ทำไมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวถึงแข็ง Manti กับสูตรการทำอาหารเนื้อ: วิธีการปรุง manti อย่างถูกต้องและอร่อย สูตรแป้งน้ำแร่

สูตรสำหรับ Manti และ Khinkali

32-40 ชิ้น

1 ชั่วโมง 30 นาที

230 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

หลายคนชอบตั๊กแตนตำข้าว แต่ฉันแน่ใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่ทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง สาเหตุหลักน่าจะเป็นเพราะความยากลำบากในการเตรียมแป้ง มีความเห็นว่าแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถเตรียมได้ด้วยการศึกษาการทำอาหารเท่านั้น

นี่เป็นความเห็นที่ผิดพลาด! วันนี้ฉันต้องการหักล้างตำนานนี้และเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับแป้งตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอนในคราวเดียว นั่งสบาย ๆ เรากำลังเริ่มเรียนทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

สูตรทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบก

เธอรู้รึเปล่า? แป้งตั๊กแตนตำข้าวแบบคลาสสิกของอุซเบกถือว่าไม่ติดมันเนื่องจากปรุงโดยไม่มีไข่และใช้น้ำโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ จะไม่มีใครหยุดคุณไม่ให้ใช้ส่วนผสมที่รวดเร็วในระหว่างการเตรียม ตัวอย่างเช่นสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้ - ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวมีความนุ่มกว่า

เครื่องครัว

• จำเป็นต้องใช้จานขนาดใหญ่ที่จุได้เพื่อการนวดแป้งที่สะดวก
• อุปกรณ์เสริมสำหรับการวัดจะช่วยในการกำหนดปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นได้อย่างถูกต้อง
• ต้องใช้ตะแกรงร่อนแป้งสาลี
• ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดจะมีประโยชน์ในการเตรียมแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรวิดีโอสำหรับทำแป้งตั๊กแตนตำข้าวที่ดีที่สุด

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอหลังจากอ่านแล้วคุณจะเห็นสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งตั๊กแตนตำข้าวซึ่งได้อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรสำหรับ choux pastry สำหรับ manti

แป้งที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายด้านล่างไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยว นักหนา และเกี๊ยวด้วย ข้อได้เปรียบหลักคือมีความยืดหยุ่นสูง ซึ่งทำให้ง่ายต่อการปั้นผลิตภัณฑ์ในรูปทรงต่างๆ นอกจากนี้ตั๊กแตนตำข้าวยังมีความยืดหยุ่นและเหนียวน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร

• เวลาในการเตรียม:ประมาณสิบสองนาที
• จำนวน manti:จาก 34 ถึง 40 ชิ้น

เครื่องครัว

• เครื่องปั่นจะช่วยอำนวยความสะดวกในการนวดแป้งได้อย่างมาก แต่คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้
• จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เสริมสำหรับการวัดเพื่อวัดจำนวนส่วนประกอบที่ต้องการอย่างแม่นยำ
• ความสำคัญเท่าเทียมกันคือการมีตะแกรง

ส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

สูตรวิดีโอสำหรับ choux pastry

ดูวิดีโอด้านล่างและเรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดแป้งยืดหยุ่นสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

สูตรทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในน้ำแร่

ฉันชอบสูตรแป้งนี้เพราะการนวดไม่ใช้เวลาว่างมากนักและมวลที่เสร็จแล้วก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวยัดไส้เนื้อ - แป้งไม่ติดมือไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมในระหว่างการกลิ้งมันเกาะติดได้ดีและเนื้อก็เข้ากัน ไม่หลุดออกระหว่างทำอาหาร

• เวลาในการเตรียม:ประมาณสี่สิบห้านาที
• จำนวน manti:จาก 18 ถึง 27 ชิ้น

เครื่องครัว

• อุปกรณ์วัดจะช่วยไม่ให้ผิดพลาดเมื่อวัดปริมาณส่วนผสม
• ชามขนาดใหญ่มีประโยชน์สำหรับการนวดแป้งที่สะดวก
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมส้อมหรือที่ตีธรรมดาสำหรับตีส่วนประกอบบางอย่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

สูตรวิดีโอสำหรับทำแป้งในน้ำแร่

อย่าลืมดูวิดีโอด้านล่างซึ่งแสดงลำดับขั้นตอนที่จำเป็นในการเตรียมแป้งน้ำแร่ตามสูตรที่อธิบายข้างต้นทั้งหมด

สูตรทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในเครื่องทำขนมปัง

• เวลาในการเตรียม:ประมาณ 15-20 นาที แล้วแต่รุ่นของเครื่องปิ้งขนมปัง
• จำนวน manti:จาก 20 ถึง 23 ชิ้น

เครื่องครัว

• แน่นอนคุณจะต้องมีเครื่องทำขนมปังอย่างแน่นอน
• สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องเตรียมอุปกรณ์การวัดสำหรับการวัดปริมาณอาหารที่ต้องการอย่างแม่นยำ
• ตะแกรงมีประโยชน์ในการร่อนแป้งสาลี

ส่วนผสมที่จำเป็น

เกี๊ยวขี้เกียจ

ฉลาดหน่อยและทำอาหาร ผลงานชิ้นเอกที่แสนอร่อยอย่างน่าทึ่งจะไม่ถูกมองข้ามแม้แต่บนโต๊ะเทศกาล

โปรดและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ อาหารจานอร่อยนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ นอกจากนี้เกี๊ยวในหม้อจะไม่หายไปบนโต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอนและจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่มและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

Bon Appetit และชัยชนะในการทำอาหารครั้งใหม่! หากคุณกำลังเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรอื่น ๆ บอกเราเกี่ยวกับพวกเขา เราจะหารือร่วมกัน แบ่งปันสูตรแป้งของคุณเองด้วย! คุณมักจะใช้ไส้ชนิดใดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว? คุณทำด้วยส่วนผสมอะไร? คุณเสิร์ฟอาหารยอดนิยมบนโต๊ะได้อย่างไร? อาหารจานโปรดของครอบครัวคุณคืออะไร? ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นและความประทับใจจากคุณ ฉันพร้อมสำหรับการวิจารณ์!

เชื่อกันว่ากระเบนราหูมาจากประเทศจีนโดยมองไปเกือบทุกส่วนของโลกตลอดทาง ชาวอาเซอร์ไบจาน, ตุรกี, ไครเมีย, อุซเบกิสถาน, คีร์กีซสถาน, คาซัคสถาน, ตาตาร์สถาน, บัชคอร์โตสถาน, เกาหลีและประเทศอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารเอเชียเรียกว่าตั๊กแตนตำข้าวประจำชาติ

Manti Essentials

แป้งโด. แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแบบคลาสสิกนั้นสด ปราศจากยีสต์ในน้ำ แต่ยังปรุงด้วยนมด้วยน้ำมันพืช ไข่ และแม้แต่ยีสต์ แป้งที่ขึ้นรูปอย่างถูกต้องและชำนาญนั้นบางที่สุดไส้จะส่องผ่าน ก่อนขึ้นรูปต้องพักแป้งไว้ 15 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้า แล้วรีด ยัด และหล่อในแบบต่างๆ

ท็อปปิ้ง. หลากหลายที่สุด ตั้งแต่เนื้อแกะไปจนถึงมันฝรั่ง ตั้งแต่เนื้ออูฐไปจนถึงเห็ด และตั้งแต่กุ้งไปจนถึงผลไม้ โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถห่ออะไรก็ได้ในแป้ง อย่างไรก็ตาม มีสูตรหลายอย่างที่มักใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่มากก็น้อย

ก่อนอื่นนี่คือเนื้อสัตว์ (แกะที่มีไขมันหางอ้วน, เนื้อวัว, หมู) กับหัวหอม, ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และไขมันหางไขมันและผัก (ฟักทอง, มันฝรั่ง), แมนติไม่ติดมัน (ฟักทอง, ผลไม้, เห็ด)

ในการสร้างเนื้อสับ เครื่องใช้ในครัวไม่เคยใช้ มีเพียงมีดเท่านั้น: หั่นเนื้อด้วยมีดเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กครึ่งเซนติเมตร เช่นเดียวกับส่วนผสมผัก ก่อนบรรจุตั๊กแตนตำข้าวต้องทำให้เนื้อสับเย็นลง

ปั้น . สิ่งสำคัญในการปั้นคือการทำให้ตาบอดในลักษณะที่น้ำจากตั๊กแตนตำข้าวไม่ไหลออก แต่ยังคงอยู่ภายในดังนั้นตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกจึงแน่นเสมอไม่เหมือนคนขี้เกียจที่อนุญาตให้มีรู พวกมันประกอบเป็นตั๊กแตนตำข้าวเป็นถ้วย ซองจดหมาย เช่น สังสา และเหมือนคินคาลี เกี๊ยวเล็ก ๆ กุหลาบ ฯลฯ

การทำอาหาร . ต่างจากเกี๊ยว khinkali และญาติคนอื่น ๆ ตั๊กแตนตำข้าวถูกนึ่งและสิ่งที่คุณเลือกที่จะทำงานให้เสร็จนั้นไม่สำคัญเลย นอกจากนี้ยังสามารถเป็นกระทะสองชั้นแบบคลาสสิกซึ่งในส่วนล่างของน้ำเดือดเพิ่มขึ้นด้วยไอน้ำขึ้นไปบนซึ่ง manti (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa) ตั้งอยู่บนชั้น หรือหม้อนึ่งไฟฟ้า หม้อหุงช้าที่มีถาดนึ่ง ในสูตรอาหารประจำชาติบางสูตร ตั๊กแตนตำข้าวจะนำไปทอดในน้ำมันพืชก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงส่งไปยังหม้อความดันเท่านั้น

อินนิ่งส์ . ตามเนื้อผ้าตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของพวกเขากัดขอบอย่างระมัดระวังและดื่มน้ำซุปดังนั้นตั๊กแตนตำข้าวจะต้องฉ่ำมาก โดยทั่วไปแล้วเนยเพียงชิ้นเดียวก็เกินพอ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมซอส - โยเกิร์ต, มะเขือเทศ, กระเทียม, ครีมเปรี้ยว

Manti สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับอุซเบก manti กับเนื้อแกะ แป้งบางและข้างใน - น้ำเนื้อมากมายและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและหัวหอมที่อธิบายไม่ได้ นวดแป้งในน้ำด้วยการเติมไข่ ม้วนออกมาอย่างสวยงามและไม่ฉีกขาดเมื่อปั้น

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
ผลผลิต: 25 ชิ้น

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลี - 450 กรัม + ประมาณ 100 กรัมสำหรับปัดฝุ่น
• ข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มีเนินเขาสูง
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำเย็น - 250 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ส่วนผสมไส้

• เนื้อแกะ (ไหล่) - 500 กรัม
• ไขมันหางหรือน้ำมันหมู - 150 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ซีร่าบด (ยี่หร่า) - 1 ช้อนชา

วิธีทำ manti เนื้อแกะ

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

มาเตรียมไส้กันก่อน แน่นอนว่าได้ตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยที่สุดจากเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณไม่พบเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับคุณก็สามารถปรุงจากเนื้อด้วยเครื่องเทศได้ ฉันแนะนำให้ใช้ไม้พาย - จะดีมากถ้าแกะตัวผู้อ้วนแล้วมีไขมันที่ด้านบนของสะบักไหล่แม้ว่าจะไม่ใช่หางอ้วน แต่ภายในก็จะพอดีและทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นฉันจึงทำความสะอาดไม้พายออกจากฟิล์มด้านบน ขจัดไขมันออกทั้งหมดแล้วพักไว้ จากนั้นเธอก็ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วเคลื่อนมีดไปตามกระดูกรูปตัว T สะดวกที่สุดในการใช้มีดที่มีใบมีดบางและยาวเพื่อจุดประสงค์นี้ จากนั้นกระบวนการจะดำเนินไปอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก



เนื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าวต้องตัดด้วยมือไม่เช่นนั้นมันจะไม่ฉ่ำดังนั้นเราจึงจับมีดคม ฉันทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเอ็น (ไม่ควรมองข้าม) แล้วหั่นเนื้อแกะเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณ 0.5 ซม.

ฉันบดไขมันในลักษณะเดียวกัน - มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำ หากไม่พบหางอ้วนและสะบักที่คุณเจอนั้นไม่มันเยิ้มเลย คุณสามารถใช้น้ำมันหมูที่ไม่มีผิวหนังได้ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรสับไขมัน แต่ผ่านเครื่องบดเนื้อ - ควรกลายเป็นแป้งแล้วไส้จะละลายเร็วขึ้นเพราะจุดหลอมเหลวต่ำกว่าไขมันหางไขมัน



หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันมีบทบาทสำคัญในการเติมทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ดังนั้นคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับหัวหอม ตามกฎแล้วจะใช้ในอัตราส่วน: หัวหอม 1 กิโลกรัม - สำหรับเนื้อแกะ 700 กรัมและไขมันหาง 300 กรัม



เนื้อ ไขมัน และหัวหอมรวมกันในชามลึก ฉันเพิ่มเกลือพริกไทยและซีร่าบดในครก ฉันนวดมันให้ละเอียดด้วยมือของฉันบดหัวหอมเพื่อให้น้ำผลไม้ออกให้มากที่สุด เธอปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนื้อหมักในหัวหอมและเครื่องเทศ



ในเวลาเดียวกัน ฉันนวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ฉันร่อนแป้งลงในชาม - คุณจะต้อง 450 กรัมนั่นคือประมาณ 3 ถ้วย หากคุณใช้แป้งระดับพรีเมียมเพียงอย่างเดียว แป้งจะนิ่มเกินไปเนื่องจากมีกลูเตนในปริมาณมาก และจะมีรูปร่างไม่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวเริ่มปวกเปียก คุณสามารถใช้แป้งดูรัม (ดูรัม) หรือแป้งข้าวโพดก็ได้ ฉันเพิ่ม cornmeal บดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ จะทำให้แป้งหนาขึ้นและแข็งแรงขึ้น

เธอรวบรวมแป้งที่ร่อนแล้วลงในกองแล้วทำรูตรงกลาง



ฉันเติมเกลือและไข่ลงในแก้วน้ำเย็น คนทุกอย่างจนเนียนด้วยส้อม และเทส่วนผสมลงในรูแป้ง ฉันยังเทน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น ซึ่งทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและจะป้องกันไม่ให้เกาะติดกับเสื้อคลุม





และนำไปวางบนเคาน์เตอร์หรือกระดาน โรยแป้งให้ทั่ว เรานวดด้วยมือของเรา เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขาดตอนกลิ้งต้องนวดนาน ๆ อย่างน้อย 15-20 นาที แล้วจึงจะเชื่อฟังและยืดหยุ่นได้ เราห่อซาลาเปาด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ถ้าห้องเย็นแล้วคุณสามารถวางมันไว้บนโต๊ะและถ้ามันร้อนก็ควรนำไปแช่ตู้เย็น)



เราใส่น้ำบนตั๊กแตนตำข้าว ปล่อยให้มันเดือดในขณะที่เรากำลังแกะสลัก แป้งที่วางควรแน่นและยืดหยุ่น

โรยแป้งที่ผิวงานแล้วเกลี่ยให้ทั่วประมาณหนึ่งในสามของแป้ง เราสร้างไส้กรอกแบ่งออกเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. ม้วน koloboks ขนาดของวอลนัท (น้ำหนัก 30-35 กรัม) แผ่ด้วยฝ่ามือแล้วม้วนเป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-12 ซม. แป้ง ควรรีดเป็นแผ่นบางหนา 1-2 มม. ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละชิ้น



เราเชื่อมต่อปลายด้านบน จากนั้นเราก็ต่อปลายด้านเข้าหากันเพื่อทำเป็นซองจดหมาย และสุดท้าย เรายึดมุมที่ว่างเข้าหากัน ราวกับจับผลิตภัณฑ์เป็นวงกลม นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการปั้นตั๊กแตนตำข้าว หากต้องการสามารถทำเป็นลอนได้มากขึ้นด้วยรูที่เกิดขึ้นในรูปแบบของเดือยหรือถุง



ก่อนใส่แมนตี้ลงในเสื้อคลุม ให้ทาน้ำมันจากด้านล่างด้วยน้ำมันพืช เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะด้านล่าง ต้องมีระยะห่างอย่างน้อย 1 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกัน ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 40-45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของผลิตภัณฑ์ของคุณ หากไม่มีเสื้อคลุมพิเศษคุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้า



Manti สำหรับคู่รักควรมีปริมาณเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่าในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ รวมแล้วได้ 25 ชิ้น



โอน manti ร้อนกับเนื้อสัตว์ลงในจานเสิร์ฟอุ่น ๆ จาระบีด้วยเนยด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชี เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

สูตรแป้งสำหรับ manti

แป้งคลาสสิกสำหรับ manti

สามองค์ประกอบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ตัวแปรการทดสอบคุณภาพสูงนี้ได้มาจากการนวดที่ละเอียดและค่อนข้างเข้มข้น แม่บ้านบางคนถึงกับแนะนำให้ "ตี" มวลเพื่อให้มีความเรียบเนียนและยืดหยุ่นเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ผสมน้ำกับเกลือเพิ่มแป้งสองในสาม ผัดด้วยส้อม เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วเกลี่ยมวลที่ได้ไว้ด้านบน นวดแป้งให้เนียน แน่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ

แป้ง Choux สำหรับ manti

แป้งนี้ใช้งานได้ง่ายเป็นพิเศษ มีความยืดหยุ่นและเชื่อฟังมากจนไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ จริงอยู่สำหรับบางคนดูเหมือนว่าจะมีรสชาติ "ยาง" แต่นี่เป็นเรื่องของความชอบส่วนตัวล้วนๆ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือแป้งที่ปรุงด้วยวิธีคัสตาร์ดจะไม่เปรี้ยวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื่องจากน้ำส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในตั๊กแตนตำข้าว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำเดือด 250 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำมันพืช เทแป้งสองในสามลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว นำออกจากเตาแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วส่วนที่เหลือของแป้งแล้วนวดให้แน่น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะและยืดหยุ่นได้

แป้งสำหรับ manti ในนม

มาเผชิญหน้ากัน ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ลิ้มรสว่าแป้งปรุงสุกในน้ำหรือนม แต่ถ้าคุณเป็นหนึ่งในนักชิมไม่กี่คนที่ทำได้ คุณก็รู้อย่างแน่นอน: ตัวเลือกนี้นุ่มกว่า นุ่มกว่า และละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• นม 0.5 ลิตร
• แป้ง 5 แก้ว;
• 2/3 ช้อนชา เกลือ.

ผสมไข่กับนมและเกลือใส่แป้งสี่ถ้วย ผสมในชาม เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ วางแป้งไว้ด้านบน เรานวดด้วยมือของเราหากมีเวลาและความปรารถนาเราจะตีแป้งเบา ๆ บนโต๊ะ

ไส้สำหรับ manti

โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถห่ออะไรก็ได้ในแป้งแล้วนึ่งและเรียกมันว่า manti - และคุณจะพูดถูก: ใครบอกว่าไม่มีที่สำหรับด้นสดในประเภทนี้? อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารหลายอย่างที่มักใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่มากก็น้อย

กฎสามข้อสำหรับการบรรจุที่ดี:

1. หัวหอมมากมาย หัวหอมเป็นหนึ่งในเสาหลักของการเติมตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำดังนั้นหากสูตรอ้างอิงถึง 300-400 กรัมนี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดหรือการพูดเกินจริง - นี่เป็นส่วนที่สามจริงๆและมักจะเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของไส้
2. ไขมันเยอะ. อ้วนเป็นเสาหลักที่สอง หางหรือน้ำมันหมูละลายในระหว่างการปรุงตั๊กแตนตำข้าว ให้น้ำผลไม้แก่เนื้อและส่วนประกอบอื่น ๆ ของไส้ แน่นอนว่าคุณสามารถย่นจมูกของคุณอย่างดูถูกเมื่อกล่าวถึงส่วนผสมเหล่านี้ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่ฉ่ำจริงๆอย่าย่น เพิ่ม.
3. งานทำมือมากมาย เครื่องบดเนื้อช่วยอำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของปฏิคมสมัยใหม่อย่างมาก แต่ตั๊กแตนตำข้าวไม่เป็นมิตรกับเธออย่างเด็ดขาด เนื้อควรหั่นเป็นลูกเต๋าเท่านั้น - สับ “ การเคี้ยว” ด้วยมีดและเครื่องบดเนื้อไม่ใช่ตัวเลือกเพราะแม้ในขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับก็จะสูญเสียส่วนแบ่งน้ำผลไม้ของสิงโตกลายเป็นสารที่แห้งและหนาแน่น มันจะกินได้ไม่ต้องสงสัย และอาจจะอร่อยด้วยซ้ำ แต่ไม่ใช่อย่างที่ควรจะเป็น

แกะ - คลาสสิกของประเภท

นี่คือพื้นฐานของพื้นฐาน ไส้ที่ใช้เมื่อต้องการความแท้และ "ความถูกต้อง" เนื่องจากรสชาติเฉพาะของเนื้อแกะ จึงไม่ค่อยพบในเมนูของร้านอาหารหรือสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ถือเป็นเมนูคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 800 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 200 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• 1 ช้อนชาเต็ม ผักชีป่น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราหั่นเนื้อ ไขมัน และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี น้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน

ไส้ฟักทองสำหรับ manti

ตัวเลือกที่คุ้มค่ามากสำหรับผู้ชื่นชอบการเติมผัก - ด้วยไขมันหางอ้วนฟักทอง "เล่น" พร้อมโน้ตที่ผิดปกติและคุณจะได้รับมวลที่ยอดเยี่ยม - ฉ่ำน่าพอใจ แต่ไม่หนักสำหรับท้อง

วัตถุดิบ:

• ฟักทองปอกเปลือก 800 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 300 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราหั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้เรายังเปลี่ยนไขมันหางอ้วนเป็นก้อนที่มีขนาดที่เล็กกว่าเล็กน้อย หัวหอม - ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ผสมทุกอย่าง อย่าลืมใส่พริกไทยป่น เกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วผสมอีกครั้ง มวลพร้อมใช้งาน

Manti กับมันฝรั่ง

โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่งในตั๊กแตนตำข้าวนั้น ... ก็ค่อนข้างเป็นนักพรต ในการทำให้ตั๊กแตนตำข้าวมีรสชาติดีขึ้นแนะนำให้เติมเนื้อสัตว์อย่างน้อย 30% ลงในไส้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในสิ่งที่คุณมีได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 300 กรัม
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสับไขมัน ผสมเพิ่มเกลือและเครื่องเทศนวดให้เข้ากันอีกครั้ง

แมนติกับไก่

ด้วยตัวเองไส้ไก่ออกมาค่อนข้าง จำกัด หากไม่น่าเบื่อ เพื่อไม่ให้เลื่อนเข้าสู่การบำเพ็ญตบะในการทำอาหารอย่าลืมใส่ผักใบเขียวจำนวนมาก น้ำมันหมูหรือไขมันหางเป็นโบนัสมหาศาลหากคุณพอใจกับแนวคิดที่จะผสมผลิตภัณฑ์ที่ไม่เกี่ยวข้องดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• ผักใบเขียว 150 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อ เบคอน และหัวหอมเป็นก้อน ผสมกับสมุนไพร เกลือและพริกไทย เติมน้ำ (อย่างน้อยครึ่งแก้ว) แล้วคลุกเนื้อสับละเอียด

ตั๊กแตนตำข้าวรวมมิตร

นี่คือตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัวและไม่ชอบข้อจำกัด! เป็นที่เชื่อกันว่าเนื้อสับที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากการผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ดังนั้นจงทำ สร้างและปรับให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• ความแรงของไก่ 200 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• หมู 300 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราหั่นเนื้อและไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับใส่เกลือพริกไทยและน้ำครึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน

ไส้เห็ดสำหรับ manti

สำหรับมือสมัครเล่น สำหรับนักเลง สำหรับนักชิม โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ไม่สนใจเห็ดจะเข้าใจและชื่นชม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 800 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ละลายเนยในกระทะ ผัดหอมใหญ่จนเหลืองทอง เทเห็ดสับแล้วผัดต่อจนของเหลวส่วนเกินระเหย เพิ่มเกลือและพริกไทย พร้อม.

ไส้เต้าหู้สำหรับ manti

ไส้ตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมคือคอทเทจชีส ครบรส เต็มเปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์และน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 800 กรัม
• ผักใบเขียว 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับผักใบเขียวผสมกับคอทเทจชีสบีบกระเทียมใส่เกลือและพริกไทย

ไส้ปลา

ไม่ใช่สูตรทั่วไปสำหรับการบรรจุตั๊กแตนตำข้าว แต่ผู้ชื่นชอบอาหารจานปลาจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ผักใบใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกแดงเพื่อลิ้มรส

ตัดปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและสมุนไพร สับไอศครีมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือและพริกไทย ฟิลเลอร์นี้ควรใช้ทันทีสำหรับการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว

หมู - ไส้ที่ไม่ใช่บัญญัติสำหรับ manti

การเติมตั๊กแตนตำข้าวที่ไม่เป็นที่ยอมรับซึ่งแน่นอนว่าเนื่องมาจากการห้ามใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ในประเทศมุสลิม อย่างไรก็ตามเนื่องจากความจริงที่ว่าตั๊กแตนตำข้าวได้ไปไกลกว่า "พื้นที่ที่อยู่อาศัย" ดั้งเดิมแล้วจึงมีการใช้ไส้ดังกล่าวและค่อนข้างเป็นที่นิยม

วัตถุดิบ:

• หมู 600 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เบคอนเป็นก้อนที่เล็กกว่า ผสมกับหัวหอมสับใส่เกลือและพริกไทยเทน้ำประมาณครึ่งแก้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

การบรรจุ manti กะหล่ำปลี

เติมด้วยตัวละครเอเชียซึ่งอันที่จริงแล้วน่าสนใจเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว 800 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• เนื้อดิน 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโรยด้วยเกลือและนวดด้วยมือของคุณอย่างถูกต้องเพื่อให้น้ำออกมา ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมอีกครั้ง

เพิ่มเติมที่เป็นไปได้สำหรับการบรรจุ manti: ชีส, ผักขม, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศและวางมะเขือเทศ, บวบ, มะเขือยาว, กระเทียม, ผักชี, มิ้นต์

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว - 5 วิธี

1.​ คลาสสิก: สองหน้าต่าง

นี่คือประเภทของการปั้นตั๊กแตนตำข้าวที่เราคุ้นเคย ทั้งแบบมาตรฐานและแบบคลาสสิก

วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งวงรีแล้วติดขอบสองด้านเข้าด้วยกัน จากนั้นเรายกและแก้ไขอีกสองด้านที่เหลือให้เป็น "ปม" ที่มีอยู่แล้ว หลังจากนั้นเราเชื่อมต่อ "หาง" ที่เป็นคู่เข้าด้วยกันเป็นวงแหวน

2.​ โรแมนติก: กุหลาบ

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าว พ่อครัวขั้นสูงไม่ชอบเขา - เชื่อกันว่าการปั้นแบบ "เปิด" ดังกล่าวช่วยให้น้ำผลไม้ส่วนใหญ่ระเหยซึ่งจะต้องมีอยู่ในไส้ตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้อง แต่ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือสร้างความประทับใจให้แฟน คุณไม่สามารถนึกถึงตัวเลือกที่ดีกว่านี้ได้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวถูกรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 5-6 ซม. (จะสวยงามเป็นพิเศษถ้าทำด้วยมีดกลมพิเศษที่มีขอบหยัก) กระจายไส้ตามความยาวของแถบด้วยชั้นบาง ๆ พับแถบครึ่งตามยาว

3. ด่วน: กระโปรงพลีท

ไส้วางอยู่บนชิ้นกลมตรงกลางแป้งถูกยกขึ้นด้านหนึ่งพับเล็ก ๆ และจากนั้นก็เป็นเรื่องง่าย: เริ่ม "เต้น" จากการหยิกครั้งแรกนี้ พวกเขารวบรวมแป้งที่เหลือโดยการจีบ สุดหล่อ!

4. สง่างาม: สี่กลีบ

อีกครั้งที่ว่างเปล่ากลมเข้าสู่เวทีซึ่งมีการเติมอยู่ (โดยที่คุณไม่ได้ตัดมันออกจากแป้งที่รีดโดยใช้แม่พิมพ์หรือจานรองกลับด้านใช่ไหม คุณม้วนแป้งเป็น "ไส้กรอก" ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นวงกลมใช่มั้ย) ยกขอบด้านตรงข้ามของแป้งขึ้นสองด้าน ติดตรงกลาง ทำเช่นเดียวกันกับอีกสองคน จากนั้นสอดนิ้วของคุณเข้าไปใน "หน้าต่าง" ที่ติดกันและเชื่อมต่อเป็นคู่เข้าด้วยกัน กลายเป็นดอกไม้ที่มีสี่กลีบ

5. ประณีต: ถักเปีย

และอีกครั้ง - ฐานกลมเติมตรงกลาง เราห่อแป้งชิ้นหนึ่ง (ลองนึกภาพวงกลมที่มียอดตัด - นี่คือสิ่งที่เราพรรณนาที่นี่) และเริ่มพับส่วนด้านข้างด้วยการพับเข้าด้านในสลับกัน ผมเปียถักเปีย!

และอีกสองสามตัวเลือกที่ไม่ใช่แบบคลาสสิกสำหรับ manti

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของสิ่งที่เรียกว่าตั๊กแตนตำข้าว มีหลายรูปแบบที่ดูเหมือนจะไม่เหมาะกับสภาพการทำอาหาร แต่ก็ยังเป็นส่วนหนึ่งของสูตรตำรับ manti คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ khoshan - ตั๊กแตนตำข้าวผัดเนื้อ ไม่ใช่สำหรับคู่รัก แต่ก็ยังมีตั๊กแตนตำข้าว หรือตัวอย่างเช่น คุณรู้ว่าเพื่อเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกให้กับกระบวนการ แม่บ้านบางคนปรุงตั๊กแตนตำข้าวในกระทะ - และคุณไม่สามารถโต้แย้งได้เลย ตั๊กแตนตำข้าว! และยังมีตั๊กแตนตำข้าวซึ่งเป็นตัวเลือกการเติมที่ดีที่สุดคือฟักทองหรือมันฝรั่ง (โดยวิธีการเพื่อให้รุ่นที่ไม่ติดมันมีรสชาติไม่เลวร้ายไปกว่าแบบลีนเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันพืชอุ่นลงในผักสับ: แช่ในมันฝรั่งหรือ ฟักทองลูกชิ้น (หรือจะใส่รวมกันก็ได้) จะทำให้ได้รสชาติที่ดี) และตั๊กแตนตำข้าวจากแป้งข้าวเจ้าและแม้แต่ยีสต์ โดยทั่วไปแล้วอย่าเบื่อ!

Manty เป็นอาหารประจำชาติในหลายประเทศในเอเชียและทางตะวันออก พวกเขาจะนึ่งเนื้อสับกับหัวหอมและเครื่องเทศ ห่อด้วยดอกกุหลาบในแป้งไร้เชื้อหรือแป้งยีสต์ มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสมเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวนุ่มและอร่อย

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว สูตรคลาสสิค

สูตรที่ง่ายมากและราคาไม่แพงสำหรับแป้งตั๊กแตนตำข้าว หุงได้เร็วและไม่มียีสต์ คุณจึงไม่ต้องรอให้แป้งขึ้น แป้งนี้เก็บได้ดี คุณจึงสามารถใส่มันในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวชุดต่อไปได้

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• 2 ช้อนชา เกลือ

นำจานหรือชามลึกเทน้ำอุ่นต้มหนึ่งแก้วลงไป ตีไข่ดิบและเกลือแกงในปริมาณที่เพียงพอกับน้ำ

ใช้ส้อมหรือปัดตีไข่ด้วยน้ำและเกลือจนมวลในชามเป็นเนื้อเดียวกัน

นำชามแห้งอีกใบหนึ่งร่อนแป้งสาลีพรีเมียมผ่านตะแกรงลงไป วิธีนี้คุณจะสามารถกำจัดก้อนและเศษที่บางครั้งเจอในแป้ง ควรร่อนสองครั้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งนุ่มและยืดหยุ่น

ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางแป้งร่อนแล้วเทส่วนผสมไข่จากชามลงไป

ค่อยๆ ใช้ไม้พายหรือช้อนโต๊ะธรรมดาผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวกับแป้ง

นวดต่อจนแป้งหนาพอแต่เหนียว

เมื่อแป้งข้นขึ้นแล้ว ให้นำออกจากชามลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วใส่แป้งถ้าจำเป็น

แบทช์ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสิบห้านาทีเพื่อให้กลูเตนเริ่มโดดเด่นจากแป้ง ปั้นแป้งให้เป็นแผ่น แล้วพับครึ่ง นวดแป้งและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ มีความยืดหยุ่นและน่าใช้งาน

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที พักแป้งและเริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าว ของเหลือสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งได้

แป้งที่เหมาะสำหรับ manti

คุณเคยลองอาหารตะวันออกเช่น manti หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นต้องแน่ใจว่าได้เตรียมมันไว้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเกี๊ยวและคินคาลีที่น่าเบื่อทั้งหมด ตามสูตรนี้แป้งจะนุ่มและบางมาก มันใช้งานง่ายไม่ติดมือยืดหยุ่นดังนั้นคุณสามารถม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดายและตั๊กแตนตำข้าวจะกลายเป็นเหมือนในสูตรที่ถูกต้องแบบคลาสสิก

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• ไข่ 1 ชิ้น
• 1 ช้อนชา เกลือ

ใช้ชามที่สะอาดแห้งและลึก ร่อนแป้งสาลีพรีเมียมลงไปผ่านตะแกรง ควรมีคุณภาพสูงเนื่องจากผลลัพธ์ของอาหารขึ้นอยู่กับแป้ง การร่อนจะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนเนื้อ ทำหลุมเล็กๆ ในแป้งแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป

เทน้ำต้มสะอาดที่อุณหภูมิห้องลงในช่องเดียวกันในแป้ง

ตีไข่ไก่ดิบลงในแป้งและเกลือ เริ่มนวดแป้งด้วยส้อม ผสมให้ละเอียดจนข้นหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้ง

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง จากนั้นใส่แป้งจากชามลงไป จากนั้นเริ่มนวดด้วยมือของคุณ นวดแป้งประมาณสิบนาที รีดและพับครึ่ง โรยแป้งตามต้องการเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป หากคุณใส่แป้งมากเกินไป แป้งจะแข็งเกินไปและจะไม่ม้วนออกมาดี ม้วนแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้เพื่อให้แป้งพักและแป้งแยกกลูเตน แป้งจะพร้อมที่จะทำงานในครึ่งชั่วโมง

หลังจากพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้ว ใช้หมุดกลิ้งกลิ้งเป็นชั้นที่บางที่สุด แต่เพื่อไม่ให้แป้งขาด

ม้วนแป้งเป็นม้วน ใช้ไม้นวดแป้งทำราวกับไขลานบนต้นไม้

ดึงหมุดกลิ้งออกจากม้วนที่ได้ กดแป้งด้วยมือของคุณแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขนาดเท่ากัน

คุณควรได้สี่เหลี่ยมจำนวนมากซึ่งคุณจะสร้างตั๊กแตนตำข้าว

สามารถเตรียมไส้ตั๊กแตนตำข้าวได้ตามสูตรใดก็ได้ ส่วนใหญ่มักจะรวมถึงหมูสับหรือเนื้อแกะผสมกับน้ำมันหมูปรุงรสด้วยหัวหอมและสมุนไพร กระจายไส้ในแต่ละช่องและบีบขอบตามที่แสดงในภาพ จากนั้นคุณสามารถส่งตั๊กแตนตำข้าวไปที่ห้องอบไอน้ำทันทีหรือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

แป้ง Choux สำหรับ manti

คุณต้องการให้ตั๊กแตนตำข้าวของคุณอร่อยและอ่อนโยนหรือไม่? จากนั้นเตรียม choux pastry สำหรับฐาน! มันง่ายมากที่จะทำ แต่น้ำเดือดเพียงแค่เปลี่ยนแป้ง มันง่ายกว่ามากในการทำงานกับมันม้วนได้อย่างสวยงามและไม่ฉีกขาด อย่าลืมลองสูตรนี้ มันจะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณ!

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
• แป้ง 2 ถ้วย

เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะ จากนั้นนำไปตั้งบนเตา เปิดไฟแรง แล้วต้มของเหลวให้เดือด เทน้ำมันสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วเติมเกลือ คนให้ละเอียดเพื่อละลายผลึกเกลือในน้ำ

นำหม้อต้มน้ำเดือดออกจากเตาแล้วเทแป้งสาลีพรีเมียมที่ร่อนแล้วลงไป ผสมส่วนผสมด้วยส้อมอย่างทั่วถึงเพื่อให้แป้ง "ต้ม"

ตอนนี้เทแป้งอีกแก้วลงในชามหรือกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ให้พลิกลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณแล้วเริ่มนวด ถ้าคุณรู้สึกว่ายังไม่แน่นพอหรือถ้ายังเหนียวมืออยู่ ให้ใส่แป้งเพิ่มขณะนวด แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดมือ แต่ยังคงความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อพักครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวได้

เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานพอสมควร ให้เอาฟิล์มที่ยึดติดออก วางลงบนพื้นผิวที่มีแป้งแล้วคลึงให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน (ประมาณห้าคูณห้าเซนติเมตร) ด้วยมีดคมแล้วยัดเนื้อสับไว้

แป้งในอุดมคติสำหรับตั๊กแตนตำข้าว - วิธีทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเพื่อให้นุ่มและไม่ฉีกขาดเมื่อปรุงสุก?

เชื่อกันว่าตั๊กแตนตำข้าวเป็นอาหารประจำชาติ ง่ายต่อการเตรียมและใช้ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา จานนี้ได้รับความนิยมในทุกประเทศ แต่เพื่อที่จะปรุงให้ถูกวิธี มาพูดถึงแป้งกันดีกว่า

ขั้นตอนการเตรียมไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องรู้ความลับทั้งหมด ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

หลายคนเชื่อว่าแป้งที่ดีที่สุดนั้นทำมาจากส่วนผสมง่ายๆ เช่น แป้ง น้ำ เกลือ แต่ความคิดเห็นของพวกเขาไม่ถูกต้อง ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองสูตรอาหารอื่นๆ เช่น น้ำ นม โดยมีหรือไม่มีไข่ ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการทำ และแน่นอน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้งไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร และตั๊กแตนตำข้าวก็ชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำซุปอยู่ข้างใน มาเริ่มกันเลย...

วิธีทำแป้งตั๊กแตนตำข้าวให้นุ่มไม่ขาด

1. แป้งที่นวดแป้งควรร่อน 2 ครั้ง จำเป็นต้องหว่านเพื่อให้ในตอนแรกอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและประการที่สองเพื่อขจัดก้อนที่ถูกบีบอัดจากการขนส่งของร้านค้า

สรุปได้ว่า การร่อนแป้งเป็นขั้นตอนบังคับที่ไม่ต้องมีการคัดค้าน

2. ถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้แช่เย็นประมาณ 40 นาที

3. แป้งอาจแข็งเกินไปแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

4. แป้งมีความเหนียวต่างกัน ดังนั้นปริมาณน้ำอาจแตกต่างกันขึ้นหรือลง

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้แป้งขาวเกรดสูงสุดมีกลูเตนจำนวนมากและด้วยเหตุนี้แป้งจึงถูกขึ้นรูปอย่างดี

5. เพื่อให้แป้งไม่ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลองจึงจำเป็นต้องทำให้ยืดหยุ่นและไข่และนมจะช่วยเราได้

6. มีสูตรที่ทำโดยไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์ของเราไม่หนาแน่นพอ แต่ในการแก้ไขปัญหานี้ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

7. ถ้าคุณต้องการให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในการสร้างแบบจำลอง คุณสามารถนวดแป้งในน้ำเดือด

8. มันจะช่วยให้ม้วนให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืช

9. เมื่อพร้อมแล้วให้ลองนวดให้นานขึ้นเพื่อให้แป้งมีมวลยืดหยุ่น

10. เมื่อทำครบทุกขั้นตอนแล้ว ให้วางฟิล์มยึดไว้ 30 - 40 นาที

สูตรแป้งสำหรับ manti ในอุซเบกวิธีคลาสสิก

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่าทำแป้งอย่างไร จะเป็นตั๊กแตนตำข้าว ฉันต้องการเสนอสูตรอุซเบกที่ยอดเยี่ยมให้คุณ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

1. เติมเกลือและน้ำมันมะกอกลงในน้ำเย็น

2. เราเอาถ้วยลึกแล้วหว่านแป้งที่นั่น ทำรูตรงกลางแล้วตอกไข่

3. เราเริ่มเทน้ำแล้วคนทีละน้อย เมื่อแป้งข้นขึ้น ให้ถือไว้ในมือแล้วเริ่มนวด

โดยวิธีการที่ถ้าแป้งกลายเป็นหนาคุณสามารถเติมน้ำแล้วแป้งเป็นของเหลว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่คุณต้องการน้ำเพิ่มเล็กน้อย

4. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 30 นาที

วิธีการปรุงแป้งนุ่มสำหรับ manti? อยู่บ้านกินนม

แป้งที่ปรุงด้วยนมที่ยอดเยี่ยมมากคุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 2.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ในถ้วยโลหะลึก คนนม ไข่ เกลือ โดยใช้เครื่องผสม

2. จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมเราก็เริ่มเทแป้งลงไป มันควรจะกลายเป็นเหมือนแพนเค้ก เราจะเพิ่มแป้งที่เหลือในภายหลัง

3. เราวางถ้วยบนเตาแล้วตั้งไฟอ่อนๆ โดยอย่าลืมคน

4. เมื่อแป้งเริ่มข้นก็พร้อม นำออกจากเตา รอจนเย็นลง ใส่แป้งที่เหลือ

5. นวดจนกลายเป็นก้อนเนื้อนุ่ม

6. ที่อุณหภูมิห้อง ให้พักแป้งห่อในถุงเป็นเวลา 30 นาที

Dough for manti: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงนมกับไข่

ฉันขอเสนอสูตรนมอื่นซึ่งไม่จำเป็นต้องอุ่นบนเตา แม่บ้านทุกคนจะรับมือกับตัวเลือกนี้ แป้งที่มีตัวเลือกนี้จะไม่ฉีกขาดระหว่างการอบร้อนและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น

1. ผัดนม เนย และเติมเกลือและไข่ที่นั่น เขย่าทุกอย่างให้ดี

2. ร่อนแป้ง 2 ครั้ง แล้วเทนมลงไป โดยเริ่มใช้ช้อนคนก่อน แล้วพอข้นด้วยมือ

3. ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นคุณสามารถสร้างตั๊กแตนตำข้าว

แป้งตั๊กแตนตำข้าวอร่อยตามสูตรคลาสสิคเรื่องน้ำเปล่าไม่มีไข่

สูตรนี้ง่ายที่สุดที่ฉันรู้ แป้งนี้เหมาะสำหรับทั้งตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวโดยทั่วไปสามารถทำเกี๊ยวได้โดยทั่วไป หากคุณต้องการทำบะหมี่แบบโฮมเมดก็จะออกมาอร่อยมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์

1. ร่อนแป้งและเยื้อง

2. เติมเกลือลงในน้ำอุ่นและผสมจนละลาย

3. เทน้ำมันลงในแป้งแล้วค่อยๆ เทน้ำลงไป คนด้วยช้อนก่อน แล้วใช้มือคนจนข้น ถ้าแป้งกลายเป็นบางเกินไปและเหนียวมือให้เพิ่มแป้งและถ้าหนาแล้วน้ำ

4. เมื่อนวดแป้งแล้วให้วางใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที ทุกอย่างสามารถปรุงแป้งให้พร้อม

แป้งคัสตาร์ดราดน้ำเดือด

แป้งในน้ำเดือดม้วนออกได้ง่ายมากและไม่ติดมือของคุณเมื่อคุณตัดมันแป้งจะหายไปน้อยกว่าปกติมาก เหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว และเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ละลายเกลือในน้ำเดือด

2. ผสมเนยกับไข่

3. ร่อนแป้ง 2 ครั้ง แล้วใส่เนยและไข่ลงไป จากนั้นเทน้ำเดือดแล้วนวดเร็วๆ จนแป้งเป็นก้อนหนา

ขั้นแรกเราผสมกับเครื่องปั่น จากนั้นเราก็ปั่นด้วยมือ อย่ากลัวที่จะเผาตัวเอง เมื่อนั้นมันจะอบอุ่น

4. ห่อในถุงแล้วปล่อยให้นอนราบเป็นเวลา 30 นาที

สูตรทำขนมปังสุดคลาสสิค

สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน เฉพาะผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังจะไม่ต้องนวดด้วยมือ ซึ่งจะทำให้การทำงานของเราง่ายขึ้น ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง แป้งเหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว และเกี๊ยว ปรากฎว่านุ่มและยืดหยุ่น

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 250 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• แป้ง - 500 กรัม

1. ตอกไข่เข้าเครื่องทำขนมปัง

2. เทนมอุ่นที่นั่น

3. อย่าลืมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

4.ร่อนแป้ง

5. เลือกโหมดการทดสอบหรือตั้งไว้ 14 นาทีแล้วนวด

มันเกิดขึ้นที่แป้งเหลืออยู่ที่ด้านล่างของเครื่องทำขนมปังอย่าสิ้นหวังเพียงแค่เติมน้ำมันอีก 1 ช้อนชา

6. แป้งทั้งหมดพร้อมใส่ในถุงเป็นเวลา 30 นาที

สูตรแป้งน้ำแร่

จุดเด่นของสูตรนี้คือ แป้งยืดหยุ่นได้ ไม่ต้องใช้แป้งตอนคลึงและไม่เกาะโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำแร่ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

1. ไข่ น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำแร่ผสมให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: น้ำแร่ควรมีความอัดลมสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากขวดที่เปิดใหม่ เพื่อให้มีก๊าซมากขึ้นและเรานวดทันที

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แล้วคนด้วยช้อน พอข้นแล้วนวดด้วยมือ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้ง kefir

ขอบคุณ kefir แป้งจึงนุ่มและขาว พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถใช้ kefir สำหรับแป้งตั๊กแตนตำข้าวได้ อย่าเชื่อใคร ลองด้วยตัวคุณเองก่อน ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• Kefir - 1 แก้ว
• น้ำซุปเนื้อก้อน - 1 ชิ้น

1. ใส่เกลือลงในแป้งร่อน

2. กวนช้าๆเท kefir เรานำการทดสอบไปสู่สถานะที่สูงชัน

3.หากต้องการให้แป้งหนาขึ้นก็ใส่แป้งลงไป

4. เราได้ชิ้นที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก

5. เราห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที

Dough for manti: 7 สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อปรุง

สวัสดีอีกครั้ง!! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับ manti จานอร่อยและฉ่ำมาก และถ้าพลาดอย่าลืมอ่าน ท้ายที่สุดฉันบอกคุณอย่างละเอียดถึงความลับทั้งหมดในการเตรียมจานเนื้อนี้: วิธีทำแป้งบาง ๆ และไส้ที่ดีที่สุดคืออะไรให้เลือกรวมถึงวิธีการปั้นผลิตภัณฑ์ของเราและความแตกต่างของการปรุงอาหารเพื่อให้แป้ง ไม่ฉีกขาดและเนื้อหายังคงไม่บุบสลาย

แต่วันนี้ฉันต้องการจะพูดต่อในหัวข้อนี้และพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - การทดสอบตั๊กแตนตำข้าว และตามที่คุณเข้าใจแล้ว นี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารตะวันออก เพราะถ้าแป้งไม่ยืดหยุ่นและนิ่ม เมื่อทำอาหาร คุณอาจเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำซุป

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรคลาสสิกเพื่อไม่ให้ขาดตอนทำอาหาร

เราจะเริ่มด้วยสูตรที่ฉันอธิบายไว้ในบทความที่แล้ว แต่ฉันจะขอย้ำอีกครั้ง เพราะนี่คือวิธีที่ฉันชอบ แป้งนี้ถือเป็นสากลและสามารถเตรียมได้มากมายและแทบไม่มีใครมีปัญหากับการผลิต

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำชามลึก ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงไป

คำแนะนำ!! ต้องแน่ใจว่าร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาก้อนออกและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

2. ข้างในเราทำเยื้องเล็ก ๆ และขับไข่ลงไปอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำเกลือ

อุณหภูมิทดสอบที่เหมาะสมสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอยู่ที่ 40 องศา

3. เราเริ่มนวดแป้งจากตรงกลางเพื่อให้น้ำค่อยๆดูดซับแป้งมากขึ้น

4. นวดความสม่ำเสมอของเราเป็นเวลา 15 นาที มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและสูงชัน จากนั้นห่อทุกอย่างด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ถ้าแป้งกลายเป็นน้ำ ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการนวด

สูตรแป้งทีละขั้นตอนในอุซเบก

และวิธีนี้แตกต่างตรงที่ลำดับการนวดจะแตกต่างกันเล็กน้อย ลองใช้ตัวเลือกนี้สำหรับหลาย ๆ คนด้วยสูตรนี้ จะดีกว่ามากที่จะรับมือกับแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมน้ำ ไข่ และเกลือ เพิ่มน้ำมันพืช

2. ตอนนี้ใช้ส้อมตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

น้ำสามารถแทนที่ด้วยนมสดโฮมเมดไขมันต่ำ

3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในมวล นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 15 นาที

สำคัญ!! ไม่ควรใช้เครื่องผสมอาหารไม่ว่าในกรณีใด!

4. ตอนนี้คลุมแป้งด้วยชามแล้วปล่อยทิ้งไว้

วิธีทำแป้งสำหรับ manti ในเครื่องทำขนมปัง

ฉันต้องการแสดงวิดีโอเกี่ยวกับการสร้างมวลสำหรับการแกะสลักพายของเราโดยใช้เครื่องทำขนมปัง ฉันไม่มีเครื่องใช้ในครัวและฉันมักจะเริ่มทำแป้งด้วยมือ แต่ถ้าคุณมีอุปกรณ์เสริมดังกล่าว ใช้มันจะช่วยให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้น

สูตรแป้งน้ำแร่

นี่เป็นวิธีที่เจ๋งมาก เราจะใช้น้ำแร่ ข้อดีของความสม่ำเสมอนี้คือนวดได้ง่ายและไม่มีก้อน

อย่าลืมใช้น้ำแร่ใหม่จากขวดที่ไม่ได้เปิดเพื่อประหยัดก๊าซทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 0.7 ลิตร;
• นม - 0.3 ลิตร;
• เกลือ - ½ ช้อนชา ;
• แป้งร่อน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาจานลึกแล้วขับไข่เข้าไป

2. ใช้ช้อนคนไข่ขาวและไข่แดงจนเนียน

3. ใส่เกลือ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ค่อยๆ เทน้ำแร่และนมลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

5. ตอนนี้เพิ่มแป้งในส่วน

6. คนให้เข้ากันจนข้นเหนียว

8. จากนั้นเราก็กระจายมวลลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วมีความเขียวชอุ่มยืดหยุ่นและหนาปานกลาง คุณสามารถปั้นจากมวลดังกล่าวได้ทันที

การทำแป้งชูว์ในน้ำเดือดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

ฉันชอบตัวเลือกถัดไปเพราะมันใช้งานได้ง่ายมาก และคุณสามารถปั้นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงคัสตาร์ดได้

ฉันหวังว่าสูตรภาพถ่ายของฉันจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาและคุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือ แล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนเนียน

2. เราเอาถ้วยลึกอีกใบเทแป้งลงไปแล้วใส่ผักเล็กน้อย ผสมกับช้อน

3. ตอนนี้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนทุกอย่างให้เร็วที่สุดด้วยช้อน

เป็นการดีกว่าที่จะต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมในเวลาที่เหมาะสม

5. หลังจากนั้นเราใส่ choux pastry ที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นเราก็เริ่มแกะสลัก manti

สูตรแป้งไร้ไข่ที่ดีที่สุด

นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆ ในการทำให้อับอายขายหน้า มีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในนั้นเนื่องจากเราจะทำโดยไม่มีไข่ ฉันรู้ว่าพ่อครัวหลายคนชอบประเภทนี้สำหรับการนวดแป้ง คุณสามารถให้คะแนนมันด้วยหรือไม่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในถ้วยลึก ผสมน้ำ เกลือ และน้ำมันพืช

2. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วทำให้ลึกตรงกลาง

3. เทส่วนผสมลงในช่องนี้อย่างระมัดระวังแล้วใส่แป้งลงไปตรงกลางอย่างรวดเร็ว

4. นวดแป้งด้วยมือของคุณในขณะที่ตีกับพื้นผิวการทำงานแล้วปล่อยจากที่สูงเล็กน้อย

นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเนื่องจากเราปรุงโดยไม่มีไข่จึงต้องใช้เคล็ดลับดังกล่าวเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งฉ่ำและอร่อยสำหรับ manti

แต่ฉันจะไม่หลงระเริงกับความสุภาพเรียบร้อยที่ไม่จำเป็นและบอกว่าตอนนี้จานของฉันยอดเยี่ยมเสมอ! ในเวลาเดียวกัน อย่างที่ฉันมั่นใจ ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว และทุกคนควรหาบางอย่างที่เป็นของตัวเอง โดยลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ ในกรณีของฉัน กุญแจวิเศษที่ช่วยให้ฉันได้แป้งที่ยืดหยุ่นและทนทานคือกฎต่อไปนี้:

ขั้นแรกให้นวดแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง ประการที่สอง เธอต้องได้รับอนุญาตให้ชำระอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (และฉันมักจะละเลยกฎนี้)

แต่บางทีคุณอาจจะค้นพบเคล็ดลับอื่น ๆ สำหรับตัวคุณเอง และวันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารไว้ให้คุณเลือกสรรมากมาย อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้น แต่สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แป้งแสนอร่อยสำหรับ manti - สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งนุ่ม

เริ่มจากตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด ขอแนะนำให้ใช้ไข่ในนั้น แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ โดยจำกัดตัวเองให้เหลือแต่แป้ง น้ำ และเกลือเท่านั้น การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพงเท่าที่เป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 500 กรัม
• 1 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

สิ่งที่ต้องทำก่อน: ก่อนเริ่มทำอาหาร อย่าลืมร่อนแป้ง ดังนั้นคุณไม่เพียง แต่กำจัดขยะ แต่หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

1. เทแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป เกลือเพื่อลิ้มรส

2. ในส่วนเล็ก ๆ ให้เริ่มเติมน้ำลงไปตรงกลางแล้วนวดด้วยส้อมในทิศทางเดียวแล้วค่อยจับแป้งมากขึ้น อย่ารีบเร่งมิฉะนั้นจะเกิดก้อน

3. เมื่อส่วนผสมข้นจนไม่สะดวกที่จะใช้ส้อมอีกต่อไป ให้นวดด้วยมือต่อไป และเมื่อแป้งหมดให้นวดแป้งบนโต๊ะอย่างน้อย 10-15 นาที งอขอบเข้าหากึ่งกลางตลอดเวลา

คุณอาจรู้มากเกี่ยวกับความลับและคุณสมบัติของการทำเกี๊ยวและเกี๊ยวที่คุณชื่นชอบในพื้นที่ของเรา แต่ด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับเวอร์ชันเอเชียของพวกเขา เราสามารถทำให้คุณประหลาดใจได้ Manti เป็นอาหารธรรมชาติที่อร่อยมาก สมควรที่จะเป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียงแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะกินพวกเขาในวงครอบครัวระหว่างอาหารค่ำที่บ้าน

เชื่อกันว่าตั๊กแตนตำข้าวมาที่เอเชียกลางจากประเทศจีนซึ่งเรียกว่า baozi หรือ "wrappers" ภายนอกและในรสชาติพวกเขาทำให้เกิดความสัมพันธ์กับเกี๊ยว แต่แตกต่างจากพวกเขาในความหลากหลายของไส้วิธีการเตรียมปริมาณของไส้และขนาด ไม่บิด แต่วางเนื้อสับกับหัวหอมไว้ข้างใน

ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ อย่างไรก็ตาม เมื่อท่องไปในอินเทอร์เน็ตที่กว้างใหญ่ คุณจะพบกับยีสต์ที่เขียวชอุ่ม คุณสามารถเริ่มต้น "เครื่องห่อ" ของเราด้วยทุกสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสำรองผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส

แอร์โฮสเตสได้ปรับตัวให้เข้ากับผัก คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ ซึ่งรวมกันเป็นหนึ่งเดียวโดยใช้วิธีการปรุงอาหารที่เป็นลักษณะเฉพาะเท่านั้น หมายถึงการอบไอน้ำเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แม้แต่เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวเรือนแบบพิเศษที่เรียกว่าหม้อความดันก็ถูกประดิษฐ์ขึ้น แต่ถึงแม้จะไม่มีมันก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรับมือกับงานนี้โดยใช้หม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้า

แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับ manti

แป้งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวจะทำให้คุณนึกถึงเกี๊ยวแบบดั้งเดิม มันจะแตกต่างกันเฉพาะในระยะเวลาและความทั่วถึงของการนวดเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.9-1 กก.
• 2 ไข่ไม่เย็น
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• เกลือ 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย:

1. เท 1.5 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดใหญ่ อุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่เกลือและไข่ ผัดด้วยที่ตีหรือส้อมจนเกลือละลายหมด
2. แยกจากกันเราร่อนแป้งเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้ว
3. ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางเนินแป้ง แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
4. เราเริ่มนวดแป้งในระหว่างที่เราเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วที่เหลือ นวดต่อจนได้แป้งที่หนามากที่ดูดซับแป้งทั้งหมด
5. เราย้ายแป้งลงบนโต๊ะที่สะอาดและมีแป้งแล้วนวดด้วยมือแล้วบดจากทุกด้าน กระบวนการนี้ถือว่าใช้เวลานานที่สุดและใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ความราบรื่นและความหนาแน่นที่ต้องการเท่านั้น
6. เราปั้นลูกบอลจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วห่อในถุงแล้วปล่อยให้มันพิสูจน์อย่างน้อย 40-50 นาที
7. เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไปและพักแป้งให้ทั่ว แบ่งแป้งออกเป็น 4-6 ส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นไส้กรอกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญตัวจริงไม่ได้ใช้มีดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่ให้ฉีกแป้งเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว - video

แป้งในอุดมคติสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นเรียบเนียนและยืดหยุ่นมาก ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้ว่าการสร้างของคุณจะเก็บไส้และน้ำเนื้ออยู่ข้างในได้ดีเพียงใด

รีดแป้งเป็นเส้นยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังในวิดีโอด้านล่าง เนื้อสับสับกับหัวหอม สมุนไพรและเครื่องเทศวางอยู่ในแต่ละชิ้น

หลังจากนั้นขอบของช่องว่างจะติดกัน มีหลายวิธีในการเชื่อมต่อพวกเขา และบางวิธีก็ต้องการการฝึกอบรมที่ยาวนานถึงจะเชี่ยวชาญ หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวแสดงไว้ด้านล่าง

วิธีการปรุง manti กับเนื้อนึ่ง - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ manti คลาสสิก

ความนิยมของจานอบไอน้ำนั้นสมเหตุสมผลด้วยคุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยสำหรับร่างกาย ความเป็นธรรมชาติ และความสะดวกในการใช้งาน สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแบบเอเชียดั้งเดิมนั้นค่อนข้างง่าย เราแนะนำให้ลองใช้กับอาหารมื้อเย็นของครอบครัวในวันหยุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ 0.3 กก. (หากไม่มีเนื้อนี้ ให้เปลี่ยนเป็นหมูหรือเนื้อลูกวัวที่มีไขมัน)
• ไขมัน 50 กรัม
• 8 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• 1 เซนต์ แป้ง;
• น้ำ 100 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แดง, พริกไทยดำ, zira

ขั้นตอนการทำอาหารตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกกับเนื้อ:

1. เราจะหั่นเนื้อและน้ำมันหมูให้ละเอียดตามความสามารถของคุณ และเราพยายามทำให้ชิ้นงานมีขนาดใกล้เคียงกัน
2. นอกจากนี้เรายังสับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียดที่สุด
3. หลังจากผสมส่วนผสมของเนื้อสับแล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมตามรสนิยมของครัวเรือนของเรา
4. เราเตรียมแป้งตามสูตรข้างต้น โดยธรรมชาติแล้ว มีที่ว่างสำหรับการทดลองที่นี่ แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงเวอร์ชันอ้างอิงของตั๊กแตนตำข้าว เราจึงเสนอให้อาศัยการทดสอบแบบไร้เชื้อแบบคลาสสิก อย่าลืมเกี่ยวกับความจำเป็นในการนวดที่ยาวนานและทั่วถึง
5. เราพักแป้งที่ทำเสร็จแล้วเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
6. เราตัดชั้นแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนที่สะดวกสำหรับการรีด และหลังจากรีดแป้งแต่ละชั้นลงในไส้กรอกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
7. เมื่อรีดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราก็ได้ช่องว่างในอุดมคติ ซึ่งเหลือเพียงการเติมเนื้อสับเท่านั้น
8. ท็อปปิ้งสำหรับเค้กแต่ละชิ้นวางประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
9. เราปิดขอบของช่องว่างแต่ละอัน
10. เราทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดกับเค้กแต่ละชิ้น
11. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกจัดวางในชามของหม้อความดันหรือหม้อต้มสองชั้นที่ติดตั้งเหนือน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพุ่งและเทน้ำเนื้อที่น่ารับประทาน ด้านล่างของชามจะต้องทาจารบีหรือปิดด้วยฟิล์มยึดในพื้นผิวที่มีรูเล็ก ๆ จำนวนมาก

Manti กับฟักทอง - สูตรภาพ

Manti เป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมากโดยมีลักษณะรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงเกี๊ยวที่หลายคนชื่นชอบแตกต่างกันเพียงวิธีการเตรียมรูปร่างและการเติมเท่านั้น

Manti จัดทำขึ้นสำหรับคู่รักโดยเฉพาะในหม้อความดันที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับสิ่งนี้หรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง ตั๊กแตนตำข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสมโดยไม่คำนึงถึงรูปร่างมักจะมีแป้งบาง ๆ และไส้ที่ชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

สำหรับแบบฟอร์มนั้นสามารถมีความหลากหลายมากที่สุดเช่นการกรอก บางชนิดเตรียมตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสับ อื่นๆ ปรุงจากเนื้อสับด้วยการเพิ่มผักต่างๆ สูตรภาพถ่ายแนะนำให้ใช้เนื้อฟักทองหรือบวบซึ่งทำให้เนื้อไส้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• หมูสับและเนื้อ: 1 กก.
• เนื้อฟักทอง: 250 g
• แป้ง: 700 g
• น้ำ: 500 มล.
• ไข่: 2 ชิ้น
• โบว์ : 1 ประตู
• เกลือพริกไทยดำ:รสชาติ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ เขย่าให้ทั่ว



เติมน้ำเย็น 2 ถ้วย (400 มล.) ลงในไข่และคนให้เข้ากัน





วางแป้งบนกระดานกลิ้ง (โรยด้วยแป้ง) แล้วนวดให้เข้ากัน ควรยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือ



ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับ manti ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 30 นาที



ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" จำเป็นต้องเตรียมไส้เนื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าว เทน้ำครึ่งแก้ว (100 มล.) ลงในเนื้อสับ ใส่ฟักทองขูดหรือบวบ หัวหอมสับ เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส



ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้ฟักทองไส้ตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว



หลังจาก 30 นาที คุณสามารถเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวได้ ตัดชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้วใช้หมุดกลิ้งเพื่อรีดแผ่นหนา 3-4 มม. จากนั้น



ตัดแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กันโดยประมาณ



ใส่เนื้อฟักทองลงไปในแต่ละตาราง



เชื่อมต่อปลายของสี่เหลี่ยมจัตุรัสเข้าด้วยกัน จากนั้นปิดรูที่เกิดขึ้นให้แน่นแล้วต่อมุม



ในลำดับเดียวกัน ทำช่องว่างจากแป้งที่เหลือ



กระจายชามของหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อความดันด้วยเนยแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่นั่น



Manti ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ อย่างแน่นอน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสรสโปรดอื่นๆ



แมนติโฮมเมดกับมันฝรั่ง

การเติมตั๊กแตนตำข้าวอาจมีความหลากหลายมากที่สุด ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ล้วนๆ หรือเติมผักด้วย สูตรต่อไปนี้เสนอให้ละทิ้งเนื้อสัตว์ทั้งหมดและใช้มันฝรั่งเท่านั้นในการเติม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.5 กก.
• 1 ไข่;
• 1 เซนต์ น้ำ;
• 1 +1.5 ช้อนชา เกลือ (สำหรับแป้งและเนื้อสับ);
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.7 กก.
• เนย 0.2 กก.
• พริกไทย, ซีร่า.

ขั้นตอนการทำอาหารมันฝรั่ง manti แสนอร่อย:

1. เราเตรียมแป้งตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น นวดด้วยมือให้ละเอียดก่อนในชามแล้วจึงวางบนเดสก์ท็อป เมื่อถึงระดับความกระชับและความยืดหยุ่นที่จำเป็นแล้ว ให้ทิ้งไว้ 30-50 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร
2. ขณะนี้กำลังเตรียมเนื้อสับ สับหัวหอมปอกเปลือกให้ละเอียดที่สุด
3. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ส่งไปที่หัวหอม
4. เกลือและปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. หล่อลื่นชั้นของหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยไขมันหรือปิดด้วยฟิล์มยึดซึ่งก่อนหน้านี้ทำรูเล็ก ๆ แต่บ่อยครั้งในนั้น
6. เรารีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยด้านข้างประมาณ 10 ซม. ในแต่ละครั้งเราใส่ไส้ผักหนึ่งช้อนโต๊ะและเนยหนึ่งชิ้น
7. เราปิดขอบช่องว่างด้วยซองจดหมายแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่
8. เราจัดวางผลิตภัณฑ์ในหม้อต้มสองชั้นหรือในกระทะพิเศษ
9. เทน้ำเดือดลงในภาชนะด้านล่างเติมมากกว่าครึ่ง
10. เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที จานเสร็จวางบนจานแบน สลัดผักจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดี ใช้ครีมเปรี้ยวหรือเนยแบบโฮมเมดเป็นซอส

Manti ในหม้อหุงช้าหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง

หากไม่มีหม้อหุงความดันในบ้านหรือเพียงแค่ไม่มีความปรารถนาที่จะเชี่ยวชาญในการทำงานกับมัน ก็ใช้หน่วยครัวอเนกประสงค์มากขึ้น

1. Steamer-multicooker. เมื่อเริ่มปรุงตั๊กแตนตำข้าว ก่อนอื่นเราต้องแน่ใจว่ามีที่วางพลาสติกพิเศษสำหรับนึ่ง หล่อลื่นด้วยไขมันหรือน้ำมันก่อนวางช่องว่างแล้วเทน้ำลงในชามโลหะลึก เราตั้งค่าโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 40-50 นาที หากปรากฏว่าเวลาที่กำหนดไม่เพียงพอ ให้เพิ่มอีกสองสามนาที
2. หม้อไอน้ำสอง. ข้อได้เปรียบหลักของการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ในการทำตั๊กแตนตำข้าวอยู่ในปริมาณ หากใส่หม้อหุงช้าไม่เกิน 6-8 ชิ้นในคราวเดียวก็ยังมีอีกมาก พื้นผิวของโถหวดควรทาน้ำมันด้วย เติมน้ำลงในชามด้านล่างและปรุงอาหารประมาณ 45 นาที

ในทั้งสองตัวเลือกที่อธิบายไว้ ผลลัพธ์สุดท้ายอาจดูไม่สุภาพสำหรับคุณ เพื่อขจัดข้อเสียนี้ให้โรยช่องว่างด้วยเกลือ

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าว - หากไม่มีเสื้อคลุม

หากไม่มีอุปกรณ์ที่อธิบายไว้ในโซนการเข้าถึง คุณสามารถใช้วิธีการชั่วคราวได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ ให้ทำตามคำแนะนำของเรา

1. หม้อ. คุณไม่ควรเปรียบตั๊กแตนตำข้าวกับเกี๊ยวและโยนลงในน้ำเดือด แป้งบางเกินไปและของเหลวเดือดปริมาณมากก็จะแตกออก ดังนั้นคุณควรนำน้ำไปต้มเอากระทะออกจากความร้อนแล้วใส่ตั๊กแตนตำข้าวลงในนั้นโดยถือแต่ละอันไว้สองสามวินาทีในน้ำเดือดในสภาวะอิสระไม่เช่นนั้นจะติด จากนั้นเรานำกระทะกลับไปที่เตาลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วปรุงนานถึงครึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์จะคล้ายกับกระบวนการอบไอน้ำมาก
2. กระทะ. วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะเสี่ยง แต่ถ้าสำเร็จ ผลลัพธ์จะชนะใจคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม เรานำกระทะที่มีด้านสูงเทน้ำประมาณ 1 ซม. ลงไปเติมน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 20 มล. นำไปต้มแล้วใส่ตั๊กแตนตำข้าวที่ด้านล่าง การปรุงอาหารควรดำเนินต่อไปประมาณ 40 นาทีหากของเหลวเดือดต้องเติมอย่างระมัดระวัง บางครั้งให้ยกผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายไม่เช่นนั้นจะติดกับด้านล่างและเริ่มไหม้
3. ในกระชอน ผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารนี้แทบจะแยกไม่ออกจากหม้อต้มสองชั้น ในการดำเนินการให้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่กระชอนที่ทาน้ำมันไว้ด้านบนแล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป เวลาทำอาหารอย่างน้อย 30 นาที ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงเกี๊ยวนึ่งเกี๊ยวและคินคาลีแสนอร่อย

1. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขาด ให้ใช้แป้งชั้นหนึ่งและชั้นสองผสมกัน
2. เมื่อเตรียมแป้ง น้ำควรจะเป็นครึ่งหนึ่งของแป้ง
3. แป้ง 1 กก. ต้องใช้ไข่อย่างน้อย 2 ฟอง
4. หลังจากนวดแป้งแล้ว ก็ต้องใช้เวลาพัก (หนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย)
5. เค้กม้วนสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรมีความหนาไม่เกิน 1 มม.
6. ก่อนส่งชิ้นงานไปยังหม้ออัดแรงดันหรือหม้อต้มสองชั้น ให้จุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นตั๊กแตนตำข้าวของคุณจะไม่ติด แต่จะยังคงเหมือนเดิม
7. รูปร่างของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาจแตกต่างกันแต่ละประเทศมีของตัวเอง (กลม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม)
8. ไส้ตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมีด
9. ไส้แบบดั้งเดิมคือเนื้อสัตว์ และสำหรับการเตรียมมันเป็นเรื่องปกติที่จะรวมเนื้อสัตว์หลายประเภท (หมู, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว)
10. เพื่อให้ผลฉ่ำและหอมมากขึ้นให้เติมน้ำมันหมูลงในไส้
11. สัดส่วนของหัวหอมต่อเนื้อสัตว์คือ 1:2 ผลิตภัณฑ์นี้ยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
12. บ่อยครั้งในเอเชีย มีการเติมผักและมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์ ดูดซับน้ำส่วนเกินและป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด
13. การผสมผสานเนื้อกับฟักทอง คุณจะได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
14. อย่าประหยัดเครื่องเทศควรมี manti มากมาย

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

Manti เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการประสบการณ์การทำอาหารมากนัก เพื่อเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงเท่านั้นและแน่นอนว่าต้องเตรียมแป้งให้ถูกต้อง ในบทความคุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมฐานสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและเราจะดูคำแนะนำทีละขั้นตอนหลายประการ

Manti เป็นอาหารที่เรียบง่ายอร่อยและมีแคลอรีสูงซึ่งมาจากเอเชียกลาง มีจำนวนมากของพวกเขา ตั๊กแตนตำข้าวทั่วไปที่ทำจากหมู เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อแพะ หรือแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าว อย่างไรก็ตามแป้งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการเติม สำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรหยาบแน่นและยืดหยุ่น

ฐานที่ง่ายที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการเตรียมแป้งดังกล่าว - บางส่วนเข้ากันได้ดีกับไส้อย่างใดอย่างหนึ่งและบางส่วนก็เกือบจะเป็นสากล ไม่ว่าคุณจะชอบอันไหน เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างแป้งที่อร่อยได้:

• เพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอที่สุดจะต้องนวดให้ละเอียด ทางที่ดีควรใช้เวลาประมาณ 20 นาที นี่อาจเป็นส่วนที่ยากที่สุดในการเตรียมแป้ง - นอกจากนี้ คุณต้องผสมส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่างแล้วปล่อยให้แป้งชง
• เพื่อความยืดหยุ่นมากขึ้น ให้เลือกสูตรที่มีไข่ โดยปกติไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอสำหรับแป้งสามถ้วย
• การเติมนมจะทำให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษ

• หากคุณกำลังทำอาหารตามสูตรที่ใช้น้ำมันพืช ควรใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวัน มันจะเพิ่มรสเผ็ดให้กับแป้ง ซึ่งจะทำให้รสชาติของเนื้อดีขึ้น
• ขมิ้นสามารถเติมลงในแป้งอะไรก็ได้ คุณต้องทำตั้งแต่แรกเริ่ม ผสมเครื่องปรุงกับแป้งแห้ง แล้วเทน้ำลงไป มิฉะนั้นจะไม่กระจายทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอ ขมิ้นแทบไม่มีรสชาติเลย แต่จะทำให้แป้งมีสีทองสวย
• ใส่ซอสมะเขือเทศลงในแป้งหากต้องการให้ตั๊กแตนตำข้าวเปลี่ยนเป็นสีแดง
• หลังจากทำอาหารเสร็จ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปล่อยให้แป้งพัก - เวลาอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปควรใช้เวลาประมาณ 15 นาทีหรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก ด้วยเหตุนี้ฐานของตั๊กแตนตำข้าวของคุณจะยืดหยุ่นและคุณสามารถให้รูปร่างที่สวยงามได้
• สำหรับตัวเลือกการทดสอบส่วนใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องดื่มน้ำเย็นเกินไป ปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่งเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง - นี่จะเหมาะ ข้อยกเว้นคือสูตรสำหรับแป้งคัสตาร์ดซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเดือด

สูตรสำหรับแป้ง manti คลาสสิก

ตัวเลือกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้ใช้บ่อยที่สุด แป้งจะคล้ายกับเกี๊ยว - มันละลายในปากของคุณและทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ แป้งนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็น คุณต้องการเพียงสี่ส่วนผสม:

• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำแป้ง:

1. ผสมแป้งและเกลือในชามลึก
2. ทำการเยื้องตรงกลาง เทน้ำลงไป ทำลายไข่
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างทั่วถึงเพื่อให้มวลนุ่มเนียนและสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงก้อน
4. ในตอนท้ายควรแยกแป้งออกจากชามอย่างง่ายดาย นำออกมาม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วรอครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เหลือเพียงเพื่อทำให้ตั๊กแตนตำข้าวตาบอด

สูตรสำหรับ choux pastry สำหรับ manti

นี่เป็นอีกหนึ่งฐานที่เป็นไปได้สำหรับจานของคุณ แป้ง Choux นั้นเตรียมง่ายมาก คล้ายกับแป้งคลาสสิกโดยเติมเนยเท่านั้น ส่งผลให้รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แป้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวหอมและเข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อสัตว์ นอกจากนี้แป้งนี้ยังไม่ติดมันและเหมาะสำหรับการเติมมันฝรั่ง ดังนั้นคุณจึงสามารถทำอาหารลีนที่มีแคลอรีต่ำและอร่อยได้ คุณจะต้องการ:

• แป้งสองแก้ว
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำร้อน 500 มล.

Choux pastry สี่ส่วนผสมทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำ. ละลายเกลือในนั้นเทน้ำมัน
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในน้ำ เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีหรือคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ คุณต้องทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้ง คนตลอดเวลา เป็นผลให้แป้งควรจะค่อนข้างสูงชันและเป็นพลาสติก
4. นำแป้งออกจากชาม ห่อด้วยพลาสติก ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวได้ อย่างไรก็ตาม แป้งยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกัน เช่น คินคาลี เกี๊ยว หรือเกี๊ยว

แป้งชนิดเดียวกันสามารถทำได้ด้วยการเติมไข่ - จะต้องผสมให้เข้ากันหลังจากที่คุณเพิ่มแป้งส่วนแรก หากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนี้ จำไว้ว่ามวลจะต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะเติมไข่ เพื่อไม่ให้โปรตีนแข็งตัว

สูตรแป้งสำหรับ manti ไม่มีไข่และเนย

แป้งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้แป้งและน้ำ ตัวเลือกอาหารนี้อาจด้อยกว่าเล็กน้อยในรสชาติของขนมคลาสสิกและชูซ์ แต่ก็เหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วย ในการเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุด คุณจะต้อง:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำแป้งด้วยส่วนผสมสามอย่าง:

1. ร่อนแป้งที่มีอยู่ทั้งหมดลงในชามทรงสูง
2. โรยเกลือและเทน้ำ
3. นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แป้งจะต้องค่อนข้างแน่นและหนาแน่น
4. ปล่อยให้แป้งต้มสักครู่ภายใต้ฟิล์มแล้วเริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าว

สูตรสำหรับแป้งสำหรับ manti ในน้ำแร่ด้วยครีม

แป้งในน้ำแร่จะโปร่งกว่า ไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร และทนต่อการแช่แข็งได้ดี สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกับน้ำปกติ - จากน้ำแร่ แป้ง และเกลือ สูตรที่น่าสนใจยิ่งขึ้นจะกลายเป็นถ้าคุณเพิ่มครีม แป้งดังกล่าวจะนุ่มนุ่มและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง เตรียมความพร้อมสำหรับการทดสอบนี้:

• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำอัดลม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำแป้งในน้ำแร่ด้วยครีมเปรี้ยว:

1. แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในจานลึก ใส่เกลือและครีมเปรี้ยวลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. เทน้ำแร่ลงในมวลที่เกิด
3. ค่อยๆเทแป้งลงไป กวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
4. แป้งจะค่อนข้างเหนียว ไม่ต้องกังวล - ปิดจานและทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อคุณเห็นว่ามันแน่นและเพิ่มปริมาณขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวได้

สูตรแป้งสำหรับ manti ในนม

อีกวิธีหนึ่งคือนวดแป้งกับนม นมไม่เหมือนน้ำจะทำให้แป้งมีความอิ่มตัวมากขึ้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเติมใด ๆ ในการทำแป้งในนมคุณจะต้อง:

• แป้งสามแก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีเตรียมแป้ง:

1. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. เทเกลือและแป้งสองถ้วยลงในนมร้อน ผสมให้ละเอียด
3. มวลควรหนา แต่นุ่มและเหนียว ค่อยๆ เติมแป้งจากแก้วที่สามลงไป คนให้เข้ากันจนก้อนแป้งแยกออกจากชามได้ง่าย
4. พักแป้งไว้ 30 นาที หรือ 1 ชม. จากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดแป้งและสร้างตั๊กแตนตำข้าว

สูตรแป้งสำหรับ manti บน kefir

แป้ง Kefir เป็นอีกหนึ่งรุ่นที่ได้รับความนิยมสำหรับ manti ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการเติมเนื้อแกะ รสเปรี้ยวของแป้งดังกล่าวช่วยเติมเต็มเนื้อไขมันและผสมผสานกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอย่างกลมกลืน คุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 3 ถ้วย
• kefir ครึ่งลิตร
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ some

วิธีการปรุงแป้งสำหรับ manti บน kefir:

1. เทแป้งลงในชามหรือชาม
2. เพิ่มเกลือโซดาและน้ำมัน
3. เท kefir ลงในแป้ง - ในสูตรนี้ใช้แทนน้ำ ผสมให้ละเอียด
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่มีก้อน ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไป

ตั๊กแตนตำข้าว

หลังจากเตรียมแป้งแล้วก็ถึงเวลาปั้นตั๊กแตนตำข้าว ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมโต๊ะที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ติดกับตั๊กแตนตำข้าวและวางแป้ง ต้องรีดด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้ชั้นบางพอ จากนั้นใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือแก้วธรรมดาเริ่มตัดวงกลมออกจากแป้ง ระหว่างนั้นจะมีแป้งส่วนเกินที่สามารถรีดออกมาได้อีก

อย่าทำให้แป้งหนาเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรม้วนให้บางเกินไป มิฉะนั้น อาจฉีกขาดได้ ความหนาที่เหมาะสมคือประมาณ 1-2 มม. เมื่อคุณตัดแป้งเป็นวงกลมเพียงพอแล้ว ให้วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมเพื่อให้ขอบว่าง มันฝรั่ง, หมู, เนื้อวัวหรือเนื้อแกะสับกับหัวหอมและเครื่องปรุงรสมีความเหมาะสม

ตั๊กแตนตำข้าวสามารถสร้างได้หลายวิธีและไม่จำเป็นต้องบรรลุรูปร่างในอุดมคติ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่สวยงาม คุณสามารถใช้คำแนะนำในภาพได้

Manti สามารถต้มบนเตาหรือปรุงในเตาอบได้ แต่ควรนึ่งให้ดีที่สุด - ต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้า Manty ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที อย่าเก็บไว้ในกองไฟนานเกินไปเพื่อให้แป้งไม่นิ่ม

วิดีโอ: วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิม?