Pilaf จากขาไก่ในน้ำมันหมู pilaf กับขาไก่ pilaf กับขาไก่ สูตร pilaf กับขาไก่
ฉันได้โพสต์สูตรของฉันสำหรับไก่ pilaf บน KuhneSMI.ru แล้ว แต่คราวนี้ฉันปรุงด้วยการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง pilaf นี้ปรุงจากขาไก่เพิ่มไขมันหมูเค็มเพื่อให้จานมีสีสันมากขึ้น โดยปกติแล้ว pilaf ที่ทำจากไก่ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่เด่นชัดนั่นคือมันมีกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แต่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่ใน pilaf (ถึงแม้จะมีจำนวนมาก) ฉันตัดสินใจเพิ่มน้ำมันหมู แทนที่จะใช้ข้าวสวยซึ่งฉันมักจะใช้ทำพิลาฟร่วน คราวนี้ฉันเอาข้าวปั้นกลมๆ ฉันสังเกตว่าราคาข้าวกลมนั้นสูงกว่าข้าวสวยจากผู้ผลิตรายเดียวกันเล็กน้อย แต่ฉันไม่รู้ว่ามันเกี่ยวอะไร เป็นผลให้ pilaf ของฉันมีรสชาติคล้ายกันมากกับข้าวต้มกับเนื้อซึ่งขายในเหยือกเหมือนซาก ความจริงแล้วผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดทำให้ครอบครัวของฉันมีความสุขมาก
ฉันจะเริ่มเรื่องเมื่อฉันปรุง ขาไก่ขอให้ฆ่าสามีของเธอ (สะดวกมาก - เขาทำมันช้าๆ แต่สวยงามด้วยจิตวิญญาณ) และในระหว่างนี้ฉันก็เตรียมน้ำมันหมูและผัก ในเหล็กหล่อ เธอใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นเส้นให้ละลาย เมื่อเสียงแตกฉันเพิ่มขาไก่สับ
เนื้อถูกทอดเป็นเวลานานจนน้ำระเหยหมด ระหว่างนี้ฉันก็หั่นแครอท (ช่วงนี้ฉันชอบหั่นเป็นชิ้นใหญ่ครึ่งวง) หัวหอม กระเทียม (ฉันไม่ได้บดมาก)
ในฐานะเครื่องเทศ ฉันหยิบลูกเกด kyshmysh หนึ่งกำมือ กระวานสองสามกล่อง สมุนไพรอิตาลีป่นแห้ง พริกไทยดำป่น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวาน
เมื่อเนื้อถูกทอด สำหรับฉันดูเหมือนว่ามีไขมันน้อยมากและฉันเพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย - ปรากฏว่าทอด ฉันใส่ผักกับเครื่องเทศในส่วนผสมของไขมันและเนื้อสัตว์และเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม เพิ่มเกลือและผสม
เมื่อ pilaf กับขาไก่ในเบคอนต้มเธอเริ่มมองเพื่อให้ข้าวไม่ไหม้ลดไฟลงเล็กน้อย เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว (และ pilaf ไม่เคยคน) ฉันเอียงเหล็กหล่อเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำหรือฉันทำ "กรีด" ตรงกลางด้วยช้อน - ถ้าน้ำไม่ได้ ระเหยจะยื่นเข้าไปในช่อง หากมองไม่เห็นน้ำ pilaf ก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟ คนเพื่อให้ผักและเนื้อกระจายตัวและเสิร์ฟ
Pilaf จากขา - ฟังดูเหมือนสัมผัส! และขาก็พอดีกับ pilaf อย่างกลมกลืนเหมือนคำเหล่านี้คล้องจอง! ขาเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดและนิ่มที่สุดของไก่ โดยส่วนที่เป็นไขมันจะอร่อยเมื่อนำไปทอดเพื่อทอดแครอทและหัวหอม เช่นเดียวกับการหุงข้าวที่มีไขมันอิ่มตัว
ในแง่ของเวลาปรุง ไก่เป็นเนื้อที่ถึงพร้อมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นสูตรขา pilaf จึงมีไว้สำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อปฏิคมรีบร้อนและเธอไม่มีเวลา ต้องใช้เวลายืนอย่างกระฉับกระเฉงที่เตาประมาณสิบห้านาที เวลาที่เหลือหุงข้าวและนึ่งด้วยตัวเอง
เราใส่หม้อบนเตาและเริ่มให้ความร้อนน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในความร้อนสูง
ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร pilaf การตัดขาเป็นต้นขาและน่องนั้นสมเหตุสมผลเพราะไม่เช่นนั้นจะสะดวกกว่าที่จะทอด ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องหักข้อต่อโดยงอกระดูกทั้งสองไปในทิศทางเดียวกับรอยพับปกติ เมื่อหัวของกระดูกหลุดออกจากร่อง สามารถตัดขาได้ด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวของมีด
ทอดขาไก่ที่หั่นแล้วในน้ำมันพืชทุกด้านด้วยไฟแรง
ขณะทอด ให้หั่นแครอทและหัวหอม
เมื่อขาเป็นสีทองทุกด้าน เราโยนแครอทและหัวหอมลงในหม้อ แล้วผัดผักพร้อมกับไก่ด้วยไฟแรงจนหัวหอมใสหรือสีทอง
ระหว่างทางเราทำความสะอาดหัวกระเทียม
เราต้มน้ำประมาณหนึ่งลิตร
เมื่อหัวหอมเป็นสีทองแล้วให้ใส่ข้าว เราผสมให้เข้ากันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันที่ด้านล่าง เติมน้ำเดือดสามชามตามปริมาตรของชามที่เทข้าวลงไป ใส่หัวกระเทียม พริก และเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ปิด pilaf ด้วยฝาปิดแน่นและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากนั้นปิดเตาบนเตาไฟฟ้าและปล่อยให้ pilaf ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีด้วยความร้อนที่เหลือ บนเตาแก๊สให้ลดไฟให้น้อยที่สุด เกลือ pilaf จากขาที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร ก่อนคนและเสิร์ฟ
ทานให้อร่อย!
pilaf ขาไก่ปรุงตามสูตรจากเว็บเรา เข้มข้น หอม อร่อย จนทั้งครอบครัวต้องชอบแน่นอน การเตรียมไม่ยากเลยและเนื่องจากมีขาไก่อยู่ในนั้นจึงได้รับความอ่อนโยนและความเบาอย่างไม่น่าเชื่อ pilaf ขาไก่นี้สามารถให้บริการทั้งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวที่เงียบสงบและสำหรับโต๊ะรื่นเริง อร่อยมากกับสลัดผักเบา ๆ
รายการส่วนผสม
- ข้าว - 2 ถ้วย
- ขาไก่- 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf- รสชาติ
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ- รสชาติ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช- สำหรับทอด
- ผักที่ชอบ - สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำอาหาร
ล้างขาไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วนตามข้อต่อ ขูดด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล อย่าลืมถูไก่ด้วยน้ำตาลเพราะน้ำตาลจะทำให้เนื้อฉ่ำขึ้นและได้รับเปลือกกรอบ วางชิ้นไก่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดโดยพลิกกลับเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่เกาะติดเป็นเวลา 8 นาที
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ปอกเปลือกและล้างแครอทด้วย บดหัวหอมหนึ่งอันแล้วหั่นที่สองเป็นวงครึ่ง ตัดแครอทเป็นเส้น ใส่หัวหอมสับที่ขา คลุกเคล้าและทอดต่ออีก 4 นาที เทน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 3 นาที
พร้อมกับกระทะใส่หม้อสำหรับ pilaf บนกองไฟ เทน้ำมันลงไปแล้วเทลงบนผนังหม้อ จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ แครอท และข้าวลงในหม้อ เทน้ำร้อนเพื่อให้ข้าวปกคลุมด้วยน้ำ 2 ซม. ใส่เครื่องเทศสำหรับ pilaf เกลือและพริกไทย ปิดฝา pilaf ให้แน่นแล้วจุดไฟ ต้มเป็นเวลา 15 นาที
เพิ่มขาไก่พร้อมกับซอส ผสมเบา ๆ แล้วปิดฝา ลดความร้อนให้เล็กที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จัด pilaf ร้อนในชาม ปรุงรสแต่ละส่วนด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟทันที คุณสามารถเสิร์ฟผักสดแยกกันได้
ทานให้อร่อย!
เบาและรวดเร็วในแง่ของการเตรียม pilaf ดังกล่าวยังถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการอาหารและอร่อย วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจานวิเศษนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรนี้สามารถพบได้ง่ายในร้านขายของชำหรือตลาด
วัตถุดิบ:
- ขาไก่ - 2 ชิ้น
- groats ข้าว - 1 ถ้วย
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
- เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ในการเตรียม palov ใด ๆ กระบวนการทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบ หากทุกอย่างถูกล้างและหั่นก่อนเริ่มทำอาหาร หลังจากนั้นคุณจะไม่ต้องฟุ้งซ่านจากการทำอาหารเอง
ขาควรแบ่งครึ่ง (หรือเล็กกว่า) ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน ผ่านแครอทผ่านเครื่องหั่นย่อย ด้วยวิธีนี้ฟางจะบางและแม่นยำยิ่งขึ้น จากบทความที่ผ่านมาคุณเข้าใจฉันหวังว่าฉันจะต่อต้านผู้ขูด แต่ถ้าสะดวกสำหรับคุณฉันจะไม่เถียงและโน้มน้าวใจ
เทปลายข้าวด้วยน้ำเกลือร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำออกแล้วล้างข้าวให้สะอาด
ในกระทะหรือจานอื่นๆ ที่คุณสะดวก ให้อุ่นน้ำมันและทอดเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีขณะคน หลังจากเวลานี้ให้เพิ่มผักเท่านั้น ผัดทุกอย่างด้วยไฟประมาณ 5-10 นาที เหนือไฟกลางเล็กน้อย จนน้ำระเหยหมด
จากนั้นเทน้ำเดือดจุ่มพื้นผิวของ zirvak เล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทลงในปลายข้าวโดยไม่ต้องผสมกับ zirvak กดกลีบกระเทียมลงในข้าว คนรักใบกระวานสามารถใส่ใบปรุงรสนี้ได้สองสามใบในขั้นตอนนี้ หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด 0.5 ซม. เหนือระดับข้าว
เพิ่มเปลวไฟและรอจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียล จากนั้นลดความร้อนลงทันทีและปิดฝาจาน เคี่ยวนาน 15 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ห้ามเปิดจานสักพักเพื่อให้อาหารซึมเข้า หากคุณไม่มีอะไรทำ ให้เตรียมสลัดหรือซอสสำหรับอาหารของคุณ สูตรอยู่ในเว็บไซต์นี้ด้วย เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ผสมอาหารแล้วจัดใส่จาน
ทานให้อร่อย!
น่องไก่อีกสูตรหนึ่ง การทำอาหารตามสูตรนี้ไม่ธรรมดา แต่ง่ายกว่า
- ขาไก่ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- แครอท -1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- groats ข้าว - 2 กอง
- น้ำมันพืช - ถ้วยหนึ่งในสี่
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
ล้างข้าวและทิ้งไว้ในตะแกรงเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว ซีเรียลควรจะแห้งเกือบ
ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นวงสี่เหลี่ยมและแครอทหั่นเป็นเส้นในน้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่จนแครอทนิ่มและหัวหอมโปร่งใส ตั้งไฟให้เข้มปานกลาง
เนื่องจากผักจะดูดซับน้ำมัน คุณจะต้องเติมน้ำมันเล็กน้อยก่อนวางขาสับ ผัดขาเบา ๆ ในชามเดียวกับผักทั้งสองด้าน ผัดผักเพื่อไม่ให้ไหม้
เทลงในข้าวที่ล้างและกรองแล้ว ผลักไก่และผักออกไป ผัดข้าวในขณะที่กวนเป็นเวลา 3 นาที และหลังจากนั้นก็ผสมกับส่วนที่เหลือของกระทะ
เทลงในน้ำเดือดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ใต้น้ำ 1 ซม. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
รอจนข้าวปรากฏบนพื้นผิวนั่นคือดูดซับของเหลว ลดความร้อนและปิดฝาให้แน่นเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หลังจากปิดเครื่อง ให้เปิดหลังจากผ่านไป 10 นาที ในระหว่างนี้ pilaf "พักผ่อน" เพื่อเตรียมสลัดหรือซอสสำหรับจาน
หลังจากแกะฝาถาดออกแล้ว ให้ผสมเบาๆ แล้วใส่จานแบนหรือบนจาน
ทานให้อร่อย!
pilaf ไก่ที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับคุณและครอบครัว
ฉันจะอธิบายวิธีการปรุงอาหารดังกล่าวในกระทะ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้จานพิเศษนี้ คุณสามารถปรุงปาลอฟในภาชนะใดก็ได้ที่มี เงื่อนไขหลักคือไม่มีสิ่งใดควรเผาไหม้ นั่นคือจานที่มีการเคลือบพิเศษหรือก้นหนา ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะ
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ - 1 ชิ้น
- groats ข้าว - 2 กอง
- แครอท - 1 ชิ้น
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบ หั่นไก่เป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทเป็นเส้น เอาเฉพาะแกลบแห้งด้านบนออกจากกระเทียม ล้างปลายข้าวและเทน้ำร้อนเค็มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างข้าว
ขั้นแรกให้ทอดเนื้อในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่กวน
จากนั้นใส่แครอทและทอดต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดและเคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อของเหลวระเหยและแครอทนิ่ม ให้ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ แล้วกดหัวกระเทียมลงในซีเรียล
เทน้ำเดือดให้พอท่วมข้าวประมาณ 1 ซม. ปล่อยให้ความชื้นซึมเข้าไปในซีเรียลด้วยไฟแรง
ทันทีที่ข้าวขึ้นจากใต้น้ำให้ลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที หลังจากปิดเตาแล้ว ห้ามเปิดฝาขณะเตรียมสลัด จะใช้เวลา 10 นาที!
หลังจากเสิร์ฟบนโต๊ะแล้วให้ผสม pilaf เสร็จแล้วใส่ในจาน
ทานให้อร่อย!