ทำไมแพนเค้กถึงแห้งและแข็ง จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กแห้ง

แม่บ้านมีทัศนคติที่คลุมเครือต่อแพนเค้กหรือค่อนข้างที่จะอบขนม บางคนคิดว่าการอบแพนเค้กเป็นเรื่องง่าย คนอื่นไม่ได้ทำธุรกิจที่ลำบากนี้ด้วยซ้ำ

และทั้งหมดเป็นเพราะแพนเค้กเป็นอาหารที่คาดเดาไม่ได้ และบางครั้งพวกมันก็มีแนวโน้มที่จะแตกออก และได้รับ "ก้อน" ไม่เพียง แต่แพนเค้กแรกเท่านั้น แต่ยังได้รับแพนเค้กที่ตามมาด้วย

อันที่จริง แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเรียนรู้วิธีการอบแพนเค้กได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎง่ายๆเพียงไม่กี่ข้อในการเตรียมอาหารจานนี้รวมถึงทำความคุ้นเคยกับสาเหตุที่แพนเค้กไม่ได้ผล ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

ปริมาณแป้งไม่ถูกต้อง

รสชาติของแพนเค้กขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เติมลงในแป้ง แพนเค้กทำด้วยนมและ kefir พวกเขาเป็นยีสต์หรือโซดา บางครั้งแทนที่จะเติมน้ำ kefir หรือนม น้ำแร่ เบียร์ หรือแม้แต่น้ำเกลือ

แต่ในแต่ละสูตรเหล่านี้สถานที่หลักคือแป้ง ความหนาของแพนเค้กและความแข็งแรงขึ้นอยู่กับมัน

ถ้าใส่แป้งเยอะแป้งจะหนา ซึ่งหมายความว่าจะไม่สามารถทาให้ทั่วกระทะได้อย่างรวดเร็วและแพนเค้กจะออกมาหนา ในที่สุดแพนเค้กดังกล่าวจะกลายเป็นหนักและอาจไม่ได้อบ สามารถพลิกกลับด้านอื่นได้ง่าย ถอดออกจากกระทะ แต่เมื่อพับมักจะฉีกขาด

หากคุณใส่แป้งเล็กน้อยลงในแป้งจากนั้นในระหว่างการอบมันจะไม่จับมันยังคงเป็นของเหลวและไม่สามารถพลิกหรือนำแพนเค้กดังกล่าวออกจากกระทะได้โดยไม่มีผลกระทบ

ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยเติมแป้งให้มากตามที่ระบุไว้

แต่ส่วนใหญ่ปฏิคมไม่ได้พึ่งพาสูตร แต่นวดแป้งสำหรับแพนเค้กจากส่วนผสมที่มีอยู่

ในกรณีนี้คุณต้องผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือก่อนแล้วเติมของเหลวครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน ในขณะที่กวนให้ค่อยๆใส่แป้ง จากนั้นเจือจางแป้งหนากับของเหลวที่เหลือจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ มันควรจะเปิดออกเพื่อให้มันไหลหนืดจากทัพพี แต่หยดไม่ควรหนา

อัตราส่วนส่วนผสมไม่ดี

ไข่

เชื่อกันว่าแพนเค้กขาดเพราะมีไข่จำนวนน้อยในแป้ง แต่นี่ไม่ใช่ข้อสรุปที่ถูกต้องอย่างสมบูรณ์ มีสูตรอาหารมากมายที่มีไข่เพียง 2 ฟอง แต่แพนเค้กนั้นสมบูรณ์แบบ

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเหนียวของแป้ง การผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียด

และในบางสูตรไม่มีไข่เลย ไม่สามารถเพิ่มไข่ลงในแป้งบน kefir แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ต้มแป้งด้วยน้ำเดือด มันยืดหยุ่นและแพนเค้กไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

แป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir หนากว่านมหรือน้ำเล็กน้อย เพราะคุณต้องคำนึงถึงความหนาแน่นของคีเฟอร์ด้วย เพื่อไม่ให้แพนเค้กมีความหนาแน่นต้องเติมโซดาหรือผงฟูอื่นลงในแป้ง

โซดาควรผสมกับแป้งและไม่ดับในช้อนเหมือนที่แม่บ้านหลายคนทำ หากโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแยกต่างหากจากแป้ง ฟองแก๊สทั้งหมดที่ทำให้แป้งโปร่งสบายจะระเหยออกก่อนที่จะผสมกับแป้ง จากนั้นโซดาก็จะรู้สึกเล็กน้อย

หากแพนเค้กฉีกเมื่อพลิกกลับ คุณสามารถเพิ่มไข่ 1-2 ฟองลงในแป้งได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าเนื่องจากมีไข่จำนวนมาก แพนเค้กจึงกลายเป็นเรื่องยาก

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมแพนเค้กจากแป้งยีสต์

เนื่องจากโฟมทำให้ยากต่อการกำหนดความหนาแน่นของแป้ง หากเติมแป้งเล็กน้อยลงในแป้งแล้วแพนเค้กก็จะแตก

จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในแป้งยีสต์และตีให้ละเอียดแล้วรวมกับแป้งที่ทำจากของเหลวครึ่งหนึ่งและแป้งตามปกติ นวดแป้งจนก้อนหายไปอย่างสมบูรณ์

ของเหลวที่เหลือจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดของแบทช์ แพนเค้กดังกล่าวจะอบหลังจากที่แป้งขึ้นดีเท่านั้น ไม่มีการกวนก่อนอบเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ

น้ำตาล

บางครั้งแพนเค้กขาดเพราะน้ำตาลจำนวนมาก ด้านล่างของแพนเค้กที่ทำจากแป้งดังกล่าวเริ่มทอดอย่างรวดเร็วและด้านบนยังคงดิบอยู่ เป็นการยากมากที่จะพลิกแพนเค้กทั้งหมด

แต่คุณไม่ควรละทิ้งน้ำตาลอย่างสมบูรณ์เนื่องจากแพนเค้กที่ไม่มีน้ำตาลจะซีด ดังนั้นจึงพอใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลเพื่อให้แพนเค้กมีรสหวานปานกลาง แต่ไม่ไหม้

น้ำมัน

เพื่อให้แพนเค้กพลิกและนำออกจากกระทะได้ง่ายจึงเทน้ำมันพืชลงในแป้ง

บางครั้งแม่บ้านเชื่อว่ายิ่งเทน้ำมันลงในแป้งมากเท่าไหร่แพนเค้กก็จะถูกลบออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น แต่มันมีผลตรงกันข้าม เมื่ออบแพนเค้ก น้ำมันเริ่มเดือด ฟองแป้ง ความสมบูรณ์ของมันแตก และเป็นผลให้แพนเค้กขาด

ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเทน้ำมันลงในแป้งไม่เกิน 40-50 กรัม - แค่พอให้แพนเค้กกลายเป็นไขมันปานกลางและไม่ติดกระทะ

กระทะ

คุณภาพของแพนเค้กขึ้นอยู่กับกระทะที่เหมาะสม

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการอบคือกระทะแพนเค้ก มีด้านต่ำให้ความร้อนได้ดีและเย็นลงอย่างรวดเร็ว แค่ทาเนยเบา ๆ ก่อนแล้วจึงอบแพนเค้กอย่างใจเย็น

หากไม่มีกระทะดังกล่าว คุณต้องใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะ "คุณย่า" เก่าที่มีก้นหนา ไม่น่าแปลกใจเลยที่คุณยายทำแพนเค้กให้สมบูรณ์แบบ

เพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ ก่อนที่แต่ละส่วนของแป้งใหม่ กระทะจะทาน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง สับด้วยส้อม หรือน้ำมันพืชด้วยแปรง

ไม่แนะนำให้เทน้ำมันลงในกระทะจากขวดเพราะแป้งไม่ติดกับพื้นผิวของกระทะ แต่ "ไหล" ไปที่ขอบด้านหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน น้ำมันเริ่มฟอง เจือจางแป้ง และแพนเค้กแตกเมื่อคุณพยายามพลิกกลับ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

• เพื่อให้แพนเค้กสมบูรณ์แบบ ต้องจัดสรรกระทะส่วนตัวสำหรับแพนเค้ก
• ก่อนเทแป้งส่วนแรก กระทะที่ทาน้ำมันจะต้องอุ่นจนมีหมอกควันจางๆ แทบสังเกตไม่เห็น จากนั้นนำออกจากเตาประมาณ 5-6 วินาที และหลังจากนั้นก็เทแป้ง อบแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง
• อย่าอารมณ์เสียถ้าแพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็น "ก้อน" มักจะใช้ตัดสินว่าต้องเทแป้งลงในกระทะเท่าไหร่ ถ้าจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่ม หรือในทางกลับกัน ให้ทำให้แป้งบางลง โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถเพิ่มแป้งลงในแป้งทั้งหมดได้เนื่องจากจะเป็นการยากที่จะกำจัดก้อน จำเป็นต้องเทแป้งเล็กน้อยลงในชามอีกใบผสมกับแป้งให้ละเอียดแล้วรวมกับแป้งที่เหลือเท่านั้น

และสุดท้าย การขูดแพนเค้กเหนียวออกจากกระทะ เช็ดอย่างเดียวไม่พอ ต้องล้างให้สะอาดเผาแล้วทาน้ำมันอีกครั้ง และที่สำคัญต้องเชื่อว่าทุกอย่างจะสำเร็จ!

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถอวดความสามารถในการอบแพนเค้กที่อร่อยและสวยงามได้ สำหรับบางคน แป้งขาด สำหรับบางคน แทนที่จะเป็นก้อนกลมๆ ก้อนออกมา และสำหรับบางคน รสชาติของแป้งจะออกมาเป็นที่ต้องการ ทำไมแพนเค้กถึงเป็นยาง? จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถทำขนมอบที่ดูดีได้? เราจะให้คำตอบสำหรับคำถามของคุณในบทความนี้ พร้อมทั้งแบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหารให้มากที่สุด

สูตรสำหรับแพนเค้กลูกไม้บาง

ทำไมแพนเค้กถึงเป็นยาง? บางทีคุณอาจใช้สูตรผิดซึ่งไม่เป็นไปตามกฎการเลือกส่วนผสม เตรียมแพนเค้กลูกไม้หวานตามสูตรของเราและเพลิดเพลินกับผลงานของคุณ:

• ใช้ตะแกรงร่อนแป้งหกช้อนโต๊ะลงในจานที่เหมาะสม
• ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาลครึ่งแก้ว และวานิลลาเล็กน้อย
• แยกนม 250 มล. และไข่ไก่สามฟอง เพิ่มน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในส่วนผสม
• รวมส่วนผสมแห้งและของเหลวเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

แป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กแสนอร่อยและปรุงสำเร็จ เสิร์ฟพร้อมแยม นมข้นหรือครีมเปรี้ยว

ทำไมแพนเค้กไม่ออกมา? ลองสูตรที่ใช่

คุณไม่สามารถทำขนมอบดังกล่าวได้ภายในห้านาที ดังนั้นโปรดอดใจรอ ทำไมแพนเค้กถึงเป็นยาง? แม่บ้านบางคนแน่ใจว่าจุดทั้งหมดอยู่ในถาดที่ไม่ถูกต้อง จานอบที่ "ถูกต้อง" ควรมีก้นหนามาก กระทะดังกล่าวควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันโดยใช้ผ้ากอซหรือมันฝรั่งปอกเปลือกครึ่งหนึ่งเจาะด้วยส้อม หากคุณยายของคุณนอนอยู่ในบ้านของคุณ ให้ลองทำแพนเค้กตามสูตรนี้:

• ละลายยีสต์แห้งหนึ่งถุงในนมอุ่นครึ่งแก้วแล้วใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ รอจนฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม
• ผสมนมสามแก้วกับเกลือ น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ และแป้งสำเร็จรูป
• เพิ่มสามไข่แดงลงในแป้ง (เอาโปรตีนในตู้เย็นออก) และเนยละลาย 50 กรัม
• เทแป้งลงในส่วนผสมนำแป้งไปผสมกับครีมเปรี้ยวหนาแล้วใส่ในที่อุ่นให้ขึ้น

อบแพนเค้กในน้ำมันพืชและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งอย่าลืมว่าแพนเค้กนั้นเข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อปลาตับหรือเห็ด คุณยังสามารถเตรียมไส้หวานสำหรับพวกเขาจากผลไม้ แยม หรือคอทเทจชีส

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

หากแพนเค้กและแพนเค้กทั้งหมดของคุณทำจากยาง ลองทำข้าวโอ๊ตให้อร่อย อ่านสูตรและปรุงอาหารกับเรา:

• นำอาหารแห้งสำเร็จรูปหนึ่งแก้วมาแช่ในนมร้อนสองแก้ว
• เมื่อโจ๊กเย็นลงให้บดด้วยเครื่องปั่น
• ใส่ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และผงฟูเล็กน้อยลงในแป้ง ผัดมวลด้วยเครื่องผสม
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเหลวเกินไป ให้ใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ปรุงแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้าน เมื่อคุณชอบผลลัพธ์ พยายามทำให้สูตรซับซ้อนและทำข้าวโอ๊ต ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมไส้หลายประเภท ตัวอย่างเช่น ถูชีสแข็งบนกระต่ายขูดชั้นดี ผัดหัวหอมกับเห็ดในน้ำมันพืช หรือสับไข่ต้มให้ละเอียด กระจายไส้ในชั้นที่เท่ากันบนกระทะที่อุ่นแล้วเทแป้งลงไปแล้วรอจนแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง หลังจากนั้นควรพลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้าน

แพนเค้กมันฝรั่งดิบ

ทำไมแพนเค้กถึงเป็นยาง? คุณอาจยังไม่พบสูตรที่ใช่สำหรับคุณ ทดลองกับองค์ประกอบของแพนเค้กและลองรูปแบบต่างๆ ในการทำแพนเค้กกับมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• ปอกหัวหอมหนึ่งหัว มันฝรั่ง 250 กรัม และกระเทียมสองกลีบ ตัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในมวลที่เกิดแล้วตีอีกครั้ง
• ผสมส่วนผสมมันฝรั่งกับแป้งหนึ่งถ้วย เกลือและพริกไทยสองช้อนโต๊ะ

ทอดแพนเค้กมันฝรั่งตามปกติในกระทะ ทอดทั้งสองด้าน

คัสตาร์ดแพนเค้กกับ kefir

หากคุณยังไม่พบสาเหตุที่ทำให้แพนเค้กมีลักษณะเหมือนยาง ให้ทดลองกับสูตรอาหารต่อไป แพนเค้ก Kefir ที่เตรียมตามสูตรนี้มีความบางและนุ่ม

• ตี kefir หนึ่งแก้วกับไข่ไก่สองฟอง
• เทน้ำเดือด 200 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้เป็นกระแสบาง ๆ
• ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา แป้งหนึ่งแก้ว และน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง

หลังจากสี่ชั่วโมงเมื่อแป้งโดว์คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

แพนเค้กกับนมข้นหวาน

ทำไมแพนเค้กถึงค่อนข้างยาง? หากคุณประสบปัญหานี้เมื่ออบแพนเค้กธรรมดา ให้ลองเปลี่ยนสูตร วิธีการอบขนมหวานสำหรับชาอย่างเร่งรีบ? สำหรับสิ่งนี้:

• เทนมข้นกระป๋องลงในชามลึก
• แบ่งไข่สองฟองลงในที่เดียวกันแล้วผสมผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม
• เทน้ำเดือดลงในขวดนมข้นแล้วเทลงในแป้ง
• ใส่แป้งหนึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย และเนยละลายหนึ่งช้อนลงในแป้ง
• ในตอนท้ายเติมน้ำเดือดหนึ่งขวดอีกครั้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เมื่อแป้งเป็นฟอง ให้เริ่มอบแพนเค้กในกระทะบาง ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช

แพนเค้กเต้าหู้

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าทำไมแพนเค้กถึงล้มเหลวในบางกรณี ส่วนหนึ่งของปัญหาคือพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ใส่แป้งลงในแป้งมากเกินไป จนกลายเป็นแป้งหนักและร่วน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดลองทำแพนเค้กคอทเทจชีสตามสูตรของเรา:

• ในโถปั่น ผสมคอทเทจชีส 200 กรัม กับนม 150 กรัม และแป้งหกช้อนโต๊ะ
• ใส่ไข่สามฟอง เกลือ และน้ำมันเล็กน้อยลงในแป้ง ปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
• ใส่ผักสับ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม) ลงในแป้งเพื่อลิ้มรส

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุก

แพนเค้กชอคโกแลต

หากคุณต้องการอบแพนเค้กนุ่ม ๆ ให้ใช้สูตรนี้ ของหวานที่มีกลิ่นหอมน่าจดจำจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ สูตรอาหาร:

• ผสมนมสองถ้วยกับครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วยให้ละเอียด
• แยกกันตีไข่สามฟองด้วยวานิลลาเนยละลาย (100 กรัมก็เพียงพอ) และหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณต้องใช้ผงที่ดีที่สุด)
• รวมผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะแล้วตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
• ใส่แป้งสองถ้วยและผงฟูหนึ่งถุงลงในแป้ง ผสมแป้งให้ละเอียดจนก้อนทั้งหมดหายไป

ทอดแพนเค้กช็อกโกแลตหวานตามปกติ เสิร์ฟพร้อมกับชากับครีมมาสคาโปน น้ำตาลผง และครีม

แพนเค้กบนเบียร์

หากคุณไม่เข้าใจว่าทำไมแพนเค้กถึงใช้ไม่ได้ผล ให้ลองเปลี่ยนหลักการของการเตรียม ให้ความสนใจกับสูตรดั้งเดิมของขนมนี้รวมถึงเทคนิคการทอดที่ผิดปกติ สูตรสำหรับแพนเค้กเบียร์:

• ใส่นม 2 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และเนยสี่ช้อนโต๊ะลงในภาชนะเดียว วางจานบนกองไฟแล้วรอจนน้ำมันละลาย
• เทแป้งหนึ่งแก้วครึ่งลงในถ้วยอีกใบ แบ่งไข่สามฟองแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมอาหารด้วยตะกร้อมือ
• เทนมผสมนมอุ่นและไลท์เบียร์ครึ่งแก้วลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เทแป้งสำเร็จรูปลงในขวดพลาสติกขนาดใหญ่และแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน หลังจากเวลานี้สามารถนำแป้งออกมาอุ่นที่อุณหภูมิห้องและอบแพนเค้กจากนั้น

เราหวังว่าคุณจะชอบคำแนะนำในการทำแพนเค้ก ใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้ และในไม่ช้าขนมอบของคุณก็จะไม่เลวร้ายไปกว่าสูตรอื่นๆ

ในวัน Shrovetide ฉันได้รับคำถามจากสมาชิกมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าทำไมแพนเค้กถึงใช้ไม่ได้ผลและวิธีทำแป้งโดว์ให้สมบูรณ์แบบ

ทำไม Shrovetide ถึงอยู่ที่นั่น - ฉันแน่ใจว่าธีมของแพนเค้กมีความเกี่ยวข้องตลอดทั้งปี! ตัวอย่างเช่น ตามประเพณี เราอบมันเกือบทุกสุดสัปดาห์ (บางทีบางครั้งก็สลับกับหม้อปรุงอาหารหรือชีสเค้ก หรือของเพื่อสุขภาพ :)

แต่กลับเป็นแพนเค้ก! ไม่ว่าฉันจะฝึกฝนเพียงพอ (และอายุมากกว่า 10 ปี) หรือสูตรของแม่ของฉันได้รับการพิสูจน์และปราศจากปัญหา (มากจนฉัน "ติดเชื้อ" แฟนโรงเรียนและมหาวิทยาลัยทั้งหมดของฉันด้วย) แต่ฉันสามารถพูดได้ แน่นอนโดยไม่ต้องเจียมเนื้อเจียมตัวเกินควร: ฉันไม่เคยประสบปัญหา "อย่าได้แพนเค้ก"

แม่บ้านมักทำบาปบนแป้ง (พวกเขาพูดว่า "ฉันเคยใช้แป้งยี่ห้อหนึ่ง แต่ตอนนี้ฉันเปลี่ยนไปใช้แป้งอื่นแล้วแพนเค้กไม่ได้ผล") บนกระทะ (เชื่อฉัน ทำไมฉันไม่อบแพนเค้ก ปีในมหาวิทยาลัยของฉันในหอพัก!) ฉันสามารถพูดได้ว่ามีสูตรที่พิสูจน์แล้วและรู้เคล็ดลับสองสามข้อ คุณสามารถอบแพนเค้กจากเกือบทุกอย่างและอะไรก็ได้ :)

ด้านล่างนี้ ฉันจะพิจารณาคำถามที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับแพนเค้กที่ฉันเจอ และแน่นอน ฉันจะเสนอสูตรเฉพาะของฉันและลูกเล่นบางอย่างที่อาจช่วยให้คุณเข้าใจว่าทำไมแพนเค้กของคุณถึงไม่ทำงาน

แพนเค้กใช้ไม่ได้ผล แต่จะแห้งและเหนียวเมื่อเย็น

เท่าที่ฉันรู้จากประสบการณ์ของตัวเอง แพนเค้กแห้งจะได้มาถ้าอบในนม / น้ำเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้ sourdough (เวย์, คีเฟอร์, ฯลฯ ) ในกรณีนี้แพนเค้กจะยืดหยุ่นได้เฉพาะในขณะที่ร้อนเท่านั้น และเมื่อเย็นลง พวกมันจะแห้ง รุนแรง และอาจเกิดรอยย่นได้หากนอนอยู่ในอากาศ

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยอบแพนเค้กด้วยนมหรือน้ำเพียงอย่างเดียว กฎเหล็กของฉันคือควรมีบางอย่างที่มีรสเปรี้ยวในแป้งแพนเค้ก (ใช่แล้ว นมเปรี้ยวก็เยี่ยมมาก) จากนั้นแพนเค้กก็ไม่สด ไม่แห้ง และยังละเอียดอ่อนมาก ไม่ย่นและไม่กลายเป็น แข็ง (ใช่ บางครั้งฉันก็เก็บไว้สองสามวันในกระทะใต้ฝาหรือในตู้เย็น และพวกมันก็อร่อยพอๆ กับร้อนๆ ร้อนๆ)

ถ้าแพนเค้กแห้งหรือเป็นยาง ให้ลองเติม kefir ไขมันต่ำ / เวย์ / นมข้นจืด / นมเปรี้ยว ลงในแป้งในอัตราส่วน 60% (นม): 40% (แป้งเปรี้ยว)

และอีกสิ่งหนึ่ง: จำไว้ว่าไข่ขาวมากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กแข็งและเป็นยาง ฉันไม่คิดว่าคุณต้องใส่ไข่มากกว่า 2 ฟองในแป้งแพนเค้ก (โดยส่วนตัวฉันมักจะใส่ไข่ใหญ่ 1 ฟองสำหรับส่วนใหญ่)

แพนเค้กไม่กลับกลายเป็น: ขอบแห้งและเปราะ

ปัญหานี้เกิดขึ้นบ่อยครั้ง ขอบมักจะแห้งเสมอ บางครั้งขอบของแพนเค้กก็พังมากเมื่อเห็นแม่บ้าน และแพนเค้กเสียรูปลักษณ์ที่ "ขายได้" ไป บางคนชอบขอบแห้ง โดยเฉพาะเด็ก ๆ มักชอบหักแล้วกินมัน ตอนเด็กๆ ผมก็ชอบเหมือนกัน :)

สำหรับผู้ที่ต้องการแก้ปัญหานี้ คำแนะนำของฉันง่ายมาก: วางแพนเค้กสำเร็จรูปบนจานแบนหรือกระทะที่สะอาดแล้วปิดฝา / จานอื่น (เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า) ดังนั้นแพนเค้กจะประณามจากความร้อนของตัวเองและหลังจากนอนราบเพียงไม่กี่นาทีขอบจะนิ่ม ลองดูครับ ส่วนตัวผมทำตลอดครับ

ฉันรู้ว่าหลายคนแนะนำให้ทาแพนเค้กด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพิ่มน้ำมันพืชมากขึ้นในแป้ง ฯลฯ หากคุณต้องการแน่นอนคุณสามารถอัดจาระบีและเพิ่มอีกได้ แต่ไม่แน่ใจว่าจะแก้ปัญหาได้หรือไม่

ฉันรับรองว่าวิธีการของฉันทำงานได้อย่างไร้ที่ติ - เพียงแค่ปิดแพนเค้กที่เสร็จแล้ว!

แพนเค้กไม่กลับกลายเป็น: เป็นไปไม่ได้ที่จะพลิกกลับพวกมันถูกฉีกขาด

หากแป้งของคุณหนาพอ แพนเค้กก็จะหนาและเปราะบาง แทบจะไม่พลิกกลับ และอาจฉีกขาดได้ ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้คุณเจือจางแป้งด้วยนม (หรือเติมน้ำเล็กน้อย)

อีกอันเป็นแป้งเหลวเกินไป ในกรณีนี้ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยร่อนและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนชา แป้งจะ "ติด"

ตามหลักการแล้วหลังจากนวดแป้งแล้ว ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 15-30 นาทีเพื่อให้กลูเตนในแป้งเริ่มทำงาน บวมและแสดงออกได้เพียงพอในระหว่างการอบ บางครั้งฉันนวดแป้งในตอนเย็น ทิ้งไว้ค้างคืน และอบในตอนเช้า (หลังจากยืนค้างคืน มันหนาขึ้น ฉันแค่เจือจางเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ในกรณีนี้แพนเค้กนั้นยอดเยี่ยม!)

และแน่นอนว่าต้องอุ่นกระทะให้ดี (เทแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อนและไม่อุ่น)

ใช่และแนะนำให้ใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ ควรเป็นแพนเค้กเท่านั้น

อย่าเอาแพนเค้กเข้าไปในรู

แพนเค้ก Openwork เกิดจากการกระทำของยีสต์ (หรือ sourdough ซึ่งฉันเขียนไว้ด้านบน) หากคุณกำลังเตรียมแป้งในนม ผลลัพธ์ที่คล้ายกันสามารถทำได้โดยใช้โซดาหรือผงฟูเท่านั้น แต่มีการจับ ใส่โซดาไม่เพียงพอผลลัพธ์ที่ต้องการจะไม่เกิดขึ้น: รูจะไม่ปรากฏขึ้นและแพนเค้กยังคงหนาแน่น และถ้าคุณเทลงไปอย่างไม่เห็นแก่ตัวแพนเค้กฉลุของคุณจะมีกลิ่นโซดา ฉันรับรองกับคุณว่าหลุมที่เกิดขึ้นไม่ได้ชดเชยผลข้างเคียงเช่น กลิ่น.

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ใช้โซดา - ไม่จำเป็นต้องใส่ลงในแป้งที่มี kefir

เท่าที่ฉันรู้ คุณสามารถเติมน้ำอัดลมเล็กน้อย น้ำเดือด เบียร์ลงในแป้งแพนเค้ก - ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้แพนเค้กของคุณละเอียดอ่อน

และสุดท้ายแพนเค้กที่ปรากฎสูตรเด็ดเสมอ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม * - 1.5 ถ้วย;
• kefir ไขมันต่ำ / เวย์ / นมเปรี้ยว - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• 1 ไข่;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

* คุณยังสามารถใช้แป้งประเภทอื่นๆ ได้ เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลีเต็มเมล็ด ข้าวไรย์ สเปล หรือผสมในสัดส่วนที่คุณต้องการ

การทำอาหาร:

ตีไข่ใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดผสม

เทแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน

ถ้าแป้งไม่เหลวและเนียนพอ ให้เติมนมหรือน้ำเพิ่มเล็กน้อย

เพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ในแป้งคุณสามารถผสมทุกอย่างจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

(หากยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับกระทะของคุณ ให้เติมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาลงในแป้ง)

พักแป้งไว้ 15-30 นาที

จาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชกลั่นจำนวนเล็กน้อยก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก (ต่อไปนี้ - ถ้าต้องการ แต่คุณไม่สามารถจาระบีได้)

ใช้ทัพพีแป้งเทลงตรงกลางกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

ใช้ไฟอ่อนๆ ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาที (หรือให้คนชี้เมื่อขอบเป็นสีแดง) พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 40 วินาที (ตรวจสอบโดยยกขึ้น)

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดฝา! คุณสามารถทาเนยแต่ละแพนเค้กได้หากต้องการ

Bon Appetit และงานรื่นเริงที่มีความสุข!

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ที่ไม่มีรู - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

ธีมของการอบแพนเค้กไม่มีที่สิ้นสุด! วันนี้เราอบแพนเค้กบาง ๆ กับนม นายหญิงต้องผ่านสูตรอาหารหลายสิบสูตรเพื่อค้นหาสูตรที่โปรดปรานซึ่งมีช่องโหว่มากที่สุด

ฉันจะทำให้งานนี้ง่ายขึ้นสำหรับคุณฉันจะแสดงแพนเค้กในนมให้คุณดู สูตรสำหรับผอมมีรูเป็นที่ต้องการมากที่สุด ฉันจะเปิดเผยความลับหลัก - ลองอบด้วยน้ำเดือดหรือโซดาคุณจะได้แพนเค้ก openwork บาง ๆ พร้อมรูที่สวยที่สุดนับล้าน

กังวลว่าจะไม่อร่อย? สูตรอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างดีที่สุด! พวกเขามาจากทุกคนที่ตัดสินใจใช้เคล็ดลับการทำอาหารนี้ ปรากฎว่าแพนเค้กในนมอร่อยมาก สูตรที่พิสูจน์แล้วจะไม่อนุญาตให้คุณถ่ายโอนผลิตภัณฑ์ฟรี openwork ที่สุด - พวกเขาจะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ประหลาดใจและยินดี!

สินค้าที่จำเป็น

• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาล - ทราย - 35 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่สองฟอง (ฉันมีโฮมเมด)
• แป้งหนึ่งแก้วด้านบน (แก้ว 240 มล.)
• เนยจืด 70 กรัม (หรือน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ)
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนขนม

แพนเค้กกับนม สูตรทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

1. ขั้นตอนแรก. การทำแป้งสำหรับแพนเค้ก นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากสำหรับนม ตอกไข่ใส่ชามแก้ว. พวกเขาจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ผสมกับปัด
2. เทน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
3. เทนมร้อนลงไป
4. การหมุนของแป้งมาถึงแล้ว - เรากรองมันผ่านตะแกรงเติมออกซิเจน ไม่ต้องกังวลหากแป้งเป็นก้อน พวกเขาจะถูกทำลายด้วยเครื่องผสม เทแป้งแก้วเหลี่ยมกับสไลด์ที่ดี ปริมาณนี้เหมาะสำหรับนม 0.5 ลิตรสำหรับแป้งแพนเค้ก
5. เพิ่มเนยนุ่มหรือน้ำมันพืช ส่วนผสมนี้จะทำให้การอบมีความยืดหยุ่น และไม่ต้องทาน้ำมันบนกระทะตลอดเวลา แค่ใส่น้ำมันตามสูตรก็พอ
6. ขั้นตอนที่สอง ความลับที่ทำให้รูโดว์คือโซดา ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู ไม่มีกรดในแป้ง คุณจึงต้องใช้น้ำส้มสายชูเพื่อเริ่มปฏิกิริยา ฟองอากาศที่ปรากฏจะบอกคุณว่ามีปฏิกิริยาเกิดขึ้น
7. เราทิ้งส่วนผสมไว้ "คิด" ประมาณห้านาทีแล้วนำไปอบ
8. เราอุ่นกระทะที่มีก้นหนาหรือพิเศษสำหรับอบแพนเค้ก หล่อลื่นด้านล่างด้วยแปรงหนึ่งครั้ง จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลย
9. เรารวบรวมแป้งเล็กน้อยในทัพพีแล้วเทลงบนก้นร้อน ปริมาณของส่วนผสมจะถูกกำหนดโดยสังเกต หากเทลงในชั้นหนาๆ แพนเค้กจะไม่ทำงานเป็นรู ดูขอบลูกไม้ฉลุ!
10. ด้านแรกอบทันที แงะด้านล่างแล้วพลิกกลับ ไม่มีปัญหากับสิ่งนี้ ไม่มีอะไรเกาะติดกระทะและไม่ฉีกขาดด้วยน้ำมัน เรากำลังรอให้ด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล
11. ดูจำนวนรู openwork ที่คุณเห็นในการอบเสร็จแล้ว!
12. เราใส่ลงในจานหากต้องการให้ทาด้วยเนยน้ำผึ้งหรือครีม ส่วนใหญ่แล้วเนยละลายก็เพียงพอแล้ว สารตัวเติมอื่น ๆ ไหลผ่านรู มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้พวกเขาสำหรับแพนเค้กบาง ๆ สูตรที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็น

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับนม "กำมะหยี่"

• คู่ของไข่
• นมอุ่นประมาณสองแก้ว (ประมาณ 0.5 ลิตร)
• แป้ง 160 กรัม (ประมาณแก้ว)
• เกลือ some
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน

1. ตอกไข่อุณหภูมิห้องลงในชามใบใหญ่.
2. เทนมอุ่นและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
3. ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในของเหลว อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ผัดด้วยเครื่องผสมเพื่อป้องกันก้อน
4. พลิกนมอุ่นแก้วที่สองใส่ส่วนผสมแพนเค้ก
5. เทน้ำมันพืชโดยที่คุณไม่ต้องหล่อลื่นกระทะ
6. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อ "คิด" ในช่วงเวลานี้กลูเตนของแป้งจะพองตัวและแป้งจะกลายเป็นเหมือนแพนเค้กมากขึ้น
7. หล่อลื่นกระทะหนึ่งครั้ง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพิ่มเติม
8. พื้นผิวของแพนเค้กได้มาราวกับมีลวดลายกำมะหยี่จริงๆ พวกเขาสามารถหล่อลื่นด้วยนมข้นที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง ไส้จะไม่รั่วไหลแม้ว่าจะบางมากก็ตาม

เคล็ดลับของแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ

ใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องมาจากตู้เย็นเท่านั้น

ร่อนแป้งเสมอ

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนวดแป้งโดยไม่มีก้อน เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ใส่น้ำมันลงในแป้งจะได้ไม่ต้องทาน้ำมัน

ผัดส่วนผสมแพนเค้กก่อนอบแพนเค้กแต่ละชิ้น

เทแป้งเล็กน้อย ขนมอบจะบางและมีลวดลาย

ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วง่าย ๆ เหล่านี้ และคุณจะอบแพนเค้กแสนอร่อยที่สมบูรณ์แบบเพราะผู้ใหญ่รักพวกเขาและเด็ก ๆ ก็รักพวกเขา!

ชอบสูตร: 50

สูตรอาหาร: แพนเค้กไร้รู - เนยไร้รู

วัตถุดิบ:
น้ำ - 50 มล.
เนย - 50 กรัม
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - ที่ปลายมีด;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
แป้งสาลี - 60 gr

ฉันมักจะทำแพนเค้กแห้ง แต่วันนี้ฉันต้องการสิ่งใหม่ ๆ และฉันก็รู้ว่าฉันไม่เคยเห็นสูตรไหนที่จะมีเนยและตัดสินใจที่จะลอง ในความเห็นของสมาชิกในครอบครัวของฉัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก - แพนเค้กหนากว่าปกติเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อย หวานมากและมีรสครีมที่ยอดเยี่ยมด้วยน้ำมัน แพนเค้กดังกล่าวจะเหมาะสำหรับการบรรจุเนื่องจากไส้จะไม่ซึมผ่านรูที่อยู่ในแพนเค้กธรรมดา

ขั้นแรกให้ใช้น้ำอุ่นต้ม

ใส่เนยจืด

ตีให้เข้ากัน

ยังผสมกับปัด

ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง (ฉันทำสิ่งนี้ด้วยการตีเพราะต้องขอบคุณแป้งที่ไม่เคยมีก้อนในแป้ง)

คุณควรได้แป้งที่เหลวและโปร่งสบาย

เทแป้งลงในกระทะและหลังจากนั้นสักครู่เนื่องจากแพนเค้กไม่มีรูจึงจะเริ่มฟองและขึ้นแบบนี้

ต้องขอบคุณฟองสบู่ดังกล่าวจะทำให้ลวดลายสวยงาม เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้านด้วยไม้พาย แล้วฟองอากาศจะปรากฏขึ้นอีกครั้ง

นี่คือสิ่งที่พวกเขาดูเหมือนในอีกด้านหนึ่ง

ไม่มีรูปถ่ายแพนเค้กทั้งหมดที่ฉันได้เพราะผู้ชายของฉันกินมันทันทีจากกระทะในขณะที่ยังร้อนอยู่)) ตอนนี้พวกเขามีแพนเค้กที่ชื่นชอบแล้ว))

เวลาในการเตรียม:PT00H10M 10 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ:10 ถู

วิธีทำแพนเค้กแบบบางไม่มีรู

อาหารรัสเซียและยูเครนที่เรียบง่ายและอร่อย - แพนเค้กมีหลายประเภท ในรัสเซียแพนเค้กยีสต์หนาเป็นที่นิยมและในยูเครน - บางซึ่งเรียกว่า "แพนเค้ก" แพนเค้กที่มีความหนาน้อยกว่านั้นสะดวกเมื่อห่อไส้ต่างๆ (ม้วน, สามเหลี่ยม, ซองจดหมาย) คุณจะได้แซนวิชที่สะดวกสำหรับอาหารเช้าและยังพาไปทำงานหรือบนท้องถนน เฉพาะตอนนี้เมื่อห่อไส้หวานหรือเค็มแพนเค้กสามารถฉีกขาดได้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจานไม่เพียงบาง แต่ยังไม่มีรูและยังมีคุณสมบัติยืดหยุ่น การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรของเรา และยังมีประสบการณ์เล็กน้อย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ มาตรการอาจแตกต่างกัน ตายังเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับความสำเร็จในฟิลด์ครัว

เพื่อให้แพนเค้กไม่มีรูเราต้องการ:

• 1 ลิตร
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ถ้วยแป้ง (ประมาณ 20 ช้อนโต๊ะกอง)
• เกลือ 1 หยิบมือ

ตามสูตรนี้ คุณสามารถอบแพนเค้กได้มากถึง 20 ชิ้นในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร

การเตรียมการทดสอบ:

1. ในชาม ใช้เครื่องผสม ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล คุณควรได้มวลสีขาวหนา
2. ผัดต่อไปเทแป้งยี่สิบช้อนโต๊ะครั้งละหนึ่งช้อนซึ่งเป็นสองแก้ว
3. ในขณะที่กวนเทนมหนึ่งลิตรกับน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะในลำธารบาง ๆ
4. เราทำงานกับเครื่องผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันก้อนควรจะแตก ส่วนผสมควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ถ้าแป้งออกมาเป็นของเหลวชัดเจน คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่ถ้าเป็นแป้งหนา ให้ใส่น้ำอุ่น
5. ปิดฝาชามแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้แป้งดูดซับความชื้นแพนเค้กควรยืดหยุ่นแข็งแรงเพื่อให้ผอมได้
6. อาจหลังจากยืนยันแล้วแป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยกว่าที่จำเป็นสำหรับส่วนผสมแพนเค้กเพื่อกระจายอย่างอิสระที่ด้านล่างของกระทะ จึงสามารถเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำต้มเย็นได้ แต่ไม่มากเกินไปเพราะถ้ามวลของเหลวเกินไปแพนเค้กก็สามารถมีรูได้

หากคุณต้องการให้แพนเค้กบางและแม้ไม่มีรู และเมื่อใช้ไส้ - ยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด คุณต้องเข้าใกล้การอบอย่างระมัดระวัง:

1. กระทะต้องสะอาดและปราศจากอาหารไหม้ ในกรณีนี้ แพนเค้กจะอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ควรไหม้
2. กระทะต้องอุ่นด้วยไฟปานกลาง หลังจากการวอร์มอัพสั้น ๆ คุณต้องใช้มันฝรั่งหรือหัวหอมครึ่งหนึ่ง (สับด้วยส้อม) เพื่อทาน้ำมันด้านล่างด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ คุณสามารถใช้น้ำมันชนิดอื่นได้ เช่น ข้าวโพด มะกอก หรือแม้แต่ถั่ว แต่ไขมันพืชประเภทนี้จะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นอย่างมาก แต่น้ำมันดอกทานตะวันมีคุณสมบัติเป็นกลางและไม่ขัดจังหวะรสชาติแพนเค้กธรรมชาติด้วยคุณสมบัติของน้ำมัน
3. น้ำมันพืชควรอยู่ในแป้งแล้ว (ตามสูตรของเรา) คุณต้องทาน้ำมันบนกระทะก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น หลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน เพราะแพนเค้กจะถูกดูดซึมและกลายเป็นมันเยิ้ม
4. ในการเพิ่มส่วนของแป้งที่คุณต้องการสำหรับการอบ ขอแนะนำให้ใช้ทัพพีหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม หรือคุณสามารถเรียนรู้ได้ชัดเจนว่าคุณต้องตักแป้งมากแค่ไหน (ครึ่ง, สองในสามของทัพพี) เพื่อเทลงในกระทะและไม่ใส่เพิ่ม ท้ายที่สุดแล้ว แพนเค้กจะถูกผัดให้ชิดกัน และแป้งแต่ละส่วนจะทำให้แพนเค้กหนาขึ้น เนื่องจากก่อนหน้านี้จะทอดและแข็งตัว
5. เมื่อเทแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงไปตรงกลางกระทะ เราเริ่มกระจายแป้งเป็นวงกลมที่ด้านล่างของกระทะ เพื่อให้แป้งกระจายอย่างรวดเร็ว สม่ำเสมอ และบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวไปด้านข้าง ขอแนะนำให้ใช้ชามที่มีขนาดเหมาะสม ดังนั้นจึงง่ายต่อการควบคุมเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้ก
6. แพนเค้กทอดด้านหนึ่งจากหนึ่งถึงสองนาทีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้งและอีกด้านหนึ่ง - จาก 30 วินาทีถึงหนึ่งนาที ในกรณีของวงกลมบาง ๆ เวลาในการอบจะอยู่ที่ด้านใดด้านหนึ่งหนึ่งนาทีและอีกด้านหนึ่งครึ่งนาที คุณต้องพลิกกลับด้วยไม้พายหรือมีดกว้าง แม้ว่าแพนเค้กจะออกมาแน่น แต่คุณต้องระวังเพราะมันจะนุ่มมากเมื่ออุ่นและสามารถฉีกได้

แพนเค้กบาง ๆ ที่ได้รับจะถูกวางบนจานในกอง

ไอเดียสำหรับท็อปปิ้งหวาน:

1. ช็อคโกแลตกับกล้วย - ช็อคโกแลตละลายในไมโครเวฟ (คุณสามารถใช้อ่างน้ำ) ทาแพนเค้กด้วยช็อคโกแลตทากล้วยหั่นบาง ๆ แล้วห่อ
2. คอทเทจชีส - คลุกชีสกระท่อมกับน้ำตาล, เพิ่มครีม, อบเชย, ลูกเกด
3. แอปเปิ้ล - แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นตุ๋นในน้ำ
   (ใต้ฝา) เป็นเวลาสิบนาที แล้วใส่น้ำตาล อบเชย และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที แต่ไม่มีฝา
4. มะนาวเชอร์รี่ - ตีชีสกระท่อมด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลความเอร็ดอร่อยของมะนาวคุณสามารถเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะรวมทั้งเชอร์รี่กระป๋องหั่นเป็นชิ้น ๆ (แน่นอนเป็นหลุม)
5. สับปะรด - นวดเนื้อสับปะรดกระป๋องผสมกับวิปปิ้งครีม เทแพนเค้กที่ห่อเสร็จแล้วด้วยน้ำสับปะรดกระป๋อง
6. วอลนัท - วอลนัทแห้ง, อัลมอนด์, เฮเซลนัทในเตาอบ, สับ, ผสมกับนมข้น ปรากฎว่าไม่ใช่ไส้ แต่เป็นการรดน้ำซึ่งต้องรดน้ำด้วยแพนเค้กที่คลี่บนจานหรือยัดไส้ด้วยไส้อื่น
7. สตรอเบอร์รี่ - ผสมครีมชีสนุ่ม ๆ กับเครื่องปั่นกับน้ำตาล ใส่ครีมและสตรอเบอร์รี่สดหรือกระป๋องเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. กล้วย - ทำกล้วยบด เพิ่มความเอร็ดอร่อย น้ำมะนาว และเนย 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนเนียน
9. ลูกพรุน - เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตัดผสมกับครีมเปรี้ยวน้ำตาลและถั่วใด ๆ
10. ช็อคโกแลต - ผสมน้ำตาลหกช้อนโต๊ะ โกโก้สี่ช้อนโต๊ะ นมห้าช้อนโต๊ะ ผสมและนำไปต้มเพิ่มเนยหนึ่งช้อนชาผสม

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ (ไม่มีรู)?

OLGA N Profi (977), ปิดเมื่อ 10 ปีที่แล้ว

แพนเค้กเหล่านี้ทำโดยคุณยายของฉัน ใครพอทราบสูตรของแบบนี้บ้างค่ะ.
แพนเค้กมีความบางมาก พูดได้ว่าเป็นแป้งโปร่งแสง พวกมันไม่มีรู เรียบและลื่นไหล ไม่ขาดเอง และสีก็ออกเหลืองครีมเล็กน้อย พวกเขายังไม่เลี่ยนและไม่หวานเลย มันอร่อยมากกับนมพับครึ่งหรือสี่
คุณสามารถบอกได้เหมือนกับยาง แต่ก็ยังนุ่มและเบา
แม่บุญธรรมบอกว่าส่วนใหญ่มักจะเป็นแป้งปกติและได้มาจากการปรุงอาหารในเตาอบ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ายายของฉันไม่ได้ทำในเตาอบเสมอไป
สูตรน่าจะง่ายที่สุดเธออาศัยอยู่ในหมู่บ้านไม่มีลูกเล่น

เพิ่มเมื่อ 10 ปีที่แล้ว

ฉันคงเลือกคำตอบที่ดีที่สุดไม่ได้ ต้องลองตามสูตร
ขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ

Evgeshka Genius (77171) 10 ปีที่แล้ว

แพนเค้กบาง
นม 500 มล. (อุ่น)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
ไข่ 3 ฟอง
6 ศิลปะ ล. ด้วยกองแป้ง
ปัดทุกอย่างในเครื่องผสม ทอดในเนยละลาย

แพนเค้กในช่วงต้น
แป้งสาลี 160 กรัม,
นมเปรี้ยว 400 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
เนย 40 กรัม
ไขมัน 20 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
รวมแป้งกับไข่แดง, เนยละลาย 1/4, เกลือ, ผสมให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยนม จากนั้นตีแป้งขาวและพับแป้งเบา ๆ
ปล่อยให้แป้งสุกเล็กน้อยแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นด้วยไขมัน
เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ ราดด้วยเนยละลาย

Anna Orlovaโปร (695) 10 ปีที่แล้ว

สำหรับฉัน มันขึ้นอยู่กับว่าฉันอบกระทะไหน ถ้าในกระทะเหล็กหล่อธรรมดา มันจะบางและนุ่ม และถ้าในกระทะเทฟลอน มันก็จะออกมาเหมือนยางและไม่อร่อย

Natalya Korneevaปัญญาประดิษฐ์ (125658) 10 ปีที่แล้ว

บด 4 ไข่แดงกับเนย 3 ช้อนโต๊ะ (ควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน) เติมน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นน้ำตาลผง) เจือจางทั้งหมดด้วยนม 2 ถ้วยและเพิ่มแป้ง 1 ถ้วย แป้งควรเป็นของเหลวมากและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีก้อน (!) จากนั้นใส่ไข่ขาวตี 4 ฟองและเกลือ เตาอบควรจะเป็นแพนเค้กบางมาก (!) สำหรับฉันมันบางมากจนไม่ต้องพลิกกลับ (ฉันอบด้านเดียวเท่านั้น) ถ้าฉันทำแพนเค้กเป็นของหวาน ฉันจะเติมน้ำตาล ถ้าทำกับเนื้อ เห็ด ฯลฯ ฉันจะเติมเกลือหรือแม็กกี้ก้อนที่บดแล้ว (ฉันไม่ใส่น้ำตาล) เมื่อแพนเค้กเย็นลงเล็กน้อย แพนเค้กจะยืดหยุ่นมาก เนื่องจากแป้งมีน้ำมันเพียงพออยู่แล้ว คุณจึงสามารถทอดได้โดยไม่ต้องทาน้ำมันกระทะ แต่ก็ขึ้นอยู่กับกระทะด้วย :) โชคดีนะ!

เพเนโลปาอาจารย์ (2107) 10 ปีที่แล้ว

ฉันทำแพนเค้กบาง ๆ แบบนี้ - ฉันนวดแป้งด้วยนมและไข่ เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือคนให้เข้ากัน ฉันผสมน้ำมันพืชและทอด ทุกอย่างง่ายมาก ปัญหาหลักคือการยืนที่เตา นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันปรุงมันในสองกระทะ กินได้ทันที

Tatyana Polukhina (Dyakonova)อาจารย์ (1373) 10 ปีที่แล้ว

ตีในเครื่องปั่น: ไข่สองสามฟอง, นม 600-700 มล., เนย 50 กรัม (ฉันละลายในไมโครเวฟ), เกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ช้อนก็เพียงพอ), โซดาครึ่งช้อนชา ด้วยน้ำส้มสายชูแป้งกับครีมเปรี้ยวเหลวสม่ำเสมอ แพนเค้กได้มาโดยไม่มีรูและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

น้ำแข็งนักคิด (5187) 10 ปีที่แล้ว

นม 400มล
ครีม 50 มล
แป้ง 150g
น้ำตาล 25g
ไข่ 2 ฟอง

แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในนม: สูตรอร่อย

แพนเค้กสามารถปรุงด้วยนม kefir เบียร์หรือเวย์ แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำแพนเค้กในนมที่มีรู (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

แพนเค้กเป็นอาหารอเนกประสงค์และราคาประหยัดที่เตรียมง่ายมาก บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กได้มากมาย

ในการเริ่มทำอาหาร คุณต้องทำตามขั้นตอนเตรียมการหลายประการ:

• หยิบอุปกรณ์ที่จำเป็น - ภาชนะหรือชามลึกสำหรับทำแป้ง, ตะแกรงละเอียดสำหรับร่อนแป้ง, กระทะแพนเค้ก, ทัพพี, เครื่องผสมหรือที่ตี, ถ้วยตวงสำหรับผลิตภัณฑ์ของเหลวและปริมาณมาก
• วัดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการตามสูตร

หลังจากนั้นและเริ่มทำแพนเค้กตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ!

แพนเค้กแบบมีรู

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ นี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงเกิดรูเล็ก ๆ บนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แพนเค้กอร่อยๆกับนม

ทางที่ดีควรเทแป้งลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่แพนเค้กจะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้น

• นมทั้งตัว - 500 มล.;
• ไข่ไก่ประเภทแรก - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - ทราย - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 230 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• วานิลลิน - 1 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม

สูตรแพนเค้ก:

ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมาวางบนโต๊ะ ในชามลึกตีไข่ใส่น้ำตาลวานิลลินและเกลือแกง ปัดทุกอย่างจนละลายหมด

เทนมทั้งตัว ปัด. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในกระแสน้ำช้าๆ คนตลอดเวลา สิ่งนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในแป้ง ตีต่อไปจนละลายหมด แป้งควรไหลและมีลักษณะสม่ำเสมอ

เพิ่มน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมลงในโซดาเพิ่มลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วและผสม ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้ง คนให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แพนเค้กบาง ๆ ของเราที่มีรูไม่ติดกระทะในระหว่างการอบ

หล่อลื่นกระทะแพนเค้กพิเศษที่มีไขมันและปล่อยให้มันร้อนจนหมด ใช้ช้อนตวงเทแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ เราอบด้วยไฟปานกลาง สำหรับการทอดด้านเดียว 1.5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ทันทีที่ด้านหนึ่งของแพนเค้กมีลักษณะเป็นทอด ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง

ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงในจานขนาดใหญ่ ดังนั้นเราจึงทำขนมอบจากแป้งที่ทำขึ้นทั้งหมด และนำแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วมากองไว้บนจาน

เสิร์ฟบนโต๊ะในจานแต่ละจานพร้อมแยม (แยม, ครีมเปรี้ยวหรือนมข้น), แพนเค้ก 2 ชิ้นสามารถใส่ได้ 1 เสิร์ฟ

ในเรื่องนี้สูตรสำหรับแพนเค้กที่มีรูในนมด้วยการเติมโซดา (สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน) สิ้นสุดลง ชามีความสุข

แพนเค้กบาง ๆ กับนม วิธีทำแพนเค้กเส้นเล็กให้อร่อย

นมเป็นผลิตภัณฑ์หลักและสำคัญในการเตรียมแพนเค้ก ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้พวกเขาอร่อยและอ่อนโยนและรูปลักษณ์ของพวกเขาก็ละเอียดอ่อน สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูนี้ใช้เวลาไม่นานจากคุณ แป้งทำภายใน 10 นาทีและแพนเค้กเองก็อบประมาณครึ่งชั่วโมง

แพนเค้กบนนมที่มีรู

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 1 ลิตร
• ไข่สด - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - ทราย - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม
• โซดา - 20 กรัม
• เกลือแกง - 5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาล ตีจนเกิดฟองหนาขึ้น หลังจากคุณต้องเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดเบา ๆ

เทนมช้ามากในขณะที่กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง แป้งร่อนแล้วผสมกับเบกกิ้งโซดา และในส่วนเล็ก ๆ เราเริ่มเทลงในแป้งกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนก่อตัวในแป้ง

ตีแป้งจนเป็นครีมเปรี้ยว จาระบีกระทะเหล็กหล่อแบนด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางบนเตาเพื่อให้ร้อน

ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้เทแป้งลงไปเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนตวง อบด้านหนึ่งก่อน แล้วกลับด้านด้วยไม้พาย ควรทอดวิวทุกด้าน

เสิร์ฟร้อนกับแยมนมข้นหรือครีมเปรี้ยว

เรามาดูวิธีทำแพนเค้กในนมที่มีรู (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) สำหรับนม 1 ลิตร

แพนเค้กกับนมและน้ำเดือด

ในการปรุงแพนเค้กในนมที่มีรูด้วยการเติมน้ำเดือดไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นแพนเค้กอาจล้มเหลว

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนม

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำต้มร้อน - 1 แก้ว;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 1 แก้ว;
• แป้งพรีเมี่ยม - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาล - ทราย - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 กรัม
• เกลือแกง - 3 กรัม

สูตรแพนเค้ก:

ขับไข่ลงในภาชนะที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาลลงไป แล้วตีจนฟองสบู่ปรากฏขึ้นและผลิตภัณฑ์หลวม ๆ ละลายหมด

จากนั้นเติมนม คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งผ่านกระชอนก่อน แล้วเทส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง เราคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและมวลก็ดูเพียงครั้งเดียว

หลังจากผสมแป้งสำหรับแพนเค้กแล้วเทน้ำต้มร้อนลงในลำธารบาง ๆ คน

เราแนะนำปริมาณน้ำมันเหลวที่ต้องการและคนให้เข้ากัน เราเอาแป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ถูกแช่อย่างสมบูรณ์

แพนเค้กเป็นอาหารจานโปรด ถ้าไม่ใช่ทั้งหมดก็หลายจาน พวกเขาจะกินทั้งอาหารเช้าและอาหารเย็น ดังนั้นแม่บ้านเกือบทุกคนจึงรู้วิธีการอบและเอาใจคนรัก

สูตรแพนเค้กมีอยู่ในหลายประเทศและมีความหลากหลายมาก มีแพนเค้กกับนม kefir น้ำและอื่น ๆ รายการไม่มีที่สิ้นสุด เพราะมีตัวเลือกมากมาย การเพิ่มหรือลบส่วนผสมใด ๆ ลงในสูตรก็เพียงพอแล้วและจะเป็นของใหม่ทั้งหมด

พวกเขายังกินแพนเค้กกับอะไรก็ได้ พวกเขาถูกยัดไส้ด้วยไส้ต่าง ๆ ที่ใช้เป็นอาหารว่างบนโต๊ะเทศกาล และถ้าคุณเบื่อคุกกี้สำหรับชาแล้วแพนเค้กจะไม่รบกวนคุณอย่างแน่นอน

ยังมีสัปดาห์ของเทศกาล ในเวลานี้ ทุกคนอบแพนเค้ก เผาหุ่นไล่กา และมองออกไปในฤดูหนาว แนะนำให้อบแพนเค้กทุกวันเพื่อให้ทุกอย่างในครอบครัวดีตลอดทั้งปี

แต่ปัญหาคือมีแพนเค้กไม่มากนักและพวกเขาพยายามที่จะไม่อบเลย ดังนั้นที่นี่เราจะแบ่งปันกับคุณไม่เพียง แต่สูตรอาหารแสนอร่อย แต่ยังบอกเคล็ดลับบางประการของแพนเค้กที่ดีและอร่อย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน แพนเค้กบางมากและมีรู และไม่เพียง แต่ปฏิคมที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นเท่านั้นที่สามารถอบแพนเค้กได้

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว;
• น้ำร้อน - 1 แก้ว;
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ใส่โซดาลงในแป้ง ร่อนผ่านตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งมากกว่าหนึ่งครั้ง ด้วยเหตุนี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเบา

2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด

3. จากนั้นเท kefir หนึ่งแก้วแล้วผสม มวลเริ่มเป็นฟอง

4. ใส่แป้งและโซดาในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตี ก้อนควรหายไปและแป้งจะกลายเป็นแพนเค้กนั่นคือหนา

5. ตอนนี้ค่อยๆเติมน้ำร้อน มันควรจะร้อนพอดีไม่ใช่น้ำเดือด เรากวนแป้ง ตอนนี้มันกลายเป็นของเหลวอย่างที่ควรจะเป็นสำหรับแพนเค้ก

6. เทน้ำมันดอกทานตะวันและผสมกับแป้ง

7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่นและทาไขมัน จะอบแพนเค้กได้เมื่อเห็นควันไฟอ่อนๆ

8. ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะขณะหมุนต่อไปเพื่อให้แป้งปิดด้านล่างสนิท

อย่าใช้ทัพพีที่เต็มไปด้วยแป้ง เกินครึ่งก็พอ ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจะบาง

9. เมื่อคุณเห็นว่าไม่มีแป้งอยู่บนพื้นผิวและขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายพลิกด้านที่สอง อบต่ออีก 15 - 20 วินาที นำแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วใส่จานแล้วทาน้ำมัน

ทำไมไม่รูออกมาในแพนเค้ก?

คุณชอบแพนเค้กแบบไหน: มีหรือไม่มีรู? ฉันรักหลุม พวกมันสวยงามน่ารับประทานและแปลกตามาก ฉันชอบตอนที่มีช่องเยอะเป็นพิเศษ และคุณสามารถเห็นได้ว่าลูกสาวของฉันกินแยมและชาเข้าไปได้ยังไง แต่ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะอบแพนเค้กแบบมีรูได้ และไม่สำคัญว่าคุณเป็นใคร: มือใหม่และพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ ใช่ มีกฎสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อทำแป้งและอบแพนเค้ก เชื่อฉันเถอะ พวกมันง่ายมาก และคุณจะเชี่ยวชาญพวกมันอย่างรวดเร็ว

1. บางทีคุณอาจเทแป้งจำนวนมากลงในกระทะ รูจึงไม่สามารถแตกออกได้เนื่องจากชั้นหนา

พยายามเทแป้งลงในกระทะให้น้อยลงแล้วพลิกขึ้น ลง ซ้าย ขวา เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวได้ดี

2. อาจเป็นไปได้ว่าแป้งของคุณเริ่มหนาเกินไปทำให้บางลงเล็กน้อย เติมน้ำหรือนมลงไปแล้วแต่ชอบ

3. เนื่องจากกระทะ อาจไม่สามารถเจาะรูแพนเค้กได้ มันจะต้องหล่อลื่นและอุ่นเครื่องให้ดี จากนั้นเมื่อคุณเทส่วนผสมของเหลวลงไป มันจะกระจายตัวได้ดีและแพนเค้กจะแตกออก

4. มันเกิดขึ้นที่แป้งแน่นเกินไปและคุณไม่ได้นวดอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องนวดส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วเทแป้งที่ร่อนแล้วลงบนพื้นผิวทั้งหมดโดยไม่ลืมที่จะคน

อย่างที่คุณเห็นถ้าทุกอย่างทำอย่างถูกต้องก็ไม่มีปัญหาในการทำแพนเค้ก

ความลับของแพนเค้กบาง:

คุณได้อ่านข้างต้นแล้วว่าทำไมรูในแพนเค้กถึงไม่ทำงาน ตอนนี้ฉันต้องการเขียนความลับสองสามข้อเพื่อให้มันละเอียดอ่อน ความจริงก็คือทั้งครอบครัวของฉันชอบแพนเค้ก เราอบเกือบทุกวัน พวกเขาดีกับชา แม้แต่การรับประทานอาหารเช้าในตอนเช้าก็เป็นเรื่องที่ดี และเราชอบทานแบบผอมๆ เพราะมันนุ่มและอร่อยกว่า

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือนำแป้งเกรดสูงสุด มีกลูเตนมากขึ้น

2. ร่อนให้ดีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและไม่มีก้อนส่วนเกิน

3. เทแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้เสมอ ไม่ใช่ในทางกลับกัน ดังนั้นจะผสมได้ง่ายขึ้นและก้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการกวนจะละลายเร็วขึ้น หากคุณทำในทางกลับกัน แป้งทั้งหมดของคุณจะเกาะติดกับชามและนวดได้ยากขึ้น

4. ใช้กระทะที่ดีควรเป็นกระทะแพนเค้กที่คุณไม่ต้องทำอะไรเลย ความจริงก็คือมันไม่ควรมีรอยขีดข่วนใด ๆ ไม่มีคราบหินปูนหรือเศษ เหล็กหล่อและผนังหนาถือได้ว่าดีที่สุดสำหรับการอบ มันให้ความร้อนได้ดีและการหล่อลื่นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอที่จะอบแพนเค้กทั้งหมด แน่นอน ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้เหล็กได้อย่างปลอดภัย แต่มีผนังบางหรือเคลือบสารกันติด แต่ฉันจะบอกคุณทันทีว่ากระทะดังกล่าวไม่แข็งแรง

5. ได้แพนเค้กบาง ๆ ในน้ำโดยไม่มียีสต์ แต่มีสูตรที่เขียนขึ้นเล็กน้อย - บน kefir ด้วยน้ำเดือด คุณยังสามารถดูบทความเต็มเกี่ยวกับวิธีการทำ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบพวกเขามาก

6. เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในแป้งเสมอ ประการแรกคุณไม่จำเป็นต้องทากระทะทุกครั้ง และประการที่สอง แพนเค้กจะนุ่มและอร่อยกว่ามาก

ความสนใจ! เติมน้ำมันที่ส่วนท้ายสุดของแบทช์ ไม่ใช่ที่จุดเริ่มต้นหรือตรงกลาง เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งเสียหายและไม่ทำให้เสียรสชาติ

7. วางไข่ลงในแป้งเพื่อให้มีความแข็งแรงและไม่ฉีกขาดเมื่อนำออกจากกระทะ

น้ำเดือดในแพนเค้ก: จำเป็นต้องเติมหรือไม่และเพราะเหตุใด

จุดประสงค์ของน้ำ (น้ำเดือด) ในแพนเค้กคืออะไร? หลายคนถามคำถามนี้และไม่ทราบว่าจะเพิ่มหรือไม่

1. เติมน้ำเดือดลงในแป้งเพื่อเจือจางความหนาแน่น นั่นคือ เพื่อทำให้ส่วนผสมที่นวดแล้วบางลง

3. น้ำเดือดยังมีคุณสมบัติที่สำคัญ: ทำให้แพนเค้กมีรูพรุน

วัตถุดิบ:

• Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล. 250 กรัม
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล, โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก เท kefir (อุณหภูมิห้อง) แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการแพนเค้กหวาน คุณสามารถใส่น้ำตาลเพิ่มได้

2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เพิ่มลงในมวลของเราแล้วผสมอีกครั้งจนก้อนละลาย

3. เราได้แป้งหนา ตอนนี้เราใช้น้ำเดือด เราใส่โซดาลงไปผัดและเทลงในแป้ง เมื่อนวดแป้งจะเริ่มมีฟองและด้วยฟองเหล่านี้เราจะมีรูในแพนเค้ก จากนั้นเทน้ำมันและนวดให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย

แป้งควรออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว ถ้าของคุณข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเดือดเพิ่มได้

4. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ขุ่นเล็กน้อย เทแป้งลงในทัพพีแล้วทอด 2 ด้าน

ทานให้อร่อย!