ทำไมมันฝรั่งต้มถึงมืดเร็ว ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการเก็บรักษา

ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเก็บรักษา - มีเหตุผลมากมายสำหรับเรื่องนี้ ตั้งแต่การเลือกความหลากหลายไปจนถึงเงื่อนไขในการเก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน ชาวสวนที่มีประสบการณ์ได้เรียนรู้จากความผิดพลาดปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นทั้งหมด เมื่อสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา มันฝรั่งสามารถนอนเกือบจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำข้างใน

มันฝรั่งเป็นผักที่นิยมมากในรัสเซีย ชาวสวนเกือบทุกคนปลูกมัน แต่มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะเก็บเกี่ยวได้มากเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาไว้ด้วย ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในกรณีนี้คือภายในหัวจะเปลี่ยนเป็นสีดำ บางครั้งแม้แต่ผักที่ดูธรรมดาก็มีจุดดำอยู่ที่บาดแผล

สำคัญ! หัวโตขนาดกลางจะถูกเก็บไว้ที่ยาวที่สุด

จำเป็นต้องระบุสาเหตุที่หัวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเก็บรักษาและกำจัดมันอย่างทันท่วงทีมิฉะนั้นพืชผลทั้งหมดอาจถูกทำลาย อาการดังกล่าวอาจเกิดจากทั้งโรคเมลาโนซิสทางสรีรวิทยา หรืออีกนัยหนึ่งคือ จุดสีเทา และโรคติดเชื้อต่างๆ ที่เกิดจากเชื้อรา

สภาพอากาศเลวร้าย

มันฝรั่งเติบโตได้ดีในที่มีความชื้นและอุณหภูมิปานกลาง หากตัวบ่งชี้เหล่านี้เปลี่ยนไปจะส่งผลเสียต่อผลผลิตและการรักษาคุณภาพของหัว:

• ที่อุณหภูมิสูงผักร้อนเกินไป
• ที่อุณหภูมิต่ำมันฝรั่งจะเล็กเนื่องจากขาดสารอาหาร
• เมื่อขาดน้ำวัฒนธรรมก็แห้ง
• ด้วยความชื้นส่วนเกินออกซิเจนจะถูกส่งไปยังหัวได้ไม่ดีทำให้เกิดการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา

เงื่อนไขทั้งหมดเหล่านี้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบผสมสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าผักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำภายใน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสูญเสียคุณภาพของผู้บริโภค

การปฏิสนธิไม่ถูกต้อง

ชาวสวนบางคนแสวงหาผลผลิตจำนวนมากให้ปุ๋ยพืชผักที่มีอินทรียวัตถุมากเกินไป ใช้เงินทุนสมุนไพรปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยพืชสด ปุ๋ยเหล่านี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชเนื่องจากมีปริมาณไนโตรเจนสูง แต่ในระหว่างการเก็บรักษา หัวที่เลี้ยงมากเกินไปจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำภายใน

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อมันฝรั่งหลังการเก็บเกี่ยวคุณต้องให้ปุ๋ยตามกฎ:

• ปุ๋ยอินทรีย์สดไม่ได้ใช้ปุ๋ยที่เน่าเสียเท่านั้น
• ปุ๋ยไม่ค่อยได้ใช้ - 1 ครั้งใน 2 ปี

มักจะมีไนโตรเจนมากเกินไปและขาดปุ๋ยโปแตชในดิน กล่าวคือโพแทสเซียมมีส่วนช่วยในการเก็บรักษามันฝรั่งในระยะยาว หากไม่มีก็อาจเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำได้

ความเสียหายทางกลต่อหัว

มันฝรั่งสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำภายในได้เนื่องจากความเสียหายทางกลที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือการขนส่ง ส่วนที่บิดเบี้ยวของมันฝรั่งจะเปลี่ยนสีในเวลาต่อมา และหากผิวหนังได้รับความเสียหายก็มีความเสี่ยงสูงที่เชื้อราและแบคทีเรียจะแทรกซึมเข้าไปในผักได้

มันฝรั่งยังเปลี่ยนเป็นสีดำภายในระหว่างการเก็บรักษาเมื่อวางหลายชั้น หัวที่อยู่ด้านล่างได้รับแรงกดดันค่อนข้างมาก

โรคติดเชื้อ

การปรากฏตัวของจุดด่างดำที่มีลักษณะเฉพาะภายในหัวมักมาพร้อมกับโรคต่างๆเช่น:

• แบล็คเลก โรคที่เรียกว่าขาดำส่งผลกระทบต่อยอดและหัวของมันฝรั่ง อาการแรกปรากฏขึ้นระหว่างการเก็บรักษาพืชผล มันเป็นโรคที่เน่าเปื่อยถึงกลางหัวด้านในและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ ภายนอกสามารถแยกแยะได้จากจุดสีเทา ทารกในครรภ์ทั้งหมดได้รับผลกระทบโดยเริ่มส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มันฝรั่งที่อยู่ใกล้เคียงก็ไวต่อการติดเชื้อเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องระบุโรคในระยะการเจริญเติบโตเพื่อป้องกันไม่ให้ผักดังกล่าวเข้ามาในร้าน

• โรคใบไหม้ปลาย. โรคนี้พบได้บ่อยในเกือบทุกสภาพอากาศที่ปลูกมันฝรั่ง ทั้งยอดและหัวได้รับผลกระทบ เชื้อราแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ทำลายพืชทุกชนิด จุดสีน้ำตาลปรากฏบนใบพวกมันเน่าและแห้ง โรคนี้ถ่ายทอดผ่านวัชพืชดำเนินไปโดยละเมิดเทคโนโลยีการเกษตรของการปลูกมันฝรั่ง หัวที่ได้รับผลกระทบจากไฟทอปโธราถูกปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลจากด้านใน การพัฒนาของเชื้อราได้รับการส่งเสริมโดยอุณหภูมิสูง มันฝรั่งติดเชื้อระหว่างการเก็บเกี่ยวหรือจากยอดที่เป็นโรค ความน่าจะเป็นของการแพร่กระจายจากหัวที่อยู่ใกล้เคียงระหว่างการเก็บรักษามีน้อย โรคใบไหม้ปลายสามารถกระตุ้นโรคจากเชื้อราชนิดอื่นได้

การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

การเก็บรักษามันฝรั่งจะดำเนินการในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ +1 ถึง +4 °C หากตัวบ่งชี้ลดลงด้านล่างหัวจะหวานและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำภายใน ที่อุณหภูมิสูงขึ้น มันฝรั่งจะงอกและความเสี่ยงของสีเทาเน่าเพิ่มขึ้น

ทำความสะอาดล่าช้า

การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งในเวลาที่เหมาะสมรับประกันการรักษาพืชผลที่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเปลี่ยนเป็นสีดำภายในให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. เมื่อเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง จะต้องได้รับคำแนะนำจากลักษณะพันธุ์พืช - พืชที่เก็บเกี่ยวเร็วเกินไปมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเก็บรักษา หัวควรสุกในสภาพธรรมชาติ
2. การเก็บเกี่ยวต้องทำก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากคุณทิ้งมันฝรั่งไว้บนพื้นที่อุณหภูมิ -1 ​​° C มันฝรั่งจะถูกแช่แข็งและเน่าเปื่อยระหว่างการเก็บรักษา
3. หลังจากตัดยอดแล้วจะต้องเก็บเกี่ยวหัวโดยเร็วที่สุด หากอากาศร้อน ผักอาจร้อนจัด
4. มันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกเก็บไว้ในห้องแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีที่อุณหภูมิ +4 °C

การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งในเวลาที่เหมาะสมช่วยลดโอกาสที่หัวจะเริ่มเป็นสีดำภายในระหว่างการเก็บรักษา

ทำอย่างไรไม่ให้มันฝรั่งดำ

บ่อยครั้งที่สถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อมันฝรั่งนอนอยู่ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาวและในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ อาจเป็นเพราะการระบายอากาศไม่ดี

เมื่ออุ่นมันฝรั่งจะเข้าสู่การจัดเก็บและงอก เนื้อจะเข้มขึ้นและเฉื่อยชา อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วการปล่อยความชื้นและการอภิปรายยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้น คุณอาจสูญเสียพืชผลทั้งหมด

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำในระหว่างการเก็บรักษา ต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

• หลังการเก็บเกี่ยวภายใน 20 วัน มันฝรั่งควรอยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
• วางไว้ในกล่องไม้ที่มีรูระบายอากาศ
• รักษาอุณหภูมิที่ต้องการในการจัดเก็บ
• ควรย้ายกล่องและพาเลทออกจากผนัง 20 ซม.
• มันฝรั่งจะถูกจัดเรียงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - นำหัวที่งอกและเป็นโรคออกรวมถึงหัวที่มีสุขภาพดีที่อยู่ถัดจากพวกมัน
• หากจัดเก็บที่บ้านบนระเบียงแนะนำให้คลุมกล่องด้วยผ้าห่มอุ่น
• มันฝรั่งสามารถเก็บไว้ร่วมกับหัวบีทเท่านั้นซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมัน ห้ามมิให้ใกล้ชิดกับผักอื่น ๆ โดยเด็ดขาด

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งดำ

หากมันฝรั่งกลายเป็นสีดำภายในจากความเสียหายที่เน่าเปื่อยด้วยโรคติดเชื้อก็ไม่ควรรับประทาน ในกรณีอื่นอนุญาตให้กินหัวดังกล่าวได้ แต่จะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ พวกเขามีวิตามินโปรตีนและแป้งต่ำ อาหารจากมันฝรั่งดังกล่าวดูไม่สวยดังนั้นจึงไม่กินหัวที่มีจุดดำ

กฎการจัดเก็บ

มันฝรั่งจะนอนได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับการเตรียมการเก็บรักษาที่เหมาะสมและเงื่อนไขในห้องใต้ดิน การเลือกความหลากหลายในระหว่างการปลูกก็มีผลเช่นกัน ปัจจัยหลักที่ต้องพิจารณาเพื่อรักษาพืชผล:

1. เมื่อปลูกคุณต้องนึกถึงพันธุ์ที่ต้องการเพราะถูกเก็บไว้ในรูปแบบต่างๆ มันฝรั่งตอนปลายมีไว้สำหรับเก็บรักษาในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน พันธุ์ต้นแม้ในสภาวะที่เหมาะสมจะไม่นาน มีไว้เพื่อรับประทานตามฤดูกาลโดยตรง
2. ก่อนที่จะส่งไปเก็บหัวจะถูกคัดแยกและคัดแยก - ที่เป็นโรคเสียหายและต้องสงสัยจะถูกลบออก ควรกำจัดมันฝรั่งที่สัมผัสกับผักที่เป็นโรคซึ่งอาจติดเชื้อ แต่อาการยังไม่ปรากฏ แม้แต่หัวที่เป็นโรคเพียงไม่กี่หัวก็สามารถทำลายพืชผลทั้งหมดที่เก็บไว้ได้ มันฝรั่งจะต้องแห้ง มิฉะนั้น หัวดิบอาจเปลี่ยนเป็นสีดำด้านในและเน่า
3. จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง ณ สถานที่จัดเก็บพืชผล จำเป็นต้องมีการควบคุมพิเศษในช่วงเปลี่ยนฤดูกาลในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เมื่อมีความเสี่ยงจากความผันผวนของอุณหภูมิ

สำคัญ! มันฝรั่งบางพันธุ์มีแป้งจำนวนมากและการเกิดสีน้ำตาลเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติสำหรับพวกมัน

เพื่อรักษาอุณหภูมิของอากาศที่ต้องการในการจัดเก็บจะใช้การระบายอากาศโดยวางขวดน้ำเย็นหรือน้ำร้อนไว้รอบปริมณฑลของห้องใต้ดิน ดังนั้นความเสี่ยงที่ผักจะเริ่มดำคล้ำภายในจะลดลง ด้วยการตรวจสอบตัวบ่งชี้ความชื้นและอุณหภูมิอย่างทันท่วงทีจึงสามารถเก็บรักษามันฝรั่งไว้ได้

บทสรุป

มีหลายสาเหตุที่ทำให้มันฝรั่งกลายเป็นสีดำระหว่างการเก็บรักษา หากคุณเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมให้สังเกตระบอบการรดน้ำและการตกแต่งด้านบนจากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงความรำคาญดังกล่าวได้ นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การเก็บเกี่ยวตามหลักเกณฑ์ที่มีให้สำหรับสิ่งนี้ จุดสุดท้ายและประเด็นหลักประการหนึ่งในความปลอดภัยของหัวคือเงื่อนไขสำหรับการบำรุงรักษาในห้องใต้ดิน

มันฝรั่งอาจเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อปรุงสุก เนื่องจากในระหว่างการเจริญเติบโต รากพืชขาดโพแทสเซียม หรือในทางกลับกัน มันฝรั่งได้รับปุ๋ยมากเกินไปและสะสมไว้ในตัวมันเอง หรือเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม เช่น เก็บมันฝรั่งไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศไม่ดี สาเหตุของการทำให้มันฝรั่งมืดลงอาจเกิดจากความหลากหลายของดิน ที่มันเติบโตเช่นเดียวกับสภาพอากาศ - ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ส่งผลต่อความสามารถในการทำให้เป็นสีดำเมื่อต้ม

หากรู้ว่ามันฝรั่งมีสีเข้มขึ้นเมื่อปรุงสุก ก็สามารถแช่ในน้ำได้หนึ่งชั่วโมง และเมื่อปรุงอาหาร ให้เติมใบกระวานหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร

ฉันคิดว่ามันเกี่ยวกับมันฝรั่ง ฉันมีมัน ปลูกในประเทศเมื่อปีที่แล้วไม่ประสบความสำเร็จ และพวกเขาไม่ได้แช่แข็งมัน พวกมันเก็บไว้ตามปกติ และเธอก็หน้าแดงเหมือนกัน ฉันโยนมันออกไปในตอนท้าย สำหรับตัวฉันเอง โอเค ฉันลองมาสองสามครั้งแล้ว แต่ไม่มีผลอะไร แต่ฉันกลัวที่จะให้สิ่งนี้กับเด็ก และใช่ มันไม่สวยเลย

ในตลาดของเรา คุณไม่ได้เอาไปจากใครและกลายเป็นสีดำจากทุกคน และเฉพาะจาก Tti Zoe เท่านั้นที่ไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ! เธอโฆษณาแบบนั้น - ฉันรับประกันว่ามันฝรั่งของฉันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ! ฉันไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันโง่ซื้อจากไม่มี! พวกเขาบอกว่ามีปุ๋ยคอกมากมายบนไซต์มันเกิดขึ้นจากสิ่งนี้พวกเขาเติบโตและให้ปุ๋ยเพื่อขาย!

และด้วยเหตุผลบางอย่าง สำหรับฉันดูเหมือนว่าทั้งหมดนี้คือการใช้ปุ๋ยไนเตรตที่เป็นอันตรายในระหว่างการเพาะปลูกมันฝรั่ง ตอนนี้ด้วยความเศร้าโศกครึ่งหนึ่งฉันพบร้านค้าที่พวกเขานำมันฝรั่งธรรมดาที่ไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ มีเพียงฉันซื้อที่นั่น มันฝรั่งดำนั้นน่ากลัวที่จะกินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเลี้ยงลูก

มันฝรั่งเมื่อทำอาหาร เปลี่ยนเป็นสีดำเนื่องจากความหลากหลายตลอดจนสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม เมื่อซื้อควรเลือกมันฝรั่งที่มีเนื้อสีเหลืองดีกว่าสีขาว สีของมันแทบไม่ส่งผลต่อรสชาติของมันฝรั่ง

สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ: เนื่องจากมันฝรั่งถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง เนื่องจากโพแทสเซียมขาดในระหว่างการเจริญเติบโต เนื่องจากลักษณะของพันธุ์ สภาพอากาศ องค์ประกอบ และความหนาแน่นของดินที่ปลูกอาจส่งผลกระทบ ไม่ว่าในกรณีใด มันฝรั่งสีน้ำตาลจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล มันฝรั่งจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันฝรั่งสามารถรับประทานได้จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ถึงแม้ว่าวิวหลังทำอาหารจะไม่ค่อยน่ารับประทานนัก ฉันก็เลยอยากเปลี่ยนอะไรบางอย่าง

เชื่อกันว่าเป็นเพราะปุ๋ยแร่ธาตุและไนเตรตที่มากเกินไป ในความเป็นจริงอาจมีสาเหตุหลายประการนี่คือองค์ประกอบที่ผิดปกติของดินความหลากหลายของมันฝรั่งพวกเขาแตกต่างกันมีจำนวนมากในขณะนี้สภาพอากาศไนโตรเจนส่วนเกินกับพื้นหลังของการขาด โพแทสเซียม.

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาลของมันฝรั่งหลังจากทำความสะอาดคุณต้องแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงและมันฝรั่งต้มจะเบาสวยงามและอร่อย



ฉันคิดว่าสาเหตุมาจากความหลากหลายของมันฝรั่งหรือในการจัดเก็บที่ไม่ถูกต้อง เธอเองซื้อมันฝรั่งหลายครั้งซึ่งมืดหลังจากซุ้มประตู

มันฝรั่งของฉันไม่เคยเปลี่ยนเป็นสีเข้มเมื่อต้ม

สีของมันฝรั่งหลังทำอาหารอาจแตกต่างกันไปจากครอกของมันฝรั่งเอง จากที่มันยัดไส้ระหว่างการเพาะปลูก หรือดินแดนที่มันปลูก เกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาฉันจะไม่พูดว่ามันขึ้นอยู่กับ ถ้าเรามีมันฝรั่งของเราเองที่ไม่เคยเปลี่ยนเป็นสีดำ มันฝรั่งก็ไม่เปลี่ยนเป็นสีดำแม้ว่าจะขุดออกมาแล้วและหลังจากเก็บผักในกล่องผักเป็นเวลานานในครัว

สาเหตุของการเกิดสีน้ำตาลของมันฝรั่งหลังทำอาหารคือไนเตรตและปุ๋ยแร่ธาตุมากเกินไป เหตุผลอาจเป็นดินซึ่งขาดโพแทสเซียมและไนโตรเจนมากเกินไป มันฝรั่งหลายสายพันธุ์จะมีพฤติกรรมแตกต่างกันเมื่อปรุงสุก เมื่อพวกเขาพยายามปลูกมันฝรั่งที่แตกต่างกันเล็กน้อย พวกเขาก็ปฏิเสธที่จะปลูกในปีหน้าเพียงเพราะพวกเขาไม่ชอบพฤติกรรมของมันเมื่อปรุงสุก ไม่ได้บอกว่ามันเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่สีเปลี่ยนไปเป็นสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน

ถ้าถามแม่บ้านว่ารากใดสำคัญที่สุดในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่จะตอบว่ามันฝรั่ง อันที่จริงมีการเตรียมอาหารมากมายจากพืชรากนี้ มันฝรั่งใช้ทั้งในเมนูประจำวันและในเทศกาล แต่มักมีกรณีที่มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากทำอาหาร สิ่งนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ไม่เพียงเพราะรากพืชสูญเสียลักษณะที่น่ารับประทานหลังจากทำอาหาร หลายคนกลัวว่ารากพืชดังกล่าวมีไนเตรตความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

สาเหตุของมันฝรั่งสีน้ำตาลหลังปรุง

เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับแม่บ้านสักหน่อย ให้พิจารณาว่าทำไมมันฝรั่งถึงเข้มขึ้นหลังทำอาหาร และวิธีหลีกเลี่ยงลักษณะที่ไม่พึงประสงค์นี้ในการปลูกรากที่ต้มแล้ว

มันฝรั่งสีเข้มค่อนข้างเหมาะสำหรับการบริโภคและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือผักสูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงาม มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้รากพืชมีสีเข้มขึ้นหลังการต้ม: นี่เป็นการจัดเก็บหรือการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสม

1. ในระหว่างการเจริญเติบโต หัวจะขาดโพแทสเซียม เป็นที่น่าจดจำว่าเมื่อให้ปุ๋ยดินภายใต้มันฝรั่งที่มีโพแทสเซียมจะต้องหลีกเลี่ยงการมีคลอรีน
2. เมื่อเก็บเกี่ยวหรือขนส่งต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ารากพืชจะไม่โดนซึ่งอาจทำให้หัวมืดลงหลังจากเดือด
3. มันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำหากแช่แข็ง (หากระหว่างการเก็บรักษา อุณหภูมิในห้องจะต่ำกว่า +1 องศา)
4. ไม่ควรลดรากพืชทั้งหมดหลังจากรวบรวมเข้าไปในห้องเก็บของทันที ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกทิ้งไว้ในที่เย็นและแห้งจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรกเพื่อให้พืชผลแห้งและเย็นลง
5. สาเหตุของการทำให้มันฝรั่งมืดลงไม่ได้เป็นเพียงดินซึ่งไม่เหมาะสำหรับการปลูกในองค์ประกอบของมัน แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาพืชผลด้วย ผักสามารถหายใจไม่ออกเนื่องจากขาดออกซิเจนในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นซึ่งจะทำให้หัวมืดลง
6. สอดคล้องกับระบอบอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นสูงทำให้เกิดเชื้อราซึ่งทำลายออกซิเจน หัวเปียกที่สังเกตเห็นจะต้องทำให้แห้ง

เพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดลงและมีลักษณะน่ารับประทาน คุณควรศึกษาและปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดอย่างรอบคอบ

วิธีป้องกันมันฝรั่งสีน้ำตาลหลังปรุง

แต่จะทำอย่างไรถ้าคนเป็นชาวเมืองเขาไม่มีสวนของตัวเองเขาไม่ได้เก็บมันฝรั่ง แต่เขาทำสต็อกทั้งหมดจากตลาดและไม่ทราบว่ารากที่ปลูกก่อนหน้านี้เก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างไร ? พนักงานต้อนรับที่ซื้อผักนี้ในตลาดไม่มีภูมิคุ้มกันจากการซื้อมันฝรั่งคุณภาพต่ำซึ่งจะมืดลงหลังการปรุงอาหาร แต่เธอยังคงสามารถใช้กฎสองสามข้อเพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้ได้

1. กฎข้อแรกคืออย่าซื้อพืชหัวในฤดูหนาวหากมันฝรั่งเปียก ส่วนใหญ่พืชรากดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันแข็งตัว เมื่อละลายจนหมดในอพาร์ทเมนต์ที่อบอุ่นแล้ว มันฝรั่งแต่ละตัวจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำก่อนเริ่มทำอาหาร
2. ปอกเปลือกผักและต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร หากไม่มีน้ำ สารประกอบทางเคมีที่อยู่ในรากพืชจะเริ่มออกซิไดซ์จากปฏิกิริยากับออกซิเจน
3. รากพืชจะถูกโยนลงในกระทะก็ต่อเมื่อน้ำเดือดหรือเดือดในขณะที่ควรใส่เกลือแล้ว
4. ใบกระวานช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลหลังปรุง ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มใบสองสามใบลงในมันฝรั่งที่เดือด
5. หากสูตรอนุญาตให้คุณเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรจะช่วยให้รากพืชคงสีไว้ได้
6. หากเตรียมมันฝรั่งสำหรับสลัด ให้ใส่แตงกวาหรือกะหล่ำปลีดองเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล
7. จากปฏิกิริยาที่มากเกินไปกับออกซิเจน รากพืชถูกเตรียมเพื่อให้น้ำครอบคลุมหัวทั้งหมดภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ด้วยการเลือกมันฝรั่งที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในการเตรียม การครอบตัดรากนี้จึงพร้อมเสมอที่จะให้อาหารทุกคน ผักนี้เรียกว่าขนมปังก้อนที่สองและด้วยเหตุผลที่ดี: มันสมควรได้รับที่สองเพราะความหลากหลายของอาหารที่ปรุงนั้นน่าทึ่งมาก

ถ้าไม่มีที่ดินปลูก มันฝรั่งแล้วคุณต้องซื้อในร้านค้าหรือในตลาด วันนี้มีคนจำนวนมากที่ต้องการขายมันฝรั่ง แต่การเลือกผักที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย

ซื้อแน่นอน มันฝรั่งที่ดีที่สุดคือจากพ่อค้าส่วนตัวที่เลี้ยงมันเอง ขุดด้วยมือ ตากให้แห้ง รวบรวมและเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่แห้ง ในฟาร์มส่วนรวม มันฝรั่งจะปลูกและขุดด้วยอุปกรณ์พิเศษ และมักละเมิดกฎสำหรับการปลูกและการเก็บรักษา หากมีการระบายอากาศไม่ดีในห้องที่เก็บมันฝรั่ง มันฝรั่งจะหายใจไม่ออกเพราะขาดออกซิเจน และนี่คือสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดที่หัวจะเปลี่ยนเป็นสีดำหลังทำอาหาร

มีความเห็นว่าการใส่สีดำหลังการปรุงอาหารบ่งชี้ว่ามีสารจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ไนเตรต ปุ๋ยแร่ธาตุ และยาฆ่าแมลง ซึ่งใช้ในการต่อสู้กับด้วงมันฝรั่งโคโลราโดและดักแด้ เมื่อศึกษาองค์ประกอบของหัวที่เปลี่ยนเป็นสีดำหลังการปรุงอาหาร ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าไนเตรตและยาฆ่าแมลงที่มากเกินไปไม่ได้มีส่วนทำให้ผักดำขึ้น และสาเหตุหลักของมันฝรั่งต้มหรือทอดสีน้ำตาลคือการเพาะปลูกและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม .

"ขนมปังที่สอง" ของเรา เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลายๆ อย่าง ที่เรารับประทานกันทุกวัน หัวมันฝรั่งมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า 50 ชนิด และจากมุมมองทางการแพทย์ มันฝรั่งมีความจำเป็นและเหมาะสมสำหรับคนทันสมัยมากกว่ายาใดๆ แท้จริงแล้ว มันมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในยุคของเรา เมื่อจำนวนผู้ป่วยโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ถ้าในระหว่างการเจริญเติบโตของหัว มันฝรั่งมีโพแทสเซียมไม่เพียงพอดังนั้นคุณไม่ควรคาดหวังการเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ ดังนั้นเพื่อเพิ่มผลกำไรในฟาร์มส่วนรวมจึงใช้ปุ๋ยโปแตชสำหรับมันฝรั่งซึ่งมีคลอรีนจำนวนมาก คลอรีนแทรกซึมหัวได้ง่ายทำให้ปริมาณแป้งแย่ลงรักษาคุณภาพและรสชาติของมันฝรั่ง นักปฐพีวิทยาที่มีประสบการณ์รู้ว่าปุ๋ยที่มีคลอรีนสามารถใช้ได้เฉพาะสำหรับการขุดในฤดูใบไม้ร่วงและในฤดูใบไม้ผลิจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ปุ๋ยดินสำหรับมันฝรั่งที่มีโพแทสเซียมซัลเฟต

ถ้าอยู่ในดินใต้ มันฝรั่งพวกเขาทำปุ๋ยไนโตรเจนจำนวนมากและปุ๋ยโพแทสเซียมเล็กน้อย จากนั้นการสังเคราะห์จะถูกรบกวนและกรดอะมิโนสะสมในหัวรวมถึงไทโรซีนซึ่งถูกออกซิไดซ์และสร้างเม็ดสีเมลานิน เป็นผู้มีส่วนทำให้มันฝรั่งมืดก่อนและหลังการปรุงอาหาร จากสิ่งนี้สามารถเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าความมืดของมันฝรั่งมักเป็นผลมาจากการละเมิดสัดส่วนปุ๋ยที่ถูกต้องในระหว่างการเพาะปลูกซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ถึงการขาดโพแทสเซียมและไนโตรเจนส่วนเกินได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

แน่นอนว่าเมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่า มันฝรั่งรัสเซียเป็นอาหารหลักและหลายคนซื้อเป็นถุงในช่วงฤดูใบไม้ร่วงจะไม่มีใครแนะนำให้ละทิ้งการใช้มันฝรั่งโดยสิ้นเชิงหากพวกเขามืดลงหลังจากทำอาหาร แต่การบอกว่ามันฝรั่งชนิดนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่งและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยนั้นเป็นสิ่งที่ผิดอย่างยิ่ง

ท้ายที่สุดความมืดมิด มันฝรั่ง- นี่เป็นสัญญาณของการละเมิดกฎสำหรับการเพาะปลูกและการเก็บรักษาซึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของรากพืชและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ตรวจดูว่ามันฝรั่งที่เปลี่ยนสีเป็นสีดำเมื่อสุกแล้วเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ ให้ลองต้มโดยเติมน้ำ 2-3 ชิ้น ใบกระวาน. หากในกรณีนี้หัวเปลี่ยนเป็นสีดำก็ควรปฏิเสธที่จะใช้มันฝรั่งนี้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

คัดสรรคุณภาพและความอร่อย มันฝรั่งค่อนข้างยาก มันเกิดขึ้นที่หัวภายนอกนั้นสวยงามและมีสุขภาพดี แต่เมื่อคุณปรุงมันมันฝรั่งจะมืดลงและมีรสชาติเหมือนสบู่ รสชาติของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง พันธุ์ที่มีแป้งสูงจะร่วนและหุงเร็ว ในขณะที่พันธุ์ที่มีแป้งต่ำจะเหมาะสำหรับการทอดมากกว่า

เสียดายไม่มี วิธีเพื่อให้เข้าใจเมื่อเลือกมันฝรั่งตามท้องตลาดหรือในร้านค้าว่าจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อปรุงสุกแล้ว แต่ยังมีกฎสองสามข้อที่ควรหลีกเลี่ยงการซื้อมันฝรั่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ:

1. มันฝรั่งซึ่งมีไนโตรเจนจำนวนมากและโพแทสเซียมน้อยมักจะเหนียวและมีความชื้นไหลออกมา เมื่อซื้อ ให้พยายามแยกหัวชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเล็บมือของคุณ ถ้าเล็บเข้าไปอย่างง่ายดายและเงียบ ๆ แสดงว่ามันฝรั่งถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง มีความชื้นมาก และเติบโตอย่างไม่ถูกต้อง มันฝรั่งคุณภาพสูงมีความยืดหยุ่น เมื่อผิวหนังฉีกขาด จะเกิดรอยแตกที่มีลักษณะเฉพาะ

2. อย่าซื้อมันฝรั่งใส่ถุงหากมันเปียก ส่วนใหญ่พืชรากดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องที่ไม่ถูกต้องหรือปลูกในดินแอ่งน้ำเนื่องจากมีความชื้นมากและจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ให้หลีกเลี่ยงการซื้อมันฝรั่งที่มีผิวสีเขียว นี่เป็นสัญญาณแรกว่าพวกเขาได้นอนอยู่ใต้แสงอาทิตย์เป็นเวลานาน และภายใต้การกระทำของแสง สารพิษ เนื้อวัว corned ได้ก่อตัวขึ้นในนั้น การรับประทานมันฝรั่งสีเขียวในปริมาณมากอาจทำให้คุณเป็นพิษได้

มันฝรั่งถือเป็นขนมปังชิ้นที่สอง ผู้ใหญ่และเด็กรักเธอ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรรู้ว่าทำไมบางครั้งมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากทำอาหาร วิธีเก็บรักษาอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสุก

บางครั้งมันฝรั่งต้ม ตุ๋น หรือผัดก็เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อสุก มักเกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ปรุงสุกเต็มที่ หรือใช้จานที่ทำจากอลูมิเนียมหรือเคลือบฟันในกระบวนการ

หัวบางหัวเปลี่ยนเป็นสีเทาเข้มเกือบจะในทันทีในขณะที่บางหัวอยู่ในอากาศเป็นเวลานานและแทบไม่เปลี่ยนสี มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการปลูกและเก็บผัก

มันฝรั่งปอกเปลือกและมืดระหว่างการปรุงอาหารดูไม่น่ารับประทานและสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติ ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์มากมายเช่นกัน

สาเหตุของมันฝรั่งสีน้ำตาลหลังปรุง

รากที่มืดลงไม่ใช่เหตุผลที่จะแยกออกจากอาหารของคุณ สาเหตุที่ทำให้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกเสื่อมสภาพนั้นถูกกำจัดได้ง่าย สิ่งสำคัญคือการหาสาเหตุที่บางครั้งผลิตภัณฑ์มืดลง ปัจจัยที่ทำให้เกิดปรากฏการณ์นี้ได้แก่:

1. การละเมิดกฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ จุดด่างดำปรากฏบนมันฝรั่งที่เก็บไว้ในห้องอุ่นที่มีความชื้นสูง
2. การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของสารอาหาร ได้แก่ ระดับโพแทสเซียมไม่เพียงพอ องค์ประกอบนี้ส่งผลต่อการผลิตกรดซิตริกซึ่งป้องกันการก่อตัวของคราบ
3. ความอิ่มตัวของดินที่อ่อนแอด้วยออกซิเจน ปรากฏการณ์นี้เป็นลักษณะของดินเหนียวในสภาพอากาศชื้น และอธิบายว่าทำไมมันฝรั่งถึงดำคล้ำหลังจากต้ม ออกซิเจนมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงระยะเวลาของการสร้างหัวที่ใช้งานอยู่
4. การใส่ปุ๋ย. พบการพึ่งพามันฝรั่งสีน้ำตาลและไนเตรตส่วนเกิน การนำปุ๋ยคอกไม่ส่งผลต่อสีของหัว
5. ขนส่งผิด. การจัดการอย่างหยาบระหว่างการขุดและการขนส่งมันฝรั่งทำให้เกิดความเสียหายในตำแหน่งที่ความมืดปรากฏขึ้น

มีบางพันธุ์ที่มีแป้งอยู่มาก พวกมันไวต่อการทำให้มืดลงมากที่สุดหลังจากการประมวลผล

วิธีป้องกันมันฝรั่งสีน้ำตาลหลังปรุง

มีกฎง่ายๆ ที่ช่วยป้องกันไม่ให้ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังทำอาหาร:

1. ก่อนต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะวางในน้ำเย็น เพื่อลดระดับแป้งในนั้น ปล่อยให้ผักในของเหลวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อายุการเก็บรักษาสูงสุดของมันฝรั่งดิบปอกเปลือกที่อุณหภูมิห้องคือ 3-4 ชั่วโมง
2. ควรปิดผักด้วยน้ำในขณะที่เดือด
3. สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดมันฝรั่งให้สะอาดจากสิ่งสกปรกเพื่อล้างปุ๋ยและดินทั้งหมด
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ให้เติมใบกระวาน กรดซิตริกเล็กน้อย หรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตรลงไปในน้ำ
5. คุณต้องโยนรากพืชลงในกระทะเมื่อของเหลวเดือดหรือใกล้เข้ามาแล้ว น้ำจะต้องเค็มล่วงหน้า

หากมันฝรั่งปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำ ก่อนอื่น ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของดิน กฎสำหรับการปลูกและเก็บผัก เพื่อแก้ปัญหา ดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. สำหรับดินปนทราย โพแทสเซียมจะถูกปฏิสนธิเมื่อหัวเติบโต
2. ห้องเก็บของระบายอากาศได้ดีและผักก็แห้งสนิทก่อนส่งไปที่ห้องใต้ดิน
3. มันฝรั่งจะถูกคัดแยกเป็นระยะเพื่อโยนตัวอย่างที่เน่าเสียและขึ้นรา
4. สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เลือกพันธุ์ของการทำให้สุกปานกลางและปลาย

ดังนั้นจึงมีมันฝรั่งแสนอร่อยวางอยู่บนโต๊ะโดยไม่มีจุดด่างดำ

วิธีเก็บมันฝรั่งปอกเปลือก

บางครั้งแม่บ้านต้องพักมันฝรั่งที่ปอกไว้สักพักกว่าจะสุกในครั้งต่อไป เพื่อไม่ให้มืดและคงรสชาติไว้คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. การเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในตู้เย็นนั้นต้องใช้ห้องที่มีอุณหภูมิ 0 ถึง 6 องศา ถ้าคุณรู้วิธีเก็บผักอย่างถูกต้องในวันถัดไป คุณสามารถใช้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกได้แม้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน มันถูกวางไว้ในน้ำอย่างสมบูรณ์ล่วงหน้าและปิดฝาแล้วล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
2. มันฝรั่งซัลเฟตบรรจุในภาชนะจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 15 องศา ล้างให้สะอาดก่อนนำไปต้มเพื่อกำจัดสารเคมีที่เคลือบ
3. เช่นเดียวกับผักอื่นๆ มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกคลุมด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ ในแบบฟอร์มนี้ ให้ทิ้งมันฝรั่งไว้สูงสุด 12 ชั่วโมง

ถ้าเก็บผักไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมงแล้วไม่มีประโยชน์ก็ทิ้งไว้อีกวันและต้องเปลี่ยนน้ำ

วิธีการแช่แข็งมันฝรั่งดิบ

สำหรับการแช่แข็งปอกเปลือกแม้กระทั่งมันฝรั่งที่ไม่มีตาและมีแป้งน้อยที่สุดก็เหมาะสม พันธุ์ผิวสีชมพูเก็บไว้อย่างดีโดยเฉพาะ อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรสูงกว่า 18 องศา

ในกรณีของการเกิดซัลเฟตของมันฝรั่ง จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิ 2-6 องศา มีหลายวิธีในการแช่แข็งมันฝรั่งดิบ:

1. ทั้งหมด. หัวขนาดเล็กจะถูกล้างและลวกเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกทำให้เย็นลงในน้ำเย็นและใส่ในถุงสูญญากาศ มันฝรั่งขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน
2. เป็นชิ้น ๆ. หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นแท่งล้างและจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและวางบนผ้าขนหนูแห้งให้แห้ง มันฝรั่งชิ้นหนึ่งวางในถุงและมัดไว้เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในนั้น

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มันฝรั่งติดกัน ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งในหลายขั้นตอน มันถูกวางในชั้นเดียวบนถาดและเก็บไว้ในห้องจนแช่แข็งแล้วบรรจุในถุง

ก่อนปรุงมันฝรั่งจะไม่ละลาย แต่ใช้สำหรับทำอาหารทันที ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพลังของช่องแช่แข็ง ความหลากหลายของหัว และการรู้หนังสือของการกระทำของปฏิคม หากคุณทำทุกอย่างตามคำแนะนำ ผักจะแทบไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติ โครงสร้าง และสี ขอแนะนำให้แช่แข็งมันฝรั่งชุดเล็กๆ เพื่อดูว่ามันทำงานอย่างไรหลังจากการเก็บรักษาดังกล่าว

กฎทั่วไปสำหรับมันฝรั่งปอกเปลือก

1. อย่าหั่นมันฝรั่งให้เล็กเกินไป เพราะจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
2. หลังจากทำความสะอาดหัวแต่ละหัวจะถูกล้างและวางในน้ำเพื่อไม่ให้เกิดจุดด่างดำ
3. หากฟองแก๊สปรากฏในน้ำ แสดงว่ามันฝรั่งเสีย
4. ก่อนที่จะแช่แข็งมันฝรั่งจะลวกเพื่อไม่ให้มืดลงหลังจากปอกเปลือก
5. เมื่อวางผักเพื่อจัดเก็บจะคำนึงถึงพื้นที่ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ใกล้กับปลารมควันทำให้เกิดอาหารที่เน่าเสียเพราะมันฝรั่งมีกลิ่นอิ่มตัว ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อไว้ข้างผัก

ดังนั้นพืชรากจึงถูกเก็บไว้จนถึงเช้าในตู้เย็นเติมน้ำ พวกเขาถูกแช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน มันฝรั่งจะเหลือทั้งชิ้นหรือหั่นแล้ว ขึ้นอยู่กับจานที่จะใช้ ขั้นตอนการจัดซื้อจัดจ้างแม้จะใช้เวลานานแต่ก็ช่วยให้ประหยัดได้ในอนาคต