สูตรพาย Butterfish แป้งพายปลา: สูตร

อบในเตาอบที่ 180 องศา

วิธีการอบพายปลาขนมพัฟ

สินค้า
ปลาแซลมอน - 700 กรัม
ขนมพัฟ - 400 กรัม
เนย - 100 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
Dill - ก้านไม่กี่ (ครึ่งพวง)
ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
ออริกาโน, โหระพา - เพื่อลิ้มรส
แชมปิญอง - 100 กรัม

เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการอบพายปลาขนมพัฟ
1. ปลาถ้าแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งแล้วสับให้ละเอียด
2. เกลือและพริกไทยบนเนื้อปลา
3.บีบมะนาวราดบนตัวปลา
4. ปิดฝาปลาทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. สับผิวมะนาวอย่างประณีตใส่ปลา
6. ล้างผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง สับให้ละเอียด 7. โรยเนยด้วยผิวเลมอน โหระพา และออริกาโนบด
8. ล้างเห็ดแห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
9. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืช ใส่เห็ดและทอดโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที
10. ละลายแป้งพัฟ
11. โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานรีดแป้งออกเป็นสองเท่าของแผ่นอบตัดเป็น 2 สี่เหลี่ยมผืนผ้า
12. วางเนื้อปลาลงบนแป้งทาน้ำมันให้ทั่วตัวปลา
13. หั่นมะเขือเทศแล้ววางด้านบน
14. ปิดพายด้วยชั้นที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ
15. ตีไข่แดง ทาแป้งพาย
16. แทงแป้งชั้นบนสุดด้วยส้อม

วิธีการอบพายปลาในเตาอบ
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางพายปลาลงไป
3. วางถาดเค้กบนตะแกรงกลางของเตาอบ แล้วอบประมาณ 40 นาที

วิธีการอบพายปลา

ผลิตภัณฑ์สำหรับพาย
ปลากระป๋อง (ปลาทู, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาซาร์ดีน, ปลาแซลมอน) - 200 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
Dill - ก้านไม่กี่
ครีม - 200 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
แป้งสาลี - 1 ถ้วย
โซดา - ครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียมส่วนผสมสำหรับพายปลา
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน
2. ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่เกลือ โซดา แป้งที่ร่อนไว้
4. ผสมแป้งให้เข้ากัน - ควรนุ่มและหลวม
5. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและใส่หอมใหญ่
7. ล้างผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง สับให้ละเอียด
8. นำอาหารกระป๋องออกจากน้ำดอง คลุกเคล้า

วิธีการอบพายปลากับอาหารกระป๋องในเตาอบ
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. จาระบีจานอบหรือถาดอบด้วยน้ำมันเทแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแบบฟอร์ม
3. ใส่ปลา, หัวหอมทอด, สมุนไพรลงบนแป้งแล้วเทแป้งครึ่งหลัง
4. วางถาดเค้กบนตะแกรงกลางของเตาอบ
5. อบเค้กเป็นเวลา 30 นาที

"พาย" กับ "งานเลี้ยง" เป็นคำที่มาจากรากศัพท์เดียวกัน และนั่นหมายความว่าสำหรับวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลองใด ๆ พายที่มีไส้ปลาหลากหลายชนิดจะตกแต่งโต๊ะของคุณ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารรัสเซียคือพายกับปลาซึ่งสามารถปรุงได้ทั้งแบบเปิดและปิดขนาดใหญ่และเล็ก ทางเลือกเป็นของคุณ - สิ่งที่คุณชอบมากที่สุด

คุณชอบแป้งแบบไหน?

แม่บ้านหลายคนให้ความสำคัญกับการเลือกแป้งพายปลา บางคนชอบพัฟ บางคนชอบยีสต์ บางคนเชื่อว่าดีที่สุดถ้าใช้ยีสต์หรือแป้ง ที่นี่ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเพราะทุกคนมีรสนิยมและเวลาของตัวเองในการทำอาหาร และไส้ปลาก็เหมาะสำหรับแป้งทุกประเภทที่ระบุไว้ด้านบน

ปลาชนิดใดให้เลือกเติม

เราทุกคนทราบดีว่าปลาเป็นแหล่งสารอาหาร ธาตุอาหาร กรดไขมัน และวิตามินที่ดีเยี่ยม ในแต่ละรูปแบบจำเป็นต้องมีน้ำมันปลาซึ่งเป็นแหล่งวิตามินดีที่ขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์ นอกจากนี้ ปลา โดยเฉพาะปลาทะเลยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก ซึ่งไม่สะสมคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ

สำหรับพายโฮมเมด ปลาชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม ตราบใดที่ไม่มีกระดูก มิฉะนั้นการสำลักกระดูกพร้อมกับอาหารมื้ออร่อยจะไม่น่าพอใจนัก เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ชีวิตทางทะเลเพื่อเติมเต็ม ได้แก่ :

• ปลาทู;
• แซลมอน;
• ปลา;
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• ปลาชนิดหนึ่ง;
• สเตอเล็ต;
• ปลาสเตอร์เจียน;
• ปลาเทราท์.

จากปลาแม่น้ำ, ปลาคาร์พ, หอก, คอนเหมาะสำหรับพายและแม่บ้านบางคนเตรียมพายกับปลากระป๋องอย่างสมบูรณ์แบบ

เราเริ่มนวด

หากคุณกำลังเตรียมพายปลาเทศกาล ในกรณีนี้แป้งยีสต์เหมาะสมที่สุด มันจะดูสวยงามบนโต๊ะหรูหรา

เราจะต้อง:

• นมอุ่น 0.5 ถ้วยอุ่นประมาณ 35-40 องศา
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• ยีสต์สด 10 กรัม
• น้ำตาลทรายประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินหนึ่งช้อนชา
• เนย 80 กรัม ซึ่งจำเป็นต้องทำให้นิ่มลง
• แป้ง 450 กรัมซึ่งจะต้องร่อนอย่างดี

แป้งสำหรับพายปลาเตรียมไว้แบบนี้ ขั้นแรกให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น เทน้ำตาล เกลือ ใส่ไข่ดิบและเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อให้แป้งอยู่ด้านหลังมือวางไว้ 3 ชั่วโมงในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้คลุมแป้งพายปลาด้วยผ้าสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและเปลือกด้านบน

ในช่วงเวลารอนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้เนื้อปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศ บางคนชอบใส่ไข่ดิบ ข้าวต้ม หรือหอมเจียว - ที่นี่คุณสามารถปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น คุณสามารถรวมปลาได้หลายประเภท หรือใส่กุ้งหรือหอยแมลงภู่ปอกเปลือกเพื่อความสวยงาม

ขณะที่คุณกำลังเตรียมไส้ แป้งพายปลาก็ขึ้นมาพอดีและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มทำพายได้

เปิดหรือปิด

พายปลาแบบเปิดดูดีมากบนโต๊ะ เราแบ่งแป้งยีสต์ออกเป็น 3 ส่วน แผ่ออกสองในสามในชั้นและวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันอย่างระมัดระวังซึ่งควรจะอุ่น จากชั้นนี้เราสร้างด้านข้างรอบปริมณฑลเพื่อให้ปลาไม่ได้นอนเพียงพอ ใส่ไส้ด้านบน จากแป้งที่เหลือให้ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ที่เราตกแต่งด้านบนของเค้ก คุณสามารถวางมันลงในตารางขนาดใหญ่คุณสามารถทดลองเล็กน้อยและสร้างตัวเลขที่บิดเบี้ยวสวยงามจากลายเส้น - ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น

หากคุณต้องการทำพายแบบปิด ให้คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมสองอัน วางลงไปหนึ่งชั้น จากนั้นใส่ไส้ แล้ววางชั้นที่สองไว้ด้านบน รัดทั้งสองชิ้นรอบขอบเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา หากคุณวาดตุ๊กตาปลาบนพายปิดด้วยมีดคม ๆ คุณจะได้จานดั้งเดิมพร้อมเครื่องประดับ

พัฟและแป้ง

พายปลา ขนมพัฟที่คุณทำเองก็ดูดีมากเช่นกัน จริงที่นี่คุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย เราใช้แป้ง 250 กรัมและเนยแช่เย็นในปริมาณที่เท่ากัน เทแป้งที่ร่อนลงบนโต๊ะใส่เกลือครึ่งช้อนชาลงไปผสม จากนั้นเทเนยสับละเอียดลงในแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำเย็น 8 ช้อนโต๊ะแล้วนวด เราทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เนยละลาย เราห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

พายปลานี้ซึ่งมีแป้งที่ปราศจากยีสต์และพองตัวด้วย จะค่อนข้างฉ่ำถ้าคุณเติมหัวหอมทอดและน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ คุณยังสามารถขับไข่ดิบลงในไส้ อย่างไรก็ตามมีพัฟเพสตรี้มากมายหลายชนิด เราได้บอกคุณเกี่ยวกับพัฟเพสตรี้ที่เร็วที่สุดแล้ว

มีตัวเลือกอื่นสำหรับวิธีทำพายปลาอย่างรวดเร็วหรือไม่? แป้งเหลวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในกรณีที่มีเวลาน้อยมากและแขกกำลังจะมา แท้จริงแล้วใน 20 นาทีคุณจะมีเวลาในการปรุงทั้งแป้งและไส้และหลังจากอบ 30-40 นาทีคุณก็จะได้อาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยม

เราต้องเตรียม:

• แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• มายองเนส 250 กรัม
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่, ใส่เกลือ, โซดา, ครีมและมายองเนส, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งลงไปนวดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบสำหรับพายซึ่งเราได้ทาน้ำมันแล้วกระจายไส้แล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงไป

สูตรนี้ดีเพราะแป้งไม่ต้องตั้ง และแม้ว่าจะไม่มีปลาสดอยู่ในมือคุณก็สามารถเพิ่มอาหารกระป๋องได้อย่างปลอดภัยและในนั้น - ข้าวเล็กน้อย, ชีส, มันฝรั่งต้ม

พักเค้กไว้บนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ ในช่วงเวลานี้แป้งสำหรับพายปลาจะขึ้นและเป็นรูปเป็นร่าง หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีก่อนอบจากนั้นเปลือกจะกลายเป็นกรอบและเป็นสีทอง หลังจากที่คุณนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้แปรงพื้นผิวด้วยน้ำหวานเพื่อให้เค้กเปล่งประกาย

พายเปิดสามารถโรยหน้าด้วยชีสขูดหรือมะเขือเทศหั่นบาง ๆ คุณยังสามารถวางสไลด์เล็ก ๆ ของเกมสีแดงไว้ตรงกลาง

ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ และหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้แตก

พายปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสมายองเนส

วันก่อนฉันกำลังเตรียมน้ำซุปปลาจากหัว หาง และสันในปลาแซลมอน ฉันใช้น้ำซุปตามจุดประสงค์ แต่ฉันตัดสินใจใช้เนื้อปลาต้มเพื่อทำพาย ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถใช้เนื้อปลาอะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่ปลาแซลมอน พวกเขายังเข้ากันได้ดีที่นี่ซึ่งเราไม่ลืมที่จะระบายน้ำมันทั้งหมดในกรณีนี้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทดลองเติมได้เอง คุณสามารถเพิ่มข้าว ไข่ เห็ด และผักต่าง ๆ มีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการที่นี่ ตัวแป้งนั้นบาง, นุ่ม, ร่วนเล็กน้อย, ไส้ฉ่ำและอร่อยมาก! พายปลานี้สามารถเตรียมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัวรวมทั้งนำเสนออย่างกล้าหาญบนโต๊ะเมื่อแขกมาถึง ขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและชวนน้ำลายสอพร้อมเปลือกชีสสีแดงก่ำและไส้ที่ละเอียดอ่อนฉ่ำและอร่อยจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - หยิก
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• แป้ง - 1 ถ้วย
• โซดา (slaked) - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - ตามต้องการ

การกรอก:

• เนื้อปลา - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• ชีส - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6.

วิธีทำพายปลาในเตาอบ:

ก่อนอื่นเรามาเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืช.

เราเทแป้งทำช่องใส่โซดาแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

จากนั้นเราก็เริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา หากแป้งไม่จับตัวกัน สามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ เพียงเติมหนึ่งช้อนชา แป้งควรจะรวมกันเป็นลูก เราคลุมด้วยผ้าขนหนูและในระหว่างนี้เราจะจัดการกับไส้

หากคุณใช้ปลาต้ม ก่อนอื่นเราจะหั่นมันเป็นเนื้อเพื่อไม่ให้เจอกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียว!

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะร้อน เพิ่มเนยหนึ่งชิ้น ผัดหัวหอมจนสุก

ใส่เนื้อปลาต้ม สมุนไพรสดสับ (ฉันมีผักชีฝรั่ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันเพียงไม่กี่นาที

เรารวมครีมเปรี้ยวและชีสแข็งขูดเข้าด้วยกัน

ผสมครีมและชีสจนเนียน

เราวางแป้งลงบนกระดาษรองอบแล้วม้วนเป็นวงกลมหนาประมาณ 3-4 มล. โอนกระดาษกับแป้งไปยังแผ่นอบ

เราวางไส้ไว้ด้านบนเท่า ๆ กันถอยห่างจากขอบเล็กน้อย

จากนั้นเรายกขอบของแป้งขึ้นทำให้ด้านข้างเป็นวงกลมแล้วใช้มือกดเบา ๆ

ท็อปด้วยครีมและชีส

เราปรุงเค้กที่อุณหภูมิ 190 * C ประมาณ 20-30 นาที

พายสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือด้วยตัวเอง พายปลาแดงอร่อยมาก หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ!

อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Oksana Chaban

พายปลาเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงซึ่งสามารถทำจากแป้งประเภทต่างๆ และผลที่ได้จะอร่อยไม่แพ้กัน สำหรับการบรรจุคุณไม่สามารถ จำกัด ตัวเองกับปลาประเภทใดประเภทหนึ่งได้สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีกระดูกน้อยที่สุด วิธีการปรุงพายปลาที่ง่ายและรวดเร็วเราเสนอให้เรียนรู้จากบทความของเรา

พายปลาเป็นอาหารว่างที่ง่ายและรวดเร็วที่ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างเพื่อสร้างอาหารอันโอชะ:

• แป้ง - 1.5 กก.
• ครีม - 150 มล.;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
• นม - 100 มล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ปลา (มี) - 0.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมปลา: ล้างให้สะอาด, ทำความสะอาด, กระดูกทั้งหมดจะถูกลบออก เนื้อที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในถ้วยหรือชามผสมเกลือและพริกไทยดำ

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกบนเนื้อหั่นส่วนที่เหลือเป็นวงกลมแล้วทิ้งไว้กับปลา ระหว่างนี้เรามาทดสอบกัน ผสมครีมเปรี้ยวและผงฟูในชามทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เนยละลายเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

เทแป้งนวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ เราม้วนเป็นแผ่นกลมแล้ววางลงบนแบบทาไขมันโดยสร้างขอบ เราใส่เนื้อปลาที่นั่นเติมแผ่นอบให้เต็ม จากนั้นชั้นของหัวหอมปอกเปลือกและสับมา เราแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นเดียวกันแล้ววางลงบนไส้ ปิดขอบทั้งหมด

เราปรุงเค้กในเตาอบที่ 180 กรัม ประมาณ 15-20 นาที

เยลลี่พายกับปลากระป๋อง

พายปลากระป๋องเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะเขินอาย แต่ก็กลัวที่จะสกปรกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารหรือทำอะไรผิดพลาด ในความเป็นจริงแล้ว พายปลาเยลลี่นั้นทำง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ปลากระป๋อง - 250 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• คีเฟอร์ - 200 มล.
• ผักใบเขียว (หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง);
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่, เกลือ, น้ำมัน, kefir และผงฟูในชาม คุณสามารถใช้โซดาแทนได้ แต่ปริมาณน้อยกว่าผงฟู 2 เท่า จากนั้นแป้งจะค่อยๆเทลงไปจนกว่าแป้งจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

เตรียมไส้ในชามแยกต่างหาก: นวดด้วยส้อมอาหารกระป๋อง, ผักใบเขียวสับละเอียดและผสม หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันเทส่วนแรกของแป้งลงไปก่อนตามด้วยไส้แล้วใส่ส่วนที่สองลงไปเท่า ๆ กัน จำเป็นต้องอบที่อุณหภูมิ 180 เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อาจจะนานสักหน่อย พายปลากระป๋องที่เสร็จแล้วทาด้วยเนยละลายล่วงหน้า

เค้กชั้นกับปลาสีแดง

พายปลาขนมพัฟเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงที่สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ขนมพัฟ - 0.5 กก.
• ปลาสีแดงใด ๆ - 0.5 กก.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ. ชีส - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพา - ½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกเกลือ

หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนที่พายจะพร้อม นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย เราล้างและทำความสะอาดปลานำกระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นจะต้องหมัก

เราใส่เนื้อในชามแยกต่างหากใส่พริกไทย, โหระพา, เกลือที่นั่น, บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกที่ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้คุณต้องเริ่มอุ่นเตาอบที่ 180 กรัม
ตัดและให้แน่ใจว่าได้ทำให้กรีนแห้ง ไม่ควรมีความชื้นสักหยดเข้าไปในเค้กมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพและไม่มีรส รีดแป้งออกบาง ๆ เพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทาด้วยเนยแข็งทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรที่ขอบ โรยสมุนไพรสับด้านบน

เมื่อถึงเวลานั้นปลาจะหมักได้ดี เกลี่ยให้ทั่วแป้ง ที่ขอบด้านหนึ่ง คุณต้องทำให้ชั้นหนากว่าส่วนอื่นเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ถูกห่ออย่างระมัดระวังในม้วนที่มีความหนาแน่นและความหนาเท่ากันในทุกที่

ตีไข่แดงไก่และจาระบีด้วยช่องว่างในอนาคตสำหรับพาย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกสีแดงก่ำอร่อยปรากฏบนพื้นผิว โรยเมล็ดงาด้านบนและใช้ส้อมทำรู มิฉะนั้นเค้กจะบวมระหว่างการอบ

ใส่ในเตาอบครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำออกมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตั้งต่ออีก 20 นาที จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เหมาะกับปลา

สูตรพายปลาแป้งยีสต์

สูตรพายปลาแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมจะต้องถูกใจทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และมือใหม่

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• มายองเนส - 150 กรัม
• นม - 150 มล.
• น้ำ - 150 มล.
• ปลา - 1 กก.
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ.

ขั้นแรกให้นวดแป้ง นำแป้ง, นม, ยีสต์, น้ำ, มายองเนส, น้ำตาลและเกลือ. ในชามแยกต่างหากแป้งผสมกับยีสต์ในชามอื่นมายองเนส, น้ำ, นม, เกลือและน้ำตาล เจาะรูขนาดใหญ่ตรงกลางแป้งแล้วพับทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน เราเริ่มนวดซึ่งในระยะเวลาควรมีอย่างน้อย 10 นาที วิธีนี้จะทำให้แป้งเนียนนุ่ม ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นสองสามชั่วโมง

เริ่มเตรียมไส้กัน: เตรียมและหั่นปลาใส่เครื่องปรุงลงไป เราส่งไปหมักในตู้เย็น ในขณะเดียวกันต้มไข่ 3 ฟองแล้วแช่เย็นในน้ำหนึ่งถ้วย

สับหัวหอมอย่างประณีตทอดสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเกลือ นำกระทะออกจากเตาใส่ไข่ไก่สับกับหัวหอมแล้วผสมคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่อันแรกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1 ซม. เรากระจายไส้หัวหอมและไข่ที่เย็นลงที่จำเป็นแล้วกระจายปลาอย่างสม่ำเสมอ ปิดด้านบนด้วยส่วนที่เหลือ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม

กับข้าว

พายปลาและข้าวเป็นสูตรดั้งเดิมที่พวกเราหลายคนอาจเคยลิ้มลองมาตั้งแต่เด็ก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 0.7 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 1 แก้ว
• ปลากระป๋อง - 300 กรัม
• แรสต์ น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ข้าว - 250 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม

เรานวดแป้งจากแป้ง, ยีสต์, ไข่, เนย, เกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหากจากนั้นปิดฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

ต้มข้าวในน้ำกร่อยจนนุ่ม ในเวลาเดียวกันให้ใส่ปลากระป๋องลงบนจานแล้วนวดเบา ๆ ด้วยส้อม

หลังจากขึ้นแล้วให้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน เรารีดสองอันออกเป็นชั้นบาง ๆ เราวางอาหารกระป๋องและข้าวไว้ที่นั่นด้วย ส่วนหนึ่งของแป้งต้องรีดให้หนาขึ้นประมาณ 1 ซม. เราปิดเค้กด้วยและปิดขอบทั้งหมด เจาะรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออก

เราแบ่งไข่หนึ่งฟองแยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วทาเค้กด้วยเพื่อให้เปลือกสีทองเมื่ออบ เราอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม เค้กเสร็จแล้วทาด้วยเนย

พายกับเบียร์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 250 กรัม
• ไลท์เบียร์ - 0.5 ลิตร
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 150 กรัม
• ปลาแซลมอนกระป๋อง - 1 แพ็ค;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีส - 100 กรัม
• เขียวขจี;
• เกลือ.

ถูเนยเย็นกับแป้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่เบียร์เกลือที่นั่นแล้วเริ่มนวดแป้ง เราแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและวางไว้ในที่เย็น

ในชาม บดอาหารกระป๋องด้วยส้อม เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทยทั้งหมด แยกไข่ไก่สับละเอียดถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มผักใบเขียวมายองเนสและผสม

เราใส่แป้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปแรกในรูปแบบจาระบีโดยสร้างด้านสูง จัดตำแหน่งไส้บน เราใส่แป้งอีกส่วนหนึ่งใส่ไข่ส่วนที่สามอยู่ด้านบนและบีบขอบของพาย

เราทำหลายรูด้วยส้อมทาด้วยไข่แดง จำเป็นต้องอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิที่กำหนด 200 กรัม

เปิดพายปลา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 250 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
• คีเฟอร์ - 250 มล.
• ครีม - 250 มล.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เนื้อปลา - 300 กรัม
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง);
• โซดา - ½ช้อนชา
• พริกเกลือ

เราทำให้เนยนิ่มลง ใส่แป้ง kefir และโซดาลงไป หลังจากนั้นเราก็เริ่มนวดแป้ง เราบรรจุในฟิล์มใสแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "พัก" เล็กน้อยจากการจัดการที่ทำกับมัน

ปลาถูกตัดพร้อมกับผักใบเขียว ในขณะเดียวกันก็ตีไข่ครีมและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสมด้วย คลึงแป้งให้พอดีกับขนาดของแม่พิมพ์ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมด้านข้างอย่างสมบูรณ์ เราทำหลุมอย่างระมัดระวังและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 กรัม

หลังจากนั้นเราก็นำเค้กออกมาแล้วทาด้วยน้ำมันอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้แป้งเปียก เราใส่ปลาที่มีผักใบเขียวที่นั่นแล้วเทครีมและไข่ลงไปหลังจากนั้นเราก็ส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนเปลือกโลกอยู่ด้านบน

พายที่ปรุงด้วยปลาที่ง่ายและรวดเร็วสามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับมื้อค่ำและสำหรับโต๊ะรื่นเริง แขกและครอบครัวจะยินดีเป็นอย่างยิ่งและไม่มีใครเชื่อว่าคุณไม่ได้ใช้เวลามากมายในการเตรียมผลงานชิ้นเอกที่นำเสนอตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการในการทำพายที่ง่ายและรวดเร็วกับปลา:

• คุณมีปลาสดในช่องแช่แข็งหรือไม่ เช่น ปลาคาร์พไม้กางเขน
• คุณต้องการทำอาหารจานปลาแสนอร่อยหรือไม่
• คุณไม่ต้องการหรือไม่สามารถใช้เวลามากในการเตรียมอาหาร
• คุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยสิ่งที่ผิดปกติ

พายตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้แม้สำหรับเด็ก แต่คุณต้องเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

เป็นทางเลือกสุดท้ายสามารถใช้เนื้อเฮกเป็นไส้ได้เนื่องจากไม่มีกระดูกอยู่ในนั้น ในความเป็นจริงคุณสามารถนำปลาที่คุณชอบและแม้แต่อาหารกระป๋อง ในกรณีหลังเค้กจะไม่สูญเสียเสน่ห์และจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไร้ที่ติเช่นเดียวกับปลาสด

เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับสูตรที่ง่ายและรวดเร็วคือ 20 นาที (เราไม่นับเวลาที่ใช้ในเตาอบ) จำนวนเสิร์ฟสำหรับ 8 ท่าน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพายปลาที่ง่ายและรวดเร็วตามสูตรที่อธิบายไว้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทดสอบผลงานชิ้นเอกในอนาคต:

• แป้ง 600 กรัม
• ปลา 600 กรัม
• kefir 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง + 1 ชิ้น สำหรับการหล่อลื่น
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• 1 เซนต์ ล. เนย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดล่วงหน้าเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งในระหว่างกระบวนการทำอาหารจะโปร่งสบายมีรูพรุนและไม่หดตัว

Kefir สามารถรับประทานได้ในปริมาณไขมันที่คุณเลือก คุณสามารถเกินกำหนดได้ - และไม่น่าเสียดายและแป้งที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอพร้อมส่วนประกอบที่อธิบายไว้ข้างต้นจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น

วิธีการทำอาหาร

1. ในการเตรียมพายตามสูตรที่อธิบายไว้ให้เท kefir ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะใส่น้ำตาลทรายน้ำมันพืชเกลือและตั้งไฟเล็กน้อย

2. ใส่ไข่ ยีสต์ แป้งที่ร่อนบนตะแกรงลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วนวดแป้ง จากนั้นพักไว้ 30 นาที ไปยังสถานที่อบอุ่น

3. ในขณะที่ผสมแป้งที่ทำตามสูตรที่นำเสนอให้หั่นปลาทำความสะอาด (ถ้าจำเป็น) ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มผักใบเขียวสับลงไป

4. สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ปลา เกลือ และคนไส้ที่เตรียมไว้สำหรับการเตรียมพายต่อไป

5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน และเพื่อให้ส่วนหนึ่งเท่ากับ 2/3 ของมวล และส่วนที่สองคือ 1/3 แผ่ส่วนขนาดใหญ่ออกด้วยหมุดกลิ้งแล้ววางบนถาดอบวางไส้ไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยแป้งที่เหลือ

6. หล่อลื่นด้านบนของเค้กที่เตรียมไว้ตามสูตรที่อธิบายด้วยไข่แดงแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อใส่และเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางจานไว้ 25 นาที

8. คุณยังสามารถปรุงเค้กนี้ในหม้อหุงช้าซึ่งจะต้องเตรียมแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง ปูด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยดอกทานตะวันหรือเนยหรือมาการีนโรยด้วยแป้ง จากนั้นคุณสามารถวางแป้งในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น

ขอแนะนำให้ปิดด้านบนของเค้กด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อบได้ดีขึ้นและได้รับรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

9. หลังจากนั้นสักครู่ให้ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยไม้เสียบ เจาะแป้งตรงกลางและตรวจสอบปลายอย่างระมัดระวัง - ถ้ามันแห้งโดยไม่มีก้อนแป้งเหนียวแสดงว่าเค้กพร้อมแล้วและคุณสามารถดึงออกได้

สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางงานรื่นเริงและทุกวันและจะชนะใจแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณ และในอนาคตแป้งสามารถใช้ทำพายกับไก่ มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และไส้อื่นๆ ที่คุณเลือกได้

พายพร้อมแล้ว อย่าลืมที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณและอร่อย!