พายกับเนื้อและไส้ลมอื่น ๆ พายเนื้อในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) การสร้างพายเนื้อ

หอมกรุ่นและอร่อยมาก - พายเนื้อโฮมเมด ทุกคนสามารถเข้าถึงการทำอาหารพายดังกล่าวได้ วิธีทำพายเนื้อในเตาอบดูและอ่านต่อ

พายเนื้อ: สูตรการอบในเตาอบทีละขั้นตอน

ความทรงจำที่ดีในวัยเด็กคือพายของแม่หรือยายของฉัน ถึงเวลาแล้วที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมเพื่อให้ลูกๆ และหลานๆ จำพวกเขาได้

สูตรพายกับเนื้ออบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 3 ศิลปะ แป้ง
• 1 เซนต์ นม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 0.5 กก. (หมูหรือไก่)
• หัวหอม
• น้ำมันพืช
• เกลือ
• เครื่องเทศ
• 1 เซนต์ ล. แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ

2. ใส่นมอุ่นและยีสต์ เทน้ำมันพืชแล้วตีจนเนียน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้ง

3. ใช้ผ้าสะอาดคลุมจานด้วยแป้งแล้ววางในที่อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

4. หัวหอมหั่นเป็นก้อน

5. ทอดเนื้อสับและหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย

6. เติมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพื่อความหนืดที่ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่ดิบหรือแป้งลงในเนื้อสับ ใช้แป้งจะดีกว่า

7. ทุบแป้งที่ร่อนแล้วตัดเป็นก้อนกลม ม้วนลูกบอลด้วยหมุดกลิ้งลงในเค้ก ใส่เนื้อสัตว์เล็กน้อยที่ขอบของเค้ก บีบขอบของพาย

8. ทาถาดอบด้วยน้ำมันแล้วโรยแป้ง โอนพายไปยังแผ่นอบ

9. พายสามารถทาด้วยวิปปิ้งสีเหลือง, โปรตีน, เค็มหรือน้ำหวาน

10. อบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20 นาที

11. พายพายบนถาดอบให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนู

สูตรพายกับเนื้อจากแป้งไร้เชื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 2.5 เซนต์ แป้ง
• 100 กรัม เนย
• 1 เซนต์ คีเฟอร์
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• 300 กรัม เนื้อไก่
• หัวหอม
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับเกลือ
2. เท kefir และเนยละลาย
3. นวดแป้ง
4. คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น
5. ข้ามเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
6. ทอดไก่สับในน้ำมันพืชประมาณ 2-5 นาที
7. ปรุงรสไส้ที่เสร็จแล้วด้วยเกลือ พริกไทย แล้วนวดให้เข้ากัน
8. นำแป้งออกจากตู้เย็นและฟิล์ม แบ่งแป้งเป็นลูก
9. แผ่ลูกบอลออกเล็กน้อย แต่ไม่บาง กระจายไส้บนแป้งที่รีดออก
10. บีบขอบแป้งแล้วปั้นเป็นก้อน
11. อบพายที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที พายก่อนอบสามารถทาเนยละลายได้

ยังสงสัยในความสามารถของคุณ จากนั้นดูสูตรวิดีโอและเริ่มอบ

สูตรวิดีโอ พายเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

มีอาหารดังกล่าวเมื่อคุณนึกถึงวัยเด็กของคุณทันทีด้วยหัวเข่าที่ล้มลงชั่วนิรันดร์แอ่งน้ำขนาดใหญ่ระหว่างทางไปโรงเรียนอนุบาลกลิ่นดอกไม้ของน้ำหอมของแม่และมือที่เหี่ยวย่นของคุณยายที่ใจดีที่สุดในโลก คุณยายผู้ขี้เล่นและระหว่างสิ่งอื่น ๆ มักจะปรุงอาหารอร่อย ๆ บ่อยครั้งซึ่งรสชาติเป็นที่จดจำตลอดหลายปีที่ผ่านมา

ในฐานะผู้ใหญ่ เรามักจะพยายามสร้างช่วงเวลาที่ทำให้เรามีความสุขขึ้นมาใหม่ พายเนื้อของคุณยายเป็นหนึ่งในความทรงจำที่เชื่อมโยงเราอย่างแน่นแฟ้นกับวัยเด็กที่ไร้กังวล และด้วยการเรียนรู้วิธีทำขนมง่ายๆ นี้ บางครั้งเราสามารถย้อนกลับไปสู่วันที่เทอร์โมมิเตอร์แบบปรอทร้อนในแบตเตอรี่เพื่อไม่ให้ไปโรงเรียนได้ วันแห่งมิตรภาพกับเด็กเพื่อนบ้านผมแดงซึ่งสนุกมากที่ได้ขโมยแอปเปิ้ลในสวนฟาร์มส่วนรวมในเรื่องราวเกี่ยวกับหมุดบนเก้าอี้ครูฉีกหน้าด้วย "ผีสาง" ในไดอารี่โรงเรียนมากที่สุด โรงอาหารทอดแสนอร่อย และแน่นอนว่าในมื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อค่ำ และของว่างเหล่านั้น เมื่อคุณยายของฉันทำพายยีสต์ที่มีไส้เนื้อสัตว์ที่น่าทึ่ง

อย่ากลัวตัวอักษรที่มีมากมาย: สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับพายเนื้อในเตาอบนั้นเรียบง่าย และด้วยมือเต็มมือ คุณสามารถปรุงมันได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วเหมือนที่คุณยายของคุณปรุงสุก เรียบร้อยและสวยงามพอๆ กัน จนวันหนึ่งหลายปีต่อมา ลูกหลานและเหลนของคุณเล่าให้ลูกๆ ฟังอย่างตื่นเต้นเกี่ยวกับพายเนื้อแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ที่คุณรู้วิธีปรุง

ส่วนผสมแป้ง:
- แป้ง 4 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- นม 250 มล.
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- ไข่ 1 ฟอง
ส่วนผสมไส้:
- หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- เนื้อต้ม 0.5 กก.
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไข่ 1 ฟองสำหรับทาพาย
- ตัวเลือก - งาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับโรยพาย

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อให้ขั้นตอนการทำพายเป็นเรื่องง่ายและนำความสุขมาดูแลไส้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเนื้อก่อน อาจฟังดูแปลก แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อวัวที่มีเส้นเลือดจำนวนมาก - หลังจากที่คุณต้มเนื้อแล้วเส้นเลือดจะนิ่ม หลังจากบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วพวกเขาจะผสมกับเนื้อสับอย่างสมบูรณ์กลายเป็นสิ่งที่มองไม่เห็นและมองไม่เห็นในรสชาติ แต่ปรับปรุงโครงสร้างของไส้อย่างมีนัยสำคัญทำให้มีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล

ดังนั้นเราจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรซึ่งพอดีกับรูของเครื่องบดเนื้อ

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงโดยไม่ต้องพยายามเพื่อความสวยงามทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มและโปร่งแสง ไม่อนุญาตให้ทอดหัวหอม - จำเป็นต้องให้ความชุ่มฉ่ำในการเติมและหัวหอมทอดจนเป็นสีทองและกรอบมีความสวยงาม แต่อนิจจาแห้งไปหน่อย

ในเครื่องบดเนื้อบิดเนื้อต้มและหัวหอมทอด

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากประสบการณ์ฉันเห็นว่าการเติมเกลือและพริกไทยจะดีกว่า - หลังจากผสมกับแป้งแล้วรสชาติของมันจะอ่อนลงดังนั้นจึงควรเน้นล่วงหน้าโดยเติมเกลือและพริกไทยมากกว่าปกติเล็กน้อย

เราผสม ไส้พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถสร้างสรรค์โดยไม่ถูกรบกวนจากสิ่งภายนอก - สร้างพายยีสต์ที่อร่อยที่สุดในโลก

แป้งทำอาหาร. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่. เนื่องจากความเร่งรีบตลอดเวลา ฉันจึงไม่เสียเวลากับขั้นตอนง่ายๆ นี้ อย่างไรก็ตาม คุณยายของฉันก็ทำเช่นนั้นเสมอ ฉันไม่รู้ว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะเป็นอย่างนั้นจริงๆ แต่ถึงกระนั้นพายในวัยเด็กของฉันก็ยังอร่อยกว่ามาก

ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ เราไม่ละเลยส่วนประกอบใด ๆ เหล่านี้ - ปริมาณเล็กน้อยของส่วนประกอบแรกทำให้ยีสต์ทำงานอย่างระมัดระวังและขยันขันแข็งมากขึ้น ส่วนที่สอง - เผยให้เห็นรสชาติของแป้งโดยเน้นกลิ่นที่เข้มข้น

เราผสมโดยยกแป้งจากด้านล่างขึ้นทำช่องอีกครั้งแล้วเทยีสต์ลงไป

เทนมอุ่นๆ ลงไปตรงกลางบ่อ

หลังจากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

นวดแป้งบาง ๆ ค่อย ๆ เก็บแป้งจากด้านข้างของชาม หากคุณทำเช่นนี้กับเครื่องผสมงานของคุณจะลดลงเหลือเพียงการถือ "ผู้ช่วย" เท่านั้น - ผู้ตีเองจะทำงานทั้งหมดโดยเพิ่มแป้งลงในแป้งที่นวดแล้วอย่างสม่ำเสมอ

เรารวบรวมแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นลูกบอลใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้อง

หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งควรเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาณ - คุณสามารถทำงานต่อไปได้ เราบดขยี้แบ่งออกเป็นหลายส่วนดำเนินการการก่อตัวของพาย

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเรียบและเรียบร้อยเราจะตัดแป้งด้วยแก้วที่มีขอบคม คุณยายดึง "ไส้กรอก" ออกมาหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยแต่ละอันม้วนเป็นวงกลม




มือของฉันไม่ได้เต็มไปด้วยเล่ห์เหลี่ยมดังนั้นฉันจึงมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบของพายด้วยวิธีอื่น - ก่อนอื่นฉันม้วนแป้งเป็นชั้น

จากนั้นฉันก็ตัดวงกลมด้วยแก้วซึ่งฉันใช้ทำพาย ฉันรวบรวมแป้งที่เหลือเป็นก้อนกลม ม้วนออกและนำกลับมาใช้ใหม่ คุณเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุด

ดังนั้นเราจึงวางแป้งเป็นวงกลมเท่า ๆ กันบนฝ่ามือซ้าย เกลี่ยไส้ตรงกลาง บีบเบา ๆ เพื่อเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์ที่จะพอดีกับพาย เรายึดขอบของวงกลมทั้งสองด้านตรงข้ามกัน เราหยิกดี

หลังจากนั้นในทำนองเดียวกันเราบีบจากขอบหนึ่งไปตรงกลางก่อน

จากนั้น - จากที่อื่นไปตรงกลาง พยายามทำให้เหน็บเล็ก (เพื่อให้แป้งนุ่มและบาง) และแข็งแรง (เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องดูแลครอบครัวของคุณด้วยขนมปังแยกจากกันและแยกเนื้อสับ)

พร้อม. เราชื่นชม - นี่เป็นรายการบังคับของโปรแกรมโดยที่พายจะไม่อร่อยและฉ่ำ!

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนถาดอบที่ทาไขมันหรือรองด้วยกระดาษรองอบ ประกบกัน

เมื่อพายทั้งหมดขึ้นรูปแล้ว ให้คลุมถาดอบด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรประมาณ 15-20 นาที แปรงไส้ด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ

โรยงา ยี่หร่า เกลือทะเลหยาบ หรืออะไรก็ได้ตามชอบ

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20 นาที

เพื่อให้เย็น อย่าลืมย้ายพายไปยังกระดานไม้หรือตะแกรงโลหะ

เราเก็บ (ถ้ามีของที่จะเก็บ) ในถุงที่มัดแน่น

ทานให้อร่อย!

ป.ล. ตามสูตรเดียวกันและในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงพายยีสต์ด้วยการเติมอื่น ๆ ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับการเติมพายแบบเผ็ดเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ:

เนื้อปลา, หัวหอม, ซอสเบชาเมล;
- กะหล่ำปลีตุ๋น, แครอท, หัวหอม;
- เห็ดผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว
- บดถั่ว
- ถั่วบด, หัวหอมทอด;
- ตับ;
- ข้าว ไข่ต้ม ต้นหอม
- บัควีท, แครอททอด, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม;
- คอทเทจชีส, กระเทียม, สมุนไพร;
- ไส้กรอกเช่น "Malyutka"




หลายตัวเลือกสำหรับการเติมหวานสำหรับพายยีสต์:

คอทเทจชีสกับน้ำตาลและลูกเกด
- งาดำขูดกับน้ำตาล
- มวลถั่วหวาน
- แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ
- เชอร์รี่, พลัม, ลูกแพร์, แอปริคอทและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ
- แยมผลไม้หนา
- และแม้แต่ช็อคโกแลต ทอฟฟี่ และคาราเมล

พายเนื้อหอมในเตาอบเป็นอาหารจานเด่นของแม่บ้านหลายคน แน่นอนว่าด้วยการเตรียมอาหารดังกล่าวคุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่ญาติและเพื่อน ๆ จะชื่นชมอาหารอันโอชะเป็นเวลานานโดยขออาหารเสริม เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพายเนื้ออร่อยที่สุดในเตาอบนั้นมาจากแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามฐานสำหรับการอบสามารถพัฟได้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีความรู้หลายคนแนะนำให้เตรียมแป้งสำหรับอาหารอันโอชะในเวลากลางคืนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นสีเขียวชอุ่มอุดมสมบูรณ์และโปร่งสบาย คุณไม่สามารถรอสองสามชั่วโมง แต่เร่งกระบวนการทำฐานสำหรับพายเนื้อในเตาอบโดยวางมวลไว้ในที่อุ่น ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

คุณสามารถเติมขนมอบดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่ทำเสร็จแล้วหลังจากทอดด้วยหัวหอม การเติมหรือต้มและผ่านเครื่องบดเนื้อจะไม่ลดรสชาติของอาหารสำเร็จรูปเลย เหมาะสำหรับการอบและเนื้อสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่ อย่างไรก็ตาม ก่อนปรุงอาหาร โปรดทราบว่าจานอาจดูเหมือนแห้งเนื่องจากปริมาณไขมันขั้นต่ำในส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ หากต้องการสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีตุ๋นข้าวชีสหรือแม้แต่มันฝรั่งลงในพายเนื้ออบได้ ดังนั้นการอบจะออกมาอร่อยและน่าพอใจยิ่งขึ้น

เพื่อให้ได้เปลือกสีแดงก่ำที่สวยงามซึ่งมีน้ำลายไหลคุณต้องทาไข่แดงแต่ละฟองอย่างระมัดระวัง และขนมอบที่เตรียมไว้วางบนถาดอบแล้วไม่ควรรีบนำเข้าเตาอบ - การยืนที่อุณหภูมิห้อง 20-30 นาทีจะทำให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วละลายในปากของคุณและโปร่งสบาย

แม่บ้านบางคนปฏิเสธซึ่งจะเริ่มเหม็นและแข็งตัวอย่างรวดเร็วหลังจากนำออกจากเตาอบ น้ำเปล่าสามารถแก้ปัญหานี้ได้ จานสำเร็จรูป (เมื่อยังร้อนอยู่) จะต้องโรยด้วยขวดสเปรย์และคลุมด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลหรือเทอร์รี่ ผลลัพธ์ที่ได้จะ "ชัดเจน"!

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำพายแล้ว ลองดูสูตรอาหารของเราและลองสร้างมหัศจรรย์การทำอาหารของคุณเองด้วยรสชาติของวัยเด็ก

พายเนื้ออบในเตาอบดีกว่าของทอดเนื่องจากใช้น้ำมันน้อยกว่าในการเตรียม ปริมาณแคลอรี่ของการอบด้วยวิธีข้างต้นจะแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นสำหรับ 100 กรัม อาหารที่ปรุงในเตาอบจะมีประมาณ 240-250 กิโลแคลอรีและพายทอดทั้งหมด 300 กิโลแคลอรี

หอมกรุ่นด้วยเนื้อในเตาอบทำได้หลายวิธี สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเวลาและนวดแป้งสำหรับการอบคุณสามารถแนะนำให้ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อฐานที่นั่น แต่ยังคงอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อคืออาหารที่ปรุงตั้งแต่ต้นจนจบด้วยมือของคุณเอง

หมายเลขสูตร 1 ขนมปังยีสต์แบบคลาสสิก

สำหรับสูตรแป้งยีสต์แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ขั้นแรกให้ทำไส้เนื้อ หากคุณเอาทั้งชิ้นหรือคุณต้องต้มจนสุก (คุณไม่ควรใส่เกลือลงในน้ำ) สับละเอียดและผัดหัวหอมแยกกัน เมื่อเนื้อพร้อมแล้วก็จะผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและมวลที่เสร็จแล้วจะพริกไทยเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส หากไส้เนื้อแห้งคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยหรือเนยเล็กน้อยได้ เมื่อเลือกเนื้อสับ ส่วนผสมจะถูกทอดพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเทศ

ตอนนี้คุณต้องทำแป้งสำหรับการอบ ควรอุ่นนมหนึ่งแก้วด้วยความร้อนต่ำถึง 40-45 องศา นำออกจากเตา เท 1 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว ล. แป้งและน้ำตาล, ยีสต์แห้ง, คนเล็กน้อยแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู เมื่อเวลาผ่านไปค่อยๆใส่แป้งลงในชิ้นงานกวนแป้งเท 1 ช้อนชา เกลือเทน้ำมันพืชและส่วนผสมสุดท้ายดีกว่าที่จะตีเล็กน้อยในชามแยกต่างหาก หลังจากกวนฐานสำหรับพายเนื้อสับเล็กน้อยแล้วให้วางลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวด แป้งจะพร้อมทันทีที่แป้งไม่ติดมือ

เราแบ่งมวลที่เสร็จแล้วด้วยตาออกเป็น 2 ส่วนโดยส่วนหนึ่งเรานำความร้อนออกและอีกส่วนหนึ่งทำไส้กรอก หลังจากนั้นเราก็ตัดมันเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กแล้วใส่ไส้ เราพยายามปิดผนึกตะเข็บให้แน่นที่สุด เราวางขนมอบที่เตรียมไว้ทันทีบนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นหนัง (ทางแยกควรอยู่ที่ด้านล่าง) เมื่อได้พื้นที่ทั้งหมดแล้ว ให้วางถาดอบไว้ครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ก่อนที่คุณจะส่งจานไปอบคุณต้องทาไขมันด้วยไข่แดงเพื่อให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วได้รับเปลือกสีทอง ในเตาอบการอบจะอ่อนลงประมาณ 20-25 นาที ในขณะที่พายกำลังทำอาหาร คุณสามารถทำชุดที่สองด้วยแป้งที่เหลือ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะร้อนหรืออุ่น ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเพิ่มเติมหรือตกแต่งต้นไม้เขียวขจี

หมายเลขสูตร 2 ขนมพัฟด่วน

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการประหยัดเวลาและไม่ต้องการยุ่งในครัวเป็นเวลานาน เราขอแนะนำสูตรพายอีกสูตรหนึ่งที่ทำจาก คุณจะต้องการ:

เนื้อสับกับหัวหอมผัดจนสีชมพูถูกแทนที่ด้วยสีน้ำตาล เพิ่มเกลือเครื่องเทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน แป้งสำหรับพายกับเนื้อสับต้องละลายน้ำแข็งก่อน หลังจากนั้นก็รีดออกเป็นช่องสี่เหลี่ยมเหมือนกัน อุดขอบ ติดแน่น เพื่อให้แน่ใจว่าขอบมีการยึดเกาะที่แข็งแรง คุณสามารถชุบแป้งโดว์ด้วยน้ำเล็กน้อยหรือจุ่มนิ้วลงในของเหลวแล้วปั้นเป็นพายเท่านั้น ช่องว่างจะถูกส่งไปยังถาดอบ, ทาด้วยไข่แดง, ส่งไปยังเตาอบ, อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จานพร้อม!

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถทำอาหารอันโอชะหรือไส้ชีสได้ แม้แต่จานที่มีเนื้อสับก็สามารถเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยเพิ่มเห็ดสับละเอียดและทอดลงในไส้

หมายเลขสูตร 3 เปิดการอบ

คุณสามารถปรุงพายเนื้อในเตาอบได้ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา ตัวอย่างเช่นพายแบบเปิดจะสร้างความประทับใจให้แขกไม่เพียง แต่ด้วยรูปร่างดั้งเดิม แต่ยังรวมถึงรสชาติที่ไม่มีใครเทียบด้วย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้นมอุ่นหรือคีเฟอร์ไขมันต่ำที่อุณหภูมิห้องแทนน้ำได้

ต้องร่อนแป้งเทยีสต์ลงไป 1 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ผสมทุกอย่าง ทำบ่อตรงกลาง ตอกไข่ลงไป 1 ฟอง เทน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วใส่น้ำมัน จำเป็นต้องนวดแป้งจากส่วนผสมเหล่านี้ (ก่อนอื่นเราใช้ช้อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือของเรา) เราทำความสะอาดฐานอบที่เสร็จแล้วด้วยความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ในเวลานี้เราเริ่มเตรียมไส้ เราทำความสะอาดหัวหอม, สับละเอียด, ผสมกับเนื้อสับในชามแยกต่างหาก, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เกลือและพริกไทย ตอนนี้เรานำแป้งออกมาแล้วนวดอีกครั้งแบ่งเป็น 2 ส่วนม้วนด้วยไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากแต่ละช่องว่างเราสร้างเค้กวางไส้ตรงกลาง เราปิดผนึกขอบเพื่อให้พายออกมาเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยมีรูเล็ก ๆ ที่ด้านบน

เราเปลี่ยนจานในอนาคตบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันเคลือบด้วยไข่แดงทุกด้านใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ทานให้อร่อย!

ปล่อยให้จานอยู่ในอุณหภูมิห้องสักพักก่อนนำเข้าเตาอบ ดังนั้นพายจะเขียวชอุ่มมากขึ้นและอุดมสมบูรณ์ โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 5-10 นาทีแรกของการอบที่อิดโรย มิฉะนั้น ประตูเตาอบจะหลุดออกและไม่ขึ้นอีกต่อไป

หลังจากอิ่มอร่อยในวันหยุดแล้ว ฉันมีความสุขที่ได้กลับไปอบยีสต์แบบง่ายๆ ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้เป็นฤดูหนาว - ถึงเวลาอบพายเนื้อแดงก่ำในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะมีรายละเอียดมาก ออกแบบมาสำหรับผู้เริ่มต้น ฉันทำแป้งยีสต์บนแป้งโดยบรรจุเนื้อต้มกับหัวหอมทอดและพริก พายนั้นอร่อยเขียวชอุ่มด้วยเปลือกบาง ๆ ที่นุ่มและไส้เนื้อฉ่ำมาก แม้ว่าแป้งจะเตรียมด้วยวิธีซาวโดว์ แต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก เข้าได้เร็วและไม่หลุดร่อน

สูตรพายเนื้อของฉันออกแบบมาสำหรับส่วนเล็ก ๆ กลายเป็น 12-15 ชิ้นสำหรับถาดอบแผ่นเดียว ซึ่งสะดวกมาก: ใช้เวลาเล็กน้อยและคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ปรุงน้ำซุปสำหรับหลักสูตรแรกในการบรรจุ หากต้องการอบมากขึ้น ให้เพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพายยีสต์กับเนื้อคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์อัดสด - 12 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 150 กรัม

• เนื้อต้ม - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบ สูตรอาหาร

สำหรับไส้ฉันใช้เนื้อวัวส่วนต่อมหมวกไต ถ้าคุณชอบหมู ให้เลือกเนื้อที่มีไขมันปานกลาง คุณสามารถนำกระดูกไปต้มน้ำซุปและกำหนดเนื้อในไส้ เทเนื้อด้วยน้ำเย็นนำไปต้ม โฟมจะเริ่มขึ้น - ฉันรวบรวมด้วยช้อน slotted เพื่อให้พื้นผิวยังคงสะอาด

เนื้อสุกครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม สำหรับเนื้อหมู หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอ แต่ถ้าชิ้นใหญ่หรือมีเอ็น คุณต้องเพิ่มเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ฉันทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุปจนแป้งขึ้นก็เย็นลง

ฉันทำแป้งสำหรับพายด้วยเนื้อบนแป้งยีสต์ ฉันผสมยีสต์สด (ที่ขายเป็นก้อนหรือแท่ง) น้ำตาลและเกลือ

ฉันนวดด้วยช้อนบดจนน้ำตาลเริ่มละลายและกลายเป็นของเหลวสีน้ำตาลอมน้ำตาล ฉันเทนมอุ่น

ฉันกวนละลายน้ำตาลและเกลือ ฉันเพิ่มแป้งบาง

แป้งจะเหลวเหมือนแป้งแพนเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องทำให้หนาขึ้น แป้งหนาจะอยู่ได้นานกว่า และแป้งเหลวจะเริ่มเป็นฟองและฟูขึ้นหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ฉันใส่ชามด้วยแป้งในความร้อนประมาณ 20-30 นาที

Opara แม้ว่าจะเป็นของเหลว แต่ต้องหมักขึ้นได้ดี เมื่อมันเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้ง และมีฟองอากาศและรูปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แสดงว่าแป้งสุกแล้ว คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และนวดแป้งได้

ฉันเปลี่ยนแป้งเป็นชามขนาดใหญ่ ฉันเทไข่ที่แตกลงไป

องค์ประกอบของแป้งสำหรับพายเนื้ออบนั้นง่ายมากไม่มีเนยหรือครีมเปรี้ยว เพื่อให้นวดได้ดีขึ้นและหลวมขึ้น ฉันใส่น้ำมันพืชลงไป

ฉันร่อนแป้งประมาณสองในสามของจำนวนที่ต้องการ ฉันจะเพิ่มส่วนที่เหลือทีละเล็กทีละน้อยเมื่อนวด

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งให้หลวมและเป็นก้อนแล้วฉันก็กระจายมันลงบนกระดานแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ ฉันนวดด้วยมือเป็นเวลา 15 นาที กลิ้งแป้งไปบนแป้ง

หลังจากนั้นสักครู่จะกลายเป็นพลาสติกอ่อน ๆ หยุดเกาะติดมือ เมื่อกดที่ขนมปัง คุณจะรู้สึกได้ว่ามันเด้งขึ้นมาใต้ฝ่ามือและกลมอีกครั้ง ฉันใส่แป้งที่นวดแล้วกลับเข้าไปในชาม ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้าง ปิดฝาและปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้ ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยหัวหอมไส้เนื้อสำหรับพายในเตาอบจะอร่อยและฉ่ำกว่ามาก ดังนั้นอย่าไว้ธนู!

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หอมใหญ่ กวนให้โปร่งใสและบิดไฟให้น้อยที่สุด ฉันปล่อยให้หัวหอมอ่อนระทวยเป็นเวลาสิบนาทีจนกระทั่งมันนิ่มและมีสีทองเล็กน้อย

คำแนะนำ.เมื่อทอดหัวหอมอย่าทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล ผัดดูไฟและอย่าลืมว่าหัวหอมมีความสามารถในการเผาไหม้ได้ทันที หัวหอมเผามีรสขมไม่เหมาะสำหรับการบรรจุ

ฉันเอาเนื้อออกจากน้ำซุป ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการใส่เครื่องบดเนื้อ

ฉันบิดมันหนึ่งครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงธรรมดา ฉันเทเนื้อสับลงในชาม

ที่นั่นฉันเปลี่ยนหัวหอมทอดพร้อมกับน้ำมัน ถ้าคนในครอบครัวไม่ชอบหอมทอด ให้เลื่อนในเครื่องบดเนื้อสลับกับชิ้นเนื้อ

เค็มปรุงรสด้วยพริกไทยป่นดำ. คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือผักชีเล็กน้อย - ใช้เครื่องเทศที่คุณมักจะปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์

ฉันผสมทุกอย่างราวกับว่าบดไส้เนื้อเล็กน้อยสำหรับพาย โดยความสม่ำเสมอมันจะกลายเป็นหนืดเล็กน้อยและจะไม่สลาย

คำแนะนำ.ถ้าไส้ร่วนจะล้นออกจากพาย ใส่ไส้แล้วกินไม่สะดวก เติมน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งช้อนเต็มแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

แป้งพายเนื้อมีขนาดเพิ่มขึ้นและใหญ่ขึ้นสามเท่า ฉันนวดรอบ ๆ ขอบกดลงด้วยฝ่ามือ

ฉันแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันน้ำหนัก 30 กรัม ฉันม้วนแต่ละช่องว่างเป็นขนมปังปิดด้วยฝ่ามือที่งอเล็กน้อย คุณต้องกลิ้งบนกระดานหรือโต๊ะโดยไม่ต้องโรยแป้งบนพื้นผิว แต่เกลี่ยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด

ฉันปิดช่องว่างด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 10-12 นาที ในช่วงเวลานี้ koloboks จะกลมโตขึ้นเล็กน้อยและนิ่มลง ฉันเปิดเตาอบ ปล่อยให้มันอุ่นถึง 180 องศา

ฉันนวด koloboks สองสามอันลงในเค้กหนาประมาณ 1.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้งแป้งนุ่มมากพลาสติกยืดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันกระจายไส้ 1.5-2 ช้อนชา หากสงสัยว่าคุณสามารถแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กันได้หรือไม่ ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว ฉันใช้ 20 กรัมสำหรับแต่ละพาย ยกขอบขึ้นบีบเนื้อสับให้แน่น

จากนั้นฉันก็หยิกจากตรงกลางไปที่ขอบ ถ้าไส้หลุดก็แก้ไขดันกลับ มันจะกลายเป็นพายเล็ก ๆ ที่มีหอยเชลล์อยู่ด้านบน เพื่อให้ตะเข็บแน่นขึ้น ฉันพับหอยเชลล์เข้าด้านใน นี่คือวิธีที่ฉันเริ่มพายทั้งหมด

ฉันปิดถาดอบด้วยกระดาษ ฉันวางพายที่มีรอยต่อห่างจากกัน ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางบนเตา อย่าข้ามขั้นตอนนี้ - พายเนื้อในเตาอบจะไม่ขึ้นโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร แต่จะแข็ง

หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีพายจะเพิ่มขึ้นพอดีและเขียวชอุ่ม ฉันเขย่าไข่จนโฟมเบา ๆ จาระบีพายแต่ละอันที่ด้านบนและด้านข้าง

ฉันวางแผ่นอบกับพายในเตาอบที่ระดับกลาง อุณหภูมิ 180 องศา อบพายกับเนื้อในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ฉันเอาพายสำเร็จรูปที่มีเนื้อจากแป้งยีสต์ออกจากถาดอบร้อน ๆ ลงบนกระดานหรือโอนไปยังชามขนาดใหญ่ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูเนื้อบาง ปล่อยให้ค่อยๆ เคลื่อนออกจากความร้อน หากคุณไม่คลุมและทิ้งไว้บนถาดอบ ด้านบนจะแห้งและพายด้านล่างจะเปียก

พายเนื้ออบในเตาอบเย็นลงเล็กน้อย - ได้เวลาลองแล้ว อร่อยมากมีไส้เพียงพอและแป้งก็นุ่ม ฉันหวังว่าเพื่อน ๆ สูตรของฉันสำหรับพายเนื้ออบและคุณจะชอบ มีความสุขกับการอบ พายที่สวยงามและอร่อย! Plushkin ของคุณ.

หนึ่งในสูตรสำหรับทำพายในรูปแบบวิดีโอ

อะไรจะอร่อยและหอมไปกว่าพายเนื้อโฮมเมด น้ำลายสอ และแดงก่ำ? สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแสนอร่อยหรืออาหารจานเดียว พายถือเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายในบ้านและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวซึ่งสะดวกมากสำหรับของว่างบนท้องถนน ไม่น่าแปลกใจในมาตุภูมิที่ทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับได้รับการประเมินโดยวิธีที่เธอนวดแป้งและอบพาย พายทำจากยีสต์ แป้งไร้เชื้อ พัฟและชอร์ตเบรดที่มีไส้ต่างๆ นำไปอบและทอด และสิ่งที่ครอบครัวของคุณจะชอบคุณจะพบได้จากการทดลองเท่านั้น พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำพายเนื้อเพื่อที่ครอบครัวของคุณจะไม่สามารถแยกออกจากพวกเขาได้!

ทำอาหารสำหรับพายเนื้อ

สำหรับไส้ที่อร่อยให้ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่เนื้อดิน 350 กรัมและหมูสับ 350 ชิ้นแล้วทอดคนให้เข้ากันจนน้ำในเนื้อระเหยหมด เนื้อสับควรจะร่วน สุกดี และไม่มีก้อน

พายเนื้อขนมชนิดร่วนแสนอร่อย

พายทรายนั้นอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นอย่าลืมลองทำมัน - ตัวอย่างเช่นสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานกาล่า ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชาม ใส่ไข่ 2 ฟอง เนยนุ่ม 70 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นในฟิล์มยึด

สำหรับการบรรจุให้บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หมูต้ม 300 กรัมหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมสับ, กระเทียม 3 กลีบ, สมุนไพรแห้งหรือสด, พริกไทยดำบดสดและเกลือ เรารีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมวางเนื้อไว้ตรงกลางทำพายและอบนานถึง 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

สูตรพายเนื้อจากแป้งไร้เชื้อ

สำหรับพายไร้เชื้อ ผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมกับเนยนิ่ม 180 กรัม เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและแป้ง 800 กรัม นวดแป้งให้ละเอียดห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สูตรแป้งไร้เชื้ออื่นๆ ได้แก่ ไข่ น้ำ นม คีเฟอร์ และน้ำมันพืช - เลือกตัวเลือกที่คิดว่าอร่อยที่สุดสำหรับคุณ

เรารีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 4 ซม. ตัดเป็นวงกลมทาเนยด้วยไข่ใส่ไส้ตรงกลางแล้วทำพาย สำหรับไส้ต้มเนื้อ 800 กรัมผสมกับหัวหอมทอดและไข่ต้ม 2-3 ฟองหั่นเป็นก้อน ปรุงรสไส้ด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีลาว แล้วใส่เนยลงไปเพื่อความชุ่มฉ่ำ เราอบพายเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

พายเนื้อแสนอร่อยที่ไม่ธรรมดาทำจากคัสตาร์ด คอทเทจชีส และแป้งมันฝรั่ง ซึ่งคนที่คุณรักจะต้องชอบอย่างแน่นอน ไม่สามารถซ่อนกลิ่นของพายเนื้อทอดหรืออบได้ พายผัดนุ่มฉ่ำและน่าพอใจอย่างเหลือเชื่อสามารถรับประทานได้อย่างน้อยทุกวันและเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อรูปร่างให้แป้งบางลง แต่ใส่ไส้ให้มากขึ้น!