เห็ดมู่เอ๋อเพื่อสุขภาพ วิธีทำเห็ดไม้จีน

เห็ดไม้ดำเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย แต่ชาวยุโรปแทบไม่รู้จัก Auricularia auricularis เป็นชื่อภาษาละตินของเห็ดเหล่านี้หรือ Auricularia auricularis แต่ผู้คนมักเรียกเห็ดเหล่านี้ว่า "หูต้นไม้" หรือ "หูสุนัข" เนื่องจากลักษณะที่ปรากฏ ในประเทศแถบเอเชีย มูเออร์ถูกเรียกว่า "หูของยูดาส" ผู้ส่งออกหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือจีน ที่นั่น เห็ดหูหนู auricularia auriculata ปลูกในระดับอุตสาหกรรมและจำหน่ายให้กับตลาดยุโรปในรูปแบบสดหรือแห้ง

คำอธิบายของเห็ด

“หูต้นไม้” ดูสวยงามในภาพถ่าย แต่โดยธรรมชาติแล้วพวกมันดูแปลกตายิ่งกว่าเดิม ภายนอกดูเหมือนแผ่นกระดาษที่ถูกเผาเนื่องจากมีสีน้ำตาลและมีรูปร่างคล้ายกับใบหู ขนาดผลสามารถยาวได้ถึง 10 ซม. แม้ว่าความหนาจะไม่เกิน 0.5 ซม. ด้านนอกมีขนเล็กปกคลุมและด้านในมีรอยย่น เนื้อมีความนุ่มและโปร่งแสง โดยมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ แต่เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เห็ดก็จะหยาบมากขึ้น

เห็ดดำจีนเติบโตบนต้นไม้ที่ตายแล้วเป็นกลุ่มและแม้แต่ในอาณานิคมทั้งหมด ส่วนใหญ่มักพบได้ในป่าผลัดใบบนออลเดอร์หรือเอลเดอร์เบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม แม้จะอยู่ในป่าเบญจพรรณ ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบๆ" ก็มักจะพบเห็ดชนิดนี้บนลำต้นของต้นไม้ “หูต้นไม้” ให้ผลตลอดทั้งปี แต่จะพบได้เฉพาะในป่าฤดูหนาวในช่วงละลายเท่านั้น พวกเขายังปลูกเทียมตลอดทั้งปีเช่นเดียวกับเห็ดแชมปิญอง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นยา

ในการแพทย์แผนตะวันออก มู่เออร์เห็ดต้นไม้จีนมักใช้เป็นตัวดูดซับที่ช่วยทำความสะอาดร่างกาย ให้ความเยาว์วัยและสุขภาพที่ดี ดังนั้นยาที่ใช้กับยาจึงมักถูกกำหนดให้กับผู้สูงอายุ อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติการรักษาของตัวอย่างหูของยูดาสไม่ได้จำกัดอยู่เพียงคุณสมบัติเหล่านี้ ซึ่งช่วยป้องกันกระบวนการชรา ในการแพทย์แผนโบราณและพื้นบ้าน มีการใช้เห็ด:

• เพื่อทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
• เพื่อปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด
• เพื่อบรรเทากระบวนการอักเสบ
• เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล
• เพื่อบรรเทาอาการปวด
• สำหรับการรักษาโรคภูมิแพ้
• เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง

แต่ประโยชน์ของ muer ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น คำอธิบายของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดมีอยู่ในสูตรอาหารทางการแพทย์โบราณ หมอใช้เป็นยาพอกรักษาอาการตาอักเสบ เห็ดที่ได้รับความนิยมในประเทศจีนตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ใช้โดยนักสมุนไพรชาวยุโรป แนะนำให้ใช้กับอาการเจ็บคอ เห็ดต้มในนมแล้วใส่เบียร์หรือน้ำส้มสายชู กลั้วคอด้วยน้ำส้มสายชู และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเบียร์ก็นำมารับประทาน

Muer มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ 33 กิโลแคลอรีเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด ประกอบด้วยวิตามินบีและดีจำนวนมาก และธาตุที่เป็นประโยชน์ เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก เห็ดจีนมีสารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าในเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ Muer สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โรคอ้วน และโรคเบาหวาน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของมูเออร์

มูเออร์ไม่มีพิษ เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับ Auricularia auriculata กับเห็ดที่คล้ายกันเนื่องจากไม่มีสารพิษ เห็ดต้นมูเออร์สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ก็ต่อเมื่อมันเติบโตในเขตอุตสาหกรรมหรือพื้นที่อันตรายอื่น ๆ และดูดซับสารที่เป็นอันตราย

เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด "หูต้นไม้" มีข้อห้ามสำหรับโรคตับ ถุงน้ำดี และต่อมไทรอยด์ ผู้ที่เป็นโรคผิวหนังควรรับประทานอาหารจีนด้วยความระมัดระวัง Muer มีข้อห้ามสำหรับเด็กเช่นกัน สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรรับประทานเห็ดต้นไม้ และแม้กระทั่งผู้ที่วางแผนจะมีลูกก็ควรละทิ้งอาหารอันโอชะของจีนไปสักระยะหนึ่ง

ใช้ในการปรุงอาหาร

เห็ดจีนเป็นทั้งผลิตภัณฑ์อิสระและเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารตะวันออกจำนวนมาก นอกจากคุณสมบัติทางยาแล้ว ยังมีคุณสมบัติในการทำอาหารที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย รสชาติของมันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของมันเข้มข้นและแปลกตา

หูของยูดาสเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด ต้มหรือทอดรวมอยู่ในสลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เนื้อสัตว์และปลา เมื่อแห้งจะใช้หูต้นไม้เป็นเครื่องปรุงรส เนื่องจากอาหารอันโอชะของจีนมีแคลอรี่น้อย Auricularia auricularis จึงถูกนำมาใช้ในอาหารด้วย

ทำอาหารอย่างไร

เห็ดต้นมูเออร์มีคุณสมบัติที่ผิดปกติ - หากคุณวางไว้ในน้ำ มันจะเริ่ม "เติบโต" และมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบ 10 เท่าจากนั้นจึงมีลักษณะที่ปรากฏดั้งเดิม ควรคำนึงถึงคุณสมบัติของเห็ดนี้เมื่อเตรียม ก่อนเตรียมรวงต้นไม้ต้องแช่น้ำไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง น้ำถูกระบายออกหลายครั้ง

Muer ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารทันที แต่สามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ หลังจากแช่ ส่วนใหญ่มักจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็นและแห้ง

วิธีชง

เห็ดหูหนูของยูดาสต้องใช้ความร้อนอย่างระมัดระวัง ดังนั้นจึงควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เมื่อต้มแล้วควรเติมลงในซุปและสลัด พวกเขายังทอดมูเอร์หลังจากที่พวกเขาผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น มู่เออร์แห้งก็ต้มเช่นกัน การอบแห้งหอยเป๋าฮื้อไม่เพียงพอที่จะใส่ลงในจานในรูปแบบนี้ แต่ถ้าคุณบดเป็นผงก็ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อน ในรูปแบบนี้ “หูไม้” จะใช้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสเท่านั้น

เห็ดต้นมูเออร์ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มีอยู่ในตำราอาหารตะวันออกทุกเล่มนั้นวิเศษมากเมื่อทอด ส่วนใหญ่มักจะขาย muer ในแพ็คเกจสีดำขนาดเล็ก ก่อนปรุงอาหาร ให้นำบรรจุภัณฑ์ออกแล้วใส่เห็ดลงในน้ำ พวกเขาจะบวมในไม่ช้า สำหรับการทอดคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียง 300 กรัม

ขณะที่ “หูต้นไม้” อยู่ในน้ำ ก็หั่นเพื่อทอด

• 4 แครอท
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดผักเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นยกกระทะลงจากเตาเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดลงไป
3. เติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
4. จานพร้อมแล้ว

คุณสามารถปรุงรสด้วยซอสหรือเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ในเกาหลีและจีน มักเตรียมสลัดที่มี "หูไม้" ในการทำเช่นนี้ให้ทอดพริกแดงใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่เห็ด ทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นตักใส่จาน ใส่หัวหอม ผักชี สมุนไพรหอม และเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามชอบ ปรุงรสสลัดด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชู

สูตรวิดีโอ

เห็ดมูเอร์หมัก

คุณรู้หรือไม่ว่าเห็ดต้นไม้กินกับอะไร?

คุณมักจะได้ยินจากแม่บ้านชาวยุโรปว่า “หูหมี” มีรสชาติที่แปลก

ฉันแช่เห็ดไว้เกือบ 6 ชั่วโมง แต่ไม่มีรสจืด

ลักษณะเฉพาะของอาหารอันโอชะของจีนคือเผยให้เห็นรสชาติของเห็ดไม้ในจาน ดังนั้นจึงไม่ค่อยถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ

Muer เข้ากันได้ดีที่สุดกับเครื่องเคียงผักและเนื้อสัตว์ มักนำไปทอดและปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ในประเทศจีน muers เตรียมด้วย funchose และในเกาหลีจะทอดในน้ำมันมะกอกโดยเติมพริกไทยและสมุนไพร นักชิมบางคนอ้างว่าเห็ดไม้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีรสชาติเหมือนปลา ในหลายประเทศในเอเชีย มูเออร์มีคุณสมบัติเทียบเท่ากับมันฝรั่งแผ่นทอดเนื่องจากมีคุณสมบัติกรุบกรอบ

เมื่อมองแวบแรกอาจดูธรรมดา หากคุณเจาะลึกลงไป คุณจะประหลาดใจกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น ชาวจีนกินเห็ดไม่เพียง แต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ในด้านการแพทย์และเครื่องสำอางค์อีกด้วย ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเห็ดจีนยอดนิยม

1. เห็ดหอม- เห็ดสีน้ำตาลที่มีผิวแตกบนหมวก เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในเอเชีย มันมีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง มีกลิ่นหอมมาก ความสม่ำเสมอนั้นชวนให้นึกถึงฟองน้ำ - นุ่มและมียางเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักพบเป็นส่วนประกอบหนึ่งของซุป ร้านค้ามักขายทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง ในการเตรียมเห็ดหอมแห้งสำหรับบริโภค คุณต้องเติมน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงล้างและเติมน้ำเย็นอีกครั้ง และปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นก็จะเพิ่มขนาดขึ้นหลายครั้ง แนะนำให้ใส่ไว้ในตู้เย็นในครั้งนี้ เห็ดหอมไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการแพทย์ด้วย ทำความสะอาดเลือดและมีผลดีต่อกิจกรรมของผู้ชาย และยังใช้ในด้านความงามอีกด้วย

2. เห็ดนางรมหรือเห็ดนางรม - เห็ดสีเทาที่มีหมวกด้านเดียวแบน เห็ดชนิดนี้มีจำหน่ายในทุกตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง หนึ่งในเห็ดที่ถูกที่สุดในจีน ไม่ต้องการการบำบัดความร้อนในระยะยาว ฝาส่วนใหญ่มักใช้สำหรับใส่อาหารเพราะว่า... ขามีความหนาแน่นและแข็งแรงมาก เห็ดนางรมมีสุขภาพดีมากและมีธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินบี ซี อี การบริโภคเห็ดนางรมจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ เห็ดนางรมนำมาทอดและต้ม

3. ชิเมจิ- เห็ดดอกเล็กมีหมวกสีน้ำตาลบนก้านสีขาว เติบโตเป็นช่อ จัดจำหน่ายในญี่ปุ่นและเกาหลี ประกอบด้วยวิตามิน A และ B ทำความสะอาดร่างกายและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ชิเมจิมีกลิ่นเห็ดเข้มข้น เห็ดนี้จะอร่อยถ้าคุณตุ๋นกับกระเทียมในซีอิ๊ว เข้ากันได้ดีกับเห็ดพอร์ชินี นอกจากนี้ยังใช้ทำซุปอีกด้วย

4. เห็ดพอร์ชินีที่มีขาคดเคี้ยวยาวและมีหมวกสีขาวขนาดเล็ก - แปลตามตัวอักษรจากภาษาจีนว่า เห็ดทะเล. ฉันยังไม่พบสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าเป็นภาษารัสเซีย เป็นเรื่องธรรมดามากในตลาดจีน ขาค่อนข้างหนาแน่น สามารถตุ๋นหรือเติมลงในซุปได้ เห็ดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับกระเทียมในซีอิ๊ว คุณสามารถปรุงอาหารด้วยชิเมจิ

5. เอรินจิหรือเห็ดนางรมหลวง - เห็ดสีขาวขนาดใหญ่บนก้านหนามีหมวกสีน้ำตาลแบนเล็ก ๆ Eringi เป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยวิตามินบีและดี แร่ธาตุ ทำความสะอาดร่างกายและต่อสู้กับโรคมะเร็ง นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้ยังใช้ในด้านความงามอีกด้วย ส่วนใหญ่กินเฉพาะขาเท่านั้น พวกมันหนาแน่นและมีกลิ่นเห็ดเข้มข้น ทอดอร่อยโดยเฉพาะกับหัวหอม เหนือสิ่งอื่นใดคือการบริโภคแบบแห้งหรือตุ๋น

6. เอโนกิ(Enokitaki หรือ Golden Threads) - หรือที่รู้จักกันในชื่อเห็ดฤดูหนาว เห็ดจีนอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คนจีนกินเอโนกิในจานใดก็ได้ เหล่านี้เป็นเห็ดบางสีขาวที่เติบโตเป็นพวง แม้หลังจากการอบร้อน มันยังคงกรอบและดูเหมือนมีเสียงแหลมบนฟัน พวกเขาเตรียมด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ก่อนอื่นเหง้าจะถูกตัดออกและแบ่งออกเป็น "เส้น" แยกกัน Enoki เข้ากันได้ดีกับเป็ดและยังนำไปห่อและทอดในเบคอนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี คนจีนก็ปรุงซุปด้วย เห็ดชนิดนี้มีคุณประโยชน์มากมาย ทั้งช่วยต้านมะเร็ง ประกอบด้วยโพแทสเซียม เหล็ก และวิตามินบี

7. เห็ดฟาง- เห็ดสีเทาตัวเล็ก ๆ คล้ายก้อนกรวดหรือไข่ (ไม่มีก้าน) รสชาติเหมือนแชมปิญอง เป็นเพราะรูปร่างที่ผิดปกติของมันทำให้ฉันไม่ปรากฏชื่อมาเป็นเวลานานว่าเป็นเห็ด มันเติบโตบนเตียงที่ปูด้วยฟางซึ่งเป็นที่มาของชื่อ จัดจำหน่ายในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เห็ดฟางจะถูกเก็บก่อนที่จะเปิดฝาเพราะว่า ในรูปแบบนี้มีสารที่มีประโยชน์มากกว่า ไม่ต้องการการบำบัดความร้อนในระยะยาว คนจีนใส่ในซุปหรือทอด เห็ดชนิดนี้ก็อร่อยไม่แพ้กันเมื่อดอง

8. อโกรไซบีหรือ คนงานภาคสนาม(agrocybe chaxingu) - แปลตามตัวอักษรจากภาษาจีนว่าเห็ดต้นชา เห็ดสีน้ำตาลบนก้านบางๆ มีหมวกสีน้ำตาลเล็กๆ ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ขายบนเว็บไซต์จีนทั้งหมดในรูปแบบแห้ง มีขายสดในซูเปอร์มาร์เก็ต มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนใหญ่มักใช้ในการแพทย์

9. เห็ดหูหนูจีนมู่เออร์(หอยเป๋าฮื้อ) - เห็ดแบนสีดำลื่น เช่นเดียวกับเห็ดหอม มันเป็นที่นิยมมากในประเทศจีน ในบรรจุภัณฑ์อาจสับสนกับสาหร่ายประเภทหนึ่ง - สีน้ำตาลและลื่น ยืดหยุ่นและเหมือนยาง ประกอบด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินหลายชนิด เพิ่มภูมิคุ้มกัน ในร้านค้าเห็ดเหล่านี้ขายบรรจุในแพ็คเกจเล็ก ๆ หรืออัดเป็นก้อน ในการเตรียมเห็ดฟางสำหรับบริโภค คุณต้องแช่เห็ดในน้ำอุ่น หลังจากนั้นแนะนำให้ล้างมูเอร์แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งวัน ในร้านกาแฟและร้านอาหาร เห็ดนี้สามารถพบได้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นจานแยก - ตุ๋นกับผัก หอยเป๋าฮื้อมีรสชาติดีที่สุดเมื่อแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยหมักด้วยน้ำส้มสายชู แครอท และขึ้นฉ่าย

10. เห็ดหูหนูขาว- คล้ายฟองน้ำแห้งหรือปะการัง มักพบได้ในร้านข้างผลเบอร์รี่แห้งและสมุนไพร เห็ดต้นไม้จัดอยู่ในประเภทที่มีราคาแพงกว่า แต่เนื่องจากมีน้ำหนักเบา จึงสามารถซื้อหนึ่งหน่วยได้ในราคาเพียง 8 หยวน ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก สลัดและซุปปรุงจากเห็ดพอร์ชินี

11. อินเยอร์หรือหูเงิน (เห็ดหิมะ, เห็ดปะการัง) - คล้ายเห็ดต้นไม้สีขาว ขาวใสราวกับเยลลี่ เมื่อแช่แล้วจะขยายขนาด 8 เท่า ขายในกล่องแยกกัน นอกจากนี้ยังอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดราคาแพงด้วย หายากในซุปเปอร์มาร์เก็ต เก็บไว้ในตู้เย็น ดีต่อสุขภาพมาก ประกอบด้วยฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก และกรดอะมิโน ใช้ในการแพทย์ มีรสหวานเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและผัก คนจีนเตรียมมันสำหรับโอกาสพิเศษ

12. เห็ดไผ่หรือ Lady with a Veil (เชื้อราไม้ไผ่) เป็นเห็ดบนก้านสีขาวหนามีหมวกรูปตาข่าย มันมีลักษณะที่แปลกตามาก ก้านมีรูพรุนเหมือนฟองน้ำ แต่ไม่มีฝาปิด แต่มีตาข่ายคลุมส่วนบนของเห็ดแทน เห็ดไผ่อยู่ในรายชื่อเห็ดที่แปลกที่สุด ไม่ค่อยพบในร้านในรูปแบบดิบหรือแห้ง เห็ดที่ผิดปกตินี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย หนึ่งในชื่อของมันก็คือ Phallus indusiatus ในประเทศแถบเอเชียถือเป็นอาหารอันโอชะและเป็นยาโป๊ มีกลิ่นเฉพาะตัว จึงได้ชื่อว่า.

เห็ดนม (ชื่อที่สองคือภาษาจีน) ปรากฏในทิเบตเมื่อหลายศตวรรษก่อนและยังคงเป็นยาหลักในหมู่คนในท้องถิ่นมาเป็นเวลานาน สูตรการเตรียมถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานานจนกระทั่งศาสตราจารย์ชาวโปแลนด์ผู้โด่งดังพาไปยุโรป

เขาเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารและหายขาดได้โดยใช้เห็ดนมเท่านั้น ทุกวันนี้มีคุณสมบัติทางยาหลายอย่างของวิธีการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์นี้ซึ่งสามารถนำมาใช้รักษาโรคต่างๆได้สำเร็จ ความจริงเรื่องนี้เป็นข้อพิสูจน์หลักถึงความมีประโยชน์ของมัน จากนั้นผู้ประสบภัยทั้งหมดก็เริ่มใช้มัน ด้วยเหตุนี้วันนี้เราจะมาพูดถึงประโยชน์ของเห็ดนมจีนโดยละเอียดโดยเราจะแสดงรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดจีนมีลักษณะเป็นโปรตีนสีขาวคล้ายเยลลี่ เติบโตจากเมล็ดเล็กๆ คล้ายข้าว ในตอนแรกจะมีความยาวประมาณ 6 มม. และก่อนที่จะแบ่งจะมีความยาว 50 มม.

เห็ดที่โตรกดูเหมือนดอกกะหล่ำหัวใหญ่ ไม่สามารถถือเป็นสิ่งมีชีวิตที่เป็นส่วนประกอบเดียวได้ แต่เป็นจุลินทรีย์ ยีสต์ และแบคทีเรียกรดแลคติคที่แตกต่างกันทั้งชุดซึ่งมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด

เมื่ออยู่ในนมแล้ว จุลินทรีย์เหล่านี้จะหมักมัน ทำให้เกิดการหมักหลายประเภท ได้แก่ กรดแอลกอฮอล์และกรดแลคติค เครื่องดื่มที่ได้มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร

ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะทั้งหมด และคืนความสมดุลของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ นอกจากนี้ kefir ดังกล่าวยังเป็นโปรไบโอติกซึ่งต่อสู้กับกระบวนการสลายและรักษา dysbiosis อย่างแข็งขัน

คุณสมบัติการรักษาของเห็ดนม:

กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

เชื้อรานมทำให้การเผาผลาญเป็นปกติจึงช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

Kefir ที่ได้จากการหมักสามารถรักษาโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหารได้รวมถึงแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นด้วย ช่วยคืนความสมดุลของจุลินทรีย์และสมานแผลและรอยแตก

เห็ดนมเป็นสารต่อต้านฮีสตามีนที่ดีเยี่ยม ป้องกันไม่ให้เกิดอาการแพ้และช่วยกำจัดอาการแพ้ประเภทต่างๆ

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านการอักเสบซึ่งทำให้สามารถทำลายแบคทีเรียและพืชที่ทำให้เกิดโรคได้

Kefir ที่มีพื้นฐานมาจากเห็ดนมช่วยกระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดีและตับ บรรเทาอาการกระตุกในกระเพาะอาหารและลำไส้ ทำให้การทำงานของส่วนประกอบทั้งหมดของระบบย่อยอาหารมีเสถียรภาพ

เชื้อราเป็นการป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบและกระบวนการอักเสบต่างๆในกระดูกเชิงกรานได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มกิจกรรมทางเพศ

Kefir ที่มีพื้นฐานจากเห็ดนมช่วยรักษาเสถียรภาพการทำงานของหัวใจและปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดซึ่งช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความจำและความสนใจ

ในการเตรียม kefir คุณต้องเทเห็ดสี่ช้อนชากับนมครึ่งลิตร (อุณหภูมิห้อง) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน นมเปรี้ยวจะจมลงด้านล่าง และเห็ดก็จะรวมตัวกันอยู่ที่ผิวน้ำ

ควรล้างด้วยน้ำจากนมที่เหลือและเทเพื่อเตรียมส่วนต่อไป กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว คุณไม่ควรเตรียม kefir ไว้สำรอง จำกัด ตัวเองให้รับประทานในแต่ละวัน

การรักษาด้วยนม kefir เกี่ยวข้องกับการดื่มเครื่องดื่มนี้หนึ่งแก้วมากถึงสี่ครั้งต่อวัน ครั้งแรกจะรับประทานในขณะท้องว่าง ครั้งที่สองและสาม - ระหว่างมื้ออาหารและครั้งสุดท้าย - ในขณะท้องว่างหนึ่งชั่วโมงก่อนเข้านอน

หลักสูตรการรักษาที่แนะนำคือ 20 วัน หลังจากนี้คุณจะต้องหยุดพักสิบวันและทำซ้ำตั้งแต่ต้น ระยะเวลาการรักษาทั้งหมดคือหนึ่งปี ในช่วงเวลาทั้งหมดนี้คุณควรงดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยาต่างๆ และการแช่สมุนไพร

ในช่วงพักควรล้างเห็ดเป็นครั้งคราวเตรียม kefir และใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ - ซุปเย็น, คอทเทจชีส, ชีส, แป้ง

คีเฟอร์จากเห็ดนมเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการรักษาบาดแผล แผล แผลพุพอง สิว และฝี เพียงแค่ต้องทาบริเวณที่เป็นผิวหนังวันละสองครั้ง หรือใช้ประคบ

เมื่อคุณเริ่มรับประทานคีเฟอร์ คุณอาจสังเกตเห็นการเคลื่อนไหวของลำไส้เพิ่มขึ้นและการเกิดก๊าซที่รุนแรง นอกจากนี้ปัสสาวะจะมีสีเข้มและอาจมีการถ่ายอุจจาระบ่อยขึ้น ไม่ต้องกังวล อาการเหล่านี้จะหายไปภายในสองสัปดาห์ โดยนำความเบา ความสดชื่น และความแข็งแกร่งเข้ามาแทนที่

เพื่อลดน้ำหนัก ให้ดื่มเคเฟอร์สี่แก้วทุกวัน โดยกระจายออกไปตลอดทั้งวัน ทางที่ดีควรรับประทานหลังอาหารหนึ่งชั่วโมง

วันอดอาหารโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นมีผลดีเยี่ยม คีเฟอร์ที่ทำจากเห็ดนมจะสลายไขมันให้เป็นสารประกอบง่ายๆ ซึ่งร่างกายจะนำไปแปรรูปและขับออกมา

เพื่อรับมือกับความดันโลหิตสูง ให้ดื่ม kefir วันละสามครั้งในขณะท้องว่าง หลังจากรับประทานแล้วไม่ควรรับประทานอะไรเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง การใช้ดังกล่าวช่วยขจัดคอเลสเตอรอล ละลายคราบจุลินทรีย์ และป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

จนถึงปัจจุบันเห็ดและ kefir ที่ใช้ในสูตรยาแผนโบราณในหลายประเทศทั้งสำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ในเวลาเดียวกัน kefir ไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากที่ทุกคนสามารถปรุงได้ด้วยตัวเอง

สลัดเกาหลี

ส่วนผสมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดดำ:

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดดำ:

คำนำ:
ฉันไปที่โวโรเนซบ้านเกิดของฉันเพื่อเยี่ยมชม ก่อนเดินทางกลับฉันตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น - ฉันอาศัยอยู่ในมอสโกเมื่อเร็ว ๆ นี้ดังนั้นฉันจึงยังไม่รู้ว่าจะซื้อที่ไหนดีกว่า บนเคาน์เตอร์แห่งหนึ่ง ฉันเห็นบางอย่างที่มีข้อความว่า "เห็ดดำแห้ง" พวกเขาเสียเงินต่อพวง (340 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม) ฉันใช้เวลา 100 กรัมในการทดสอบ

ฉันประหลาดใจมากที่ฉันพบสูตรอาหารเพียง 1 สูตรในตำราอาหาร - มันไม่เหมาะกับฉัน ฉันค้นหาในกูเกิ้ลพบว่าเป็นเห็ดต้นจีนแบบเดียวกับที่ขายในแผนกสลัดเกาหลี ฉันได้ทำสูตรของตัวเองโดยใช้สูตรอาหารหลายสูตร นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

เราล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดห้าลิตร เติมน้ำต้มสุกอุ่น (ประมาณ 30 -40 C) ลงไปด้านบน ปิดฝาแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเติมกระทะทั้งหมด

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงเราก็โยนเห็ดลงในกระชอนแล้วเทน้ำอีกครั้ง - ตอนนี้เย็นแล้ว ใส่ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน
ในบางสูตรขอแนะนำให้นึ่งเห็ดด้วยน้ำเดือด (ล้างเทน้ำเดือดเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง) แต่ฝ่ายตรงข้ามแย้งว่าด้วยวิธีนี้เห็ดจะเปิดได้ไม่เพียงพอ โดยปกติ มูเออร์จะมีขนาดเพิ่มขึ้น 6-8 เท่าเมื่อแช่น้ำ

นำเห็ดที่แช่น้ำแล้วออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำ หากคุณต้องการคุณสามารถตัดมันเป็นเส้น - ฉันไม่ได้ทำ เกลือเทน้ำส้มสายชู ฉันเอาน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาจะดีกว่า

เทน้ำมันลงในกระทะมากขึ้น - น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นก็สามารถใช้ได้ มาทำให้ร้อนขึ้นได้ แต่อย่าให้ในกรณีใด ๆ จนกว่ามันจะควัน! ในความคิดของฉันอุณหภูมิควรจะเพียงพอเพื่อให้เกลือเล็กน้อยที่ถูกโยนลงในน้ำมันละลายพร้อมกับเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะ - ในขณะนี้ควรเทพริกไทยร้อนลงในน้ำมันทันที ผัดอย่างรวดเร็วและทอดเป็นเวลา 20 วินาที

ด้วยการคั่วพริกทำให้อาหารจานเสร็จจะแสบคอเล็กน้อยและไม่ไหม้ในปาก

ครั้งแรกที่ฉันทำให้น้ำมันร้อนเกินไปและเผาพริกไทย ฉันต้องเทมันออกแล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง

อาหารเอเชียและส่วนประกอบแต่ละอย่างมักทำให้เกิดความรู้สึกขัดแย้งกันในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา อารมณ์ที่ปะปนกันนี้สามารถอธิบายคร่าวๆ ได้ว่าเป็นความอยากรู้อยากเห็น ซึ่งหยุดด้วยความงุนงงและหวาดหวั่น ผักและผลไม้แปลกใหม่ เส้นหมี่ใส และขนมหวานรสเค็ม... เมื่อเทียบกับพื้นหลังของอาหารรสเลิศเหล่านี้ เห็ดจีนดูเหมือนจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเข้าใจได้ และไม่ใช่ตั้งแต่แรกเห็น แต่หลังจากเก็บตัวอย่างแล้วเท่านั้น

ในความเป็นจริงอาหารของชาวจักรวรรดิเซเลสเชียลอาจทำให้ประหลาดใจและชื่นชมได้ - แต่ก็ไม่จำเป็นต้องกลัวมัน ทุกคนที่ได้ลองยอมรับว่าเธอมีรสชาติถึงแม้จะเฉพาะเจาะจง แต่ก็น่าพึงพอใจ และโดยทั่วไปเห็ดวู๊ดดี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในภาษาจีนเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารอื่น ๆ ได้ด้วย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรอาหารมากมายและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารที่คุ้นเคย ง่ายต่อการตรวจสอบสิ่งนี้: ลองปรุงเห็ดจีนที่ทำจากไม้ด้วยตัวเอง

พันธุ์ องค์ประกอบ และคุณสมบัติของเห็ดหูหนูดำจีน
ตะวันออกเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมาก ซึ่งเมื่อคุณละทิ้งประเพณีตะวันตกไปสู่พระอาทิตย์ขึ้น มันจะทำให้คุณสงสัยมากขึ้นเรื่อยๆ และบางครั้งก็ถึงกับไขปริศนาของคุณอีกด้วย ดูเหมือนว่า: คุณคาดหวังอะไรได้บ้างจากเห็ดแม้แต่ไม้? แต่สิ่งที่จับได้ก็คือการปรุงอาหารของจีนรู้จักเห็ดดำหลายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับอาหารในคราวเดียว ดังนั้นแม้ว่าคุณจะถามร้านอาหารจีนเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารที่คุณชอบ แต่จงเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะไม่ทราบส่วนผสมทั้งหมดอย่างแน่นอน เพื่อขจัดข้อสงสัยคุณจะต้องศึกษาคำศัพท์ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเนื่องจากเห็ดหลายชนิดเรียกว่าเห็ดต้นไม้จีนในคราวเดียว:
ทั้ง muer และ shiitake ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งใช้ในการเตรียมทั้งผลงานชิ้นเอกและอาหารในชีวิตประจำวัน ความเก่งกาจนี้เกิดจากรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดทั้งสองชนิดและความต้องการของพวกเขาก็เนื่องมาจากคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษา เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ พวกมันมีแคลอรี่ต่ำ ปราศจากไขมัน ดังนั้นจึงมีคอเลสเตอรอลด้วย ดังนั้น เห็ดจีนจึงสามารถและควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน และผู้ที่มีน้ำหนักเกิน คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดต้นไม้ส่วนใหญ่มาจากโปรตีน ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์และ/หรือไข่ เนื้อแห้งไม่สูญเสียส่วนประกอบขององค์ประกอบทางเคมี - เห็ดจีนแห้งเช่นเดียวกับเห็ดสดมีวิตามินบี, วิตามินซี, เหล็ก, แคลเซียมและปริมาณฟอสฟอรัสเป็นสองเท่าของเนื้อวัว

วิธีเตรียมและปรุงเห็ดจีน
คุณสามารถซื้อเห็ดไม้จีนได้ไกลเกินขอบเขตของบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของพวกเขา แต่ส่วนใหญ่มักจะขายแบบแห้งและบรรจุหีบห่อ สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อคุณสมบัติทางโภชนาการหรือรสชาติของเห็ดดำเลยหากคุณรู้วิธีฟื้นฟูเห็ดให้อยู่ในสภาพแห้งอย่างเหมาะสม การเตรียมเห็ดจีนเพื่อใช้จะต้องแช่น้ำไว้ และพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะฝึกฝนวิธีการต่างๆ กัน ขึ้นอยู่กับสถานการณ์:

1. นำเห็ดแห้งออกจากกล่องแล้วแกะแรปพลาสติกออก วางเห็ดแห้งลงในกระทะหรือชามลึก
   
2. เติมน้ำดื่มสะอาดที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นกว่าเล็กน้อยลงในเห็ดต้น ปริมาณน้ำควรอยู่ในระดับที่เห็ดถูกปิดสนิท แต่ยังมีที่ว่างในจาน ความจริงก็คือหลังจากดูดซับน้ำแล้วปริมาณจะเพิ่มขึ้น 6-8 เท่าดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้ล่วงหน้า
   
3. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้น
   
4. วางเห็ดลงในชามลึกอีกครั้งแล้วเติมน้ำ คราวนี้เย็น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือจนถึงเช้า หลังจากนั้นรสชาติจะเผยออกมาเต็มที่และคุณสามารถปรุงตามสูตรใดก็ได้
   

การเตรียมการที่ใช้เวลานานเช่นนี้ถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักชิมที่พิถีพิถันเป็นพิเศษ ชาวจีนเองไม่ได้รบกวนตัวเองมากนัก แต่เพียงเทน้ำเย็นลงบนเห็ดแห้งแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงล้างเห็ดแล้วเริ่มทำอาหาร คุณสามารถลองทั้งสองวิธีและเปรียบเทียบผลลัพธ์ได้ สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทำคือพยายามทำให้เห็ดกลับคืนมาอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำร้อน หรือยิ่งกว่านั้นคือการใช้น้ำเดือด หากคุณต้มหรือเพียงแค่ลวกมูเออร์แห้งหรือเห็ดหอมแล้วแทนที่จะใช้เห็ดที่ยืดหยุ่นและทั้งตัวพวกมันจะกลายเป็นเรื่องยุ่งเหยิงที่ไม่น่ากิน แต่ถ้าคุณสังเกตระบอบอุณหภูมิเมื่อแช่เห็ดจีนเห็ดเหล่านั้นก็จะสวยงามมีสีน้ำตาลเข้มและค่อนข้างใหญ่ ตัดส่วนล่างสุดของลำต้นที่มีเห็ดติดอยู่กับต้นไม้ออก ฝาครอบและก้านนั้นพร้อมสำหรับการแปรรูปเพิ่มเติมโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร: ก้านมีความแข็งและเป็นเส้นมากขึ้น และฝาปิดหยักมีความละเอียดอ่อนสม่ำเสมอ

1. อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดจีนรสเผ็ดใช้เห็ดต้นไม้ 200-300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันพืช 100 มล., เกลือเล็กน้อยและพริกแดงป่น, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
   หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ผสมเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนเห็ด ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม เทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม กระเทียม และพริกไทยลงไป ผ่านจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมกับน้ำดอง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปิดฝาปรุงเป็นเวลา 20 นาที ผัดเห็ดลงในซอสหลาย ๆ ครั้งในขณะที่กำลังเดือดอยู่ จานเสร็จมีรสเผ็ดมากและมีกลิ่นหอม และใช้เป็นซอสสำหรับผัก ข้าว หรือเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย
   
2. ยำเห็ดจีนอุ่นๆใช้เห็ดประมาณ 300 กรัม, ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, ซีอิ๊วขาว 100 มล. และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
   หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและเห็ดแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่ข้าวโพดที่ไม่มีของเหลวลงในเห็ดและหัวหอมเติมน้ำหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันและเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหย ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและบดกระเทียม ผสมกับซีอิ๊วขาวแล้วเติมลงในกระทะ นำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันทีพร้อมเสิร์ฟ สลัดนี้สามารถทำให้น่าพึงพอใจมากขึ้นได้โดยใส่เนื้อไก่หรือเนื้อไม่ติดมันอื่นๆ ทอดในกระทะที่แห้ง
   
3. เห็ดจีนกับเนื้อลูกวัวนำเห็ดต้นไม้ 500 กรัม (สร้างใหม่จากแห้ง 80 กรัม) เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม หัวหอมเล็ก 3 หัว กระเทียม 2 หัว ซีอิ๊ว 250 มล. รากขิง 250 กรัม แป้งมันฝรั่ง และผักชีสด อย่างละ 20 มล. น้ำมันงา (สามารถแทนที่ด้วยผักชนิดอื่นได้) เมล็ดงา 1 ช้อนชา
   สับเห็ดไม่ละเอียดมาก หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งหรือทาน้ำมันเล็กน้อยโดยให้ด้านสูง ปอกหัวหอม กระเทียม และขิง สับหัวหอมส่งกระเทียมผ่านการกดขูดขิง ใส่ผักลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ ใส่น้ำมันงาและซีอิ๊ว เติมน้ำครึ่งแก้วและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที ในขณะเดียวกันละลายแป้งในน้ำหนึ่งแก้วแล้วสับผักชี ก่อนปรุงอาหาร 2 นาทีเทแป้งลงในกระทะ โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรและเมล็ดงาก่อนเสิร์ฟ
   

อาหารแต่ละจานมีรสชาติเข้มข้นและความเผ็ดเฉพาะตัวของอาหารเอเชีย ลองจับคู่กับอาหารรสกลางๆ เพื่อสร้างสมดุล เช่น มันฝรั่งต้ม ข้าวสวย หรือผักที่อบบนตะแกรง แต่เห็ดไม้จีนดูดซึมได้ดีและเสริมส่วนประกอบอื่น ๆ แต่ไม่มีรสชาติที่สดใสในตัวเองจึงสามารถเพิ่มลงในสูตรได้เกือบทุกสูตร ในรูปแบบบริสุทธิ์ เห็ดสีดำมีลักษณะคล้ายอาหารทะเลมากกว่าเห็ดป่า แต่ด้วยความช่วยเหลือของซอสและเครื่องเทศ รสชาติของเห็ดก็เปลี่ยนไป ยิ่งกว่านั้นไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณปรุงเห็ดจีน "ในแบบของเรา" นั่นคือด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมหรือปรุงซุปเห็ดด้วย หากคุณแช่เห็ดจีนแห้งแล้วแต่ยังใช้ไม่หมด ให้ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำและเก็บในตู้เย็นได้ 3 วันโดยไม่มีปัญหาใดๆ คือเมื่อแห้งก็สามารถเก็บไว้ได้นานมาก ดังนั้นหากจำเป็นให้ตุนไว้ จากนั้นคุณสามารถปรุงเห็ดไม้จีนได้ตลอดเวลาและทำให้ครัวเรือนของคุณและ/หรือแขกของคุณด้วยอาหารจานพิเศษ อร่อย และดีต่อสุขภาพ