สูตรพิซซ่ากับมันฝรั่งดิบ พิซซ่ามันฝรั่ง: สูตรทีละขั้นตอน สูตรพิซซ่ามันฝรั่งในกระทะ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

พิซซ่ามันฝรั่งเป็นอาหารที่สามารถจัดประเภทได้ง่าย พิซซ่าประเภทนี้เป็น "เครื่องช่วยชีวิต" เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณมีแขกอยู่กะทันหัน คุณสามารถเตรียมพิซซ่าได้ภายในเวลาเพียง 30 นาที ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับมัน ฐานพิซซ่าจะประกอบด้วยมันฝรั่ง การเตรียมฐานมันฝรั่งจะคล้ายกับการปรุงอาหาร ขูดมันฝรั่ง ใส่ไข่ แป้ง และเครื่องเทศตามชอบ ความแตกต่างก็คือแพนเค้กมันฝรั่งทอดในขนมปังแผ่นเล็ก ๆ ในขณะที่พิซซ่าจะเป็นขนมปังแผ่นใหญ่แผ่นเดียวซึ่งเป็นฐาน ไส้พิซซ่าค่อนข้างคุ้นเคยและได้มาตรฐาน: ซาลามิ, มะเขือเทศ, ชีส, มายองเนส โดยทั่วไปแล้วสำหรับการเติมพิซซ่าไม่ว่าจะใส่อะไรก็ตามในตู้เย็นก็สามารถทำได้ อาจเป็นสัตว์ปีกต้ม เนื้อหมูหรือเนื้อวัว แฮม ไข่ดาวหรือไข่ต้ม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

เราจะปรุงพิซซ่าบนเตาในกระทะ



วัตถุดิบ:
สำหรับฐาน:
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
สำหรับการกรอก:
- ซาลามิ - 400 กรัม;
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มายองเนส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
สูตรอาหารประจำวัน: พิซซ่ามันฝรั่งในกระทะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับพิซซ่าถาดนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ทั้งไส้และฐาน เริ่มจากไส้กันก่อน ตัดซาลามิเป็นวงแหวนบาง ๆ




หั่นมะเขือเทศเป็นวงด้วย




ตะแกรงชีส




ตอนนี้เรามาดูพื้นฐานกันดีกว่า ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ






ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย และตีไข่ลงไป








ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงไปแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ




ทอดฐานพิซซ่ามันฝรั่งด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยๆ พลิกฐานไปอีกด้านหนึ่ง






เคลือบด้านที่เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วด้วยซอสมะเขือเทศ (ตามหลักการ) แล้ววางซาลามิไว้ด้านบน




จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือเล็กน้อย




หล่อลื่นมะเขือเทศด้วยมายองเนส โรยชีสขูดด้านบน




ปิดกระทะและปรุงพิซซ่ามันฝรั่งด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ฐานจะเป็นสีน้ำตาลไส้จะพร้อมและชีสจะละลาย
ค่อยๆ ย้ายพิซซ่าใส่จานแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ เสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ คุณสามารถดูสูตรได้ ไม่ใช่แป้งมันฝรั่งอีกต่อไป




อร่อย!




ผู้เขียนสูตรพิซซ่ามันฝรั่งในกระทะ ANET83

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน

เราล้างมันฝรั่งทั้งหมด (แนะนำให้ใช้ฟองน้ำ) วางลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำเย็น หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยแล้ว ให้วางรากผักบนไฟร้อนปานกลาง และต้มจนนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที

ในเวลาเดียวกันให้ผสมเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย แป้งสาลี และยีสต์เม็ดในภาชนะที่เหมาะสม

ตอนนี้เราแนะนำน้ำกรองที่นำไปถึงอุณหภูมิ 36-37 องศาที่ต้องการและน้ำมันกลั่นสองสามช้อนชา

นวดแป้งยืดหยุ่นโดยตรงในชามจากนั้นโรยด้วยแป้งบนพื้นผิวการทำงานจากนั้นเราปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำกลับไปที่ชาม

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ในเวลานี้ นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเดือด ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้ (เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้ เราขอแนะนำให้คุณทำให้มันฝรั่งเย็นสนิทก่อนที่จะหั่น)

เราส่งพวกเขาไปยังชามแห้งโดยที่เราเทเครื่องเทศทั้งหมด (เกลือและแกง) และยังใส่ครีมเปรี้ยวด้วย

ผสมไส้พิซซ่ามังสวิรัติของเราแล้วกลับเข้าสู่แป้ง นวดแล้วม้วนเป็นชั้นกลม (ความหนาสูงสุด 1.5 ซม.) ในขั้นตอนนี้ วางชั้นบนกระดาษรองอบซึ่งเราคลุมถาดอบแบนๆ และอัดจาระบีบนพื้นผิวของแป้งด้วยซอสพริกสองสามช้อน

วางไส้มันฝรั่งที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว

เราส่งชิ้นงานไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาตามที่ต้องการ โดยที่เราปรุงพิซซ่ามันฝรั่งเป็นเวลาประมาณ 20 นาที

ควรเสิร์ฟอาหารจานอร่อยและอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัยทันทีหลังจากปิดเตา อร่อย!!!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมซอส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับหัวหอมอย่างประณีตเป็น 7 มิลลิเมตรแล้วนำไปใส่จานหรือภาชนะอื่น หลังจากนั้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กมากจนมีขนาดไม่เกิน 5 มิลลิเมตร แล้วใส่หัวหอมลงไป เราล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษแล้ววางบนเขียง ใช้มีดตัดบริเวณที่ผลไม้ติดอยู่กับต้นไม้ออก และสับเป็นชิ้นใหญ่ได้ถึง 3 - 4 เซนติเมตร จากนั้นปรับอุณหภูมิเตาให้อยู่ในระดับปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะเคลือบแล้ววางลงบนเตา หลังจากที่น้ำมันอุ่นแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในภาชนะ ทอดประมาณ 2 - 3 นาทีจนโปร่งแสง คนด้วยไม้พายในครัว จากนั้นใส่น้ำตาล เครื่องเทศแห้งของอิตาลี เกลือ และพริกไทยดำป่น หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน วางมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโยนชิ้นมะเขือเทศและใบกระวานลงในกระทะ นำซอสไปต้มและลดอุณหภูมิ เคี่ยวซอสประมาณ 50 - 60 นาทีให้ใช้ไม้พายคนเป็นระยะๆ ในช่วงเวลานี้ควรมีความหนาสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมันฝรั่ง

ในขณะที่เรากำลังเตรียมซอสมาปรุงมันฝรั่งกันเถอะ เราล้างรากผักใต้น้ำไหลแล้วเอาเปลือกออกด้วยมีดพิเศษสำหรับปอกผักหรือมีดธรรมดา จากนั้นเราก็วางมันลงบนเขียงแล้วตัดออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น จากนั้นเปิดเตาที่สองไปที่อุณหภูมิสูง เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือแล้วโอนมันฝรั่งแผ่นลงในภาชนะที่มีน้ำเค็มเย็น จากนั้นตั้งกระทะบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิเตาลง ปิดฝากระทะ แล้วปรุงมันฝรั่งประมาณ 20 - 30 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3: สร้างฐานมันฝรั่ง

เทน้ำออกจากหม้อพร้อมกับมันฝรั่ง และใช้ที่บดมันฝรั่ง บดรากผักจนละเอียด จากนั้นล้างไข่ใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนต่างๆ แบ่งเปลือกออกแล้วเทของเหลวลงในจานเล็กๆ ใช้ที่ตีไข่ตีจนเนียน เพิ่มแป้งตีไข่ลงในน้ำซุปข้นแล้วใช้มือนวดแป้งเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4: อบฐานมันฝรั่ง

อัดจาระบีแบบกลมด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งมันฝรั่งลงไป ใช้มือของคุณกระจายแป้งไปตามก้นภาชนะเพื่อให้มีรูปร่างของฐานในอนาคต ต่อไปเปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส. ใช้ส้อมเจาะรูหลายๆ รูที่ฐานแล้วเอาออกจากการอบ 10 นาทีจนกระทั่งมีเปลือกสีทองเกิดขึ้นบนพื้นผิว เรานำแป้งมันฝรั่งสีทองออกจากเตาอบ และคุณสามารถเริ่มเพิ่มท็อปปิ้งให้กับพิซซ่าของเราได้

ขั้นตอนที่ 5: สร้างพิซซ่า

ทาฐานพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ จากนั้นบดชีส หากคุณใช้ชีสแข็งก็ควรขูดมันจะดีกว่า แต่ถ้าคุณใช้ชีสแบบนิ่มก็ให้หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ วางชีสไว้บนฐานมะเขือเทศในลักษณะที่วุ่นวาย

ขั้นตอนที่ 6: อบพิซซ่า

วางพิซซ่าที่ขึ้นรูปแล้วลงในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะมีเวลาละลายและแป้งมันฝรั่งจะสุกเต็มที่ เรานำพิซซ่าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและสามารถเสิร์ฟได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟพิซซ่ามันฝรั่งและมะเขือเทศ

ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยพิซซ่าด้วยสมุนไพรสับละเอียด หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!

หากคุณไม่มีเวลาว่างในการเตรียมซอสคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสสำเร็จรูปได้

ไส้พิซซ่านี้สามารถปรับแต่งได้ตามใจชอบ โดยใส่ไส้กรอกรมควัน ไก่ต้ม พริกหยวก ปลากระป๋อง เห็ด หรือส่วนผสมอื่นๆ

มอสซาเรลลาถือเป็นชีสที่เหมาะสำหรับทำพิซซ่า แต่ชีสอื่นๆ ที่คุณเลือก ทั้งแข็งและอ่อนก็ใช้ได้

มันฝรั่งสามารถตรวจสอบความสุกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดหรือส้อม หากอุปกรณ์เข้าไปในผักได้ง่ายแสดงว่าสุก ถ้าไม่ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที และอีกครั้งเราตรวจสอบความพร้อม

พิซซ่าเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด! ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันเชื่อมโยงอาหารจานนี้กับความสนุกสนานและผ่อนคลาย นี่เป็นสิ่งที่พิเศษ แม้ว่าวันนี้คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยพิซซ่าก็ตาม ฉันแนะนำให้ใช้การเติมที่ไม่คาดคิดในครั้งนี้ และเตรียมอาหารจานพิเศษ - พิซซ่ากับมันฝรั่งหรือพิซซ่ากับมันบด, มะเขือเทศ, หัวหอมแดง, ถั่วเขียวและข้าวโพดหวาน

และนี่คือวิธีการเตรียมสิ่งที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

การกรอกพิซซ่านี้มีพื้นฐานมาจากส่วนผสมหลักของอาหารเบลารุสตามที่เชื่อกันโดยทั่วไปคือมันฝรั่ง (bulba) ด้วยความนุ่มนวลของฐานนี้พิซซ่ากับมันฝรั่งจึงดูแปลกตาชุ่มฉ่ำมาก แต่ไม่มีแป้งเปียก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวไรย์ 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• หอมแดงใหญ่ 1 หัว
• ข้าวโพดกระป๋อง 1/2 กระป๋อง
• ถั่วเขียวหนึ่งกำมือ
• ชีสแข็ง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

พิซซ่ากับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

1. เราปอกมันฝรั่งแล้วตั้งให้เดือด เปิดเตาอบและปล่อยให้มันร้อนขึ้น
2. ในเวลานี้เตรียมแป้ง: ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์, เกลือเล็กน้อยในชาม, ผสม, ใส่น้ำมันพืช (กลั่น) แล้วบดด้วยแป้ง
3. เติมน้ำและคนให้เข้ากัน แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ
4. ผัดถั่วเขียวในกระทะพร้อมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ฉันใช้แกง)
5. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ทำน้ำซุปข้นที่ไม่เหลวเกินไป ใส่เกลือและผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง)
6. สับหัวหอมแดงอย่างประณีต
7. ผสมถั่วเขียว หัวหอม และข้าวโพด
8. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
9. รีดแป้งออกเป็นแพนเค้กแล้วเกลี่ยด้วยมันฝรั่งบดโดยเหลือขอบไว้เพื่อพับ
10. โรยหน้าด้วยส่วนผสมของหัวหอม ข้าวโพด และถั่วเขียว
11. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
12. เส้นชีสเป็นชั้นหนา
13. ห่อขอบพิซซ่าในอนาคตอย่างระมัดระวัง
14. เราส่งความสวยของเราเข้าเตาอบ จะพร้อมภายใน 15 นาที

พิซซ่านี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารอันโอชะสำหรับชาและเป็นอาหารกลางวันแบบอิสระ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้

อร่อย! สูตรอาหารโดย Julia S.

แป้งกับมันฝรั่งฟังดูไม่เหมือนสูตรอาหารสำหรับผู้ที่คิดจะควบคุมอาหารอย่างรวดเร็ว แล้วพิซซ่าโรมันกับมันฝรั่งล่ะ?

แน่นอนว่าพิซซ่าโรมันแท้ๆนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และสิ่งนี้ไม่เพียงแต่อยู่ในความมหัศจรรย์ของคำพูดเท่านั้น (ถึงแม้จะมีอยู่ด้วยก็ตาม) แต่ในความจริงที่ว่าพิซซ่าโรมันที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นเป็นสิ่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อหลายปีก่อน ฉันมั่นใจในสิ่งนี้เมื่อเราไปเยือนโรมครั้งหนึ่ง เพื่อนของเรา Nikita และ Lyusya พาเราไปที่ที่พวกเขากินพิซซ่าด้วยตัวพวกเขาเอง

ฉันยอมรับว่าความประทับใจแรกของสถานที่แห่งนี้คือสิ่งที่ดีที่สุด ถนนบางสายที่ไม่เด่นสะดุดตา โต๊ะง่อนแง่นวางอยู่ใต้ต้นไม้ และคนจรจัดบางคนเดินไปมา แต่เมื่อพิซซ่าถาดแรกมาถึง โลกภายนอกก็หยุดอยู่

อย่างที่คุณทราบ พิซซ่ามีสองประเภทหลัก: โรมันที่มีเปลือกบาง และเนเปิลตันที่มีเปลือกนุ่ม ครั้งหนึ่งเราเคยอาศัยอยู่ที่ Terracina ใกล้เนเปิลส์ ทุกเย็นเราจะไปซื้อพิซซ่าอัลตาลิโอ พิซซ่าตามน้ำหนัก

ชาวอิตาลีมีวิธีนับที่แปลกประหลาด ของที่ขายโดยน้ำหนักคิดเป็นหลายร้อยกรัม หนึ่งร้อยกรัม - หนึ่ง "เอตโต"; สองร้อย - เนื่องจาก etti, สามร้อย - tre etti ฯลฯ คุณจะได้เรียนรู้ตัวเลขในภาษาอิตาลีอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

เจ้าของร้านตัดพิซซ่าและฟอคคาเซียด้วยกรรไกรตัดสวน ด้วยเหตุผลบางอย่างรายละเอียดนี้จึงยังคงอยู่ในความทรงจำของฉัน

และรสชาติแน่นอน

ในโรมพวกเขาขายพิซซ่าอัลตากลิโอด้วย รวมทั้งอันนี้ใส่มันฝรั่งด้วย

หากคุณจะไม่ขายพิซซ่าตามน้ำหนัก นี่เป็นพิซซ่าประเภทที่สะดวกมากซึ่งเหมาะสำหรับเตรียมที่เดชาพร้อมแขกจำนวนมาก

สูตรอาหารโดย Rachel Roddy

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:
• 500 กรัม แป้ง;
• 3.5 กรัม ยีสต์แห้ง
• 10 กรัม เกลือ;
• น้ำอุ่น 350 มล.
• น้ำมันมะกอก 20 มล.

สำหรับการกรอก:

• 300 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า;
• 500 กรัม มันฝรั่งต้ม;
• โรสแมรี่ 1 ก้าน;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันมะกอก.

สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำอุ่นและน้ำมันมะกอก นวดเบาๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วพับหลายๆ ครั้ง ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วพับซ้ำ

วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันมะกอก คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง พับสองสามครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้อีก 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 220C

บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้ยืดแป้งให้มีขนาดเท่าถาดอบ แล้วโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ