สีผสมอาหาร E150d Sugar color IV. E150d - สีน้ำตาล IV ที่ได้จากเทคโนโลยี "แอมโมเนีย-ซัลไฟต์"

สีย้อมแอนโธไซยานิน น้ำตาล(คาราเมล, E150) - ผลิตภัณฑ์สีเข้มของการคาราเมล (การสลายตัวด้วยความร้อน) ของน้ำตาลที่ได้จากเทคโนโลยีต่างๆ สารละลายที่เป็นน้ำของมันคือของเหลวสีน้ำตาลเข้มที่มีกลิ่นหอม ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต น้ำตาล I มีความโดดเด่น (E150a, เรียบง่าย, คาราเมล I); น้ำตาลสี II (E150b, คาราเมล II) ได้จากเทคโนโลยี "อัลคาไลน์ - ซัลไฟต์" น้ำตาล III (E150c, คาราเมล III) ได้จากเทคโนโลยี "แอมโมเนีย" น้ำตาลสี IV (E15d, คาราเมล IV) ได้จากเทคโนโลยี "แอมโมเนีย-ซัลไฟต์" อันเป็นผลมาจากการคาราเมลของน้ำตาลทำให้เกิดส่วนผสมที่ซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ที่มีสีเฉพาะตัว ใช้สำหรับแต่งสีเครื่องดื่ม ขนมปังข้าวบาร์เลย์ ขนมหวาน เยลลี่ และแยม ในการปรุงอาหาร

สัญกรณ์ ฉัน: ++ต้านทานสูง; + เสถียร; ±ค่อนข้างเสถียร - ไม่เสถียร --ไม่เสถียร

[ อาหารและอาหารเสริม : หนังสือเรียน L.A. มยุรนิโคว่า คุรากิน 2549.]

สีน้ำตาล E150d ได้มาจากเทคโนโลยีแอมโมเนีย-ซัลไฟต์ที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษ องค์ประกอบของสีย้อม E150d Sugar Color IV รวมถึงสารที่ได้จากการสลายตัวของสารที่มีน้ำตาลภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและการใช้แอมโมเนียซัลเฟต ในระหว่างการประมวลผลจะได้สีย้อมที่ละลายน้ำได้ E150d Sugar color IV ซึ่งสามารถเป็นสองประเภท

ประเภทแรกเป็นสีย้อมธรรมชาติ ได้แก่ สารที่มีน้ำตาลซึ่งได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิและแอมโมเนียซัลไฟต์เพื่อให้ได้อาหารเสริมนั้นเป็นวัสดุจากธรรมชาติ สีย้อม E150d Sugar color IV ที่เหมือนกับสีธรรมชาติคือสารเติมแต่งประเภทที่สองและสังเคราะห์โดยใช้สารเคมีเช่น ได้รับเทียม

จานสีของสีย้อม E150d Sugar color IV นั้นค่อนข้างกว้างขวางและช่วยให้คุณได้สีสุดท้ายของอาหาร เครื่องดื่ม หรือวัสดุในช่วงสีน้ำตาลคาราเมล ปัจจุบันสีย้อม E150d สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท รวมถึงเครื่องดื่มที่มีสีเข้ม สีเข้มที่มีชื่อเสียงและโดดเด่นของเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมเช่น Pepsi, Coca-Cola ได้มาจากการใช้สีย้อม E150d Sugar Color IV

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E150d มีจำหน่ายในรูปแบบผงสีน้ำตาลเข้มหรือของเหลวเข้มข้น สีย้อม E150d โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการขายและการผลิตมีสีน้ำตาลคาราเมลรวมถึงรสขมและกลิ่นหอมของน้ำตาลเผา ความสามารถทางเคมีของสีย้อม E150d Sugar color IV ช่วยให้สามารถใช้สารเติมแต่งในสีของวัสดุเกือบทุกชนิด

E150d เป็นสีย้อมติดทนที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพภายใต้อิทธิพลของสิ่งแวดล้อม (ความชื้น การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ หรือกระบวนการออกซิเดชัน) นอกจากเครื่องดื่มแล้ว สีย้อม E150d ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ขนมปังดำ ผักและผลไม้กระป๋อง ช็อคโกแลต ของหวานและขนมอบ ซอสถั่วเหลืองและหอยนางรม ไอซิ่ง แยม แยม เยลลี่ ฯลฯ

นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าสารเติมแต่งในกลุ่มของสารเมเลนินซึ่งเป็นพื้นฐานของประโยชน์ของสีย้อม E150d Sugar Color IV สำหรับร่างกายมนุษย์ ความจริงก็คือว่าเมลานินได้มาจากวัสดุจากพืชหรือเนื้อเยื่อพืชเป็นหลัก ดังนั้นพืชบางชนิดจึงสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมแก่ผู้คนและปกป้องอิทธิพลของสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างเช่น การแผ่รังสีและผลที่ตามมาที่รุนแรง (การกลายพันธุ์ การเจ็บป่วยจากรังสี ฯลฯ) นักวิจัยระบุว่าประโยชน์ของ E150d Sugar Color IV เป็นเมลานินที่ได้จากธรรมชาติซึ่งสามารถช่วยต่อสู้กับอันตรายจากรังสีได้

วัตถุเจือปนอาหารภายใต้การจำแนกหมายเลข E 150 d เป็นสีคาราเมลชนิดหนึ่งซึ่งทำหน้าที่ภายใต้รหัส E 150 สีย้อมที่เข้มที่สุดนี้มีให้ในรูปแบบผงที่มีรสขมและกลิ่นหอมของน้ำตาลเผาหรือใน รูปแบบของสารละลายที่มีลักษณะเหมือนกัน

ต้นทาง:ลักษณะทางจุลชีววิทยา

อันตราย: ระดับต่ำมาก

ชื่อพ้อง:E150d, สีน้ำตาล E 150d, สีน้ำตาลธรรมชาติ, คาราเมลบาร์ฟนิกธรรมชาติ, สีน้ำตาลธรรมชาติ, สารแต่งสีคาราเมล, E-150 d, สีน้ำตาล IV, สีน้ำตาล IV, สีน้ำตาล E150d, สีซูโครส IV, สีย้อมคาราเมล E150d, บาร์ฟนิกธรรมชาติ " คาราเมล", สีคาราเมล, สีย้อมธรรมชาติ "คาราเมล", Е150 d.

ข้อมูลทั่วไป

สารนี้ภายใต้รหัสหมายเลข E 150 d มีความทนทานต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและอุณหภูมิสูงในระดับสูง ไม่ได้รับผลกระทบจากแสงจ้าและแสงโดยตรง แต่มันสามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำและมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

สารเติมแต่งที่เรียกว่า "สีน้ำตาล IV" ได้มาจากการผลิต ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของคาร์โบไฮเดรตโดยใช้เทคโนโลยีแอมโมเนีย-ซัลไฟต์ ซูโครสหรือฟรุกโตสชนิดใดก็ได้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการได้รับ E 150 d และสารประกอบแอมโมเนียมและซัลไฟต์ในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบเสริม

คุณภาพหลักของสารนี้ E 150 d คือความเสถียรทางจุลชีววิทยาในระดับสูง คุณภาพนี้ไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์พัฒนาในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผลกระทบต่อร่างกาย

อันตราย

ระดับอันตรายสูงสุดต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นอยู่ในสารเติมแต่ง E 150 d อย่างแม่นยำ (ของ E 150 ทุกสายพันธุ์) นี่เป็นเพราะนักวิทยาศาสตร์สหรัฐด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า E 150 d นั้นอ่อนแอ แต่เป็นสารก่อมะเร็ง ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงเล็กน้อยในการเกิดโรคมะเร็ง หากรับประทานได้ไม่จำกัด

ตามมาตรฐานที่กำหนดไว้อาหารเสริมตัวนี้ไม่ควรเกินปริมาณ 200 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักร่างกายมนุษย์ต่อวัน อยู่ที่ปริมาณนี้ซึ่งถือว่าปลอดภัยอย่างยิ่ง

ประโยชน์

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า E 150 d ไม่ได้มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะเมื่อให้ยา แต่ก็ยังไม่พบคุณสมบัติที่เป็นบวกและมีประโยชน์

การใช้งาน

สีผสมอาหาร ซึ่งปรากฏในตารางการจำแนกวัตถุเจือปนภายใต้รหัส E 150 d ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับแต่งสีผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม ซึ่งรวมถึงแอลกอฮอล์ ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์ผงแห้ง (ซุปบรรจุหีบห่อ เครื่องปรุงรส ฯลฯ) เป็นหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งตามกฎแล้ว คุณจะเห็นสารเติมแต่ง E 150 d ในองค์ประกอบเสมอ

กฎหมาย

สีย้อม "คาราเมล" ธรรมชาติ E 150 d ได้รับอนุญาตในเกือบทุกประเทศสำหรับใช้ในการผลิตอาหาร

สีน้ำตาล E150 ถูกผลิตขึ้นในสมัยโบราณแม้ว่าจะไม่ได้ถูกเรียกว่าเพราะในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งก็ง่าย น้ำตาลไหม้. ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถหาได้ที่บ้าน - เพียงพอที่จะให้ความร้อนกับน้ำตาลในปริมาณหนึ่งเบา ๆ โดยไม่ต้องมีน้ำและมันจะเริ่มละลายและมืดลง ยิ่งความร้อนแรงมากเท่าไร คาราเมลก็จะยิ่งเข้มและขมมากขึ้นเท่านั้น ละลายในน้ำเพื่อให้มีสีน้ำตาลอมเหลืองและสามารถใช้ทำสีเครื่องดื่มหรือใส่ในขนมอบ

ในการผลิตจำนวนมาก กระบวนการเดียวกันอาจเกิดขึ้นได้ แต่ด้วยคุณสมบัติที่ช่วยให้การผลิตสีย้อมนี้ในปริมาณมาก หรือสีย้อมนี้ถูกสังเคราะห์ขึ้น E150 ในผลิตภัณฑ์สามารถเป็นได้ทั้งจากธรรมชาติและสังเคราะห์ได้เหมือนกันกับธรรมชาติ