สูตรพายกับลูกแพร์คาราเมล พายลูกแพร์คาราเมล: สูตรพร้อมรูปถ่าย พายลูกแพร์ช็อกโกแลต

ผลไม้มักใช้ในการเตรียมพายหวาน พวกเขาทำให้รสชาติของการอบสดใสและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่ได้เพิ่มผลไม้สดลงในพาย แต่จะเป็นผลไม้ที่มีคาราเมล เช่น ลูกแพร์ วิธีปรุงอาหารให้ถูกต้องเราจะพิจารณาในบทความของเรา ต่อไปนี้เป็นห้าสูตรที่น่าสนใจสำหรับพายกับลูกแพร์คาราเมล

วิธีคาราเมลลูกแพร์สำหรับพาย

ลูกแพร์คาราเมลไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมในการทำพายแสนอร่อยเท่านั้น พวกเขามักจะทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระ รสชาติของลูกแพร์คาราเมลผสมผสานอย่างลงตัวกับไอศกรีมครีมโฮมเมด

ในการเตรียมลูกแพร์คาราเมลคุณจะต้อง: ลูกแพร์แข็ง 3 ลูก, น้ำตาล (0.5 ช้อนโต๊ะ), เนย (2 ช้อนโต๊ะ) การเตรียมทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ใช้เครื่องปอกผักปอกเปลือกผลไม้จากนั้นผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนเอาส่วนเมล็ดออกและเอา "หาง" ออกด้วย
2. จากนั้นคุณต้องละลายเนยในกระทะร้อนแล้วใส่น้ำตาล คนด้วยไม้พายและทิ้งไว้ 2 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย
3. ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 5 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม อย่าลืมคนเพื่อไม่ให้คาราเมลไหม้
4. เมื่อมวลกลายเป็นสีตามที่ต้องการแล้ว ต้องยกกระทะออกจากเตา และควรลดลูกแพร์ครึ่งลูกลงในนั้น แกนกลางลงไป จากนั้นกลับกระทะไปที่ความร้อนและปิดฝา
5. ปรุงลูกแพร์เป็นเวลา 6-9 นาทีจนนิ่ม สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เปิดฝาออกแล้วเทน้ำเชื่อมลงบนลูกแพร์หลาย ๆ ครั้ง
6. ลูกแพร์คาราเมลในถาดพายพร้อมแล้ว ตอนนี้พวกเขาสามารถใช้เป็นไส้หรือของตกแต่งสำหรับการอบหรือทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระ

กับลูกแพร์คาราเมล

เค้กที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนบิสกิตเบา ๆ ที่แช่ในคาราเมลหอม ๆ และมีลูกแพร์ฉ่ำ ๆ อยู่ข้างใน ในการอบคุณต้องคาราเมลลูกแพร์ก่อนหลังจากปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

เมื่อลูกแพร์พร้อม คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีเนยนิ่มก่อนจนเป็นสีขาว (300 กรัม) จากนั้นใส่น้ำตาล (220 กรัม) และไข่ 4 ฟองลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ผงฟู (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อยและแป้ง (200 กรัม) ลงในมวลเดียวกัน โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอบ ใส่ลูกแพร์ลงไปตามที่คุณต้องการแล้วเทคาราเมลทั้งหมดออกจากกระทะ

พายลูกแพร์คาราเมลอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

กับลูกแพร์คาราเมล

เมื่อเตรียมพายนี้ลูกแพร์จะถูกคาราเมลไม่ได้เป็นชิ้นใหญ่ แต่เป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งมีความหนาไม่เกิน 5 มม. เนื่องจากชิ้นบางและบอบบางมากจึงไม่หย่อนลงในกระทะ แต่เทคาราเมลลงในจานอบ ลูกแพร์จะถูกคาราเมลโดยตรงระหว่างการอบพายในเตาอบ

สำหรับพายคุณจะต้องใช้ลูกแพร์ขนาดใหญ่สองลูก พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และวางในรูปแบบที่มีแผ่นหนังเป็นวงกลมโดยมีปลายแหลมตรงกลาง เติมลูกแพร์ด้วยคาราเมลสีเหลืองอำพันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดของแม่พิมพ์ กระทะสปริงฟอร์มไม่เหมาะกับเค้กนี้เนื่องจากคาราเมลจะไหลออกมา

ตอนนี้เราต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ ตีเนย (110 กรัม) กับน้ำตาลทรายแดง (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟองนม (½ช้อนโต๊ะ) ทีละฟอง หลังจากที่มวลได้รับความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ผสมแป้ง (1 ½ช้อนโต๊ะ) ร่อนด้วยผงฟู (1 ½ช้อนชา) อบเชย ขิง วานิลลิน (อย่างละ ½ ช้อนชา) และเกลือ กระจายแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยไม้พายที่ด้านบนของลูกแพร์และเกลี่ยให้เรียบ อบพายลูกแพร์คาราเมลเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา เมื่อแบบฟอร์มเย็นลงเล็กน้อยก็จะพลิกกลับเพื่อให้ลูกแพร์อยู่ด้านบน

พายลูกแพร์ช็อกโกแลต

การผสมผสานระหว่างลูกแพร์และช็อกโกแลตนั้นถือว่าสมบูรณ์แบบโดยพ่อครัวหลายคน ดังนั้นด้วยลูกแพร์ที่เคลือบด้วยคาราเมลจึงกลายเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างสวรรค์ แต่ในขณะเดียวกันการเตรียมก็ค่อนข้างง่าย

ในการเริ่มต้น ลูกแพร์จะต้องได้รับการคาราเมลตามสูตรด้านบน หลังจากหั่นเป็น 4 หรือ 8 ส่วน จากนั้นเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้รวมส่วนผสมแห้งแยกกัน (แป้ง 1 ถ้วย, ผงโกโก้ 70 กรัม, โซดา ¾ ช้อนชา) แล้วตีให้เปียกด้วยเครื่องผสม ต้องละลายเนย (60 กรัม) และช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง จากนั้นใส่น้ำตาล (170 กรัม) ลงในมวลนี้แล้วตีไข่ (2 ชิ้น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพิ่มสารสกัดวานิลลา (1 ช้อนชา) ตอนนี้ให้เพิ่มส่วนผสมแห้งและนม (0.5 ช้อนโต๊ะ) สองครั้งในสองครั้งโดยไม่หยุดตี

เทแป้งครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดลงในแม่พิมพ์กระดาษ ใส่ลูกแพร์ (ไม่มีคาราเมล) แล้วใส่แป้งที่เหลือ อบ 45 นาทีที่ 180 องศาจนไม้จิ้มฟันแห้ง ใช้คาราเมลที่เหลือตามต้องการ เช่น ราดหน้าไอศกรีม

เค้กช็อคโกแลตกับลูกแพร์คาราเมล

เค้กที่มีลูกแพร์คาราเมลตามสูตรนี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล

ในการทำแป้งสำหรับชั้นเค้กคุณต้องละลายเนย (350 กรัม) กากน้ำตาล 1/3 ถ้วย (คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายแดง (1 ½ช้อนโต๊ะ) และน้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟอ่อน ในชามอื่น ตี ไข่ 3 ฟองและนม 450 มล. ค่อยๆใส่ส่วนผสมของน้ำตาลและแป้ง (แป้ง 650 กรัม, โซดา 3 ช้อนชา, ขิงและอบเชย 1 ช้อนชา เทแป้งลงในแบบพิมพ์กระดาษและนำเข้าเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา ครึ่งชั่วโมง ตัดบิสกิตเย็นออกเป็น 4 เค้ก

ลูกแพร์ (12 ชิ้น) ปอกเปลือกและคาราเมลโดยตรงโดยไม่ต้องตัดด้วย "หาง" เตรียมบัตเตอร์ครีม. ในการทำเช่นนี้ตีครีมชีส (1 ช้อนโต๊ะ) กับเนย (100 กรัม) จากนั้นเติมนม (¼ ถ้วย) และน้ำตาลผง (2 ½ ถ้วย) ทำให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงและทาบนเค้ก ตกแต่งเค้กด้านบนด้วยลูกแพร์และท็อปด้วยครีมคาราเมล เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมที่เหลือหลังจากการคาราเมลของลูกแพร์รวมกับครีม (300 มล.) และเนย (50 มล.)

พายขนมพัฟกับลูกแพร์คาราเมล

ขอแนะนำอีกหนึ่งสูตรพายแสนอร่อย คราวนี้พายลูกแพร์เคลือบคาราเมลพัฟกับวอลนัทคาราเมล เพื่อเตรียมลูกแพร์สามลูกจะถูกคาราเมลโดยตัดเป็น 8 ชิ้นขึ้นไป แต่ส่วนผสมหลักในจานนี้คือคาราเมลวอลนัท ในการเตรียมคุณต้องอุ่นน้ำตาลผง (125 กรัม) ในกระทะเพื่อให้เริ่มละลาย คนตลอดเวลา ตั้งไฟให้คาราเมลตั้งไฟจนเป็นสีเหลืองอำพัน จากนั้นเติมน้ำผึ้ง (50 กรัม) และครีม (240 มล.) ลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทถั่ว (100 กรัม) ลงในส่วนผสมของคาราเมล

ในการประกอบพายคุณต้องตัดวงกลมออกจากขนมพัฟตามขนาดของแม่พิมพ์และแถบด้านข้างสูง 2 ซม. จากนั้นกระจายไปตามด้านล่างและผนังแล้วทาด้วยไข่ ถัดไปวางคาราเมลถั่วในรูปแบบแล้วลูกแพร์

ขนมพัฟกับลูกแพร์คาราเมลอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงและหั่นเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 320 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• โซดา ½ ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• kefir 250 มล.
• น้ำมันพืช 120 มล. + สำหรับการหล่อลื่นเล็กน้อย
• 2 ลูกแพร์

การทำอาหาร

รวมแป้ง น้ำตาล โซดา ผงฟู และน้ำตาลวานิลลา เท kefir และน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน

ปอกเปลือกลูกแพร์หนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในแป้งและผสม ผ่าครึ่งลูกแพร์ที่สอง เอาแกนออก แล้วผ่าครึ่งตามยาวเป็นชิ้นบางๆ

ปิดด้านล่างที่ถอดออกได้ของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 ซม. ด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืช วางลูกแพร์หั่นเป็นวงกลมแล้วค่อยๆ เกลี่ยแป้งให้ทั่ว

อบเค้กประมาณ 40 นาทีที่ 180°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกกลับด้านและทำให้เค้กเย็นลง มันจะอร่อยขึ้นมากเมื่อเย็น

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 180 กรัม
• เนย 130 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง
• 3-4 ลูกแพร์;
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ริคอตต้า 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัทหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

บดแป้งและเนยเย็น 80 กรัมหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำตาลและไข่ 1 ฟองแล้วนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที

ปอกเปลือกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ใส่ลงในกระทะใส่น้ำผึ้งอบเชยและเนย 50 กรัม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ ประมาณ 10-15 นาที ลูกแพร์ควรนิ่มไม่กรอบ

บดริคอตต้าด้วยส้อม. ใส่ไข่ 1 ฟองและนมข้น ผสมให้เข้ากันจนเนียนเป็นครีม

กระจายแป้งเย็นที่ด้านล่างและด้านข้างของจานอบ แม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ทำงานได้ดีที่สุด

เกลี่ยครีมริคอตต้าให้ทั่วแป้งและโรยหน้าด้วยลูกแพร์ โรยหน้าเค้กด้วยถั่วสับแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งร่อน 240 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่ 1 ฟอง
• 400 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ลูกแพร์;
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร

ถูเนยกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เทแป้งและเกลือ 200 กรัมลงไปแล้วผสมให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย เพิ่มไข่และนมหนึ่งช้อนเต็มแล้วนวดแป้ง

กระจายไปทั่วด้านล่างและด้านข้างของจานอบ กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ทำงานได้ดีที่สุด ใช้ส้อมจิ้มแป้ง 2-3 รูแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้ ปอกเปลือกลูกแพร์ ผ่าครึ่ง แล้วเอาแกนออก ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง. เทน้ำลงไปใส่น้ำตาลทรายแดงแล้วรอจนละลาย เพิ่มเหล้ารัมและคน เพิ่มลูกแพร์ลงในส่วนผสมแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

สำหรับครีมให้ผสมไข่แดง, น้ำตาลผง, วานิลลินและแป้ง 40 กรัมเข้าด้วยกัน เทนม 400 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม ใส่มวลไข่และปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนข้น

กระจายครีมเย็นบนแป้งที่แช่เย็นแล้วเกลี่ยให้เรียบ ตัดลูกแพร์เย็นตามยาว ดังนั้นผลไม้จะอบได้ดีขึ้นและเค้กจะดูเป็นต้นฉบับมากขึ้น

วางลูกแพร์ให้แบนราบลงบนครีมแล้วกดเบาๆ อบเค้กประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 130 กรัม
• เซโมลินา 160 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
• น้ำตาล 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 130 กรัม
• 3-4 ลูกแพร์;
• 3-4 แอปเปิ้ล

การทำอาหาร

ผสมแป้ง เซโมลินา น้ำตาล วานิลลา และเกลือ หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของจานอบด้วยเนย 30 กรัมแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ รูปทรงใดก็ได้: ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร เค้กก็จะมีเลเยอร์มากขึ้นเท่านั้น

ปอกเปลือกผลไม้และขูดบนกระต่ายขูดหยาบ กระจายส่วนผสมแป้งส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม วางส่วนบนของลูกแพร์ขูด อีกส่วนหนึ่งของส่วนผสมแป้ง และส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ลขูด ทำซ้ำเลเยอร์ ชั้นสุดท้ายควรเป็นแป้ง

ปิดเค้กด้วยเนยเย็นขูดหนึ่งชั้น อบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 25 นาที โรยเค้กด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ในระหว่างการปรุงอาหารส่วนผสมของแป้งจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และตัวเค้กจะมีรสชาติเหมือนสตรูเดิ้ล

povarenok.ru

วัตถุดิบ

• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 80 กรัม + สำหรับการหล่อลื่นเล็กน้อย
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งร่อน 200 กรัม
• ผงฟู 1½ ช้อนชา
• นม 150 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 100-150 กรัม
• 3 ลูกแพร์;
• น้ำตาลผง 1-2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

marthastewart.com

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 160 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• เนย 230 กรัม
• น้ำ 2-4 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 140 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• สารสกัดอัลมอนด์ ½ ช้อนชา - ไม่จำเป็น
• แยมแอปริคอท 160 กรัม
• 3-4 ลูกแพร์

การทำอาหาร

ผสมแป้ง 160 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา และน้ำตาล ใส่เนยเย็นก้อนครึ่ง (115 กรัม) แล้วถูส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทน้ำและนวดแป้ง รีดแป้งเป็นก้อนกลมแล้วปั้นเป็นแผ่น ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แผ่แป้งเย็นออกเป็นวงกลม เทลงในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วกดให้ชิดด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ วางไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้

บดอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลผง โอนส่วนผสมลงในชาม ใส่เนยที่เหลือ ไข่ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา และสารสกัดจากอัลมอนด์ ผสมกับเครื่องผสมจนเป็นครีม

ทาฐานพายด้วยแยมแอปริคอตครึ่งหนึ่ง กระจายครีมอัลมอนด์ด้านบนและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

ตัดลูกแพร์ตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายชิ้นส่วนบนครีมวางทับกัน อบเค้กเป็นเวลา 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 190°C ละลายแยมกับน้ำเล็กน้อยแล้วแปรงให้ทั่วเค้กที่เย็นแล้ว

povarenok.ru

วัตถุดิบ

• 2 ลูกแพร์;
• 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• บลูชีส 150 กรัม

การทำอาหาร

ผ่าครึ่งลูกแพร์ เอาแกนออก แล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นบางๆ บนกระดาษ parchment แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ใช้มีดตัดตามขอบถอยห่างจากพวกเขาเล็กน้อย

วางลูกแพร์ไว้ตรงกลางของชั้นเพื่อให้แต่ละแผ่นถัดไปทับซ้อนกันเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลและโรยหน้าด้วยชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล และคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับไวน์

ไฟน์คุกกิ้ง.คอม

วัตถุดิบ

• เนย 180 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• 3 ลูกแพร์;
• แป้งร่อน 190 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 120 มล.
• น้ำมะนาว ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ละลายเนย 65 กรัมในกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปผัดจนละลาย ทาคาราเมลที่ก้นพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.

หากคุณมีกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม คุณสามารถละลายน้ำตาลในกระทะได้ จากนั้นคุณไม่ต้องถ่ายโอนคาราเมลไปยังรูปแบบอื่น

ตัดลูกแพร์ตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงเป็นวงกลมบนคาราเมลโดยวางชิ้นไว้ด้านบน

ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ ในชามแยกต่างหาก รวมเนยที่เหลือ น้ำตาล และวานิลลากับเครื่องผสม ใส่ไข่แดง ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง

ใส่ส่วนผสมของนมและแป้งลงในส่วนผสมของเนยและผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวจนขึ้นฟู ใส่แป้งลงไป ผสมอีกครั้ง
กระจายแป้งอย่างระมัดระวังบนลูกแพร์ อบเค้กที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 45 นาที พลิกเค้กลงบนจานเสิร์ฟทันทีหลังจากทำอาหาร

9. พายกับลูกแพร์ พลัม และเมอแรงค์

postila.ru

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• มาการีน 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 4-5 ลูกแพร์
• ลูกพลัม 300–400 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1½ ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• น้ำตาลผง 100 กรัม

การทำอาหาร

ผสมแป้งและผงฟู ตีไข่ มาการีน และน้ำตาล 75 กรัมด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมของแป้งและนวดแป้ง

กระจายแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของจานอบขนาด 26 ซม. โดยไม่ต้องรีด ควรใช้จานอบที่มีก้นที่ถอดออกได้ปิดด้วยกระดาษรองอบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเอาเค้กออกได้ง่ายขึ้น

ปอกเปลือกลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนแป้ง ผ่าครึ่งลูกพลัม เอาเม็ดออก แล้ววางด้านที่ผ่าไว้บนลูกแพร์ โรยด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำตาลที่เหลือ นำเข้าอบ 50 นาที ที่ 160°C.

ในขณะเดียวกัน ตีไข่ขาวและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสมจนข้นและเป็นครีม ทาส่วนผสมโปรตีนให้ทั่วพายแล้วอบต่ออีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C ทำให้พายเย็นลงก่อนตัด

crazyforcrust.com

วัตถุดิบ

• เนย 230 กรัม
• แป้งร่อน 280 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ
• กลีบอัลมอนด์ 130 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 3-4 ลูกแพร์;
• อบเชย 1¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

ใช้เครื่องผสม ผสมเนยครึ่งหนึ่ง แป้ง 160 กรัม น้ำตาล 50 กรัม อัลมอนด์เกล็ด 50 กรัม และเกลือ ¹⁄₄ ช้อนชา กระจายแป้งที่ด้านล่างของจานอบ ถาดพายขนาด 22 x 22 ซม. ดีที่สุด อบฐานพายเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

ตัดลูกแพร์เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชาม เทน้ำลงไปให้พอท่วมผลไม้ครึ่งหนึ่ง นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หรี่ไฟลง แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ระบายลูกแพร์ในกระชอน

ตีเนย 115 ก. และน้ำตาล 100 ก. ใส่แป้ง 120 กรัม อัลมอนด์เกล็ด 80 กรัม เกลือ ¹⁄₄ ช้อนชา และอบเชย 1 ช้อนชา แล้วผสมจนร่วน ใส่ลูกแพร์ลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและอบเชย ¼ ช้อนชา

แบ่งลูกแพร์บนฐานอบและโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ป่น อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 25 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล

พายแสนอร่อยสอดไส้ลูกแพร์และเปลือกวอลนัท-คาราเมล รีบเติมกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารสำหรับฤดูใบไม้ร่วง

ลูกแพร์หอมฉ่ำเป็นหนึ่งในสัญญาณที่ดีที่สุดของฤดูใบไม้ร่วง ด้วยผลไม้เหล่านี้จะได้รับพายที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งงานเลี้ยงน้ำชาจะอบอุ่นและจริงใจ สูตรสำหรับพายลูกแพร์ - ด้วยเปลือกถั่วคาราเมลกรอบ - เราแนะนำให้คุณทำให้มันเป็นจริงในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่มืดมน ฟินตั้งแต่คำแรก!

ส่วนผสมพายลูกแพร์

คุณจะต้องการ:

พายลูกแพร์และคาราเมล (ไม่บังคับ) จะทำให้ค่ำคืนฤดูใบไม้ร่วงสดใสขึ้นด้วยชาสักถ้วย

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลปกติ 150 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
• เนย 175 กรัม
• 3 ลูกแพร์ขนาดใหญ่
• 3 ศิลปะ ล. ลูกเกด kishmish;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวหรือ kefir
• แป้ง 225 กรัม
• 2.5 ช้อนชา ผงฟู;
• วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
• อบเชยป่น 2-3 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

สูตรพายลูกแพร์คาราเมล

สูตรสำหรับทำพายลูกแพร์เป็นพื้นฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบชาร์ลอตต์แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำงานหนักกับเปลือกคาราเมล

1. เพื่อให้เนยนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ให้วางลงในจาน ปิดฝาอันที่ 2 ที่ร้อนอยู่ด้านบน ทิ้งไว้ 5 นาที
2. จากนั้นเทน้ำตาลลงในเนยนุ่ม ตีไข่ให้แตก แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน เทครีมเปรี้ยวหรือ kefir ใส่เมล็ดวอลนัทสับครึ่งหนึ่งและลูกเกดทั้งหมด และในตอนท้ายให้ร่อนแป้งกับผงฟู ผสมแป้งเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. เราทำความสะอาดลูกแพร์ผลไม้สำหรับพายควรเป็นพันธุ์แข็ง จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เราใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและบดแป้งเบา ๆ เรากระจายแป้ง 1/2 ของส่วนทั้งหมดโดยใช้ไม้พาย เทลูกแพร์กระจายเท่า ๆ กันปรุงรสด้วยอบเชย วางแป้งที่เหลือ เราปรับระดับ
5. จากนั้นเราก็ผสมถั่วที่เหลือกับน้ำตาลทรายแดง - และนี่จะเป็นชั้นบนสุดของเค้กซึ่งจะให้เปลือกที่อร่อยมากเมื่ออบ
6. เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา เราใส่แบบฟอร์มด้วยพายและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีจนแห้ง เรานำออกมา เย็นเพื่อให้อุ่นในรูปแบบ จากนั้นวางบนจานและชงชาหอม

คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง พิมพ์

1. ปอกเปลือกลูกแพร์ หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น แล้วเอาแกนออก เครื่องมือ มีดเซรามิค มีดเซรามิกของญี่ปุ่นทำมาจากเซอร์คอนออกไซด์ ซึ่งเป็นวัสดุที่อยู่ตรงกลางระหว่างเหล็กและเพชรในระดับความแข็ง นอกจากนี้ ยังเบากว่าโลหะ ไม่ออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์ ไม่ดูดซับกลิ่น และไม่ต้องลับคมเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี

2. ในกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล 100 กรัม น้ำ 50 มล. และเนย 50 กรัม เมื่อน้ำตาลละลาย ใส่ลูกแพร์ลงไปผัด เขย่ากระทะเบาๆ ผลไม้จะให้น้ำและจะเปลี่ยนคาราเมลให้เป็นซอสคาราเมลลูกแพร์ที่น่าทึ่งที่สุด สิ่งสำคัญคือการรอสีทองอ่อนของคาราเมลแล้วนำออกจากความร้อนทันที ตั้งกระทะไว้ให้เย็น ชาวเบลเยียมจาก Green Pan กบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลในนักเทศน์ พวกเขากล่าวว่าพอลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ได้รับความร้อนมากกว่า 260 องศาเป็นพิษและถึงกับทำให้นกบางตัวตายได้ มีการเคลือบสารกันติด Thermolon ใหม่แทน ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็อนุญาตให้ทอดในน้ำมันปริมาณเล็กน้อยได้

3. ขั้นแรก ตีเนย 300 กรัมให้นิ่มโดยตีในชามใบใหญ่ เมื่อละลายพอและสีอ่อนลงเรื่อยๆ ให้ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน

4. จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้แป้งเนียน
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

5. ใส่เกลือ ผงฟู และแป้งเล็กน้อย คนแป้งลงในแป้งด้วยไม้พายจนส่วนผสมเนียน

6. ใส่แป้งลงในจานอบ ตกแต่งด้านบนด้วยลูกแพร์ในรูปแบบใดก็ได้ ฝนตกปรอยๆ ด้วยคาราเมลลูกแพร์และโรยด้วยวอลนัทสับหากต้องการ เครื่องมือ แม่พิมพ์อบซิลิโคน รูปแบบซิลิโคนสะดวกกว่ารูปแบบโลหะ: ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน อาหารไม่ไหม้ และทำความสะอาดง่าย นอกจากนี้ยังโค้งงอดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะลบออกจากเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

7. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เครื่องมือ เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ อย่างไร แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้เฉพาะ ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าหากแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่น ในกรณีของการอบ