พายกับเห็ด - ขนมอบแสนอร่อยพร้อมไส้หอม พายเห็ด: สูตรที่เรียบง่ายและดั้งเดิม

การดูรายการส่วนผสมและไม่ใช่คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารที่สั้นที่สุด อาจดูเหมือนว่าสูตรจะซับซ้อนเล็กน้อย ฉันรับรองกับคุณว่าความประทับใจครั้งแรกนี้หลอกลวง! มันง่ายมากที่จะปรุงพายแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ และสูตรทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายก็เป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจน! แป้งที่นี่ยอดเยี่ยมมาก คุณจะรักการทำงานกับมัน เป็นยีสต์ แต่คุณสมบัติหลักคือการเติมครีมเปรี้ยว ม้วนออกมาเป็นแผ่นบางได้ตามที่คุณต้องการโดยไม่มีปัญหา และลอยขึ้นอย่างสวยงามเมื่ออบ ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวหอมและเห็ดเล็กน้อย (วันนี้ฉันมีเห็ดแช่แข็ง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย เช่น กับแชมเปญ) โดยทั่วไปแล้ว พายออกมาสวยงามมาก: แป้งบางที่ละเอียดอ่อนและท็อปปิ้งมากมาย! อย่าลืมลอง!

ส่วนผสมแป้ง:

• ครีมเปรี้ยว (ฉันเอา 15%) - 1 ขวด 315 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์ - กด 20 กรัมหรือถุงแห้ง
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

• เห็ด (ฉันมีเห็ดละลายน้ำแข็ง) - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว (ประมาณ 120 กรัม)
• เกลือ (พริกไทย, เครื่องปรุงรส) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• + 1 ไข่ - เพื่อให้พายเป็นประกายเงางาม

วิธีทำพายกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ

มาใส่แป้งกันก่อน สำหรับแป้งให้อุ่นน้ำเล็กน้อยละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป เพิ่มแป้ง 100 กรัมนวดมวลยีสต์จนก้อนหายไปหลังจากนั้นเราตั้งชามไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งควรจะโตอย่างน้อยสองครั้ง

เมื่อแป้งโตขึ้นให้เทลงในชามเพื่อมวลครีมเปรี้ยวแล้วนำส่วนผสมจนเนียน

ร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้ง การทำเช่นนี้จะดีกว่าใน 2-3 วิธีเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับปริมาณเพราะครีมมีความหนาแน่นต่างกันเสมอ (แม้ว่าจะระบุไว้บนฉลากว่าเป็น 15%) ซึ่งหมายความว่าปริมาณแป้งก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน คุณจะสังเกตเห็นว่าเมื่อนวดแป้งที่นุ่มแล้วหยุดเกาะมือ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีกต่อไป

แป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่น เราคลุมมันด้วยบางสิ่งและปล่อยให้มันเกิดขึ้นสองครั้ง หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งแรกเราบดขยี้และจากไปอีกครั้งหลังจากครั้งที่สอง - เราบดขยี้และไปที่การก่อตัวของพาย แป้งขึ้นเร็ว โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงสำหรับทั้งสองวิธี

ในช่วงเวลานี้ไส้มีเวลาเตรียมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เห็ดในไส้สามารถนำอะไรก็ได้ คราวนี้เห็ดมาหาฉันต้มและแช่แข็งทันทีหลังจากเก็บ (เรารวบรวมเองเมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน) ฉันละลายพวกเขาบีบของเหลวออกแล้วชั่งน้ำหนักเท่านั้น ในการเติมเห็ดจะต้องสับละเอียดหรือบดเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่หัวหอมสับลงในเห็ดสับแล้วทอดในน้ำมัน

เราทำความสะอาดมันฝรั่งต้มจนนุ่มสะเด็ดน้ำแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

ถัดไปผสมน้ำซุปข้นกับเห็ดเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ นวดและเติมก็พร้อม ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มทำพาย

เราบีบ koloboks เล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วโรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ เรากระจายไส้บนเค้ก: ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ที่เหมาะสม

เราปิดไส้ด้วยแป้งปั้นเป็นพายจากนั้นใส่พายที่ขึ้นรูปแล้วบนแผ่นอบ (ทาน้ำมันหรือเรียงรายไปด้วยกระดาษรองอบ) โดยให้ตะเข็บลง

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา ในช่วงเวลานี้ ให้พายออกมา แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปอบ

ทันทีที่พายเป็นสีน้ำตาลพอ - นำออกมาและเสิร์ฟได้ พายกับเห็ดและมันฝรั่งอร่อยทั้งร้อนและเย็น คลุมไว้เพื่อไม่ให้แห้ง

เมื่อเห็ดแห้งต้ม กลิ่นหอมของมันจะกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์! ทำพายกับเห็ดและครัวเรือนของคุณจะไม่ออกจากครัวจนกว่าพวกเขาจะกินทุกอย่าง! ในพายเหล่านี้ไส้ไม่เพียงทำจากเห็ดเท่านั้น แต่ด้วยการเติมหัวหอมจำนวนมากซึ่งเมื่อเสร็จแล้วแช่ในน้ำเห็ดจะมีรสชาติเหมือนกะหล่ำปลีตุ๋น

รสชาติข้อมูล Patties

ส่วนผสมแป้ง:

• 3 ศิลปะ แป้ง;
• 2 ไข่ (ทิ้งหนึ่งในนั้นเพื่อหล่อลื่น);
• มาการีนครีม 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำ 80 มล.
• สำหรับการกรอก:
• 3 หัวหอมใหญ่
• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำพายเห็ดตากแห้ง

ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดเพื่อขจัดทรายที่เป็นไปได้และเติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง


จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เห็ดแห้งต้มเป็นเวลานานประมาณสองชั่วโมงดังนั้นในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงแป้งได้
ในการทำเช่นนี้เทแป้งเกลือใส่มาการีนเย็นลงในชาม


สับมาการีนพร้อมกับแป้งทำให้เป็นชิ้นใหญ่ ปล่อยไข่หนึ่งฟองลงในแป้งเทน้ำเย็นจัดแล้วผสมกับไม้พาย


คุณจะได้มวลหลวมเหมือนในรูป

ตอนนี้รวบรวมแป้งแล้วกดด้วยมือทั้งสองข้างให้เป็นก้อนแน่น


หากแป้งเหลืออยู่ อย่าพยายามคลุกแป้งลงในแป้ง แต่ให้เอาออกเพราะแป้งไม่ควรแข็งมาก ควรแผ่ออกอย่างง่ายดาย
วางแป้งในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน แต่อย่าทิ้ง จากนั้นคุณสามารถใช้น้ำซุปเพื่อทำซุปได้


เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ


สับหัวหอมและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน


ใส่เห็ดใส่เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เครือข่ายทีเซอร์

นำแป้งมาคลุกกับแป้ง


แบ่งแป้งที่เย็นแล้วออกเป็น 9-10 ชิ้นและทำเค้กที่ไม่บางมากจากแต่ละอัน เค้กควรมีขนาดเท่ากับจานรอง


ใส่เห็ดสับลงไปตรงกลางแผ่นแป้งตอร์ติญ่า


ยกความฉ่ำจากสามด้านแล้วปั้นพายให้เป็นรูปสามเหลี่ยม


จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่กระดาษ parchment (ไม่จำเป็น) และ Samsa ลงไปแล้วพลิกตะเข็บลง หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่


พายกับเห็ดอบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 225 °


ใส่พายสีแดงก่ำเสร็จแล้วลงในจาน

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบรสเผ็ด สูตรอาหารที่มีเห็ดจะมีประโยชน์ พายแสนอร่อยอบบนแผ่นอบในเตาอบ พายทอดในน้ำมันในกระทะ; คูเลบายากิหอมกรุ่นและบิสกิตร่วน... ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้มีไส้เห็ดสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารจานด่วนและต้องการเซอร์ไพรส์ญาติและแขกของพวกเขาเท่านั้น คุณสามารถอบขนมปังและบิสกิตกับเห็ดได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและทักษะที่พอใช้!

เริ่มต้นด้วย - ภาพถ่ายและสูตรสำหรับการอบกับเห็ดตามสูตรรัสเซียโบราณ

Kulebyaka กับเห็ดในภาษารัสเซียโบราณ

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 1 กก. นม 500 มล. ไข่ 3 ฟอง +1 ไข่แดง ยีสต์แห้ง 15 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช + สำหรับหล่อลื่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ.
• การกรอก:เห็ด 1 กก., หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยสำหรับทอด ซอส: น้ำซุปเห็ด 300 มล. 3 ช้อนชา แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล. อ้วน. อุปกรณ์เสริม: ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การทำอาหาร:

ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล นม และไข่ เพิ่มเนยนวดแป้ง เทน้ำมันพืช นวดอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อน ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ด ต้ม 10 นาทีเทน้ำจืดปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง โยนกระชอนเก็บน้ำซุป สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับเห็ดสับ เพิ่มผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทยผสม เตรียมซอส: ทอดแป้งในไขมันประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำซุปต้ม เติมเห็ดใส่ซอส

แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็น 2 ส่วนเหมือนกันและ 1 ชิ้นเล็ก (สำหรับตกแต่ง) วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ ม้วนเค้ก 2 ชิ้นใส่หนึ่งไส้ปิดด้วยอันที่สองแล้วบีบขอบ ทิ้งไว้ 15 นาที ทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ ตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือทาจารบีด้วยไข่แดง เจาะรูสองสามรูเพื่อปล่อยไอน้ำ อบ kulebyaka กับเห็ดตามสูตรนี้ที่ 180 ᵒ C เป็นเวลา 35 นาที

สูตรขนมปังเห็ด

ขนมปังกับแชมเปญ เห็ดแห้ง และโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, น้ำอุ่น 350 มล., เห็ด 100 กรัม, 30 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 25 กรัม, โรสแมรี่หลายก้าน, 1/2 ช้อนชา . โหระพาแห้ง เมล็ดผักชี 5 กรัม 1/2 ช้อนชา เกลือ น้ำมันพืช 30 มล. เนย 30 กรัมสำหรับทอด

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งสาลี. บดเห็ดแห้งให้เป็นฝุ่นโดยใช้เครื่องปั่นหรือทุบด้วยมือของคุณใส่แป้ง เทแป้งข้าวไร เกลือ และยีสต์แห้งที่ร่อนแล้ว ถูส่วนผสมให้ทั่วในมือ ใส่ใบโรสแมรี่.

ล้างแห้งและปอกเปลือกสับหยาบ ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดทอดในเนยอุ่นกับโหระพาแห้งและเนื้อหน้าอกเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในส่วนผสมแป้งเทน้ำมันพืชและน้ำ นวดแป้งม้วนผักชีทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น โอนขนมปังไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง อบขนมปังกับเห็ดตามสูตรนี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200C เป็นเวลา 35-40 นาที

ขนมปังชานเทอเรลและชีส

วัตถุดิบ:

แป้ง 220 กรัม, ยีสต์แห้ง 5 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, 150 กรัม, ชีสดัตช์ 200 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำมันพืช 100 มล., เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส, เนยสำหรับทาไขมัน อุปกรณ์เสริม: กระดาษ parchment

การทำอาหาร:

ล้าง ตาก และทำความสะอาดเห็ด หั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ปิดสนิท

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากต้มของเหลว ระบายน้ำซุปเทน้ำจืดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที ทิ้งในกระชอน

ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมไวน์และน้ำมันพืช ผสมไข่ เกลือ พริกไทยดำป่นสด ยีสต์ และแป้งในภาชนะที่แยกจากกัน ค่อยๆ เติมส่วนผสมของไวน์และน้ำมันพืช ใส่ชีสและเห็ด คนให้เข้ากัน

วางจานอบด้วยกระดาษ parchment จาระบีกับเนย วางแป้งอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190C เป็นเวลา 30 นาที

สูตรวิธีทำไส้เห็ดแสนอร่อยสำหรับพาย

ไส้พายเห็ดกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมไส้พายเห็ดแสนอร่อย คุณจะต้อง:เห็ดเค็ม 500 กรัม ถั่ว 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือน้ำมันพืช 1 หัวหอมพริกไทย

การทำอาหาร:

แช่เห็ดเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่กระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก สับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ต้มถั่วที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระชอนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกหัวหอมสับละเอียดผสมกับเห็ด ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสไส้พายเห็ด

ไส้เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม ข้าว 1 ถ้วย 2 หัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

ในการเตรียมไส้ที่อร่อยมากสำหรับพายควรล้างเห็ดแห้งในน้ำในห้องแช่ 2 ชั่วโมงและต้มในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่กระชอนสับละเอียดและทอด แยกทอดหัวหอมสับละเอียด ผสมทุกอย่างกับข้าวต้ม ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในไส้สำหรับพายเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้

ไส้พายเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมสด 400 กรัม หรือเห็ดแห้ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อน
• สำหรับซอส: 1 หัวหอม, แป้งสาลี 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ. ไขมันหนึ่งช้อน, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, น้ำซุป 1/2 ถ้วยหรือน้ำ, ใบกระวาน

การทำอาหาร:

ในการเตรียมไส้สำหรับพายนั้นจะต้องล้างเห็ดปอกเปลือกและต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม แช่เห็ดแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ เทลงในน้ำจืด แล้วต้มเห็ดลงไป ส่งเห็ดที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดแล้วทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อน

การเตรียมซอสตั้งไขมันให้ร้อนจนโฟมละลายหมด เสียงดังฉ่า ใส่หอมใหญ่สับละเอียด แล้วผัด ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มแป้งทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำเพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่พริกไทยใบกระวานสมุนไพรเกลือและครีมเปรี้ยวหากต้องการ ผสมซอสสำเร็จรูปกับเห็ด

วิธีทำพายเห็ดแสนอร่อยในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

พาย "Zokodzhin" ในสไตล์ Ossetian

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพายเห็ดตามสูตรนี้เตรียมจาก:
• ในการทำพายเห็ดแสนอร่อยคุณจะต้อง:เห็ด 200 กรัม, หัวหอม 1 ต้น, ชีส Ossetian หรือ Adyghe 200 กรัม, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด
• สำหรับการส่ง:เนย 50 กรัม อุปกรณ์เสริม: ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การทำอาหาร:

ก่อนทำพายกับเห็ดคุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นพร้อมน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งผสมกับแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นประมาณ 35-40 นาที

เตรียมไส้.ล้าง ตากเห็ดให้สะอาด ปอกหัวหอม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15-20 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมหัวหอม, เห็ดและชีส, เกลือและพริกไทย, ผสม

โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งเป็นเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบ ยืดเค้กจากตรงกลางไปที่ขอบ ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที เวลาเสิร์ฟ ให้ทาพายเห็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยเนยละลาย

พายเห็ดและกะหล่ำปลีออสเซเชียน

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 300 กรัม, นม 150 มล., ยีสต์สด 20 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เกลือ 20 กรัม, น้ำมันพืช 30 มล.
• การกรอก:กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม, แชมเปญ 200 กรัม, ชีส Adyghe 100 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด, น้ำสำหรับเคี่ยว
• สำหรับการส่ง:เนย 50 กรัม
• นอกจากนี้:ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะอบพายกับเห็ด Ossetian คุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นด้วยน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งผสมกับแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นประมาณ 35-40 นาที

ดังที่คุณเห็นในภาพ ในขณะที่แป้งสำหรับพายเห็ดกำลังขึ้น คุณต้องเตรียมไส้:

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีใส่ในกระทะเติมน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ด หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาทีรวมกับกะหล่ำปลี ระบายในกระชอน, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มชีสขูด, ผสม

โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งเป็นเค้ก วางไส้ตรงกลาง บีบขอบ นวดเค้กจากตรงกลางถึงขอบ ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา ตามสูตรนี้ ควรอบ piroa แสนอร่อยกับเห็ดที่อุณหภูมิ 220ᵒ C ประมาณ 10 นาที ทาเนยเมื่อเสิร์ฟ

พายเห็ด แฮม ชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 250 กรัม เนย 125 กรัม นม 80 มล. 1 ช้อนชา ผงฟู.
• การกรอก:แชมเปญ 300 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, แฮมไขมันต่ำต้ม 250 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เติม:ไข่ 3 ฟอง ครีมเปรี้ยว 250 กรัม 1/2 ช้อนชา เกลือ.
• นอกจากนี้:ฟิล์มอาหาร

การทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะทำพายกับเห็ด แฮม และชีส คุณต้องผสมแป้งและผงฟูที่ร่อนผ่านตะแกรง ใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้ว ถูด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทนมนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 30 นาที

ขั้นตอนต่อไปในการทำพายกับเห็ดคือการทำไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้าง แห้ง และทำความสะอาดเห็ด สับละเอียด หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที ใส่เห็ด ผัดจนเหลืองทอง ตัดชีสและแฮมเป็นก้อน สับวอลนัทอย่างหยาบด้วยมีด

ให้ความสนใจกับรูปถ่ายสำหรับสูตรพายเห็ดนี้ - แป้งที่รีดแล้วจะต้องวางในแม่พิมพ์เพื่อให้ด้านข้างสูง 3-4 ซม.:

ตัดขอบ - คุณจะต้องใช้สำหรับตกแต่ง ใส่หัวหอมและเห็ดผัดบนแป้ง โรยหน้าด้วยแฮม ชีส และถั่ว เตรียมไส้: ตีไข่ด้วยครีมและเกลือ เทลงบนไส้อย่างสม่ำเสมอ ตกแต่งพายด้วยแป้งที่เหลือ ตามสูตรนี้ พายเห็ดในเตาอบควรอบที่อุณหภูมิ 180ᵒС ประมาณ 20-25 นาที

ชานเทอเรลพาย

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 259 กรัม เนย 125 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1/4 ช้อนชา เกลือ.
• การกรอก:ชานเทอเรลและหัวหอม 500 กรัม, เบคอนรมควันหรือต้มสุก 100 กรัม ไส้: ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 130 กรัม, ครีม 130 มล. ไขมัน 10%, 1/2 ช้อนชา เกลือ.

นอกจากนี้ ในการปรุงพายกับเห็ดในเตาอบ คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึด

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ก่อนปรุงพายเห็ดในเตาอบ คุณต้องร่อนแป้งกับเกลือ ตีไข่และผสม เพิ่มเนยนิ่มนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมไส้.ล้างแห้งและทำความสะอาดชานเทอเรลสับหยาบ ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดเบคอนในกระทะที่แห้งจนเป็นไขมันโปร่งแสง ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

คลึงแป้งแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์แทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

เตรียมการกรอก:ผสมครีมเปรี้ยวครีมและไข่เกลือ

ใส่ไส้ลงบนฐานของแป้งแล้วเทส่วนผสมครีมลงไป อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณ 20 นาที

พายแป้ง kefir กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 150 กรัม, kefir 200 มล., ไข่ 2 ฟอง, เนย 50 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา 1.5 ช้อนชา เกลือ.
• การกรอก:เห็ดป่าสดแช่แข็ง 250 กรัม ครีมชีสแข็ง 100 กรัม
• นอกจากนี้:กระดาษ parchment

การทำอาหาร:

ก่อนเตรียมพายเห็ด ของขวัญแช่แข็งจากป่าต้องละลาย บีบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตากในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

เตรียมแป้ง.ร่อนแป้งกับโซดาและเกลือ ละลายเนยในกระทะ เย็น ผสมกับ kefir ตีไข่ รวมส่วนผสมแห้งและของเหลว คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ปูพิมพ์ด้วยกระดาษ parchment เทแป้งออกครึ่งหนึ่ง กระจายเห็ดทอดอย่างสม่ำเสมอ เทแป้งที่เหลือโรยด้วยชีส

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 45-55 นาที

ดูรูปถ่ายของพายเห็ดตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น - ขนมอบดังกล่าวดูน่าอร่อย:

สูตรสำหรับซาลาเปาไส้เห็ด (มีรูป)

ซาลาเปาเห็ดสด

วัตถุดิบ:

16 ม้วน, เนย, เห็ดฟริคัสซี.

การทำอาหาร:

ตัดยอดขนมปังเอาเนื้อออกจาระบีด้านในและด้านข้างด้วยเนย จากนั้นเติม fricassee เห็ด (ดูด้านล่าง) วางบนแผ่นไขมัน ตามสูตรนี้ควรทิ้งขนมปังเห็ดไว้ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

เห็ด "โต๊ะข้างเตียง" ในเยลลี่กับซอสโพรวองซ์

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม ซาลาเปา 1 ชิ้น นม 1 แก้ว ไข่ 5 ฟอง แตงดองเค็ม 200 กรัม หอมแดง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนย, ชีส, เกลือหนึ่งช้อน
• สำหรับเยลลี่:เจลาติน 9 กรัม, น้ำซุปเห็ด 3 ถ้วย, เกลือ, ซอส

การทำอาหาร :

เตรียมส่วนผสมสำหรับพุดดิ้งเห็ด (ดูด้านบน) เติมด้วยแม่พิมพ์ทาน้ำมัน "โต๊ะข้างเตียง" ใส่แผ่นและสีน้ำตาลในเตาอบ ใส่จานลึก ปล่อยให้เย็น เทเจลาตินกับน้ำซุปเห็ด เกลือ และความร้อนจนละลายหมด เท "โต๊ะข้างเตียง" และเมื่อเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมซอสโพรวองซ์

Morels อบในขนมปัง

วัตถุดิบ:

ขนมปัง 12-15 มอเรล 200 กรัม ครีม 1 ถ้วย (นม) ไข่ 1 ฟอง สวิสชีส ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือ

การทำอาหาร:

เตรียมซาลาเปาเอาเนื้อออกสีน้ำตาลอ่อน

การเตรียมเนื้อสับเห็ดสับ, เกลือ, ทอดในน้ำมัน

สำหรับการตกแต่งขนมปังยัดไส้เห็ดให้เตรียมส่วนผสมของครีมหรือนมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวและชีสผสมกับไข่

แชมปิญองในขนมปัง

วัตถุดิบ:

• เห็ด 300 กรัม น้ำมันพืช 1 ม้วน ไข่แดง 3 ฟอง ครีม น้ำมะนาว
• สำหรับซอส:เนย 50 กรัม, 2 หัวหอม, น้ำซุป 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

การเตรียมซอสละลายเนยในกระทะผัดหัวหอมสับละเอียดใส่เกลือพริกไทยและเจือจางทุกอย่างกวนอย่างรวดเร็วด้วยน้ำซุปร้อน

จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดครึ่งทาง

แยกกันต้มเห็ดในน้ำด้วยน้ำมันพืชเทซอสที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนเล็กน้อย จากนั้นนำซาลาเปากลม ๆ ตัดเปลือกด้านล่างออกแล้วเอาเศษออกเพื่อสร้างความหดหู่ เป่าซาลาเปาให้แห้ง ทาเนยแล้ววางบนจานโดยเว้นช่องไว้ ใส่ไข่แดง ครีม น้ำมะนาว และน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเห็ด ผสมทุกอย่างใส่ขนมปังและเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรทำขนมปังเห็ดแบบโฮมเมดได้ที่นี่:

เห็ดในแป้งกับแฮม

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 500 กรัม แป้ง 1/2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง แฮม 100 กรัม นม 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกเห็ด ตัดขา ล้างหมวกแล้วต้มในน้ำเล็กน้อย นำออกจากน้ำซุปแล้วตากให้แห้ง

ยาต้มและขาเห็ดสามารถใช้ปรุงอาหารอื่นๆ ได้ เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ แฮมสับ เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย เทนมและผสมให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึก (หรือหม้อทอดลึก) แล้วตั้งไฟให้ร้อน

เมื่อน้ำมันร้อนให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ

จุ่มเห็ดฝาต้มลงในแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำมันที่เดือด ใส่เห็ดทอดลงในจานแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน

ก่อนทอดเห็ดต้องเช็คน้ำมันว่าร้อนพอหรือยัง

วิธีทำพายเห็ดผัด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

พายมันฝรั่งไส้เห็ด

วัตถุดิบ:

• สำหรับพายผัดเห็ดคุณจะต้อง: มันฝรั่ง 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกล็ดขนมปังและเกลือ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด
• การกรอก:เห็ดป่า 150 กรัม (เห็ดมอส, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง), 2 หัวหอม, ชีสแข็ง 100 กรัม, เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

ล้าง ตาก และล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ปิดสนิท ต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากต้มของเหลว ระบายน้ำซุปเทน้ำจืดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที ทิ้งในกระชอน

ตัดหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม ใส่เห็ดทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียนใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดเกลือและพริกไทย

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30 นาที, เย็น, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่ผสม สร้างพายจากมวลมันฝรั่งเติมด้วยส่วนผสมที่ได้ คลุกเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟไส้กับเห็ดทอดในกระทะร้อน

ไส้มันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กก. เห็ดแห้ง 150 กรัม หัวหอม 2 หัว ไข่ 2 ฟอง แครกเกอร์บด 1/2 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี เกลือ พริกไทย ซอสครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว สะเด็ดน้ำ ทิ้งมันฝรั่งไว้ 7-10 นาที โดยไม่ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลง ให้บดด้วยสากไม้ ในน้ำซุปข้นที่ได้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนไข่แดงผสมให้เข้ากัน

การเตรียมเนื้อสับ ล้างเห็ดแห้ง ต้ม สับละเอียดและทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่หอมใหญ่สับละเอียด เกลือ พริกไทย และผสม

สร้างเค้กขนาดใหญ่จากมวลมันฝรั่งที่เตรียมไว้ใส่เห็ดสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นเชื่อมต่อขอบของเค้กทำให้พายมีรูปร่างเหมือนพระจันทร์เสี้ยว หล่อเลี้ยงพายด้วยไข่ม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน สำหรับพายผัดกับเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ให้แยกซอสครีมเปรี้ยว

แพนเค้กกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• สำหรับสูตรนี้สำหรับพายเห็ดทอด คุณจะต้อง:เห็ด 250 กรัม, หัวหอม 40 กรัม, เนย 20 กรัม, ม้วนเก่า 30 กรัม, แครกเกอร์ 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 150 กรัม เนย 30 กรัม ไข่ 1 ฟอง นม 200 มล. และน้ำ

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยสะเด็ดน้ำและร่วมกับขนมปังที่แช่และบีบผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในเนยรวมกับมวลเห็ดใส่น้ำมันเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ผสมนมกับน้ำเค็มเท่าๆ กัน ตีไข่ดิบแล้วใส่แป้งเล็กน้อยคลุกแป้ง เทสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแยก อบแพนเค้กบาง ๆ 9-12 ชิ้นจากแป้งและในขณะที่ยังร้อนให้ทาด้วยชั้นของไส้ที่ปรุงแล้ว

ม้วนแพนเค้กแต่ละอันเป็นหลอดแล้วยืดเป็นเกลียวเล็กน้อย

งอปลายด้านนอกเข้าด้านในจุ่มพายที่มีรูปร่างเป็นแป้งโรยด้วยเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันใส่จานในรูปของปิรามิด

ดังที่คุณเห็นในภาพ ควรโรยพายเห็ดกับเห็ดตามสูตรนี้ด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ:

สูตรทำพายยีสต์กับเห็ด

และวิธีทำพายกับเห็ดจากแป้งยีสต์?

พายกับเห็ด "Gubniki"

วัตถุดิบ:

• ในการทำพายเห็ดคุณจะต้อง:แป้ง 40 กรัม, ยีสต์ 1 กรัม, น้ำ 15 กรัม, น้ำตาล 2.5 กรัม, เนยละลาย 2 กรัม
• สำหรับเนื้อสับ:เห็ดแห้ง 19 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส, เนยละลาย 10 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมพายเหล่านี้จะต้องแยกเห็ดสดอย่างระมัดระวังล้าง (แช่แห้ง 3-4 ชั่วโมง) ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมสับละเอียดใส่เกลือและทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน เพิ่มผักชีฝรั่งให้กับเนื้อสับ

รีดแป้งให้เป็นเค้กกลม ใส่เนื้อสับแต่ละอันงอขอบแล้วบีบด้วย "เชือก" ปล่อยให้พวกเขาอารมณ์เสียจารบีกับไอศครีมอบในเตาอบ เสิร์ฟพายเห็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้อุ่นๆ

พายกับเห็ดและหัวหอม

วัตถุดิบ:

แป้ง 40 กรัม, ยีสต์ 1 กรัม, น้ำ 15 กรัม, น้ำตาล 2.5 กรัม, เนย 2 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 15 กรัม, เห็ดแห้ง 8 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 10 กรัม

การทำอาหาร:

ม้วนเค้กกลมจากแป้งฟองน้ำงอขอบใส่เนื้อสับจากเห็ดสับละเอียดผัดและหัวหอมทอดตรงกลาง

ใส่ในที่อบอุ่นเมื่อหัวขึ้นให้ทาขอบด้วยไข่แล้วใส่ครีมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง อบพายยีสต์กับเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง

พายกับมอเรลส์

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ: 2 ถ้วยแป้ง, ยีสต์, โซดา, น้ำ
• สำหรับการกรอก:เห็ดสด 200 กรัม, เนยหรือมาการีน 100 กรัม, เนื้อแกะ 160 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ผักชีหรือผักชีลาว 5 กรัม, พริกไทย, เกลือ, นมเปรี้ยว 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ตามสูตรสำหรับพายกับเห็ดคุณต้องทำเค้กกลมจากแป้งโซดาไม่หวาน จัดเรียง morels ล้างต้มสองครั้งในน้ำเค็มจำนวนมากใส่ในกระชอนและเมื่อน้ำไหลออกให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสับละเอียดใส่ใน guillemot เดือดใส่ morels, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วทอดจนความชื้นระเหย ปั้นพายด้วยการเติมเป็นรูปสามเหลี่ยมจุ่มโยเกิร์ตและอบใน tyndyr หรือบนแผ่นอบแล้ววางตะเข็บลง ทาน้ำมันหลังอบ.

ดูรูปสำหรับสูตรพายเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์:

การทำขนมอบกับเห็ด: วิธีการอบพาย, แคลโซนและบิสกิต

พายเห็ด

วัตถุดิบ:

มาการีนหรือเนย 250 กรัม, แป้งสาลี 250 กรัม, น้ำ 750 มล., เห็ด 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผสมแป้งกับไขมันอุ่นแล้วเติมน้ำ

ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วแข็งตัวในที่เย็น เห็ดและหัวหอมสับเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

แผ่แป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เหมือนกัน โดยชิ้นที่ใหญ่กว่าจะเป็นเปลือกด้านล่างของพาย กระจายเห็ดกับหัวหอมในชั้นที่เท่ากันบนเปลือกด้านล่าง ปิดด้านบนและงอขอบของเปลือกด้านล่างลงไปด้านบน

จาระบีพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 225 ° C

มินิ Calzone กับเห็ดและเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

แป้งพิซซ่า 140 กรัม น้ำมันมะกอกสำหรับทาแป้ง แป้งฝุ่น ไส้: เนื้อสับ 75 กรัม, เบคอนรมควันดิบ 40 กรัม, ชีสมอสซาเรลล่า 75 กรัม, เห็ด 40 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 75 กรัม หรือซอสพิซซ่าสำเร็จรูป

การทำอาหาร:

ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ด

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนออกเป็นสามชั้นบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

หล่อลื่นครึ่งของว่างด้วยการวางมะเขือเทศโรยด้วยมอสซาเรลล่าขูด

โรยหน้าด้วยเบคอน 2 ชิ้น เห็ดสไลด์ และเนื้อสับ

หยิกขอบของแต่ละชิ้น ทาด้วยน้ำมันมะกอก

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 300 ° C เป็นเวลา 7 นาที

บิสกิตมันฝรั่งกับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• บิสกิต:แป้ง 180 กรัม, หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 หัว, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืชสำหรับทาไขมัน
• การกรอก:เห็ด 350 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, พริกหวาน 1 เม็ด, ชีสแข็ง 100 กรัม, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

เตรียมไส้.ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ล้าง ตาก เห็ดให้สะอาด สับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่หัวหอมและเห็ด, เกลือ, พริกไทย, ผสม, ผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเดือดเค็มจนสุกเป็นเวลา 30 นาที ระบายน้ำเย็นมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแป้งไข่และเกลือนวดแป้ง

ปั้นเค้กแบนจากมวลมันฝรั่งด้วยมือของคุณวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น โรยด้วยชีสขูด อบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-20 นาที

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรขนมอบแสนอร่อยกับเห็ด - พาย พาย บิสกิต และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ได้ที่นี่:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = เอกสาร s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);))))();

ก่อนอธิบายสูตร ฉันอยากจะพูดถึงยีสต์เล็กน้อยหรือค่อนข้างยีสต์แห้ง
ลดราคาคุณสามารถหาได้หลายประเภทโดยส่วนใหญ่มักเป็นยีสต์สำเร็จรูปและแบบเม็ดธรรมดา
ยีสต์สำเร็จรูปสามารถผสมกับแป้งได้ทันทีและเริ่ม "ทำงาน" ได้ทันที แต่เรียบง่าย ละเอียด เช่น จาก Dr. Oetker แนะนำให้เปิดใช้งานก่อน ดังนั้นในสูตรใด ๆ ที่ใช้ยีสต์แห้ง คุณต้องให้ความสำคัญกับคุณสมบัติของมันเมื่อนวดแป้ง
ฉันชอบผลิตภัณฑ์ของ Dr. Oetker ดังนั้นฉันจึงใช้ยีสต์แห้งในสูตรของฉัน

เรามาเริ่มด้วยการเปิดใช้งานยีสต์กันก่อน เช่น มาเริ่มกันเลยดีกว่า
ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่น (ประมาณ 37 องศา) ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด คลุมด้วยผ้าขนหนู (ยีสต์ชอบความมืด) ทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด หมวกโฟมจำนวนมากก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว - ยีสต์ "ฟื้นคืนชีพ" และพร้อมที่จะเตรียมแป้ง
ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือและน้ำมันพืชได้อย่างปลอดภัย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอ
ตอนนี้เราผสมแป้งแล้วต้องร่อน
ในการเริ่มต้นให้เทครึ่งปกติแล้วคลุกเคล้า - แป้งดูเหมือนเป็นก้อนเหนียวและเป็นน้ำ
จากนั้นค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือ

เมื่อ (ในความเห็นของคุณ) เป็นไปได้ที่จะนวดด้วยมือของคุณ - วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดต่อโดยเพิ่มแป้งเล็กน้อยหากจำเป็น โดยวิธีการที่แป้งทั้งหมดอาจไม่หายไป (ในกรณีใด ๆ มันเกิดขึ้นกับฉัน) เพียงแค่สังเกตสถานะของแป้งของคุณ - มันควรจะเป็นพลาสติกค่อนข้าง แต่ไม่เหนียวมือและพื้นผิวของคุณ

จากนั้นโอนไปยังชามขนาดใหญ่สำหรับยกในขณะที่คลุมด้วยผ้าขนหนูหนา (ฝา)

แป้งจะขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ควรเพิ่มอย่างน้อยสองครั้ง

ในระหว่างนี้แป้งมาถึงสภาพที่ต้องการเราทำงานต่อไป - เราเตรียมไส้เห็ด
นี่อาจเป็นการเติมพายที่ง่ายที่สุด - หัวหอมและเห็ด

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ เช่น แชมปิญอง มาขายในช่วงเวลาของเราตลอดทั้งปี คราวนี้ฉันมีป่า - จากช่องว่างฤดูร้อน พวกเขาถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวัง ต้มและแช่แข็งเล็กน้อย ทั้งหมดที่ฉันต้องทำคือนำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลาย

ตอนนี้ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียดถ้าเป็นไปได้

เห็ดยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ถัดไปในกระทะที่อุ่นดีให้ทอดหัวหอมก่อนจนนิ่มและสีทองอ่อน
จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้ควรแห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่ว่าเมื่ออบแป้งจะไม่เหนียวเหนอะหนะอย่างที่พวกเขาพูด
โอนเห็ดผัดลงในชามให้เย็นสนิท

แต่เมื่อมันเย็นลงคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ (เพื่อไม่ให้มืดลง แต่ยังคงสีไว้) และผสม

ตอนนี้เมื่อไส้เย็นและแป้งขึ้นแล้วก็ถึงเวลาทำพาย
สามารถทำได้ตามปกติ กล่าวคือ แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แผ่แบนเล็กน้อย ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบ
และเป็นไปได้อีกทางหนึ่งซึ่งฉันจะแสดงให้เห็นในตอนนี้
คลึงแป้งให้เป็นชั้นแบนๆ ไม่บาง หนาประมาณ 0.5 ซม.
ตัดเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดคม ในแต่ละส่วนตรงกลาง (คม) ทำการตัดหลายครั้ง โดยวิธีการที่แป้งไม่ย่นมันสะดวกมากที่จะทำด้วยล้อตัดพิซซ่า

บรรจุสินค้า:

* เห็ดแห้ง 6 ตัว
* 1 หลอด
* 1 แครอท
* รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างละ 1/2 ลูก
* พริกไทยดำ 10-12 เม็ด
* บัควีทขนาดเล็ก 2 ถ้วย
* เนย 100 กรัม หรือ น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
* ไข่ 2 ฟอง

การเตรียมการบรรจุ

ล้างเห็ดแห้งและต้มจนนิ่มในน้ำเค็มพร้อมรากและเครื่องเทศ นำเห็ดออกจากน้ำซุป สะเด็ดน้ำและสับให้ละเอียด กรองน้ำซุปเห็ด 2-2.5 ถ้วยใส่เนยต้มและปรุงบัควีท ใส่ไข่ลวกสับละเอียด ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในไส้ เกลือ และใส่ไส้ในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้ข้าวหรือลูกเดือยเพื่อเติมแทนบัควีท เมล็ดข้าวบัควีทสามารถบดให้ละเอียดด้วยไข่ก่อนใช้

ตัดและอบพาย

เตรียมยีสต์หรือขนมพัฟเพื่อลิ้มรส ตัดเป็นพายปิดหรือเปิดครึ่งของรูปร่างใดก็ได้ด้วยไส้ที่ระบายความร้อนอย่างดีแล้วอบในเตาอบร้อนหรือร้อนปานกลางขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง อัดจาระบีที่พายเสร็จแล้วด้วยเนยละลาย คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พายเห็ดหอมสด

บรรจุสินค้า

* เห็ดสดสับละเอียดเต็มจาน (ควรเป็นเห็ดอ่อน)
* 5 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
* เนย 50 กรัม
* ต้นหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการบรรจุ

ตัดหมวกและขาของเห็ดเล็กเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้ชิ้นเล็กมาก ใส่เห็ดในกระทะ โรยด้วยเกลือ พริกไทยป่น หัวหอมใหญ่สับละเอียด ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส และใส่กระทะกับเห็ดด้วยไฟปานกลาง เมื่อเห็ดเริ่มคั้นน้ำและพักจนหมด ให้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน ครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรดสดและต้มจนเห็ดสุกครึ่ง นำกระทะออกจากความร้อนและเย็นจนเห็ดอุ่นเล็กน้อย ลองเติมเกลือและพริกไทยอีกครั้ง

ตัดและอบพาย

ตามสูตรข้างต้นให้เตรียมแป้งร่วน ม้วนเค้กออกจากมันด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับหนึ่งเส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งของกระทะ พับเป็นสี่ส่วนแล้วโอนไปยังกระทะแล้วคลี่ออกเพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากกระทะ แยกแป้งชิ้นเล็ก ๆ

กระจายแป้งที่อุ่นเล็กน้อยในชั้นที่เท่ากันบนชั้นแป้งที่เตรียมไว้ งอขอบแป้งไปตรงกลางเพื่อให้มีรูตรงกลางพาย จากแป้งที่เหลือทำเค้กบาง ๆ แล้ววางลงบนรูตรงกลางแล้วปักหมุดที่แป้ง ตัดแป้งที่กลายเป็นฟุ่มเฟือยไปรอบๆ พาย แล้วเล็มให้เรียบร้อยเพื่อให้พื้นผิวดูสวยงาม ทาด้วยไข่หรือไข่แดงที่ตีแล้วอบเค้กในเตาอบที่มีความร้อนปานกลาง

พายเห็ด "เจ้าของบ้าน"

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ

* แป้ง 2.5 ถ้วย
* ยีสต์ 30-40 กรัม
* น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
* เนยหรือมาการีน 200 กรัม
* ไข่ 1 ฟอง
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
* 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
* วอดก้า 1 แก้ว

บรรจุสินค้า

* หัวหอมใหญ่ 400 กรัม
* ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
* ไข่ 5 ฟอง
* ครีม 100 กรัม
* เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินี
* พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมแป้ง

จากแป้ง ยีสต์ และน้ำ นวดแป้งค้างคืน ในตอนเช้า ใส่เนย ไข่ น้ำตาล ครีม และวอดก้าลงในแป้ง นวดให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

การเตรียมการบรรจุ

จากไข่และครีม เตรียมไข่ที่ตีแล้วสับให้ละเอียด เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด บดหัวหอมสีเขียวสับละเอียดด้วยเกลือหยาบ ใส่ผักชีฝรั่งสับ ไข่คนและเห็ดที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มครีมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

ตัดและอบพาย

คลึงแป้งขึ้นเป็นชั้นขนาดเท่ากระทะ ทิ้งแป้งไว้ส่วนหนึ่งเพื่อตกแต่งส่วนบนของพาย ใส่ไส้ที่ยังอุ่นอยู่ตกแต่งพื้นผิวด้วยกริดของแป้งที่เหลือ เมล็ดอัลมอนด์อบเกลือสามารถวางไว้ในหน้าต่างกริดได้หากต้องการ บีบขอบของพายด้วยตะเข็บที่สวยงามแล้วแปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตี

อบเค้กในเตาอบร้อนจนสุก จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนหรือเย็นเล็กน้อย

พายเห็ดวินเทจ

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ

* แป้ง 400 กรัม
* เนย 400 กรัม
* ไข่ 1 ฟอง

บรรจุสินค้า

* เห็ดสด 20 ตัว
* 8-10 ฟอง
* เนย 200 กรัม

ผลิตภัณฑ์ซอส

* 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
* 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
* เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไส้

หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ แล้วทอดในน้ำมันบนไฟแรง ปิดฝา
แยกกัน เตรียมซอสแป้งโดยการต้มแป้งด้วยเนย เกลือ และพริกไทย เจือจางให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการด้วยน้ำร้อนแล้วต้ม ปรุงรสซอสด้วยเนยและคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนข้น เทเห็ดที่เตรียมไว้กับซอสแล้วต้มให้เดือด
สับไข่ลวก เกลือ ปรุงรสด้วยเนย

ตัดมาทำพาย

จากแป้ง เนย และไข่ เตรียมขนมพัฟ พักให้เย็น ม้วนเป็นชั้นตามขนาดที่ต้องการแล้วโอนไปยังกระทะหรือแผ่นที่เตรียมไว้ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลาง สลับชั้นของเห็ดและไข่ จากนั้นยกขอบแป้งขึ้นแล้วบีบตรงกลางพายเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน

อบเค้กในเตาอบไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลแล้วตักใส่จาน ทำแผลตรงกลางแล้วเทน้ำซุปเนื้อร้อน ๆ ลงไปปรุงรสด้วยเนย