พายขนมชนิดร่วนไส้ชีส พายชอร์ตเบรดกับคอทเทจชีส สูตรชอร์ตครัสต์พาสตรี้ชีสพาย

ชีสพายเป็นที่นิยมในหมู่เพื่อนและคนรู้จักของฉัน เมื่อฉันรู้ว่าฉันต้องทำอาหารง่ายๆ แต่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพบนโต๊ะอย่างเร่งด่วน สูตรนี้ช่วยได้เสมอเพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และยังไงก็ตามมันลึกลับ - ยังไม่มีใครพูดเป็นครั้งแรกว่าสิ่งมหัศจรรย์นี้ประกอบด้วยอะไรบ้าง🙂

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 6 ศิลปะ ล. มายองเนส
• แป้ง 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา แป้งผงฟู
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ชีส 150 กรัม
• 200 กรัมของชีส "สีเหลือง" ใด ๆ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง
2. ขูดหรือบดชีส ขูดชีส "สีเหลือง" บนกระต่ายขูดหยาบ
3. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ ผสม brynza และชีสแล้วใส่แป้ง เทแป้งครึ่งหลังแล้วเกลี่ยให้เรียบ
4. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

เสิร์ฟพายอุ่น ๆ

สูตรที่ 2: พายชีสพายพัฟด่วน

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 3 ชีสแปรรูป
• 3 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยหรือเนยเทียม
• พริกไทย.

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ทอดในเนยละลายหรือมาการีน - นี่เป็นสิ่งสำคัญ อย่าเปลี่ยนน้ำมันพืช เพราะจะทำให้ไส้เจือจางลง

ตะแกรงชีสละลายบนกระต่ายขูดหยาบ

รวมชีส หอมทอง ไข่ และพริกไทย ฉันไม่เติมเกลือโดยปกติจะมีเกลือเพียงพอซึ่งพบได้ในชีสแปรรูป

กระจายไส้ในครึ่งหนึ่งของแป้ง

ปิดแป้ง บีบขอบให้ดี

เปิดกระดาษรองอบ วางบนถาดอบด้วย สามารถโรยแป้งด้านบนด้วยงา

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 20 นาที

อร่อยมาก เชื่อฉันสิ!

สูตรที่ 3: พายชีสที่ละเอียดอ่อน

สำหรับคนรักชีส พายที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดโดยไม่ต้องยุ่งยาก

• เนย - 120 ก
• แป้ง (+ 1 ช้อนโต๊ะ) - 1 กอง
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ครีม (22%) - 200 มล
• เกลือ - ½ ช้อนชา

สูตรที่ 4: พายชีสไส้กรอกอย่างรวดเร็ว

รวดเร็วและอร่อย!

• ไข่ - 2 ชิ้น
• Kefir - 1 ถ้วย
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• ไส้กรอก แฮมหรือไส้กรอก - 200 ก
• เนย
• เกล็ดขนมปังหรือแป้งเซมะลีเนอร์

1. ตีไข่กับเกลือ

2. เติมโซดาลงใน kefir คนให้เข้ากันทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเทไข่ลงไป

3. ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน แป้งควรมีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก

4. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ ไส้กรอก (แฮมหรือไส้กรอก) หั่นเป็นชิ้น เพิ่มทุกอย่างลงในแป้งและผสม

5. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งเซมะลีเนอร์ เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแป้งลงบนถาดอบแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ อบจนสุกเหลือง)

พายสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรที่ 5: หัวหอมชีสพายจากแป้งสำเร็จรูป

ชีสพายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด เตรียมพายไส้หัวหอมและชีสตามสูตรนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมันฝรั่งต้มใหม่และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ใช้เวลาในครัวอย่างไร้ประโยชน์ สำหรับผู้ที่ต้องการทำชีสพายเร็วขึ้นสูตรพร้อมแป้งทำ

• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• เชดดาร์ชีส (หรือส่วนผสมของชีสสองชนิด) ขูดฝอย - 1 ถ้วย
• แป้งพร้อม - 2 แผ่น

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟอ่อน ใส่หัวหอมสับและเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารสองสามนาที เทลงในชามและเย็นสนิท ตีไข่หนึ่งฟองเบา ๆ แล้วผัดหัวหอม ใส่ชีส คนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. รีดแป้ง 1 แผ่นบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-23 ซม. ใส่ไส้ลงในแป้ง ชุบน้ำที่ขอบแป้งแล้วปิดด้วยแป้งชิ้นที่สอง ตัดส่วนที่เกินออกและทำให้ขอบบอด ใช้มีดกรีดตรงกลางพาย 2 รูเพื่อปล่อยไอน้ำ

3. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบชีสพายหัวหอมในเตาอบประมาณ 25-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 6: พายชีสนมเปรี้ยว

ฉันจะไม่ยอมก้มหัวให้กับความรักในขนมอบชีสอีกต่อไป แต่ฉันจะลงมือทำธุรกิจทันที กล่าวคือ - เป็นพายบนแป้งคอทเทจชีสพร้อมไส้เฟต้า มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และฉันจะไม่พูดด้วยซ้ำว่ามันง่ายแค่ไหน

สำหรับการทดสอบ:

- คอทเทจชีส 250 กรัม ฉันเอา 5%
- เนย 100 กรัม /* เล็กกว่านี้ก็ได้นะคะ */
- แป้ง 200 g
- ไข่ 1 ฟอง
- 0.25 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 0.25 ช้อนชา โซดา

สำหรับการกรอก:

- เฟต้าชีส 300 กรัม /* เป็นไปได้แน่นอน */
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 ช้อนชา มหาวิหาร
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว /* หลังจากที่ฉันคิดว่าคุณสามารถทำได้โดยทั่วไป */
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง: บดคอทเทจชีสกับไข่ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสม ละลายเนย, เย็นเล็กน้อย, ละลายโซดาและน้ำตาลในนั้นแล้วใส่ส่วนผสมของแป้งนมเปรี้ยว ผสมจนเนียน ห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่โดยทั่วไปฉันทำแป้งในตอนเย็น ในตอนเช้าฉันอบเฉพาะไส้เท่านั้น

สำหรับการกรอก: สับ feta ผสมกับไข่ที่ตี, ครีมเปรี้ยวและใบโหระพา เพิ่มกระเทียมขูดละเอียดผสมทุกอย่าง ห้ามใช้สมุนไพรที่คุณชื่นชอบอื่น ๆ และข้ามกระเทียมผ่านการกด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ขึ้นอยู่กับความเค็มของชีสของคุณ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน ในกรณีที่ฉันทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเล็กน้อย ส่วนนั้นของแป้งซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าให้ม้วนออกบนโต๊ะที่ปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้ววางในแม่พิมพ์ทำด้าน ตัดแป้งส่วนเกินออก
ใส่ไส้บนชั้นแป้ง แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกคลุมด้วยรูปร่างกดขอบ
หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงหรือไข่หรือ ... คุณเข้าใจ คางคกมักจะรัดฉันเพื่อเอาไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง ดังนั้นฉันจึงเทไข่ส่วนเล็ก ๆ ลงในถ้วยแยกต่างหากใส่ไส้เติมน้ำสองสามหยดคนให้เข้ากันแล้วทาด้วย มันยอดเยี่ยมพอ

190C อบ 40 นาที. ดูแล้วน่าจะหน้าแดง

อร่อยมาก. ทั้งอุ่นและเย็น ตัวเค้กค่อนข้างน่าพอใจ ฉันก็เลยทำสลัดให้มัน

ใช่! มีการทดสอบมากมาย ฉันอบในรูปแบบขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง mmm 22 เซนติเมตรไม่น้อย ฉันมีแป้งเหลือ แต่ฉันไม่ชอบแป้งหนาๆ ในพาย ฉันชอบท็อปปิ้งเยอะๆ ฉันเลยไม่รีดแป้งหนาเกินไป แม้ว่าจะไม่บางเกินไป คุณสามารถดูได้ในรูปของการตัด ทำให้ชั้นล่างหนาขึ้น และแป้งก็ยังคงอยู่ ตอนนี้ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ฉันคิดว่าจะทำพายเล็ก ๆ ที่มีไส้ชีส (แค่ขูดชีสแข็ง + ผักใบเขียว) หรือชีสแท่ง (ใส่แป้งม้วนออกโรยด้วยชีสและพริกแดงแล้วอบ) ลองดูด้วยตัวคุณเอง - ถ้าคุณชอบแป้งที่บางกว่านี้ให้ลดปริมาณคอทเทจชีสและแป้งลงเล็กน้อย หรือทำให้เต็มบรรทัดฐานและทิ้งแป้งที่เหลือหรือทำให้แป้งหนาขึ้นโดยทั่วไปแล้วเกิดขึ้นกับบางสิ่งบางอย่าง🙂

สูตรที่ 7: ชีสพายมังสวิรัติ (มีกระเทียม)

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• ชีสกระท่อม 5% 250 กรัม;
• เนย 150 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ¼ ช้อนชา โซดา;
• ¼ ช้อนชา เกลือ.

• ชีส 300 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• สมุนไพรสดหรือแห้ง (โหระพา, มาจอแรม, ไทม์, ออริกาโน, มิ้นต์, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ )

สำหรับโรยงา.

ขั้นแรกให้ละลายเนยและละลายเกลือ น้ำตาล และโซดาในนั้น

จากนั้นใส่คอทเทจชีสและแป้งร่อนลงไป

ตอนนี้นวดแป้งที่นุ่มมาก (อาจจะเหนียวเล็กน้อยอย่าแปลกใจถ้าจู่ๆ)

เราทิ้งแป้งไว้และหันไปสนใจไส้ เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบบดหรือถูกระเทียมให้ละเอียดสับสมุนไพรหากจำเป็น และตอนนี้ผสมกับครีมและแป้ง

เราเปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นถึง 200 ° C ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน. เรากระจายแป้งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์หลังจากนั้นเราก็กระจายไส้ชีสในชั้นที่เท่ากัน

ปิดด้านบนของพายด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ จากนั้นทิ่มด้วยส้อมโรยด้วยงาอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วส่งในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

เรานำชีสพายสำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วกลืนน้ำลาย

เรากลืนมันอย่างจริงจังเพราะพายชีสจะต้องเย็นลงโดยไม่ล้มเหลวและไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น ในกรณีของเรา พายที่ดีคือพายเย็น ดังนั้นผู้ที่ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างซื่อสัตย์จะมีความสุขอย่างแท้จริง และแทบไม่มีน้ำตาล! อร่อย!

สูตรที่ 8: พายชีสรมควัน

แป้งหอมๆ ไส้แน่นๆ และแม้ว่าการบรรจุจะเป็นการดัดแปลงไข่เจียว แต่ก็มีความหนาแน่นสูงและไม่แช่แป้งเลย
"ไข่เจียว" แข็งเนื่องจากชีส และชีสเองก็กระจายตัวอย่างสมบูรณ์และมองไม่เห็นเป็นส่วนประกอบแยกต่างหาก

• ผลิตภัณฑ์เนื้อรมควัน 200 กรัม (ไส้กรอกล่าสัตว์ แฮม ฯลฯ)
• ไข่ 3 ฟอง
• ครีม 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เอ็มเมนทัลชีส 125 กรัม,
• พริกไทยขาว

แป้งทราย:

• แป้ง 1 ถ้วย
• เนย 100g
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำเย็น 3~5 ช้อนโต๊ะ

จากส่วนประกอบที่ระบุ (เนยต้องนิ่ม) ทำขนมชอร์ตครัสตามวิธีการหลัก

กระจายแป้งด้วยมือของคุณไปตามผนังด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์หนา 4 มม.

แทงด้านล่างด้วยส้อม

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นเส้น กระจายให้ทั่วแป้ง

เขย่าไข่ด้วยครีม ชีสขูดละเอียด พริกไทย และโซดา

เทลงในแม่พิมพ์

คำแนะนำ:หากรสชาติของชีสไม่เค็มพอสำหรับคุณ ให้เติมเกลือ ¼~1/3 ช้อนชาลงในส่วนผสมของไข่

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C ประมาณ 30 นาที

คำแนะนำ:หากด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว และข้างในเค้กยังดิบอยู่ (แกว่งไปมาเมื่อเคลื่อนที่) แบบฟอร์มควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบ จากนั้นถ่ายโอนไปยังจานอย่างระมัดระวัง

ชอร์ตเค้กไส้ชีส

แรงบันดาลใจจากคีชฝรั่งเศส ครีมชีสนุ่มๆ สอดไส้บนชอร์ตครัสเพสตรี้แสนอร่อย

• หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วัตถุดิบ

• เนย 125 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• ชีส 100 กรัม
• ครีม 150 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

มาเตรียมแป้งกันก่อน ตัดแป้งด้วยมีดด้วยเนยนุ่ม คุณสามารถถูด้วยมือของคุณหากไม่สะดวกสำหรับคุณด้วยมีด คุณจะได้แป้งเนย-แป้ง ใส่เกลือเล็กน้อยและไข่ 1 ฟองลงไป (เราต้องการอันที่สองสำหรับการเติม) นวดแป้งด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็น

เรากำลังเตรียมการบรรจุ ตะแกรงชีส
ในชามตีครีมกับไข่และเกลือเล็กน้อย
เพิ่มชีสลงไปและผสม

ใช้แป้งและจานอบกลม ฉันไม่ได้รีดแป้งขนมชนิดร่วน แต่แจกจ่ายด้วยมือของฉันทันที เราทำด้านสูงจากแป้ง ฉันไม่หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยสิ่งใดเค้กจะถูกนำออกมาอย่างง่ายดายและไม่มีเลย
เทลงในไส้และเกลี่ยให้ทั่ว ไส้ควรเติมความสูง 1/2-2/3 ของเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องเทลงไปด้านบนสุดเพราะเมื่ออบไส้จะลอยขึ้น

• ขนม Shortcrust สำหรับพาย:
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• เนย (มาการีน) - 100 กรัม,
• เกลือเพื่อลิ้มรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 250 กรัม
• การกรอกพายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส:
• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 200 กรัม,
• ชีส (รัสเซีย, ดัตช์, Edam, ฯลฯ ) - 250 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง - สดหรือแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 2 กลีบหรือไม่ก็ได้ (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมได้ ดูบันทึกสูตร)

เค้กทรายกับชีสกระท่อม

สูตรสำหรับพายแสนอร่อยนี้ "เดิน" บนอินเทอร์เน็ตมาเป็นเวลานานเพราะมันอร่อยและเรียบง่ายมันกลายเป็นไส้ที่ชุ่มฉ่ำและแป้งขนมชนิดร่วนที่นุ่ม - เป็นส่วนผสมที่ผิดปกติ! ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำอาหารด้วยคำพูดของฉัน - อร่อยมาก!

สูตรสำหรับพายขนมชนิดร่วนกับชีสกระท่อม

ฉันเพิ่มกระเทียมลงในไส้แม้ว่าฉันจะบอกว่าคุณไม่สามารถเพิ่มอะไรได้หรือเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ขูด ฉันเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดจากผักใบเขียวฉันสามารถพูดได้ทันทีว่าสามารถอบแห้งได้) คอทเทจชีสของฉันมีขนาดเล็ก, ซีด, ซื้อมา, ถ้าคุณเจอเม็ดเล็ก ๆ ก็ควรเช็ดมัน คุณไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องปั่น มันจะปล่อยความชื้นออกมามาก มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

สูตรสำหรับพายขนมชนิดร่วนกับชีสกระท่อม:

เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ - ฉันมีชีสรัสเซียธรรมดาขับไข่สองฟองใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส)	ก่อนอื่นมาเตรียมไส้ชีสกันก่อน
ใส่คอทเทจชีส ผักชีลาวสับละเอียดลงไปแล้วบีบกระเทียม (ไม่จำเป็น) ผสมและเริ่มการทดสอบ	เราใส่คอทเทจชีสและผักใบเขียวลงในไส้
ตีเนยและไข่ในชามแยกต่างหาก เกลือ.	ตีไข่กับเนยนิ่ม
ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วนวดแป้งชอร์ตเบรด	ร่อนแป้ง
แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นได้ - ใช้งานได้ง่ายมาก!	ขนม Shortcrust สำหรับพายชีสกระท่อม
เรากระจายแป้งเป็นรูปร่าง ฉันทำด้วยมือ เราสร้างด้านข้าง ฉันใช้แบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. - มากกว่านี้ก็ได้	แบ่งแป้ง
เรากระจายไส้ที่ฐานของแป้งและปรับระดับอย่างที่คุณเห็นฉันวาง "ที่ลูกตา")) ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นนั้นการเยื้องคือสองสามมิลลิเมตร นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 40 นาทีจนสุกเหลือง)	ใส่ไส้ลงในแป้ง
อย่างที่คุณเห็นในภาพไส้ของพายที่ทำเสร็จแล้วเกือบจะเหมือน "ฝา" แต่จากนั้นมันจะเข้าที่นั่นคือมันจะหลุดออกไปเล็กน้อย - เป็นปรากฏการณ์ปกติและจะไม่ ทำให้เสียความสวยงาม))	พายกับคอทเทจชีสและรูปถ่ายชีส
พายขนมชนิดร่วนชีสแสนอร่อยพร้อมคอทเทจชีสพร้อมแล้ว! ไส้ชุ่มฉ่ำและนุ่มละลายในปากของคุณและแป้งก็เข้ากัน)) ฉันเป็นแฟนตัวยงของขนมอบดังกล่าวฉันจำได้ว่าฉันอบความอร่อยที่ไม่จริงแบบเดียวกันได้อย่างไรและคิดว่าควรทำซ้ำ! ฉันแนะนำ)) และคุณผู้อ่านที่รักคุณชอบพายแบบไหนหวานหรือเผ็ด?))	และนี่คือพายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีส!

บานาน่าคาราเมลพาย ขนมปังฝรั่งเศส - Gougères พายยีสต์กับแอปเปิ้ลและชีสกระท่อม แป้งพิซซ่าไร้มันแสนอร่อยพร้อมท็อปปิ้งสำหรับทุกรสชาติ พายตาตาร์

ชอร์ตเค้กไส้ชีส

แรงบันดาลใจจากคีชฝรั่งเศส ครีมชีสนุ่มๆ สอดไส้บนชอร์ตครัสเพสตรี้แสนอร่อย

• หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วัตถุดิบ

• เนย 125 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• ชีส 100 กรัม
• ครีม 150 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

มาเตรียมแป้งกันก่อน ตัดแป้งด้วยมีดด้วยเนยนุ่ม คุณสามารถถูด้วยมือของคุณหากไม่สะดวกสำหรับคุณด้วยมีด คุณจะได้แป้งเนย-แป้ง ใส่เกลือเล็กน้อยและไข่ 1 ฟองลงไป (เราต้องการอันที่สองสำหรับการเติม) นวดแป้งด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็น

เรากำลังเตรียมการบรรจุ ตะแกรงชีส
ในชามตีครีมกับไข่และเกลือเล็กน้อย
เพิ่มชีสลงไปและผสม

ใช้แป้งและจานอบกลม ฉันไม่ได้รีดแป้งขนมชนิดร่วน แต่แจกจ่ายด้วยมือของฉันทันที เราทำด้านสูงจากแป้ง ฉันไม่หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยสิ่งใดเค้กจะถูกนำออกมาอย่างง่ายดายและไม่มีเลย
เทลงในไส้และเกลี่ยให้ทั่ว ไส้ควรเติมความสูง 1/2-2/3 ของเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องเทลงไปด้านบนสุดเพราะเมื่ออบไส้จะลอยขึ้น

สูตรของ Elena Magnenan: พายบลูเบอร์รี่, มัฟฟินบลูเบอร์รี่

สูตรพายเบอร์รี่ พายด่วน: ขนมชอร์ตครัสต์, ไส้, ท็อปปิ้ง

และฉันอยากจะขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร ครอบครัวของฉันและฉันชอบพายมาก ฉันกำลังทำพายกับลูกพีชสดและมันก็หายไปจากโต๊ะ ไม่สิ มันบินไปเร็วมาก สามีขอ "บด" อีกครั้ง ฉันจะทำอาหารเพื่อความสุข ขอบคุณมากอีกครั้ง

18.07.2017 17:58:54

ซุปชาวนา zatirukha รู้ เศษแป้งเนยเรียกว่า streusel ทำไมถึงคิดค้นอย่างนั้น)? แม้ว่าวิธีการเขียนสูตรจะไม่น่ารับประทานอย่างยิ่ง - กระดาษร่วน, zhamkat, A4 .. เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีเวลาสำหรับ streusel ..

05.07.2017 14:45:46

Khychiny สูตรทีละขั้นตอน วิธีการปรุงอาหาร khychin

สูตรขนมอบจาก Paul Bocuse - ทาร์ตครีมเลมอนและคุกกี้นักการเงิน - ค่อนข้างตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ และถ้าคุณใช้แม่พิมพ์ในรูปแบบของหัวใจของขวัญสำหรับวันที่ 14 กุมภาพันธ์จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ทาร์ตกับครีมมะนาว สำหรับทาร์ตเล็ต 4 ชิ้น หากคุณไม่ได้อบทาร์ตเล็ตบ่อยๆ ควรทำล่วงหน้า แต่ครีมมะนาวเตรียมและเทก่อนเสิร์ฟ ขนมชอร์ตครัสต์เพสตรี้: แป้ง 290 กรัม เนย 140 กรัม น้ำตาลทราย 130 กรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ ครีมเลมอน: น้ำตาลทราย 125 กรัม ไข่ 3 ฟอง เนย 50 กรัม มะนาว 3 ลูกปิดแป้ง...

สูตรแป้งกับโยเกิร์ตและผลไม้ สูตรครีมชีส

อาหารเช้าโฮมเมดแสนอร่อย คุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นของขวัญและขนมปังสำหรับโต๊ะเทศกาล
...ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน หมุนแป้งออกบนพื้นผิวงานที่ปัดแป้งแล้ว นวดแป้งด้วยมือแล้วคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 35 ซม. เตรียมไส้ ในกรณีแรก ใส่เบคอน มะเขือเทศตากแห้ง และเชดดาร์ชีสลงบนแป้ง ในขั้นที่สอง ผสมครีมชีสกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง แล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ลงบนแป้งเป็นชั้นๆ รีดแป้งเป็นม้วนแล้วแบ่ง "ไส้กรอก" ที่ได้ออกเป็น 8 ส่วน วางซาลาเปาคว่ำลงบนถาดอบ ทาด้วยนมและโรยหน้าด้วยงาหรือเมล็ดงาดำ อบขนมปังประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางซาลาเปาไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ....

ฉันแบ่งปันสูตรของฉันแล้ว แต่มันนานมาแล้ว สูตรนี้เก่าแก่มาก ทดสอบเป็นพันครั้ง ชนะใจแฟนๆ และผู้ติดตามมากมาย และโดยทั่วไปลายเซ็นของฉัน ...

เนยนิ่ม 200 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีนได้ แต่แป้งจะไม่เหลืองอย่างน่าอัศจรรย์) + บดน้ำตาล 150 กรัม + ไข่แดงสามฟอง + เกลือหนึ่งหยิบมือ + แป้ง 300 กรัม (มันเกิดขึ้นที่ไข่แดงมีขนาดเล็ก จากนั้นมีแป้งน้อยกว่าเล็กน้อย) ในแป้ง _0 โซดา 5 ช้อนชา นวด - คุณจะได้แป้งที่เนียนนุ่ม บีบชิ้นส่วน (จากกล้อง) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง แผ่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบชอร์ตเค้กในเตาอบที่ไม่ร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ที่อุณหภูมิ 160 - 180 องศา นาทีที่ 15 คุณจะเห็นว่ามันเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย)
ในขณะที่ขนมชนิดร่วนกำลังอบให้ตีไข่ขาวสามฟอง (จากไข่แดงสามฟองที่อยู่ในแป้ง)) กับน้ำตาล 50-70 กรัมเป็นโฟมหนาพอสมควร ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นในขณะที่คุณทำแป้ง (อืม คุณรู้อยู่แล้ว) เมื่อเฆี่ยนคุณสามารถเกลือกระรอกได้เล็กน้อย - พวกมันจะตีได้ดีกว่า
ขนมชนิดร่วนเป็นสีน้ำตาล - เรานำออกมาใส่แอปเปิ้ลขูดลงไป (บีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้เปียก) หรือลิงกอนเบอร์รี่หรือเชอร์รี่หลุมหรือผลไม้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ กระจายวิปปิ้งกระรอกด้านบนแล้วสามชิ้นบนกระต่ายขูดของเราแช่แข็งในช่องแช่แข็ง และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา (จากนั้นฉันปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กแห้งอีกเล็กน้อย) ฉันทำเค้กนี้ในรูปแบบที่ถอดออกได้เพื่อไม่ให้เสียความสวยงาม
เรื่องราวดูจะยาว แต่ทุกอย่างก็เสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว... เจริญอาหาร
ฉันลืม. เค้กนี้เรียกว่า "ความฝัน"

21.07.2000 11:48:14

ฉันกำลังพยายามฝึกฝนการอบด้วยยีสต์ให้เชี่ยวชาญ ฉันพบปัญหา: ถ้าฉันทำพายที่มีไส้ฉ่ำๆ มันจะไม่อบที่ด้านล่างหรือแฉะ วิธีจัดการกับมัน? สนใจเป็นพิเศษใน: พายกับเชอร์รี่ (จนถึงตอนนี้กับไอศครีม) หรือกับแอปเปิ้ล (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) เปิดเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวกับชีสและไข่ หากเทเนื้อทันทีตามสูตรด้านล่างยังคงเป็น "ดินเหนียว" ฉันพยายามอบก่อนโดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยวแล้วเทลงไป จากนั้นก็นำไปอบ แต่...

เมื่อฉันทำสตรูเดิ้ล ฉันจะใส่แอปเปิ้ลลงบนเกล็ดขนมปัง (3 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้ความชื้นจากแอปเปิ้ลถูกดูดซึม

10.04.2012 08:35:31

คุณกำลังอบของผิด IMHO :-) ก็นะ พวกเขาไม่อบไอศกรีมเชอร์รี่ด้วยแป้งยีสต์ และการเติมด้วยไส้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่บ้าคลั่ง ..

03.04.2012 21:53:33

ฉันแปลกใจมากที่คุณมีปัญหากับชอร์ตครัสเพสตรี้ แป้งนี้เป็นแป้งที่ไม่แน่นอนที่สุด
ความจริงที่ว่ามันเบลอเมื่ออบหมายความว่ามีแป้งไม่เพียงพอหรือแป้งที่มีคุณภาพผิด
ลองเปลี่ยนประเภทของแป้ง - นี่เป็นสิ่งแรก ประการที่สองปริมาณแป้งในสูตรที่เขียนอย่างดีไม่ได้ตั้งค่า "แข็ง" แต่จะประมาณจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

นี่คือตัวแปรของ "เชื้อรา" ซึ่งเราทำอยู่เสมอและไม่เคยมีปัญหา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1-2 ชิ้น (นอกจากนี้ยังมีส่วนทำให้ "ชัก")
มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัมดับ 1 ช้อนชาในนั้น โซดา.
ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

แต่แป้งสามารถไปได้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ มากกว่า. แป้งควรเป็นแบบที่ลูกแป้งไม่กระจายบนโต๊ะ

ไม่มีการคร่ำครวญเป็นพิเศษเกี่ยวกับเทคโนโลยี เว้นแต่เนยมาการีนควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (แต่ไม่อุ่นและไม่ละลาย!) และไม่ควรนวดแป้งด้วยมือ

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เคยแช่ชอร์ตครัสต์เพสตรี้ไว้ในตู้เย็น มันกลับกลายเป็นว่าดีกว่า แต่เนื่องจากทุกคนรอบตัวให้คำแนะนำและแม้แต่อธิบายทางวิทยาศาสตร์ว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องทำให้เย็นลง มันจะไม่แย่ไปกว่านั้นหากเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นแห่งนี้
จาก 3/4 ถึง 4/5 ของปริมาตรแป้งใช้สำหรับหมวก
ส่วนที่เหลืออยู่ที่ขา

และสำหรับขาจะมีการเติมแป้งเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้แป้งที่แข็งมิฉะนั้นจะไม่คงรูป

นี่คือความลับอย่างหนึ่ง ยิ่งแป้งน้อย แป้งยิ่งนุ่ม แต่รูปร่างยิ่งแย่

ในการอบหมวก ให้ม้วนลูกบอลออกแล้ววางลงบนถาดอบ พวกเขาจะเบลอ แต่ในขณะเดียวกันก็จะใช้รูปร่างซีกขวาเท่านั้น