ประโยชน์และโทษของแป้งต่อร่างกาย แป้งขาวเกรดสูงสุด. อะไรคืออันตรายของแป้งพรีเมี่ยม

แป้งสาลีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำโดยการบดเมล็ดข้าวสาลี มีรสชาติที่ถูกใจและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นผลิตภัณฑ์หลักในการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แป้งประกอบด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นในกระบวนการทำขนมปัง รวมถึงอนุภาคแป้งและกลูเตน ซึ่งทำให้แป้งมีความหนืดที่เหมาะสม นอกจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และลูกกวาดแล้ว แป้งยังใช้ทำเกี๊ยว พาสต้า พาย แพนเค้ก แพนเค้ก และอื่นๆ

ส่วนผสมแป้ง:

แป้งประกอบด้วยวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก ในบรรดาวิตามินในแป้ง ได้แก่ โคลีน วิตามินบี (B1, B2, B5, B6, B9), วิตามิน PP, E และ H.

ในบรรดามาโครและธาตุขนาดเล็กในแป้ง ได้แก่ แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส คลอรีน อลูมิเนียม ไททาเนียม นิกเกิล ดีบุก ไอโอดีน ทองแดง โครเมียม โมลิบดีนัม สังกะสี โบรอน ซีลีเนียมและอื่น ๆ นั่นคือแป้งมีแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย

แป้งสาลีแบ่งออกเป็นเกรดต่างๆ ตามขนาดของเมล็ดข้าว

ประเภทแป้ง:

• หยาบ;
• ชั้นประถมศึกษาปีที่สอง;
• ชั้นประถมศึกษาปีแรก;
• เกรดสูงสุด
• วอลล์เปเปอร์.

แป้งเกรดต่ำมีวิตามินเช่น E, B1, B2, PP และไม่มีวิตามินที่สูงกว่า

แป้งสาลีเกรดสูงสุดมีสีขาว ประกอบด้วยโปรตีน 80% โปรตีน 10% กลูเตนดิบ 28% เส้นใย 0.15% ไขมัน และน้ำตาล ผลิตภัณฑ์แป้งคุณภาพสูงทำจากแป้งสาลีเกรดนี้ มีคุณสมบัติในการอบที่ดี ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำจากแป้งสาลีมีปริมาตรและรูพรุนที่ดี แป้งสาลีเหมาะสำหรับแป้งพัฟ แป้งชอร์ตครัส และยีสต์

แป้งสาลีชั้นหนึ่งมีสีขาวอมเทาและเหลือง ประกอบด้วยแป้ง 75% โปรตีน 15% กลูเตนดิบ 30% น้ำตาล 2% ไขมัน 1% ไฟเบอร์ 0.3% แป้งชั้นดีสำหรับการอบม้วน พาย แพนเค้กและอื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมคุณภาพสูง แป้งพรีเมี่ยมเหมาะที่สุดสำหรับพวกเขา

แป้งสาลีชั้นสองมีโทนสีเหลืองและสีเทาประกอบด้วยแป้ง 70% โปรตีน 15% กลูเตนสีเทา 25% น้ำตาล 2% ไขมัน 2% เส้นใย 0.7% การอบจากแป้งเกรดสองนั้นเขียวชอุ่มและมีรูพรุน ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการอบขนมปังขาวและผลิตภัณฑ์แป้งไม่ติดมัน ใช้แป้งนี้ในการผลิตขนมปังขิงและคุกกี้

กรุปฉัตรกามีสีครีมอ่อน ประกอบด้วยกลูเตนร้อยละสูงและมีคุณสมบัติในการอบสูง แป้งชนิดนี้มักใช้ทำแป้งยีสต์ที่มีน้ำตาลและไขมันสูงเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ เช่น มัฟฟินและเค้กอีสเตอร์ แป้งชนิดนี้มีประโยชน์น้อยมากสำหรับแป้งไม่ติดมัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากธัญพืชมีความพรุนต่ำและมีกลิ่นอับอย่างรวดเร็ว

แป้งสาลีขนาดอนุภาคค่อนข้างใหญ่และต่างกัน แป้งนี้มีกลูเตนดิบ 20% มีความสามารถในการขึ้นรูปน้ำตาลและความชื้นสูง แป้งนี้มักจะใช้สำหรับการอบขนมปังโต๊ะและไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร

ประโยชน์ของแป้ง:

แป้งช่วยเร่งการเผาผลาญ ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด กระตุ้นสมองและการผลิตเอสโตรเจน และช่วยรักษาโรคอัลไซเมอร์และโรคกระดูกพรุน ยังลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่ว

ส่วนผสมที่ทำขึ้นจากแป้งสามารถบรรเทากระบวนการอักเสบในร่างกายมนุษย์ ป้องกันโรคต่างๆ นอกจากนี้แป้งยังช่วยรักษาโรคหอบหืด หลอดลมอักเสบ และป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์

อันตรายของแป้ง:

แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้น หากบริโภคมากเกินไป ก็อาจทำให้เกิดโรคอ้วนและโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนได้ นอกจากนี้ แป้งยังช่วยเพิ่มความดันโลหิต ดังนั้นผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง แป้งยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

บางทีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มนุษย์ใช้มาหลายร้อยปีก็คือขนมปัง ขณะนี้มีขนมอบมากมายหลายชนิดและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงด้วยตัวเองที่บ้าน ที่นิยมมากที่สุดคือขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีซึ่งทำโดยการบดเมล็ดข้าวสาลี มาพูดคุยกันในหน้านี้ www.site เกี่ยวกับรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับแป้งสาลี พิจารณาสูตรอาหารที่ใช้ อภิปรายองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและปริมาณแคลอรี่ของแป้ง และยังตอบคำถามว่ามีประโยชน์และอันตรายอย่างไร ร่างกายของเราจากการประยุกต์ใช้

เกี่ยวกับสิ่งที่แป้งสาลีมีองค์ประกอบอะไร

แป้งสาลีมีองค์ประกอบค่อนข้างหลากหลาย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต แป้งยังมีน้ำ ใยอาหาร และแซ็กคาไรด์ โดยมีแป้งและขี้เถ้าอยู่บ้าง

แป้งสาลีมีองค์ประกอบวิตามินจำนวนหนึ่งซึ่งแสดงโดยวิตามินบี - B1, B2, B3, B6 และ B9 นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี วิตามินเอช และวิตามินพี ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวเป็นแหล่งของแร่ธาตุบางชนิดที่มีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก กำมะถัน ฟอสฟอรัส คลอรีน และซิลิกอน นอกจากนี้ยังมีสังกะสีและอลูมิเนียม ไอโอดีนและแมงกานีส ทองแดง และโมลิบดีนัมจำนวนหนึ่ง รวมทั้งนิกเกิล ฟลูออรีน และโคบอลต์

เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของแป้งสาลีมีแคลอรี่เท่าใด

แป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัมเป็นแหล่งพลังงานสามร้อยยี่สิบเจ็ดกิโลแคลอรี

ว่าแป้งสาลีมีประโยชน์อะไรซ่อนอยู่ในนั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งสาลีนั้นพิจารณาจากความหลากหลาย ท้ายที่สุดแล้ว วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากรวมถึงไฟเบอร์ก็เป็นส่วนหนึ่งของเปลือกและตัวอ่อน และแป้งสาลีคุณภาพสูงก็มีสารที่มีประโยชน์อยู่บ้าง อย่างไรก็ตาม มันสามารถนำประโยชน์บางอย่างมาสู่ร่างกายได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้พลังงานแก่เราเป็นจำนวนมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงควรมีอยู่ในอาหารหากคุณทำงานที่เหนื่อยล้า นอกจากนี้ การรวมไว้ในเมนูเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็ก

เป็นที่เชื่อกันว่าการบริโภคแป้งสาลีในระดับปานกลางสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของลำไส้ ทำให้กระบวนการเน่าเปื่อยเป็นกลางและเร่งกระบวนการบำบัดของเยื่อเมือก สารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทนอกจากนี้ยังมีความจำเป็นสำหรับกระบวนการสร้างใหม่ที่สมบูรณ์ในกระดูก มีหลักฐานว่าโพแทสเซียมในแป้งสาลีช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ และโดยทั่วไปแล้ว การบริโภคโพแทสเซียมนั้นดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

แป้งสามารถเร่งกระบวนการเผาผลาญ กระตุ้นการทำงานของสมอง และการสังเคราะห์เอสโตรเจน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอีกชนิดหนึ่งช่วยในการรับมือกับโรคอัลไซเมอร์รวมทั้งหยุดการเกิดโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าแป้งสาลีสามารถลดโอกาสที่นิ่วในถุงน้ำดีจะก่อตัวได้

ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นแป้งทำให้กระบวนการอักเสบในร่างกายมนุษย์นิ่มลงและปกป้องบุคคลจากโรคภัยไข้เจ็บมากมาย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวยังรักษาโรคหอบหืดหลอดลมอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพและป้องกันการก่อตัวของอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์

เกี่ยวกับวิธีการใช้แป้งสาลีในการปรุงอาหาร สูตรที่มีประโยชน์ในชีวิตประจำวัน

แพนเค้ก

หนึ่งในสูตรคลาสสิกที่ใช้แป้งสาลีคือแพนเค้ก ในการเตรียมพวกเขา คุณต้องเตรียมน้ำ 75 มิลลิลิตร แป้งสาลีหนึ่งร้อยสิบกรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ และไข่สองสามฟอง นอกจากนี้ ใช้น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะกับนมสองร้อยมิลลิลิตร (ไขมัน 3.2%)

ในการทำแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณควรร่อนแป้ง จากนั้นคุณต้องผสมกับเกลือ ทำบ่อตรงกลางแล้วตอกไข่เข้าข้างใน ตีให้เข้ากัน เพื่อให้ได้แป้งทั้งหมดจากผนังและจากด้านล่าง ค่อยๆเติมของเหลวลงในแป้งแล้วตีตลอดเวลาด้วยเครื่องผสม หลังจากเก็บก้อนจากผนังแล้วใช้ไม้พายเนื้อนุ่มแล้วตีอีกครั้ง เทน้ำมันพืชลงในแป้งและผสม ตั้งกระทะให้ร้อนขึ้น ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช (ขั้นตอนนี้จำเป็นในตอนเริ่มต้นเท่านั้น หลังจากน้ำมันที่อยู่ในแป้งก็พอ) รวบรวมแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้าน เตรียมไส้อะไรก็ได้ - หวานหรือฟิน

Charlotte

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมไข่ไก่สามฟอง แป้งสาลีหนึ่งร้อยหกสิบกรัม น้ำตาลหนึ่งร้อยแปดสิบกรัม อบเชยครึ่งช้อนชา และแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม

ตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วเทลงในแป้งโดยไม่หยุดตี หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเทแป้งลงไปเล็กน้อย จัดแอปเปิ้ลด้านบนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยอบเชยแล้วเติมแป้งที่เหลือ อบในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที

เกี่ยวกับใครเป็นแป้งสาลีอันตรายอันตรายอะไรจากมัน

แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก ด้วยเหตุนี้ การบริโภคมากเกินไปจึงทำให้เกิดโรคอ้วนและโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องได้ มีหลักฐานว่าแป้งสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ ดังนั้นผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงจึงจำเป็นต้องบริโภคด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้เฉพาะบุคคลเมื่อมีอาการแพ้ดังกล่าวก็ควรละทิ้งการบริโภคโดยสิ้นเชิง

แป้งสาลีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปโดยที่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงชีวิตของคุณ

แป้งสาลีชั้นสองโดดเด่นกว่าตัวเลือกอื่นๆ ด้วยเฉดสีเข้มกว่าและโครงสร้างที่หยาบ เนื่องจากมีเปลือกเกรนจำนวนมาก ซึ่งเปอร์เซ็นต์ไม่ควรเกิน 10 กลูเตนอยู่ภายใน 25% แต่มีแป้งเพียงเล็กน้อยในพันธุ์นี้ เฉดสีของแป้งในเกรดนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีเทาจนถึงสีน้ำตาล สำหรับใช้ในการปรุงอาหารนั้นมักจะนำแป้งสาลีชนิดนี้มาผสมกับแป้งชนิดแรก คุณสมบัติที่โดดเด่นของแป้งดังกล่าว ได้แก่ การมีกลิ่นและรสชาติของขนมปังแป้งที่เตรียมจากแป้งดังกล่าวออกมาไม่ใหญ่โต แต่ที่น่าสนใจคือขนมอบและเบเกอรี่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่มักจะทำขนมอบที่ไม่ใช่ขนมปังและขนมปังโต๊ะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของแป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่สองคือการมีสารต่าง ๆ ที่มีความสำคัญต่อชีวิตปกติ ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับความนิยมจากผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาองค์ประกอบของแป้งในความหลากหลายนี้ประกอบด้วยวิตามินบีจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อระบบประสาทและกระบวนการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP, H, E และ A ในแป้งเกรด 2 ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานหลายอย่างในร่างกาย มันมีองค์ประกอบที่กว้างและแร่ธาตุซึ่งเพิ่มความเร็วของกระบวนการทางเคมีหลายอย่างและยังควบคุมปริมาณกลูโคสในเลือดแป้งสาลีเกรดสองใช้ในโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

ใช้ประกอบอาหาร

แป้งสาลีเกรดสองมักใช้สำหรับทำเกี๊ยว วาฟเฟิล และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดบางชนิดยังถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ เช่น คุกกี้และขนมปังขิงรุ่นต่างๆ เมื่อรวมกับแป้งข้าวไร คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อร่อยได้

อันตรายของแป้งสาลีเกรดสองและข้อห้าม

แป้งสาลีเกรดสองสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในปริมาณมาก

- 5650

อาจเป็นไปได้ว่าการผลิตแป้งขาวไม่ได้มีแค่การบดแบบธรรมดามานานแล้วเท่านั้น ที่นี่น่าจะคุ้มค่าที่จะทำการพูดนอกเรื่อง "โคลงสั้น ๆ " และบอกคุณผู้อ่านที่รักเกี่ยวกับโครงสร้างของเมล็ดข้าวสาลี ดังนั้นเมล็ดข้าวสาลีประกอบด้วยจมูก - นี่คือส่วนที่พืชปรากฏขึ้นเองเอนโดสเปิร์มที่เป็นแป้ง - จมูกข้าวกินมันในระหว่างการงอกและเปลือกป้องกันสามชั้น (รู้จักกันในชื่ออื่น - รำข้าว ).

สิ่งที่มีค่าและอร่อยที่สุดในเมล็ดพืชอยู่ที่ตา และตอนนี้ฉันแค่ต้องท่องประวัติศาสตร์

ก่อนหน้านี้ กระบวนการบดเมล็ดข้าวประกอบด้วยการบดเม็ดหลังในหินโม่หิน ขนมปังที่อุดมไปด้วยวิตามิน B และ E ถูกอบจากแป้งสีน้ำตาลที่ได้รับ แต่เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งคิดว่าสิ่งนี้ไม่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ดังนั้นเขาจึงคิดค้นหินโม่เหล็ก
ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือความเป็นไปได้ของการแยกตัวอ่อน เอนโดสเปิร์ม และเยื่อหุ้มเซลล์ นับจากนี้เป็นต้นมาการข่มเหงคนแป้งขาวทั่วๆ ไปก็เริ่มต้นขึ้น

ตอนนี้ เชื้อและเปลือกถูกป้อนให้ปศุสัตว์ และเอนโดสเปิร์มที่เป็นแป้งใช้อบขนมปังขาว เพียงแค่ฟังว่าเรารักวัวของเรามากแค่ไหน เราให้อาหารพวกมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เพียงใด ดังนั้นเชื้อโรคและเปลือก

การแยกส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดจากเอนโดสเปิร์มที่เป็นแป้งอย่างป่าเถื่อนไม่ได้ทำให้การผลิตแป้งขาวสิ้นสุดลง (ไม่ขาวเกินไป) เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่มีชีวิตและเป็นธรรมชาติ เชื้อโรคและเปลือกหอยรบกวนการเก็บรักษาแป้งในระยะยาว สิ่งที่เหลืออยู่ของธัญพืชเต็มเมล็ดคือแป้ง มันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ วิตามินสังเคราะห์จึงถูกเติมเข้าไปซึ่งควรแทนที่วิตามิน B ธรรมชาติจากระยะไกล ดูเหมือนว่าจะไม่มีความแตกต่าง - สูตรทางเคมีเดียวกัน ร่างกายไม่สามารถดูดซึมวิตามินสังเคราะห์ได้เนื่องจากมีลักษณะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในช่วงเริ่มต้น ไนโตรเจนไตรคลอไรด์และสารพิษบางชนิดถูกนำมาใช้ในการฟอกแป้ง ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบประสาทส่วนกลาง แต่ทั้งหมดนี้เป็นเพียงอดีต ตั้งแต่ปี 1949 มีการใช้คลอรีนไดออกไซด์ เบนโซอิลเปอร์ออกไซด์ โพแทสเซียมโบรเมต แอมโมเนียมเพอร์ซัลเฟต และแม้แต่อัลลอกซานเพื่อฟอกแป้ง บางชื่อก็น่ากลัว...

นี่เป็นอันตรายของขนมปังขาวที่พวกเขาชอบที่จะเงียบ น่าแปลกที่การผลิตแป้งขาวดังกล่าวทำให้เกิดผลกำไรมหาศาล และสุขภาพของคน, การทำงานของประชาชนเอง, หรือเรื่องคนจมน้ำ? ครั้งต่อไปที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขาวและแป้งสำหรับทำขนมเองที่บ้าน จำไลน์ของฉันและคิดว่า คุณต้องการมันไหม

แป้งข้าวโอ๊ต

แป้งรักษาร่างกาย? นี่ไม่ใช่เทพนิยาย! มีอันหนึ่งไม่ใช่อันเดียว สิ่งที่สามารถทดแทนแป้งขาว? ทำไมต้องใช้มะพร้าว ผักโขม หรือข้าว?

สิ่งที่เราต้องการ:

ซูเค็ง"
gfkyujhujytj
kjhth

ข้าวโอ๊ต: วิธีการปรุงอาหาร

1.9 ชม
2. ilu,fy,udytejrstrhyetrshyedtrjgrf
3. gfredhtfhytrvfretrfjyruy7.

เมื่อเราได้ยินคำว่า "แป้ง" สิ่งแรกที่นึกถึงคือแป้งสาลี แป้งขาวธรรมดาของชั้นแรก เป็นตัวเลือกอย่างแน่นอน

หากคุณพยายามบดข้าวสาลีที่บ้าน คุณก็จะได้แป้งสีน้ำตาล ไม่ว่าคุณจะทำความสะอาดอย่างไร และแป้งอุตสาหกรรมจะเป็นสีขาว ทำไม

ให้เราหันไปที่โครงสร้างของเมล็ดข้าวสาลี องค์ประกอบของเมล็ดพืช: จมูกข้าวเป็นตัวฟักตัวของต้นอ่อน เอนโดสเปิร์มที่เป็นแป้งเป็นสารอาหารสำหรับต้นอ่อน และจมูกข้าวสาลีเป็นส่วนที่มีประโยชน์และมีค่าที่สุดของเมล็ดพืช

บรรพบุรุษของเราทำแป้งโดยการบดเมล็ดพืชในหินโม่ มันกลายเป็นแป้งสีน้ำตาล ขนมปังที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับร่างกาย

แต่ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 โรงสีชาวฝรั่งเศสได้คิดค้นหินโม่เหล็ก จากนั้นการกดขี่ข่มเหงทั่วไปของผู้คนก็เริ่มต้นขึ้น หินโม่ใหม่แยกเชื้อโรคออกจากเอนโดสเปิร์มและเปลือก

ทุกวันนี้ จมูกข้าวสาลีและผิวหนังเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์ และมีวิตามินที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด โคที่มีอาหารดังกล่าวได้รับวิตามินมากกว่ามนุษย์ จมูกและเปลือกมีเอ็นไซม์ วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน เช่น เหล็ก โมลิบดีนัม ทองแดง โคบอลต์ เป็นต้น มันยังคงเป็นเพียงความอิจฉาหมูเท่านั้น

หลังจากการแปรรูปข้าวสาลีในการผลิต แป้งยังคงอยู่และไม่ให้ประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกาย เพื่อเพิ่มมูลค่าผู้ผลิตได้เพิ่มวิตามินสังเคราะห์โดยแทนที่วิตามินบีจากระยะไกล (ร่างกายมนุษย์แทบจะไม่ดูดซึมเพราะมีต้นกำเนิดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหรือมีลักษณะแตกต่างกัน)

เพื่อให้แป้งมีสีขาวเหมือนหิมะ แป้งจะเจือจางด้วยสารเคมี ผสมกับสารเช่น เบนโซอิลเปอร์ออกไซด์ แอมโมเนียมเพอร์ซัลเฟต คลอรีนไดออกไซด์ โพแทสเซียมโบรเมต และอัลลอกซาน

โดยทั่วไปแล้วแป้งสาลีสีขาวที่มีเกรดสูงสุดนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง (โดยเฉพาะกับผู้ที่ทนทุกข์ทรมาน แป้งดังกล่าวกระตุ้นกลไกการพัฒนาภาวะก่อนเป็นเบาหวานโรคเบาหวานเอง

แป้งสะกด (หรือสะกด)

สะกดเป็นข้าวสาลีพันธุ์กึ่งป่า ที่แม่นยำกว่ากลุ่มของข้าวสาลีสายพันธุ์ที่มีหูเปราะและเมล็ดข้าวถัก มีสรรพคุณทางยาและประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก - จาก 27% ถึง 37% โปรตีนกลูเตนซึ่งซีเรียลนี้อุดมไปด้วยเป็นพิเศษ มีกรดอะมิโนจำเป็น 18 ชนิดสำหรับร่างกาย ซึ่งไม่สามารถหาได้จากอาหารสัตว์ โปรตีนสะกดมีโครงสร้างแตกต่างจากกลูเตนจากข้าวสาลีและส่งผลต่อร่างกายต่างกัน

ข้าวไรย์ปอกเปลือกหรือแป้งโฮลมีล

แป้งข้าวไรย์มีสามเกรด: เมล็ด (เกรดสูงสุด), ปอกเปลือก (รวมเปลือกรำรำจำนวนหนึ่ง) และโฮลมีล (โฮลเกรน) แป้งทั้งตัวถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เพราะมีรำข้าวในปริมาณสูงสุด และในแง่ของโปรตีน วิตามิน โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม จะสูงกว่าแป้งสาลีถึง 3 เท่า การบดหยาบช่วยกระตุ้นการเผาผลาญลดระดับคอเลสเตอรอลปรับปรุงการทำงานของหัวใจและกระเพาะอาหาร

แป้งข้าวโอ๊ต

แน่นอน คุณมักจะทำอาหารกินเอง ดังนั้นตอนนี้ เพียงแค่บดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น (แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปได้ด้วย) คุณสามารถอบขนมปังหรือมัฟฟินเป็นอาหารเช้าได้

ข้าวโอ๊ตมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับมนุษย์ รวมถึงไทโรซีนและโคลีน เกลือแร่แคลเซียมและฟอสฟอรัส เอนไซม์ น้ำมันหอมระเหย และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย องค์ประกอบของข้าวโอ๊ตยังอุดมไปด้วยวิตามิน B, E และ PP และธาตุ (รวมถึงซิลิกอนที่ค่อนข้างหายากด้วย)

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของข้าวโอ๊ตคือสารเมือกที่ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ และ

แป้งข้าวโพด

แป้งข้าวจ้าว

แป้งข้าวเจ้าเป็นผู้นำในบรรดาธัญพืชทั้งหมดในแง่ของโปรตีนและแป้ง และปริมาณที่สามารถเตรียมได้จากแป้งจะดึงมาจากตำราอาหารทั้งเล่ม

การขาดกลูเตน ความอิ่มตัวของวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งข้าวเจ้า ได้เปลี่ยนให้เป็นส่วนประกอบถาวรของอาหาร

แป้งข้าวเจ้าใช้ทำเป็นพื้นฐานในการทำโรล, ฟันโช, เกี๊ยว, แมนติ, แพนเค้ก, ของหวานที่แปลกใหม่ และยังใช้สำหรับชุบเกล็ดขนมปังปลาและเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวเจ้าเป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับผู้ที่มีอาการเสียดท้อง ท้องผูก ท้องร่วง และโรคทางเดินอาหารอื่นๆ

แป้งผักโขม

ในบรรดาชาวกรีกโบราณ ผักโขมถือเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอมตะ (แปลจากภาษากรีก ดอกบานไม่รู้โรย หมายถึง "ดอกไม้ที่ไม่ร่วงโรย") และในยาจีนโบราณ พืชชนิดนี้ถูกใช้เพื่อให้เยาวชนและอายุยืนยาว ชาวแอซเท็กที่เคารพในพลังอันศักดิ์สิทธิ์และมหัศจรรย์ของผักโขมมาเป็นเวลานาน ใช้พืชชนิดนี้กันอย่างแพร่หลายในพิธีกรรม กินพืชเพื่อเพิ่มพลังและความอดทนทางร่างกาย เสริมสร้างร่างกายและจิตวิญญาณ เรื่องราวที่มั่นคงใช่มั้ย?

แป้งผักโขมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ (ในแง่ของเนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็น สารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุที่มีประสิทธิภาพ แป้งดีกว่าพืชที่ปลูกตามประเพณีส่วนใหญ่ในละติจูดของเราหลายเท่า - ข้าวสาลี ข้าว ถั่วเหลือง ข้าวโพด เป็นต้น)

เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งผักโขมเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในเนื้อหาของ squalene ซึ่งเป็นสารที่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันต้านเนื้องอกและการรักษาบาดแผล เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเซลล์ผิวหนัง ไขมันใต้ผิวหนัง และต่อมไขมัน สควาลีนมีส่วนช่วยในการอิ่มตัวของอวัยวะและเนื้อเยื่อที่มีออกซิเจนในเลือด กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร ทำให้เกิดเยื่อเมือกที่รวดเร็ว และยังป้องกันอันตรายจากกัมมันตภาพรังสี การเปิดเผยต่อร่างกายมนุษย์

นอกจากนี้ สควาลีนยังมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศตามธรรมชาติ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราที่เด่นชัด

ประวัติความเป็นมาของแป้งผักโขมไม่มีที่สิ้นสุด คำตัดสิน - แนะนำอย่างแน่นอน