ประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องเทศแกง ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสแกงอินเดีย คุณสมบัติ และการนำไปใช้ พร้อมรูปถ่าย วิธีทำเอง และใช้ในสูตรอาหารต่างๆ

ทำเนียบแพทย์ / อาหาร / พ แกง แกงเป็นเครื่องเทศโบราณและดั้งเดิมในอาหารอินเดีย ใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ปัจจุบัน ผงกะหรี่เป็นที่คุ้นเคยในอาหารตะวันตกและเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ผสมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม ประกอบด้วยขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ ขิง พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด พริก และกระเทียม บางครั้งก็ใส่กานพลู เกลือ เฟนูกรีก กระวาน และอบเชยลงในส่วนผสม คุณสมบัติของแกง แกงมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมายในการส่งเสริมสุขภาพ มีสารต้านเชื้อรา ต้านการอักเสบ และต้านจุลชีพ จึงยับยั้งการพัฒนาของการติดเชื้อและป้องกันการโจมตีของแบคทีเรีย ในขณะเดียวกันเครื่องเทศก็มีฤทธิ์ก่อมะเร็งซึ่งช่วยลดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มความจำและป้องกันโรคอัลไซเมอร์ แกงกะหรี่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นเครื่องเทศจึงต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดกระบวนการชราได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคผิวหนัง เช่น โรคสะเก็ดเงิน โรคเรื้อนกวาง หรือสิว เครื่องเทศจะช่วยให้คนที่เป็นไมเกรนรุนแรง มีฤทธิ์ระงับปวดเนื่องจากมีกรดซาลิไซลิก ในการทำเช่นนี้ แกงกะหรี่จะกระตุ้นการผลิตสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข เครื่องเทศอินเดียเป็นที่รู้จักมานานหลายปีในฐานะเครื่องช่วยลดน้ำหนักที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แกงเพิ่มการหลั่งน้ำดีและช่วยเผาผลาญไขมัน ผงสีเหลืองช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการเคลื่อนไหวของลำไส้ ประโยชน์ของแกง แกงไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับชีวิตของเราเท่านั้น ประกอบด้วยเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ช่วยต่อต้านมะเร็ง เร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการย่อยอาหาร ควบคุมน้ำตาลในเลือด ขมิ้นซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักในผงกะหรี่อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ Curcurmin ป้องกันน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของอินซูลิน การจัดการคอเลสเตอรอล ผงกะหรี่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันนิ่วได้เนื่องจากหนึ่งในเครื่องเทศที่เป็นส่วนประกอบของเฟนูกรีก นอกจากนี้ยังช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันในตับ ล้างพิษ เครื่องเทศสามารถช่วยกำจัดโลหะหนักที่เป็นพิษ เช่น ปรอทและตะกั่วออกจากร่างกาย การป้องกันและรักษามะเร็ง การกินแกงเป็นประจำอาจให้ประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง เคอร์คูมินที่พบในแกงเป็นหนึ่งในพืชที่มีการศึกษาอย่างกว้างขวางที่สุดในการวิจัยโรคมะเร็ง ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์และแนะนำให้ใช้เป็นยาต้านมะเร็งและป้องกันการเกิดซ้ำของมะเร็ง เคอร์คูมินช่วยชะลอการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งหลายชนิด ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ เคอร์คูมินเป็นสารที่มีแนวโน้มดีในการป้องกันและรักษาโรคอัลไซเมอร์ ช่วยในการย่อยอาหาร ผงกะหรี่แบบดั้งเดิมเต็มไปด้วยเครื่องเทศที่ช่วยระบบย่อยอาหาร พริกไทยดำส่งเสริมการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารและลดก๊าซในลำไส้ ใบกระวานส่งเสริมการย่อยอาหารที่เหมาะสม อบเชยเป็นยาแก้ท้องเสีย อาเจียน และอาหารไม่ย่อย กานพลูยังรักษาอาการท้องร่วงและอาหารไม่ย่อย ผักชีและยี่หร่าช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและรักษาโรคทางเดินอาหาร แกงประยุกต์ แกงเป็นเครื่องเทศในอาหารอินเดีย เครื่องเทศนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับข้าวโดยเพิ่มสีเหลืองที่สวยงามลงไป (พันธุ์ที่มีต้นกำเนิดในศรีลังกาจะให้สีน้ำตาลเข้มและรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่าเล็กน้อย) ความลับของรสชาติของเครื่องเทศนี้อยู่ที่องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของส่วนผสม บนพื้นฐานของเครื่องเทศนี้สามารถเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมได้ แกงฮังเล บางคนต้องระวังก่อนจะราดบนจานแกง เครื่องเทศที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านมและโรคหัวใจและหลอดเลือด เลือดออกเพิ่มขึ้น ขมิ้นเป็นตัวสร้างเลือดตามธรรมชาติและสามารถเพิ่มเลือดออกเมื่อใช้ร่วมกับยาบางชนิด ไม่ควรใช้ร่วมกับยาต้านการแข็งตัวของเลือด (ป้องกันการแข็งตัวของเลือด) หรือยาต้านเกล็ดเลือด ยับยั้งยาเคมี ในเคมีบำบัด คุณยังต้องใช้แกงอย่างระมัดระวัง เคอร์คูมินอาจรบกวนการทำงานของไซโคลฟอสฟาไมด์ ซึ่งเป็นยากดภูมิคุ้มกันที่ใช้ในการรักษามะเร็งเต้านม นิ่วในไต ขมิ้นในปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับไตได้ จะเพิ่มระดับออกซาเลตซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต อาจซ้ำเติมความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ไม่แนะนำให้รับประทานแกงกะหรี่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหาร ท่อน้ำดีอุดตัน และนิ่วในถุงน้ำดี

แร่ธาตุ คำอธิบาย แกงเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด เครื่องเทศปรากฏในอินเดียและจากที่นั่นแพร่กระจายไปยังดินแดนอื่น แกงกะหรี่มาถึงชั้นเก็บในรูปแบบของผงแห้งซึ่งมีสีเหลือง, เขียว, แดงหรือเหลือง (ดูรูป) สิ่งที่น่าสนใจคือแกงเทตัวเองซึ่งได้รับอิทธิพลโดยตรงจากชื่อของเครื่องเทศ ไม่สามารถใช้กับส่วนผสมได้ เนื่องจากพืชชนิดนี้เติบโตเฉพาะในอินเดีย รสชาติและสีของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับองค์ประกอบโดยตรง ส่วนผสมหลัก 4 อย่างของแกง: รากขมิ้น เครื่องเทศคือ 1/4 ของจำนวนทั้งหมด ใช้ในยาอย่างเป็นทางการและยาแผนโบราณ ส่วนผสมนี้ทำให้แกงมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผักชีสับ ปริมาณสามารถอยู่ระหว่าง 30 ถึง 50% ของน้ำหนักทั้งหมดของเครื่องเทศ ต้องขอบคุณส่วนผสมนี้ แกงจึงมีรสชาติเผ็ดหวาน Fenugreek. เครื่องเทศคือผงของถั่วของพืช แกงมีไม่เกิน 10% ทำให้ส่วนผสมมีรสหวานอมขมและกลิ่นบ๊องของแกง พริกป่นแดง. ส่วนผสมนี้มีประมาณ 6% ของมวลทั้งหมด เครื่องแกงอื่นๆ อาจแตกต่างกันไปตามประเทศต้นกำเนิด เช่น กระวาน พริกไทย ขิง เกลือ อบเชย กระเทียม และอื่นๆ อีกมากมาย หากคุณมีโอกาสควรทำแกงกะหรี่ของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือครก วิธีการเลือกและจัดเก็บ? เมื่อเลือกแกง ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ เลือกตัวเลือกที่ยอมรับได้มากกว่าสำหรับคุณ ที่สำคัญคือมีส่วนผสม 4 อย่างข้างต้น กลิ่นของเครื่องเทศที่มีคุณภาพควรเข้มข้นสีของแกงกะหรี่ที่ดีควรเป็นสีสดใสโดยไม่คำนึงถึงอายุการเก็บรักษา ไม่แนะนำให้ซื้อเครื่องเทศที่จาง ส่วนผสมเครื่องแกงต้องแห้ง ควรเก็บแกงกะหรี่ไว้ในภาชนะปิดไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง หากผงยี่หร่าเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศ ก็ไม่ควรเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี เพราะเครื่องเทศจะขม ส่วนผสมแกงที่เตรียมไว้ที่บ้านจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 เดือน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ประโยชน์ของเครื่องแกงเกิดจากการใช้เครื่องเทศต่างๆ ที่มีองค์ประกอบทางเคมีเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น การเพิ่มขมิ้นทำให้การทำงานของสมองดีขึ้น และเครื่องเทศช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับมะเร็งได้ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง ผักชีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแกงช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและยังมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ เครื่องเทศช่วยในการปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ แกงกะหรี่ถือเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินหรือผู้ที่กำลังดูแลรูปร่างของตนเอง ส่วนประกอบของเครื่องเทศช่วยต่อต้านการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมัน ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุของอาการบวมและเซลลูไลท์ แกงช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและอัตราการเผาผลาญ เนื่องจากมีผงยี่หร่าเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกายซึ่งช่วยให้รับมือกับผลกระทบด้านลบของไวรัส การติดเชื้อ และปัจจัยด้านลบอื่น ๆ ได้ดีขึ้น หากส่วนประกอบของเครื่องเทศรวมถึงซีร่า แกงมีความสามารถในการขจัดสารพิษและสารพิษ เมื่อมีขิง เครื่องเทศจะช่วยรับมือกับอาการท้องผูกและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ใช้ในเครื่องสำอางค์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแกงยังใช้ในเครื่องสำอางเครื่องเทศนี้ใช้สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตมาสก์ต่างๆ ที่ช่วยให้รูขุมขนแคบลงและลดการหลั่งของไขมันใต้ผิวหนัง มีผลกะหรี่และไวท์เทนนิ่งซึ่งช่วยให้คุณสามารถรับมือกับฝ้ากระและจุดด่างดำได้ ครีมซึ่งรวมถึงแกงช่วยเพิ่มชั้นป้องกันจากผลกระทบด้านลบของรังสีอัลตราไวโอเลต เครื่องเทศยังสามารถใช้ในเครื่องสำอางที่ใช้ในการดูแลเส้นผม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของหลอดไฟ เมื่อใช้เป็นประจำ ความเสี่ยงของศีรษะล้านและผมหงอกจะลดลง ใช้ในการปรุงอาหาร สตีเฟน เคอร์รี รับรางวัล แกงกะหรี่ใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียงเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น แต่ยังฆ่าเชื้อส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย เครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของซอส น้ำสลัด และซอสหมักต่างๆ แกงกะหรี่ช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อ ปลา รวมถึงคอร์สที่สองและคอร์สแรก นอกจากนี้หลายคนคิดว่าเครื่องเทศนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักตุ๋น โดยทั่วไปแล้ว แกงสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสสากลที่สามารถปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม อาหารจานร้อนและเย็น และแม้แต่ของหวาน ด้วยสีสันที่สวยงามจึงใช้เครื่องเทศในการผลิตชีสและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อันตรายและข้อห้ามของแกง แกงอาจเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร ควรระลึกไว้เสมอว่าการแพ้ส่วนประกอบของแกงกะหรี่อาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากเครื่องเทศมีคุณสมบัติในการลดการแข็งตัวของเลือด จึงไม่แนะนำให้ใช้ก่อนการผ่าตัด นอกจากนี้ ไม่ควรให้แกงกะหรี่ร่วมกับยาบางชนิด เช่น ยาแอสไพรินและยาต้านการแข็งตัวของเลือด คุณควรระมัดระวังเกี่ยวกับการใช้เครื่องเทศในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดี รูปถ่ายสินค้า

แกง - แคลอรี่และคุณสมบัติ ประโยชน์และโทษของแกง

แคลอรี่: 325 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์แกง (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 12.66 ก. (~51 กิโลแคลอรี) ไขมัน: 13.81 ก. (~124 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต: 58.15 กรัม (~233 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 16%|38%|72%

สรรพคุณแกง

แกงกะหรี่ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก400 ถู

ปัจจุบันเครื่องแกงและเครื่องเทศได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหารของเรา เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีถุงเล็ก ๆ หลายสีกระจายอยู่ทั่วซึ่งมีกลิ่นหอมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในรัสเซียหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่แม่บ้านชื่นชอบคือแกงกะหรี่ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ มันมาจากอินเดียและส่วนใหญ่มักจะรวมถึงเครื่องเทศเช่นขมิ้น, กระวาน, ผักชี, ขิง, พริกไทยดำและแดง

แกงกะหรี่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย แม่บ้านใส่เครื่องเทศนี้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผัก และข้าว มันถูกใช้ในการอบและเครื่องดื่ม นอกจากนี้ ต้องขอบคุณแกงกะหรี่ที่ทำให้อาหารมีสีทองสวยงามและมีกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน

สตูว์ผัก สลัดไก่ น้ำสลัดวินิเกรต มีทบอล สโตรกานอฟเนื้อ… แม่บ้านของเราพบวิธีที่ไม่คาดคิดที่สุดในการใช้เครื่องเทศนี้ อย่าลืมใส่แกงกะหรี่ลงในคลังเครื่องปรุงรสของคุณ แล้วคุณจะทึ่งกับรสชาติที่เหนือชั้นให้กับอาหารชิ้นเอกของคุณ! แคลอรี่แกง 325 kcal ต่อเครื่องเทศ 100 กรัม

ประโยชน์ของแกง

ประโยชน์ของแกงกะหรี่เมื่อรับประทานนั้นไม่อาจปฏิเสธได้เนื่องจากส่วนผสมนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาสมดุลที่ถูกต้องในการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะ แกงช่วยเพิ่มการทำงานของตับ ส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหาร ขจัดสารพิษและสารพิษที่เป็นอันตราย

เป็นที่ทราบกันดีถึงประโยชน์ของแกงกะหรี่ในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากขมิ้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศเป็น "ศัตรู" หลักของไขมัน นี่เป็นเหตุผลโดยข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบของเคอร์คูมินป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อไขมัน ชะลอการเผาผลาญของเซลล์ที่ไม่ต้องการ และคุณสมบัติที่สำคัญอีกประการของสารนี้คือความสามารถในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันรวมทั้งทำลายโปรตีนที่ขัดขวางการทำงานของสมองและนำไปสู่การเกิดโรคอัลไซเมอร์ที่น่ากลัว

ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณสมบัติของแกงโดยตรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเฉพาะของเครื่องเทศนี้ ตัวอย่างเช่นพริกไทยดำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานและยี่หร่าและขิงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นที่ทราบกันดีว่าผักชีช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้การหลั่งน้ำดีเป็นปกติ

โดยทั่วไปแล้ว หากคุณไม่พอใจกับส่วนประกอบของเครื่องเทศสำเร็จรูปซึ่งพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง คุณสามารถปรุงเองได้โดยผสมส่วนผสมที่คุณชอบมากที่สุด

แกงฮังเล

อันตรายของแกงกะหรี่สามารถแสดงออกได้ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนผสมที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบได้ แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศนี้กับสตรีมีครรภ์และเด็กเล็กที่มีอายุต่ำกว่าสองปี

สรุปได้ว่าแกงกะหรี่ที่ซื้อจากร้านค้าสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องเทศในอุดมคติหากไม่ได้ใส่สารกันบูด - โมโนโซเดียมกลูตาเมต

สัดส่วนสินค้า. กี่กรัม?

1 ช้อนชา 3 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ 10 กรัม

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะพูดถึงผลิตภัณฑ์อินเดียแบบดั้งเดิม และอะไรจะดั้งเดิมไปกว่าใบแกงที่มีรสชาติและกลิ่นแบบตะวันออกที่เด่นชัด นี่คือใบของต้นไม้จากตระกูล Rut ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Koenig's murray (Murraya koenigii) หรือ chokeberry murray

อายุรเวทไม่เพียงแต่ใช้ใบเท่านั้น แต่ยังใช้เปลือกและรากของต้นไม้มหัศจรรย์นี้ในการรักษาโรคเบาหวาน โรคของกระเพาะอาหารและตับ และแน่นอนสำหรับการดูแลเส้นผม

จากภาษาอินเดีย "แกง" แปลว่า "ใบสะเดาหวาน" (รูปร่างหน้าตาคล้ายกันมาก) และในสเปนเรียกว่า "โฮจา"

นอกจากในอนุทวีปอินเดียแล้ว ทุกวันนี้ต้นไม้ที่ใช้เก็บใบกะหรี่ยังได้รับการปลูกฝังในประเทศจีน ออสเตรเลีย และแม้แต่แอฟริกา ในอินเดีย เครื่องปรุงรสนี้จะถูกเติมลงในอาหารประเภทสตูว์และพืชตระกูลถั่วเสมอ

คุณค่าทางอาหารของใบกะเพรา

สารอาหารหลัก: ใยอาหาร โปรตีน วิตามินเอ และแคลเซียม ในปริมาณเล็กน้อย ใบแกงมีวิตามินบี เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส และฟอสฟอรัส

แต่ความลับหลักของพลังบำบัดนั้นอยู่ในสารประกอบไฟโตเคมิคอล (terpenes, terpenols และ ketones) ซึ่งเมื่อกลั่นใบแล้วจะ "ไหล" ออกมาเป็นน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมสดใสคล้ายกัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของใบมหัศจรรย์

คำแนะนำที่คุณจะได้ยินจากนักสมุนไพรจากตะวันออกอย่างแน่นอนคือการเคี้ยวใบแกงสด 1-2 ใบทุกเช้า เพราะมันดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทำโยเกิร์ตรสเผ็ด (หรือบัตเตอร์มิลค์) ด้วยใบบด

โอกาสในการรักษาโรคเบาหวาน

การวิจัยเมื่อปีที่แล้วพบว่าใบแกงมีสารอัลคาลอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด สำหรับหนูที่เป็นเบาหวาน ใบแกงมีประสิทธิภาพมากกว่ายากิเบนคลาไมด์ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยผู้เขียน "Journal of Chinese Medicine" ซึ่งตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา

แหล่งคลอโรฟิลล์จากธรรมชาติ

นี่คือแหล่งคลอโรฟิลล์ที่อุดมไปด้วยประโยชน์ซึ่งฉันได้อุทิศบทความแยกต่างหาก กล่าวโดยสรุปคือ คลอโรฟิลล์มีประโยชน์ในการทำความสะอาดเลือดและตับ เร่งการสมานแผล มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ และยังให้พลังงานอีกด้วย

สารต้านอนุมูลอิสระในใบกะเพรา

หนึ่งในสิ่งพิมพ์ที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของใบแกงได้รับการตีพิมพ์ในปี 2550 ในวารสาร Food Chemical Toxicology วัตถุดิบผักนี้ได้พิสูจน์แล้วว่าสามารถปกป้องตับและไตจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น จึงช่วยป้องกันโรคร้ายแรง เช่น ตับอักเสบและตับแข็ง

คุณสมบัติต้านมะเร็ง

การค้นหาวิธีรักษาโรคมะเร็งยังคงดำเนินต่อไป ในเรื่องนี้ ใบแกงได้กลายเป็นเป้าหมายในการศึกษาอย่างใกล้ชิด หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีแนวโน้มมากที่สุด girinimbin พบได้ที่ผิวของใบ

การทดสอบสารนี้ในหลอดทดลองได้พิสูจน์คุณสมบัติในการต่อต้านเนื้องอก โดยป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการกลายพันธุ์ของเซลล์

สำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่มีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง ใบแกงยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพอีกด้วย ลดความรุนแรงของผลข้างเคียงจากการรับประทานยาหนัก เคมีบำบัด และรังสีบำบัด

สรรพคุณแก้ปวดเมื่อย

นักวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันคุณสมบัติในการระงับปวดของสารสกัดที่ได้จากใบแกง มีประสิทธิภาพอย่างยิ่งในการรักษาอาการปวดอักเสบ

คุณสมบัติขับปัสสาวะ

ผลิตภัณฑ์ช่วยลดอาการบวมและขจัดสารพิษออกจากร่างกายเนื่องจากมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังเพิ่มเหงื่อ

แก้ปัญหาระบบทางเดินอาหาร

สารต้านอนุมูลอิสระจากพืชและอัลคาลอยด์มีประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหาร น้ำใบแกงผสมกับน้ำมะนาวและน้ำผึ้งเป็นยาประจำบ้านที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารไม่ย่อย แผลในกระเพาะอาหาร และอาการคลื่นไส้

สารอัลคาลอยด์คาร์บาโซลในพริกแกงและน้ำใบได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคท้องร่วง

สมุนไพรแห้งและบดผสมกับบัตเตอร์มิลค์สดช่วยแก้อาการอาหารไม่ย่อย และใบสดต่อสู้กับโรคบิดและริดสีดวงทวาร

ใบแกงกับคอเลสเตอรอล

คุณยังสามารถใช้วัตถุดิบผักนี้เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากขมิ้นแล้วใบแกงยังถือว่าดีต่อหัวใจ

คุณสมบัติต้านเชื้อรา

น้ำพริกที่ทำจากใบแกงมีคุณสมบัติต้านเชื้อราที่รุนแรง ด้วยความช่วยเหลือ รอยฟกช้ำ โรคผิวหนังจากเชื้อรา และผื่นจะได้รับการรักษา ก็เพียงพอที่จะเคี้ยวใบแกงและใช้สารละลายที่เกิดกับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ รับประกันการรักษาอย่างรวดเร็ว

ประโยชน์ของการมองเห็น

เป็นแหล่งที่ดีของแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานใบแกง 1-2 ใบทุกวันจึงช่วยให้สายตาดีขึ้นและป้องกันการเกิดต้อกระจก

ใบแกงสำหรับภาวะสมองเสื่อม

โรคสมองเสื่อมเป็นโรคที่พบบ่อยในผู้สูงอายุ สารสกัดจากใบสะเดาหวานช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง (โดยเฉพาะด้านความจำ) ต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม

ข่าวดีสำหรับหญิงตั้งครรภ์

อาการแพ้ท้องในไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ช่วยได้ด้วยน้ำหรือชาจากใบแกง ซึ่งเป็นวิธีธรรมชาติที่แพทย์ในอินเดียเห็นว่าปลอดภัยสำหรับแม่และทารกในครรภ์ คุณยังสามารถใช้ใบบดและโยเกิร์ต

ความน่ากลัวของยุง

ปรากฎว่า muraya chokeberry ออกจากใบเนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงขับไล่ยุงและฆ่าตัวอ่อนได้ ฝันร้ายที่แท้จริงสำหรับแมลงที่น่ารำคาญ

ใบแกงเพื่อสุขภาพผมที่ดี

ผลิตภัณฑ์นี้มีอะไรให้เส้นผมของคุณบ้าง? ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม ป้องกันความเสียหายและผมหงอก ทำให้ผมสว่างขึ้น ปรับปรุงสี

ใบแกงมีสารอาหารมากมาย และด้วยส่วนประกอบต้านเชื้อรา จึงช่วยปกป้องหนังศีรษะจากโรคต่างๆ

ผู้หญิงตะวันออกมีสูตรลับของตนเองในการทำผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมแบบโฮมเมด หนึ่งในนั้นคือ: ใบแกงต้มในกะทิ เย็นและใช้เป็นยาชูกำลังสำหรับผมสีเข้ม ใช้ทุกวันก่อนเข้านอนและล้างออกในตอนเช้าด้วยแชมพูอ่อนๆ นอกจากความสว่าง ความเงางาม และคุณค่าทางโภชนาการแล้ว เครื่องมือนี้จะให้ผมของคุณดูอ่อนเยาว์ขึ้นอีกสองสามปี ซึ่งจะชะลอการปรากฏของผมหงอก

น้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากใบแกงมีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรส การนวดหนังศีรษะเป็นประจำด้วยน้ำมันนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อเส้นผม น้ำมันแกงยังใช้ทำสบู่และผิวหน้า

ใบแกงสำหรับการลดน้ำหนัก

นอกจากเส้นใยย่อยอาหารแล้ว ใบเหล่านี้ยังมีส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและป้องกันโรคอ้วน

การศึกษาเกี่ยวกับหนูที่เป็นโรคอ้วนได้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากสมุนไพรของ murray Koenig ช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของไขมันในร่างกายของสัตว์และช่วยลดน้ำหนักได้

เพื่อประโยชน์ทางโภชนาการที่มีแนวโน้มดังกล่าวของใบแกง น่าจะเป็นตัวรับผิดชอบมากที่สุดของสารอัลคาลอยด์มาฮานิมบิน ชั้นวางสมุนไพรที่ส่งเสริมการลดน้ำหนักมาถึงแล้ว

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ผงกะหรี่เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนรักอาหารตะวันออก ผงกะหรี่ไม่ได้มีแค่ใบกะหรี่เท่านั้น แต่ยังมีผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำ และเฟนูกรีกด้วย

เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ผงกะหรี่แท้เป็นที่นิยมคือเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ ของอินเดียและเมดิเตอร์เรเนียน ในอาหารอินเดีย ใช้ปรุงรสอาหารประเภทผัก ผักดอง โยเกิร์ต และชัทนีย์ทุกชนิด ก่อนที่จะใส่เครื่องปรุงรสลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว มักจะทอดในเนยใสหรือน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับ

ทางตอนใต้ของอินเดีย ซุปราซัมใส่แกง มะเขือเทศ และน้ำอินทผลัมอินเดีย (มะขาม - อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่นี่) เป็นที่นิยม

ซุปมาจูครัวของกัมพูชานั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีใบแกงผัดผง

ในอาหารไทย คุณมักจะพบใบของพืชชนิดอื่นในตระกูล Rut ใบมะกรูด (Citrus hystrix) หรือใบมะกรูดมีกลิ่นหอมคล้ายกัน ฉันจะกลับไปหาพวกเขาในหนึ่งในบทความต่อไปนี้

ผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้มีกรดออกซาลิกจำนวนมาก ถ้าไม่อยากเป็นนิ่วในไตก็อย่ากินเยอะ แต่ในปริมาณน้อยใบแกงจะไม่เป็นอันตราย

มีคำมากมายที่มีสองความหมาย มีคำน้อยกว่ามากที่มีความหมายอย่างน้อยสามคำ คำว่า "แกง" เป็นหนึ่งในนั้น ขึ้นอยู่กับบริบท คำว่า แกง อาจหมายถึง:

• ต้น Murray Koenig ซึ่งใช้ใบเป็นเครื่องปรุง
• ส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารอินเดีย
• อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเทศเหล่านี้

รากของคำนี้ย้อนกลับไปที่คำภาษาทมิฬ கறி ซึ่งแปลว่า "ซอส" แต่ชาวยุโรปตามนิสัยเก่า ๆ และไม่เข้าใจจริง ๆ เริ่มแกะสลักฉลาก "แกงกะหรี่" บนทุกสิ่ง และคำนี้เริ่มหยั่งรากทำให้เกิดความสับสน เนื่องจากใบของต้นแกงค่อนข้างยากที่จะหาจากเรา (ฉันมักจะแทนที่มะกรูดด้วยใบส้มเขียวหวานซึ่งบางครั้งขายเป็นกิ่ง) และเพื่อเตรียมจานแกงคุณต้องใช้เครื่องปรุงรสแกงมาคุยกัน

เครื่องปรุงรสแกง

เริ่มต้นด้วย แกงไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมของเครื่องเทศในอาหารอินเดีย ดังที่เราจำได้จากบทความเกี่ยวกับส่วนผสมดังกล่าวมีจำนวนมาก แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเลือกตระกูลแกงกะหรี่ในชุดนี้

ประการแรก เครื่องเทศหลักในแกงคือเนื่องจากอาหารที่ใช้มันมักจะมีสีเหลืองสดใสและมีกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จัก

ประการที่สองชุดของเครื่องเทศที่รวมอยู่ในแกงก็มีความชัดเจนไม่มากก็น้อยเช่นผักชีกระวานเฟนูกรีก ประเภทและเครื่องเทศอื่น ๆ ส่วนประกอบและสัดส่วนขึ้นอยู่กับว่าควรปรุงอาหารจานใด ในอินเดียและประเทศเพื่อนบ้าน คุณสามารถซื้อแกงกะหรี่ได้ทุกโอกาส แต่ที่นี่ หากเราไม่ได้พูดถึงร้านเฉพาะ คุณจะต้องพอใจกับร้านเดียวที่เป็นสากล (ถ้าคุณโชคดี)

ประการที่สาม แม้ว่าแกงกะหรี่จะเป็นของอาหารอินเดียอย่างแน่นอน แต่ก็ไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นในอินเดีย แต่ในยุโรป

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหราชอาณาจักร แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้คิดไปเอง แต่มาจากหนึ่งในสูตรของส่วนผสมการัมมาซาลาที่มีอยู่จริงในอินเดีย แต่กระนั้นก็ตาม มีความเชื่อกันว่าผงกะหรี่มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 18 เมื่อชาวอังกฤษที่กลับมาจากอินเดียเริ่มนำเครื่องเทศติดตัวไปด้วยจากนั้นจึงพยายามวาดภาพสิ่งที่คล้ายกันที่บ้าน

ตามตำนานอันเป็นผลมาจากหนึ่งในความพยายามที่จะปรุงแกงกะหรี่ที่ห่างไกลจากบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ ดูเหมือนว่านี่จะเป็นเพียงตำนานและไม่มีอะไรเพิ่มเติม

การใช้แกง

ตามเนื้อผ้าเมื่อเตรียมอาหารอินเดีย เครื่องเทศจะถูกคั่วในกระทะแห้งก่อน แต่เนื่องจากพวกเขาบดในแกงแล้ว จึงไม่จำเป็น ในทางตรงกันข้าม สามัญสำนึกเรียกร้องให้อย่าปล่อยให้พื้นผิวกระทะร้อนปะทะกับผงเครื่องเทศ ซึ่งจะไหม้ทันที ดังนั้นเครื่องเทศจึงมักใช้ร่วมกับส่วนประกอบที่เป็นของเหลว เช่น น้ำ กะทิ โยเกิร์ต ผัก เป็นต้น บน.

หากเราพิจารณาอาหารอินเดียต้นตำรับที่คล้ายกับแกงจะพบว่าใช้เครื่องเทศเหล่านี้ในการปรุงอาหารทั้งเนื้อสัตว์และปลาและผักและแกงจะแบ่งออกเป็นจานที่มีซอสและ "แห้ง" อย่างมีเงื่อนไขนั่นคือที่มี ไม่มีซอสเลยหรือมีอยู่ในปริมาณที่น้อยที่สุด นอกจากนี้ แกงยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับข้าวและธัญพืชอื่นๆ

แกงกะหรี่ทำงานได้ดีโดยเป็นส่วนหนึ่งของการหมักเนื้อแห้ง จากนั้นจึงนำไปปรุงในเตาทันดูร์ คุณสามารถทำเคบับสไตล์อินเดียได้ง่ายๆ ด้วยการแกงชิ้นเนื้ออย่างเต็มที่และปล่อยให้มันเข้ากับรสชาติของเครื่องเทศ

เครื่องปรุงรสแกง - คุณรู้หรือไม่ว่าประกอบด้วยเครื่องเทศอะไรบ้าง? คุณรู้หรือไม่ว่าการรวมเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในจานเป็นระยะจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมาก? คุณสมบัติของเครื่องแกงมีประโยชน์อย่างมากต่อการลดน้ำหนัก อ่านบทความของเราและตัดสินใจว่าประโยชน์ของแกงกะหรี่เหมาะกับคุณหรือไม่

ผงกะหรี่เป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ป้องกันมะเร็ง ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดอาการอัลไซเมอร์ บรรเทาอาการปวดและอักเสบ และสุขภาพกระดูกดีขึ้น ช่วยให้ดูดซึมโปรตีนจากอาหารจากพืชได้ดีขึ้นจึงช่วย นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันจากการติดเชื้อแบคทีเรียและยังเพิ่มความสามารถของตับในการกำจัดของเสียออกจากของเสีย

องค์ประกอบเครื่องปรุงรส

แกงไม่ใช่พืชที่อยู่โดดเดี่ยวที่นำมาทำเป็นเครื่องปรุงอาหาร ประกอบด้วยส่วนผสมมากมาย สูตรแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของโลก ส่วนผสมของผงกะหรี่ที่พบได้บ่อยและเป็นประโยชน์ ได้แก่ ขมิ้น ผักชี กระวาน ยี่หร่า ใบโหระพา และพริกแดง บางครั้งมีการเพิ่มยี่หร่าหรือเมล็ดมัสตาร์ด ขิง กระเทียม อบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพแยกจากกัน แกงมีต้นกำเนิดมาจากอาหารเอเชียใต้และได้รับความนิยมในยุโรปในช่วงศตวรรษที่ 19 และ 20 ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 อาหารอินเดียได้รับความนิยมไปทั่วโลก และแกงกะหรี่ก็มีจำหน่ายอย่างแพร่หลาย

เครื่องเทศแกง: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

1. ขมิ้น

ขมิ้นน่าจะเป็นเครื่องเทศที่มีค่าที่สุดที่พบในผงกะหรี่ สารเคอร์คูมินที่เป็นส่วนประกอบอินทรีย์ช่วยลดการปรากฏของคราบพลัค ต่อต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท

การวิจัยในปัจจุบันกำลังพยายามค้นหาความเชื่อมโยงที่ชัดเจนยิ่งขึ้นระหว่างการบริโภคแกงกับการลดการเกิดโรคอัลไซเมอร์ในอินเดีย การเพิ่มปริมาณขมิ้นในอาหารสามารถกระตุ้นฤทธิ์ต้านมะเร็งในน้ำลายของมนุษย์ได้ เป็นผลให้โอกาสในการเกิดมะเร็งในระบบทางเดินอาหารลดลง สมุนไพรนี้ยังประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย แมงกานีส เหล็ก โพแทสเซียม ไฟเบอร์ วิตามินบี 6

ขมิ้นใช้ในยาอินเดียและจีนเพื่อรักษาอาการเจ็บหน้าอก เลือดออก ฟกช้ำ และปวดฟัน มันทำหน้าที่เหมือนกัน และวิตามินบี 6 ในปริมาณสูงจะช่วยควบคุมการผลิตสารโฮโมซิสเตอีน ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด คุณสมบัติพิเศษของแกงลดการอักเสบของข้อต่อและความรู้สึกเจ็บปวดที่เกี่ยวข้อง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในกรณีนี้ผลของการปรุงรสเกือบจะเทียบได้กับไอบูโพรเฟน

2. กระวานและโหระพา

ส่วนผสมอีกสองชนิด ได้แก่ กระวานและใบโหระพา สามารถปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด ลดความดันโลหิต ความเสี่ยงของหลอดเลือดแข็งตัว หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง แม้ว่าการทดสอบกับมนุษย์ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่การทดสอบกับสัตว์จำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการบริโภคแกงกะหรี่ช่วยเพิ่มอัตราการเจริญเติบโตของกระดูก การรักษากระดูก และลดการสูญเสียมวลกระดูก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่กระดูกต้องการการรองรับ และขมิ้นยับยั้งการก่อตัวของเนื้องอกและรักษาตับ

3. ผักชี

ผักชีที่มีอยู่ในเครื่องปรุงรสแกงเกือบทุกชนิดมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีผลอย่างมากต่อเชื้อ E. coli และเชื้อโรคอื่น ๆ ของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ผักชี ยี่หร่า และขมิ้นประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย cineol, พิมเสน, linallol และ citronellol, วิตามิน A และ C, สเตียริกและกรดไลโนเลอิก, ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก ทั้งหมดนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลสูง ขจัดโรคผิวหนัง โรคโลหิตจาง และอาการไม่สบายประจำเดือน

4. พริกแดง

พริกป่นที่มีอยู่ในเครื่องปรุงรสมีแคปไซซิน หลังเป็นยาแก้ปวดที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคข้อเข่าเสื่อมและปวดศีรษะ แคปไซซินใช้ในการจัดการความเจ็บปวดที่เกี่ยวข้องกับโรคระบบประสาทเบาหวาน พริกป่นไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับแกงเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มด้วยวิตามิน A, B6, C และ K รวมทั้งแมงกานีสและเส้นใยอาหารอีกด้วย วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่เหมาะสม และการสร้างเนื้อเยื่อเยื่อบุผิวใหม่

ลดน้ำหนักด้วยแกง

แกงกะหรี่ยังเป็นอาหารลดน้ำหนักยอดนิยมโดยกระตุ้นการเผาผลาญ มีหลายสายพันธุ์ซึ่งรวมถึงการตุ๋นต้มหรือทอดในภาชนะเดียวพร้อมเครื่องปรุงรสปลาถั่วเลนทิลเนื้อสัตว์ข้าวและผัก มักพบในอาหารมังสวิรัติ

มีการเพิ่มเครื่องปรุงรสแกงสลิมลงในจานที่มีชื่อเดียวกันซึ่งอาจมีของเหลวมากหรือแห้งก็ได้ ทั้งในกรณีแรกและกรณีที่สอง อาหารเข้ากันได้ดีกับซอสโยเกิร์ต ครีมหรือนม ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ถั่วบด ข้าว มะเขือเทศ มะเขือม่วง ข้าวโพด พริกหยวก หรือน้ำซุป แกงกะหรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่สำหรับการลดน้ำหนัก ควรใช้เนื้อขาวที่ไม่มีไขมันหรือไม่ก็งดอาหารจากสัตว์ชั่วคราว

ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วย (ตาม USDA):

• แคลอรี่: 20 กิโลแคลอรี
• ไขมัน: 0.87 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 3.66 ก
• ไฟเบอร์: 2.1 ก
• โปรตีน: 0.8 ก.

ข้อควรระวังและข้อห้าม

เครื่องปรุงรสแกง ประโยชน์และโทษที่เราพิจารณาแล้ว เป็นสิ่งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการของอาหารมนุษย์ แต่ก็มีผลข้างเคียงหลายอย่างเช่นกัน เครื่องเทศนี้เป็นสารต้านการแข็งตัวของเลือดที่รู้จักกันดี ดังนั้นหากคุณรับประทานยาเจือจางเลือดอยู่แล้ว คุณควรตรวจสอบกับแพทย์เพื่อแยกแยะอันตรายของการมีเลือดออกมากเกินไป การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผงกะหรี่เป็นสารระคายเคืองต่อถุงน้ำดี ซึ่งอาจไม่เป็นที่ต้องการสำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดี

นอกเหนือจากข้อควรระวังเล็กน้อยเหล่านี้แล้ว เพลิดเพลินไปกับเครื่องเทศและเพลิดเพลินไปกับคุณประโยชน์มากมาย! การเพิ่มผงกะหรี่ลงในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นและขจัดปัญหาอาหารไม่ย่อยที่อาจเกิดขึ้นได้ ลองผสมเครื่องแกงและ

แกงเป็นเครื่องเทศโบราณและดั้งเดิมในอาหารอินเดีย ใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ปัจจุบัน ผงกะหรี่เป็นที่คุ้นเคยในอาหารตะวันตกและเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ผสมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม ประกอบด้วยขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ ขิง พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด พริก และกระเทียม บางครั้งก็ใส่กานพลู เกลือ เฟนูกรีก กระวาน และอบเชยลงในส่วนผสม

คุณสมบัติของแกง

แกงมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากมายในการส่งเสริมสุขภาพ มีสารต้านเชื้อรา ต้านการอักเสบ และต้านจุลชีพ จึงยับยั้งการพัฒนาของการติดเชื้อและป้องกันการโจมตีของแบคทีเรีย ในขณะเดียวกันเครื่องเทศก็มีฤทธิ์ก่อมะเร็งซึ่งช่วยลดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มความจำและป้องกันโรคอัลไซเมอร์

แกงกะหรี่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นเครื่องเทศจึงต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดกระบวนการชราได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคผิวหนัง เช่น โรคสะเก็ดเงิน โรคเรื้อนกวาง หรือสิว

เครื่องเทศจะช่วยให้คนที่เป็นไมเกรนรุนแรง มีฤทธิ์ระงับปวดเนื่องจากมีกรดซาลิไซลิก ในการทำเช่นนี้ แกงกะหรี่จะกระตุ้นการผลิตสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข

เครื่องเทศอินเดียเป็นที่รู้จักมานานหลายปีในฐานะเครื่องช่วยลดน้ำหนักที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แกงเพิ่มการหลั่งน้ำดีและช่วยเผาผลาญไขมัน ผงสีเหลืองช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการเคลื่อนไหวของลำไส้

ประโยชน์ของแกง

แกงไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับชีวิตของเราเท่านั้น ประกอบด้วยเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ช่วยต่อต้านมะเร็ง เร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการย่อยอาหาร

ควบคุมน้ำตาลในเลือด

ขมิ้นซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักในผงกะหรี่อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานได้ Curcurmin ป้องกันน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของอินซูลิน

การจัดการคอเลสเตอรอล

ผงกะหรี่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันนิ่วได้เนื่องจากหนึ่งในเครื่องเทศที่เป็นส่วนประกอบของเฟนูกรีก นอกจากนี้ยังช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันในตับ

ล้างพิษ

เครื่องเทศสามารถช่วยกำจัดโลหะหนักที่เป็นพิษ เช่น ปรอทและตะกั่วออกจากร่างกาย

การป้องกันและรักษามะเร็ง

การกินแกงเป็นประจำอาจให้ประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง เคอร์คูมินที่พบในแกงเป็นหนึ่งในพืชที่มีการศึกษาอย่างกว้างขวางที่สุดในการวิจัยโรคมะเร็ง ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์และแนะนำให้ใช้เป็นยาต้านมะเร็งและป้องกันการเกิดซ้ำของมะเร็ง เคอร์คูมินช่วยชะลอการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งหลายชนิด

ป้องกันโรคอัลไซเมอร์

เคอร์คูมินเป็นสารที่มีแนวโน้มดีในการป้องกันและรักษาโรคอัลไซเมอร์

ช่วยในการย่อยอาหาร

ผงกะหรี่แบบดั้งเดิมเต็มไปด้วยเครื่องเทศที่ช่วยระบบย่อยอาหาร พริกไทยดำส่งเสริมการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารและลดก๊าซในลำไส้ ใบกระวานส่งเสริมการย่อยอาหารที่เหมาะสม อบเชยเป็นยาแก้ท้องเสีย อาเจียน และอาหารไม่ย่อย กานพลูยังรักษาอาการท้องร่วงและอาหารไม่ย่อย ผักชีและยี่หร่าช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและรักษาโรคทางเดินอาหาร

แกงประยุกต์

แกงเป็นเครื่องเทศในอาหารอินเดีย เครื่องเทศนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับข้าวโดยเพิ่มสีเหลืองที่สวยงามลงไป (พันธุ์ที่มีต้นกำเนิดในศรีลังกาจะให้สีน้ำตาลเข้มและรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่าเล็กน้อย) ความลับของรสชาติของเครื่องเทศนี้อยู่ที่องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของส่วนผสม บนพื้นฐานของเครื่องเทศนี้สามารถเตรียมซอสที่มีกลิ่นหอมได้

แกงฮังเล

บางคนต้องระวังก่อนจะราดบนจานแกง เครื่องเทศที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านมและโรคหัวใจและหลอดเลือด

เลือดออกเพิ่มขึ้น

ขมิ้นเป็นตัวสร้างเลือดตามธรรมชาติและสามารถเพิ่มเลือดออกเมื่อใช้ร่วมกับยาบางชนิด ไม่ควรใช้ร่วมกับยาต้านการแข็งตัวของเลือด (ป้องกันการแข็งตัวของเลือด) หรือยาต้านเกล็ดเลือด

ยับยั้งยาเคมี

ในเคมีบำบัด คุณยังต้องใช้แกงอย่างระมัดระวัง เคอร์คูมินอาจรบกวนการทำงานของไซโคลฟอสฟาไมด์ ซึ่งเป็นยากดภูมิคุ้มกันที่ใช้ในการรักษามะเร็งเต้านม

นิ่วในไต

ขมิ้นในปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับไตได้ จะเพิ่มระดับออกซาเลตซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต

อาจซ้ำเติมความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

ไม่แนะนำให้รับประทานแกงกะหรี่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหาร ท่อน้ำดีอุดตัน และนิ่วในถุงน้ำดี

เครื่องปรุงรสแกงที่มาจากอาหารอินเดียของเราได้รับความนิยมอย่างมากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารที่หลากหลายหากไม่มี แม่บ้านที่คุ้นเคยกับการใส่เครื่องเทศลงในจานเนื้อ ปลา ผัก และข้าว รวมถึงใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสเผ็ด จะพบว่าตัวเองหมดหวังเมื่อเครื่องปรุงหมดผิดเวลา อันที่จริง หากไม่มีแกง อาหารหลายจานในมุมมองของพวกเขาก็ดูไม่สมบูรณ์แบบและไม่อร่อยนัก

แกงคืออะไร? หรือเครื่องปรุงรสนี้อาจมีอะนาล็อก? เครื่องแกงเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของเครื่องเทศและเครื่องแกง ในความเป็นจริงเครื่องปรุงรสสามารถเตรียมได้ง่ายด้วยตัวคุณเอง ในอินเดีย พนักงานต้อนรับทำอย่างนั้น ยิ่งไปกว่านั้น ไม่มีสัดส่วนและคำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับการผสมผสานส่วนประกอบต่างๆ แต่มีเพียงบางส่วนที่จำเป็นเท่านั้น

เครื่องปรุงรสแกงคืออะไรและทำอย่างไรที่บ้าน?

ส่วนประกอบหลักที่ต้องมีในเครื่องแกงคือขมิ้น ควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของปริมาณส่วนผสมเผ็ดทั้งหมด ที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากันในส่วนประกอบของพริกแกง อาจมากถึงหรือครึ่งเดียวหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบ ส่วนประกอบเครื่องปรุงรสที่จำเป็นเพิ่มเติม ได้แก่ Fenugreek ซึ่งอาจรวมกันได้มากถึง 10 เปอร์เซ็นต์ และพริกป่นร้อน (มากถึง 6 เปอร์เซ็นต์) สามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามต้องการและลิ้มรสทำให้แกงกะหรี่มีเฉดสีใหม่ ในหมู่พวกเขามีขิง, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, ยี่หร่า, กานพลู, โหระพาและสะระแหน่, ยี่หร่าและกระเทียมเช่นเดียวกับพริกต่างๆที่จะเพิ่มเครื่องเทศพิเศษในการปรุงรส ส่วนประกอบทั้งหมดต้องแห้งและบดเป็นผง พวกเขารวมกันในสัดส่วนที่ต้องการในครกและบดเพิ่มเติมเพื่อแลกเปลี่ยนรสชาติและความสามัคคีที่ดีขึ้น

การใช้และประโยชน์ของเครื่องปรุงรสแกง

เครื่องปรุงรสของแกงกะหรี่ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหาร รวมถึงช่วยแต่งแต้มสีสันและรูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น รวมถึงกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ใจด้วย นอกจากนี้เครื่องปรุงรสแกงยังมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากเครื่องเทศแต่ละชนิดในองค์ประกอบของมันมีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันที่หลากหลาย คลังแสงที่น่าประทับใจของวิตามิน แร่ธาตุและองค์ประกอบต่างๆ ที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบต่างๆ ของร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่ม ความมีชีวิตชีวา

ใส่เครื่องแกงตรงไหนคะ?

เครื่องปรุงรสแกงกะหรี่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทข้าว ผัก และเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ ทำให้ได้อาหารที่มีรสชาติแบบชาววังอย่างแท้จริง นอกจากนี้เครื่องเทศยังถูกเพิ่มเข้ามาไม่เพียง แต่ในระหว่างการดองนกเท่านั้น แต่ยังเสริมด้วยสลัดไก่ซุปและสตูว์ที่มีรสชาติ

ซอสจำนวนมากปรุงจากเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ ซึ่งใช้นอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และยังเพิ่มในอาหารเมื่อตุ๋นด้วย บางคนได้รับการตั้งชื่อตามเครื่องปรุงรสยอดนิยม ดังนั้น, ตัวอย่างเช่น พวกเขาปรุงจากเนื้อสัตว์กับผักและซอสแกงกะหรี่และเสริมด้วยข้าว และสำหรับแกงอินเดีย ไก่จะถูกหมักด้วยเครื่องเทศในส่วนที่น่าประทับใจและตุ๋นต่อจนสุก

แกงกะหรี่ไม่ได้ใช้เฉพาะในการปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองและซอสเท่านั้น บางครั้งมีการเติมเครื่องปรุงรสเมื่อสร้างเครื่องดื่มและค็อกเทลเติมสีสันและให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ นอกจากนี้ ยังเชื่อกันว่าการดื่มเครื่องดื่มที่มีแกงกะหรี่จะช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินโดยการเผาผลาญไขมันและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย