ประโยชน์และโทษของเกล็ดข้าวโพด: อาหารเช้านั้นดีแค่ไหน คุณรู้แน่ชัดว่าคุณสามารถกินคอร์นเฟลกส์อะไรได้บ้าง

การขาดแคลนเวลาอย่างฉับพลันเป็นปัญหาหลักที่ผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ต้องเผชิญในปัจจุบัน โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาพิเศษที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัวที่เตาเพื่อเตรียมอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น ผู้ประกอบการที่ชาญฉลาดจึงรีบคิดหาทางเลือกอื่น นั่นคืออาหารที่ใช้เวลาเตรียมเพียง 5-10 นาที แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

เรากำลังพูดถึงซีเรียลอาหารเช้าซีเรียล: และแน่นอน ไม่ต้องปรุงอาหาร คอร์นเฟลกส์ซึ่งเพียงแค่เทหรือคั้นน้ำ มีการโฆษณาอย่างจริงจังว่าเป็นทางเลือกแทนซีเรียลทั่วไป วิตามินและคุณค่าทางโภชนาการสูงรสชาติที่น่าพึงพอใจที่สามารถกระจายได้ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งต่าง ๆ ความเห็นอกเห็นใจที่ชัดเจนสำหรับผลิตภัณฑ์นี้แม้แต่เด็ก ๆ ที่ไม่สามารถชักชวนให้กินโจ๊กธรรมดาอย่างน้อยหนึ่งช้อนเต็ม - พบผลิตภัณฑ์อาหารเช้าในอุดมคติแล้วหรือยัง?

ในการตอบคำถามนี้ คุณต้องเข้าใจว่าจริงๆ แล้วคอร์นเฟลกส์คืออะไร และมีความปลอดภัยและดีต่อสุขภาพอย่างที่โฆษณาไว้หรือไม่

อ้างอิงประวัติศาสตร์

เรื่องราวของคอร์นเฟลกอาจเป็นพื้นฐานของนวนิยาย ในรัฐมิชิแกนของสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 19 มีสถานพยาบาลแบตเทิลครีก ซึ่งเป็นเจ้าของโดยสองพี่น้องผู้เคร่งศาสนาอย่างจอห์น ฮาร์วีย์ เคลล็อกก์และวิล คีธ เคลล็อกก์

พี่น้องตระกูล Kellogg เป็น Seventh-day Adventists และเชื่อว่าอาหารควรมีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟูสุขภาพของผู้ป่วย - ไม่ใช่แบบปกติ แต่ช่วยให้แขกของสถานพยาบาลละทิ้งทุกสิ่งทางโลก ระงับความใคร่และปรับแต่ง สู่พระมหากรุณาธิคุณ ดังนั้นอาหารที่พบบ่อยที่สุดในเมนูของโรงพยาบาลคือโจ๊ก

ในไม่ช้าผู้ป่วยก็เริ่มบ่นและเรียกร้องให้เปลี่ยนอาหาร พี่น้องเริ่มทดลองกับซีเรียลพยายามพัฒนาอาหารจานใหม่ สันนิษฐานว่านี่จะเป็นเค้กแบนที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษ: ข้าวสาลีต้มถูกส่งผ่านลูกกลิ้งพิเศษและอบเป็นก้อน

เมื่อข้าวสาลีถูกแทนที่ด้วยข้าวโพด ชั้นที่เกิดขึ้นหลังจากที่ธัญพืชถูกส่งผ่านลูกกลิ้ง บด ทอด และเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมนม

แขกของโรงพยาบาลชื่นชมอาหารจานใหม่ยิ่งกว่านั้นพวกเขาบอกญาติและเพื่อน ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้ คำสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเริ่มมาถึงพี่น้องจากทั่วสหรัฐอเมริกา Keith Kellogg กลายเป็นผู้ประกอบการโดยกำเนิด

เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับลูกค้า เขาริเริ่มเพิ่ม

อย่างไรก็ตาม จอห์น ฮาร์วีย์ น้องชายของเขาไม่เห็นด้วย โดยระบุว่าซีเรียลที่มีน้ำตาลจะไม่ส่งผลดีต่อลักษณะทางศีลธรรม พี่น้องทะเลาะกันหลังจากนั้น Will Keith ก็ก่อตั้ง บริษัท ของตัวเองและเริ่มทดลององค์ประกอบและสร้างโฆษณาใหม่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาคือผู้ริเริ่มสโลแกนโฆษณาที่รู้จักกันดี "Wink to the seller" ผู้ที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้จะมีโอกาสทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ได้ฟรี

นอกจากนี้ วิล คีธพบว่าน้ำตาลไม่เพียงแต่ส่งผลดีต่อรสชาติของซีเรียลเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ธัญพืชไม่แช่ในน้ำหรือนมนานขึ้นด้วย และเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ดึงดูดใจผู้คนมากมาย! เป็นผลให้ซีเรียลได้รับการจดสิทธิบัตรในรูปแบบหวาน

เทคโนโลยีการผลิต

จนถึงปัจจุบัน ข้าวโพดเกล็ดชนิดที่มีสีขาวและมีลักษณะเป็นทรายเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตคอร์นเฟลก เมล็ดที่สุกจะมีลักษณะแบนและยาวเล็กน้อย กระบวนการผลิตซีเรียลอาหารเช้าที่ทั่วโลกชื่นชอบนั้นค่อนข้างใช้แรงงานมาก

ขั้นแรกให้นำเปลือกและเชื้อโรคออกจากธัญพืช จากนั้นพวกเขาจะถูกบดเป็นซีเรียลน้ำและน้ำเชื่อมสองชนิดจากมอลต์และน้ำตาล ถัดไป ส่วนผสมจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำและขับเคลื่อนผ่านอุปกรณ์พิเศษ หลังจากนั้นจะถูกทำให้เย็นและปรับสภาพเพื่อให้ความชื้นในวัตถุดิบกระจายอย่างสม่ำเสมอมากที่สุด ในขั้นตอนสุดท้ายเมล็ดข้าวจะแบนและทอดจนกรอบ เกล็ดสำเร็จรูปสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งหรือเกล็ดน้ำตาล

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

เกล็ดข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง อาหารเช้าแบบแห้ง 100 กรัมมี 363 แคลอรี่ ส่วนประกอบของสารอาหารมีดังนี้ 6.9 ก. 2.5 ก. และ 83.6 ก.

ในเวลาเดียวกันในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีเกล็ดนั้นไม่ด้อยกว่าวัตถุดิบเริ่มต้น - ข้าวโพด ดังนั้นจึงมีทั้งช่วง (- 19 mcg; และ - 0.3 mg อย่างละ - 0.07 mg; - 0.1 mg) ซึ่งปรับปรุงการเผาผลาญและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทมีเสถียรภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติ (200 ไมโครกรัม), (2.7 มก.) และ (1.1 มก.) ซึ่งกระตุ้นความต้านทานของร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพและช่วยให้ฟื้นตัวได้เร็วขึ้นหลังจากเจ็บป่วย

นักโภชนาการเน้นย้ำถึงข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณใยอาหารจากธรรมชาติในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างสูง กล่าวคือ 0.8 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ไฟเบอร์ทำงานเหมือนสครับตามธรรมชาติสำหรับลำไส้ กระตุ้นการทำงานของมัน ยึดเกาะและขจัดสารพิษและสารที่เป็นพิษ และช่วยทำความสะอาดร่างกายด้วยวิธีธรรมชาติ

ในขณะเดียวกัน ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของคอร์นเฟลกก็คือสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบที่ย่อยได้ซึ่งเหมาะสำหรับระบบทางเดินอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นักโภชนาการเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกล็ดข้าวโพดทันทีหลังจากการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้ แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงผลกระทบของผลิตภัณฑ์ต่อลักษณะทางศีลธรรมซึ่งพี่น้องเคลล็อกก์ผู้สร้างมันรู้สึกแย่ แต่เกี่ยวกับสิ่งที่ "โลกีย์" มากกว่านั้น - สุขภาพร่างกาย ดังนั้นจึงปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารเช้าซีเรียลที่มีพื้นฐานมาจาก "ราชินีแห่งท้องทุ่ง" เนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินและที่มีอยู่ในนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ประการแรกเกล็ดข้าวโพดช่วยให้สภาวะทางอารมณ์ของบุคคลเป็นปกติ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์นี้มีกรดอะมิโนซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นเซโรโทนิน - "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ที่ช่วยปรับภูมิหลังทางอารมณ์

กรดกลูตามิกมีผลดีต่อกระบวนการเมแทบอลิซึมในเซลล์สมอง เพิ่มพูนความสามารถทางปัญญาของบุคคลและปรับปรุงความจำ และมีผลในการเสริมสร้างเซลล์ประสาทและมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเส้นใยกล้ามเนื้อ

อาหารเช้าแบบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับความง่วงในลำไส้ นักโภชนาการมักแนะนำให้เพิ่มซีเรียลในเมนูสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก เช่นเดียวกับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคลำไส้ใหญ่อักเสบและกระเพาะและลำไส้อักเสบ

ในกรณีนี้ควรกินด้วย "สด" จะดีกว่า - ดังนั้นผลของมันจึงแสดงออกมาอย่างเต็มที่

มีอยู่ในส่วนประกอบของซีเรียลอาหารเช้า เป็นที่ทราบกันดีว่ามีความสามารถในการยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกและฤทธิ์ต้านการอักเสบ

คอร์นเฟลกส์เป็นตัวเลือกของว่างที่ดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาความอยากอาหาร สิ่งนี้คืออาหารจานนี้ให้ผลของความอิ่มอย่างรวดเร็วซึ่งถูกแทนที่ด้วยความหิวอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้ซีเรียลช่วย "ปลุก" ความอยากอาหารและกระตุ้นความปรารถนาที่จะทานของว่างด้วยบางสิ่งที่สำคัญกว่า

ข้อห้ามและอันตราย

ในขณะเดียวกัน แม้ว่าเดิมทีคอร์นเฟลกส์จะถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ไม่เหมือนใคร แต่ตอนนี้นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ไม่ต่างกัน

ประการแรก เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ผู้ที่เป็นโรคฟันผุจึงไม่ควรบริโภคอาหารเช้าซีเรียล ด้วยเหตุผลเดียวกัน การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน

นักโภชนาการยังตั้งข้อสังเกตด้วยว่าในเด็กหลายคน คอร์นเฟลกทำให้เกิดการเสพติดทางจิตใจ ดังนั้นเด็ก ๆ จึงเริ่มแสดงท่าทีปฏิเสธอาหารเช้าอื่น ๆ อย่างเด็ดขาด ในเวลาเดียวกัน เมื่อได้รับผลิตภัณฑ์ที่สูง การมีอยู่อย่างต่อเนื่องในอาหารสามารถนำไปสู่โรคอ้วนได้

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงซีเรียลที่อุดมด้วยวิตามิน ตามรายงานบางฉบับ วิตามินสังเคราะห์ที่เติมในซีเรียลอาหารเช้าเป็นอันตรายและอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยากำลังส่งสัญญาณเตือนภัย - พวกเขายืนยันว่าผู้ที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมต่อโรคมะเร็งด้วยการใช้ซีเรียลอาหารเช้าเสริมเทียมเป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

มีการระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าอาหารเช้าที่ทำจากข้าวโพดนั้นย่อยง่ายมาก อย่างไรก็ตามปัญหาคือพวกเขาไม่ให้พลังงานตลอดทั้งวันและไม่นานหลังจากอาหารเช้าคุณจะต้องการกินอีกครั้ง ดังนั้นหากคุณไปที่สำนักงานตลอดทั้งวันซึ่งไม่มีโอกาสกินเลย ควรเลือกอะไรที่สำคัญกว่าสำหรับมื้อเช้าของคุณ

ผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ระบุว่าสารที่ค่อนข้างอันตรายที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ปรากฏในคอร์นเฟลกระหว่างการทอด เป็นที่ทราบกันดีถึงคุณสมบัติในการก่อมะเร็งและสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้

จานนี้มีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อข้าวโพดได้ นอกจากนี้ยังมีกรณีที่ทราบกันดีว่ามีอาการแพ้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างเด็ดขาดกับมารดาที่ให้นมบุตร

และแน่นอนว่าไม่ควรกินคอร์นเฟลก "แห้ง" ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งนี้เต็มไปด้วยอาการท้องอืด คลื่นไส้ และความเจ็บปวด

เกล็ดข้าวโพดสำหรับการลดน้ำหนัก

เกล็ดข้าวโพดแม้จะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในเมนูของระบบลดน้ำหนักจำนวนหนึ่ง แท้จริงแล้ว สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร พยายามลดน้ำหนัก สามารถบริโภคซีเรียลอาหารเช้าที่ทำจากข้าวโพดได้ แต่ควรคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

ก่อนอื่น ในกรณีของคุณ "อาหารเช้าแบบแห้ง" ไม่ควรเป็นอาหารเช้าเลย แต่ควรเป็นอาหารว่างระหว่างวัน ผสมซีเรียลกับโยเกิร์ตกรีก - โปรตีนจะช่วยลดดัชนีน้ำตาลของธัญพืช

และแน่นอนว่าผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรรับประทานซีเรียลที่ไม่มีน้ำตาลและสารเคลือบเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ใช้ในการปรุงอาหาร

แน่นอนว่าการใช้คอร์นเฟล็กเป็นหลักคือสิ่งที่เรียกว่า "อาหารเช้าแบบแห้ง" สามารถเพิ่มนมโยเกิร์ตน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ชิ้นถั่วหรือน้ำผึ้งจะช่วยให้รสชาติมีความหลากหลาย

อย่างไรก็ตาม สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ใน:

• สลัด;
• ของหวาน

ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เชี่ยวชาญเตรียมเค้กและคุกกี้จากเกล็ดขนมและเค้ก

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถช่วยคุณได้หากคุณกำลังจะทำขนมปังชุบเกล็ดขนมปัง ชิ้นเนื้อ หรือปลา แต่ลืมซื้อ แค่บดเกล็ดข้าวโพดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็เพียงพอแล้ว - และผลที่ตามมาคือจานของคุณจะได้รับเปลือกสีทองและกรอบ

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของข้าวโพดเกล็ดที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณา

ก่อนอื่น โปรดจำไว้ว่า: เกล็ดเหล่านั้นซึ่งมีส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้นถือว่าเหมาะ นี่คือเกลือและน้ำมัน ทุกสิ่งทุกอย่างที่พวกเขาพูดว่า "จากความชั่วร้าย"

อย่าพยายามซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรายการวิตามินและแร่ธาตุที่น่าประทับใจซึ่งซีเรียลนั้น "อุดม" บนบรรจุภัณฑ์ เราได้ระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าสารเติมแต่งดังกล่าวถูกดูดซึมได้แย่กว่าสารธรรมชาติและสามารถก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพได้

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อซีเรียลที่ไม่มีไอซิ่งและมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ เมื่อเสิร์ฟสามารถเน้นรสชาติด้วยน้ำผึ้งช็อคโกแลตหรือผลเบอร์รี่

สุดท้ายศึกษาวันหมดอายุและกล่องกระดาษแข็งอย่างละเอียดซึ่งบรรจุอาหารเช้าแบบแห้ง ไม่ควรเป็นสะระแหน่หรือชื้น

วิธีปรุงผลิตภัณฑ์ที่บ้าน

เพื่อให้แน่ใจว่า "หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์" ว่าคอร์นเฟลกที่คุณจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้านั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย คุณสามารถปรุงเอง กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า คุณจะต้องใช้เกลือเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำซึ่งควรได้รับในสัดส่วนที่เท่ากัน

ก่อนอื่นให้ใช้น้ำและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันตั้งไฟกวนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำเชื่อมเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนา เพิ่มซีเรียลลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลหนาและหนาแน่นพอสมควร

นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็น แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงเป็นชั้นแป้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ย่างในเตาอบที่ 300 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ทำคุกกี้เกล็ดข้าวโพด

ในการทำคุกกี้แสนอร่อยคุณจะต้อง: คอร์นเฟลกหนึ่งถ้วย, น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ, ไข่หนึ่งฟอง, กำมือ, กลิ่นวานิลลาหนึ่งหยด, เกลือเพื่อลิ้มรสและทาแผ่นอบ

แยกออกจาก . ตีโปรตีนให้เป็นโฟมที่สูงชัน จากนั้นใส่น้ำตาลและ เอาชนะอีกครั้ง เทเกล็ดและแครนเบอร์รี่ลงในวิปปิ้งโปรตีน เกลือและคน บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันและอุ่นในเตาอบใส่มวลที่เตรียมไว้ด้วยช้อนแล้วขึ้นรูปเค้ก อบจนสุกที่ 180 องศา

ทำพายเชอร์รี่

ในการเตรียมพายที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ไขมัน 20% 200 กรัม, แป้ง 300 กรัม, ผงฟู 10 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, ไข่สามฟอง, เกลือเล็กน้อย, 150 กรัม เนย, น้ำผลไม้กระป๋อง, นม 50 มล., เกล็ดข้าวโพด 100 กรัม

ตีครีมจนโฟมปรากฏขึ้น ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่อย่างละครึ่ง แล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูในขณะที่ผสมต่อไป เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแบบทาไขมัน

กระจายเชอร์รี่เป็นชั้น ๆ หลังจากระบายน้ำเชื่อมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดในผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

รวมน้ำตาลที่เหลือกับนมและเนยนำไปต้ม ผสมกับธัญพืช นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมด้านบน แผ่เบา ๆ โดยกดกับแป้งฐาน ส่งไปที่เตาอบอีกสี่ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟเค้กพร้อมวิปปิ้งครีม

เราทราบดีเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารเช้าซีเรียลมาหลายปีแล้ว: โฆษณาต่างๆ ถูกสร้างขึ้นโดยบุคคลที่มีความสามารถ และโดยปกติแล้วเมื่อพูดถึงอาหาร พวกเขาใช้ธีมของครอบครัวและเด็กเล็ก ซึ่งวิธีนี้ใช้ได้ดีไม่มีที่ติ มีการโฆษณาอาหารเช้าที่ทำจากธัญพืชอย่างแข็งขัน: ข้าวสาลี, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวโพด, พร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ - ไม่ต้องปรุงและในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกเขากลายเป็นสากลทั่วโลก - กินกับนม, น้ำผลไม้ ฯลฯ คอร์นเฟลกเป็นที่นิยมมากกว่าแบบอื่น - อาจเป็นเพราะมีการพูดถึงในโฆษณาบ่อยกว่าแบบอื่น

วันนี้เราจะพูดถึงอาหารเช้าจานด่วนที่พบเห็นได้ทั่วไปทั่วโลกอย่างคอร์นเฟลก พวกเขามีสุขภาพดีอย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณาทางทีวีหรือไม่? มาดูกันว่าคอร์นเฟลกนั้นดีหรือไม่ดีต่อร่างกายของเรา ไป...

ประวัติเล็กน้อย

คอร์นเฟลกส์มีประวัติย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 19 ในสหรัฐอเมริกา

พี่น้อง D.H. และ วี.เค. The Kelloggs ซึ่งเป็นเจ้าของสถานพยาบาลในรัฐมิชิแกน ตัดสินใจแนะนำอาหารที่ทำจากข้าวโพดในเมนูของผู้ป่วย หนึ่งในอาหารเหล่านี้ถูกเตรียมในครัวในวันที่พวกเขาต้องออกไปทำธุระสองสามชั่วโมงอย่างเร่งด่วนและพวกเขาไม่ได้ควบคุมกระบวนการทำอาหาร

เมื่อกลับมาพวกเขาพบว่าจานเน่าเสีย: แป้งไม่ได้ออกมาจากแป้งทุกอย่างขดตัวเป็นก้อนและเป็นเกล็ด มีข้าวโพดป่นไม่เพียงพอ และน่าเสียดายที่ต้องโยนทิ้ง พี่น้องจึงใช้เครื่องมือง่ายๆ ในการรีด จากนั้นจึงบดแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมัน โดยไม่คาดคิดทุกคนชอบอาหารจานนี้มาก: เกล็ดกรุบกรอบและด้วยนมมาร์ชเมลโลว์และน้ำตาลพวกเขาดูเหมือนจะอร่อยมากสำหรับผู้ป่วย พี่น้องคนหนึ่งเป็นหมอและจดสิทธิบัตรสูตรนี้ - เกล็ดข้าวโพดดั้งเดิม จากนั้นพี่น้องก็ก่อตั้งบริษัทใหม่และเริ่มผลิตจำนวนมาก

วันนี้ Kellogg's มีอายุมากกว่า 100 ปี และเธอคือผู้ผลิตซีเรียลอาหารเช้ารายใหญ่ที่สุดของโลก รวมถึงคอร์นเฟลกส์

แล้วมันดีหรือไม่ดี?

แน่นอนเราต้องการทราบว่ามีอะไรอีกบ้างในเกล็ดข้าวโพดที่ลูก ๆ ของเราชอบมาก - ดีหรือไม่ดี? อย่างที่คุณทราบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับประโยชน์หรือโทษ แต่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมการ เราจะพูดถึงเทคโนโลยีที่เหมาะสม - นี่คือวิธีที่ผู้ผลิตพูดถึง

คุณสมบัติของการผลิตเกล็ดข้าวโพด

ขั้นแรก นำเปลือกและจมูกข้าวออกจากเมล็ดข้าวโพด จากนั้นนำวัตถุดิบที่ได้มาบดเป็นปลายข้าว ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยควรประกอบด้วยข้าวโพด เกลือ น้ำตาล น้ำเชื่อมมอลต์ และน้ำเท่านั้น

ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปรุงอาหารที่นึ่งเมล็ดธัญพืช - ธัญพืชทั้งหมดควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน มวลจะถูกขนออกไปยังสายพานลำเลียงและผ่านอุปกรณ์ที่ทำลายก้อน: มันจะแยกอนุภาคของเมล็ดพืชที่เกาะอยู่เพื่อให้การอบแห้งเป็นไปอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังเครื่องอบผ้า จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและผ่านกระบวนการปรับสภาพเพื่อกระจายความชื้นที่เหลืออยู่อย่างสม่ำเสมอ

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการไม่ซับซ้อนและค่อนข้างสม่ำเสมอ: บนเครื่องพิเศษ วัตถุดิบจะแบน ได้รับเกล็ดบาง ๆ แล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งในเตาอบพิเศษภายใต้การกระทำของ ไอน้ำที่อุณหภูมิ 275 ถึง 330 ° C

มีอีกวิธีหนึ่งในการผลิตเกล็ดข้าวโพด - วิธีการอัดขึ้นรูปซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ขั้นตอนที่ 2 ถึง 6: ส่วนผสมจะถูกบังคับทันทีผ่านรูของอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องอัดรีด ในขณะเดียวกันก็เย็นลงและเกล็ดจะถูกตัดออกจากแป้งซึ่งจะทำให้แห้งแบนและทอด

ก่อนหน้านี้ คอร์นเฟลกผลิตขึ้นโดยไม่มีสารเติมแต่ง แต่ตอนนี้ อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ปกคลุมด้วยไอซิ่ง, คาราเมล, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อม; เพิ่มผลไม้แห้ง ไขมัน นม และส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป ในขณะเดียวกันก็เพิ่ม E ด้วยเช่นกัน: สารเพิ่มรสชาติ, รสชาติ, สารทำให้คงตัว ฯลฯ

ส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักและความอ้วน

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการของอังกฤษตรวจสอบข้าวโพดเกล็ดของผู้ผลิตบางรายพบว่าไม่มีประโยชน์เท่าที่พวกเขาพยายามทำให้เราเชื่อ

แน่นอนว่าผู้ผลิตชอบพูดถึงประโยชน์ของคอร์นเฟลก - พวกเขาต้องการยอดขายจำนวนมาก แต่คุณไม่ควรใช้ความมั่นใจอย่างแท้จริง การศึกษาพบว่าคอร์นเฟลกหนึ่งหน่วยบริโภคสามารถมีน้ำตาลได้มากพอๆ กับเค้กช็อกโกแลต นั่นคือ ¼ ของน้ำตาลทั้งหมดที่ผู้ใหญ่สามารถรับประทานได้ในหนึ่งวัน แต่เด็กๆ กินคอร์นเฟลกส์ และพ่อแม่คิดว่าพวกเขากำลังให้อาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยไม่สงสัยว่าผู้ผลิตบางรายใช้ไขมันทรานส์ด้วยซ้ำ ซึ่งก็พอทราบกันดีอยู่แล้วเกี่ยวกับอันตรายของพวกมัน

นักโภชนาการชาวอิตาลีได้หันมาให้ความสนใจกับอาหารเช้าซีเรียลเช่นกัน และในปัจจุบันพวกเขากล่าวว่าคอร์นเฟลกส์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคบ่อยๆ อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยฟลอเรนซ์สังเกตกลุ่มเด็กอายุตั้งแต่ 5 ถึง 10 ขวบ และพบว่าเด็กที่กินคอร์นเฟล็กเกือบทุกวันนั้นเป็นโรคอ้วน ยิ่งกว่านั้นโรคอ้วนในเด็กจะเริ่มขึ้นหลังจากหนึ่งปีของโภชนาการดังกล่าวแม้ว่าข้าวโพดเองจะไม่เคยมีส่วนทำให้ไขมันสะสมในร่างกาย เกล็ดกระตุ้นการสะสมของไขมัน การสะสมของน้ำตาล ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้แย่ลง ทำให้คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องผูก และปัญหาอื่นๆ

นักโภชนาการของเรายังได้ศึกษาผลกระทบต่อสุขภาพของคอร์นเฟลก และได้ข้อสรุปว่ามักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะป้อนให้กับเด็ก - มันอันตรายมาก อาหารเช้าแบบแห้งมักจะรวมอยู่ในอาหารของเด็กนักเรียนอายุน้อยและผู้หญิงหลายคนก็คิดว่ามีประโยชน์เช่นกันและพวกเขาก็กินเกือบทุกวันโดยต้องการจัดระเบียบรูปร่าง - นี่คือสิ่งที่โฆษณากล่าว แต่ก็เพียงพอที่จะพิจารณาองค์ประกอบอย่างรอบคอบเพื่อให้เข้าใจว่าเกล็ดข้าวโพดมีแคลอรี่สูงมากและไม่ดีต่อสุขภาพ - นี่คือแป้ง, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, เนยและวัตถุเจือปนอาหาร

สิ่งที่เกี่ยวกับวิตามิน

แต่วิตามินและแร่ธาตุที่เราสัญญาไว้ถ้าเรากินคอร์นเฟล็กเป็นอาหารเช้าเป็นประจำล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วบรรทัดฐานรายวันของวิตามินบี, วิตามินดี, แคลเซียม, เหล็กและสารที่จำเป็นอื่น ๆ แน่นอนว่ามีวิตามินอยู่ที่นั่น - วิตามินสังเคราะห์เช่นในร้านขายยา: พวกมันถูกเติมเข้าไปพร้อมกับสารเติมแต่ง E น้ำตาลและไขมัน

พบวิตามินอีกมากมายในโจ๊กข้าวโอ๊ตหรือบัควีทธรรมดาและในนมซึ่งแนะนำให้เทซีเรียล ดังนั้นอาจจะดีกว่าที่จะดื่มนมสักแก้วโดยไม่มีสารเติมแต่ง?

การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าแม้แต่อาหารเช้าซีเรียลที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพที่สุด - มูสลี่ไม่ทอดที่มีไขมันต่ำและอาหารเสริมจากผลไม้แห้ง วิตามินและแร่ธาตุ - น้อยกว่าข้าวโอ๊ต Hercules ซึ่งมีราคาต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ยอดนิยม 5-6 เท่าในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม

อย่างไรก็ตาม ในประเทศที่พัฒนาแล้วหลายแห่ง คอร์นเฟลกหวานและไม่เพียงแต่เกล็ด วงแหวน แผ่นอิเล็กโทรดอยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเป็นเวลาหลายปี ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษถือว่า "มีประโยชน์" เช่น โซดา ลูกกวาด , ถั่วบรรจุซอง, ชิปส์ และขนมขบเคี้ยวอื่นๆ

สารที่มีประโยชน์ขั้นต่ำ

นักโภชนาการและแพทย์ส่วนใหญ่มองว่าประโยชน์ของคอร์นเฟลกส์เป็นเรื่องเกินจริง และพวกเขาอธิบายเรื่องนี้ด้วยภาษาที่เข้าใจได้ ธัญพืชไม่ขัดสีซึ่งนำมาทำเป็นเกล็ด ปราศจากเปลือก จมูกข้าว บดเป็นแป้ง ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนซ้ำหลายครั้งที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงแทบไม่มีวิตามินตามธรรมชาติ แร่ธาตุ กรดไขมัน และใยอาหารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป .

คาร์โบไฮเดรตจากธัญพืชที่บดเป็นแป้งจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและในปริมาณมาก - ด้วยเหตุนี้จึงเกิดการสะสมของไขมันสำรองในร่างกาย

ข้าวโพดกลายเป็นไขมันได้ง่ายเมื่อเข้าสู่ร่างกายของเราและการกินซีเรียลนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้: ความรู้สึกอิ่มหายไปอย่างรวดเร็วเนื่องจากระดับอินซูลินในเลือดเพิ่มขึ้น - ท้ายที่สุดก็มีน้ำตาลจำนวนมากในซีเรียลและเราก็เป็น หิวอีกแล้ว มีธัญพืชซึ่งมีน้ำตาลเกือบ 50% และนอกจากนี้ไขมันเกลือและสารเติมแต่งและสีย้อมทุกประเภทซึ่งมักทำให้เกิดอาการแพ้ ความเสี่ยงต่อสุขภาพของคอร์นเฟลกนั้นชัดเจน!

คุณสามารถกินข้าวโพดเกล็ด

และโดยสรุปฉันอยากจะถามคำถามที่พบบ่อยที่สุด: เป็นไปได้ไหมที่จะกินคอร์นเฟล็กและให้เด็ก ๆ ? แน่นอนคุณทำได้น้อยมากไม่ใช่อาหารเช้า แต่เป็นการเพิ่มระหว่างมื้ออาหารและที่ดีที่สุดคือนมไขมันต่ำ โยเกิร์ต kefir และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

ดังนั้นคุณจึงสามารถทำให้มัน "ไม่เป็นอันตราย" และยังได้ประโยชน์ - เพียงพอและรับพลังงานสำรองอย่างน้อย เลือกซีเรียลที่ไม่หวานโดยไม่ใส่ไอซิ่งและช็อคโกแลตและเพิ่มนมหรือ kefir ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้สด

เส้นกรอบและลูกข้าวโพดไม่ดีต่อสุขภาพเลย แต่จะมีประโยชน์หากใช้อย่างถูกต้อง

ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ มีสถานพยาบาลในมิชิแกนของพี่น้องเคลล็อกก์ เมื่อพวกเขาตัดสินใจที่จะปรนเปรอแขกด้วยอาหาร แต่คนทำอาหารเสียสมาธิขณะทำอาหาร แป้งแตกตัวเป็นก้อนไม่น่ากินและไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร ฉันต้องออกไปอย่างใด เป็นผลให้แป้งถูกทอดและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมาร์ชเมลโลว์และนม ผู้อยู่อาศัยในโรงพยาบาลชอบอาหารจานใหม่และกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติ สองพี่น้องทดลองวิธีการเตรียมเล็กน้อย และในปี 1894 พวกเขาได้จดสิทธิบัตรสูตรสำหรับคอร์นเฟลก

ตามหลักการแล้ว ธัญพืชควรประกอบด้วยเกลือ ข้าวโพดป่น น้ำตาล และน้ำมันเล็กน้อย มีรูปแบบที่ไม่หวานซึ่งไม่ได้เติมน้ำตาลและอะนาล็อก

ก่อนที่จะพูดถึงความเป็นอันตรายหรือประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเข้าใจว่าส่วนประกอบใดรวมอยู่ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ และอีกมากมายรวมอยู่ด้วย

• องค์ประกอบมาโครและจุลภาค: โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม โคบอลต์ โครเมียม แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง
• วิตามิน: A, B1, E, PP, B2, H.

นอกจากนี้อาหารเช้าข้าวโพดยังมีไฟเบอร์มากมาย มีกลูตามีนและกรดอะมิโนอื่น ๆ แป้ง

กล่าวอีกนัยหนึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมายในอาหารนี้ แต่ไม่มี "แต่" ไม่สมบูรณ์ วิตามินในผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากการเสริมคุณค่า กล่าวคือ เป็นสารสังเคราะห์ เช่น ยาเม็ดจากร้านขายยา มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยจากพวกเขา ผลิตภัณฑ์กรุบกรอบส่วนใหญ่จะปรุงรสเข้มข้นด้วยน้ำเชื่อมและเครื่องปรุงต่างๆ และหากทำให้เกล็ดมีรสชาติดีขึ้น ก็ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับอารมณ์และการทำงานของสมอง

ผลิตภัณฑ์นี้มีทริปโตเฟน ในร่างกายสารนี้จะเปลี่ยนเป็นสารเซโรโทนินซึ่งเป็นสารสื่อประสาท ดังนั้นส่วนหนึ่งของซีเรียลกรอบทำให้คนมีทัศนคติที่ดีและอารมณ์ดี

กรดกลูตามิกช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหารในสมอง

แป้งช่วยเสริมสร้างเซลล์ประสาท ดังนั้นการใช้ "อาหารเช้าปรุงสุก" จากข้าวโพดจึงช่วยเพิ่มสติปัญญาได้อย่างรวดเร็วและในระยะยาว - เพื่อรักษาระบบประสาทให้แข็งแรงและความจำที่ดีเยี่ยม

ประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้มีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของลำไส้ โดยทั่วไป การใช้ธัญพืชจะช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและช่วยขับของเสียออกจากร่างกาย เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกและลำไส้ใหญ่อักเสบ เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารควรรับประทานซีเรียลกับโยเกิร์ตสด - จากนั้นผลจะดีขึ้น

นอกจากนี้ยังเป็นของว่างที่ดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาความอยากอาหาร อาหารดังกล่าวให้ความอิ่มอย่างรวดเร็วซึ่งในเวลาอันสั้นจะถูกแทนที่ด้วยความหิวโหย เป็นผลให้เกล็ดช่วยปลุกความอยากอาหารและแก้ปัญหาบางอย่างที่เกิดขึ้นในคนที่ "ลืม" ที่จะกินเป็นครั้งคราว

ซีเรียลอาหารเช้าประเภทนี้สามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยโดยผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวด ของว่างเล็กๆ น้อยๆ สามารถช่วยป้องกันปัญหาระบบทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับการจำกัดอาหารและทำให้อารมณ์ดีขึ้น แต่อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่อาหาร

อันตรายอะไร

และแม้ว่าอาหารเช้าข้าวโพดที่ผลิตโดยผู้ผลิตที่มีมโนธรรมจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่บางอย่างก็อาจเป็นโทษได้

1. วิตามินสังเคราะห์ซึ่งได้รับการปรุงแต่งด้วยซีเรียลจะไม่ถูกดูดซึมในลักษณะเดียวกับวิตามินธรรมชาติ แต่อย่างหลังหายไปจากเมล็ดพืชระหว่างการแปรรูป ตามรายงานบางฉบับระบุว่าวิตามินเทียมนั้นเป็นอันตราย ศูนย์มะเร็งแห่งเยอรมนีเลิกให้วิตามิน "แบบเม็ด" แก่เด็กแล้ว เพราะพบว่าทำให้เนื้องอกเติบโต ดังนั้นจึงไม่ควรนำซีเรียลที่อุดมด้วยวิตามินไปใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อโรคมะเร็ง ใช่ และเด็กๆ ดีกว่าที่จะกินผลไม้ ไม่ใช่ผลไม้สังเคราะห์
2. การศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่ทำจากข้าวโพดมีผลกระทบที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงที่ใช้โฮมินีลดน้ำหนัก ผู้ที่อยู่ใน "อาหาร" ของเกล็ดข้าวโพดกลับมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ดังนั้นความหลงใหลในธัญพืชสามารถทำลายรูปร่างได้
3. ผลิตภัณฑ์เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด คุณสมบัตินี้สามารถเป็นประโยชน์เมื่อบุคคลมีน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว แต่บ่อยครั้งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อาหารเช้าที่ดี

การโฆษณาสอนให้ผู้คนคิดว่าซีเรียลเกือบจะเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ เนื้อเรื่องของโฆษณาที่กระแสนมกระทบจานเกล็ดหิมะ และเด็กหน้าแดงก่ำตักอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างมีความสุขภายใต้การจ้องมองของแม่ที่มีความสุขนั้นไม่เป็นความจริง ในแง่ของอาหารเช้า ข้อดีของซีเรียลนั้นชัดเจน: ไม่ต้องปรุง สามารถเป็นของว่างได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณสาย

แต่ข้อดีคือไม่ยุ่งยากและประหยัดเวลาเท่านั้น ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว อาหารเช้าข้าวโพดสำเร็จรูปจะถูกย่อยอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงปลุกความอยากอาหาร ดังนั้นพวกมันจึงไม่ให้พลังงานเพิ่มขึ้นตลอดทั้งวัน การกินของว่างด้วยวิธีนี้คุณจะมีแรงเพียงพอที่จะทำงานโดยไม่หลับ

นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าอาหารเช้าไม่ควรหวาน: มันสร้างนิสัยการรับรสที่ผิดและยังสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคเบาหวาน และการหาคอร์นเฟลกแบบไม่หวานลดราคาก็ไม่ใช่เรื่องง่าย

วิธีใช้

Flakes ควรเป็นแขกในอาหารไม่ใช่แขก สามารถรับประทานได้สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง หากสถานการณ์คับขันและไม่มีเวลากรุณา แต่คุณต้องเพิ่มแซนวิชสองสามอันในเมนูและใช้โยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นเป็นน้ำสลัด แน่นอนว่าการรวมกันของผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีประโยชน์มากนักสำหรับรูปร่าง แต่จะช่วยเอาชนะความหิวก่อนอาหารเย็น

ในกรณีอื่น ๆ ควรรับประทาน "อาหารเช้า" ในช่วงกลางวันเพื่อเป็นของว่างหรืออาหารว่าง แต่ไม่ควรรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อหลัก ในบางกรณีสามารถรับประทานซีเรียลหนึ่งกำมือก่อนนอนเพื่อกำจัดความหิวที่กระตุ้นให้นอนไม่หลับ

เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีตัวอักษรและตัวเลขที่น่าสงสัยในองค์ประกอบ แต่มีเพียงแป้งข้าวโพด เกลือ น้ำมัน สำหรับความหวานสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้ แต่ไม่ใช่น้ำตาล

คุณไม่ควรกินเกล็ดแห้ง เพราะอาจทำให้ท้องอืด ปวดท้อง และคลื่นไส้ได้ เพื่อให้ได้รับประโยชน์มากขึ้นจากซีเรียล ให้รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์นมหมัก "สด"

ใครมีข้อห้ามใช้

• ทุกข์ทรมานจากโรคฟันผุ
• วินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน
• ด้วยโรคมะเร็ง
• เด็กเล็ก
• ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ส่วนประกอบแต่ละส่วนของเกล็ดสามารถทำให้เกิดการแพ้ได้ อ่านข้อมูลบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด รวมถึงปริมาณถั่ว ผลไม้แห้ง และสารก่อภูมิแพ้อื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้น

คอร์นเฟลกเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่สะดวกและราคาไม่แพงสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ บางคนคิดว่าสะเก็ดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ คนอื่น ๆ แน่ใจว่านี่ไม่ใช่ของมีค่า แต่ตรงกันข้ามเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และดัชนีน้ำตาลของเกล็ดข้าวโพด

เพื่อทำความเข้าใจว่าธัญพืชมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่ ให้พิจารณาองค์ประกอบ ประเมินปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ (ไม่มีน้ำตาล) และน้ำตาล

ส่วนประกอบของเกล็ดข้าวโพดประกอบด้วยธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ โคบอลต์ โซเดียม โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์วิตามินของกลุ่ม A, B1, B2, E, H, PP, แป้งและ ผู้ผลิตบางรายเสริมเกล็ดข้าวโพดสำเร็จรูปด้วยวิตามินสังเคราะห์ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เล็กน้อย

ตารางองค์ประกอบทางเคมีของคอร์นเฟลกและคุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

ลักษณะองค์ประกอบ	ตัวชี้วัดเชิงปริมาณ	เปอร์เซ็นต์ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม
แคลอรี่	325.3 กิโลแคลอรี	19.3%
กระรอก	8.3 ก	10.9%
ไขมัน	1.2 ก	2%
คาร์โบไฮเดรต	75 ก	35.5%
ใยอาหาร	0.8 ก	4%
น้ำ	14 ก	0.6%
เถ้า	0.7 ก
วิตามิน
วิตามินเอ, RE	200 ไมโครกรัม	22.2%
เรตินอล	0.2 มก
	0.1 มก	6.7%
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน	0.07 มก	3.9%
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	0.3 มก	6%
	0.3 มก	15%
	19 ไมโครกรัม	4.8%
วิตามินอี แอลฟาโทโคฟีรอล TE	2.7 มก	18%
วิตามินเอช	6.6 ไมโครกรัม	13.2%
วิตามินพีพี, NE	2.4778 มก	12.4%
	1.1 มก
ธาตุอาหารหลักหน่วยเป็นมิลลิกรัม (มก.)
โพแทสเซียมเค	147	5.9%
แคลเซียม	20	2%
แมกนีเซียม	36	9%
โซเดียม, นา	55	4.2%
ซัลเฟอร์, เอส	63	6.3%
ฟอสฟอรัส, Ph	109	13.6%
ธาตุอาหารรองในหน่วยไมโครกรัม (mcg)
อะลูมิเนียม, อัล	29
บอร์, บี	215
เหล็ก, เฟ	2.7	15%
โคบอลต์ บจก	4.5	45%
แมงกานีส, Mn	0.4	20%
ทองแดง ลูกบาศ์ก	210	21%
โมลิบดีนัม, โม	11.6	16.6%
นิเกิล, นิ	23.4
ทิน, Sn	19.6
ไทเทเนียม, Ti	27
โครม Cr	22.7	45.4%
สังกะสี, สังกะสี	0.5	4.2%
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เป็นกรัม
แป้งและเดกซ์ทริน	70.4
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	2

ผลิตภัณฑ์ (หรืออัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มน้ำตาลในเลือด) คือ 81 ในซีเรียลหวาน ตัวบ่งชี้ GI ถึง 85 ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ปริมาณแคลอรี่ของคอร์นเฟลกเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเติมน้ำตาลและส่วนประกอบสังเคราะห์ในส่วนประกอบซึ่งเพิ่มอายุการเก็บรักษาและรสชาติ ซีเรียล 100 กรัม มีน้ำตาล 8.5 ช้อนชา

หากต้องการลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของข้าวโพดมื้อเช้า ให้กินซีเรียลกับโยเกิร์ตธรรมดาหรือคีเฟอร์

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบของเกล็ดข้าวโพดมีสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทำให้มีพลังงาน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับการทำงานของสมองและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร



ประโยชน์ของเกล็ดข้าวโพดสำหรับระบบทางเดินอาหาร:

1. และไฟเบอร์กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ การใช้ธัญพืชเป็นการป้องกัน enterocolitis ท้องผูก
2. เพคตินมีฤทธิ์ต้านมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร
3. เกล็ดเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคอยากอาหาร พวกเขากระตุ้นความอยากอาหารให้อิ่มทันทีซึ่งถูกแทนที่ด้วยความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็ว
4. คอร์นเฟลกส์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด

ประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง:

• ทริปโตเฟนเป็นสารที่กระตุ้นการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่ทำให้อารมณ์ดีและอารมณ์ดี
• กรดกลูตามิกช่วยเพิ่มความจำ กิจกรรมทางจิต เร่งกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• แป้งทำให้เซลล์ประสาทแข็งแรง เพิ่มความฉลาด เสริมสร้างระบบประสาท เพิ่มความจำระยะสั้น

อันตรายของเกล็ดข้าวโพด (หวานและไม่หวาน)

แม้จะมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครและวิตามินมากมายที่มีความสำคัญต่อสุขภาพ แต่การใช้คอร์นเฟลกอย่างต่อเนื่องก็ไม่มีประโยชน์นัก อันตรายของเกล็ดข้าวโพดและข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้:

• การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงของผลิตภัณฑ์ มีคาร์โบไฮเดรตมากมายในซีเรียลที่ไม่หวานและในผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล
• เนื้อหาของฟิลเลอร์เทียมไขมันทรานส์ซึ่งส่งผลเสียต่อรูปร่างเมื่อซีเรียลอาหารเช้าถูกทำร้าย
• สารสังเคราะห์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้ไม่ดีและอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้
• เกล็ดที่ไม่มีน้ำตาลเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงทำให้เกิดการละเมิดการหลั่งของกระเพาะอาหารในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ
• การรักษาความร้อนของแป้งข้าวโพดซึ่งทำให้เกิดเกล็ดทำให้เกิดอะคริลาไมด์ในตัวซึ่งสามารถกระตุ้นมะเร็งได้
• น้ำหอมและสารเติมแต่งสามารถก่อให้เกิดการแพ้ได้

ใครบ้างที่ไม่กินคอร์นเฟล็กดีกว่ากัน?

• ฟันผุ;
• โรคภูมิแพ้;
• เบาหวาน 1.2 องศา;
• โรคมะเร็ง;
• โรคกระเพาะ

ความแตกต่างของการรับประทานธัญพืช

กฎหลักของการกินซีเรียลคือใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร ไม่ใช่พื้นฐานของซีเรียล กล่าวอีกนัยหนึ่งคือคุณสามารถใช้มันได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยและไม่ใช่ทุกวัน

กฎอีกข้อหนึ่ง - อย่ากินเนื้อหาของแพ็คในรูปแบบแห้งเพื่อไม่ให้เกิดอาการท้องอืดหรือปวดท้อง

วิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคผลิตภัณฑ์แห้งคือรวมกับผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น โยเกิร์ต หากคุณซื้อคอร์นเฟลกแบบไม่หวานมา 1 ห่อ ให้เติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาลในอาหารเช้า เกล็ดธรรมชาติที่มีน้ำผึ้งและนมดีต่อสุขภาพมากกว่าแบบเคลือบ

ระหว่างตั้งครรภ์

หญิงมีครรภ์ควรกินให้ถูกต้องรับสารและวิตามินที่มีประโยชน์สูงสุด กรดโฟลิก แคลเซียม ไอโอดีนจากอาหาร สารเหล่านี้จำเป็นต่อพัฒนาการและการเจริญเติบโตของเด็ก พบในปริมาณเล็กน้อยในเกล็ดข้าวโพด แต่ไม่ควรใช้ในทางที่ผิดในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงและสารเติมแต่งสังเคราะห์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบระหว่างการผลิต ตั้งแต่สัปดาห์ที่ 36 ขอแนะนำให้ไม่รวมอาหารเช้าแบบแห้งนี้ออกจากอาหารเพื่อไม่ให้น้ำหนักเกิน

เมื่อให้นมบุตร

กุมารแพทย์แนะนำให้ละทิ้งการใช้คอร์นเฟล็กอย่างต่อเนื่องในระหว่างการให้นมเนื่องจากน้ำตาลในผลิตภัณฑ์สูงและมีสารกันบูดในนั้นซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารและ diathesis ในทารก อนุญาตให้ใช้เกล็ดธรรมชาติที่ไม่ได้ทำให้หวานจำนวนเล็กน้อย

เมื่อลดน้ำหนัก

ส่วนประกอบหลักที่มีบทบาทสำคัญในการลดน้ำหนักในอาหารข้าวโพดคือแป้งข้าวโพด มีประโยชน์ต่อโครงสร้างของเส้นใยประสาทของกล้ามเนื้อ ขจัดสารพิษและสารอันตรายออกจากร่างกาย อย่างไรก็ตาม การใช้คอร์นเฟล็กในการลดน้ำหนักอาจทำให้กินมากเกินไปเนื่องจากความรู้สึกหิวที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากรับประทานอาหารเช้า

อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงของผลกระทบด้านลบเนื่องจากปริมาณแคลอรี่และการรับประทานมากเกินไปสามารถลดลงได้โดยการรับประทานซีเรียลกับผลิตภัณฑ์นมไม่หวานและผลไม้สด การอดอาหารเจ็ดวันอย่างเข้มงวดบนคอร์นเฟลก (ใช้ผลิตภัณฑ์แห้งตามธรรมชาติไม่เกิน 3-6 ช้อนโต๊ะต่อวัน) ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้มากถึง 8 กิโลกรัม

หากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือมีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร อาหารดังกล่าวมีข้อห้ามสำหรับคุณ

นักกีฬาก่อนการฝึกความแข็งแรงสามารถรับประทานอาหารว่างพร้อมอาหารเช้าแบบแห้งหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มเซสชัน หากคุณชอบการฝึกแบบเข้มข้นเป็นช่วงๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับซีเรียลครึ่งเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตได้อย่างปลอดภัยหลังจากจบการฝึกครึ่งชั่วโมง

เลือกซีเรียลอย่างไร?

ดังนั้นธัญพืชบางชนิดจึงไม่เท่ากัน ยิ่งกว่านั้น แม้แต่ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ก็แตกต่างกันไปตามผู้ผลิตแต่ละราย

ในการเลือกคอร์นเฟลกที่ดีที่สุด ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• เมื่อเลือกอาหารเช้า ให้อ่านส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ตามหลักการแล้วควรมีส่วนประกอบเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้งข้าวโพด เกลือ และน้ำมันพืชหรือข้าวโพด
• หากบรรจุภัณฑ์มีรายการธาตุและวิตามินจำนวนมากเป็นไปได้ว่าเรากำลังพูดถึงสารเติมแต่งสังเคราะห์ที่ร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ห่างไกลจากสารอาหารตามธรรมชาติและเหมาะสม
• หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ ให้ข้ามเกล็ดน้ำตาลในไอซิ่ง
• ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง จะต้องเรียบไม่มีความเสียหายแห้งไม่มีร่องรอยการสัมผัสกับน้ำ
• ใส่ใจกับวันหมดอายุและวันที่ผลิต

บทสรุป

เกล็ดข้าวโพดธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและอุดมด้วยสารอาหาร ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าองค์ประกอบที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์นั้นเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์หรือไม่ เกล็ดธรรมชาตินั้นดีต่อสุขภาพแต่ในปริมาณที่พอเหมาะ และผลิตภัณฑ์ที่เคลือบหวานด้วยสารสังเคราะห์ก็เป็นอาหารที่ทำร้ายสุขภาพเท่านั้น

ในฉบับแรกของโครงการ "Breakfast with Komsomolskaya Pravda" เราเปรียบเทียบโยเกิร์ตจากผู้ผลิตชั้นนำ วันนี้ ถึงคราวของอาหารเช้าแบบแห้ง

แน่นอนว่าซีเรียลที่ใส่นม คีเฟอร์ หรือโยเกิร์ตนั้นสะดวก รวดเร็ว และอร่อย แต่มันมีประโยชน์แค่ไหน? ซีเรียลอาหารเช้ามีไว้สำหรับใช้ในอาหารทารกทุกวันหรือไม่? ซีเรียลสำหรับเด็กกับซีเรียลสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักต่างกันอย่างไร? Komsomolskaya Pravda พบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญ

มันทำได้อย่างไร

อาหารเช้าแบบแห้งเรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าว และพืชผลอื่นๆ ในรูปของแท่ง เกล็ด ธัญพืชพอง แหวน ดาว หมอน ฯลฯ ซึ่งสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเติม เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติรสชาติน้ำเชื่อมคาราเมลถั่วผลไม้แห้งชิ้นช็อคโกแลตจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมซึ่งมักจะอุดมด้วยวิตามินและเกลือแร่ - แคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็ก ทั้งหมดนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้บริโภคที่ขี้เกียจ ง่วงนอน และเร่งรีบในตอนเช้า

เทคโนโลยีสำหรับการทำเกล็ดประกอบด้วย: การเอาเปลือกออกจากธัญพืช, การแยกเชื้อ, การได้รับธัญพืช, จากนั้นต้มในน้ำเชื่อมเกลือน้ำตาล, แบนเป็นกลีบบาง ๆ และย่างในเตาอบจนกรอบ, หัวหน้าศูนย์วิจัยเพื่อการทดสอบผลิตภัณฑ์บอก Komsomolskaya Pravda "Ukrmetrteststandart" Volodymyr SEMENOVYCH - โดยปกติจะกินซีเรียลก่อนอื่นให้เติมนมหรือโยเกิร์ต ...

สิ่งที่ผู้ผลิตไม่ได้กล่าว

Flakes เป็นอาหารเช้าที่รวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการ และแน่นอนว่านี่คือข้อดี แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน

ข้อเสียเปรียบหลักคือตามกฎแล้วเกล็ดมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากรวมถึงน้ำตาลด้วย นั่นคืออาหารเหล่านี้มีแคลอรีค่อนข้างสูงและไม่สามารถใช้ในทางที่ผิดได้ ผู้เชี่ยวชาญของเรากล่าว - ทุกวันนี้ เมื่อผู้บริโภคมีทางเลือกมากมาย ฉันขอแนะนำให้รับประทานซีเรียลไม่เคลือบ: อาจไม่อร่อยเท่า แต่คุณค่าทางโภชนาการจะสูงขึ้นเนื่องจากน้ำตาลน้อยลง ซึ่งเป็นที่รู้กันว่ามีส่วนทำให้น้ำหนักเกิน นอกจากนี้นักโภชนาการในประเทศและต่างประเทศได้กล่าวซ้ำ ๆ ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีเกลือจำนวนมากเนื่องจากตามเทคโนโลยีดังกล่าวข้างต้นมันถูกต้มในน้ำเชื่อมเกลือน้ำตาล

ผู้เชี่ยวชาญบอก Komsomolskaya Pravda เกี่ยวกับประเด็นอื่นที่ทำให้เขากังวล:

ลองพิจารณาเกล็ดสองประเภทที่ผลิตภายใต้ชื่อแบรนด์เนสท์เล่ บางกล่องที่มีรูปลักษณ์ภายนอกทั้งหมดบ่งบอกว่ามีไว้สำหรับเด็ก: กล่องสีสันสดใส งานสำหรับเด็ก ข้อมูลที่น่าสนใจที่เขียนในภาษาที่เด็กเข้าถึงได้ เกล็ดอื่น ๆ เป็นพิเศษ: สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ใน "เบบี้ซีเรียล" เราเห็นปริมาณคาร์โบไฮเดรต 79.7 กรัมต่อ 100 กรัม โดย 34.6 กรัมเป็นน้ำตาล (ระบุไว้บนฉลาก) สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก - 76.4 กรัมต่อ 100 กรัม แต่ในขณะเดียวกันก็มีน้ำตาลครึ่งหนึ่งในเด็ก - 17.1 กรัมในความคิดของฉันสิ่งที่แนะนำสำหรับเด็กควรมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ .. .

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าองค์ประกอบ "เรียบง่าย" ยิ่งมีสีย้อมอิมัลซิไฟเออร์และสารปรุงแต่งอาหารต่าง ๆ น้อยลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น และตัดสินโดยการวิเคราะห์เปรียบเทียบของเรา (ดูตาราง - เอ็ด) ในบรรดาเกล็ดที่ศึกษาผลิตภัณฑ์จากเบลารุสเปรียบเทียบในเกณฑ์ดีบนบรรจุภัณฑ์ที่ระบุส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม Vladimir Semenovich มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเล็กน้อยในเรื่องนี้:

มีข้อมูลไม่เพียงพอเกี่ยวกับองค์ประกอบของธัญพืชที่ผลิตในเบลารุส - ในความคิดของฉันผู้ผลิตระบุว่าห่างไกลจากทุกสิ่งที่อยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ ตามเทคโนโลยีเกล็ดทอดซึ่งหมายความว่าส่วนประกอบควรมีไขมัน และเพื่อไม่ให้ไขมันเหม็นหืนผู้ผลิตจึงเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ (และสิ่งนี้ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด) แต่ไม่ได้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์จากเบลารุส

สเปรดราคา

ราคาของอาหารเช้าแบบแห้งแตกต่างกันมากกว่าสองเท่า: ส่วนผสมแห้ง 100 กรัมอาจทำให้ผู้บริโภคเสียค่าใช้จ่ายตั้งแต่ 3.20 ถึง 7.48 UAH สิ่งที่มีราคาแพงกว่าตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์มีไว้สำหรับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม จากเนื้อหาแคลอรี่ที่ประกาศบนบรรจุภัณฑ์เดียวกัน เป็นเรื่องยากที่จะสรุปว่าการลดน้ำหนักส่วนเกินนั้นง่ายเพียงใด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลลดน้ำหนักที่ทำจากโฮลวีตสำหรับฟิตเนสนั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลเคลือบธรรมดามาก

เฉพาะบนพื้นฐานของค่าพลังงานที่ระบุเท่านั้น เป็นการยากที่จะสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับการลดน้ำหนักมากน้อยเพียงใด Komsomolskaya Pravda อธิบาย ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพ Vladislav SLASTIN นักโภชนาการด้านการออกกำลังกาย- เห็นด้วย: หากมีแคลอรี่ในการเสิร์ฟสลัดมากกว่าในขนมปังก้อนเล็ก ๆ เราจะไม่สรุปว่าขนมปังนั้นมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก! ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงทุกสิ่ง: การเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ด้วยแร่ธาตุและวิตามิน, คำแนะนำสำหรับการใช้งานที่เหมาะสม, ปัจจัยอื่น ๆ ...

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังหักล้างความเชื่อผิดๆ ที่ว่าคนที่ต้องการลดน้ำหนักควรจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ตามที่เขาพูดไขมันเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตดังนั้นสำหรับคนที่ออกกำลังกายจำเป็นต้องใช้คาร์โบไฮเดรต ควรเป็นคาร์โบไฮเดรตช้าเท่านั้น (ดูเรื่องน่ารู้) นั่นคือน้ำตาลที่ร่างกายดูดซึมจะค่อยๆ ปล่อยออกมาอย่างช้าๆ ซึ่งหมายความว่าสมองจะไม่ส่งสัญญาณความหิวอีกต่อไป

ดีแล้วที่รู้

• ขนมปังธัญพืช,
• พาสต้าข้าวสาลี,
• ถั่วทั้งหมด
• โจ๊ก (ยกเว้นแป้งเซมะลีเนอร์)
• ผัก (โดยเฉพาะบวบ ผักโขม กะหล่ำปลี)
• ผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล (แอปเปิ้ล กีวี ส้มโอ เชอร์รี่)
• เห็ด,
• หัวหอม.

ทานคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว:

• น้ำตาล,
• ผลิตภัณฑ์ขนมและแป้ง,
• สับปะรด, ลูกเกด, แตงโม, กล้วยสุก, เมล่อน,
• จานมันฝรั่ง,
• แครอท, ฟักทอง, หัวผักกาด,
• ข้าวกล้องและข้าวขาว
• ขนมปังขาว, ขนมปังแท่ง,
• เกล็ดข้าวโพดและแท่ง
• ข้าวโอ๊ตทันที

สภา "กพ"

คำแนะนำหลัก - อ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด - ยังคงใช้ได้! ผู้ผลิตหลายรายเตือนอย่างตรงไปตรงมาว่าผลิตภัณฑ์ของตนไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตธัญพืชโฮลวีต Fitness แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์หาก:

คุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

คุณอายุยังไม่ถึง 18 ปี

คุณกำลังทานยา

คุณต้องการลดน้ำหนักมากกว่า 20 เปอร์เซ็นต์

ความคิดเห็นของนักโภชนาการ

ซีเรียลในซีเรียลอาหารเช้ามีการเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้: พวกมันมักจะบดเป็นแป้งและกลายเป็นเกล็ดหรือรูปร่างกรุบกรอบต่างๆ นักโภชนาการ Larisa BUTKOVA- และอย่างที่คุณทราบยิ่งมีการบดเมล็ดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น ธัญพืชเต็มเมล็ดมีวิตามิน แร่ธาตุ น้ำมัน และแน่นอนไฟเบอร์มากกว่า ฉันต้องบอกว่าคนสมัยใหม่ขาดไฟเบอร์อย่างมาก: เรากินอาหารที่ผ่านการกลั่นและแปรรูปจำนวนมากซึ่งแทบไม่มีไฟเบอร์เลย ผู้บริโภคหลายคนเข้าใจผิดว่าไฟเบอร์อยู่ในอาหารเช้าซีเรียล แต่ข้อความนี้จะเป็นความจริงก็ต่อเมื่อซีเรียลนั้นทำมาจากธัญพืชเต็มเมล็ด