หวานพร้อมแล้ว น้ำตาลไอซิ่งฟัดจ์

ความจริงแล้วฟัดจ์คือน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยน้ำตาลทราย น้ำ และน้ำมะนาว ซึ่งต้มที่อุณหภูมิ 115 องศา จากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและตีด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมจนขาว เป็นผลให้ได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งประกอบด้วยผลึกน้ำตาลที่เล็กที่สุดซึ่งทำให้พื้นผิวของน้ำตาลเหลวไหลอ่อนนุ่มและสม่ำเสมอ

การทำน้ำตาลเหลวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเกินไป สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด: สังเกตสัดส่วน (อัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลคือ 1: 3), ต้มน้ำเชื่อมให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ, เติมน้ำมะนาวให้ทันเวลา, เย็นอย่างรวดเร็ว โดยรวมแล้วคุณจะได้รับฟัดจ์ประมาณ 550 กรัม จำนวนนี้เพียงพอที่จะเคลือบรัมบาบา 20 ชิ้นหรือตกแต่งคัพเค้กขนาดใหญ่ 3 ชิ้น ฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 เดือน ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะปรุงอาหารจำนวนมากในคราวเดียวและใช้เท่าที่จำเป็น

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ผลผลิต: 550 ก

วัตถุดิบ

• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 160 มล
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำตาลฟัดจ์

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาปิดด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตาตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มคนตลอดเวลาจนกว่าเม็ดน้ำตาลจะละลายหมด

นำโฟมออกและล้างผลึกน้ำตาลที่เล็กที่สุดออกจากผนังหม้อด้วยแปรง

เคี่ยวเป็นเวลา 4 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นเติมน้ำมะนาวคั้นสด

ต้มต่อไปโดยไม่ต้องกวน (!) จนกว่าอุณหภูมิของน้ำเชื่อมจะสูงถึง 115-117 องศาเซลเซียส อาจใช้เวลาประมาณ 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับความเข้มของการต้ม ความกว้างของกระทะ และปัจจัยอื่นๆ

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ทำการทดสอบลูกบอลแบบนิ่ม ในการทดสอบ ให้หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในชามน้ำแข็งแล้วใช้นิ้วคลึงให้เป็นก้อนกลม หากลูกบอลที่ได้นั้นสัมผัสนุ่มแสดงว่าน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว หากม้วนยากให้ปรุงต่อไป

ตอนนี้น้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะในชามลึกที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็ง เขย่ากระทะเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้น้ำเชื่อมผสมกัน หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที เครื่องจะเย็นลงถึง 40 องศาที่ต้องการ (สัมผัสแล้วรู้สึกอุ่นสบาย)

ตอนนี้น้ำเชื่อมจะต้องตี คนด้วยไม้พายซิลิโคนประมาณ 10 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้น คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารที่มีตะขอเกี่ยวเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ แต่การทำขั้นตอนด้วยตนเองจะสะดวกกว่า ดังนั้นคุณจะไม่ทำเหลวไหลมากเกินไปและไม่ทำให้เสียอย่างแน่นอน

ฟัดจ์ที่เสร็จแล้วควรนุ่ม ขาว ไม่เหนียวติดมือ มันจะหนา แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นพลาสติก จำด้วยมือของคุณ รวบรวมเป็นลูกบอลและวางลงในภาชนะ

ขันชามให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวันที่ไหนสักแห่งบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง - ฟองดองต้องยืนเพื่อให้กระบวนการตกผลึกขนาดเล็กเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นจะต้องนวดอีกครั้งปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

จะใช้ฟองดองปิดหน้าขนมได้อย่างไร?

1. ตักฟองดองออกจากภาชนะ (3-4 ช้อนก็เพียงพอแล้ว)
2. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำเย็นต้มสุก 1 ช้อนชา คนและอุ่นในอ่างน้ำจนละลาย แต่อย่าให้ร้อนเกิน 55 องศา! มิฉะนั้นฟองดองจะแตกและจะไม่มันวาว แต่จะเคลือบด้าน เติมน้ำให้มากขึ้น ถ้าจำเป็น จนกว่าฟองดองจะมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว แล้วหยดออกจากช้อนเหมือนริบบิ้น
3. ปิดฝาลูกกวาดด้วยเคลือบร้อน - ทำงานเร็วมากเนื่องจากเซ็ตตัวทันทีในเวลาเพียง 7-10 วินาที! หากฟองดองแข็งตัวเร็วกว่าที่คุณมีเวลาใช้ ให้อุ่นอีกครั้งในอ่างน้ำ คุณสามารถอุ่นฟัดจ์ในไมโครเวฟเป็นจังหวะ 5-10 วินาที แต่ละครั้งใช้ช้อนคนแรงๆ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลฟัดจ์อย่างง่าย: น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งแบบง่ายๆ. เทน้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำร้อน ผสม ตั้งบนเตาและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคน ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้ใช้ช้อนตักโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวปิดฝาให้แน่นแล้วต้มน้ำเชื่อมจนกว่าจะทดสอบ "ลูกอ่อน" นั่นคือใช้ช้อนชาตักน้ำเชื่อมเดือดเป็นระยะ และจุ่มลงในน้ำเย็นและหลังจาก 1 นาทีด้วยมือของคุณจากช้อนชาช้อนจะรวบรวมเนื้อหาเป็นลูกบอลนุ่ม ๆ

หากลูกบอลไม่ทำงานน้ำเชื่อมควรเดือดอีกเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมกรดซิตริกในอัตรา 5 หยดต่อน้ำตาลทุกๆ 100 กรัมหรือน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

หลังจากเดือดแล้วให้โรยพื้นผิวของน้ำเชื่อมด้วยน้ำเย็นและทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด ในการทำเช่นนี้ต้องวางกระทะด้วยน้ำเชื่อมในน้ำเย็นหรือบนน้ำแข็ง น้ำเชื่อมแช่เย็นจะถูกตีด้วยไม้พายประมาณ 10-15 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและขดเป็นก้อนแข็งซึ่งเรียกว่าฟัดจ์

ฟองดองสามารถทนทานต่อการเก็บรักษาในระยะยาว จึงสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้ สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ฟัดจ์จะถูกคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ แล้วปิดฝาให้แน่น

ใช้ฟัดจ์ในปริมาณที่เหมาะสม อุ่นให้ร้อน คนด้วยไม้พาย แล้วใช้มันเคลือบผลิตภัณฑ์ตามต้องการ Fondant ถูกทำให้ร้อนในสภาวะที่ไม่ร้อนมาก

ฟัดจ์น้ำตาลผง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลฟัดจ์ผง: น้ำตาลทรายป่น 2 แว่น น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำฟัดจ์น้ำตาลไอซิ่ง. เทน้ำตาลผงลงในกระทะเทน้ำต้มอุ่น

ผสมให้เข้ากันจนได้มวลสีขาวหนาเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตามต้องการปริมาณที่ต้องการจะถูกทำให้ร้อนโดยคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนร้อน แต่ไม่ควรเดือด หากฟองดองบางคุณต้องเพิ่มแป้งถ้าข้นมากให้เติมน้ำเล็กน้อย

ฟัดจ์น้ำตาลผงที่บ้านทำได้ง่ายกว่าน้ำตาลมากและผลิตภัณฑ์เคลือบก็ไม่ต่างกัน

เช่นเดียวกับฟัดจ์สามารถปรุงรสได้: เติมทิงเจอร์แอปริคอตหรือเหล้าแอปริคอต 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำเชื่อมแยมแอปริคอต 1 ช้อนโต๊ะ ฯลฯ ลงไป

ตามสารเติมแต่งฟัดจ์จะเรียกว่าแอปริคอท, ส้ม, ด๊อกวู้ด, กาแฟ, ราสเบอร์รี่, มะนาว, เถ้าภูเขา, แอปเปิ้ล, เหล้ารัม

ในการรับฟองดองช็อคโกแลต ให้ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนแล้ว 2 ช้อนชาหรือช็อคโกแลตแท่ง (100 กรัม) ซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในฟองดองระหว่างการอุ่น

ใครไม่ชอบขนมปังที่มีการเคลือบขนมที่ละเอียดอ่อน? และเค้กช็อกโกแลตฟัดจ์แสนอร่อย (อย่าสับสนกับคิ้วฟัดจ์)! ใช่แล้วรัมบาบาที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยหมวกน้ำตาลฟัดจ์สีขาวราวกับหิมะ Fondant เป็นของตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบ มันค่อนข้างหวาน ค่อนข้างพลาสติก และคงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่มีข้อเสียเล็กน้อย - การเคลือบทำอาหารที่บ้านนั้นเต็มไปด้วย "ข้อผิดพลาดมากมาย นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนไม่สามารถจัดการเตรียมการตกแต่งขนมนี้ได้ในครั้งแรก ในบทความของเราในวันนี้ เราไม่เพียงแต่เลือกสูตรฟัดจ์ที่ดีที่สุดสำหรับคุณเท่านั้น แต่เราจะแบ่งปันเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมการตกแต่งที่แสนอร่อยนี้ให้กับคุณด้วย ฟัดจ์มีหลายประเภท: Anastasia (Anastasia), กุหลาบอังกฤษ, Astri, Orange, Avn, Taup, Vanilla เป็นต้น

ช็อคโกแลต fondant สำหรับเค้กที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ปัญหาส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อทำฟองดองช็อคโกแลตด้วยตัวคุณเอง: สำหรับบางอันก็เหลวเกินไป บางอันก็หลุดออกจากครีม และบางอันก็เป็นก้อน เรายอมรับว่าเป็นเรื่องยากที่จะได้ความสม่ำเสมอและสีของเคลือบที่ถูกต้อง แต่ถ้าคุณไม่ทำตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมและลำดับขั้นตอนทั้งหมด โดยมีเงื่อนไขว่าคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่างอย่างครบถ้วน แม้แต่เชฟขนมอบมือสมัครเล่นมือใหม่ก็สามารถเตรียมช็อกโกแลตฟัดจ์สำหรับเค้กได้

สำคัญ!คุณต้องเตรียม fondant สำหรับเค้กตามสูตรนี้หนึ่งวันก่อนที่จะตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย ช็อคโกแลต fondant ต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการแช่ตู้เย็น - จากนั้นจะได้ภาพสะท้อนที่สวยงาม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• ครีมหนัก - 95 กรัม
• เจลาตินแผ่น - 3 ชิ้น 2 กรัม แต่ละ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ฟัดจ์น้ำตาลผง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรฟัดจ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและในเวลาเดียวกันคือน้ำตาลผงและน้ำมะนาว ปรากฎว่าน้ำตาลฟัดจ์นั้นอ่อนโยนและค่อนข้างพลาสติก ดังนั้นจึงมักใช้ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์และคุกกี้คริสต์มาส

สำคัญ!หนึ่งในความลับหลักของการเคลือบที่สมบูรณ์แบบคือน้ำตาลผงคุณภาพสูง ควรเป็นการบดที่ละเอียดมากโดยไม่มีสิ่งเจือปนและแห้งสนิท ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะบดน้ำตาลผงที่บ้านในเครื่องบดกาแฟ นอกจากนี้จากผงที่ถูกต้องเมื่อเปิดฝาควรมี "ควันน้ำตาล" เบา ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. สูตรนี้ง่ายมาก: เทน้ำตาลผงลงในจานลึก อย่าลืมร่อนผงผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง
   
2. เติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดมวลพลาสติกด้วยช้อน น้ำต้องเย็นและต้ม
   

   หมายเหตุ!ทริคเล็กๆ น้อยๆ สำหรับคนอยากทำสีฟัดจ์น้ำตาล ใช้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เท่ากันแทนน้ำ ฟัดจ์จะกลายเป็นเฉดสีเดียวกับน้ำผลไม้ และรสชาติของมันจะเสริมด้วยกลิ่นผลไม้อ่อนๆ

3. ตอนนี้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสดสองช้อนชา น้ำเลมอนหรือน้ำส้มในปริมาณเพียงเล็กน้อยจะไม่ทำให้น้ำตาลเหลวไหลของเรามีสี
   
4. นวดมวลด้วยช้อนจนเป็นน้ำและเป็นมัน
   
5. เราส่งน้ำตาลฟัดจ์สำเร็จรูปในถุงหรือภาชนะ ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถตกแต่งคัพเค้ก มัฟฟิน หรือคุกกี้ด้วยฟองดอง
   

หมายเหตุ!ในการกระจายฟองดองเป็นชั้น ๆ จะสะดวกที่สุดในการทาด้วยถุงขนม หากคุณไม่มี ให้ย้ายฟองดองใส่ถุงใสธรรมดาแล้วตัดมุมใดมุมหนึ่งออก อะนาล็อกที่เป็นผลลัพธ์ของถุงขนมอบจะช่วยให้คุณไม่เพียงแค่ทาฟัดจ์ในชั้นที่เท่ากันเท่านั้น แต่ยังช่วยตกแต่งขนมอบด้วยรูปแบบการเคลือบที่แตกต่างกันอีกด้วย

ฟัดจ์ที่ละเอียดอ่อนทำจากนมและน้ำตาล - สูตรที่บ้าน

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสม ฟัดจ์คลาสสิกซึ่งใช้แบบดั้งเดิมในการตกแต่งขนมอบสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานอิสระ - ขนมหวานได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสม หนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดคือฟัดจ์นมและน้ำตาลซึ่งมีคำอธิบายด้านล่าง



หมายเหตุ!ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญในการเตรียมขนมฟัดจ์สีขาว แต่หากต้องการสามารถทำขนมได้หลายสีโดยใช้สีผสมอาหารเจล คุณยังสามารถใช้เครื่องกดขนมแบบต่างๆ และแม่พิมพ์น้ำแข็งที่น่าสนใจเพื่อทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมแห้ง - 400 กรัม
• นม - 1 ช้อนชา
• อัลมอนด์สับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เนยนิ่มลง ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่
2. ควรใส่เนยอ่อนลงในชามแล้วใส่น้ำตาลผงลงไป ตีมวลด้วยเครื่องผสมเพื่อสร้างส่วนผสมที่โปร่งสบายคล้ายกับครีม
3. ใส่นมแห้งผสมกับนมธรรมดาลงในครีม นวดแป้งด้วยมือของคุณจนดูเหมือนฟัดจ์นุ่มปานกลาง ฟองดองที่ทำเสร็จแล้วควรค่อนข้างเป็นพลาสติกและคงรูปได้ดี

   หมายเหตุ!นมธรรมดาในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันปานกลางได้

4. ตอนนี้คุณควรเพิ่มอัลมอนด์สับและนวดฟองดองอีกครั้ง ด้วยมือที่เปียกคุณต้องบีบชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนลูกออกมา - ขนมหวาน วางวอลนัทหนึ่งชิ้นไว้ในขนมแต่ละชิ้น
5. กระจายฟองดองบนกระดาษ parchment และแช่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนแข็งตัว เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

ฟัดจ์แสนอร่อยสำหรับรัมบาบา - สูตรทีละขั้นตอน

ฟัดจ์เป็นของตกแต่งแบบดั้งเดิมสำหรับเหล้ารัมบาบา เธอทำให้ขนมอบเหล่านี้นุ่มนวลและ "ฉลาดขึ้น" การทำของเหลวเหลวสำหรับเหล้ารัมบาบาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ดูด้วยตัวคุณเองด้วยสูตรต่อไปของเรา!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• กระรอก - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่ที่แช่เย็นแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับฟัดจ์เราจะใช้โปรตีนเท่านั้น
2. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งหลายๆ ครั้ง
3. ในชามลึกผสมน้ำตาลผงกับโปรตีนและน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

   หมายเหตุ!ยิ่งขนมมีรสหวานมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องเติมน้ำมะนาวลงในเคลือบที่เสร็จแล้วมากขึ้นเท่านั้น น้ำมะนาวจะช่วยปรับสมดุลรสชาติของขนม ขจัดความหวานและเพิ่มความสดชื่นให้กับขนมอบ

4. นวดฟองดองด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
5. เราจุ่มเหล้ารัมที่เสร็จแล้วลงในไอซิ่งแล้วกลับด้านเพื่อให้ได้รอยเปื้อนที่สวยงาม คุณสามารถทาฟองดองด้วยช้อนหรือถุงขนม

หมายเหตุ!เพื่อให้ไอซิ่งเรียงตัวเป็นชั้นหนาสวยงามและหลังจากการอบแห้งจะไม่แตกหรือร่วน ให้ทาบนขนมอบอุ่นๆ (ไม่ร้อน!) เสมอ

เหลวไหลอย่างรวดเร็วสำหรับขนมปัง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฟัดจ์รุ่นนี้มาจากหมวดหมู่ "เร่งรีบ" เมื่อคุณต้องการตกแต่งขนมอบอย่างเร่งด่วนและไม่มีเวลาเตรียมการตกแต่งที่ซับซ้อน เตรียมการปลูกในเวลาเพียงห้านาทีและใช้ร่วมกับขนมปังและพายหวานได้ดีที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 250 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

หมายเหตุ!เพื่อให้ฟองดองเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถวางจานไว้ในชามน้ำแข็ง

สูตรสำหรับการเตรียมน้ำตาลนมต้มในน้ำ, ครีม, นม, ครีม

จากยุค 70 - 80 ของศตวรรษที่ 20 อาหารจานอร่อยมากมายได้อพยพมาสู่ยุคของเราซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมพิเศษหรือซื้อเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในครัวของพนักงานต้อนรับทุกคน

• และไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเรียนหลักสูตรทักษะการทำอาหารเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะ นอกจากนี้คุณยังสามารถประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติสำหรับผู้ที่เคยชินกับของหวานทุกชนิดที่ปรุงตามสูตรใหม่

นมต้มน้ำตาลคืออะไร?

นมต้มน้ำตาล Korda เป็นหนึ่งในขนมโซเวียตที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด อาหารอันโอชะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรของคุณยายของคุณแม้ว่าจะไม่มีเวลาว่างก็ตาม และรสชาติของผลิตภัณฑ์หวานสำเร็จรูปไม่ต่ำกว่าอาหารที่ซื้อจากโรงงานขนม

• น้ำตาลนมมักถูกมองว่าเป็นของหวานอิสระ อย่างไรก็ตามความหวานอร่อยสามารถตกแต่งขนมอบหรือตกแต่งเค้กวันเกิดได้
• พื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำตาลนมต้มตามชื่อของผลิตภัณฑ์คือส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ น้ำตาล นม และเนย ที่เหลือเป็นผลจากการทดลองและความชอบของครัวเรือน

นมต้มน้ำตาลคืออะไร

วิธีปรุงน้ำตาลในนม: สูตรเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมขนม:

• 200 มล. ) นม
• 3.5 ถ้วยน้ำตาล
• ถั่วลิสง 140 หรือ 200 กรัม (คุณสามารถใช้ถั่วชนิดต่างๆ ได้ครึ่งแก้ว)
• เนย - ประมาณ 80 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่สำหรับของหวานคุณต้องจัดสรรเวลาว่างหนึ่งชั่วโมง
• เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าและคุณจะไม่เสียใจที่ต้องยืนหน้าเตาแทนที่จะดูรายการโปรดหรือละครประโลมโลกเรื่องอื่น เรามาเริ่มต้นความลึกลับของการทำขนมจากยุค 70 อันไกลโพ้น
• เตรียมภาชนะที่เราจะทำขนม จะเป็นกระทะหรือทัพพีสแตนเลสทรงกลมก็ได้ เราตวงน้ำตาลทรายสามถ้วยแล้วเทลงในภาชนะ เราต้องการน้ำตาล 0.5 ถ้วยที่เหลือเพื่อเตรียมการต่อไป
• เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา เราเปิดไฟขนาดเล็ก เราอุ่นของเหลวกวนตลอดเวลา

เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีนมหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตา

• ในขณะที่อุ่นนมและน้ำตาลบนเตา ให้ทอดถั่วลิสงทั้งส่วน เทถั่วลงในกระทะ คนหรือเขย่าตลอดเวลา ถั่วลิสงควรเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากทอดแล้ว หนังถั่วลิสงควรลอกออกได้ง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับน้ำตาลนมที่จะเดือดลงไปตามความหนาแน่นที่ต้องการ

เราตรวจสอบว่าเชอร์เบทพร้อมหรือไม่ตามวิธีของคุณยาย: เรารวบรวมน้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้วหยดลงบนจาน

• ให้น้ำตาลนมเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในการทำเช่นนี้เราต้องการน้ำตาล 0.5 ถ้วยที่เหลือ ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงบนพื้นผิว ละลายและทอดทรายขาวเล็กน้อย
• ตอนนี้เราส่งเนื้อหาของกระทะขนาดเล็กลงในภาชนะที่มีนมและน้ำเชื่อม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เทน้ำตาลลงในแม่พิมพ์

• ถ้าคุณต้องการให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีสีเข้มขึ้น ให้ใส่น้ำตาลในกระทะต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาลจะสุกเกินไป แต่อย่าให้เป็นสีดำ
• เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำอีก 20 นาที เราตรวจสอบว่าเชอร์เบทพร้อมหรือไม่ตามวิธีของคุณยาย: เรารวบรวมน้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้วหยดลงบนจาน การลดลงของการแพร่กระจายแสดงว่าขนมต้องปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ตามกฎแล้วเชอร์เบทจะ "สุก" บนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่ภาชนะที่ใส่น้ำเชื่อมจะถูกนำออกจากเตา ให้ใส่เนยลงไปแล้วผสม
• การเตรียมขนมหวานยังไม่จบ: เรากำลังเตรียมรูปแบบที่เชอร์เบทจะแข็งตัว อาหารอะไรก็ได้: จาน, ชามตื้น สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณในการถอดเชอร์เบทออก คุณสามารถใช้จานอบวางข้างใน ทาน้ำมันด้วยเนย
• เรานำถั่วลิสงคั่วออกมา (คุณไม่ได้ลืมใช่ไหม) แล้วเทลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทส่วนผสมนมและน้ำตาลลงไป เรานำออกไปยังที่เย็น (หรือทิ้งไว้หลังจากเย็นในตู้เย็น) น้ำเชื่อมควรจะแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
• เมื่อทั้งครอบครัวมารวมกัน เราจะเสิร์ฟชาหลังจากตัดหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน เราจะเสิร์ฟชา

วิดีโอ: น้ำตาลนมโฮมเมด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของขนม Korovka ให้อ่านสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด บางทีอาหารอันโอชะที่มีรสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อนนี้อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

ในการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์:

• นมครึ่งแก้ว
• 1 ถ้วยและ 4 ช้อนน้ำตาลกอง

วิธีทำน้ำตาลนมสด:

• การเตรียมน้ำตาลนมไม่ว่าจะเลือกสูตรใดให้เริ่มต้นด้วยวิธีเดียวกัน: เทนมทั้งหมดลงในภาชนะเทน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง
• เราใส่ภาชนะใส่นมและน้ำตาลบนกองไฟที่ช้า อย่าลืมคนน้ำเชื่อม
  ผัดโฟมให้ทั่ว ไม่มีอะไรจะไหม้ในกระทะ! ด้วยช้อนที่เรากวนเราไม่เพียงวาดตามก้น แต่ยังตามผนังกระทะด้วย
• เมื่อโฟมน้อยลง (หลังจาก 2 นาที) น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นเล็กน้อย (ถ้าคุณหยิบด้วยช้อน น้ำเชื่อมจะยืดออก) เมื่อเปลี่ยนความสอดคล้องแล้วมวลหวานก็จะเปลี่ยนสีเช่นกัน ดังนั้นขั้นตอนการปรุงขนมด้วยไฟจึงสิ้นสุดลง
• ตอนนี้เราเตรียมแม่พิมพ์ทาเนยจากด้านในแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟน้ำตาลรสนมสำหรับดื่มชา อย่าหักโหมกับ "การสุ่มตัวอย่าง" มิฉะนั้นครอบครัวของคุณจะไม่ได้อะไรเลย!
• เคล็ดลับ: สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน แนะนำให้ใช้น้ำตาลและนมในสัดส่วนต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. และน้ำตาลทราย 300 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีด้านหน้าเรียบในขณะที่ด้านหลังจะมีส่วนนูน
• สำหรับผู้ชื่นชอบเชอร์เบทหวานหนาแน่น แนะนำให้ใช้สัดส่วนของส่วนผสมหลักต่อไปนี้: ของเหลว 100 มล. ต่อน้ำตาล 200 กรัม ของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้จะเรียบทุกด้านและสม่ำเสมอในส่วน

วิธีการปรุงน้ำตาลในนมอ่อน: สูตร

หากคุณต้องการให้น้ำตาลนมข้นหนืดซึ่งจะชำระบนพื้นผิวให้เตรียมมวลหวานด้วยการเติมครีม น้ำตาลนมดังกล่าวสามารถใช้เป็นของเหลวได้

สินค้า:

• ครีม 300 มล. (คุณต้องเลือกที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%)
• น้ำตาลทราย - 2.5 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน
• เนย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• มาเริ่มปรุงโจ๊กกันเลย เทครีมลงในภาชนะที่เราจะทำขนม เราจะส่งน้ำตาลที่นี่ ผสมส่วนผสมแล้วเปิดเตา เราดับไฟช้า นำของเหลวไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา
• ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
• เราเตรียมแม่พิมพ์ทาเนยด้วยเนยแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน หลังจากรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณต้องการปิดหน้าเค้กด้วยเชอร์เบทหวาน คุณสามารถทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ที่เหมาะสมจนกว่าจะเย็นสนิท และถ้าคุณต้องการแก้ไขตัวเลขจากเชอร์แบทนมหวานบนพื้นผิวของเค้กให้ทำดังต่อไปนี้:

• ตัดร่างด้วยแม่พิมพ์ติดตั้งบนเค้ก
• อุ่นขอบเบา ๆ เพื่อให้พวกเขาตกลงและพอดีกับพื้นผิวการอบ

วิธีทำน้ำตาลนมด้วยครีม: สูตร

การเติมครีมเปรี้ยวจะทำให้ขนมน้ำตาลต้มมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงช่วงเวลาที่ "อร่อย" ที่สุดในวัยเด็ก อาหารอันโอชะที่มีครีมเปรี้ยวมีชื่อเรียกอีกอย่างว่ามิลค์ฟัดจ์ หากคุณต้องการปรับปรุงเทคโนโลยีการทำขนมของคุณยาย ให้เพิ่มโกโก้ ถั่ว และเมล็ดพืชลงในสูตร

ในการเตรียมนมเหลวคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล 0.5 กก
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เราจะปรุงอาหารอันโอชะในภาชนะทนไฟที่มีการเคลือบสารกันติด หากคุณต้องการสร้างวิธีการทำขนมขึ้นมาใหม่ในครัวของคุณ ซึ่งพิสูจน์แล้วโดยคุณย่าของเรา ให้เตรียมกระทะหรือชามเคลือบ
• เทน้ำตาลทั้งหมดลงในภาชนะที่อุ่นแล้ว ใส่ครีมเปรี้ยว และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำขนมด้วยถั่วหรือเมล็ดพืช ให้เทส่วนผสมเหล่านี้ลงไปด้วย
• ผัดเนื้อหาของกระทะจนมวลเดือด ลดความร้อนและทิ้งน้ำเชื่อมไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 30 นาที มวลที่หวานจะได้เฉดสีคาราเมลที่สวยงาม และความหนาแน่นของมันจะเหมาะสมที่สุดสำหรับของหวาน การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ไม่ควรต้มหวานต่อไปหลังจากผ่านไป 30 นาที: น้ำเชื่อมอาจทำให้ตกใจและแข็งได้
• ผสมเนื้อหาของกระทะใส่เนย (ปริมาณเนยที่ระบุในสูตร) หลังจากเนยละลายแล้วจะสามารถเติมแม่พิมพ์ที่ทาเนยด้วยมวลคาราเมลแล้วนำออกไปที่ห้องเย็น นำความหวานที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และหั่นเป็นชิ้น

วิธีการปรุงน้ำตาลต้มกับครีม: สูตร

วิธีปรุงน้ำตาลด้วยเนย: สูตร

วิดีโอ: น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ

น้ำตาลต้มกับน้ำ: สูตร

หากไม่มีนมในตู้เย็นของคุณ แต่มีความปรารถนาที่จะปรนเปรอเด็ก ๆ ด้วยของหวานแสนอร่อยให้ปรุงน้ำตาลต้มกับนม อาหารอันโอชะนี้เรียกว่า "น้ำตาลไม่ติดมัน" ข้อเสียเพียงอย่างเดียว: ไม่มีนม ของหวานจะไม่มีรสคาราเมลเพิ่มเติม

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ 1 แก้ว
• 3 ถ้วยน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนบนเตา (ควรปรุงบนเตาแก๊สจะดีกว่าความหวานจะสม่ำเสมอ)
• ในการเตรียมขนม เราใช้กระทะทนไฟที่เคลือบสารกันติด
• นำเนื้อหาของภาชนะไปต้ม เราตั้งไฟขั้นต่ำและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยกวนอย่างต่อเนื่อง
• เราตรวจสอบความพร้อมของขนมตามวิธีของคุณยาย: หยดน้ำเชื่อมลงบนจานและตรวจสอบว่าหยดกระจายหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อมและสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันได้

วิธีการเตรียมน้ำตาลผลไม้?

วิดีโอ: น้ำตาลนมสูตรของคุณยาย

วิธีปรุงฟัดจ์จากน้ำตาลและนม: สูตร

วิดีโอ: ฟัดจ์น้ำตาล

วิธีทำขนมโฮมเมดจากน้ำตาลและนม: สูตร

วิดีโอ: ขนมน้ำตาลและนม

ฟัดจ์น้ำตาลสีขาวเหมือนหิมะที่น่ารับประทานมักจะเป็นสัมผัสสุดท้ายในการเตรียมอาหารหวานมากมาย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่หมวกที่แวววาวเป็นประกายไม่เพียง แต่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสร็จและสวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม น้ำตาลฟัดจ์ยังคงนุ่มและนุ่มนวล ตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยมีด และไม่ติดมือเลย

ทฤษฎีเล็ก ๆ น้อย ๆ - ไม่มี แต่อย่างใด ฟัดจ์ (ก้อนฟองดอง) เป็นที่เข้าใจกันโดยทั่วไปว่าเป็นน้ำเชื่อมที่ต้มที่อุณหภูมิหนึ่ง ที่บ้านการทำน้ำตาลฟัดจ์จริง ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก - สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย: น้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาลและน้ำซึ่งจะทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและตีด้วยไม้พายหรือเครื่องผสม

หลักการพื้นฐานของการเปลี่ยนแปลงอย่างน่าอัศจรรย์ของน้ำตาลทรายและน้ำให้เป็นมวลน้ำตาลคือการก่อตัวของผลึกน้ำตาลขนาดเล็กมาก ซึ่งเนื่องจากความนุ่มนวลทำให้แยกแยะฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนื้อสัมผัสพิเศษ และเพื่อให้ได้ผลึกที่เล็กที่สุดที่ไม่เพิ่มขนาด สิ่งสำคัญคือต้องเติมกรด (น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว) ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด โดยวิธีการเตรียมน้ำตาลฟัดจ์ สัดส่วนของน้ำต่อน้ำตาลในอุดมคติคือของเหลว 30%

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับฟัดจ์น้ำตาลสำเร็จรูปประมาณ 630 กรัม มันเพียงพอแล้วที่จะครอบคลุมเค้กขนาดใหญ่ 3 ชิ้น, เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 4 ชิ้นหรือเหล้ารัม 20 ชิ้น ฟองดองสีขาวเหมือนหิมะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำล่วงหน้าและใช้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงในจานแล้วเทน้ำ (คุณสามารถเย็นได้คุณสามารถร้อนได้ - ไม่สำคัญ)

เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้เอาโฟมออก จากนั้นใช้แปรงเปียกสำหรับปรุงอาหารเพื่อล้างน้ำตาลที่เหลือออกจากผนัง - นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เนื่องจากแม้แต่ผลึกเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้น้ำตาลเหลวไหลตกผลึกได้ เราปิดฝาจานและปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟที่ค่อนข้างแรง แต่ไม่ใช่ความร้อนสูงสุดประมาณ 3-4 นาที (อย่ารบกวน!) จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจางลงไป ฉันจะไม่บอกคุณว่าต้องปรุงน้ำเชื่อมอีกมากแค่ไหน - ขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหารและความเข้มของความร้อน แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องนำทางด้วยสายตา ในตอนแรกน้ำเชื่อมจะเดือดอย่างแรงและแข็งขัน - ภายนอกดูเหมือนน้ำเปล่าที่กำลังเดือด แล้วคุณจะสังเกตได้ว่าเริ่มข้นขึ้นและฟองก็เล็กลง ได้เวลาตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม ใครมีเทอร์โมมิเตอร์ทำอาหารง่ายกว่า - ต้มน้ำเชื่อมให้อยู่ที่ 112-114 องศา ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ เทอร์โมมิเตอร์ของฉันให้ค่า 113.5 องศา เมื่อน้ำเชื่อมต้มจนเป็นก้อนกลมๆ

การทดสอบลูกบอลนุ่ม: ตักน้ำเชื่อมเดือดเล็กน้อยด้วยช้อนชาแล้วหยดลงในชามน้ำแข็ง (ฉันวางไว้ในช่องแช่แข็งเมื่อเริ่มทำอาหาร) หากหยดละลายทันทีแสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม ฉันคว้ามันได้เล็กน้อย แต่คุณยังหยิบไม่ได้ - เราปรุงน้ำเชื่อมต่อไป แต่มีการเตือนแล้ว

แต่เมื่อคุณสามารถใช้นิ้วจุ่มน้ำเชื่อมเย็น ๆ หยดหนึ่งแล้วม้วนเป็นลูกบอลที่คงรูปได้อย่างสมบูรณ์ แต่นุ่มและยืดหยุ่น น้ำเชื่อมน้ำตาลจะถูกต้มจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ ฉันมักจะมีน้ำเชื่อมพร้อมสำหรับการทดสอบที่สาม

นำกระทะที่มีน้ำเชื่อมเดือดออกจากเตาทันทีและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้สำคัญมาก - นี่คือวิธีที่เราหยุดการรักษาความร้อนต่อไป มิฉะนั้น คุณสามารถย่อยน้ำเชื่อมและรับคาราเมลได้ เพื่อให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณต้องวางกระทะในภาชนะขนาดใหญ่ (ชามหรืออ่างล้างจาน) พร้อมน้ำแข็งและผสมน้ำเชื่อมด้วยไม้พาย

ขอแนะนำให้ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 40 องศา (หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ลองด้วยนิ้วของคุณ - คุณจะรู้สึกอบอุ่น) เตรียมอย่างถูกต้องและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว น้ำเชื่อมควรข้นเป็นมันเงาและเนียน จากไหล่มันไหลเหมือนเยลลี่

ตอนนี้กระตุกครั้งสุดท้าย - คุณต้องเอาชนะน้ำเชื่อม คุณสามารถทำได้ด้วยไม้พายหรือเครื่องผสม แน่นอนว่าไม้พายจะยาวและแข็งกว่า แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมคุณสามารถตีฟองดองได้อย่างง่ายดาย ที่นี่มันยากยิ่งกว่าที่จะบอกว่าเวลาเฆี่ยน - คุณต้องใช้พละกำลังและความอดทนมากแค่ไหนด้วยไม้พาย แต่ขอแนะนำว่าอย่าหยุดและทำสิ่งที่คุณเริ่มให้เสร็จ กลัว? ไม่ไม่นานมาก - 10-12 นาทีคุณจะต้องทำงานอย่างหนักด้วยไม้พาย แต่นี่เป็นเรื่องทันที มิกเซอร์ - แท้จริงหนึ่งนาที แต่ในกรณีนี้แม้ในไม่กี่วินาทีคุณก็สามารถทำลายงานที่ทำเสร็จแล้วได้ ดังนั้นอย่าขี้เกียจและใช้ไม้พาย - คนน้ำเชื่อมอย่างแข็งขันโดยไม่พลาดชิ้นส่วนที่ไม่มีใครแตะต้อง ไม่จำเป็นต้องตีโดยตรง แต่แค่คนน้ำเชื่อมแรงๆ คุณจะเห็นว่าเนื้อหาที่เกือบใสในกระทะเริ่มข้นขึ้นอย่างไร จากนั้นจะขาวขึ้นเรื่อย ๆ และระบายออกจากสะบักด้วยริบบิ้นกว้าง เราหยุดที่นี่ - ฟัดจ์น้ำตาลพร้อมแล้ว ปล่อยให้เธอเย็นลง

ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีมันจะกลายเป็นมวลพลาสติกสีขาวราวกับหิมะ คุณสามารถสร้างบางสิ่งบางอย่างจากมัน หากต้องการคุณสามารถปิดเค้กโฮมเมดด้วยฟัดจ์ดังกล่าวได้ทันที แต่สำหรับการตกผลึกที่ดีขึ้นขอแนะนำให้วางน้ำตาลฟัดจ์ไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่สุดที่จะเตรียมล่วงหน้าเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ

วิธีเก็บน้ำตาลฟัดจ์สำเร็จรูป จากนั้นฉันก็หยิบมันออกจากกระทะด้วยมือของฉันแล้วรวบรวมเป็นลูกบอล - มันเนียนน่าสัมผัสและไม่เหนียวเหนอะหนะเลย โอนไปยังชามที่เหมาะสม

ขอแนะนำให้ยึดพื้นผิวของน้ำตาลฟัดจ์ให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้วปิดฝาให้สนิทเท่านั้น เท่านี้ก็ใส่ฟัดจ์ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน - หนึ่งเดือนแน่นอน ในทางกลับกัน จะเกิดอะไรขึ้นกับมันหากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในองค์ประกอบ