pilaf โฮมเมดกับไก่ pilaf โฮมเมดแสนอร่อยกับไก่ Pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้า

พวกเขาเตรียมไว้สำหรับทุกโอกาส: วันครบรอบ, งานแต่งงาน, งานโศกนาฏกรรม มีสูตรอาหารสำหรับเตรียมประมาณ 130 สูตร จานนี้ค่อนข้างน่าพอใจ แต่ไม่หนักเกินไปสำหรับท้อง อุซเบก pilaf คลาสสิกแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อแกะในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ แต่เนื้อแกะนั้นไม่เหมาะกับทุกคน และเนื้อหมูก็ค่อนข้างอ้วน ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ pilaf กับเนื้อไก่ เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้กับโรคต่างๆของกระเพาะอาหารและสำหรับราคาที่ไม่แพงที่สุด ดังนั้นทุกคนจึงสามารถปรุง pilaf ไก่ได้

Pilaf กับไก่ สูตรอุซเบกคลาสสิก

ในโลกสมัยใหม่ การทำอาหาร pilaf บนกองไฟยังห่างไกลจากความเป็นไปได้เสมอ และด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรปฏิเสธอาหารจานวิเศษเช่นนี้ และในเตาธรรมดาที่บ้านจะอร่อยมากถ้าคุณสังเกตสัดส่วนอย่างถูกต้องและรู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหาร อย่างที่คุณทราบ pilaf ไม่เคยมีมากมายและถ้าไม่กินทั้งหมดในคราวเดียวเนื่องจากจานจะยืนอยู่ในตู้เย็นมันจะไม่เสียรสชาติดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย ในปริมาณมาก วิธีการปรุงอุซเบก pilaf กับไก่? สูตรจะถูกนำเสนอต่อความสนใจของคุณด้านล่าง มันถูกออกแบบมาสำหรับ 8-10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับอุซเบก pilaf กับไก่ค่อนข้างง่ายสำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม (แนะนำให้กินเนื้อที่อ้วนกว่านี้เพื่อไม่ให้ pilaf แห้ง ขาสมบูรณ์แบบไม่แนะนำให้ใช้เฉพาะอกไก่)
• ข้าว - ครึ่งกิโลกรัม (ใช้เฉพาะข้าวเมล็ดยาวพันธุ์แข็งโดยเฉพาะถ้าเป็นพันธุ์เดฟซีราก็สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ )
• น้ำมันพืช - อย่างน้อยครึ่งแก้ว
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• กระเทียม - 2 หัว (ไม่ควรใช้กระเทียมหนุ่ม)
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศสำหรับ pilaf ตามต้องการ

การทำอาหาร

แล้ว pilaf ไก่เตรียมตัวอย่างไร? ตามเทคโนโลยี (สูตรอุซเบก) คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นสองส่วนแล้วทิ้งไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น ระหว่างนี้ ล้างและหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางๆ ขนาดใกล้เคียงกัน พักเนื้อเอาหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ จากนั้นหั่นแครอท เพื่อให้ได้อุซเบก pilaf ที่แท้จริง ผักจะต้องถูกตัดเป็นหลอดยาวบาง ๆ และไม่ถูบนเครื่องขูดหยาบ สีของมันขึ้นอยู่กับปริมาณของแครอทที่ใส่ใน pilaf ในอุซเบกิสถานมีสูตรที่ไม่มีแครอท pilaf กลายเป็นสีขาวเรียกว่างานแต่งงานและพวกเขาปรุงสำหรับการเฉลิมฉลองนี้โดยเฉพาะ
2. เราใส่ภาชนะเปล่าสำหรับทำอาหารบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันพืช หลังจากที่อุ่นพอแล้ว ค่อยๆ ใส่หัวหอมลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเตรียมอย่างเต็มที่ก็เพียงพอที่จะทอดเบา ๆ ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่แครอท ไม่ต้องรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อม ความพร้อมของแครอทที่ต้องการสามารถกำหนดได้จากลักษณะที่ปรากฏ: เมื่อคนให้เข้ากันควรงอได้ดี ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เมื่อแครอทพร้อมคุณต้องเติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ อย่างน้อย 20 นาที อย่าลืมลองเกลือ น้ำซุปควรจะเค็ม ข้าวจะดูดซับเกลือบางส่วนระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปนี้เรียกว่า zirvak สามารถเตรียมล่วงหน้าได้เพื่อไม่ให้กระบวนการยืดเยื้อ มีความเชื่อว่ายิ่งเซอร์แวกเคี่ยวนานเท่าไหร่ pilaf ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
3. เพิ่มข้าว zirvak หลังจากล้างให้สะอาด จากนั้นปรุง pilaf จนข้าวดูดซับน้ำเกือบทั้งหมด
4. ล้างกระเทียม แต่อย่าหั่น ทำรูเล็กๆ ในข้าวที่หุงเสร็จแล้วใส่กระเทียมลงไป ปิดฝาให้สนิทลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วรอ 15 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วห่อกระทะด้วย pilaf ในผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
5. จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและทำให้แขกของคุณพอใจ

พลอฟ อุซเบก. สูตรในหม้อหุงช้า (กับไก่)

หม้อหุงช้าเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่สะดวกมากซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และที่สำคัญที่สุดคือช่วยประหยัดเวลาอันมีค่า

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ ตั้งแต่ซีเรียลธรรมดาไปจนถึงบิสกิตที่ไม่มีใครเทียบ คุณยังสามารถทำ pilaf จริง ๆ ซึ่งจะไม่แตกต่างจากอาหารอุซเบกที่มีชื่อเสียงมากนัก

Multicookers มีหลายขนาด แต่โดยทั่วไปไม่ได้ออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารจานเดียวในปริมาณมาก ดังนั้นสูตรต่อไปนี้จึงไม่ได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟจำนวนมาก นอกจากนี้หากเมื่อปรุงอาหาร pilaf ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนที่มีไขมันมากขึ้นของไก่จากนั้นในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำอาหารกับเนื้อไก่ได้อย่างยอดเยี่ยม

ส่วนประกอบที่จำเป็น

ดังนั้นในการปรุงอาหารอุซเบก pilaf กับไก่ (สูตรที่มีรูปถ่าย - ในบทความ) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. อกไก่ขนาดกลางสองอัน
2. ข้าวดูรัม - 1 ถ้วย
3. น้ำมันพืช - ประมาณครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้เนยได้)
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. น้ำดื่ม - ประมาณสองแก้วครึ่ง
7. เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรสำหรับอุซเบก pilaf กับไก่มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. เปิด multicooker ในโหมดทอดเติมน้ำมัน ขณะที่กำลังอุ่นเครื่อง ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เนื้อลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
2. ในขณะที่เนื้อทอดจำเป็นต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มลงในหม้อหุงช้าและทอดต่ออีก 10 นาที
3. เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วเครื่องเทศและเกลือลงในชามของเครื่องแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีในโปรแกรมเดียวกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ข้าวอิ่มตัวด้วยน้ำมันและ pilaf ไม่แห้ง
4. เราเติมน้ำให้กับ multicooker เปิดโปรแกรม "Pilaf" หรือ "Rice" โดยปกติเวลาจะถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติ หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ปล่อยให้เดือด 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้

ความลับของการทำอาหารอุซเบก pilaf ในหม้อ

หากคุณมีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติในช่วงวันหยุดนอกจากเคบับแบบดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถสร้างอุซเบก pilaf จริงบนกองไฟและในหม้อน้ำได้ตามที่ควร ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ (ต้องใช้ส่วนผสมหลักทั้งหมดแบบตัวต่อตัว ยกเว้นหัวหอม น้อยกว่าเล็กน้อย):

• ทุเรียนข้าว.
• เนื้อไก่.
• แครอท (ปริมาณเท่ากับข้าว)
• กระเทียม.
• น้ำมันพืช.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ บาร์เบอร์รี่

ทำอาหารอย่างไร?

สูตรสำหรับอุซเบก pilaf กับไก่ในหม้อค่อนข้างง่าย คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ตัดเนื้อ หัวหอมใหญ่ และแครอทเป็นเส้น ล้างข้าวและกระเทียมให้สะอาดโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. ตั้งน้ำมันในหม้อ, หัวหอมทอด, ใส่เนื้อ, แครอท, เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย หลังจากทอดเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ยิ่งนานยิ่งดีตราบเท่าที่เวลาอนุญาต แต่ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อ zirvak พร้อมแล้วจำเป็นต้องเทข้าวลงไปเติมน้ำถ้าจำเป็น ขอแนะนำให้ตรวจสอบเกลือ
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ จากนั้นใส่กระเทียมทั้งหัวและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นยกหม้อออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้ pilaf ชง

คุณรู้แล้วตอนนี้ สูตรสำหรับอุซเบก pilaf กับไก่และมากกว่าหนึ่ง ขอให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณ ทานให้อร่อย!

Pilaf ปรุงด้วยไก่ได้ง่าย คุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยลูกพรุน ลูกเกด และเห็ดได้ ลอง!

พิลาฟกับไก่เป็นอาหารจานอร่อยที่เป็นที่ต้องการของทุกประเทศทั่วโลก และเป็นบัตรเข้าชมสำหรับประเทศส่วนใหญ่ในเอเชียกลาง ส่วนผสมหลักและไม่เปลี่ยนแปลงของ pilaf คือข้าว แต่ส่วนผสมที่เหลือในจานที่ยอดเยี่ยมนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรของ pilaf และสถานที่กำเนิดของอาหาร

• เนื้อไก่ 250 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• 300 กรัม pica;
• น้ำ 600 กรัม
• กระเทียม - หัว;
• เพื่อลิ้มรสเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกแครอทแล้วถูให้หยาบ ปอกหัวหอมสับด้วยมีด

ผัดผักในน้ำมันพืช

ไม่จำเป็นต้องทอดแรงมาก แค่สีน้ำตาลเล็กน้อย

เนื้อไก่ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นควรจะเท่ากัน ใส่เนื้อในกระทะพร้อมกับผัก

ใช้เวลาในการทอด 5-7 นาที นอกจากนี้ไฟไม่ควรจะแรง

เทปลายข้าวลงในกระทะ เทลงในน้ำทันที

คุณต้องเพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผัดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ แต่ไม่ต้องปอกเปลือก ส่งกลีบกระเทียมไปที่กระทะ

ปิดฝา. เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที อย่าผสมอะไร

pilaf หอมกรุ่นกับไก่ปรุงในกระทะคุณสามารถกินได้ อร่อย!

สูตร 2: Fluffy Chicken Pilaf (รูปภาพทีละขั้นตอน)

pilaf กับไก่แบบหลวม ๆ สูตรที่มีรูปถ่ายการทำอาหารที่คุณกำลังดูอยู่จะต้องปรุงในจานพิเศษ - หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนา

• ไก่ - 500 กรัม
• ข้าว (สำหรับ pilaf) - 300 กรัม
• หัวผักกาด 3-4 ชิ้น,
• แครอท - 2 ชิ้น,
• กระเทียมสด - 3 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

เราล้างเนื้อสัตว์ปีก ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นและชิ้นตามลำดับ

ข้าวล้างและเติมน้ำ

เทน้ำมันลงในกระทะ ทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่หัวหอมและทอดด้วยไฟแรง

ลดความร้อนใส่เกลือและพริกไทยปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

เพิ่มแครอทและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf และ barberry ผสมเนื้อและเพิ่มข้าว

ทาให้ทั่วพื้นผิวของเตาอั้งโล่ ใส่กานพลูกระเทียม

จากนั้นเทน้ำร้อนให้ท่วม 1.5 ซม.

เพิ่มความร้อน (เราต้องต้มน้ำให้เดือดเร็วขึ้น) จากนั้นปิดฝาเตาอั้งโล่และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที

เราไม่ผสมจานและเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับสลัดผักเบา ๆ หรือการเตรียมแบบโฮมเมด

ทานให้อร่อย!

สูตร 3: วิธีทำ pilaf ไก่แบบโฮมเมด

สัตว์ปีกแตกต่างจากร้านค้ามาก - ทั้งในด้านรสชาติและในวิธีการเตรียม ดังนั้นจึงมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่

• ไก่ (โฮมเมด) - 1 ชิ้น
• ข้าว (เมล็ดกลม) - 800 กรัม
• แครอท (ดิบ) - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เครื่องเทศ

ต้องล้างไก่ให้สะอาดเอาขนออกหากปล่อยทิ้งไว้ให้เอาฟิล์มไขมันออกจากผิวหนังแล้วใช้นิ้วมือถูด้วยน้ำร้อน ขูดด้านในทั้งหมดออกจากด้านหลังอย่างระมัดระวังรวมถึงปอดด้วยมันจะขม

หั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับละเอียด แล้วพักไว้ 5 นาที

ใส่ไก่ในหม้อร้อน กระทะลึก หรือกระทะก้นหนา เทน้ำมันพืชสำหรับทอดก่อน ทอดไก่ประมาณ 5-7 นาที

ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาที หากไก่ผลิตน้ำได้ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำลงไป เนื่องจากไก่ทำเองนั้นยากกว่าที่ซื้อจากร้าน

หลังจากเคี่ยวให้ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมสับละเอียด และทอดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

นำข้าวไปล้างใต้น้ำเย็นเพื่อให้น้ำที่ระบายออกกลายเป็นใส เทข้าวลงในไก่ ตวงน้ำมากกว่าข้าว 2 เท่า แล้วเทลงในกระทะด้วย เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ ในกรณีของฉันมันเป็นส่วนผสมของแกง

เกลี่ยไก่ให้ทั่วข้าว

คลุมด้วยฝา เมื่อน้ำเดือดให้คนและหรี่ไฟลงเคี่ยว นึ่งข้าวกับไก่เป็นเวลา 30-40 นาที

จานพร้อมแล้ว แม้ว่าไก่จะมีกระดูก แต่ก็อร่อยมาก ไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรที่ 4: pilaf ในกระทะไก่ (ทีละขั้นตอน)

• ไก่ 1-1.5 กก. (นี่คือไก่โฮมเมดครึ่งตัว)
• ข้าว 3 ถ้วย
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืชกลั่น 100-150 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• พริกหวาน
• เสจ, ผักชี, ยี่หร่า, barberry

ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และถ้าจำเป็น ให้เอาขนที่เหลือออก

แบ่งไก่เป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เตรียมผัก: สับหัวหอมและแครอท สำหรับ pilaf นี้ ฉันหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีดรูป ซึ่งฉันได้มาจากแม่ของฉัน ซึ่งน่ากลัวมาหลายปีแล้ว แต่คุณสามารถตัดด้วยมีดธรรมดาได้แน่นอน

คุณจะต้องใช้กระเทียม - ทั้งหัวซึ่งคุณต้องเอาชั้นบนสุดของแกลบออกแล้วล้างให้สะอาด

ชิ้นไก่ผัดในน้ำมันพืชร้อน

นำไก่ออกจากกระทะแล้วทอดแครอทในน้ำมันเดียวกันเป็นเวลา 2 นาที

ใส่หัวหอมลงในแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและผัดจนหัวหอมนุ่มประมาณ 10 นาที

ในหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนา โอนเนื้อหาของกระทะ: หัวหอมทอด, แครอทและน้ำมันพืช

โรยหน้าด้วยชิ้นไก่ทอด หัวกระเทียม ใบกระวาน และถั่วลันเตา

เททุกอย่างด้วยน้ำเดือด (7 ถ้วย) นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนิ่ม

สำหรับ pilaf ฉันมักจะใช้ยี่หร่าป่น ผักชีป่น เสจหรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี รวมทั้งบาร์เบอร์รี่

สามารถเพิ่มพร้อมกับข้าวหรือในขณะที่ไก่ตุ๋น

เนื่องจากไก่มีวุฒิภาวะที่แตกต่างกัน ดังนั้นหลังจากเริ่มเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ให้นำชิ้นหนึ่งออกมาแล้วลอง ถ้าเนื้อนุ่มแล้ว คุณสามารถโยนข้าว ถ้ามันยังแข็งอยู่ ให้เคี่ยวไก่ จนนุ่ม

ขณะที่ไก่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้คัดแยกข้าว แยกสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการออก แล้วล้างออกหลายๆ ครั้ง การทำเช่นนี้สะดวกโดยใส่ข้าวในกระชอนแล้ววางลงในชามน้ำ ล้างข้าวใต้น้ำไหล กวนด้วยมือ ยกกระชอนและสะเด็ดน้ำออกจากชาม ทำซ้ำทุกอย่างหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ข้าวเมล็ดเดียวหนีจากคุณ หลังจากนวดและขัดแล้ว ผงจะยังคงอยู่บนเมล็ดข้าว ดังนั้นจึงต้องล้างออกให้สะอาด

ข้าวล้าง (3 ถ้วย) ใส่ผักบนไก่ลงในกระทะ แต่ก่อนหน้านั้นอย่าลืมลองน้ำซุป (zirvak) สำหรับเกลือ สิ่งนี้สำคัญมาก ควรใส่เกลืออย่างดี แม้จะใส่เกลือมากเกินไป โดยคาดหวังว่าเกลือส่วนหนึ่งจะดูดซับข้าว

คลี่ข้าวด้วยช้อนแล้วกลบเบา ๆ คุณไม่จำเป็นต้องผสม ควรมีของเหลวอยู่เหนือข้าวประมาณ 2-3 ซม.

ปรุง pilaf ด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา ปล่อยให้เป็นรูสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี เมื่อน้ำถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวและฟองสบู่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนเจาะข้าวด้วยช้อนและดูระดับของเหลว ไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของกระทะ ปิดฝาหม้อ เคี่ยวต่ออีกหน่อย (3-5 นาที) ปิดไฟ เราไม่กิน pilaf ทันที ควรแช่ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดดูดซึมเข้าสู่ข้าวได้อย่างสมบูรณ์

Plov ควรจะฉ่ำ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณน้ำซึ่งรวมกันเป็นน้ำซุปที่ชุ่มฉ่ำและขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว ความรู้สึกปรองดองมาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้นอย่าท้อแท้หาก pilaf ของคุณแห้งในตอนแรก สิ่งนี้มักเกิดขึ้นได้แม้กับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ตามที่เพื่อนของฉันพูดหลังจากพายที่ล้มเหลวครั้งต่อไป: “เราต้องอบบ่อยขึ้น!”
ปรุง pilaf ให้บ่อยขึ้นและคุณจะได้รับความงามและความอร่อยอย่างแน่นอน!

ข้าวฉ่ำและร่วนข้าวแยกออกจากข้าวเนื้อนุ่มละลายในปากของคุณความหวานของหัวหอมและแครอท ... และกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ลืมไม่ลง!

สูตรที่ 5: pilaf ไก่กับลูกพรุน (มีรูป)

หลายคนชอบว่ายน้ำ ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อแกะ (เวอร์ชันคลาสสิกของอุซเบก pilaf) หรือหมูใช้ปรุงอาหาร pilaf และเราจะปรุง pilaf ไก่ ปรากฎว่าอร่อยพอ ๆ กันและในเวลาที่จะปรุงไก่ pilaf จะกลายเป็นเร็วขึ้นและราคาไม่แพงเพราะไก่มีราคาถูกกว่า มาเริ่มกันเลย!

• เนื้อไก่ - 0.5-0.7 กก. (คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อและอกไก่, ต้นขาหรือขา) เมื่อเร็ว ๆ นี้ไก่งวงกำลังได้รับความนิยมดังนั้นคุณจึงสามารถใช้งานได้
• แครอท - 0.5 กก.
• ลูกพรุน - 1 ถ้วย (คุณสามารถใช้ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง)
• ข้าว - 2 ถ้วย (ดีกว่าไม่ใช้ข้าวจีน แต่ครัสโนดาร์ - กลม)
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่ 5 หัว
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับทำอาหาร pilaf - 2 ช้อนชา (ปกติขายบนถาดใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในร้านค้า)

ข้าวต้องเตรียมล่วงหน้า คัดแยก ล้าง แช่น้ำครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งออกมาและข้าวพองตัว ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม.

เทน้ำมันพืชลงในหม้อลึก อุ่นจนควัน นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากเพราะ pilaf ตัวจริงต้องการเพียงแค่เทคโนโลยีดังกล่าวเพื่อให้ความร้อนกับน้ำมัน

ใส่ไก่ลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว ฝาหม้อสามารถปิดได้เพื่อไม่ให้กระเด็นกระเด็นโดยไม่จำเป็น

เตรียมแครอทและหัวหอม: หั่นแครอทเป็นเส้น และหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมและแครอทลงในไก่ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนต่อไปอีก 5-7 นาทีเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง

ในตอนท้ายของการทอดให้เพิ่มส่วนผสม pilaf ลงในเนื้อสัตว์ด้วยแครอทและหัวหอมผสม กลิ่นหอมชวนให้นึกถึง pilaf จะกระจายไปทั่วทันที!

เราใส่ข้าวในหม้อและไม่คน! มีผู้สนับสนุนวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย: บางคนคนข้าวทันที และบางคนหลังหุงข้าว ฉันยึดติดกับวิธีที่สอง

ใส่ลูกพรุน ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง แล้วแต่ชอบ คุณยังสามารถใส่กลีบกระเทียม พวกเขาไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเพิ่มโดยตรง กระเทียมจะสุกและไม่ตกลงไปใน pilaf แม้ว่ามันจะส่งกลิ่นออกมาก็ตาม

เทน้ำเดือดลงใน pilaf เพื่อให้ครอบคลุมข้าวด้วย 2 นิ้ว (กลางและดัชนี) ลดความร้อน (น้อยกว่าปานกลาง) ปิดฝาแล้วปล่อยให้ pilaf อ่อนกำลังลงประมาณ 15-20 นาที

เราเปิดหม้อ โดยเวลานี้ข้าวจะดูดซึมน้ำ เราผสม pilaf เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมด: ไก่ ข้าว แครอท และลูกพรุนมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งมวล

pilaf ไก่ของเราพร้อมแล้ว นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ:

สูตร 6: วิธีทำ pilaf ไก่ในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับ pilaf ในหม้อหุงช้านี้สำหรับคุณแม่ที่ทำงาน

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• ข้าว - 1.5 ถ้วย
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 40 มล
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้า: ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง

ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างไก่หั่นเป็นชิ้น

ล้างข้าวอย่างดี

เทน้ำมันลงในชาม multicooker ใส่เนื้อลงไปผัดให้เนื้อเป็นสีเหลืองทอง (กวนประมาณ 7-10 นาที)
จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ทอดต่ออีก 7-10 นาที เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศตามชอบ ผสม. ใส่กระเทียม.

ต้มกาต้มน้ำ เทข้าวกระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด เทน้ำให้สูงกว่าข้าว 1.5-2 ซม.

ติดตั้งโปรแกรม "โจ๊กนม / ซีเรียล" และปรุง pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 60 นาที

Pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

สูตร 7: ไก่ Bulgur ดั้งเดิม Pilaf

• อกไก่ - 300-400 กรัม
• bulgur - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส

ฉันล้างเต้านมและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ในกระทะที่มีผนังหนาฉันอุ่นน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยอกไก่

ทอดทุกด้าน 5-10 นาที ในเวลานี้ฉันทำความสะอาดผัก ฉันหั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ทันทีที่เนื้อสว่างขึ้น ฉันก็ใส่แครอทกับหัวหอมลงไปในเนื้อ

และซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา

ฉันผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาที ฉันเพิ่ม bulgur และผสม

เทน้ำเดือด (สำหรับ bulgur 1 ถ้วยฉันเอาน้ำ 2 ถ้วย)

เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มรสเหล่านี้สำหรับ pilaf

ฉันปิดฝาทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงและเตรียม pilaf ให้พร้อมประมาณ 30 นาที ฉันปล่อยให้ pilaf ต้มใต้ฝาเล็กน้อยแล้วคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ฉันชอบ pilaf กับ bulgur มากกว่ากับข้าว

สูตร 8: วิธีทำ pilaf กับไก่และเห็ด

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรเป็นอาหารเย็น ให้ปรุง pilaf กับไก่และเห็ด อาหารอร่อยและน่าพอใจมาก คุณสามารถใช้เห็ดนางรมแทนเห็ดแชมปิญอง สำหรับ pilaf ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟสลัดผักสด

• ไก่ 0.5 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ภาพที่ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf 1 ช้อนชา
• ขมิ้น 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม 1 หัว
• แชมเปญ 8 ชิ้น

หัวหอมสับและแครอทขูดทอดในน้ำมันพืชในกระทะ

ฉันเพิ่งปรุง pilaf กับไก่ และคิดว่า เราจะเชื่อมโยง pilaf กับอะไร ธรรมชาติ บริภาษ ไฟ และหม้อขนาดใหญ่ หม้อประกอบด้วยเนื้อ ข้าว เครื่องเทศ เมล็ดข้าวบาร์เบอร์รี่ ทุกคนมีทางของตัวเอง ในขณะเดียวกันก็สามารถเตรียมจานที่บ้านได้

pilaf (پلو‎ , osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) เป็นอาหารที่มีความซับซ้อนในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม ส่วนใหญ่มักจะมาจากข้าวแม้ว่าธัญพืชอื่น ๆ บางครั้งก็พบ กับเนื้อ สัตว์ปีก ปลา

Pilaf เป็นอาหารโบราณที่มีอายุอย่างน้อย 2,000 ปี! เห็นได้ชัดว่าประเพณีของอาหารจานนี้พัฒนาขึ้นที่ไหนสักแห่งในตะวันออกบางทีในอินเดียเปอร์เซียหรือตะวันออกกลาง Pilaf เป็นไข่มุกแห่งอาหารเอเชีย

ด้วยสูตรอาหารมากมายสำหรับ pilaf รวมถึงอาหารที่คล้ายกัน วิธีการระบายสีข้าวด้วยหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นนั้นมีอยู่ใน pilaf เท่านั้น Paella, risotto และแม้แต่เนื้อกับข้าวก็ถูกจัดเตรียมด้วยวิธีนี้

ไม่มีวันหยุดใดในตะวันออกที่สามารถทำได้โดยไม่มี pilaf โดยเฉพาะอย่างยิ่งงานแต่งงาน งานปลุก งานฉลองวันเกิด ในภาคตะวันออกมีคนพิเศษ - ปรมาจารย์ (แอชปาซ) ที่ "ย้าย" จากงานฉลองไปงานเลี้ยงและยุ่งอยู่กับสิ่งเดียวเท่านั้น - พวกเขาปรุง pilaf
สูตร pilaf หลายร้อยสูตรยืนยันความนิยม การผสมผสานระหว่างสององค์ประกอบของ pilaf - zirvak และ groats ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย มันไม่ชวนให้นึกถึงหลักการของปาเอยาและริซอตโต้ ข้าวและฟิลเลอร์เลยเหรอ

แต่ไม่มีไฟ ไม่มีหม้อน้ำ ไม่มีลมในที่ราบกว้างใหญ่ ไม่มีท้องฟ้าเต็มไปด้วยดวงดาว และเสียงร้องของนกในระยะไกล และมีเมือง ครัว กระทะทอด ปีกไก่ ข้าว วิธีการปรุงสูตร pilaf กับไก่?

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ข้าว 1 ถ้วย
• ปีกไก่ 4-6 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• หอมใหญ่ 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืช 50 มล
• บาร์เบอรี่ 1 ช้อนชา
• ซีร่า เกลือ ปาปริก้าหวาน หญ้าฝรั่น พริกแดงเผ็ดเครื่องเทศ

เพิ่มใบสั่งยาทางโทรศัพท์

Pilaf กับไก่ สูตรทีละขั้นตอน

1. ทำไมต้องปีกไก่? เราก็ไม่มีเนื้อแกะ มีความเอะอะกับเนื้อมาก และหมูไม่เป็นที่นิยมในหมู่ประชาชนทางทิศตะวันออก นกยังคงอยู่ ในความคิดของฉันปีกนั้นพอดี หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่อ้วนมาก เหมือนไก่ทั้งตัว ซากไก่ทั้งตัวสามารถใช้ทำอาหารได้ แต่จะมากเกินไปสำหรับเราสองคน แล้วการอุ่นหรือปรุงอาหารจากชิ้นไก่ก็ไม่ถูกต้องนัก เราตัดสินใจทำอาหารจากปีกเท่านั้นเนื่องจากตอนนี้มีจำนวนมาก

   ข้าวมันไก่และผัก

2. ข้าวเป็นสิ่งที่ยากและสำคัญที่สุด อาหารที่แตกต่างกันไปพร้อมกับข้าวที่แตกต่างกัน pilaf ควรร่วนซึ่งไม่ติดกันเป็นก้อนระหว่างการปรุงอาหาร เป็นเรื่องยากมากที่จะ "เดา" กับข้าวที่ซื้อจากแหล่งที่ไม่รู้จัก เขียนว่า "ข้าว" แล้วไง? เขียน "อาหาร" บนถุงไส้กรอก มันจะชัดเจนขึ้นไหม? ทางที่ดีควรหุงข้าวที่คุณรู้ว่าหุงสุกแล้วเป็นอย่างไร ฉันกินข้าวร่วนที่ฉันรู้จักกับเมล็ดยาวหรือบาสมาติ คุณสมบัติของมันเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับฉัน และเราจะทำการทดลองในครั้งต่อไป
3. เครื่องเทศ. แน่นอนว่าเกลือ ดีกว่าขนาดใหญ่ที่ไม่เสริมไอโอดีน ยอมรับ "พิเศษ" ฉันไม่รู้วิธีเกลือ มีปัญหาตลอดเวลา ซีร่า. สำคัญมาก. เรียกอีกอย่างว่ายี่หร่าโรมัน, ยี่หร่า, อัซกอน เมล็ดมีกลิ่นหอมมาก ไม่มีซีร่า pilaf -. หญ้าฝรั่นทำให้ pilaf เป็นสีที่ไม่อาจลืมได้ เครื่องเทศสีเหลืองมีราคาแพงมักถูกแทนที่ด้วยขมิ้น
4. พริกแดง. รสชาติ สี และความเผ็ด
5. Barberry เป็นประเพณีอยู่แล้ว Pilaf ที่ไม่มี Barberry ก็เหมือน Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี นี่เป็นเรื่องส่วนตัว ... Barberry สามารถซื้อได้เกือบทุกที่หรือคุณสามารถรวบรวมเองได้ Barberry จะให้รสเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมแก่ pilaf หาก Barberry แห้งเกินไปและดูเหมือนก้อนกรวด จำเป็นต้องทำให้เปียกเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร ไม่ต้องเติมน้ำ แค่แช่ตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง
6. อันที่จริงนั่นคือทั้งหมด Barberry, เกลือ, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, พริกไทย - เบส อย่างอื่นคือความผันแปร ประเพณี ความชอบ ความหลง
7. เราจะทำอาหารโดยคำนึงถึงเงื่อนไขของการปรุงอาหารที่บ้านในจานเดียว
8. ตัดปีกไก่ที่ข้อต่อออกเป็น 3 ส่วน เอาขนที่เหลือล้างออกให้สะอาด
9. ในกระทะหรือหม้อลึก (ถ้ามี) ให้อุ่นน้ำมันพืช ปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้นจนมีควันสีขาวปรากฏขึ้น น้ำมันควร "เผาผลาญ"
10. ผัดด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา ปีกไก่เป็นชิ้นๆ จนชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อถึงเวลา 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ปีกไก่เกือบจะพร้อมแล้ว

    ปีกไก่ทอด

11. เพิ่มเมล็ดยี่หร่าครึ่งช้อนชาแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

    ใส่เมล็ดยี่หร่าครึ่งช้อนชา

12. เพิ่มหัวหอมสับเป็นเส้นใหญ่และแครอทขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

    ใส่หัวหอมและแครอท

13. ใส่กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก หากคุณปรุงในหม้อคุณสามารถเพิ่มทั้งหัวได้ จริงอยู่ว่าในระหว่างมื้ออาหารจะมีการต่อสู้เพื่อพวกเขา

    ใส่กระเทียม แบร์เบอร์รี่ และหญ้าฝรั่น

14. เพิ่ม barberry และเครื่องเทศทั้งหมด ปริมาณหญ้าฝรั่นหรือขมิ้น เกลือ พริกไทย ขึ้นอยู่กับคุณอย่างเคร่งครัด แต่จำไว้ว่า pilaf ต้องเผ็ด

    เกลือและใส่เครื่องเทศทั้งหมด

15. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีก 10-15 นาที จนหัวหอมและแครอทนิ่มและเป็นสีน้ำตาล

    หัวหอมและแครอทควรผัด

16. จากนี้ไปถือว่าได้เวลาใส่ข้าว
17. อย่าลืมล้างข้าว มิฉะนั้น pilaf จะเหมือนโจ๊ก! ข้าวขัดเงามีแป้งข้าวเจ้าอยู่มากซึ่งเกินความจำเป็นในจาน ล้างออกด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส ก็ควรถือข้าวแช่น้ำไว้ซักพัก

    ใส่ข้าวล้าง

18. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ ผสมและเติมน้ำ ปริมาณน้ำเป็นสองเท่าของข้าว หากมีซีเรียล 1 ถ้วย ก็ควรมีน้ำ 2 ถ้วย

    เติมน้ำแล้วหุงข้าว

19. นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ pilaf อยู่คนเดียวเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ข้าวจะดูดซับความชื้นจนหมด หุงและร่วน อดทนคุณไม่ควรสนใจในสิ่งที่มีอยู่และอย่างไร หากคุณรอไม่ไหว ให้ใช้ฝาใสบนกระทะ ทุกอย่างจะเป็นอย่างที่ควรจะเป็น แค่รอ 20 นาที

    

การทำ pilaf กับไก่หรือหมู (แม้กับเนื้อวัว, เนื้อแกะ) นั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการรู้สัดส่วนและหลักการทำอาหาร สูตร pilaf ไม่เพียง แต่ในหม้อ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าหรือจานที่มีก้นหนา ที่บ้านเราได้ pilaf ไก่ร่วนที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ถ้าทำตามสูตรก็ทำได้! วิธีการปรุง pilaf อร่อย? ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอสั้น ๆ :

ส่วนผสมสำหรับ 6-8 เสิร์ฟ:

• ข้าวเมล็ดยาว - 500 กรัม
• เนื้อไก่ (เนื้อแกะ, หมู, เนื้อวัว) - 500 กรัม;
• แครอทสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 150-170 กรัม (1 ชิ้น);
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (ไขมันหาง) - 120 มล.;
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - 15 กรัม (1 ซอง) หรือซีร่า - 2 ช้อนชา

ความลับของการทำอาหาร pilaf แบบโฮมเมดดูวิดีโอ:

pilaf อร่อยกับไก่ สูตรทีละขั้นตอน

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้รับประทานได้สะดวก ฉันปรุง pilaf จากไก่ หรืออาจจะเป็นเนื้อแกะ หมู หรือแม้แต่เนื้อวัวก็ได้

2. ในหม้อ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนหรือใช้ไขมันหาง ละลายไขมันออกก่อน แล้วใส่เนื้อลงไป จับเล็กน้อยจากด้านล่าง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ดังนั้นมันจะเก็บน้ำไว้และจะไม่แห้ง ทอดเป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทุกอย่างปรุงด้วยความร้อนสูง

3. ในระหว่างนี้ ให้หั่นแครอทเป็นเส้นๆ ก่อนอื่นฉันหั่นเป็นชิ้นที่มีความยาวเท่ากัน จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น แล้วก็เป็นเส้น

4. ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อทอด ทอดประมาณ 5 นาที

5. เทแครอทและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที จนนิ่ม

6. ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส หากยังไม่พร้อมให้แน่ใจว่าได้เพิ่มยี่หร่ามันจะทำให้ pilaf มีรสชาติผิดปกติ

7. เทน้ำเดือดให้คลุมเนื้อและแครอท เราใส่หัวกระเทียมลงในหม้อปอกเปลือกจากแกลบด้านบนแล้วล้างด้วยน้ำก่อนหน้านี้ ทั้งหมดนี้เรียกว่า zirvak เพื่อลิ้มรสมันควรจะเค็มมากกว่าที่เราคุ้นเคย เขาจะให้เกลือบางส่วนแก่ข้าวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุก: 30-40-60 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของมัน ไก่จะพร้อมใน 25-30 นาที

8. ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส

9. เราทาบนเนื้อที่เสร็จแล้วเติมน้ำเดือดที่ด้านบนเพื่อให้น้ำสูงกว่าข้าวประมาณ 1 ซม.

วันนี้เราจะปรุง pilaf กับไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ตรงตามที่ฉันวางแผนไว้สำหรับคุณ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ไม่ใช้ไก่เนื้อ แต่เป็นไก่บ้าน (ฟาร์ม) แน่นอน ถ้าคุณหามันไม่เจอ ร้านที่ซื้อมาจะทำก็ได้ แต่คุณควรพยายามปรุง pilaf จากสัตว์ปีกที่ปลูก “ด้วยขนมปังฟรี”

เกี่ยวกับส่วนผสม pilaf ไก่

ไก่บ้านมีมูลค่าเท่าไหร่? ถูกต้องสำหรับน้ำซุปที่อุดมไปด้วย มันจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ pilaf ไก่ในหมู่บ้านนั้นอ้วนกว่าและอร่อยกว่าไก่ที่ซื้อจากร้านมาก มันทำให้เซอร์แวกเป็นเลิศ รวยและรวย Pilaf จะออกมาอร่อยฉ่ำและหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ข้าวแต่ละชิ้นเต็มไปด้วยน้ำผลไม้เนื้อและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เนื้อ ข้าว เครื่องเทศ เมล็ด Barberry และความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของสูตร pilaf - การรวมกันของส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะทำให้โจ๊กข้าวธรรมดากับไก่กลายเป็น pilaf ร่วนและมีกลิ่นหอม ข้าวนึ่งได้ดีที่สุดช่วยรักษารูปร่างได้ดี และอย่าลืมเลือกชุดเครื่องเทศที่ "ใช่" Pilaf ที่ไม่มียี่หร่า หญ้าฝรั่น พริกไทยและ barberry ก็เหมือน Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี เครื่องปรุงแต่ละอย่างเหล่านี้ทำให้จานมีรสชาติ สีสัน และกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จัก คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่ควรเลือกแบบที่มีคุณภาพ ควรใช้แบบบดหยาบ โดยไม่ใส่สีย้อมและสารปรุงแต่งรส

สิ่งที่คุณต้องการ

• ฟาร์มไก่ (ไก่เนื้อ) 1 กก.
• ข้าว 1 ถ้วย
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เบอร์รี่ตากแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำประมาณ 700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ pilaf ไก่ - สูตรทีละขั้นตอน

1. 
   ไก่ที่ทำเองต้องผ่าก่อน ยกไว้เหนือกองไฟ นำเศษขนนกออก แล้วล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ฉันหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นเอ็น - น้ำหนักรวมของเนื้อคือ 1 กก. คุณสามารถเอาไก่ส่วนใดก็ได้ จากนั้นเธอก็อุ่นกระทะเหล็กหล่อแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้ากระทะเล็กจะสะดวกกว่าที่จะทอดเนื้อเป็นส่วนๆ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน
2. 
   เธอย้ายไก่ทอดไปที่กระทะที่จะปรุง pilaf ฉันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทเป็นก้อน ฉันผัดผักในน้ำมันไก่ซึ่งถูกทำให้เป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยได้หากต้องการ แต่ตามกฎแล้ว เนื้อสัตว์ปีกมีไขมันและไม่จำเป็น
3. 
   หัวหอมและแครอทถูกย้ายไปยังกระทะที่มีเนื้อ เติมน้ำเดือด - ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้ไก่ปิดสนิทประมาณ 2-3 เซนติเมตร ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง
4. 
   ทันทีที่เดือดฉันก็เติมเกลือและเครื่องเทศ: ยี่หร่า, พริกหยวกหวานแห้ง, พริกขี้หนูแดง, หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น, มะเขือเทศแห้ง, ผักชี, ดำและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งแห้ง สัดส่วนสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณใช้เครื่องปรุงรสที่ซื้อมาสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีซีร่า (ชื่ออื่นคือยี่หร่าโรมัน, ยี่หร่า, อัจกอน) หากไม่มี pilaf จะเป็นเพียงโจ๊กข้าว หญ้าฝรั่นทำให้ pilaf มีสีที่สวยงาม แต่เนื่องจากเครื่องเทศมีราคาค่อนข้างแพงจึงมักถูกแทนที่ด้วยขมิ้น และให้ความสนใจกับเกลือด้วย - หากมีอยู่ในองค์ประกอบแล้วอย่าใส่น้ำซุปมากเกินไป
5. 
   ไก่ถูกตุ๋นจนสุกเต็มที่ประมาณ 1 ชั่วโมง สัตว์ปีกปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่คุ้มค่า น้ำซุปเข้มข้นมาก และเนื้อไม่สามารถเทียบได้กับไก่เนื้อ! หากมีเวลาและความปรารถนา ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถแยกกระดูกและคืนเฉพาะเนื้อในกระทะ จากนั้นคุณจะได้ pilaf กับไก่ไม่มีกระดูก ในเวอร์ชันที่เรียบง่าย คุณสามารถข้ามขั้นตอนได้ แต่จากนั้นใช้หม้อใบใหญ่เพื่อใส่ข้าวลงในหม้อ
6. 
   เมื่อเนื้อสุกดีแล้วคุณสามารถเพิ่มข้าว ต้องล้างซีเรียลในน้ำไหลจนโปร่งใส มิฉะนั้น pilaf ไก่จะเหมือนโจ๊ก! น้ำควรเป็นสองเท่าของข้าว นั่นคือสำหรับซีเรียล 1 แก้ว - น้ำ 2 แก้ว ของเหลวควรครอบคลุมซีเรียลประมาณ 1 เซนติเมตร หากน้ำซุปเดือดมากเกินไปก็เติมน้ำเดือดได้ ฉันเทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะในชั้นที่เท่ากัน เพิ่ม barberry แห้งแล้วติดหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง ปอกเปลือกจากแกลบด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องผสม
7. 
   ฉันรอจนเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวจะดูดซับความชื้นทั้งหมดและเข้าสู่ความพร้อมอย่างสมบูรณ์ ไม่ต้องเปิดฝา ไม่งั้นไอน้ำจะออกมา (ถ้าอยากรู้มากก็ใช้ฝาใส) ให้ pilaf ทำอาหารเอง หลังจาก 20 นาที ข้าวควรจะสุกเต็มที่ โดยดูดซับของเหลวทั้งหมด หากยังสุกอยู่เล็กน้อย ให้ปิดฝาอีกครั้งและค้างไว้ 5-6 นาทีโดยไม่ต้องคน ความชื้นที่เหลือ? จากนั้นให้ถือเนื้อกับข้าวเป็นเวลาหลายนาทีโดยเปิดฝาไว้จนกว่าไอน้ำจากกระทะจะหยุดขึ้น
8. ต่อไปต้องผสม pilaf กับไก่เบา ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ เสิร์ฟร้อนบนจานขนาดใหญ่หรือบางส่วน คุณสามารถเสริมจานด้วยสมุนไพรสด ทานให้อร่อย!