วปั้นเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในตัวเลือกดังกล่าว สามารถเพิ่มวอลนัท ช็อคโกแลต ขิง อบเชย โกโก้ และนมข้นเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

สูตรมันฝรั่ง

สามารถเพิ่มมันฝรั่งต้ม แช่เย็น และขูดหยาบได้เมื่อเราต้องการปรุงพายด้วยไส้เนื้อหรือผัก

เราจะต้อง:

แป้ง - 200 gr
มันฝรั่งต้ม - 200 gr
เนย - 150 gr
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์
เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งบนกระดาน ใส่เกลือและน้ำตาล

2. ตรงกลางของสไลด์ทำช่องว่างแล้วขับไข่เข้าไป

3. ใส่มันฝรั่งต้มขูด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดให้เป็นมันฝรั่งบดได้

4. ใส่เนยแช่เย็นและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

5. สับมวลที่เกิดขึ้นด้วยมีดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วคลุกมวลที่ได้

6. ปั้นเป็นก้อนกลม พันด้วยฟิล์ม ใช้มือเกลี่ยให้แบนเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง

ดังนั้น เรามาสรุปบทสรุปเล็กๆ น้อยๆ ของสิ่งที่ได้กล่าวไว้ ในความเป็นจริงมันไม่ยากเลยที่จะเตรียมขนม Shortcrust "ที่ถูกต้อง" และขนมอบแสนอร่อยจากมัน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นอันเป็นผลมาจากการกระทำนี้หรือการกระทำนั้นที่เราดำเนินการในระหว่างการมิกซ์

หากเราเข้าใจว่ามันคืออะไร อย่างแรก เราจะไม่ละเลยคำอธิบายของสูตร และประการที่สอง เราจะไม่ลืมลำดับและขั้นตอน อันที่จริงแล้วทุกอย่างที่นี่มีเหตุผลและเข้าใจได้!

ดังนั้นหากคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหารฉันหวังว่าบทความของวันนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

หากหลังจากอ่านแล้วคุณยังมีคำถาม ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็น และหากฉันรู้คำตอบ ฉันยินดีที่จะตอบ หากฉันไม่รู้คำตอบ เราจะพยายามหาคำตอบด้วยกัน การเรียนรู้เคล็ดลับและกลเม็ดในการทำอาหารเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมาก

และฉันรู้สึกขอบคุณเสมอที่คุณแบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณ ดังนั้นฉันอยากจะขอบคุณล่วงหน้าสำหรับ CLASS ที่จัดส่งหรือการโพสต์ใหม่!

ทำขนมอบแสนอร่อยอยู่เสมอ และความกระหายที่ดี!

นี่เป็นตัวเลือกกลางระหว่างเม็ดทรายและแป้งพัฟ มันร่วน แต่แข็งแรง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นฐานสำหรับพายขนาดใหญ่และคีช

ในสูตรอาหาร คุณสามารถเพิ่มคำว่า "เย็น" ก่อนส่วนผสมและรายการแต่ละรายการ ซึ่งไม่ควรละเลย น้ำควรเย็นเป็นน้ำแข็ง น้ำมัน - แข็งเหมือนหิน เป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บชาม มีด และแม้กระทั่งกระดานที่คุณจะใช้ทำแป้งในช่องแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะย้ายโต๊ะตัดออกจากแบตเตอรี่หรือเปิดหน้าต่าง

ความลับของขนมชอร์ตครัสในน้ำมัน ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้การอบกลายเป็นร่วน

ปัญหาทั้งหมดนี้ทำให้เนยไม่ละลาย เพราะไม่เช่นนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิถีคลาสสิค

วัตถุดิบ

เนย 200 กรัม
แป้ง 300 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
น้ำ 50-100 มล.

การทำอาหาร

หั่นเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ร่อนแป้งกับเกลือเทลงบนโต๊ะหรือกระดาน วางก้อนเนยไว้ด้านบน โรยแป้งให้ทั่วแล้วสับแป้งด้วยมีดหรือสองเล่ม

สิ่งสำคัญคือต้องสัมผัสน้ำมันด้วยมือของคุณให้น้อยที่สุด: ความร้อนในร่างกายจะละลายอย่างรวดเร็ว ความสม่ำเสมอจะไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ

เมื่อเนยและแป้งรวมกันแล้วกลายเป็นเม็ดเล็กๆ ให้ค่อยๆ เติมน้ำ นวดแป้งให้เป็นก้อนพลาสติก ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคลึงแป้งใส่ไส้แล้วส่งไปที่เตาอบ

ทางขี้เกียจ

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีไม่หยุดนิ่ง ทำไมไม่ใช้ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันและเครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดใบมีด ไม่จำเป็นต้องสับน้ำมันเป็นก้อนเล็ก ๆ: อุปกรณ์จะจัดการเอง ใส่เนย แป้ง ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปในท้ายที่สุดคุณควรได้เมล็ดพืชที่เหมือนกันทั้งหมด

ค่อยๆ เติมน้ำแข็งจนแป้งเริ่มปั้นเป็นก้อนกลม คำแนะนำเพิ่มเติมเหมือนกับในสูตรคลาสสิก

ขนม Shortcrust สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายสัปดาห์

สารเติมแต่ง

คุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรพื้นฐาน นี่คือแนวคิดบางประการ:

ใส่น้ำตาล 50-100 กรัมลงในแป้งเพื่อทำพายหวาน
แทนที่แป้ง 30 กรัมด้วยโกโก้ในปริมาณเท่ากัน - คุณจะได้แป้งช็อคโกแลต
เพิ่มถั่วสับละเอียดมากถึงครึ่งถ้วย
ปรุงรสส่วนผสมด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือวานิลลา

ตามสูตรนี้จะได้รับแป้งพลาสติกมากขึ้นซึ่งสะดวกในการม้วน การอบจากมันพังน้อยลง อย่างไรก็ตามในข้อพิพาทด้านการทำอาหารลูกกวาดบางคนปฏิเสธที่จะเรียกแป้งสับละเอียด พวกเขาเชื่อว่าด้วยความช่วยเหลือของสูตรดังกล่าวเท่านั้นจึงจะได้รับพื้นฐานคลาสสิกสำหรับทาร์ตและตะกร้า

น้ำมันไม่ควรเย็น แต่แช่เย็น เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายว่ารัฐหนึ่งแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร เพียงนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

น้ำมัน 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม (ควรเป็นน้ำตาลผง);
แป้ง 250 กรัม
1 ไข่ (หรือ 2 ไข่แดง)

การทำอาหาร

มันจะดีกว่าที่จะผสมส่วนประกอบด้วยไม้พายหรือช้อนสำหรับทำอาหารและเชื่อมต่อมือของคุณในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้นเมื่อคุณต้องการรวบรวมแป้งเป็นลูกบอล ถูเนยกับน้ำตาล ใส่แป้ง แล้วตามด้วยไข่

หากคุณมีผู้แปรรูปอาหาร ให้มอบความรับผิดชอบทั้งหมดเหล่านี้ให้เขา

คุณสามารถทำให้แป้งเย็นลงแล้วตัดออก ก่อนอื่นคุณสามารถกำหนดรูปร่างที่ต้องการแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าเตาอบเย็น

3. แป้งขนมชนิดร่วนชีสคอทเทจ

แป้งนี้ใช้งานได้น้อยกว่าแป้งที่ไม่มีคอทเทจชีสและมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักแทนที่เนยครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 100 กรัม
เนย 100 กรัม
แป้ง 180 กรัม
โซดา ½ ช้อนชา;
เกลือ ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงขูดเนยเย็นบนเครื่องขูด ผสมส่วนผสมทั้งสองด้วยส้อม ใส่แป้ง โซดา และเกลือ นวดแป้งอย่างรวดเร็วจนเนียนใส่ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จะทำอย่างไรต่อไป

หากเมนูเป็นพาย ให้คลึงแป้งให้ได้ขนาดเท่าแม่พิมพ์ แล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้บวม ปิดด้วยกระดาษ parchment แล้วปิดด้วยผ้า ลูกหรือถั่วทนความร้อนพิเศษ, ถั่วสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนน้ำหนัก. การออกแบบนี้อบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C จากนั้นนำภาระออกวางไส้ของพายแล้วเตรียมให้พร้อม

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไส้ที่ปรับตามปริมาณน้ำตาลในแป้ง สับไม่หวานเหมาะสำหรับคีชที่มีไส้พายกับเนื้อสัตว์และผัก แป้งที่เติมน้ำตาลจะเป็นพื้นฐานสำหรับผลไม้และเบอร์รี่

กระเช้าก็อบด้วย โดยต้องลดเวลาในการทำอาหารตามสัดส่วนของขนาดเค้กที่ลดลงเท่านั้น ก็เพียงพอที่จะนำคุกกี้และผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กอื่น ๆ ในเตาอบไปเป็นบลัชออนไม่เช่นนั้นจะแข็งเกินไป

1. เนยอุณหภูมิเย็นไม่แช่แข็ง หั่นเป็นชิ้น

2. รวมเนยกับแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง

3. สับแป้งอย่างรวดเร็วด้วยมีดเพื่อให้แป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เติมโซดา เกลือ และน้ำตาล แล้วขยับมีดต่อไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

4. ในแป้งทำรอยหยักเล็ก ๆ ที่ตีไข่

5. ผัดมวลด้วยส้อมหรือมีดเพื่อให้ไข่กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

6. นวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว รวบรวมเป็นก้อน อันที่จริงที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องนวดอะไรเลยเพียงแค่คราดแป้งจากขอบถึงตรงกลางแล้วปั้นเป็น "ขนมปัง" ทั้งหมด

7. ห่อแป้งในพลาสติกและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่าหนึ่งชั่วโมง แป้งสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 1-2 วัน นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณสามารถเริ่มอบคุกกี้ เค้ก เค้ก พายได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื่องจากแป้งมีไขมันจำนวนมาก บอร์ดและที่กลิ้งแป้งจะต้องแช่เย็น ดังนั้นฉันแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องรีดแป้งอย่างรวดเร็วเพราะ จะต้องไม่อนุญาตให้อุ่นเครื่อง

หมายเหตุ: แป้งสามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษได้ ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, มะนาวขูดหรือผิวส้ม, ช็อคโกแลตบด, ผงโกโก้, ถั่วบดหรือสับ, อบเชย ฯลฯ ลงในองค์ประกอบ ควรใส่สารเติมแต่งเมื่อนวดแป้งและควรแช่ตู้เย็นไว้ในตู้เย็น

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ