พายกับเนื้อสับและมันฝรั่งขนมพัฟ เค้กเลเยอร์กับเนื้อสับและชีส

พายที่น่ารับประทานพร้อมเปลือกสีทองจะไม่ทำให้ครอบครัวหรือแขกไม่แยแส

กลิ่นของพายในบ้านเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านไม่ใช่ทุกคนที่ชอบขนมปังหวาน แต่ไม่มีครัวเรือนใดที่สามารถปฏิเสธพัฟเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมได้ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเรียนรู้เคล็ดลับในการทำผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์ แต่ขั้นตอนนี้ค่อนข้างยาวและแม้แต่ช่างฝีมือก็ไม่สามารถเสิร์ฟขนมอบได้ภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากแขกมาถึง แต่การเตรียมอาหารชิ้นเอกเช่นพายขนมพัฟสับนั้นไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังรวดเร็วมากอีกด้วย

วัตถุดิบ

ในการอบเนื้อสัตว์สำหรับเทศกาลขนาดใหญ่ พนักงานต้อนรับจะต้องใช้เนื้อวัวสับ เนื้อหมูหรือสัตว์ปีกดิบ (สามารถแช่แข็งได้) และขนมพัฟ ซึ่งคุณสามารถทำเองหรือซื้อในร้านค้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในการเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวห้าคน บรรจุภัณฑ์มาตรฐานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็เพียงพอแล้ว

ขนมพัฟที่ซื้อตามร้านนั้นไม่มียีสต์และยีสต์ ไม่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา: ยีสต์นั้นเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม, ธรรมดาจะร่วนกว่า, ดังนั้นตัวเลือกจึงขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น การทำอาหารแบบโฮมเมดนั้นต้องใช้เวลา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเพื่อใช้ในอนาคต

เนื้อสับสำหรับพายเป็นพื้นฐานซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักเนื่องจากรสชาติของการอบขึ้นอยู่กับว่าไส้จะเป็นอย่างไร สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น เนื้อวัวและเนื้อหมูสับผสมกันในอัตราส่วน 2x1 คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวงหรือเนื้อไก่ได้ แต่เนื้อสัตว์ปีกจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นจึงใส่เกล็ดเนยเพื่อความชุ่มฉ่ำ หัวหอมสับหรือบิดในเครื่องบดเนื้อจะถูกเพิ่มลงในเนื้อผสมที่ละเอียด สำหรับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่อย่างน้อยสามหัว สรุปแล้วโรยมวลทั้งหมดด้วยพริกไทยดำเกลือแล้วนวดอีกครั้ง

คุณรู้หรือไม่ว่ามีสูตรอาหารมากมายที่ใช้เนื้อสับและไม่ใช่แค่เนื้อทอดหรือไส้พายที่ทุกคนคุ้นเคย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในกระบวนการสร้างพายมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่างที่ไม่คุ้นเคยสำหรับนักปรุงมือใหม่ ดังนั้นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อย คุณต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด เพื่อให้เปลือกด้านบนกลายเป็นกรอบสีแดงก่ำและร่วนก่อนอบควรละลายแผ่นแป้งให้หมดจากนั้นควรรีดแผ่นแป้งบาง ๆ โรยด้วยแป้งแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันอุ่น ๆ แผ่นผลลัพธ์ไปที่ขอบสร้างช่อง

กระจายการบรรจุออกเป็นชั้นบาง ๆ แผ่แผ่นที่สองให้เล็กลงวางด้านบนเชื่อมต่อขอบของแผ่นบนและล่างแล้วบีบ ทาด้านบนด้วยไข่ดิบที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่ชั้นล่างที่ 180 องศา นำเข้าอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล 30-40 นาที

พายพัฟเพสตรี้ที่มีเนื้อจะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยหากมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในสูตรดั้งเดิม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถผัดไส้ในน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่หัวหอมที่ทอดแล้วและมะเขือเทศสดหรือผักใบเขียวลงไป

หากมีเนื้อน้อยหรือคุณต้องการทำสิ่งที่น่าพึงพอใจมากขึ้น คุณสามารถทำพายพัฟเพสตรี้กับเนื้อสับและมันฝรั่งได้ และมันฝรั่งก็ใส่แบบดิบด้วย สำหรับการเติมนี้หัวที่ปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ผสมกับเนื้อสับและใบกระวาน มวลที่ได้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอคลุมด้วยหัวหอมด้านบนแล้วปิดด้วยแผ่นด้านบน หัวหอมในพายมันฝรั่งหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง แม่บ้านบางคนชอบมันฝรั่งบดผสมกับหัวหอมทอดและเนื้อสับทอดในน้ำมันเป็นไส้

พายพัฟเพสตรี้กับเนื้อสับและเห็ดเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย: เห็ดสด (ใช้เห็ดแชมปิญองแบบดั้งเดิม) สับละเอียดทอดจนนุ่มในน้ำมันพืชร้อนเติมเกลือพริกไทยและหัวหอมสับละเอียด จากนั้นใส่เนื้อสับลงในเห็ดที่ทำเสร็จแล้วและทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที ไส้ดังกล่าวจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมเห็ดและเครื่องเทศจะให้รสชาติพิเศษและเค้กจะกินได้ภายในไม่กี่นาที

สูตรขนมพัฟ

การทำขนมพัฟไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง แต่ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน ดังนั้นจึงควรเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อใช้ในอนาคต

กระบวนการนี้ง่าย แต่เมื่อแผ่ออกควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้: แผ่แผ่นงานไปในทิศทางเดียวเสมอ

เริ่มต้นด้วยการผสมแป้ง 200 กรัมในชามลึกกับน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วนวดให้ยืดหยุ่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แผ่ก้อนน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตร ใส่เนยบด 200 กรัม บีบทุกด้าน ทิ้งเนยไว้ข้างใน รีดชั้นให้บางลงเล็กน้อยโรยด้วยแป้งพับเป็นสามส่วนแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

นำออกจากตู้เย็น ม้วนออก พับครึ่ง ม้วนออกอีกครั้งเพื่อให้ขอบที่วางอยู่ทางขวาหรือซ้ายเสมอ นั่นคือด้านหนึ่ง ลบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ทำเช่นนี้อย่างน้อยสี่ครั้ง ทุกครั้งที่นำก้อนที่ได้ไปแช่ในตู้เย็น หลังจากนั้นแป้งจะพร้อม สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งห่อด้วยถุงพลาสติกได้นาน

เคล็ดลับการทำอาหาร

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ความลับบางอย่างซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร:

1. เนื้อสับสำหรับไส้ไม่สามารถผสมกับมันฝรั่งหรือเห็ดได้ แต่กระจายทั่วถึงในชั้นแรกเพื่อให้ได้มวลพัฟที่ฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
2. คุณสามารถใส่เนยลงในขนมอบที่มีเนื้อสัตว์ปีกได้: มันจะให้ความชุ่มฉ่ำที่ละเอียดอ่อนแก่จานที่ทำเสร็จแล้ว
3. แทนที่จะใช้เนื้อสับบางครั้งใช้หมูหรือไก่แผ่นบาง ๆ เนื้อวัวไม่เหมาะสำหรับพายเนื่องจากความแข็ง
4. ขนมอบดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำพายพัฟเพสตรี้กับเนื้อสับในหม้อหุงช้า ด้านล่างของ multicooker เป็นทรงกลมดังนั้นก่อนที่จะอบแป้งจะทำริบบิ้นสี่เหลี่ยมยาวซึ่งเต็มไปด้วยไส้และบีบขอบ มันกลายเป็นไส้กรอกแปลก ๆ ซึ่งวางเป็นเกลียวที่ด้านล่างของ multicooker หล่อลื่นด้านข้างด้วยน้ำเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ผลที่ได้คือดิสก์ที่มีความหนาแน่นซึ่งถูกอบทั้งสองด้านแล้วพลิกกลับ

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมเนื้อพัฟเพสตรี้ได้สำเร็จจานนี้สามารถวางบนโต๊ะหนึ่งชั่วโมงหลังจากแขกมาถึงหรือเปลี่ยนอาหารกลางวันวันอาทิตย์ รสชาติอร่อยกระจายไปทั่ว เปลือกนุ่มละลายในปากของคุณ ไส้เนื้อชุ่มฉ่ำ - นี่คือผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของการอบ เรียบง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน

มีสีชมพู มีกลิ่นหอม และเตรียมง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป พายเนื้อกับเนื้อสับจะประดับโต๊ะเทศกาลหรือกลายเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม

หลักการทั่วไปในการเตรียมพายเนื้อพัฟกับเนื้อสับ

การซื้อขนมพัฟแช่แข็งในปัจจุบันไม่ใช่เรื่องยากทั้งยีสต์และยีสต์ สิ่งสำคัญ - อย่าลืมว่าก่อนใช้งานคุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้เริ่มนิ่มเมื่อเริ่มทำงาน หากมีเวลาและทักษะการทำอาหาร คุณสามารถทำขนมพัฟด้วยตัวเองได้ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและลำบาก แต่ยังมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายซึ่งเป็นหนึ่งในนั้น: คุณจะต้องมีเนยหนึ่งซอง, น้ำสองในสามแก้ว, แป้งสองแก้ว, เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม เนยสับด้วยมีดพร้อมกับแป้งจนได้เศษ เกลือและน้ำตาลเจือจางในน้ำเย็น จากนั้นเทลงในส่วนผสมของเนยและแป้ง นวดแป้งอย่างรวดเร็วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วแช่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้รีดแป้งสองครั้งในขณะที่พับเป็นสามหรือสี่ชั้นในแต่ละครั้ง

การบรรจุเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุ: จากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู, ไก่หรือไก่งวง จะได้รสชาติที่ฉ่ำที่สุดและอร่อยที่สุดหากคุณใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในปริมาณที่เท่ากัน หัวหอมยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน คุณสามารถเลือกได้ตามความต้องการ แต่คลาสสิกของประเภท - พริกไทยดำป่น - จะเหมาะกับเนื้อสับทุกชนิด

คุณสามารถกระจายการบรรจุได้อย่างไร? มันฝรั่งและกะหล่ำปลีอร่อยมากกับเนื้อสับมันกลายเป็นที่น่าพอใจเมื่อเพิ่มเห็ด, พายกับไข่ต้มดูผิดปกติ, พายขนมพัฟแบบเปิดที่มีเนื้อสับและชีสดูเป็นต้นฉบับ

พายเนื้อขนมพัฟกับเนื้อสับและไข่

พายรุ่นนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากโดยเฉพาะในการตัด ไข่ต้มวางอยู่ในไส้แบ่งครึ่งและมองเห็นได้ในแต่ละชิ้น

วัตถุดิบ

ขนมพัฟยีสต์ครึ่งกิโลกรัม (2 ชั้นต่อแพ็ค)

กระเปาะ;

ส่วนผสมของเนื้อดินและหมู 700 กรัม

สี่ไข่

กระเทียมสองกลีบ

มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

จากไข่สี่ฟองที่ระบุในสูตร ต้องต้มให้แข็งสามฟอง

เราสับหัวหอมเราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม ในกระทะ ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมจนเหลือง จากนั้นเทกระเทียมลงในที่เดียวกัน พักไว้อีกนาทีหนึ่งแล้วเอาออก

ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับ เราผสม ตอนนี้จะมีหัวหอมกับกระเทียมและมัสตาร์ด หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเราก็สร้างรูเล็ก ๆ ในเนื้อสับแล้วเทไข่ดิบลงไป มันยังคงผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและการบรรจุก็พร้อม

โรยโต๊ะด้วยแป้ง เราวางแป้งเป็นชั้น ๆ ม้วนออก เราได้แป้งแผ่นสี่เหลี่ยมค่อนข้างใหญ่

เรากระจายเนื้อสับลงไปวางไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราผ่าครึ่งไข่ วางไว้ในทางเดินตรงกลางไส้เนื้อสับ

ในการปิดพาย เราตัดด้านข้างของแป้งเป็นแถบกว้างสองสามเซนติเมตร วางรอยตัดที่มุม 45 องศา ตอนนี้เราสานผมเปียชนิดหนึ่งโดยวางแถบแป้งทับซ้อนกัน เราหยิกพวกเขาด้วยกัน หล่อลื่นด้านบนของเค้กด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

เราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นแผ่นอบ ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นสักหน่อย ตัดเสิร์ฟได้

พายเนื้อพัฟเพสตรี้กับเนื้อสับ เบคอน และเห็ด

เบคอนจะเพิ่มรสเผ็ดสดใสให้กับพาย และคุณสามารถเอาเห็ดอะไรก็ได้ - แม้แต่เห็ดป่าหรือแม้แต่เห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 400 กรัม

ขนมพัฟหนึ่งปอนด์

เบคอน 100 กรัม

ไข่สองฟอง

เห็ด 300 กรัม

พริกหยวก;

ซอสทาบาสโก.

วิธีการทำอาหาร

เราตัดเห็ดหัวหอมและพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ และเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ทอดเบคอนก่อน ทันทีที่ไขมันละลายให้ใส่หัวหอมแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่พริกไทยและเห็ดลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน เมื่อผัดส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ปิดไฟ ปล่อยให้ไส้ส่วนนี้เย็นลง

เราแบ่งไข่ลงในเนื้อสับ เติม Tabasco เพียงไม่กี่หยด เราผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่เนื้อหาที่เย็นลงของกระทะ เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นพริกไทยป่นและออริกาโนเหมาะ

เราตั้งเตาอบไว้ที่ 180 แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน อันที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยจะถูกรีดออกที่ด้านล่างของพาย เราใส่มันในรูปแบบจาระบีเพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากด้านข้าง เราแจกจ่ายไส้

แผ่แป้งที่เหลือออกเพื่อให้ครอบคลุมแบบฟอร์มสองสามเซนติเมตร ปิดพาย ตัดส่วนเกินรอบขอบออก เราบีบขอบ โรยหน้าด้วยครีมเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยป่น ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ รู เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 50 นาที

พายเนื้อพัฟเพสตรี้กับเนื้อสับและชีสสองชนิด

การเปลี่ยนแปลงในธีมขนมพัฟกรีก หนึ่งในชีสจะเป็นเฟต้าชีส และคุณสามารถนำชีสชนิดกึ่งแข็งชนิดใดก็ได้ เช่น ชีสรัสเซีย มาด้วย

วัตถุดิบ

ขนมพัฟยีสต์หนึ่งกิโลกรัม

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (หมูกับเนื้อหรือไก่);

ชีสและชีสกึ่งแข็ง 300 กรัม

หัวหอมสองหัว

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ไข่สองฟอง

เครื่องเทศ: พริกขี้หนู, พริกไทยป่น, สมุนไพรอิตาลี (ผสมเสร็จ)

วิธีการทำอาหาร

ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณสิบนาที เกลือเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อสับสุก ตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อสับลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น

สำหรับการเติมพายคุณต้องขูดชีส เราทำบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ เราทำเช่นเดียวกันกับชีส

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนนิ่ม

เพื่อให้เนื้อสับเย็นลงแล้วให้กระจายชีสแล้วชีสและหัวหอม เราผสม เราตีไข่ เราทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อทาเค้กด้านบนแล้วเทมวลไข่หลักลงในไส้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ควรชิมไส้เล็กน้อยและหากจำเป็นให้ใส่เกลือและเครื่องเทศ

แบ่งครึ่งพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว เราแผ่ออกส่วนหนึ่งตามขนาดของแผ่นอบที่เราวางแผนจะอบเค้ก ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ กระจายแป้งลงในชั้นที่เท่ากัน โรยหน้าด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

แผ่แป้งที่เหลือออกเพื่อให้ครอบคลุมเค้กของเรา วางบนไส้ เราบีบขอบ หล่อลื่นด้วยไข่เจาะบนพื้นผิวของพายด้วยส้อมไอน้ำจะออกมา

ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเค้กจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะพร้อม

พายเนื้อจากขนมพัฟกับเนื้อสับและมันฝรั่ง

หมูสับหรือผสมกับเนื้อครึ่งหนึ่งเข้ากันได้ดีกับพายมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

ขนมพัฟหนึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง 200 กรัม

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม 200 กรัม

วิธีการทำอาหาร

บดหัวหอมคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มเนื้อสับ

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นอกจากนี้เรายังผสมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

รีดแป้งสองชั้น เราวางไว้บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันบนแป้ง - บรรจุ ปิดด้วยแป้งอีกชั้นเชื่อมขอบ มันยังคงทาด้วยไข่เจาะเพื่อปล่อยไอน้ำด้วยส้อมและอบ - 170 องศาครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายเนื้อขนมพัฟกับเนื้อสับและกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีและเนื้อสับสามารถใส่ลงในไส้ดิบได้เช่นเดียวกับที่ทำในสูตร แต่คุณสามารถทอดได้ด้วยเค้กจะใช้เวลาในเตาอบน้อยกว่าเวลาที่กำหนดหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วัตถุดิบ

ขนมพัฟ 700 กรัม

เนื้อสับ 350 กรัม

หัวหอม;

ผักกาดขาว 300 กรัม

พริกไทยดำ;

วิธีการทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต นอกจากนี้เรายังสับหัวหอม ใส่ผักลงไปผัด ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ.

แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง แผ่ออกเป็นสองชั้น วางบนแผ่นอบทาน้ำมัน เราจัดวางไส้เพื่อให้มีที่ว่างรอบขอบสำหรับด้านข้างของพาย คลุมด้วยแผ่นแป้งรีดแผ่นที่สอง เราหยิกด้านข้าง มันยังคงอยู่เพียงจาระบีด้านบนของพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วแทงด้วยส้อมและในเตาอบร้อน (180 องศา) เป็นเวลา 40 นาที

เปิดพายเนื้อขนมพัฟกับเนื้อสับ

ชีสและเห็ดจะเป็นส่วนเสริมในการเติมเนื้อในพายนี้ซึ่งสามารถใช้ตกแต่งได้

วัตถุดิบ

ขนมพัฟ 250 กรัม

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

หัวหอมสองหัว

เห็ด 400 กรัม

ชีสขูด 70 กรัม

กระเทียมสองกลีบ

เกลือ, เครื่องเทศ;

สมุนไพรสด.

วิธีการทำอาหาร

ตั้งเตาอบไว้ที่ 180.

สำหรับการเติมคุณต้องทอดเนื้อสับก่อน ตักใส่จานเลยค่ะ และเราจะส่งหัวหอมไปที่กระทะและทอดเพื่อให้มันเป็นสีทอง ผสมหัวหอมและเนื้อสัตว์

เห็ดล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดเบาๆ. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวกระเทียมสับละเอียดลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ใส่เห็ดและชีสขูดลงในเนื้อสับ

เราเลือกแบบฟอร์มสำหรับพายและรีดแป้งตามขนาดอย่าลืมคำนึงถึงด้านข้างด้วย

เราวางและกระจายแป้งเป็นรูปร่างสร้างด้านข้างทำสองสามอันด้วยส้อมที่ด้านล่าง วางไส้อย่างระมัดระวัง

เราตีไข่ เทลงบนไส้ คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยเห็ดขนาดเล็กครึ่งหนึ่ง อบจนพร้อมประมาณ 40 นาที โรยพายด้วยสมุนไพร

พายเนื้อพัฟกับเนื้อสับ - ความลับและลูกเล่น

·พายกับเนื้อสับจะน่าพอใจยิ่งขึ้นถ้าคุณเติมข้าวต้มลงในไส้

พายแบบสดที่เบาและเหมือนสปริงสามารถทำได้โดยใส่ถั่วเขียว แครอท หรือผักอื่นๆ รวมทั้งผักใบเขียวลงในเนื้อสับ

· หากคุณใส่เนื้อสับลงในไส้ดิบ เค้กจะออกมาชุ่มฉ่ำมากขึ้น และการย่างส่วนผสมล่วงหน้าจะช่วยลดเวลาในการอบลงได้ประมาณ 15 นาที

ในความคิดของฉัน นี่เป็นหนึ่งในพายเนื้อที่อร่อยที่สุด ฉันลองสูตรต่างๆ มาแล้ว แต่อันนี้เป็นพัฟเพสตรี้เนื้อสับ ไม่ใช่แค่อร่อยที่สุดแต่ยังเบาด้วย ปัญหาเดียวคือโอกาสที่จะกินมากเกินไป พายแสนอร่อย แต่หยุดยากมาก มันทำให้ฉันต้องการคว้าอีกหนึ่งชิ้น

สำหรับการเติมฉันแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์สองประเภทคือเนื้อแกะและเนื้อวัว อย่าลืมใส่หัวหอมจำนวนมาก จากนั้นคุณจะได้เลเยอร์เค้กแบบตะวันออกแท้ๆที่มีรสชาติคล้ายกับซัมซ่า สูตรนี้เรียกสมุนไพรด้วย ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่ผักโขม ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะฉ่ำและอร่อย

สำหรับการบรรจุให้หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผักใบเขียว พริกไทยและเกลือ. ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองหรือซอสหมัก คน. ด้วยการเติมคุณจะได้พายแบบตาตาร์พร้อมเนื้อสับสับ จะฉ่ำเป็นพิเศษ!

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออกมาหนึ่งชิ้นแล้ววางบนถาดอบ ฉันมักจะใช้กระดาษทำอาหารเป็นแผ่นๆ เพราะมันช่วยให้ย้ายเค้กลงจานได้ง่ายขึ้น

จัดวางไส้ในชั้นที่เท่ากันโดยถอยห่างจากขอบ 5 เซนติเมตร

ปิดพายด้วยแผ่นแป้งแผ่นที่สอง ปิดขอบด้วยการยกขอบของเค้กด้านล่างแล้วงอไปด้านบน

อบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

นี่คือความชุ่มฉ่ำของพายพัฟที่มีเนื้อสับสับ

เค้กนี้ก็เหมือนกัน แต่ที่นี่ฉันเลื่อนไส้ผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมันฝรั่งสับ เค้กออกมานุ่มน่าพอใจและอร่อยมาก คุณเลือกเองว่าจะใส่เนื้อสับแบบไหน - สับหรือบด

อร่อย!

ฉันเสนอที่จะอบพายขนมพัฟแสนอร่อยกับเนื้อสับและมันฝรั่ง สำหรับการปรุงอาหารเราจะใช้แป้งสำเร็จรูปเพื่อลดความพยายามและเวลาให้เหลือน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณมีมันบดของเมื่อวานในตู้เย็น คุณก็สามารถใช้มันสำหรับสูตรนี้ได้อย่างปลอดภัย นี่ไม่ได้ทำให้เค้กอร่อยน้อยลงเลย

ในทางตรงกันข้ามจะได้รสชาติใหม่ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มหัวหอมทอด สำหรับสูตรอาหาร คุณสามารถใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ชนิดเดียวหรือหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อไก่ชนิดต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 1 กก. ไม่มียีสต์
• เนื้อสับ 300 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมเล็ก
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีสำหรับปัดฝุ่น
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• สมุนไพรสดพวงเล็ก

วิธีทำพายขนมพัฟกับเนื้อสับและมันฝรั่ง:

นำขนมพัฟออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลายและยืดหยุ่น ระหว่างนี้เรามาเตรียมไส้กัน ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและต้มจนนุ่มในน้ำเค็ม จากนั้นปล่อยให้หัวเย็นสนิทปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

ปอกหัวหอมเล็กแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด ใส่หัวหอมสับและสมุนไพรลงในมันฝรั่งต้ม

เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามสูตรพายขนมพัฟกับเนื้อสับ

ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกัน

แบ่งขนมพัฟที่ละลายแล้วออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน บนพื้นผิวงานที่โรยแป้งแล้วให้รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. เราถ่ายโอนชิ้นงานไปยังแผ่นอบที่มีขนาดเหมาะสมซึ่งปูด้วยกระดาษ parchment

กระจายเนื้อสับและมันฝรั่งลงในชั้นที่เท่ากันโดยเว้นขอบแป้งไว้ 1-2 ซม.

แผ่แป้งครึ่งหลังออกในลักษณะเดียวกัน ใช้ที่ตัดพิซซ่า ตัดแป้งเป็นเส้นเล็กๆ ซึ่งไอน้ำจะเล็ดลอดออกมาระหว่างการอบ วางชั้นที่สองของแป้งที่ด้านบนของไส้ บีบขอบอย่างระมัดระวังรอบ ๆ ขอบของพาย

หล่อลื่นพายจากขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนื้อสับกับไข่ที่ตีด้วยแปรงทำอาหาร

ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราจะอบพายเนื้อจากขนมพัฟกับเนื้อสับเป็นเวลา 35-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้จิ้มฟันเจาะเปลือกพาย หากไม้จิ้มฟันแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

ครอบครัวของฉันชอบพายโฮมเมดมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งพายพัฟเพสตรี้นั้นอร่อยและถ้าคุณทำไส้ที่มีกลิ่นหอมด้วยก็ไม่อายที่จะวางพายบนโต๊ะเทศกาล ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอให้ทำพายเนื้อจากขนมพัฟกับเนื้อสับเรายังเพิ่มคอทเทจชีสสมุนไพรเครื่องเทศเล็กน้อย - มันจะกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้! กับเราพายดังกล่าวบินในที่เดียวดังนั้นหากคุณมีครอบครัวใหญ่ให้ทำพายหลาย ๆ อันพร้อมกันหรืออันใหญ่อันเดียว แน่นอนว่าเนื้อสับจะดีกว่าที่จะปรุงด้วยตัวเองโดยการซื้อเนื้อสด - เนื้อหมู, เนื้อวัว, ไก่งวง, ไก่ - แล้วแต่คุณจะชอบในรุ่นของฉัน, เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน พายเนื้อขนมพัฟที่มีเนื้อสับสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือคุณสามารถเพิ่มผักสดและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายของฉันจะช่วยให้คุณรับมือกับมันได้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบอันนี้เช่นกัน

- ขนมพัฟ - 400 กรัม
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- คอทเทจชีส - 200 กรัม
- หัวหอม - 1.5-2 ชิ้น;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, พริกขี้หนู, กระเทียมแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว - 1 พวง
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ใส่เนื้อสับสดๆ ที่เพิ่งปรุงสุกลงในชามก้นลึก ปอกหัวหอมออกจากเปลือก, ล้าง, สับเป็นก้อนเล็ก ๆ , โยนหัวหอมลงในเนื้อสับ




อย่าลืมใส่คอทเทจชีสที่สดใหม่ลงในเนื้อสับซึ่งควรเป็นเม็ดและไม่ใช่ครีม ปรุงรสเนื้อสับด้วยปาปริก้า พริกไทยป่น ผงกระเทียม เกลือ




ล้างสมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบ - คุณสามารถนำผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, โดยทั่วไป, ผักใบเขียวที่คุณชอบ สับผักให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับลงในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมด




แผ่ขนมพัฟออกมาหนึ่งแผ่นแล้วม้วนออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้บาง หล่อลื่นแบบฟอร์มเตาอบด้วยน้ำมันพืชปิดแบบฟอร์มด้วยแป้งวางไส้ทั้งหมด






ปิดไส้ด้วยแป้งแผ่นที่สองรีดออกเล็กน้อยทำรูเล็ก ๆ ในแป้ง หลังจากตีไข่แดงสองสามฟองแล้วให้ทาแป้งให้ทั่ว ส่งพายไปที่เตาอบเป็นเวลา 25-35 นาที นำทางโดยเตาอบและพาย - แป้งด้านบนควรเป็นสีน้ำตาลดี อุณหภูมิในการอบ 180 องศา หลังจากนำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตัดทันที พร้อมเสิร์ฟ




ทานให้อร่อย!