ประโยชน์และโทษของไขมันพืช ไขมันพืช - มันคืออะไร? มีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของเซลล์ที่มีชีวิตคือไขมัน ความเข้มข้นของพลังงานและความมีชีวิตชีวาของร่างกายช่วยให้อยู่รอดในช่วงเวลาที่ยากลำบากและสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย ลิพิดแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ คือ ไขมันสัตว์และ น้ำมันพืช. นอกจากนี้ยังแบ่งออกเป็น เรียบง่ายและ ซับซ้อน, มี เป็นอันตรายและ มีประโยชน์.

ลักษณะทั่วไปของไขมัน

ไขมันเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหน้าที่เป็น "ทุนสำรอง" ของพลังงานในร่างกาย ไขมันให้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สำคัญแก่ร่างกาย โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6, อะราคิโดนิก, ไลโนเลนิก, กรดไลโนเลอิก ซึ่งไม่ได้ผลิตขึ้นเองในร่างกาย คลาสหลักของไขมัน: ไตรกลีเซอไรด์ สเตอรอล และฟอสโฟลิปิด

1. 1 ไตรกลีเซอไรด์. ซึ่งรวมถึงกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ซึ่งประกอบด้วยกลีเซอรอลและสายโซ่คาร์บอนสามสาย ต่อไปนี้คือตัวอย่างอาหารที่มีส่วนประกอบเหล่านี้ในปริมาณมาก:
   กรดไขมันไม่อิ่มตัว - น้ำมันปลา น้ำมันถั่ว เมล็ดทานตะวัน มะกอก ข้าวโพด ฯลฯ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาสุขภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
   กรดไขมันอิ่มตัวมักพบในอาหารสัตว์ ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนยแข็งและนม
2. 2 สเตอรอลส์มีอยู่ในเนื้อเยื่อเกือบทั้งหมดของสัตว์และพืช สเตอรอลสามารถแบ่งออกได้เป็นสามประเภท ได้แก่ ซูสเตอรอล (จากสัตว์) ไฟโตสเตอรอล (จากพืช) และไมโคสเตอรอล (จากเชื้อรา) สเตอรอลหลักของสัตว์โลกคือคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นไขมันที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุดสำหรับร่างกาย พบในเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เนย ตับ ไข่ และอาหารไขมันสูงอื่นๆ สำหรับสเตอรอลจากพืชที่พบมากที่สุดคือซิโตสเตอรอล นอกจากนี้ พืชยังอุดมไปด้วยสติกมาสเตอร์อลและบราสซิคาสเตอร์รอล ชุดสเตอรอลนี้มีอยู่ในน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันเรพซีด
3. 3 ฟอสโฟลิปิด. ประกอบด้วยกลีเซอรอล กรดฟอสฟอริก และสายโซ่คาร์บอนสองสาย ฟอสโฟลิปิดเป็นส่วนสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ พวกเขาให้คุณสมบัติพลาสติกของเยื่อหุ้มเซลล์ในขณะที่คอเลสเตอรอลให้ความแข็งแกร่งและความเสถียร ฟอสโฟลิปิดเป็นแหล่งหลักของกรดฟอสฟอริกที่จำเป็นต่อชีวิตมนุษย์

อาหารที่อุดมด้วยไขมัน:

ปริมาณโดยประมาณระบุไว้ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

+ อาหารไขมันสูงอีก 40 ชนิด ( มีการระบุจำนวนกรัมใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):
เนื้ออกรมควันดิบ	66		saury ขนาดใหญ่	20,9		กระต่าย	12,9		Gobies	8,1
ไข่แดงแห้ง	52,2		เเฮม	20,9		เนื้อวัว	12,4		ไก่	7,8
ไขมันหมู	49,3		แฮร์ริ่ง	19,5		ลิ้นวัว	12,1		เนื้อม้า	7,0
ไส้กรอกรมควันดิบ	45		ถั่วเหลือง	17.3		ไก่งวง	12,0		เห็ดพอร์ชินีแห้ง	6,8
ตับห่าน	39		ลิ้นหมู	16,8		ไข่ไก่	11,5		ปลาคาร์ฟ	5,3
ไข่ผง	37,3		เนื้อแกะ	15,3		ปลาสเตอร์เจียน	10,9		ตับหมู	3,6
ช็อคโกแลตขม	35,4		แซลมอน	15,1		ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์	10		หัวใจหมู	3,2
ห่าน	33,3		คาเวียร์ คาเวียร์แบบเม็ด	13,8		สมองเนื้อ	9,5		ตับเนื้อ	3,1
สิว	30,5		เนื้อวัว	13,7		ไก่	8,8		ไตหมู	3,1
หมูติดมัน	27,8		ไข่นกกระทา	13,1		ปลาดุก	8,5		หัวใจเนื้อ	3,0

ร่างกายต้องการไขมันในแต่ละวัน

นักกำหนดอาหารสมัยใหม่ระบุว่าเพื่อให้ร่างกายมีพลังงานเพียงพอ ปริมาณไขมันในอาหารของเราควรมีอย่างน้อย 30% ควรพิจารณาว่าไขมัน 1 กรัมมีค่าเท่ากับ 9 กิโลแคลอรี แนะนำให้บริโภคไขมันอิ่มตัว 10% และไขมันไม่อิ่มตัว 20% บรรทัดฐานรายวันของคอเลสเตอรอลที่อนุญาตสำหรับคนที่มีสุขภาพดีไม่ควรเกิน 300 มก. และสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดจะคำนวณตามคำแนะนำของแพทย์

ความต้องการไขมันเพิ่มขึ้น:

• การออกกำลังกายอย่างหนักนั้นเป็นไปไม่ได้หากปราศจากการบริโภคอาหารที่มีไขมันเพียงพอซึ่งทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนานขึ้นและมีแคลอรีสูง
• หน้าหนาว. ความเย็นบังคับให้คุณใช้พลังงานเพิ่มเติมในการให้ความร้อน นอกจากนี้ เนื้อเยื่อไขมันยังช่วยปกป้องร่างกายจากภาวะอุณหภูมิต่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร ในช่วงเวลานี้ร่างกายของผู้หญิงจะมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและไขมันส่วนหนึ่งจะถูกใช้เพื่อเลี้ยงลูก
• การขาดวิตามินที่ละลายในไขมันในร่างกายเป็นสัญญาณจากร่างกายเกี่ยวกับความต้องการเพิ่มเติมสำหรับอาหารที่มีไขมัน ยกเว้นสำหรับวิตามินเอง
• ขาดพลังงาน ความใคร่ลดลง

ลดความต้องการไขมัน

• ด้วยน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น. ปริมาณไขมันที่บริโภคต้องลดลง แต่ไม่สามารถกำจัดออกจากอาหารได้ทั้งหมด!
• เมื่ออยู่ในที่ที่มีอากาศร้อนจัดและเข้าสู่ฤดูร้อน
• การทำงานที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของจิตใจต้องการอาหารคาร์โบไฮเดรต แต่ไม่ใช่อาหารที่มีไขมัน

การย่อยไขมัน

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ไขมันทั้งหมดแบ่งออกเป็นพืชและสัตว์ จากการวิจัยทางการแพทย์พบว่าไขมันพืชถูกดูดซึมได้เร็วกว่าไขมันสัตว์ เนื่องจากพันธะเคมีของพวกมันมีความทนทานต่อผลกระทบของน้ำย่อยน้อยกว่า ส่วนใหญ่มักจะใช้ไขมันพืชเป็นพลังงานอย่างรวดเร็ว ไขมันสัตว์ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นเนื่องจากการย่อยอาหารช้าลง สถิติแสดงให้เห็นว่าผู้ชายชอบบริโภคไขมันสัตว์มากกว่า และผู้หญิงชื่นชอบไขมันพืช

ไขมันกับสุขภาพ

ตามอัตภาพ นักโภชนาการจะแบ่งไขมันทั้งหมดออกเป็น มีประโยชน์และ เป็นอันตรายสำหรับร่างกาย ไขมันที่ดีต่อสุขภาพคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่พบในน้ำมันพืช เช่นเดียวกับปลาที่มีมันและไข่แดง (เลซิติน) สำหรับไขมันที่ไม่แข็งแรง ได้แก่ ไขมันที่ได้รับจากกระบวนการแคร็กน้ำมัน ไขมันที่ได้รับความร้อนเป็นเวลานาน ตลอดจนไขมันที่ได้รับระหว่างการแปรรูปสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (จีเอ็มโอ) ไขมันที่เป็นอันตรายมักพบในมาการีน มายองเนส น้ำมันปรุงอาหาร และอาหารที่มีไขมันเหล่านี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไขมันและผลต่อร่างกาย

การสร้างเยื่อหุ้มเซลล์, การสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ, การดูดซึมวิตามิน A, D, E, K - นี่เป็นเพียงหน้าที่สำคัญที่ไขมันทำในร่างกายมนุษย์ ไขมันช่วยปกป้องร่างกายของเราจากความหนาวเย็น มีบทบาทเป็น "เบาะนิรภัย" สำหรับหัวใจ ตับ ไต ในระหว่างที่ร่างกายได้รับบาดเจ็บต่างๆ และให้พลังงานระหว่างการอดอาหารเป็นเวลานาน นอกจากนี้ไขมันยังจำเป็นต่อการทำงานปกติของสมองและระบบประสาท

ปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบที่สำคัญ

อย่างที่คุณอาจเดาได้ องค์ประกอบสำคัญคือสารและสารประกอบที่สามารถโต้ตอบกันได้ สำหรับไขมัน องค์ประกอบที่จำเป็นเหล่านี้คือวิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินเออยู่ที่ด้านบนสุดของรายการนี้ พบได้ในอาหารอย่างเช่น แครอท ลูกพลับ พริกหยวก ตับ ซีบัคธอร์นเบอร์รี่ และในไข่แดงด้วย ต้องขอบคุณเขา ร่างกายของเรามีความสามารถไม่เพียง แต่ต้านทานการติดเชื้อทุกชนิด แต่ยังสามารถแสดงตัวออกมาได้อย่างดีที่สุด ลองนึกภาพ: ผิวสุขภาพดี ผมสลวย ดวงตาเป็นประกาย และที่สำคัญ อารมณ์ดี!!! และทั้งหมดนี้เป็นผลจากการใช้ วิตามินเอ.

ตอนนี้สำหรับวิตามินดี วิตามินนี้ให้บริการที่ล้ำค่าแก่ระบบกระดูกและกระดูกอ่อนของเรา ก่อนหน้านี้เมื่อคน ๆ หนึ่งไม่ได้รับวิตามินดีในปริมาณที่เขาต้องการ เขาก็ล้มป่วยด้วยโรคเช่นโรคกระดูกอ่อน สิ่งที่คนดูเหมือนในเวลานี้สามารถเดาได้โดยไม่ต้องอธิบายเพิ่มเติม วิตามินดีพบได้ในอาหารต่างๆ เช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันปลา ตับ และร่างกายของเราสามารถผลิตได้หากมีไข้แดดในระดับที่เพียงพอ เนื่องจากการสัมผัสกับแสงแดดคน ๆ หนึ่งไม่เพียง แต่ผิวสีแทน แต่ยังสะสมวิตามินดีซึ่งจำเป็นสำหรับเขามาก ๆ แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้วิตามินเหล่านี้สามารถดูดซึมได้เฉพาะเมื่อมีตัวทำละลายไขมันเท่านั้น ดังนั้นการขาดไขมันอาจทำให้ร่างกายอ่อนเพลียได้

คุณสมบัติอันตรายของไขมันและคำเตือน

สัญญาณของไขมันส่วนเกิน

ตอนนี้เราต้องหารือเกี่ยวกับปัญหาที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นไขมันส่วนเกิน เนื่องจากองค์ประกอบของการไม่ออกกำลังกายมีอยู่ในสังคมสมัยใหม่ ผลของปรากฏการณ์นี้คือการสะสมไขมันในร่างกายมากเกินไป หรือเพียงแค่ความอ้วน ด้วยเหตุนี้ การเปลี่ยนแปลงต่อไปนี้จึงเกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์:

• เพิ่มการแข็งตัวของเลือด
• กระบวนการสร้างตับและนิ่วเริ่มทำงาน
• หลอดเลือดพัฒนา;
• มีกระบวนการเสื่อมในตับ ไต และม้าม;
• นอกจากนี้ ยังมีความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ความเครียดในหัวใจ ตลอดจนการเปลี่ยนแปลงของกระดูกและกระดูกอ่อน

สัญญาณของไขมันต่ำ

การขาดการบริโภคไขมันไม่เพียงส่งผลกระทบต่อความจริงที่ว่าคน ๆ หนึ่งไม่ได้รับพลังงานที่จำเป็นสำหรับชีวิต แต่ยังเป็นอันตรายต่อระบบประสาทอีกด้วย อันเป็นผลมาจากการ จำกัด ของไขมันหรือการละเมิดความสมดุลของไขมันคน ๆ หนึ่งพัฒนาสิ่งที่เรียกว่าระบบประสาทพร่อง เนื่องจากวิตามินที่ละลายในไขมันที่พวกเขากินเข้าไป (เช่น วิตามินเอและดี) ไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ และผลของการขาดวิตามินนี้นอกเหนือจากการลดลงของระบบประสาทเองแล้วยังมีการเปลี่ยนแปลงของตา, ปัญหาเกี่ยวกับเล็บ, ผม, ผิวหนังรวมถึงปัญหาเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์ นอกจากนี้ การขาดการบริโภคไขมันทำให้ความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อทุกชนิดลดลง ความไม่สมดุลของฮอร์โมน และการแก่ก่อนวัยของร่างกาย

ปัจจัยที่ส่งผลต่อไขมันในร่างกาย

ปัจจัยหลักที่ทำให้เกิดการสะสมของไขมันในร่างกายคือ ภาวะขาดออกซิเจน. ตามด้วยการละเมิดการเผาผลาญไขมันที่เรียกว่า การละเมิดนี้นอกเหนือจากไขมันในร่างกายแล้วยังสามารถเป็นสาเหตุของหลอดเลือดแดงส่วนต้นได้อีกด้วย ความจริงที่น่าสนใจ: ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศญี่ปุ่น จีน และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งบริโภคผักใบเขียวและอาหารทะเลจำนวนมาก จะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการละเมิดนี้

ปัจจัยต่อไปที่ส่งผลต่อไขมันในร่างกายคือ ความเครียด. เพราะเขาผู้คนไม่รู้สึกถึงร่างกายของพวกเขาและเขาจึงจัดให้มีกลอุบายที่มีน้ำหนักเกิน

ปัจจัยที่สามคือ ฮอร์โมน. การละเมิดการเผาผลาญไขมันมักเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย

คอเลสเตอรอล. อันตรายและผลประโยชน์

มีคนพูดและเขียนเกี่ยวกับเขามากมาย! สำหรับบางคน คอเลสเตอรอลกลายเป็นศัตรูอันดับหนึ่งในการต่อสู้เพื่อสุขภาพและอายุที่ยืนยาว อย่างไรก็ตาม ตามหลักฐานทางการแพทย์หลายแหล่ง คอเลสเตอรอลในปริมาณที่เหมาะสมนั้นไม่เป็นอันตราย มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา คอเลสเตอรอลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดตามปกติ มีหน้าที่รับผิดชอบต่อความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ของเม็ดเลือดแดง มีบทบาทสำคัญในการทำงานของเนื้อเยื่อของสมอง ตับ และระบบประสาท ร่างกายสามารถสังเคราะห์คอเลสเตอรอลได้เองจากสารอาหารที่ได้รับ และมีเพียงบางส่วนเท่านั้น (ประมาณ 25%) ที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร

การบริโภคอาหารที่มีไขมันมากเกินไปอาจนำไปสู่การสะสมของคอเลสเตอรอลส่วนเกินที่ผนังหลอดเลือด สิ่งนี้นำไปสู่การพัฒนาของหลอดเลือดซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความอดอยากของเซลล์ร่างกายทั้งหมด การเข้าถึงเลือดซึ่งถูกบล็อกโดยคอเลสเตอรอล ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงหลอดเลือดจึงจำเป็นต้องลดปริมาณไขมันให้เหลือน้อยที่สุด

อ้วนในการต่อสู้เพื่อความสามัคคีและความงาม

บางครั้ง ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักกำจัดไขมันออกจากอาหารของพวกเขาโดยสิ้นเชิง ในตอนแรกการลดน้ำหนักสามารถทำได้ แต่เนื่องจากร่างกายไม่ได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอาการไม่พึงประสงค์อาจปรากฏขึ้น:

1. 1 ความหงุดหงิด;
2. 2 ผิวแห้ง
3. 3 ความเปราะบางของเส้นผมและเล็บ

ปรากฎว่าไขมันที่ดีต่อสุขภาพมีบทบาทสำคัญในอัตราการเผาผลาญ

เพื่อรักษาสุขภาพก็จำเป็นต้องรักษาอัตราส่วนระหว่างไขมัน ในเวลาเดียวกัน Omega-3 และ Omega-6 ควรอยู่ในอัตราส่วน 1: 2 และการแนะนำน้ำมันพืชในอาหารจะป้องกันการก่อตัวของริ้วรอยก่อนวัยจะเป็นการป้องกันผิวแห้งและการสูญเสียความยืดหยุ่นได้ดีเยี่ยม

หลายคนจงใจปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันโดยพิจารณาว่าเป็นอันตรายต่อรูปร่าง อาหารไขมันต่ำที่ออกแบบมาเพื่อลดน้ำหนักเป็นที่นิยมมาก

อาหารที่มีไขมันที่สำคัญต่อการทำงานของร่างกาย การบริโภคไขมันที่ดีต่อสุขภาพในระดับปานกลางจะไม่ส่งผลเสียต่อรอบเอวและจะส่งผลดีต่อกระบวนการเมแทบอลิซึม

อาหารอะไรที่มีไขมัน

ไขมันมีอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิด ปริมาณที่มากที่สุดพบโดยตรงในน้ำมันและไขมัน โดยเฉพาะในลูกกวาด จากปลาและอาหารทะเล ไขมันส่วนใหญ่พบในอาหารกระป๋องและปลาบางชนิด ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน - ครีมแห้ง, ครีม, ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน, นมเปรี้ยวและชีสเคลือบ ผงโกโก้มีไขมัน 17.5 กรัม ในขณะที่เหล้าโกโก้มี 54 กรัม

ประเภทของไขมันในอาหาร

1. อิ่มตัว;
2. โมโนหรือไม่อิ่มตัว
3. อิ่มตัว

อาหารที่มีไขมันอิ่มตัว

ไขมันอิ่มตัวคือไขมันที่มีไฮโดรเจนจำนวนมากในโมเลกุล พวกมันไม่เปลี่ยนสถานะที่อุณหภูมิหนึ่งในพื้นที่ปิด แต่ยังคงแข็งอยู่

ไขมันอิ่มตัวทำให้ร่างกายอิ่มด้วยพลังงานมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนและการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ สำหรับร่างกายของผู้หญิงนั้นมีความจำเป็นในฐานะองค์ประกอบที่ช่วยปรับปรุงระบบสืบพันธุ์

อาหารที่มีไขมันอิ่มตัว:

• มาการีน;
• เนย ชีส และไขมันธรรมชาติอื่นๆ ที่ผลิตจากเนื้อเยื่อไขมัน
• ปาล์ม, น้ำมันมะพร้าว.

ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย นำไปสู่ไขมันในร่างกาย คอเลสเตอรอลสูง และโรคหลอดเลือดแดงเรื้อรัง การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปจะทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายหยุดชะงัก

อาหารที่มีไขมันดี

ไขมันเหล่านี้เรียกว่าน้ำมันและพบได้ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ปีก
• ปลาที่มีไขมัน
• ถั่วต่างๆ
• น้ำมันพืช

มี แต่คุณไม่ควรใช้ในปริมาณมาก การบริโภคอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากเกินไปอาจนำไปสู่การเกิดไขมันสะสมและนิ่วในถุงน้ำดี

อาหารประเภทใดที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนพบได้ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม รวมทั้งในลูกกวาดและอาหารจานด่วน จำนวนมากสามารถนำไปสู่มะเร็งได้ เนื้อหาของอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากไม่ควรเกินหนึ่งในห้าของอาหารประจำวัน

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีไว้เพื่ออะไร?

ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ภูมิคุ้มกันของร่างกายจึงยังคงอยู่ การทำงานของสมองดีขึ้น และการแข็งตัวของเลือดซึ่งเป็นผลมาจากลิ่มเลือดจะลดลง มีผลป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งและปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

กฎสำหรับการบริโภคไขมัน

เมื่อรวบรวมอาหารประจำวัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารใดมีไขมัน จำนวนของพวกเขาไม่ควรเกินหนึ่งในสามของปริมาณอาหารทั้งหมด เมื่อคำนวณบรรทัดฐานของไขมันต้องจำไว้ว่าไขมัน 1 กรัมนั้นเพียงพอสำหรับน้ำหนักมนุษย์ 1 กิโลกรัม สัดส่วนของไขมันในอาหารควรเพิ่มขึ้นตามกิจกรรมการออกกำลังกายและสภาพอากาศ

ดังนั้นไขมันทั้งหมดในปริมาณปกติจะส่งผลดีต่อร่างกาย และการบริโภคอาหารที่มีไขมันจำนวนมากมากเกินไปสามารถก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ และน้ำหนักเกินได้

หากไม่มีไขมันจะรู้สึกเหนื่อยล้าและหิว สมองทำงานแย่ลง การฟื้นตัวและการแบ่งเซลล์ไม่ทำงานอย่างถูกต้อง ผิวหนังจะแห้งและเป็นขุย และถ้าเราพูดถึงปริมาณพลังงานที่ผลิตโดยไขมันก็จะไม่เท่ากัน

จากจำนวนกรดไขมันที่มีอยู่ในอาหารแต่ละชนิด แหล่งที่มาของไขมันทั้งหมดแบ่งออกเป็นห้ากลุ่ม:

• ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูง (มากกว่า 80 กรัมของสารต่อ 100 กรัม)
• ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก (จากไขมัน 20 กรัมถึง 40 กรัมต่อ 100 กรัม)
• ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ย (จาก 10 กรัมถึง 19 กรัมของไขมันต่อ 100 กรัม)
• อาหารที่มีไขมันต่ำ (จาก 3 กรัมถึง 9.9 กรัมของกรดไขมันต่อ 100 กรัม)
• (สารน้อยกว่า 3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

อาหารสองกลุ่มแรกเป็นอาหารที่มีไขมันสูงและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ผลิตภัณฑ์ขนมต่าง ๆ ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากกว่าหนึ่งชื่อก็ได้รับการอ้างถึงในกลุ่มแรกเช่นกัน และผลิตภัณฑ์ที่มีอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก

ผลิตภัณฑ์กลุ่มที่สองซึ่งมีไขมันมาก ได้แก่ ถั่ว (เฮเซลนัท - 61.5 กรัม, วอลนัท - 60 กรัม, พิสตาชิโอ - 50 กรัม, ถั่วลิสง - 49 กรัม), มายองเนส (ประมาณ 70 กรัม), เนื้อเป็ด (61 กรัม) , หมู (49 กรัม), ไส้กรอกรมควัน (45 กรัม), (โดยเฉลี่ย - 35 กรัม), ช็อคโกแลต (65 กรัม), ฮาลวา ฯลฯ

แหล่งที่มาของไขมันบางชนิดจัดอยู่ในประเภทอาหารเพื่อสุขภาพ และไม่แนะนำให้เอาออกจากอาหารประจำวัน ตัวอย่างเช่น ถั่ว เมล็ดหนึ่งกำมือต่อวันก็เพียงพอที่จะทำให้ร่างกายมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามินอี แมกนีเซียม และเติมพลังงานให้กับร่างกาย

แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธมายองเนสและแทนที่ด้วยโยเกิร์ตแคลอรี่สูงถั่วเหลืองหรือน้ำมะนาว นอกจากนี้ อย่าเอาชิปหรือมันฝรั่งทอดเพียงห่อเดียวมาเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าวได้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นในขณะที่ใช้ไขมันน้อยลง

น้ำมันปลา

เฉพาะในปลาบางชนิดเท่านั้นที่มีปริมาณไขมันถึง 30 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ได้แก่ ปลาไหล ปลาแลมป์เพรย์ ปลาฮาลิบัต ปลาสเตอร์เจียน ปลาชนิดนี้มีประโยชน์ตรงที่มีไขมันที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง คุณจะไม่กินปลาชนิดนี้ทุกวัน แต่คุณต้องเพิ่มเมนูให้หลากหลายด้วย!

เนื้อแดง

ควรบริโภคเนื้อหมูและเนื้อวัวในตอนเช้า (สำหรับมื้อกลางวัน) ในขณะที่วิธีการปรุงอาหารมีบทบาทสำคัญ ให้ความสำคัญกับมีทโลฟที่อบในน้ำผลไม้ของตัวเองชิ้นเนื้อต้มในขณะที่ควรตัดชิ้นไขมันออกทันที ส่วนที่มีน้ำหนักมากถึง 100 กรัมของจานสำเร็จรูปจะไม่เป็นอันตราย

เนย

เนยอิ่มตัวด้วยเบต้าเคราตินและ แซนวิชกับเนยไม่เป็นที่นิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ หอม หวาน มัน เหมาะเป็นอาหารเช้า แต่ไม่แนะนำให้นำไปอบด้วยความร้อนแล้วจะสูญเสียวิตามินเช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้วหรือเพียงแค่ทาบนขนมปังรำ

น้ำมันมะกอก

ถั่ว

มีการพูดถึงประโยชน์และค่าเผื่อรายวันของถั่วแล้วดังนั้นขอเพิ่มว่าพวกเขารวมกับซีเรียลโฮลเกรนข้าวโอ๊ตและโยเกิร์ต

ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความ:

ส่งเสริมการบริโภคไขมันพืช

กว่าห้าสิบปีที่ผ่านมา สาธารณชนถูกโจมตีด้วยการโฆษณาชวนเชื่อเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันพืช น้ำมันหมู ไขมันจากเนื้อ และเนย ถูกตำหนิว่ามีระดับคอเลสเตอรอลสูง ทำให้หัวใจวาย มะเร็ง โรคอ้วน และอื่นๆ มาลองคิดดูว่าไขมันพืชมีประโยชน์พอๆ กับคำโฆษณาที่โฆษณาว่าหรือไม่

ประเภทของไขมัน

ไขมันมีสามประเภท:

1. อิ่มตัว - มีทั้งสัตว์และไขมันพืชที่เป็นของแข็ง พวกมันไม่มีพันธะคู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอนแต่ละตัว ไขมันอิ่มตัวจะคงตัวที่อุณหภูมิห้องและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง

2. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - พบในมะกอก อะโวคาโด น้ำมันอัลมอนด์ พวกมันไม่เสถียรเท่าของอิ่มตัว ดังนั้นจึงยังคงเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารที่มีอุณหภูมิปานกลางถึงต่ำได้

3. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พบได้ในน้ำมันพืชทุกชนิด น้ำมันปลา ฯลฯ น้ำมันเหล่านี้ไวต่อความร้อนมาก

ประโยชน์ของไขมันพืช

มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น 2 ชนิดที่มีความสำคัญต่อสุขภาพและการเจริญเติบโตของมนุษย์ ได้แก่ โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 น่าเสียดายที่ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้ ดังนั้นวิธีเดียวคือต้องได้รับผ่านทางอาหาร เราได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ส่วนใหญ่มาจากปลา และกรดไขมันโอเมก้า 6 จากเมล็ดพืช ถั่ว และน้ำมันที่สกัดจากพวกมัน การขาดอาหารเหล่านี้สามารถเพิ่มความไวต่อการเกิดลิ่มเลือด การอักเสบ ความดันโลหิตสูง การระคายเคืองในทางเดินอาหาร ปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน ภาวะมีบุตรยาก การเพิ่มจำนวนเซลล์ มะเร็ง และน้ำหนักเกิน น่าเสียดายที่สาเหตุของความสมดุลของกรดไขมันที่จำเป็นนี้ทำให้มีการบริโภคน้ำมันพืชในปริมาณสูง พวกเขาเริ่มกินเนย น้ำมันหมู ไขมันเป็ด ฯลฯ น้อยลง แต่เปลี่ยนมาใช้น้ำมันเรพซีด น้ำมันเมล็ดฝ้าย และมาการีนแทน

อันตราย

อย่างไรก็ตาม ปัญหาเกี่ยวกับไขมันพืชไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น ส่วนใหญ่เราบริโภคหลังจากการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง ซึ่งออกซิไดซ์ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ละเอียดอ่อนและส่งเสริมการผลิตอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ ในระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่ภาวะมีบุตรยาก นอกจากนี้ บริษัทอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์เช่นไขมันพืชกำลังพยายามได้รับประโยชน์สูงสุด เมล็ดพืชบางชนิด เช่น เมล็ดฝ้าย ถั่วเหลือง หรือคาโนลา ได้รับการบำบัดด้วยตัวทำละลายเคมีเพื่อขจัดกลิ่นเหม็นรุนแรงที่ปล่อยออกมาในอุณหภูมิสูง เพื่อให้น้ำมันเหล่านี้เป็นที่ยอมรับในการบริโภค จะต้องดำเนินการขั้นตอนเพิ่มเติมอีกประมาณ 20 ขั้นตอน ซึ่งรวมถึงการฟอกขาวและการกำจัดกลิ่นในที่มืด ด้วยเหตุนี้ไขมันพืชจึงไม่เพียง แต่ถูกออกซิไดซ์เท่านั้น แต่ยังเสริมด้วยตัวทำละลายเคมีซึ่งจะตกตะกอนในตับและถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด แน่นอน บริษัทผู้ผลิตส่วนใหญ่จะอ้างว่าไม่มีตัวทำละลายหรือมีน้อยมาก แต่โชคไม่ดีที่เฮปเทน เพนเทน และเฮกเซนในปริมาณเท่าใดก็ตามเป็นพิษ ในทางกลับกันไขมันออกซิไดซ์จะนำไปสู่การสึกกร่อนและการแตกของผนังหลอดเลือดแดง (มากกว่าไขมันอิ่มตัวจากเนยหรือไขมันจากเนื้อวัว) พวกมันผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตจากเซลล์และเป็นผลให้ไม่ถูกใช้เป็นพลังงาน พวกมันยังคงลอยอยู่ในเลือด จากนั้นสลายตัวและสะสมอยู่ที่ผนังของหลอดเลือดแดง การใช้ยาเหล่านี้เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคอ้วน และมะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ

วิธีใช้

ในการใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไขมันพืช ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้:

• ใช้น้ำมันที่ผลิตโดยการบีบเย็นและใช้ดิบ
• หากไม่สามารถสกัดน้ำมันจากเมล็ดพืช เช่น ฝ้าย โดยไม่ใช้ความร้อน นับประสากับตัวทำละลายเคมี คนก็คงไม่เหมาะที่จะกินมัน
• จำเป็นต้องบริโภคทั้งไขมันจากสัตว์และพืช มิฉะนั้น ร่างกายมนุษย์จะได้รับสารอาหารในปริมาณที่จำกัด

ไขมันพืช - มันคืออะไร? มีผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ไขมันพืชเป็นวลีที่ทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่แตกต่างกัน มันกระตุ้นให้ใครบางคนนำผลิตภัณฑ์กลับคืนบนชั้นวางสินค้า ทำให้เกิดความเชื่อโชคลางเกี่ยวกับไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย และบางคนจะชอบครีมที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า - อีกครั้งเพราะไขมันพืช พวกเขานำอะไรมา - ประโยชน์หรืออันตราย? ไขมันพืชคืออะไรในแง่ของเคมี ชีววิทยา และยา?

แน่นอนว่าไขมันพืชนั้นแตกต่างกันไปตามที่มีอยู่ในพืช ส่วนใหญ่มักจะสะสมในเมล็ด พืชมักจะเก็บสารอาหารสำหรับการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตใหม่ อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้น สกัดจากเนื้อผลปาล์ม มะกอก - จากเนื้อมะกอก

ส่วนประกอบของไขมันพืชกับไขมันสัตว์ต่างกันอย่างไร? น้ำมันพืชมักถูกครอบงำโดยน้ำมันที่ละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่า

การจำแนกประเภท

ไขมันพืชแบ่งตามหลักเกณฑ์หลายประการ อย่างแรก พวกมันสามารถเป็นของเหลวและมักเรียกกันว่าน้ำมัน มีไขมันพืชที่เป็นของแข็ง เช่น น้ำมันปาล์มและเนยโกโก้ การเรียกมันว่าน้ำมันนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด เช่นเดียวกับเนย แต่มันเกิดขึ้นในภาษา

นอกจากนี้ยังมีน้ำมันอบแห้ง - วอลนัท, เมล็ดลินสีด; กึ่งแห้ง เช่น ทานตะวัน และไม่แห้งเช่นมะกอกและเนยโกโก้

ใบเสร็จรับเงินและการประมวลผล

เราจะไม่อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีในการรับน้ำมันและตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมด มีสองวิธีหลักในการสกัดน้ำมัน - วิธีการกดและการสกัด ในกรณีแรก มวลที่ผ่านการบำบัดด้วยความชื้นและความร้อนจะถูกบีบออกภายใต้การกด วิธีนี้ถือได้ว่าสะอาดที่สุดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุด อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกที่แพงที่สุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งสามารถรับรู้ได้จากคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ของ Virgin หรือ Extra Virgin ได้มาจากการบีบเย็น วัตถุดิบได้รับความร้อนไม่เกิน 27°C Extra Virgin โดดเด่นด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีที่เข้มงวดยิ่งขึ้น ปริมาณกรดในนั้นไม่ควรเกิน 1% และบางบริษัทจำกัดไว้ที่ 0.8%

แต่เมื่อกดแล้วจะมีน้ำมันจำนวนมากค้างอยู่ในวัตถุดิบ มันไม่ได้กำไร ดังนั้นในขั้นตอนต่อไป - การสกัด - น้ำมันจะถูกสกัดโดยใช้น้ำมันเบนซินสกัดพิเศษ นี่มันน่าหมั่นไส้แล้ว อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์จะไม่ก่อให้เกิดอันตราย ทางที่ดีอย่าซื้อน้ำมันที่ถูกที่สุด

ประโยชน์

ไขมันพืชในอาหารมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี ไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและช่วยเติมพลังงานสำรอง น้ำมันพืชมีกรดอะมิโนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ทุกคนรู้จักโอเมก้า 3 - กรดไขมันนี้ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงต้องได้รับจากอาหาร การขาดมันส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นจึงไม่ไร้ประโยชน์ที่จะเรียกอาหารที่อุดมด้วยกรดนี้ว่าอาหารของคนอายุร้อยปี ต้องมีโอเมก้า 3 ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์เพื่อให้การพัฒนาของระบบประสาทและดวงตาของทารกในครรภ์เกิดขึ้นอย่างถูกต้อง

น้ำมันพืชมีวิตามิน A, D, E

ประกอบด้วยฟอสโฟลิปิดที่ควบคุมการเผาผลาญไขมันภายในเซลล์ มีส่วนร่วมในการสร้างโครงสร้างของเซลล์สมองและตับ และกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

แหล่งที่มาของไขมันพืชที่ดีต่อสุขภาพ

ไขมันพืชเพื่อสุขภาพ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออะไร? เราสามารถหาได้จากน้ำมันพืชหลายชนิด - ทานตะวัน, มะกอก, ลินสีด น้ำมันสามารถหาได้จากเกือบทุกอย่าง เช่น เมล็ดฟักทอง พบไขมันที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากในเมล็ดพืช, ถั่ว - พวกมันยังเป็นเมล็ดพืช, ในข้าวโพด, มะกอก

เนื้ออะโวคาโดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เป็นประโยชน์ - โอเมก้า-9 มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังส่งเสริมการลดน้ำหนัก ดังนั้นการรับประทานอะโวคาโดจึงไม่สามารถนับแคลอรี่ได้

เราสามารถได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้จากน้ำมันพืชหลายชนิด เช่น มัสตาร์ด ลินสีด คาเมลินา เรพซีด นอกจากนี้ เพื่อให้ได้รับโอเมก้า 3 มากขึ้น คุณต้องพึ่งพาวอลนัท

อันตราย

แน่นอนว่าทุกอย่างดีพอประมาณ ไขมันพืช - ในแง่ของอาหารคืออะไร? พวกเขามีปริมาณแคลอรี่ที่สูงมาก - เฉลี่ย 850 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม! ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณน้อย สลัดผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไขมันช่วยดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน แต่เฟรนช์ฟรายส์ที่ทอดในน้ำมันปริมาณมากไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างชัดเจน และไม่ใช่แค่แคลอรี่เท่านั้น ในระหว่างการรักษาความร้อนที่สูงกว่า 110 องศา กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์จะเริ่มสลายตัว และอัลดีไฮด์และคีโตนที่เป็นพิษจะปรากฏขึ้นมาแทนที่ อันตรายของพวกเขาอยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกเขาทำให้ผนังของหลอดเลือดเปราะบางและนี่คือเส้นทางตรงสู่หลอดเลือด, หัวใจวาย, โรคหลอดเลือดสมอง - โรคที่มักทำให้ชีวิตของเราสั้นลง ดังนั้นจึงต้องจัดการน้ำมันอย่างชาญฉลาด - มันสามารถให้ทั้งประโยชน์และโทษที่ไม่สามารถแทนที่ได้

ผู้ซื้อโกรธมากขึ้นเรื่อยๆ: “นี่มันอะไรกัน? ไขมันพืชมีอยู่ทั่วไป แม้ในที่ที่ไม่ได้เป็นของมัน!” และมันก็เกิดขึ้น บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อราคาถูกแทนที่ไขมันนมด้วยไขมันพืช คอทเทจชีสและชีสที่ใช้ส่วนประกอบดังกล่าวควรกำหนดให้เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและชีส สารทดแทนไขมันนมมักทำจากไขมันปาล์มและหากน้ำมันเหล่านี้มีคุณภาพดีก็ไม่เป็นอันตราย ดังนั้นการแทนที่ไขมันจากนมด้วยไขมันพืชจะทำให้รสชาติเสียไปเท่านั้น

ในช็อกโกแลต บางครั้งเนยโกโก้ก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำมันปาล์ม ถ้าอย่างนั้นก็เรียกว่าช็อกโกแลตไม่ได้ - มันคือลูกกวาด ในกรณีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนยโกโก้และแน่นอนว่ารสชาติจะหายไป แม้ว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าเนยโกโก้ก็เป็นไขมันพืชเช่นกัน แต่มีราคาแพงกว่าและไม่แน่นอนในการผลิต

น้ำมันปาล์มมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยให้คุณลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งเนื่องจากเศรษฐกิจ น้ำมันปาล์มที่ผ่านการกลั่นไม่เพียงพอจึงถูกนำมาใช้ ซึ่งไม่เหมาะสำหรับอาหาร แต่มีไว้สำหรับวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

ไขมันทรานส์

อันตรายคือไขมันทรานส์ - น้ำมันพืชเหลวที่กลายเป็นของแข็งเนื่องจากการเติมไฮโดรเจน - ความอิ่มตัวของฟองไฮโดรเจน กรดโมเลกุลจะบิดเบี้ยว และสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าพวกมันถูกฝังอยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์และแทนที่กรดไขมันที่มีประโยชน์ซึ่งขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ การละเมิดกระบวนการเมแทบอลิซึมในระดับเซลล์ส่งผลกระทบต่อระบบร่างกายทั้งหมดและกระตุ้นให้เกิดโรค: จากโรคอ้วนและภาวะซึมเศร้าไปจนถึงโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง

ตัวอย่างทั่วไปของไขมันทรานส์คือมาการีน นี่คืออะนาล็อกของเนยราคาถูก เก็บไว้ได้นานกว่าทั้งไขมันจากสัตว์และพืช โดยทั่วไปแล้ว เป็นประโยชน์อย่างมากต่อผู้ผลิต มีเพียงผู้บริโภคเท่านั้นที่ได้รับอันตรายจากมัน ดังนั้น คุณต้องหลีกเลี่ยงมาการีนและผลิตภัณฑ์ที่มีในเนยเทียม เช่น ขนมอบ มันฝรั่งทอด และสิ่งอื่นๆ และถ้าคุณต้องการคุกกี้หรือพายจริง ๆ ควรอบเนยเองจะดีกว่า

จะกินหรือไม่กิน?

มันคุ้มค่าที่จะกินไขมันพืชชนิดใดที่ดีกว่าที่จะรวมไว้ในเมนูของคุณ? ดังที่สามารถเข้าใจได้จากบทความ สิ่งสำคัญคือการเข้าหาปัญหานี้อย่างมีสติและแน่นอนว่าต้องมีสัดส่วน เราทุกคนรู้ว่าอาหารประเภทใดที่ถือว่าเป็นอันตราย แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะกำจัดพวกมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แต่ก็ควรใช้มายองเนสและขนมอบสำเร็จรูปที่มีไขมันทรานส์ให้น้อยลง และให้ความสำคัญกับน้ำมันพืชและถั่วคุณภาพสูง แต่โปรดจำไว้ว่าพวกมันมีแคลอรีสูงมากเพราะน้ำมันเกือบจะเป็นไขมันบริสุทธิ์และในถั่วนั้นมีมากถึง 60-70%