ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศหวานสำหรับสูตรฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องเทศ

และถึงกระนั้นก็ใช่ว่ามะเขือเทศจะเป็นที่นิยมมากที่สุดในสวนของเรา พนักงานต้อนรับคนใดไม่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว อร่อยที่สุดในบ้าน ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปรุงโดยคำนึงถึงรสชาติของทุกคนในครอบครัว และปรุงแต่งด้วยความรักและความเอาใจใส่

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวตามเทศกาลในประเทศ คุณสามารถเพิ่มลงในผักและได้เครื่องเคียงที่อร่อยมาก ฉันชอบใส่ซอสมะเขือเทศลงในบอร์ชและซุป หลายคนทำ sprats ในซอสมะเขือเทศหรือ sprats ที่บ้าน โดยทั่วไปเราใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนรวมถึง

ทุกคนต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดให้อร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงมีความลับอยู่สองสามข้อที่รู้ว่าคุณจะมีซอสโฮมเมดที่อร่อยและอร่อยติดครัวอยู่เสมอ

มะเขือเทศต้องเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อ เช่น หัวใจวัวหรือหูวัว จากนั้นซอสจะหนาขึ้นจะต้องระเหยน้อยลงและโดยปกติแล้วพันธุ์เหล่านี้จะมีรสชาติที่ดีกว่า
มะเขือเทศควรสุกเท่านั้น ไม่มีถังสีชมพูหรือเน่าเสีย การปรากฏตัวของโรคในผลไม้ก็ไม่เป็นที่ต้อนรับเช่นกัน แน่นอนคุณบอกว่าคุณสามารถตัดได้ แต่รสชาติของทารกในครรภ์ที่ป่วยจะเปลี่ยนไปและส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษา
คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับซอสที่คุณชอบ วันนี้ฉันจะให้สูตรอร่อยมากมายที่ฉันชื่นชอบ แต่คำแนะนำของฉันทำซอสที่ไม่มีเมล็ดและหนังจะอร่อยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตุ๋นมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง เครื่องคั้นน้ำบางชนิดยังเก็บเมล็ดไว้

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแบบคลาสสิก

สำหรับสูตรนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
กระเปาะขนาดกลาง
น้ำตาลกับเกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:

เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่หรือหกส่วนขึ้นอยู่กับขนาดและเคี่ยวให้นิ่มเล็กน้อย ผ่านตะแกรงเพื่อเอาหนังและเมล็ดออก ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเล็กน้อยในกระทะลึกในน้ำมันจากนั้นใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศที่นั่นและน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเราจะผ่านเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและเบาขึ้น เราบรรจุซอสในขวดเล็ก ๆ สะดวกจากใต้น้ำซุปข้นทารก ต้องฆ่าเชื้อเท่านั้นและควรเก็บซอสไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยนโฮมเมด

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นที่สุดสี่กิโลกรัมครึ่ง
หัวกระเทียม
หัวหอมหนึ่งอัน
โหระพาหลายก้าน
ใบกระเพราพวง
แครอทขนาดกลางสองหัว
น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะเกลือ

วิธีทำซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน:

ในขั้นตอนแรกเราต้องล้างและหั่นผักต่อไปนี้เป็นก้อน: ก้านขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียมและแครอท เราอุ่นน้ำมันในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไม้พาย

มะเขือเทศล้างล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นเทลงในผักผัดและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือ นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ ที่สะดวก

อีกครั้งเราใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วลงบนกองไฟที่เงียบสงบแล้วต้มประมาณสองสามชั่วโมง ในตอนท้ายเราเตรียมเหยือกที่ปลอดเชื้อโดยวางใบโหระพาที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด เทซอสแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพา

มะเขือเทศเนื้อสุกมากที่สุดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
กระเทียมครึ่งหัว
ใบโหระพาสดพวงใหญ่
หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งในสามถ้วย
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา

วิธีเตรียมซอสนี้:

ที่นี่เราทำอย่างง่าย ๆ เราหั่นและเลื่อนมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นเราก็เอาเมล็ดและหนังออกโดยใช้ตะแกรงและตั้งเป็นสตูว์ อย่าลืมใส่น้ำตาลและเกลือทันทีเราเริ่มระเหยเพื่อให้มีความหนาแน่นที่ดี

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังนึ่งไม่จำเป็นต้องต้ม แต่เราทำความสะอาดและล้างกระเทียมด้วยใบโหระพาปล่อยให้แห้งและผ่านเครื่องปั่น สิบนาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ใส่ซอสแล้วคนให้เข้ากัน เราใส่ซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ Kuban สำหรับฤดูหนาว

เราจะใช้สำหรับสูตร:

มะเขือเทศสองกิโลกรัม
หลอดขนาดกลาง
กระเทียมสามกลีบ
น้ำตาลครึ่งแก้ว
ช้อนโต๊ะเกลือ
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
ถั่วลันเตาสองถั่ว

วิธีทำซอส Kuban ที่บ้าน:

มะเขือเทศสุกของฉันและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องปั่นอย่างรวดเร็วแล้วเช็ดผ่านตะแกรง เราใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มบนไฟอ่อน ๆ แต่ตอนนี้เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมให้เล็กที่สุดแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

เมื่อเราสังเกตเห็นว่าส่วนผสมผักลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเราสามารถเทกระเทียมที่บดแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด มันยังคงปรุงเป็นเวลาสิบนาทีและบรรจุซอสในขวด

ซอสครัสโนดาร์สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สิ่งที่เราจะนำไปทำอาหาร:

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
แอปเปิ้ลสองสามอัน Antonovka ดีกว่า
น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%
ช้อนชาน้ำตาล
เกลือครึ่งช้อนชา
ลูกจันทน์เทศสับปลายช้อน
ผงปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
อบเชยครึ่งช้อนชา
กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
บนปลายมีดผักชีปรุงรส

ทำอาหารอย่างไร:

เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตั้งเป็นสตูว์ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นกรองผ่านกระชอนลงในกระทะใบเดียว เช็ดให้เหลือแต่หนัง กระดูก และเมล็ด

เราเริ่มต้มซอสอย่างช้าๆเพื่อให้ปริมาตรเริ่มลดลงประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ แล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากนั้นให้ใส่น้ำส้มสายชูกับกระเทียมบดขยี้แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที เราวาง Krasnodar ร้อนลงในเหยือกใต้ฝาทันที

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้องเตรียม:

มะเขือเทศและหัวหอมสองกิโลกรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย)
8 กานพลู
ช้อนชาผงอบเชย
แก้วน้ำตาล
เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีเตรียมซอสนี้:

ล้างและสับมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับหัวหอม เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อมีเมล็ดและหนังเหลืออยู่เพื่อไม่ให้ถูผ่านตะแกรง

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดนั้นบนเตา ปล่อยให้เดือด ลดอุณหภูมิลง แล้วเทเครื่องเทศลงไป ในรูปแบบนี้ เราเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที และบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า

ซอสซัลซ่าสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในการปรุงอาหารเราต้องใช้เวลา:

มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
ฝักพริก
หัวหอมหวาน
ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
กระเทียมสามกลีบ
โหระพาสดสามก้าน
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 6%

เราจะเตรียมซอสซัลซ่าได้อย่างไร:

เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ส่วน ทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมและหั่นด้วย บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปทันที ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู

เททุกอย่างลงในภาชนะทั่วไปที่จะเตรียมซอสของเรา เราต้มครึ่งชั่วโมงแล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เปลือกและเมล็ด

หลังจากนั้นเราปรุงอาหารอีกเพียง 20 นาทีแล้วบรรจุในขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านั้นและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา แบ๊งส์ม้วนขึ้นและพลิกกลับให้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เราต้องทำอะไร:

มะเขือเทศและพริกหยวก อย่างละ 1 กิโลกรัม
หัวกระเทียม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักทั้งหมดหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนนำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นด้วย ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วเลื่อนผ่านตะแกรงละเอียด เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ เคี่ยวช้าๆ สักสิบนาที จากนั้นทุบกระเทียมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที บรรจุร้อนทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว, วิดีโอ

แม่บ้านทุกคนอาจเตรียมซอสโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากผักและผลไม้หลากหลายชนิด ซอสโฮมเมดสามารถเปลี่ยนอาหารจานใด ๆ ได้มากจนทำให้อาหารธรรมดา ๆ ดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ที่บ้านซอสเผ็ดทำจากส่วนผสมที่หลากหลาย ในฤดูร้อนสามารถปรุงได้ทันทีก่อนเสิร์ฟ แต่สำหรับฤดูหนาวคุณต้องเรียนรู้วิธีทำช่องว่างสำหรับใช้ในอนาคตและเปิดขวดซอสในเวลาที่เหมาะสม คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับความนิยมสูงสุดบนเว็บไซต์ของเรา ส่วนนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทั้งแม่ครัวมือใหม่และมืออาชีพในศิลปะการทำอาหาร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนทำให้สูตรอาหารเรียบง่ายและเข้าใจง่าย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำซอสเผ็ดหรือซอสเผ็ดสำหรับเนื้อ ปลา ผัก ซึ่งจะเน้นย้ำถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งให้เกิดประโยชน์สูงสุด

สูตรซอสที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดเผ็ดที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ส่วนผสมหลักของ adjika แบบดั้งเดิมคือพริกไทยหลากหลายชนิด ทุกคนรู้เกี่ยวกับการเตรียมเช่นมะเขือยาวกับ adjika แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยจากมะเขือยาวได้

ในกระบวนการปรุงอาหาร คุณสามารถด้นสด เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สูตรพิเศษและไม่เหมือนใครของคุณจะปรากฎออกมา เพียงแค่จดส่วนประกอบด้วยตัวคุณเอง และรับสูตรของคุณสำหรับซอสแสนอร่อย

คุณจะต้องซ่อมเล็กน้อยที่เตา แต่มันก็คุ้มค่า adjika นี้จะถูกกินก่อนมันเข้ากับอาหารทุกจานและทาบนขนมปัง

มะเขือเทศ 2 กก
พริกหวาน 1 กก
1 พริกขี้หนู
แครอท 0.5 กก
แอปเปิ้ล 0.5 กก
กระเทียม 300g
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 200g
100ml น้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 200g
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นกระเทียม ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่พริกไทยป่น กระเทียมสับ และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดและนำออกจากเตา เทลงในขวดและขวดที่สะอาดแล้วบิด เราวางไว้ใต้เสื้อโค้ท
ฉันไม่แนะนำให้คุณทำความสะอาดไกลอย่างไรก็ตามกินอย่างรวดเร็ว

Adjika สูตรเผ็ด

ลวกมะเขือเทศสุกและพริกหวานด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกคุณไม่สามารถเอาออกได้ เลื่อน 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยขมบด เราใส่เตาและปรุงอาหารกวน 40 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
เราถูกระเทียมบนกระต่ายขูดหยาบหรือข้ามไปที่เครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ หากคุณใส่กระเทียมผ่านที่กดกระเทียม คุณจะไม่ได้รสชาติที่คุณต้องการ
ลงในมวลเดือด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
นำออกจากความร้อนแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดและใส่ไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์
มะเขือเทศ adjika รสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมแล้ว ผู้ชายชอบ adjika ประเภทนี้เป็นพิเศษอาจเป็นเพราะความคมชัด

สูตรซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 2 กก
3 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 50g
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
15 allspice และ 15 black peppercorns
3 กลีบกระเทียม
อบเชยบนปลายช้อน
น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ

เทมะเขือเทศสุกลงในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำแล้วราดด้วยน้ำเย็น ลอกเปลือกออก บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดกับอบเชย ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วใส่หัวหอมสับ กระเทียม ปรุงเป็นเวลา 20 นาที

เรามัดเครื่องเทศด้วยผ้าพันแผลที่ปลอดเชื้อทิ้งหางยาวไว้ด้านหนึ่งปล่อยลงในซอสเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที ด้วยวิธีการเพิ่มเครื่องเทศนี้มีข้อดีที่ชัดเจน - เครื่องเทศให้รสชาติและกลิ่น ระหว่างการปรุงอาหาร แต่อย่าเข้าไปในซอสเอง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู นำเครื่องเทศออกและนำออกจากเตา เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วใส่ไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยนี้สามารถใช้ทำพิซซ่า ซุป น้ำเกรวี่ อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สูตรมะรุมมะเขือเทศ

ในการเตรียมพืชชนิดหนึ่งเราใช้ผลิตภัณฑ์โดยพลการตามที่คุณต้องการ
ฉันใช้กระเทียม 3 กลีบใหญ่และรากพืชชนิดหนึ่งยาว 15 ซม. สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม เกลือไม่เค็มมากเหมือนอาหารทั่วไป
เราส่งมะเขือเทศล้างกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังในเครื่องบดเนื้อเกลือ
มะรุมพร้อมแล้ว ฉันกำลังเขียนและน้ำลายของฉันกำลังไหล คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ใส่เกลือเพิ่ม
จากประสบการณ์ของฉัน มันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน ความคมชัดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปด้วย ฉันทำมะรุมเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์แล้วปรุงสดจะดีกว่า

ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะรุม แต่ปรากฎว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์บำบัด

ในการรวมกัน - มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมจะได้รับ "วิตามินระเบิดต้านเชื้อแบคทีเรีย"

การรับประทานมะรุมสดมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างน่าอัศจรรย์

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
เพิ่มพลังเพศชาย
ทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพป้องกันโรคหวัด
ป้องกันการติดเชื้อในทางเดินอาหาร
เพิ่มความอยากอาหาร
กระตุ้นการทำงานของไต
ลดระดับน้ำตาลในเลือด
ฟอกเลือด

ปรุงอาหารและกินพืชชนิดหนึ่งและร่างกายของคุณจะขอบคุณ

นอกจากนี้ยังมีข้อห้าม

งดอาหารรสจัดสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะ
เมื่อใช้มะรุมในปริมาณมากอาจทำให้เยื่อเมือกไหม้ได้ ทุกอย่างดีพอประมาณ

เคล็ดลับอีกเล็กน้อย ขุดมะรุมในฤดูใบไม้ร่วง หรือซื้อที่ตลาดแล้วเก็บไว้ในภาชนะ เติมด้วยทรายทันทีที่คุณต้องการ นำออกมาแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง มะรุมพร้อมรับประทาน ล้างให้สะอาด จัดใส่จาน

วันนี้ฉันได้แบ่งปันการเตรียมมะเขือเทศที่ฉันโปรดปรานสำหรับฤดูหนาวกับคุณ ได้แก่ ซอส adjika และพืชชนิดหนึ่ง ฉันคิดว่าคุณจะชอบพวกเขา

ขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและอร่อย!

ถึงเพื่อน ๆ หากบทความนี้มีประโยชน์กับคุณ แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ กดปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ฉันต้องการเชิญคุณดูสูตรวิดีโอสำหรับทำ adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

เพลิดเพลินกับความนิยมอย่างมากในทุกประเทศทั่วโลก: ไม่ใช่แฮมเบอร์เกอร์หรือบาร์บีคิวชิ้นเดียวที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมนี้

น่าเสียดายที่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านนั้นส่งผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ และไม่คุ้มที่จะมอบให้กับเด็กๆ

"ฉันควรทำอย่างไรดี เพราะลูกของฉันชอบซอสมะเขือเทศมาก" - คุณถาม. คำตอบนั้นง่าย - ทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง แท้จริงแล้วในผลิตภัณฑ์ที่คุณทำเองนั้นจะไม่มีสารเติมแต่ง สีย้อม และสารกันบูดที่เป็นอันตรายใดๆ อย่างแน่นอน

คุณสามารถเพิ่มอาหารจานหลักได้ไม่เพียงเพียงครั้งเดียว แต่ยังเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ต้องการสินค้าอะไร

ก่อนที่เราจะนำเสนอสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศ เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์และเหยือกที่ควรเลือกสำหรับการบิด

ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือมะเขือเทศ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่มีก็จะทำอย่างอื่น ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องปรุงรสคือคุณไม่เพียงใช้มะเขือเทศทั้งลูกหรือแม้แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่คุณยังซื้อมะเขือเทศที่ทุบ แตก หรือมีรูปร่างผิดปกติได้ในราคาที่ถูกกว่า (คุณยังเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นได้) สิ่งสำคัญคือต้องสดเท่านั้น
หากคุณกำลังทำน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับ Borscht คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่ในกรณีอื่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่เจอในซอส
เครื่องเทศในสูตรด้านล่างทั้งหมดเป็นส่วนผสมที่ไม่บังคับ เพิ่มตามความชอบของคุณ: รักเผ็ด - พริกไทยมากขึ้น, มีกลิ่นหอม - สมุนไพรมากขึ้น ฯลฯ
หากคุณจะปิดซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดีและต้มฝาให้เดือด นอกจากนี้ยังสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วที่มีฝาเกลียวได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในที่เย็น

ซอส "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นกลางแม้ว่าจะอร่อยมาก มีคนชอบเขาเยอะ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก.
หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.

วิธีการทำอาหาร

หากคุณใช้มะเขือเทศที่ "ไม่ได้มาตรฐาน" เราจะตัดส่วนที่เน่าเสียและเน่าเสียออกทั้งหมด (โปรดทราบว่าคุณต้องใช้ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" มากกว่ามะเขือเทศทั้งผล 1.5 เท่าโดยไม่มีข้อบกพร่อง)

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เราเช็ดมันผ่านตะแกรงทิ้งผิวหนังและเมล็ดพืช

เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันปริมาณพอเหมาะจนเหลืองกรอบ เราส่งมะเขือเทศน้ำซุปข้นเกลือและน้ำตาลไปยังหัวหอมทอด ทอดมะเขือเทศจนเดือดดีและของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เราบรรจุร้อนในเหยือกครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราวางเหยือกบนพื้นปูด้วยผ้าขนหนูปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ข้ามคืน ในตอนเช้าเราใส่เหยือกในที่มืด

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับคนชอบรสจัด

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับธรรมชาติที่เร่าร้อนและเร่าร้อน - ผู้แสวงหาความตื่นเต้น อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าอาหารรสเผ็ดปานกลางนั้นดีต่อกระเพาะอาหารและการไหลเวียนโลหิต เสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อหรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 4 กก.
กระเทียม - 2 หัวใหญ่หรือ 3 หัวขนาดกลาง
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา
Allspice - 10 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกขี้หนู - 2 ฝัก
พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีปรุงซอสร้อน

มะเขือเทศของฉัน ลบสถานที่เน่าเสียและถูกตีออกทั้งหมด เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทลงในกระทะลึกแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดให้ลดความร้อนใต้กระทะและเคี่ยวซอสมะเขือเทศในอนาคตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัดพริกไทยเป็นวงแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ เคี่ยวมะเขือเทศกับพริกขี้หนูอีก 30 นาที ใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดแล้วปรุงซอสต่ออีก 15 นาที

ขณะที่กำลังปรุงซอส ให้ลอกกระเทียมทั้งหมดแล้วผ่านที่กดกระเทียม เพิ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง นำส่วนผสมกลับไปที่กระทะนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราวางเหยือกที่มีฝาปิดลงบนพื้นปูด้วยผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากที่เรานำเหยือกออกในที่มืดและเย็น

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณควรได้ซอสมะเขือเทศขนาดครึ่งลิตรประมาณสามขวด หากคุณต้องการปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ในปริมาณที่มากขึ้น ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ซอสเปรี้ยวหวาน

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรสำหรับเครื่องปรุงรสนี้ได้รับด้านล่าง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่รสเปรี้ยว (เช่น Antonovka) - 2 ชิ้น
พริกไทยดำบดหยาบ - 1 ช้อนชา
อบเชย - บนปลายมีด
ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
กระเทียม - 1 หัว
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปรุงอาหารรสเลิศ

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างทำความสะอาดจากที่เสียหาย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดใหญ่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ลด้วยเมล็ดและหั่นเป็นก้อน ผสมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในชาม เรานำไปตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที (จนแอปเปิ้ลและมะเขือเทศนิ่มลง)

บดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วส่งกลับไปที่กระทะ ต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทยดำ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และพริกแดงร้อนในการชง ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไปต้มต่ออีก 5 นาที

แจกจ่ายซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มาม้วนกัน เราวางเหยือกที่มีฝาปิดลงบนพื้น ปูด้วยผ้าขนหนู และคลุมทุกอย่างจากด้านบนด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นข้ามคืน ในตอนเช้าเราจะทำความสะอาดในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศสูตรสุดท้ายซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายในบทความนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

ผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้คิดค้นขึ้นในอเมริกาเหนือและขายสูตรของมันไปทั่วโลก ไม่ใช่การปิกนิกในธรรมชาติเพียงอย่างเดียวที่สามารถทำได้หากไม่ได้เข้าร่วมในสหรัฐอเมริกา

ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวเป็นที่นิยมไม่เพียงเพราะรสชาติที่แปลกและสดใสเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความสามารถรอบด้านอีกด้วย: สามารถใช้เป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลักและเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาหรือแม้แต่ผัก

นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับซอสนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเองและผลิตภัณฑ์ที่คุณมี

วัตถุดิบ:

น้ำซุปข้นจากมะเขือเทศสด - 1 กก.
วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 0.3 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กระเทียมเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา มีเนินเขา
ซอส Worcestershire - 30 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มมะเขือเทศบด (ไม่มีหลุมและผิว) เพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนใส บดในครก ส่งมัสตาร์ด, พริกไทยดำ, น้ำตาลและพริกไปที่หัวหอม คนส่วนผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ระเหยแล้วลงในส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ. ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ต้มซอสต่ออีก 20 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ปล่อยให้เย็นบนพื้นภายใต้ผ้าห่มคว่ำฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่เหยือกในห้องใต้ดิน (ถ้าเป็นฤดูหนาว) หรือในตู้เย็น

หากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะด้วยซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส เราแนะนำให้คุณเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยและเป็นธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว มันจะช่วยเพิ่มและเปิดเผยรสชาติของอาหารของคุณและให้ความซับซ้อน

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก - 3 กก.
น้ำตาล - 135 กรัม
เกลือทะเล - 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 6% - 80 มล.
กระเทียม - 1 กานพลู
ช่อดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 25 กรัม

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก และสับให้ละเอียด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางจานบนเตาเปิดไฟปานกลาง ต้มประมาณ 20 นาทีจนปริมาณลดลงเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรสและอุ่นส่วนผสมอีกสองสามนาที เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและนำออกจากเตา หลังจากเย็นตัวแล้ว บดผ่านกระชอน ถ่ายโอนไปยังกระทะและนำไปต้มอีกครั้ง เราแยกซอสร้อนออกเป็นขวดและม้วนฝาสำหรับฤดูหนาว

ซอสอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก - 10 กก.
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
อบเชยบด - 0.25 ช้อนชา
ผงลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม
- 5 มล.;
พริกไทยป่นแดง - 5 กรัม
กระเทียมโฮมเมด - 5 กลีบ;
น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศเอาผิวออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวจนนิ่ม กวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้น บดชิ้นงานผ่านกระชอน เราสับแอปเปิ้ลให้ละเอียดที่สุดเคี่ยวและบดขยี้จนบดแล้วรวมกับมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, ผัดและตรวจสอบอีก 10 นาที สุดท้าย เติมน้ำส้มสายชู เหยาะกระเทียม และตั้งไฟต่ออีก 5 นาที เทซอสร้อนลงในเหยือกแห้งแล้วปิดฝาทันที

ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 กก.
กระเทียม - 8 กลีบ;
หัวหอมสีขาว - 145 กรัม
กานพลูแห้ง - 8 ชิ้น;
พริกไทย - 15 ชิ้น;
อบเชยบดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 20 มล.
เกลือแกง - 15 กรัม
น้ำตาลผลึก - 30 กรัม

การทำอาหาร

นำผิวออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หม้อ เราใส่จานลงบนกองไฟปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ในชามผสมสีดำ เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และกานพลู เทลงในผ้าขาวม้าและห่อในถุง ปอกหัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วสับกลีบกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด เมื่อมะเขือเทศนิ่มลงให้โยนหัวหอมลงไปผัดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียม คลุกเคล้า และปรุงต่อด้วยไฟอ่อนอีก 3 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา เทซอสร้อนลงในโถปั่นและกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้ส่งส่วนผสมที่ได้ไปที่กระทะอีกครั้งใส่ถุงเครื่องเทศแล้วต้มบนไฟอ่อนจนข้น ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยน้ำตาล เกลือ และอบเชยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 5 นาที และแนะนำอย่างระมัดระวัง เทซอสเดือดลงในเหยือกร้อน ปิดฝาและปิดฝาให้แน่น พลิกช่องว่างคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยเย็นลงหนึ่งวันแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูร้อนในช่วงฤดูมะเขือเทศราคาไม่แพง ฉันมักจะทำมันไว้มากสำหรับฤดูหนาว ฉันซื้อมะเขือเทศเป็นกล่อง มะเขือเทศแข็ง - ฉันม้วนมันลงในขวดโหล และจากผลสุกๆ เนื้อๆ ฉันทำซอสต่างๆ หลายประเภท การเตรียมการดังกล่าวช่วยฉันได้ตลอดทั้งปีเพราะซอสมะเขือเทศ สามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย. อาหารเหล่านี้มีตั้งแต่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก รวมถึงลาซานญ่า พิซซ่า พาสต้า และอื่นๆ อีกมากมาย วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศที่ฉันโปรดปรานสำหรับฤดูหนาวซึ่งง่ายและสะดวกในการเตรียมที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), เครื่องชั่งครัว, ผ้าโปร่ง, เหยือกแก้วมีฝาปิด, ความจุ 1 ลิตร, มีด, ที่ตัก, เขียง, กระทะขนาดใหญ่

ส่วนประกอบหลักของซอสคือมะเขือเทศ ดังนั้นจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ซอสที่อร่อยที่สุดมาจาก ฉ่ำหอมเนื้อมะเขือเทศสุก. ผลไม้ที่เหมาะสมจะนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่ยับ และไม่เน่าเสีย เลือกมะเขือเทศที่มีผิวบาง เมื่อซื้อให้หั่นผลไม้ - ข้างในไม่ควรแข็งและเป็นสีเขียว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เราล้างมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากคุณไม่ต้องการให้เมล็ดมะเขือเทศอยู่ในซอส ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง เราใส่กระทะกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศบนกองไฟ
เราทำความสะอาดและสับหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ (เครื่องปั่น, เครื่องผสม)
เราล้างพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมเอาเมล็ดออกพร้อมกับก้านแล้วสับ
เราล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานครึ่งกิโลกรัมเอาแกนออก (ไม่ต้องปอกเปลือก) และผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือบดในเครื่องปั่น)
ทันทีที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเริ่มเดือดให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งลงไป ผัดและลิ้มรสน้ำซุปข้น - ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ
เราใส่กานพลู (15 ชิ้น) และส่วนผสมของพริก (ถั่ว) เล็กน้อยในผ้ากอซ เรามัดผ้ากอซด้วยปมแล้วใส่ในกระทะ
ใส่ซินนามอน 3 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำซุปข้นเดือด ใส่อบเชยตามชอบ ถ้าไม่ชอบ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้
เพิ่มหัวหอมลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

เพิ่มแอปเปิ้ลและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เราชิมถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและน้ำตาล
ใส่พริกไทยลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
หากซอสมีความสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอ (เจอผักชิ้นค่อนข้างใหญ่) ก็สามารถสับเพิ่มอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เราเอาผ้าก๊อซใส่เครื่องเทศออก พวกเขาได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว และเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป
เจือจางแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 100 มล. ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เติมน้ำส้มสายชู 9% 50 มล. ลงในซอส ผสม
เทแป้งลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาแล้วต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสามนาที
ซอสพร้อมแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศที่ทุกคนโปรดปราน - ข้นหวานอมเปรี้ยวและอร่อยมาก นั่นเป็นเหตุผล ช่วงของแอปพลิเคชันนั้นใหญ่มาก. อาหารเหล่านี้มีตั้งแต่พาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก ซอสนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักอบ และคุณยังสามารถเตรียมซุปมะเขือเทศตามมันได้อีกด้วย

วิดีโอสูตร

ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้องตามสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาวและอย่าทำผิดพลาด การดูวิดีโอนี้จะช่วยคุณได้

สูตรซอสมะเขือเทศโหระพา

เวลาในการเตรียม: 10 นาที.
เสิร์ฟ: 3.
แคลอรี่: 43 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), เครื่องชั่งในครัว, มีด, เขียง, ชาม

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว คุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศที่อร่อยและหอมกลิ่นใบโหระพาได้ง่ายยิ่งขึ้น มีความสุขในการรับชม!

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ทุกอย่างในสูตรนี้สำหรับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เสิร์ฟ: 9 กระป๋อง 0.7 ลิตร
แคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), เครื่องชั่งในครัว, ขวดแก้วที่มีฝาปิด, ความจุ 0.7 ลิตร, หม้อสำหรับต้มฝา, มีด, ที่ตัก, เขียง, กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา (หม้อขนาดใหญ่)

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือเทศ (6 กก.) หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับในเครื่องปั่น (หรือใช้เครื่องบดเนื้อ)
เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนา (หม้อ)
เราล้างพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมเอาเมล็ดออกพร้อมกับก้านแล้วหั่นเป็นหลายส่วน
บดพริกไทยในเครื่องปั่นพร้อมกับผักใบเขียวและหัวหอม 5-6 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
ใส่ผักสับลงในกระทะด้วยน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
เทน้ำตาล 450 กรัมและเกลือ 6 ช้อนชา
เราใส่มวลผักลงในกองไฟผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุง - ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และดอกกระเจียวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มอบเชยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยถ้าคุณชอบเครื่องเทศเหล่านี้ แต่ไม่จำเป็น

เพิ่มน้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะผสม
แป้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ) เจือจางในน้ำ 100 มล. และในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเทลงในซอส ปรุงต่ออีก 7 นาที นำใบกระวานออกแล้วชิมซอส หากจำเป็นให้ใส่เกลือแล้วปิด ซอสพร้อม!
เราฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 700 มล. ควรต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
เทซอสลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝาให้แน่น
เราเช็ดเหยือกและคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วิดีโอสูตร

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของซอสแสนอร่อย ตามสูตรนี้ ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียม นอกจากนี้ มันยังไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นไปอีก

ซอสขณะปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากชิ้นส่วนของผักจะตกตะกอนและอาจไหม้ได้
หากคุณต้องการให้ซอสเผ็ดยิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมสับหรือพริกขี้หนูลงไป
ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้ทุกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ- ในไมโครเวฟ นึ่ง หรือในเตาอบ

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

มีซอสมะเขือเทศที่อร่อยมากอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น, . สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับลาซานญ่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาสต้าประเภทต่างๆ

ฉันยังแนะนำให้ทำอาหารเม็กซิกันและจอร์เจียแบบเผ็ด เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นเดียวกับผลไม้เล็ก ๆ รวมทั้งเปรี้ยวหวาน ส่วนผสมของเนื้อและผลเบอร์รี่อาจดูแปลกไปสักหน่อย แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

พวกเขาบอกว่าด้วยความช่วยเหลือของซอสคนทำอาหารสามารถทำลายจานได้อย่างสิ้นหวังและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นปรุงอาหารตามสูตรที่เชื่อถือได้และพิสูจน์แล้วเท่านั้น แต่อย่ากลัวที่จะเบี่ยงเบนจากสูตรและการทดลอง เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับความสำเร็จของคุณ ขอให้การทดลองทั้งหมดของคุณประสบความสำเร็จและอร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก เรายังคงเตรียมซอสต่างๆ และซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและลองสูตรต่างๆ คราวนี้เรากำลังเตรียมซอสมะเขือเทศและกระเทียม ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในหลายๆ จาน คุณสามารถเสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อสัตว์ พาสต้า โจ๊ก และอาหารอื่นๆ กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของซอสจะดึงดูดหลาย ๆ คน ฉันมั่นใจในสิ่งนี้ ยกเว้นผู้ที่ไม่ชอบกระเทียม ซอสเผ็ดนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในคราวเดียว แต่ยังใช้ในอนาคตได้อีกด้วย สูตรการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก มีชุดส่วนผสมสำหรับซอสโดยเฉพาะตามฤดูกาล

สูตรซอสแบ่งปันกับเราโดยเพื่อนที่เตรียมโฮมเมดทุกปี พวกเขาปลูกมะเขือเทศ ดังนั้นพวกเขาจึงมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมมะเขือเทศ

เราลองซอสมะเขือเทศด้วย เราชอบรสชาติ สี และกลิ่นมาก ปีนี้เราตัดสินใจลองสูตรอาหารใหม่ๆ และก่อนหน้านี้เราทำบ่อยที่สุด สูตรซอสมะเขือเทศผ่านการทดสอบตามเวลา แต่สิ่งเดิมๆ กลับทำให้เบื่อ

ซอสนี้สามารถทำให้หนาขึ้นหรือบางลงได้ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง

คุณสามารถเสิร์ฟซอสกับอาหารต่าง ๆ เราได้ลองหมักปีกไก่ในซอสมะเขือเทศแล้ว มันอร่อยมาก ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสที่ง่ายและอร่อยมาก แต่ที่สำคัญเป็นธรรมชาติไม่มีสารเคมี ส่วนผสมสำหรับซอสนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง

2 กก. มะเขือเทศสุกสีแดง
6 กลีบกระเทียม
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
0.5 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
5 ชิ้น เครื่องเทศสีดำ
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%

ฉันมีปริมาณน้อยมากเพราะฉันต้องการปรุงซอสตามสูตรต่างๆ ดังนั้นฉันทำอาหาร ฉันพยายาม ฉันจะทำอาหารสูตรที่ชอบมากที่สุดอีกครั้ง และในอนาคตปรุงอาหาร 2-3 เสิร์ฟ

ซอสมะเขือเทศและกระเทียม

ในการเตรียมซอสฉันเอามะเขือเทศสีแดง เราเพิ่งทำน้ำมะเขือเทศและมีมะเขือเทศเหลืออยู่ ดังนั้นพวกมันจึงมีรูปร่างและขนาดต่างกัน แต่ส่วนใหญ่เป็น "ครีม"

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่ายิ่งมะเขือเทศมีสีแดงมากเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งเข้มข้นและสว่างมากขึ้นเท่านั้น อย่าทำซอสมะเขือเทศ ถ้าคุณมีมะเขือเทศสีน้ำตาล ปล่อยให้มันสุก

ต้องล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล นำก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันมีมะเขือเทศฉ่ำและฉันไม่ได้เติมน้ำเพิ่ม

ฉันใส่มะเขือเทศลงในกองไฟ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที หลังจากเดือดแล้วต้องลดไฟลง

ในระหว่างนี้ฉันเตรียมเครื่องเทศ ฉันใช้เครื่องเทศที่ระบุในสูตร แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการได้

ฉันเตรียมกานพลู, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ ฉันเพิ่มเครื่องเทศลงในมะเขือเทศ คุณยังสามารถเพิ่มอบเชยลงในซอสนี้ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ครึ่งช้อนชาหรืออบเชยหนึ่งแท่งก็เพียงพอแล้ว

ฉันเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ในขณะเดียวกันในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดฉันก็ปอกกระเทียมแล้วสับโดยใช้สื่อ

ฉันปอกกระเทียมหัวใหญ่ 1 หัวซึ่งประกอบด้วย 6 กลีบ ฉันเคี่ยวมะเขือเทศต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที

จากนั้นฉันก็ตั้งกระทะเพื่อให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ฉันจะบดมะเขือเทศผ่านตะแกรง ฉันกระจายมะเขือเทศในตะแกรงเป็นส่วน ๆ แล้วบดด้วยการตีมันสะดวกมากสำหรับพวกเขาที่จะทำเช่นนี้

หลังจากที่ฉันถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้ว ยังมีน้ำซุปข้นมะเขือเทศเหลืออยู่ 1 ชิ้น เปลือกมะเขือเทศและเครื่องเทศยังคงอยู่ในตะแกรง

เทซอสสำเร็จรูปลงในกระทะ (ควรใช้จานที่มีก้นหนา) แล้วตั้งไฟหลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด

ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวฉันเติมน้ำส้มสายชูและซากสัตว์ 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ 15 - 20 นาที คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ปกติได้ หากใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ให้เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ เรามีแอปเปิ้ล 5% ดังนั้นฉันจึงบอกว่าเราต้องการมากกว่านี้

ฉันต้มน้ำออกจากซอสได้ค่อนข้างดี ดังนั้นซอสจึงลดลงสำหรับฉัน จากส่วนผสมเท่านี้ ได้มา 700 ml. ซอส. แต่มันกลายเป็นข้น แน่นอนว่าไม่หนาเท่าในซอสมะเขือเทศ กลายเป็นน้ำซุปข้นข้นมาก

หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำได้โดยเพิ่มปริมาณส่วนผสม 3-4 เท่า ขึ้นอยู่กับปริมาณซอสที่คุณต้องการ

ข้อดีของผลิตภัณฑ์โฮมเมดคือความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ คุณแน่ใจว่าคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เตรียมขึ้นเอง ทราบส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ซอสหรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสนั้นอร่อยมากเผ็ดพร้อมกับกานพลูและกระเทียม ความสอดคล้องของซอสเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีชิ้นส่วนและเครื่องเทศยกเว้นพริกไทยดำบด ถ้าคุณชอบให้ซอสเผ็ดกว่านี้ ให้ใส่พริกแดงร้อน 1/3 - 1/2 เม็ดหรือพริกแดงป่นครึ่งช้อนชา

ฉันไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ยกเว้นที่ระบุไว้ในสูตรโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเด็ก ๆ จะกินซอส อย่างไรก็ตามรสชาติของซอสนั้นไม่เผ็ดเลย

แต่คุณไม่ควรใส่กระเทียมเพิ่มหากต้องการให้ซอสเผ็ดขึ้นควรใส่พริกแดง

ตอนนี้เป็นเพียงฤดูกาลของมะเขือเทศ มะเขือเทศสุกอย่างหนาแน่น หลายคนคิดว่าจะทำอาหารอะไรจากพวกเขา ฉันต้องการลองสูตรใหม่และดั้งเดิม ฉันแนะนำให้คุณลองซอสมะเขือเทศและกระเทียม ปรุงอาหารด้วยความยินดี

และถ้าคุณมีส่วนผสมลับบางอย่างที่คุณใช้ในการปรุงซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ แบ่งปันมันในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณมาก

ฉันหวังว่าคุณจะตื่นเต้นกับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของคุณเอง ขั้นตอนค่อนข้างยาวแต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า หัวหอมและการปรุงแบบช้าๆ นี้ทำให้มีกรดน้อยลงและไม่ต้องใช้น้ำตาลเพิ่ม แม้แต่บางครั้งเราก็ใส่แครอทซึ่งนำมาซึ่งความหวาน

ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมากมายและวิตามินเอและซีจำนวนมาก มะเขือเทศจึงเป็นราชาแห่งสวน ซอสมะเขือเทศทอดแบบโฮมเมดที่ดีมักจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับมื้ออาหารหลายๆ มื้อ มันเป็นโจ๊กที่จะทำให้ชีวิตง่ายขึ้น มะเขือเทศในตู้เย็นหรือแม้แต่แช่แข็ง ปรุงมื้ออาหารในนาทีสุดท้ายให้เรียบง่ายยิ่งขึ้น

ต้องการสินค้าอะไร

ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือมะเขือเทศ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่มีก็จะทำอย่างอื่น ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องปรุงรสคือคุณไม่เพียงใช้มะเขือเทศทั้งลูกหรือแม้แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่คุณยังซื้อมะเขือเทศที่ทุบ แตก หรือมีรูปร่างผิดปกติได้ในราคาที่ถูกกว่า (คุณยังเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นได้) สิ่งสำคัญคือต้องสดเท่านั้น
หากคุณกำลังทำน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับ Borscht คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่ในกรณีอื่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่เจอในซอส
เครื่องเทศในสูตรด้านล่างทั้งหมดเป็นส่วนผสมที่ไม่บังคับ เพิ่มตามความชอบของคุณ: รักเผ็ด - พริกไทยมากขึ้น, มีกลิ่นหอม - สมุนไพรมากขึ้น ฯลฯ
หากคุณจะปิดซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดีและต้มฝาให้เดือด นอกจากนี้ยังสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วที่มีฝาเกลียวได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในที่เย็น

คุณภาพของวัตถุดิบเป็นตัวตัดสินเพื่อให้ได้ซอสที่มีรสชาติเข้มข้น ความจริงก็คือเราต้องยอมรับว่ามะเขือเทศมีรสชาติสูงสุดและคุณภาพดีที่สุดในช่วงฤดูร้อน แต่ก็มีเคล็ดลับที่จะทำให้เพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี

เราสับหัวหอมพริกไทยและกระเทียมไม่ควรเป็นชิ้นเล็กมาก เราตั้งหม้อใส่เนยบนไฟครึ่งหนึ่งและทันทีที่เราใส่เนยให้ร้อนและเราจะเริ่มเขย่า คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้มันทอดทั่ว สำหรับตอนนี้ เราจะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ๆ เช่นเดียวกับด้านบนและสำรองไว้ในชาม

ซอส "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นกลางแม้ว่าจะอร่อยมาก มีคนชอบเขาเยอะ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก.
หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.

วิธีการทำอาหาร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - ส่วนผสม

ตอนนี้ด้วยความร้อนระดับปานกลางให้มะเขือเทศปล่อยของเหลวทั้งหมดโดยไม่ต้องเอาออก หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที เราก็ลดไฟลง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้เพื่อให้มะเขือเทศละลายและน้ำลดลง

ปิดฝาด้วยรูพรุนเพื่อระบายไอน้ำและป้องกันไม่ให้ครัวเปื้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถพักไว้เมื่อไรก็ได้ตามต้องการ เพราะคุณไม่ต้องการให้มะเขือเทศกลายเป็นคาราเมลด้วย ในทางกลับกัน หากคุณต้องการทิ้งไว้ในตู้เย็น จำไว้ว่าสิ่งนี้จะอยู่ได้ไม่เกินสามหรือสี่วัน เนื่องจากเอนไซม์ในมะเขือเทศจะเร็วมาก

ประเภทของมะเขือเทศ: เราทำซอสนี้ที่บ้านโดยผสมมะเขือเทศสองชนิดเข้าด้วยกันบ่อยๆ แต่มีลักษณะพิเศษที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด มะเขือเทศแก่และลูกแพร์ มะเขือเทศปอก ฉันไม่มีขนที่บ้านเพราะเราชอบซอสบด และเนื่องจากคุณต้องผ่านชาวจีน ผิวจึงถูกกำจัด ถ้าคุณชอบซัลซ่ากับมันฝรั่งทอด เราจะต้องปอกมะเขือเทศ แต่จำไว้ว่าคุณจะต้องมีนักเก็ต! เมื่อปอกเปลือกมะเขือเทศเราจะผ่าและลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที เคล็ดลับเมื่อมะเขือเทศไม่มีสีและไม่มีรสชาติในฤดูหนาวคือการเติมมะเขือเทศธรรมชาติบดหนึ่งขวดเมื่อย่างมะเขือเทศธรรมชาติ วิธีนี้ทำให้ซอสของเราได้สี เนื้อสัมผัส และรสชาติที่ดีที่สุด เมื่อมะเขือเทศอยู่ในฤดูก็ไม่จำเป็น เว้นแต่คุณต้องการซอสเพิ่ม ซอสมะเขือเทศมีไม่กี่แบบ

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มันเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกอย่าง: ในพาสต้า ในพาย ในแซนวิช ในเตาอบข้าว กระป๋องถึงกับแตกกิ่งก้านสาขา แต่ไม่มีอะไรที่เหมือนกับของสดที่มีอายุมากกว่าหนึ่งชั่วโมงและทิ้งกลิ่นไว้ทั้งบ้าน ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่พบผัก super maduro ที่เขาขอคือใช้มะเขือเทศสดครึ่งลูกในสูตรและส่วนที่เหลือปอกเปลือกขายในขวดโหล “ฉันชอบอาหารอิตาเลียนซึ่งยาวกว่า ซึ่งมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าและมีน้ำน้อยกว่าเดโบราห์” เรนาตา บราวน์ ที่ปรึกษาด้านพ่อครัวกล่าว

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับคนชอบรสจัด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 4 กก.
กระเทียม - 2 หัวใหญ่หรือ 3 หัวขนาดกลาง
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา
Allspice - 10 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกขี้หนู - 2 ฝัก
พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซอส สิ่งสำคัญคือต้องลอกผิวออกจากมะเขือเทศ จากนั้นเขาก็สามารถไปที่กองไฟสับหยาบ ๆ ความเป็นกรดที่มีอยู่ในเมล็ดพืชจะหายไประหว่างการปรุงอาหาร João Belezia จากบุฟเฟ่ต์ Paulistano ที่มีชื่อของเขา เช่น ชอบทุบพวกมันโดยไม่มีหนังในเครื่องปั่นแล้วพาพวกมันไปที่ธนาคาร “มันช่วยทำให้ซอสข้นและอร่อยขึ้น” เขากล่าว

รสชาติมากขึ้นและความเป็นกรดน้อยลง สำหรับสตูว์ เรนาตาใช้กระเทียมสีทองในน้ำมันมะกอก เซเลอรี และแครอทหั่นเต๋า "มันดีสำหรับการลดความเป็นกรด" เบเลเซียคู่หูของเขาใช้เฉพาะกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกเพื่อปรุงรสน้ำมัน แต่เอาออกก่อนใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

วิธีปรุงซอสร้อน

ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนผสมที่ปกคลุมสองชั้น “สิ่งที่ทิ้งซอสหวานไว้เบื้องหลังคือการปรุงอาหารที่ยาวนานโดยใช้ความร้อนต่ำ” Renata กล่าว ควรทำความสะอาดส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และคนให้เข้ากันทุกๆ 20 นาที เพื่อไม่ให้ติดก้นภาชนะ ในเวลานี้หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย แต่ถ้าเขาอ้วนเกินไป Renata กล่าว "มะเขือเทศมีน้ำอยู่แล้ว 80%"

เคล็ดลับสำคัญ มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ ที่ทำให้ซอสมีรสชาติดียิ่งขึ้น เชฟเรนาตาเตือนว่าสิ่งสำคัญคือต้องยอมรับบทบาทที่ยากซึ่งมีมะเขือเทศอยู่ตรงกลาง นอกจากนี้เขายังสอนไม่ให้ใส่หัวหอมลงในสตูว์เพื่อไม่ให้ซอสมีรสเปรี้ยวมากขึ้น

การอบควรทำในกระทะปิดเพื่อให้ซอสใสขึ้น เกลือควรเข้าที่ส่วนท้ายเท่านั้น ตามที่เขาบอกเคล็ดลับสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มรายได้มากยิ่งขึ้น คำแนะนำอีกอย่างสำหรับผู้ที่ต้องการทำให้ซอสมีกลิ่นหอมมากขึ้นและทำให้มีกรดมากขึ้นคือการเพิ่มเบคอนทั้งชิ้นลงในการเตรียม ไขมันช่วยในกระบวนการนี้ Renata กล่าว

ซอสแช่แข็งนานถึงหกเดือน ใครก็ตามที่ต้องการทำซอสในปริมาณมากควรแช่แข็งไว้ดีที่สุด ด้วยวิธีนี้คุณจะมีสัญลักษณ์แทนเพื่อใช้ในพิธีมิสซาในนาทีสุดท้ายเสมอ ซอสโฮมเมดมีอายุการใช้งานนานถึงหกเดือนต่อครั้ง Belesia กล่าว

ซอสเปรี้ยวหวาน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ปลายควรเติมหม้อให้เพียงพอเพื่อให้อากาศเข้าไปได้น้อยที่สุดและซอสจะไม่ตกผลึก เมื่อถึงเวลาใช้ ควรปล่อยให้ละลายในตู้เย็นแล้วอุ่นในถาดล้าง เนื่องจากจะกันน้ำได้มากขึ้นเล็กน้อย Banquet กล่าว

แต่ไม่จำเป็นต้องรีบกินไอศกรีม "คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยการนำซอสแช่แข็งเข้าไมโครเวฟหรือใส่ลงในหม้อโดยตรง" ขณะที่เขาเดินก้าวสุดท้ายไปทางกองไฟเพื่อให้ไฟข้นขึ้น คุณคาดหวังสิ่งที่ต้องทำในงานและเสิร์ฟเบเกอรี่นี้สำหรับทั้งครอบครัวหรือไม่?

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่รสเปรี้ยว (เช่น Antonovka) - 2 ชิ้น
พริกไทยดำบดหยาบ - 1 ช้อนชา
อบเชย - บนปลายมีด
ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
กระเทียม - 1 หัว
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปรุงอาหารรสเลิศ

ซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

นำกระทะขนาดกลางใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมตั้งไฟปานกลางแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ใบโหระพาและเคี่ยวประมาณ 3 นาทีเพื่อให้ซอสดูดซับรสชาติของส่วนผสม ใช้สิ่งต่อไปนี้ หมายเหตุ: เพื่อให้อยู่ในตู้เย็น ให้บรรจุซอสในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดและฝาแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีจานพับที่ด้านล่างแล้วปิดด้วยน้ำร้อน ต้มเป็นเวลา 30 นาที ค่อยๆ นำกระทะออกจากกระทะด้วยที่คีบและปล่อยให้เย็นบนผ้าสะอาด - สังเกตว่ามีการก่อตัวของสุญญากาศหรือไม่โดยกดที่ฝาไฟแสดงสถานะ เก็บในที่แห้งนานถึง 1 เดือน หากต้องการ นำไปแช่ช่องฟรีซและเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน เมื่อเปิดแล้วเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
ล้างใบโหระพาและเช็ดให้แห้ง
ใส่ซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ซื้อซอสมะเขือเทศ ไม่มีทาง!

ส่วนผสมสำหรับสองคน

ยอมรับเถอะว่านอกจากจะพัฒนาได้ไม่ดีแล้ว ยังใส่เมาส์ได้ด้วย อย่างที่ทุกคนรู้ วันนี้เราจะสำรวจสูตรอาหารที่จะทำให้คุณทึ่ง ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ ความรวดเร็ว หรือความสะดวกสบาย มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องละลายหมด

ดังนั้นทุกอย่างจะพร้อมภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง หากคุณพบว่ามันแห้ง คุณสามารถใส่น้ำสำหรับปรุงอาหารลงไปได้ ดังนั้นควรทิ้งน้ำสำหรับปรุงอาหารไว้หนึ่งแก้วก่อนที่จะเช็ดบะหมี่ และทิ้งน้ำทั้งหมดเว้นแต่หม้อจะมีท่อระบายน้ำสำรอง

ซอสบาร์บีคิว

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ดูเมนูปรารถนาสั่งและกิน สูตรได้รับองค์ประกอบใหม่: การมีส่วนร่วมของลูกค้า เกิดในวันที่อากาศหนาวเย็น อาหารน้ำเกรวี่และน้ำเกรวี่ก็เป็นส่วนหนึ่งของโซเชียลเน็ตเวิร์กเช่นกัน เหตุผลแรกที่ได้ชิมหลังจากจุดไฟคือความรู้สึกอุ่นที่ส้อมอันแรก ชื่อนี้ตั้งขึ้นโดยเชฟ Anthony Bourdain ใช้เพื่อจัดหมวดหมู่อาหารที่ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นความรู้สึกทั้งทางสายตาและเพดานปาก ภาพของช็อกโกแลตขมครึ่งลูกที่สอดไส้ด้วยการจุดไฟผสมกับน้ำเชื่อมของส่วนผสมเดียวกัน

สำหรับเขาแล้ว สิ่งนี้มีความสำคัญพอๆ กับแง่มุมทางสังคมวิทยา เมื่อเทน้ำเชื่อมลงบนส่วนผสม ลูกค้าจะรู้สึกว่าเป็นส่วนสำคัญของช่วงเวลานี้ การทำอาหารเป็นวัฒนธรรมและการแสวงหาความเป็นมืออาชีพดึงดูดสาธารณชนมาโดยตลอด วันนี้เชฟสวมบทบาทเป็นสัญลักษณ์ เมื่อคุณรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการนี้ แม้จะเป็นส่วนเล็กๆ ก็ตาม คุณจะรู้สึกกระตือรือร้น เขากล่าว

เมื่อเผชิญกับเหตุเบอร์เกอร์ระเบิดในเมืองหลวง กุสตาโว บอมเทมโป และเซอร์จิโอ ลูซิโอ โอลิเวรา ตัดสินใจเข้าร่วมแฟชั่นดังกล่าว แต่พวกเขาไม่ได้หยุดอยู่แค่ขนมปัง เนื้อ และชีสพื้นฐานเท่านั้น ขนมปังบริออชราดด้วยเนื้อแองกัส 180 กรัม มายองเนสและเชดดาร์อังกฤษ พวกเขามาที่โต๊ะพร้อมภาชนะสองใบ

วัตถุดิบ:

น้ำซุปข้นจากมะเขือเทศสด - 1 กก.
วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 0.3 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กระเทียมเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา มีเนินเขา
ซอส Worcestershire - 30 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแครอทและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งกับน้ำเชื่อมจากชีสเดียวกันและเบคอนกรอบ เมื่อเดินทางไปสหรัฐอเมริกา เราเห็นว่าบางบ้านลงทุนกับซอสเหล่านี้และแซนวิชปรุงรสเข้มข้น เรานำแนวคิดนี้มาใช้กับซอสเชดดาร์ หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ Sergio Lucio Oliveira กล่าว

รายได้มีทุกวัน ข่าวดีก็คือตั้งแต่วันอังคารถึงวันศุกร์จาก 6 เบอร์เกอร์ทั้งหมดจะมีส่วนลด 20% สูตรหนึ่งเสิร์ฟในบ้าน จานมีหลายขนาด ซอสโยเกิร์ตและมัสตาร์ดช่วยเพิ่มความรู้สึกสดชื่น “มันเป็นซอสที่มีกลิ่นหอมแรงและต้องเตรียมนาน” ผู้จัดการอธิบาย จุดเนื้อถูกเลือกบนโต๊ะและเขียนอย่างไม่เป็นทางการบนโต๊ะ องค์ประกอบเรียบง่ายแต่ประสบความสำเร็จ

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมผักที่หลากหลายอีกอย่างคือซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ประกอบด้วยหัวหอมและแครอท เครื่องเทศ ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด ด้วยรสชาติและความสม่ำเสมอจะได้ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นน้ำเกรวี่สำเร็จรูป มันสามารถใช้เป็นซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้และพาสต้า, น้ำสลัดผักสำหรับซุปและ Borscht, ซอสสำหรับเนื้อ, เนื้อทอด, มีทบอล สูตรนี้รวดเร็วไม่ซับซ้อนใช้งานได้จริงในฤดูหนาวซอสมะเขือเทศนี้จะมีประโยชน์

การเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

✎ เลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุดสำหรับทำซอสมะเขือเทศ พวกเขาควรจะนุ่มเนื้อเพื่อให้ซอสไม่ต้องต้มเป็นเวลานาน

✎ หัวหอมและแครอทไม่จำเป็นต้องผัด แค่ทำให้ผักนิ่มลงผัดในน้ำมันก็พอ หากสุกเกินไป ซอสอาจมีรสขมในระหว่างการเก็บรักษา

✎ หลังจากใส่หัวหอมและแครอทลงในซอสมะเขือเทศแล้ว ให้ผัดผัก อย่าปล่อยให้มันไหม้

✎ ปริมาณเกลือและน้ำตาลในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ เป็นการดีที่สุดที่จะชิมซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและปรับให้เข้ากับรสชาติที่คุณต้องการโดยเพิ่มสิ่งที่คุณเห็นสมควร

✎ คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวได้ ในกรณีนี้ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกป่นหรือฝักพริกสดสับละเอียดลงไป

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะเขือเทศสุกสด - 2 กก.
หัวหอม - 500 กรัม
แครอท - 1 กก.
พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
lavrushka - 3-4 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. (เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส);
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 0.5 ถ้วย

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เราตัดมะเขือเทศด้วยไม้กางเขนจากด้านตรงข้ามกับก้าน

เทน้ำเดือดลงในกระทะ ลดมะเขือเทศลง 3-4 นาที ย้ายมะเขือเทศจากน้ำร้อนไปยังน้ำเย็น เมื่อเย็นแล้วให้ลอกผิวออก ตัดส่วนที่เหลือของก้านออก

ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกัน (พร้อมกับเมล็ด) นำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มประมาณ 10 นาทีจนกว่าฟองที่เกิดขึ้นจะหายไป

ในเวลานี้แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบและหั่นหัวหอมเป็นวงหรือลูกบาศก์บาง ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกหรือหม้อ เพิ่มหัวหอมเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เราหลับแครอท สตูว์ผักใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที เปิดและคนผักเป็นระยะๆ จนกว่าแครอทจะนิ่ม

เทหัวหอมกับแครอทลงในมะเขือเทศเดือด เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง หากคุณต้องการซอสข้น ให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีโดยให้ของเหลวระเหย หากความหนาแน่นปานกลางให้ปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นนำออกและอีกห้านาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู เราชิมซอสสำเร็จรูป ปรับเกลือ / น้ำตาล / น้ำส้มสายชู / พริกไทย

เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวกเติมซอสมะเขือเทศเดือด เราบิดฝาเกลียวคว่ำลง คลุมด้วยแจ็คเก็ต (ผ้าห่ม ผ้าห่ม ผ้าขนหนูหนาๆ) เพื่อฆ่าเชื้อซอสเพิ่มเติม

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากไปกว่าการทอดซุปและ Borscht ทั่วไป ในฤดูหนาวสามารถเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ และใช้เพื่อจุดประสงค์ - เป็นซอสสำหรับสปาเก็ตตี้, ข้าว, บัควีท, สตูว์มีทบอลและลูกชิ้น

ซอสสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, ปลา, ซีเรียล, มันฝรั่ง, เครื่องเคียงผัก, พาสต้าและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย และซอสทำเองนั้นดีและมีประโยชน์ทวีคูณ ซอสสำหรับฤดูหนาวยังช่วยกระจายไข่กวนตามปกติสำหรับอาหารเช้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันจะกลายเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำดองเมื่อคุณตัดสินใจที่จะอบหรือทอดเนื้อสัตว์และถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังทอด คุณจะประหลาดใจว่ามันง่ายแค่ไหน คือการได้กินขนมอร่อยๆ

เมื่อเข้าใจเทคโนโลยีในการทำซอสโฮมเมดแล้วคุณก็ไม่อยากซื้อในร้าน ท้ายที่สุดแล้วพวกมันอร่อยและมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ ซอสสำหรับฤดูหนาวเป็นองค์ประกอบสุดท้ายที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานใด ๆ ซึ่งให้ความเอร็ดอร่อยที่ไม่เหมือนใครและให้รสชาติใหม่แก่ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ดังนั้น อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ของถนอมอาหารแบบดั้งเดิม เช่น ผักดอง แยม และผลไม้แช่อิ่ม แต่อย่าลืมเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวไว้ในขวดโหลเพื่อเก็บแสงแดดสดใสในฤดูร้อน

แน่นอนว่าซอสที่ได้รับความนิยมและง่ายต่อการเตรียมสำหรับฤดูหนาวคือซอสมะเขือเทศ จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่สมดุล สีสันที่เข้มข้น และแน่นอนว่าคุณประโยชน์ ซอสนี้สามารถเพิ่มลงในพาสต้าหรือพิซซ่า สตูว์ไก่ในนั้น หรือเสิร์ฟพร้อมปลา ซอสมะเขือเทศทำจากส่วนผสมง่ายๆ ชุดเดียว แต่คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารได้เสมอโดยเพิ่มเครื่องเทศหรือกระเทียมที่คุณชื่นชอบลงไป

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
หัวหอม 600 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา
8 ถั่วของ allspice
ใบกระวาน 3 ใบ
3 กานพลู

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ถูซอสผ่านตะแกรง เอาเครื่องเทศออก แล้ววางมวลกลับบนกองไฟเพื่อให้ของเหลวระเหยมากขึ้นเพื่อให้ซอสข้นขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง อย่าลืมคนซอสเพื่อไม่ให้ไหม้! ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูผสมต้มต่ออีก 1 นาทีแล้วราดซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น พร้อม! ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในที่เย็น

อยากกินอะไรที่เผ็ดกว่านี้ไหม? ไม่มีปัญหา! ซอสมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมล่ะ? ซอสนี้มีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมอร่อย และคุณสามารถปรับความเผ็ดได้อย่างง่ายดายโดยเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมที่ใส่ลงไปในมะเขือเทศ ซอสนี้ใช้ได้ดีทั้งกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

ซอสมะเขือเทศและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 700 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 80-100 กรัม
กระเทียม 30-50 กรัม
เกลือ 1/2-1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ตัดมะรุมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เลื่อนมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องบดเนื้อ ส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าซอสดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ ปล่อยให้ซอสเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดขวดโหลด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

หากซอสรุ่นก่อนหน้านี้ดูไม่เผ็ดพอสำหรับคุณ คุณจะไม่สามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับสูตรถัดไปของเราได้ พริกสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ที่ร้อนและร้อนเป็นพิเศษ และหากคุณเป็นแฟนตัวยงของซอสที่มีประกายไฟ สูตรต่อไปของเราเหมาะสำหรับคุณ ซอสพริกสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ พิซซ่า พาสต้า และข้าว และถ้าคุณทำให้มันหวานขึ้น หมูและไก่กับซอสนี้ก็จะวิเศษไปเลย

ซอสพริกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียม 2 หัว
พริก 5 เม็ด
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศอย่างหยาบและใส่ในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกชี้ฟ้าบด (แกะเมล็ดออกจากพริกเพื่อให้ซอสเผ็ดน้อยลง) ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง จากนั้นซอสจะต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระเหยและมวลจะลดลงครึ่งหนึ่ง แบ่งซอสระหว่างเหยือกและปิดฝาให้แน่น

ซอสสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากพริกหยวกหวานพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอมจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและสตูว์ หากคุณต้องการซอสที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ระวังลอกผิวออกจากพริกก่อน เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้น พริกควรคั่วหรือลวก สำหรับซอสที่เผ็ดกว่า ให้ใช้พริก กระเทียม หรือซีอิ๊วขาว

ซอสพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
4 พริกหยวก
3 มะเขือเทศ
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชีบดและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นผักแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อโดยติดตั้งตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ ใส่มวลผักลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มปิดฝาหม้อแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาทีจนมวลเปลี่ยนสี เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เช่น กระเทียมสับ ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น ปล่อยให้เย็นและเก็บ

ซอสด็อกวูดรสฝาดช่วยตัดรสชาติของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำหมักบาร์บีคิวได้อีกด้วย รสชาติเข้มข้น สีสดใส และประโยชน์ของซอสนี้จะทำให้เป็นที่ต้อนรับแขกบนโต๊ะของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย ผลเบอร์รี่ดอกวูดเข้ากันได้ดีกับผักชี ผงยี่หร่า กระเทียม ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ดังนั้นควรผสมส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ ในการเตรียมซอสจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผลไม้สุก (อาจจะสุกเกินไปเล็กน้อย) แต่ถ้าคุณเจอผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกมากควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในซอส

ซอส Dogwood สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
ด๊อกวู้ด 500 กรัม
ใบสะระแหน่ 10-15 ใบ
กระเทียมกลีบใหญ่ 2-3 กลีบ
ผักชี 2-3 ก้าน
ผักชีป่น 1.5 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มน้ำเล็กน้อยในกระทะ ใส่ผลเบอร์รี่ด็อกวูดที่ล้างให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่มลง เนื้อควรหลุดออกจากหลุมได้ง่าย หากไม่เกิดขึ้น คุณต้องปรุงเพิ่ม จากนั้นแยกกากโดยใช้ตะแกรง คุณยังสามารถทำด้วยมือ บดเนื้อคอร์เนลด้วยเครื่องปั่น ในชาม ผสมสะระแหน่สับ กระเทียมอัด เครื่องเทศ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสม. เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง เพิ่มมวลผลไม้เล็ก ๆ ผสมและปั่นส่วนผสมเบา ๆ อีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ชิมรสและเติมน้ำตาล เกลือ หรือเครื่องเทศหากจำเป็น ใส่ซอสบนเตาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จัดเรียงซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนั้นยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อ แพนเค้ก ชีสเค้ก ไอศกรีม และของหวานอื่นๆ ขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสม คุณสามารถทำให้หวานขึ้นหรือเผ็ดขึ้น - เลือกตามที่คุณต้องการ ข้อดีของช่องว่างนี้คือแอปเปิ้ลที่ไม่น่าดึงดูดนักเหมาะสำหรับมันและกรดของผลไม้จะเป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ซอสแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 1.5 ถ้วยตวง
5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยแดงป่น พริกไทยดำป่น และกานพลูเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หัวหอมและแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำตาลและเทน้ำ 1/2 ถ้วยตวง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น ใส่ลูกเกด เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน เทซอสลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในจอร์เจีย พวกเขารู้มากเกี่ยวกับเนื้อแสนอร่อย ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมซอสเนื้อรสเผ็ดจากลูกพลัมที่เรียกว่า tkemali เราขอแจ้งให้คุณทราบถึงความหลากหลายของซอสเปรี้ยวหวานนี้ ซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อวัว หมู และไก่ สำหรับการเตรียมการควรใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวลูกพลัมที่ไม่สุกเล็กน้อยก็เหมาะสมเช่นกัน เพื่อให้ซอสมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใช้พริกขี้หนูหรือขิงป่นได้ และการใส่เครื่องปรุงรสแกงจะทำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก.
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ฮ็อปซันลี 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา
น้ำ 70 มล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล
พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:
ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ผลไม้ลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำ นำไปต้มเอาโฟมออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ถัดไป ควรบดมวลด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือถูผ่านตะแกรง เทมวลกลับลงในกระทะแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝาโดยไม่ลืมที่จะคน ใส่กระเทียมสับละเอียด พริกบด (ถ้าใช้) เครื่องเทศ น้ำตาลและเกลือ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา บดซอสด้วยเครื่องปั่นนำไปต้มและต้มต่ออีก 10 นาที ชิมซอสแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และกระเทียมหากจำเป็น เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มประมาณ 1 นาที แล้วเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกขวดให้แน่น เย็นและจัดเก็บ

การเปิดซอสโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาวยังคงเป็นเรื่องที่น่ายินดี! ดูด้วยตัวคุณเอง! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ