ถั่วเลนทิลเป็นพืชที่มีแคลอรีต่ำที่สุดในตระกูลถั่ว ผู้คนเริ่มปลูกพืชที่มีประโยชน์นี้ตั้งแต่สมัยโบราณ นานก่อนเริ่มยุคของเรา การกล่าวถึงอาหารถั่วเลนทิลสามารถพบได้ในพระคัมภีร์ด้วยซ้ำ ปัจจุบันอาหารหลายชนิดได้รับการพัฒนาโดยใช้ธัญพืชเหล่านี้ และธัญพืชก็เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารที่สมดุล

องค์ประกอบของถั่วเลนทิล BJU

พืชมีการผสมผสานโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตอย่างเหมาะสมสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องอาหารแคลอรีต่ำ ถั่วเลนทิล 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ 20 กรัม ซึ่งถือว่าค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับองค์ประกอบของกรดไขมันในพืชตระกูลถั่วอื่นๆ

ซีเรียลยังมีโปรตีนจำนวนมากต่อ 100 กรัม (0.9%) และไขมันในสัดส่วนเล็กน้อย (เพียง 0.4%) นอกจากนี้ส่วนที่น่าประทับใจของไขมันที่มีอยู่ในถั่วเลนทิลนั้นไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - องค์ประกอบเหล่านี้มีส่วนทำให้น้ำหนักลดลงและทำให้ร่างกายเป็นปกติ

หากคุณรวมทั้งหมดเข้าด้วยกัน BJU ของถั่วเลนทิลจะมีลักษณะดังนี้:

• โปรตีน - 24 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 46.3 กรัม
• ไขมัน - 1.5 กรัม

เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์และอันตรายของพืชชนิดนี้โน้มตัวไปใน “ระดับแรก”

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของพืช ธัญพืชสีเขียว 100 กรัมมี 323 หน่วย ถั่วเลนทิลสีแดงที่มีปริมาตรเท่ากันมีคุณค่าทางโภชนาการต่างกัน 314 กิโลแคลอรี ธัญพืชประเภทสีน้ำตาลทั่วไปประกอบด้วย 116 หน่วยต่อ 100 กรัม ตัวเลือกแคลอรี่น้อยที่สุดคือถั่วเลนทิลสีเหลือง - 105 กิโลแคลอรี

ตัวชี้วัดเหล่านี้สอดคล้องกับถั่วเลนทิลแห้งโดยเฉพาะซึ่งก็คือซีเรียลดิบ ดังนั้นเมื่อนับแคลอรี่สำหรับอาหารจำเป็นต้องดำเนินการจากตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งเราจะร่างไว้ด้านล่าง ปริมาณแคลอรี่ของถั่วฝักยาวก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีค่าพลังงานประมาณ 106 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างที่คุณเห็น ตัวบ่งชี้นี้ใกล้เคียงกับถั่วเลนทิลสีเหลืองที่มีแคลอรี่สูงน้อยที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเมล็ดถั่วงอกจึงเป็นที่นิยมในการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิลสำหรับการเตรียมต่างๆ

ถั่วเลนทิลปรุงสุกสามารถมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล ซีเรียลต้มมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด โดย 100 กรัมมีพลังงานเพียง 111 กิโลแคลอรีเท่านั้น พืชตระกูลถั่วงอกมีค่าสูงกว่า (119 กิโลแคลอรี) แต่มีลักษณะพิเศษคือมีกรดอะมิโน สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ ไฟเบอร์ และวิตามินบางชนิดในปริมาณที่สูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับพืชตระกูลถั่วดิบ

ซุปถั่วเลนทิลพร้อมผัก (หัวหอมพริกและมะเขือเทศ) รวม 52 ยูนิต (100 กรัม) ซุปไก่ที่มีพืชตระกูลถั่วนี้สามารถมี 122-162 กิโลแคลอรีใน 1 มื้อต่อ 300 กรัมขึ้นอยู่กับสูตร คุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กน้ำที่มีการเติมส่วนผสมต่างๆ (เห็ด, แครอท, กระเทียม, หัวหอม) มีลักษณะอยู่ที่ 131-216 หน่วย ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนประกอบที่เพิ่ม

ตัวอย่างวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ ที่มีปริมาณแคลอรี่:

• ถั่วเลนทิลต้มอาจกลายเป็นพื้นฐานของน้ำซุปข้นซึ่งมีค่าพลังงานเพียง 90 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• ซุปข้นจะให้พลังงานเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - 108 หน่วย
• ถั่วเลนทิลตุ๋นมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย (95.4 กิโลแคลอรี - 100 กรัม) หากเป็นซีเรียลแห้ง (250 กรัม) น้ำ (500 มล.) น้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) และผัก 120 กรัม (แครอท, หัวหอม) ;
• ชิ้นเนื้อจากพืชตระกูลถั่วนี้พร้อมไข่และสลัดผักสดมีค่าพลังงานต่ำ: 196 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

(ถั่วเลนทิลดิบ) เต็มแก้วมีธัญพืชเพียง 170 กรัม ดังนั้นซีเรียลปรุงสุกในปริมาณ 100-200 กรัมจึงสามารถตอบสนองความหิวของคุณได้ พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ถูกเรียกว่าเป็นหนึ่งในอาหารโภชนาการที่ดีที่สุดเนื่องจากรู้สึกอิ่มแม้จะรับประทานในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม

สูตรอาหารที่มีถั่วเลนทิล

มีอาหารง่าย ๆ หลายอย่างที่เหมาะกับผู้ติดตามไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพมากมาย

หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก ลองทำอาหารบางรายการและดูจากประสบการณ์ของคุณเองว่าถั่วฝักยาวสามารถสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ว่าคุณจะบริโภคผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้งก็ตาม

ซุปถั่วเลนทิล

ในการเตรียมคุณจะต้องมีนม 1 แก้วน้ำ 1 แก้วถั่วเลนทิลแดง 1 แก้วน้ำซุป 4 แก้ว (ควรใช้ไก่หรือไก่งวงดีกว่า) หัวหอม, แครอทขนาดกลาง, ไข่แดงดิบ 2 ฟอง, แป้งหนึ่งแก้ว สมุนไพรและขนมปังกรอบ - เพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมจนนิ่มใส่แป้งลงไปผัด เทน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำซุป เติมเกลือเล็กน้อย ใส่ถั่วเลนทิลแดงและแครอทขูด จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาทีแรก ให้ใส่หัวหอมและคนอย่างต่อเนื่อง

ทันทีที่ถั่วเลนทิลนิ่ม ให้เติมนมและไข่แดงที่ตีไว้แล้วลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที คนทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หลังจากนั้น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความคงตัวแบบ "ครีม" เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบ

ถั่วเลนทิลตุ๋นกับผัก

ถั่วเลนทิลสีเหลืองหรือสีแดงเหมาะกับสูตรนี้ที่สุด เตรียมถั่วเลนทิลหนึ่งแก้ว แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว พริกหวาน 1 ลูก มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก กระเทียม 2 กลีบ

ล้างถั่วเลนทิลแล้วต้มจนนิ่ม (ประมาณ 30 นาที) ในเวลานี้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะใส่แครอทขูดและพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและสับละเอียดกับผักที่เหลือ ทันทีที่ถั่วเลนทิลพร้อม ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมซีเรียลลงในส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่กระเทียมสับละเอียดและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที

ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ปลูกได้สำเร็จ ฟาโรห์อียิปต์โบราณและขุนนางชาวบาบิโลนได้รับการยกย่องอย่างสูง และสำหรับคนธรรมดามักจะแทนที่เนื้อสัตว์และขนมปังเสมอ ประโยชน์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มีมากมายจนถั่วเลนทิลสามารถเป็นแหล่งของเส้นใย โปรตีนคุณภาพ แร่ธาตุ และวิตามินได้เมื่อบริโภคเป็นประจำ เธอมีข้อดีอีกหลายประการซึ่งเราจะหารือต่อไป ปริมาณไขมันต่ำ ดัชนีน้ำตาลในเลือดที่ดีและปริมาณแคลอรี่ต่ำของถั่วเลนทิลต้มทำให้ขาดไม่ได้ในอาหาร

พันธุ์ถั่วเลนทิล

พืชชนิดนี้อยู่ในตระกูลถั่วเช่นเดียวกับถั่วและถั่วลิสง มีการปลูกกันในหลายประเทศจึงมีพันธุ์ค่อนข้างมาก บนชั้นวางของในร้าน คุณจะพบถั่วเลนทิลสีส้ม เขียว สีดำ และสีทอง ไม่ว่าจะสีอะไร แต่ก็มีสารอาหารที่ดีเยี่ยม สีของเมล็ดข้าวไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ถั่วเลนทิลเขียวมีเส้นใยอาหารและโปรตีนมากกว่าเล็กน้อย และมีคุณภาพเหนือกว่าพันธุ์อื่นๆ ในแง่นี้ แต่โดยรวมแล้วนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก แต่ละพันธุ์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเฉพาะเจาะจงของตัวเอง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำซุป เพิ่มผลไม้สีเขียวต้มลงในสลัด ถั่วเลนทิลแดงมักใช้ในซอสและน้ำซุปข้น

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือแม้ว่าจะมีสารอาหารจำนวนมาก แต่ถั่วเลนทิลก็แทบไม่มีไขมันเลย 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 53 กรัม โปรตีน 35 กรัม ไขมันไม่เกิน 2 กรัม แร่ธาตุ 4.5 กรัม เส้นใย 4 กรัม และน้ำ 14 กรัม ตัวชี้วัดเหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชและวิธีการเพาะปลูก

ถั่วเลนทิลมักใช้ในระหว่างการอดอาหารเมื่อไม่อนุญาตให้ใช้อาหารจากสัตว์ ผลไม้เหล่านี้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและสารอาหารที่จำเป็น ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิลต้มและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 200 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 18 กรัมคาร์โบไฮเดรต 40 กรัมน้ำตาล 4 กรัมเส้นใย 15 กรัมและถั่วเลนทิลต้ม 138 กรัม (230 กิโลแคลอรีต่อ 200 กรัม)

สารประกอบ

ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งไฟเบอร์ธรรมชาติที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด การใช้งานไม่เพียงช่วยให้ร่างกายได้รับสารนี้เป็นประจำทุกวัน แต่ยังทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติช่วยให้คุณควบคุมความอยากอาหารและน้ำหนักและขจัดปัญหาอาการท้องผูก ถั่วเลนทิลยังเป็นโปรตีนที่ทราบกันว่าช่วยพัฒนากล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามเมนูอาหารมังสวิรัติ โปรตีนส่วนใหญ่พบได้ในอาหารสัตว์ และถั่วเลนทิลก็ใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดี อีกทั้งยังเป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามิน

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยไทอามีน (วิตามินบี 1) และกรดโฟลิก (วิตามินบี 6) เป็นพิเศษ จำเป็นสำหรับการทำงานของสมองที่เหมาะสมและการดูดซึมสารอาหารจากร่างกาย ถั่วเลนทิลยังมีแร่ธาตุบางชนิด เช่น เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง และแมกนีเซียม โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและโรคกระดูกพรุน แมกนีเซียมจำเป็นสำหรับการพัฒนากระดูก และธาตุเหล็กก็จำเป็นเพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง ทองแดงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์จากการกลายพันธุ์ และเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิลต้มนั้นต่ำมากจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ

ประโยชน์ของถั่วเลนทิล

เนื่องจากถั่วเลนทิลช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะบล็อกคาร์โบไฮเดรต ซึ่งจะทำให้กระบวนการดูดซึมช้าลง ระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายไม่มีความผันผวนอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไฟเบอร์จำนวนมากช่วยให้คุณทำให้ร่างกายอิ่มได้อย่างรวดเร็ว

นั่นคือเหตุผลที่อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้น่าพึงพอใจแต่มีแคลอรี่ต่ำ คุณสมบัตินี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและควบคุมอาหาร การมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากช่วยเพิ่มการเผาผลาญ การรับประทานถั่วเลนทิลช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ลดความดันโลหิต และช่วยลดความเสี่ยงของโรคอันตราย เช่น โรคอัลไซเมอร์ ต้อกระจก เบาหวาน หรือโรคข้อเข่าเสื่อม

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ถั่วเลนทิลก็มีข้อห้ามบางประการเช่นกัน ประการแรกการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ ประการที่สอง ปริมาณโปรตีนจำนวนมากอาจทำให้เกิดโรคไตได้ เนื่องจากมีภาระเพิ่มเติมในการกรองและกำจัดของเหลวออกจากร่างกาย โพแทสเซียมจำนวนมากสามารถนำไปสู่การพัฒนาภาวะโพแทสเซียมสูงได้ โรคนี้แสดงออกในรูปแบบของความไม่แยแส ความเหนื่อยล้า ปัญหาการหายใจ และอาการชาที่แขนขา ดังนั้นควรบริโภคถั่วเลนทิลในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่ถึงจุดที่คลั่งไคล้เหมือนในหลักการผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วิธีการปรุงถั่วเลนทิล

ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมง่ายมาก ก่อนใช้สีแดงหรือสีอื่น คุณต้องล้างให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรกออก ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าซึ่งสะดวกมาก นำของเหลวสามส่วนมาผสมกับถั่วเลนทิลหนึ่งส่วน หากคุณใส่ธัญพืชในน้ำเดือด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคงวิตามินไว้มากขึ้น

เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลง หากคุณต้องการถั่วเลนทิลร่วนเพื่อเตรียมสลัดคุณต้องปรุงพวกมันประมาณ 5-10 นาที หากต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น ให้ปรุงนานขึ้น เมื่อรู้วิธีปรุงถั่วแดงคุณสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดได้มากมาย

ถั่วเลนทิลบด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด น้ำซุปข้นถั่วเลนทิลเตรียมจากธัญพืชที่ปรุงสุกแล้ว เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่นๆ และเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ทั้งหมดนี้กลายเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้ เพื่อให้น้ำซุปข้นโปร่งขึ้น คุณต้องเพิ่มเวลาในการปรุงของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

ซุปครีม

ซุปครีมถั่วเลนทิลไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ในการเตรียม ให้ใช้ธัญพืช 100 กรัม กระเทียม 2 กลีบ หัวหอมเล็ก 1 หัว แป้ง 10 กรัม ไข่ 1 ฟอง กรูตอง เนย เกลือ และพริกไทย ต้มถั่วเลนทิลใส่หัวหอมสับและกระเทียมแล้วนำจานไปพร้อม จากนั้นเราก็ถูมันผ่านตะแกรง นี่จะทำให้ซุปครีมถั่วเลนทิลนุ่มขึ้น จากนั้นทอดแป้งในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงถั่วเลนทิล เสิร์ฟจานนี้กับขนมปังกรอบและไข่สับ ปริมาณแคลอรี่จะต่ำมากเหมาะแก่โภชนาการอาหาร ใช้ถั่วเลนทิลในอาหารของคุณและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์

ทุกวันนี้ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะถูกลืมไปซึ่งผู้ชื่นชอบแปลกใหม่และผู้แสวงหาความรู้สึกรสชาติใหม่ ๆ บางครั้งก็ปฏิบัติต่อตัวเอง อย่างไรก็ตาม มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป...

เมื่อประมาณ 150 ปีที่แล้ว ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ นอกจากนี้ ในขณะนั้นรัสเซียยังเป็นประเทศอันดับ 1 ของโลกในด้านการปลูกและส่งออกถั่วเลนทิล แต่ต้องขอบคุณการใช้เครื่องจักรการเกษตรแบบครบวงจร เราจึงพยายามอย่างหนักและลืมประเพณีที่มีมานับศตวรรษของผู้คนของเรา หลังจากนั้นเราเติมมันฝรั่งในอาหารก่อน จากนั้นจึงใส่ข้าวสาลี จากนั้นจึงเติม Coca-Cola และ Big Macs.. .

หรือพวกเขาไม่ลืม แต่แทนที่มันอย่างชาญฉลาดด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจมากขึ้น? ไม่น่าเป็นไปได้... ท้ายที่สุดแล้ว ก่อนหน้านี้ไม่เพียงแต่คนรัสเซียเท่านั้นที่ชื่นชอบถั่วเลนทิล แต่ยังรวมถึงชาวบาบิโลน ชาวอียิปต์ และแม้กระทั่งชาวกรีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น มันไม่ได้ถูกใช้โดยคนจนหรือทาสบางคน แต่โดยประชากรทุกกลุ่ม - จนถึงสุภาพบุรุษและกษัตริย์ผู้สูงศักดิ์ที่สุด!

โดยทั่วไป เราคิดว่าถึงเวลาที่ต้องจำไว้ว่าถั่วเลนทิลดีต่อสุขภาพแค่ไหน สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง และคุ้มค่าที่จะรับประทานหรือไม่

องค์ประกอบทางเคมี

ประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มนุษยชาติยังไม่ได้คิดที่จะโคลนนิ่งและดัดแปลงในระดับพันธุกรรม ยังไม่มีผลิตภัณฑ์ถั่วเลนทิลกึ่งสำเร็จรูปที่เป็นอันตราย ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วเลนทิลไม่สามารถสะสมนิวไคลด์กัมมันตรังสีและไนเตรตได้ ซึ่งหมายความว่าจากมุมมองของความเป็นธรรมชาติถั่วเลนทิลก็เหมาะอย่างยิ่ง

ถั่วฝักยาวยังมีประโยชน์เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้อย่างปลอดภัยต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต

พูดตามตรง เราสังเกตว่าโปรตีนในถั่วเลนทิลไม่มีกรดอะมิโนทั้งหมด ดังนั้นในแง่ของการให้กรดอะมิโนทั้งชุดแก่ร่างกาย คุณไม่สามารถพึ่งพาผลิตภัณฑ์นี้เพียงอย่างเดียวได้ จริงอยู่ สิ่งนี้ไม่รบกวนผู้เป็นมังสวิรัติ ผู้หมิ่นประมาท และแม้แต่... และโดยทั่วไปแล้วก็ไม่ไร้ประโยชน์เพราะถั่วเลนทิลไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เป็นยารักษาอย่างแท้จริงจาก "ถังขยะ" แห่งธรรมชาติ

ถั่วเลนทิลสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ (หมายเหตุสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยฮีโมโกลบิน (เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง) และยังป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะอีกด้วย แม้แต่มะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ก็หายไป “สังเกตเห็น” ถั่วเลนทิลที่ขอบฟ้า แน่นอนว่าการรักษาโรคมะเร็งด้วยถั่วเลนทิลเพียงอย่างเดียวเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้เลยด้วยซ้ำ แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพื่อช่วยในการรักษา

ในเวลาเดียวกัน พ่อครัวเหล่านั้นจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคถั่วเลนทิลซึ่งแทนที่จะต้มหรือทอด "ธัญพืช" นี้ ให้เอาและงอกออกมา สิ่งสำคัญหลังจากนี้คือการเคี้ยวทุกสิ่งที่คุณเติบโตให้ละเอียด...

สร้างความเสียหายให้กับถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วที่ทำให้เกิดก๊าซ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสมโจ๊กถั่วเลนทิลหรือสตูว์กับคาร์โบไฮเดรต (ธัญพืช ขนมปัง) หรือเนื้อสัตว์ หากคุณกินถั่วเลนทิลโดยไม่มีสารปรุงแต่งดังกล่าว การก่อตัวของก๊าซจะอยู่ในระดับปานกลางหรือแทบจะสังเกตไม่เห็นเลยด้วยซ้ำ

แต่การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นไม่เป็นอันตราย แต่เป็นความไม่สะดวก ถั่วเลนทิลก็มีคุณสมบัติที่อันตรายเช่นกัน! ซึ่งรวมถึงความสามารถในการสร้างความเครียดให้กับกระเพาะอาหารและไต ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่าถั่วเลนทิลเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาไต โรคเกาต์ และโรคข้อ

นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังมีแคลอรี่มากกว่าขนมปังข้าวไรย์เกือบหนึ่งเท่าครึ่ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับการลดน้ำหนัก แม้ว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตามถั่วเลนทิลจะปลอดภัยกว่าสำหรับรูปร่างของคุณอย่างชัดเจน

ประเภทของถั่วเลนทิล

ในพื้นที่ของเรามีถั่วเลนทิลอย่างน้อย 5 ประเภท:

• สีเขียว (ฝรั่งเศส) – ผลิตภัณฑ์ที่สุกน้อยที่สุด เหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
• สีแดง (อียิปต์)
• สีดำ (เบลูก้า)
• สีเหลืองคือถั่วเลนทิลสีเขียวที่ถูกปอกเปลือกออก
• สีน้ำตาล (ปาร์ดิน่า)

โปรดทราบว่าสีเขียว แดง น้ำตาล และเหลืองคือ "หน้า" สี่หน้าของถั่วเลนทิลชนิดเดียวกัน ในระยะต่างๆ ของวุฒิภาวะเท่านั้น อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นถั่วเลนทิลแต่ละประเภทก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองทั้งในองค์ประกอบและคุณสมบัติในการทำอาหาร

นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังมีขนาดแตกต่างกันและอาจมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 มม.) และเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 มม.)

ใช้ในการปรุงอาหาร

ปัจจุบัน ถั่วเลนทิลเป็นที่เคารพนับถือของเชฟชาวเยอรมัน อินเดีย และจีนเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามในประเทศอื่น ๆ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยินดีที่จะปรุงอาหารถั่วเลนทิล ท้ายที่สุดแล้วธัญพืชของพืชผลนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า มีความยืดหยุ่นและปรุงได้อย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ถั่วเลนทิลธัญพืช".

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม

สารอาหาร	ปริมาณ	บรรทัดฐาน**	% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม	% ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี	ปกติ 100%
ปริมาณแคลอรี่	295 กิโลแคลอรี	1,684 กิโลแคลอรี	17.5%	5.9%	571 ก
กระรอก	24 ก	76 ก	31.6%	10.7%	317 ก
ไขมัน	1.5 ก	56 ก	2.7%	0.9%	3733 ก
คาร์โบไฮเดรต	46.3 ก	219 ก	21.1%	7.2%	473 ก
ใยอาหาร	11.5 ก	20 ก	57.5%	19.5%	174 ก
น้ำ	14 ก	2273 ก	0.6%	0.2%	16236 ก
เถ้า	2.7 ก	~
วิตามิน
วิตามินเอ, RE	5 ไมโครกรัม	900มคก	0.6%	0.2%	18000 ก
เบต้าแคโรทีน	0.03 มก	5 มก	0.6%	0.2%	16667 ก
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.5 มก	1.5 มก	33.3%	11.3%	300 กรัม
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน	0.21 มก	1.8 มก	11.7%	4%	857 ก
วิตามินบี 4 โคลีน	96.4 มก	500 มก	19.3%	6.5%	519 ก
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	1.2 มก	5 มก	24%	8.1%	417 ก
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ	0.54 มก	2 มก	27%	9.2%	370 ก
วิตามินบี 9 โฟเลต	90มคก	400มคก	22.5%	7.6%	444 ก
วิตามินซีกรดแอสคอร์บิก	4.4 มก	90 มก	4.9%	1.7%	2045 ก
วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE	0.5 มก	15 มก	3.3%	1.1%	3000 ก
วิตามินเอชไบโอติน	0.33 มคก	50ไมโครกรัม	0.7%	0.2%	15152 ก
วิตามินเค ไฟโลควิโนน	5 ไมโครกรัม	120 มคก	4.2%	1.4%	2400 ก
วิตามิน RR, NE	5.5 มก	20 มก	27.5%	9.3%	364 ก
ไนอาซิน	1.8 มก	~
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียมเค	672 มก	2500มก	26.9%	9.1%	372 ก
แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย	83 มก	1,000 มก	8.3%	2.8%	1205 ก
ซิลิคอน, ศรี	80 มก	30 มก	266.7%	90.4%	38 ก
แมกนีเซียม, มก	80 มก	400 มก	20%	6.8%	500 ก
โซเดียม, นา	55 มก	1300มก	4.2%	1.4%	2364 ก
เซร่า, เอส	163 มก	1,000 มก	16.3%	5.5%	613 ก
ฟอสฟอรัส, Ph	390 มก	800 มก	48.8%	16.5%	205 ก
คลอรีน, แคล	75 มก	2300มก	3.3%	1.1%	3067 ก
องค์ประกอบขนาดเล็ก
อะลูมิเนียม, อัล	170 มคก	~
บ, บี	610มคก	~
วาเนเดียม, วี	25.2 มคก	~
เหล็ก, เฟ	11.8 มก	18 มก	65.6%	22.2%	153 ก
ยอด, ไอ	3.5 มคก	150 มคก	2.3%	0.8%	4286 ก
โคบอลต์ บจก	11.6 มคก	10 ไมโครกรัม	116%	39.3%	86 ก
ลิเธียม, ลี	74.8 มคก	~
แมงกานีส, มินนิโซตา	1.19 มก	2 มก	59.5%	20.2%	168 ก
ทองแดง, Cu	660มคก	1,000 ไมโครกรัม	66%	22.4%	152 ก
โมลิบดีนัม, มิสซูรี่	77.5 มคก	70มคก	110.7%	37.5%	90 ก
นิเกิล, นี	161 มคก	~
รูบิเดียม, Rb	27 มก	~
ซีลีเนียม, ซี	19.6 มคก	55มคก	35.6%	12.1%	281 ก
สตรอนเซียม ซีเนียร์	15 ไมโครกรัม	~
ไทเทเนียม, ติ	300มคก	~
ฟลูออรีน, เอฟ	25 ไมโครกรัม	4,000ไมโครกรัม	0.6%	0.2%	16000 ก
โครเมียม, Cr	10.8 มคก	50ไมโครกรัม	21.6%	7.3%	463 ก
สังกะสี, สังกะสี	2.42 มก	12 มก	20.2%	6.8%	496 ก
เซอร์โคเนียม, Zr	2.9 มคก	~
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
แป้งและเดกซ์ทริน	43.4 ก	~
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	2.9 ก	สูงสุด 100 กรัม
ซูโครส	1.81 ก	~
กรดอะมิโนที่จำเป็น
อาร์จินีน*	2.05 ก	~
วาลิน	1.27 ก	~
ฮิสติดีน*	0.71 ก	~
ไอโซลิวซีน	1.02 ก	~
ลิวซีน	1.89 ก	~
ไลซีน	1.72 ก	~
เมไทโอนีน	0.29 ก	~
เมไทโอนีน + ซิสเทอีน	0.51 ก	~
ธรีโอนีน	0.96 ก	~
ทริปโตเฟน	0.22 ก	~
ฟีนิลอะลานีน	1.25 ก	~
ฟีนิลอะลานีน+ไทโรซีน	2.03 ก	~
กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น
อลานิน	1.04 ก	~
กรดแอสปาร์ติก	2.87 ก	~
ไกลซีน	1.03 ก	~
กรดกลูตามิก	3.95 ก	~
โพรลีน	1.05 ก	~
เซริน	1.25 ก	~
ไทโรซีน	0.78 ก	~
ซีสเตอีน	0.22 ก	~
กรดไขมันอิ่มตัว
กรดไขมันอิ่มตัว	0.5 ก	สูงสุด 18.7 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
กรดไขมันโอเมก้า 3	0.109 ก	จาก 0.9 ถึง 3.7 ก	12.1%	4.1%
กรดไขมันโอเมก้า 6	0.404 ก	จาก 4.7 ถึง 16.8 ก	8.6%	2.9%

คุณค่าพลังงาน ถั่วเลนทิลธัญพืชคือ 295 กิโลแคลอรี

• แก้ว 250 มล. = 210 กรัม (619.5 กิโลแคลอรี)
• แก้ว 200 มล. = 170 กรัม (501.5 กิโลแคลอรี)

แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. และอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร -

** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

ความสมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางชนิดได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม

หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิลเกรน

ถั่วเลนทิลธัญพืชอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี 1 - 33.3% วิตามินบี 2 - 11.7% โคลีน - 19.3% วิตามินบี 5 - 24% วิตามินบี 6 - 27% วิตามินบี 9 - 22.5% วิตามิน PP - 27.5% โพแทสเซียม - 26.9%, ซิลิคอน - 266.7%, แมกนีเซียม - 20%, ฟอสฟอรัส - 48.8%, เหล็ก - 65.6%, โคบอลต์ - 116%, แมงกานีส - 59 .5%, ทองแดง - 66%, โมลิบดีนัม - 110.7%, ซีลีเนียม - 35.6% , โครเมียม - 21.6%, สังกะสี - 20.2%

ถั่วเลนทิลธัญพืชมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 9ในฐานะโคเอ็นไซม์พวกมันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การหยุดชะงักของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อที่มีการเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เช่น ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ ปริมาณโฟเลตที่ไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ และความผิดปกติแต่กำเนิดและความผิดปกติของพัฒนาการของเด็ก มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ซิลิคอนรวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างใน glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมสมดุลของกรด-เบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูไดเร็กทอรีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

คุณค่าทางโภชนาการ- ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดของคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในด้านสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

39

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 26.11.2017

พืชตระกูลถั่วครอบครองช่องพิเศษในด้านโภชนาการของมนุษย์ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งในหลายกรณีจะเข้ามาแทนที่โปรตีนจากสัตว์ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ ส่วนใหญ่แล้วเราใช้ถั่วลันเตาเป็นอาหาร โดยลืมถั่วเลนทิลไปได้เลย ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเหลือเชื่อและมีส่วนประกอบมากมาย อาจเป็นเพราะหลายคนไม่รู้ว่าจะเตรียมอะไรได้บ้าง

มีข้อเท็จจริงที่ทราบกันว่าในสมัยโบราณ ถั่วเลนทิลเป็นอาหารส่วนใหญ่ของชาวอินเดีย กรีซ อียิปต์ เอเชียกลางและเอเชียใต้ แทนที่ผลิตภัณฑ์หลายชนิด รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย ในมาตุภูมิโบราณถั่วเลนทิลยังเป็นที่ต้องการอย่างมากในฐานะผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ทำจากซุป ข้าวต้ม และขนมปัง ในชีวิตสมัยใหม่ของเรา ไม่ค่อยมีใครรู้จักถั่วเลนทิลมาเป็นเวลานานและมันยากที่จะหาซื้อได้ตามท้องตลาด แต่ตอนนี้ถั่วเลนทิลมีจำหน่ายในร้านค้าขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง

ฉันคุ้นเคยกับถั่วเลนทิลเมื่อนานมาแล้ว ได้ลองทุกประเภทที่มีจำหน่ายในท้องตลาดและตกหลุมรักผลิตภัณฑ์นี้ตลอดไป ตอนนี้ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบอาหารถั่วเลนทิล วันนี้เราจะมาดูประโยชน์และโทษของถั่วเลนทิลสูตรในการเตรียม

ถั่วเลนทิลเป็นพืชล้มลุกในตระกูลถั่ว ดูว่าธรรมชาติมีลักษณะอย่างไรและเมล็ดถั่วมีลักษณะอย่างไร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลมีคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานสูง ร่างกายดูดซึมโปรตีนในส่วนประกอบได้ง่าย และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนใช้เวลาย่อยนานกว่า จึงทำให้ร่างกายไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิลแห้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายอยู่ในช่วง 218 ถึง 285 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิลต้มจะลดลงอย่างมากและอยู่ที่ประมาณ 110 - 140 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งถือว่าค่อนข้างน้อย ดังนั้นผู้ที่รักษาน้ำหนักให้คงที่จึงสามารถใส่ถั่วเลนทิลในอาหารได้อย่างปลอดภัย นี่คือตารางรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่

ตารางแคลอรี่ถั่วเลนทิลต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

สารประกอบ

ถั่วเลนทิลประกอบด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เส้นใย แป้ง กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 และกรดอะมิโนทริปโตเฟน วิตามิน ได้แก่ วิตามิน B1, B2, B6, B9, PP, A และ E องค์ประกอบของแร่ธาตุนั้นน่าประทับใจมาก: โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมงกานีส, โครเมียม, สังกะสี, ทองแดง, โบรอน, ซีลีเนียมและอื่น ๆ

ถั่วเลนทิล--ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? ถั่วเลนทิลประกอบด้วยสารส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์ ในแง่นี้ ถั่วเหล่านี้จึงไม่มีความเท่าเทียมกันในพืชตระกูลถั่ว

• เกือบหนึ่งในสี่ของมวลถั่วเลนทิลเป็นโปรตีนจากพืชซึ่งไม่ด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีอาหารที่มีโปรตีน โปรตีนจะไม่สะสมในร่างกาย แต่ต้องได้รับอาหารทุกวัน โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญที่สุดของเซลล์ร่างกาย มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด และจำเป็นต่อการทำงานปกติของอวัยวะต่างๆ ถั่วเลนทิลในกรณีนี้เป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่จำกัดการบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลใดก็ตาม
• ถั่วเลนทิลมีกรดอะมิโนทริปโตเฟน ซึ่งเพิ่มระดับเซโรโทนินในเลือด ฮอร์โมนแห่งความสุขที่ทำให้จิตใจสงบ นอนหลับสบาย และความอยากอาหารที่ดี ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เมื่อระดับเซโรโทนินลดลงอย่างมาก การรับประทานอาหารที่มีทริปโตเฟนจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด และหลีกเลี่ยงภาวะซึมเศร้าและปัญหาอื่นๆ
• ประโยชน์อันล้ำค่าของถั่วเลนทิลต่อร่างกายคือการมีกรดนิโคตินิก (วิตามินบี 3, ไนอาซิน) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและไขมันและจำเป็นต่อการดูดซึมโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต วิตามินนี้ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ทำความสะอาด และเสริมสร้างหลอดเลือด ซึ่งทำหน้าที่ในทางกลับกัน
• แร่ธาตุจำนวนมากในถั่วเลนทิลเป็นตัวบ่งชี้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด และกล้ามเนื้อและกระดูก ทุกเซลล์ในร่างกายของเราต้องการสารอาหารหลักนี้
• ปริมาณธาตุเหล็กสูงบ่งบอกถึงประโยชน์ของถั่วเลนทิลในการผลิตและรักษาระดับฮีโมโกลบินตามปกติและความอิ่มตัวของออกซิเจนของเซลล์ในร่างกายของเรา ธาตุเหล็กมีบทบาทสำคัญในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันและควบคุมการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์
• องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่อุดมไปด้วยถั่วเลนทิลคือโมลิบดีนัมซึ่งส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอนไซม์วิตามินและฮีโมโกลบินหลายชนิดปรับปรุงโภชนาการของเนื้อเยื่อและเซลล์ทั้งหมดในร่างกายของเรา
• ถั่วเลนทิลมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคนี้
• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างช้าๆและสมบูรณ์โดยไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและอย่าให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนักเกินไปซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยดังกล่าว
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งของถั่วเลนทิลคือปริมาณเส้นใยสูงซึ่งไม่เพียงช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญมากในการป้องกันมะเร็งในลำไส้อีกด้วย
• ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สะอาดซึ่งไม่สามารถสะสมสารพิษและไนเตรตได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากสิ่งแวดล้อมและผลิตภัณฑ์อาหารมีการปนเปื้อนเกือบทุกที่

ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ในการแตกหน่อ โดยถั่วงอกมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งทำให้ถั่วงอกเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่สำคัญในการเพิ่มการป้องกันของร่างกาย

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของถั่วเลนทิลต่อสุขภาพของเรา

ประโยชน์ของถั่วเลนทิลสำหรับผู้หญิง

ฉันอยากจะพูดแยกกันเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเลนทิลต่อร่างกายของผู้หญิงเนื่องจากถั่วเหล่านี้มีวิตามินเอ วิตามินอี กรดโฟลิก และไฟโตเอสโตรเจนซึ่งคล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิง

และเสียงเพลงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจิตวิญญาณ เออร์เนสโต กอร์ตาซาร์. ความรักครั้งแรกของฉัน .

ดูสิ่งนี้ด้วย

39 ความคิดเห็น

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ