พายที่ทำจากแป้ง kefir พาย Kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย การเตรียมแป้งสำหรับพายทอดโดยใช้ kefir และยีสต์

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านขนมอบแบบโฮมเมดมาโดยตลอด หนึ่งในสูตรอาหารง่าย ๆ คือพาย kefir แสนอร่อยซึ่งสามารถเติมส่วนผสมใดก็ได้ แม่บ้านหลายคนกลัวการอบขนมเพราะส่วนผสมของยีสต์มีความซับซ้อนและเสียเวลา ในกรณีเช่นนี้ ตำราอาหารเสนอแป้งเคเฟอร์สากลที่สามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที

แป้งสำหรับพายกับ kefir

คุณสามารถเตรียมพาย Kefir ได้หลายวิธี: บนถาดอบในเตาอบและบนเตาในกระทะ แต่ละตัวเลือกนั้นดีและในทั้งสองกรณีคุณจะได้ขนมที่มีกลิ่นหอมและฟู เมื่อเลือกสูตรโดยใช้ kefir คุณไม่ต้องกลัวที่จะทดลองใส่ไส้ ไส้อะไรก็ได้ที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา หรือรสหวาน หากอบขนมในเตาอบขอแนะนำให้ทาไข่แดงด้านบนเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

สูตรพาย Kefir

ความคิดเกี่ยวกับแป้งยีสต์ทำให้คุณเลิกทำพายหรือไม่? มีสูตรมากมายสำหรับการอบ kefir แบบโฮมเมดโดยไม่มียีสต์ ไม่จำเป็นต้องรอให้มวลเพิ่มขึ้น หากคุณไม่ต้องการอบในเตาอบ ก็แค่ตั้งกระทะแล้วทอดพายทั้งสองด้านด้วยน้ำมัน ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่น่าสนใจด้านล่างโดยใช้กะหล่ำปลี หัวหอม มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และผลเบอร์รี่

ในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 272 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน

เตรียมแป้ง Kefir สำหรับพายในกระทะอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำงานนี้ได้ คุณสามารถเลือกไส้พายทอด: กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แอปเปิ้ลหรืออย่างอื่น เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: หากต้องการไส้หวาน คุณต้องเติมน้ำตาลเพิ่มลงในแบทช์ พายในกระทะจะออกมานุ่มเป็นสีดอกกุหลาบและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• kefir 2% - 200 มล.;
• แป้ง - 0.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่จะถูกตี จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล
2. เทน้ำมันและผลิตภัณฑ์นมหมักลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. เพิ่มโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในมวล kefir
4. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ผัดอย่างต่อเนื่องจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
5. แบ่งมวลที่นวดเป็นลูกบอลเล็ก ๆ คุณสามารถเริ่มทำพายได้
6. ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน

สูตรง่ายๆสำหรับแป้ง kefir สำหรับพายควรอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน ขนมอบแบบโฮมเมดจะดูโปร่งสบายและเป็นสีดอกกุหลาบ ในการเตรียมแป้งควรใช้ kefir ของเมื่อวานจะดีกว่า คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้: ไส้เนื้อ ปลา หรือแอปเปิ้ลนั้นลงตัวที่สุด สูตรนี้ใช้กะหล่ำปลี ในขณะที่ตุ๋นผักคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดได้หนึ่งช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือโซดา - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 400 กรัม;
• พริกไทยเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เท kefir ลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มโซดารอปฏิกิริยา (5-6 นาที)
2. เพิ่มเกลือด้วยน้ำมันพืช
3. กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง มวลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่ควรติดมือคุณ
4. โอนแป้ง kefir สำหรับพายลงในจานแล้วปิดด้วยฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. สับกะหล่ำปลีใส่เกลือแล้วคลุกเคล้าด้วยมือ
6. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
7. ผัดหัวหอมสับกับกะหล่ำปลีต่ออีก 5 นาที เพิ่มพริกไทยและเครื่องปรุงรส
8. ต่อไปจะเกิดพาย ในการทำเช่นนี้มวลควรแบ่งออกเป็นหลายลูกและแบนเล็กน้อย วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด จากนั้นเย็บตะเข็บด้านบน
9. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศา ทาจาระบีถาดอบแล้ววางพาย แปรงด้านบนด้วยไข่ อบประมาณ 30-40 นาที

พร้อมไข่และหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 พาย
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน

เทคโนโลยีการนวดแป้ง kefir นั้นง่ายมาก - รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ ระหว่างนี้ก็เริ่มเติมได้เลย พายเหล่านี้เคยได้รับความนิยม แต่หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็ถูกแทนที่ด้วยตัวเลือกการอบที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่ก็ไร้ผล - ขนมอบกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ ต้องทอดพายทั้งสองข้างใต้ฝา ลองเสิร์ฟเค้กโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น+3 ชิ้น สำหรับการบรรจุ;
• kefir 2% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล, เกลือ, โซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้งให้ผสมผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งแก้วกับไข่เติมโซดาและเกลือผสม จากนั้นจึงเติมน้ำตาล
2. ผสมแป้งกับส่วนผสม นวดแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ควรนุ่มและอ่อนโยน แป้ง kefir สำหรับพายพร้อมแล้ว
3. ล้างหัวหอมสีเขียว ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด
4. ต้มไข่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
5. แบ่งมวลออกเป็นลูกบอลเล็กๆ
6. ทำเค้กแบนจากลูกบอลแต่ละลูกแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
7. พับขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วทำเหน็บ
8. วางด้านตะเข็บพายลงบนกระทะที่อุ่น ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

ด้วยกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: 115 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน

แม่บ้านทุกคนต้องการให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยซาลาเปาโฮมเมดแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว แป้งสำหรับพาย kefir ทอดจัดทำขึ้นโดยไม่มียีสต์ ใช้กะหล่ำปลีและหัวหอมสดเป็นไส้ ด้วยการเติมนี้ พายจะมีแคลอรี่น้อยลง

วัตถุดิบ:

• kefir 2% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือโซดา - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนชา
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลีสด – 0.5 หัว;
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มโซดาลงในผลิตภัณฑ์นมหมักหลังจากนั้นไม่นานก็ใส่เกลือ, น้ำตาล, ไข่, มายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดเป็นแป้งที่หลวม
3. ม้วนมวลให้เป็นขนมปัง ใส่ในถุงและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หลนในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เพิ่มเกลือและพริกไทย
5. แบ่งแป้งออกเป็น koloboks นวดแต่ละชิ้นด้วยมือแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กแบน เติมกะหล่ำปลีและปิดขอบ
6. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

ด้วยเชอร์รี่

• จำนวนเสิร์ฟ: 20-22 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 189 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดก็คือพายเชอร์รี่ ในระหว่างการเก็บเกี่ยวคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยได้ทุกวัน คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ แต่ต้องละลายก่อน ขนมอบก็จะมีกลิ่นหอมเหมือนกัน อย่าลืมเอาหลุมออกจากเชอร์รี่ด้วย ไม่มีแขกสักคนเดียวที่จะต้านทานขนมนี้ได้ และครอบครัวและเพื่อนฝูงจะขอให้คุณทำซาลาเปาแสนอร่อยครั้งแล้วครั้งเล่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.75 กก.
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• เชอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เบกกิ้งโซดา – 2 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์นมหมักกับไข่ ใส่เกลือและน้ำตาล
2. ใส่แป้งลงในส่วนผสมเติมโซดา 2 กรัม
3. นวดแป้ง มันควรจะนุ่มและนุ่ม
4. เอาหลุมออกจากเชอร์รี่แล้วเติมน้ำตาล
5. บีบแป้งออกแล้วทำเค้กแบนวางผลเบอร์รี่ไว้ตรงกลาง
6. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากผลเบอร์รี่คุณต้องทำหลาย ๆ ชิ้นในแต่ละครั้งแล้วทอดทันทีหลังจากการสร้างแบบจำลอง
7. ทอดพายที่ปกคลุมไว้

ด้วยมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 110 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน

พายร้อนอันเขียวชอุ่มจะทำให้แขกทุกคนและสมาชิกในครอบครัวพอใจ ไส้มันฝรั่งเป็นตัวเลือกคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้ทำให้ขนมอบดูจืดชืด เพื่อให้พายมีรสชาติดีขึ้น คุณต้องใส่หัวหอมสับละเอียด ไม่สามารถเติมน้ำตาลทรายได้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ นี้ควรเก็บไว้ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกเล่ม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.7 กก.
• kefir 2% – 0.5 ลิตร;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 0.8 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือโซดา - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อน ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง บดมันฝรั่งและผสมกับหัวหอม
2. ตีไข่เป็น kefir เติมเกลือ โซดา และน้ำตาล
3. ร่อนแป้งเพิ่มส่วนลงในมวลที่เกิด
4. นวดแป้งจนมีความนุ่มสม่ำเสมอ ปิดจานด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้สักครู่
5. ผสมมวลแบ่งออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนเป็นไส้กรอก จากนั้นตัดเป็นพายในอนาคต
6. ทำเค้กแบนจากแต่ละส่วน ใส่ไส้ และปิดผนึกพาย
7. ทอดขนมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

ด้วยเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 100 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 22 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 214 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน

แป้งสำหรับพายเคเฟอร์ทอดเข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อสัตว์ สูตรนี้อธิบายสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบด้วยเนื้อวัว ไม่มีการเติมยีสต์ลงในแป้ง ซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น และผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งโปร่งสบายน่าพึงพอใจ ขนมอบสามารถรับประทานได้ในอาหารจานแรก และยังสามารถใช้เพื่อเสริมและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก
• kefir 2% – 200 มล.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – ½ช้อนชา
• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่เกลือเติมโซดาและน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
2. เท kefir หนึ่งแก้วใส่น้ำมันดอกทานตะวัน
3. ตีไข่
4. นวดแป้งจนนุ่มและไม่เหนียวมือ คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ทอด.
6. ต้มไข่สับละเอียด
7. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ผสมเนื้อกับหัวหอมใส่เกลือใส่พริกไทยป่นรวมกับไข่และสมุนไพรสับละเอียด
9. รีดแป้งเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นแล้วทำเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบ
10. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดพายใต้ฝา

วีดีโอ

พาย kefir ทอดจะนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ ควรสังเกตว่าฐานนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบและชื่นชอบอาหารจานด่วนแบบโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้วแป้ง kefir นั้นทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จึงไม่ต้องรอหลายชั่วโมงเพื่อให้ฐานสูงขึ้น นอกจากนี้ kefir ไม่ควรได้รับการบำบัดความร้อนในระยะยาว (เช่นในเตาอบ) ดังนั้นคุณต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมตัว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพาย kefir ทอด

มีหลายทางเลือกในการเตรียมฐาน kefir สำหรับพายโฮมเมด เราจะนำเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดให้กับคุณ

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• kefir สดที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - 2 ถ้วยพอดี
• น้ำตาลทรายละเอียด - ช้อนเล็ก
• ไข่สด - 1 ชิ้น
• แป้งร่อน - เท่าที่แป้งดูดซับ

นวดฐาน

พาย kefir ทอดที่ทำตามสูตรที่นำเสนอจะนุ่มและอร่อยมาก หลังจากซื้อส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มนวดแป้งได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเทเครื่องดื่มนมหมักลงในภาชนะโลหะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเติมโซดาโต๊ะลงใน kefir สดแล้วคนด้วยช้อนเพื่อให้ดับได้ดี

หลังจากนมหมักดื่มโฟมแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาลทราย และตอกไข่สด หลังจากผสมส่วนผสมแล้วคุณจะต้องใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วเปลี่ยนแป้งหนา ฐาน kefir ควรมีความสม่ำเสมอจนไม่ติดมือ

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์

พาย kefir ทอดสามารถทำกับไส้ใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น เราตัดสินใจปรุงด้วยหัวหอมและไข่

หลังจากประมวลผลไส้แล้ว คุณควรเริ่มสร้างพาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบีบแป้ง kefir ชิ้นหนึ่งแล้วม้วนเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 เซนติเมตร ถัดไปคุณต้องวางไส้เต็มช้อนขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์จากนั้นบีบขอบฐานให้แน่น

กระบวนการทอด

พาย Kefir ทอดกับไข่และหัวหอมสีเขียวอร่อยมาก ในการปรุงอาหารคุณต้องเทไขมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนมาก ถัดไปคุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ทีละรายการลงในน้ำมันเดือด ควรทอดทั้งสองด้านจนแดง

เรานำเสนอให้แขกอย่างถูกต้อง

อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอด้วย kefir นั้นไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมากและใช้เวลาไม่นานเช่นกัน หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลแล้ว ต้องนำออกจากน้ำมันแล้ววางบนจานแล้วนำเสนอให้เพื่อน ๆ พร้อมชาหวานทันที

ทำพายทอดที่บ้าน

แป้ง Kefir อาจมีความหนาหรือเป็นของเหลว เราได้อธิบายไว้ข้างต้นว่าจะทำอย่างไรกับตัวเลือกแรก สำหรับอย่างที่สอง เราตัดสินใจที่จะอธิบายมันในตอนนี้

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• kefir สดที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - 2 ถ้วยพอดี
• น้ำมันกลั่น - ใช้สำหรับทอด
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อนเล็ก
• เกลือทะเล - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• ไข่สด - 2 ชิ้น
• แป้งร่อน - 1.5-2 ถ้วย

การทำฐาน

พาย kefir ทอดเหล่านี้มีความนุ่มและนุ่มมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งเหลว เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการนวดในตอนนี้

ดังนั้นควรเท kefir สดลงในภาชนะโลหะและให้ความร้อนเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมโซดาโต๊ะลงไปและผสมส่วนผสมอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้เครื่องดื่มนมที่มีฟอง ต่อไปคุณต้องตีไข่สดในชามแยกต่างหาก สุดท้ายควรเพิ่มลงใน kefir พร้อมกับ หลังจากผสมส่วนประกอบจนเนียนแล้วคุณจะต้องค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนลงไป ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้จนกว่าฐานจะมีความหนืด (เช่นเดียวกับแพนเค้ก)

การขึ้นรูปและการทอดผลิตภัณฑ์

พายเคเฟอร์ทอดแสนอร่อยควรทำด้วยกะหล่ำปลีหรือไส้เนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วจึงเติมของเหลวลงไป ต้องวางไส้ลงบนเค้กที่เกิดขึ้นทันที หลังจากนั้นควรคลุมด้วยแป้งขนาดใหญ่อีกช้อนหนึ่งแล้วปรุงจนก้นพายเป็นสีน้ำตาล หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง จะต้องพลิกผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายและให้ความร้อนต่อไปในลักษณะเดียวกัน

หลังจากที่พายทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน ต่อจากนั้นควรวางผลิตภัณฑ์ชุดถัดไปลงในกระทะโดยขึ้นรูปในลักษณะเดียวกัน

เสิร์ฟให้ถูกต้องสำหรับมื้อกลางวัน

หลังจากทอดพายทั้งหมดบนฐาน kefir เหลวแล้วก็สามารถนำเสนอสำหรับมื้อเย็นได้อย่างปลอดภัย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในขณะที่ร้อน นอกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟซอสและชาที่หวานและเข้มข้นได้อีกด้วย

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นการทำพายด้วยแป้ง kefir นั้นไม่ยากอย่างที่คิด ควรสังเกตว่าพวกเขาสามารถทำด้วยไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นพายโฮมเมดจึงอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งบดตับข้าวและเนื้อสับ คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่นำเสนอได้ก็ต่อเมื่อคุณใช้สูตรที่นำเสนอข้างต้น ทานให้อร่อย!

วิธีเตรียมสูตรสำหรับพายยีสต์ด้วย kefir - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สวัสดีผู้อ่าน Culinary Diary ที่รัก!

บ่อยครั้งคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อยและชวนน้ำลายสอ สำหรับแม่บ้านทุกคน การมีแป้งที่ดีสำหรับพายและพายในคลังแสงของเธอถือเป็นเรื่องของเกียรติ

ดังนั้นฉันจึงมีสูตรดังกล่าวหลายสูตร เราได้พบพวกเขาบางส่วนแล้วและวันนี้สูตรเด็ดอีกอย่างหนึ่งจะช่วยเรา - เราทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วย kefir สำหรับพายและพาย

แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพาย

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 800-1,000 กรัม

1. เทน้ำมันพืชออก

ไส้ฟักทองหวาน

และเช่นเคย อย่าลืมสมัครรับสูตรอาหารใหม่ๆ ใน Culinary Diary – รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้นในอนาคต!

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ครั้งนี้ทำครั้งที่ 2 แล้ว ฉันชอบเป็นพิเศษที่หลังจากอุ่นในวันถัดไป ก็รู้สึกเหมือนเพิ่งออกมาจากเตาอบ - ทั้งนุ่มและฟูเหมือนกัน ฉันแทนที่ kefir ด้วยหางนมจากคอทเทจชีส (ซึ่งมีอยู่ในมือ) และแทนที่จะใช้ยีสต์ ฉันใช้แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรเป็นขนมปัง

แม่ของฉันทำแป้งพายที่คล้ายกันมาตลอดชีวิตของฉัน และฉันก็ทำมาตลอดชีวิต แทนที่จะใส่ยีสต์ฉันใส่โซดาหนึ่งช้อนชาน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (แป้งที่มีรสหวานเข้ากันได้ดีกับไส้เค็มพริกไทย) เกลือน้อยลงเล็กน้อย - 1/4 ช้อนชา แทนการปลูกพืช ฉันใส่เนยมาการีน 50 กรัม และถ้ามี 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว แป้งจะขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในกระทะ (หรือในหม้อขนาดใหญ่) ฉันคลุมพายที่เย็นแล้วด้วยฝาปิดหรือถุง เรากินเป็นเวลาสามวันหรือนานกว่านั้น หากไส้เน่าเสียง่าย ฉันจะเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นแล้วนำไปตั้งไฟในกระทะ - ไส้จะนิ่มและเปลือกกรอบ
ฉันยังทอดครัมเปตจากแป้งเดียวกัน: แผ่ออกเป็น 1 - 0.5 ซม. ตัดวงกลมด้วยแก้วแล้วใช้จุกแชมเปญเจาะรูตรงกลาง ฉันโรยโดนัทที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงขณะร้อน
ฉันมาที่นี่โดยบังเอิญและชอบมาก! ฉันได้อ่าน! และอีกมากมาย! แน่นอนฉันส่งลิงค์ไปให้เพื่อนของฉัน เว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยม! ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน!

ฉันทำขนมปังกับเชอร์รี่และช็อคโกแลต YUMMY

← พายตับ

→ ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี

พายยีสต์กับ kefir (แป้งสำหรับพายยีสต์)

คงไม่มีใครที่ไม่ชอบพายหรอก
อย่าลืมลองทำตามสูตรนี้
พายมีความนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก
และมีกลิ่นหอมอะไรระหว่างการอบ!
พายสามารถทำได้ทั้งไส้หวานหรือไส้คาว คุณไม่จำเป็นต้องอบ แต่ต้องทอด (แต่ในความคิดของฉัน ของอบจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก)
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับ 25–30 ชิ้น

• เคเฟอร์ 300 มล. (2.5–5%)
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 150 มล. (ฉันใช้น้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น)
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม (หรือดิบ 50 กรัม)
• นม 100 มล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 500–550 กรัม (คุณอาจต้องการแป้งเพิ่ม)

อุ่นนม.
มันควรจะอบอุ่นแต่ไม่ร้อน เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
วางในที่อบอุ่น แป้งควรจะขึ้นฟู (ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ผสม kefir กับน้ำมันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เพิ่มแป้ง (คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย) และเกลือ
นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น แป้งควรจะขึ้นฟูดี (ฉันใช้เวลาประมาณ 30 นาที) ปั้นเค้กชิ้นเล็กจากแป้ง ทาน้ำมันบนถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
วางพาย (ด้านตะเข็บลง) หากต้องการก็สามารถทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วได้
ปล่อยให้พายขึ้น
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
อบประมาณ 15–20 นาที

เราทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วย kefir สำหรับพายและพาย

และมันจะทำให้พิซซ่าอร่อย! ขนมอบดูอร่อยและสวยงาม พายตามสูตรนี้จะนุ่มนุ่มและมีสีดอกกุหลาบ

พวกมันก็ทอดในกระทะและอบในเตาอบได้ดีไม่แพ้กัน นอกจากนี้แป้งไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

พายเย็นนำไปอุ่นในไมโครเวฟได้อย่างสมบูรณ์ และกลับมานุ่มและอร่อยอีกครั้ง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบแป้งยีสต์มากนัก สูตรนี้ถือว่ามาจากสวรรค์

แป้งยีสต์ที่ทำจาก kefir จะขึ้นฟูอย่างสวยงามเสมอ ต้องเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวและคุณสามารถอบอาหารอร่อยได้ทันที ช่วยให้พายและพายมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก ทำไม เพราะนี่เป็นแป้งพายและพายที่รวดเร็วมาก

แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพาย

• Kefir หรือนมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• Yeast Saf – ช่วงเวลา – ​​1 แพ็ค (11 กรัม)
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 800-1,000 กรัม

การเติมใดๆ ฉันทำพายพร้อมข้าวและไข่ และพายหวานกับฟักทอง

แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับสูตรพายและพาย

1. มาทำแป้งกัน เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย ปิดด้วยถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ยีสต์จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
2. ผัดเกลือ, น้ำตาล, ไข่ใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้นและผสมเบา ๆ
4. เทน้ำมันพืชออก
5. นวดแป้งให้นุ่ม คุณไม่สามารถระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนสำหรับสูตรนี้ได้ ดังนั้นให้ดูที่ลักษณะ - เพื่อให้แป้งมีความนุ่ม บางเบา ไม่เติมแป้ง
6. ทาชามด้วยน้ำมันพืชวางแป้งแล้วปิดด้วยถุงและทาน้ำมันด้วย ในกรณีนี้แป้งที่ขึ้นฟูจะไม่ติดถุง คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น
7. หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาที แป้งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ที่ฟูนุ่ม
8. นวดแป้งและเริ่มทำพาย ฉันแนะนำให้คุณทำพายชิ้นเล็ก ๆ เพราะระหว่างทอดแป้งจะขยายตัวและควรอบให้ดี
9. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ฉันเตรียมไส้สองไส้ที่แตกต่างกัน อันหนึ่งมีฟักทองและน้ำตาล

ไส้ฟักทองหวาน

อีกอันประกอบด้วยต้นหอม ข้าว และไข่

ทอดพายในน้ำมันร้อนด้านหนึ่งและระวังอย่าให้ไหม้ ลดความร้อนแล้วพลิกไปอีกด้านโดยมีฝาปิด

วางพายที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก จากนั้นนำไปใส่ชามและปิดฝา

หากคุณตัดสินใจที่จะอบในเตาอบ ให้วางไว้บนถาดอบที่โรยด้วยแป้งแล้วทาด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่แดงและครีมเปรี้ยว ครั้งนี้ฉันทอดมันในกระทะ แต่มันไม่เข้าเตาอบ จากแป้งที่เหลือและไส้ข้าวฉันทำแฟลตเบรดในภาพและอุปมาของที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ - ชีส เขียวชอุ่ม "แบบชนบท

ฉันรีดมันออกมาบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะด้วย

พายสีน้ำตาลทองแสนอร่อยพร้อมแล้ว (และขนมปังแผ่นสุ่มหนึ่งชิ้น!

แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพายและพายจะเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับขนมปังและพาย

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรเฉพาะของเธอในการทำแป้งยีสต์ในคลังแสงของเธอ แป้งประเภทนี้ถือได้ว่าเป็นแป้งอเนกประสงค์อย่างถูกต้อง เนื่องจากเหมาะสำหรับการอบ พิซซ่า และพายทอดในกระทะ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวด เช่น แป้งยีสต์ kefir สำหรับพาย โปรดอ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ พวกเขาจะช่วยคุณเลือกฐานยีสต์ที่เหมาะสมและทำความเข้าใจว่า kefir มีบทบาทอย่างไรในการนวดแป้ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ควรทราบมีดังนี้

• เลือกยีสต์สดเท่านั้น
• ยีสต์ที่อัดไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน ในตู้เย็นสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ 3 สัปดาห์และในช่องแช่แข็งประมาณ 2 เดือน
• หากคุณซื้อยีสต์ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8° ไม่เช่นนั้นจะแพร่กระจายและสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
• ยีสต์ "เก่า" จะไม่ให้ประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับแป้ง หากคุณใช้ยีสต์ที่หมดอายุแล้ว แป้งส่วนใหญ่จะไม่เพียงใช้งานไม่ได้ แต่ยังจะได้รสเปรี้ยวและกลิ่นเบียร์ที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย
• วันนี้คุณสามารถหายีสต์แห้งต่างๆได้ในร้านค้า ทางเลือกของพวกเขาควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากมียีสต์ที่บดและเป็นเม็ด
• ยีสต์ที่เป็นเม็ดจะต้องเจือจางในน้ำก่อนและปล่อยให้ชงเล็กน้อยเพื่อให้กระจายตัว ยีสต์บดไม่ต้องการการละลายเบื้องต้น - พร้อมใช้งานได้ทันที
• ใส่ใจกับสัดส่วนของยีสต์ที่ระบุในสูตรอาหาร อัตราส่วนของยีสต์แห้งต่อยีสต์ที่ถูกบีบอัดคือ 1:3 ซึ่งหมายความว่าสามารถแทนที่ยีสต์แห้ง 11 กรัมด้วยยีสต์กด 33 กรัม
• ที่ดีที่สุดคือใส่แป้งยีสต์ด้วย kefir - ในกรณีนี้มันจะมีรูพรุนและฟู สูตรออกฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลดีต่อยีสต์ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักที่เกิดขึ้นและเซลล์ของยีสต์จะบวมอย่างแข็งขัน

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir

หากคุณต้องการทำแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพายทอดคุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกได้ แป้งนี้ทำเร็วมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมยีสต์สำเร็จรูปแบบบีบอัดหรือแบบแห้ง

• kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันใด ๆ – 0.5 ลิตร
• แป้งพรีเมี่ยม
• ยีสต์กดหรือแห้ง - 40 กรัมหรือ 17 กรัมตามลำดับ
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเล็กน้อย

1. ในชามลึกที่แยกจากกัน ให้อุ่นเคเฟอร์เล็กน้อย อุณหภูมิไม่ควรเกิน 38°
2. เพิ่มยีสต์ (แห้งหรือกด) ลงใน kefir ที่อุ่น หากคุณเพิ่มมวลยีสต์ที่กดคุณจะต้องสลายมันด้วยมือ
3. เพิ่มแป้งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงใน kefir ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. คุณควรจะจบลงด้วยแป้งบางประเภท ปิดชามลึกด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาที
5. หลังจากเวลานี้บนพื้นผิวของ kefir ควรเกิดโฟมที่มีฟอง
6. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือเล็กน้อย และไข่ไก่ลงในแป้งที่เหมาะสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ทีละช้อนโต๊ะ อย่าลืมคนแป้งตลอดเวลา
8. หลังจากที่แป้งหนาขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วค่อยๆ นวดต่อเป็นส่วนเล็กๆ โดยเติมแป้งลงไป
9. หลังจากนวดแป้งยีสต์ควรจะเหนียว
10. วางแป้งในชามแยกต่างหาก คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ เวลาในการแช่ควรมีอย่างน้อย 40 นาที
11. หลังจากเวลานี้ ให้ใช้มือกดแป้งเบา ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
12. แป้งยีสต์ที่นวดด้วย kefir สามารถใช้ทำพายได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถทำพิซซ่าได้อีกด้วย

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพาย

แม่บ้านทุกคนจะชอบสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยการเติมเคเฟอร์ พายและพายที่ทำจากแป้งนี้จะฟูเป็นสีทองและอร่อยมาก

• เคเฟอร์ – 0.3 ลิตร;
• ยีสต์แห้งหรือกด - 11 หรือ 33 กรัมตามลำดับ
• นมที่มีไขมันใด ๆ - 100 มล.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°
2. เทนมอุ่นลงในชามแยกแล้วเติมยีสต์และน้ำตาลทราย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักจานไว้ ปล่อยให้ส่วนผสมนมและยีสต์ชงประมาณ 10-15 นาที
4. ในขณะเดียวกัน ให้ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย แต่อย่านำไปต้ม
5. จากนั้นเนยจะต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วรวมกับมวลยีสต์นม
6. อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้เกิดก้อนนมเปรี้ยว
7. เพิ่ม kefir อุ่นและไข่ไก่ลงในส่วนผสมนมและยีสต์ ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ปัดหรือเครื่องปั่น
8. หลังจากนั้นให้เริ่มค่อยๆ เติมแป้งลงในของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือไม้พาย
9. เมื่อแป้งเริ่มหนาขึ้น ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วนวดด้วยมือต่อไป
10. อย่าเติมแป้งมากเกินไป - ควรมีความฟูเบาและมีรูพรุน
11. ทาจานลึกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่แป้งที่นวดไว้ลงไป คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่น
12. หลังจากผ่านไป 35-40 นาที แป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า ต้องชำระเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้อีก 15-20 นาที
13. แป้งยีสต์นี้สามารถใช้เป็นพายสำหรับอบในเตาอบได้

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับขนมปัง

หากคุณต้องการทำขนมปังแสนอร่อยลองนวดแป้งด้วย kefir สูตรใหม่ที่ง่ายและสะดวก

• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ – 0.25 ลิตร
• ยีสต์แห้งหรือกด - 10 หรือ 30 กรัมตามลำดับ
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำกรองอุ่น - 0.1 ลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ;
• แป้ง - ประมาณ 0.5 กก.

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40°
2. ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก ล. ซาฮาร่า เติมส่วนผสมแห้งด้วยน้ำอุ่น
3. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 5 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
4. เท kefir ลงในชามแยกต่างหาก ไม่ควรเย็น
5. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับ kefir เกลือเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและไข่ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
6. เมื่อโฟมฟองก่อตัวบนมวลยีสต์ ให้เติมลงใน kefir แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. หากไม่มีฟองเกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์นั้นมีคุณภาพต่ำหรือเหม็นอับ
8. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของเหลว ขั้นแรกผสมทุกอย่างด้วยช้อน และเมื่อแป้งข้นขึ้นเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วนวดให้ทั่ว
9. วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดปาก
10. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
11. หลังจากเวลานี้แป้งจะพร้อมและสามารถนำไปใช้เป็นรูปซาลาเปาได้

เมื่อใช้สูตรที่คล้ายกันคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์เข้มข้นด้วย kefir เพียงเติมไข่ไก่และเนย 2 ฟอง มีการเติมน้ำตาลวานิลลาหรือสาระสำคัญลงในแป้งเนยด้วย

ผู้ผลิตในปัจจุบันมียีสต์หลากหลายชนิด ซื้อเฉพาะยีสต์สดที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น เพราะรสชาติของแป้งและอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับคุณภาพ เลือกสูตรที่คุณชอบและอย่ากลัวที่จะทดลอง แป้งยีสต์ที่ทำจาก kefir มีรูพรุน นุ่ม และฟูมาก

แป้งสำหรับพาย kefir กับยีสต์: สูตรที่เร็วที่สุด

แป้งสำหรับพายที่ทำจาก kefir และยีสต์สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

• เวลาทำอาหาร: 10-30 นาที;
• เสิร์ฟ: 1;
• แคลอรี่ 113;
• โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต: 16.15 กรัม / 3.59 กรัม / 80.16 กรัม

แม่บ้านมีความเห็นว่าการเตรียมแป้งโดยใช้ยีสต์เป็นเรื่องยาก ใช้เวลานาน และแม้แต่แป้งก็อาจไม่เหมาะด้วย ตำนานนี้สามารถหักล้างได้สำเร็จ การทำแป้งด้วยยีสต์นั้นง่ายและรวดเร็ว และถ้าคุณเพิ่ม kefir ลงในแป้งขนมอบจะนุ่มนวลและโปร่งสบาย แป้งกับยีสต์และ kefir เหมาะสำหรับทำพายและขนมปัง

แป้งยีสต์ด่วนพร้อม kefir สำหรับพาย

แป้งยีสต์มีหลายสูตร แต่ละสูตรมีความแตกต่างกันในด้านปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสม

แป้ง Kefir กับยีสต์มีคุณสมบัติพิเศษ มันกลายเป็นปุยและมีความสามารถในการไม่เหม็นอับเป็นเวลานานโดยยังคงรักษาโครงสร้างของมันไว้

การเตรียมแป้งด้วยยีสต์บน kefir จะดูง่ายแม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ตัดสินใจปรุงเป็นครั้งแรก

คุณจะมีส่วนผสมในตู้เย็นสำหรับแป้งยีสต์ที่ใช้ kefir สำหรับพายเสมอ ค่าอาหารสำหรับการเตรียมมีน้อยมาก

การทำพายทอดในหลายขั้นตอน:

1. ผสมแป้งสามแก้วกับยีสต์ 10 กรัม (แห้ง)
2. เท 1 ช้อนชาลงในแก้ว kefir เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเนย ½ ถ้วย (ทานตะวัน)
3. ผสมทุกอย่าง ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
4. ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วนวดโดยไม่ต้องเติมแป้ง

ทำพายจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารด่วนสำหรับแป้งยีสต์ kefir สำหรับพายในเตาอบ

ส่วนผสมหลักสำหรับพายยีสต์อบในเตาอบคือ kefir นี่คือสิ่งที่จะทำให้แป้งมีโครงสร้างที่นุ่มและระบายอากาศได้ พายเหล่านี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสามารถในการคงความสดได้เป็นเวลานาน

1. Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำมัน (ผัก) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
3. ยีสต์แห้ง – 8 กรัม;
4. น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
5. แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
6. เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนชา;

ไส้พายสามารถทำจากเนื้อสัตว์ ผัก หรือผลไม้ได้ เมื่อเลือกไส้ คุณควรตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาลและเปลี่ยนแปลงปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

พายยีสต์กับ kefir ในเตาอบ

พายเหล่านี้ทำง่ายมาก แถมออกมาอวบอ้วนและอร่อยมาก สูตรนี้ง่ายมากเพียงไม่กี่ขั้นตอนและกลิ่นหอมของพายจะทำให้ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนท์ทุกคนตื่นเต้น

9 ขั้นตอนในการทำพาย:

1. ละลายยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อยและน้ำตาลทราย
2. ผสมเคเฟอร์กับน้ำมัน ตั้งส่วนผสมให้ร้อน
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในส่วนผสมที่อุ่น
4. เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสม
5. นวดและทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น ปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงแป้งควรจะขึ้น
6. รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
7. นวดแต่ละชิ้นในมือของคุณแล้วเติมไส้ที่เตรียมไว้ คุณต้องบีบพายจากตรงกลางถึงขอบ
8. วางพายบนถาดอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ทิ้งไว้ 15 นาที เริ่มอุ่นเตาอบ
9. ทาพายด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมพายเหล่านี้

พายออกจากเตาอบโปร่งสบายมาก แป้งละลายในปาก

ขนมปังกับ kefir และยีสต์กับอบเชย

ซินนามอนโรลเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่ครอบครัวและแขกจะชื่นชอบ สูตรแป้งจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่มีรูปแบบต่างๆ บ้าง

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้ 4.5 ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง) ซึ่งควรละลายใน kefir แก้วอุ่น ๆ ผสมกับน้ำมัน 1/2 แก้ว (ผัก) ผสมแป้ง (550 กรัม) กับ 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา โซดา เทแป้งลงใน kefir

เมื่อนวดแป้งสิ่งสำคัญคือต้องคำนวณให้แม่นยำ ควรนวดแป้ง 20 ครั้ง ซึ่งจะทำให้นุ่มและนุ่มนวลมาก

ในชามลึกคุณต้องผสมน้ำตาลทรายแดง 50 กรัม, เนย (เนย) 100 กรัม), 1 ช้อนชา อบเชย. รีดแป้งที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ห่อแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. วางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

อบขนมปังที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที ซาลาเปากลายเป็นสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอม สวยงาม และอร่อยมาก

ขนมอบชั้นเลิศนั้นใช้แป้งโดยเติมยีสต์และเคเฟอร์ การผสมผสานส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จนี้ทำให้โครงสร้างแป้งมีความนุ่มและเบา แป้งกับยีสต์บน kefir เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำพายไส้ทอดและอบ ขนมปังและพายแสนอร่อย ความง่ายในการเตรียมการจะทำให้แม่บ้านที่ให้ความสำคัญกับเวลาประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจ

แป้งสำหรับพาย kefir พร้อมยีสต์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราเจือจางยีสต์ในน้ำเติมน้ำตาลเล็กน้อย ผสม kefir และเนยให้ละเอียดจากนั้นตั้งไฟให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้ง ลงในส่วนผสมนี้ หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้รอจนขึ้นฟู แผ่แป้งออกเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ปล่อยให้พักเป็นเวลา 7 นาที ห่อไส้พายแล้ววางบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นทาไข่แดงกับพายแล้วส่งไปที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที พายแสนอร่อยและร้อนพร้อมแล้ว น่ารับประทาน

พายยีสต์กับ kefir (วิดีโอ)

อาหาร Kefir แป้งยีสต์

มะเขือยาว, เคเฟอร์, แป้งสาลี, เซโมลินา, ไข่ไก่, น้ำมันพืช, ยีสต์แห้ง, น้ำตาล, เกลือ

แป้งยีสต์เตรียมด้วยวิธีต่างๆ โดยใช้ส่วนผสมต่างกัน รวมถึง kefir ด้วย แป้งยีสต์ kefir ขึ้นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเสมอ และการเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมขนมอบแสนอร่อยหลากหลายชนิด พายที่ทำจากแป้งยีสต์กับ kefir จะออกมานุ่มนวลสวยงามและมีสีดอกกุหลาบอยู่เสมอ ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย kefir แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพายช่วยให้ผู้ปรุงอาหารอบผลิตภัณฑ์ของเขาไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังทอดในกระทะด้วย

พายที่ทำจากแป้งยีสต์กับ kefir จะออกมาดีแม้กับผู้ที่เตรียมแป้งยีสต์เป็นครั้งแรก อย่ากลัว เริ่มเตรียมแป้งยีสต์ด้วย kefir สำหรับพายได้เลย คุณจะเตรียมพาย พาย ขนมปัง หรือขนมอบอื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างแน่นอน

แป้งยีสต์กับ kefir นั้นเบาและน่าใช้พอ ๆ กับปุย และยังทำขนมปังโฮมเมดด้วย แป้งสำหรับพาย kefir ทอดด้วยยีสต์นี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งทำอาหารต่างๆ จำนวนมาก นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์กับ kefir: ร่อนแป้งใส่ยีสต์แห้งแล้วผสมส่วนผสม ต่อไปต้องผสม kefir กับเนย เกลือ และน้ำตาล จากนั้นเรารวมส่วนผสมแป้งและน้ำมัน kefir โดยพื้นฐานนี้คุณต้องนวดแป้งจากนั้นทิ้งแป้งนี้ไว้ประมาณ 40 นาทีในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ขึ้น ควรนวดแป้งที่ขึ้นแล้วจนติดมือ แป้งที่เสร็จแล้วจะม้วนออกมาได้ดีโดยไม่ต้องใช้แป้ง

อย่าลืมลองสูตรนี้แขกและครอบครัวของคุณจะขอบคุณ

มีความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง:

– หากพายอบในเตาอบ พวกเขาจะถูกวางบนถาดอบโดยให้ตะเข็บขึ้น และในกระทะ - โดยลดตะเข็บลง

– เพื่อให้พายในเตาอบออกมาดูดีและสม่ำเสมอ คุณต้องค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ ควรวางกระทะพร้อมพายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้

– ใส่แป้งเล็กน้อยลงในแป้งเกรด 1 หรือ 2 ก่อนเตรียมผลิตภัณฑ์ใดๆ

– สำหรับแป้งยีสต์ที่มี kefir ควรใช้แป้งพิเศษ

– ยีสต์สดสามารถ "ชง" ได้ ดังนั้นจึงต้องค่อยๆ คนใน kefir อุ่น ๆ

– ก่อนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง จะต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง โดยควรกรองสองครั้ง เป็นผลให้พายมีความนุ่มและฟูมากขึ้น

– kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

– kefir สำหรับแป้งใช้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ต้องอุ่น kefir เย็นในอ่างน้ำ

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานสื่อใดๆ ของเว็บไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่โพสต์ไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

อาจไม่ใช่ขนมอบที่ซื้อจากร้านค้าเพียงแห่งเดียวที่สามารถทดแทนพายโฮมเมดด้วยแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี คอทเทจชีส เนื้อ มันฝรั่ง แยม และเห็ด และหากพายแบบดั้งเดิมที่มีแป้งยีสต์ต้องใช้เวลาและทักษะ พาย kefir ก็สามารถทำได้แม้กระทั่งโดยผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม

แม่บ้านของเรามีส่วนผสมสำหรับการเตรียมการอยู่เสมอ หากไม่มี kefir ก็ถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ต หากไม่มีไข่ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไข่ ไม่อยากยุ่งกับเตาอบใช่ไหม? เพียงแค่ทอดพายในกระทะ

เทคโนโลยีการทำพาย kefir นั้นง่ายมาก: ผสมส่วนผสมทั้งหมด นวดแป้งแล้วปล่อยให้ "พัก" สักพัก ในระหว่างนี้คุณจะมีเวลาเตรียมไส้ จากนั้นจึงทำไส้กรอกจากแป้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทำเป็นแฟลตเบรด วางไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงบนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วปั้นเป็นพาย ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงนำไปทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ หลังจากเริ่มอบประมาณ 10 นาที ให้ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว พวกเขาจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานมาก

อย่างไรก็ตามพาย kefir ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่เต็มเปี่ยมหากใช้ไส้ที่ไม่หวาน สิ่งสำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและสดใหม่ ตัวอย่างเช่นคุณภาพของแป้งนั้นค่อนข้างง่ายที่จะกำหนด: แป้งแห้งที่ดีจะไม่ม้วนเป็นก้อน แต่จะกรุบกรอบเป็นสุขระหว่างนิ้วของคุณ แน่นอนว่าควรเลือกใช้แป้งพรีเมี่ยมจะดีกว่า แต่ถ้าคุณมีแป้งเกรด 1 หรือ 2 ก็ไม่เป็นไร ให้เติมแป้งเล็กน้อยก่อนปรุงและร่อน ความโปร่งสบายและความอ่อนโยนของพายของคุณจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

คุณสามารถใช้ kefir ใดก็ได้เพื่อเตรียมแป้ง Kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงจะทำให้พายของคุณอิ่มมากขึ้นและแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น อย่าใช้ kefir เย็นในการปรุงอาหาร ให้พักไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง หากสูตรที่คุณเลือกมียีสต์ ยิ่งสดมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น มันสำคัญมากที่จะไม่ต้ม แต่ต้องคนใน kefir หากคุณตัดสินใจที่จะทอดพายในกระทะ ให้วางพายไว้บนนั้นโดยลดตะเข็บลงไป แต่บนถาดอบ พายจะถูกวางในทางกลับกัน - เย็บขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าพายที่คุณเตรียมไว้ออกมาดูดีและสม่ำเสมอ ให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบทีละน้อย ขณะเดียวกันก็วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้

อย่างไรก็ตาม มีทฤษฎีเพียงพอแล้ว มาฝึกฝนและทำพาย kefir ที่ยอดเยี่ยมกันดีกว่า!

พายเคเฟอร์ทอดกับกะหล่ำปลี เห็ด และไข่

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 กอง เคเฟอร์,
ครึ่งถ้วย น้ำตาล (เป็นไปได้น้อยกว่า)
แป้ง (ใส่ให้พอทำให้แป้งมีลักษณะคล้ายคอทเทจชีส)
สำหรับการกรอก:
ไข่ 4 ฟอง
เห็ด 200 กรัม
1 หัวหอม
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดกับกะหล่ำปลีในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดที่ต้มไว้แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่ไข่ต้ม เกลือ และไส้ที่เตรียมไว้ แยกตีไข่กับน้ำตาลใส่ทุกอย่างที่เหลือแล้วค่อยๆใส่แป้งทีละน้อยจนแป้งออกมาหนาเหมือนนมเปรี้ยวหนา ใช้ช้อนโต๊ะแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นแป้งให้เป็นลูกบอล จากนั้นโรยแป้งด้วยมือเอาลูกบอลคลุกเป็นเค้กแบนแล้วเติมไส้บีบขอบ ทอดพายที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันจำนวนมากในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้าน

พายทอดกับมันฝรั่ง แตงกวาดอง และสมุนไพร

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา โซดา,
2 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
ไข่ 2 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด,
แตงกวาดอง 1 อัน
4-5 มันฝรั่ง
3 กอง น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวม kefir กับโซดา ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ และเนย ผัดและค่อยๆ ใส่แป้งลงไปขณะกวน พักแป้งไว้สักครู่ สำหรับการเติมให้ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ผักใบเขียวลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำมัน แตงกวา กระเทียม และมัสตาร์ด แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมะนาวและมันฝรั่งบด รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์ใส่ไส้ลงไปแล้วปั้นเป็นพาย ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

พายทอดยัดไส้ตับและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
kefir ครึ่งลิตร
ไข่ 1 ฟอง
แป้งครึ่งกิโลกรัม
2 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดาไม่มีสไลด์
สำหรับการกรอก:
ตับหมู 1 กก.
น้ำมันหมูสด 300 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
3 หัวหอม
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในภาชนะ เติมโซดา เกลือ ไข่ น้ำมัน และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดแป้ง ไม่ควรสูงชันเกินไปและในขณะเดียวกันก็ไม่ควรติดมือ สำหรับไส้ ให้ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม ระหว่างปรุง ให้ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือ ผ่านตับต้มเสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อส่งน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับตับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ต้มมันฝรั่งบดเพิ่มมวลรวมแล้วผสม รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกไม่บางเกินไปบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วใช้จานรองตัดเป็นวงกลมใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางแล้วปั้นพาย ทอดพายทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

พายผัดเนื้อสับและไข่นกกระทา

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เคเฟอร์ 250 มล.
เนย 125 กรัม
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ 1 หยิบมือ
เนื้อสับ 500 กรัม
ไข่นกกระทา (สำหรับแต่ละพาย - 2 ชิ้น)
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ละลายเนยและพักให้เย็น เพิ่ม kefir, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ทำลูกบอลออกมาคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สำหรับไส้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมสับลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มเนื้อสับลงในส่วนผสมนี้แล้วทอดให้เข้ากันจนเปลี่ยนสี นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเติมสมุนไพร เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามชอบ รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นเชือกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ถัดไปม้วนแต่ละชิ้นเป็นขนมปังแผ่นบาง ๆ วางเนื้อสับบนครึ่งหนึ่งของขนมปังแผ่นแล้วทำสองครั้งในนั้นเทไข่นกกระทาลงไปปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วบีบขอบ วางพายอย่างระมัดระวังในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พายนมเปรี้ยวทอดบน kefir กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3.5 สแต็ค แป้ง,
คอทเทจชีส 200 กรัม
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา เกลือ,
น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ล 5-6 ลูก
¼ ถ้วย ซาฮารา
1 ช้อนชา ปราศจากเนินอบเชย

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งผสมกับ kefir, ไข่, เกลือ, โซดา, คอทเทจชีสขูดแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย แผ่แป้งที่ "พักไว้" ออกแล้วปั้นเป็นพาย ทอดในกระทะที่มีน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่ชามและพักไว้ 15 นาที จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชา

พายผัดข้าวและไข่

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 400 กรัม
kefir 300 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 มล.
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดา,
2 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
ไข่ 4 ฟอง
ข้าว 100 กรัม
1 หัวหอม
หัวหอมสีเขียวสองสามอัน
2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
ใส่เกลือโซดาน้ำตาลลงในแป้ง ทำหลุมในแป้ง เท kefir ใส่เนยและครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้ง คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและเครื่องเทศ ห่อไส้ในเค้กแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดพายในกระทะในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หากแป้งไร้เชื้อเหมาะสำหรับการทอดแป้งยีสต์ก็สมบูรณ์แบบในเตาอบ Kefir ช่วยให้แป้งยีสต์มีความนุ่มและฟูมากยิ่งขึ้น

พายเนยกับไก่และผัก

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 350 กรัม
kefir 100 กรัม
นม 50 กรัม
เนย 70 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
เกลือ 1 หยิบมือ
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
สำหรับการกรอก:
อกไก่ 1 ชิ้น
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
พริก 1 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศ,
ถั่วขาว 1 กระป๋องบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เมล็ดงา,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนมอุ่นและน้ำตาล ละลายเนยแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมยีสต์ kefir เนย ไข่ และเกลือ ร่อนแป้งที่นี่แล้วนวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย ทิ้งภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นในระหว่างนั้นให้นวดสองสามครั้ง บดเนื้อไก่ในเครื่องปั่น ใส่พริกไทยป่นและพริก ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อไก่บดลงไปแล้วปรุงกวนประมาณ 5-7 นาที บดถั่วกระป๋องในเครื่องปั่น (ระบายของเหลว) ใส่ลงในกระทะพร้อมเนื้อสับผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและสมุนไพรลงในส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากไส้ดูเหมือนของเหลว ให้เก็บส่วนผสมไว้ในกระทะจนกว่าของเหลวจะระเหยไป ปล่อยให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง ทำพายวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่งเพิ่มปริมาตร ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยงา แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทาเนยด้วย

พาย Kefir กับกะหล่ำปลีและปลา

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 กิโลกรัม
kefir 1 ลิตร
เนย 80 กรัม
กอง 3/4 ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
ไข่ 4 ฟอง
ยีสต์ทันที 2 ซอง
วานิลลิน 2 กรัม
กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
2 แครอท
2 หัวหอม
ปลาทู 2 กระป๋องในน้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของพริกหวาน
เกลือ, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลาย 2 ช้อนชาในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว น้ำตาล ใส่ยีสต์แล้วปล่อยให้พองตัว ตั้ง kefir เล็กน้อย ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลิน ตีไข่ เทเนยละลายและน้ำมันพืชลงไป เพิ่มยีสต์ที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมนี้จนแป้งแน่นและนวดจนเกิดฟอง ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น เมื่อเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งให้นวดแล้วทาน้ำมันพืชที่มือแล้วนวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงอีกครั้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ขูดแครอทใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม สับกะหล่ำปลีใส่ผักแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่มะเขือเทศบด ส่วนผสมของพริกแห้ง เกลือ ออลสไปซ์ตามชอบ เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนสุก บดปลาแมคเคอเรลด้วยส้อม ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ทำพาย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

พายเนยกับเมล็ดงาดำ ลูกเกด และวอลนัท

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
2 กอง เคเฟอร์,
3 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เนยละลาย 150 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
⅔ สแต็ค ดอกป๊อปปี้,
1 กอง ลูกเกดไม่มีเมล็ด
3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ใน kefir และเติมแป้งให้เพียงพอเพื่อทำแป้งเหลว คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำตาลเกลือและค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยละลายทีละน้อย คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มน้ำ ใส่เมล็ดฝิ่นลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนผ้าขาวบางแล้วบีบออก เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้งลงในเมล็ดงาดำแล้วบดส่วนผสมนี้ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่, น้ำตาล, วอลนัทสับ, วานิลลินลงในส่วนผสมและผสม ปั้นพาย วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ พักไว้ 5-10 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นลดไฟลงและอบต่ออีก 15 นาที นาที. โรยพายด้วยน้ำตาลผง

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ทุกคนชอบพายทอด แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความสุขในการเตรียมพาย นี่เป็นเพราะการเตรียมแป้ง ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการทำยีสต์และการยืดเวลาทำอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็ไม่สะดวกเสมอไป Kefir มักจะไม่ขึ้นและกลายเป็นหมองคล้ำ โดยทั่วไปคุณต้องมีสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบและเรียบง่าย และฉันก็มีสิ่งนั้น! พื้นฐานของแป้งคือ kefir ส่วนผสมที่เหลือก็ค่อนข้างธรรมดาเช่นกัน ความลับอยู่ที่วิธีการนวดแบบพิเศษ: ที่นี่ไม่ได้ใส่โซดาลงใน kefir แต่ใส่ลงในแป้งที่นวดแล้ว สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้แป้งฟูเป็นพิเศษ แต่ยังไม่ได้ให้รสชาติของโซดาเลยด้วย มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจพบมันในแป้ง! แป้งเป็นแบบสากลคุณสามารถซ่อนไส้ใด ๆ ก็ได้ การทอดหรือการอบพายก็เป็นทางเลือกของคุณ แต่พายทอดกับ kefir กลับกลายเป็นปุย! สูตรไม่มียีสต์ แต่แป้งออกมานุ่ม! นุ่มมาก มีรูพรุน และโปร่งสบาย มันแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ คุณสามารถซ่อนไส้ได้มากเท่าที่คุณต้องการ และเมื่อทอดแล้วจะโตมากจนคุณไม่สามารถแยกพายเหล่านี้ออกจากพายยีสต์ได้!

วัตถุดิบ:

• kefir (2.5-3.2%) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว (15-20%) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ในแป้ง + สำหรับทอด
• แป้ง – 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
• ตัวเลือกการเติม:
• ข้าว (ดิบ) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพาย kefir ทอดแบบไม่มียีสต์

เคล็ดลับในการทดสอบ kefir ที่ประสบความสำเร็จคือการใช้ kefir เป็นเวลา 2-3 วันและผลิตภัณฑ์อุ่น (อุณหภูมิห้อง) ดังนั้นเราจึงนำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นออกจากตู้เย็นและหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มนวดแป้งได้ วัดปริมาณ kefir ที่ต้องการแล้วเติมครีมเปรี้ยวลงไป

หลังจากนั้นใส่เกลือลงในแป้งใส่ไข่ใส่น้ำตาล (จะทำให้ความเปรี้ยวของเคเฟอร์ดีขึ้น) สำหรับแป้งพายและไส้หวาน สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้หากต้องการ แต่สำหรับรสนิยมของฉัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. – เหมาะสำหรับการเติมใดๆ

ผสมแป้งโดยใช้ที่ตีจนเนียน จากนั้นเทน้ำมันลงไป

นวดอีกครั้งแล้วเติมแป้งลงในแป้ง ฉันตั้งใจไม่เขียนจำนวนที่แน่นอน เนื่องจากขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน/ความหนาของเคเฟอร์โดยตรง ยิ่งอ้วนและหนามากเท่าไร ก็ยิ่งใช้แป้งน้อยลงเท่านั้น kefir ของฉันคือ 2.5% และใช้แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ ฉันตวงทุกอย่างด้วยแก้ว 250 กรัม

แป้งที่นวดแล้วจะได้เนื้อนุ่ม ยืดหยุ่นได้ ติดมือเล็กน้อย ดังนั้นการทำงานอาจต้องใช้แป้งเล็กน้อยในการปัดฝุ่น

ตอนนี้โซดา ในการทดสอบเวอร์ชันนี้จะมีการป้อนเช่นนี้ รีดแป้งที่นวดแล้วออกเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. แบ่งปริมาตรโซดาทั้งหมดออกเป็นสามส่วนโดยประมาณและหลังจากส่วนใดส่วนหนึ่งโรยชั้นที่รีดแล้ว

บดโซดาเพื่อไม่ให้เหลือก้อนและกระจายให้ทั่ว และเราพับเลเยอร์: ขั้นแรกเรางอขอบไปที่กึ่งกลางจากนั้นพับเลเยอร์ลงครึ่งหนึ่ง

จากนั้นเราก็รีดแป้งอีกครั้งเป็นชั้นแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกสองครั้ง: โรยด้วยโซดาแล้วม้วนขึ้น หลังจากการกลิ้งครั้งที่สาม เราก็รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ประมาณ 30-60 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ แป้งเป็นแบบสากลคุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ ฉันทำด้วยข้าว ไข่ และต้นหอม ต้มข้าวและไข่จนสุก สับไข่และหัวหอม ผสมไส้ทุกส่วนเข้าด้วยกัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เป็นอันเสร็จสิ้น

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นชิ้นขนาดเท่าส้มเขียวหวานขนาดกลางแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบน แป้งม้วนออกได้ง่ายและตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องปัดฝุ่นหลังจาก "พัก" เมื่อทอดพายจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเกือบจะเหมือนแป้งยีสต์ดังนั้นจึงควรม้วนให้บางลง - ประมาณ 3-4 มม.

วางไส้ตรงกลางปั้นพายแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงภายใต้ฝาปิด นี่คือจำนวนพายที่โตเมื่อทอด

พายจะนุ่มที่สุด! เขียวชอุ่มและโปร่งสบายมาก อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็นในวันรุ่งขึ้น

อร่อย!

บันทึก.

ผู้ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจลองใช้ตัวเลือกนี้ในการนวดแป้งสามารถเติมโซดาลงใน kefir ได้ตามปกติ: เติมพร้อมกับน้ำตาลและเกลือแล้วทำตามสูตร ด้วยวิธีนี้คุณจะได้แป้ง kefir ปกติซึ่งจะทำพายแสนอร่อยด้วย